Yeni reseptlər

Cin birgə: Charleston ən yaxşı kokteyl bar

Cin birgə: Charleston ən yaxşı kokteyl bar

Charlestondakı ən yaxşı kokteyl barı

Kimsə bizi cənuba aparır, stat. Charlestonun ən məşhur kokteyl barlarından biri olan Cin Joint, hər damaq üçün geniş bir seçim təqdim edir.

Birlikdə qəlyanaltılar, pendirlər və desertlər də daxil olmaqla müxtəlif qəlyanaltılar menyusu var və hətta Cənub sevimliləri ilə dolu olduqca təsirli bir bazar günü brunch menyusu var. Ancaq menyusundakı ən maraqlı şey kokteyllərdir.

"Farm Fresh" və "The Bitter, The Better" kimi kateqoriyalara görə sıralanan kokteyllər sadə təzə maddələrdən hazırlanan müxtəlif və bənzərsizdir. Ən maraqlılarından bəziləri cin, limon, qarğıdalı çiçəyi, şəkər və yumurta ağından ibarət olan "Qarğıdalı Çiçəyi" və cin, İksir No. 3, Zəncəfil Tincture və Ev Kosmos Suundan ibarət olan "Qız qatırı" dır.

Barın başqa bir unikal cəhəti, müştərinin "təravətləndirici", "meyvə" və ya "qeyri -adi" kimi iki söz seçməsinə imkan verən "Barmen seçimi" seçimidir və mükəmməl içkinizi hazırlayacaqlar.

Buna baxmayaraq aldanmayın. İşçi heyəti də ən çox sevdiyiniz kokteylləri hazırlaya bilər və mövsümi kokteylləri tez-tez əlavə edir, çünki "mövsümdən ilham alırlar və məhsullarını və üslubunu ən yaxşı şəkildə təmsil edə bilmək üçün hazırki menyumuzdakı içkiləri yaxşı tənzimləyirlər". veb saytlarına.


Bu canlı, havadar məhəllə məkanı, cənubdakı rahat yeməklər ilə birləşdirilmiş 40 növ köpük tökür, məsələn, donuz ətindən hazırlanan sandviçlər, pivə midyeləri və ürəkaçan ördək xörəyi.

Aşbaz Sean Brock-un məşhur restoranı Husk-un yanında, əl işlərindən hazırlanan kokteyllər və evdə hazırlanan acı və şərbətli isti, işıqsız iki mərtəbəli bir ev tapa bilərsiniz. Cənubda olduğumuz üçün, qonşu mükafat qazanan restorandan 50-dən çox etiket və qəlyanaltı var.


Əncir restoranı

Bu anda uşaqla birlikdə olduğum üçün, bəziləriniz mənim ən yaxşı 3 seçimimdən birinin bar olduğunu qəribə hesab edə bilərsiniz. Amma sonra, əgər məni tanıyırsan həqiqətən yaxşı, bu heç də qəribə olmayacaq!

Hamilə olsam da hələ də yaxşı bir kokteyli qiymətləndirirəm. Yalnız fərq ondadır ki, onlar alkoqolsuzdurlar.

The Gin Joint -in ön həyətindəki açıq veranda masasına oturduğumuzda, serverdən xahiş edirdim ki, çubuğun arxasındakı mixoloqdan mənə bir kokteyl çalmağını istəsinlər.

İçki menyusunun səhifələrini vərəqlədiyim zaman “Temperance Cocktails ” başlıqlı bir səhifə olanda təəccüb və zövqümü təsəvvür edin. Bu mənim düşündüyümü nəzərdə tuturdu?

The Gin Joint ’s Orange Flower Collins

Tamamilə etdi, serveri təsdiqlədi. Alkoqol olmadığı üçün narahat olmadan o səhifədəki hər şeyi içə bilərdim.

İçdiyim ilk içki portağal çiçəyi suyu, limon, sadə şərbət və CO2 qarışığı olan Portağal Çiçəyi Collins idi. Növbəti Saratoga Cooler idi- zəncəfil pivəsi, əhəng və demerara. (“beer ” sözünü görüb həyəcan keçirənlər üçün narahat olmayın, zəncəfil pivəsi əslində pivə deyil.)

Gin Joint ’s Duzlu Şokolad Bar

Kokteylləri nə qədər sevsəm də, heç vaxt, heç vaxt unudulmayacaq başqa bir şey sifariş verdim. 24 Sentyabr 2012 -ci ildə, Cənubi Karolinanın Charleston şəhərindəki The Gin Joint verandasında, planetin ən yaxşı şirniyyatını yedim.

Simit, karamel, fıstıq yağı, pop qayalar və dəniz duzu ilə hazırlanmış duzlu şokolad çubuğu. Duzlu, şirin, dəlicəsinə, gülünc, ağılları kəsən.

Yuxarıdakı şəkil son yarıdır. Otel otağımıza götürdüyüm və təhlükəsiz saxlanması üçün dərhal soyuducumuzda saxladığım yarısı. Ertəsi gün səhər oyandığım zaman bir loxma yedim. Növbəti gecə otağa qayıdanda qalanını yedim. Bu son ısırığı yeyəndə düşünürəm ki, mənim kiçik bir hissəm öldü. Ağızımda bu ləzzətləri və toxumaları bir daha yaşamadığımı təsəvvür edə bilmirəm.

Gin Joint, geri dönəcəyik. Və bu dəfə şəhərdə olduğumuz 3 gecənin 2 -də sizi vurduqda, körpə zərbəsi olmadıqda, hər gecə ola biləcəyini hiss edirəm.


Cin birgə

Kiçik yer həm turistlər, həm də yerli əhali ilə dolu olduqda şənbə gecələri ən yaxşısıdır. İçki su kimi axan bir bəndin üstündən axır və dörd il əvvəl hörmətli Robertin Charleston -un yerini tutan kiçik xiyaban həyəcanı canlanır. Səliqəsiz bir məkandır. Dəri kabinələr və qəssab bloku, galvanizli poladdan hazırlanmış qapılar ilə qorunan döşəmə şkaflarının yanında yerləşir və bu, Cin Joint-in ortaq sahibi MariElena Raya'nın atasının əsrlər boyu orda qaçdığı operativ Fransız yemək evindən köklü bir şəkildə ayrıldığını söyləməkdir.

Son yarım onillikdə müəyyən edilməmiş bir nöqtədə insanlar, qayıq içkilərinin və ucuz içkilərin keçməli olduğuna, araq toniklərinin və qeyri-səlis göbəklərin bahar fasiləsi olduğuna və gözəl bir yemək və ya mürəkkəb yeməklərin uyğun nəticəsinin olduğuna qərar verdilər. mürəkkəb libasiyaların məqsədyönlü qarışığı. Cin Cinayətinin bu janra həsr olunmuş çoxsaylı Charleston müəssisələrinin orijinal izi adlandırıla biləcəyi, kokteyl mədəniyyətinin geniş təsirini və kulinariya meyli olaraq potensial uzunömürlülüyünü sübut edir.

Buraya yeməkdən daha çox içmək üçün gəlirsən və bu, MariElenanın əri Joe Rayanın öz ağcaqayın şərbətini çəkdiyi və öz buzunu kəsdiyi yerdir-sonradan elektrik alətləri və çəkiclərlə parçalanan 300 kiloluq bloklarda. Acıların evdə hazırlandığı yerdir və sitrus meyvəsi şərbəti, ehtimal ki, qapıdan keçəndə qabığı çıxmışdı. İçkilərin ümumiyyətlə yeməkdən daha baha olduğu şəhərdə bildiyim yeganə yerdir. Hətta bir mətbəxə əmr verdikləri üçün, seyrək menyu yalnız arxadakı kiçik çubuğun arxasından atılan Qadağanı (araq demək deyil) qarışıqlarını tamamlamaq üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Barmen seçimi sizə 10 dollar geri qaytaracaq. Dad hissləri və dadların təsviri siyahısından hər hansı birini seçə bilərsiniz: insan təravətləndirici və turş, bitki və acı hiss edə bilər. Xüsusilə maraqlı bir tarixiniz varsa, barkeep -dən üç - bəlkə də ədviyyatlı, çiçəkli və güclü rüşvət ala bilərsiniz. Qərarsız bir tipsinizsə və ya sadəcə yandırmaq üçün pulunuz varsa, menyunun "Üst Çekmece" bölməsi, Antik Qartal Nadir 17 yaşındakı burbon ilə təchiz edilmiş 25 dollarlıq "Çox Köhnə Moda" təklif edir.

Pulum üçün yeddi illik Nikaraqua romu olsa da, hərtərəfli İtalyan qarışığı olan Pirat Radio-nu mənimsəmişəm. Ramazzotti amaro, yandırılmış şəkər, Campari və digər çeşidli acılar onu Milanonun bu tərəfində çəkməyə kömək edir. Ancaq əlinizdə kokteyliniz varsa, qəlyanaltılara keçməyin vaxtı gəldi.

Menyu ehtiyatlıdır, amma təəccüblü dərəcədə ucuzdur. Rayalar, yemək üçün qeyri -adi, oynaq bir yanaşma ilə qısalığı düzəldir. Səliqəli çovdar viskisi ilə mükəmməl hazırlanan mal əti, sarımsaq, soya və şirin bibər ilə ədviyyatlanır. Popcorn "pad Thai" üslubuna gəlir, bu da həqiqətən balıq sousu, əhəng suyu və yer fıstığı ilə doldurulmuş qarğıdalıya bənzəyir. Sriracha-sünbüllü pendir ilə slathed yumşaq simitlər və duz və sirkə kartof cipsi ilə xidmət edilən bir yengeç daldırma var.

Daha əhəmiyyətli boşqablar içərisində Benton çəmən jambonunun duzlu olması səbəbindən duzlu ola bilən qızardılmış pendirdir. Ancaq bu bir memarlıq möcüzəsidir: çedar püresi, sarsıdıcı dərəcədə xırtıldayan, boşqabın ortasında yeddi düym hündürlükdə durmaq üçün bütünlüklə qərəzlə kəsilmiş - şübhəsiz ki, şəhərin ən dramatik ızgara pendiri.

Ördək köftesi sürgüləri də yaxşıdır. Asiya tipli buxarda bişmiş çörəklərdən daha az sendviç, ləzzətləri sırf Aralıq dənizi-şüyüd, alma lahana salatı və boşqabda yer alan San Marzano pomidor sousudur. Ancaq ən yaxşı yeməyə sadəcə Donuz Çörəkləri deyilir. Asiyalı olduqlarını söyləyərdiniz, bir mənada konstruksiyası pozulmuş buxarlanmış xəmirlər. Doldurma, sümükdən düşən və şirin, Cənubi tərzli bir şir ilə damlayan yaxşı bir çeyrek kiloluq qızardılmış donuz əti ilə birlikdə gələn bir qabda yaşayır. Garnitür də var, ədviyyatlı kimçəyə mayalanmış xardal göyərtisinin kiçik bir boşqabı. Ət və göyərti buxarda bişmiş çörəklərə nisbətlə özünüz bunları əlavə edirsiniz, amma mən göyərtinin sağlam bir dozasını təklif edirəm. Evdəki ən yaxşı şey onlardır.

Cin Joint çox yönlüdür. Bir qəlyanaltıdan və dedikləri kimi digər "yeməklərdən" bütün yeməyi yığmaq olar. Şam yeməyindən əvvəl başqa bir yerdə içki içmək üçün bir yerdir və ya sonradan asanlıqla gecə yuxusu və desert kimi xidmət edir. Belə bir tənliyin son ucunda fıstıq yağı şokolad çubuğu əfsanədir. Yalnız xırtıldayan simit, dulche de leche hamar bir şəkildə sarılması və böyük dəniz duzları ilə birləşən "pop qayalar" ın karıncalanma effekti ilə əylənmək üçün səyahətə dəyər. Kəmərinizin altına bir neçə şokolad çubuğu qoyun və əksər gecələri Aşağı Şərq Körfəzində Gin Joint -ə gedişlə başa vuracaqsınız. Bir neçə Pirat Radiosunun əyləncəli seksuallığını qəbul edin və gecələrinizi də orda başlamaq istəyəcəksiniz.

Draw: Yarımadanın cənub tərəfindəki ən yaxşı köhnə məktəb danışığı

Dezavantaj: Böyük iştahalar nahar menyusunu bir az ehtiyat tapa bilər.


Cin birgə

Joe Raya'nın rahat və səmimi barı, 1920-ci illərdən ilhamlanmış gözəl bir dizayna malikdir və uyğun krekinq kokteylləri təqdim edir. Burada içkilərinə həqiqətən ciddi yanaşırlar. Həqiqətən ciddi. Acılar və dəmləmələr evdə hazırlanır və barda buzu düzəltmək üçün hətta Clinebell buz maşınlarından biri var. Kokteyllər, yerli mənbələrdən hazırlanan bir çox tərkibli qatlı və kompleks yaradılışlardır. Menyunun cin bölməsindən, Waterloo Sunset, Voyager Gini Limon, Riesling, Strega, Darçın, Qalın Armud və Angostura ilə qarışdırır, burbon əsaslı Polkovnik Angus isə Limon, Fernet, St. Germain və Strawberry-ə malikdir. 'Üst raf' kolleksiyasına Midwinter Night Dram, Dem, Angostura və Orange Bitters ilə hazırlanan hamar Midwinter Old Fashioned kimi ən yaxşı ruhlarla hazırlanan güclü içkilər daxildir. Bu, bir ər -arvad əməliyyatıdır və Co -nun həyat yoldaşı MariElena Raya, yumşaq simitlər, pad tay popkornu, ördək empanadaları və mal əti kimi təsirli kiçik yeməklər və yeməklər təqdim edir. Çox sayda sənətkarlıq pendiri yığırlar. Şirniyyat üçün yer fıstığı yağlı şokolad çubuğu üçün bir az qarın boşluğu saxlamaq istəyəcəksiniz. Çürük amma dadlı. NB. Rezervasyonlar 6 yaşdan yuxarı partiyalar üçündür


10 Barmendən Soruşduq: Ən Çox Qiymətləndirilməyən Cin nədir?

Cin, Fransız 75, Gimlet, Negroni və əlbəttə ki, zamansız Cin və amp Tonik kimi saysız -hesabsız klassik kokteyllərin əsasını təşkil edir. Ardıc kimi botaniklər tərəfindən verilən incə aromatiklər, barın hər iki tərəfindəki pərəstişkarlarını qazandı. Bununla birlikdə, ABŞ -da cin satış həcminə görə digər ruhlardan geri qalır.

Barmenlər bunu dəyişdirməyə çalışırlar. Bəzi mixologlar cin haqqında o qədər ehtiraslıdırlar ki, buna həsr olunmuş barlar açmışlar - burada bir cüt vurğulanır - və bir çoxları cinlərin həyatlarına necə toxunduqları və kokteyllərinə necə ilham verdikləri haqqında nağıllar söyləyirlər.

Aşağıda, ABŞ -ın hər yerindən olan 10 barmen, kifayət qədər sevgi əldə etmədiklərini düşündükləri cin şüşələrinə ad verirlər.

Barmenlərə görə ən aşağı qiymətləndirilən cinlər:

  • Botanik İslay Quru Cin
  • Sağ Cin
  • Ki No Bi Cin
  • Drumshanbo Barıt İrlandiya Cin
  • Forthave Spirits Blue Cin
  • Köhnə Tom Gin fidyəsi
  • Gracias və Dios cin
  • Gələcək Cin
  • Tanqueray Cin
  • St George Quru Çovdar Cin

Tövsiyə olunan bütün şüşələr haqqında ətraflı məlumat üçün oxumağa davam edin!

“Gin mənim ilk sevgim və ruhlara olan eşqimin qapısı idi. Botanik mənim ən sevdiyim adamdır. Islay Sahilinin terroir xüsusiyyətləri ilə birlikdə daha balanslı bir botanika profilinə çəkildim. Çox səliqəli yudumlayır və 50:50 Martini cəhənnəm halına gətirir. ” - Brittany Ingalls, Barmen, Silver Lyan, Riggs Oteldə, Vaşinqton, D.C.

“Gin Otağında 300 -dən çox cindən ibarət bir arxa çubuğumuz var, amma özümüzü tez -tez müəyyən cinlərə tərəf çəkdiyimizi görürük. İsveçdən xüsusi bir favorit olan Sağ cin, diqqətdən yayınır. Bir kokteyldə kəsib ayağa qalxa bilən sitrus meyvəli, bibərli cin işlətməyi az adam bacardı. Sağ Lyons Brown tərəfindən yaradıldıqda, məqsəd həqiqətən balanslaşdırılmış bir cin istehsal etmək idi və buna nail oldular. Sağ bütün botaniklərə təkbaşına dayanmağa və başqalarına hakim olmağa imkan verməməyə imkan verir. Sağdakı botanika qarışığı (ardıc giləmeyvə, qara bibər, keşniş, limon qabığı, berqamot, açar kireç, acı portağal və hil) bir Gimletin sitrus və turşu elementləri ilə gözəl bir şəkildə tarazlaşır. Sağ cin hər meraklısının arxa çubuğunda olmalıdır. ” - Natasha Bahrami, Sahibi, Cin Odası, St Louis, Mo.

“Yapon viskisindən fərqli olaraq, Yapon cinsləri ABŞ bazarında hələ də böyük bir görünüş əldə etməmişlər. İnanıram ki, Yapon cinlərinin kateqoriyası növbəti böyük şey olacaq. Ki No Bi Gin 2016 -cı ildən bəri var və nadir hallarda barlarda görünür. Məxmər toxuması və gətirdiyi yuzu və gyokuro çayının incə notları ilə tamamilə maraqlanıram. Bütün zamanların ən çox sevdiyim Martinislərindən biridir. ” - Sharon Yeung, Baş Barmen, The Roosevelt Room, Austin, Tex.

“Drumshanbo cin, çünki İrlandiyada hazırlanır və cin ümumiyyətlə [orada] düşünülməyən bir şeydir, çünki İrlandiya daha çox viski ilə tanınır. Bu bahalı bir cin deyil və onu tapmaq da olduqca asandır! Ləzzətli və bitki mənşəli tonlar təmin etmək üçün barıt çayını əsas tərkib hissələrindən biri kimi istifadə edir. Baharatlar, sitrus meyvələri və daha çox maraqlı ləzzətləri olan ləzzətli bir cin. Olduqca bənzərsiz arı dizləri və Martinis edir. ” - Jason Nguyen, Barmen, The Jones Assembly, Oklahoma City

“Bazırda o qədər çox cin kateqoriyası var ki, sadəcə birini seçmək mənim üçün çətindir. Yeni üslubdan danışırıqsa, düşünürəm ki, Forthave Spirits Blue Gin bu kateqoriyada ən aşağı qiymətə sahib olardı. Qarpız qabığı, balqabağı və xiyarın incə notları ilə yumşaq və incədir. Bunu mütləq öz-özünə, qayalarda, toniklə və ya ruhani kokteyllərdə tövsiyə edirəm. Forthave Spirits, Brooklyn, NY -dən qaynaqlanır və bu insanlar da əyləncəli bir aperitivo və amaro edirlər. ” - Harry Chin, Bar Direktoru, ’s Sənə Baxır, Los Angeles

Şəxsən mən ən aşağı qiymətləndirilən cin Botanik Islay Quru Cin olduğunu düşünürəm. Böyük Bruichladdich Distillery tərəfindən distillə edilmiş böyük bir sənətkarlıqdır. Şotlandiyanın Islay bölgəsindən yerli olaraq yetişdirilən 22 botanikdən ibarətdir. Bu 22 yerli maddə, Islay adasındakı Octomore Baharından gələn təbii bulaq suyu ilə qarışdırılaraq İskoç ruhunun əsl nümayəndəsidir. Klassik bir cin Martini və ya sevdiyiniz cin kokteylinə Cin və amp Tonik üçün mükəmməl bir cin. ” - James Bolt, Sahibi, The Gin Joint, Charleston, S.C.

Xüsusilə bir cin ilə getməzdim, əksinə bir cin tərzi. 'Old Tom' indiki favoritlər qədər quru deyil. London Dry növlərindən daha şirin bir damağa sahibdir, lakin hələ də klassik Genever qədər ləzzətli deyil. Old Tom cin, The Martinez, Gin Old Fashioned və içki içən Bijou kimi ən sevdiyim kokteyllərdə görünür. Ən çox sevdiyim şey, şərab qabında bənzərsiz şəkildə yaşlanan Ransom Old Tomdur. Fəxri söz Gracias a Dios cinindən gedir. Oaxaca'dan agava əsaslı botanika cin, kokteyl dünyasında təmiz bir nəfəsdir. ” - Björn Taylor, Baş Direktor Köməkçisi, Lefty ’s Brick Bar, Gin Bar və Vixen ’s Wedding in Arrive Hotel, Austin, Tex.

“Future Gin dörd qadına məxsusdur və eyni zamanda Downtown LA -da bir qadın tərəfindən təmizlənir. Buradakı qadınlar Kaliforniyanın lütfünü qeyd edən botanika reseptləri hazırladılar: ardıc, greyfurt qabığı, Meyer limon qabığı, keşniş, üzüm yarpaqları, avokado yarpaqlar və qara bibər. Çox yaxşı bir qarışdırma ruhu olan bu, çobanyastığı, bal və limondan hazırladığımız bir kokteyldə Olmsted -də yaxşı keçdi. Ancaq, həqiqətən də, mənim şəxsi sevdiyim sadə bir Cin və amp Tonikdə özünü yaxşı bir şəkildə bəxş edir. Bu zərfi ləzzətə və cin gələcəyinə itələyən müstəqil, sənətkar bir markanın əla bir nümunəsidir. ” - Zwann Grays, Şərab Direktoru, Olmsted, Brooklyn

“Tanqueray çox aşağı qiymətləndirilmiş bir cindir. Snoop Dogg ’s ‘Gin & amp Juice -in populyarlığı səbəbindən adətən şəhər mədəniyyəti ilə əlaqələndirilir. ’ Onun incə çiçək notları Gin Gimlet üçün mükəmməl edir. ” -Johnny Caldwell və Taneka Reaves, həmtəsisçilər, Cocktail Bandits, Charleston, S.C.

“Bir çoxu var, amma birini (və ya bir neçəsini) seçmək istədikdə Kaliforniyadan olan St George xəttini deyərdim. Quru Çovdar [Cin], sənətkarlıq kokteyllərində mükəmməl olan güclü bir quruluşa və ədviyyata sahib olan 100 % qazanda distillə edilmiş çovdardır. St George Terroir, dərin meşə, adaçayı və sitrus notları ilə möhtəşəm bir Martini hazırlayan ləzzətli bir yudum cinidir. ” - Kara Slife, İçki Direktoru, The Annie Café & amp Bar, Houston

Bu hekayə, şərab, pivə və içki və digərlərini əhatə edən içkilər sənayesi üçün pulsuz məzmun platformamız və bülletenimiz olan VP Pro -nun bir hissəsidir. İndi VP Pro -ya qeydiyyatdan keçin!


Charlestonda ən yaxşı kokteyl barları

Charlestonun bir liman şəhəri olması heç kimə sirr deyil. Dənizdə duzlu günlərdən sonra dənizçilər kimi içdiyimizi bilirik & likörler, likörler və möhkəmləndirilmiş şərablar da. Charleston-un Madeira yudumlamaq ənənəsinin uzun, trans-Atlantik keçid günlərindən qalma bir şey olduğu söylənir, amma biz onları hazırlamaq, içmək və onlar haqqında danışmaq üçün klassik kokteylləri və mürəkkəb yeni birləşmələri sevirik. Dostlarımdan biri, Xiao Bao Biskvitini araq-zəncəfil-acı Mapo Mule (və Vyetnam krepləri üçün) üçün daim can atır. Digər bir dost, Charleston Grill'deki buzlu martinin şəhərin ən yaxşısı olduğunu iddia edir. Mənim sevimli kokteyllər, Hank ’s Seafood -da mükəmməl Sazerac kimi yaxşı köhnə cənub burbonları və çovdar viski ilə hazırlanır. Bu arada, kifayət qədər geciksəniz, çox güman ki, bir Charleston fenomeninin şahidi olacaqsınız. Restoranlar ’ bağlandıqdan sonra, yemək və içki izdihamının Fransadan olan konyak əsaslı likör olan “Grand Ma, ” aka Grand Marnier-in çəkilişləri və snayperləri sifariş etdiyi məlumdur.

Cin birgə

Ünvan məşğul Bay Bay Caddesindedir, ancaq küçədən bir veranda ilə geri çəkilmiş bu kiçik bar özünü turist səhnəsindən uzaq hiss edir. Burada �rtender ’s seçimi ” oynamaq çox əyləncəlidir. Dostum 𠇏ruit ” və “spicy ” dedi və tezliklə dadlı bir tekila, qreypfrut və evdə hazırlanmış qırmızı bibər jeli kokteyli təqdim edildi. İçkilərinizi yerli tərkibli qəlyanaltı menyusundan şirniyyatlarla birləşdirin.

Belmont

Klassik, sərin və rahat, bu King Street bar, gözəl bir içki tökür. Xüsusiyyətlərdən biri, ehtimal ki, heç eşitmədiyiniz nadir, kiçik partiyalı viskilər və bitki mənşəli Fernet likörlərinin əldə edilməsidir (lakin sınamaq istəyəcəksiniz). Bar, açıq kərpic divarının içərisində proqnozlaşdırılan qara-ağ filmlərlə də əylənir.

Huskdakı Bar

Bu tarixi evdəki viski şüşənizdə oturmuş tək, mükəmməl yuvarlaq və şəffaf buz və#x201Csphere ” ilə müqayisə etdiyim başqa bir buz yoxdur. Husk -un yanında yerləşir, Charlestonians ’ -dan məsul olan yaşlı Pappy Van Winkle Bourbon üçün yeni susuzluqdan məsuldur. Aşağıdakı dar çubuq doludursa, ikinci mərtəbəyə baxın.

McCrady və rsquos

1788 -ci ildə inşa edilmiş, xiyabanda bir girişi olan McCrady -nin bəzi hissələri özünü zərif bir mağara kimi hiss edir, lakin sonra bar tavanı yüksək pəncərələrə qalxır. Uzun barda və ya arzu olunan ziyafətlərdən birində oturmağı məsləhət görürəm. Menyudan hər hansı bir şeyi yudumlayın və içərisində absinthe-kokteyllər də daxil olmaqla inanılmaz dadına baxacaqsınız.

Sübut

Bəli, kollecdən çox da uzaq olmayan başqa bir King Street barıdır, amma burada uşaq əşyaları yoxdur. Şəhərin ən yaxşı cin və tonik xidməti ilə tanınan Proof ’s klassik və yeni kokteyllərin uzun siyahısına narıncı acılardan hazırlanan super təravətləndirici Lillet Blanc daxildir. Buna əlavə olaraq, köftə, qaynadılmış fıstıq humusu və turşu yumurta kimi dadsız dekorasiya və qəlyanaltılar əlavə edin.


James Bolt | Sahibi, Cin Birliyi

Kiçik Şimali Karolina ştatında böyüyən Ceyms Bolt heç vaxt məktəbdə böyük deyildi. "Normal siniflər" tədris planı, onları adlandırdığı kimi, mətbəxdə vaxt keçirmək qədər maraqlandırmırdı, buna görə də Amerika Kulinariya İnstitutuna yazılmaq doğulan və doğulanların ilk və yeganə variantı idi. Appalachian. Bolt, 2013 -cü ildə təhsilini başa vurduqdan sonra bakalavr dərəcəsini Cənubi Karolinanın Charleston qida və içki şəhərinə girərək içki idarəçiliyinə yönəldəcək.

McCrady's-də aşbaz Sean Brock ilə işə başlayan Bolt, 2017-ci ildə işçidən tam sahibinə keçərək Charleston-un Fransız Məhəlləsindəki The Gin Joint-də meyxanaçılıq etməyə başladı. Bəli, onun bar-restoranı Martini, Negroni və ya Son söz - 80 dənə qədər cin və bir çox başqa spirtli içki yığırlar - amma Bolt menyu yazarkən işçiləri ilə birlikdə istifadə etdiyi cəsarətli təcrübə zolağı ilə fəxr edir. "Kokteyllərimin tipik olmasını istəmirəm" deyir. "İnsanların" Bunun necə işlədiyini bilmirəm, amma işləyir "deməsini istəyirəm. Kimsə iki il sonra köhnə bir menyu kokteyli soruşaraq geri dönərsə, işarəni gördüyümü bilirəm."

Burada, qeyri-adi yeməklərə və beynəlxalq səyahətlərə meylli olan cənublu bir centlmen Bolt, Lookbook Anketimizdən keçir, ay işığında isladılmış yeniyetməlik illərini, gazpachonun kokteyl halına gətirmək üçün fəlakətli bir cəhdini və Gin Joint-in avarçəkəni qəbul etmək üçün ciddi sınaqdan keçirilmiş strategiyasını müzakirə edir. bakalavr gecələri. - Drew Lazor

Mövcud peşə: Cin Joint -in sahibi.

Böyüyəndə nə olmaq istəyirsən? Yəqin ki, oradakı hər kəs kimi, dünyanın hər yerində yemək və içmək üçün pul qazanmaq istərdim.

İçdiyiniz ən yaxşı şey: Sarlat-la-Canéda'da "dünyanın ən böyük trüfünün" dayandırıldığı içki içməli oldum. Düşünürəm ki, içdiyim ən yaxşı şey idi, biri ləzzət çox güclü idi, ikisi də çox idi. səhər tezdən gözlənilməz içki həqiqətən günümə başladı.

İçdiyiniz ən pis şey: Kollecdə oxuyanda, indi kiçik ölçülü Jungle Juice hesab edəcəyimi içərdik. Devil ’s Springs Vodka, Crystal Light tozu və RC Cola. Nə düşündüyümüzü anlamıram.

İlk dəfə sərxoş oldun: Mən super kiçik bir dağ qəsəbəsində böyümüşəm, buna görə ilk dəfə sərxoş olduğum zaman tipik idi. Dostumun atasından oğurladığı ucuz pivə və Appalachian dağlarında hələ də dərin olanlardan parlayan ay işığı idi.

Bir albomu döngədə dinləmək lazım olsaydı, ömrünüz boyu nə olardı? Yalnız bir albom seçməli olsam dəli olardım. Üç necə? 1. Zac Brown Qrupu, Verdiyinizi alırsınız. 2. Foo Fighters, İşıq İşığı. 3. Chris Stapleton, Səyyah. Dinləyirik Çox mənim evimdəki ölkə. Söz verirəm ki, qaradərili deyiləm

Hal -hazırda sahib olduğunuz və ya etdiyiniz ən qəribə hobbiniz nədir? Baqqal mağazasını sevirəm. Bölgədə hər dəfə yeni bir mağaza açıldığında hər koridorda gəzmək üçün bir gün vaxt ayırıram. Qəribə bir vəsvəsədir, amma sevirəm.

Beş il əvvəl bilmək istədiyinizi indi nə bilirsiniz? Kömək istəmək üçün. Heç kim Supermen deyil. Gin Joint, inanılmaz komandam olmasa, yarısının yarısı olmazdı.

İndiyə qədər sınadığınız ən qəribə kokteyl təcrübəsi: Bir dəfə o vaxtlar sevdiyim bir ızgara xiyar və yengeç gazpacho yeməyi hazırlamağa çalışdım. Xiyar ızgara etdim və sonra suyu sıxmağa çalışdım. Nəticədə kanalizasiya suyu kimi çamur meydana gəldi. Təcrübənin yengeç və ya içki hissəsinə belə çatmadım.

Yemirsinizsə, içmirsinizsə və içməsəniz ən çox sevdiyiniz şey nədir? Başqa bir şey etməyimi hiss etmirəm! Deyəsən hovuzumuzun yanında oturmuşam. Gözəl bir çayın sahilində bataqlıqda yerləşir, buna görə çox rahatlayır.

Aldığınız ən qəribə içki istəyi: The Gin Joint -də qonaqların "Barmen seçimi" kokteyli üçün seçə biləcəyi sifətlərin siyahısını təqdim edirik. Charleston, bakalavr gecələri üçün əsas bir yerdir, buna görə də gəlinlərdən və ətraflarından "sürtük", "ləzzətli" və ya "şirəli" kokteyllər üçün çoxlu müraciət alıram. Hər dəfə bir az narahat və narahat olur.

Ən sevdiyiniz bar və niyə: New Orleandakı Barrel Proof. Hər dəfə NOLA -ya səyahət edərkən ilk və bəlkə də son dayanacaqlarımdan biridir. Çox yönlüdür. Bir pivə və bir stəkan, vintage viski və ya hər hansı bir kokteyl ala bilərsiniz. Bu, mənim üçün çox gözəl bir anlayışdır və mən həmişə özümü orada hiss edirəm.

Etdiyiniz ən yaxşı yemək: 2012 -ci ildə Alinea və Eleven Madison Park -da iştirak etmək şansım oldu. Bütün təcrübə dəli idi. Dekorasiyalarda, həssas stimullaşdırmada və yemək cütlüyündə detala diqqət məni uçurdu.

Bir kokteyl barında içmək istədiyiniz nədir? Mən ümumiyyətlə Negroni və ya Penisilinə gedirəm.

Şərab barı? Gedəcəyim yer ümumiyyətlə parlaqdır, amma şərab siyahısında çox qəribə və ya qəribə bir şey varsa, onu sifariş edirəm.

Dalış barında? Asan. Soyuq PBR və viski vuruşu.

Tercih etdiyiniz asılılıq bərpa rejimi: Həddindən artıq içmənin ertəsi gün bir yerba mate çayı ilə başlanır, ardınca bir növ Asiya yeməyi və kombucha verilir.

İstədiyiniz bir şey içki siyahılarından əbədi olaraq yox olacaq: Düşünürəm ki, maddələri təsvir etmək üçün "təzə", "real" və ya "sadəcə sıxılmış" kimi sözlər istifadə edən insanlar. Təzə olduğunu düşünməyə ehtiyac olmadığını düşünürəm. Ümid edirəm ki, içkimə köhnə sitrus suyu qoymursunuz.


Cin birgə: Charleston ən yaxşı kokteyl bar - reseptlər

FIG -da, barmen Andrew King 15 şüşə amaro saxlayır, amma davulçuları olsaydı, ikiqat edərdi. "Bu, şübhəsiz ki, məni aparan bir maddədir" deyir.

Saveur görə, Amaro (və ya çoxluq: amari), ənənəvi olaraq İtalyan, Fransa, Almaniya, Polşa və ABŞ -ın digestivo oyununa qoşulmasına baxmayaraq, bitki mənşəli bir likördür. Amarinin tarixi, şəfalı vasitə kimi bitki mənşəli tinctures hazırlayan orta əsr rahiblərinə aiddir. Kraldan soruşun və o, ehtimal ki, tez -tez səliqəli və ya sitrus meyvələri ilə bəyənilən likörün hələ də bir qədər yüngülləşdirici gücünün olduğunu qəbul edəcək.

Acı ruh burada təqdim etmək üçün bir az əzmkarlıq tələb etsə də, "qonaqlar geri qayıdır və sınamaq üçün yeni yollar istəyirlər" deyir. Bir insanın cəsarətli və müalicəvi Fernet-Branca'ya reaksiyasını qiymətləndirdikdən sonra-"bəziləri tüpürür, buna görə də mələyi ölçürəm"-King, yüngül şirin və çiçəkli Monteneqro kimi daha yüngül bədən tərzləri təklif edir. Təcrübəsizlər üçün King, barmeninizdən bir az soda ilə kəsməyi təklif edir - bu acı -şirin likör üçün əla bir giriş səviyyəsi.

Bloodshot Moon (1 xidmət edir)

  • 1 ½ oz. Fernet-Branca
  • 1 oz. Old Overholt düz çovdar viskisi
  • 1/2 oz. Luxardo Maraschino likörü
  • 2 ədəd limon acı
  • 1 limon qabığı
  • 1 portağal qabığı

Bütün mayeləri buzla dolu bir çalkalayıcıya qoyun. Yaxşı silkələyin, bir stəkana tökün və limon və portağal qabıqları ilə bəzəyin.

Sevgilinin Kapitanı Qanlı Məryəm masaya dəyməzdən əvvəl, dörd stansiyadan keçdi, sakit bir it, bir kral yengeç pençəsi, bir xərçəng pençəsi və iki turşu karides ilə təchiz edildi. Dəniz məhsulları qülləsi - mənfi, yaxşı, qüllə - ən azından danışmaq üçün bir başlanğıcdır. "Böyük bir uğur oldu" deyən bar müdiri Dan Williams, Kapitanın cəsarətinin Charlestoniyalıların Qanlı Məryəmlərinə yaxınlaşmağın ciddiliyindən bəhs etdiyini söyləyir. Yalnız qan tökülməmiş brunch deyil. Yerli yinelemeler, Husk'taki bir ölkə ham-garnished versiyasından Millers Bütün Gün qızardılmış körpə qarğıdalı ilə qızıl sarı pomidor içkisinə qədər dəyişir. Əslində, Charleston Qanlı Məryəmləri o qədər sevir ki, şəhər ən azı dörd yerli Bloody Mary qarışığı tədarükçüsü yetişdirdi (yuxarıya bax). Bununla belə, Zing Zang pərəstişkarları hələ də Marina Variety Store kimi yerlərdə ən sevdikləri qarışığı və möhtəşəm bir brunch əldə edə bilərlər.

Charleston alma ölkəsi deyil, lakin bu, şərab istehsalçısı Ship's Wheel -in buraya kök salmasına mane olmadı. Keçən yaz, şirkət şəhərin bir pivə alternativinə olan susuzluğunu yatırmağa başladı və indi onun sahibləri, Jamison ailəsi, Lowcountry -ə ilk sərt şarap dadma otağını gətirməyə hazırdır. Yaranan şirkətin patriarxı Scott Jamison deyir: "Həqiqətən, bir kateqoriya olaraq şirənin tam olaraq təqdim edilmədiyini düşünürdük".

Scott və həyat yoldaşı Cindy, New Jersey sahilində böyüdülər, lakin yetkinlik yaşlarının çoxunu şaraba olan sevgilərinin artdığı Virciniyada keçirdilər. Uşaqları Charlestona köçəndə, onlar da əşyalarını yığdılar, amma Scott deyir ki, burada evin şirəsi tapa bilmədilər. Bu gün, Ship's Wheel, New Yorkdakı bağlardan və Old Dominiondan qaynaqlanan üç çeşid (Original Blend, Dry Hopped və Summer Splash) istehsal edir və bu yazdan başlayaraq Park Circle'da dadma otağı açıldıqda istehsalçılardan nümunə götürə bilərsiniz. .

Folly Beach və The Jin Joint şəhərindəki Lowlife Bar -da, həm də Whole Foods -ın hər yerində Gəminin Təkərli Sərt Sidrini tapın.

Kredit: Fotoşəkil: Sarah Alsati

Charlestonun quşların və özəl sahiblərinin daşlı küçələrimizdə içki içərək qumar oynadığını nəzərdən keçirəndə, bu şəhərin tozlu və tozlu bir dalışı qiymətləndirməsi təəccüblü deyil. Blackbeard adamları, The Seafarer's Tavern-də (bu gün 120 Broad Street-də bir içki mağazası) bir rom romanı paylaşmış olsalar da, Richard's Bar & amp Grill kimi yerlərdə iş gününə xoş gəldiniz. Mount Pleasant (RIP) West Ashley'deki Genin Haufbrau və yarımadanın Cutty's, AC və Moe's. Bizə inanmırsınız? King Street'in Bərpa Otağının dünyada Pabst Mavi Şerit qutuların 1 nömrəli satıcısı olaraq rekord sahibi olduğunu düşünün. Düzdü, dünya dedik.

Jack Rudy Cocktail Co-nun qurucusu Brooks Reitz (və Leon's İstiridye Dükanı, Little Jack Tavernası və Melfi'sin ortağı), içki sənayesində ağacı çiçəyi epifaniyası olanda artıq qurulmuşdur. "Saint Germain'i sevirdim" deyən Fransız ağcaqanad likörü haqqında danışır. "Çıxanda barmenin ketçabı idi. Hər şeyin dadlı olmasını təmin etdi. Qarışmayacağı bir ruh yoxdur. "

Beş il əvvəl, atası məmləkətindəki dəmir yolu boyunca vəhşi şəkildə böyüyən giləmeyvələrdən hazırlanmış bir şüşə ağcaqayın şərabını çıxardıqda, doğma Kentukki Şükran günü ziyarətini gözləyin. "Bu mənə təsir etdi" deyir Reitz. "Düşünürdüm ki, bunu yalnız Fransız Alplərində əldə edə bilərsiniz, Kentukki yox." So he began playing with dried elderflowers and realized that their “grapefruit quality without acidity” and rich mouthfeel would be a perfect mix in a bourbon, tequila, or rum drink. Thus his Jack Rudy Elderflower Tonic was born. You can order a 17-ounce bottle from jackrudycocktailco.com for $16 or visit Leon’s to try the Elderflower G&T.

Resept:
Elderflower G&T

Combine the gin and tonic in a collins glass with ice. Top with soda water, stir, and serve.

Credit: Photograph courtesy of Jack Rudy Cocktail Co.

In the summer, King Street’s Uptown Social sells roughly 500 frosés a week. “That’s definitely our most popular frozen drink,” says bartender Matt Watson. The trendy wine slushy hit the F&B scene hard when it arrived in 2016. And thanks to bachelorette parties and a summer that essentially lasts six months, frosé isn’t going away anytime soon. Many places sell the icy rosé, but Uptown Social mixes theirs with High Noon Grapefruit vodka to give it an extra little kick.

Credit: Photograph by Sarah Alsati

When it comes to local bartender lore, few stories can top the “Great Grand Marnier Visit.” First, you need to know that the orange-flavored, Cognac-based French liqueur that’s predominately used for cooking became the shot among the local F&B crowd roughly 20 years ago.

According to FIG bartender Andrew King, the bigwigs at Grand Marnier, curious to find out why their liqueur was now the Charleston “bartenders’ handshake,” flew in a team to meet the top sellers of “GrandMa,” as locals affectionately call it.

“The way I understand it is that Grand Marnier wanted to celebrate the city for being the highest seller stateside, so they invited a bunch of bartenders to Henry’s on Market Street and brought in an anniversary edition of 100-plus-year-old Grand Marnier,” says King. “The locals started turning up the bottles and shooting it, and the Grand Marnier representatives got so disgusted, they left the party and never came back.” Or so the story goes…. Oh, mon Dieu!

No local distillery has gained more acclaim than High Wire, and for good reason. In addition to their beloved Hat Trick Gin and the 2014 Bronze Medal ACSA Spirits Competition-winning Sorghum Whiskey, they’ve made some unusual moves in the micro-distilling world that have yielded incredible results.

In 2013, Scott Blackwell and Ann Marshall’s King Street operation brought rum-making back to the peninsula. A year later, the couple produced bourbon from Jimmy Red Corn, a nearly extinct breed, and in 2015, they introduced their Bradford watermelon brandy, made from a little-known heirloom fruit that the Bradford family had been growing in nearby Sumter for 100 years. Last summer, High Wire distilled 10,000 peaches from Titan Farms in Ridge Spring that are currently aging in refurbished French oak barrels. Considered by some spirit historians to be the “first truly American spirit,” peach brandy will finally return to South Carolina this July.

“Scott and Ann are among the few distillers to understand that spirits are an agricultural product,” says Imbibe contributing editor Wayne Curtis. “They start with the field in their planning rather than the distillery, and the result is unique flavor.”

Caption: Scott Blackwell and Ann Marshall at High Wire

Kredit: Photographs by Sarah Alsati

Clear, boulder-size ice cubes are still a thing for a reason. Bartenders love those eye-catching cubes because of their scientific properties, says Miguel Buencamino, a local libations expert and the face behind wildly popular Instagram brand Holy City Handcraft.

“The cloudiness in your refrigerator ice is caused by trapped air bubbles,” he explains. “The outer layer of clear ice tends to melt a lot faster and dilutes your drink faster.” A cube that’s completely clear provides a more consistent flavor experience. That’s why places like The Gin Joint freeze and cut their own ice using a Clinebell machine and The Dewberry special orders its cold stuff from Ice Age Ice Sculptures in North Charleston.

Kentucky may act like it owns the mint julep, but according to historian Robert Moss, author of Southern Spirits: Four Hundred Years of Drinking in the American South, the Bluegrass State’s claim is the result of a wildly successful marketing campaign by the Kentucky Derby, and not the true origin story. Moss asserts that Virginia was the likely birthplace for the cocktail in the early part of the 19th century, and Charleston can take credit for bringing it en vogue. “If you went to the Mills House Hotel in the 1850s, juleps would have been one of the most popular drinks,” he says.

The julep was initially concocted as an “antifogmatic,”or morning eye-opener. “You have to remember, Southerners drank all day long in the 1830s or 1840s,” continues Moss. “The term ‘julep’ meant a compound you’d use to make medicine—a little sugar mixed with your spirit, rum or brandy in the early days. At some point people started putting mint into it.”
Today, bourbon has become the julep spirit of choice, and you can enjoy a fine example of the classic at The Dewberry. However, Moss also recommends trying one with peach brandy—the way juleps were originally made in the 1830s. Lucky for Charleston, it just so happens that in July, High Wire Distilling Co. (opposite) will release its inaugural peach brandy, so you can experiment for yourself.

Caption: Find a classic version of the bourbon mint julep at The Dewberry’s The Living Room bar.

Kredit: Photograph by Shell Royster


The Gin Joint: The Best Cocktail Bar in Charleston - Recipes

If Mixologist Joe Raya seems nimble behind the bar&mdashas if he could reach all the way into the kitchen, say&mdashit&rsquos because he&rsquos got more than cocktail training behind his talent. Before he found his rightful place in mixology, Raya undertook an extensive education at the Culinary Institute of America, foreseeing the kind of culinary-cocktail crossover and emphasis on fresh, seasonal ingredients that defines modern mixology.

Building on his CIA experience, Raya worked for years at a variety of restaurants, including The Four Seasons Palm Beach. He then moved to Charleston with his wife MariElena, where the couple took over MariElena&rsquos father&rsquos restaurant, Robert&rsquos of Charleston&mdashteaching them how to run a business and giving Raya a chance to refine his technique and expand his cocktail palate. Raya also took the time to earn his Diploma in Wine and Spirits from the Wine & Spirits Education Trust.

Nə vaxt Robert&rsquos closed in 2010, Raya and MariElena opened their dream restaurant and bar, Cin birgə. And in the process, the duo created a neighborhood &ldquowatering hole&rdquo that offers classic food and drink in a casual setting, all very thoroughly steeped in the pre-Prohibition style. It&rsquos not just the happy hordes of locals who are validating the Rayas&rsquos shared talents. Through outlets from Garden and GunTəsəvvür edin, the restaurant has garnered Southern and national press. Earlier this year, Raya won the Charleston Wine + Food Festival Official Mixologist Competition, and he and MariElena launched Bittermilk Cocktail Compounds, selling innovative, all-natural cocktail mixers nationwide. In 2013, Raya earned a StarChefs Rising Star Mixologist Award for his work at Cin birgə.