Yeni reseptlər

Çili Şərabları üçün Sürətlə Ətraflı Bələdçi

Çili Şərabları üçün Sürətlə Ətraflı Bələdçi

Çili, dəniz səviyyəsindən 13.000 fut və ya daha yüksək olan sahil yüksəkliklərindən dağlıq And yaylalarına qədər uzanan 600 millik çox fərqli bir terroir boyunca səkkiz fərqli bölgədə istehsal olunan geniş çeşidli çeşidlər təklif edir.

Üzüm və şərabçılıq anlayışı, 1500 -cü illərdə ispan fəthçiləri işğal etməzdən əvvəl Çilidə az bilinirdi. Pais üzümləri, indi Çilinin milli üzümü sayılır. O zaman, "üzüm missiyası" olaraq da bilinən Pais, Katolik kütlələri zamanı istifadə olunan müqəddəs şərablara artan ehtiyacı təmin etdi.

Şərabçılığın ümumi istehsala çevrilməsi yalnız bir zaman məsələsi idi, lakin dünya səviyyəli istehsal XIX əsrin ortalarına qədər, fillokseranın Avropanın böyük hissəsini dağıtmasından təxminən 20 il əvvəl baş vermədi. Zəngin Çiliyalılar, ölkədəki iqtisadi artımla artdıqca, tez-tez iş üçün Avropaya səyahət edərək əla şərablar və istehsallarının arxasında yaxşı qurulmuş üzüm bağları kəşf etdilər.

Köhnə Dünya növlərinin çoxunu asanlıqla dəstəkləyən ideal böyüyən iqlim səbəbiylə Çiliyə qayıtdıqda gördüklərini təkrarlaya biləcəyinə əmin olan bu qabaqcıllar, yeni əldə etdikləri üzüm şlamlarını tələsik əkdilər və daha inkişaf etmiş becərmə üsullarından istifadə edərək üzüm bağlarında məşğul oldular. yalnız xaricdə şahidi oldum.

Zamanla, Pinot Noir və Sauvignon Blanc kimi bir çox idxal olunan üzüm, Carmenere kimi yerli növlərin yanında becərildi və nəticədə tamamilə yeni bir dad təcrübəsi verən özünəməxsus genetik ardıcıllıqla hibrid çeşidlər istehsal etdi.

1980 -ci illərin əvvəlləri Çili şərab tarixində daha bir vacib mərhələnin şahidi oldu. Məhz o zaman ispan istehsalçısı Miguel Torres üzümçülük istehsalını paslanmayan poladdan hazırlanmış çənlər və fransız palıdı daxil etməklə modernləşdirdi və bu da istehsalı və ixracı artırdı. Mənfi tərəfi Paisin daha ucuz, toplu şərab istehsalı üçün kənarda qalması idi. Köhnə üzüm bağlarının bir çoxu Cabernet Sauvignon və Pinot Noir kimi daha çox tələb olunan beynəlxalq növlər üçün tərk edildi.

Ancaq bu gün bir çox Çili şərabı, şükürlər olsun ki, yerli olaraq yetişdirilmiş yerli üzümlərin və xüsusilə də qarışdırılarkən orijinal bənzərsiz dad verən Avropa çeşidlərinin müxtəlifliyindən faydalanır. Bunun çoxu, Andesin daha sərt, lakin daha çox mükafatlandırılan yüksək dağlıq əraziləri və demək olar ki, əlçatmaz sahil silsilələri kimi sahələrdə müvəqqəti olaraq yetişdirmək üçün ən son torpaq becərmə üsullarını mənimsəmək üçün birlikdə işləyən şərabçılar və aqronomlar tərəfindən mümkün olmuşdur.

Bizim üçün yaxşı xəbər budur ki, aşağıdakılar kimi geniş çeşidli butulkalar, hər şüşə üçün 10-15 dollar arasında son dərəcə münasib qiymətlərlə mövcuddur:

Avtomobil Pinot Noir, 2015 Valle Central

Avtoritalar, Latın sözündən qaynaqlanır Auktoritalar, "prestij və hörmət" olaraq tərcümə olunur-və əlbəttə ki, burundakı sidr ağacının incə bir ısırığı ilə yaxşı balanslaşdırılmış bir minerala və bananlı giləmeyvə və ballı ədviyyata malik şirin üzümə sahibsiniz. Bu alovlu qırmızı damaqda uzun müddət davam edən bir istilik ilə bir partlayış verir. Şokolad, yumşaq yetişmiş tanenli ipək ədviyyat və gavalı ilə dolu bir ağız hissi ilə bir daha ilahi bir cütdür.

Boya Pinot Noir, 2014 Leyda Vadisi

Qərənfil ipuçları ilə aydın və yumşaq, lakin ağızda quru ağız hissi olan burundakı şirin hanımeli qoxusu, pendir və şokolad cütləri üçün əla seçimdir. Bibərli bir qərənfil büzülmə, bir az daha qida cütləşməsi üçün damağı təmizləmək üçün sona qədər kifayət qədər uzanır.

Carménère Reserva, 2014 Valle de Colchagua Vadisi

Müqəddəs qırmızı, burnunda tüstülü bir palıd tostlu badam, buketin üstündə vanil qaşığı. Və indiyə qədər nəticə çıxara biləcəyiniz kimi, ilahi olaraq şokolad və ızgara ətlərlə birləşir. Bir pirsinq minerallığı qara və qırmızı giləmeyvə, darçın, hindistan cevizi və tünd şokoladdan ləzzətli bir toxunuş verir.

Casa Silva Los Lingues Cabernet Sauvignon, 2014 Colchagua Vadisi

Colchagua Vadisindəki beşinci nəsil şərab fabrikindən, bu şərab əvvəlcə güclü gəlir, lakin sonra albalı ipuçları ilə ədviyyatlı gavalıya çevrilir. Tanenler aqressivdir, lakin güclənmir, buna görə də yaşlanma üçün çoxlu potensiala malik olan daha gənc bir şərabın gücünü verir - biftek, barbekü və ilahi şokolad cütləri ilə güc qazanmaq üçün kifayət qədər əmr edən büzücüdür. Ümumiyyətlə, yaxşı balanslaşdırılmış və zərif yüksək oktanlı damaq ləzzəti.

De Martino Estate Üzvi Cabernet Sauvignon, 2014 Maipo Vadisi

Bir neçə əsr əvvəl Maipo çayını indiki axınına yönəldən bir əsr əvvəl zəlzələlər səbəbiylə qurudulmuş çay yatağında yerləşən Jola de Maipodakı De Martino mülkündən gələn bəzi əsl şirəli suyu. Sıx yaqut qırmızı rəngli, burnu balanslı, hamar və xarakter dolu damaqlı qırmızı və qara meyvə aromaları ilə partlayır. Zərif və meyvəli yumşaq tanenlər, yüngül mayalılıq və dayanıqlı turşuluq güclü pendirlər və şokoladlarla özünü saxlayır.

Erasmo Filtrsiz Qırmızı Şərab, 2010 Maule Vadisi

Çox fərqli dərin giləmeyvə alt tonları, burundakı karamelize vanil ədviyyatı ilə evkalipt və gavalıya bənzəyən incə bibərli bir rəng açan taninləri təmizləyir. Baharatlı böyürtkən və gavalıdan ibarət uzunmüddətli melanj ilə damaqda zəngin, ağızdan parlaq təmiz bir ləzzət çıxaraq büzücü bir nəticə verir.

Mayu Carménère-Syrah, 2014 Elqui Vadisi

Alovlu bir partlayış, çox zəngin bir giləmeyvə, daha çox qurudulmuş ağız hissinə aparan ədviyyatlı şirinliyin yüksək notlarını verir. Təzə kəsilmiş yasəməndən və ya bəlkə də bir az odun tüstüsü olan zəif güldən ibarət fərqli bir çiçək buketi, ipək ağız hissini yalanlayan müəyyən və konsentrasiyalı bir minerallıq ilə birləşir.

Odfjell Armador Sauvignon Blanc, 2015 Kasablanka Vadisi

Yandırıla bilməyən canlı bir şərab, buketdə fərqli bir mürəbbə alırsınız, damağın üstündə isə daş meyvələr bir az dumanlı patinası olan təmiz və yüngül bir ədviyyatlı ananas püresi altındadır. Armud və ballı sitrus tacının ədviyyatlı ipuçlarının güclü bir ləkəsi, bütün ləzzət təcrübəsini təqdim edir.

Viña Errazuriz MAX Chardonnay Reserva, 2015 Aconcagua Costa

Quru bir palıd zərbəsi əvvəlcə damağı qıdıqlayır, lakin zəngin dərin bir üzüm sonda təmiz, parlaq və təravətləndirici tam susuzluğu söndürmə ısırığı ilə keçir. Qısa mayalı yüngül və meyvəli çiçəklənir və daha sonra kəskin damaqlı təzə yaz göyərtilərinin daha dərin bir şəxsiyyətini yayır və daha sonra damağa təmizlənən qəti minerallığı təmizlənmiş meyvələrlə daha da fərqləndirir.

Fotoşəkillər Steve Mirsky və winesofchile.org saytından alınmışdır. Sponsorlu bir dequstasiyaya qatılaraq əhatə dairəsi mümkün oldu.


Çilidən 20 Şərbədən Şərab 20 Şəkil

Baharatlı çörək qırıntıları, bu hinduşka döşündə göründüyü qədər dadlı qəhvəyi bir qabıq meydana gətirir. Həftə içi tez yemək üçün hazırladıq, ancaq kiçik bir qrup üçün gözəl bir bayram şənliyi təşkil edərdi.

Təxmini Qiymət: $10-$20

Təxmini Qiymət: $10-$20

Təxmini Qiymət: $10-20

Noxud və bala soğanı, isti havanın yolda olduğunu göstərən ilk işarədir. Hind pirzolası və sadə ağ şərab sousu ilə, kökləri püresi və ya buxarda hazırlanmış qulançar çağıran bu ləzzətli yeməyi bir araya gətirirlər.


Çilidən 20 Şərbədən Şərab 20 Şəkil

Baharatlı çörək qırıntıları bu hinduşka göğsündə göründüyü qədər dadlı qəhvəyi bir qabıq meydana gətirir. Həftə içi tez yemək üçün hazırladıq, ancaq kiçik bir qrup üçün gözəl bir bayram şənliyi təşkil edərdi.

Təxmini Qiymət: $10-$20

Təxmini Qiymət: $10-$20

Təxmini Qiymət: $10-20

Noxud və bala soğanı, isti havanın yolda olduğunu göstərən ilk işarədir. Hind pirzolası və sadə ağ şərab sousu ilə, bu tərəfə kök püresi və ya buxarlanmış qulançar çağıran bu ləzzətli yeməyi birləşdirirlər.


Çilidən 20 Şərbədən Şərab 20 Şəkil

Baharatlı çörək qırıntıları, bu hinduşka döşündə göründüyü qədər dadlı qəhvəyi bir qabıq meydana gətirir. Həftə içi tez yemək üçün hazırladıq, ancaq kiçik bir qrup üçün gözəl bir bayram şənliyi təşkil edərdi.

Təxmini Qiymət: $10-$20

Təxmini Qiymət: $10-$20

Təxmini Qiymət: $10-20

Noxud və bala soğanı, isti havanın yolda olduğunu göstərən ilk işarədir. Hind pirzolası və sadə ağ şərab sousu ilə, bu tərəfə kök püresi və ya buxarlanmış qulançar çağıran bu ləzzətli yeməyi birləşdirirlər.


Çilidən 20 Şərbədən Şərab 20 Şəkil

Baharatlı çörək qırıntıları bu hinduşka göğsündə göründüyü qədər dadlı qəhvəyi bir qabıq meydana gətirir. Həftə içi tez yemək üçün hazırladıq, ancaq kiçik bir qrup üçün gözəl bir bayram şənliyi təşkil edərdi.

Təxmini Qiymət: $10-$20

Təxmini Qiymət: $10-$20

Təxmini Qiymət: $10-20

Noxud və bala soğanı, isti havanın yolda olduğunu göstərən ilk işarədir. Hind pirzolası və sadə ağ şərab sousu ilə, bu tərəfə kök püresi və ya buxarlanmış qulançar çağıran bu ləzzətli yeməyi birləşdirirlər.


Çilidən 20 Şərbədən Şərab 20 Şəkil

Baharatlı çörək qırıntıları, bu hinduşka döşündə göründüyü qədər dadlı qəhvəyi bir qabıq meydana gətirir. Həftə içi tez yemək üçün hazırladıq, ancaq kiçik bir qrup üçün gözəl bir bayram şənliyi təşkil edərdi.

Təxmini Qiymət: $10-$20

Təxmini Qiymət: $10-$20

Təxmini Qiymət: $10-20

Noxud və bala soğanı, isti havanın yolda olduğunu göstərən ilk işarədir. Hind pirzolası və sadə ağ şərab sousu ilə, kökləri püresi və ya buxarda hazırlanmış qulançar çağıran bu ləzzətli yeməyi bir araya gətirirlər.


Çilidən 20 Şərbədən Şərab 20 Şəkil

Baharatlı çörək qırıntıları, bu hinduşka döşündə göründüyü qədər dadlı qəhvəyi bir qabıq meydana gətirir. Həftə içi tez yemək üçün hazırladıq, ancaq kiçik bir qrup üçün gözəl bir bayram şənliyi təşkil edərdi.

Təxmini Qiymət: $10-$20

Təxmini Qiymət: $10-$20

Təxmini Qiymət: $10-20

Noxud və bala soğanı, isti havanın yolda olduğunu göstərən ilk işarədir. Hind pirzolası və sadə ağ şərab sousu ilə, bu tərəfə kök püresi və ya buxarlanmış qulançar çağıran bu ləzzətli yeməyi birləşdirirlər.


Çilidən 20 Şərbədən Şərab 20 Şəkil

Baharatlı çörək qırıntıları, bu hinduşka döşündə göründüyü qədər dadlı qəhvəyi bir qabıq meydana gətirir. Həftə içi tez yemək üçün hazırladıq, ancaq kiçik bir qrup üçün gözəl bir bayram şənliyi təşkil edərdi.

Təxmini Qiymət: $10-$20

Təxmini Qiymət: $10-$20

Təxmini Qiymət: $10-20

Noxud və bala soğanı, isti havanın yolda olduğunu göstərən ilk işarədir. Hind pirzolası və sadə ağ şərab sousu ilə, bu tərəfə kök püresi və ya buxarlanmış qulançar çağıran bu ləzzətli yeməyi birləşdirirlər.


Çilidən 11 Şərab 20 Şəkildən Şüşə

Baharatlı çörək qırıntıları, bu hinduşka döşündə göründüyü qədər dadlı qəhvəyi bir qabıq meydana gətirir. Həftə içi tez yemək üçün hazırladıq, ancaq kiçik bir qrup üçün gözəl bir bayram şənliyi təşkil edərdi.

Təxmini Qiymət: $10-$20

Təxmini Qiymət: $10-$20

Təxmini Qiymət: $10-20

Noxud və bala soğanı, isti havanın yolda olduğunu göstərən ilk işarədir. Hind pirzolası və sadə ağ şərab sousu ilə, bu tərəfə kök püresi və ya buxarlanmış qulançar çağıran bu ləzzətli yeməyi birləşdirirlər.


Çilidən 11 Şərab 20 Şəkildən Şüşə

Baharatlı çörək qırıntıları, bu hinduşka döşündə göründüyü qədər dadlı qəhvəyi bir qabıq meydana gətirir. Həftə içi tez yemək üçün hazırladıq, ancaq kiçik bir qrup üçün gözəl bir bayram şənliyi təşkil edərdi.

Təxmini Qiymət: $10-$20

Təxmini Qiymət: $10-$20

Təxmini Qiymət: $10-20

Noxud və bala soğanı, isti havanın yolda olduğunu göstərən ilk işarədir. Hind pirzolası və sadə ağ şərab sousu ilə, kökləri püresi və ya buxarda hazırlanmış qulançar çağıran bu ləzzətli yeməyi bir araya gətirirlər.


Çilidən 20 Şərbədən Şərab 20 Şəkil

Baharatlı çörək qırıntıları, bu hinduşka döşündə göründüyü qədər dadlı qəhvəyi bir qabıq meydana gətirir. Həftə içi tez yemək üçün hazırladıq, ancaq kiçik bir qrup üçün gözəl bir bayram şənliyi təşkil edərdi.

Təxmini Qiymət: $10-$20

Təxmini Qiymət: $10-$20

Təxmini Qiymət: $10-20

Noxud və bala soğanı, isti havanın yolda olduğunu göstərən ilk işarədir. Hind pirzolası və sadə ağ şərab sousu ilə, kökləri püresi və ya buxarda hazırlanmış qulançar çağıran bu ləzzətli yeməyi bir araya gətirirlər.


Videoya baxın: Azərbaycanda yerli üzüm sortlarının çoxaldılmasına başlanılacaq (Dekabr 2021).