Yeni reseptlər

Ən yaxşı hisə verilmiş donuz əti tərifləri

Ən yaxşı hisə verilmiş donuz əti tərifləri

Siqaret çəkilmiş donuz əti alqı -satqı məsləhətləri

Sümük kəsikləri sümüksüz həmkarlarına nisbətən bir az daha ucuzdur və daha çox ləzzətə malikdir.

Füme çəkilmiş donuz əti yemək məsləhətləri

USDA -ya görə, bişmiş donuz əti üçün tövsiyə olunan daxili temperatur 145 dərəcə Fahrenheit olmalıdır.


Ləzzətli çəkilmiş donuz əti sousları

Əsl barbekü ənənəsində, sous, hisə verilmiş ətləri gücləndirmək və həddindən artıq güclü tatlar və ya çox duzla aşmamaq üçün istifadə olunan bir şeydir. Donuz əti ilə hazırlanan manqal sousları kolleksiyamızdakı souslar, süpermarketdə tapdığınız şəkər və konservantlardan hazırlanan souslara bənzəmir. Bu souslar ən ənənəvi barbekü üçün idealdır, balanslaşdırılmış dadlara malikdir və sadə maddələrdən istifadə edir.

Donuz əti sosları tez -tez isteğe bağlıdır və donuz bişirilərkən heç vaxt əlavə edilmir, yalnız çəkildikdən sonra. Qonaqların nə qədər almaq istədiklərinə qərar vermələri üçün yan tərəfə xidmət edin.


Füme çəkilmiş donuz əti necə hazırlanır

Donuz əti ala biləcəyiniz bir neçə fərqli yer var.

  1. Snake River Farms -da onlayn (ən keyfiyyətli pulla ala bilərsiniz)
  2. Yerli bir qəssab və ya fermer bazarında
  3. Ərzaq mağazası

Donuz çiynində bir sümük axtarırsınız, ancaq yerli olaraq tapa bilmirsinizsə, sümüksüz də işləyəcək. Sümük aşağı və yavaş bişirildikdə ətə bir az nəm/yağ/ləzzət qatır. Əgər sümüksüzdürsə, nəm saxlamağa kömək etmək üçün əti bir qəssab ipi ilə bağlamaq istərdiniz.

6-8 funt aralığında olanları tapmağa çalışın. Üç nəfərlik ailəm üçün yemək üçün kifayət qədər ət və həyat yoldaşımla mənim üçün bir həftəlik salat yeməkdən daha çoxdur. Yaxşı bir qayda adambaşına 1 lb bişirməkdir.


Ən yaxşı donuz əti reseptləri

Qril üzərində və ya siqaret çəkənlərdə ləzzətli donuz əti hazırlamağın ən yaxşı sirlərindən biri bu Ən Yaxşı Donuz Enjeksiyon Tariflərindən biridir. Böyük kəsiklər quruya bilər və ətin ortasına ləzzət əlavə etmək olduqca çətindir. Bir nəmləndirici şoraba, ortasına nəm, ləzzət və tez -tez yumşaldıcı bir güc əlavə edir. Onilliklər ərzində pitmasters tərəfindən istifadə edilən inyeksiya məhlulu diqqətəlayiq çəkilmiş donuz əti barbekü hazırlamağın açarıdır. Donuz əti, bütün çiyinlər və donuz əti qovurmalarına bir az qoxu əlavə etmək üçün bildiyim ən yaxşı reseptlərdir. Özünüzə bir ət enjektörü alın və donuz ətinizi yeni bir səviyyəyə qaldırın.

Əsas Donuz Ətiri Marinadı

Bir donuz əti şoraba hazırlamaq üçün asan bir "getmək" resepti axtarırsınızsa, başqa bir şey axtarmayın. Uzun bir pişirmə prosesində hisə verilmiş donuz ətinizi yumşaq və ləzzətli saxlamağa kömək edəcək. Bu enjeksiyon şoraba, əla Barbekü çəkilmiş Donuz əti hazırlamaq üçün mükəmməl bir başlanğıc nöqtəsidir.

Tropik Donuz Enjeksiyonu

Bu inyeksiya şorbası donuz ətinin kəsilməsinə ləzzət və nəm əlavə etmir, həm də ananas suyu və sirkə turşusunun keyfiyyəti yumşaldıcı rolunu oynayır. Ətin ləzzətini və həssaslığını maksimuma çatdırmaq üçün bu inyeksiya həllini daha nazik və ya daha sərt donuz əti üzərində istifadə edin.

Surefire Barbekü Donuz Enjeksiyonu

Böyük barbekü donuz əti üçün ləzzət içəridən başlayır. Bu enjeksiyon şoraba turşusu, maye və yağları balanslaşdıran, lakin tam dadlı bir ətirli profil ilə balanslaşdırılmış donuz əti hazırlayır. Bu donuz əti enjeksiyon reseptini əlinizdə saxlayın, çünki nəticələr sizi heyran edəcək.

Tüstü və ədviyyatlı donuz əti enjeksiyonu

Çəkdiyiniz donuz ətini dumanlı yaxşılığın yeni bir səviyyəsinə aparın. Bu donuz əti turşusu həm ləzzət, həm də yumşaldıcı gücə malikdir. Donuz əti və ya donuz ətinin uzun siqaret çəkmə zamanı qurumamasını təmin etmək üçün maddələrin mükəmməl balansını əlavə edir.

Sarımsaq ağcaqayın donuz əti enjeksiyonu

Donuz ətinin ızgarada və ya siqaret çəkən yerdə qurumasının qarşısını alın. Ətin içərisinə ləzzət və nəm əlavə etmək üçün bu enjeksiyon şorabasından istifadə edin. Pişirmə prosesində yumşaq və şirəli qalacaq. Bu inyeksiya məhlulu bütün donuz əti parçaları ilə mükəmməl işləyir, lakin xüsusilə donuz əti qovurmaqda.

Asan donuz əti enjeksiyon şoraba

Dumanlı donuz əti qovurmaq üçün başqa bir ulduz enjeksiyon şorabı. Hazırlanması bir neçə dəqiqə çəkən sadə bir həlldir. Növbəti dəfə donuz əti yeməyə hazırsınızsa, bu şoraba dadın.

Donuz Enjeksiyonunun Əsasları – Film!

Ən yaxşı nəticələr - Donuz ətinin enjekte edilməsi

Hazırlanan və enjektörünüzə yüklənmiş ən yaxşı donuz əti enjeksiyon reseptlərindən hər hansı biri ilə qovurduğunuza baxın. Buradakı məqsəd, inyeksiya həllini ətdən bərabər paylamaqdır. Bir ucundan başlayın və iynəni yuxarıdan mərkəzə itələyin. Turşu enjeksiyon yerindən sızmağa başlayana qədər enjektörü sıxın. Sıxmağı dayandırın. Təxminən iki santimetr irəli gedin və təkrarlayın. Qovurun ortasını yuxarıdan aşağıya, mümkün qədər ət sahəsini əhatə edən bir nümunə ilə doldurun.

Öndən arxaya və yan yana hər iki düymlük bir enjeksiyon tövsiyə edirəm. Ət sizə nə qədər tutacağını söyləsin. Enjeksiyonu bitirdikdən sonra səthi bir neçə kağız dəsmal ilə qurudun. Ancaq yumşaq olun. Marinad ət yolu ilə paylanmağa davam edəcək, ancaq qızardılmış qaba basarsanız, həllini sıxacaqsınız. Və bu məqsədə ziddir. Ət tam enjekte edildikdən sonra onu diqqətlə idarə edin. Bir ovucu əlavə edirsinizsə, yerə səpin və ədviyyatların təhlükəsiz olması üçün yumşaq bir şəkildə ovuşdurun.

Ət Enjektörləri

Enjektör yoxdursa, ət inyeksiyasından istifadə edə bilməzsiniz. Sadəcə bir şprisdir, çox vaxt münasib qiymətə satılır. Ancaq yaxşı bir şeyə ehtiyacınız olacaq. Aşağıda dizayn baxımından fərqli olan üç modeli sadaladım. Çox inyeksiya edirsinizsə, adi şpris üslubuna qarşı bir nasos hərəkəti ilə bir şey istəyirsiniz. Bir ət enjektörü alarkən, əlinizə rahat oturan və ehtiyac duyduğunuz həcmi idarə edə biləcək, istifadəsi asan bir şey axtarın.

Ofargo Marinade Enjektörü

Ofargo Marinade Enjektörü, klassik bir şprisdir. Marinad iynədən əmilir və sonra yenidən ətə itələyir. Bu modeldəki iynə kifayət qədər böyükdür ki, tıxanmasın. Yenə də şoraba suyun yaxınlığında olduğundan əmin olun. Təxminən 10 dollara satın ala biləcəyiniz ucuz bir vahiddir. Qabyuyan maşında təhlükəsizdir və bir neçə il davam edəcək qədər davamlıdır. Bu enjektörün həcmi kiçikdir, lakin tək bir ailə üçün ən çox işlə məşğul olacaq.

Oklahoma Joe -nun Ət Enjektörü

Oklahoma Joe's Trigger Meat Injector, şprisdən daha çox şoraba pompasıdır. Hortumun ucunu şoraba ilə bir konteynerə batırın və tətik mexanizmi hər iki vuruşda əti həll edir. Bu daha sürətli enjeksiyonu təmin edəcək və tək, kiçik bir qızartmadan daha çox olanlar üçün əladır. Təxminən 30 dollar civarında, bir az daha çox ödəyirsiniz, ancaq daha çox enjeksiyonu idarə edə bilər. Çox işiniz varsa əllərinizi xilas edəcək.

Chop'un Güc Enjeksiyon Sistemi

Bir çox bütöv donuz çiyninə inyeksiya etmək lazımdırmı? Sonra sizə lazım olan sistem budur. Tankda bir galon enjeksiyon məhlulu var. Təzyiqi qaldırın və enjekte etməyə başlayın. Caterers və barbekü müsabiqə aşpazlarının istifadə etdiyi sistemdir. Əlləri asan, ildırım sürətində enjeksiyon etməyinizə imkan verəcək. Əlbəttə ki, 160 dollara başa gəlir, buna görə də bu, barbeküdən pul qazananlara aiddir.


Bu Mövsümdə Hər Fürsət üçün Donuz Ət Tarifləri

Hər hansı bir pitmasterdən soruşsanız, mükəmməl çəkilmiş donuz əti açarının ətin nə qədər bişdiyi ilə əlaqəli olduğuna razıdırlar. Bir biftek və ya bəzi karidesdən tez bir şəkildə qovurmaqdan fərqli olaraq, donuz əti çiyinlərində saatlarla aşağı bişirmək, ətin nəmini və dadını içəriyə bağlamağa imkan verir. Bu çəkilmiş donuz əti resepti 'aşağı və yavaş' metodunu təqlid edir və şirəli nəticə buna dəyər. Həssas, yumşaqdır və ağzınızda əriyir. Daha yaxşı xəbər? Yəqin ki, kilerinizdə və ya soyuducunuzda bu müstəsna çəkilmiş donuz əti hazırlamaq üçün lazım olan maddələrin çoxu var və indi ehtiyacınız olan hər şey böyük bir donuz çiynidir. Bu sadə resept bir neçə şirin soğan, bir az ədviyyat qarışığı, toyuq suyu, duz və bir bonfilə tələb edir. Bu belədir. Donuz ətini yavaş ocağınızda səkkiz ilə on saat arasında verin, o zaman çəngəl yumşaq olacaq və nahar vaxtına qədər parçalanmağa hazır olacaq. Üstəlik, evinizi ağız sulandıran bir ətirlə dolduracaq.

Çəkilmiş donuz əti regional bir klassikdir və inanırıq ki, bütün Cənublular bunu bacarmalıdır. Bu yavaş ocaqlı donuz əti həm həvəskarlar, həm də təcrübəli aşpazlar üçün əla bir təməldir və əvvəlcədən hazırlamaq çox vaxt çəkmir. Ət ədviyyatına gəldikdə, sarımsaq tozu, oregano və doğranmış qırmızı bibərdən ibarət ədviyyat qarışığını məsləhət görürük. Bunu tez -tez yerli baqqal mağazanızın ədviyyat koridorunda tapa bilərsiniz, ancaq hamısını əlinizdə saxlamısınızsa, maddələri qarışdırmaqdan qorxmayın. Bu resepti McCormick Grill Mates Backyard Brick Fırın Ədviyyatı ilə sınadıq, amma istəsəniz ən çox sevdiyiniz donuz ətini dəyişdirməyə çalışın. Bu böyük donuz əti yeməyi reseptini əsas yemək kimi təqdim etmək istəməsəniz, digər sevimli reseptlərinizə asanlıqla daxil edilə bilər. Oyun günü və ya Cümə gecəsi ailə yeməyi üçün Pulled Pork Nachos hazırlamağa çalışın. Və ya soyuq axşamlarda rahat bir şam yeməyi resepti olaraq bəzi donuz əti əriştə qablarını çırpın. Alabama ağ sousu və ndash kimi sevimli yerli barbekü sousları və ndash ilə bu şirəli donuz ətini doldurmağı və bir az qaymaqlı kartof salatı və bir fincan banan pudinginin yanında çəkilmiş donuz əti sendviçi olaraq xidmət etməyi sevirik. Bu resepti dostlarınızla bölüşmək istəsəniz, növbəti yemək və ya kilsə yığıncağınız üçün hər kəsdən resept istəyəcək 5-Tərkibi Yavaş Ocaqlı Donuz əti hazırlamağı məsləhət görürük.


Füme çəkilmiş donuz əti necə bişirilir?

Əsas odur ki, ləzzətli dumanlı bir barbeküdə saatlarla yavaş və aşağı bişirin.

  • Barbekünüzü və ya siqaret çəkəninizi dolayı qızartmaq üçün qurun (bir tərəfdə kömürlər/digər tərəfdə yemək bişirmə)
  • Ətinizin bişiriləcəyi yerin altına bir damcı qab qoyun və siqaret cipsi/parçaları istifadə etsəniz, onları bir saat suya batırın.
  • Siqaret çəkənləri yandırın, ətinizi oraya qoyun və sonra gününüzü rahatlıqla siqaret çəkənin temperaturunu və tüstünün miqdarını qoruyun. (ümumi bir qayda, 225 ilə 250 ° F arasında olan temperaturda hər kilo üçün 90 dəqiqə bişirməkdir.. Əgər əriyən dərəcədə yumşaq və ləzzətli bir donuz əti istəyirsinizsə, prosesi sürətləndirə bilərsiniz. Donuz ətinin quruyana qədər incə olması üçün vaxt lazımdır. Ayrıca, fərdi donuz əti yaşa, cinsə və s. Həqiqətən edildiyini yalnız donuz əti deyə bilər. Bir çəngəl ətin içinə yapışdırıb asanlıqla bükə bilsəniz və ya sümük içərisindədirsə və sümük asanlıqla çıxırsa, çəkilmiş donuz əti hazırdır.

Kulinariya məktəbində oxuduğum günlərdən bəri hər zaman öyrəndim ki, əti kəsmədən və ya xidmət etməzdən əvvəl onu dincəltmək çox vacibdir. Bu istirahət zamanı şirələr donuz ətinə hopur və ona daha çox ləzzət və həssaslıq gətirir. Bu proses hər yerdə 30-60 dəqiqə çəkə bilər.

Qabıq, çəkdiyiniz ətin xarici səthində əmələ gələn qabıqdır. Tüstü hissəcikləri xarici ədviyyata yapışır və tünd qırmızı və qara rəngli görünən möhkəm bir kənar kənar etməyə başlayır. Bu qabığa göz yumulur və demək olar ki, ətin xaricində karamelizə edilmiş kimi işləyir və ətinizə bir ton ləzzət gətirir. Bunu şəkərli bir qabıq kimi düşünün.


Ən yaxşı hisə verilmiş donuz əti resepti

Siqaret çəkən hər kəs, donuz əti bişirməyi sevir. Buna görə də, xüsusilə donuz əti üçün Bradley Smoker Veb saytının Reseptlər bölməsini ziyarət edərkən seçim etmək üçün çoxlu reseptləriniz olduğundan əmin olmağa çalışırıq.

Tərkibi

Təxminən 3 kq donuz əti

Duzlu su üçün:
& frac12 fincan pekmez
350 q kosher duzu
6 stəkan su

Quru sürtmə üçün:
1 x.q. sarımsaq tozu
1 çay qaşığı soğan tozu
1 osh qaşığı bibər
1 xörək qaşığı cayenne
& frac12 çay qaşığı anason toxumu
1 çay qaşığı şüyüd toxumu
2 çay qaşığı kimyon

İstiqamətlər

1. Duz və bəkməzləri suda həll edin
2. Donuz ətini duzlu suya batırın
3. Konteyneri örtün və bir gecədə soyuducuya qoyun
4. 12 saat brinasiyadan sonra, duzlu sudan çıxarın və qurudun
5. Kiçik bir qabda quru ovuşdurmaq üçün maddələri birləşdirin
6. Pat əti donuz əti üzərində bərabər şəkildə ovuşdurun
7. Siqaret çəkən şəxsi Bradley hickory bisketləri ilə 210 dərəcə qızdırın və donuz ətini siqaret çəkənə qoyun
8. 6 saatdan sonra hazırlığını yoxlayın. Çəngəl ilə çəkərkən ət asanlıqla parçalanarsa, hazırdır!
9. 1 saat istirahət etməyə icazə verin
10. Əti çəngəllərlə ayırın və xidmət edin!


Donuz Ətli Sandviçlər üçün Asan Barbekü Sosu

Tərkibi

  • 1 stəkan çiy alma sirkəsi
  • 1 stəkan keyfiyyətli ketçup
  • 4 TBS sarı xardal
  • 4 TBS qəhvəyi şəkər
  • 2 çay qaşığı dəniz duzu
  • 2 çay qaşığı doğranmış qara bibər

1. 1 və ya 2 litrlik bir tencerede, bütün maddələri birləşdirin və aşağı qaynadək gətirin. Şəkər əriyənə və sous qalınlaşana qədər hələ də axana qədər bişirin və qarışdırın. İstidən çıxarın və dərhal çəkilmiş donuz əti ilə xidmət edin. Qalıq varsa soyuducuda yaxşı saxlayacaq.


Kansas City-Style Dumanlı Donuz əti

Bu Kansas City tərzində çəkilmiş donuz əti dərin bir ləzzətli qabığa malikdir, sonuna qədər dumanlı bir ləzzətə malikdir və o qədər incə və şirəlidir ki, yalnız əllərinizlə parçalanacaq. Ən yaxşı hissəsi? Az təmirlidir və siqaret çəkəninizi seyr etməklə yanaşı, onu qura və bitənə qədər unuda bilərsiniz!

Tamam hər kəs, çəkilmiş donuz əti danışsın! Siqaret çəkən adamı ilk satın aldığınız zaman hər kəsin etməyi tövsiyə etdiyi ilk şeydir (çünki bu, ucuz bir ət parçasıdır və yeməyi çətindirmək çox çətindir), amma vicdanla bu, ilk növbədə və əksər insanları qorxudur ( salam, mən də daxil olmaqla) ilk dəfə ən azından bir az qarışıqlıq yaratdım.

Ənənəyə köklənmiş barbekü və köhnə arvad ’s nağılları və#8211 danışdığınız hər kəs sizə fərqli məsləhətlər verəcək və hər kəs öz yolunun yeganə yol olduğuna inanır. Daha sonra daha da pisləşdirmək üçün sənə “soyunana qədər siqaret çəkmək ” (FAYDALI deyil!) Kimi şeyləri söyləyirlər. Nəhayət bir yerdə dəqiq təlimat tapdığınızda, hamısı o qədər böyükdür ki, başlamazdan əvvəl havluya atmaq istəyərsiniz. AMMA bunu etmək üçün doğru məlumatınız varsa ət çəkmək çətin deyil və xoşbəxtlikdən sizin üçün donuz əti siqaret çəkməklə bağlı minlərlə (tamam, yüzlərlə [yaxşı, yaxşı, onlarla]) reseptlər, esselər və manifestlər süzdüm. bu blog yazısı mənim öyrəndiyim və istifadə edə bildiyim şeydir.

Mükəmməl şirəli donuz əti istəyirsinizsə, ancaq haradan başlayacağınızı bilmirsiniz və buradan başlamalısınız. Barbekü nirvana yolunda sizə kömək etmək üçün düşünə biləcəyim hər şeyi əhatə edəcəyəm.

Məndə Traeger var, amma nə olursa olsun, əsas yemək təlimatları və resepti hər siqaret çəkən üçün eyni olacaq. Ağacınızı hazırlamaq və siqaret çəkmək üçün istehsalçının təlimatlarına əməl etməlisiniz. Pişirmə zamanı etməli olduğunuz “bakılıq ” miqdarı sahib olduğunuz siqaret çəkəndən asılı olaraq çox fərqli olacaq. Traegers çox qurulmuş və unudulmuş bir şeydir, köhnə bir məktəb siqaret çəkən deyil, buna görə də ən yaxşı düşüncənizi istifadə edin.

Siqaret çəkmə temperaturu

Barbekü ölümü sizə 225 dərəcə F -də siqaret çəkməyi və ya narahat etməməyi söyləyəcək. Bu, 100.000 il çəkən və siqaret çəkənlərin istiliyi saxlamaq və temperaturu dəqiq ölçmək qabiliyyətindən asılı olaraq, bu həftə yemək yeməyi planlaşdırırsanız, çox aşağı ola bilər. Əti 275 dərəcədən aşağı hər hansı bir temperaturda aşağı və yavaş çəkə bilərsiniz və eyni nəticələr əldə edə bilərsiniz. Söz verirəm. Mən sınadım. Ayrıca, əgər mənə inanmırsansa, bunu sənə buraxım: Austin'deki məşhur Franklin Barbekü'nden Aaron Franklin, TX, bütün ətini 275 dərəcə F -də çəkir və kitabında da bunu etmənizi tövsiyə edir.

Şəxsən mən 250 dərəcə F -də donuz əti çəkməyi xoşlayıram, çünki o, ənənəvi 225 dərəcə F -dən bişirmə müddətini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır, amma bir müddət temperaturu yoxlamağı unudursan hələ də idarə etmək çox asandır. Halbuki, 275FF -də, mənim donuz ətim bunu planlaşdırdığımdan bir neçə saat əvvəl bitirdi və idarə etmək bir az daha çətindir, çünki daha aqressiv şəkildə izləməlisən.

250F ilə başlamağınızı məsləhət görürəm, xüsusən ət çəkməyiniz üçün yenisinizsə və siqaret çəkəninizi hələ başa düşməmisinizsə. Yaxşı nəticələr verəcək yaxşı bir orta yer temperaturu.

Yavaş tempi yuxarı qaldırmaq istəyiniz ola bilər ki, bu da əlbəttə ki, donuz ətinizi rekord müddətdə əldə edəcək, ancaq ət yalnız aşağı və yavaş temperaturda barbeküyə çevrilir, buna görə də bunu etməyin, çünki qazandı. istədiyiniz nəticəni verin!

Daxili İstilik və “Tövlə ”

Hər ciddi aşpaz ət bişirərkən daxili temperaturun vacibliyini təbliğ edəcək. Bu, yalnız qida təhlükəsizliyi baxımından əhəmiyyətli deyil, həm də ətin nə vaxt bişirildiyini, lakin çox bişmədiyini göstərən yeganə etibarlı göstəricidir. (Biftek və toyuq döşləri ilə mübarizə aparırsınızsa, dərhal oxunan bir termometr alın və istifadə edin!)

Donuz ətinin təhlükəsiz/hazır olması üçün tövsiyə olunan temperatur 145F-dir, ancaq barbekü ilə yalnız ətin bişirilməsini istəmirsiniz, yağ və kollagenin çıxmasını istəyirsiniz, buna görə yıxılır və şirəli olur. daxili temperatur çox yüksək olmalıdır. Füme çəkilmiş donuz əti üçün “perfect ” temperaturu 203F -dir. Bilirəm ki, donuz əti kimi yeməkləri 145F-ə qədər bişirməyə öyrəşmiş birisi üçün əks-intuitiv səslənir, amma 145F-də o donuz ətini çəksəniz, o qədər sərt olacaq ki, hətta hulk səviyyəsində güclə də ayrılmayacaq. .

Donuz ətini və qapağını açmadan -bağlamadan temperaturunu izləyə bilmək üçün siqaret çəkən şəxsin xaricində elektron ölçmə cihazına bağlanan bir kabel ilə bişirməyə başlayanda ətə yapışa biləcəyiniz bir termometr almanızı məsləhət görürəm. istiliyiniz söndü. Ancaq hər hansı bir ani oxunan termometr yaxşı işləyəcək!

Köhnə məktəb pitmasters, sümüyü necə asanlıqla çıxara biləcəyinizi və ya bitdiyini görmək üçün parçalamağa çalışaraq ətin hazırlığını sınamağınızı söyləyəcək, amma ən asan və ən etibarlı yol sadəcə istiliyi izləməkdir.

Bununla birlikdə, aşağı və yavaş bişmiş ətə xas olan The Stall (dun, dun, duunnn) kimi tanınan bir fenomen var. Əvvəlcə temperaturun yavaş -yavaş yüksəldiyini görürsən və sonra təxminən 165F -ə çatanda sadəcə hərəkətini dayandıracaq (ya da düşməyə başlaya bilər! Dəhşət!) Və bir şeyin səhv olduğu görünür. PANİK OLMAYIN.

Qulaq asın, siqaret çəkən adamı alanda tövlə haqqında mənə dedilər və inanmadım. Bunun niyə baş verəcəyi mənə heç bir məntiqi məna vermədi. Və bu baş verəndə səhv bir şey etdiyimi düşünərək çıldırdım və donuz əti ilə qarışdırdım və folqa ilə (daha sonra daha sonra) və bütün digər şeyləri bükməyə çalışdım, çünki bu heç bir məna vermədi.

Amma əslində bu elmdir və olur. Buxarlanan soyutma səbəbindən. Bu nöqtədə, ət eyni nisbətdə və ya istiliyindən daha sürətli nəm itirir. Əsasən, ət tərləyir. Çölə atılan nəm ətin səthinə çatdıqca buxarlanır və bu da temperaturun soyumasına səbəb olur. Hər son nəm damlası getdikdən sonra, temperatur yenidən yüksəlməyə başlayacaq və siz mükəmməl hisə verilmiş donuz əti yolunda olacaqsınız.

Tezgahı sürətləndirə bilərsinizmi? Yeesss, amma buna dəyər olduğunu düşünmürəm. Hər şeydən əvvəl, biz artıq 250 dərəcə F -də siqaret çəkirik, bu da sizi 225F -də siqaret çəkdiyinizdən daha sürətli keçir. Tezgahı sürətləndirməyin ən çox yayılmış yolu, "Texas qoltuğu" deyilən şeydir, bu, əti tövləyə çırpınca folqa ilə möhkəm sarın və sonra yenidən taxmaq deməkdir. Əti folqa ilə sardığınızda, əslində tüstünün içində bişirmək əvəzinə öz şirələrini bişirməyə icazə verirsiniz, bu da onu quru bir mühitdən nəm bir mühitə aparırsınız və bu getmir qabığınıza hər hansı bir xeyir vermək. Ətinizə tüstü çıxmayacağı üçün bunun odun israfı olduğunu söyləmək olmaz. GEREKİRSƏN, folqa istifadə etməyin, qabığın bir hissəsini saxlamağa kömək etmək üçün çəhrayı qəssab kağızı istifadə edin. Amma lütfən bunu etməyin. Yalnız ətinizin bunu etməsinə icazə verin. Sarmağa ehtiyac yoxdur və siqaret çəkəni açanda əti çıxarın, bükün və sonra ətini yenidən taxmaq üçün siqaret çəkəni yenidən açın, temperatur o qədər aşağı düşmüş olacaq 8217ll hər halda özünüzü arxada qoyacaqsınız. Həqiqətən də bu qədər kömək etmir.

Sadəcə xatırla, ’s bitmiş zaman edildi. 7-9 lb donuz əti üçün təxminən 13 saat çəkir, amma çox şey buna təsir edə bilər (ətin çəkisi, ətin qoyulduğu zaman temperaturu, çöldəki temperatur və s.) və hər siqaret çəkən sizə fərqli bir nəticə verəcək. Yalnız temperaturu izləyin və səbirli olun!

Tərkibi, Enjeksiyon və Basting

Ən çox sevdiyim barbekü ovucum, Kansas City üslubunda şirin, bir az ədviyyatlı və sarımsaq və soğan tozu ilə sürtməkdir. Düşünürəm ki, ən dərin ləzzəti var, amma hamısı şəxsi üstünlüklərə aiddir. Fərqli bir ovucu istifadə edə bilərsiniz və yemək üçün təlimatlar yenə də eyni olacaq! Əvvəlcədən hazırlanan ovuşdurmaların çoxu qlütensiz olduğu üçün öz ovuclarımı hazırlayıram, ancaq siz də əvvəlcədən hazırladığınızdan istifadə edə bilərsiniz (baxmayaraq ki, bunlarda ümumiyyətlə MSG və ehtiyacınız olmayan digər şeylər var). Bir ovuşdurmaq üçün çoxlu miqdarda ədviyyat lazımdır və həmişə çox görünür, amma ətə yaxşı hopur, buna görə də əmin edirəm ki, bu doğru miqdar olacaq!

Bəzi insanlar ətlərini bir şoraba ilə inyeksiya edəcəklər (amma bu, barbekü yarışması deyil, buna görə də yemirəm) və ya yemək əsnasında bişirin (düşünürəm ki, bu qabıq ağrıyır və lazımsızdır), amma hər ikisini də sınaya bilərsiniz. İstəsəniz şeylər!

Bəzi insanlar yapışmasına kömək etmək üçün ədviyyat ovuclarının altında “slather ” istifadə edirlər (ümumiyyətlə sarı xardal). Mən bunu həm etməliyəm, həm də etməliyəm və sonda çox fərq görmədim, buna görə də getmirəm, çünki daha az təmizləmə var.

Nəhayət, bu barədə bir saniyə danışmaq istəyirəm tüstü üzüyü. Bu, ətin qabığının altındakı çəhrayı-qırmızı rəngdir. Bəziləri sizə tüstünün ətə nə qədər nüfuz etdiyini göstərdiyini söyləyəcək, amma bu doğru deyil. Ətin müəyyən bir daxili temperatura çatmamış tüstünün ətə nə qədər nüfuz etdiyini göstərir. Tüstü bundan sonra da ətinizə ətir verir, heç bir əyani sübut yoxdur. Ət nə qədər soyuq başlasa, tüstü halqanız da o qədər böyük olacaq. Ancaq yenə də təəccüblü dumanlı ət tüstü halqası olmadan mövcud ola bilər və əslində artıq rəqabət barbekü üçün meyar olaraq istifadə edilməsinə icazə verilmir.

Tamam! Düşünürəm ki, əhatə etməli olduğum hər şeyi əhatə etdim! Əlavə suallarınız varsa, şərhlərdə bildirin və ya mənə bir e -poçt yazın və ya İnstaqramda mənə yazın, kömək etməyə çalışacağam!


Videoya baxın: Harika bir Domuz Avı Ekip İşi - ÇORUM. Perfect Action wild boar hunting (Yanvar 2022).