Yeni reseptlər

Cezayir quzu və yaşıl lobya güveç resepti

Cezayir quzu və yaşıl lobya güveç resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Əsas kurs
  • Güveç və güveç
  • Quzu

Bu quzu güveç Cezayir və Mərakeşdə 'Loubia khadra bel ham' olaraq bilinir. Quzu, yaşıl lobya, pomidor və cəfəri incə kublarından hazırlanır. Sadəcə ədviyyatlı sousu silmək üçün çoxlu çörəklə verilir.

12 nəfər bunu etdi

TərkibiXidmət edir: 6

  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 750 qram doğranmış quzu əti
  • 1 böyük soğan, incə doğranmışdır
  • duz, dadmaq üçün
  • 1 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 1 çay qaşığı bibər
  • 1 çay qaşığı darçın
  • 500 ml su və ya lazım olduqda
  • 3 yetişmiş pomidor, doğranmışdır
  • 3 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 500 q yaşıl lobya, kəsilmiş
  • 1 kiçik dəstə təzə cəfəri, doğranmışdır

MetodHazırlıq: 20 dəqiqə ›Pişirmə: 1 saat› Hazırlıq: 1 saat 20 dəq

  1. Böyük bir qazanda yağı qızdırın; doğranmış quzu əlavə edin və hər tərəfdən qızarana qədər bişirin. Soğan əlavə edin və yumşalmaq üçün bir və ya iki dəqiqə bişirin.
  2. Duz, bibər, bibər və darçın ilə mövsüm edin. Doğranmış pomidor və sarımsağı qarışdırın; aşağı istilikdə 10 dəqiqə bişirin.
  3. Quzu örtmək üçün kifayət qədər su tökün; aşağı istilikdə 30 dəqiqə bişirin.
  4. Yaşıl lobya və doğranmış cəfəri əlavə edin; 20 dəqiqə və ya sous azalana qədər qaynamaq. İsti xidmət edin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(1)


Cezayir quzu və yaşıl lobya güveç resepti - Reseptlər

Məğribdə həm müsəlmanlar, həm də yəhudilər üçün bir tabiha hər hansı bir bişmiş yeməyə istinad edə bilər. Tunisdə ümumiyyətlə yaşıl tərəvəz güveçinə, tabixa hudratına aiddir. Tunusun cənubundakı Tataouine şəhərində, bir mərcimək və digər tərəvəzlərdən hazırlanan səhər yeməyi şorbasıdır.

Əlcəzairli yəhudilərin yeməkləri, Müsəlman əhalisinə çox bənzəyir, baxmayaraq ki, Əlcəzairli yəhudilərin bölgədəki mövcudluğu ərəblərin yaşadığından bir neçə yüz il əvvəldir. Yəhudi yeməklərini fərqləndirən şey xüsusi günlər üçün edilən hazırlıqlardır. 'Asha və ya tam adı' asha bi'l-'ayid və ya bayram yeməyi, ənənəvi olaraq Pasxanın ilk gecəsində və ya Yəhudi Yeni ilində Əlcəzairin qərb sahillərində Oran Yəhudiləri tərəfindən yeyilirdi. Dana və ya quzu başı və ya göğsü, kələm, təzə fava lobya, balqabaq, pomidor, soğan, dəfnə yarpağı, qırmızı çili bibəri və yer keşniş toxumu olan bir növ güveçdir.

Mhatar, çoxlu sarımsaq, nanə, dəfnə yarpağı, zəfəran və yumurtadan ibarət olan Əlcəzairin şərqindəki Konstantin yəhudiləri tərəfindən hazırlanan bir növ quzu ağacıdır. Kafta bi'l-gənəviyyə bamyalı köftələrdir. Cezayir və Tunisdə həm yəhudilər, həm də müsəlmanlar tərəfindən hazırlanan bir yemək, ərəfcə toyuq və ya mal əti, şalgam, soğan və qırmızı çili ilə hazırlanmış "basdırmaq" mənasını verən tafinadır. Adı bəlkə də onu narahat etmədən bişirdiyi yerə basdırıldığını və ya bəlkə də bir dəfə bişirmək üçün sözün əsl mənasında basdırıldığını göstərir. Yəhudilər bunu şənbə günü üçün etdilər. Yəhudi şənbə günü bişirilə bilmədiyi üçün Cümə gecəsi hazırlanır və uzun müddət bişirmək üçün buraxılır. İl ərzində bir çox İvrit festival menyusunda yer alır və bir zamanlar İspan yəhudiləri tərəfindən hazırlanan Sefard marmiteadafinasından əldə edilir.

Hazır yeməyin rəngi "qırmızı" mənasını verən Humra, Əlcəzairli Yəhudilər tərəfindən Yom Kippurda yeyilən soğan, darçın və hindistan cevizi olan toyuq və heyva yeməyidir. Fransız alim Maxime Rodinson, orta əsrlərə gedən çox qədim bir hazırlıq olduğunu göstərir.

Bu tabikha, ərəb dilindən "bişmiş yemək" mənasını verən, bu halda uzun müddət qapalı bir atəş üzərində bişirilən mal əti, soğan, pomidor və qırmızı bibərdən ibarət Cezayirli bir yəhudi yeməyidir. Bu yemək tez -tez toy mərasimləri üçün hazırlanır, ümumiyyətlə toy ərəfəsində hamamdan sonra gəlin üçün, Konstantində yəhudi adəti. Ayrıca bar mitzvah üçün hazırlanmışdır. Bu səbəblərə görə yeməyi prestijlidir. Yeməkdəki yeganə tərəvəz, evliliyin şirinliyini və "qeyri -səmimiliyini" simvolizə edən və turşa çevrilməməsi üçün sirkəyə çevrilən soğandır. Güveç çörəklə verilə bilər.

Gəlir: 4-6 porsiyon hazırlayır
Hazırlanma müddəti: 2 saat

1. Bir güveçdə və ya kuskusun alt hissəsində zeytun yağını orta istidə qızdırın, sonra soğanları şəffaf olana qədər, təxminən 10 dəqiqə bişirin, bəzən qarışdırın.

2. Sarımsaq və harisa əlavə edin, duz və istiot əlavə edin və yaxşı qarışdırmaq üçün qarışdırın. Dana və qəhvəyi hər tərəfdən 2 ilə 4 dəqiqə əlavə edin. Pomidor və su əlavə edin. Qarışdırın, istiliyi orta səviyyəyə endirin, örtün və 45 dəqiqə bişirin. Kişniş əlavə edin və ət yumşaq olana qədər başqa 45 dəqiqə bişirin.


Yaşıl Fasulye (YAKHNIT LOUBIEH)

1 lb (500 q) təzə yaşıl lifli lobya
1 lb (500 q) bişmiş ət, kubik (Dana və ya Quzu)
bir neçə ət sümüyü
1 ½ fincan soğan, doğranmışdır
½ fincan yağı və ya əvəzedici
1 və#189 çay qaşığı duz
½ çay qaşığı bibər
½ çay qaşığı qarışıq ədviyyat
2 xörək qaşığı tomat pastası 2 və 189 stəkan su ilə qarışdırılır
2 diş sarımsaq
1 çay qaşığı yer keşniş

Hazırlanması - Yaşıl Fasulye güveç:

1 Fasulye çəkin. Ortadan kəsin və ya bütöv buraxın.

2 Ət, sümük və soğanı qızardın, güveç bişiriləcək qazandan istifadə edin. Fasulye qarışdırın və bir neçə dəqiqə qızardın. Duz, bibər və qarışıq ədviyyatlar əlavə edin, sonra su ilə seyreltilmiş tomat pastası və ya şorba tökün.

3 Qaynadın, örtün və ət çox yumşaq olana qədər yavaş -yavaş bişirin.

4 Sarımsağı bir çimdik duz ilə doğrayın və sarımsağın şirin qoxusu gələnə qədər keşnişlə bir az yağda qızardın. Bu qarışığı bişmiş güveçə qarışdırın.


Fasulia (Yaxın Şərq Quzu və Fasulye güveç) Resepti

Yavaş bişmiş quzu, yaşıl lobya və kartof, kimyon və bibər ilə səpilən dadlı pomidor bulyonunda.

2 çay qaşığı kimyon
2 çay qaşığı təzə bibər
1 çay qaşığı keşniş
1 çay qaşığı darçın
1 1/4 kilo quzu çiyni
42 unsiya doğranmış pomidor
4 kiçik qızıl kartof
12 unsiya yaşıl lobya
1 böyük soğan dilimlənmişdir
3 diş sarımsaq
2 stəkan stok
1 ədəd canellini lobya
Pirinç
Un

1. Quzu 1 düymlük parçalara kəsin, quru, duz, istiot vurun və çox yüngülcə unla örtün. Az miqdarda zeytun yağında çox qızdırılan bir qazanda qızardıncaya qədər bişirin. hər şeyi həqiqətən gözəl bir şəkildə qızartdığınızdan əmin olaraq 2 dəstədə edin. Əti tavadan çıxarın və bir kənara qoyun.

2. Soğanı tavaya əlavə edin, qəhvəyi parçaları çıxarmaq üçün tavanı qırın. Yandırmağa başlayan inadkar qəhvəyi parçalar varsa, tavaya bir az su səpin və asanlıqla çıxsınlar. Soğanları qəhvəyi olmağa başlayana qədər bişirin. Sarımsağı əlavə edin və 2 dəqiqə bişirin. Baharatlar əlavə edin və hər şeyi örtmək üçün qarışdırın.

3. Pomidorları əlavə edin və dadını əlavə edin, lazım olduqda duz və ədviyyat əlavə edin. Quzu qazana qaytarın və təxminən 2 saat qaynamaq.

4. Kartofu böyük dilimlərə doğrayın və qazana əlavə edin. Daha çox maye ehtiyacınız varsa ehtiyat əlavə edin. 20 dəqiqə qaynamaq.

5. Yaşıl lobya əlavə edin (və ehtiyac olarsa daha çox buğda) və 40 dəqiqə və ya kartof və yaşıl lobya yumşalana qədər bişirin. Cannellini lobya əlavə edin və 5 dəqiqə daha bişirin. İstidən çıxarın və düyü ilə xidmət edin.


Loubia B ’lham – White Bean & Lamb Stew

İşdə isti və ürəkaçan ağ lobya və quzu güveçidir, bütün Şimali Afrikada məşhurdur, amma mən ərcək vasitəsilə ölkəyə çox bağlı olduğum üçün bunu Əlcəzair adlandırıram.

Bu güveç üçün hər cür ağ lobya istifadə edə bilərsiniz, amma ispan dilində alubia blanca olaraq da bilinən haricot lobya istifadə edirəm və bişmiş fasulyədə istifadə edilənə çox bənzəyir, amma bir qədər böyükdür.

Bir banka fasulye istifadə etdim, amma isterseniz quru lobya bir gün və ya 2 gün islatmaq olar və bu ənənəvi və sağlam yoldur. Paxlalıların çoxu parçalanana qədər güveç bişirdim, görürsən ki, lobya burada qalınlaşdırıcı maddədir, buna görə də istədiyin kimi güveç bişirmək olar, amma mənim xəmiri çox aşağı və yavaş 2-4 saat bişirirəm (asılı olaraq) konservləşdirilmiş, qabıqlı və ya isladılmış quru lobya istifadə etmisinizsə) kifayətdir.

Nəhayət, həyat yoldaşım və mən həmişə loubia çanaqlarımıza harissa əlavə edirik ki, övladlarımız şikayət etmədən ‘plain ’ versiyasını yeyə bilsinlər, amma əvvəlcə kimyon və ya hətta yaşıl ilə birlikdə bir az harissa əlavə edə bilərsiniz. bibər incə doğranmışsa, harissa yoxdursa ’


Məzmun

Cezayir, digər Məğrib ölkələri kimi, Aralıq dənizi meyvələri və tərəvəzləri və hətta bəzi tropik meyvələr istehsal edir. [1] Quzu tez -tez yeyilir. Aralıq dəniz məhsulları və balıqlar da kiçik sahildəki balıqçılıq tərəfindən yeyilir və istehsal olunur.

Cezayir mətbəxində istifadə olunan ədviyyatlar müxtəlif növ qırmızı bibər, kimyon, iyirmi yeddi ədviyyat məşhur Cezayir ədviyyat qarışığı üçün birləşdirilir. ras el hanout, kimyon, darçın, zerdeçal, zəncəfil, bibər, keşniş, zəfəran, topuz, qərənfil, şüyüd, anason, muskat, cayenne bibəri, çuğundur, qara bibər.

Ətləri redaktə edin

Əlcəzairlilər, demək olar ki, hər yeməkdə olduğu üçün çox miqdarda ət istehlak edirlər. Qoyun əti ölkədə ən çox yeyilən ətdir [ sitata ehtiyac var ] .

Quşçuluq və mal əti də istifadə olunur - digər, daha az yayılmış ət, məsələn, quş və geyik əti incəlik hesab olunur. Cənubda dromedary (dəvə əti) də yeyilir.

Tərəvəzləri redaktə edin

Ən çox istifadə olunan tərəvəzlərə kartof (batata/betetè), yerkökü (zrodiya/sennariya), Şalgam (sol), soğan (bsel/besla), pomidor (tomatiş/qüsursuz/tarix), balqabaq (corget/qar'a /xiyar), sarımsaq (etum), kələm (qırxmaq), badımcan (bidanjan), zeytun (zéton), pennyroyal (fliou), karton (korchef) , lobya (axmaqnoxud ()homoss) və çili bibəri (hiss etmək).

Tərəvəzlər tez -tez güveçlərdə istifadə olunur (tagine/jwaz/djwizza) və şorbalar (chorba/harira/jari) və ya sadəcə qızardılmış və ya qaynadılmış.

Cezayir mətbəxinin ümumi və ən çox sevilən yeməklərindən biri kuskusdur, [2] shakshouka, karantitamarqa bel aassel, Tlemcen bir ixtisas. Populyar Cezayir əti merguez, əslində Berber kolbasası. [3] [4] [5]

Əlcəzairin ölkə daxilində istehlak edilən dörd məşhur ənənəvi şorbası var: chorba, harira, djaritchicha. Bu ənənəvi Əlcəzair şorbaları yeməyin əvvəlində bir giriş olaraq verilir və əsasən quzu, qoyun əti və ya toyuq, noxud, pomidor, vermicelli, buğda, ədviyyat və müxtəlif tərəvəz və paxlalı bitkilərdən hazırlanır. Bu müxtəlif şorbalar müqəddəs Ramazan ayında ən populyardır.

Həm çiy, həm də bişmiş tərəvəzlər daxil olmaqla, həm isti, həm də soyuq şəkildə xidmət edən bir çox fərqli Cezayir salatı var. İsti salatlara daxildir zaalouka, badımcan və pomidor qarışığı və chakchouka, pomidor, hisə verilmiş yaşıl bibər, sarımsaq, yumurta və ədviyyat qarışığı. Həm Cezayir, həm də Aralıq dənizi mətbəxinin təsirindən chakchouka çuğundur və ya hamsi daxil ola bilər. Əlcəzairdə ispan mənşəli yeməklər də var gaspacho oranais, Manchego yeməyinin Əlcəzair versiyası. [6]

Cezayirlilər tez -tez istifadə edirlər tajines, saxsı qab, bişirmək üçün. Əlcəzairli aşpazlar bişirmə bacarıqları və üsulları ilə çox qürur duyurlar və onların bir çox sirri xüsusi ədviyyatlar qarışdırmağın müxtəlifliyindədir.


Chorba Frik

Chorba frik, Cezayir, Tunis və Liviyada qoyun əti və ya quzu əti ilə hazırlanan çox ənənəvi Maghreb şorbasının bir variantıdır.

Əlcəzair mətbəxi, Mərakeş mətbəxi kimi, zəngin, müxtəlif və rəngarəng bir mətbəxdir. Çox oxşarlıqları var.

Chorba Ramazanda tez -tez verilən şorbadır.

Əlaqəli Yazılar:

Chorba, şübhəsiz ki, Cezayirin kulinariya simvoludur, hariranın Mərakeş üçün olduğu qədər, amma nə qədər ikonik olsa da, orada doğulmamışdır.

Xorbanın mənşəyi nədir?

Əslində XVI əsrdə Türk işğalçıları tərəfindən Əlcəzairə gətirildi. Osmanlı ordusunda, şorba Yeniçəri Korpusunda xüsusilə vacib idi çorbacı (sözün əsl mənasında “soup adam ”) polkovnikə bərabər hərbi rütbə idi. Türkiyədən Balkanlara, Şərqi Avropaya, Yaxın Şərqə, Orta Asiyaya, Cənubi Asiyaya və Məğribə yayıldı.

Türkiyədə buna deyilir çorba, İranda: chourba (شوربا), Əfqanıstanda: chorwa (شوروا), Rumıniyada: ciorba, Qırğızıstanda: chorpo (шорпо), Rusiyada: çurpa (шурпа), Qazaxıstanda: sorpa (sorpa) və Orta Asiyada: xorpa ()ورپا).

Məğribdə chorba Əlcəzairdə, Tunis və Liviyada da istehlak olunur.

Xorbanın fərqli versiyaları nələrdir?

Ölkənin mərkəzində, şərqində, qərbində və ya cənubunda olsun, Əlcəzairdəki hər bölgənin öz resepti var. Tariflər və çeşidlər bir qəpikdir.

Chorba ənənəvi olaraq reseptlərə və bölgələrə görə mal əti və ya quş əti ilə əvəz edilə bilən qoyun və ya quzu əti ilə hazırlanır.

Paytaxt Əlcəzairdə insanlar daha çox danışırlar chorba hamra fdaouech (vermicelli ilə qırmızı xorba), özlüyündə bir neçə varianta malikdir: balqabaq, badımcan, təzə lobya, kartof, noxud və ya tərəvəz qarışığı ilə.

Ölkənin şərqində ən çox istehlak edilən chorba chorba beida və ya jari abyad (ağ xorba). Toyuq və ya kıyılmış ətdən hazırlanır, ən vacib maddələr hazırlığın sonunda əlavə edilən limon və yumurta qarışığıdır, Yunan avgolemono şorbasını xatırladan bir üsul.

Chorba dchicha (arpa), lssan el asfour (orzo), kobudluq (quru fava lobya) və freekeh (yaşıl çatlamış buğda) da ölkədə geniş istehlak olunur.

Bu resept Gourmandise Assia (Fransız dilində) kulinariya blogunun müəllifi Cezayirli aşpaz mütəxəssisimiz Assia Benabbes tərəfindən təsdiq edilmişdir.


Tərkibi  üçünGreen Bean Bredie

  • 2 osh qaşığı. Zeytun yağı
  • 2 osh qaşığı. Kərə yağı
  • 500 qram / 17.6 oz bişmiş quzu və ya qoyun əti
  • 600 qram / 21.2 oz təzə yaşıl lobya, ucları kəsilmiş, yarısı 5 sm / 2 düym parçalara kəsilmiş, yarısı bütöv saxlanılmışdır
  • 2 orta boy soğan, yarıya bölünmüş və dilimlənmiş
  • 5 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
  • 7 Körpə kartof, dörddə biri
  • 1 Pırasa, yarıya bölünür, dilimlənir və yuyulur
  • 500 ml qoyun əti
  • 10 qara bibər qarğıdalı, əzilmiş
  • 2 diş, yer
  • 1 ədəd kiçik topuz və ya hindistan cevizi, üyüdülmüş (1/4 çay qaşığından az olmalıdır.
  • 3 Ərik bibəri, əzilmiş
  • 1/2 çay qaşığı. Kişniş toxumu əzilir
  • 1/2 çay qaşığı. bibər tozu
  • 1/2 çay qaşığı. Qəhvəyi şəkər
  • 1 osh qaşığı. Un
  • 1/2 çay qaşığı. əzilmiş cayenne bibəri (isteğe bağlı)
  • 1 çay qaşığı. təzə limon qabığı

Mənim haqqımda

Laurie Constantino Anchorage, Alyaska Hər iki mətbəxdə Aralıq dənizinin yeməkləri əsas rol oynayır. Laurie'nin yemək lövhəsi, Evin Tadı: Alyaskada Aralıq dənizi Yeməyi, 2007 -ci ildə nəşr olundu. Laurinin fotoşəkilləri, şəhər gəzintiləri, cığır gəzintiləri və maraqlı hadisələr haqqında yazdığı Picturing Anchorage (www.picturinganchorage.wordpress.com) adlı bloqunda yer alır. Alyaskanın ən böyük şəhəri Anchorage -də. Tam profilimə baxın

Alyaskada Aralıq dənizi yeməkləri

Yunanlar bişmiş yaşıl lobya ilə möcüzəli işlər görürlər (Fasolakia - Φασολάκια yunan dilində).

Mən Yunanıstanda saysız -hesabsız Fasolakia qablarını yedim. Açıq havada, kölgə ağacının altında oturanda, yemək üçün yemək yeyərkən, şərab içərkən və dünyanın necə keçdiyini seyr edərkən ən çox zövq alıram.

Alyaskada tez -tez Fasolakia hazırlayıram. İqlimimiz qeyri -müəyyən ola bilər, amma Fasolakia'nın ləzzətləri çöldə qar yağanda belə məni Yunanıstana qaytarır.

Bir çox Yunan Pravoslav oruc dövründə, yaşıl lobya təzə otlar ilə bişmiş pomidor sousunda qızardılır. Bəzən kartof, balqabaq və ya digər tərəvəzlər güveçə daxil edilir. Ət ehtiva etməsələr də, bu yavaş-yavaş bişmiş ətlər ləzzətlə doludur.

İlin digər vaxtlarında yaşıl lobya quzu və ya mal əti ilə qızardılır. Hər ikisi də ləzzətlidir. Yunanıstanda bunu ucuz qiymətə, yüksək keyfiyyətli yerli quzu ilə hazırlayıram. Alyaskada əyalətimdə mövcud olan quzu ətinin qiymətinə və keyfiyyətinə görə mal ətindən istifadə etməyi üstün tuturam.

Yunanlar bu yeməyin dana əti ilə hazırlandığını söyləyəcəklər (moschari - μοσχάριmal ətindən daha çox (vothino - βοδινό, Yunanıstanda nadir hallarda eşitdiyiniz bir termin). Yunan “veal, ”, lakin Amerika bazarlarında dana əti deyiləndən çox fərqlidir.

Amerika dana əti bir aydan üç aya qədər südlə qidalanan buzovlardan gəlir və ləzzəti çox yumşaqdır. Digər tərəfdən, Yunan dana əti ümumiyyətlə bir yaşdan və ya daha yaşlı mal -qaradan gəlir. Dadlı ət və Amerika dana ətindən daha çox Amerika bazarlarında mal əti olaraq satılana çox yaxındır.

Yerli anbar mağazam olan Costco, makaronlu mal ətindən daha dadlı olduğu üçün güveç üçün istifadə etməyi xoşladığım sümüksüz qısa qabırğaları daşıyır. Qısa qabırğa və#8217 yağ və birləşdirici toxuma əriyərək ət çəngəlini yumşaldır. Güveçə yaşıl lobya əlavə etməzdən əvvəl yağ asanlıqla silinə bilər.

Adətən, sümük üzərində ət bişirməyi üstün tuturam, çünki sümüklər yaxşı ləzzət və toxumaya malikdir. Sümükləri çıxartmaq üçün vaxt tapmadığım zaman güveç üçün sümüksüz kəsiklərdən istifadə etmək daha sürətli və daha asandır.

Mal əti və Yaşıl Fasulye güveç, feta pendiri, zeytun, ləzzətli sousu əritmək üçün çoxlu qabıqlı çörək və bir stəkan tam qırmızı qırmızı şərab ilə gözəldir.

Yunan Mal əti və Yaşıl Fasulye (Μοσχάρι με Φασολάκια)
8 xidmət edir
Mən adətən bu resepti təzə yaşıl lobya ilə hazırlayıram və bu fantastikdir, amma şanlı sous hətta dondurulmuş yaşıl lobya da inanılmaz dərəcədə dadlı edir. Bəzən canlı pomidor sousundan gözəl ziddiyyət təşkil edən kartof əlavə edirəm. Kartofu əlavə etmək üçün əlavə bir fincan mal əti və 1 kilo soyulmuş kartof əlavə edin, Yukon Gold və ya qırmızı kartofdan istifadə etməyi üstün tuturam. Kartofu fasulye ilə eyni vaxtda əlavə edin.

2 1/2 kilo sümüksüz qısa qabırğa və ya bişirməyə uyğun digər mal əti
2 osh qaşığı. zeytun yağı
Duz
Təzə doğranmış qara bibər
3 fincan doğranmış soğan, 1/2 və#8221 zar
1 fincan doğranmış havuç, 1/2 və#8221 zar
1 fincan doğranmış kərəviz, 1/2 və#8221 zar
1 osh qaşığı. doğranmış sarımsaq
1 çay qaşığı. Hələb bibəri və ya 1/2 çay qaşığı. əzilmiş qırmızı bibər
1 fincan quru ağ şərab
3 stəkan təzə və ya konservləşdirilmiş pomidor
2 stəkan mal əti
1 kilo təzə və ya 10 unsiya dondurulmuş və əridilmiş yaşıl lobya
1/2 fincan doğranmış təzə cəfəri
1/4 fincan kıyılmış təzə nanə

Dana ətini yuyun və qurudun, böyük parçaları kəsin və atın və ətini duz və təzə qara bibər ilə ədviyyat edin. Böyük bir qazanda zeytun yağını qızdırın və əti hər tərəfdən qızardın ki, buxar deyil, ət qəhvəyi olsun. Ət qəhvəyi olduqda, yağı tavada qoyaraq yivli bir qaşıq ilə tavadan çıxarın.

Soğanı duz və təzə qara bibər ilə yüngülcə qarışdırın və soğan yumşalana qədər qovurun. Tencerenin altındakı qəhvəyi parçaları cızmağa kömək etmək üçün soğandan gələn nəmdən istifadə edin. Yerkökü və kərəvizi qarışdırın və soğan qəhvəyi olana qədər sote etməyə davam edin. Sarımsağı və Hələb bibərini qarışdırın və 1 dəqiqə bişirin.

Şərabı qarışdırın və şərab iki dəfə azalana qədər bişirin. Əti və şirələrini tavaya qaytarın, pomidor və mal əti ilə birlikdə yaxşıca qarışdırın. Mayeni bir qaynağa gətirin, tavanı örtün, istiliyi minimuma endirin və ət çox incə olana qədər dana ətinin kəsilməsindən asılı olaraq təxminən 1 1/2 - 2 saat bişirin.

Mal əti qaynayanda yaşıl lobya yuyun. Təzə lobya istifadə edirsinizsə, hər iki ucunu da yarıya bölün. Dondurulmuş lobya istifadə edirsinizsə, yarısına kəsin.

Ət iki saat qaynadıqdan sonra, güveçin səthində üzən yağlardan təmizləyin. Yaşıl lobya, cəfəri və nanəni qarışdırın. 45 – 60 dəqiqə və ya fasulye çox yumşaq olana qədər qaynamağa davam edin. Dadmaq üçün dadın və lazım olduqda duz və təzə qara bibər əlavə edin.


Kuskus tərifi - Mükəmməl bir Cezayir yeməyi necə hazırlanır

Kuskus tərifi - Mükəmməl bir Cezayir yeməyi necə hazırlanır -
Ölkənin özü kimi Cezayir mətbəxi, xüsusilə Berber, Ərəb, Fransız və Quşçuluq kimi bir çox kulinariya təsirinə malikdir. Təsirlərin bu birləşməsi, Cezayirdən fərqli olaraq dad, ətir və doku qarışığı yaradır. Hamam və komponentlər bir yerdən bir az fərqlənir, hər bölgə özünəməxsus xüsusiyyətlərə malikdir.

Əlcəzairlilərin 99% -i müsəlman olduğu üçün Cezayir mətbəxində heç bir donuz əti tapa bilməzsiniz. Ən çox sevilən ət quzu ətidir, toyuq uzaqdan bir saniyə gəlir. Əlcəzairdəki əsas yeməklər kuskusdur, adətən ədviyyatlı və şərablı ərəb düz çörəyi olan xbazdır. Cezayir mətbəxində istifadə edilən digər komponentlər ümumiyyətlə pomidor bitkiləri, mərcimək, hər cür bibər, badımcan, zeytun, portağal və limondan ibarət Aralıq dənizi pəhrizindədir. Dəniz yeməkləri sahil boyunca mövcuddur və təzə komponentlər təqdim etməyə çalışın. Xurma, meyvə və xəmirlər tipik çöllər olardı. Əlcəzair mətbəxini sınayaraq, həm də ədviyyatlarınızı və ya otlarınızı yaxşı tanıyaraq, yemək üçün istifadə edilən ən tipik ədviyyatlar və ya otların bir neçə növ qurudulmuş qırmızı bibər (dadlılığınız üçün!), Kimyon, kimyon, marjoram, keşniş olduğunu başa düşəcəksiniz. , şüyüd və bibər.

Couscous, Cezayirin ən məşhur yeməklərindən biridir və Cezayirlilərin özləri olduğu üçün çox güman ki, köhnədir. Adi yemək hesab olunur və ümumiyyətlə ədviyyatlı olaraq təqdim olunur. Kuskus, irmik buğdasından hazırlanan və ət və tərəvəzlə birlikdə istifadə edilən bir növ gözəl taxıldır. Məsələn digər millətlər Digər agentlər, Tunis, Fransa kimi bu yeməyin öz formasıdır.

400-450 g qablaşdırılmış kuskus

2 qəhvəyi doğranmış soğan yeyək

2 diş sarımsaq mixəyi, doğranmışdır

1 ədəd ekoloji cəhətdən təmiz bibər, dilimlənmiş

Ən dadlı Philly Cheesesteak Resepti - Bunu çox adam bilmir, amma Philly Cheesesteak və hellip

Hər səhər Vücudunuz üçün 7 Ən Sağlam Fast Food Səhər yeməyi Ən sağlam fast food səhər yeməyi və hellip

Three Me & alphat Crock Pot Cowboy Be & alphans Verim: 18-20 Porsiyon və Alfa Müəllif: M & alfanit çayları | South Your & hellip

1 badımcan, dilimlənmiş, durulanmış və duzlanmışdır

450 q quzu, 2x2 düymlük kubları azaldın

1 kiçik toyuq, 8 hissəni azaldın

200 q təzə eko-dostluq lobya

250 qram ənginar dibləri boşaldılır

3 xörək qaşığı əsas zeytun yağı

Toxumlanmış və doğranmış 4 pomidor bitkisi

2 x.q. bibər duzu (bəyəndiyinizə görə)

Qırmızı bibər cayenne (ədviyyat üçün dözümlülüyünüz əsasında!)

Kuskusu dayaz bir tavaya qoyun və 4 stəkan su ilə doldurun. Bir az ətrafa çevirin, sonra ələkdən istifadə edərək sudan tökün. Tava tərəfə verərkən əlləri tutan kuskusu yüngülcə ovuşdurun və çıxıntıları kəsin.

İndi zeytun yağı içərisində toyuq və quzu istifadə edərək soğan, sarımsaq mixəyi, bibər, yerkökü və badımcan yeyək. Bu güveç üçün dibidir. Tavaya bir az qurudulmuş noxud əlavə edin və noxud ödəmək üçün kifayət qədər su qoyun. Dadmaq üçün pimento, bibər, duz və qırmızı bibər əlavə edin. Tava bir az qaynadın, sonra qaynadılmasına icazə verin.

Çaydana/qazana su doldurun. Süzgəci çaydanın/qazanın içərisinə bərkidin. Kuskusu süzgəcin içinə qaşıqlayın. Çaydanı/qazanı sobanın ətrafına qoyun, bir az qaynadın və kuskus buxarını qırx beş dəqiqə buraxın.

Sonra, kuskusu yenidən qurutmaq üçün kuskus qabına atın.

Digər tavaya bir az pomidor bitkisi və fasulye əlavə edin və əlavə yarım saat tətbiq olunmasına məhəl qoymayın. Bu tavada ət və noxudu çox bişirmədiyinizə əmin olmalısınız, məqsəd tətbiq olunan ət və noxudda yumşalmasına icazə verməkdir.

Sonra, tava ətrafında istiliyi azalda bilərsiniz.

Daha sonra, bütün on beş dəqiqə ərzində bütün kuskus buxarlanma faktorunu yenidən yerinə yetirin.

Güveçə doğru konservləşdirilmiş ənginar dibləri əlavə edin.

Yeməyi 5-6 dəqiqə daha qaynatmağa davam edin.

Kuskusa bir az kərə yağı əlavə edin və kuskusu xidmət edən qaba qoyun.

Ət, tərəvəz və sosdan istifadə edərək ətrafını əhatə edin.

Qeyd: Bu üsul kuskusun bir nəticəsidir, zaman sıx görünə bilər. Standart olanlardan daha sürətli hazırlana bilən xüsusi qablaşdırılmış kuskuslar var. Bu, hazırlamaq üçün lazım olan daha az vaxtı azalda bilər.

Ağız sulandıran reseptlərin hərtərəfli siyahısı üçün Dünya Mətbəxini də ziyarət edə bilərsiniz.


Videoya baxın: Ləziz və faydalı yaşıl lobya ATV Səhər (Yanvar 2022).