Yeni reseptlər

8 Böyük "Yaşıl" Bira

8 Böyük

Dilinizi yaşıllaşdırmayacaq ekoloji təmiz dəmlər.

Mavi qida boyası ilə qarışdırılmış ucuz, yüngül pivə ideyası, zövqlərinizi geri çəkirmi? Daxili pivə geekinizi hirsli və qəzəbli bir tiraya başlamaq üçün ilhamlandırın? Yaxşı xəbər, belə olmaq lazım deyil yaşıl pivə. Daha az sözün əsl mənasını götürün və bir neçə tur "yaşıl" pivədən zövq alın.

Onlara istədiyinizi deyin - dayanıqlı köpüklər, lokomotiv lagerləri, Captain Planet -in üstünlük verdiyi pintlər - pivə zavodlarının "yaşıllaşmaq" səylərinə gəldikdə heyran qalacaq çox şey var. Nümunələr, gamutu detallara yönəlmiş məlumatlandırmadan tutur Steam Whistle Brewery's Kağız etiketlər əvəzinə boyalı loqotiplərdən istifadə etmək qərarı. Qeyd Sierra Nevada yük maşınlarını təchiz etmək üçün öz bioyanacaq istehsal etmək proqramı və ya Brooklyn Pivə zavodu 100% külək enerjisindən istifadə edən ilk New York şirkəti olaraq uğur.

Əlbəttə ki, Colorado çox mükafat qazanan Fort Collins-dən daha ekoloji cəhətdən təmiz bir oyuna investisiya qoyan bir pivə fabrikinin daha yaxşı bir nümunəsi yoxdur. Yeni Belçika pivə zavodu. Sektorda bir bazar lideri çağırılıb "ABŞ -ın ən ekoloji cəhətdən təmiz pivəsi." Əməliyyatın çoxlu bərpa olunan enerji mənbələri üzərində işlədiyini nəzərə alsaq, karton istifadəsini 150 ton azaltdı və hətta geri qaytarmaq üçün yerli bar və restoranlardan şüşə götürmək üçün velosiped kuryerləri işə götürdü-demək olar ki, bu pivənin bədənində yaşıl olmayan bir sümük var. Daha çox üçün susuz?

8 Böyük "Yaşıl" Bira Slayd Şousu üçün bura vurun.

James Tredwell tərəfindən əlavə araşdırma.


Bir Kolsch Bira Tarifinin Hazırlanması: Pivə Stilləri

Yaxşı bir lager istəyirsiniz, amma soyuducunuz olmadığı üçün edə bilməzsiniz? Kölschbier hazırlamağa çalışın! Bu gün qonaq blogger DJ, Kölschin necə dəmlənəcəyinə dair əla bir xülasə təqdim edir.

Kölsch (“koelsch ” kimi tələffüz olunur) yalnız Köln (və ya Kölndən İngilis dilli ölkələrə) pivə zavodları tərəfindən hazırlanan bir pivədir. Pivə tərzi bir neçə əsrdir mövcuddur, lakin Sünner pivə zavodu 1918 -ci ildə belə etiketlənənə qədər heç vaxt Kölsch adlandırılmamışdır. 1930 -cu illərdə ən azı 40 pivə zavodu Kölsch etdi. Təəssüf ki, Dünya Müharibəsi Alman Kölsch sənayesini məhv etdi və yalnız 2 pivə zavodu qaldı.

Avropa Birliyi 1997 -ci ildə Kölsch -ə xüsusi qoruma verdiyindən (geschützte Herkunftsbezeichnung), yalnız 14 pivə zavodu Kölsch'i qanuni olaraq istehsal edir. Bu məhdudiyyət 1986-cı il Kölsch Konvensiyasının bir uzantısıdır. Kölsch Konvensiyası, Kölschün Kölndə dəmlənməli, solğun rəngli, üst mayalanmış (ale), hop vurgulanmalı və süzülməli olduğunu bildirir. Bir sözlə, pivə Kölnün solğun bir alesidir.

Bu pivənin mədəniyyəti də özünəməxsusdur. Bütün iqtisadi siniflərdən olan insanlar pivədən zövq alırlar. Karl Marx, inqilabının Kölndə heç vaxt dayana bilməyəcəyini qeyd etdi, çünki işçilər patronları ilə birlikdə içki içirlər. Pivə o qədər sinif əleyhinədir ki, bütün pivə zavodları heç bir Kölsch-in “special ”, “extra ” və ya başqa hər hansı bir əlavə ilə satılmayacağını qəbul etdilər. Pivə hətta qadınlar arasında da məşhurdur.

Ancaq lagerə bənzəyir!

Kölsch, lagerə bənzəyən ale. Bir Kölsch -i xəbərsiz bir pivə içənə verdiyiniz halda, pivəni lager kimi səhv etmək çox yaygındır. Pivənin ağzı çox yumşaqdır. Bir az şirin ola bilər, amma heç bir ətirli aroması yoxdur və çox quru bitir. Bəzi Kölschbiers meyvəli bir ləzzətə malikdir, lakin çox azdır. Pivədəki hər hansı bir meyvə çox incə olmalıdır.

Sıçrayış aroması və az ləzzət yoxdur. Esterlərdə çox aşağıdır və diasetil yoxdur. Bu pivələr ümumiyyətlə ABV% 4 ilə 4.5% arasındadır. Brewer Style qaydaları pivənin alkoqol tərkibini ABV -də 4.4 və% 5.2% -də siyahıya alır, lakin spektrin aşağı hissəsində səhv edərdim. Pivənin rəngi saman kimidir (3.5-7 SRM). Kölsch, Amerikalı Sarışın Ale bənzəyir, lakin daha təmiz və daha xırtıldayan olur.

Pivənin bəzi ticari nümunələri Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer və ya Sünner Kölschdir. Amerika versiyaları “Kölsch tərzi ”-dir, çünki “Kölsch ” adlandırıla bilməz.

Hər hansı bir Alman pivəsi kimi, bu pivənin tərkib hissəsi də Reinheitsgebotu izləyir. Kölsch adətən Alman pilsner malt və/və ya solğun malt istifadə edir. Bəzi reseptlərdə buğda səməni və ya Vyana səməni istifadə olunur, lakin daha az yaygındır. Buğda səməni pivənin ticari versiyalarında çox yayılmır, lakin bir çox homebrew reseptlərində özünü göstərir. Kölsch reseptlərinin əksəriyyətində Spalt şerbetçiotu istifadə olunur, lakin digər Alman nəcib şerbetçiotu istifadə edilə bilər. Pivə çox yumşaq su istifadə edir və fermentasiya edildikdən sonra bir ay gecikir. İşdə istifadə etdiyim resept.

  • 10 kilo Alman Pilsner Malt
  • 0,5 lbs Alman Münhen Malt
  • 1,5 oz Spalt şerbetçiotu (60% ərzində 4% AA acı)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch və ya Wyeast 2565 Kölsch

Bir ekstrakt hazırlayırsınızsa, 8 lbs Pilsner LME və 0.25 lbs Münhen LME istifadə edin. Bəzən Spalt şerbetçiotu tapmaq çətindir (xüsusən də atlama çatışmazlığı ilə). Spalt şerbetçiotunu Saaz, Hallertau və ya Tettnanger ilə əvəz edə bilərsiniz. Başlıq Mt. də istifadə edilə bilər. Seçdiyiniz hop ciddi şəkildə acıdır, çünki Kölschdə çox az ləzzət və hop ətri olmamalıdır.

Taxılı 90 dəqiqə 150 ​​° F (65 ° C) temperaturda əzin. Bu sizə yaxşı bir mayalanma qoxusu verməlidir. Qozu 90 dəqiqə qaynatın. 60 -cı dəqiqədə şerbetçiotunuzu əlavə edin.

Pivəni 60 ° F (15 ° C) və ya 60 ° F (15 ° C) qədər yaxınlaşdırın. Fermentasiya tamamlandıqdan sonra, pivəni bir neçə həftə saxlamaq üçün soyuq bir yer tapın. Gecikmə dövrü, edə bilsəniz pivəyə kömək edəcək, ancaq bacarsanız tərləməyin.

Şişelenirken, 2 stəkan suda 10 dəqiqə qaynadılmış 1 ¼ fincan yüngül DME əlavə edin. Əgər kəsirsinizsə, pivəni 2,5 cildə karbonatlayın.

Bu pivə isti yay günləri üçün əladır. Hətta bunun “ çim biçən ale ” adlandırıldığını eşitdim. Kölsch üçün ənənəvi xidmət şüşəsi, stange (dirək) adlanan silindrik 200 ml şüşədir. Xidmətin temperaturu zirzəmi temperaturu (50 ° F/10 ° C) olmalıdır.

Redaktorlar Qeyd: Bu gün ’s məqaləsi, The Fermentarium -dan DJ Spiess tərəfindən yazılan qonaq idi –, Kolsch -də bu möhtəşəm parçanı təqdim etdiyi üçün DJ -ə yenidən təşəkkürlər. Bu məqaləni bəyənmisinizsə, şərh yazın və ya daha böyük məqalələr üçün abunə olun. Bu məqaləyə səs vermək üçün sağdakı BrewPoll düyməsini istifadə edin!


Bir Kolsch Bira Tarifinin Hazırlanması: Pivə Stilləri

Yaxşı bir lager istəyirsiniz, amma soyuducunuz olmadığı üçün edə bilməzsiniz? Kölschbier hazırlamağa çalışın! Bu gün qonaq blogger DJ, Kölschin necə dəmlənəcəyinə dair əla bir xülasə təqdim edir.

Kölsch (“koelsch ” kimi tələffüz olunur) yalnız Köln (və ya Kölndən İngilis dilli ölkələrə) pivə zavodları tərəfindən hazırlanan bir pivədir. Pivə tərzi bir neçə əsrdir mövcuddur, lakin Sünner pivə zavodu 1918 -ci ildə belə etiketlənənə qədər heç vaxt Kölsch adlandırılmamışdır. 1930 -cu illərdə ən azı 40 pivə zavodu Kölsch etdi. Təəssüf ki, Dünya Müharibəsi Alman Kölsch sənayesini məhv etdi və yalnız 2 pivə zavodu qaldı.

Avropa Birliyi 1997 -ci ildə Kölsch -ə xüsusi qoruma verdiyindən (geschützte Herkunftsbezeichnung), yalnız 14 pivə zavodu Kölsch'i qanuni olaraq istehsal edir. Bu məhdudiyyət 1986-cı il Kölsch Konvensiyasının bir uzantısıdır. Kölsch Konvensiyası, Kölschün Kölndə dəmlənməli, solğun rəngli, üst mayalanmış (ale), hop vurgulanmalı və süzülməli olduğunu bildirir. Bir sözlə, pivə Kölnün solğun bir alesidir.

Bu pivənin mədəniyyəti də özünəməxsusdur. Bütün iqtisadi siniflərdən olan insanlar pivədən zövq alırlar. Karl Marx, inqilabının Kölndə heç vaxt dayana bilməyəcəyini qeyd etdi, çünki işçilər patronları ilə birlikdə içki içirlər. Pivə o qədər sinif əleyhinədir ki, bütün pivə zavodları heç bir Kölsch-in “special ”, “extra ” və ya başqa hər hansı bir əlavə ilə satılmayacağını qəbul etdilər. Pivə hətta qadınlar arasında da məşhurdur.

Ancaq lagerə bənzəyir!

Kölsch, lagerə bənzəyən ale. Bir Kölsch -i xəbərsiz bir pivə içənə verdiyiniz halda, pivəni lager kimi səhv etmək çox yaygındır. Pivənin ağzı çox yumşaqdır. Bir az şirin ola bilər, amma heç bir ətirli aroması yoxdur və çox quru bitir. Bəzi Kölschbiers meyvəli bir ləzzətə malikdir, lakin çox azdır. Pivədəki hər hansı bir meyvə çox incə olmalıdır.

Sıçrayış aroması və az ləzzət yoxdur. Esterlərdə çox aşağıdır və diasetil yoxdur. Bu pivələr ümumiyyətlə ABV% 4 ilə 4.5% arasındadır. Brewer Style qaydaları pivənin alkoqol tərkibini ABV -də 4.4 və% 5.2% -də siyahıya alır, lakin spektrin aşağı hissəsində səhv edərdim. Pivənin rəngi saman kimidir (3.5-7 SRM). Kölsch, Amerikalı Sarışın Ale bənzəyir, lakin daha təmiz və daha xırtıldayan olur.

Pivənin bəzi ticari nümunələri Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer və ya Sünner Kölschdir. Amerika versiyaları “Kölsch tərzi ”-dir, çünki “Kölsch ” adlandırıla bilməz.

Hər hansı bir Alman pivəsi kimi, bu pivənin tərkib hissəsi də Reinheitsgebotu izləyir. Kölsch adətən Alman pilsner malt və/və ya solğun malt istifadə edir. Bəzi reseptlərdə buğda səməni və ya Vyana səməni istifadə olunur, lakin daha az yaygındır. Buğda səməni pivənin ticari versiyalarında çox yayılmır, lakin bir çox homebrew reseptlərində özünü göstərir. Kölsch reseptlərinin əksəriyyətində Spalt şerbetçiotu istifadə olunur, lakin digər Alman nəcib şerbetçiotu istifadə edilə bilər. Pivə çox yumşaq su istifadə edir və fermentasiya edildikdən sonra bir ay gecikir. İşdə istifadə etdiyim resept.

  • 10 kilo Alman Pilsner Malt
  • 0,5 lbs Alman Münhen Malt
  • 1,5 oz Spalt şerbetçiotu (60% ərzində 4% AA acı)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch və ya Wyeast 2565 Kölsch

Bir ekstrakt hazırlayırsınızsa, 8 lbs Pilsner LME və 0.25 lbs Münhen LME istifadə edin. Bəzən Spalt şerbetçiotu tapmaq çətindir (xüsusən də atlama çatışmazlığı ilə). Spalt şerbetçiotunu Saaz, Hallertau və ya Tettnanger ilə əvəz edə bilərsiniz. Başlıq Mt. də istifadə edilə bilər. Seçdiyiniz hop ciddi şəkildə acıdır, çünki Kölschdə çox az ləzzət və hop ətri olmamalıdır.

Taxılı 90 dəqiqə 150 ​​° F (65 ° C) temperaturda əzin. Bu sizə yaxşı bir mayalanma qoxusu verməlidir. Qozu 90 dəqiqə qaynatın. 60 -cı dəqiqədə şerbetçiotunuzu əlavə edin.

Pivəni 60 ° F (15 ° C) və ya 60 ° F (15 ° C) qədər yaxınlaşdırın. Fermentasiya tamamlandıqdan sonra, pivəni bir neçə həftə saxlamaq üçün soyuq bir yer tapın. Gecikmə dövrü, edə bilsəniz pivəyə kömək edəcək, ancaq bacarsanız tərləməyin.

Şişelenirken, 2 stəkan suda 10 dəqiqə qaynadılmış 1 ¼ fincan yüngül DME əlavə edin. Əgər kəsirsinizsə, pivəni 2,5 cildə karbonatlayın.

Bu pivə isti yay günləri üçün əladır. Hətta bunun “ çim biçən ale ” adlandırıldığını eşitdim. Kölsch üçün ənənəvi xidmət şüşəsi, stange (dirək) adlanan silindrik 200 ml şüşədir. Xidmətin temperaturu zirzəmi temperaturu (50 ° F/10 ° C) olmalıdır.

Redaktorlar Qeyd: Bu gün ’s məqaləsi, The Fermentarium -dan DJ Spiess tərəfindən yazılan qonaq idi –, Kolsch -də bu möhtəşəm parçanı təqdim etdiyi üçün DJ -ə yenidən təşəkkürlər. Bu məqaləni bəyənmisinizsə, şərh yazın və ya daha böyük məqalələr üçün abunə olun. Bu məqaləyə səs vermək üçün sağdakı BrewPoll düyməsini istifadə edin!


Bir Kolsch Bira Tarifinin Hazırlanması: Pivə Stilləri

Yaxşı bir lager istəyirsiniz, amma soyuducunuz olmadığı üçün edə bilməzsiniz? Kölschbier hazırlamağa çalışın! Bu gün qonaq blogger DJ, Kölschin necə dəmlənəcəyinə dair əla bir xülasə təqdim edir.

Kölsch (“koelsch ” kimi tələffüz olunur) yalnız Köln (və ya Kölndən İngilis dilli ölkələrə) pivə zavodları tərəfindən hazırlanan bir pivədir. Pivə tərzi bir neçə əsrdir mövcuddur, lakin Sünner pivə zavodu 1918 -ci ildə belə etiketlənənə qədər heç vaxt Kölsch adlandırılmamışdır. 1930 -cu illərdə ən azı 40 pivə zavodu Kölsch etdi. Təəssüf ki, Dünya Müharibəsi Alman Kölsch sənayesini məhv etdi və yalnız 2 pivə zavodu qaldı.

Avropa Birliyi 1997 -ci ildə Kölsch -ə xüsusi qoruma verdiyindən (geschützte Herkunftsbezeichnung), yalnız 14 pivə zavodu Kölsch'i qanuni olaraq istehsal edir. Bu məhdudiyyət 1986-cı il Kölsch Konvensiyasının bir uzantısıdır. Kölsch Konvensiyası, Kölschün Kölndə dəmlənməli, solğun rəngli, üst mayalanmış (ale), hop vurgulanmalı və süzülməli olduğunu bildirir. Bir sözlə, pivə Kölnün solğun bir alesidir.

Bu pivənin mədəniyyəti də özünəməxsusdur. Bütün iqtisadi siniflərdən olan insanlar pivədən zövq alırlar. Karl Marx, inqilabının Kölndə heç vaxt dayana bilməyəcəyini qeyd etdi, çünki işçilər patronları ilə birlikdə içki içirlər. Pivə o qədər sinif əleyhinədir ki, bütün pivə zavodları heç bir Kölsch-in “special ”, “extra ” və ya başqa hər hansı bir əlavə ilə satılmayacağını qəbul etdilər. Pivə hətta qadınlar arasında da məşhurdur.

Ancaq lagerə bənzəyir!

Kölsch, lagerə bənzəyən ale. Bir Kölsch -i xəbərsiz bir pivə içənə verdiyiniz halda, pivəni lager kimi səhv etmək çox yaygındır. Pivənin ağzı çox yumşaqdır. Bir az şirin ola bilər, amma heç bir ətirli aroması yoxdur və çox quru bitir. Bəzi Kölschbiers meyvəli bir ləzzətə malikdir, lakin çox azdır. Pivədəki hər hansı bir meyvə çox incə olmalıdır.

Sıçrayış aroması və az ləzzət yoxdur. Esterlərdə çox aşağıdır və diasetil yoxdur. Bu pivələr ümumiyyətlə ABV% 4 ilə 4.5% arasındadır. Brewer Style qaydaları pivənin alkoqol tərkibini ABV -də 4.4 və% 5.2% -də siyahıya alır, lakin spektrin aşağı hissəsində səhv edərdim. Pivənin rəngi saman kimidir (3.5-7 SRM). Kölsch, Amerikalı Sarışın Ale bənzəyir, lakin daha təmiz və daha xırtıldayan olur.

Pivənin bəzi ticari nümunələri Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer və ya Sünner Kölschdir. Amerika versiyaları “Kölsch tərzi ”-dir, çünki “Kölsch ” adlandırıla bilməz.

Hər hansı bir Alman pivəsi kimi, bu pivənin tərkib hissəsi də Reinheitsgebotu izləyir. Kölsch adətən Alman pilsner malt və/və ya solğun malt istifadə edir. Bəzi reseptlərdə buğda səməni və ya Vyana səməni istifadə olunur, lakin daha az yaygındır. Buğda səməni pivənin ticari versiyalarında çox yayılmır, lakin bir çox homebrew reseptlərində özünü göstərir. Kölsch reseptlərinin əksəriyyətində Spalt şerbetçiotu istifadə olunur, lakin digər Alman nəcib şerbetçiotu istifadə edilə bilər. Pivə çox yumşaq su istifadə edir və fermentasiya edildikdən sonra bir ay gecikir. İşdə istifadə etdiyim resept.

  • 10 kilo Alman Pilsner Malt
  • 0,5 lbs Alman Münhen Malt
  • 1,5 oz Spalt şerbetçiotu (60% ərzində 4% AA acı)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch və ya Wyeast 2565 Kölsch

Bir ekstrakt hazırlayırsınızsa, 8 lbs Pilsner LME və 0.25 lbs Münhen LME istifadə edin. Bəzən Spalt şerbetçiotu tapmaq çətindir (xüsusən də atlama çatışmazlığı ilə). Spalt şerbetçiotunu Saaz, Hallertau və ya Tettnanger ilə əvəz edə bilərsiniz. Başlıq Mt. də istifadə edilə bilər. Seçdiyiniz hop ciddi şəkildə acıdır, çünki Kölschdə çox az ləzzət və hop ətri olmamalıdır.

Taxılı 90 dəqiqə 150 ​​° F (65 ° C) temperaturda əzin. Bu sizə yaxşı bir mayalanma qoxusu verməlidir. Qozu 90 dəqiqə qaynatın. 60 -cı dəqiqədə şerbetçiotunuzu əlavə edin.

Pivəni 60 ° F (15 ° C) və ya 60 ° F (15 ° C) qədər yaxınlaşdırın. Fermentasiya tamamlandıqdan sonra, pivəni bir neçə həftə saxlamaq üçün soyuq bir yer tapın. Gecikmə dövrü, edə bilsəniz pivəyə kömək edəcək, ancaq bacarsanız tərləməyin.

Şişelenirken, 2 stəkan suda 10 dəqiqə qaynadılmış 1 ¼ fincan yüngül DME əlavə edin. Əgər kəsirsinizsə, pivəni 2,5 cildə karbonatlayın.

Bu pivə isti yay günləri üçün əladır. Hətta bunun “ çim biçən ale ” adlandırıldığını eşitdim. Kölsch üçün ənənəvi xidmət şüşəsi, stange (dirək) adlanan silindrik 200 ml şüşədir. Xidmətin temperaturu zirzəmi temperaturu (50 ° F/10 ° C) olmalıdır.

Redaktorlar Qeyd: Bu gün ’s məqaləsi, The Fermentarium -dan DJ Spiess tərəfindən yazılan qonaq idi –, Kolsch -də bu möhtəşəm parçanı təqdim etdiyi üçün DJ -ə yenidən təşəkkürlər. Bu məqaləni bəyənmisinizsə, şərh yazın və ya daha böyük məqalələr üçün abunə olun. Bu məqaləyə səs vermək üçün sağdakı BrewPoll düyməsini istifadə edin!


Bir Kolsch Bira Tarifinin Hazırlanması: Pivə Stilləri

Yaxşı bir lager istəyirsiniz, amma soyuducunuz olmadığı üçün edə bilməzsiniz? Kölschbier hazırlamağa çalışın! Bu gün qonaq blogger DJ, Kölschin necə dəmlənəcəyinə dair əla bir xülasə təqdim edir.

Kölsch (“koelsch ” kimi tələffüz olunur) yalnız Köln (və ya Kölndən İngilis dilli ölkələrə) pivə zavodları tərəfindən hazırlanan bir pivədir. Pivə tərzi bir neçə əsrdir mövcuddur, lakin Sünner pivə zavodu 1918 -ci ildə belə etiketlənənə qədər heç vaxt Kölsch adlandırılmamışdır. 1930 -cu illərdə ən azı 40 pivə zavodu Kölsch etdi. Təəssüf ki, Dünya Müharibəsi Alman Kölsch sənayesini məhv etdi və yalnız 2 pivə zavodu qaldı.

Avropa Birliyi 1997 -ci ildə Kölsch -ə xüsusi qoruma verdiyindən (geschützte Herkunftsbezeichnung), yalnız 14 pivə zavodu Kölsch'i qanuni olaraq istehsal edir. Bu məhdudiyyət 1986-cı il Kölsch Konvensiyasının bir uzantısıdır. Kölsch Konvensiyası, Kölschün Kölndə dəmlənməli, solğun rəngli, üst mayalanmış (ale), hop vurgulanmalı və süzülməli olduğunu bildirir. Bir sözlə, pivə Kölnün solğun bir alesidir.

Bu pivənin mədəniyyəti də özünəməxsusdur. Bütün iqtisadi siniflərdən olan insanlar pivədən zövq alırlar. Karl Marx, inqilabının Kölndə heç vaxt dayana bilməyəcəyini qeyd etdi, çünki işçilər patronları ilə birlikdə içki içirlər. Pivə o qədər sinif əleyhinədir ki, bütün pivə zavodları heç bir Kölsch-in “special ”, “extra ” və ya başqa hər hansı bir əlavə ilə satılmayacağını qəbul etdilər. Pivə hətta qadınlar arasında da məşhurdur.

Ancaq lagerə bənzəyir!

Kölsch, lagerə bənzəyən ale. Bir Kölsch -i xəbərsiz bir pivə içənə verdiyiniz halda, pivəni lager kimi səhv etmək çox yaygındır. Pivənin ağzı çox yumşaqdır. Bir az şirin ola bilər, amma heç bir ətirli aroması yoxdur və çox quru bitir. Bəzi Kölschbiers meyvəli bir ləzzətə malikdir, lakin çox azdır. Pivədəki hər hansı bir meyvə çox incə olmalıdır.

Sıçrayış aroması və az ləzzət yoxdur. Esterlərdə çox aşağıdır və diasetil yoxdur. Bu pivələr ümumiyyətlə ABV% 4 ilə 4.5% arasındadır. Brewer Style qaydaları pivənin alkoqol tərkibini ABV -də 4.4 və% 5.2% -də siyahıya alır, lakin spektrin aşağı hissəsində səhv edərdim. Pivənin rəngi saman kimidir (3.5-7 SRM). Kölsch, Amerikalı Sarışın Ale bənzəyir, lakin daha təmiz və daha xırtıldayan olur.

Pivənin bəzi ticari nümunələri Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer və ya Sünner Kölschdir. Amerika versiyaları “Kölsch tərzi ”-dir, çünki “Kölsch ” adlandırıla bilməz.

Hər hansı bir Alman pivəsi kimi, bu pivənin tərkib hissəsi də Reinheitsgebotu izləyir. Kölsch adətən Alman pilsner malt və/və ya solğun malt istifadə edir. Bəzi reseptlərdə buğda səməni və ya Vyana səməni istifadə olunur, lakin daha az yaygındır. Buğda səməni pivənin ticari versiyalarında çox yayılmır, lakin bir çox homebrew reseptlərində özünü göstərir. Kölsch reseptlərinin əksəriyyətində Spalt şerbetçiotu istifadə olunur, lakin digər Alman nəcib şerbetçiotu istifadə edilə bilər. Pivə çox yumşaq su istifadə edir və fermentasiya edildikdən sonra bir ay gecikir. İşdə istifadə etdiyim resept.

  • 10 kilo Alman Pilsner Malt
  • 0,5 lbs Alman Münhen Malt
  • 1,5 oz Spalt şerbetçiotu (60% ərzində 4% AA acı)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch və ya Wyeast 2565 Kölsch

Bir ekstrakt hazırlayırsınızsa, 8 lbs Pilsner LME və 0.25 lbs Münhen LME istifadə edin. Bəzən Spalt şerbetçiotu tapmaq çətindir (xüsusən də atlama çatışmazlığı ilə). Spalt şerbetçiotunu Saaz, Hallertau və ya Tettnanger ilə əvəz edə bilərsiniz. Başlıq Mt. də istifadə edilə bilər. Seçdiyiniz hop ciddi şəkildə acıdır, çünki Kölschdə çox az ləzzət və hop ətri olmamalıdır.

Taxılı 90 dəqiqə 150 ​​° F (65 ° C) temperaturda əzin. Bu sizə yaxşı bir mayalanma qoxusu verməlidir. Qozu 90 dəqiqə qaynatın. 60 -cı dəqiqədə şerbetçiotunuzu əlavə edin.

Pivəni 60 ° F (15 ° C) və ya 60 ° F (15 ° C) qədər yaxınlaşdırın. Fermentasiya tamamlandıqdan sonra, pivəni bir neçə həftə saxlamaq üçün soyuq bir yer tapın. Gecikmə dövrü, edə bilsəniz pivəyə kömək edəcək, ancaq bacarsanız tərləməyin.

Şişelenirken, 2 stəkan suda 10 dəqiqə qaynadılmış 1 ¼ fincan yüngül DME əlavə edin. Əgər kəsirsinizsə, pivəni 2,5 cildə karbonatlayın.

Bu pivə isti yay günləri üçün əladır. Hətta bunun “ çim biçən ale ” adlandırıldığını eşitdim. Kölsch üçün ənənəvi xidmət şüşəsi, stange (dirək) adlanan silindrik 200 ml şüşədir. Xidmətin temperaturu zirzəmi temperaturu (50 ° F/10 ° C) olmalıdır.

Redaktorlar Qeyd: Bu gün ’s məqaləsi, The Fermentarium -dan DJ Spiess tərəfindən yazılan qonaq idi –, Kolsch -də bu möhtəşəm parçanı təqdim etdiyi üçün DJ -ə yenidən təşəkkürlər. Bu məqaləni bəyənmisinizsə, şərh yazın və ya daha böyük məqalələr üçün abunə olun. Bu məqaləyə səs vermək üçün sağdakı BrewPoll düyməsini istifadə edin!


Bir Kolsch Bira Tarifinin Hazırlanması: Pivə Stilləri

Yaxşı bir lager istəyirsiniz, amma soyuducunuz olmadığı üçün edə bilməzsiniz? Kölschbier hazırlamağa çalışın! Bu gün qonaq blogger DJ, Kölschin necə dəmlənəcəyinə dair əla bir xülasə təqdim edir.

Kölsch (“koelsch ” kimi tələffüz olunur) yalnız Köln (və ya Kölndən İngilis dilli ölkələrə) pivə zavodları tərəfindən hazırlanan bir pivədir. Pivə tərzi bir neçə əsrdir mövcuddur, lakin Sünner pivə zavodu 1918 -ci ildə belə etiketlənənə qədər heç vaxt Kölsch adlandırılmamışdır. 1930 -cu illərdə ən azı 40 pivə zavodu Kölsch etdi. Təəssüf ki, Dünya Müharibəsi Alman Kölsch sənayesini məhv etdi və yalnız 2 pivə zavodu qaldı.

Avropa Birliyi 1997 -ci ildə Kölsch -ə xüsusi qoruma verdiyindən (geschützte Herkunftsbezeichnung), yalnız 14 pivə zavodu Kölsch'i qanuni olaraq istehsal edir. Bu məhdudiyyət 1986-cı il Kölsch Konvensiyasının bir uzantısıdır. Kölsch Konvensiyası, Kölschün Kölndə dəmlənməli, solğun rəngli, üst mayalanmış (ale), hop vurgulanmalı və süzülməli olduğunu bildirir. Bir sözlə, pivə Kölnün solğun bir alesidir.

Bu pivənin mədəniyyəti də özünəməxsusdur. Bütün iqtisadi siniflərdən olan insanlar pivədən zövq alırlar. Karl Marx, inqilabının Kölndə heç vaxt dayana bilməyəcəyini qeyd etdi, çünki işçilər patronları ilə birlikdə içki içirlər. Pivə o qədər sinif əleyhinədir ki, bütün pivə zavodları heç bir Kölsch-in “special ”, “extra ” və ya başqa hər hansı bir əlavə ilə satılmayacağını qəbul etdilər. Pivə hətta qadınlar arasında da məşhurdur.

Ancaq lagerə bənzəyir!

Kölsch, lagerə bənzəyən ale. Bir Kölsch -i xəbərsiz bir pivə içənə verdiyiniz halda, pivəni lager kimi səhv etmək çox yaygındır. Pivənin ağzı çox yumşaqdır. Bir az şirin ola bilər, amma heç bir ətirli aroması yoxdur və çox quru bitir. Bəzi Kölschbiers meyvəli bir ləzzətə malikdir, lakin çox azdır. Pivədəki hər hansı bir meyvə çox incə olmalıdır.

Sıçrayış aroması və az ləzzət yoxdur. Esterlərdə çox aşağıdır və diasetil yoxdur. Bu pivələr ümumiyyətlə ABV% 4 ilə 4.5% arasındadır. Brewer Style qaydaları pivənin alkoqol tərkibini ABV -də 4.4 və% 5.2% -də siyahıya alır, lakin spektrin aşağı hissəsində səhv edərdim. Pivənin rəngi saman kimidir (3.5-7 SRM). Kölsch, Amerikalı Sarışın Ale bənzəyir, lakin daha təmiz və daha xırtıldayan olur.

Pivənin bəzi ticari nümunələri Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer və ya Sünner Kölschdir. Amerika versiyaları “Kölsch tərzi ”-dir, çünki “Kölsch ” adlandırıla bilməz.

Hər hansı bir Alman pivəsi kimi, bu pivənin tərkib hissəsi də Reinheitsgebotu izləyir. Kölsch adətən Alman pilsner malt və/və ya solğun malt istifadə edir. Bəzi reseptlərdə buğda səməni və ya Vyana səməni istifadə olunur, lakin daha az yaygındır. Buğda səməni pivənin ticari versiyalarında çox yayılmır, lakin bir çox homebrew reseptlərində özünü göstərir. Kölsch reseptlərinin əksəriyyətində Spalt şerbetçiotu istifadə olunur, lakin digər Alman nəcib şerbetçiotu istifadə edilə bilər. Pivə çox yumşaq su istifadə edir və fermentasiya edildikdən sonra bir ay gecikir. İşdə istifadə etdiyim resept.

  • 10 kilo Alman Pilsner Malt
  • 0,5 lbs Alman Münhen Malt
  • 1,5 oz Spalt şerbetçiotu (60% ərzində 4% AA acı)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch və ya Wyeast 2565 Kölsch

Bir ekstrakt hazırlayırsınızsa, 8 lbs Pilsner LME və 0.25 lbs Münhen LME istifadə edin. Bəzən Spalt şerbetçiotu tapmaq çətindir (xüsusən də atlama çatışmazlığı ilə). Spalt şerbetçiotunu Saaz, Hallertau və ya Tettnanger ilə əvəz edə bilərsiniz. Başlıq Mt. də istifadə edilə bilər. Seçdiyiniz hop ciddi şəkildə acıdır, çünki Kölschdə çox az ləzzət və hop ətri olmamalıdır.

Taxılı 90 dəqiqə 150 ​​° F (65 ° C) temperaturda əzin. Bu sizə yaxşı bir mayalanma qoxusu verməlidir. Qozu 90 dəqiqə qaynatın. 60 -cı dəqiqədə şerbetçiotunuzu əlavə edin.

Pivəni 60 ° F (15 ° C) və ya 60 ° F (15 ° C) qədər yaxınlaşdırın. Fermentasiya tamamlandıqdan sonra, pivəni bir neçə həftə saxlamaq üçün soyuq bir yer tapın. Gecikmə dövrü, edə bilsəniz pivəyə kömək edəcək, ancaq bacarsanız tərləməyin.

Şişelenirken, 2 stəkan suda 10 dəqiqə qaynadılmış 1 ¼ fincan yüngül DME əlavə edin. Əgər kəsirsinizsə, pivəni 2,5 cildə karbonatlayın.

Bu pivə isti yay günləri üçün əladır. Hətta bunun “ çim biçən ale ” adlandırıldığını eşitdim. Kölsch üçün ənənəvi xidmət şüşəsi, stange (dirək) adlanan silindrik 200 ml şüşədir. Xidmətin temperaturu zirzəmi temperaturu (50 ° F/10 ° C) olmalıdır.

Redaktorlar Qeyd: Bu gün ’s məqaləsi, The Fermentarium -dan DJ Spiess tərəfindən yazılan qonaq idi –, Kolsch -də bu möhtəşəm parçanı təqdim etdiyi üçün DJ -ə yenidən təşəkkürlər. Bu məqaləni bəyənmisinizsə, şərh yazın və ya daha böyük məqalələr üçün abunə olun. Bu məqaləyə səs vermək üçün sağdakı BrewPoll düyməsini istifadə edin!


Bir Kolsch Bira Tarifinin Hazırlanması: Pivə Stilləri

Yaxşı bir lager istəyirsiniz, amma soyuducunuz olmadığı üçün edə bilməzsiniz? Kölschbier hazırlamağa çalışın! Bu gün qonaq blogger DJ, Kölschin necə dəmlənəcəyinə dair əla bir xülasə təqdim edir.

Kölsch (“koelsch ” kimi tələffüz olunur) yalnız Köln (və ya Kölndən İngilis dilli ölkələrə) pivə zavodları tərəfindən hazırlanan bir pivədir. Pivə tərzi bir neçə əsrdir mövcuddur, lakin Sünner pivə zavodu 1918 -ci ildə belə etiketlənənə qədər heç vaxt Kölsch adlandırılmamışdır. 1930 -cu illərdə ən azı 40 pivə zavodu Kölsch etdi. Təəssüf ki, Dünya Müharibəsi Alman Kölsch sənayesini məhv etdi və yalnız 2 pivə zavodu qaldı.

Avropa Birliyi 1997 -ci ildə Kölsch -ə xüsusi qoruma verdiyindən (geschützte Herkunftsbezeichnung), yalnız 14 pivə zavodu Kölsch'i qanuni olaraq istehsal edir. Bu məhdudiyyət 1986-cı il Kölsch Konvensiyasının bir uzantısıdır. Kölsch Konvensiyası, Kölschün Kölndə dəmlənməli, solğun rəngli, üst mayalanmış (ale), hop vurgulanmalı və süzülməli olduğunu bildirir. Bir sözlə, pivə Kölnün solğun bir alesidir.

Bu pivənin mədəniyyəti də özünəməxsusdur. Bütün iqtisadi siniflərdən olan insanlar pivədən zövq alırlar. Karl Marx, inqilabının Kölndə heç vaxt dayana bilməyəcəyini qeyd etdi, çünki işçilər patronları ilə birlikdə içki içirlər. Pivə o qədər sinif əleyhinədir ki, bütün pivə zavodları heç bir Kölsch-in “special ”, “extra ” və ya başqa hər hansı bir əlavə ilə satılmayacağını qəbul etdilər. Pivə hətta qadınlar arasında da məşhurdur.

Ancaq lagerə bənzəyir!

Kölsch, lagerə bənzəyən ale. Bir Kölsch -i xəbərsiz bir pivə içənə verdiyiniz halda, pivəni lager kimi səhv etmək çox yaygındır. Pivənin ağzı çox yumşaqdır. Bir az şirin ola bilər, amma heç bir ətirli aroması yoxdur və çox quru bitir. Bəzi Kölschbiers meyvəli bir ləzzətə malikdir, lakin çox azdır. Pivədəki hər hansı bir meyvə çox incə olmalıdır.

Sıçrayış aroması və az ləzzət yoxdur. Esterlərdə çox aşağıdır və diasetil yoxdur. Bu pivələr ümumiyyətlə ABV% 4 ilə 4.5% arasındadır. Brewer Style qaydaları pivənin alkoqol tərkibini ABV -də 4.4 və% 5.2% -də siyahıya alır, lakin spektrin aşağı hissəsində səhv edərdim. Pivənin rəngi saman kimidir (3.5-7 SRM). Kölsch, Amerikalı Sarışın Ale bənzəyir, lakin daha təmiz və daha xırtıldayan olur.

Pivənin bəzi ticari nümunələri Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer və ya Sünner Kölschdir. Amerika versiyaları “Kölsch tərzi ”-dir, çünki “Kölsch ” adlandırıla bilməz.

Hər hansı bir Alman pivəsi kimi, bu pivənin tərkib hissəsi də Reinheitsgebotu izləyir. Kölsch adətən Alman pilsner malt və/və ya solğun malt istifadə edir. Bəzi reseptlərdə buğda səməni və ya Vyana səməni istifadə olunur, lakin daha az yaygındır. Buğda səməni pivənin ticari versiyalarında çox yayılmır, lakin bir çox homebrew reseptlərində özünü göstərir. Kölsch reseptlərinin əksəriyyətində Spalt şerbetçiotu istifadə olunur, lakin digər Alman nəcib şerbetçiotu istifadə edilə bilər. Pivə çox yumşaq su istifadə edir və fermentasiya edildikdən sonra bir ay gecikir. İşdə istifadə etdiyim resept.

  • 10 kilo Alman Pilsner Malt
  • 0,5 lbs Alman Münhen Malt
  • 1,5 oz Spalt şerbetçiotu (60% ərzində 4% AA acı)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch və ya Wyeast 2565 Kölsch

Bir ekstrakt hazırlayırsınızsa, 8 lbs Pilsner LME və 0.25 lbs Münhen LME istifadə edin. Bəzən Spalt şerbetçiotu tapmaq çətindir (xüsusən də atlama çatışmazlığı ilə). Spalt şerbetçiotunu Saaz, Hallertau və ya Tettnanger ilə əvəz edə bilərsiniz. Başlıq Mt. də istifadə edilə bilər. Seçdiyiniz hop ciddi şəkildə acıdır, çünki Kölschdə çox az ləzzət və hop ətri olmamalıdır.

Taxılı 90 dəqiqə 150 ​​° F (65 ° C) temperaturda əzin. Bu sizə yaxşı bir mayalanma qoxusu verməlidir. Qozu 90 dəqiqə qaynatın. 60 -cı dəqiqədə şerbetçiotunuzu əlavə edin.

Pivəni 60 ° F (15 ° C) və ya 60 ° F (15 ° C) qədər yaxınlaşdırın. Fermentasiya tamamlandıqdan sonra, pivəni bir neçə həftə saxlamaq üçün soyuq bir yer tapın. Gecikmə dövrü, edə bilsəniz pivəyə kömək edəcək, ancaq bacarsanız tərləməyin.

Şişelenirken, 2 stəkan suda 10 dəqiqə qaynadılmış 1 ¼ fincan yüngül DME əlavə edin. Əgər kəsirsinizsə, pivəni 2,5 cildə karbonatlayın.

Bu pivə isti yay günləri üçün əladır. Hətta bunun “ çim biçən ale ” adlandırıldığını eşitdim. Kölsch üçün ənənəvi xidmət şüşəsi, stange (dirək) adlanan silindrik 200 ml şüşədir. Xidmətin temperaturu zirzəmi temperaturu (50 ° F/10 ° C) olmalıdır.

Redaktorlar Qeyd: Bu gün ’s məqaləsi, The Fermentarium -dan DJ Spiess tərəfindən yazılan qonaq idi –, Kolsch -də bu möhtəşəm parçanı təqdim etdiyi üçün DJ -ə yenidən təşəkkürlər. Bu məqaləni bəyənmisinizsə, şərh yazın və ya daha böyük məqalələr üçün abunə olun. Bu məqaləyə səs vermək üçün sağdakı BrewPoll düyməsini istifadə edin!


Bir Kolsch Bira Tarifinin Hazırlanması: Pivə Stilləri

Yaxşı bir lager istəyirsiniz, amma soyuducunuz olmadığı üçün edə bilməzsiniz? Kölschbier hazırlamağa çalışın! Bu gün qonaq blogger DJ, Kölschin necə dəmlənəcəyinə dair əla bir xülasə təqdim edir.

Kölsch (“koelsch ” kimi tələffüz olunur) yalnız Köln (və ya Kölndən İngilis dilli ölkələrə) pivə zavodları tərəfindən hazırlanan bir pivədir. Pivə tərzi bir neçə əsrdir mövcuddur, lakin Sünner pivə zavodu 1918 -ci ildə belə etiketlənənə qədər heç vaxt Kölsch adlandırılmamışdır. 1930 -cu illərdə ən azı 40 pivə zavodu Kölsch etdi. Təəssüf ki, Dünya Müharibəsi Alman Kölsch sənayesini məhv etdi və yalnız 2 pivə zavodu qaldı.

Avropa Birliyi 1997 -ci ildə Kölsch -ə xüsusi qoruma verdiyindən (geschützte Herkunftsbezeichnung), yalnız 14 pivə zavodu Kölsch'i qanuni olaraq istehsal edir. Bu məhdudiyyət 1986-cı il Kölsch Konvensiyasının bir uzantısıdır. Kölsch Konvensiyası, Kölschün Kölndə dəmlənməli, solğun rəngli, üst fermentləşdirilmiş (ale), hop vurğu və süzgəcdən keçirilməli olduğunu bildirir. Bir sözlə, pivə Kölnün solğun bir alesidir.

Bu pivənin mədəniyyəti də özünəməxsusdur. Bütün iqtisadi siniflərdən olan insanlar pivədən zövq alırlar. Karl Marx, inqilabının Kölndə heç vaxt dayana bilməyəcəyini qeyd etdi, çünki işçilər patronları ilə birlikdə içki içirlər. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Brewing a Kolsch Beer Recipe: Beer Styles

You want a good lager, but you can’t make one because you do not have refrigeration? Try a making a Kölschbier! Today, guest blogger DJ provides an excellent summary of how to brew Kölsch.

Kölsch (pronounced “koelsch”) is a beer brewed exclusively by the breweries in Köln (or Cologne to the English speaking countries). The beer style has been around for several centuries, but was never called Kölsch until the Sünner brewery labeled it as such in 1918. In the 1930s, at least 40 breweries made Kölsch. Unfortunately the World War decimated the German Kölsch industry and only 2 breweries remained.

Since the European Union gave special protection to Kölsch in 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), only 14 breweries legally produce Kölsch. This restriction is an extension of the Kölsch Convention of 1986. The Kölsch Convention states that Kölsch must be brewed in Köln, pale in color, top-fermented (ale), hop accentuated, and filtered. In short, the beer is a pale ale from Köln.

The culture of this beer is also unique. People from all economic classes enjoy the beer. Karl Marx remarked that his revolution could never take hold in Köln, because the workers drink with their bosses. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Brewing a Kolsch Beer Recipe: Beer Styles

You want a good lager, but you can’t make one because you do not have refrigeration? Try a making a Kölschbier! Today, guest blogger DJ provides an excellent summary of how to brew Kölsch.

Kölsch (pronounced “koelsch”) is a beer brewed exclusively by the breweries in Köln (or Cologne to the English speaking countries). The beer style has been around for several centuries, but was never called Kölsch until the Sünner brewery labeled it as such in 1918. In the 1930s, at least 40 breweries made Kölsch. Unfortunately the World War decimated the German Kölsch industry and only 2 breweries remained.

Since the European Union gave special protection to Kölsch in 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), only 14 breweries legally produce Kölsch. This restriction is an extension of the Kölsch Convention of 1986. The Kölsch Convention states that Kölsch must be brewed in Köln, pale in color, top-fermented (ale), hop accentuated, and filtered. In short, the beer is a pale ale from Köln.

The culture of this beer is also unique. People from all economic classes enjoy the beer. Karl Marx remarked that his revolution could never take hold in Köln, because the workers drink with their bosses. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Brewing a Kolsch Beer Recipe: Beer Styles

You want a good lager, but you can’t make one because you do not have refrigeration? Try a making a Kölschbier! Today, guest blogger DJ provides an excellent summary of how to brew Kölsch.

Kölsch (pronounced “koelsch”) is a beer brewed exclusively by the breweries in Köln (or Cologne to the English speaking countries). The beer style has been around for several centuries, but was never called Kölsch until the Sünner brewery labeled it as such in 1918. In the 1930s, at least 40 breweries made Kölsch. Unfortunately the World War decimated the German Kölsch industry and only 2 breweries remained.

Since the European Union gave special protection to Kölsch in 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), only 14 breweries legally produce Kölsch. This restriction is an extension of the Kölsch Convention of 1986. The Kölsch Convention states that Kölsch must be brewed in Köln, pale in color, top-fermented (ale), hop accentuated, and filtered. In short, the beer is a pale ale from Köln.

The culture of this beer is also unique. People from all economic classes enjoy the beer. Karl Marx remarked that his revolution could never take hold in Köln, because the workers drink with their bosses. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Videoya baxın: Yaşıl Anakonda (Yanvar 2022).