Yeni reseptlər

Tünd şokolad və moruqlu tort resepti

Tünd şokolad və moruqlu tort resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Tort
  • Tort bəzəmək
  • Buzlanma
  • Şokoladlı buzlanma
  • Şokolad ganache

Bu tortu bu yaxınlarda bir dostumun ad günü üçün hazırladım. Tort 24 adama asan xidmət göstərdi və çoxlu təriflər aldım, tort krem ​​və mürəbbə ilə örtülmüş, tünd şokolad ganache ilə örtülmüş, moruq və şokolad barmaqları ilə bəzədilmiş tünd şokoladlı süngərdir. Başqa bir mənbədən hazırlanmışdır və bəzəklər bir neçə fərqli yerdən aldığım fikirlərin qarışığıdır. Beləliklə, bu reseptə görə bir neçə nəfərə kredit verilir.


Yorkshire, İngiltərə, Böyük Britaniya

12 nəfər bunu etdi

TərkibiXidmət edir: 24

  • 500 q keyfiyyətli tünd şokolad (ucuz şeylərə qənaət etməyin - buna dəyməz!) Ən azı 60% kakao qatı əldə etməyi hədəfləyin.
  • 200 qr kərə yağı, dilimlərə kəsin
  • 600ml ikiqat krem
  • 85 qr özünü qaldıran un
  • 85 qr sadə un
  • 1/4 çay qaşığı soda bikarbonatı
  • 200 q yüngül muskovad şəkər
  • 200 q şəkər tozu
  • 25 qr kakao tozu
  • 3 yumurta
  • 1 xörək qaşığı hazır qəhvə qranulları
  • 1 kiçik çimdik duz
  • 1 punnet moruq
  • bir neçə yemək qaşığı toxumsuz moruq mürəbbəsi
  • 3 qutu Cadbury® Şokolad Barmaqları və ya bənzəri

MetodHazırlıq: 1 saat ›Pişirmə: 1 saat 30 dəqiqə› Əlavə vaxt: 1 saat soyutma ›Hazırlıq: 3 saat 30 dəqiqə

  1. Fırını 160 C / Qaz 3 -ə qədər qızdırın. 17,5 sm uzunluğunda yuvarlaq bir yay formalı keks qabını yağlayın və dibini perqamentlə örtün.
  2. 200 q şokoladı parçalayın və kərə yağı ilə ağır bir tavaya qoyun. Qəhvə qranullarını 125 ml soyuq suda qarışdırın və tavaya əlavə edin. Hər şey əriyənə qədər aşağı istilikdə isidin - yandırmamaq üçün diqqətli olun. Bir tərəfə qoyun.
  3. Özünü artıran unu, sadə unu, soda bikarbonatını, muskovad şəkərini, şəkər tozunu və kakao tozunu böyük bir qarışdırıcı qabda qarışdırın. Əllərinizlə onları qarışdırın, hər hansı bir topuqdan qurtarın.
  4. Ayrı bir qabda yumurtaları və 5 xörək qaşığı kremi döyün.
  5. Ərinmiş şokolad qarışığını və yumurta qarışığını un qarışığına tökün və hər şey yaxşı qarışdırılıb hamarlanana qədər qarışdırın. Tort qabına tökün.
  6. Fırının ortasında bir şiş və ya təmiz bir bıçaq yapışdırana qədər təxminən 1 saat 20 dəqiqə təmiz çıxana qədər bişirin.
  7. Tava içərisində təxminən 20 dəqiqə sərinləmək üçün buraxın, sonra tamamilə soyumaq üçün bir tel ızgaraya atın. Tortun bir az batması və ya üstündə bir az çatlamasının əhəmiyyəti yoxdur.
  8. Tamamilə soyudulduqda, tortu üfüqi olaraq uzun bir bıçaqla üç təbəqəyə kəsin.
  9. Ganache edin. Qalan 300 qram şokoladı bir qaba bölün. 230 ml kremi bir tencerede qaynayana qədər qızdırın. Yanmasına icazə verməmək üçün diqqətli olun. Qızdırılmış kremi şokoladın üzərinə tökün. Şokolad əriyənə və qarışıq hamarlanana qədər qarışdırın. Bir az sərinləmək üçün buraxın.
  10. Qalan kremi bir az duz ilə çalın. Tortu xidmət edəcəyiniz taxtaya və ya tepsiyə ən qarışıq tort qatını qoyun. Bir az hamar olması üçün mürəbbəni qarışdırın. Tortun üstünə bir neçə qaşıq mürəbbə tökün və qaşığın arxasını yumşaq bir şəkildə yayın, kənarlarına çatmayın. Mürəbbənin üzərinə bir neçə qaşıq çırpılmış krem ​​çəkin və qaşığın arxası ilə yenidən yayın.
  11. İkinci bir tort, mürəbbə və kremlə təkrarlayın. Üst qat üçün ən hamar səthlə ən səliqəli təbəqəni saxlayın. Sahibsiz qırıntıları təmizləyin. (şəkildəki tortda bir qatını mürəbbə ilə, digərini kremlə hazırladım)
  12. Üçüncü təbəqəni yuxarıya qoyun. Qanağı az -az tortun üstünə tökün, yanlardan aşağı düşsün. Üst və yanları bıçaqla hamarlayın. Bütün ganache istifadə etmək lazım olduğunu düşünməyin.
  13. Şaquli şokolad barmaqlarını yumşaq bir şəkildə tortun kənarına itələyin, düz olduğundan əmin olun.
  14. Xidmət vermədən dərhal əvvəl moruqları üstünə düzün. Keçmiş təcrübədən öyrəndim ki, xidmət etməzdən bir qədər əvvəl moruq şirələri sıza bilər və bir neçə saata buraxılarsa tort bir az qarışıq görünər.
  15. İsteğe bağlı - tortun ətrafına təmiz bir lent bağlayın. Zövq alın!

Sağlam olun

Azaldılmış şəkər mürəbbəsi istifadə edin-tamam bu boşqabdakı ürək böhranı daha sağlam olmayacaq, ancaq şirinliyi bir az azaldacaq.

İpucu

Defrost edilmiş dondurulmuş moruqdan istifadə edin - daha ucuzdur və mövsümdən kənarda mövcuddur!

İpucu

Qaranlıq, süd və ağ şokolad barmaqlarının qarışığından istifadə edin.

İpucu

Nə etsəniz də, ganachei ağ şokoladla hazırlamağa çalışmayın - orada oldunuz və bir fəlakət oldu! Kimsə ağ şokolad ganache üçün yaxşı bir resept bilirsə - mənə bildirin!

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(5)

İngilis dilində rəylər (5)

Dostlarımın ad günü üçün bu tortu hazırlamağı bitirdim, çox bəyəndi, şəkillərə bax-04 Mart 2014

Tamamilə dadlı. Şəkərin hər iki növünün yarısını aldım və şokolad barmaqlarını taxmadım (xaricdə yaşayın, buna görə də ala bilmirəm) və hələ də tamamilə yaxşı idi. Bir məqam var ki, müəllifin çox nəzakətli dostları olmalıdır. 24 nəfəri doyurmaq mümkün deyil! Ondan təxminən 12 hissə alıram.-10 Aprel 2014

Bu gözəl tort reseptini paylaşdığınız üçün çox sağ olun! Yarım şəkər və süddən istifadə edərək yalnız tort hazırladım (evdə ikiqat krem ​​yoxdur). Tamamilə dadlı! -03 Mart 2016


Resept Xülasəsi

  • Bitki yağı ilə bişirmə spreyi
  • 1 1/2 fincan çox məqsədli un
  • 1/4 fincan Hollandiya kakao tozu
  • 3/4 çay qaşığı çörək soda
  • 1 çay qaşığı qaba duz
  • 1 1/2 çubuq duzsuz yağ, otaq temperaturu
  • 1 1/4 fincan şəkər
  • 3 böyük yumurta, otaq temperaturu
  • Chambord və ya framboise kimi 1 xörək qaşığı moruq likörü (isteğe bağlı)
  • 1 stəkan ayran, otaq temperaturu
  • 4 unsiya acı şokolad (yüzdə 61 kakao), əridilir və soyudulur
  • 4 paket (hər biri 6 unsiya) təzə moruq (az 6 stəkan)
  • 3/4 fincan üstə 2 yemək qaşığı şəkər
  • Bir çimdik qaba duz
  • 2 çay qaşığı təzə limon suyu
  • Şokoladlı Moruqlu Tort üçün Şokoladlı Donma

Tort: Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Yemək spreyi ilə üç ədəd 8 x 2 düymlük yuvarlaq tort qablarını yüngülcə örtün. Dibləri perqamentlə. Böyük bir qabda un, kakao, çörək soda və duzu qarışdırın. Başqa bir böyük qabda kərə yağı şəkərlə yüksək sürətlə yüngül və tüklü olana qədər 3 dəqiqə çalın. Yumurtaları bir -bir əlavə edin, hər əlavədən sonra yaxşı döyün. Likördə döyün. Sürəti minimuma endirin və iki dəstə ayran ilə alternativ olaraq üç dəstəyə un qarışığı əlavə edin. Birləşdirmək üçün çırpın, lazım olduqda qabın kənarlarını aşağı çəkin. Ərinmiş şokoladı döyün.

Hamuru hazırlanmış tavalar arasında bərabər paylayın, üstlərini ofset spatula ilə hamarlayın. Təxminən 25 dəqiqə ərzində mərkəzlərə daxil edilmiş bir test cihazı təmiz çıxana qədər qabları öndən arxaya və yuxarıdan aşağıya doğru bişirin. Keksləri tavada tavada 10 dəqiqə sərinləyin. Kiçik bir iti bıçağı kənarlarında gəzdirin, sonra rafa çevirin. Perqamenti çıxarın və tamamilə soyudun, təxminən 25 dəqiqə. Tırtıllı bıçaqla, tortların üst hissələrini düzəldin ki, düz olsun.

Doldurma: Tortlar bişirilərkən orta stəkanda 3 stəkan moruq, şəkər, duz və limon suyunu qarışdırın. Qarışıq 2 dəqiqə qaynana qədər tez -tez qarışdıraraq və bir qaşığın arxası ilə əzərək yüksək temperaturda bişirin. Qarışıq qalınlaşana və qaşığa yapışana qədər 7-8 dəqiqə daha bişirməyə davam edin. (1 1/3 fincanınız olmalıdır.) 30 dəqiqə sərinləyin. 2 stəkan moruq qarışdırın, qalanını ayırın.

Doldurmağın yarısını bir tort üzərinə yayın. Üstünü ikinci təbəqə ilə örtün, qalan doldurmağı üstünə qoyun. Son qat ilə üstü, aşağıya doğru aşağı salın. Soyuducuda, üstü örtülmüş halda, ən azı 1 saat və gecəyə qədər. Tortun üst və yan tərəflərinə don sürtün. Qalan moruq ilə bəzəyin.


Tərkibi

185 qr özünü qaldıran un
30 qr kakao tozu
250 qr duzsuz kərə yağı, üstəlik tort kalıbını yağlamaq üçün daha çox (yağın bükülmüş olduğu folqa istifadə edirəm)
1 osh qaşığı Chambord
95 qr şəkər tozu
95 qr yüngül muskovad şəkər
250 qr yaxşı qara şokolad, 70% kakao qatı, kvadratlara bölünmüşdür
185 ml qara qəhvə və 185 ml su və ya 2 çay qaşığı hazır qəhvə və 370 ml sudan ibarət hazır qəhvə
2 bir az döyülmüş otaq temperaturunda böyük yumurta
250 qr moruq və xidmət etmək üçün daha çox şey
təqribən ½ çay qaşığı pudra şəkəri, xidmət etmək

Tünd şokoladlı moruqlu qəhvə tortu necə hazırlanır

  1. Streusel maddələrini birlikdə qarışdırın. Ənənəvi qırıntı tortum kimi, əvvəlcə streusel hazırlayıram və getməyə hazırdır. Streusel üçün un, şəkər, yağ və dilimlənmiş və ya dilimlənmiş badam lazımdır. Kərə yağı soyuq olduğundan əmin olun və bir çəngəl və ya pasta kəsici ilə işləyin.
  2. Tortu və#8217s quru maddələrini birlikdə qarışdırın. Un, qabartma tozu və duza ehtiyacınız var.
  3. Nəm tərkibini və#8217 -ləri birlikdə döyün. Kərə yağı, şəkər, 1 yumurta və vanil ekstraktı lazımdır. Bu tort çox yağlıdır, amma əsas reseptdə yalnız 1/4 fincan var. Streusel və ayrandan o qədər çox xeyir əldə edirik.
  4. Ayranı qarışdırın. Quru maddələri yaş maddələrə əlavə edin, sonra yavaş -yavaş ayranla qarışdırın. Ayran yoxdursa, əvəzinə tam süd istifadə edə bilərsiniz. Tortu çörək pudrası ilə çörək pudrası ilə qaldırmadığımız üçün, ayranın turşuluğuna ehtiyacınız yoxdur.
  5. Əlavələri qatlayın. Şokolad parçalarını əlavə edin, sonra moruqları qatlayın. Təzə və ya dondurulmuş moruqdan istifadə edə bilərsiniz. Moruq qırılacaq, buna görə yavaş -yavaş və diqqətlə qarışdırın.
  6. Yağlanmış bir çörək qabına köçürün və bişirin.

İnanılmaz dərəcədə isti xidmət edir, amma lazım gələrsə xidmət etməzdən əvvəl otaq istiliyinə qədər sərinləyə bilərsiniz. Səhər yeməyi tortu, qəlyanaltı tortu, desert tortu və ya gecə yarısı qəlyanaltı tortu kimi də əla olur. (– & gt yes!) Özünüzü yalnız səhər dadmaqla məhdudlaşdırmayın, tez və asan bir desert kimi sevirəm. Xüsusilə streusel atlasanız və dilimlənmiş badamı meyvənin üstünə əlavə etsəniz, bu, mütləq aşağı qiymətli bir müalicədir.

(Streusel etmək istəmədiyim zaman bunu edirəm!)


Şokoladlı Moruqlu Cheesecake necə bəzəyəcək:

Qaranlıq və əhval -ruhiyyəli fotoşəkillərimdən görə bildiyiniz kimi, hamısı bu cheesecake bəzəyərək getdim! Şokolad ganache, şokolad siropu və kakao tozu tozlu moruq istifadə etdim!

Bütün bəzək fikirlərimdən istifadə edə bilərsiniz, ya da heç biri! Bu dürüstcə olduğu kimi və ya üstündə çırpılmış kremdən ibarət sadə bir kukla ilə ləzzətlidir!

Öz şokoladlı ganacheinizi hazırlayacaqsınızsa, bu, çox asandır! Doğranmış şokoladınızı orta bir qaba qoyun (ideal olaraq mikrodalğalı bir qabdır, çünki bir az isidir). Sonra üzərinə qaynar krem ​​tökün və ipək kimi hamarlanana qədər qarışdırın. 1/4 fincan doğranmış kərə yağı atın, yenidən çırpın və getməyiniz yaxşıdır!


Moruqlu Şokoladlı Tort

  • Müəllif: Həyat, Sevgi və Şəkər
  • Hazırlıq müddəti: 1 saat
  • Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə
  • Ümumi vaxt: 1 saat 30 dəqiqə
  • Verim: 12-14 Dilim 1 x
  • Kateqoriya: Şirin
  • Metod: Fırın
  • Mətbəx: Amerika

Təsvir

Bu Moruqlu Şokoladlı Tort super nəmli və hamar bir şokoladlı don ilə örtülmüş hamar şokolad ganache və moruq dolması ilə örtülmüşdür!

Tərkibi

XƏBƏR DOLUMU

  • 1/4 fincan (52 q) şəkər
  • 1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
  • 2 çay qaşığı su
  • 2 stəkan (225 q) moruq*

ŞOKOLADLI TORT

  • 1 3/4 stəkan (228 q) bütün məqsədli un
  • 2 stəkan (414 q) şəkər
  • 3/4 fincan (85 q) təbii şəkərsiz kakao
  • 2 1/4 çay qaşığı soda
  • 1/2 çay qaşığı qabartma tozu
  • 1 çay qaşığı duz
  • 1 stəkan (240 ml) süd
  • 1/2 fincan (120 ml) bitki yağı
  • 1 1/2 çay qaşığı vanil ekstraktı
  • 2 böyük yumurta
  • 1 stəkan (240 ml) isti su

Şokolad donması

  • 1 1/2 fincan (336 q) duzsuz yağ, otaq temperaturu
  • 12 oz yarı şirin şokolad parçaları, əridilmiş
  • 5 osh qaşığı (35 q) Hershey -in tünd kakao tozu
  • 6 stəkan (690 q) şəkər tozu
  • 1/2 çay qaşığı duz
  • 10 – 12 osh qaşığı (150-180ml) ağır çırpma kremi

ŞOKOLAT GANACHE

Təlimatlar

1. Şəkər, qarğıdalı nişastası və suyu orta ölçülü bir tencerede orta istilikdə qarışdırın və qarışdırmaq üçün qarışdırın. Qarışıq nəmlənənə və şəkər əriməyə başlayana qədər qızdırın.
2. Moruq əlavə edin və şəkər qarışığı ilə örtmək üçün qarışdırın.
3. Ahududu yumşalmağa başlayana və suyu çıxana qədər bişirməyə davam edin. Moruqları əzmək üçün spatuladan istifadə edin.
4. Moruq suyu qalınlaşmağa başlayanda, təxminən 5 dəqiqədən sonra istidən çıxarın. Qarışığı başqa bir qaba tökün və soyudulana qədər soyudun.

KEK QATLAYACAQLAR:

5. Fırını 176 ° C-ə qədər qızdırın və altındakı yapışmayan çörək spreyi və perqament kağızı olan 8 düymlük üç tort qabı hazırlayın.
6. Böyük bir qarışdırıcı qaba un, şəkər, kakao, çörək soda, qabartma tozu və duz əlavə edin və qarışdırın. Kənara yığmaq.
7. Orta ölçülü bir qaba süd, bitki yağı, vanil ekstraktı və yumurta əlavə edin və qarışdırın.
8. Yaş maddələri quru maddələrə əlavə edin və yaxşı birləşənə qədər çalın.
9. Yavaş -yavaş xəmirə qaynar su əlavə edin və yaxşı birləşənə qədər aşağı sürətlə qarışdırın. Hər şeyin yaxşı bir şəkildə birləşdirildiyindən əmin olmaq üçün qabın kənarlarını lazım olduğu qədər cızın.
10. Hamuru hazırlanmış keks qabları arasında bərabər şəkildə bölün və 22-25 dəqiqə bişirin və ya diş çubuğu bir neçə nəmli qırıntı ilə çıxana qədər bişirin.
11. Tortları sobadan çıxarın və 2-3 dəqiqə soyumağa icazə verin, sonra soyudulmasını başa çatdırmaq üçün soyuducuya qoyun.

ÇİKOLATA DONDURMA ÜÇÜN:

12. Kərə yağı böyük bir qarışdırıcı qaba əlavə edin və hamarlanana qədər çalın.
13. Ərinmiş şokoladı əlavə edin və yaxşı birləşənə qədər qarışdırın.
14. Kakao tozu əlavə edin və yaxşı birləşənə qədər qarışdırın.
15. Toz şəkərin təxminən yarısını, duzu və ağır kremin yarısını əlavə edin və yaxşı birləşənə qədər qarışdırın.
16. Qalan şəkər tozu əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.
17. Doğru donma tutarlılığını əldə etmək üçün qalan ağır kremi lazım olduğu qədər əlavə edin.

GANACHE ETMƏK VƏ TORTU BİTMƏK ÜÇÜN:

18. Şokolad ganache etmək üçün, orta ölçülü bir qaba şokolad fişləri əlavə edin (şokolad ganache hazırlamaq üçün göstərişlərimə baxın).
19. Ağır çırpma kremini mikrodalğalı sobada yeni qaynayana qədər qızdırın. Bunun tez olacağına diqqət yetirin.
20. Şokolad parçalarının üzərinə isti krem ​​tökün və 2-3 dəqiqə oturun, sonra hamarlanana qədər çırpın. Kənara yığmaq.
21. Tortu qatlamaq üçün əvvəlcə kekslərin üstündəki günbəzləri düz etmək üçün böyük bir dişli bıçaqla çıxarın. Bir tortu necə düzəltmək və bir tortu necə yığmaq barədə məsləhətlərimə baxın.
22. İlk tort təbəqəsini bir xidmət lövhəsinə və ya kartonlu bir keks dairəsinə qoyun.
23. Bir az şokoladlı don ilə tort təbəqəsinin xaricindən bir bənd çəkin.
24. Tortun üstünə, barajın ortasına təxminən 1/4 fincan şokolad ganache yaydırın.
25. Moruq dolmasının bir qaşığı şokolad ganache üzərinə qoyun (hər təbəqə üçün moruq dolmasının təxminən yarısını istifadə edin) və sonra bərabər bir təbəqəyə yayın.
26. Tortun ikinci qatını əlavə edin, sonra 23 - 25 arası addımları təkrarlayın.
27. Üçüncü və son tort qatını üzərinə əlavə edin.
28. Qalan şokoladlı don ilə tortun üstünü və xaricini dondurun.
29. Tortun kənarlarına şokolad damlatmaq üçün qalan şokolad ganache istifadə edin və ortasını doldurun. Ganache oturmaqdan bir az möhkəmlənmişsə, yenidən tökülənə qədər bir neçə saniyə qızdırın. Bir şokoladlı damla tortu hazırlamaq üçün məsləhətlərimə baxın.
30. Tortun üstündə qalan şokoladlı donmuş borular qıvrılır, sonra isterseniz əlavə moruq və şokolad səpinləri ilə bəzəyin.

Tortu xidmətə hazır olana qədər soyudun. Tort otaq temperaturunda xidmət edildikdə ən yaxşısıdır və hava keçirməyən bir qabda yaxşı bağlandıqda 4-5 gün yaxşı saxlayır.

*Doldurma və dekorasiya üçün təxminən 2 pint moruq lazımdır.


Moruq ilə Şokoladlı Muslu tort

Bu sıx nəmli və tüylü tort şokoladlı köpük və təzə moruqla doldurulur, sonra zəngin şokoladlı buzlanma ilə buzlanır. Dörd yüksək təbəqə və təəccüblü görünüşü ilə xüsusi hallar üçün idealdır. Böyük Allentown Sərgisində və daha sonra qismən Kral Artur tərəfindən sponsorluq edilən milli 2010 Böyük Tort Müsabiqəsində ən yüksək mükafatları alan Emmaus, PA -dan Sharon Kurtz'a təşəkkürümüzü bildiririk.

Tərkibi

  • 1 3/4 fincan (210 q) Kral Artur Ağardılmamış Hərtərəfli Un
  • 2 çay qaşığı soda
  • 1 çay qaşığı qabartma tozu
  • 1 çay qaşığı duz
  • 2 stəkan (397 q) dənəvər şəkər
  • 1 stəkan (85 q) şəkərsiz kakao, Hollandiyalı və ya təbii
  • 1/2 fincan (99 q) bitki yağı
  • 1 stəkan (227 q) ayran və ya qatıq (Yunan və ya adi yağsız, az yağlı və ya tam yağlı), otaq temperaturunda
  • 1 stəkan (227 q) qaynar su
  • 2 çay qaşığı vanil ekstraktı
  • 3 böyük yumurta, otaq temperaturunda
  • 2 xörək qaşığı (28 q) yağ, yumşaldılmış
  • otaq temperaturunda bir 8 unsiya paket (227 q) krem ​​pendir
  • 1 stəkan (113 q) şirniyyat şəkəri, bölünmüş
  • 1/2 çay qaşığı vanil ekstraktı
  • 1/8 çay qaşığı duz
  • 2/3 fincan (113 q) yarı şirin şokolad parçaları, əridilmiş
  • 1 stəkan (227 q) ağır krem
  • 1 çay qaşığı Instant ClearJel, isteğe bağlı*
  • 1/2 fincan (85 q) yarı şirin şokoladlı mini fiş, isteğe bağlı
  • 1 1/2 - 2 pint təzə moruq, yuyulur və qurudulur

*İsti havalarda sabitləşmək üçün

  • 1/2 fincan (92 q) tərəvəz qısaldılması, kərə yağı aromasına üstünlük verilir*
  • 8 xörək qaşığı (113 q) duzsuz yağ, otaq temperaturunda
  • 1/4 çay qaşığı duz
  • 4 stəkan (454 q) qənnadı məmulatları şəkəri, süzülür
  • 1/2 fincan (43 q) şəkərsiz kakao, təbii və ya Hollandiya emalı*
  • 1/4 fincan (57 q) süd
  • 1 çay qaşığı vanil ekstraktı

Təlimatlar

Fırını 325 ° F -ə qədər qızdırın. Ən azı 2 "dərinlikdə (və tercihen 3" dərinlikdə) 8 ədəd 8 "yuvarlaq tava ən az 1 1/2" dərinlikdə və ya üç 9 "yuvarlaq tavada yüngülcə yağlayın. və perqamenti yağlayın. Qeyd: Tava çeşidinizə bu xüsusi kombinasiyalardan heç biri daxil deyilsə, bişməmiş xəmir sobada öz növbəsini gözləyərkən əziyyət çəkməyəcək şəkildə xəmir bişirə bilərsiniz.

Tort qatlarını hazırlamaq üçün: Ununuzu çəkin və ya bir stəkana yumşaq bir şəkildə qaşıqla vurun, sonra artıq olanı silin. Böyük bir qarışdırıcı qabda quru maddələri sadalanan qaydada əlavə edin: un, qabartma tozu, çörək soda, duz, şəkər, kakao. Tərkiblərdən hər hansı biri, xüsusən də kakao, yığcam görünürsə, ələkdən keçirin.

Yağı, ayran və ya qatığı, qaynar suyu və vanili orta qabda və ya böyük ölçü qabında birləşdirin. Quru maddələrə əlavə edin və hamar hamar olana qədər 30 saniyədən 1 dəqiqəyə qədər orta sürətlə döyün.

Qarışdırıcı qabın yanlarını və dibini cızın, sonra yumurtaları bir -bir döyün. Orta sürətlə başqa bir dəqiqə və ya hamarlanana qədər qarışdırın.

Hazır xəmiri hazır tavalar arasında bölün. Pasta xəmirinin ümumi çəkisi təxminən 50 unsiya (1417 q) olacaq. Qatlarınızın eyni ölçüdə olmasını təmin etmək üçün xəmirin çəkisini bişirdiyiniz təbəqələrin sayına bölün və miqdarı hər tavaya çəkin. İki dərin 8 "təbəqə üçün, hər birində təxminən 25 unsiya (709g) xəmir istifadə edin. Üç 9" təbəqə üçün, hər tavada təxminən 16 1/2 ons (472g) istifadə edin. Dörd dayaz 8 "təbəqə üçün, hər tavada təxminən 12 1/2 unsiya (354 q) meyilli istifadə edin.

Tort yalnız tavanın kənarından çıxmağa başlayana qədər iki 8 "tava üçün 45-50 dəqiqə və ya dörd 8" tava və ya üç 9 "tava üçün 25-30 dəqiqə bişirin və ortada bir test cihazı gəlir yalnız bir neçə nəm qırıntı ilə çıxarın.

Fırından çıxarın və 15 dəqiqə sərinləmək üçün bir rəfə qoyun. Qabığı boşaltmaq üçün hər bir qabın kənarına bir masa bıçağı çəkin və tortları tamamilə sərinləmək üçün rafa çevirin. Tort təbəqələri soyuyarkən, doldurun.

Doldurma etmək üçün: Böyük bir qarışdırıcı qabda, kərə yağı, krem ​​pendir, 3/4 fincan (85 q) qənnadı məmulatları şəkərini, vanili və duzu birləşdirin, hamarlanana qədər orta aşağı sürətlə qarışdırın.

Şokoladı mikrodalğada bir dəqiqə və ya daha az müddətdə əridin ki, çipləri yumşaltsın ki, tamamilə əriyib hamarlanana qədər qarışdırasınız. Ərinmiş şokoladı kasaya əlavə edin və orta sürətlə 1 dəqiqə, ya da bir qədər yüngülləşənə qədər qarışdırın.

Qalan 1/4 fincan şirniyyat şəkərini Instant ClearJel ilə birlikdə çalın. Yumşaq zirvələr yaranana qədər ağır kremi çırpın, sonra şirniyyatçıların şəkər qarışığını əlavə edin. Kremi həddindən artıq döyülmədən qoruyana qədər döyün ki, bu da kremi dənəvər edəcək.

Çırpılmış kremi krem ​​pendir qarışığına qatlayın, qabı çıxarın və yapışqan qalıqları birləşdirmək üçün qarışdırın. Nəhayət, istifadə edirsinizsə, şokoladlı mini cipsləri qatlayın.

İki dərin 8 "keks bişirmisinizsə, üç və ya dörd fərdi təbəqə bişirmisinizsə, üstlərindən hər hansı bir qübbəni kəsin.

Birinci təbəqəni xidmət edən bir plaka üzərinə qoyun (boşqabı təmiz saxlamaq üçün kənarlarını mumlu və ya perqament kağızı zolaqlar ilə düzün) və dolmanın üçdə biri ilə yayın (1 fincan 7 5/8 unsiya 216 q). 1/2 pint moruqunu uzunlamasına yarıya bölün (dairənin ətrafında deyil) və bütün səthini örtərək doldurmanın üzərinə qoyun. Bütün təbəqələr üst-üstə düz bir səth qoyulmaq üçün son təbəqəni aşağıdan yuxarıya qoyun.

Qatlar doldurma və moruq ilə yığıldıqdan sonra, tortu möhkəmlətmək üçün ən azı 30 dəqiqə soyuducuya və ya dondurucuya qoyun. Bu, tortların donmasını çox asanlaşdıracaq, çünki təbəqələrin sürüşmə ehtimalı azdır və soyumaq, şaxtanın tortun tökülməsinin qarşısını almağa kömək edir. Tort soyuyarkən, don hazırlayın.

Donma etmək üçün: Böyük bir qabda, qısaldıcı, yağ və duzu birlikdə döyün.

Şirniyyatçıların şəkərini və kakaosunu süzgəcdən keçirin və bütün yumurtaları çıxarın və südlə birlikdə yağ qarışığına yumşaq bir şəkildə çırpın. Vanil əlavə edin. Orta sürətlə 2 dəqiqə və ya tüklü olana qədər döyün.

Tortu bitirmək üçün: Ən yaxşı görünən tort üçün, donu iki addımda edin. Birincisi, çox nazik bir buzlanma təbəqəsini yanlara və yuxarıya yaydırın, buna qırıntı palto deyilir. Əslində tortu ləkələrdəki dondan görə bilməliyik, o qədər incədir. Tortu 20 dəqiqə soyuducuya qoyun ki, bu təbəqə qurulsun.

Tort soyudulduqdan sonra, qalan dondan istifadə edərək hərtərəfli örtün və tort tərtibat təlimatımız, çörəklərinizlə klassik bir görünüş və daha çox daxil olmaqla, tortunuzu "tərtib etmək" üçün altı pro-stil variantı təklif edir.

Tortu xidmətə hazır olana qədər soyudun. Xidmət verməzdən əvvəl təzə moruq ilə bəzəyin.

Saxlama məlumatları: Qalan qalıqları soyuducuda 3 günə qədər saxlayın, bir həftəyə qədər dondurun.

Çörəkçilərimizdən məsləhətlər

Tortu əvvəlcədən hazırlamaq üçün: Bütün tort əvvəlcədən hazırlana bilər və bir həftəyə qədər dondurulmuş, sıx bir şəkildə sarılmış ola bilər. (Tortu donduracaqsınızsa üzərinə təzə moruqlu garnitür əlavə etməyin.) Xidmət vermədən əvvəl soyuducuda tortu bir gecədə əridin.

Tort qatları, donma və doldurulma üç gün əvvəl hazırlana bilər və tort xidmət etməzdən dərhal əvvəl yığılır. Qatlamaları yaxşı sarılmış halda otaq temperaturunda soyudun və hava keçirməyən qablarda və ya sıx bağlı qablarda doldurun. Tortu yığmağa hazır olduğunuzda, doldurulmasını və buzlanmasını soyuducudan çıxarın və asanlıqla yayılacaq qədər yumşaq olana qədər otaq temperaturunda isidin.

İstəsəniz, buzda qısalma üçün 1/2 fincan (113 q) duzsuz kərə yağı ilə əvəz edin. Hava xüsusilə isti olarsa, qısalma donu sabitləşdirməyə kömək edəcək.

Reseptdəki suya 1 fincan (227 q) isti dəmlənmiş qəhvə qoyun, əgər istəsəniz, heç bir qəhvə ləzzəti əlavə etmədən tortun şokolad ləzzətini artıracaq. Alternativ olaraq, meyvəyə digər quru maddələrlə birlikdə 1 1/2 çay qaşığı espresso tozu əlavə edin.

Bu reseptin glutensiz versiyasını axtarırsınız? Burada tapın: Moruqlu Glutensiz Şokoladlı Muslu tort.


Tünd Şokoladlı Moruq Tortu

Ah … rahat yemək! Dadmaq üçün şirin, qaymaqlı şokoladdan daha cazibədar və ruha təsəlli verən bir şey varmı? Kitabımda yoxdur və#8217t yoxdur. Şokoladı tort şəklində yeyəndə daha da yaxşılaşır! Ancaq sonra şokolad və tort yeməkdə günahkar hiss etməyə başlayıram, buna görə bu gün#8217s reseptinə bəzi sağlam meyvələr əlavə edildi! Bu ləzzətli tünd şokoladlı moruq tortundan bir dilim üçün mənə qoşulmayacaqsanmı?

Bir stəkan südlə birləşdirilmiş bu çürük tünd şokoladlı moruq tortu həm ruhu, həm də dad qönçələrini sakitləşdirir. Üstünə yığılmış bütün moruqlarla birlikdə çox gözəl görünür!

Və donma … oh bu donma! Tüklü zefir kremi ehtiva edir, bəli! Bu tortun bir çox elementi var, amma hazırlanması çox çətin deyildi. Resepti Country Living jurnalının 5 illik sayında tapdım.

Orta təbəqə, təzə bir bükülmə bəxş edən ləzzətli bir moruq kərə yağıdır.

Çox şirin və ya çox təsir etmədən əla bir ləzzətə malikdir.

Bir parça istərdinizmi? Bilirəm, edərdim!

Sıfırdan hazırlanan bəzi tortlar bir az quru tərəfdədir, amma bu deyil.

Nəm saxlamağa kömək edən bir az sirkə ehtiva edir.

Etiraf etməliyəm … Bir neçə dişləmədən zövq almadan şəkil çəkə bilmədim!

Günün sonunda məşq etməyimə əmin oldum. P90X Çağırışı edirəm, buna görə yaxşı olmalıyam.

Üstünə yığılmış moruqlar son toxunuşdur.

Düşünürəm ki, moruq məni bu tortun sağlam bir komponenti kimi hiss edir.

Ən azından bu mənim hekayəmdir və mən ona yapışıram!

Tünd Şokoladlı Moruq Tortu

2 stəkan hər məqsədli un
1 stəkan kakao
2 stəkan dənəvər şəkər
1 çay qaşığı qabartma tozu
1 çay qaşığı soda
1 çay qaşığı duz
2 böyük yumurta
1 stəkan xama
1/2 fincan kanola yağı
1 çay qaşığı vanil ekstraktı
1 çay qaşığı ağ sirkə
1 stəkan qaynar su

Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Kərə yağı, 8 düymlük yuvarlaq keks qabları və perqament kağızı ilə dibləri. Böyük bir qabda un, kakao, dənəvər şəkər, qabartma tozu, soda və duzu birləşdirin. Yumurta, xama, kanola yağı, vanil, sirkə və isti su əlavə edin. Hamur hamar olana qədər taxta qaşıqla qarışdırın. Xəmiri keks qablarına tökün və 35-40 dəqiqə bişirin, yoxsa tort mərkəzinə qoyulan kürək təmiz çıxana qədər. Tortu tavalarda 20 dəqiqə sərinləyin. Tortu tavalardan çıxarın və tel ızgarada tamamilə sərinləyin.

Moruq Doldurulması
1 stəkan duzsuz yağ, yumşaldılmış
3/4 fincan moruq mürəbbəsi
1 1/2 fincan şirniyyat və#8217s şəkər

Moruq dolmasını hazırlamaq üçün kərə yağı və mürəbbəni elektrikli mikserlə birlikdə tüklü olana qədər döyün. Şirniyyat şəkəri əlavə edin və hamarlanana qədər döyün. Doldurmağı iki tort təbəqəsi arasına yayın.

Şokoladlı Yağlı Dondurma
1 stəkan yağ, yumşaldılmış
6 unsiya əridilmiş acı şokolad
2 stəkan zefir kremi
3/4 çay qaşığı vanil ekstraktı
6 yemək qaşığı qənnadı məmulatı və#8217s şəkər

Şokoladlı qaymaqlı dondurma hazırlamaq üçün kərə yağı və şokoladı yumşaq qədər orta sürətlə çırpın. Sürəti orta səviyyəyə endirin və marshmallow kremində döyün. Vanil ekstraktı və şirniyyat şəkərini əlavə edin və lazım olduqda qabın kənarlarını orta yüksəkliyə qədər sürtün. Hamar və tüklü olana qədər döyün. Tortu dondan əvvəl 20 dəqiqə soyudun.


Moruq Kərə yağı ilə Tünd Şokoladlı tort

Bu şou dayandıran tort, Sevgililər Günü#8217s Günü yeməyiniz üçün mükəmməl bir sonluqdur.

Tərkibi

  • KEK ÜÇÜN:
  • 3 fincan çox məqsədli un
  • 1- & frac12 stəkan Kakao Tozu
  • 3 stəkan dənəvər şəkər
  • 1 çay qaşığı Çörək soda
  • 1- və 12 qaşıq Çörək Pudrası
  • 1 və 12 qaşıq duz
  • 3 ədəd Böyük Yumurta
  • 1 və 12 qaşıq vanil ekstraktı
  • 1- & frac12 stəkan xama
  • & frac34 stəkan Kanola Yağı
  • 1 və 12 qaşıq ağ sirkə
  • 1 stəkan qaynar su
  • BUTTERCREAM ÜÇÜN:
  • 2 stəkan Duzsuz Kərə yağı, Yumşaldılmış
  • 1- & frac12 fincan Moruq mürəbbəsi, Toxumlar Atılıb Toxumsuz
  • 3 stəkan Şirniyyat Şəkər
  • GANACHE ÜÇÜN:
  • & frac12 stəkan Ağır Çırpıcı Krem
  • 4 unsiya, ağırlıq Acı Şokolad, Kıyılmış
  • & frac14 stəkan yüngül qarğıdalı şərbəti
  • 2 çay qaşığı vanil ekstraktı
  • Təzə moruq, bəzəmək üçün

Hazırlıq

Fırını 350 F-ə qədər qızdırın. Üç ədəd 9 düymlük yuvarlaq tortlar və altlarını perqament kağızı ilə düzəldin.

Böyük bir qabda un, kakao, dənəvər şəkər, soda, qabartma tozu və duzu birləşdirin. Yumurta, vanilya, xama, yağ, sirkə (mayalanma və daha yumşaq bir tort üçün) və 1 stəkan qaynar su əlavə edin və hamur hamar olana qədər taxta qaşıqla qarışdırın.

Hazır xəmiri bərabər şəkildə tencereye tökün və keks ortasına qoyulmuş taxta bir şiş təmiz olana qədər bişirin. Təxminən 35-40 dəqiqə çəkəcək. Hazır olduqdan sonra tavaları sobadan çıxarın və soyuducu rəfə qoyun. Tortlarda 20 dəqiqə sərinləyin. Sonra tortları tavalardan ters çevirin və tel tellərdə tamamilə sərinləyin.

Orta ölçülü bir qabda kərə yağı və mürəbbəni orta sürətlə tünd olana qədər elektrikli bir qarışdırıcı ilə döyün. Şirniyyatlar və#8217 şəkər əlavə edin və hamarlanana qədər döyün.

Xidmət tortunuza bir tort qoyun. Doldurmanın bir hissəsini üstə qoyun. Sonra sonrakı iki təbəqəni əlavə edin və təkrarlayın, hər 3 tort təbəqəsi arasında doldurun.

Qalan kərə yağı ilə tortun üst və yan tərəflərini dondurun və 20-25 dəqiqə soyudun.

Kiçik bir tencerede ağır kremi orta istilikdə qızdırmağa başlayana qədər qızdırın. İstidən çıxarın və şokolad əlavə edin. 2 dəqiqə oturmağa icazə verin. Sonra krem ​​və şokoladı gözəl və hamar olana qədər çalın. Qarğıdalı siropu və vanil ekstraktı ilə çırpın.

Tortu soyuducudan çıxarın və tortun üst hissəsinin ortasına isti ganache tökün və yanlardan damlamasına icazə verin. Ganache xidmət etməzdən əvvəl təxminən 30 dəqiqə qurulsun. İstəyirsinizsə, təzə moruq ilə bəzəyin.


Tünd şokolad və moruqlu tort resepti

Bu tünd şokolad və moruq tortu mənim ən çox sevdiyim tort reseptlərindən biridir və müştərilər arasında çox populyardır. Şokolad həqiqətən öz başına zəngin ola bilər və ləzzətə bir az təravət vermək üçün moruqdan istifadə etməyi xoşlayıram. Bu qara şokolad və moruqlu tort resepti ikisi arasında mükəmməl bir tarazlıq təmin edir.

Bu 8 ″ yuvarlaq üç qatlı tort üçündür

  1. Üç 8 və#8243 yuvarlaq qabları yağlayın və çörəkçilik perqamenti ilə düzün. Fırını 180 ° C, 160 ° C -ə qədər qızdırın.
  2. Marqarin və şəkəri solğun, yüngül və tüklü olana qədər çalın.
  3. Vanil mahiyyəti və yumurta əlavə edin. Qarışıq bu anda yaxşı parçalana bilər və bunun qarşısını almaq üçün bir qaşıq unu əlavə edə bilərsiniz.
  4. Üzərinə un və kakao tozu əlavə edin və yaxşı birləşənə qədər qarışdırın.
  5. Üç qabın arasına bərabər bölün və təxminən 25-35 dəqiqə bişirin, içəriyə daxil olan bıçaq təmiz çıxana qədər.
  6. Soyuducuya qoymadan beş dəqiqə qablarda sərinləmək üçün buraxın, perqament kağızını çıxarın və tamamilə soyudun.
  7. Soyuduqdan sonra yapışqan filmlə sarın və kənara qoyun.

Ganache

Ganache bu tortun vacib bir hissəsidir və hazırladığınız zaman keyfiyyətli bir şokolad istifadə etməyiniz çox vacibdir.

150 qr keyfiyyətli Belçika tünd şokoladı, şokolad damlaları istifadə edilmədikdə kiçik parçalara kəsilir

  1. Krem və şokoladı mikrodalğalı sobaya qoyun və mikrodalğada 30 saniyə əridin. Qarışdırın və başqa 30 saniyə qoyun. Qarışıq hamar, parlaq və yaxşı birləşənə qədər davam edin.
  2. Bir kənara qoyun və bir az yayılmış pasta kimi, bir az diş pastası kimi olana qədər soyumağa icazə verin!

Kərə yağı

250 q duzsuz yağ, yumşaldılmış

Dadmaq üçün moruq püresi və ya tortu çox tez yeməyi planlaşdırırsanız təzə moruq!

  1. Kərə yağı və pudra şəkərini həqiqətən solğun və tüklü olana qədər birlikdə döyün. Daimi bir qarışdırıcı varsa, istifadə edin və ya çox inkişaf etmiş sağ qolunuzla nəticələnin!
  2. Dadmaq üçün moruq püresi əlavə edin. Çox əlavə etməmək üçün diqqətli olun, çünki kərə yağı çox səliqəsiz ola bilər. Ləzzəti artırmaq istəyirsinizsə, hər zaman dondurulmuş qurudulmuş moruq tozu və ya bir az moruq mahiyyəti əlavə edə bilərsiniz. Tapdığım ən yaxşısı Roy əmidən gəlir ’s. Bazardakı digərlərindən fərqli olaraq, kimyəvi, saxta bir daddan çox təbii bir dadı var.

Tortun yığılması

Şəkil Liz Finlayson/Vervate Brighton Cakes – Celebration Cakes 2018 –
  1. Birinci təbəqəyə səxavətli bir ganache təbəqəsi çəkin. Ayarlamağa icazə verin.
  2. Sonra, təxminən yarım düym qalınlığında bir kərə yağı qatını yayın.
  3. İkinci qat süngərini əlavə edin və 1 və 2 -ci addımları təkrarlayın.
  4. Sonda süngərin son qatını əlavə edin.
  5. Üstünə daha çox kərə yağı tökün və gözəl və sadə saxlamaq istəyirsinizsə, moruqla bəzəyin. Daha şirin bir tort istəyirsinizsə, bütün kekirə krem ​​çəkə bilərsiniz və tortun üstünə şokoladlı damla effekti əlavə edə bilərsiniz.
  6. Moruq kərə yağı ilə bəzəyin, qurudulmuş moruq parçaları və daha çox tünd şokolad parçaları və ya damcıları dondurun.

Of course, if you don’t fancy making it yourself you can always order one from us!

Photo by Liz Finlayson/Vervate Brighton Cakes – Celebration Cakes 2018 –


Videoya baxın: افخم طريقة لعمل كيكة الشوكولاته الاسفنجية مع سر لون الكيك الداكن حضريها في دقائق (Dekabr 2021).