Yeni reseptlər

Donuz əti Tamales Rojos

Donuz əti Tamales Rojos

Qarğıdalıdan hazırlanmış bir xəmir olan masa, iki şəkildə hazırlaya bilərsiniz: ani və təzə. Hansı masa seçdiyinizdən asılı olmayaraq, çili püresinin bir hissəsini donuz əti dolumundan qurtardığınızdan əmin olun.

Tərkibi

Donuz əti doldurulması

  • 1 xörək qaşığı kərə yağı və ya bitki yağı
  • 1 kiçik soğan, incə doğranmışdır
  • 5 böyük ancho chili, gövdə və toxum çıxarılır
  • 3 qurudulmuş guajillo bibəri, gövdə və toxum çıxarılır
  • 2 pasilla bibəri, gövdə və toxum çıxarılır
  • 1½ fincan az sodyumlu toyuq suyu
  • 1 çay qaşığı keşniş toxumu
  • 1 çay qaşığı əzilmiş Meksika və ya İtalyan qurudulmuş oregano
  • 1 kiloluq sümüksüz donuz əti (Boston butt), yağ kəsilmiş, 1 düymlük parçalara kəsilmiş
  • 1 kiloluq donuz əti, 1 düymlük parçalara kəsilmiş
  • 2 xörək qaşığı kosher duzu
  • 1 xörək qaşığı alma sirkəsi

Masa

  • Tamales üçün 3 kilo təzə qaba üyüdülmüş qarğıdalı masa (hazırlıqsız)
  • 1¼ stəkan üstəgəl 2 xörək qaşığı (və ya daha çox) ərinmiş yağ
  • ¼ fincan aşağı sodyumlu toyuq suyu

Məclis

  • 30 qurudulmuş qarğıdalı qabığı (1 kiloluq torbadan)
  • 3 stəkan (və ya daha çox az sodyumlu toyuq suyu)
  • Təzə salsa və əhəng dilimləri (xidmət üçün)

Xüsusi Avadanlıqlar

  • Bir ədviyyat dəyirmanı və ya havan və havan

Resept Hazırlanması

Donuz ətini tərifləyin

  • Donuz əti orta boylu böyük bir ağır qazanda qızdırılır. Qızıl qəhvəyi və yumşalana qədər bəzən qarışdıraraq soğanı 6-8 dəqiqə bişirin. Hamur, guajillo, morita və pasilla bibəri və suyu əlavə edin və qaynadək gətirin. Tencereyi örtün, istidən çıxarın və bibərin yumşalmasına imkan vermək üçün bəzən qarışdıraraq 30 dəqiqə oturun.

  • Bu vaxt, keşniş toxumlarını quru kiçik bir tavada orta istilikdə qızardın, tez -tez fırladın və son 30 saniyədə kimyon toxumlarını əlavə edin, təxminən 2 dəqiqə qədər. Sərin olsun; ədviyyat dəyirmanında və ya havan və havan ilə incə doğrayın.

  • Fırını 250 ° -ə qədər qızdırın. Çili qarışığını bir qarışdırıcıya köçürün; ehtiyat qazan. Yerə qızardılmış ədviyyatlar, sarımsaq və oregano və püresi hamar olana qədər əlavə edin, qarışıq çox qalın olarsa və ya qarışdırılmasa təxminən 2 dəqiqə daha çox bulyon əlavə edin. Masaya yarım stəkan püresi ayırın və istifadəyə hazır olana qədər kənara qoyun. Donuz əti, donuz əti qarnını, dəfnə yarpağı, duz və qalan çili püresi (təxminən 1¾ fincan) ayrılmış qazana qoyun. Qarışığı bir qaynağa gətirin, tencereyi örtün və sobaya göndərin. Donuz ətini çox incə olana qədər qızardın və asanlıqla parçalayın, 2 - 2 saat. 15 dəqiqə sərinləyin, sonra sousdan yağ çıxarın; dəfnə yarpağını atın.

  • Bir kartof püresi və ya böyük bir çəngəl istifadə edərək, ət parçalanıb sousa daxil olana qədər donuz ətini sousda doğrayın. Sirkə ilə qarışdırın; sərinləsin.

  • Doldurmağı hava keçirməyən bir qaba köçürün və donuz əti ən az 3 saat sərin və bərk olana qədər soyudun.

  • Qabaqda: Doldurma 3 gün əvvəl edilə bilər. Soyuq saxlayın.

Masanı qarışdırın

  • Masanı, donuz əti, bulyonu, duzu və ayrılmış çili püresini əllərinizlə böyük bir qabda yaxşıca qarışdırın və qarışıq parlaq və hamar görünənə qədər təxminən 4 dəqiqə qarışdırın.

  • Masanın üstünə ovucunuzla vurun, dərhal əlinizi geri çəkin. Masa yapışmırsa və əliniz parlaq görünürsə, xəmir hazırdır. Masa yapışsa, başqa 2 osh qaşığı əlavə edin. donuz əti və daxil olana qədər yoğurun; təkrar vuruş testi. Masa hələ də əlinizə yapışırsa, oraya çatana qədər proseduru təkrarlayın (başqa 2 Qaşıq qaşığı yağı bunu etməlidir).

Husks doldurun

  • Qabıqları böyük bir qabda isti suda yumşaq və elastik olana qədər təxminən 15 dəqiqə isladın. İpəkləri və kirləri çıxarmaq üçün əllərinizlə qabıqları suya çevirin. Artıq suyu boşaltın, yuyun və silkələyin.

  • Bir qabığı bir iş səthinə qoyun və geniş ucunu yumşaq bir şəkildə uzatın. 5 düym genişliyində ölçün, sonra artıq olanları cırın (qalıqları tutun; sonra istifadə edəcəksiniz). Genişliyin tam 5 "olması lazım deyil, amma daha dar bir yerə getsəniz, tamaleiniz dolumu örtməyəcək. . Bu resept təxminən 30 tamales edir; yırtma halında bir neçə əlavə qabıq hazırlayın.

  • Ən geniş ucu sizə ən yaxın olan qabığı düzün. 2 yemək qaşığı qaşıq. təxminən 4 "aşağıdan qabığa masa. Bir macun bıçağı, kiçik ofset spatula və ya yağ bıçağı istifadə edərək, qabığın enini və təxminən 5" uzunluğunda qabığı əhatə edən nazik, bərabər bir təbəqəyə yayın; dar ucunu açıq qoyun. Çaşqın olsanız, masanı cızın və yenidən başlayın. Qalan qabıq və masa ilə təkrarlayın.

  • Geniş ucunu sizə yaxın tutaraq, 2 osh qaşığı qoyun. soyuq qabıqlı donuz əti hər bir qabığın üstündə masanın ortasına doldurularaq mərkəzdən aşağıya doğru axan bir günlük meydana gətirər. Kabuğun 1 tərəfini doldurun, sonra digər tərəfini örtün. Tamale dikişini yan tərəfə tutaraq, qabığın dar, uclu ucunu sizdən uzaqlaşdırın və tamale altında. Çərçivəli bir çörək qabına dikişini yuxarıya qoyun. Qalan tamales ilə təkrarlayın.

Tamalesləri düzəldin və buxarlayın

  • Qabıq qırıntıları olan böyük bir ağır qazanı düzün. 3 düym diametrli bir top yaratmaq üçün böyük bir folqa təbəqəsini əzin. Topu qazanın ortasına qoyun. Topu dayaq olaraq istifadə edərək, tamalları dik qoyun, ucu aşağıya və dikiş tərəfi yuxarıya baxaraq, top ətrafında; bu 4-7 çəkəcək. Tamales. Tamalesin bir -birinə söykənərək topun ətrafına yığılmasına davam edin. İçərisinə heç bir şey daxil olmamasına diqqət edərək bulyonu qazana tökün (bulyon tamalesin sides "kənarına yaxınlaşmalıdır). Maye yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi orta-aşağıya endirin. Tencereyi örtün və tamalesə qaynamayın, narahat olmayın, qazanda bir az maye saxlamaq üçün lazım olduğu qədər əlavə edin, 40 dəqiqə.

  • Bir tamale qazandan çıxarın; 3 dəqiqə sərinləyin. (Yoxlamadan əvvəl istirahət etməsinə icazə verməsəniz, masa qabığına yapışacaq və yapışqan görünəcək.) Qabığı çıxarın; masa qabığa yapışsa, hazır deyil. Diqqətlə yenidən qatlayın və qazana qayıdın. 5 dəqiqə daha bişirin; yenidən yoxlayın. Qabıq asanlıqla soyulursa, tamales edilir. İstidən çıxarın, açın və açmadan 10 dəqiqə əvvəl oturun. Üzərinə sıxmaq üçün salsa və əhəng dilimləri ilə xidmət edin.

Əlaqədar Video

Rick Donuz əti Tamales edir

Baxışlar bölməsi Bunlar indiyə qədər etdiyim ən dadlı şeylərdir və onları sınamaq üçün atıldığım üçün çox şadam! Təlimatlar çox faydalıdır və resepti oxumadan əvvəl heç bir şey bilməməyimə baxmayaraq bunları etmək haqqında məlumatlı olduğumu hiss etdim və çox yaxşı çıxdı! Hər yerdə yaxşı tamales əldə edə biləcəyimiz şimal CA -dan köçdük. Spokane -yə köçdüyümüzdən bəyəndiyimiz birini tapa bilmədik. Bunları mən etdim və biz cənnətdəyik !! Thegalvan5Spokane Valley WA01/11/20Doldurma gözəldir. Çili növlərinin hamısını yaxınlıqdakı Meksika bazarında tapa bildim. Təxminən 3 1/4 fincan su ilə qarışdırılmış təxminən 5 1/4 fincan quru süfrəni reseptin tələb etdiyi 3 lbs təzə masaya bərabər etmək üçün hesablayıram. süfrədəki donuz əti? Bunlar ləzzətlidir. Həm Meksikalı, həm də Texalıyam və bunlar indiyə qədər yaşadığım ən yaxşı tamallardan biridir. Yumşaq bir tamale hazırlayan 3 chilie lövbərinə qısaldım, amma növbəti dəfə bütün 5 -ni sınayacağam. Masanın və ətin ətri mükəmməl idi. Digərləri doğrudur, masa təlimatları təzə masa üçündür. Çantadan maska ​​hazırlamaq üçün toyuq tamale reseptinə baxın və oradan gedin. Tamamilə mükəmməl tamales. Əla, Rick! Alçı MoodyAustin, TX11/28/19Bu reseptdə təzə masadan istifadə qaydaları var, artıq nəm var. Bir kağız torbadan quru/ani masa istifadə edirsinizsə, çox quru çıxacaq, amma bir həll var. Rick -in verde tamale reseptində quru masa unundan istifadə qaydaları var. Bu təlimatları izləyin, ancaq verde yerinə 1/4 C biber püresi əlavə edin. Ləzzətli resept! BenfinleyGrand Ledge MI11/10/19, reseptə minnətdaram, digər insanlarla birlikdə yağ və bulyon olan masanın nisbətini razılaşdırmalıyam, hələ də daha çox maye lazımdır, təlimatları izlədiyim zaman masa qurudu, hətta rəqəmsal tərəzi istifadə etdim ölçmək üçün1130Andover, Minnesota 01/20/19 Doğma Texalı deyil, ancaq 17 il burada yaşadığım üçün tamalesdən payım var. Bunlar özümü hazırladığım ilk əsərlər idi və tamamilə üstündürlər! Bu evimizdə hər il ənənə halına gələcək və hər kəs tətildə evə getmək istədiyi üçün resepti ikiqat artıracağıq. Maye miqdarı ilə bağlı sualları olan əvvəlki araşdırmalar üçün ... İstədikləri masa böyük bir pizza xəmirinə bənzəyən çantalarda satılır. Düz bir masa (quru) istifadə etmək istəyirsinizsə, əvvəlcə xəmirə bənzər bir tutarlılığa çatmalısınız! Düzgün masadan istifadə etsəniz, reseptdəki məbləğlər doğrudur.Resept və açıq -aşkar yanlış miqdarda maye/piy yağı, bunu izləmək və hazırlamaq üçün çox çətin bir resept etdi. Sual: Donuz ətindən toyuq reseptlərində masa resepti niyə bu qədər fərqli olardı? Resept ət miqdarına görə çox sous hazırladı və bütün süfrəni dolduracaq qədər ət yox idi. Başqa bir kilo donuz əti əlavə etmək asan olardı - onda düzgün miqdarda sous və bütün süfrəni doldurmaq üçün kifayət qədər ət/sous qarışığı olardı. Ləzzətlər və istifadə qaydaları müstəsna idi. Maye nisbətlərinin səhv olması mümkündürmü? Tamales üçün (10 stəkan) 3 kilo mağazada satılan qaba üyüdülmüş qarğıdalı masasından istifadə edərək xəmir hazırlamaq üçün lazım olan maye miqdarı bu reseptdə göstərilən 1/4 fincan deyil, təxminən 8 stəkandır. Bəlkə də təzə üyüdülmüş masa ununun içərisində daha çox nəm var, amma təsəvvür edə bilmirəm.

Ani Pot Donuz Tamales Rojos

Cinco de Mayo sabah gələcək və mövsümü qeyd etmək və dadmaq üçün ənənəvi Meksika yeməyi TAMALES ilə yeməkdən daha yaxşı bir yol yoxdur! Pişirmə və yığma, qablaşdırma və buxarlama zamanı bilər İlk baxışdan çox çətin görünür, ilin istənilən vaxtında öz mətbəxinizdə bu ləzzətli yemək hazırlamağınıza kömək edəcək bir neçə fənd aldım. (və R2D2-nin kömək etməsiylə, bunu qısa müddətdə edə bilərsiniz!) Beləliklə, bir neçə yaxşı dost və ən sevdiyiniz Meksika kokteyli alın- TAMALE vaxtıdır!


Qırmızı Çili Donuz Tamales

  • Sürətli baxış
  • (7)
  • 1 H, 30 M
  • 8 H, 30 M
  • 24 tamales edir

Xüsusi Avadanlıqlar: Bambuklu buxar və ya buxar qabı qabınız üçün

Tərkibi ABŞ Metrikası

  • Qırmızı çili donuz əti tamales doldurulması üçün
  • 5 kilo donuz əti
  • 1 xörək qaşığı yumşaq zeytun yağı və ya bitki yağı, üstəlik donuz əti örtmək üçün daha çox
  • 4 xörək qaşığı üstə 1 çay qaşığı kosher duzu
  • 2 xörək qaşığı çipotle tozu
  • 14 ədəd qurudulmuş guajillo çili, toxumlanmış və köklü
  • 6 diş sarımsaq
  • 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • 3 stəkan soyuq su
  • Tamale xəmiri üçün
  • 3 1/2 fincan masa harina
  • 2 1/4 fincan isti su
  • 10 unsiya piy və ya tərəvəz qısaldılması
  • 1 1/2 çay qaşığı qabartma tozu
  • 1 1/2 fincan toyuq və ya tərəvəz bulyonu
  • 2 çay qaşığı kosher duzu
  • 32 qurudulmuş qarğıdalı qabığı

İstiqamətlər

Donuz ətini kağız dəsmal ilə tamamilə qurudun. Donuz ətini çiyələmək üçün kifayət qədər yağla ovuşdurun.

Kiçik bir qabda, 4 xörək qaşığı (60 qram) duzu chipotle tozu ilə birləşdirin. Qarışığı donuz ətinə sürtün, bütün səthləri tamamilə örtün. Donuz əti otaq temperaturunda 1 saat dincəlsin. (Ancaq 1 saatdan çox olmayaraq və ya duz donuz ətindən nəm çıxarıb onu sərtləşdirəcək.)

Fırını 135 ° C (275 ° F) qədər əvvəlcədən qızdırın.

Donuz ətini yağlı tərəfi aşağıya, qovurma qabına qoyun. Tencereyi iki qat alüminium folqa ilə örtün və 3 1/2 ilə 4 saat qızardın, donuz əti çəngəlin arxasına basıldıqda parçalanana və daxili temperaturu 195 ° F (91 ° C) çatana qədər. Donuz ətini sobadan çıxarın və açılmadan 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Donuz əti 30 dəqiqə soyuduqdan sonra donuz əti uzun tellərə çəkmək üçün 2 çəngəl istifadə edin. Donuz ətini parçalara ayırmaq istəyinə müqavimət göstərin! Hər hansı bir qığılcımı və ya yağ parçalarını atın. Pişirmə mayesini süzün. Hər yerdə 2 ilə 4 fincan (473 ilə 946 ml) arasında maye olmalıdır.

Bu vaxt, orta yüksək istilik üzərində bir çuqun tava və ya ağır dibli tava qızdırın. Tava qızdırıldıqda, çili bibərini tökün və bir az qızardılana qədər hər tərəfdən təxminən 30 saniyə bişirin. Çili bibərini çox tost etməməyə və ya qaralmasına icazə verməməyə diqqət edin, əks halda ortaya çıxan sous acı olacaq.

Qızardılmış bibəri tavadan çıxarın və bir qaba qoyun. Bibərləri batırmaq üçün kifayət qədər isti su əlavə edin. Bibərləri 30 dəqiqə isladın.

30 dəqiqədən sonra isladılmış bibəri bir qarışdırıcıya köçürmək və isladılmış mayeni atmaq üçün yivli bir qaşıq istifadə edin. Sarımsağı, kimyonu, qalan 1 çay qaşığı duzu və soyuq suyu qarışdırıcıya əlavə edin. Qarışıq hamar bir pasta əmələ gələnə qədər püre halına salın.

1 çorba kaşığı (15 ml) yağı ağır, böyük bir qazanda orta-yüksək atəşdə qızdırın. Yağ çox qızdırıldıqda və parıldamağa başladıqda, qırmızı çili sousunu qazana tökün və dərhal qarışdırın. Sos sıçrayacağından diqqətli olun. Sos qalınlaşana və qaralmağa başlayana qədər 2-3 dəqiqə ərzində daim qarışdıraraq bişirin.

Ayrılmış donuz əti və çəkilmiş donuz əti əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin və 15 dəqiqə qapaqsız yumşaq bir şəkildə bişirin.

Qırmızı çili donuz əti tamales hazırlamadan əvvəl bir az sərin olsun. (Donuz ətini bir gecədə örtə və soyuda bilərsiniz.)

Böyük bir qabda və ya stend qarışdırıcı qabda, masa harinasını isti su ilə qarışdırın. Qarışığı yaxşıca qarışdıraraq, möhkəmlənmiş bir masa topu yaradın. Kərə yağı, qabartma tozu, buğda və duz əlavə edin, yaxşıca çalın və ya bir qarışdırıcı istifadə edirsinizsə, təxminən 5 dəqiqə orta sürətlə qarışdırın. Tamale yığmağa hazır olana qədər qarışığı kənara qoyun.

Qarğıdalı qabıqlarını ayırın və böyük bir qaba və ya mətbəx qabınıza qoyun və tamamilə batırmaq üçün kifayət qədər isti su əlavə edin. Qabıqları nisbətən yumşaq və elastik olana qədər isladın, ən azı 30 dəqiqə.

Kabukları sudan çıxarın, tamamilə ayırın və təmiz bir dəsmal ilə qurudun.

Qabıqlarınızı 24 zolaq olana qədər 1/2 düym (1.3 sm) genişlikdə zolaqlara ayıraraq tamallarınız üçün bağları hazırlayın. Hər bir şeridin dar bir ucuna yumşaq bir şəkildə düyün bağlayın və zolağın uzunluğunu təxminən 30 düym (30,5 sm) uzunluğa iki qat artırmaq üçün əks ucunu yırtın. Qalan zolaqlar ilə təkrarlayın.

Böyük bir qarğıdalı qabığını ən qısa tərəfi sizə və hamar tərəfi yuxarıya baxan təmiz düz bir səthə qoyun. Qabığın yuxarı mərkəzində təxminən 1/4 fincan (60 qram) masa xəmiri qaşıqlayın və bir kərə yağı bıçağı və ya qaşığın arxasından istifadə edərək, qabığın eni boyunca təxminən 1/4 düym olan bir kvadrat şəklində yayın. (6 mm) qalınlığında. Daha asan yuvarlanmaq üçün qabıqların üst və yan tərəflərində düz 1/2 düym (13 mm) buraxdığınızdan əmin olun.

Təxminən 2 xörək qaşığı (30 qram) donuz əti qarışığını masanın ortası boyunca bərabər bir xəttlə qaşıqlayın və qabığı eni boyunca yumşaq bir şəkildə bükün və doldurulmasını tamamilə örtün və sıx bir boru yaradın. Qabığın alt hissəsini tamale mərkəzinə doğru qatlayın və hazırlanmış qarğıdalı qabığı zolağı ilə bağlayın. Qabıqların üst hissəsini açıq buraxdığınızdan əmin olun. Qalan qarğıdalı qabığı və masa xəmiri ilə təkrarlayın.

1/4 dolu böyük bir qazana isti su ilə doldurun və orta yüksək istilikdə bir qaynağa gətirin. Bir neçə doldurulmamış qarğıdalı qabığı olan bir buxar səbətini düzün. Hazırlanmış tamalları buxar qabının üstünə baxan açıq zirvələri dik vəziyyətdə qoyun və üstə əlavə qarğıdalı qabıqları qoyun. Tamalları bir -birinin üstünə yığmaq çox gözəl (və əslində zəruridir). Buxar səbətini sıx bağlanan bir qapaq ilə örtün və qaynar su ilə tencerenin üstünə qoyun və hamur qabıqdan asanlıqla çıxana qədər buxarlayın, tencerenin su ilə doldurulmasının lazım olub olmadığını yoxlayın, təxminən 1 saat. ümumi.

İstiliyi söndürün və tamalların bərkiməyə başlayana qədər səbətdə ən az 30 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin. Və sonra qazın! (Tamalesin hazırlanması üçün nə qədər vaxt lazım gəldiyinə görə nə qədər tez yox olması təəccübləndirir!) Qalan tamalesiniz varsa, onları soyuducudan soyuqda yeyə və ya buxarda yumşaq bir şəkildə qızdıra bilərsiniz. İlk nəşr 6 dekabr 2016 -cı ildir.

Resept sınayanların rəyləri

Bu qırmızı çili donuz əti tamales möhtəşəmdir. Bir az işləyirlər, amma nəticədə bir ləzzətli ləzzətli yeməklər var. Mənim yetişdirmədiyim tamales yeyib böyüməsən də, bunları mənimsəmək asandır.

Yeni başlayanlar üçün, bu, ən yaxşı şəkildə 2 günlük bir hadisə olaraq həll edilir, çünki donuz əti qovurmaq üçün bir az vaxt lazımdır və bu resept üçün bir çox addımlar var. Bundan əlavə, donuz əti bir gün qabaq bişirilməsindən və çili qarışığına hopmaq şansından faydalanır.

Qarğıdalı qabıqlarında tamalaların necə yığılacağını öyrənmək bir neçə cəhd çəkə bilər - çətin olmasa da. Ancaq YouTube -da sürətli bir video bunu heç görməmisinizsə çox faydalı ola bilər.

Bu resept asanlıqla 24 tamales hazırlayır və ikinci bir partiya və ya başqa bir istifadə üçün qalan donuz ətinə sahib olacaqsınız.

VA YAXŞILIĞIM !! Bu qırmızı çili donuz əti ləzzətli idi! Sarma, qatlama və bağlama cəhdlərimə baxmayaraq, bu qırmızı çili donuz əti gözəl görünürdü !! Restoran keyfiyyətinə yaxın heç bir yerə baxmadılar, amma həqiqətən əla görünürdülər! Və tamamilə möhtəşəm bir dad əldə etdilər.

Qarğıdalı dadı dadlı qırmızı çili donuz əti ilə mükəmməl bir tarazlıq idi. Çili tozu və duz qarışığı mükəmməl miqdar idi. Donuz əti çili duzu ilə örtüldükdən və otaq istiliyinə çatdıqdan sonra hər şeyi sobaya atdım və təxminən 4 1/2 saat qovurdum. Fırından çıxartdım və bir saatdan bir az çox işləyə biləcək qədər soyudun.

Donuz ətinin parçalanması mənə təxminən 30 dəqiqə çəkdi. (Böyük bir ət parçası idi və hələ də çox isti idi.) Donuz əti soyuyanda bibəri toxumlayıb tavada tost etdim. 14 böyük bir məbləğ kimi görünsə də, resepti tam olaraq izlədim. Bibərləri qaynar su ilə örtdükdən və 30 dəqiqə oturduqdan sonra sarımsaq, kimyon və duzla birlikdə yemək prosessoruma atdım. Suyun əlavə edilməsi həqiqətən qarışığı boşaltmağa kömək etdi və sous kimi bir tutarlılığa çevirdi. Qazana tökdüm və daim qarışdırdım. Nə rəngini dəyişdi, nə də çox qalınlaşdı.

Ət soyuyarkən qabıqlarını lavaboya batırdım. Onları çəkdim və bir saatdan bir az çox isladım. Əti soyutma dövründə də xəmir hazırladım. Donuz əti əvəzinə qısaldan istifadə etdim. Xəmir çox böyük miqdarda olmasına baxmayaraq çox gözəl bir araya gəldi.

Tezgahı təmizlədim və ət, qabıq və xəmiri buxar qazanımın sağ tərəfində gözəl bir sırada düzdüm. Burada "əyləncə" hissəsi gəlir. Heç vaxt tamales hazırlamadığım üçün qabıqların necə yayılacağı və doldurulacağına dair təlimatları tamamilə yerinə yetirdim. Qabıqlarım gözəl və yumşaq idi, amma xəmiri yayanda qabıqları qopdu. Ətin əlavə edilməsi olduqca asan idi, amma bükülmə hissəsi fiasko idi! Vaxtımı ayırıb diqqətlə doldurub sarmağa çalışdım. Onları qabıq zolaqları ilə bağlamağa çalışdım, ancaq bir neçə sonra bağlamağı dayandırdım. Tamallarımdan bəziləri digərlərindən daha dolğun idi və heç bir formada deyildilər, amma doldurmağa davam etdim.

Mənim qazanım 3 -dən sonra doldu və çoxlu xəmir və ət qaldı. Hamur qabıqdan asanlıqla çıxana qədər onları 55 dəqiqə buxarladım. Buxar səbətini istidən çıxardım və inanılmaz qarışıqlığımı təmizləyəndə istirahət etmələrinə icazə verdim.

Bu çox vaxt aparan və kifayət qədər zəhmət tələb edən bir yeməkdir. Heç bir yeməyi yeyə biləcəyimdən daha çirkli qablar, tavalar və kasalarım var idi!

Növbəti dəfə resepti yarıya endirməyi düşünməli olacam. dostlarınızı və ailənizi tamalesin yeyilməsinə kömək etməyə dəvət edin!


Chef 's Qeydləri

Tez Göstərişlər: Meksika bazarında və ya yaxşı baqqal mağazasında qurudulmuş çili, qarğıdalı və təzə masa tapın. Bir tortilla şirkətindən təzə masa da ala bilərsiniz.

İrəli sürün: Donuz əti, 5 -ci addımda, 2 günə qədər, soyudulur. Masa (addım 6), 4 saata qədər, 2 günə qədər otaq temperaturunda örtülmüş, soyudulmuş (istifadə etməzdən əvvəl otaq temperaturuna gətirin, 4-5 saat). Pişməmiş tamales 2 aya qədər dondurula bilər, bişirmədən əvvəl əriməyə ehtiyac yoxdur, ancaq buxarlanma müddətini 1 1/2 ilə 1 3/4 saata qədər artırın.

Qeyd: 6 saat (yığmağa kömək edən 3 nəfərlə) qidalanma təhlili tamale başına verilir.


Qırmızı sous ilə addım -addım donuz əti Tamales necə hazırlanır /como hacer tamales de puerco con salsa roja

Ət hazırlamaq üçün maddələr.
3 lb donuz əti.
8 məqalə.
2 diş təzə sarımsaq.
Soğanın 1/4 hissəsi.
1/2 çay qaşığı duz.
Sousu hazırlamaq üçün maddələr.
7 oz. Guajillo bibəri.
4 stəkan donuz əti suyu.
2 diş təzə sarımsaq.
1 çay qaşığı qara bibər.
1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon.
5 diş.
Təzə kəklikotu yarpaqları.
3 dəfnə yarpağı.
1/2 çay qaşığı duz.
Soğan dilimləri.
3 yemək qaşığı yemək yağı.
Qarğıdalı unu xəmirini hazırlamaq üçün maddələr.
5 stəkan qarğıdalı unu (maseca).
4 stəkan donuz əti suyu.
1/2 fincan donuz əti.
1/2 yemək yağı.
2 x.q. qabartma tozu.
1 çay qaşığı toyuq bulyonu (knorr).
1 çay qaşığı duz.
1 fincan qırmızı sous.
1 paket = 6 oz. qarğıdalı qabığından.
Tərkibi.
Hazırlıq işləri.
3 kilo de carne de puerco = 1 k. 361 qr ..
8 məqalə.
1/4 də cebolla.
2 gün əvvəl.
1 cc duz.
Tərkibi.
Hazırlıq işləri.
7 oz. de Chiles guajillo.
Caldo de puerco üçün 4 məqalə.
2 gün əvvəl.
1 cc de comino molido.
1 cc pimienta molida.
5 qrupda.
3 ədəd ramilas fresk və ya tomillo.
3 dəfnə.
Cebolla en rebanadas.
3 il bundan əvvəl kosinar.
1/2 cc de sal.
Tərkibi.
Hazırlamaq üçün masa üstü.
Tamales üçün 5 məqalə.
4 təsnifat.
1/2 tac de manteca de puerco.
Əlaqə üçün 1/2 hissə.
2 cs de royal.
1 cc de knorr consome pollo.
1 cc de sal.
1 masa üstü rəngli rənglər.
1 -ci səhifədən 6oz -a qədər tam məlumat əldə edə bilərsiniz

Kanaldan alınan video: Combinando Sabores


Resept Xülasəsi

  • 3 kilo donuz əti qovrulması
  • 1 böyük soğan, doğranmışdır
  • 5 diş sarımsaq
  • 1 xörək qaşığı duz
  • örtmək üçün su
  • 3 qram Kaliforniya çili qabığı, toxum və damarlar çıxarılır
  • 3 unsiya New Mexico çili qabığı, toxum və damarlar çıxarılır
  • 1 stəkan donuz əti suyu
  • 1 stəkan su
  • 1 xörək qaşığı duz
  • 3 diş sarımsaq
  • 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • ½ fincan donuz əti
  • ½ fincan çox məqsədli un
  • dadmaq üçün duz
  • 1 (8 unsiya) paket qurudulmuş qarğıdalı qabığı
  • 5 kilo masa harina
  • 1 kilo yağ
  • 1 xörək qaşığı qabartma tozu

Donuz əti, soğan, 5 diş sarımsaq və 1 xörək qaşığı duzu su ilə örtülmüş böyük bir qazana qoyun. Donuz əti çox yumşaq olana qədər orta istilikdə 3 saat bişirin. Soğan və sarımsağı atın. Əti süzün və doğrayın, maye ayırın.

Bir tavanı orta-yüksək istilik üzərində qızdırın. Kaliforniya çili qablarını və Nyu Meksiko çili qablarını qızardılmış və ətirli olana qədər 2-3 dəqiqə qaynar tavada bişirin və qarışdırın. Çili qabıqlarını yuyun. Bir qaynar su qaynadın və çili qabığı bir az yumşalana qədər qaynadın, təxminən 3 dəqiqə. Çili qabığını boşaltın və sərinləyin.

1 stəkan donuz əti suyu, 1 stəkan su, çili qabığı, 1 xörək qaşığı duz, 3 diş sarımsaq və kimyonu hamarlanana qədər qarışdırıcıda qarışdırın. Donuz əti və çili sousunu bir qabda qarışdırın.

1/2 fincan donuz əti böyük bir qazanda orta istilikdə əridin. Təxminən 5 dəqiqə qəhvəyi və ətirli olana qədər əridilmiş donuz ətinə qarışdırın. Donuz-çili sousu qarışığını un qarışığına qarışdırın, lazım olduqda daha çox duz əlavə edin.

Qarğıdalı qabıqlarından ipək və zibil çıxarın və 30 dəqiqədən 1 saata qədər qaynar suda isladın. Boşaldın və təmiz, nəm bir dəsmal ilə iş səthinə qoyun.

Masanı, 1 kilo yağ, 1 stəkan ayrılmış donuz bulyonunu, qabartma tozunu və duzu böyük bir tavada qarışdırın və bir yerdə tutun.

1 geniş qarğıdalı qabığı və ya 2 kiçik dənə seçin. Qarğıdalı qabığına təxminən 2 xörək qaşığı masa qarışığı sürtün, yanlara və aşağıdan təxminən 2 düym və yuxarıdan 1/4 düym yayılır. Masa qarışığının ortasına 1-2 yemək qaşığı donuz əti qarışığı qaşıqlayın. Kabuğun yanlarını bir -birinin üstünə qatlayın. Qabığın altını 2 qatlanmış tərəfin dikişi üzərində qatlayın. Qalan qabıqlar və doldurma ilə təkrarlayın.

Bir buxar qabını bir tencereye qoyun və buxarın altından aşağıya qədər su ilə doldurun. Suyu bir qaynağa gətirin. Tamales əlavə edin və doldurma qızdırılana qədər bişirin, 1-2 saat. Xidmət vermədən əvvəl tamalesin 30 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin.


Resept Açar sözləri

1. Kiçik bir qabda qurudulmuş otlar və ədviyyatları qarışdırın.

2. Donuz ətini hər tərəfə doğrayın və bir çörək qabına qoyun. Suyu qabın altına əlavə edin və sonra folqa ilə örtün.

3. 250 dərəcə F -də 6 saat bişirin.

4. Şirəni açın və tökün (bu suyu tamale xəmiri üçün saxlayın) və donuz ətinin 30 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin.

5. Donuz ətini barmaqlarınızla və ya 2 çəngəl ilə incə doğrayın.

1. Qısaldıcı, duz və qabartma tozunu elektrik qarışdırıcısı ilə yüngül və tüklü olana qədər ən az 4 dəqiqə döyün.

2. Hər şey daxil olana qədər masa xəmirini 1/2 stəkan əlavə edin.

3. Hamur qalın qaşıq xəmirinin tutarlılığına çatana qədər yavaş -yavaş qaynadıcı maye (və lazım olduqda su) tökün.

4. Hamuru bir stəkan soyuq suya ataraq yoxlayın. Xəmir üzərsə hazırdır. Hamur yuyulursa, mikserlə daha uzun döyün və yenidən yoxlayın, lazım olduqda üzənə qədər təkrarlayın.

1. Tamallaları bağlamaq üçün istifadə etmək üçün 3 qabığı uzun, nazik zolaqlara yırtın.

2. Tezgahın üstünə bir neçə (isladılmış) qabıq qoyun. Ortaya 1/4 fincan xəmir qoyun, ucunda ən az 2 düym buraxın.

3. Parmaklarınızın uclarını nəmləndirin və xəmiri 4 x 4 düymlük bir kvadrat halına salın, ucunda ən az 2 düym buraxın.

4. 2 xörək qaşığı donuz əti qarışığını götürün və sıx bir kütlə halına gətirmək üçün ovuclarınız arasında yuvarlayın. Bu donuz ətini masa meydanının ortasına qoyun.

5. Qabıq və xəmirin uzun tərəflərini dolumun üstünə qatlayın, tərəfləri ortada bir araya gətirin ki, xəmir içliyi tamamilə əhatə etsin. Sonra hər iki ucunu eyni istiqamətə bükün. Sivri ucunu altından qatlayın və qabıq zolağı ilə bağlayın. Qalan qarğıdalı qabığı və xəmirlə bütün doldurulma yox olana qədər təkrarlayın.

6. Tamale'nin açıq ucunda 1 düymdən çox qabıq varsa, artıqlığı qayçı ilə kəsin.

1. Bütün tamalları üzünü yuxarı qaldırın, buxar səbətində və buxarda 1 saat saxlayın.

2. Onlara qabıqda xama və isti sous ilə xidmət edin. Yeməkdən əvvəl qabığı çıxarın.


Meksika Tamales Resepti

Tamaleranı buxar qazanınıza dik qoyun Tamalera qarğıdalı qabığı alüminium folqa və ya bir santimetr isti su örtüyü əlavə edin. Meksikada Chihuahua və ya Oaxaca pendiri istifadə olunur, ancaq bu pendirləri burada tapmaq çətindir, buna görə Monterey Jack ilə əvəz edə bilərsiniz.

Orijinal Mal əti Tamales Tarifi Meksika Yemək Tarifləri Otantik Tamale Tarifi Mal əti Tamales

Qapağı bir qaynağa gətirin və 10 dəqiqə və ya tərəvəz yumşalana qədər bişirin.

Meksika tamales resepti. Donuz ətini yığın Az miqdarda xəmiri qarğıdalı qabığının ortasına qoyun. Qalan tamalaları yığmağa davam edin. Evdə hazırlanan tamales üçün bu orijinal Meksika resepti birbaşa Meksikadandır.

Tamales, poblano çili və pendir ilə ədviyyatlı tomatillo sousu ilə doldurulur və#8211 dadlıdır. Kiçik bir qazana pomidor soğan guajillos pasillas sarımsaq və 4 stəkan 960 ml su əlavə edin. Meksikalı Tamales, Meksikanın cənubundan Qvatemalaya qədər uzanan Mesoamerikadan əmələ gəldi.

Tamales, Azteklərə və Maya xalqına aiddir. Tərəvəzləri bir qarışdırıcıya köçürün Kimyonu dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və təxminən ½ fincan 60 ml bişirin. Bir qaşığın arxasından istifadə edərək xəmiri yayın və üzərinə ½ xörək qaşığı kaşığı əlavə edin.

Evdə hazırlanan Tamales Resepti Carnita Resepti Evdə hazırlanan Tamales Tarifi Meksika Yemək Tarifləri Meksika Yeməkləri

Ən Yaxşı Meksika Tamales Tarifi Tarif Tamale Tarifi Meksika Qida Tarifləri Mal əti Tamales

Meksika Tamales Tarifi Tamales Tamale Tarifi Meksika Yemək Tarifləri

Qırmızı Bibər və Toyuq Doldurma Tarifi Taramalı Tamales Meksika Qida Tarifləri Meksika Qida Tarifləri Orijinal

2020 -ci ildə Meksika Tamales Tarifi Meksika Qida Tarifləri Otantik Otantik Tamales Tarifi Meksika Qida Tarifləri

Donuz Tamales Rojos Tarifi Donales Tamales Tarifleri Tamales Necə Hazırlanır

Donuz Tamales Tarifi Donuz Tamales Qida Şəbəkə Tarifləri Tamale Resepti

Meksika Tamales Tarifi Meksika Tamales Tamales Tamale Resepti

Mal əti Tamales Tarifi Meksika Yemək Tarifləri Tamale Tarifi Mal Ət Tarifləri

Donuz Yaşıl Çili Tamales Tarifləri Instantpot Com Pot Tarifləri Donuz Yeşil Çili Tamale Tarifi

İnanılmaz Mal əti Meksika Tamales Tarifi Meksika Tamales Tamales Mal əti Tamales

Meksika Qırmızı Donuz Tamales Edna Peredia tərəfindən Hazırlandığı kimi Dadlı Resept Tərəvəz Donates Tamales Tamale Resepti Evdə Tamales

Əsas Meksika Tamale Xəmir Tarif Tarifi Meksika Yemək Tarifləri Tamale Tarifi Meksika Qida Tarifləri Orijinal

Tez və Asan Ev Pendir Tamales Tarifi Tamales Meksika Qida Tarifleri Tamale Tarifi

Salsa ilə Meksika Mal əti Tamales Tarifi Meksika Qida Tarifləri Tamale Tarif Tarifləri

Feliz Navidad New Mexico Style Meksika Qida Meksika Qida Tarifleri Tamale Resepti

Əsl Ev Hazır Tamales Tarifi Evdə Tamales Tarifi Meksika Yemək Tarifləri Meksika Qida Tarifləri Orijinal

Meksika Tamales Tarifli Pot Tarifleri Asan Ani Qaz Tarifleri Toyuq Meksika Qida Tarifleri


Resept Xülasəsi

  • 1 böyük soğan, incə doğranmışdır
  • 1/2 fincan ketçup
  • 1/4 fincan bal
  • 1/4 fincan qırmızı şərab sirkəsi
  • 2 yemək qaşığı Worcestershire sousu
  • 2 yemək qaşığı çili tozu
  • 2 böyük sarımsaq mixəyi
  • Təzə bibər və qaba duz
  • Bir 3 1/2 kq sümüksüz donuz əti qovrulmuş, bağlanmış
  • İsti su
  • Espresso Barbekü Sosu
  • 2 fincan masa harina (Qeydə baxın)
  • 1/3 fincan bərk tərəvəz qısaldılması
  • 1 1/4 çay qaşığı qabartma tozu
  • İsteğe bağlı olaraq 24 təzə qarğıdalı qabığı (təxminən 5 qulağı qarğıdalıdan)

Bir qida prosessorunda soğan, ketçup, bal, sirkə, Worcestershire sousu, çili tozu, sarımsaq və hər biri 2 xörək qaşığı duz və istiot əlavə edin və hamarlanana qədər nəbz edin. Pastanı yenidən bağlana bilən böyük bir plastik torbaya köçürün. Donuz əti əlavə edin, çantanı yapışqan ilə örtün və ən azı 8 saat və ya bir gecədə soyudun.

Fırını 325 dərəcəyə əvvəlcədən qızdırın. Donuz ətini emaye bir güveçə qoyun və pasta ilə örtün. 1 stəkan su əlavə edin və bir qaynağa gətirin. Tencereyi örtün və əti sobada 3 1/2 saat qızardın və ya əriyənə qədər qızartmanı vaxtaşırı çevirin və quru görünürsə daha çox su əlavə edin. Donuz ətini bir kəsmə taxtasına köçürün və sərinləyin. İpləri çıxarın və əti qalın parçalara çəkin. Bir qaba köçürün və 1/2 fincan Espresso Barbekü Sosunu atın.

Qoyun masa harina böyük bir qabda. İncə bir axınla 1 1/2 fincan qaynar su əlavə edin və xəmir əmələ gələnə qədər aşağı sürətlə çalın. Təxminən 5 dəqiqə xəmir soyuyana qədər orta sürətlə döyün. Qısalmanı hər dəfə 1 yemək qaşığı əlavə edin, hər əlavədən sonra yaxşı döyün. Çörək pudrası və 2 çay qaşığı duz ilə döyün. Hamuru böyük bir qaba sürtün və 2 1/2 fincan doğranmış donuz əti qatlayın.

Qarğıdalı qabıqlarını böyük bir iş səthinə düzün. Hər qabığın ortasına təxminən 1/4 fincan tamale dolması götürün. Qabıqların uclarını doldurmanın üstünə qatlayın, sonra qabığı tamamilə yuvarlayın. Alternativ olaraq, oval bir forma meydana gətirərək, 1/4 fincan tamale dolmasını folqa düzbucağına sarın və uclarını etibarlı şəkildə bükün. Tamalları dikiş tərəfi aşağıya, böyük bir buxar qabına qoyun, lazım olduqda bir neçə təbəqəyə qoyun.

Tamales təxminən 20 dəqiqə möhkəm olana qədər buxarlayın. Tamales borusuna isti şəkildə xidmət edin, qalan barbekü sousu yan tərəfdədir.


Videoya baxın: DONUZ Əti. Bütöv BİR DONUZUN Şişdə Qızardılması və HİSSƏLƏRƏ Bölunməsi. VYETNAM Mətbəxi.. (Yanvar 2022).