Yeni reseptlər

Yunan noxud şorbası (revithosoupa) resepti

Yunan noxud şorbası (revithosoupa) resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Şorba
  • Fasulye və mərci şorbası

Bu noxud şorbası, tətildə ev sahibi Despinadan öyrəndiyim Kritdən tipikdir. Resepti uyğunlaşdırdım və daha az yağ istifadə etdim (ucuna baxın).


London, İngiltərə, Böyük Britaniya

Bunu 2 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 2

  • 350 q qurudulmuş noxud və ya 2 qalay noxud
  • 2 orta soğan, incə doğranmışdır
  • 3 xörək qaşığı zeytun yağı və ya lazım olduqda
  • 2 xörək qaşığı doğranmış cəfəri
  • 2 limon, yalnız suyu
  • 1 xörək qaşığı düz un
  • dadmaq üçün duz və istiot

MetodHazırlıq: 5 dəq ›Aşpaz: 20 dəq› Hazırlıq: 25 dəq

  1. Qurudulmuş noxudları bir gecədə isladın; Ertəsi gün suyu boşaltın və yuyun.
  2. Tencerede soğanı bir az yağla yumşaq bir şəkildə qızardın.
  3. Noxud əlavə edin və təxminən 25 mm yuxarıda isti su ilə örtün; 60 dəqiqə qaynamaq. Və ya alternativ olaraq, tencereye 2 qəpik noxud əlavə edin və örtmək üçün kifayət qədər su ilə 20 dəqiqə bişirin.
  4. Zeytun yağı və cəfəri yarısını əlavə edin.
  5. Limon suyunu unla qarışdırın və şorbanı qalınlaşdırmaq üçün tencereye əlavə edin, tavanın altına yapışmaması üçün mütəmadi olaraq qarışdırın.
  6. Duz və istiot əlavə edin.
  7. Qalan maydanozu üzərinə səpin və qabıqlı çörəklə xidmət edin.

Qısa

Adətən qurudulmuş noxuddan istifadə edirəm və 20 dəqiqə təzyiq ocağında bişirirəm. Ancaq belə rahatlatıcı bir yeməkdir, vaxtım az olanda həmişə dolabımda olan noxud qablarından istifadə edirəm.

İpucu

Orijinal Girit resepti 150 ml yaxşı sızma zeytun yağı tələb edir ki, bu da şorbanı məxmər edir. Kritlilər dünyanın ən aşağı ürək xəstəliyi nisbətinə sahibdirlər ki, elm adamları çox meyvə və tərəvəzə, çoxlu paxlalı və yaxşı bakirə qoydular. zeytun yağı! Baxın, doğrudur. Qərb diyeti səbəbiylə zeytun yağını azaltdım və hələ də şorbanı ləzzətli görürəm. Hər iki yolu sınayın, fərqi dadacaqsınız, amma keyfiyyətdə heç bir azalma yoxdur.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(0)

İngilis dilində rəylər (0)


Vegan Yunan Noxud Çorbası-Revithosoupa

Hindistanlı olduğum üçün təbii olaraq isti və ədviyyatlı yeməyə meylliyəm. Bir çox bibərin Koreya, Meksika və Malayziya kimi istifadə edildiyi mətbəxləri sevirəm.

Orta bir hindlinin belə, yeməkdəki istiyə dözümlülüyü olduqca yüksəkdir. Menyu kartında çox ədviyyatlı olaraq qeyd olunan hər hansı bir yeməyi mənim üçün kifayət qədər ədviyyatlı hesab edirəm.

Yemək səyahətimə başlayana qədər heç bir əlavə bibər olmadan ləzzətli yeməyi yeməmişəm.

Ancaq indi daha çox mətbəxi araşdırmağa başladığım üçün fərqli dadlara daha çox uyğunlaşdım və ən sadə və yumşaq yeməklərdən zövq almağı öyrəndim.

Qəribədir ki, içərisində istilik izi qalmasa da, İran yeməklərindən bəziləri Fesenjan və Yunan qarpız salatı kimi Yunan yeməkləri, Yunan yoğurt dipi indi mənim sevimli yeməklərim siyahısındadır.

Hələ isti və ədviyyatlı yeməkləri sevsəm də, eyni dərəcədə yumşaq ləzzətlərdən zövq alıram.

Bugünün resepti- Revithiosoupa kimi tanınan Yunan noxudlu şorbası, ən sadə maddələrdən istifadə edərək hazırladığım ən dadlı reseptlərdən biridir.

Qeyd: Bu resepti hazırlamaq üçün heç vaxt konservləşdirilmiş noxud istifadə etməyin, eynilə hindlilər kimi, yunanlar da quru noxudu isladıb sonra reseptlərini hazırlamaq üçün bişirirlər. Qurudulmuş noxuddan hazırlanan yeməklərin dadına çox vaxt lazım olsa da konservlərdən istifadə etsəniz heç vaxt əldə edilə bilməz.

Çörəyinizi zeytun yağı ilə bu qaymaqlı noxud şorbasına batırın və cənnətdə olacaqsınız. Əsl rahatlıq yeməyi.


Revithosoupa: Yunan noxud şorbası

İstiqamətlər:
Soğan və sarımsağı iki xörək qaşığı (1 oz.) Zeytun yağı ilə 5 dəqiqə orta-aşağı istilikdə qızardın. Toyuq suyu və noxud əlavə edin və örtülməmiş bir saat qaynamaq. Limon suyu və zeytun yağı əlavə edin və əl blender, maye qarışdırıcı və ya qida prosessoru ilə püresi əlavə edin.

Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Servis qablarına tökün və bütün noxudla bəzəyin və zeytun yağı əlavə edin.

Saxlamaq üçün: Hava keçirməyən bir qaba köçürün və bir həftəyə qədər soyudun.

  • Əlavə sızma zeytun yağı bu şorbaya daha çox dərinlik və ləzzət gətirəcək, buna görə resept boyunca istifadə edin.
  • Sağlam bir yemək üçün salat və ya pide sandviç ilə xidmət edin.
  • Digər qarnir fikirlərinə oregano və cəfəri, bibər, mikrogreens kimi təzə otlar daxildir - yaradıcı olun.
  • Qurudulmuş noxud istifadə edirsinizsə, onları bir su qabına qoyun və bir gecədə soyuducuda isladın.
  • İstər konservləşdirilmiş, istərsə də qurudulmuş noxuddan istifadə edin, istifadə etməzdən əvvəl lobya boşaltın və yuyun.
  • Vegetarian bir seçim üçün toyuq bulyonu yerinə tərəvəz bulyonundan istifadə edin.


Noxud Necə Bişirilir və Hazırlanır

Quru noxudla bişirmək bir az planlaşdırma tələb edir, ən azı 12 saat isladıldığından əmin olun -bir gecədə deyil, əks halda əbədi olaraq qaynana bilər və bu resept üçün bir az bulanık olmasını istəyirik ki, daha da uzun çəksin. Burada Yunanıstanda soyulmuş quru noxud mövcuddur, beləliklə qabıqlanmanın qarşısını ala bilərsiniz, əks halda bu üsula əməl edə bilərsiniz:

Nəmləndirdikdən sonra yuyun və bir az su ilə bir qazana qoyun. Su qaynadıqda noxudu yenidən yaxalayın və sonra dərini çıxarmaq üçün əllərinizlə ovuşdurun.

Konservləşdirilmiş noxud istifadə edirsinizsə, təxminən 30 dəqiqədə daha az qaynama vaxtına ehtiyacınız olacaq (aşağıdakı reseptə baxın), ancaq yavaş -yavaş quru lobya ilə bişirmək o kremli toxumaya səbəb olur. *Aydınlaşdırma/düzəliş: “creamy ” ilə demək istəyirəm ki, lobya çox yumşaq olmalıdır, amma qaymaqlı, püresi şorba kimi deyil.


YUNAN ÇİÇEK ÇORBASI HAQQINDA

Mürəkkəb, qozlu ləzzət və kərə yağı demək olar ki, qaymaqlı toxuması, bu Yunan noxud şorbasını digərlərindən fərqləndirən şeydir. Oregano və limon, bu resepti ləzzətli və xüsusi edən maddələrdir. Onlar mükəmməl birləşmələrdir və Yunanıstanda hər ikisini çox sevirik və bolca istifadə edirik.

Noxud şorbasını daha da yaxşılaşdıracaq bəzi məsləhətlərə nəzər salaq.

Əvvəla, heç bir şey bişirməyə ehtiyac yoxdur. Bütün maddələri qazana atın və işiniz bitdi. Zarafat etmirəm. Bu belədir! Sonda yalnız duz və zeytun yağı saxlayın. Tuz yumşalma prosesini ləngidir, buna görə noxud yumşaldıqdan sonra əlavə edilməlidir. Zeytun yağı da sonunda əlavə olunur, çünki istinin sağlam xüsusiyyətlərini pozmasını istəmirik. Əlavə olaraq, təzə olanda ləzzəti çox gözəl olur.

Qazanda bişməmiş noxud

Mükəmməl bir noxud şorbası vaxt və sevgiyə ehtiyac duyur. Vacibdir! Orta aşağı istilikdə bişirin, çünki noxud bərabər şəkildə bişiriləcək və ləzzətlər qarışdırılacaq. Yuvarlanan bir qaynaq, kənarları yumşaq və içləri az pişmiş edəcək.

Çorba ilk qaynağını aldı və yavaş qaynama üçün istiliyi azaltma vaxtı gəldi.

Noxud 50 dəqiqədən sonra kifayət qədər yumşaq olur

İndi tutarlılıq ilə oynayaq və bu Yunan noxud şorbasını ləzzətli krem ​​halına gətirək. Şorbanızı ya bir kaşığı unla ya da 1-2 kaşığı bişmiş noxudla qarışdırın. İstifadə etdiyiniz hər şey, adətən bu kimi yeməklərdə zövq aldığımız kremli, əlavə rahatlıq hissi əlavə etmək üçün kifayət edər.

Limon unu qarışığına noxud suyu əlavə edin

Yunan noxud şorbası hazırdır!


Təzyiq Ocağı Yunan Noxud Çorbası (revithosoupa)

Demək olar ki, bir ay əvvəl idi ki, gözlənilən güclü qar fırtınaları səbəbindən əsas bağçadan tərəvəz yığdıq. Və verandamızda yığılmış kələm, gül kələmi və brokkoli ilə sona çatdıq. Karnabaharlardan bəziləri parçalanaraq gələcəkdə istifadə etmək üçün dondurucuya yollandı. Brokkoli buxarda bişirib qızardılmış toyuq, balıq və kələm üçün bir tərəfə çevirdilər ... hələ də salatlarda və qızardılmış kartoflarda bacardığımız qədər istehlak etməyə çalışırıq. Soyuducuda hələ də var. lol

Qar fırtınası olduqca şiddətli idi. İki gün davam etdi və qarın çox hissəsini əritmək üçün daha iki günəş işığı və daha yüksək temperatur aldı. Ancaq hava tamamilə soyuq idi. Yunanıstanda "dişlərlə günəş işığı" dediyimiz kimi (helios me dontia). Heç olmasa yaşadığımız sahil xəttində.
Hərçənd bəyəndik. Dənizə bu qədər yaxın olan qar yağışlarından istifadə edilmədiyimiz üçün fərqli və olduqca sehrli bir mənzərə idi. Aptal olduq və işlərimizdə cəmləşə bilmədik. İki gün ərzində pəncərələrin kənarında seyr etdik və bu "nadir fenomenin" şəkillərini çəkdik :)

Belə soyuq günlər isti, ürəkaçan və rahatlaşdırıcı yeməklər üçün idealdır. Xüsusilə şorbalar! Bu günlərdən birində anamın (Irene) noxudlu şorbasını (revitosoupa) təzyiq ocağında hazırladıq. Anam təzyiq ocağını sevir. İçərisində, xüsusilə baklagiller və mal əti bişirdiyini həmişə xatırlayıram. Və bu şorba onun imzalı yeməklərindən biridir. Mənim üçün çox əziz bir reseptdir (Panos da sevir) və çoxdan sizinlə bölüşmək istəyirdik.

Bir təzyiq ocağı ilə yemək

Düzünü desəm, təzyiq ocağının böyük pərəstişkarları deyilik. Yəqin ki, əlimizdə olanı köhnə, olduqca ağır və təmizlənməsi o qədər də asan deyil. Üstəlik, yemək hazırlayarkən onunla ünsiyyət qurmağı çox sevirik və… bilirsiniz ki, sevdiyimiz taxta spatulalarla istədiyimiz vaxt gəzdirə bilmək istəyirik. Nəzarət çox qəribədir? lol

Dürüst olmaq üçün ... təzyiq ocağında bişirmək vaxta qənaət edir. Çox vaxt. Və yemək düzgün və qayğısız şəkildə bişirilir. Xüsusilə mal əti bişirmək və ya fasulye və noxud kimi baklagiller kimi vaxt aparan reseptlərdə. Dana və ya paxlalı bitkilərdən daha çox bir təzyiq ocağından istifadə edə bilərsiniz. Ancaq daha çox bu iki növ bişirmək üçün istifadə edirik.
Üstəlik, təzyiq ocağında bişirmək enerjiyə qənaət edir. Həm ətraf mühit, həm də cüzdanınız üçün olduqca vacibdir. Doğru?
Bəzilərinizin hamısının təhlükəsizliyi ilə bağlı bir probleminiz ola biləcəyini bilirik. Pişirmə ocağınızın təlimatlarına əməl etdiyiniz müddətdə, qapağı açmadan əvvəl, qapağı düzgün bir şəkildə bağlayın və ocağın bütün təzyiqini boşaltın, narahat olmayacaq bir şey yoxdur. Bu belədir! Narahat edəcək bir şey yoxdur.

Noxud çorbası (revithosoupa) və ya noxud güveç (revithada)?

Bir çoxları "noitha şorbası" mənasını verən "revithosoupa" sözünü istifadə edirlər. Digərləri daha çox noxud güveçinə bənzəyən "revithada" ifadəsini istifadə edirlər.

İnanırıq ki, bu ikisi arasında və əsasən hazırlanma tərzində bir fərq var. İstifadə olunan maddələr eynidır, amma şorbada bütün maddələr su ilə birlikdə qoyulur və aşağı odda ən azı 1 saat yarım bişirilir. Bununla birlikdə, güveç (revithada) noxudu (revithia) sobada möhürlənmiş bir keramika qabda (gastra), gecədə çox aşağı istilikdə bişirmək üçün ənənəvi bir yoldur. Noxud güveçini əsrlər boyu Sifnos adasında bişirmə üsulu budur. Və bu yerli bir incəlikdir. Bu gecədə yavaş bişirməyin nəticəsi, gözləməyə dəyər olan oregano, limon və zeytun yağı ətirləri ilə ağılınızı kəsən kremli güveçdir!

Bildiyiniz kimi, bu zaman alır və ya qazla və ya odunla işləyən bir soba lazımdır. Əks təqdirdə, revitada hazırlamaq üçün sərf olunan elektrik damın üzərindədir.
Yavaş bir ocağınız varsa (onları Yunanıstanda istifadə etmirik və çox nadir hallarda rast gələ bilərik), cəhd edib bu şorbanı belə bişirə bilərsiniz. Ancaq burada yerləşdirdiyimiz bu noxud şorbası resepti, vaxt məhdud olduğu zaman bir həftə içi nahar və ya həftə içi axşam yeməyi üçün dadlı və doyurucu bir şorba dadmaq istəyənlər üçündür. Sürətli yolda noxud şorbası!
Ağ fasulye şorbası (fasolada) və mərcimək şorbası (saxta) ilə yanaşı, noxud şorbası (revithosoupa) ənənəvi şorbaların üçlüyünü yunanların rahat yeməyi hesab edilən baklagillerlə tamamlayır.

Resept

Hamımızın kilerimizdə olan yalnız bir neçə maddədən ibarət sadə bir reseptdir. Bu şorbanı bu qədər əziz edən də budur.
Bir gecədə su və çörək soda ilə isladılmış quru noxuddan (əvvəlcədən hazırlanmamış) hazırlanır. Niyə çörək soda? Noxudda bişirərkən daha yumşaq olmalarına və daha kremli bir nəticə əldə etmələrinə kömək etmək üçün istifadə edirik.

Sarı soğan və tərəvəz küplərinin əlavə edilməsi bu təvazökar və rahatlatıcı şorbaya ləzzət qatır.
Bu resept üçün norma olduğu üçün quru oregano istifadə etdik, ancaq bir az varsa təzə istifadə etməkdən çekinmeyin. Ayrıca limon suyunun miqdarı istifadə edəcəyiniz limondan asılıdır. Bəzi limonlar digərlərindən daha şirəlidir. Pişirmə müddətinin sonuna qədər əlavə olunan limon suyunu rahatlıqla yeməyinizi məsləhət görürük. Tamamilə zövqünüzə bağlıdır. Bir az əlavə edin və bütün suyu əlavə etməzdən əvvəl dadın.

Bu resept təbii olaraq vegan və oruc tutanlar üçün idealdır. Ancaq vegan ya da olmasın, bu şorba o qədər ləzzətlidir ki, əti əldən verməyəcəksiniz. Bizə etibar edin! Xüsusilə keyfiyyətli Kalamata zeytun və təzə qabıqlı çörək ilə xidmət edirsinizsə.
Mətbəxə keçib bu ürəkaçan, sağlam şorba hazırlayaq?


Opaaaa !! Revithosoupa (Yunan noxud şorbası)

Revithosoupa, (pr. Reh-vee-THO-sou-pah), bir neçə sadə maddədən hazırlanan çox sadə, vegan yunan, sağlam və qidalı noxud şorbasıdır.

Sadə bir yemək olan revithosoupa haqqında söyləyəcək çox şey olmadığından, bunu necə hazırladığımı sizə söyləməzdən əvvəl & rdquo & ldquoOpaaa !! & rdquo sözü haqqında bir az danışsın.

Bu fürsətdən istifadə edirəm, çünki Eurovision mahnı müsabiqəsinə səs verən mahnı & ldquoOPA & rdquo adlanır. Etnik bir mahnıdır və pis olmasa da Manos Pyrovolakisin digər etnik mahnısına üstünlük verərdim.

Bu yarışmaya həqiqətən əhəmiyyət vermirəm, amma bunu qeyd etməyimin səbəbi & ldquoOPA & rdquo sözünün nə demək olduğunu izah etməkdir. Əminəm ki, yalnız bir neçə yunan sözün əsl mənasını bilir və rəqs edərkən yalnız bir nida deyil.

& LdquoOpa & rdquo sözü qədim sözdən əmələ gəlir & eta & omicron & psi, & tau & eta & sigmaf & omicron & pi ό & sigmaf (ops genitive case op-OS elan olunur), və bu təkcə gözlər, görmə, görünüş və s. demək deyil. İngilis dilli insanlara məlum olan bəzi söz nümunələri Cyclops (bir yuvarlaq gözü olan), Avropa (gözəl böyük gözləri olan), metope (iki çuxur arasında (gözlər) ) və eyni söz yunan dilində alın üçün istifadə olunur, həm də danışarkən olduğu kimi mahnı oxumaqda da & ldquovoice & rdquo mənasını verir. Yunan dilində danışanlar üçün burada çox maraqlı məlumatlar tapa bilərsiniz.

Bütün yunan sözlərinin təsviri olduğu üçün bir mənası var. Doqquz musiqidən biri Kalliopi idi. & Kappa & alpha & lambda & lambda & iota-ό & pi & eta (έ & chi & omicron & upsilon & sigma & alpha & kappa & alpha & lambda ή & nu ό & pi & alpha) və adı yaxşı səsə sahib olmaq deməkdir & rdquo və əlbəttə Kalliopi səs və əlbəttə şeirlə əlaqəli hər şeyin hamisi idi.

İndi reseptə qayıdaq. Yunanıstanda bahar və havaların isti keçməsinə baxmayaraq mart ayının hələ də soyuq günləri var, buna görə də hava hələ də soyuq olsa da bu sadə, lakin ürəkaçan Revithosoupa (noxud şorbası) ilə bölüşmək istərdim.

Dediyim kimi, bu şorba çox sadə olsa da, yalnız bir neçə maddədən ibarət olsa da və görünüşündə heç bir zövq verməsə də, Yunanıstan mətbəxini ləzzətinin çox hissəsini Yunan zeytun yağı ilə dadlı edir.

Bilirəm ki, bəzilərinizin noxudu iki saat bişirməyə vaxtınız yoxdur və konservləşdirilmiş noxuddan istifadə etməsəm də, konservləşdirilmiş noxuddan istifadə etsəniz şorbanın hələ də əla işləyəcəyini düşünürəm. Ancaq bir təzyiq ocağınız varsa, vaxtı əhəmiyyətli dərəcədə azalda və şorbanı yarım saat ərzində hazırlaya bilərsiniz.

Daha qalın və daha kremli bir şorba istəyirsinizsə, reseptə daxil etdiyim bir kartofu da əlavə edin.

Məxmər şorba istəyirsinizsə, bunu etmək üçün Daldırma Əl Blenderindən istifadə edə bilərsiniz.

Bu ay noxudun nümayiş olunduğu No Croutons Required tədbiri üçün bu resepti Lisa & rsquos Vegeterian Kitchen'dan Lisa'ya göndərirəm.


Revithosoupa resepti: Yunan noxud şorbası, Vejetaryen

Aşağıdakı reseptə yumşaq uyğunlaşmalar etdim (yəni kərəvizin əlavə edilməsi və reseptin yarıya endirilməsi. Dəfnə yarpağını da unutmuşam, çünki mənim üçün bu bitkinin dadını heç vaxt dadmayacağam.) Və sonra ikinci reseptdən bir neçə fikir: soğanı qızartmaq, bir az az yağ, cəfəri garnitür.

Qış hələ qarşıda olsa da, indi dünyanın hər yerindən reseptlər və ya aralıqdakı qızğın təxəyyülümlə dolaşsam da, Yunan mövzusu ilə bir az da irəli getməyə qərar verdim. Yunan yeməklərinin təravətləndirici keyfiyyətlərini sevirəm!

Bunu müşahidə edənlər üçün bu şorba resepti Lenten Friday üçün də uyğundur.


Hazırlıq müddəti: 10 dəqiqə (bir gecədə islatmaq istisna olmaqla).
Pişirmə vaxtı: 75 dəqiqə.
İstirahət vaxtı: Yemək üçün kifayət qədər sərin olana qədər.
Xidmət edir: 2 əsas olaraq.
Mətbəx: Yunan.
Qalanlar: Bəli. Çorba daha da qalınlaşacaq - həmişə daha çox su və ya hətta bir az tərəvəz suyu əlavə edə bilərsiniz.

Yunan Vegetarian noxud şorbası

  • 0,75 fincan / 150 qram qurudulmuş noxud. Tercihen bunlar soyulmalıdır.
  • 1/2 sarı soğan, doğranmışdır.
  • 1 böyük kərəviz sapı, doğranmışdır.
  • Bir limonun suyu - şüşə qablardan istifadə etməyin.
  • 1 çay qaşığı qurudulmuş oregano.
  • 1/6 fincan zeytun yağı. (2 yemək qaşığı + 2 çay qaşığı və ya 40 ml) Qeyd: 2 yemək qaşığı / 30 ml istifadə etdim.
  • Dadmaq üçün duz və təzə yer bibəri.
  • İsteğe bağlı dəfnə yarpağı.
  • Cəfəri ilə bəzəyin.

Bir neçə dəfə süzün və yuyun. Dərilər varsa, durulayarkən əlinizlə çıxarın.

Kiçik bir qızartma qabda, yerlərdə qəhvəyi olana qədər soğanı minimum yağda qızardın. Kənara yığmaq.

Çorba qabınıza təzə su və noxud əlavə edin. İki-üç dəqiqə qaynadın və daha sonra durulayın. Noxudu qaytarmazdan əvvəl qazanı təmizləyin. Noxudların səthindən təxminən 1,5 düym / 4 sm yuxarı qalması üçün kifayət qədər su əlavə edin.

Soğan, kərəviz, oregano və isteğe bağlı dəfnə yarpağı əlavə edin və bir qaynağa gətirin və dərhal istiliyi azaldın. Həqiqətən konservləşdirilmiş noxuddan çox qurudulmuş istifadə edirsinizsə, təxminən bir saatdan 75 dəqiqəyə qədər bişirin və lazım olduqda daha çox su əlavə edin.

Noxud yumşaldıqdan sonra bir az duz əlavə edin. Yarım çay qaşığı dəniz duzu ilə başlayardım, daha sonra daha çoxunu düzəldə bilərsiniz.

Bir qida prosessorunda - və ya qarışdırıcı ilə (və ya oxşar ölçüdə bir qabda) gələn "stəkana" çubuq batırıcıdan istifadə edin - limon suyu qoyun (bunun mümkün olacağını düşünürsünüzsə, tam miqdarından az əlavə edərək başlaya bilərsiniz) çox turş bir şorba), zeytun yağı və bişmiş noxuddan yarım yarım dolusu. Hamar olana qədər qarışdırın. Çox qalın olarsa, bir az noxud suyu əlavə edin. Çox incə olarsa, şorbadan daha çox noxud əlavə edin.

Bu qarışığı yavaş -yavaş pişirmə qabına tökün, bir neçə dəqiqə yumşaq qarışdırın və ya şorba istəyinizə uyğunlaşana qədər. İstiliyi çox aşağı bir vəziyyətə gətirin, sonra ədviyyatları istədiyinizə görə tənzimləyin: qalan limon. duz, istiot, kekik… Şorba sabit olana qədər bu şəkildə bişirin. İstifadə edərkən dəfnə yarpağını çıxarın. Garnitürlə birlikdə isti xidmət edin.


Yunan noxud şorbası (revithosoupa) resepti - Reseptlər


Revithosoupa … noxudlu şorba, hazırlanması asan, sağlam və ürəkaçandır.

Yunan mətbəxinin dünyanın ən sağlam mətbəxlərindən biri olduğuna inanmağımın səbəblərindən biri də bu kimi sadə bir reseptdir və bu yeməyin dünyəvi yaxşılığı və qidalanma dəyəri öz təsdiqini tapır. Vejetaryen olanlar və ya ət istehlakını azaltmaq istəyənlər üçün, bu yemək daha çox yayılmış paxlalı/lobya şorbalarına ürək sağlam və ürəkaçan bir alternativ təqdim edir.

Bu resept üçün konservləşdirilmiş və ya qurudulmuş noxud istifadə edilə bilər. Qurudulmuş noxud istifadə edəcəksinizsə, yumşaldır və bişirməyə hazırlamaq üçün bir gecədə yuyun və islatdığınızdan əmin olun. İstifadə etməzdən əvvəl isladılmış noxudu yaxaladığınızdan əmin olun (bu konservləşdirilmiş növlərə də aiddir).

1 lb (½ kq.) Noxud
2 incə doğranmış soğan
1 stəkan (250 ml.) Zeytun yağı
1 limon suyu
1 çay qaşığı. (5 ml.) Qurudulmuş yunan oregano
Dadmaq üçün duz və istiot
*isteğe bağlı: bir neçə yunan zəfəranı

1. Tencerede yağı qızdırın və soğanı yumuşana qədər qovurun.
2. Noxudları təxminən 1 düym (2 ½ sm.) Əhatə etmək üçün qurudulmuş noxud, duz, istiot, zəfəran*və su əlavə edin. Noxud yumşaq və yumşaq olana qədər bəzən 2 saat örtün və qaynadın. Qeyd: əvvəllər qurudulmuş noxudun ümumiyyətlə bişməsi daha uzun çəkdiyi üçün 2 saatdan artıq bişirmək məcburiyyətindəsinizsə bir az daha su əlavə etməyiniz lazım ola bilər.
3. Limon suyu ilə isti və ya soyuq xidmət edin.    

Doğranmış cəfəri və limon dilimi ilə bəzəyin.  

Bundan daha asan ola bilərmi ?!

Sam Sotiropoulos
Yunan Gourmand
http://www.greekgourmand.com

Müəlliflik hüququ © 2008, Sam Sotiropoulos. Bütün hüquqlar qorunur.


Videoya baxın: Ləzzətli Şorba (Noyabr 2021).