Yeni reseptlər

Pavlova tortu

Pavlova tortu

"Mətbəx sirləri" jurnalından sınadım, ancaq tortun tələb etdiyi kimi yalnız moruqla deyil, həm də əriklə. Bu çox yaxşıdır! :)

  • 5 yumurta ağı
  • duz
  • 250 q şəkər
  • 1 çay qaşığı sirkə
  • vanil mahiyyəti
  • 1 xörək qaşığı hazır qəhvə
  • Təzə 200 ml
  • 1 çanta vanil şəkər
  • 200 q moruq

Porsiyalar: 10

Hazırlıq vaxtı: 120 dəqiqədən azdır

Resept Hazırlanması Pavlova Tortu:

Fırını 200 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Bir tepsini çörək kağızı ilə örtün və üzərinə qələmlə 22 sm diametrli bir dairə çəkin. Dairənin səthini bir az marqarinlə yağlayın. Tərkibi sərtləşənə və parlamağa başlayana qədər yumurta ağlarını 1 çimdik duz və şəkərlə çalın. Sirkə və hazır qəhvə ehtiva edir.

Beze kompozisiyası bir qaşıq istifadə edərək çörəkçilik kağızı üzərindəki dairədə paylanır. Ortada depressiya yaranır. Fırının temperaturunu 100 dərəcəyə endirin və üstünü təxminən 90 dəqiqə bişirin. Fırını söndürün və tezgahın içini soyudun.

Çırpılmış kremi vanil şəkərlə çalın və tezgahın ortasına yayın. Moruq ilə örtün. Sonda şəkərlə toz halına salın.


Pavlova tort resepti

Adı Rusiyadan olan məşhur balerina Anna Pavlovanın adından gəlir. Bunun sirri, sobanın 2 -ci mərhələsində tortu çox aşağı istilikdə bişirməkdir, çünki pavlova içəridə yumşaq, çöldə isə bir az xırtıldır.

maddələr

-vanil şəkər və ya vanil özü

-1 çay qaşığı nişasta ilə dolu

Fırın əvvəlcədən qızdırıldığı zaman alov minimuma endirilməlidir. Yumurtanın ağını güclü bir köpük pastası alana qədər duzla çalın. Sonra şəkəri az -az əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Birincisi əriyənə qədər şəkər əlavə etməyin. Sonra nişasta, sirkə və vanil əlavə edin. Hər şeyi ən azı 15 dəqiqə qarışdırın, əks kompozisiya axmayana qədər hazır olduğu deməkdir. Bir çörəkçilik tepsisini perqament kağızı ilə örtün və yavaş -yavaş beze əlavə edin və tort halına salın. Bezeni ən az bir saat aşağı istilikdə bişirin, karbonlaşmaması üçün təkrarlayın. Ağ qaldıqda hazırdır, lakin xarici görünüşü bir qədər xırtıldır.

Bəzək üçün bəzi maddələr

-500 qram giləmeyvə

-1 paket çırpma kremi

Çırpılmış kremi vanil sərtləşdirici və vanil mahiyyəti ilə qarışdırın və çox soyuq olduqda Pavlovanın üzərinə tökün və sonra giləmeyvə üzərinə qoyun. Pavlova tortunun son versiyası belə görünür.


Alcazar tortu

Beze və qoz yarpaqları, incə krem ​​və şokoladlı buzlanma olan tort. Məncə mükəmməl tortdur.

İlham verən resept, Miremirc . Resepti sınasanız Alcazar tortları, Səni bir daha görməyi və nə qədər zövq aldığını söyləməyi səbirsizliklə gözləyirəm.

  • 9 yumurta ağı
  • 9 yemək qaşığı şəkər
  • 18 yemək qaşığı qoz -fındıq
  • 3 xörək qaşığı qızardılmış un
  • 3 çay qaşığı vanil özü
  • bir çimdik duz
  • 9 sarısı
  • 9 yemək qaşığı şəkər
  • 300 q yağ (otaq temperaturunda)
  • 4-5 yemək qaşığı süd
  • vanil mahiyyəti olan bir flakon
  • 3 xörək qaşığı limon suyu
  • 3 xörək qaşığı kakao
  • 150 q şokolad 50% kakao
  • 50 q kərə yağı
  • 4 yemək qaşığı süd


Hazırlanma üsulu
Bu idi:

Tərkibləri üç bərabər hissəyə bölün.
Köpüyü üç yumurta ağını bir az duz ilə qarışdırın, sonra üç xörək qaşığı şəkər əlavə edin və hər birindən sonra həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Güclü və parlaq bir beze alacağıq. Bir spatula istifadə edərək ardıcıl olaraq 6 xörək qaşığı qoz -fındıq, bir kaşığı rəndələnmiş un və sonunda bir çay qaşığı vanil mahiyyəti əlavə edin. Qarışığı çörək kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə (24x24 sm) yayın. Tepsini əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun - 180 - 176C təxminən 15-20 dəqiqə və ya üstü yüngül qəhvəyi olana qədər. Daha iki dəfə təkrar edirik. Çarşaflar soyuduqda, bıçaqla altlarından bıçaq keçirərək, çörəkçilik kağızından sonra soyuruq.
Krem:
Sarısı şəkərlə qarışdırın (məqsəddən istifadə etdim), sonra süd əlavə edin. Qarışığı çox aşağı istilikdə və ya buxar banyosunda təxminən 10 dəqiqə və ya qalınlaşana qədər bişirin. Hazır olduqda kremi soyudun, sonra vanilin mahiyyətini əlavə edin. Kərə yağı qarışdırın. İçinə bir kaşığı soyudulmuş krem ​​və bir az limon suyu əlavə edin və hər dəfə yaxşıca qarışdırın. Kremi iki bərabər hissəyə bölün və bir hissəyə kakao əlavə edin.
Sır:
Tərkibləri ikiqat dibli bir tencereye qoyun, aşağı istilikdə və hamarlanana qədər bir çırpma ilə qarışdırın.
Montaj:
İlk təbəqəni bir plaka üzərinə qoyun və sarı kremlə yağlayın. İkinci vərəqi qoyduq, ovuclarla bir az basıb qəhvəyi krem ​​çəkdik. Üçüncü təbəqənin üzərinə bir az isti buzlanma tökün. Bölmədən əvvəl tort 2-3 saat soyuducuda saxlanılmalıdır. Dadlı və ədviyyatlıdır.
Aşağıda hazırlıqdan bir neçə fotoşəkil əlavə etdim.
Resepti bəyəndinizsə, mənə bir şərh yazın (aşağıda şərhlər bölməsi). Bu şəkildə işimi mükafatlandırırsınız :). Facebook və ya digər sosial şəbəkələrdə paylaşa bilərsiniz. Səni öpürəm və səni mətbəximdə gözləyirəm!
Qoy sizin üçün faydalı olsun!
Unutma, hər gün səni gözləyirəm facebook səhifəm ilham almaq üçün dadlı reseptlərlə.
İstəyirsinizsə qrupa qoşula bilərsiniz "Mətbəximizdən şirniyyatlar"birlikdə yemək bişirmək və məsləhətləşmək.
Burada ŞİRİNƏTLİ başqa reseptlər tapa bilərsiniz.


Vredens Beste tortunun yığılması və bişirilməsi

Fırını 180 C -yə qədər qızdırdım (qaz orta və yüksək). Çörək kağızı ilə örtülmüş 30 x 40 sm ölçüdə bir tepsi hazırladım. Əlimdə xəmir, qızardılmış badam və beze var.

Hamuru tepsiyə tökdüm və nazik bir təbəqə ilə bir spatula ilə hamarladım. Kremlidir və asanlıqla hamarlaşdırıla bilər. Bezəni xam xəmirin üstünə yaydım və hamarladım.

Badam pullarını səpdim və tortu 30-35 dəqiqə 180 C-də əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoydum.

Bir az yüngülləşməlidir, lakin yenə də açıq rəngdə qalmalıdır. Aşağıdakı şəkillər Pasxa bayramıdır və düşünürəm ki, bir az qəhvəyi etdik. Bu yaxınlarda onu daha ağ, daha açıq rəngə çevirməyi bacardım. Xəmir vərəqi bişdikdə qırışlar əmələ gətirir, dalğalar əmələ gətirir. Belə çıxmalıdır.

Dərhal bişmiş vərəqi altından çörək kağızı çıxarıb tepsidən çıxartdım. Mətbəx ızgarasına sərinləmək üçün qoydum. Kağız tamamilə soyuduqdan sonra soyulur, çünki təbəqə çox kövrəkdir.

Soyuduqdan sonra 15 x 40 sm ölçüdə 2 zolaq əldə edərək vərəqi 2 uzunluqda kəsdim. Ayrıca geniş kəsib 20 x 30 sm ölçüdə 2 ədəd əldə edə bilərsiniz.


Pavlova tortu

Bir çox jurnallarla məsləhətləşdim Reseptlər Pasxa üçün mükəmməl bir tort axtarırdım və hələ də istədiyimi tapa bilmirdim. Beləliklə, həll eyni kafedə Pavlova tortu sifariş verdiyini və ona dondurulmuş bir beze gətirdiklərini məyus etdiyini söyləyən ən yaxın dostum Koaladan gəldi, iki bıçaqla kəsmədi :)) Mən gəldim Pavlova etmək fikri ilə. Resept kitabımda çox uzun müddətdir ki, resepti saxlayıram, amma tamamilə unutmuşam.

Pavlova, Rusiyanın məşhur balerinası Anna Pavlovanın adını daşıyan bir tortdur. Pavlova çöldən çox xırtıldayır, amma içindəki bezi saqqız kimi yumşaqdır. Əsas qayda, Pavlovanı çox aşağı istilikdə, sobanın 1 -ci və ya maksimum 2 -də bişirməkdir.

Tərkibi:
& # 8211 4 yumurta ağı
& # 8211 300 qram şəkər
& # 8211 nişastalı uclu bir çay qaşığı
& # 8211 bir çay qaşığı sirkə
& # 8211 bir vanil özü və ya vanil şəkər
& # 8211 bir çimdik duz

Fırını əvvəlcədən qızdırın, alov minimumda olmalıdır! Sonra sərt və parlaq bir köpük alana qədər yumurta ağlarını duzla çalın. Sonra şəkəri az -az əlavə edin (hər dəfə təxminən bir kaşığı) və yaxşı qarışdırın. Əvvəlki şəkər əriyənə qədər başqa şəkər əlavə etməyin. Sonra sirkə, vanil və nişasta əlavə edin. Qarışdırın (ən azı 10-15 dəqiqə). Qabın altını çevirdikdə hazır olduğunu bilirik və beze axmır.

Bir tepsini çörək kağızı ilə düzürük və beze, qaşıq qaşıq qoyuruq və yuvarlaq bir tort spatula ilə düzəldirik. Pavlovanı bir saat, 1 -ci mərhələdə verilən alovla sobada bişiririk (bəli, təkrar edirəm, bilirəm, amma beze 5 dəqiqə ərzində yandırılmamış xanımlardan yandırıldığından şikayət almaq istəmirəm. t sobanı necə istifadə edəcəyimi bilmirəm & # 8211 Burada ciddi şəkildə Lemon Pie -dən olan şərhləri nəzərdə tuturam). Pavlova xarici görünüşü sərt, sərt, lakin ağ olaraq qaldıqda hazırlanır! Rəng almağa ehtiyac yoxdur.

Dekorasiya üçün maddələr:
& # 8211 300 ml maye krem
& # 8211 çırpılmış krem ​​üçün gücləndirici zərf
& # 8211 vanilin mahiyyəti
& # 8211 450 qr giləmeyvə

Çırpılmış kremi vanil mahiyyəti və çırpılmış krem ​​bərkidici ilə birlikdə döyün, tamamilə soyuq olduqda Pavlovanın üzərinə qoyun, üzərinə giləmeyvə qoyun. Dondurulmuş giləmeyvə istifadə edirsinizsə, istifadə etdiyim kimi, kremə qoymadan əvvəl çox yaxşı boşaltın.

Florii üçün edilən cəhddə Pavlovam belə görünür. Çox yaxşı, gözlənilmədən yaxşı, xaricində xırtıldayan və içərisində yumşaq, kremli olduğu ortaya çıxdı, buna görə şəkillərdə iki kremə bənzəyir. Çırpılmış krem ​​ona daha çox ləzzət verdi və giləmeyvə, bir az turş, dadı mükəmməlləşdirdi. Üstəlik, ağzınızda əriyir, havadar bir desertdir, yüngül, quzu biftekindən sonra mükəmməldir. Ümid edirəm zövq alırsınız.


Yasəmən çiçəkləri olan Pavlova tortu

Yarasa ciddi şəkildə bəzədilmiş postamentdən enmiş və intensiv qastronomik məşqlərə başlamışdır. Xırtıldayan süngərli beze üstü, qaymaqlı-tüklü özəyi və turşulu meyvəli aksesuarlar və zərif yasəmənlər.

Mükəmməl bir şam yeməyinin çiçəkli epilogu, yasəmən çiçəkləri və ya balerina kimi zərif bir şirin və bahar bağı kimi ətirli Pavlova.

Yasəmən çiçəkləri olan Pavlova maddələri:

1/2 fincan üzvi olaraq yetişdirilən yasəmən çiçəkləri (250ml fincan)

2 yemək qaşığı qida nişastası

1/2 çay qaşığı limon suyu

Fırını ortada qril ilə 130 dərəcəyə qədər qızdırın. Sonra qələmlə 18 sm diametrli bir dairə çəkdiyiniz çörəkçilik kağızı olan bir tepsi hazırlayın və çəkilməmiş tərəfi yuxarıya qoyaraq tepsiyə qoyun (Pavlova tezgahının ləzzətini lövhəyə yaydığınız zaman sizə kömək edəcək. demək olar ki, mükəmməl dairə).

Çiçəkli yarasa (pestisid izi olmadan yetişdirilən təhlükəsiz mənbədən olmalıdır) axan soyuq su altında yuyulur və qurumasına icazə verildikdən sonra daha kiçik gövdələrə ayrılır və sonra hər çiçəyi yumşaq bir şəkildə soyur. dözüm də daxil olmaqla).

Lilac çiçəkləri bir qarışdırıcıda şəkərlə səpilir.

Yasəmən çiçəkləri ilə ətirli iki yemək qaşığı şəkər götürün və ayrı bir qabda qida nişastası ilə birləşdirin.

Yumurta ağları bir qədər qalınlaşana qədər çalın. Sirkə səpin və qarışdırıcı ilə qarışdırmağa davam edin, tədricən bir kaşığı ətirli şəkər əlavə edin, çox yapışqan bir quruluşa malik bir köpük halına gələnə qədər (barmaqlarınızın arasına bir az köpük sürtərək şəkərin tamamilə əriyib -ərimədiyini yoxlayın. şəkər dənəciyinin izini hiss etməz).

Sonda iki xörək qaşığı şəkər və limon suyu ilə nişasta qarışığı əlavə edin. Diqqətlə aşağıdan yuxarıya bir spatula ilə qarışdıraraq kompozisiyaya inteqrasiya edin.

Bezin üst hissəsini vahid bir təbəqədə, tepsidəki çörəkçilik kağızına çəkilmiş 18 sm dairənin ətrafına yaydırın. Sonra, bir qaşıq arxası ilə, yuvarlaq tezgahın ortasında bir krater meydana gətirin (kremin daha sonra qoyulacağı yeri yaratmaq üçün) və kənarlarını nizamlı və yüksək olması üçün düzəldin.

60-75 dəqiqə arasında və ya toxuması quruyana qədər və solğun bir kremdə açıq rəng alana qədər bir yerdə bişirin. Ocağı söndürün və tepsini bir az qapısı açıq halda sobada soyumağa qoyun (beze tezgahının səthi toxunanda möhkəm hiss edəcək, ancaq soyuduqca içərisində kiçik çatlar görünəcək. Pavlova bazası yumşaq və bir az süngərdir).

1 çay qaşığı vanil mahiyyəti

Pavlova kremi, şərbətin görünən xırtıldayan bezi və çiçək qoxusunu tamamlayan sadə, bir az şirinləşdirilmiş kremdir.

Mükəmməl bir dad əldə etmək üçün, çırpılmış kremin qarışdırıcıda yaxşı döyülmüş yağlı kremdən hazırlanması, bir az şəkər və vanil ilə tüylü, yüngül və havadar olana qədər olması vacibdir. Tort hazır olana qədər soyuducuda saxlayın.

Liliac siropunun tərkib hissəsi:

2 çay qaşığı qida nişastası

1 fincan və ya ½ fincan üzvi olaraq yetişdirilmiş yasəmən çiçəyi (250ml fincan)

2 yemək qaşığı təzə və ya dondurulmuş qarağat / böyürtkən

Şəkər, yemək nişastası və su bir qazanda qarışdırılır və 1 dəqiqə qarışdıraraq orta atəşə qoyulur.

Lilac çiçəkləri və böyürtkən (və ya qarağat) əlavə edin və daim qarışdıraraq başqa 2 dəqiqə bişirin.

Sonda, çiçəkləri və qaynadılmış meyvələri əzmədən şərbəti bir ələkdən süzün. Sərinləmək üçün buraxın.

Pavlova tortunun xidmətdən qısa müddət əvvəl yığılması yaxşıdır, əks halda beze üstü çırpılmış krem ​​və şərbət nəmindən çox yumşalacaq. Çörək bişirmə qabını xidmət edən bir plaka üzərinə qoyun, çırpılmış krem ​​ilə doldurun, ətirli şərbət səpin, üzərinə böyürtkən və ya qarağat sürün və şəkərli yasəmən çiçəkləri ilə bəzəyin (isteğe bağlı). Dərhal xidmət edin.

Şirin yarasa çiçəkləri (isteğe bağlı):

üzvi olaraq yetişdirilən yasəmən çiçəkləri

230 q şəkər su ilə birlikdə orta istilikdə bir tavaya qoyulur. Şərbət bir az qaynamağa başlayana qədər qarışdırın.

Soyuduqdan sonra yasəmən çiçəklərini cımbızla şəkər siropunda isladın, çiçəyi artıq şərbətdən silkələyin və şəkər tozu ilə yüngülcə isladın. Üzərinə nazik bir şəkər təbəqəsi qoyulduğu mumlu kağız üzərində bir gecədə qurumağa buraxın.


Paslanmayan polad qabda yumurta ağlarını armud şəkilli çırpma ilə döyün. Limon suyu ilə birlikdə şəkər tozu əlavə edin və 2 dəqiqə çalın. Bu pendir ancaq qızdırmaq üçün köpük sərtləşib yalnız tavadan düşəndə ​​qabı kənara qoyub üstünə bir qab hazırlayırıq. kürəyinə ürək çəkdiyimiz çörəkçilik kağızı. Kompozisiyanı ulduz şəklində bir cibə qoyduq və rəsm şəklini alırıq.

Fırında 130 dərəcə (çox aşağı istilikdə) 60 dəqiqə bişirin. qurudun amma ağ qalın.
Çırpılmış kremi hədəfdə qalana qədər döyün və az qala döyüb bitirdikdən sonra bir çay qaşığı vanil qoyun.
Çiyələkləri dilimlərə kəsin və ya dörddə birinə kəsin.

Bezə vərəqi soyuduqdan sonra çırpılmış kremi əlavə edin və üzərinə çiyələk qoyduğumuz yerə düzəldin. Dərhal istehlak edin və daha sonra istehlak etmək istəsək, əvvəlcə bezi kremlə yağlayacağıq.