Yeni reseptlər

Rajma resepti

Rajma resepti

  • Reseptlər
  • Pəhriz və həyat tərzi
  • Vejetaryen
  • Vegetarian yeməkləri
  • Vegetarian nahar

Fasulye üçün bu Hindistan reseptindən zövq alın və jeera (kimyon) düyü ilə xidmət edin.

44 nəfər bunu etdi

TərkibiXidmət edir: 2

  • 3 xörək qaşığı kolza yağı
  • 5 bütün mixək
  • 10 qara bibər
  • 1 kiçik darçın çubuğu
  • 1 tam kakule qabığı
  • 1 dəfnə yarpağı
  • 2 soğan, doğranmış
  • 6 gavalı pomidor, doğranmışdır
  • 4 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə kök zəncəfil
  • 1 çay qaşığı bibər tozu
  • 1 (400 q) tənəkəli lobya, boşaldılmışdır
  • dadmaq üçün duz
  • su
  • 6 budaq təzə keşniş, doğranmış

MetodHazırlıq: 15 dəq ›Aşpaz: 5 dəq› Hazırlıq: 20 dəq

  1. Böyük bir tencerede yağı orta istilik üzərində qızdırın. Karanfil, bütün qara bibər, darçın, kakule və dəfnə yarpağını qarışdırın. Qapağı örtün və 1 dəqiqə bişirin.
  2. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və soğan əlavə edin. Soğanlar yumşaq və demək olar ki, şəffaf olana qədər qovurun. Pomidorları qarışdırın və yaxşıca qızardın. (Ən yaxşı nəticələr üçün, demək olar ki, bütün maye buxarlanana qədər sote edin.)
  3. İstiliyi orta səviyyəyə qaldırın. Sarımsaq və zəncəfil əlavə edin və 2-3 dəqiqə qızardın. Çili tozu, lobya və duzu qarışdırın; yaxşı qarışdır. Yavaş -yavaş az miqdarda su əlavə edin. Bir sous yaratmaq üçün su əlavə edirsiniz, yalnız suyu istədiyiniz tutarlılığa çatana qədər su əlavə edin. Daha hamar bir sos üçün, qırmızı böyrək lobya əlavə etməzdən əvvəl soyudulmuş qarışığı qarışdırın. Təzə keşniş ilə bəzəyin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(46)

İngilis dilində rəylər (40)

Vladadeska tərəfindən

Ədviyyatdan çox yaxşı istifadə etdim, amma daha çox duz əlavə etdim. Pomidor və soğanı soydum. Reseptləri ilk dəfə hazırladığımdan nifrət edirəm, amma bu yeməyə daha çox protein daxil etməliyəm. Bir kilo toyuq əlavə edib toyuq bişənə qədər lobya ilə sousda bişirdim. Çox yaxşı çıxdı.-08 Yanvar 2007

Müəllif Dan Aşpaz Adam

Zövq üçün qiymətləndirmə ***** ancaq səhv yönləndirmələr (nə qədər kardamon, soğanı doğrayın və ya doğrayın, nə qədər çili tozu və s.) Bir pillə aşağı salın. Qurudulmuş lobya (3 hissədən 1 hissəyə su) və fasulye bitənə qədər hər şeyi təxminən 90 dəqiqə bişirin. Baharatların ləzzətini udurlar və ehtimal ki, bu möhtəşəm yeməyin dadına öz töhfələrini vermişlər.-04 Mart 2008

MARCO BUONOCORE tərəfindən

Uşaqların bunu necə istəyəcəklərini bilmirəm, amma bunun gözəl bir resept olduğunu hiss edirəm. 25 dəqiqə və masanın üstündədir, üstəlik tamamilə dadlıdır. Mükəmməl ədviyyatlı və əlavə yardıma ehtiyacı yox idi (garam masaladan başqa!). Bir az bişirmək üçün konservləşdirilmiş gavalı pomidor və pomidor suyundan istifadə etdim, amma əminəm ki, su yaxşı olar. Əla resept üçün təşəkkürlər! Tələsik olanda o gecələri dəfələrlə edəcəyəm.-11 Fevral 2001


Rajma resepti - Reseptlər

Bu gün restoran tərzi olan ədviyyatlı Rajma ilə düyü yemək istəyirsiniz? Sonra addım -addım fotoşəkillər və təlimatlarla bu asan Punjabi Rajma reseptini izləyin!

Rajma sevirsinizsə, bu super sürətli və asan Punjabi Rajma reseptini sınamalısınız. Yalnız bir gecədə rajma isladın və bu punjabi rajma reseptini bir saatdan az müddətdə hazırlaya bilərsiniz. Tənbəl hiss etdiyiniz, lakin sağlam və doyurucu bir yemək yemək istədiyiniz günlər üçün idealdır, bu restoran tərzi rajma resepti ən sevdiyiniz olacaq. Böyrək paxlasının düyü və ya rajma chawal ilə köri olmasının ölkə daxilində bu qədər çox sevgilisinin olmasının bir səbəbi var! Bu punjabi rajma resepti həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən seviləcək. Qatıq, kimyon toxumu və qurudulmuş çuğundur yarpaqları ilə qalın ədviyyatlı soğan-pomidor sousunda bişmiş isladılmış böyrək fasulyəsi, bir çox növ karbohidratlarla mükəmməl uyğun gəlir. Tipik olaraq düyü ilə xidmət edilən Punjabi Rajma, Roti/Naan və ya Pulao ilə də birləşdirilə bilər. Jeera Rice, Raita, doğranmış soğan və turşu ilə xidmət edildikdə çox dadlıdır. Bu nahar reseptini də uşaqlarınızın nahar qutusuna yığa bilərsiniz. Bu rajma köri təzə keşniş yarpaqları və qızardılmış zəncəfil ilə bəzəyin və möhtəşəm ləzzətlərindən zövq alın. Rajmanın kremli toxumasını sevən birisinizsə, alovu söndürməzdən əvvəl təzə krem ​​və bir az qaram masala əlavə edə bilərsiniz. Bu, sevimli kulinariya zövqünüzə gözəl bir ətir və kremli bir toxuma qatacaq. Ani qonaqlar düşəndə ​​bu sürətli və asan Rajma reseptini hazırlaya bilərsiniz. Rajmanın daha yumşaq olması üçün onları bir az duz ilə bir gecədə islatmaq məsləhətdir. Ayrıca, fasulyəni bir gecədə islatmağı unutmusunuzsa, yenə də edə bilərsiniz. Bir fincan götürün və içinə bir çimdik duz ilə yuyulmuş lobya əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və 15-20 dəqiqə rajmanı mikrodalğada yuyun. Bunu etdikdən sonra onları bir gecədə islatmaq lazım olmayacaq. Beləliklə, bu super ləzzətli Şimali Hindistan reseptini sınayın və sevdiklərinizdən zövq alın!


Rajma mənşəyi:

Rajma və ya qırmızı böyrək fasulyesi (İngilis dilində Rajma) Şimali Hindistanda, xüsusən Himachal Pradesh və Uttarakhand təpələrində, həmçinin Maharashtra, Niligiri təpələrində, Karanataka və Darjeeling bölgələrində geniş şəkildə yetişdirilir. Bu ləzzətli lobya mənşəyinin Hindistanda olmaması əksər hindlilər üçün şokdur. Qırmızı böyrəklər əslində Perudan gəldi. Daha sonra Portuqaliya və İspan tacirləri də paxlalıları Asiyaya gətirdilər. Punjabi Style Rajma'nın, ehtimal ki, əsas bhuna masala malik olan digər Hindistan köriləri kimi hazırlandığı ehtimal olunur.


Lif və zülal baxımından zəngin Rajma növlərinin bir çoxu Hindistanda tapılmışdır. Jammu və Kəşmir bölgəsində, uzun dənəli, dərin tünd qırmızı rəngli Rajma çeşidli və eyni rəngli, kiçik qırmızı lobya da tapa bilərsiniz. Hindistanda tapılan başqa bir çeşid, ağ və ya çəhrayı rəngli və xallı olan Chitra Rajmadır. Uttarakhand'ın Chakrata bölgəsindən olan açıq rəngli Rajma tez-tez mövcud olan ən yaxşı çeşid hesab olunur.


Rajma Resepti

Böyrək Fasulyesi və Pirinç (Rajma Chawal), şimal Hindistanının ən yaxşı yeməkidir. Baharatlı tart sousunda ipək kimi hamar lobya, nəyi sevməmək lazımdır?

1 Porsiyon Rajma / Böyrək Fasulye Curry Sousu


Tərkibi

  • 2 stəkan Rajma (Böyük Böyrək Fasulyesi), 8 saat isladılır
  • 1 çay qaşığı Yağ
  • 1 Soğan, təxminən doğranmışdır
  • 1 düym zəncəfil, incə doğranmışdır
  • 1 Pomidor, incə doğranmış və ya püresi
  • 1/4 çay qaşığı zerdeçal tozu (Haldi)
  • 2 çay qaşığı kimyon tozu (Jeera)
  • 1 çay qaşığı Garam masala tozu
  • 1 dəfnə yarpağı (tej patta)
  • 1 düym Darçın Çubuğu (Dalchini), qırıldı
  • 8 budaq Coriander (Dhania) yarpaqları, doğranmışdır
  • Duz, dadmaq üçün

Rajma Masala

Tərkibi

  • 1 dilimlənmiş böyük soğan
  • Rajma 2 stəkan
  • 1 ədəd pomidor püresi
  • Bütün Qaram Masala - 4 Karanfil, 4 Qara
  • Bibər, 2 ədəd kakule, 1 ədəd dəfnə yarpağı,
  • 1 düym darçın çubuğu
  • 1 1/2 çay qaşığı keşniş tozu
  • 1 çay qaşığı kimyon tozu
  • 1 çay qaşığı qırmızı bibər tozu
  • Yağ 5 osh qaşığı
  • 1 çay qaşığı kimyon toxumu
  • 1 çay qaşığı zəncəfil sarımsaq pastası
  • 1/2 çay qaşığı Garam masala tozu
  • 1/2 çay qaşığı Amchur tozu
  • Dadmaq üçün duz

Təlimatlar

  • Rajma 2-3 dəfə yuyun və bir gecədə suda isladın. Düdüklü sobada 4 fit çalıncaya qədər bişirin.
  • Tava orta dərəcədə qızdırılır, üzərinə 2 çay qaşığı yağ və dilimlənmiş soğan əlavə edilir, soğan açıq qəhvəyi rəng alana qədər qızardılır. Ocağı götürün, soyumasına icazə verin, sonra hamar bir pasta halına gətirin.
  • Bir tavada 3 çay qaşığı yağı qızdırın, kimyon toxumu və bütün qaram masalı əlavə edin, səpilənə qədər gözləyin.
  • Soğan püresi əlavə edin və 2 dəqiqə bişirin. Sonra zəncəfil sarımsaq pastası əlavə edin və bir dəqiqə qızardın.
  • Pomidor püresi əlavə edin, örtün və 2 dəqiqə bişirin.
  • Quru ədviyyatlar, keşniş tozu, kimyon tozu, amchur tozu, qırmızı bibər tozu əlavə edin və ədviyyatlardan yağ çıxana qədər bişirin.
  • Garam masala əlavə edin və qarışdırın.
  • Qaynadılmış Rajma əlavə edin, qarışdırın və qaynadılmış rajmadan qalan suyu əlavə edin.
  • Bir az duz səpin, qarışdırın, örtün və 10 dəqiqə bişirin.
  • Qaynadılmış düyü və ya roti ilə xidmət edin!

Qeydlər

  • Hər bir təzyiq ocağının pişirmə vaxtı fərqlidir, öz mülahizənizdən istifadə edərək bişirməyə çalışın.
  • Bir az quru ədviyyat əlavə etmək Rajma -nı daha ləzzətli edir.

Resept Xülasəsi

  • 3 xörək qaşığı bitki yağı
  • 1 böyük soğan, doğranmışdır
  • 1 darçın çubuğu (2-in.)
  • 1 dəfnə yarpağı
  • 1 xörək qaşığı doğranmış təzə sarımsaq
  • 1 xörək qaşığı zəncəfil
  • 1 çay qaşığı şüyüd
  • 1 çay qaşığı kimyon toxumu
  • 3 yaşıl kardamon qabığı, açıq çatlamışdır
  • ¼ çay qaşığı cayenne
  • ½ çay qaşığı keşniş
  • ½ çay qaşığı zerdeçal
  • ½ çay qaşığı garam masala
  • 1 qutu (14,5-oz.) Bütün soyulmuş gavalı pomidorları, suyu olmadan
  • 1 çili serrano, köklü, toxumlu və doğranmış
  • Təxminən 1 osh qaşığı. duz
  • 6 fincan bişmiş qırmızı böyrək fasulyəsi (təxminən dörd ədəd 14 oz. Banka), yuyulur və süzülür
  • ½ başı gül kələmi, 1/2- 1-inə kəsilmiş. çiçəklər
  • 1 ilə 1 1/2 osh qaşığı. təzə sıxılmış limon suyu
  • ½ fincan sərbəst qablaşdırılmış cilantro budaqları, qaba doğranmışdır
  • 6-8 fincan isti bişmiş qəhvəyi düyü (Qeydlərə baxın)

Yağı ağır dibli 4-5 qt-da qızdırın. qazan və ya tencere orta-yüksək istilikdə. Soğan əlavə edin və qızardın, bəzən qarışdıraraq 2-3 dəqiqə və ya bir qədər yumşalana qədər qarışdırın. Darçın, dəfnə yarpağı, sarımsaq, zəncəfil, şüyüd, kimyon və kakule qarışdırın və qarışdıraraq 2 dəqiqə qızardın. Cayenne, keşniş, zerdeçal və qaram masala əlavə edin və qızardın, qarışdıraraq 1 dəqiqə. Pomidorları barmaqlarınızla qazana doğrayın. Çili serrano, duz, fasulye, gül kələm və 1 1/2 fincan su ilə qarışdırın. İstiliyi orta-aşağı səviyyəyə endirin, örtün və 20 dəqiqə qaynadın və ya gül kələmi yumşalana və maye məxmər görünüşlü bir sous halına gələnə qədər (lazım olduqda daha çox su əlavə edin).

Fasulye duz ilə mövsüm. Limon suyu və cilantro ilə qarışdırın. Qəhvəyi düyü üzərində isti xidmət edin, istəsəniz yan tərəfində düz qatıq qoyun.

Qeyd: Qidalanma analizi hər bir püresi üçün nəzərdə tutulub.


Rajma nədir

Rajma, bir gecədə isladılmış çiy böyrək paxlasını təzyiqlə bişirməklə hazırlanan böyrək lobya köri.

Təzyiqlə bişmiş lobya daha sonra soğan, pomidor, zəncəfil-sarımsaq və keşniş, qaram masala, çili tozu və s. Kimi ədviyyatlarla bişirilir.

Şimali Hindistanda son dərəcə populyar bir köri və onsuz da natamam olsa əsl Punjabi yeməyi.

Rajma ənənəvi olaraq veqandır (ona zeytun əlavə etməyiniz istisna olmaqla) və özü də pulsuzdur. Həm də protein baxımından zəngin bir köri.


Rajma Masala

Tərkibi

  • Qırmızı böyrək lobya 1 1/4 fincan, 4 stəkan suda bir gecədə isladılır
  • Soğan 2 böyük, bir pastaya doğrayın
  • Pomidor 3, böyük, püresi
  • Asafoetida çimdik
  • Dəfnə yarpağı 1
  • Zəncəfil sarımsaq pastası 3/4 osh qaşığı
  • Sarıkök tozu 1/4 çay qaşığı
  • Qırmızı bibər tozu 1 çay qaşığı
  • Keşniş tozu 1 xörək qaşığı
  • Kimyon tozu 1/4 çay qaşığı
  • Kasuri methi 1/2 çay qaşığı, əzilmiş (isteğe bağlı 0
  • Garam masala tozu 1 çay qaşığı (hazırlanmış qaram masalasından)
  • Yağ 2 1/2 osh qaşığı
  • Ghee 1 1/2 yemək qaşığı (isteğe bağlı) zeytun yağı istifadə etməsəniz, yağla əvəz edin
  • Dadmaq üçün duz
  • Garnitür üçün təzə keşniş yarpaqları (isteğe bağlı)
  • Garam Masala Pudrası: 2 mts qurudun və incə bir toz halına salın
  • Darçın 1/2 "çubuq
  • Karanfil 3
  • Yaşıl Kakule 2 (Chota Elaichi)
  • Qara Kakule 1 (Badi Elaichi)
  • Qara bibər qarğıdalı 6
  • Ulduz Anis 1/2
  • Sümük tozu çimdik (Javitri)
  • Qara kimyon 1/4 çay qaşığı (Shahjeera)
  • Quru Zəncəfil tozu çimdik (Sonda)

Rajma Masala hazırlamaq üsulu

Fasulyeyi yuyun və 4 stəkan suda bir gecədə isladın. Ertəsi gün səhər, fasulye batırılmış eyni su ilə birlikdə təzyiqli bişirin. 4 -dən 5 ağa qədər bişirin və ya yumşaq olana qədər böyük bir su qabında bişirin. Yarım fincan bişmiş lobya çıxarın, qaba doğrayın və kənara qoyun.

Yağı və yağı bir qabda qızdırın. Kimyon toxumu və dəfnə yarpağı əlavə edin və toxumların dağılmasına icazə verin. Asafoetida əlavə edin və bir neçə saniyə qızardın, sonra soğan pastası əlavə edin və yağ ayrılana qədər bəzən qızılı rəngə qədər çiləyici su tökün.

Qırmızı çili bibəri, zerdeçal pwd, keşniş pwd, kimyon pwd, kasuri methi və duz əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Pomidor püresi əlavə edin və yağ ayrılana qədər bişirin.

Təzyiqlə bişirərkən qalan suyu əlavə edərək bişmiş paxlalıları əlavə edin. Qapağı örtün və 5 dəqiqə bişirin.

Bir tutarlılıq əldə etmək üçün lazım olduqda əzilmiş böyrək fasulyesi və bir az daha su əlavə edin. Su əlavə etdikdən sonra orta alovda 8-10 mts qapaqsız bişirin. Qaram masala əlavə edin və lazımi konsistensiyaya qədər qapaq altında bişirin. İstiliyi söndürün və ləzzətlərin əriməsi üçün ən azı bir saat dayanmasına icazə verin. Bir xidmət qabına qoyun və doğranmış keşniş yarpaqları ilə bəzəyin.


Qalereya

  • 1/2 kilo qurudulmuş qırmızı böyrək lobya (Camellia Markası kimi), durulanır
  • 2 çay qaşığı zerdeçal, bölünmüşdür
  • 2 3/4 çay qaşığı kosher duzu, bölünmüşdür
  • 4 xörək qaşığı kərə yağı (və ya 2 Tbsp. Kanola yağı üstə 2 Tbsp. Duzsuz yağ), üstəgəl xidmət üçün
  • 1 fincan doğranmış sarı soğan
  • 1 qara kardamom qabığı (isteğe bağlı)
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə zəncəfil (1 x 2 düym)
  • 1 serrano çili, uzunlamasına yarıya bölünür və toxumlanır
  • 1 xörək qaşığı incə doğranmış sarımsaq (3 sarımsaqdan)
  • 1 1/2 çay qaşığı kimyon toxumu
  • 2 çay qaşığı keşniş
  • 1 xörək qaşığı üstə 1 çay qaşığı. garam masala (MDH kimi), bölünmüş
  • 1 1/2 fincan əzilmiş pomidor konservləri (1 [15-oz.] Dən)
  • 1/2 çay qaşığı xırda doğranmış qara bibər
  • 1/8 çay qaşığı cayenne bibəri (isteğe bağlı)
  • 1/2 fincan doğranmış təzə cilantro
  • 2 çay qaşığı təzə limon suyu (1 limondan)
  • Bişmiş basmati düyü, isti

Fasulyeyi orta bir qaba və ya tencereye qoyun, fasulyenin 2 düym yuxarı hissəsini örtmək üçün lazım olduğu qədər soyuq su əlavə edin. 8 saat və ya bir gecədə örtün və soyudun. Drenaj edin.

Qurudulmuş fasulye, 8 stəkan su və 1 çay qaşığı zerdeçal yüksək bir tencerede qaynadın. Fasulye yumşalana qədər, halbuki şəklini saxlayaraq 1 saat, 15 dəqiqədən 1 saat 30 dəqiqəyə qədər pişirmə müddətinin son 30 dəqiqəsində 2 çay qaşığı duzu paxlalı qarışığa qarışdıraraq istiliyi orta qaynadək azaldın.

Fasulye bişirilərkən, 3 xörək qaşığı zeytun yağı böyük bir dibli tencerede orta dərəcədə çox ətirli olana qədər təxminən 3 dəqiqə qızdırın. Soğan, 1/2 çay qaşığı duz əlavə edin və (istifadə edirsinizsə) qara hil kələm qabığını qarışdırın. İstiliyi orta-aşağı səviyyəyə endirin. Soğan yalnız 10 dəqiqə ləkələrdə qızıl qəhvəyi olmağa başlayana qədər bəzən qarışdıraraq bişirin. İstiliyi minimuma endirin, zəncəfil, serrano çili və qalan 1 xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin. Soğan karamelizə olunana və ləkələrdə xırtıldayana qədər, qızardılmış parçaları gevşetmək üçün tavanın altını qazaraq, 10 ilə 14 dəqiqə bişirin. Bir az yumşalana qədər, təxminən 2 dəqiqə qarışdıraraq, tez -tez qarışdıraraq sarımsaq bişirin.

Soğan qarışığına 1/2 fincan su əlavə edin, qızardılmış parçaları gevşetmək üçün tavanın dibini qazın. Su buxarlanana və qalan tava damlalarında soğan cızılmağa başlayana qədər 5-15 dəqiqə ara -sıra qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirin. Əlavə 1/2 fincan su istifadə edərək proseduru təkrarlayın.

Soğan qarışığını tavanın 1 tərəfinə itələyin və tavanı yatırın ki, qalan damcılar tavanın boş tərəfinə sürüşsün. Tencerenin boş tərəfindəki damcılara kimyon toxumu əlavə edin. Təzə kimyon tez -tez qarışdırılaraq, kimyon şiddətli şəkildə cızıltılanana qədər təxminən 1 dəqiqə qarışdıraraq aşağı bişirin. Kimyonu kimyon, 1 xörək qaşığı garam masala və qalan 1 çay qaşığı zerdeçal əlavə edərək kimyonu qarışdırın. Kimyon qarışığını soğan qarışığına qarışdırın. Pomidor, qara bibər və (istifadə edirsinizsə) cayenne bibəri əlavə edin. Qarışıq quruyana və bir az azalana qədər təxminən 5 dəqiqə tez -tez qarışdıraraq bişirin. Fasulye bişənə qədər örtülməmiş bir kənara qoyun.

Soğan qarışığına bişmiş lobya qarışığını tökün (lobya boşaltmayın) qalan 1 çay qaşığı garam masala əlavə edin. Ortada bir qaynadək gətirin. İstiliyi orta-aşağı səviyyəyə endirin. Yavaş -yavaş qarışdırın, qarışıq təxminən 15 dəqiqə stewlike bir tutarlılığa çatana qədər qarışdırın. Salantro, limon suyu və qalan 1/4 çay qaşığı duzu qarışdıraraq istidən çıxarın. İsti düyü üzərində xidmət edin və dadmaq üçün daha çox yağ əlavə edin.