Yeni reseptlər

Bangkokda Yemək Xatirələri Yaratmaq

Bangkokda Yemək Xatirələri Yaratmaq

Xarici bir ölkəyə ilk dəfə girəndə çaşqın olmaq asandır. Bangkoka endiyim zaman, onun böyüklüyü, mədəniyyət fərqi və ən əsası, küçə yeməklərinin müxtəlifliyi məni bir az təəccübləndirdi. Bangkok dünyanın ən orijinal küçə yemək mədəniyyəti ilə tanındığından bu səfər mənə rahatlıq zonamdan kənarda küçə yeməklərini araşdırmağa imkan verdi.

Tay yeməyi yeyən hər kəs Tay yeməyi sınadıqlarını düşünür, amma yerli restoranınızda təqdim olunan yemək əslinə bənzəmir. Əsl Tayland yeməkləri ABŞ -dakı həmkarlarından daha kəskin, mürəkkəb və ləzzətlidir.

Keyfiyyət və balıq sosu, karides pastası və mayalanmış midye istifadəsi ilə inkişaf etdirilən əsl Tayland qidası, Amerikalı Tayland yeməklərindən fərqləndi. Yaşlı bir qadının Amphawa üzən bazarında ilk Tay yeməyini əriştə olmadan hazırladığını seyr edərkən, yeni bir mətbəx səviyyəsi yaşadığımı bilirdim.

Hissdən artıq yüklənmə

Yeməklə macəra qurmağın bir hissəsi, onu hiss etmək üçün bütün hisslərinizi istifadə etməkdir. Bunu Bangkokda etmək asandır; görməli yerlər, səslər və zövqlər əvvəlkindən çox fərqli idi.

Bangkok yeməklərinin ətirləri də kəskinliyi ilə fərqlənirdi. Ədviyyat qoxusu şəhərin küçələrini bürümüşdü, satıcıların mağazalarından mayalanmış turş kolbasa ətri gəlirdi və hara getməyimdən asılı olmayaraq üzən bazarlarda satılan çiy balıq və ət unudulmaz qoxular izi buraxdı. Burnumun boğulduğunu söyləmək çox azdır!

Bəzi qoxular başqalarına nisbətən daha xoş idi (çoxları günəşdən müalicə olunan çiy balıq və ya ət qoxusundan zövq almır), amma hamısı macəranın bir parçası idi. Həddindən artıq yüklənmiş hisslərim əsl yemək üçün bir teaser idi. Və bir şeyi dəqiqləşdirək: Bangkokdakı küçə yeməkləri kimidir real yemək aldıqca.

Tay dilini sınayın

Yeməyi sınamaq qərarına gəldiyimiz zaman (yalnız qoxusundan daha çox!), Üzən bazarlara getdik, burada hər bir uzun gəmidə satıcılar sanki tam bir mətbəxi olan kimi yeməklər hazırlayırdılar. Yaşıl papaya salatı və əriştəsiz pad tayını sınadıq-Amerikada tez-tez əldə edə biləcəyiniz iki tanış Tay yeməyi. Ancaq mənzərəni daha da yaxından araşdırmaq və yerli əhalini təmin edən bir yeməyi sınamaq istədim, buna görə də yola düşdük.


Bitki mənşəli və vegan tədarük xidmətimizin Bangkokda başladığından bir il yaxınlaşdıqda noxud salatı reseptimizi paylaşırıq. Bu sadə yemək, keçən qarışıq ildə ən populyar reseptlərdən biri oldu.

Ümid edirik ki, bu yağsız, sağlam və sağlam yemək də mətbəxinizdə əsas yemək olacaq. Resept pəhriz məhdudiyyətləri olan insanlar üçün əladır, iştahaaçan kimi istifadə edilə bilər və əlinizdə ola biləcək digər tərəvəzləri də daxil etmək üçün çox yönlüdür.

Bu resepti Cəsarətli Mətbəxə hədiyyə etməyi faydalı hesab edirsinizsə unutmayın. Dostlarımız və Bangkoklu pərəstişkarlarımız üçün bu yeməyi menyumuzdan sifariş edə bilərsiniz, burada çatdırılma cədvəlimizi və digər detalları da tapa bilərsiniz.

Bu asan noxud salatı reseptindən və sağlam bir yeməyə gözəl bir əlavə ilə zövq alın.


Əriştə şorbası

Guay Teow və ya əriştə şorbası, Tayland küçələrində ən populyar yemək yeməyidir. Çindən gəlir (buna görə Çin adı), lakin illər keçdikcə özünəməxsus Tayland halına gəldi. Şorba bir toyuq, donuz əti və ya mal əti budağından hazırlanır və əriştə ya düyü əriştəsi, ya da yumurta əriştəsidir (seçə bilərsiniz). Satıcıların çoxu bəzi tərəvəzləri və ya dilimlənmiş ət, küftə və ya wonton atırlar. Bəs Tayland necə bənzərsizdir? Qurudulmuş bibər, şəkər, əhəng suyu və balıq sousu kimi ədviyyatlar əlavə olunur.


Jennifer Garner Xatirələr Qaldırmaq üçün Yemək Hazırlayır

Aktrisa Jennifer Garner, ruhunuzda yemək və ldquoplants xatirələri olduğunu söyləyir və daha çox xatirələr yaratmaq üçün daim yeni reseptlər sınayır.

Jennifer Garner-in Instagram və mdash-da "Pretend Cooking Show" proqramını izləmisinizsə və izləməmisinizsə, bunu ASAP və mdash-da izləməyiniz lazım olan bir işarə olaraq qəbul edin, onda mükafat qazanan aktrisanın yeməyi nə qədər çox sevdiyini bilirsiniz. Davam edən "İnstaqram seriyası" nda, o, tez-tez qamçı ağıllı anası və yemək nişanı İna Garten də daxil olmaqla dostlarının köməyi ilə sevdiyi reseptlərdən bəzilərini necə hazırladığını göstərir. Videolar rahat görünüşlü mətbəxində lentə alınır və həmişə Garnerin sobanı əvvəlcədən qızdırmağı unudması, yaxud müəyyən addımları qarışdırması və ya tökülməsi, tamaşaçıların bütün təcrübə ilə həqiqətən məşğul olduqlarını hiss etdirən ümumi bişirmə saxta paslarını ehtiva edir. az burada və ya orada. Çox Julia Child-esque ilə joie de vivre , onun yemək videoları mətbəxdəki boşluqları aradan qaldırır və bütün bunlar reseptlərlə oynamaq və əylənməkdir.

Beləliklə, Garner Capital One Venture adından Qadınlar Günü ilə danışanda, əlbəttə ki, qida ilə əlaqəli hər şeyi götürməliyik. "Aman Tanrım, yemək çox vacibdir" dedi Garner Qadınlar Gününə. "Ruhunuza xatirələr yazır." Garner deyir ki, yemək, xatirələr yaratmaq və həyatda sadə şeylərdən zövq almaqdır. "Evdə hazırlanan çörək qoxusu aldığımda, uşaqlıqdan özümü evdə hiss etməyimi və özümü təhlükəsiz hiss etməyimi və sobadan yaxşı bir şeyin çıxdığını bildiyimi görürəm" deyir. "Bu fiziki sağlamlıq, duygusal sağlamlıqdır və yalnız uşaqlarınızın böyüməsi və zövq alması üçün sağlam bir sistem qurursunuz. Həm də sevindirici bir şeydir, yoxdan yaratdığınız bir şeydir."

Garner, hər hansı bir resepti sınayacaq və son vaxtlar, yeni yemək kitabındakı reseptlər üzərində işləyərək Ayaqyalın Contessa zərbəsi aldı. Müasir Rahat Qida. "Bir həftə yarım və ya iki həftə keçirdim və artıq yarısını, bir neçə şeyi iki dəfə bişirdim" deyir. Sevdiyi qovrulmuş toyuq, quzu ragu rigatoni və mal əti bourguignon. "Mən yalnız ət yeməkləri yemirəm" deyə gülür. "Sadəcə indi elə gəlir." Həm də "hər cür peçenye" ​​və çörək üçün bir əmzikdir.

Garnerin mətbəxdə heç bir təlaş olmaması, mürəkkəb reseptlər hazırlamağa hazır olmadığını düşünən yeni gələnləri bişirmək üçün sakitləşdirici ola bilər. Xoşbəxtlikdən, Garnerin yeni başlayanlar üçün bəzi tövsiyələri var: "Deyərdim ki, qızardılmış toyuq kimi, necə edəcəyinizi bilmək istədiyiniz bir resept seçin, yalnız bir şeyi seçin, sonra hazırlayın, sonra yenidən hazırlayın və sonra yenidən hazırlayın , həqiqətən rahat olursunuz və bu reseptə sahibsiniz "deyir.

Və orada muffin həvəskarları üçün öyrəndiyi kiçik bir məsləhət: "Dostum Ina Gartenin mənə öyrətdiyi bir şey, bir çörek hamuru hazırlayıb bir konteynerə qoya biləcəyiniz və onu da daxil edə biləcəyinizdir. soyuducunuzu orda qoyun "deyir. "Bir neçə gün sonra, yenidən qızdırdığınız kekler yox, təzə kekslər hazırlaya bilərsiniz. Bu, oyun dəyişdiricidir. Şənbə günü bir çörek, sonra da bazar günü fərqli bir xəmir bişirirsinizsə, onda iki ya da həftənin sonunda üç gün təzə kekler. " Və həqiqətən, daha nə istəyə bilərsən?


İcma Baxışları

Punyaratabandhu və Taylanda, xüsusən də Bangkoka qərəzli yanaşma birinci səhifədən görünür. Ancaq bu səhv etmir. Bangkok sevgisi bu kitabın əsasını təşkil edir. Oxucuya şəhərə və onun yeməklərinə olan ehtiraslarını açanda Punyaratabandhu & aposs ürəkdən bir parça verilir. Bəzi mənalarda Bangkok: Taylandın Ürəyindən Tariflər və Hekayələr sadəcə bir yemək kitabı deyil, şəhərə və düşdüyü yeməklərə bir sevgi məktubundan başqa bir şey deyil.

Bu kitabın təşkilini çox bəyənirəm. Usua Punyaratabandhunun Taylanda, xüsusən də Bangkoka olan qərəzli mövqeyi birinci səhifədən görünür. Ancaq bu səhv etmir. Bangkok sevgisi bu kitabın əsasını təşkil edir. Oxucuya Punyaratabandhunun şəhərə və onun yeməklərinə olan ehtiraslarını ortaya qoyarkən ürəyindən bir parça verilir. Bəzi mənalarda Bangkok: Taylandın Ürəyindən Tariflər və Hekayələr sadəcə bir yemək kitabı deyil, şəhərə və düşdüyü yeməklərə bir sevgi məktubudur.

Bu kitabın təşkilini çox bəyənirəm. Adi yeməklərin əvəzinə, Meze, Pirinç, Toyuq, Mal əti ... və s. Bizə Bangkokluların yeməklərini və yeməklərini nəzərə almalarını əks etdirən məzmun cədvəli verilmişdir. Fəsillərimizə "Ləzzətli yeməklər", "Pirinç müşayiətçiləri" və "Şirniyyatlar" kimi başlıqlar verilir. Bangkok mərkəzli bir kiler yığmaq və geniş istifadə olunan Tayland maddələrini necə və harada tanımaqla bağlı detallarla birlikdə Bangkok mətbəxini öyrənmək mövzusunda bir qalib tapdığımı bilirdim.

Təəssüf ki, reseptlərin formatı ilə mübarizə apardım. Bir amerikalı olaraq, nömrələnmiş addımları izləməyə alışmışam. Bangkok vəziyyətində: Taylandın Qəlbindən Tariflər və Hekayələr, bunun əvəzinə hər resept üçün addımları izah edən paraqraflar təqdim edirik. Bütün addımlar (əminəm) orada olsa da, bir dəfə də olsun resepti düzgün etməmişəm. Yerimi itirərdim və bir addımı atlayar və ya təkrar edərdim. Paraqraf şəklində istiqamətləri izləmək üçün zehni diqqətim yoxdur.

Sonda, bu kitabı Bangkok mətbəxi haqqında daha çox öyrənmək istəyən və ya bir çox cənub -şərqli Asiyalı maddələrə çıxışı olan təcrübəli bir aşbaz olan hər kəsə mütləq tövsiyə edərdim. Amma bundan başqa? Yaxşı, sizə daha əlçatan bir yemək kitabı tapmağa çalışacağam. Rəbb bilir ki, ehtiyacım var. Bu arada, sadəcə qızartmaq və bişmiş tay reseptlərimə əməl edəcəyəm. Növbəti yemək kitabına qədər, heç olmasa. . daha çox


Cəsarətli Tayland Tarifləri

Ən populyar reseptlərimizi əks etdirən resept jurnalımızı yükləmək üçün tam ödəmə!

Reseptlərin hər biri, hərtərəfli sınaqdan keçirilmiş və dadına baxılmış yeməklərin yüksək keyfiyyətli fotoşəkillərini ehtiva edir. Bəli, bunlar yemək sinifimizdə istifadə etdiyimiz reseptlər və Tay mətbəxinə əla bir girişdir.

Reseptlərlə yanaşı, layihəmizdən möhtəşəm fotoşəkillər də daxil olmaqla Cəsarətli Mətbəx haqqında məlumat daxil etdik. Ümid edirik ki, bu, bizi daha yaxından tanımağınıza kömək edəcək və ehtiyacı olan insanların həyatını yaxşılaşdırmaq missiyamıza qoşulacaqsınız.

Jurnal pdf formatında mövcuddur və ən yaxşı şəkildə kompüterinizdə tam ekran rejimində baxılır.

Yükləmənin dəyəri sizə aiddir və bütün töhfələr daha böyük aşpaz kitab layihəmiz üçün pul toplamağımıza kömək edəcək, təşəkkür edirəm!

Daha dadlı yeməklər üçün blogumuzun reseptlər hissəsinə də baxdığınızdan əmin olun.

Bu giriş reseptləri toplusuna aşağıdakılar daxildir:

1) Tom Kha Hindistancevizi Şorbası
2) Qızardılmış yastığı qarışdırın
3) Klassik Pad Thai Sousu
4) Klassik Pad Thai
5) Acılı Fesleğen Pad Krapow
6) Mango və Yapışqan Pirinç

İstədiyiniz və burada olmayan#8217 -lərin resepti varmı? Bu məhsulu yüklədiyiniz zaman mütləq qeyd edin.

İlk aşpaz kitabımızı yaratmağımıza kömək etmək üçün bu kitabdan gələn rəy və bağışları alacağıq. Bu vacib və dadlı işin bir hissəsi olduğunuz üçün təşəkkür edirik!


5. Halva Puri

Hamının sevdiyi xüsusi bir Pakistan yemək səhər yeməyi olsaydı, halva puri olmalıdı.

Günün qalan hissəsində hətta tənbəllik həddinə qədər həddindən artıq məmnunluq hissləri yaratması ilə tanınır. Halva Puri Pakistanda ən çox istifadə etdiyiniz səhər yeməyidir.

Puris, sonsuz ultra xırtıldayan təbəqələr əmələ gətirən nazik yuvarlanmış xəmirdir, qatlanma tərzi qaynar yağ və ya desi yağına batırıldıqda dərhal şişməsinə səbəb olur.

Halva, püresi ilə birlikdə verilən irmikdən hazırlanan yemək kimi şirin bir pudingdir. Bununla birlikdə, halva və puri ilə yanaşı, ümumiyyətlə noxud köri də alırsınız.

Xırtıldayan bir ovuc qaynar puri götürün və hansı garnitürün əlçatan olduğu qədər götürün. Barmaqlarınızı yalayın, gülümsəyin və təkrarlayın. Şirin halva və ədviyyatlı noxudlardan bir -birini əvəz edə bilərsiniz.

Pakistandakı yeməklərin əksəriyyəti kimi, bu kombo da ən az bir fincan ilə bitirilərək mükəmməlləşdirilir zəhmət olmasa (yalnız südlü çay, su yoxdur).

Eksklüziv yenilikləri əldə edin

E -poçtunuzu daxil edin və mən sizə ən yaxşı səyahət qidası məzmununu göndərəcəm.

Mərkəzi Pakistandakı qoyun və keçilər hətta köri ədviyyatlar arzusunda böyüyə bilərlər …

Psixoloqlar Yemək Xatirələrinin Niyə Bu qədər Güclü Hiss Ediləcəyini Açıqlayır

Çoxumuzun uşaqlığımıza aparan bir yemək xatirəsi var. Gəncliyimizdə bir müalicə olaraq aldığımız bir konfet çubuğu qədər sadə ola bilər və ya daha çox ilk çörəkçilik fəlakətinizi xatırladan bir limon çubuğu kimi iştirak edə bilərsiniz. Əhəmiyyəti nə olursa olsun, yeməklə bağlı xatirələr canlıdır və bəzən digər xatirələrdən daha çox uyarıcı hiss edirlər.

Universitetin psixoloji və beyin elmləri professoru Susan Whitborne, "Yemək xatirələri, həqiqətən də beş hissin hamısını ehtiva etməsi ilə digər xatirələrə nisbətən daha həssasdır. Massachusettsdən.

Yalnız görmə qabiliyyətinizi və ya zövqünüzü deyil, bütün duyğularınızı istifadə edirsiniz və bu, yemək xatirəsinin zənginliyini təbəqələşdirmə potensialı təqdim edir.

Vassar psixologiya kafedrasının dosenti, psixoloq və nevroloq Hadley Bergstrom bunu bir addım daha irəli aparır. Bergstrom, HuffPost -a "T aste xatirələri, edə biləcəyiniz ən güclü assosiativ xatirələrdir" dedi və bunun şərtli daddan çəkinmə adlanan bir yaşamaq taktikasından qaynaqlandığını izah etdi.

Şərtli daddan çəkinmə, əsasən qida zəhərlənməsi və nəticədə müəyyən bir müddət ərzində bir yeməyi, tərkib hissəsini və ya bütün bir restoranı iyrəndirəndə baş verənlərdir.

"Şərtli daddan çəkinmə ilə xəstəliyin təsiri o qədər dərindir ki, yeməyi yedikdən bir neçə saat sonra xəstələnsən də, yediyin yeməyi və yeməyi harada yediyinə dair son dərəcə güclü xatirələr saxlayacaqsan." Bergstrom bildirib.

Bu, bəzi xoşbəxt uşaqlıq yemək xatirələrimizlə birbaşa əlaqəli olmasa da, yemək xatirələrimizin nə qədər güclü olduğunu sübut edir.

Qida xatirələrinə gəldikdə, hisslərimiz və sağ qalma taktikamız oynayan yeganə element deyil. Vəziyyət - harada olmağınız, kimin yanında olmağınız, münasibətinizin nə olması - nostaljik dad xatirələrimizə ən çox güc qatır.

Whitbourne deyir: "Yemək xatirələri o qədər nostalji hiss edir ki, bu yeməyi hazırlayarkən və ya yeyərkən bütün bu kontekst var, buna görə də yemək demək olar ki, başqa mənanı simvollaşdırır". "Uşaqlıq xatirələrimizin çoxu, məsələn, alma pastası deyil, ailə keyfiyyətləri, bəslənmə və hiss keyfiyyətindən başqa bir çox simvolizm əldə edən bütün təcrübədir."

"Nostalji fikri," Bergstrom deyir, "sous [məsələn] yalnız ləzzətli makaronla deyil, həm də nənə və onun evi ilə əlaqələndirilir - bunun səbəbi yeməklərin çox möhkəmləndirilməsidir. Ətrafdakı bütün bu stimullar o ləzzətli makaron sousunun möhkəmləndirici xüsusiyyətləri ilə əlaqələndirilir. " Bergstrom, bir nevroloq olaraq, davranış araşdırmalarında bu səbəbdən yeməkdən istifadə edir.

Yemək xatirələrinin təbiəti budur. Onlar yalnız faktlara və ya yaşamaq ehtiyacımıza əsaslanmır, əksinə kontekstə görə formalaşır - şirkət, vəziyyət və əlaqədar duyğular.

Ögey anam həmişə uşaqlıqda nənəsinin vanil pudinginin nə qədər möhtəşəm olduğunu söyləyir. 57 yaşında, mətbəxdə yemək bişirmək üçün yetkinlik yaşından bəri yenidən yaratmağa çalışır. Yemək xatirəsi ilə praktiki olaraq dadına baxa biləcəyi, ancaq uğurla çoxalda bilmədiyi bir ləzzətdir. Və bunun səbəbi konteksti yenidən yarada bilməməsidir. Böyük vanil pudingi hazırlaya bilər, amma həyatında belə bir sevgi və tərbiyə qüvvəsi olan bir insan tərəfindən belə bir müalicə aldığına görə uşaqlıqda keçirdiyi həyəcana geri dönə bilməz.

Bergstrom, "Bu, qidanın gücləndirici təbiətidir və beyində yaddaş formalaşmasına səbəb olan budur."


Duangporn "Bo" Songvisava

Bo -dan menyusundakı hansı yeməyi daha çox həyəcanlandığını soruşun və cavab sizi təəccübləndirə bilər: "Yaşıl köri", o, gülümsəyərək deyir.

Sahibindən daha qaranlıq bir cavab gözləyərdiniz Bo.lan, əri və baş aşpaz Dylan Jones ilə birlikdə işlədiyi restoran. Portmanteau adı "qədim" mənasını verən on illik quruluş, Tayland gözəl yemək intibahında cəsur bir pioner olmuşdur. Atmosferik ev və bağ sahəsi, köhnə kral sarayının yemək kitablarında tapılan və kollektiv mədəni amneziyadan xilas olan mürəkkəb, hazırlanması çətin reseptlərə xidmət edir. Bu səylər üçün Bo.lan üç il bir Michelin ulduzu qazandı və qorudu, 39 yaşındakı Bo isə ilk dəfə 2013-cü ildə Asiyanın Ən Yaxşı Qadın Aşpazı mükafatını qazandı və Netflix-in öz populyar hissəsində yer aldı. Aşpaz Masası 2018 -ci il seriyası.

Bo.lan's adi bir yaşıl köri deyil. "Oradan Tay əncirindən istifadə edirəm" deyir Bo, bağdakı meyvəli bir ağacı işarə edərək. Bo.lan beş il əvvəl köçdüyü Thong Lor kompleksi ilə birlikdə gəldi, ancaq Taylandlı qida antropoloqu Krit Leulamai'nin son ziyarətinə qədər Bo hər il həyətə zibil verən meyvələri təyin etdi. "Həqiqətən yaxşı yaşıl köri tapa bilməzsən," Bo ağlayır, "və Bo.lan yalnız toyuq ilə yaşıl köri menyuya qoya bilməzdi." Dünyanın hər yerində çox zəngin, çox şirin nokautlardan uzaq olaraq, buradakı versiya balanslı və qatlıdır, balıq, yengeç və yaşıl, qozlu, qaymaqlı Tay ənciri ilə zənginləşdirilmişdir.

Bo.lan ənənəvi, davamlı Taylandlı fermerlərin və qida istehsalçılarının dolanışığını dəstəkləyir

Bo.lan'daki əksər maddələrin arxasında, gaba düyüdən xurma şəkərinə qədər eyni dərəcədə xüsusi hekayələr var. "Təchizatçı siyahıma baxsaydınız, bu qızın necə iş görəcəyini biləcəyini düşünürsünüz" dedi Bo peşman olmadan. Duz, balıq sousu, soya sousu və s. Təmin edən fərqli, diqqətlə seçilmiş bir istehsalçı var. "Düzgün bir işlə məşğul olsaydınız, hər şey üçün bir pəncərəyə gedərdiniz, buna görə də sövdələşmə gücünüz var idi."

Ancaq Bo üçün ənənəvi, dayanıqlı Tay fermerlərinin və qida istehsalçılarının dolanışığını dəstəkləmək, ənənəvi kulinariya təcrübələrini canlandırmaqla ayrılmazdır. "Aşpaz olmasaydım, bir fəal olardım" deyir. Sənaye tədbirlərində və Tayland PBS-də Bo, müntəzəm olaraq qida təhlükəsizliyi, birdəfəlik plastik, dağıdıcı pestisid istifadəsi, tək mədəniyyətli sənaye əkinçiliyi və digər aktual məsələlərdən danışır. Onun üzərində Aşpaz Masası epizodda dəfələrlə "Tayland yeməyi üçün mübarizə aparmağın" lazım olduğunu söylədi.

Bo.lanın sulu kompleksi bu mübarizə üçün olduqca dinc bir qərargahdır. İndi nahar üçün açıq olsa da, bu yaxınlarda örtüklərini 80-dən 45-ə endirdi və heyət arasında iş-həyat balansını təşviq etmək üçün hər həftə ikinci gün bağlanmağa qərar verdi. Yeməkdən əvvəl Bo'nun iki azyaşlı uşağı tez-tez mətbəxdə oynayır və hovuzda üzür. Üç ay əvvəl bir perakültür mütəxəssisi, bağ sahəsini Tayland fesleğen, şüyüd və menyuda görünən digər maddələr yetişdirən kiçik bir təhsil fermasına çevirdi. Arxa tərəfdəki yüksək texnologiyalı bir kompost, mətbəx qalıqlarını bir gecədə şirin qoxulu torpağa çevirir.

Ancaq Bo.lan Bayramı menyusuna oturun və Bo -nun nə üçün mübarizə apardığını görmək asandır. Bitki mənşəli bir sənətkarlıq ya dong ruh, ləzzətin artan gücü ilə soldan sağa yeyilən bir sıra əyləncəli bouche lövhələrini işə salır. Ailə tərzində təqdim olunan əsas yemək, longan və quava yaşıl bibərdən ibarət ördək salatının şirin donuz əti qarnını ilə müsəlman tərzli oxtail və mal əti şorbası və əlbəttə incə yaşıl köri-bir zamanlar unudulmaz yeməklərdir. az qala unuduldu.

"Yaxşı Tayland yeməkləri hazırlamaq asan deyil" deyir. "Bunun üçün vaxt, səy, maddələr və bilik lazımdır. Uzun illərdir ki, hələ də vicdanı olan dadlı yeməklər hazırlamağı öyrənmişəm. Bu ucuz başa gəlmir. "


Amerikanın Sevdiyi 12 Restoran. Reseptlərlə!

Evdə ən sevdiyimiz restoranlardan yemək hazırlayırıq.

Sütun, insanların yemək yeməyinə kömək etməkdən, yemək yeməyə çıxanda bir dəfə yaşadıqları xoşbəxtliyi geri qaytarmalarına kömək etməkdən keçdi. Bu dəyişikliyin bir çox oxucunun qəlbini qazanmasını istəməyinizin səbəbi olduğuna şübhə edirəm. Yaban mersini nifrət etsəniz də, bir restoranda yeməyi o qədər sevməyin nə olduğunu bilirsiniz ki, daha sonra onu yenidən yaşamaq istəyirsiniz.

Və bu hissi əvvəllər bilməmisinizsə, indi də bilirsiniz. Nyu Yorkda, ölkənin bir çox digər böyük şəhərləri kimi, mart ayından bəri restoran yemək üçün yeganə yer öz ağlınızdadır. Öz mətbəximin mənzərəsinə dözə bilməyəndə oynadığım kiçik xatirələrim var:

Brooklyndəki Exquisite Express -ə gələrək toyuq bişirmə sifarişimi gözləyirəm və gözləyirəm ki, ızgarada oturmuş bir neçə yüz qaralmış toyuq ayağı görünəndə niyə həmişə bu qədər adam gözləyir? Sonra zəng vurub toyuğumu necə istədiyimi soruşduğumda, isti sous şüşəsindən uzun bir hortumla və sağlam bir barbekü sousu ilə, sonra nəyə görə tamarind sousunun qraffitinin son hissəsini götürürəm. .

Həftə sonu West Village -də I Sodi barında son boş oturacaqda, Dorothinin yaqut terliyi kimi qırmızı yanıb -sönən Negroni tutaraq qulaq asıram, menyunu oxuyuram, amma lazanya olacağını həmişə bilirəm. Ya da dovşan. Və ya lazanya və dovşan.

Bronksdakı 188 Cuchifritosun buxarlı ön pəncərəsindəki yağlı çılpaq ampullərin altına yayılmış qabarcıqlı üçbucaqları, düzbucaqları və sarımsaqları və dərin qızardılmış donuz hissələrinin düyünlərini öyrənmək, sonra içəriyə yuvarlanmaq, Lotto xəttindən yan keçmək, hər şeydən birini sifariş etmək və seyr etmək tezgahın arxasındakı qadınlardan biri mənim morir soñando üçün portağalları qədim şirəçəkənə atanda.

Amma indi bunların heç birini edə bilmərəm. Bəzi restoranlar ümid edirəm ki, bunların heç biri deyil, artıq geri dönə bilməyəcəklərini söyləmişlər. Daha çoxları getdi və biz, ya da onlar, hələ bunu bilmirik. Geri dönə bilənlər uzun müddət eyni görünməyəcək, hiss etməyəcək və ya davranmayacaqlar.

İndi nə bişirmək olar

Sam Siftonun önümüzdəki günlər üçün menyu təklifləri var. New York Times Cooking -də sizi bişirmək üçün minlərlə fikir var.

    • Yotam Ottolenghi'nin zəncəfil suyu və xırtıldayan zəncəfil ilə inanılmaz soba əriştələrini qaçırmayın. göbələklər bir müalicədir və Creole sousu ilə qızardılmış qəlyanaltı ilə gözəl birləşir.
    • Kaliforniya Pizza Mətbəxi klassikindən ilham alaraq, Ali Slagle'nin ağ lobya, arukula və turşu bibərdən ibarət salatlı pizzasını sınayın.
    • Alexa Weibel-in limon və otlarla canlandırılmış makaron salatı, sobada qızardılmış toyuqla çox gözəl birləşir.
    • Bir burrata kuklası, Sarah Copeland'ın sarımsaq-çili yağı ilə hazırlanan spagetti üçün sadə reseptində ağır iş görür.

    Yatağımın yanında restoranlarda aldığım kibrit kitabları ilə dolu bir qabım var. Onlara baxmaq mənə siqaret çəkmək istəyindən başqa heç nə hiss etmir. Restoranların divarlarından kənarda olduğumda canlandıra biləcəyim tək şey reseptlərdir. Onları bişirməsəm də, yenə də edirlər.

    Ancaq son vaxtlar getdiyim bir yerlə əlaqə saxlayan yemək bişirmək üçün çox vaxtım oldu. Bu axşam, Jim Lahey-in yoğrulmayan pizza xəmirini hazırlayacağam ki, sabah gecə, broilerim istədiyi qədər isti işləsin və iki ildir bağlanan Co üslubunda pizza hazırlayım.

    Hələ nəşr olunmasını istədiyiniz zaman, insanlar ümumiyyətlə mövcud olan bir restoranda əldə edə biləcəkləri yeməklərin reseptlərini istəyirdilər. Bəlkə də şəhərin o tərəfində və ya dünyanın yarısında idi, amma oradaydı və o yeməyi çox sevən oxucu hələ də oraya gedib yeyə bilərdi. Sütundakı bir resept başqa bir yerdən bir günə qayıda biləcəyiniz bir kartpostal idi.

    İndi hər hansı bir restoran resepti başqa vaxta aid bir kartpostaldır: bundan əvvəl, iki dəfə düşünmədən metroya, taksiyə, bərəyə və ya təyyarəyə minə biləcəyiniz və getdiyiniz yerə gəlib küçədə gedə biləcəyiniz vaxt. işıqların yandığı və qapıların açıq olduğu yer.

    İçəridə, yəqin ki, barda heç bir yer yox idi, amma içəri girə, barmenin gözünü tuta bilərsən və o qədər soyuq olan kokteylin qarşına çıxanda gülümsəyə bilərsən və biləsən ki, digər insanlar etdiyini görə bilərdim.

    Hələ ətrafında olduğunu soruşsaydınız, redaktorların nə qədər məşğul olacağını düşünün.


    Videoya baxın: Hindistan cevizi yemek Taylandda böyle olur This is how you eatdrink Coconut (Yanvar 2022).