Yeni reseptlər

Tiramisu şokolad resepti

Tiramisu şokolad resepti

Tiramisu şokolad resepti

Həftə sonu hazırladığım tortlardan şokoladlı krem ​​pate aldım, amma bu tiramisu üçün hazırladıqlarımla yeni bir krem ​​hazırlandıqda eyni miqdarda əldə edilir.

Şokoladlı krem, ganache:

Şokolad əridilənə qədər şokoladlı çırpılmış kremi orta atəşə qoyun, çox isti olmadığından əmin olmaq üçün buxar banyosundan da istifadə edə bilərsiniz. Şokolad əriyəndən sonra kremi mümkün qədər yaxşı soyudun və sonra adi krem ​​kimi normal şəkildə çalın. İndi rom və brendin mahiyyətini əlavə edin və çox şirin olmadığını düşünürsünüzsə toz şəkər əlavə edə bilərsiniz.

Tiramisu kremi:

Yumurtanın ağını sarısından ayırın. Sarısı toz halına gələnə qədər şəkər tozu ilə ovuşdurun, sonra üzərinə mascarpone əlavə edin və homojen olmaq üçün yaxşıca qarışdırın. Yumurta ağlarını bir çimdik duz ilə çalın və tədricən sarısı və mascarpone qarışığının üzərinə əlavə edin. Bütün yumurta ağlarına ehtiyacınız olmaya bilər ... kremi nə qədər sərt və ya yumşaq olmağınızdan asılı olaraq soyuducuda bərkiyir.

Krem hazırlandıqdan sonra tort yığılır. Biskvitlər bir az qəhvəyə batırılır, 2 saniyə ... uzun sürmür, çünki əks halda çox yumşalacaq. Və bir peçenye qatını yenidən ortaya çıxana qədər boşqabın üzərinə qoyun, sonra bir qat şokoladlı krem, sonra başqa bir sıra peçenye qoyun, sizdə üç sıra peçenye və iki sıra şokolad olmalıdır. peçenye Sonuncu krem ​​kremi, üçüncüsü tiramisu kremi olacaq. Kremi sərtləşdirmək üçün kakao ilə toz və ən azı 4-5 saat soyuducuda saxlayın, ən yaxşısı axşam saatlarında növbəti günə buraxın.

Zövq alın! :)


Şokoladlı Tiramisu


Yumurtanın ağını sarısından ayırın. Sarını toz şəkərlə ağarana qədər ovuşdurun.

Sonra üzərinə mascarpone pendiri əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Yumurta ağlarını duz ilə çalın.

Və tədricən sarısı üzərinə krem ​​əlavə edin.

Yumurta ağı kiçik hissələrə qoyulur, çünki çox yumşaq ola bilər və bütün miqdarına ehtiyac yoxdur.

"Şokoladlı ganache kremi" hazırlayırıq.


Şokolad əriyənə qədər şokolad kremini aşağı atəşə qoyun.

Şokolad əriyəndən sonra tamamilə soyuyana qədər sərinləmək üçün buraxın.

Sonra sadə krem ​​kimi döyünür.
Sonda rom mahiyyəti əlavə olunur.

əsas reseptə davam edirik.

Biskvitlər qəhvəyə batırılır, biskvit qatını ganache kremi və ya tiramisu kremi ilə əvəz edir.


Meyvə resepti ilə Tiramisu çox dadlı bir desertdir. Bu resept üçün əvvəlcə bir qarışdırıcı ilə gözəl bir albalı püresi hazırlayın.
Xama köpük halına gələnə qədər yaxşıca çalın. Mascarpone krem ​​halına gələnə qədər ovuşdurun. Şirin pendirlə də əvəz edilə bilər.Bu halda 2-3 xörək qaşığı xama ilə qarışdırmaq lazımdır. Bir az jelatin də istifadə edin.
Albalı püresi çırpılmış krem ​​və mascarpone pendiri ilə qarışdırılır.


Yemək folqasını bir tort qabına qoyun və biskvitin birinci qatını qoyun. Onları əvvəlcə qəhvəyə yuvarlayın. Biskvitin birinci qatını qoyduqdan sonra kremin yarısını balığın üzərinə qoyun, sonra qəhvəyə batırılmış başqa bir biskvit qatını və qalan kremi qoyun. Kremə daha da təravətləndirici bir dad üçün bir neçə tam albalı əlavə edə bilərsiniz. Üstünə incə bir ələklə kakao süzün. Albalı ilə Tiramisu soyuducuda 3-4 saat saxlanılır.

Albalı ilə Tiramisu tavadan çıxarılır, bir plaka üzərinə qoyulur və kənarlarına yarım peçenye ilə bəzədilir. Albalı və qızardılmış şokoladla bəzəyin.
Bu reseptin mənbəyi Truedelights blogudur.


Maddələr

120 qr Nutella (hər stəkan üçün 15 qr)

Kakao tozu (bəzək üçün)

/>

Ağ yumurta seçilir

Yumurta ağının üzərinə şəkər əlavə edin və köpüyü çırpın.

Mascarpone və buzlanma köpüyü əlavə edin.

Maye toxumalı krem ​​alana qədər yaxşıca qarışdırın.

/>

Yumurta ağını və yumurta ağını döyün

Mascarpone kreminin üzərinə diqqətlə yumurta ağını və çırpılmış kremi əlavə edin və qarışdırın.

/>

Tez batır, islanır, bir qəhvə parçasını yumşaldır və birinci stəkanın altına qoyur. Hər şüşə üçün əməliyyatı təkrarlayın.

Bir qat mascarpone krem ​​əlavə edin.

Sonra bir qat Nutella əlavə edin (bəzək üçün çanta istifadə edərək).

Bir qat mascarpone krem ​​əlavə olunur

/>

Ən azı 6 saat sərinləmək üçün buraxın

Xidmət verməyə hazır olduqda, üstündən kakao tozunu sıxmaq üçün süzgəcdən istifadə edin.


Şokoladlı mouss və krem ​​ilə Choux à la crème

Şokolad, krem ​​və kərə yağını şokolad əriyənə qədər qarışdırın, amma qaynamayın.

"Köpüklü şokolad" hazırlayırıq.

Qırılan şokoladı 250 q çırpılmış kremə əridin.

Kremin qalan hissəsini mikserlə çalın.

2 yumurtanı 1 xörək qaşığı şəkərlə döyün.

Şokolad soyuduqdan sonra çırpılmış krem ​​və döyülmüş yumurta ilə qarışdırın. Sərin olsun.

əsas reseptə davam edirik.

Su, yağ və duz qaynadək gətirin.


Qaynamağa başladıqda, qazanın divarlarından çıxana qədər daim qarışdıraraq unu əlavə edin. İstidən çıxarın və soyumağa icazə verin.

Tamamilə soyuduqdan sonra başqa bir qaba köçürün və yumurtaları bir -bir əlavə edin. Əlavə edilən yumurta yaxşı uyğunlaşana qədər başqa heç bir yumurta əlavə edilmir.


Dəbdəbəli istifadə edərək, bu kompozisiyanın yuvalarını çörək kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə qoyun. Bir-birindən 2-3 sm məsafədə yerləşdirilirlər.

200 dərəcədə 25 dəqiqə bişirin.


Soyuduqdan sonra yarıya bölün. Qapaq şokoladlı buzlanma içindən keçir.


Bir çırpma köməyi ilə bazaya krem ​​qoyun və kremin üzərinə sərtləşdirici krem ​​çəkin.


Şüşəli qapağı kremin üzərinə qoyun.


Və bu dəfə çırpılmış kremdən istifadə edərək Cristinanın çağırışı üçün bişirməyə davam edirik.


ABŞ -da Mobil İnternetdə axtarış

Necə inkişaf etdirmək barədə fikirlərinizi yüksək qiymətləndiririk Yahoo Axtarış. Bu forum məhsul təklifləri vermək və düşüncəli rəy vermək üçündür. Həmişə məhsullarımızı yaxşılaşdırmağa çalışırıq və müsbət dəyişiklik etmək üçün ən populyar rəylərdən istifadə edə bilərik!

Hər hansı bir yardıma ehtiyacınız varsa, kömək saytımızda özünəməxsus kömək tapın. Bu forum heç bir dəstəklə əlaqəli problem üçün izlənilmir.

Yahoo məhsul rəy forumunda iştirak etmək üçün etibarlı bir Yahoo ID və parol tələb olunur.

Bizə geribildirim vermək və mövcud fikirlərə səs və şərh göndərmək üçün Yahoo e-poçt hesabınızı istifadə edərək daxil olmalısınız. Yahoo ID və ya Yahoo ID şifrəniz yoxdursa, yeni bir hesab üçün qeydiyyatdan keçin.

Etibarlı bir Yahoo ID və şifrəniz varsa, yazılarınızı, şərhlərinizi, səslərinizi və / və ya profilinizi Yahoo məhsul rəy forumundan silmək istəyirsinizsə bu addımları izləyin.


Tiramisu orijinal İtalyan resepti

  • 35 Savoyard peçenye / peçenye
  • Çox təzə yumurtalardan 6 yumurta sarısı
  • 500 qr. mascarpone
  • 180 qr. toz şəkər
  • 40 ml. sən Marsala
  • 200 ml soyuq espresso
  • 1 damcı duz
  • bəzəmək üçün kakao tozu

Tiramisu orijinal resepti, krem ​​və yumurta ağı olmadan. İtalyan deserti, Tiramisu orijinal İtalyan resepti. Mascarpone ilə klassik Tiramisu deserti. Qəhvəyə batırılmış biskvit qatları və mascarpone kremi ilə bişməmiş desert.

Bu gün Tiramisu səhrası haqqında eşitməmiş birini tapmaq çətindir. Dünyanın ən populyar desertlərindən biridir.

Məşhurluğun səbəbini başa düşmək çətin deyil. Tiramisu hazırlamaq çox asandır və çörəkçilik tələb etmir. Əsas maddələrin keyfiyyətinə və toxumasına deyil, əlavə ləzzətlərə də əsaslanan gözəl və son dərəcə ləzzətli bir dada malikdir.

Tiramisu tortunun nəzəriyyəsi və mənşəyi haqqında çox danışmağın heç bir mənası yoxdur, biriniz var bütün post burada ətraflı.

Bu gün istədiyim odur ki, Tiramisu üçün orijinal versiyada bişmiş peçenye / savoiardi ilə (əlavə) yaxşı bir espresso qəhvəsində şərbətlə, mascarpone ilə ardıcıl olaraq şəkərli, yumurta sarısı tüylü bir krem ​​ilə qarışdırılır, kremsiz. və ya çırpılmış yumurta ağı. Əslində, bütün mənbələr əsas maddələr olaraq yalnız istifadə etməyə davam edəcəyimi göstərir. Hal -hazırda istifadə olunanların qalan hissəsi - çırpılmış krem, yumurta ağ köpüyü - sonrakı əlavələrdir, orijinal reseptin bir hissəsi deyil və xüsusən də kremə daha çox həcm vermək üçündür.

Nəticə məni çox xoş təəccübləndirdi. Gözlədiyimdən də artıq etiraf edirəm! Bu tortu əvvəllər orda -burda dadmışdım, amma indiyə qədər belə incə, zərif və ləzzətli bir daddan zövq almamışdım. Hətta əri də çox bəyəndi, çox iddialı - bəli, kulinariya bloggerlərinin arvadları kəskin tənqidi bir kulinariya anlayışı inkişaf etdirməyə meyllidirlər, mənimki bunu heç inkişaf etdirməyib, doğuşdan iddialıdır.

Hazırlıq Tiramisu - qəhvə hazırlanması

Espresso qəhvə hazırlayın. Şirin olub -olmamasından asılı olmayaraq, şəxsi seçimdir, Savoyards / peçenyelərdə artıq şəkər olduğu üçün daha çox şirinləşdirmədim.

Tiramisu üçün Mascarpone kremi

  1. Yumurtaları parçalayın və yumurtanın sarısını iki fərqli qabda ayırın. Yumurta ağları o kimi digər reseptlərdə istifadə edilə bilər beze rulonu və ya yumurta ağ tortu.
  2. Şəkəri çəkin. Yumurta sarısında daha asan həll olduğu üçün şəkər tozu istifadə etdim. Bununla birlikdə, şəkər tozu da istifadə edilə bilər. -Də göstərilən miqdar Larousse Mətbəxi Ailəmin üstünlük verdiyi şirinlik səviyyəsini bilmək mənə çox gözəl görünürdü. Buna görə ilkin çəki 150 qr idi. Zövqümüz üçün ideal miqdarı həyata keçirmək üçün yol boyu daddım. Nəhayət, inqrediyentlər üçün göstərilən çəki, tam dadlılıq faktoru nəzərə alınmaqla optimal hesab etdiyimiz ağırlıqdır.
  3. Sarısı qarışdırın, tədricən şəkər tozu əlavə edin. Sarının tərkibi həcmdə bir qədər artacaq və rəngi açılacaq. Qeyd: Orijinal reseptdə göstərildiyi kimi kremdə çiy yumurta sarısı istifadə etməyi seçdim.Çiy yumurta yeməkdən çəkinirsinizsə buxarlanmış yumurta sarısı kremi hazırlaya bilərsiniz. Tiramisu Trifles resepti də bunu göstərir. Bu qaynadılmış yumurta sarısının hazırlanması, qarışığın maksimum temperaturu 65 ° C-ə çatana və krem ​​qalınlaşana qədər buxarda şəkər (bain-marie) ilə döyülməsindən ibarətdir.
  4. Başqa bir qabda mascarpone qoyun, zərdabdan yaxşı boşaldığından əmin olun. Bu addım vacibdir, çünki mascarpone kreminin toxuması Tiramisu tortunun görünüşünə və dadına həlledici təsir göstərir. Buna görə həddindən artıq nəm olmaması vacibdir.
  5. Daha çox maye olması üçün mascarpone kremini qarışdırın.
  6. Mascarpone üzərinə şəkərlə qarışdırılmış sarının tərkibini əlavə edin. Marsala əlavə edin və qarışıq tamamilə homojen olana qədər qarışdırın.
  7. Vaxtaşırı mikseri söndürün və çevik bir spatula ilə kənara yapışmış qalan mascarpone kremə birləşdirmək üçün qabın divarlarını təmizləyin.

Tiramisu desertinin orijinal resepti yığmaq üçün ideal forma

Bir şüşə formasından istifadə etdim 25 sm. uzunluq, 14 sm. eni və 7 sm. hündürlük. Mən bu formanı seçdim - və bir tort qabı deyil - əsasən kremin tutarlılığının bir forma dəstəyi olmadan yığmama icazə verəcəyinə əmin olmadığım üçün.

Sonda məlum oldu ki, kənar dəstəyə ehtiyac olmadan üç şaquli peçenye ilə Tiramisu yığa bildim. Başqa sözlə, bir tort qabına yığa bilərdim, bu da görünüş üçün bir artı olardı. Doğrudur, kremin daha möhkəm quruluşu da uşaqların dadına görə az miqdarda spirt əlavə etməyimizdən qaynaqlanırdı.

Montaj

  1. Tiramisu desertini yığmaq üçün 35 biskvitdən istifadə etdik. Şirinlərin yığıldığı formaya və hündürlüyünə görə onların sayı çox dəyişir.
  2. Formanın əsasını nazik bir mascarpone kremi ilə yağlayın.
  3. Biskvitlər tez bir zamanda hər iki tərəfdəki qəhvəyə batırılır və qaba yan -yana qoyulur.
    Şəxsi müşahidələr: Savoiardi / peçenyenin ilk iki hissəsində bir az həyəcanlanmağa və şərbətin çox olmasına icazə verdim. Vaxtında gördüm ki, çox nüfuz edən peçenye istəmirəm! Əksinə, ortada xırtıldayan olmasını istəyirdim, çünki onsuz da kremdən soyuducuda yumşalacaqlar. Buna görə də, peçenyelərin çox maye çəkməsinə icazə vermədən qəhvədən tez keçməyinizi məsləhət görürəm. Bu, Tiramisu parçasının son görünüşünü daha da cəlbedici edəcək, eyni zamanda sabit bir toxumasını qoruyacaq.
  4. Savoiardi / peçenye qatının üzərinə birinci qat krem ​​qoyuruq. Bu qat ümumi məbləğin təxminən üçdə birini ehtiva etməlidir. Kremi bir spatula ilə düzəldin, peçenye qatını narahat etməmək üçün diqqətli olun.
  5. Qəhvəyə batırılmış ikinci savoiardi / peçenye qoyun, üzərinə başqa bir krem ​​təbəqəsi sürün.
  6. Üçüncü bir peçenye təbəqəsi, qabın ölçüsündən və mascarpone kreminin tutarlılığından asılı olaraq isteğe bağlıdır. Kremin qalan hissəsini yalnız daha qalın bir təbəqəyə qoya biləcəyinizi qeyd etmək lazımdır. Ancaq inanıram ki, peçenye daha çox sabitliyə və daha yumşaq olması ilə əvvəlcə şişirtməsək daha balanslı və xoş bir toxumaya kömək edir.
  7. Kakao tozunu çay ələkindən Tiramisu tortunun üzərinə çəkərək bitirin.
  8. Yapışqan filmlə sıx bağlayın və ən yaxşı halda bir gecədə ən azı 2 saat soyudun.

Xidmət

Bu desertin təmiz bir şəkildə kəsilməsi üçün tortda yeni bir kəsik etməzdən əvvəl isti suya batırılmış uzun, incə bıçaqlı bir bıçaqdan istifadə etmək məsləhət görülür.

Porsiyalara bölündükdən sonra, geniş bir baza ilə, tort üçün xüsusi bir spatula ilə kalıbdan tiramisu parçalarını çıxarmaq məsləhət görülür.

Porsiyon üçün, incə bıçaqlı bir bıçaqla və ya bir spatula ilə, tiramisu diliminin altından çıxarmaq üçün asanlıqla keçməyə kömək etdiyini də gördüm. Bu, hər hansı bir qırılmanın qarşısını alır və dilimin bütöv qalmasını təmin edir.

Bu ləzzətli İtalyan desertindən zövq alın, Tiramisu!