Yeni reseptlər

Brendi Xardal Sousu Tarifi ilə Qızardılmış Filet Mignon

Brendi Xardal Sousu Tarifi ilə Qızardılmış Filet Mignon

Xardal ısırığı və ızgaranın şirəsi yumşaq dadlı fileto mignonun dadını artırır. Mükəmməl vaxt üçün bifteklər istirahət edərkən kremi sousa əlavə edin; onlar eyni zamanda ediləcək.

Tərkibi

  • Fırçalamaq üçün 1 xörək qaşığı zeytun yağı və daha çox
  • Kosher duzu və təzə qara bibər
  • 10 unsiya dilimlənmiş göbələk (düymə, crimini və ya köklü shiitake kimi; təxminən 4 1/2 fincan)
  • 2 soğan, incə doğranmışdır (təxminən 1/2 fincan)
  • 1/2 fincan az duzlu mal əti suyu
  • 2 xörək qaşığı Dijon xardal
  • 2 çay qaşığı təzə kəklikotu yarpağı
  • 2 xörək qaşığı incə dilimlənmiş təzə soğan

Resept Hazırlanması

  • Bir kömür ızgarasında orta istidə bir atəş hazırlayın və ya bir qaz ızgarasını çox qızdırın. Biftekləri yağla fırçalayın; duz və bibər ilə mövsüm.

  • Biftekləri istədiyiniz qədər bişənə qədər qızardın, hər tərəfdən 5-6 dəqiqə orta nadir. Biftekləri bir boşqaba köçürün və 5 dəqiqə istirahət edin

  • Bu vaxt 1 osh qaşığı qızdırın. bifteklərin yanında ızgaraya qoyulmuş böyük bir dəmir tavada yağ. Göbələkləri və soğanı tavaya əlavə edin və göbələklər yumşaq olana və ləkələr və soğan yumşaq olana qədər 4-5 dəqiqə qarışdırın. Tavanı istidən çıxarın; brendi qarışdırın (ehtiyatlı olun: Qarışıq alovlandıra bilər). Qabığı ızgaraya qaytarın. Bulyon, Dijon xardal və kəklikotu yarpaqları əlavə edin; qarışdırmaq üçün qarışdırın.

  • Krem əlavə edin; göbələk sousu bir qədər qalınlaşana qədər 4-5 dəqiqə bişirin. Sousu duz, istiot və cayenne ilə dadmaq üçün hazırlayın.

  • Sousu boşqablara tökün; hər birini fileto ilə düzəldin. Cəfəri ilə bəzəyin.

Bow WA -da Rhododendron Caf resepti,

Qidalanma məzmunu

Bir porsiyonun tərkibində: Kalori (kcal) 500 Yağ (g) 25 Doymuş Yağ (g) 11 Xolesterol (mg) 145 Karbohidratlar (g) 9 Diyet Lifi (g) 1 Toplam Şəkər (g) 2 Protein (g) 41 Sodyum (mg) ) 420Baxışlar Bölməsi

Filet Mignon

5 1/2 funt yüksək keyfiyyətli bütün fileto mignon
yağ
dadmaq üçün ədviyyatlar

Göbələk Sousu
2 paket (10 unsiya ölçüsü) təzə ağ göbələk, dilimlənmiş
1 böyük soğan dilimlənmişdir
3 xörək qaşığı yağ və ya kərə yağı
1/2 fincan şirin vermut və ya şeri
1 diş sarımsaq, əzilmiş
duz və istiot
3 tire Worcestershire sousu
tava damlaları (isteğe bağlı)


Worcestershire sousu ilə 49 filet mignon Tariflər

Göbələk-Şərab Soslu Filet Mignon (Tez və Asan)

Göbələk-Şərab Soslu Filet Mignon (Tez və Asan)

Meyvə Dəri Filet Mignon

Meyvə Dəri Filet Mignon

Kathy's Filet Mignon Stroganoff

Kathy's Filet Mignon Stroganoff

Qızardılmış mal əti Filet Mignon

Qızardılmış mal əti Filet Mignon

Qovrulmuş sarımsaqlı kartof püresi, Bleu Pendir və Qoz Doldurulmuş Portobellos və Evdə Hazırlanmış Worcestershire Sousu (Emeril Lagasse) ilə mal əti filetosu

Brendi Dijon Sosunda Filet Mignon

Filet Mignon ən çox sevdiyim yeməklərdən biridir! Bu yalnız səmavi bir şeydir. (daha çox)

Biftekdən yağ kəsin. Biftekləri dayaz bir qaba qoyun. 2 xörək qaşığı konyak biftek üzərinə tökün. (daha çox)

nə gözəl yemək hazırlamaq çox asandır. Yeni kartof ilə xidmət etdiyimi sevirəm. (daha çox)

tencerede yağı qızdırın, soğan əlavə edin və 3 dəqiqə bişirin. stok, şərab və brendi əlavə edin, azaldın. (daha çox)

Bu ən dadlı reseptdir! Bu resepti Walmartdakı ət şöbəsindən aldım və sən. (daha çox)

Kərə yağı və yağı böyük bir tavada orta istilikdə qızdırın. Filetoları duz və istiotla qarışdırın. (daha çox)

Əriştə 6-8 litrlik bir qaynar duzlu suda yumşalana qədər bişirin. Bir işdə drenaj edin. (daha çox)

Biftekdən başqa hamısını blenderə qoyun. Püresi hamar olana qədər. Biftekləri duz və bibər ilə qarışdırın. (daha çox)

& quot; Əla dad birləşməsi. Bir az sarımsaq püresi qırmızı kartof və şirin qr ilə xidmət edin. (daha çox)

İsti duz və qara bibər ilə bifteklər əlavə edin və böyük bir təbəqədə düzün. (daha çox)


Xardal və göbələk ilə Filet Mignon

Böyük (10 düym) çuqun tavanı yüksək atəşdə 5-7 dəqiqə qızdırın. Filetoları kağız dəsmal ilə qurudun və hər tərəfə canola yağı ilə sürtün. Kiçik bir boşqabda fleur de sel və çatlamış bibəri birləşdirin və filetoları üstə, aşağıya və yanlara ədviyyatla yuvarlayın. Tava çox qızdırıldıqda, fileto əlavə edin və hər tərəfə (yuxarı, aşağı və yanlara) hər tərəfdən təxminən 2 dəqiqə qızardın.

Biftekləri tavadan bir təbəqə qabına köçürün (tavanı kənara qoyun) və bifteklər orta dərəcədə nadir hallarda ət termometrində 120 dərəcəyə qədər 8-12 dəqiqə sobaya qoyun. Fırından çıxarın, tavanı alüminium folqa ilə möhkəm bağlayın və 10 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin.

Bu vaxt, kərə yağı orta istilikdə orta (10 düym) bir qızartma qabda qızdırın. Göbələkləri əlavə edin və suyu çıxarana qədər 4-5 dəqiqə qızardın. Şirəni qarışdırın və göbələklər bişənə qədər 10 ilə 12 dəqiqə bişirin. ½ çay qaşığı kosher duzu və ½ çay qaşığı bibər səpib kənara qoyun.

Eyni zamanda, tavaya zeytun yağı əlavə edin (silməyin), soğan əlavə edin və orta istilikdə 2 dəqiqə bişirin. Tencereyi parıltı ilə qarışdıraraq, Konyak əlavə edin və Konyak buxarlanana və soğan yumşaq olana qədər 2 dəqiqə bişirin. Kremi qarışdırın və qalınlaşana qədər 4-5 dəqiqə bişirin. İki xardal qarışdırın və ədviyyatlar üçün dadın.

Telləri filetodan çıxarın və 4 isti yemək qabına qoyun. Fileto ətrafında xardal sousunu qaşıqlayın. Göbələkləri filetoların üstünə qoyun və hər boşqabına cəfəri səpin. İsti xidmət edin.

Müəlliflik hüququ 2016, Jeffrey, Clarkson Potter/Publishers üçün yemək, Bütün Hüquqlar Qorunur


Filet Mignon üçün ən yaxşı souslar

Qızardılmış fileto mignon, şübhəsiz ki, bifteklərin ən incəsidir. Dana ətindən kəsilir. İnəyin arxası boyunca uzanan, çox az iş görən (inəyin qalan hissəsinə nisbətən) bir əzələ və onu bu qədər incə edən budur.

Həm də çox az əzələlərarası yağ və ya birləşdirici toxuma ilə ən incə mal əti kəsiklərindən biridir. Yağ çatışmazlığı iki çox vacib şey deməkdir. Birincisi, daha yumşaq bir ləzzət, amma corablarınızı uçuracaq heç nə yoxdur. İkincisi, yemək yeyərkən bir az quru hiss etmək.

Xoşbəxtlikdən, bu iki məsələ də fileto mignon sousu aka, biftek sousu əlavə etməklə xeyli yaxşılaşdırıla bilər.

İndi ehtiyacınız varsa, A1 -dən çıxa bilərsiniz. Ancaq qorxunc bir günah edəcəksən. Nə qədər möhtəşəm olsa da, bu alfasayısal sous nə qədər yaxşı olarsa, böyük bir fileto mignon üçün böyük pul ödəyəcəksinizsə, onu mükəmməl bişirməyi öyrənin, onda bir az əlavə vaxt ayırmanızı təklif edərdim. , eyni dərəcədə mükəmməl bir sous hazırlamaq.

Aşağıda fileto ilə xüsusilə yaxşı işləyən ən sevdiyim biftek souslarından bəziləri verilmişdir. Bəziləri çox sadədir. Bəziləri biraz daha mürəkkəbdir. Diqqət yetirin ki, fileto mignon souslarımın demək olar ki, hamısının ortaq bir xüsusiyyəti yaxşı bir miqdarda yağdır. Yuxarıda qeyd etdiyim kimi, fileto çox arıq olduğu üçün yağ və ya krem ​​kimi bir az yağdan faydalanır. Ribeye kimi yağlı kəsiklər üçün daha turş/bişmiş biftek souslarını buraxın.

Filet Mignon üçün ən yaxşı souslar

Bəlkə də fileto üçün ən ənənəvi sous və fransız mətbəxi üçün dayaq. Bir az soğan və konyakla bişmiş, sonra bir az kremlə bitmiş çox qaba əzilmiş qara bibərdən istifadə etməyi sevirəm.

Başqa bir fransız sousu olan béarnaise, əsas ləzzət komponentləri olaraq soğan və tarragondan ibarətdir, sonra yumurta sarısı və kərə yağı əlavə edərək qalın qaymaqlı sousa çevrilir. Əsl sövdələşməyə vaxtım yoxdursa, sadə bir tarhun yağı hazırlayaraq bir az "aldadıram".

Maitre 'd yağları 80 -ci illərdə çox populyarlaşdı. Kərə yağı və "bir şey" in sadə bir birləşməsidir. Bu halda, bir az rozmarini incə doğrayıram və kərə yağı ilə qarışdırıram. Bir az bişmiş fileto mignonunun üstünə sürtmək, biftek dayandıqca əriməsinə icazə vermək, ləzzət əlavə etmək üçün dəhşətli bir yoldur.

Filetoya mavi pendir əlavə etməyin bir neçə fərqli yolu var. Pendirin duzlu, incə, dadlı olması yağsız ət ləzzətləri ilə mükəmməl uyğun gəlir. Ümumiyyətlə bir az kərə yağı və mavi pendiri qarışdırıb bişirdikdən sonra biftek üzərində əriməsinə icazə verirəm, amma bir az qaymaqlı sous hazırlamaq və ya bir az çörək qırıntıları əlavə etmək və bişirmənin son bir neçə dəqiqəsində üstünə bişirmək də əla seçimdir. .

Bordelaise - Qırmızı Şərab Sosu

Qırmızı şərab və amp filet mignon birlikdə çox gözəl gedir. Beləliklə, ürəyində yaxşı bir Bordo (cabernet və/və ya merlot üzümü) olan bir sous mükəmməl uyğun gəlir. Bu sous üçün, yaxşı bir mal əti və soğan ilə bir kabernet əsaslı şərabı azaldın. Qalınlaşmaq üçün təzə kərə yağı ilə bitirin. Əla!


Filet Mignon üçün Pişirmə İstiliyi

Ən dəqiq oxunması üçün termometrinizin birbaşa bifteklərin ortasında yerləşdiyinə əmin olun. Nadir 120 ° F -dir. və orta nadir 125 ° F -dir. Unutmayın ki, bifteklər bir kəsmə taxtasına çıxarıldıqdan sonra bişirməyə davam edəcək və bu yeməyin bişirilməsinin hesabını vermək istəyirsiniz. Bahalı bir ət parçasını aşmaqdan daha pis bir şey yoxdur.


Filet Mignon bibər sousu ilə

Bibər mısır sosunda Filet Mignon, evdə hazırladığım ən sevimli reseptlərimdən biridir. Mürəkkəb və mürəkkəb bir yemək olaraq ortaya çıxsa da, əslində yalnız bir neçə maddə ilə hazırlanması çox sadədir. Əlbəttə ki, ulduz tərkib hissəsi Filetin özüdür və bu resept üçün Sertifikatlı Biftek və Dəniz məhsullarından bəzi gözəl bifteklərdən istifadə edirəm. Belə böyük bir tərkib hissəsi ilə işləməkdən xoşbəxtəm və əminəm ki, bu biftekləri də bəyənəcəksiniz.

Reseptə Baxış və Uğurun Açarları

  1. Peppercorn Sousu ilə əla bir Filet Mignon etmək üçün bu bir neçə sadə addımı izləyin:
  2. Ən vacib şey biftekləri düzgün bişirməkdir. Duz ilə yaxşı işlənmiş bir otaq temperaturunda bifteklə başlayın və çox isti bir tavada qızardın. Orta dərəcədə nadir hallarda (mənim seçimim) və ya istədiyiniz temperatura çatana qədər 400 dərəcə sobada bitirin.
  3. Bifteklər bişdikdən sonra dincəlməlidirlər, buna görə onu kəsməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə verdiyinizə əmin olun. Xoşbəxtlikdən, bu bir neçə dəqiqə bibər sousu hazırlamaq üçün lazım olan vaxt olacaq.
  4. Əvvəldən üyütmək yerinə təzə qara bibərdən istifadə edin. Daha çox ləzzətə malikdir və incə doğranmış bibər sousu dadlı edə bilər.
  5. Bir az konyak və ya konyak ləzzətini sevirəm, sousu verir, amma alkoqoldan narahat olsanız, atlaya bilərsiniz, sous yenə də əla olacaq
  • 2 8oz Sertifikatlı Biftek və Dəniz məhsulları Filet Mignon
  • Duz
  • 1-2 xörək qaşığı qaba yer, təzə qara bibər
  • ¼ fincan konyak
  • ½ fincan mal əti
  • ¼ fincan ağır çırpma kremi
  • 2 xörək qaşığı kərə yağı
  • Yemək üçün zeytun yağı

Peppercorn Sousu olan bu Filet Mignon ilə gözəl, böyük bir California Cabernet Sauvignon kimi heç nə getmir. Ət və bibər noxudundan hazırlanan böyük ləzzətlər, ümumiyyətlə yaxşı bir kabində olan dəriyə, tüstüyə və şokolad notlarına ehtiyac duyur. Üstəlik, ətdən alınan yağ və sousdakı krem, şərabdakı tanenin tonunu azaltmağa kömək edir. Zövq alın!


Qara Qarağat Portlu Sırlı Qabıq Qovurmaq

Mükəmməl qovrulmuş mal ətindən ibarət nəhəng bir plitə öz -özünə inanılmaz dərəcədə iştahaaçan görünür, buna görə də sümükləri təmizləmək və ifşa etməkdən narahat olmayın. Qalan yağ ətin nəmli qalmasına kömək edəcək. Qara Qarağat Limanı Sırlı Qabırğa Qovurma reseptini əldə edin » Bill Felps

Ina Garten ’s Filet Mignon Xardal və Göbələk Tarifi ilə

Məşhur aşpaz və teleaparıcı Ina Garten yeni bir yemək kitabı buraxanda hər kəs qazanır. Ən yeni kolleksiyasını əri Jeffreyin ən çox sevdiyi yeməklərin şərəfinə yazdı, yəni biz də onları sevəcəyimizdən əminik. Gartenin ən çox sevdiyi Fransız bistro yeməyi xardal və göbələkli fileto mignonudur, buna görə də avtomatik olaraq bizim favoritlərimizdən biridir!

Jeffrey ilə Parisdə yemək yeyəndə, hardal sousu ilə klassik bir mal əti sifariş etməyi sevirəm. Zəngin mal əti və qaymaqlı, ədviyyatlı sous əla bir birləşmədir. Bu, daha çox ləzzət üçün bəzi yabanı göbələklərin əlavə edildiyi o yeməyin mənim versiyasıdır.

Qara bibər noxudu havan və havan ilə hazırlayıram.

Ina Garten ’s Filet Mignon Xardal və Göbələk Tarifi ilə

  • Hazırlıq vaxtı: 15 dəqiqə
  • Pişirmə vaxtı: 35 dəqiqə
  • Çətinlik səviyyəsi: Asan
  • Xidmət ölçüsü: 4

Tərkibi

  • 4 ədəd 2 düym qalınlığında fileto, bağlanmış (hər biri 10-12 unsiya)
  • 2 xörək qaşığı kanola yağı
  • 1 1/2 yemək qaşığı fleur de sel
  • 2 çay qaşığı qaba doğranmış qara bibər
  • 2 xörək qaşığı duzsuz yağ
  • 1/4 düym qalınlığında kök və dilimlənmiş 12 unsiya cremini göbələyi
  • 2 xörək qaşığı quru şeri
  • Kosher duzu və təzə qara bibər
  • 1 xörək qaşığı yaxşı zeytun yağı
  • 1/2 fincan kıyılmış arpacıq (2 böyük arpacıq)
  • 3 yemək qaşığı konyak və ya brendi
  • 1 1/4 fincan ağır krem
  • 1/4 fincan Dijon xardal
  • 1/2 çay qaşığı tam taxıl xardal
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə cəfəri yarpağı

İstiqamətlər

Fileto mignon üçün

Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın. Sobanızın yaxşı havalandırıldığından əmin olun!

Böyük (10 düym) çuqun tavanı yüksək atəşdə 5-7 dəqiqə qızdırın. Filetoları kağız dəsmal ilə qurudun və hər tərəfə canola yağı ilə sürtün. Kiçik bir boşqabda süzülmüş bibəri və bibəri birləşdirin və filetoları üst, alt və yan tərəflərə yayaraq yüngülcə bükün. Tava çox qızdırıldıqda, fileto əlavə edin və hər tərəfə (yuxarı, aşağı və yanlara) hər tərəfdən təxminən 2 dəqiqə qızardın.

Biftekləri tavadan bir təbəqə qabına köçürün (tavanı kənara qoyun) və bifteklər orta nadir hallarda ət termometrində 120 dərəcəyə qədər 8-12 dəqiqə sobaya qoyun. Fırından çıxarın, tavanı alüminium folqa ilə möhkəm bağlayın və 10 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin.

Bu vaxt, kərə yağını orta istilikdə orta (10 düym) bir qızartma qabda qızdırın. Göbələkləri əlavə edin və suyu çıxarana qədər 4-5 dəqiqə qızardın. Şirəni qarışdırın və göbələklər bişənə qədər 10 ilə 12 dəqiqə bişirin. 1⁄2 çay qaşığı kosher duzu və 1⁄4 çay qaşığı bibər səpib kənara qoyun.

Eyni zamanda, tavaya zeytun yağı əlavə edin (silməyin), soğan əlavə edin və orta istilikdə 2 dəqiqə bişirin. Tencereyi parıltı ilə qarışdıraraq, Konyak əlavə edin və Konyak buxarlanana və soğan yumşaq olana qədər 2 dəqiqə bişirin. Kremi qarışdırın və qalınlaşana qədər 4-5 dəqiqə bişirin. İki xardal qarışdırın və ədviyyatlar üçün dadın.

Telləri filetodan çıxarın və 4 isti yemək qabına qoyun. Fileto ətrafında xardal sousunu qaşıqlayın. Göbələkləri filetoların üstünə qoyun və hər bir boşqaba maydanoz səpin. İsti xidmət edin.


Videoya baxın: السمك البلطى المشوى بالزيت والليمون وطريقة السمك الزيت على الجريل والسمك الزيت ولمون بالخلطه (Yanvar 2022).