Yeni reseptlər

Manhattan Stili Clam Chowder Resepti

Manhattan Stili Clam Chowder Resepti

Manhetten Stili Clam Chowder pomidor əsaslıdır və krem ​​əsaslı clam chowders-dən bir qədər yüngül versiya təqdim edir. Bu reseptdəki pastırma, pomidor və istiridye ilə yaxşı birləşən dumanlı və duzlu bir toxunuş əlavə edir.

Tərkibi

  • Bac düymlük çubuqlara kəsilmiş 4 donuz dilimi
  • 1 dəfnə yarpağı
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 soğan, yarım düymlük kublar
  • 1 kiçik havuç, yarım düymlük zar
  • 2 kərəviz sapı, ¼ düymlük zar
  • 3 əlcək sarımsaq, doğranmışdır
  • ½ çay qaşığı kəklikotu, əzilmiş
  • Bir 28 ½-unsiyası, əl ilə əzilmiş suyu olan bütün gavalı pomidorları
  • Beş 8 onsluq şüşə clam suyu
  • Soyulmuş və ¼ düymlük zolaqlara kəsilmiş 1 ədəd böyük rus kartofu
  • Şirəsi olan 3 ədəd 6 onsluq banka qabıqları
  • Qara bibər, dadmaq üçün

İstiqamətlər

Təxminən 7 dəqiqə qəhvəyi olana qədər orta yüksək istilikdə 6 litrlik Hollandiyalı sobada donuz əti və dəfnə yarpağını qızardın. Yağların çoxunu boşaltın və 1 xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin. İstiliyi minimuma endirin və soğan, yerkökü, kərəviz, sarımsaq və kəklikotu əlavə edin və soğan yumşalana qədər bişirin,
bəzən qarışdıraraq, təxminən 8 dəqiqə.

Tərəvəz qarışığına hər bir pomidoru əl ilə doğrayın və bankadan şirələri əlavə edin. Qabığa clam suyu və doğranmış kartof əlavə edin. Kartof yumşaq olana qədər bişirin, təxminən 20 dəqiqə. Qabıqları suyu ilə əlavə edin və qızdırın. Çörəyinizi dadmaq üçün bibər ilə ədviyyat edin. Kassalara qoyun və xidmət edin.


Resept Xülasəsi

  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 soğan, doğranmış
  • 4 qabırğa kərəviz, doğranmışdır
  • ½ (16 unsiya) paket körpə yerkökü, doğranmışdır
  • 1 xörək qaşığı doğranmış təzə reyhan və ya dadmaq üçün
  • 1 diş sarımsaq, doğranmış və ya daha çox dadmaq üçün
  • dadmaq üçün qara bibər
  • 3 (14,5 unsiya) qutu bişmiş pomidor
  • 4 (6,5 unsiya) banka bişməmiş istiridye
  • 2 (8 unsiya) qabıqlı meyvə suyu
  • 1 (14,5 unsiya) bütün kartof, qurudulmuş və doğranmış ola bilər
  • 1 çizgi Worcestershire sousu və ya dadmaq üçün

Zeytun yağı böyük bir qazanda orta istilikdə qızardın və soğan, kərəviz, yerkökü, reyhan, sarımsaq və qara bibəri tərəvəzlər yumşaq olana qədər təxminən 10 dəqiqə qarışdırın. Tərəvəz qarışığının 1/2 hissəsini bir qida prosessoruna köçürün.

2 banka bişmiş pomidoru qazana qarışdırın. Qalan bişmiş pomidor qabını boşaltın və qida prosessoruna əlavə edin. Tərəvəz-pomidor qarışığını hamarlanana qədər qarışdırın. Püresi qarışığı tərəvəz ilə qazana qarışdırın.

Qabıqlı otlar, istiridye suyu və kartofu qaynadək qazana qarışdırın. İstiliyi azaldın və şorbanı qızdırılana qədər 15-20 dəqiqə bişirin. Worcestershire sousu ilə mövsüm şorbası.


Niyə Təzə Clams istifadə etməlisiniz

Təzə və konservləşdirilmiş istiridye arasındakı fərq, şirəli bir biftek ilə yaxşı hazırlanmış bir biftek arasındakı fərq kimidir. Birincisi ləzzətini saxlayır, ikincisi hamısını bişirir. Əlbəttə ki, köhnə avtomobil təkərlərinin dadını sevirsinizsə, konservləşdirilmiş istiridyə yeməyə çalışın. Ancaq həqiqətən dadlı bir Manhattan clam chowder reseptini sınamaq istəyirsinizsə, istifadə etməlisən təzə bütün göbələklər. Bu gözəlliklər kimi yerli dəniz məhsulları bazarından və hellipdən aldım

Təmiz deyillər? Mən sadəcə sevirəm & rsquoem.

Xüsusilə, sərt qabıqlı istiridye növlərindən olan təzə quahogs istifadə etmək istəyirsiniz. Balıqçıların çoxu onları daşıyacaq və bir çox supermarket dəniz məhsulları şöbələrində də var. Quahogs böyümə mərhələsindən asılı olaraq dörd fərqli ölçüdə olur. Kiçikləri (və ən gəncləri) kiçik ləkələrdir, sonrakı ölçüləri üst qapılardır, bundan sonra albalı daşları və ən böyüyü quahogs adlanır. Donuz əti üçün hər hansı bir ölçü istifadə edə bilərsiniz, lakin daha böyük olanları, toyuq üçün daha ideal olan daha böyük istiridye ətini (aşağıda şəkil) verir.

Şirəli istiridye ləzzəti ilə partlayan dolğun kiçik su balonları kimi ləzzət alırlar! Bu səbəbdən, bir çörəyə əlavə etməzdən əvvəl həmişə doğrayıram. Tipik bir tətbiq, onları kəsmək və ya kəsməkdir. Bunu bildiyiniz zaman bir az incəliklərini itirəcəyinizi bilin. Bu o qədər də böyük bir iş deyil, amma demək lazımdır ki, bir toyuqda təzə bir qabığa bükülmə təcrübəsi başqa dünyadır. Əks təqdirdə, onları yarıya və ya dörddə birinə bölün. Onları çox incə doğrayın, son addımda qaynar çörəyə əlavə etdiyiniz zaman kauçuka çevrilməyə meylli olacaq.

Təzə istiridyə də öz clam suyu hazırlamağın əlavə faydasına malikdir. Etməyiniz lazım olan şey onları bir stəkan su ilə bir qazana qoyub buxarlamaqdır. Kabuklar açılacaq, şirələrini buraxacaq və təzə okean ləzzəti ilə ilahi ləzzətli bir bulyon yaradacaq.


Hazırlıq

  • Orta (6-dan 8-quart), ağır çorba qabını orta yüksək atəşə qoyun. İsti olduqda donuz əti əlavə edin. Ləkələrdə qəhvəyi olmağa başladıqda, istiliyi orta səviyyəyə endirin və yağın çox hissəsi hazır olana və pastırma demək olar ki, xırtıldayana qədər təxminən 4 dəqiqə bişirməyə davam edin. Bitki yağı, soğan, yerkökü, kərəviz, pırasa və yaşıl bolqar bibəri. Sauté, bəzən qarışdıraraq, çox yumşaq olana qədər, 10-15 dəqiqə. Sarımsağı əlavə edin və başqa 2 dəqiqə qızardın, doğranmış və təmizlənmiş pomidor, dəfnə yarpağı, kəklikotu və kartof əlavə edin. Yaxşı qarışdırmaq üçün qarışdırın. Yüksək atəşdə bir qaynadək gətirin və sonra istiliyi bir qaynağa endirin və 30 dəqiqə bişirin, bəzən qarışdıraraq və ya kartof çəngəl olana qədər bişirin.

Qabıqları suyu ilə əlavə edin və duz və istiot əlavə edin. Tabasco və Worcestershire əlavə edin. Bir neçə dəqiqə bir qaynadək gətirin.

Resept Qeydləri

Siyahıya əlavə et

Tərkibi diqqət mərkəzindədir


  • 1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 1 böyük soğan, doğranmışdır
  • 1 ədəd orta şüyüd soğanı, nüvəli və doğranmış, yarpaqları qorunur
  • 4 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu yarpağı
  • 1 28 unsiya pomidor doğranmışdır
  • 2 ədəd 14 unsiya banka-azalan natriumlu toyuq suyu
  • 3/4 fincan ağ şərab
  • ½ çay qaşığı təzə yer bibəri
  • 3 1/2 fincan doğranmış bişmiş kartof (məsləhətlərə baxın), tercihen qırmızı dərili
  • 24 littleneck və ya digər kiçik clams, ovulmuş
  • 1 kilo doğranmış və ya doğranmış clams (məsləhətlərə baxın)

Holland sobasında yağı orta istilikdə qızdırın. Soğan, doğranmış şüyüd, sarımsaq və kəklikotu əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq yumşaq və qəhvəyi olana qədər 5-7 dəqiqə örtün və bişirin. Pomidor, bulyon, şərab və bibər qarışdırın. Yüksək atəşdə bir qaynadək gətirin, istiliyi orta səviyyəyə endirin və 5 dəqiqə bişirin.

Kartofu əlavə edin və orta istilikdə bir qaynağa qayıdın. Qabıqları qabıqda qaynayan şorbanın üstünə qoyun. Tərəvəzlər yumşaq olana və qabıqlar açılana qədər 6-10 dəqiqə bişirin və bişirin.

Ayrılmış rezene yarpaqlarını doğrayın, şorbaya qarışdırın. Doğranmış (və ya kıyılmış) istiridyə əlavə edin və hər hansı bir istiridye suyunu 1-2 dəqiqə qızdırılana qədər bişirin. Xidmət vermədən əvvəl açılmamış meyvələri atın.

İpuçları: Rahat bişmiş və doğranmış kartofu supermarketin məhsul və/və ya süd şöbəsinin soyuducu bölməsində tapa bilərsiniz. Bir 20 unsiya torbada təxminən 3 1/2 fincan var.

Bu pomidor əsaslı çobanyastığı üçün bir kiloqram təzə istiridye çəkmək əvəzinə, əvvəlcədən bükülmüş və doğranmış istiridyə istifadə edirik, sonra xüsusi etmək üçün qabığına bir neçə bütün istiridye əlavə edirik. Böyük süpermarketlərdə dəniz məhsulları şöbəsində ləzzətli istiridyələr mövcuddur. Onları tapa bilmirsinizsə, konservləşdirilmiş istiridyə istifadə edin.


Istiqamətlər

Doğranmış kartofu ayrı bir qazanda 15-20 dəqiqə az qala yumşalana qədər qaynadın. Kartofu boşaltın və kənara qoyun.

Başqa bir qazanda donuz ətini marqarinlə bişirin. Soğan, kərəviz, yaşıl bibər, yerkökü, Roma pomidoru, fesleğen, cəfəri, İtalyan ədviyyatı, duz, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin və tərəvəzlər demək olar ki yumşalana qədər bişirin.

Qapağı çıxarın və V8 və ya pomidor suyu, bütün qabıqlı meyvələr (suyu da daxil olmaqla) və 1/2 fincan istiridye suyu əlavə edin. Açılmadan 1/2 saat bişirin. Bişmiş kartof əlavə edin. Əlavə 15 dəqiqə bişirin. Dəfnə yarpağını çıxarın.


2 orta soğan, doğranmışdır
1 yaşıl bolqar bibəri, doğranmışdır
4 xörək qaşığı zeytun yağı
3 banka (14,5 unsiya ölçüsü) bişmiş pomidor
1 banka (15 unsiya ölçüdə) pomidor sousu
2 stəkan su
3/4 "kublara kəsilmiş 3 yeni kartof
1 xörək qaşığı kərəviz duzu
1 çay qaşığı sarımsaq duzu
1 çay qaşığı sarımsaq tozu
1 çay qaşığı isti sous
1/2 çay qaşığı qara bibər
1 kilo orta karides, soyulmuş və incə hazırlanmışdır
1 kilo yengeç əti
2 banka doğranmış istiridye

12 litrlik böyük Hollandiyalı sobada soğan və yaşıl bibəri zeytun yağında 10-15 dəqiqə qızardın. Pomidor, pomidor sousu və su əlavə edin. Kartof və ədviyyat əlavə edin. Qapağı bir qaynağa gətirin, istiliyi azaldın və 15 dəqiqə qaynamaq. Karides, yengeç və istiridyə əlavə edin. Qapağı örtün və 15 dəqiqə qaynatın.


Portuqal Stili Clam Chowder

& quotClam chowder qəzəbli müzakirələrə səbəb ola bilər. Hansı daha yaxşıdır & mdashred və ya ağ? Bu mübahisənin məqsədi sizin üçün aydın deyilsə, siz tək deyilsiniz, çünki əslində heç bir məna kəsb etmir və hər ikisinin də ləzzətli olması! Bu məşhur qırmızı çörək, çoxlu Portuqaliyalı mühacir əhalisinin inkişaf edən balıqçılıq cəmiyyətləri qurduğu Massachusettsin cənub sahillərində meydana gəldi. Pomidor, ədviyyatlı linguica kolbasası, bibərdən hazırlanan ədviyyat və qozlu Madeira şorbası bu şorbanı özünəməxsus bir kateqoriyaya qoydu. Əyləncəli olarsa, suyu əvvəlcədən hazırlayın, sonra istiridyələri əlavə edin və xidmət etməzdən dərhal əvvəl bitirin. & Quot - Barton Seaver

Tərkibi

  • 5 xörək qaşığı sızma zeytun yağı, bölünmüş istifadə
  • 2 xörək qaşığı tomat pastası
  • 2 xörək qaşığı hisə verilmiş şirin bibər
  • 2 budaq təzə kəklikotu
  • 2 budaq təzə kekik və ya marjoram və ya 1 1/2 çay qaşığı qurudulmuş oregano
  • 2 (14,5 unsiya) qutu odda qovrulmuş pomidor, üstəgəl 2 banka və rsquo su
  • 1 kilo çiy və ya bişmiş linguica kolbasa, incə dilimlənmiş
  • 1 ampül şüyüd, nüvəsi çıxarılır və 1/2 düym qalınlığında zar kəsilir
  • Hər hansı bir cızığı aradan qaldırmaq üçün hərtərəfli yuyulmuş 48 xoruz və ya kiçik boyunbağı
  • Yağmur suyu və ya Verdelho tərzində 3 xörək qaşığı Madeira
  • 2 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi

Metod

3 xörək qaşığı zeytun yağını ağır qazanda orta istidə qızdırın. Tomat pastası əlavə edin və qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin. Bibər, kəklikotu və kekik əlavə edin və təxminən 1 dəqiqə qızardılmış və aromatik olana qədər bişirin. Konservləşdirilmiş pomidor, su, kolbasa və şüyüd əlavə edin. Bir qaynağa gətirin və şüyüd yumşaq olana qədər bişirin, təxminən 15 dəqiqə. (Vaxtından əvvəl hazırlasanız, ocaqdan çıxarın və bitirməyə hazır olana qədər soyudun. Davam etmədən əvvəl yumşaq bir şəkildə qızdırın.)

Göbələkləri əlavə edin və istiliyi ən yüksək səviyyəyə qaldırın. Qabıqlar açılana qədər 7-10 dəqiqə güclü bir şəkildə bişirin. Açılmayan bağlamaları atın. Madeira və sirkə qarışdırın. Dörd qaba bölün, qalan 2 xörək qaşığı zeytun yağı ilə çiləyin və xidmət edin.


Manhattan Clam Chowder

Elise 2003 -cü ildə Simply Recipes -i qurdu və 2019 -cu ilə qədər sayta rəhbərlik etdi. Stanford Universitetində Qida Araşdırması üzrə magistr dərəcəsinə malikdir.

Yemək tarixçisi və blogger Janet Clarksonun sözlərinə görə, ilk dəfə bostan bişirmə resepti 1751 -ci ildə Boston Evening Post -da çıxdı. Şeir olaraq yazılmış bu əsərdə soğan, donuz əti, balıq, otlar və peçenye ilə bişmiş güveç təsvir edilmişdir. düşünün).

İllər keçdikcə "chowdah" Yeni İngiltərədə süd əsaslı bir güveç halına gəldi və 1800-cü illərin sonlarında Nyu-Yorkdakı Delmonico'nun menyusunda ilk pomidor əsaslı toyuqlar göründü, bəlkə də tez-tez meyvələri birlikdə qoyan Portuqaliyalı mühacirlər. donuz əti və pomidor sousu.

Qalın (və ya nazik) krem ​​əsaslı, krakerlə örtülmüş, ağ clam chowderə alışmış olsanız, bu Manhattan clam chowder tamamilə fərqli bir heyvandır. Yeni İngiltərənin favoriti kimi uzaqdan belə deyil.

Ancaq bu, öz növbəsində yaxşıdır, xüsusən də pomidor və istiridyə sevirsinizsə. İstədiyiniz qədər bulyon və ya qalın edə bilərsiniz. Bizim vəziyyətimizdə, şorbanın istiridye komponentinin çoxu üçün konservləşdirilmiş istiridye istifadə edərək reseptlə kiçik bir qısa yol seçirik.

Burada Kaliforniyada yaşayan quahogs və ya chowder istiridye şərq sahilində olduğu kimi asan (və ya ucuz) çıxışımız yoxdur.

Əvvəlcə bu şorbanı Lent üçün düşündüm və sonra xatırladım ki, pastırma ilə başlayır. Hələ bir Lenten orucu üçün əla bir şorba hazırlayacaq, yalnız pastırmanı atın və başlamaq üçün daha çox zeytun yağı əlavə edin.


17 manhattan tərzi clam chowder tərifləri

Manhattan tərzi Clam Chowder

Manhattan tərzi Clam Chowder

Manhattan Stili Clam Chowder

Manhattan Stili Clam Chowder

Manhattan Stili Clam Chowder

Manhattan Stili Clam Chowder

Çili ilə Manhattan Stili Clam Chowder

Çili ilə Manhattan Stili Clam Chowder

Qarğıdalı ilə Manhattan Style Clam Chowder

Qarğıdalı ilə Manhattan Style Clam Chowder

Crockpot Manhattan Stili Clam Tozu

Crockpot Manhattan Stili Clam Tozu

Qarışdırmayın Balıq Buğda

Qarışdırmayın Balıq Buğda

Manhattan Clam Chowder İtalyan Stili

Manhattan Clam Chowder İtalyan Stili

Ana Clam Chowder (Manhattan Stili)

Ana Clam Chowder (Manhattan Stili)

Trego Ailəsi Manhattan Clam Chowder


Videoya baxın: How to cook a Manhattan-Style Clam Chowder (Yanvar 2022).