Yeni reseptlər

Barbekü haqqında bilmədiyiniz 10 şey

Barbekü haqqında bilmədiyiniz 10 şey

Barbekü kimi başqa bir yemək tərzi yoxdur. Bir ət parçası siqaret çəkən adamın içində saatlarla vaxt keçirdikdə, sehrli bir şey olur və nəticədə meydana gələn məhsul, yer üzündəki hər cür yeməkdən daha şiddətli və ehtiraslı bir sədaqət ruhlandırdı. Ancaq bir bilici və ya təsadüfən qabırğa yeyən olmağınızdan asılı olmayaraq, bu gözəl mətbəx tərzi haqqında bilmədiyiniz bəzi şeylərin olduğuna inanırıq.

Barbekü haqqında bilmədiyiniz 10 şey (Slayd şou)

Barbekü dünyanın bir çox fərqli tərifinə malikdir; İngiltərədə, məsələn, barbekü hazırlamaq, yüksək istilikdə bişirməkdir (amerikalıların ızgara adlandırdığı) və hətta Amerikada da manqal bişirmək və qızartmaq bəzən (və yanlış olaraq) sinonim olaraq istifadə olunur. Ancaq bugünkü məqsədlər üçün əsl barbeküdən bəhs edirik: isti siqaret çəkmə prosesi aşağı və yavaş.

Ölkənin hər yerində fərqli regional barbekü üslubları var və bir barbekü sevənlər üçün ölkə daxilində səyahət etməyin ən böyük sevinclərindən biri də mümkün qədər çox nümunə götürməkdir. Bol nüanslar və mikro-regional üslublar olsa da, barbekü sevgilisi olduğunu iddia edən hər kəsin bilməli olduğu dörd üslub var. Daxilində Şimali Karolina, barbekü donuz ətrafında fırlanır: şərqdə "bütün donuz" və qərbdə çiyin. Donuz əti doğranır və ümumiyyətlə ədviyyatlar üzərində ağır olan və əgər varsa az miqdarda pomidor sousu olan sirkə əsaslı sousla qarışdırılır. Daxilində Memfis, hamısı qabırğalarla bağlıdır. Yaş qabırğalar bişirmədən əvvəl və sonra barbekü sousu ilə kəsilir və quru qabırğalar quru ovuşdurma ilə ədviyyatlanır. Memfisdə bir çox barbekü sandviçi də tapa bilərsiniz: barbekü sousu, turşu və ləzzətli salat ilə doldurulmuş bir çörək üzərində doğranmış donuz əti. Kanzas şəhəri barbekü çox müxtəlif ətlərdən (lakin xüsusilə də mal ətindən) istifadə edir və burada hər şey qalın və şirin olan sousla bağlıdır - KC Masterpiece hesab edin. Kansas City bir barbekü əriyən bir qazandır, buna görə də orada bolca sous və bir tərəfə qızardılmış qovurma, brisket, toyuq və çəkilmiş donuz əti tapmağı gözləyin. Brisket yandırılmış ucları da burada bir ixtisasdır. Və doğma olan bir neçə fərqli üslub var Texas (bütün bunlardan sonra böyük bir dövlətdir), amma ən məşhur çeşid Mərkəzi Texas Hill Ölkəsinin "ət bazarı" üslubudur: qara bibərlə ovuşdurulmuş mal əti üzərində ağırdır. Sos və garnitürlər ümumiyyətlə ikinci skripka oynayır, çünki Texasda hər şey ətlə əlaqədardır, istər böyük dana qabırğası, donuz qabırğası, toyuq, brisket və ya kolbasa.

Beləliklə, kəmərinizi gevşetin, ən sevdiyiniz barbekü sousunu hazırlayın və özünüzü hisə verilmiş ət yeməyə hazırlayın, çünki çox güman ki, oxuduqdan sonra bir az istəyəcəksiniz. Bütün ömrünüz barbekü yarışmalarında iştirak edə bilərsiniz və hələ də bu əfsanəvi mətbəx tərzi haqqında bilmək lazım olan hər şeyi bilmirsiniz, ancaq sizə bir başlanğıc verəcəyik. Barbekü haqqında bilmədiyiniz 10 şeyi oxuyun.

Sözün haradan gəldiyini heç kim bilmir


Söz barbekü ispan sözündən əmələ gəlmişdir barbaka; bildiyimiz qədər. Ancaq sözün əslində haradan qaynaqlandığı hələ də qızğın müzakirə olunur. Aparıcı nəzəriyyə, onun etimologiyasının yatmasıdır barabiku, Karib dənizindəki Taino xalqı və Floridadakı Timucua xalqı "dirəklər üzərində çubuqlar çərçivəsi" mənasını verirdi. (Başqa bir nəzəriyyə, fransız sözlərindən gəldiyini müdafiə edir barbe à növbəvə ya "quyruğa qədər saqqal", bütün bir heyvanın bir fırıldaqda necə əyriliyinə işarə edir, lakin bu xalq etimologiyası olaraq geniş yayılır.)

Corc Vaşinqton 1769 -cu ildə "Barbekü" yə qatıldığını yazdı


Amerikada barbekü Koloniya dövrünə aiddir; hətta Vaşinqtonun özü də manqallara qatılırdı. 1769 -cu ildə pis yazımçı Virciniya ştatının İskəndəriyyə şəhərində "barbekü" yə qatıldığını yazdı.


Videoya baxın: Özünüz haqqında bilmədiyiniz ən maraqlı faktlar 2-ci hissə (Yanvar 2022).