Yeni reseptlər

Susam Şirniyyat və Halva ilə Vanil Dondurma

Susam Şirniyyat və Halva ilə Vanil Dondurma

6 porsiyon hazırlayır

Tərkibi

  • 3 1/2 unsiya susam şirniyyatı*

  • 1 1/2 pint vanil dondurma

  • Qırılmış halva*

  • Bal

Resept Hazırlanması

  • Yenidən bağlana bilən böyük bir plastik torbaya küncüt konfetləri qoyaraq başlayın. Kiçik parçalara ayrılana qədər konfetləri bir rulonla əzin. Dondurma 6 qaba bölün. Əzilmiş şirniyyat və qırılmış halva ilə üst. Bal ilə çiləyin.

Resepti Melissa Clark

,

Fotolar: Mark Tomas

Baxışlar Bölməsi

Rəylər

Jurnalını əldə edin

BA LogosuNuş olsun

Bon Appétit üçün qeydiyyatdan keçin

Bülleten

İstifadəçi müqaviləmizə və məxfilik siyasətimizə uyğun olaraq istifadə ediləcək

Bon Appétit'i araşdırın

Bon Appétit -dən daha çox

reseptKərə Yağı Pomidor və Darçınlı Ətli Düyü2020-08-11T09: 00: 00.000Z

reseptBasque Burnt Cheesecake2019-01-24T15: 00: 00.000Z

reseptSaytımızın Ən Yaxşı Pesto2018-08-21T11: 00: 00.000Z

BA LogosuNuş olsun
  • Abunəlik xidmətləri
  • Bon Appétit ilə əlaqə saxlayın
  • Yenidən çaplar/İcazələr
  • Bülletenə Qeydiyyat
  • Əlçatanlıq Yardımı
  • RSS kanalları
  • Sayt xəritəsi
  • Condé Nast Mağazası
  • Karyera
  • Bon Appétit Media Kit

Qida İnnovasiya Qrupu: Bon Appétit və Epicurious
© 2020 Condé Nast. Bütün hüquqlar qorunur.
Bu saytın hər hansı bir hissəsində istifadə və/və ya qeydiyyat İstifadəçi Müqaviləmizin (1/1/20 yeniləndi) və Məxfilik Siyasətinin və Çerez Bəyanatının (1/1/20 yeniləndi) qəbul edilməsini təşkil edir.
Bon Appétit, pərakəndə satıcılarla ortaqlığımız çərçivəsində saytımızdan satın alınan məhsullardan satışların bir hissəsini qazana bilər.
Kaliforniya məxfilik hüquqlarınız
Bu saytda olan materiallar, Condé Nast -ın əvvəlcədən yazılı icazəsi olmadan, təkrar istehsal oluna, paylana, ötürülə, önbelleğe alına və ya başqa şəkildə istifadə edilə bilməz.


Gizli Tərkibi (Susam): Şirin Susam Kövrək Resepti

Son iki həftəlik küncüt toxumun ləzzətli tərəfinə diqqət yetirmişdir. Ancaq bunun çox yönlü bir tərkib hissəsi olacağına söz verdim və bu həftə sadə, öz-özünə hazırlanan bir versiya ilə çatdırmağı hədəfləyirəm. şirin susam kövrək.

Böyüdükcə həmişə evin ətrafında şirin susam yeyirdik. Anam narkomandır. Həmişə etiketli bir çanta var "susam xırtıldayan" badam ilə bərkidilmiş küncüt toxumu, sanki kəhrəba kimi dondurulmuş sərt bal karamelində. Şirniyyat çətindir və bir ısırıq səpilmiş toxumları və yandırılmış şəkəri hər tərəfinizə göndərir, dişlərinizə yapışır və ekzotik və doyurucu olur və bir şəkildə Jolly Rancher -dən daha sağlam hiss edir.

Xüsusilə tənəzzül hiss etdikdə, bir barda əylənir halva, susam pastasından hazırlanan bir konfet, qoz -fındıq yağının bir qaşıqdan çıxarılmasının doyurucu təsiri ilə çırpılaraq ağzınızda bir pastaya çevrilir. Susam konfetləri bizim üçün ekzotik və ən çox qazanan heç vaxt çox şirin deyil. Üstəlik, evdə yalnız badam, küncüt toxumu, şəkər, bal və su ilə konfet hazırlamağın əlavə faydası var. Necə pis hiss edə bilərsən?

Şirniyyat hazırlamağı qorxuducu görürəm. Şirniyyat termometrimi alandan sonra da. Bu resept heç bir dəqiqlik tələb etmir və buna görə də heç bir qorxu yoxdur. Yapışmayan bir qabda bütün maddələri qaynadın, bir Silpat üzərinə düzəldin, soyumasını gözləyin və kiçik çubuqlara doğrayın. Ailəmdə, əlbəttə ki, bunu aramızda bölüşdürürük və kavanozlarda saxlayırıq ki, televizora baxarkən və ya filmlərə qaçaqmalçılıq etsinlər. Ancaq sizə daha az tanış olsa, bunu Şimali Afrika və ya Yaxın Şərq naharının sadə, çox bəyənilən bir evdə bitməsini tövsiyə edirəm.


Yer üzündəki ən dəhşətli yəhudi dondurmaları

Ben və Jerry -nin pərəstişkarısınızsa, ehtimal ki, bəzi komik ətirli dondurmalar eşitmişdiniz - Americone Dream və ya Phish Food, hər kəs?

Bu yay, Milli Dondurma Ayının şərəfinə (bəli, bu real bir şeydir), ən çılğın yəhudi dondurma ləzzətlərini siyənəkdən tutqunluğa, arosetdən jöleli donutlara yuvarladıq.

Azarkeşlərin favoritləri arasında Queensdəki Max & amp Mina's Dondurma mağazasında toplanan tzimmələrdən (bal havuçlu dondurma), Qüdsdəki Lavan Restoranında təqdim olunan humus, tehina və za'atar və yerli Tel -Əvivdəki dondurma salonları var.

Ancaq heç bir şey yəhudi diasporasının ləzzəti ilə müqayisə oluna bilməz - Nova Lox. Max & amp Mina's -dan Josh Perl -ə görə, 2000 -ci ildə Chase Manhattan Bank, dondurma zavoduna yaxınlaşdıqları böyük bir görüş üçün xüsusi bir dondurma ləzzəti hazırlamaq üçün yaxınlaşdı. Bank adi işgüzar gediş haqqı ödəmək əvəzinə, "insanları sarsıdan" bir şey istəyirdi. Bank, Max & amp Mina'nın komandası ilə birlikdə, imtina etmək fikri ilə çıxış etdi faktiki simit və lox və lox dondurma xidmət edin. Bu ləzzət - şirin, siyənək və şokolad rugalach ilə birlikdə - o vaxtdan bəri menyuda. Dondurma sendviçini qəribə, lakin yəhudi yemək üçün nova lox, krem ​​pendir və duz ilə zəngin bir vanil bazası olan Nova Lox -un dadını sınamağı məsləhət görürük.

Süd həzm edə bilməyənlər üçün (kim olduğunuzu bilirsiniz!) Və ya ət yeməyindən sonra dondurulmuş yeməkdən ləzzət almaq istəyənlər üçün şanslı olan bu unikal yəhudi dondurmaları da südsüz və ya pareve olaraq gəlir. Süzülməmiş karamel və küncüt şirniyyatları olan Chozen'in "Səmavi Halva" südü olmayan bir halva kremi əla seçimdir.

Bu yaxınlarda ABŞ -dan İsraildə debüt edən bir kosher dondurma mağazası olan Zisalek (Yidiş dilində "şirinlik" dən) həm də unikal südsüz aromalar təqdim edir. Borough Parkdakı bu franchise, ən yüksək səviyyəli kaşrutun yanında bir çox bənzərsiz yəhudi ləzzətləri təqdim edir. The Kosher Scene-in əsas bloggeri Chaim Szmidt, Zisalek-in daimi müştərisidir və "həm südlü, həm də südsüz dadların xəyalların qurulduğu şeylər olduğunu" söyləyir.

Bütün bu yəhudi dondurma söhbətləri ağzınızı sulandırırsa, üstünə atılın və özünəməxsus yəhudi ləzzətini yaradın. Bir az ilham lazımdırsa, Tabletin illik yazısına baxın: "əgər Ben & amp Jerryin ləzzətləri yəhudi idisə". Hər il onların yaradıcı heyəti yəhudilərdən ilham almış, lakin tamamilə hipotetik dondurma ləzzətləri alır. Şəxsi favoritlərim arasında Moishemellow, Ağlayan Qoz, Berry P'ri Hagafen, Halvah Negilah, Candy Bar Refaeli və Gefilte Phish Food var. Hazırladıqlarınızı və reseptlərinizi şərhlərdə paylaşın. Kim bilir, bəlkə gələn il Ben & amp Jerry's sizin yaradıcılığınızı Vermontdakı fabrik mağazalarında nümayiş etdirəcək.

Naomi Şəkər, dondurma əsərlərini hazırlamağa və paylaşmağa həsr olunmuş 365scoops.com blogunun müəllifidir. 365scoops-da, qoruyucu maddələr olmayan (və tələffüz edə bilməyəcəyiniz maddələr!) Yaxşı, köhnə dondurma olduğuna inanırıq. Yalnız ən yaxşı üzvi südləri, kremləri, şəkəri və yumurtaları müxtəlif zövqlərlə qarışdıraraq sənətkarlıq, xüsusi hazırlanmış ləzzətlər əldə edirik. . Bu gün sifariş vermək üçün 365scoops.com saytına daxil olun. Dondurma yaratmadığı zaman Naomi Project Sunshine üçün çalışır və Kolumbiya Universitetində xalq sağlamlığı üzrə magistr dərəcəsi alır.

Yer üzündəki ən dəhşətli yəhudi dondurmaları

Kimi etiketləndi:

Şərhləriniz

Forward, yəhudi icması üçün vacib olan mövzularda düşüncəli bir müzakirəni təşviq etmək üçün oxucu şərhlərini alqışlayır. Bütün oxucular şərhlərə baxa bilər və bütün Forward abunəçiləri söhbətə əlavə edə bilərlər. Vətəndaş forumunu davam etdirmək naminə Forward, bütün şərhçilərin yazıçılarımıza, digər şərhçilərimizə və məqalələrin mövzusuna hörmətlə yanaşmasını tələb edir. Güclü mübahisə və əsaslandırılmış tənqid, ad çağırışıdır və şəxsi istəksizdir və silinməyəcəkdir. Qəzəbli şərhçilərə və ya təkrar cinayət edənlərə şərh yazmaq qadağan ediləcək. Ümumiyyətlə şərhləri redaktə etmək və ya aktiv şəkildə tənzimləmək istəməsək də, spam filtrimiz əksər bağlantıların və müəyyən açar sözlərin yerləşdirilməsini maneə törədir və Forward hər hansı bir səbəbdən şərhləri silmək hüququnu özündə saxlayır.


233500 vanil dondurma vii Reseptlər

Vanil Dondurma Sandviçleri

Vanil Dondurma Sandviçleri

Amaretti və Gavalı Soslu Vanil Dondurma

Amaretti və Gavalı Soslu Vanil Dondurma

Təzə moruq və kabe ilə vanil dondurma.

Təzə Moruq və Kabe ilə Vanil Dondurma.

Ağcaqayın Qoz Soslu Vanil Dondurma

Ağcaqayın Qoz Soslu Vanil Dondurma

Brendi/Vanil Dondurma ilə Bişmiş Armud

Brendi/Vanil Dondurma ilə Bişmiş Armud

Brendi Vanil Dondurma ilə Bal Qovurulmuş Armud

Brendi Vanil Dondurma ilə Bal Qovurulmuş Armud

Pancanslı Vanil Dondurma, Banan Foster - Cointreau Sosu

Pancanslı Vanil Dondurma, Bananas Foster - Cointreau Sosu

Albalı-vanil Dondurma Bombe

Albalı-vanil Dondurma Bombe

Vanil Dondurma Şamandırası

Vanil Dondurma Üzən

İsti Albalı Soslu Vanil Dondurma

İsti Albalı Soslu Vanil Dondurma

Litchis və Crystallized Zəncəfil ilə Vanil Dondurma

Litchis və Crystallized Zəncəfil ilə Vanil Dondurma

Susam Şirniyyat və Halva ilə Vanil Dondurma

Susam Şirniyyat və Halva ilə Vanil Dondurma

Kivi və Banana malik Vanil Dondurma, Əhəng Rum Şərbəti

50 Dondurma Yeməyi

Food Network Magazine, dondurmanı daha da gözəlləşdirməyin onlarla yolunu ortaya qoydu.

İlə bağlı:

Duzlu Tünd Şokoladlı İsti Fudge (№1)

Duzlu Tünd Şokoladlı İsti Fudge (№1)

1: Duzlu Tünd Şokoladlı İsti Fudge 3/4 fincan hər bir ağır krem ​​və şəkəri 4 xörək qaşığı kərə yağı ilə orta tencerede orta istilikdə bişirin, şəkər həll olunana qədər qarışdırın. 3/4 fincan tünd şokolad cipsini hamarlanana qədər çalın. İstidən çıxarın və 1 1/2 çay qaşığı qabarıq duz və 1 çay qaşığı vanil ilə çırpın. İstəsəniz daha çox duz səpin.

2: Moruq Tünd Şokoladlı İsti Fudge 2 xörək qaşığı moruq mürəbbəsi və 1 çay qaşığı moruq ekstraktı içərisində duz çırpmaçılığını qaçıraraq Duzlu Tünd Şokoladlı İsti Fudge (No 1) hazırlayın.

3: Klassik İsti Fudge Bir stəkan hər bir ağır krem ​​və şəkəri 4 xörək qaşığı kərə yağı ilə bir tencerede orta istilikdə bişirin, bəzən çırpın, şəkər həll olunana qədər. 1/2 fincan şəkərsiz kakao tozu və 1/4 fincan yarı şirin şokolad parçalarını hamarlanana qədər çalın. 2 çay qaşığı vanil və bir çimdik duz ilə çalın.

4: Portağal-Şokoladlı İsti Fudge Klassik Hot Fudge (No. 3) 1 çay qaşığı hər portağal ekstraktı və vanil ilə qızardılmış portağal qabığı hazırlayın.

5: Zeytun Yağı İsti Fudge 4 unsiya doğranmış acı şokolad, 1/4 fincan hər bir sızma zeytun yağı və ağır krem, 2 xörək qaşığı yüngül qarğıdalı şərbəti və bir çimdik duzu qaynar su tenceresinin üzərinə qoyulmuş istiyə davamlı bir qabda birləşdirin. Pişirin, çırpın, hamarlanana qədər 2 dəqiqə.

6: Şokolad qabığı 2 1/2 fincan şokolad cipsi və 1/4 fincan hindistan cevizi yağını qaynar su tenceresinin üzərinə qoyulmuş istiyə davamlı bir qabda birləşdirin. Bişirin, çırpın, əriyənə qədər 4-5 dəqiqə qalınlaşmaq üçün bir az sərinləyin.

7: Ad günü tortu qabığı Şokolad qabığını (6 nömrəli) düzəldin, şokolad parçalarını 8 unsiya doğranmış ağ şokoladla əvəz edin, yalnız 3 xörək qaşığı hindistan cevizi yağı istifadə edin. Ərindikdən sonra 1/2 çay qaşığı vanil və 1/8 çay qaşığı yağ ekstraktı, sonra 1 xörək qaşığı incə doğranmış göy qurşağı səpin.

8: Fıstıq yağı Şokolad qabığını hər biri 1 stəkan fıstıq yağı və yer fıstığı yağı və 1 xörək qaşığı şəkərlə əvəz edərək Chocolate Shell (No 6) hazırlayın.

Fıstıq Pretzel Kövrək (№ 9)

Fıstıq Pretzel Kövrək (№ 9)

9: Fındıq Pretzel Kövrək 1 1/2 fincan şəkər, 1/3 fincan su, 1/4 fincan yüngül qarğıdalı şərbəti və 6 xörək qaşığı kərə yağını orta tencerede orta istilikdə bişirin, bəzən qarışdıraraq, konfet termometrinin 300 dərəcə F. olana qədər qarışdırın 3/ 4 fincan mini simit və 1/3 fincan duzlu fıstıq. Yapışmayan folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına yayın, sərinləyin, sonra parçalara ayırın.

10: Susam Kövrək Kiçik bir tencerede 1/2 fincan şəkər və 1 xörək qaşığı suyu orta istilikdə bişirin, 6-8 dəqiqə ərzində kəhrəbaya qədər dönün. İstidən çıxarın və 1/4 fincan qızardılmış küncüt toxumu və bir çimdik duz, sonra 1/4 çay qaşığı soda qarışdırın. Perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına nazik bir təbəqə ilə yayın, sərinləyin, sonra parçalara ayırın.

11: Ağcaqayın Fındıqları Yarım qarğıdalı şərbəti və ağcaqayın siropu ilə 1/2 fincan və orta xörək qaşığı kərə yağını orta tencerede orta istidə birləşdirin. Bir qaynadək gətirin, çırpın, sonra istidən çıxarın və 1 stəkan hər bir doğranmış göbələk və qoz və 1 çay qaşığı vanil qarışdırın.

12: Qəhvə-Hindistancevizi böhranı 1/4 fincan hər bir doğranmış hindistan cevizi lopa, ağ şokolad cipsi, şokoladla örtülmüş espresso dənələri və qızardılmış fındıqları birləşdirin.

13: Tropik böhran Hər bir doğranmış kaju, macadamia fındıqları, qurudulmuş ananas və hindistan cevizi lopalarını 1/4 fincan ilə birləşdirin.

14: Banan-Fıstıq Xırtıldayan 1/3 fincan hər kişmiş, doğranmış qurudulmuş banan və bal ilə qovrulmuş fıstıq və 1/4 çay qaşığı qabıqlı duz atın.

15: Gül Şəkərli Fıstıq 1 yumurta ağını 2 çay qaşığı gül suyu və 1/4 çay qaşığı kosher duzu ilə köpüklənənə qədər çalın. 1 1/2 fincan qovrulmuş püstə, 1/2 fincan şəkər və 1/3 fincan əzilmiş qurudulmuş gül ləçəklərini qarışdırın. Bir çörək qabına yayın. Hər 15 dəqiqədə, 45 dəqiqə quruyana qədər 250 dərəcə F -də bişirin.

16: Pasta cipsi Turbinado şəkər və 1 çay qaşığı darçın ilə döyülmüş yumurta ilə 1 ədəd soyuducu pasta xəmirini fırçalayın. Yivli bir kəsici ilə 1/2 düymlük zolaqlara kəsin. Perqamentlə örtülmüş bir çörək qabında 425 dərəcə F-də qızıl rəngə qədər 10-12 dəqiqə bişirin.

17: Apple Pie Topping 3 ədəd Golden Delicious alma (soyulmuş və 1 düymlük kublara kəsilmiş), 1/2 fincan alma suyu, 1/3 fincan şəkər, 3 xörək qaşığı kərə yağı, 1 çay qaşığı limon suyu, 1/2 çay qaşığı darçın və 2 çimdik duz qarışdırın. orta tencere orta istilikdə 8-10 dəqiqə yumşaq və şərbət halına gələnə qədər bişirin.

18: Blueberry Pie Topping 2 stəkan yaban mersini, 1/3 fincan şəkər və 1 xörək qaşığı limon suyunu bir tencerede orta istilikdə, 12-15 dəqiqə qalınlaşana qədər bişirin.

19: Ancho Blackberry Sosu 2 stəkan böyürtkən, 1/4 fincan şəkər, 1 xörək qaşığı əhəng suyu və 1 1/2 çay qaşığı ancho chile tozunu orta tencerede orta istilikdə bişirin, giləmeyvə bəzən qalınlaşana qədər 12-15 dəqiqə əzin.

20: Ehtiras Meyvə Sosu 14 qramlıq bir paket əridilmiş dondurulmuş ehtiras meyvəsi, 2 ədəd təzə ehtiras meyvəsi və 1 1/4 fincan şəkərdən olan pulpa və toxumları orta tencerede orta istilikdə bir qaynadək gətirin. Hər bir qarğıdalı nişastası və suyu 2 xörək qaşığı çırpın, sonra ehtiras meyvə qarışığına çırpın və qalınlaşana qədər 2 dəqiqə bişirin. 1 xörək qaşığı kərə yağı ilə istidən çıxarın.

21: Fesleğen-Şaftalı Kompotu Şəkər həll olunana qədər 1/2 fincan şəkər və 1/4 fincan hər suyu və təzə fesleğeni bir qazanda orta istilikdə bişirin. Sərin süzün. Şərbəti tencereye qaytarın və 5 şaftalı əlavə edin (soyulmuş və 1/2 düym qalınlığında nazik dilimlərə kəsilmiş) şaftalı parçalanmağa başlayana qədər 15 dəqiqə bişirin.

Baharatlı Ananas Kompotu (№ 22)

Baharatlı Ananas Kompotu (№ 22)

22: Baharatlı Ananas Kompotu 2 stəkan doğranmış ananas, 2 xörək qaşığı dənəvər şəkər, açıq qəhvəyi şəkər və limon suyu və 1/4 çay qaşığı hər bir darçın və qızardılmış hindistan cevizini orta istilikdə bir tencerede yumşalana və şərbət halına gələnə qədər 7-10 dəqiqə qarışdırın.

Moruq-Vanil Sousu (No 23)

Moruq-Vanil Sousu (No 23)

23: Moruq-Vanil Sousu Giləmeyvə parçalanana və bir qədər qalınlaşana qədər, 15-20 qaşıq bir qazanda 2 pint moruq, 1/2 fincan şəkər, 1 xörək qaşığı su və 1 çay qaşığı vanil paxlalı pastanı qarışdırın. Gərginlik.

24: Kakule Çiyələyi 2 fincan dilimlənmiş çiyələk, hər biri 2 xörək qaşığı şəkər və limon suyu və 1/4 çay qaşığı öğütülmüş kardamon atın. Sulu olana qədər oturun, təxminən 30 dəqiqə.

25: Turş Albalı - Qırmızı Şərab Sosu Bir 35-unsiya kavanoz turş albalı (boşaldılmamış), 1/4 fincan şəkər və quru qırmızı şərab və 2 geniş zolaqlı limon qabığını bir tencerede orta istilikdə bişirin, albalı əzərək mayenin dörddə üçü azalana qədər qarışdırın. , 15-20 dəqiqə.

26: Balzam albalı Hər biri 2 xörək qaşığı şəkər və ağ balzam sirkəsi və bir çimdik iri bibər ilə 2 stəkan yarıya bölünmüş gilas tökün. Sulu olana qədər oturun, təxminən 30 dəqiqə.

27: Zəncəfil Gavalı 1 kilo doğranmış gavalıya 1 xörək qaşığı şəkər, limon suyu və bal və 1 çay qaşığı rəndələnmiş zəncəfil atın. Sulu olana qədər oturun, təxminən 30 dəqiqə.

28: Konyak gavalı 2 stəkan gavalı, 2/3 fincan konyak və 1/2 fincan hər bir şəkər və suyu bir tencerede birləşdirin və bir qaynadək gətirin və şərbət halına gələnə qədər 5-7 dəqiqə bişirin.

29: Butterscotch Sousu Tencerede 1 çubuq yağı və 1 1/2 fincan tünd qəhvəyi şəkər bişirin, şəkər həll olunana qədər. İstiliyi orta səviyyəyə endirin. 1 stəkan ağır krem ​​əlavə edin və kəhrəba və qalınlaşana qədər çırpın, 8-12 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və hər bir vanil və skotch (isteğe bağlı) və 1 çay qaşığı kosher duzu əlavə edin.

30: İsti Kərə Yağlı Rum Sousu Təxminən 14 unsiyalı qatılaşdırılmış süd, 1/4 fincan ağır krem ​​və 1 fincan tünd qəhvəyi şəkəri bir qazanda orta istilikdə bişirin, şəkər həll olunana qədər təxminən 8 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və hər kərə yağı ilə 4 xörək qaşığı və qaranlıq rom, 1 çay qaşığı vanil və bir çimdik duz ilə çırpın.

31: Duzlu karamel sousu 1 stəkan şəkəri 1/4 fincan su ilə bir tencerede orta istilikdə bişirin, tavanı qaranlıq kəhrəbaya qədər 10-12 dəqiqə bişirin. Yavaş -yavaş 3/4 fincan ağır krem, 2 xörək qaşığı kərə yağı və 1 çay qaşığı qabıqlı duz əlavə edin.

32: Qəhvə Karamel Sosu 2 xörək qaşığı qaynar suyu 2 çay qaşığı hazır qəhvə ilə çalın. Tuzlu karamel sosunu hazırlayın (No 31), krem ​​ilə qəhvə qarışığına çırpın, duzu buraxın.

33: Dumanlı Badam -Bourbon Karamel Sosu Tuzlu Karamel Sosunu (No 31) istidən çıxarın, 1/4 fincan burbonda çırpın, duzu buraxın. Pişirməyə davam edin 1 dəqiqə 3/4 fincan hisə verilmiş badam əlavə edin.

Hindistancevizi-Əhəng Karamel Sosu (No. 34)

Hindistancevizi-Əhəng Karamel Sosu (No. 34)

34: Hindistancevizi-Əhəng Karamel Sosu Duzlu Karamel Sosunu (No 31) hazırlayın, 1/4 fincan ağır krem ​​ilə birlikdə 5 unsiya şəkərsiz hindistan cevizi kremini 1 çay qaşığı əhəng suyu ilə qarışdırın və bir çimdik duz istifadə edin.

35: Çırpılmış Hindistancevizi Kremi Soyuducuda 2 ədəd 5 unsiya banka şəkərsiz hindistan cevizi kremini 2 saat saxlayın. Qatı kremi çıxarın, 1 dəqiqə qaymaqlı olana qədər orta sürətlə qarışdırıcı ilə hər hansı bir maye çırpın. Orta zirvələr əmələ gələnə qədər orta yüksək sürətlə 1/2 fincan şirniyyat şəkərini əlavə edin.

36: Açar Lime Pie Çırpılmış Krem 3 xörək qaşığı Açar kireç suyu və 2 əhəng qabığı ilə 14 qram qatılaşdırılmış süd çırpın. 1/4 fincan şirniyyat şəkəri ilə 1 stəkan soyuq ağır kremi orta zirvələr yaranana qədər döyün. Qatılaşdırılmış süd qarışığını əlavə edin və qarışana qədər çalın. 3 doğranmış graham krakerini qatlayın.

37: Ağcaqayın-Qoz Çırpılmış Krem Hər bir şirniyyatçının şəkərini və ağcaqayın şərbətini 3 xörək qaşığı olan 1 stəkan soyuq ağır krem ​​orta zirvələr yaranana qədər döyün. Hər vanilya və ağcaqayın ekstraktlarına 1 çay qaşığı əlavə edin və birləşdirənə qədər döyün. Üstünə doğranmış şəkərli qoz əlavə edin.

38: Qəhvəyi Şəkər -Pekmez Çırpılmış Krem 1/4 fincan açıq qəhvəyi şəkər ilə 1 stəkan soyuq ağır krem ​​yumşaq zirvələr yaranana qədər döyün. 2 xörək qaşığı pekmez və 1/2 çay qaşığı vanil əlavə edin və orta zirvələr yaranana qədər çalmağa davam edin.

39: S'mores Çırpılmış Krem Yapışmayan folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına 2 stəkan mini zefir tökün, 30 saniyədən 1 dəqiqəyə qədər. Bir az sərinləyin. Qızardılmış zefir və 2 yemək qaşığı qənnadı şəkəri ilə 1 stəkan soyuq ağır kremi orta zirvələr yaranana qədər döyün. Üstünə incə doğranmış südlü şokolad və incə doğranmış graham krakerləri əlavə edin.

40: Meksika İsti Kakao Çırpılmış Krem Kakao həll olunana qədər hər biri 2 xörək qaşığı kakao tozu və qaynar suyu qarışdırın. Kakao qarışığı, 1/4 çay qaşığı darçın, bir çimdik cayenne və bir neçə damla badam ekstraktı ilə orta zirvələr yaranana qədər 1 stəkan soyuq ağır krem ​​vurun.

41: Çerezler və Kremli Çırpılmış Krem 5 ədəd xırda doğranmış şokoladlı sandviç peçenyesi və 2 xörək qaşığı qənnadı şəkəri ilə 1 stəkan soyuq ağır kremi orta zirvələr yaranana qədər döyün. Üstünə daha incə doğranmış şokoladlı sandviç peçenye əlavə edin.

42: Tiramisu Çırpılmış Krem Hər fincan şəkər və mascarpone ilə 1/2 stəkan 1 stəkan soyuq ağır krem, 1 xörək qaşığı Marsala şərabı və 1 çay qaşığı hər hazır qəhvə və vanil və qəhvə ekstraktlarını orta zirvələr yaranana qədər döyün. 1/4 fincan doğranmış şokoladla örtülmüş espresso lobya və tozunu kakao tozu ilə qarışdırın.

Moruq Çırpılmış Krem (No. 43)

Moruq Çırpılmış Krem (No. 43)

43: Moruq Çırpılmış Krem 1/2 fincan dondurularaq qurudulmuş moruq, 1/4 fincan şirniyyat şəkəri olan bir qida prosessorunda incə üyüdülənə qədər döyün. 1 stəkan soyuq ağır kremi moruq tozu ilə orta zirvələr yaranana qədər çalın.

44: Taxıl Kövrək 3 xörək qaşığı yüngül qarğıdalı şərbəti və 1/2 fincan açıq qəhvəyi şəkər bir qazanda qaynadılır. Yavaş -yavaş 4 xörək qaşığı soyuq yağı qarışdırın (dilimlərə kəsin). İstidən çıxarın və 1/2 çay qaşığı qabartma tozu və 1/4 çay qaşığı darçın əlavə edin. 2 stəkandan çox xırtıldayan düyü taxılını tökün və üzərinə sürtün. Perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına yayın və 350 dərəcəyə qədər qızardın, 10-12 dəqiqə. Sərinləsin. Parçalara ayırın.

45: Rocky Road Kövrək Çörək bişirmədən əvvəl 1/2 fincan doğranmış qovrulmuş badamı şokoladlı xırtıldayan düyü taxılından istifadə edərək Taxıl Kövrək (No 44) olun. Pişirdikdən sonra hələ də isti olarkən 1 1/2 fincan mini marshmallow əlavə edin.

46: Susam Səpin Qarışığı 1 fincan çınqıl halvanı, hər biri kakao ucu və pareils olmayanları 3 xörək qaşığı və 2 xörək qaşığı qızardılmış küncüt toxumunu birləşdirin.

47: Çiyələk-Hindistancevizi qrupları Hər biri 2 xörək qaşığı şəkər və bitki yağı ilə 1 stəkan şəkərsiz hindistan cevizi cipsi atın. Perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına yayın və 350 dərəcəyə qədər qızıl rəngə qədər 12-15 dəqiqə bişirin. İsti halda 2 xörək qaşığı xırda doğranmış qurudulmuş çiyələk ilə tökün.

48: Şəkər Koni Çökməsi Hər birində 3 xörək qaşığı ərinmiş yağ və şəkər və 1 xörək qaşığı şokolad malt tozu olan 8 qaba qırılmış şəkər qabını atın. Bir çörək qabına yaydırın və 350 dərəcəyə qədər qızdırın, hər 5 dəqiqədə qarışdırın, quruyana qədər 10-15 dəqiqə.

Brownie-Batter Bites (No. 49)

Brownie-Batter Bites (No. 49)

49: Brownie-Batter ısırıqları 1/2 fincan açıq qəhvəyi şəkər, 4 xörək qaşığı kərə yağı, hər biri 2 xörək qaşığı Hollandiya kakao tozu və şokolad şərbəti və 1 xörək qaşığı süd ilə 1 stəkan badam unu hamar və qaymaqlı olana qədər bir qida prosessorunda nəbz edin. Folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına 6 x 9 düymlük bir düzbucağa yayın. Mini şokolad fişləri ilə səpin. 1 saat möhkəm olana qədər dondurun. Kiçik kvadratlara kəsin.

50: Şokoladlı Çerez Kırıntıları 4 xörək qaşığı yumşaldılmış kərə yağı, 1/2 stəkan incə şəkər və 2 xörək qaşığı tünd qəhvəyi şəkər və bitki yağını qarışdırıcı ilə orta sürətlə krem ​​halına gələnə qədər 2 ilə 4 dəqiqə arasında döyün. Hər su və vanilin 1/2 çay qaşığı əlavə edin və hamarlanana qədər çalın. 1 yumurtanı döyün. 3/4 fincan unu, 1/2 çay qaşığı soda və 1/4 çay qaşığı duz əlavə edin və aşağı sürətlə döyün. 3/4 fincan şokolad cipsini qarışdırın. Yağlanmış bir çörək qabına 1/4 düym qalınlığında yayın. Dərin qızıl qəhvəyi qədər 20-25 dəqiqə 350 dərəcə F -də bişirin. Sərinləsin. Kiçik parçalara ayırın.


Yunan Yeməyi Şirniyyatlar

Uzun müddət əvvəl ailəsi ilə birlikdə Yunanıstanın Afina adlanan uzaq bir yerinə köçən Matthew adlı kiçik bir uşaq var idi. Dondurmanın bol olduğu bir yerdən gəlmişdi, əslində hər bazar günü babası onu və qardaşlarını və bacısını Carvel's dondurma bişirmək və banan parçalamaq üçün aparardı.

Ancaq Afinada tapa bildikləri yeganə desertlər, xaricdən Syros adlanan ağ tozlu yapışqan şeylər idi lokomiya və ya qoz -fındıq ilə yapışqan qəhvəyi şeylər paxlava və ya kataifi. Bir gün balaca Matthew və ailəsi, Omonia Meydanı yaxınlığında bir zacharo-plastion (şəkər dükanı) dondurma içdi və bir az yalvarandan sonra ataları götürməyə razı oldu. Çox həyəcanlı idilər. Bir neçə saniyədən sonra aylar ərzində ilk dəfə yenidən dondurma dadacaqlarına inanmadılar. Mağazaya gəldilər və çox az sayda ətir olsa da, əhəmiyyət vermədilər. Matthew vanilya sifariş verdi və kiçik bir şüşə qabda gəldi. İlk dişləməsini aldı. Ancaq bir şey səhvdi. Yucchh. Dondurmada portağal qabıqları. Niyə kimsə dondurma hazırlamaq və sonra portağal qabığı qoymaq problemindən keçsin? Matthew ömrü boyu narıncı qabığa (və meyvə tortuna) nifrət edirdi.

1963-cü ildən bəri Afinada işlər dəyişdi. O vaxtlar insanların soyuducuları yox, buz qutuları vardı. Başqası üçün, indi dondurma ən populyar desertə çevrildi və yalnız Omonia Meydanında deyil, Yunanıstanın hər məhəlləsində, şəhərində, qəsəbəsində, adasında, kəndində və magistral yük maşını dayanacağında tapıla bilər. Dondurma böyük bir işə çevrildi və hər bir dondurma şirkətinin hazırladığı 30 çeşidi bütün dondurucu və yumşaq dondurma maşınlarına gətirən yük maşınlarından başqa, indi inanılmaz ləzzətləri olan Ben və Jerry və Baskin-Robbins hazırlayan gelato dükanları var. aşağı səviyyəli başlanğıclara bənzəyir. Yunanıstanda ən azından yazda dondurma kralıdır. Bəs dondurma və gelato-mani ölkəni ələ keçirməmiş yeyilən desertlər necə? Köhnə üsulları sevənlər üçün ənənəvi şirniyyatların qeyri-ənənəvi desertlər kimi bütün Yunanıstanda canlı və yaxşı olduğunu bilməkdən xoşbəxt olacaqsınız. Şirniyyat sözüdür glikia, uşaqlar və böyüklər üçün yunan dilində ən məntiqsiz sözlər.

Əvvəlcə bir az zacharo-plastion, hər cəmiyyətdə olan şəkər dükanları. Şirin dişləri olan hər kəs bu yerləri yer üzündə cənnət kimi tapacaq. Gözəl görünüşlü ev istehsalı xəmir və hər cür forma və ölçüdə şirniyyatlar, tortlar, içkilər, ənənəvi şirniyyatlar və dondurma ilə dolub oturub bir desert və qəhvə yeyə bilərsiniz və ya ziyarət etmək üçün gedəcəyiniz hər kəsdən bir şey ala bilərsiniz. , bir Yunan ənənəsi. Avropa üslubunda kafelər Afinada populyarlaşmadan əvvəl, bu zacharo-plastions Yunan sosial və ailə həyatının mərkəzi idi və bir çox kafelər hələ də gənclik, iyirmilik və otuz yaşlarında gənclərə daha çox xidmət göstərsələr də, hələ də eyni hissləri yaşayırlar. Ancaq yenə də qonşuluq tapa bilərsiniz zacharo-plastions və ənənəvi ouzerinin geri dönüşü kimi, Psiri və Afinanın mərkəzində digər bölgələrdə açılan ənənəvi şəkər dükanları var. Fotonun sahibi Kostadır Panarama Zacharo Plastion Yunanıstanın ən möhtəşəm mənzərəsinə malik olan Kea adasında.

Ənənəvi Yunan desertləri arasında ən məşhuru var, paxlava, fillo xəmirindən, qoz -fındıqdan (qoz, pecans və ya fıstıq), çoxlu miqdarda baldan və ya bir ton şəkər siropundan hazırlanır və müxtəlif forma və ölçülərdə olur. Adlı paxlavanın yayılmış versiyası var Saragli. Hətta var baklavaki kiçik paketli paxlavalardır ki, bir neçə dənə qutuda gəlir. Eyni ailədədir kataifi bənzər maddələrə sahib olsa da, Nabisco Kırılmış Buğda görünüşünü verən parçalanmış xəmirdən hazırlanır. Galaktobouriko fillo pastası ilə də hazırlanır, lakin bu, şirin süd kremi və şəkər siropu ilə doldurulur. Bu üçü "olaraq bilinir glika tapsiou ya da tavada bişirdikləri üçün şirniyyatlar.

Ya meli meli (ballı qatıq) uzun müddətdir səyahətçilər və yunanlar arasında məşhurdur, lakin indi sağlam bir səhər yeməyi desert kimi görünən çoxlu təzə meyvə, bal və qoz -fındıq ilə qatıq əldə edə bilərsiniz. Ayrıca qonaqlara təqdim edilən və bilinən meyvə konservləri ilə qatıq glyka tou koutaliou (şirniyyat qaşığı) çünki normalda yeyərkən kiçik bir boşqabda bir qaşıq və bir stəkan soyuq su və ya Yunan qəhvəsi ilə verilir. Ancaq yoğurtla yaxşı qarışdırılırlar. Əslində otelin səhər yeməyi bufetlərində aldığınız kiçik marmelad paketləri belə bir qabda sadə qatıq əlavə dadlı edir. Başqa bir planetdə yaşayırsınızsa və eşitməmisinizsə, qatıq yeyə biləcəyiniz ən sağlam şeylərdən biridir, xüsusən də inəklərdən daha az yayılmış qoyun qatığı. Hər ikisini şirniyyat satan hər hansı bir ərzaq mağazasında və ya mağazada tapmaq olar.

Yuxarıda göstərilənləri əldə etsəniz glyka tou koutaliou (qaşıq şirniyyat) ev şəraitində təbii formada bir Yunan evini ziyarət edərkən, istifadə etdikləri meyvələrin müxtəlifliyinə təəccüblənə bilərsiniz. Ən populyarları albalı və portağaldır, ancaq əncir, badam, qoz görəcək və buna inanacaqsınız, hətta körpə badımcanlar da. Ən çox sevdiyim biri olan başqa bir qaşıq şirin, sualtı adlandırdıq. Bu soyuq suya bir qaşıq qoyulan qalın vanil şərbəti idi və sonra onu pop-oraq kimi yeyərdiniz. Hələ də supermarketlərdə və bəzilərində satın ala bilərsiniz zacharo-plastions və bir müddət bizim üçün dondurmaya ən yaxın şey idi. Başqa bir əla desert Risogalo Portağal qabıqlarını dondurmaya qoymağı dayandırana qədər sağ qaldığım (düyü pudingi). Fərqli kəndlərdə Lesvosda evdə hazırlanan yerli şirniyyatlar satan qadın kooperativləri tapa bilərsiniz glyka tou koutaliou və digər ənənəvi qida məhsulları. Fotodakı qadınlar Agiassos Qadın Kooperativi.

Loukoumia Kiçik Asiyadan olan şirindir, çünki məşhur olan Siros adasında ənənəvi desertdir. 1922 -ci ildə türklər şəhəri yandıranda Smyrna'ya girən və qaçqın olaraq qaçan şirkətlərin bir qismi Yunanıstanın əsas limanlarından olan Syros'a köçdü. Loukomia toxumalı saqqız ayılar kimidir, ancaq kvadratlara kəsilmişdir. Bəzilərində fıstıq fıstığı var və müxtəlif dadlara malikdir və toz şəkərli şəkərlə örtülmüşdür. Yunanıstandakı ilk ayım Syrosda keçirildi və biz loukoumia və küçədə satıcılar tərəfindən satılan içərisində qoz -fındıqlı ağ rəngli düz bir konfet olan nugat payımızı yedik. Əslində, Syrosda dayanan yavaş bir bərəyə minsəniz, tez -tez bu satıcılar loukoumia və nugat satmaq üçün gəmiyə minirlər. Pasteli küncüt toxumu və baldan hazırlanır və konfet şəklində gəlir və əminəm ki, Kea və digər adaların ənənəvi şirniyyatlarından biridir.

Yunanlar çoxlu şokolad yeyirlər və əslində qaranlıq şokolad çubuqlarını yeyirlər Pavlidis təcrübəli həyat yoldaşım tərəfindən çox yüksək qiymətləndirilir. Hər hansı zakaroplastika toplu olaraq satılacaq şokolad konfetləri və müxtəlif konfet çubuqları olacaq. Altmışıncı illərin sonu və yetmişinci illərin əvvəllərində hər yunan-amerikalı yeniyetmə siqaret çəkənin əlində olan Papadopoulos şokoladlı çərəzlər hələ də yaxşı satılır. Kiçik siqarlara bənzəyən, amma hər dəfə bərəyə minəndə qızımın satın aldığı şokolad və fındıqla dolu olan Vyana gofretləri də hazırlayırlar. Orta şərqdə məşhur olan Halvah, zəngin küncüt və bal konfetini Afina Mərkəzi Bazarında tapa bilərsiniz. Sevdiyiniz şokoladların çoxunu evdən qonşuluqda tapa bilərsiniz periptero (köşk), Toblerones, Snickers, Mars Bars və hətta M & amp kimi. Ancaq əvvəlcə Yunan şokoladlarını sınamalısınız.

Milopita alma pastasıdır və dadı alma pastasına bənzəyir. Loukomades bal sousu ilə örtülmüş dərin qızardılmış xəmirdir. The loukomades mağazalar Afinanın hər tərəfində idi, ancaq bir neçə il əvvəl də bəzi Afina və Pireauslarda axtarış apardıq. Baxmaq üçün yaxşı bir yer tapmaq istəyirsinizsə Kolokotronis Caddesindəki Doris, hələ də ətrafdadırsa. Amma yaxın gələcəkdə bir loukomades intibahının olacağından şübhələnirəm. Diples bal və/və ya şəkər tozu ilə örtülmüş və qoz -fındıq səpilən incə qızardılmış xəmir pastalarıdır. Ən yaxşı Diples (və loukoumades deyirlər) Patioda Foikinos Negrinin kənarında olan 185 Drossopoulou Teodoros Tarkasisin IDI ZACHROPLASTIKIS tərəfindəndir (şəkil).

Bir restoranda yemək yedikdən sonra bir desert yemək adətdir və tez -tez pulsuzdur. Tipik bir desert, bal və darçın ilə dilimlənmiş alma və armud, su bostanı, balqabağı qovun, albalı, çiyələk, üzüm, əncir və ya mövsümdə olan hər hansı bir meyvə ola bilər. Şirniyyatla qarışdırılmaması lazım olan bişmiş halva, küncüt toxumlarından və baldan və ya şəkərdən hazırlanan restoranlarda da verilir. Necə yunan olduğunu bilmirəm, amma yeməkdən sonra başqa bir restorandır krem-karamel Bilmədiyin halda səslənənə bənzəyir, qaymaqlı krem ​​və karamel. İçərisində çox yayılmış ənənəvi bir desert psixi xəstəliklər Afinanın (ızgara evləri) masanın ortasına qoyulan və hamı siqaret çəkərkən paylaşılan ballı qatıqdır.

Sifnos adasında iki və ya üç fərqli növ hazırlayırlar amigdelota, badam çerezləri olan. Ən sevdiyim bişmişlərdir. Onları da bişməmiş hala gətirirlər. Hər ikisi də qənnadı məmulatları şəkərlə örtülmüşdür. Milad çərəzləri də var melomakarona konyak, qərənfil, bal və təəssüf ki, portağal qabıqlarından hazırlanır və Finikiya mənşəli qoz ilə örtülür. Karydopitas adətən bal isladılmış qoz və badam tortlarıdır. Kourambiethes şəkər tozu ilə örtülmüş qurabiyələrdir və toylarda, vəftizlərdə və digər şənliklərdə verilir. Toplar, aypara və ya oval formada ola bilərlər. Koulourakia portağal və vanil ilə bişirilən qəhvəyə, çaya və ya isti südə batırdığınız xırtıldayan yarı şirin çərəzlərdir.

Bəs dondurma? Var gelato İndi Yunanıstanın hər yerində mağazalar var və evdə olduğu kimi zövqünüzü seçə bilərsiniz. Həm də Amerika kimi səslənən adları olan müxtəlif dondurma fincanlarının və çubuqlarının şəkilləri olan afişalara baxın Patron, Vəziyyət, Choco-Magnum, Delta (yalnız Nestles tərəfindən alınıb), Evga və bir neçə başqası kimi böyük süd şirkətləri tərəfindən hazırlanmışdır. Yaxınlıqda afişada istədiyinizə uyğun dondurma tapana qədər baxa biləcəyiniz böyük bir dondurucu tapa bilərsiniz. Onları hətta bərələrdə də saxlayırlar. Xəbərdarlıq: Əsl dondurma görünüşünüzdə sizi məyus edə bilər, çünki filmdəki kimi görünməyən məşhur bir aktrisanı gördüyünüz zaman şəkillərə çox bənzəmirlər. Ancaq yenə də olduqca yaxşı dondururlar (dondurma) və bir gecə rutini olaraq Choco-Magnum üçün ən yaxın dondurucuya gedən dostlarım var. Also in many places these freezers are empty in the winter especially on the islands where it does not pay to send the trucks to refill them because nobody eats ice-cream in the winter except in Athens. Dodoni is a chain of ice-cream shops that are all over Greece too and there are even a few Haagen-das shops.

You can buy ice-cream in almost any cafe or zacharoplastion. A great treat for adults is frappe me pagoto ( Nescafe frappe with ice-cream). Don't get this for your kids or they will be awake for days. Your best bet for super ice cream is Gelatomania in the Psiri section of Athens which tastes as good as it looks. Nowadays, unlike 1963 it is hard to go wrong with ice-cream in Greece. They have definitely mastered it, leaving out the orange rinds, though they can occasionally reappear in chocolate. But the fact that the Greeks have gone from being an ice-cream poor country to turning it into an art form is actually not so strange. My grandfather Giorgos Economopoulos came to America in 1915 and started an ice cream company in Hicksville, Long island which he sold out of his store, the Hicksville Sweetshop on Broadway. He called it Ice-Cream By George. It was the first gourmet ice-cream in America.


Tahini – The Middle Eastern Super Food You Want to Get to Know

One of the staple ingredients in Middle Eastern and Mediterranean cuisines is tahini – a velvety, earthy paste made from ground sesame seeds. Tahini is rich in calcium, magnesium, potassium, lecithin and iron, and is high in vitamin E and B1, B2, B5 and B15. It has 20% complete protein, which is more protein than in most nuts.

It can be enjoyed either in its raw form or combined with other ingredients to create savory dips, condiments, salads, or desserts.

In it’s raw form, tahini has a consistency that is a little thinner than almond butter. It can be eaten with a spoon or as a spread on a piece of bread. Mixed with some honey or date molasses it yields a halvah-like sweet spread – the Middle Eastern version of peanut butter and jelly sandwich.

Halvah, in case you’ve never heard of it, is a Middle Eastern sweet delight made of tahini, usually in the form of large slabs. Persian halvah has a softer, smoother consistency. Basic halvah is made from raw tahini, sugar, and vanilla and can be found in supermarkets and in Middle Eastern stores in the U.S. Some other traditional halvah flavors, such as marble (chocolate swirl), chocolate, and pistachio are mostly found across the Middle East and in some Mediterranean countries. In recent years in Israel, halvah, like many other traditional and local specialties, has become a gourmet item sold in boutique and specialty stores. The number of halvah variations you can find is enormous. Nuts, chocolate, coffee, dried fruit, spices, candies, etc. are just some of the creative variations you may come across. The picture below, showing a large selection of halvah blocks, was taken at a halvah store in the Machaneh Yehuda market in Jerusalem.

At home, we like to drizzle raw tahini on vanilla ice cream. It makes it taste like halvah ice cream. Another Middle Eastern dessert we love making at home is Halvah Cookies. It’s a real treat saved for special guests.

In the U.S, tahini is known mostly in its savory form, as a Middle Eastern dip that is sometimes combined with Hummus. But good tahini dip doesn’t need the hummus in order to shine. It is delicious on its own and can be served with raw vegetables, or as a savory spread in sandwiches (with or without hummus). It may also be drizzled over cooked meats and veggies. Tahini is also a key player in baba gahnoush spread. In Middle Eastern cooking, tahini is sometimes added to meat, chicken, and vegetable dishes and baked in the oven. Stay tuned for some of my favorite recipes that feature tahini. But in the meantime, here is my recipe for tahini dip

Tərkibi:
½ cup raw tahini paste (found in health food or Mediterranean/Middle Eastern grocery stores)
1 limondan şirə
¼ çay qaşığı duz
1/8 çay qaşığı qara bibər
1 diş sarımsaq, əzilmiş
½ fincan su

Hazırlanması:
Combine all the ingredients together in a medium sized bowl, and mix well until a smooth paste is formed. You may also choose to use a blender to mix the ingredients.

In either case, the consistency should be that of a dip. If the paste is too thick, add more water and stir. If too loose, add a little more of the raw tahini. You can keep the prepared tahini in the fridge in an airtight container for up to a week. The dip gets thicker the following day and is better used as a spread. If you want to thin it out, add a little bit of water and mix well.


Open your eyes to the taste of sesame, and it's everywhere

Few ingredients cross as many international boundaries as the sesame seed — the ambassador of seeds if you will. Classic but trending (Trader Joe’s currently offers at least 20 sesame items from salad toppers to coconut sesame clusters), sesame oils, pastes and spice blends crowd the shelves of international grocery store aisles, and chefs and home cooks are cooking with them in exciting new and traditional ways.

Sesame seeds originated in Egypt or Persia — the sesame bush with its mini banana-shaped seed pods grows wild in tropical and subtropical regions and is now cultivated globally.

The seeds made their way across continents as ancient and modern civilizations learned to cook deliciously with them, originally as a tasty, clean source of cooking oil. In the Middle East and Mediterranean, bakers coat breads with the seeds, adding protein and crunch to the predecessors of our “everything” bagel and sesame-topped hamburger bun.

Sesame plays a big role in the spice blends of the world. The Middle East brings za’atar to the mix, a blend that combines sesame with tangy sumac and resinous Mediterranean oregano and marjoram that is smeared on everything from roast chicken to pizza these days. Since we discovered dukkah, a flavorful Egyptian blend of nuts, seeds and warm spices toasted together, we always keep a batch on hand to sprinkle generously on roasted vegetables, eggs or grilled meats and fish. At Chicago’s Cellar Door Provisions, bakers roll dukkah inside house-made puff pastry to create a sweet savory snail — the perfect sesame breakfast nosh.

In Japanese culture, sesame or goma shows up in popular spice blends like togarashi (a ubiquitous seven-spice chile table blend that happens to be great on buttered popcorn), furikake (an umami-rich rice seasoning that features seaweed and often dried seafood) and even a simple sesame salt called gomashio. Japanese and Chinese cooks also prize sesame oil (lighter for cooking, darker for seasoning) and black sesame paste to deepen soups, noodle dishes, sauces and marinades.

Sesame plays a big role in Mexican moles, and pops up in Indian cuisine, particularly from the Hyderabad region. Bagara baingan is an eggplant dish whose base is a paste made from sesame, peanuts and coconut, and til ki is a delicious sesame tamarind chutney often served with dosa.

Tahini, created by soaking, crushing and grinding the seeds, has become an essential pantry item, its nutty earthiness adding flavor and texture to classic dishes like hummus and baba ghanoush. The ever-surging popularity of Middle Eastern food has led modern cooks to experiment with using tahini as an ingredient in untraditional ways — it pairs extraordinarily with chocolate in desserts like brownies and chocolate chip cookies. We love it as a sub for peanut butter, in miso or yogurt based dressings, and folded into canned tuna with some fresh lemon juice for a no-mayo version of tuna salad.

Manhattan’s Chelsea Market boasts a business entirely devoted to sesame. Seed + Mill runs a robust tahini production, plus offers tahini goat milk soft-serve and halvah tahini milkshakes on-site. (Halvah is a byproduct of sesame oil production — sweetened and pressed into a classic confection eaten on its own or as an ingredient — it makes a marvelous addition to caramel sauce.)

Benne, the name for sesame in the American South, came to the Low Country from Madagascar via the West African slave and spice trade. The seeds are incorporated into the region’s signature benne wafer cookies.

Sesame’s nutty flavor and unctuous texture effortlessly straddles the line between savory and sweet. At Baobing, the takeout window of Stephanie Izard’s Duck Duck Goat restaurant in Chicago, desserts are based on Taiwanese street snacks. The sesame sundae tops ice cream with a grand slam of sesame caramel, black sesame crunchies, sesame whip and fried sesame balls. Says Izard, “a drop of sesame oil in whipped cream brings this awesome nutty toasted roasty flavor,” while the restaurant’s classic caramel sauce is rendered less sweet and way more interesting with a dash of Chinese black vinegar and sesame oil.

At Chicago’s Loba Pastry + Coffee, Val Taylor makes her pepita crunch bar with an oat base and a caramelized mixed seed and nut topping that gets color and zing from black sesame, the dark version of the more common ivory seed. Caramel and sesame are great friends, as illustrated by the above, plus the sesame brittles and candies of the Middle East. In the Basque region of Spain, sesame seeds are sugared and caramelized to sprinkle on a plate of earthy native sheep and goat cheeses.

We chose Korean-style for our savory sesame recipe below. These tofu and meatballs are typically packed in lunchboxes but we love to wrap them in lettuce leaves smeared with lots of ssamjang, the easy-to-make spicy sesame sauce served with bulgogi and other grilled meats. The tahini chocolate chip cookies lead the way in introducing sesame to the sweet side of the pantry.


Ofek's Thoughts

Here’s real raw halva, and it is as authentic as it gets. I am in Palestine, where halva is sold in every open market by the kilo.

Halva is a sweet sesame confection. This raw version is pretty, delicious, and heavy but dense enough to make you stop after a few bites. A great way to get more flax into my daughter’s diet.

And yes, i am well aware that the mulberries I picked this morning look (and taste) far more orgasmic--and that is perfectly fine. To compete with nature is suicide.


Məzmun

Söz halva entered the English language between 1840 and 1850 from the Romanian Yiddish: חלווה ‎, romanized: halva, which came from the Ottoman Turkish: حلوى ‎, romanized: helva, itself ultimately derived from the Arabic: حلوى ‎, romanized: ḥalwá, a sweet confection. [6] [7] The root in Arabic: ح ل و ‎, romanized: ḥ-l-w, means "sweet". [8]

Halva originated in Persia. [9] [10] A reference to halvah appeared in the 7th century, referring to a mixture of mashed dates with milk. By the 9th century, the term was applied to numerous kinds of sweets, including the now-familiar sweetened cooked semolina or flour paste. [2] [6]

Many of the earlier Persian recipes were documented in the 13th century Arabic book Kitab al-Tabikh (The Book of Dishes), as well as an anonymous cookbook from 13th-century Moorish Spain. Halva was adopted and expanded by the Ottoman Turks, including a sesame-based version, and spread throughout their empire. [6]

Most types of halva are relatively dense confections sweetened with sugar or honey. [ sitata ehtiyac var ] Their textures, however, vary. For example, semolina-based halva is gelatinous and translucent, while sesame-based halva is drier and more crumbly. [11]

Grain-based halva Edit

Grain-based halva is made by toasting flour or cornstarch in oil, mixing it into a roux, and then cooking it with a sugary syrup. Corn is rarely used, more common is semolina, in India called sooji dhokla and in Turkey irmik halva. It's made by toasting semolina in fat, either oil or butter, then adding sweetened milk or sugar syrup to achieve the preferred consistency. [12] Rice flour and coconut milk halva is common fare on the streets of Zanzibar. [ sitata ehtiyac var ] Dairy-based rice flour halva, known as Pathein halawa, is considered a Burmese delicacy native to Pathein.

Raisins, dates, other dried fruits, or nuts such as almonds or walnuts are often added. The halva is very sweet, with a gelatinous texture similar to polenta the added butter gives it a rich mouthfeel.

This style of preparing halva can replace the grain swith vegetables, fruits or cheese. [12] Alternative vegetable-based halva recipes popular in India and Pakistan use beetroots, potatoes, yams, and most commonly carrots (for gajar halwa), mung beans (for moong dal halwa), or bottle gourds (for doodi halwa) instead of semolina. Prepared with condensed milk and ghee, without semolina to bind it together, the end result has a moist, yet flaky, texture when freshly prepared. Other examples include the famous Agra Petha, easily available at Taj Mahal, Agra. [ sitata ehtiyac var ]

Sesame Edit

Sesame halva is popular in the Balkans, Poland, Middle East, and other areas surrounding the Mediterranean Sea. The primary ingredients in this confection are sesame butter or paste (tahini), and sugar, glucose or honey. [2] Soapwort [13] [14] (called ‘erq al halaweh in Arabic çöven in Turkish), egg white, or marshmallow root are added in some recipes to stabilize the oils in the mixture or create a distinctive texture for the resulting confection. Other ingredients and flavorings, such as pistachio nuts, cocoa powder, orange juice, vanilla, or chocolate are often added to the basic tahini and sugar base. [2] [15]

Sunflower Edit

Sunflower halva is popular in the countries of the former Soviet Union, but also in Bulgaria, Romania, Serbia, and other Balkan countries. [16] It is made of roasted ground sunflower seeds instead of sesame. It may include other ingredients, such as nuts, cocoa powder, or vanilla. [17] [18] In 1996 around 4-5 thousand tons of sunflower halva were being produced by Ukraine annually. [19]

Other Edit

Floss halva Edit

Pişmaniye (Turkish) or floss halva is a traditional sweet, prepared in Kocaeli, Turkey, made by flossing thin strands of halva into a light confection. Made primarily of wheat flour and sugar, the strands are continuously wrapped into a ball shape and then compressed. The result is a halva with a light consistency, similar to cotton candy. Floss halva can be found in regular and pistachio flavors, and there are brands with halal or kosher certifications.

A similar pistachio-based version of floss halva is popular in North India. It tends to be slightly denser and is often referred to as patisa və ya sohan papdi. In Chinese cuisine, a floss-like candy similar to pismaniye və ya pashmak halva, known as dragon beard candy, is eaten as a snack or dessert.

A raw version of halva also has become popular among proponents of raw food diets. In this version, a mixture of raw sesame tahini, raw almonds, raw agave nectar and salt are blended together and frozen to firm. [20]

Halva can be a snack or served as part of a meal. [1]

Azerbaijan Edit

One regional variant is from Sheki where Şəki halvası halva refers to a layered bakhlava style pastry filled with spiced-nut mix and topped by crisscrossed patterns of a red syrup made from saffron, dried carrot and beetroot. [21] [22]

Greece Edit

Halva is a traditional fasting food among Greek Orthodox who traditionally have food restrictions, especially from meat, on Wednesdays and Fridays throughout the year, for all of Great Lent and other fasting periods. [23]

India Edit

India has many types of halva, some unique to particular regions of the country. It is one of the popular sweets of India usually made from semolina. [24]

The town of Bhatkal in Coastal Karnataka is famous for its unique Banana Halwa which is infused with either whole cashews, pistachio or almonds. This type of authentic halwas are a specialty of the Muslims of this town.

It is speculated that Halva (or Halwa) is associated with Indian traditions and culture, written records of sweets from Mānasollāsa indicate that semolina halvas, the most popular form of halvas in India, were already known in India, for instance, it mentions a sweet called shali-anna which is a semolina based sweet today known as Kesari in South India. [25]

Tirunelveli in Tamil Nadu is known for its wheat halwa. Its preparation is a laborious process that "is slowly seeing this sweet disappear." Unlike other sweets, the extra ghee is not drained out but forms an outer layer. This increases the shelf life of the halwa. The unique taste of the halwa is attributed to the perennial Thamirabranai. [26]

The history of Kozhikode Halwa in Kerala could trace back to Zamorin era. Zamorin invited chefs from Gujarat to prepare halwa for their royal feast. [27] They were also granted places to stay beside royal kitchen. This settlement later evolved as sweet sellers street, nowadays known as SM (Sweet Meat) Street or Mittayitheruvu. [28] Kozhikode halwa is made of pure coconut oil, not from ghee. Significant Arab and Middle Eastern influence in Kerala contributed to the Karutha Haluwa (black haluwa), made from rice, is very popular. [29] Kozhikode halwa also builds religious harmony, Ayyappa devotees from neighboring states Karnataka, Andhra Pradesh are buying halwa and chips like prasadam (Sacred food). They distribute them among their neighbors and friends, who consume them with a religious zeal. [30]

Iran Edit

In Iran, halva (Persian: "حلوا" ‎) usually refers to a related confection made from wheat flour and butter and flavored with rose water. [31] [32] The final product has a dark brown color. The halva is spread thin on a plate till it dries into a paste. Halva usually is served at funerals and other formal ceremonies, often with almonds or coconut shavings on the top.

Halva Ardeh is the Iranian term for tahini-based halva, and may or may not include whole pistachios. Ardeh is processed sesame in the form of paste, usually sweetened with syrup. [33] [34]

İsrail redaktəsi

Tahini halvah (Hebrew: חלווה ‎) is very popular in Israel and among Jewish people throughout the diaspora. [35] [36] Spelled "halvah" in English, it usually comes in slabs, nearly-cylindrical cakes (illustrated), or small packages, and is available in a wide variety of flavours, chocolate and vanilla being very common. The halvah is almost always parve. Israeli halvah will usually not contain wheat flour or semolina, but will contain sesame tahini, glucose, sugar, vanilla and saponaria officinalis root extracts (soapwort), which are not usually found in other recipes. It is often served as a breakfast component at Israeli hotels, though it is not usually part of an Israeli breakfast, and it is even used in specialty ice-cream. [37]

United States Edit

Halva can be found in ethnic Indian, Jewish, [6] Arab, Persian, Greek, and Turkish community stores and delicatessens. It is increasingly offered by upscale restaurants in some areas. [38] Besides being imported, it is manufactured in the United States, with the largest producer being Brooklyn-originated Joyva. [4] [1]

In Turkey halva is served for special occasions such as births, circumcisions, weddings and religious gatherings. The tradition is for semolina halva to be served at funerals, when someone leaves or returns from hajj, and during Lent. [39]

For this reason, flour (un) halva is also called in Turkish ölü helvası, meaning "halva of the dead". The expression roasting the halva of someone suggests the person referred to died some time ago. In episode 46 of the Turkish TV series Winter Sun (Kış Güneşi), İsmail tells a joke:

"Why do we always eat Halva after a meal of fish? [39] . "So the fish knows it is dead and gone!"


Videoya baxın: Umac halvasının hazırlanma qaydası (Dekabr 2021).