Yeni reseptlər

21 Club L'Escale Məzunu Yeni İcraçı Şef elan edir

21 Club L'Escale Məzunu Yeni İcraçı Şef elan edir

21 Club, Fransanın Savoie bölgəsindən Silvian Delpikeni yeni baş aşbaz təyin etdiklərini açıqladı.

Atlı jokeylərlə bəzədilmiş 21 Club -un xarici tərəfi klassikdir və indi interyer yeni icraçı aşbazla bəzi dəyişikliklərdən keçəcək.

Təxminən 85 ildir New York qastronomiyası olan 21 Club, yeni baş aşbaz olaraq Silvian Delpikeni təyin etdiklərini açıqladı. Delpique karyerasına doğulduğu Fransanın Savoie bölgəsində başladı və son olaraq Connecticutdakı L'Escale -də çalışdı. O, 2006 -cı ildən baş aşpaz vəzifəsində çalışan Con Greeleyi əvəz edəcək. 21 Klubun nümayəndəsi, aşpaz Delpique West Midtown restoranının klassik yeməklərinə yeni bir nəfəs almağı planlaşdırdığını və hələ də "onilliklər boyu tarixə hörmət və ehtiram göstərdiyini" söylədi. ondan əvvəl ”

Aşpaz Delpique, son 14 ildə Terrance Brennan's Artisanal və David Burke Restaurant Group kimi nüfuzlu məkanlarda çalışaraq əyalətdə çalışmışdır. Delpique bu yazın sonunda restoran üçün yeni menyuları açıqlayacaq.

Joanna Fantozzi The Daily Meal -da köməkçi redaktordur. Onu Twitter -də izləyin @JoannaFantozzi


Məşhur New Orleans restoranı mac və pendir reseptini paylaşır

İndi yemək bişirmək və sınanmış və əsl Amerika klassik yeməklərini - makaron və pendir hazırlamaq üçün əla vaxtdır.

Ən yaxşı olması ilə öyünən bir çox reseptlə, New Orleansın tarixi Treme məhəlləsindəki Willie Mae'nin Scotch House, cənub ştapeli haqqında bir -iki şey bilir. Müştərinin sevimlisi Mississippi və Louisiana mətbəxinin bütün ləzzətlərini yığır.

Mərhum, böyük aşpaz Willie Mae Seaton -un məşhur restoranı - Amerikanın Cənub Bölgəsi üçün Klassik Restoranı üçün nüfuzlu James Beard Mükafatına layiq görülmüşdür - yerli camaata xidmət edir və koronavirus pandemiyasının ortasında yemək bağışlayır.

Klassik, kremli və pendirli rahat yeməklər üçün aşağıdakı tam reseptə baxın.

Willie Mae -nin mac və pendiri

Tərkibi

2 stəkan sarı yumşaq çedar pendiri (doğranmış)

2 stəkan ağ Amerika pendiri (doğranmış)

1/4 lb əridilmiş duzsuz yağ

1 çay qaşığı cayenne bibəri

1 çay qaşığı ağ bibər

1 1/2 fincan buxarlanmış süd

1/2 çay qaşığı maydanoz lopası quru və ya təzədir

1/2 çay qaşığı sarımsaq tozu

2 çay qaşığı çox məqsədli un

3 1/2 litr su qaynar suya gətirin və sonra duzlu suya makaron əlavə edin. Al dente qədər 12-15 dəqiqə bişirin. Bir fincan makaron suyu qənaət edərək makaronu boşaltın.

Makaronu dərhal pendir, süd, ağır krem ​​və kərə yağı ilə tencereye qaytarın, pendir əriyənə qədər tez -tez qarışdıraraq aşağı atəşə qoyun.

Baharatlar, un əlavə edin və qarışdırarkən lazım olduğu kimi makaron suyuna tökün. Makaron və pendiri tökün. Bir buxar istifadə edirik, ancaq sobada 350 dərəcəyə 15 dəqiqə yerləşdirə bilərsiniz.

Mac və pendir kremli və şirəli olmalıdır. Bir dəstə cəfəri ilə bəzəyin və zövq alın!

Bir Florida liseyi, 80 qız şagirdin illik kitablarını düzəltdikdən sonra ailələrə geri ödəyir, beləliklə daha təvazökar görünürlər.

'Həyatı dəyişdirən: ' Milyonlarla insan COVID-19-dan gələn qoxu itkisinin öhdəsindən gəldikdə, tədqiqatçılar yeni izahlar və mümkün müalicələr tapırlar

Yorğun Afrikalı miqrantı yumşaq bir şəkildə qucaqlayarkən çəkilən ağ Qırmızı Xaç işçisi, sağçı irqçilərdən təhqir aldığını söyləyir

Rep Debbie Dingell təcili ülser əməliyyatından sonra xəstəxanaya yerləşdirildi

26 yaşlı Stanford məzunu tələbə, hansı hamiləliklərin erkən doğum ola biləcəyini təxmin etmək üçün sadə bir test hazırladı

Ryanair təyyarəsi Belarusa enmək məcburiyyətində qaldı

Belarus, səlahiyyətlilərin avtoritar lider Aleksandr Lukaşenkonun tanınmış tənqidçisini həbs edə bilməsi üçün saxta bomba təhdidindən istifadə edərək bir Ryanair sərnişin təyyarəsini ölkəyə məcburi eniş edərək mülki bir təyyarəni qaçırmaqda ittiham olunur. Ryanair reysi Afinadan Litvanın paytaxtı Vilnüsə gedərkən Belarusiya hava məkanından keçərkən, saxta bomba təhlükəsi səbəbindən təcili eniş üçün Minskə yönəldildi. Təyyarəni ələ keçirmək üçün Belarusun MiG-29 döyüş təyyarəsi göndərildi və hava limanına qədər müşayiət edildi.

Danışıqlar intensivləşdikcə polis islahatından keçməklə bağlı Karen Bass 'hopeful '

Corc Floydun ölümünün ildönümü yaxınlaşdıqca, polis islahatı ilə bağlı danışıqlar, millət vəkilləri Konqresin federal qanunvericiliyi qəbul etmək üçün çərşənbə axşamı günü əldən verəcəyini açıqladıqdan sonra daha da gücləndi - hədəf Prezident Joe Biden və ən yaxşı qanunvericilərin görüşmək ümidi ilə. Bayden, aprel ayında Konqresə etdiyi birgə müraciətdə millət vəkillərini Floydun ölümünün ildönümünə qədər qanunu imzalamaq üçün polis islahatı qanun layihəsini masasına gətirməyə çağırdı. 25 May Çərşənbə axşamı, saat 22: 00 -da "Floyddan sonra: Dünyanı Sarsan İl - Bir Millətin Ruhu" kitabına baxın. ABC -də ET.

ReklamSəyahət edərkən avtomobilinizin güzgüsünə bir çanta qoyun

Mükəmməl Avtomobil Təmizliyi Yerli Satıcıların Bilməməyinizi İstəyir

Bu onilliyin 'Super Flower Blood Moon və#x27 1. Ay tutulmasını necə görmək olar

Bu həftə və#x27s dolunay, hər zamankindən daha parlaq və daha böyük görünən mövsümün ikinci super ayı olacaq. Farmer 's Almanacına görə, "Çiçəkli Qan Ayı" Çərşənbə günü səhər tezdən Yerdən təxminən 222.000 mil uzaqda olacaq. May ayının dolunay ayı & quot; Çiçəkli Ay & quot; və Ayın qırmızı bir rəng verməsi səbəbiylə & quot; qanlı ay & quot; olaraq da bilinən tam bir Ay tutulması da eyni vaxtda baş verdiyindən & quot; Super Çiçəkli Qanlı Ay & quot; adlanır

New Jersey ad günü partiyasında baş verən atışmada 2 ölü, 12 yaralı

Polis, New Jersey'in cənubundakı bir evdə açıq bir doğum günü şənbə gecəsi iki nəfərin öldüyü və 12 nəfərin yaralandığı bir atəşlə sona çatdı. Naməlum şəxsin kütləvi axtarışları bazar günü səhər Cumberland County -də davam etdi, burada gecə yarısından əvvəl Fairfield yaxınlığındakı Bridgeton, New Jerseydəki böyük bir evdə kütləvi atışma baş verdi, bu da partiya əylənənləri sığınmaq üçün dalmağa və ya canlarını qurtarmağa vadar etdi. New Jersey əyalət polisindən verilən məlumata görə, 30 yaşlı bir kişi və 25 yaşlı bir qadın ölümcül güllə yarası almış, yaralılardan bir neçəsi ağır vəziyyətdə xəstəxanalara aparılmışdır.

GOP senatoru Susan Collins, 6 Yanvar komissiyasını dəstəkləyir, lakin 2 və#27 həll edilə bilən və#x27 problemi var

Ortaçağ respublikaçı senator Susan Collins, bazar günü ABŞ Konqresinə 6 Yanvar hücumunu araşdırmaq üçün müstəqil bir komissiya qurulmasını dəstəklədiyini söylədi, lakin hələ də Nümayəndələr Palatasında qəbul edilmiş qanun layihəsi ilə bağlı məsələlər hələ də həll oluna bilər. ikitərəfli səsvermə çərşənbə günü. Otuz beş Respublikaçı, 6 Yanvar qiyamını qızışdırmaqda köhnə prezident Donald Trampın impiçmentinə səs verən 10 Nümayəndələr Palatasının hamısının daxil olduğu 9/11 üslublu bir komissiya yaratmaq haqqında qanun layihəsinin qəbul edilməsini dəstəkləmək üçün Demokratlara qoşuldu. Nümayəndələr Palatasında və Senatda respublikaçı liderlik - və Tramp - təklif olunan komissiyaya qarşı çıxdı.

İsrail-Həmas atəşkəsi ABŞ-ı daha müsbət bir şey qurma mövqeyinə gətirdi ': Blinken

Dövlət Katibi Antoni Blinken ABC-nin "Bu Həftə" verilişində İsrail ilə Həmas arasında cümə axşamı atəşkəsin ABŞ-ı daha müsbət bir şey qurmaq baxımından mövqeyə gətirmək üçün "tənqidi" olduğunu söylədi. bölgə üçün iki dövlətli bir həll lazımdır. Blinken, bazar günü & quot; Bu həftə & quot; aparıcısı George Stephanopoulos -a bildirib. Bayden rəhbərliyi və#27 səviyyəli diplomat, prezidentin Fələstin və İsrail üçün iki dövlətli bir həll yolu ilə bağlılığını bölgə üçün "tək yol" olaraq vurğuladı, lakin bunun dərhal baş verməyəcəyini qeyd etdi.

Minneapolisdə atışma nəticəsində 2 ölü, 8 yaralı şübhəli nəzarətə alındı

Minneapolis Polis İdarəsinin sözçüsünə görə, şənbə günü axşam Minneapolisin mərkəzində kütləvi atışma nəticəsində bir şübhəli nəzarətdədir, digəri isə ölmüşdür. 24 yaşlı Jowan Contrail Carroll, Hennepin County Yetkinlərin Saxlanma Mərkəzində saxlanılır, Minneapolis Polis İdarəsinin ictimai məlumat məmuru John Elder ABC News -a bildirib. Minneapolis Polis İdarəsi, atəş açılan 10 qurbanın hamısının 5 kişi, 5 qadın böyüklər olduğunu söylədi.

Bir gecədə hürən itləri araşdıran adam evinin yaxınlığındakı xəndəkdə cəsəd tapır

Bir ev sahibi, itlərin evinin yaxınlığında bir gecə hürməyi dayandırmadığını araşdırmağa gedəndən sonra, xəndəkdə bir cəsəd tapanda qorxunc bir kəşf etdi. Hadisə, 22 May Şənbə günü, Texas ştatının Houston şəhərinin şimal -şərqindəki bir məhəllədə, kişi Hyuston Polis İdarəsinə, itlərin 10 dəqiqədən çox düz bir şəkildə hürdüyünü eşitdiyini söylədi. ABC News -un Houston stansiyasına görə KTRK -ya görə, səhər nə baş verdiyini araşdırmağa getdik. & quotBədənin qəribə mövqeyindən və yerindən başqa, biz hazırda heç bir pis oyun əlamətləri görmürük.

Kaliforniyada yol qəzasında güllələnən 6 yaşlı uşağın anası ədalət üçün yalvarır: ' Həyatımın bitdiyini hiss edirəm '

6 yaşlı Aiden Leosun anası, Kaliforniya ştatının Orange şəhərində cümə günü baş verən qəza hadisəsində oğlunun ölümcül şəkildə vurulduğundan bəri ilk dəfə danışır və qatil boş vəziyyətdə qaldığı üçün ədaləti tələb edir. & quot; Oğlumun həyatını əlindən aldılar & quot; - deyə Adien'in anası Joanna Cloonan ABC News ' Zohreen Shah -a Bazar günü & quot; Good Morning America & quot; kanalında verdiyi müsahibədə bildirib. deyir ki, 55 Freeway -də şimala gedən avtomobil yolunda olarkən ağ sedan onu qəfildən kəsdi.

Los -Anceles restoranında nifrət cinayəti törətməkdə şübhəli bilinən şəxs saxlanılıb

Polis, bu həftənin əvvəlində Los Ancelesdəki bir restoranda yəhudi yeməkxanasına edilən hücumda şübhəli bilinən şəxsi antisemitik nifrət cinayəti olaraq araşdırdı. Los Anceles Polis İdarəsindən verilən məlumata görə, 30 yaşlı Xavier Pabon adlı şəxs, cümə günü gecə şəhərin bir evində tutuldu və ölümcül silahla hücumda ittiham edildi. Müfəttişlər əlavə nifrət cinayət ittihamları axtarırlar və şöbə şübhəlinin və nifrət səbəbiylə cinayətin səbəbiylə zaminliyin artırılmasını istədi.

Kevin Spacey cinsi təcavüz iddialarından sonra ilk film rolunu oxuyur

Kevin Spacey, təxminən dörd il əvvəl cinsi təcavüz iddialarının ortaya çıxmasından bəri ilk film rolunu sifariş etdi. & Quot; L 'uomo Che Disegno Dio & quot; və ya “Allahı çəkən adam & quot; adlı İtalyan filminin rejissoru Franco Nero olacaq. Mənbələrin dediyinə görə, İtaliyada çəkiləcək və Nero  -nin həyat yoldaşı Vanessa Redgrave də çəkiləcək.

Qaçqınların Suriya düşərgəsinə qaytarılması İŞİD -in yenidən dirçəlməsinə mane ola bilər: ABŞ generalı

ABŞ -ın Yaxın Şərqdəki ən yüksək ordu komandanı, gələn həftə Suriyada böyük bir qaçqın düşərgəsindən yüz İraqlı ailənin geri qaytarılmasının İslam Dövlətinin düşərgədən qaynaqlanan təhlükəsinin azaldılması yolunda ilk addım ola biləcəyinə dair nikbindir. burada bir çox İŞİD tərəfdarı da daxil olmaqla, əsasən qadın və uşaqlardan ibarət 65.000 ev var. ABŞ Mərkəzi Komandanlığının komandanı general Frank McKenzie, cümə günü Suriyanın şimal -şərqindəki bir neçə ABŞ bazasına səfəri zamanı onu müşayiət edən ABC News və Associated Press müxbirlərinə şərh verdi. ABŞ -ın hələ də Suriyada İŞİD qalıqları ilə mübarizədə Suriya Kürd qüvvələrinə kömək edən təxminən 900 Amerika əsgəri var.

Cəsədi tapıldıqdan bir neçə saat sonra Konnektikut ştatında itkin düşən ərin ölümündə günahlandırılır

30 yaşlı Jessica Edwards, 10 May tarixində ailəsi tərəfindən itkin düşdüyünü bildirdi. Təxminən iki həftəlik axtarışdan sonra, South Windsor Polis Şöbəsi, cümə axşamı cəsədini Şərqi Hartforddakı Hockanum River Lineer Parkının girişində tapdıqlarını açıqladı. O vaxt maraqlanan heç kim yox idi, çavuş. Mark Cleverdon mətbuat brifinqi zamanı dedi, baxmayaraq ki, o gecədən sonra başqa bir yeniləmə gözləyəcəklər.

Ölümündən 1 il sonra, Bayden, George Floyd & x27s ailəsi ilə görüşəcək

Prezident Co Bayden, Corc Floydun ölümünün birinci ildönümünü çərşənbə axşamı günü Ağ Evdə Floyd ailənin üzvləri ilə görüşməklə qeyd edəcək, çünki Konqres Floydun xatirəsində adlanan polis islahatı qanunvericiliyini qəbul etmək üçün son tarixini əldən verməyə hazırlaşır. Floyd, bir il əvvəl Çərşənbə axşamı Minneapolisin keçmiş polis məmuru Derek Chauvin boynunda doqquz dəqiqədən çox diz çökdükdən sonra öldü.

Heç kim 's Pensilvaniyada satılan 500 milyon dollarlıq Mega Millions cekpot biletini tələb etmədi

Mega Millions -un mətbuat açıqlamasına görə, Cümə gecəsi və#x27s çəkilişindən qazanan Mega Millions bileti, Pensilvaniyada təxminən 515 milyon dollar mükafatla satıldı. Bilet, Cümə günü çəkilən altı ağ top nömrəsinə uyğun gəldi-6, 9, 17, 18 və 48, üstəgəl qızıl Mega Ball 8. Dünənki#x27-lərin qalibiyyəti bütün zamanların üçüncü ən böyük Mega Millions cekpotunu və indiyə qədərki ən böyük mükafatı qeyd edir. Mega Millions -a görə Pennsylvania.

Respublikaçılar Bayden və#x27 -lərin əks təklifini rədd etdikləri üçün infrastruktur danışıqları yenidən çökdü

Respublikaçılar Ağ Evin irəli sürdüyü çox trilyon dollarlıq əskinazın əks təklifini qəti şəkildə rədd etdikdən sonra iki tərəfli infrastrukturla bağlı danışıqlar yeni bir cümə günü baş verdi. Ağ Evin cümə günü 1,7 trilyon dollarlıq təklifi, Prezident Joe Baydenin əvvəllər 2.2 trilyon dollar dəyərində olan Amerika İş Planının ayrılmış versiyası idi. Müqaviləni aldıqdan bir neçə dəqiqə sonra respublikaçı köməkçiləri ABC News -a qiymət etiketinin GOP -un mədəyə gəlməsi üçün çox yüksək olduğunu söyləyərək bunu rədd etdilər.

Atlantikada meydana gələn Ana, qasırğa mövsümünün ilk adlandırılan fırtınası olur

Şənbə günü səhər Atlantikada meydana gələn Ana subtropik fırtına, 2021 Atlantik qasırğası mövsümünün ilk adlandırılan fırtınasıdır. Yeddinci ildir ki, qasırğa mövsümünün rəsmi başlanğıcından əvvəl - 1 İyunda meydana gələn adlı fırtına var. Tropik bir narahatlıq bu həftə sonu Texas bölgələrinə daha çox daşqın yağışı gətirə bilər.

New York şəhəri yavaş-yavaş, amma şübhəsiz ki, COVID-19-dan qayıdır

Bu həftə, COVID-14 ilə 14 aylıq mübarizəsi zamanı New York City üçün böyük bir mərhələ oldu. Metro xidməti 24 saata qayıtdı, qapalı restoranlarda, iş yerlərində və istirahət yerlərində tutum məhdudiyyətləri - uzaqlaşma tələbləri olsa da - qaldırıldı və 3.2 milyondan artıq tam peyvənd edilmiş sakinlərin maskasız qalmasına icazə verildi. DAHA ÇOX: Nyu-Yorkda COVID-19 hadisələrinin azalması dayandı.


Phillip Frankland Lee

YAŞ: 28
HOMETOWN: Los Angeles, CA
Peşə: Aşpaz/Sahib, Gadarene Donuz və Scratch | Bar
KULİNER TƏHSİLİ: Le Cordon Bleu -da təhsil alıb
FAVORİ SADƏ GÜZ DESERT TƏCRİBİ: Yandırılmış Şirin Kartof ilə Qızardılmış Göbələk

Aşpaz Phillip Frankland Lee, karyerasına 18 yaşında qabyuyan maşın kimi başladı və tez bir zamanda ölkənin ən yaxşı aşpazlarının rəhbərliyi altında çalışdı. İlk solo restoranını açanda 21 yaşında Sous Aşpaz, 24 yaşında İcraçı Aşpaz və 25 yaşında aşpaz və sahibi oldu. Hazırda Studio City -də The Gadarene Swine adlı vegan müəssisəsinə sahibdir və Beverly Hill -in restoranı Scratch | Bar -ı Encinoya köçürmək üçün çalışır. Phillip və restoranları Zagat -ın "30 Yaşın Altında 30" siyahısında yer alıb və o da San Pellegrino tərəfindən "Amerikanın Ən Yaxşı Gənc Aşpazlarından" biri seçilib. Televiziyaya yad olmayan Phillip, "Doğranmış", "Oğlanın Baqqal Oyunları" və "Boğaz Mətbəxi" də daxil olmaqla bir neçə yemək yarışmasında qalib gəldi. Phillip, elit gözəl yeməklər yeməyi və daha əlçatan, əlverişli, əlçatan, əyləncəli və qidalı hala gətirməyi hədəfləyir.

Padma Lakshmi

Padma Lakshmi

Padma Lakshmi, Emmy mükafatına namizəd qida mütəxəssisi, televiziya aparıcısı, prodüser və New York Times ən çox satılan müəllif.

Tanınmış Hulu serialının yaradıcısı, aparıcısı və icraçı prodüseridir Millətin dadına bax, 2021 -ci ili aldı Sıçrayış Seriyası üçün Gotham Mükafatı. Seriya ikinci sezon üçün yalnız işıqlandırıldı.

Lakshmi, Bravonun iki dəfə Emmy qazanan serialının aparıcısı və icraçı prodüseri olaraq da xidmət edir Baş aşpaz, iki dəfə namizədliyi də daxil olmaqla 32 Emmy mükafatına namizəd oldu Reallıq-Müsabiqə Proqramı üçün Mükəmməl Ev Sahibi. Yeni mövsümünün premyerası 2021 -ci ilin yazında olacaq.

Lakshmi, Amerikanın Endometrioz Vəqfinin (EFA) və Amerika Vətəndaş Azadlıqları Birliyinin (ACLU) mühacir hüquqları və qadın hüquqları üzrə sənətçi səfirinin həmtəsisçisidir. Lakshmi eyni zamanda Birləşmiş Millətlər Təşkilatının İnkişaf Proqramı (UNDP) üçün xoşməramlı səfir təyin edildi.

Hindistanda anadan olub, ABŞ -da böyüyüb, Clark Universitetindən Teatr Sənəti və Amerika Ədəbiyyatı üzrə bakalavr dərəcəsi alıb. Hindistanın ilk supermodeli olaraq bilinən karyerasına Avropa və ABŞ -da çalışan bir model və aktrisa olaraq başladı.

Laskhmi, karyerasına ev sahibliyi edərkən özünü qida mütəxəssisi kimi tanıdıb Padma pasportu, dünyanın müxtəlif ölkələrindən müxtəlif mətbəxlər bişirdiyi yer Planet Qida, həm sənədli serial, həm də Qida Şəbəkəsi daxili və dünyada Kəşf kanalı. Həm də ev sahibliyi etdi Rai Televiziyasının Domenica In, İtaliyanın ən yüksək reytinqli estrada şousu.

Ən çox satılan əsərləri yazan məhsuldar bir yazardır Asan Ekzotik, Gourmand World Cookbook Awards -da "Ən Yaxşı İlk Kitab" mükafatını qazandı. Lakshmi bunu ikinci yemək kitabını nəşr etməklə izlədi. Tangy, Tart, Hot & amp Şirin və onun xatirəsi New York Times ən çox satılan Sevgi, itki və yediklərimiz. Daha sonra nəşr etdi Baharatlar və otlar ensiklopediyası. 2021 -ci ilin avqustunda ilk uşaq kitabını nəşr edəcək Neela üçün pomidor.

Yemək yazmaqla yanaşı, Lakshmi də öz töhfəsini verib Vogue, Gurmehəm İngilis, həm də Amerika Harper's Bazar, həm də moda və yemək mövzusunda sindikatlaşdırılmış bir köşə yazmaq New York Times.

Lakshmi gözəl bir zərgərlik xətti yaratdı Padma Kolleksiyası, Bergdorf Goodman, Neiman Marcus və Nordstromda satılır. Eyni zamanda, Bloomingdale-də satılan masa üstü qab-qacaq, stemware və əllə üfürülmüş şüşə dekor parçaları olan eyni adlı bir ev dekorasiya xətti hazırladı. Bundan əlavə, Lakshmi yaratdı Padmanın Asan Ekzotikası, dondurulmuş üzvi qidalar, incə çaylar, təbii ədviyyat qarışıqları və ev əşyalarından tutmuş kulinariya məhsullarının toplusu. 2018 -ci ildə Lakshmi, MAC Cosmetics ilə dünya miqyasında bir kapsül kolleksiyası üçün əməkdaşlıq etdi MAC Padma həm Hindistanda, həm də ABŞ -da tez bir zamanda satıldı.

Onilliklər boyu bilmədən endometrisisdən əziyyət çəkən 2009-cu ildə, qabaqcıl ginekoloji cərrah Tamer Seckin, MD ilə birlikdə Amerikanın Endometrioz Vəqfini (EFA) qurdu. EFA, Harvard Tibb Məktəbi ilə MIT və Lakshmi arasında ortaq bir layihə olaraq, 2009 -cu ilin dekabr ayında Mərkəzin açılışında əsas nitqi söylədiyi üçün, ölkədə Jinekoloji üçün ilk fənlərarası tədqiqat müəssisəsini istifadəyə verdi.

Onun səyləri, yeniyetmələrin sağlamlıq təşəbbüsləri ilə əlaqədar bir qanun layihəsini qəbul etməyi bacardığı New York əyalət Senatının mərtəbəsində tanındı. Təşkilatın ENPOWR proqramı hal -hazırda New York əyalətindəki liseylərdə 32,000 -dən çox şagirdə endometrioz haqqında məlumat verdi.

Lakshmi, Massachusetts Texnologiya İnstitutunda (MIT) qonaq alimdir və 2018 -ci il Karma Mükafatını almışdır. Müxtəliflik, həmçinin 2016 NECO Ellis Island Şərəf Medalı.


Vida Mövsümü Silindikdə, Çöl Yeməyi Yeməyə çevrildi

Bu, Pawtucket Red Sox -un Massachusettsə köçməzdən əvvəl Rod -Aylenddəki son mövsümü olmalı idi. Azarkeşlərin iştirak etməsi üçün heç bir oyun olmasa da, komanda yaradıcılıqla məşğul oldu.

PAWTUCKET, R.I. - McCoy Stadionu ilə uzun vidalaşma 2018 -ci ilin avqust ayında başladı, Beynəlxalq Liqanın AAA Pawtucket Red Sox sinfi franchise -in 2021 -ci ildən başlayaraq 146 -cı marşrutla Worcester -ə 50 dəqiqə hərəkət edəcəyini elan etdiyi vaxt başladı.

Xəbər, Boston Red Sox-un Pawtucket-də kiçik liqada olmasının 50-ci ildönümü olan komandanın 2020 mövsümünə daha da ağırlıq qatdı. Klubun prezidenti Charles Steinberg, mövsüm ərzində Bostona gedən Wade Boggs, Roger Clemens, Mo Vaughn və Mookie Betts kimi ulduz oyunçuların xatirələrini əsas götürərək tədbirləri planlaşdırdı.

Sonra koronavirus pandemiyası, bu həftə rəsmi olaraq ləğv edilən mövsümün qapısını bağladı və McCoy Stadionunu heç bir qonağı olmayan bir gediş partiyasının ev sahibi kimi buraxdı.

PawSox səlahiyyətliləri, yerli olaraq tanındıqları üçün, cəmiyyətlə rəsmi olaraq vidalaşmaq şanslarının olmayacağından qorxdular. Oyunçularla virtual tədbirlər keçirərək azarkeşləri stadionun video lövhəsinə şəxsi mesajlar göndərməyə dəvət edərək bacardıqlarını etdilər.

Ancaq May ayında Rod -Aylend Qubernatoru Gina Raimondo, əyalətin 10 -dan çox adamın açıq havada toplanmasına icazə verəcəyini açıqlayanda, "Hamımızın işığını yandırdı" dedi komandanın sədr müavini Mike Tamburro. 1974 -cü ildən bəri PawSox, baş menecer olaraq uzun müddətdir.

Kollektiv beyin fırtınası, "Diamond on Dining" adlı McCoy Stadionunun təmiz çəmənliyində açıq havada gəzinti yaratdı. İyun ayının ilk həftəsonu 20 masa, iki oturacaq və əsas oyun parkı (hamburger, sosiska, kartof və nachos) ilə başlayan iş, üçüncü oturacaq, daha çox masa və Rhode Island xərçəngi olan bir menyu ilə genişləndi. rulon, barbekü qabı və toyuq başlığı.

Kiçik liqa mövsümü ləğv edildikdə, McCoy, Red Sox-un 60 nəfərlik aktiv siyahısının üzvləri üçün alternativ bir məşq sahəsi olaraq istifadə ediləcək və potensial olaraq "Diamond on Yemək" i kəsə bilər, ancaq Steinberg klubun "sahib olmaq yollarını araşdırmağa davam edəcəyini" söylədi. McCoy Stadionuna uyğun bir vida. "

İştah olduğu aydındır. Komanda öz saytında promosyon elan etdikdə, ilk iki günün - 6 İyun və 7 İyunun masaları 88 dəqiqə ərzində satıldı. 8 İyun əlavə edildikdə, eyni vaxtda satıldı.

Atalar Günü həftə sonu üçün, komanda 1981 -ci ildə PawSox və Rochester Red Wings arasındakı stadionda oynanan 33 vuruşa qədər 33 masaya qədər genişləndi - bu, peşəkar beysbol tarixində ən uzun oyun idi. Və azarkeşlərin çağırışı ilə komandanın baş aşpazı Tom Whalen, ən sevdiyi badımcan Parmesan da daxil olmaqla daha bahalı əşyalar əlavə etdi. Masalar da çəmənlik sahəsindən çöl otlarına köçürüldü.

Tərəfdarlar masa sifariş edir, yeməklərini sifariş edir və bunun üçün əvvəlcədən onlayn ödəyirlər. Top meydançasında yaşıl metal masalar ən azı 14 fut aralıda qurulur və beş nəfərlə məhdudlaşır. Serverlər maska ​​taxırlar, amma yeməkxanadan tələb olunmur.

Oturacaqlar arasında təmizlənən hər masada, masa nömrəsi və görkəmli PawSox alumunun və ya Red Sox Şöhrət Zalının üzvünün təsviri olan bir plakat oturur (Təbii ki, Ted Williams Cədvəl 9 -u təmsil edir).

Nəhayət, hər masada yemək yeyənlər evə aparmaq üçün McCoy -un miniatür bir nüsxəsini alırlar.

Klubun digər ofisi üzvləri və tam zamanlı işçilər kimi, Tamburro da restoranı işə salmaqda, yemək yeyənləri masalarına yola salmaqda və McCoy xatirələrini canlandırmaqda kömək etdi.

Son bir Cümə günü həyat yoldaşı, oğlu və qızı ilə birlikdə Cədvəl 4-də oturan East Providence-dan James Vierra, ilk oyununu 1960-cı illərin ortalarında, Cleveland Indians AA Class komandasına ev sahibliyi edərkən McCoy-da gördüyünü söylədi. Bir şənbə günü Nomar Garciaparra ilə tutmaqla bitən oğlu Brad ilə birlikdə Red Sox-un sponsorluq etdiyi bir tədbirə qatıldığını xatırladı.

"Əslində, burada idi" dedi və çöl otlarında yerlərini qeyd etdi. "Və mən bu masada oturmuşam."

Klubu onilliklər ərzində saxladıqdan sonra 2010 -cu ildə dünyasını dəyişmiş keçmiş sahibi Ben Mondorun rəhbərliyi altında, Pawtucket Red Sox xeyriyyəçilik işləri ilə Rod -Aylenddə güclü əlaqələri olan yerli bir təşkilat halına gəldi. 2015 -ci ildə, o vaxtlar Boston Red Sox -un prezidenti və icraçı direktoru olan Larry Lucchinonun rəhbərlik etdiyi bir qrup klubu satın aldı və 4 iyul 1942 -ci ildə açılan McCoy -un yerinə yeni bir stadion tikməyə çalışdı.

Əyalət qanunverici orqanı ilə razılığa gələ bilmədikdən sonra, Lucchino 2018 -ci ilin avqustunda 42 mil uzaqlıqdakı Worcester, Mass.

Lakin komanda Rod -Aylenddəki son bir neçə aydan ən yaxşı şəkildə istifadə edir. Tamburronun Red Sox, Orioles, Padres və Dodgers ilə işindən "hadisə planlaşdırma ustası" adlandırdığı Steinberg, keçən ay qarşısındakı masaya heyran qaldı. "Sahədəki hər hansı bir yerə baxın və bir hekayə var" dedi. "Beysbol tarixinin ən böyük oyunçularından kim burada olub.

"Bu həm də lövhələrin həyatımızda oynadığı həyati rolu xatırladır" dedi.

Clemensə hörmət edən Cədvəl 21 -də Tina Trahan, ulduz küpünün keçdiyi illərdə bir gənc olaraq suvenir stendində çalışdığını xatırladı. 1940-cı illərdə 19 yaşlı Chuck Tanner də daxil olmaqla 1940-cı illərdə B Sınıfı Pawtucket Slaters-in McCoy-da oynadığını görən iki dostu və 90 yaşlı atası Fred də ona qoşuldu.

Klubun ictimaiyyətlə əlaqələr üzrə köməkçisi 23 yaşlı Alex Richardson, hər masada eşitdiyi nağıllardan zövq aldığını söylədi. Bir gecə, pandemiya başlayandan bəri evdən ilk gecəsi üçün McCoy'u seçdiklərini söyləyən bir ailəyə xidmət etdiyini söylədi.

"Bu inanılmaz bir təcrübədir" dedi.

PawSox -un ballpark bistrounun dərhal populyarlığı ölkə daxilində hiss edildi və Tamburro bunun yalnız başlanğıc ola biləcəyini düşündü. "Bu cür fikir gələcəkdə sənayenin təməlini qoya bilər" dedi. "Red Sox yolda olarkən Fenway Parkın bunu etdiyini təsəvvür edə bilərsinizmi?"

Günəş sol sahənin arxasında, patronlardan və masalardan ev boşqabına doğru kölgə salarkən, üç gənc oğlan yeməklərini bitirdikdən sonra çöl sahələrində yuvarlanırdılar. Valideynləri birlikdə orta məktəbə gedən Bostonlu cütlüklər idi.

A.J. Oğlanlardan birinin atası olan Çoban, stadionun səs sistemində bir Frank Sinatra mahnısı çalınca oynadıqları yerə baxdı və dedi: “Əsl beysbol meydançasına neçə dəfə oturub barmaqlarını qucaqlaya bilərsən? ot? ”

Claudison Jean-Francois əlavə etdi: "Temperatur yaxşıdır, musiqi var və uşaqlar əylənirlər. Mükəmməldir. "

Hazırda 2600 -dən çox ailə promosyonun nə vaxt başlayacağını gözləyərək gözləmə siyahısındadır. 1985 -ci ildə franchise ilə stajçı olaraq başlayan Bill Wanless, "inanılmaz" dedi, 29 il ictimaiyyətlə əlaqələr direktoru olaraq çalışdı və 2015 -ci ildə kommunikasiyalar üzrə baş vitse -prezident oldu.

Onun yeni işi-sağ sahədəki bir qapıdan top meydançasına girərkən müştəriləri salamlamaq və masa nömrələrini almalarına kömək etmək-Diamond yeməyinin müvəffəqiyyətini qiymətləndirmək üçün ən yaxşı fürsətdir.


Paylaşın Bütün paylaşım variantları: Georgetown -un Cafe Bonaparte -də Yeni Aşpazlara Yeni Dəyişdirilməsi

Fransız soğan şorbası Lutèce by Bonaparte Channing Foster/Lutèce by Bonaparte

DC -nin qonaqpərvərlik sənayesinin pərdəarxasında çox şey baş verir. Eater, evin önündəki, evin arxasındakı və yerli restoranlar, barlar və ya yemək və içki tədarükçüləri üçün həyati əhəmiyyət kəsb edən digər dəyişiklikləri izlədiyi yerdir.

GEORGETOWN - 2019-cu ilin dekabr ayında, Georgetown-un uzun müddət işləyən Cafe Bonaparte, 2020-ci ildə klassik Fransız reseptləri bişirməyi planlaşdıran Martin Senoville'de yeni bir adla-Bonaparte Lutèce-və Parisli yeni bir aşpazla yenidən quruldu. Yalnız bir neçə ay sonra, NYC -dən yeni bir aşpaz indi Lutèce -də yemək bişirir. Matt Conroy, Greenpoint'in odunla işləyən Meksika restoranı Oxomoco-dan gələn Wisconsin Avenue kafesinə rəhbərlik edir. Conroy, İnstaqram səhifəsində qurudulmuş yaşıl ördək, hisə verilmiş və çuğundur və burrata, qan portağalı və günəbaxan toxumu ilə qovrulmuş havuç kimi yeni yeməklərin fotoşəkillərini çəkir.

İskəndəriyyə - Tom Cardarelli, Old Town ştapel Vermilion-da aşbazdır və Brabonun Inti Villalobos-Coady roluna girir. Şimali Virciniya jurnal. NYC Jean-Georges veteranı Cardarelli, Vermiliona təzə bişmiş xəmir çörəyi və yağ gətirdi. Yeni icraçı aşbaz Villalobos-Coady, duz və sirkə kartof cipsi və çiyələkli kərəviz pastası kimi dadmaq üçün qızardılmış bişmiş kartofları nəzərdə tutur.

19 Noyabr 2019

AŞAĞI -Marriott-un Mayflower oteli, bu yaxınlarda məkanın təxminən 100 illik tarixində ilk qadın baş aşpazı işə götürdü. 10 ildir şirkətdə çalışan Lindsey VandenToorn, indi iaşə və otaqda yemək proqramları ilə birlikdə lobbi səviyyəsində Edgar Kitchen & amp Bar-dan məsul icraçı aşbazdır. Marriott, Arizonadakı Marriott's Camelback Inn Resort -un ən son bar və içki meneceri, mixology və spirtli içkilərin yeni yaradıcı direktoru və idarəedici ortağıdır. Madison Fredricks, Edgar Kitchen & amp Bar -ın yeni baş meneceridir.

QƏRB SONU -Baş aşpaz Pedro Baroso, Ritz-Carlton Westend Bistro-ya baş aşpaz olaraq qatılır. Bu yaxınlarda DC-yə köçən Portuqal əsilli, karyerasına 2005-ci ildə Portuqaliyanın Sintra şəhərindəki Ritz-Carltonda başladı. Qlobal pişirmə təcrübələri onu İstanbul Abama, İspaniya Dubay və Mayamiyə də apardı. Waldorf Astoria'daki Jean-Georges Beverly Hillsdəki mətbəxə rəhbərlik etmək üçün bu il Kaliforniyaya köçən Westend aşpazı Alvin Dela Cruzu əvəz etdi. Barosonun hal-hazırda balqabaqlı balqabaq şorbası, hinduşka və bütün bəzəklərlə (böyüklər üçün 95 dollar, uşaq başına 45 dollar) Şükran Günü yeməyi hazırlamaqla məşğuldur.

8 Avqust 2019

Mintwood Place pasta aşbazı Stephanie Milne Mintwood Place [rəsmi]

ADAMS MORGAN - Pasta aşpazı Stephanie Milne'nin Mintwood Place -ə köçməsinin vaxtı, etibarlı məhəllə bistrounda üzərinə götürəcəyi ilk işlərdən birinin yeni dondurma ləzzətləri əldə etmək olduğunu göstərdi. Ashok Bajaj -ın Nopa Kitchen + Bar -da (indiki Olivia) bir neçə il işlədikdən sonra Milne, Dacha'nın geniş Dəniz Yardı zastavasının açılmasına kömək etdi. Müntəzəm olaraq yeni şeylər sınamaq üçün daha çox rahatlıq təklif edən kiçik bir restoranda işləmək istədiyi üçün iyun ayına qədər Mintwood Place -ə köçdü. Mintwood Place, iyul ayında 11 dondurma deserti hazırlayaraq Milli Dondurma ayının dəbdəbəsinə tab gətirdi, buna görə Milne fernet, hisə verilmiş pastırma və vanilya, karamelli patlamış qarğıdalı, həmçinin qanlı bir mari sorbeti hazırladı.

Ən iddialı fikir, bir dostunun Filippində pendir dondurmasının populyarlığını söyləməsindən sonra ortaya çıxan bir dondurma əsaslı ızgara pendir etmək ola bilərdi. Milne, cheesecake ilə əlaqədar olaraq təsvir etdiyi bir ləzzət istehsal edərək bazaya "adi köhnə Kraft single" larını daxil etdi. Çörəyi dondurucuya qoymadan və sandviç yığmadan əvvəl kərə yağında qızardı. That dessert is off the menu now, but Milne says she might bring it back. She’s rotating specials in and out of the bar menu to test her more creative projects. Next up: a s’mores sandwich made with house graham crackers, chocolate ganache, and marshmallow ice cream.

July 19, 2019

DUPONT CIRCLE—Six months after opening inside the reinvented Dupont Circle Hotel, the Pembroke restaurant already has a new executive chef. Harper McClure, most recently chef de cuisine at 14th Street NW’s perennially packed Le Diplomate, replaces chef Marlon Rambaran. GM Joel Freyberg says Rambaran, a Fontainebleau Miami Beach alum, started out in a consulting capacity and “made it clear when taking on the partnership that he would eventually be seeking other interests and opportunities.” The 127-seat restaurant — formerly Cafe Dupont — got early glowing reviews from Washington Post critic Tom Sietsema, who called out Rambaran’s gold leaf-adorned saffron risotto and a lamb tagine “that would taste at home in Morocco.” McClure’s hotel resume also includes time as an executive chef at Brothers and Sisters, the essential American-Asian restaurant at the Line, and at Brabo by Robert Wiedmaier at the Kimpton Lorien in Alexandria. McClure is expected to roll out a new menu this fall.

July 11, 2019

SOUTHWEST—Mandarin Oriental just named Claus Olsen its executive pastry chef. The Denmark native has clocked 20 years of experience working in Forbes Five-Star restaurants and cake shops around the globe. He most recently helmed dessert stations at a Shangri-La Bangkok hotel in Thailand, following stints at the Mandarin’s Malaysia, Bangkok, and Las Vegas properties. Olsen, who grew up watching his grandfather bake at his Copenhagen-based bakery, has cooked for kings, queens, presidents, and dignitaries around the world.

OLD TOWN—Peter Saletta was recently named Union Street Public House’s new executive chef. The barbecue pro’s revamped menu draws inspiration from Union Street’s historical life as a late-1700s warehouse. Think locally-sourced ingredients, fresh catches of the day, and smoked ribs. A new, “My Bar, My Rules” sandwich comes on an English muffin with pan-seared aged filet mignon, Swiss cheese, garlic butter, rosemary, roasted red pepper, and Tabasco aioli. Saletta, a Sarasota, Florida, native, honed his culinary chops as a chef at various locations of Fleming’s Steak House, where he was named as one of Food and Wine Magazine’s Best Chefs Under 30. He’s also an alum of Sullivan’s Steak House and D.C.’s Black Finn.

July 2, 2019

BRAMBLETON, VIRGINIA—Suburbia’s critically-acclaimed AhSo just plucked its new chef de cuisine from Dupont Circle’s Firefly. Rich Falbo was executive chef at the American restaurant tucked inside the Kimpton Hotel Madera for the past 18 months. He tells Eater he was attracted to AhSo’s farm-to-table focus, its close relationships with local suppliers, and chef Jason Maddens’ passion for wine. “It will be a refreshing change from the urban scene,” he says. AhSo’s frequently-changing menu currently includes boneless pork loin sourced from Warrenton, Virginia’s Whiffletree Farm and Virginia asparagus. Falbo, a 20-year restaurant vet, worked his way up at various Hyatt Regency resort properties before leading the kitchen at Austin’s seafood-centric Perla’s. He starts his latest gig alongside Maddens, a Central alum, next week. Eater reached out to Firefly’s Kimpton team regarding a replacement.

April 26, 2019

WASHINGTON, DC—Award-winning restaurateur Ashok Bajaj of Knightsbridge Restaurant Group just made a huge move by hiring chef Frank Ruta, reviving the James Beard Foundation Award winner’s cooking career after nearly a year out of the kitchen. The former White House chef, who’s cooked under three presidents, was most recently helming glitzy French power spot Mirabelle, which closed and reopened last summer with a new chef. Now he’s got a new job, but it’s unclear which kitchen he will call home (Bajaj’s prolific restaurant empire currently includes Bibiana, Oval Room, Bombay Club, Olivia, Bindaas, Rasika, and Sababa). Ruta could be a big part of reviving the space that housed Restaurant Nora — the eponymous restaurant from organic dining pioneer Nora Pouillon that shuttered last year after a 40-year run. Bajaj bought it last fall for $4 million and plans to turn into a new spot called Annabelle.

CAPITOL HILL—Tony power spot Charlie Palmer Steak has a new wine director and head sommelier. Phil Prifold replaces Brandon Anderson, who’s reportedly headed to New York City’s Michelin-starred Per Se. This is the third go-around for Prifold and chef Mike Ellis, who worked at the Watergate and opened Knightsbridge Restaurant Group’s Bardeo Wine Bar & Cafe together. Prifold, who was most recently consulting for luxury hotel brands, plans to continue to stock Charlie Palmer’s glass-enclosed vino vault with lesser-known producers while bulking up a tannic-driven red category that pairs best with steaks.

Cabernet Sauvignon is currently the No. 1 varietal by the glass and bottle inside the recently refurbished restaurant, reports Prifold, followed by popular Pinot Noir and Malbec pours (reds will be flowing even more than usual tonight at its fourth annual all-you-can-eat Beefsteak dinner). Its large by-the-glass program recently shrank under his watch to encourage keeping more fresh bottles on-site. Going with more Sonoma vs. Napa labels has allowed prices to drop bit, he says, which helps accommodate D.C. regulars with nonprofit and government incomes. Most whites by the glass are around $13, and reds are $13 to $15. “But if you want to spend a few thousand dollars we have a bottle for you,” he says, name-dropping a 1958 vintage of Napa Valley’s Beringer.

The steakhouse earned “best wine program of the year” in 2017 by the local restaurant association, thanks in large part to then-wine director Nadine Brown’s tireless pursuit of interesting pours. Brown and Prifold share a past: She worked for him while he was wine director at Penn Quarter’s now-closed Signatures.

RESTON, VIRGINIA—Red’s Table just named Nelson Erazo its new executive chef. He was most recently was working in the city, helming Melrose Georgetown Hotel’s Jardenea. At his new post in suburbia, a recently released lineup of spring dishes includes coriander-dusted diver scallops, Chesapeake Bay crab bisque, and roasted beet and goat cheese salad.

March 20, 2019

LOGAN CIRCLE—After joining Birch & Barley and Churchkey as executive chef late last year, Jarrad Silver introduced his first revamped menu last night at the Logan Circle brewpub run by local powerhouse Neighborhood Restaurant Group. Silver, who got his start in D.C. as a server and prep cook at Mike Isabella’s Graffiato, was chef de cuisine at Kapnos Taverna, Pepita and Yona before Isabella’s restaurant group dissolved in the wake of a sexual harassment allegations against the celebrity chef.

Like Hazel, an NRG restaurant that’s undergone a Turkish makeover, Birch & Barley has incorporated Middle Eastern flavors into its modern American menu. For example, Silver is serving house-made labneh on wild mushroom toast, throwing ras al hanout crumble in a roasted beet salad, pairing muhammara with whole cauliflower, and putting braised lamb shanks on top of Moroccan couscous. Silver’s travels to Israel inform the new menu along with flavors normally found in a delicatessen. Silver is baking challah rolls as a tribute to his grandmother’s bread. A foie gras toast comes on pumpernickel with pastrami spice and mustard seeds.

March 11, 2019

GEORGETOWN—Gerard Cribbin is the new executive chef at High Street Café, the recently opened American brasserie with a Latin bent. The new post marks the reunion of Cribbin and managing partner Miguel Iguina, who opened Italian mainstay Filomena a few blocks away in the early 1980s. Cribbin later went on to cook in Puerto Rico and immerse himself in Spanish cuisine. The months-old restaurant also just introduced lunch under Cribbin’s watch, adding pigeon peas two ways with hummus and escabeche pan roasted calamari with shitake mushrooms and a crispy cod sandwich. All month, a $22 lunch deal includes an appetizer, an entrée, and a glass of house wine or dessert.

February 28, 2019

WEST END—There’s a new leader in the kitchen at Rasika’s West End outpost. Award-winning restaurateur Ashok Bajaj of Knightsbridge Restaurant Group just named Rakesh Singh head chef. Singh, who hails from the northeast region of India, was most recently executive chef at the 427-room Westin Hyderabad Mindspace in Telangana, India. He joined the resort in 2011 as chef de cuisine, climbing up to the top culinary post in 2016. Singh’s resume also includes cooking at Michelin-rated London restaurants Tamarind and Amaya. For his first stateside gig, Singh’s adding smoked eggplant golgappa with cilantro, tamarind and pomegranate smoked duck with cashew nut, foie gras, and marmalade and spinach dumplings with dill leaves and tomatoes to Rasika’s menu. The fine dining destination, which turns seven this year, will remain spearheaded by group executive chef Vikram Sunderam.

February 18, 2019

NORTH BETHESDA—Jonathan Collins, a sous chef at Hazel when former chef Rob Rubba was charming diners with foie gras zucchini bread and sticky, crunchy ribs, is now the executive chef of Neighborhood Restaurant Group’s outpost in North Bethesda. Collins took over the kitchen at Owen’s Ordinary at the Pike & Rose complex in August. He recently rolled out a winter menu that brings on a suckling pig garnished with pomegranate and za’atar, seared Virginia scallops with Brussels sprouts and bacon lardons, and a rotating burger of the week. Before NRG (Bluejacket, Birch & Barley) sent Collins to its Maryland tavern, he cooked at Plume, helped open Radiator, and worked in kitchens in New York. The Southern Maryland native got his start working under Kinship chef Eric Ziebold at now-closed CityZen.

February 1, 2019

BLAGDEN ALLEY—Oaxacan restaurant Espita Mezcaleria is ready to share its star chef with the Big Apple. Robert Aikens, who was hired in summer 2017 from the Rainbow Room in Rockefeller Center, just announced plans to move back to New York City to help re-open Parisian bistro Pastis in the Meatpacking District with James Beard Award-winning restaurateur Stephen Starr:


Shakewell Restaurant, Oakland

As Chef Biesty of Shakewell Restaurant can tell you, Oakland is where it’s at.

S he studied at the Culinary Institute, she’s done Top Chef, she’s worked internationally from London (where she trained with Jamie Oliver) and New York’s Aquavit to New Orleans’ Sazerac. She was executive chef at San Francisco’s legendary Sir Francis Drake Hotel. So where will you find Jen Biesty these days? At Shakewell
Restaurant (www.shakewelloakland.com) in Oakland, of course. The stunning Spanish/Mediterranean restaurant, her first venture as an independent restaurateur, opened with longtime friend Tim Nugent in mid-2014.

As Biesty can tell you, Oakland is where it’s at. Having worked for years in San Francisco, upon deciding to open her own place, Oakland beckoned with its burgeoning foodie scene. “I had been in San Francisco since 1995,” she recalls, “and we looked at spots there, but were having a hard time finding the right size, the right location. The realtor said, ‘Hey, what do you think about Oakland?’”

It was an idea that hadn’t occurred to her: “I went into it slightly blind. I’d never spent much time here.” People she knew weren’t exactly gung-ho on the idea either. “We would talk to people to invest, and they’d say, ‘Oakland? Why would you not open in San Francisco? You’ve been there 20 years now.’ Well, this was the right place for it.”
For Biesty, having the right place is key. She points out the (already in place) wood-burning oven, the street location on a much-trafficked, popular avenue, the high ceilings. “So this was risky,” she notes, “but it was the right decision. We like being part of this new thing that’s been happening in Oakland.”

It’s a very different experience from her work at the Sir Frances Drake, where she was overseeing the preparations for over 1,000 covers a day. “We had a whole engineering department,” she laughs, “and if things went wrong you just called engineering.” By contrast, she now is the engineering department. “I worked for so many people who owned restaurants, and had to watch them clean the graffiti off the walls, plunge the toilet. I had 65 cooks to schedule, now I have 12.” She pauses, grinning. “Well, every once in a while.”

Jen Biesty and Tim Nugent

Her partner, Tim Nugent (who was executive pastry chef at the Sir Francis Drake and is himself an alum of Top Chef: Just Desserts), was a natural for the restaurant, deftly handling the front of house while Biesty oversees the cuisine. It’s a mutually helpful relationship that goes back years. As Biesty reminisces, Tim pops by to make sure everything’s okay, as if by magic sensing he’s about to be talked about: “My first chef job,” Jen says, “was at Universal Café in the Mission. It has like 18 booths. When I got hired, I needed to come up with a pas- try menu. I had met Tim, who was pastry chef at Rouge in Berkeley. I called Tim, and he faxed me over these recipes, then we spoke by phone, and he talked me through it. And that was our first major interaction.” She looks at Tim with the fondness of old friends, and states, with affection, “We connected by helping each other.”

Not only does Nugent handle the front of house (“Tim is such a great personality, he loves kissing babies,” laughs Jen), he also provides recipes for desserts. Biesty describes the process: “Holly (my sous chef) and I will be talking about what’s going to be on the menu next week, then Tim will come into the conversation. We’re always collaborating and talking, we’re a team. Which is really awesome. Holly worked with us at Scala’s (the restaurant in Sir Francis Drake), so we’ve all known each other a long time.”

Nugent’s contribution to the success of Shakewell can’t be underestimated, as the atmosphere is so important: five-star service meets amiable front of house, with a portion of amazing food thrown in for good measure. “We want to have really good friendly proper service,” notes Jen, “that service you get in a fine dining restaurant but without a stuffy feeling. Both of us have that same hospitality background. We want to be a little gem in the neighborhood.” The philosophy even extends to the bar, under the guidance of James Gatts. Biesty raves, “James is an amazing bartender, he’s charming and sweet. We’re a neighborhood restaurant and he has that charming charisma.”

Try a Croquetas de bacalao and
Chicken and almond albondigas small version
recipes at home. Bura basın.

Still, all the friendliness wouldn’t mean much without Biesty’s amazing cuisine, and that’s the thing that’s been the key to the restaurant’s success. Her philosophy? “Use beautiful ingredients, pick a certain ingredient, find things that work really well with it, high- light, and show it in a simple, elegant, beautiful way. I tend to be more on the rus- tic side. Həddindən artıq etməyin. Keep it simple and highlight the ingredients.”

Stop in for dinner, and you’ll see exactly what she’s talking about. Try tapas from duck confit lettuce cups or turkey-zucchini albondigas with goat cheese to anchovy/ahi, pepper-stuffed olives, and falafel with chorizo. Splurge on a bomba, a mountain of rice with delights that might be a chicken/prawn combination, or squid and its ink accompanied by a carrot/jalapeño sofrito. End with a luscious flan adorned with lemon and fennel pollen, or dig into churros and their complementary bitter- sweet and spicy chocolate sauce.

Gaze around as you taste the sweetness that stops just shy of too sweet. With its high ceilings and urban/rustic décor of wood and stone, Shakewell just feels like the place you’d want to spend an evening (or the rest of your life): in Biesty’s words, “the right place.”

Best of all, Biesty’s creativity means an ever-changing array of delights. “It’s fun coming up with different tapas,” she asserts, “mingling different cultures’ cuisines and making small plates. We change it up: we always do a bacalao cro- quette, then we started a ham croquette. We do a deviled quail egg wrapped in Serrano ham (I never saw that when I was in Spain) fried anchovies, smelt, albacore. We even do a Mediterranean eggplant caviar with poppadom.”

It seems like a lifetime ago that she appeared on Top Chef with her then-girl- friend, and while her memories of those days are fond, it’s definitely something that’s in the past. “It took a little coaxing (or some drinks) to get me out of my shell,” she jokes. “After being on the show, I had to do a ton of interviews, I got invited to every gay pride party in town. Not only my career but my social life was through the roof. It opened up doors. I was perceived well, and left with my integrity.” She pauses and looks around at Shakewell, her current life. “We don’t talk about it a lot now. We don’t put it out there that much,” she concludes.

If there’s one thing that hasn’t changed, though, it’s the difficulty female chefs can face. Biesty recalls being at the Sir Francis Drake, where “even with a full 100% chefs jacket with my name on it, they’d say, where’s the chef? and look at the first tall guy.” Even now, she admits, “There’s still work to be done on that score. When we have a new delivery person or driver come in, they sometimes make that fatal mistake.” Things are improving, though: “Out here, in the Bay Area, we have a lot of female chefs.” It’s one of the things, in fact, that drew her back to the area after her time in the East and in Europe.

What Biesty has accomplished in a year and a half is nothing short of miraculous, with diners flooding through Shakewell’s doors for its unique mix of Spanish/Mediterranean cuisine, top-notch service, and stylishly simple décor. She’s recently gotten married to her girlfriend, and like a true Oaklander held the ceremony at the town’s stunning Morcom Amphitheatre of Roses. Still, this is not a chef, or a person, to let the good life go to her head. She’s still in the restaurant practically 24/7, and it’s unlikely that devotion will change. For Biesty, the secret of success is a hands-on involvement that a lesser chef might find daunting. “I work the line three nights a week. Sevirəm. I had a ball working the wood oven last night. I did a wine dinner the other night at a winery, and I was telling the chef I do the line three nights a week. He said ‘That’s crazy!’ But if I’m working the line, I can figure out a better, more efficient way of doing something and share that with the cooks. I can say, hey, I worked station last night, and I realized if we do this, this way, we can do it better.”

Will she ever relax and just let go? Gülümsəyir. “If I find another me, I can let go a little more.”


Discovering LGBTQ Medellin, Colombia

Medellin has sprung onto the world tourism map in recent years with a diversifying culinary and design scene, as well as new hotels and tours expanding their offerings like never before.

When Arizona native Sam Castañeda first visited Medellin in 2013, the South American city wasn’t exactly a gay vacation paradise. “There was nothing for gay travelers or gay foreigners,” he recalled. Nevertheless, Castañeda loved the city so much that he not only extended his stay, he moved there permanently. He also founded Out in Colombia, the nation’s first LGBTQ tour operator that’s focused on making the destination more accessible to foreign visitors.

Since his first visit, Castañeda said, Medellin has gotten even better. “Today there’s more social acceptance,” he explained. “People here are amazing, gay or straight. They’re so friendly. It’s a very welcoming and safe place, and a lot of fun.”

Medellin is much more than an increasingly gay-friendly hotspot for travelers from around the globe. Savvy travelers of every orientation know that Colombia’s second-largest city is no longer the “no-go” destination that drug lord Pablo Escobar called home. Medellin has sprung onto the world tourism map in recent years with a diversifying culinary and design scene, as well as new hotels and tours expanding their offerings like never before.

Out In Colombia Tour Guide Brian Schon
Photo: www.LatinFlyer.com

“We’re in style now,” said Julio Casadiego, general manager of Colombia Travel Operator, an affiliate of Viva Expeditions, which offers a variety of LGBTQ-friendly tours in Medellin and elsewhere in Colombia. He credited the Netflix series “Narcos,” which focused on the life of Escobar, for making the public more aware of Medellin, although he added it wasn’t always positive publicity. “The Netflix series put us on the map,” he said. “But we’re much more than a city of narcos. That series is bullshit.”

Today, so-called “narco tours” are still popular, and even regular city tours take in some sites affiliated with the drug kingpin who died during a shooting in 1993. But the city is moving on. The Monaco, an apartment building that Escobar owned and lived in, which still attracts tourists, is slated for demolition. And another Escobar-owned building, the Dallas,
has been reborn as an attractive hotel called the Viaggio.

There is still plenty of interest in Medellin’s difficult past, to be sure, but visitors are balancing that curiosity with decidedly forward-thinking activities like art and design tours that provide access to the city’s museums, galleries, and burgeoning fashion scene (you may be wearing clothes made or designed in Colombia right now, without knowing it). People are also savoring the creations of local chefs and spending the evenings enjoying the thriving LGBTQ nightlife. Medellin has blossomed into a multifaceted place to vacation, and there are many ways to enjoy it.

The climate here is also a big draw for travelers. Set scenically in the foothills of Andean mountains, Medellin is known as the city of eternal spring, thanks to its year-round good weather, with temperatures that average between 60 and 80 degrees. As the capital of the Antioquia province, Medellin is also a gateway for exploring the region’s picturesque mountains, valleys, coffee plantations, and flower farms. The city and the surrounding area are prime examples of Colombia’s growing allure as a tourism destination.


Dine Roundup: News on Ruth’s Hummus, City Club, Jay Ducote at the James Beard House and more

Ruth’s Recipes, the maker of Ruth’s Hummus, doubled its retail footprint in May, putting the Baton Rouge-made hummus in more than 80 stores in the region. The expansion came about via agreements with Associated Grocers and Associated Wholesale Grocers to put Ruth’s Hummus in stores from Lake Charles to Gulf Shores, Alabama, as well as 43 Rouses Supermarkets and five Breaux Mart Supermarkets.

The team behind Ruth’s Hummus is producing and packaging more than a ton of hummus a month, according to a press release.

“It’s so exciting to see our little family startup have such great success and growth over the past three years,” company founder and co-owner Kathy Broha said in the press release.

Chef Eric Brandt Returns to the City Club

The City Club of Baton Rouge has announced the return of Eric Brandt as executive chef of the high-profile club’s kitchen. He will replace chef Eric Arceneaux, who has left for a new opportunity in Georgia.

Brandt is a Baton Rouge native and graduate of The Culinary Institute of America. He trained under his father, the legendary Charles Brandt, at Chalet Brandt from 1984 to 2002.

Jay Ducote takes his talents to the Big Apple

Baton Rouge chef and Food Network Star alum Jay Ducote will cook an LSU-themed tailgate dinner for 80 guests at the world-renowned James Beard House in New York City on July 21.

Ducote will cook a five-course dinner, inspired by some of the dishes he has cooked at tailgates. The dinner will also include appetizers paired with cocktails and wines featuring Ducote’s Blanc Du Bois from the Landry Vineyards, the Vending Machine Winery and Donner-Peltier Distillers.

Lit Pizza comes to Baton Rouge

Lit Pizza, a new fast-casual, wood-fired pizza eatery by the founders of Izzo’s Illegal Burrito, is coming to 3930 Burbank Drive in the Southgate shopping center this summer.

The restaurant will offer a “craft your own” experience, giving guests the opportunity to customize their pizzas. Prices start at $6 for a cheese pizza, and range to $8 for unlimited topping selections. Dough will be freshly spun, made daily and fired to create light, crispy thin crust pizza. Lit Pizza will also feature locally sourced proteins and vegetables, gluten-free dough and vegan cheese options.

Louisiana shrimp season to begin May 23

The Louisiana Wildlife and Fisheries Commission has set the statewide spring inshore shrimp season for May 23 at 6 a.m.

The commission disregarded data found by the Louisiana Department of Wildlife and Fisheries that indicated the shrimp season should start earlier in the Barataria, Timbalier, Terrebonne and Vermilion-Teche basins.


Culinary School vs. On-The-Job Training

As the landscape of the culinary industry shifts, those looking to break into the industry (and those responsible for hiring new talent) are reconsidering the proper path to take, weighing the pros and cons of culinary school against jumping into hands-on experience, The Philadelphia Inquirer xəbər verib.

“I just think culinary school is antiquated,” said Philadelphia chef and restaurateur Marc Vetri, who learned to cook on the job. “They’re teaching things you can learn working. They have just not evolved with the restaurant world.”

Nonetheless, he now teaches a culinary class at the city’s Drexel University.

While culinary school offers the hope of fast-forwarding past years of chopping onions or working at a restaurant for free to gain experience, it comes at an ever-growing cost, The Inquirer xəbər verib. Certificates now start at about $12,000 at community college or a small private school. An associate’s degree runs $25,000 one at places like the Art Institute or the Restaurant School at Walnut Hill College in Philadelphia costs nearly twice that. A bachelor’s degree at Drexel costs more than $250,000.

A 2014 survey by researchers at Cornell and Ohio State universities found that kitchen workers with degrees earned just 8 percent more than those without. And the Bureau of Labor Statistics reported that chefs and head cooks earned a median income of $42,490, and cooks earned a median salary of $20,550 in 2012, The Inquirer xəbər verib.

“It’s not a very lucrative field. It’s not a medical school or business or engineering school where you can do a clear return on investment,” Jonathan Deutsch, director of Drexel’s hospitality program, told The Inquirer. “Culinary education has become a little fetishized by the whole Food Network, celebrity-chef thing. I can’t tell you how many people I talk to who have very good professional lives and say, ‘I wish I could quit everything and go to culinary school.'”

The number of people pursuing culinary certificates grew by 63 percent from 2006 to 2010, according to the Education News Career Index, and enrollment in bachelor’s programs nearly doubled.

“When I started, virtually everyone went the apprenticeship route,” said William Tillinghast, director of the International Culinary Institute at the Art Institute of Philadelphia. “There were four or five apprentices running around most restaurants and good country clubs there was a saucier, there was a pastry chef and a chef who would do the soups, sauces and stocks.”

Today, kitchens are smaller and chefs busier. “The chefs don’t have enough time to spend with the apprentices,” Tillinghast told The Inquirer.

Schools have picked up the slack with expanded offerings. At the Culinary Arts Institute at Montgomery County Community College, the curriculum includes more hands-on classes in a new 15,000-sq. ft. facility with four kitchens. There’s a new, student-run retail bakery and café, and a second restaurant is set to debut this month, The Inquirer xəbər verib. Francine Marz, the director, said enrollment has increased 50 percent since 2013, to 165 students.

Christina DeSilva, 21, who was recently named executive chef at Taproom on 19th in South Philadelphia, told The Inquirer her education at JNA was crucial, providing a connection with an alum for an externship at Stateside. After jobs there and at Morgan’s Pier, she felt ready to run her own kitchen. “It definitely gives you the foundation. You need to know the technique before you can start to be creative with it, and that’s what culinary school gives you.”

Culinary degrees aren’t always an indicator of success, though, The Inquirer xəbər verib.

Marcie Turney runs four restaurants in Midtown Village, and is preparing to hire for a fifth, Bud & Marilyn’s. “I’ll get someone who went to CIA, which is supposedly our best culinary school, and they can’t do three things at once. Everyone is different,” she said. (She herself attended the Restaurant School but never graduated she was too busy working as a chef to finish her final project.)

While some of Philadelphia’s young chefs are CIA alumni, there is an impressive list of young, successful, informally trained stars, The Inquirer xəbər verib.

Colin Mason, the 29-year-old executive chef at Sola in Bryn Mawr, got his education in the city’s top kitchens while working long hours for free. He took jobs where he could work with mentors. “For a while, I had a rule that I was only going to work at places that had three bells,” he told The Inquirer. “It was like going to culinary school and getting paid.”

Some chefs say they prefer to hire educated people, but not necessarily culinary-school graduates, The Inquirer xəbər verib.

Chip Roman, whose newest restaurant is the Treemont, said: “For a serious position, I like to see some kind of higher education, whether religion, philosophy, or engineering. Culinary is a plus.”

Others told The Inquirer that, given the current pace of restaurant openings, managers aren’t worried about education: Anyone with experience has a shot, especially since there’s a lot of competition among restaurants looking for cooks.


Whiteface Lodge Appoints New GM, Executive Chef and Spa Director

Shawn Goodway has joined the Forbes Four Star Whiteface Lodge as general manager, bringing nearly three decades of upscale hotel management experience. Goodway comes to the High Peaks from the Saratoga Hilton in Saratoga Springs, New York, where he began in 2008 as director of finance and was elevated to general manager in 2010. Prior to that, he was at Saratoga’s historic Gideon Putnam Resort & Spa for 20 years, serving as controller/IT manager and then general manager.

Also new to the all-suite resort are Executive Chef Brandon Schatko and Spa Director Mark Lumpkin. Schatko joins Whiteface Lodge’s premier restaurant Kanu and more casual Kanu Lounge from Top of the Pontch in Detroit, where he was named Best Chef 2016 by the Detroit Metro Times. Schatko was one of the Motor City’s youngest executive chefs at 21, having worked as executive banquet chef at the Twin Lakes Golf Club in Rochester, Michigan and executive chef at the Andiamo Detroit Riverfront in Detroit. He describes his cooking style as “a little bit country and a little bit rock and roll.”


Videoya baxın: Club Panorama (Yanvar 2022).