Yeni reseptlər

Sərgüzəştli qızartma tərifləri və şərab cütlüyü

Sərgüzəştli qızartma tərifləri və şərab cütlüyü

Bu gün fərqli bir şey hazırlamaq və həftə sonumuza bir az həyəcan əlavə etmək üçün planlar quraq.

Donuz əti: digər ağ ət. Düşünürəm ki, hələ də donuz ətini tanıtmaq üçün istifadə edilə bilər; cəlbedici bir ifadədir və donuz ətini dərhal sağlam düşüncələrlə əlaqələndirir. Yaxşı, bu gün sizinlə paylaşacağım donuz əti reseptlərim yoxdur, amma bir az başqa ət haqqında danışmağa davam edirəm. Hamımız mal əti, donuz əti və toyuq ızgara etmək üçün çox vaxt keçiririk ki, bəlkə ızgara edə biləcəyimiz şeylərin tam potensialını gözardı edirik!

Avqustun ortasıdır və Şərq Sahilində sentyabr ayının sonunu daha çox hiss etsə də, 2013 -cü ildə hələ çox iş görülməlidir. Şərab haqqında yazdığım son yazılarda gecdən etibarən bir az göz yaşı içindəyəm. insanları rahatlıq zonalarından kənara çıxmağa və əlimizdə olan müxtəlifliyi qeyd etməyə təşviq etmək. Bu gün, köhnə dayaqlarımızdan başqa ətlərdən faydalanan bəzi ızgara reseptlərinə baxaraq bunu edək. Bu gün fərqli bir şey hazırlamaq və həftə sonumuza bir az da həyəcan əlavə etmək üçün planlar quraq!

Şərab birləşmələri ilə macəralı qızartma reseptləri tapmaq üçün bura vurun.

- Qriqori Dal Piaz, Snooth


Coleslaw, 4 Yol

Dadma Cədvəli əsl redaksiyaya xidmət edir. Oyun üçün heç bir ödəniş yoxdur: Yalnız sevdiyimiz məhsul və xidmətləri tövsiyə edirik. Saytımızda bir məhsul və ya xidmət haqqında oxusanız və təqdim etdiyimiz bağlantılar vasitəsilə satın alsanız, redaksiya xərclərimizi ödəmək üçün istifadə etdiyimiz kiçik bir komissiya və ya "ortaqlıq haqqı" ala bilərik. Reklamçılarımızdan gələn "Ortaq Məzmunu" redaksiya tövsiyələri deyil və hər bir yazıda və ya e -poçtda açıq şəkildə qeyd olunur. Redaksiya siyasətimiz üçün bura vurun.

& surəti 2008 & ndash2021 TDT Media Inc dadma masası kimi iş görür.


Mükəmməl Şərab və Qida cütləşmələri

Şəkil: Kieran Scott & copy Bu məzmun müəllif hüquqlarına tabedir.

Steak və Cabernet Sauvignon

Niyə mükəmməl cütdürlər: Cabernet Sauvignon, dişlərinizdə təbaşir hissi buraxan və içdikdən sonra ağzınızı qaranlıq rəngə boyadan maddədə çox miqdarda tanin və mdash var. Biftekdəki yağ tanenlərə qarşı durur və təsirini yumşaldır və ətin cəsarətli ləzzəti şərabın böyük meyvəli ləzzətinə uyğundur.

Bənzər birləşmələri sınamaq üçün: Qırmızı ət və qırmızı şərab klassik birləşmədir. Qızardılmış biftek, Amerikalı qırmızı Zinfandel və ya tannikli və ya yumşaq bir Merlot ilə ləzzətli olardı, tavada qızardılmış biftek Avstraliyalı Shiraz və ya Kaliforniya, Oregon və ya Vaşinqton Merlot kimi qırmızı meyvəli ilə yaxşı birləşərdi.

Fotoşəkil Lisovskaya/Getty Images tərəfindən icazə verilir

İstiridye və Muscadet

Niyə mükəmməl bir cütdürlər: Fransanın qərbində və Atlantik sahili boyunca istehsal olunan Muscadet, turşuluğu ilə istiridyələrin təzə dadını artırır.

Bənzər cütlüklər sınamaq üçün: Midye, istiridye, istiridye və alabalıq və ya skate kimi ağ balıqlar da yüngül palıdlı Chardonnay və ya Sauvignon Blanc ilə dadlıdır.

Fotoşəkil Lisovskaya/Getty Images tərəfindən icazə verilir

Spagetti və köfte və Chianti

Niyə mükəmməl bir cütdürlər: Chianti, pomidor və ətə qarşı durmaq üçün kifayət qədər turşuluğa malik cəsarətli, meyvəli bir ləzzətə malikdir.

Bənzər cütlüklər sınamaq üçün:
İspan Rioja da pomidor əsaslı souslarla yaxşı birləşir. Parmesan pendiri Chianti ilə yaxşı gedir.

Fotoşəkil istetiana/Getty Images tərəfindən icazə verilir

Acılı Hindistanlı Paket və Riesling

Niyə mükəmməl bir cütdürlər: Alman, Avstraliya və ya New York Rieslings kimi bir az şirin, aşağı alkoqollu şərablar damağa ədviyyatlı bir yeməkdən bir qədər rahatlıq verir. Yüksək alkoqollu bir şərab yanmağı hiss edəcək.

Oxşar cütlüklər: Acılı Asiya yeməkləri və ya enchiladas kimi yüksək ədviyyəli Meksika yeməkləri də Riesling ilə yaxşı birləşir. Quru bir Gewurztraminer, Tay və ya Hindistan kimi ürək vuran mətbəxlərlə də yaxşı birləşir.

Fotoşəkil sf_foodphoto/Getty Images tərəfindən icazə verilir

Somon və Pinot Noir

Niyə mükəmməl bir cütdürlər: Balıqlar ağ şərabla daha yaxşı birləşsələr də, qızılbalıq ləzzəti Pinot Noirin cəsur, lakin çox dadı olmayan dadına qarşı çıxacaq. Sakit okeanın şimal -qərb hissələrində bu bölgədəki Pinotlarla yaxşı yığılmış regional cütləşmələri və mdash somonlarını düşünün.

Bənzər cütlüklər sınamaq üçün: Pinot Noir, orkinos kimi digər yağlı balıqlarla, xüsusən nadir və ya çiy ikram edildikdə yaxşı birləşir.

Fotoşəkil Troels Graugaard/Getty Images tərəfindən icazə verilir

Stilton və Port

Niyə mükəmməl bir cütdürlər: Kontrast! Duzlu pendir və şirin şərab gözəl ziddiyyət təşkil edir, lakin hər ikisi də oxşar torpaq, tünd ləzzət inkişaf etdirmək üçün yetərincə yaşlıdır.

Bənzər cütlüklər sınamaq üçün:
Liman, şeri və Madeira kimi şirin şərablara duzlu və/və ya güclü rəndələr olan Roquefort, Stilton və digər mavi və ya kəskin pendirlər əlavə edin.

Fotoşəkil Kieran Scott/Getty Images tərəfindən icazə verilir

Quzu və Bordo

Niyə mükəmməl bir cütdürlər: Gey ləzzətinə görə, quzu ona qarşı durmaq üçün zəngin, cəsarətli bir şəxsiyyətə sahib bir şərabla parlayır. Bordo cəsarətli və meyvəlidir və ətin yağ zənginliyi şərab tanenlərinin bir hissəsini udmağa kömək edir.

Oxşar cütlüklər:
Qoyun ətləri və ya donuz əti kimi başqa bir oyunla birləşdirmək üçün cəsarətli ətirli aromalı şərablar və bəlkə də dumanlılıq seçin.


Nadir hallarda bütün mətbəxi Pinot Gris və Tayland yeməklərindən daha yaxşı idarə edən bir şərab tapırsınız. Əksər Asiya mətbəxləri kimi, yeməklər də eyni anda masanın üstünə qoyulur, buna görə də bir şərab hamı üçün vəzifə yerinə yetirməlidir. Alsace Pinot Gris'in xırtıldayan turşuluğu onu etibarlı bir uyğunluq halına gətirir, lakin zəngin meyvələri və aldadıcı şirinliyi ilə Yeni Zelandiyadan gələn Pinot Grisin yeni dalğası (panel dadına baxın, p101) təsir edicidir.

Tay yeməyi üçün digər yaxşı uyğunluqlar: heç biri o qədər də elastik deyil, amma Gewurztraminer bir çox yeməklərlə işləyir


Tariflər və cütləşmələr

İspaniyanın çörək qabı olan Castilla y Leon -un içərisində yerləşdiyinə görə Ribera del Dueronun kulinariya irsi geniş və müxtəlifdir. Quzu və ızgaradan çıxarılan hər şey bölgənin məşhur hazırlıqlarının çoxunda mühüm rol oynayır. Ribera ziyarətləri ilə bağlı ən yaxşı xatirələrimiz, üzüm şlamlarının üstündə bişmiş quzu ilə hazırlanan üzüm bağçası barbeküsü ilə bağlıdır. Əslində, bölgədən olan Lechazo (qovrulmuş əmzikli quzu) öz qorunan təyinatına malikdir [& hellip]

Mojo Verde Sandviçləri

Sadəlik və təmiz maddələr İspaniyanın ən məşhur yeməklərinin bir çoxunda vacib elementlərdir və bu konsepsiyanın Chef April mojo verde sendviçində necə həyata keçirildiyini sevirik. Zəriflik və sadəliyin mükəmməl bir evliliyidir. Tapa biləcəyiniz ən yaxşı çörəyi alın - unudulmaz bir sendviçin sirri budur. Əgər [& hellip] yoxdursa

General Çinin Toyuğu

Doğranmış Çempion və Aşpaz, Lanny Chin bizə özünün General Chin Toyuğu ilə mükəmməl bir Rueda cütlüyü gətirir. Sambolun əlavə edilməsini sevirik (sambal oelek də deyilir), İndoneziyadakı rahat yeməkləri xatırladır. Bal və təzə əhəng suyu ilə qarışdırılaraq ideal ədviyyatlı və şirin birləşmə yaradır. A [& hellip]

Queso & Birria Tacos

Aşpaz Rosana Riveranın hazırladığı bu dadlı resept (və son rahatlıq yeməyi!) RyR -in Aşbaz Roll ilə Eşleme Çağırışının böyük mükafatçılarından biri seçildi. Tampada yerləşən və Beat Bobby Flay -ın 22 -ci mövsümünün qalibi olan aşpaz Rosana Rivera, bu ləzzətli yeməyi [& hellip]

Nantua sousu, Fennel, Escabeche və Manchego ilə qızardılmış taraklar

Chef Joseph Martinez, Texas ştatının San Antonio şəhərindəki Silo Terrance İstiridye Barında Chef de Cuisine, bu ağız sulandırıcı tarak reseptini xırtıldayan Rueda Verdejo şərabları üçün xüsusi bir cütləşdirmə olaraq yaratdı. O qədər ləzzətlidir ki, ümumdünya aşpazımızın Roll RyR Pairing Challenge yarışmasında böyük mükafat sahiblərindən biri olmaq üçün onlarla rəqibi məğlub etdi. [& hellip]

Göbələk, pastırma + Balqabaq düyü qabı

Düyü əsas olaraq, ləzzətiniz sonsuzdur! Bu reseptdə, xırtıldayan donuz əti, torpaq göbələkləri və balqabaq ənənəvi taxılınıza ləzzətli bir tərz əlavə edir. Bir garnitür kimi xidmət edin və ya doldurmaq üçün taxıl qabına bir az protein əlavə edin. Bir stəkan Ribera Tempranillo ilə bir az qocalmaqdan zövq alın [& hellip]

Croquetas de Pollo con Cúrcuma (Zerdeçallı Toyuq Kroketləri)

Salam ləzzət ölçüsündə yastıqlar! Xaricdə xırtıldayan, içərisində yumşaq və kremli olan bu Toyuq Kroketləri, bütün məclislər üçün yeni iştahaaçan və ya garnitür olacaq. Əsl İspan təcrübəsi üçün, özünüzə bir pivə daha gənc, meyvəli Ribera Tempranillo tökün. Siz də xidmət edə bilərsiniz [& hellip]

Yaşıl Soslu Clams

Təsvir: Ən yaxşı yeməklərdən bəziləri ən sadə və ən təmiz dadlardır. Buxarlanmış şirin istiridyələr, təzə cəfəri sousu, bir az limon və bir stəkan sümükdən qurudulmuş paslanmayan poladdan hazırlanmış Rueda Verdejo-mükəmməllik. Qabaqcıqlarda umami ilə işləyən ilham verən bir cütləşmə üçün turşuluğu olan bir Rueda seçin. [& hellip]


12 -dən 3 -ü

Salyangozlar

Yerli yemək istəyirsiniz? Bəzən dadlı bir protein mənbəyi öz bağımıza yaxındır. Ovçuluq lisenziyası tələb olunmur. Ümumi qəhvəyi bağ salyangozu (Helix aspersa), bir çox Amerika bağçasının vəbası, əslində eyni restorandır, bəzəkli bir restoranda boşqabda xidmət edildikdə, escargot deyirik. Ancaq həyətinizdə salyangoz yığmadan əvvəl, bölgənizdəki salyangozların əslində olduğundan əmin olun Helix aspersa. Yemək üçün o qədər də yaxşı olmayan digər salyangozlar var.


Grill Gourmet: Bu Mövsümü Sınamaq üçün Ən Yaxşı Ağac və Yeməklər

Barbekü mövsümü istiləşmək üzrə olduğu üçün ızgaranı təmizləməyin və açıq yemək oyununu işə salmağın vaxtı gəldi. Bir pillə daha yüksək olmağın bir yolu, qızardarkən bəzi ağac parçalarını atmaqdır.

Ağac cipsi ilə siqaret çəkmək, ən çox sevdiyiniz ızgara reseptlərə daha çox ləzzət və ətir qatmaq üçün gözəl bir texnikadır.

Char-Broil İxtisaslar Direktoru Brian Barnett, "Düzgün edildikdə, tüstü ləzzəti hər hansı bir ızgara yeməyə mükəmməl bir əlavədir. Bu ənənəvi barbekü ləzzətini verən açıq atəş üzərində qızartma dadını ortaya çıxarır" deyir.

Fərqli ağac parçaları fərqli tatlar hazırladığından, əsas odur ki, hazırladığınız yeməyə hansı ağac uyğun gəlir.

"Özünəməxsus kompozisiyalar və yanma nöqtələri ilə fərqli ağaclar fərqli ləzzətlər çıxaracaq. Alma, albalı və şaftalı kimi meyvə ətirli ağaclar incə və zərif bir tüstü ləzzəti istədiyiniz zaman əladır. Daha möhkəm bir ləzzət üçün hickory, pecan, mesquite və palıd Bu vuruşu əlavə etmək üçün idealdır "dedi Barnett.

Mütəxəssis əlavə edir: "Ölçülər də bir faktor rolunu oynayır. Böyük ağac parçaları uzun müddət tüstü buraxan yavaş -yavaş yandırır, odun qırıntıları tüstü üçün tez və tez yanır".

Uzaqlaşmadan, bu ızgara mövsümü üçün ən yaxşı ağac və qida cütləşmələri üçün bələdçiniz budur:

    Alma: Alma ağacını hisə verilmiş toyuq, hinduşka və ya balıq bişirmək üçün ideal hala gətirən yumşaq şirin və meyvəli bir ləzzətə malikdir. Tövsiyə olunan reseptlər: Applewood Füme Toyuq, Applewood Füme Karides Salatı və Applewood Füme Türkiyə Döşü. Bu reseptləri otlu sous və bir stəkan Sauvignon Blanc ilə bir həftəlik ləzzətli axşam yeməyi üçün birləşdirin.

Üstəlik, ağac qarışıqları ilə oynaya bilərsiniz - daha macəralı bir şey sınamaq istəyirsinizsə. "Palıd əla bir bazadır və alma, albalı və ya hickory ağacları ilə yaxşı birləşir", Barnett qeyd edir. Bu vaxt hickory alma və albalı kimi meyvə ağacları ilə birləşdirilə bilər.

Ətdən başqa yeməklərlə təcrübə edə bilərsiniz. "Yüngül ətirli ağaclar, pendirlərə, qoz-fındıqlara və hətta tərəvəzlərə dumanlı bir ləzzət vermək üçün istifadə edilə bilər" deyir Barnett.

Bir başlanğıcsınızsa, Char-Broil mütəxəssisinin bir ızgarada bişirərkən yadda saxlamalı olduğunuz bir neçə praktik ipucu:

  • Qril ızgaranıza mövsüm əlavə edin. Yeməklərinizin ızgaralara yapışmaması üçün Canola kimi yüksək istilik yağı ilə ədviyyat edin.
  • Qızartma zamanı əti həmişə yumşaq bir şəkildə idarə edin. Burgerlərinizi və ya bifteklərinizi heç vaxt sıxmayın, əks halda şirələr axacaq ki, ətiniz quru olsun
  • Birbaşa və dolayı qızartma sənətini öyrənin. Bir biftekdə gözəl bir qızartma əldə etmək və ya sümük qabırğalarından düşmək üçün aşağı və yavaş getmək üçün birbaşa istidən istifadə edin. Alovlar çox şiddətli olarsa, yeməyi ızgaranızın daha sərin bir bölgəsinə köçürün.
  • Ağacla siqaret çəkmək yalnız kömür ızgarası üçün ayrılmır. Qaz ızgarasında siqaret çəkərkən alüminium folqa ilə bir siqaret paketi yaradın və ya siqaret çəkən qutudan istifadə edin.

Bunun xaricində, siqaret çəkmək üçün odun qırıntılarından istifadə edərkən həddini aşmadığınızdan əmin olun. İdeal olaraq, siqaret çəkən yeməklər ümumi yemək vaxtının yalnız yarısını tutmalıdır. Tüstü içərisində olduğunuz zaman yaxından izləmək də vacibdir. Zərif bir axından çıxan ağ tüstü, bunu düzgün etdiyiniz deməkdir, qara tüstünün tökülməsi mütləq qırmızı bayraqdır.


Şirin: Kavanozlardan tort

Sürətli manqoların soyulmasını unudun, bu asan və təsirli tort keyfiyyətli konservləşdirilmiş meyvələrdən istifadə edir.
Resept: Asha Gomez

Cardamom Mango Tortu Necə Hazırlanır

  • 3 çubuq duzsuz yağ, otaq temperaturunda, üstəgəl tavanı yağlamaq üçün
  • 3 stəkan süzülmüş tort unu, üstəlik tavanı unlamaq üçün daha çox
  • 1½ çay qaşığı qabartma tozu
  • 1 xörək qaşığı yaşıl kardamon tozu
  • ½ çay qaşığı Diamond Crystal kosher duzu
  • 1 çay qaşığı vanil ekstraktı
  • 6 böyük yumurta
  • 2½ stəkan dənəvər şəkər
  • 2/3 fincan konservləşdirilmiş Alphonso və ya Kesar mango püresi
  • 3 stəkan konservləşdirilmiş Alphonso və ya Kesar mango püresi
  • 1 stəkan təzə nar dənəsi
  • Bir neçə çimdik kardamon tozu
  1. Fırını 350 ° F -ə qədər qızdırın. Kərə yağı və un 10 düymlük Bundt tavası.
  2. Böyük bir qaba un, qabartma tozu, kardamon və duz süzün. Avarçəkmə və ya əl elektrikli qarışdırıcı ilə təchiz edilmiş bir stend mikserində, qarışığı yüngül və tüklü olana qədər orta sürətlə krem ​​yağı və şəkəri təxminən 3 dəqiqə. Vanil və yumurta əlavə edin və yaxşı birləşənə qədər qarışdırın. Mikserin sürətini aşağı salın və un qarışığı və püresi əlavə edin. Təxminən 3-4 dəqiqə və ya hamur hamar olana qədər orta sürətlə döyün. Hazır xəmiri tavaya tökün. Tort dərin qızılı rəng alana qədər bişirin, təxminən 45-50 dəqiqə.
  3. Tort bişirilərkən sadə şərbət hazırlayın: Kiçik bir qazanda şəkər, su və kakule qarışdırın, qarışıq qalın bir şərbət halına gələnə qədər təxminən 8 dəqiqə.
  4. Tortu bir tel çarxına köçürün və tavada tamamilə sərinləyin. Tortu tel çarxın üstünə çevirin, sonra bir keks qabına və ya lövhəyə köçürün. Tortun səthinə bir dəstə deşik düzəldin və şərbətlə tort tökün. Püresi bərabər şəkildə tökərək tortu bəzəyin və bəzəyin, sonra nar toxumu və kakule tozu səpin.

Şərab duzlu su

Bu şoraba bu gün əsas duzlu sudan bir qədər fərqlidir, çünki ona bir şüşə ağ şərab əlavə etmişəm. Alkoqol ilə yemək resepti Redux mövzusu üçün hazırladım. (Zəhmət olmasa, bu aydakı digər möhtəşəm reseptləri və rsquos Reduxu görmək üçün aşağıya fırladın!) İşdə mənim düşüncəm idi, şərab və digər spirtlər yəqin ki, yeməyin dadını daha yaxşı edir. Ya da ən azından Sara Moultonun bir neçə il əvvəl IACP -də dediklərini. Dad reseptorlarımıza yapışmağı sevir və yeməyin digər ləzzətlərini dadmaq üçün edir. Ya da heç olmasa belə bir şey söylədiyini xatırlayıram. Bu şərab duzlu su ilə sınaqdan keçirdikdən və nəticəni sevmədikdən sonra, duzlu suyun spirtini toyuğa məcbur etdiyini düşünürəm. Əmin deyiləm ki, bu saf bir fərziyyədir, amma bilirəm ki, toyuq kimi yaranan şirələr inanılmaz dərəcədə yaxşıdır. Düşünürdüm ki, bu, bir növ şoraba, briney əmisi oğluna bənzəyir.

İlk gecəni qaynadılmış və qurudulmuş göbələklə yedik. Vallah! Sevgi! Sevgi! Sevgi! Duzlu bibəriyənin bütün bu ləzzətli tatlarla necə keçdiyini sevirəm. Və həqiqətən tam bir şam yeməyi yeməyi istəyirsinizsə, evin ən yaxşı ev istehsalı kartof salatını mənalı yeməklərlə xidmət edin. Həm də özü pulsuzdur!

Şərabın duzlu suda çox sehrli olduğunu bildiyimə görə, onu digər ət və şərablarla sınamaq istəyirəm. Sizcə yaxşı birləşmə nə olardı?

Daha çox qızardılmış toyuq

Bütün gün yemək haqqında xəyal edirəm | Qril deyil, tamamilə ləzzətli və yaz görünüşlü: Easy Low Carb Caprese Toyuq