Yeni reseptlər

Duzlu Graham Cracker Crumble ilə Şaftalı Parfait

Duzlu Graham Cracker Crumble ilə Şaftalı Parfait

Bir vərdiş yaradan graham kraker, şaftalı və kremi başqa bir ölçüyə aparır.

Tərkibi

  • 5 graham kraker, incə doğranmışdır
  • ¼ fincan üstə 1 çay qaşığı dənəvər şəkər
  • 6 xörək qaşığı duzsuz yağ, əridilmiş, üstəgəl 2 yemək qaşığı otaq temperaturu
  • Yarım düymlük dilimlərə kəsilmiş 2 yetişmiş şaftalı
  • 2 xörək qaşığı açıq qəhvəyi şəkər
  • 1 xörək qaşığı üstə 1 çay qaşığı təzə limon suyu

Resept Hazırlanması

  • Fırını 325 ° -ə qədər qızdırın. Pulse graham kraker qırıntıları, un, duz və ¼ fincan dənəvər şəkər, bir qida prosessorunda xırda doğranana qədər. Orta bir qaba köçürün və ərinmiş yağ əlavə edin; bir neçə böyük yığın yaranana qədər qarışdırın. Üzərinə çörəkçilik vərəqi töküb qızardıncaya qədər 12-15 dəqiqə bişirin. Sərinləsin.

  • Bu vaxt şaftalı, qəhvəyi şəkər və 1 osh qaşığı atın. orta qabda limon suyu. Qalan istilik 2 osh qaşığı. böyük bir tavada orta ölçülü kərə yağı; Şəkər həll olunana və şaftalı yumşaq olana qədər təxminən 5 dəqiqə tez -tez ataraq şaftalı bişirin. Bir az sərinləyin.

  • Kiçik bir qabda bir qaşıq ilə moruq əzin, sonra qalan 1 çay qaşığı ilə qarışdırın. dənəvər şəkər və qalan 1 çay qaşığı. limon şirəsi. Moruqların yumşalması üçün 5 dəqiqə oturun.

  • Kremi orta qabda orta yumşaq zirvələrə qədər döyün. İsti şaftalıları qablar arasında bölün və üstünə çırpılmış krem, moruq və graham kraker ilə parçalayın.

Qidalanma məzmunu

Kalori (kcal) 610 Yağ (g) 47 Doymuş Yağ (g) 28 Xolesterol (mg) 145 Karbohidratlar (g) 47 Diyet Lifi (g) 4 Toplam Şəkər (g) 29 Protein (g) 4 Sodyum (mg) 580Baxışlar mütləq bu resepti yenidən hazırlayın. Bu inanılmazdır! Şaftalıları günün əvvəlində hazırladım və soyuddum. Xidmət verməzdən əvvəl onları yenidən qızdırmaq üçün tavaya qoydum. Şaftalıların üstünə qaşıqlanmış halda daha gözəl göründüklərini düşündüyüm üçün moruqları "əzmədim". Moruqlara limon suyu və şəkər qoydum. Graham kraker/şəkər/un qarışığındakı duz, şirin meyvələrə mükəmməl bir duzlu toxunuş idi. Meyvə qarışığını vanil dondurmasının üstünə qoydum və üstünə graham kraker və çırpılmış kremdən bir kukla əlavə etdim. Çırpılmış kremə bir az şəkər və vanil əlavə etdim. Duzlu və şirin onu ideal bir birləşmə halına gətirir. Yaz üçün mükəmməldir.Anonim Filadelfiya 16.08.18

Çırpılmış Karamel Soslu Şaftalı Cobbler Parfait

Nənənizin şaftalı ayaqqabısı hazırladığını xatırlayın, şəkər və şaftalı ilə yağlı peçenlərin mükəmməl qarışığı, çürüyən, lakin sağlam olmayan bir müalicə üçün hazırlandı? Yaxşı xəbər budur ki, şaftalı ayaqqabısı bu sadə parfait resepti ilə tez və sadə şəkildə veganlaşdırılır. Soyuq və qaymaqlı şaftalı dondurmasını mükəmməl şəkildə tamamlayan qalın çırpılmış karamel sousu ilə zəngin bir çınqıldan zövq alın. Ən yaxşı hissəsi? Gündəlik maddələrlə bunu bir neçə dəqiqə ərzində edə bilərsiniz.


Təzə bişmiş pastalar həmişə dondurulmuşdan daha dadlıdır. Bəli, bu tortu dondura bilərsiniz. Tamamilə soyuduqdan sonra saran sarğı və alüminium folqa ilə örtün və 1 aya qədər dondurun. Zövq almağa hazır olduğunuzda, soyuducuda bir gecədə əridin və otaq istiliyinə çatmasına icazə verin.

Bunun bir çox səbəbi ola bilər:

  • Pastanı lazımi temperaturda kifayət qədər uzun müddət bişirdinizmi? Az bişmiş olsaydı, doldurma axar və qabığı isladar.
  • Kifayət qədər qatılaşdırıcı istifadə etdinizmi? Qarğıdalı nişastası bu reseptdə dolumu qalınlaşdırmaq üçün istifadə olunur.
  • Doldurmağı kifayət qədər uzun müddət bişirdinizmi? Doldurma sobada kifayət qədər uzun müddət bişirilməlidir ki, artıq maye azalsın və qarışıq qalınlaşsın. Soyuduqca bir az da qalınlaşır.
  • Tərkibi düzgün ölçdünüzmü? Ən yaxşı nəticə əldə etmək üçün ölçü qabları və qaşıqlardan istifadə edin.


Ranchın daha şirin tərəfi: Ree Drummondun ən yaxşı desert reseptləri

Güclü bir şokoladlı tortdan meyvə tikənlərə və karamellə bəzədilmiş kekslərə qədər, Pioner Qadının şirin dişləri məmnun edən müalicələrinə baxın.

İlə bağlı:

Şəkil: Renee Comet & copy2013, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Şəkil: Alice Gao & copy2014, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Şəkil: Matt Armendariz & copy2014, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Şəkil: Matt Armendariz & copy2014, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Şəkil: Tara Donne & copy2012, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Şəkil: Renee Comet & copy2013, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Şəkil: Renee Comet & copy2013, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Şəkil: Matt Armendariz & copy2014, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Şəkil: Matt Armendariz & copy2014, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Şəkil: Matt Armendariz & copy2014, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Şəkil: Shane Bevel & copy2011, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur.

Moruq Kremli Piroq

Əzilmiş şokoladlı sandviç peçenyeləri, təzə moruq və moruq qatığının birləşməsindən ləzzətini (və olduqca çəhrayı rəngini) alan bu partiyaya hazır pastanın əsasını təşkil edir. Mağazada satın alınan ani puding qarışığı dolmanın zəngin və qalın olmasına kömək edir (və desert hazırlayarkən vaxtınıza qənaət edir).

Limon Kəklikotu Pudingi

Fərdi xidmət göstərən bu pudinglər möhtəşəm görünür, amma hazırlamaq çox asandır. Ree əzilmiş peçenye ilə super kremli limon pudinqini balanslaşdırır.

Qara meşə tortu iki nəfər üçün

Ree üçün hər bayramda tort olmalıdır. Şokoladlı tortlar, çırpılmış qaymaq və şərbətli albalı sousu, hər gün, hətta evdə normal bir həftə gecəsi üçün uyğun bir desert hazırlayır.

Konfeti Sarışınları

Adlarına uyğun olaraq, bu ləzzətli desertlər rənglə doludur. Ree & rsquos qurğusunu izləyin və sarışın meyvəyə bol miqdarda səpin əlavə edin təəccüblü nəticələr üçün üstündəki tüklü çırpılmış krem.

Çox Gizli Şokoladlı Tort

İnanın və ya inanmayın, Ree & rsquosun təsirli desertinin sirri, mağazada satın alınan tünd şokoladlı tort qarışığıdır. Çatışmaz nəticələr əldə etmək üçün iki tərkibli ganache donmasını birlikdə çırpın.

Dondurulmuş Kəsmik

Ree & rsquos hamar kreminin açarı, zəngin, ipək kimi bir tutarlılıq əldə etmək üçün yarım yarım isti qarışıqda çiləyərək yumurta sarısını yumşaq bir şəkildə yumşaltmaqdır.

Apple Crisp

Ree, qayınatası və rsquosun sevimli desertini şəkər və yulafın səxavətli köməyi ilə doldurulmuş dilimlənmiş alma ilə doldurur.

Missy's Limon və Blueberry Cupcakes

Şokoladlı Buttercotch Karamel Barları

Qəhvəyi bir şəkər-yulaf qarışığı, qıvrımlı mərkəzini kremli dulce de leche yorğanından alan bu qatlı çubuqların qabığını əmələ gətirir. Hazırlıq işini asanlaşdırmaq üçün Rinin rəhbərliyini izləyin və konservləşdirilmiş dulce de leche seçin.

Duzlu Karamelli Cheesecake Meydanları

Hər şey Ree'nin şirin dişləri məmnun edən desertindəki çökmə qatları ilə əlaqədardır. Xüsusilə zəngin bir dad üçün öz yağlı karamel sousunu hazırlayır.

Crazy Chocolate Shakes

Bu böyüklükdə bir süd sarsıntısı hazırlayarkən, qatlama əsas olur. Ree, şüşə içərisindəki ganache fırlatmaları ilə başlayır, üstəgəl ağzı boyunca şirniyyatlar şokoladdan yapışa bilər. Bundan sonra, şokoladlı dondurma üçün bir baza seçir, sonra üst-üstə desertin çökməsi üçün karamel çubuqları da daxil olmaqla üst hissələrə yığılır.

Üçqat Şokoladlı Tiramisu

Hər dəfə təsirli nəticələr verən bişirməyən bir desert üçün, bu partiyaya hazır tiramisudan başqa bir şeyə baxmayın. Ağ şokolad-mascarpone, şirinləşdirilmiş yumurta sarısı və çırpılmış kremdən ibarət olan espresso ilə isladılmış ladyfinger çərəzləri yavaş-yavaş yumşalacaq.

Duzlu karamelli buzlu qəhvəyi

Ree'nin duzlu kərə yağı ilə hazırlanan və vanil səpilməsi ilə bəzədilmiş evdə hazırlanan Duzlu Karamel Sosu, zəngin şokoladlı keksləri tamamlayan tüklü kərə yağı ilə dondurma əlavə edir.

6 Ayaqlı Sundae

Dondurma qatlı tort

Albalı Cheesecake Atıcılar

Blackberry Cheesecake Meydanları

Canavar çərəzləri

Bişmiş Fudge

Dump tortlar

Zefir xırtıldayan yeməklər

Qəhvəyi şəkər yulaf ezmesi peçenye

Karamel alma pastası

Şokoladlı Şokoladlı Ağ Şokoladlı Çipli Biskvitlər

Blackberry Cobbler

Çılpaq Brownies

Şokoladlı tort

Bişmiş Biskvit Sundae

Ləzzətli Dilimlənmiş Biskvitlər

Klassik Qırmızı Məxmər Buzlu Qırmızı Məxmər Tortu

Səmavi Kremlə Doldurulmuş Cupcakes

Neapolitan Dondurma

Qızardılmış tortlar

Böyük Şokoladlı Ad günü tortu

Çiyələkli Keks tortu

Ağcaqayın krem ​​sousu ilə şaftalı xırtıldayan

Hər şey Çerezler

Fındıq Yağı Barları Bişirilmir

Limon Buz Kutusu Pastası

Bu Lemon Icebox Pie ilə hər şeyi sərinləyin. Ən yaxşı hissəsi? Xidmətdən bir neçə gün əvvəl hazırlana bilər.

Donut Dondurma Sandviçleri

Şokolad çubuqları, sırlı donuts, dondurma və göy qurşağı səpintiləri - bu şirin yemək üçün lazım olan yeganə maddələrdir.


Şaftalı Pecan Crisp - Təzə və asan

Şaftalı resepti! Şaftalı mövsümü olanda bu tortu bişirməyi sevirik. Bununla birlikdə dondurulmuş şaftalı da yaxşı işləyir.

1 9 "pasta qabığı - bir graham kraker qabığını təklif edirik
3 kilo şaftalı, soyulmuş və dilimlənmiş və ya dilimlənmiş
1/2 fincan şəkər
1 kiçik limon. həm şirəsi, həm də suyu
1/4 çay qaşığı duz
1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
1/2 fincan pecans, doğranmış və ya yarıya bölünmüş

Böyük bir qabda qarğıdalı nişastası və pecans istisna olmaqla bütün maddələri yumşaq bir şəkildə birləşdirin
Şirələrin yığılması üçün şaftalı qarışığını təxminən bir saat tezgahda oturmasına icazə verin
Qarğıdalı nişastası əlavə edin. Yumşaq qarışdırın.

Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Hazırladığınız qarışığı seçdiyiniz pasta qabığına tökün.
Pekanları yayırıq və xəmirin üstünə yüngülcə sıxırıq.

Əvvəlcədən isidilmiş sobaya xırtıldayan qoyun və təxminən 25 dəqiqə və ya bişənə qədər bişirin.

Zövq alın! İsti və ya otaq temperaturunda xidmət edin. Dondurma və ya çırpılmış krem ​​ilə daha da dadlı.


Pomidor-Zeytun Yağı ilə Toskana Toyuq Kabobları

1. Orta qabda sarımsaq, 1/3 fincan yağı, limon suyu, reyhan, hamsi pastası, duz və 3/4 çay qaşığı bibəri çırpın. Toyuğu böyük bir plastik torbaya qoyun, yağ qarışığını torbaya tökün. Mühür torbası, həddindən artıq havanı soyuducuda ən azı 1 saat və ya 4 saata qədər sıxaraq, vaxtaşırı çevirin.

2. Bu vaxt orta qabda pomidor, zeytun, kapari, soğan və qalan 1 xörək qaşığı yağ və 1/4 çay qaşığı bibər atın. İstəyirsinizsə, pomidorun dadını 1 gün qabaq örtün və soyudun, xidmətdən 15 dəqiqə əvvəl otaq temperaturunda saxlayın. Təxminən 2 stəkan hazırlanır.

3. Şişləri (bambukdan istifadə edirsinizsə) 15 dəqiqə suda isladın. Orta istilikdə birbaşa qızartmaq üçün açıq qril hazırlayın. Toyuq ətini şoraba qoyaraq çıxarın. Alternativ olaraq toyuq və balqabağı şişlərə bükün.

4. Kabobları 12-16 dəqiqə və ya toyuq çəhrayı rəngini itirənə və 165 ° daxili bir temperatura çatana qədər hər 3 ilə 4 dəqiqədə bir dörddə bir döndərənə qədər ızgara qabına qoyun. Tomato-Olive Relish ilə kaboblara xidmət edin.


Xidmət başına təxminən qida dəyərləri:
330 kalori, 18 q yağ (3 q doymuş), 79 mq xolesterol,
760mg Sodyum, 11g Karbohidratlar, 3g Fiber, 29g Zülal


Mövzu ilə bağlı sənəd: "RUFUSA TƏCRÜBƏLİ RESEPTLƏR KOLEKSİYASI İLƏ YEMƏYƏN YAXŞI ŞEYLƏR" - Transkript:

2 inəkləri oradan -bura, ağıl
1867 -ci ildə anam Nashville, Tennessee, nənəmin evinə köçdü, məktəbdə bir dəfə oxudum. İki qardaşım müharibədə itkin düşdü, bu da anamın sağlamlığını bir qədər pisləşdirdi və düşündüm ki, ona daha yaxşı xidmət edə bilərəm və işlə məşğul olaraq ömrünü uzada bilərəm. Yaz gələndə bəzi qonşularım üçün inək sağan işim var, ayda iki dollar alıram. Həm də tarlalarda işləyənlər üçün hər biri ayda iyirmi beş qəpik ödədikləri isti yeməklər yedim. Bütün bunlar, əlbəttə ki, anamın yanına getdi. On altı yaşıma qədər fərqli yerlərdə çalışdım, ancaq o vaxtdan çox əvvəl anama qulluq edirdim. On altı yaşımda Nashville şəhərində Hemphill adlı bir restoran işçisi tərəfindən işə götürüldüm. İyirmi bir yaşıma qədər orada çalışdım. 1881 -ci ildə Çikaqoya gəldim və 77 Clark Caddesi'nde bir vəzifə aldım, burada iki il həftədə on dollar maaşla qaldım. 1883 -cü ildə Pullman xidmətinə girdim, ilk müdirim J. P. Mehen. 1897 -ci ilə qədər xidmətdə qaldım. Onların xidmətində olduğum müddətdə, bütün xüsusi partiyaların idarə edilməsi üçün seçildiyim üçün dünyanın ən görkəmli adamları mənə tapşırılan avtomobildə gəzirdilər. Qulluğumda səyahət edən seçilmiş insanlar arasında Stanley, Afrika kəşfiyyatçısı Cleveland prezidenti Harrison Adelina Patti, o vaxt dünyanın məşhur müğənnisi Booth və Barrett Modjeski və Paderewski vardı. Dünya Sərgisi zamanı Çikaqonun qonağı olan İspaniya PrincessEulalie'nin maşınını da mənim üzərimdə saxladılar. 1894 -cü ildə Çin İmperatoriçəsi Vankuverdən cənab və xanım Nathan A.Baldwin ilə birlikdə Yaponiyaya yola düşdüm. Tokioda Albalı Çiçəyi Festivalı. 1897 -ci ildə cənab Arthur Stillwell, o dövrdə Kansas City, Pittsburg & GouldRailroad prezidenti, mənə möhtəşəm 20 min dollarlıq şəxsi avtomobilinin pulunu verdi. Yol alıcıların əlinə keçəndə on yeddi ay qaldım və maşın John W. Gatessyndicate -ə satıldı. Bununla birlikdə, 1907 -ci ilə qədər ABŞ -ın SteelCorporation şirkətinin Çikaqodakı törəmə şirkətlərində aşbaz olaraq çalışdığımdan bəri, yeni rəhbərlik altında olan avtomobilə cavabdeh idim. . —Perkolatordan istifadə olunarsa, əvvəlcə işə salınmalıdır. Səhər yeməyi qreypfrut, dənli bitkilər və s. -dən ibarətdirsə, sizin taxıl hazırladığınız növbəti məqalə olmalıdır. Yemək xidmətçisi yoxdursa, yemək otağınızı qaydasına sala bilərsiniz. İsti çörək veriləcəksə (tortlar da daxil olmaqla) bu hazırlanacaq növbəti şeydir. Əlbəttə ki, qaz aralığınız yandırılır və sobanız qızdırılır. Yuxarıda göstərilənlərdən biri, digər yeməklərinizlə, evdə işləyən bir adam üçün kifayətdir. Səhər yeməyiniz səsləndikdə, peçenye, yumurta, çörək və s. qreypfrut və dənli bitkilər. —Bu üçü hazırlamaq üçün ən asan yeməkdir. Dünənki şam yeməyi, bəlkə də

3 qızardılmış hinduşka, mal əti və ya quzu əti və
qızardılmış hinduşka, mal əti və ya quzu əti və bir az ət qalıb, sonra bişmiş və ya doldurulmuş kartofdan bişmiş və ya doldurulmuş kartof üçün zəng etdiyim qəbzlərimdən birini seçin və ya kartof püresi halına gətirilə bilər. tortlar və qızardılmış yeməklər. — Bir qızardılmış dana yeməyi üçün ilk yemək olaraq tərəvəz şorbası, mövsümdə tərəvəz və ləzzətli turşu və ya soğan turşusu ilə xidmət edin, əgər salat verməsəniz. köhnə bir hind yeməyi olan yabanı düyü çox arzu edilir.Bu pirinçləri aşağıdakı kimi hazırlayın: Hər bir fincan düyü üçün ikiqat qazana bir fincan süd və ya krem ​​qoyun və dadına duz və istiot əlavə edin. Adi düyüdən bir az daha uzun müddət bişirmək lazımdır, amma qarışdırılmamalıdır. Quruyanda vaxtaşırı bir az süd əlavə edin, eyni yeməkdə yeməklər verməyin. Məsələn, dilimlənmiş pomidor varsa, pomidor şorbası verməyin. Əgər sizdə kartof şorbası varsa, axşam yeməyinizlə birlikdə kartof xidmət etmək yersiz olmaz. Balıqlar heç vaxt bir növ salat olmadan xidmət edilməməlidir. Yuxarıda göstərilənlər yalnız mənə maddi kömək olan təkliflərdir. AĞIRLIQ VƏ ÖLÇÜLƏRDörd çay qaşığı maye 1 xörək qaşığı bərabərdir. Dörd yemək qaşığı maye 1/2 gillə və ya 1/4 fincana bərabərdir. Bir yarım stəkan 1 gillə bərabərdir. İki gill 1 stəkana bərabərdir. 4 stəkan) 1 quarta bərabərdir. Dörd stəkan un 1 kiloya və ya 1 quarta bərabərdir. İki stəkan yağ, bərk, 1 funt. Bir yarım stəkan kərə yağı, 1/4 funt 4 unsiyaya bərabərdir. İki stəkan dənəvər şəkər 1 funt bərabərdir. İki yarım stəkan şəkər tozu 1 lirəyə bərabərdir. Bir stəkan süd və ya su 1 kiloya bərabərdir. Bir pint doğranmış ət 1 lirəyə bərabərdir. On yumurta, qabıqlı, 1 lirədir. Kabuğu olan səkkiz yumurta 1 -ə bərabərdir. funt İki qaşıq kaşığı 1 unsiyaya bərabərdir. nce. Dörd kaşığı qəhvə 1 unsiya bərabərdir. Bir kaşığı maye 1/2 unsiya bərabərdir. Dörd qaşıq kaşığı kərə yağı 2 unsiya və ya 1/4 fincana bərabərdir. MÖVZUSUNDA Dana, Dana və ƏT SALATLARININ QANUNU VƏ POULTRY dressings NAHAR yeməkləri OYUN, su və garnishes ətsiz yeməkləri DİGƏR tərəvəz souslar ROLLS, BREAD və Muffins Pies və PASTRIES tORTLAR, CRULLERS və eclairs CANDIES ICE CREAM və Şərbətlər yaşadan turşu və tortlar üçün dadlıq sufle FILLING aşura BEVERAGES ƏLAVƏ reseptlər masa üçün Sauce desertlər ETASPARAGUS ÇORBASI İÇİN YAXŞI ŞEYLER — Üç kiloqram dana əti alın və bir neçə qulançar dəstəsi ilə bir qallon suda qaynadın, üç saat qaynadın, süzün və suyu qazana qaytarın. Başqa bir dəstə qulançar əlavə edin, incə doğrayın və iyirmi dəqiqə qaynatın, bir stəkan süddə bir kaşığı unu qarışdırın və şorbaya əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin, bir qaynadək gətirin və dərhal xidmət edin. Fasulye Çorbası — Bir litr şorba üçün yarım kilo və ya bir fincan kifayətdir. Süd və ya kremdən istifadə edən şorbalar hazırlana bilər. Onlarla birlikdə hər cür yaşıl tərəvəz istifadə edilə bilər, kərəviz və ya kremli gül kələmi

4 r. Tərəvəz bişirilir və südün bir hissəsidir
r. Tərəvəz bişirilir və bir hissə süd və bir hissə su və ya bir hissəsi süd və bir hissəsi krem ​​istifadə olunur. KLAMLAR BİSKİ — Təxminən bir buçuk kilo ağırlığında bir dana əti bir çay qaşığı suya, bir kiçik soğan qoyun. , cəfəri, dəfnə yarpağı və turşlardan maye tökülür və tədricən bir saat yarım qaynadılır, vaxt keçdikdən sonra şorba süzülür və yenidən çayxanaya qoyulur. unun miqdarını bir araya gətirin və qaynadıqdan sonra çorbaya əlavə edin, yenidən qaynana qədər qarışdırın, iyirmi beş dənəni çox incə doğrayın, sonra çorbaya qoyun, mövsümə qoyun və təxminən beş dəqiqə qaynatın, sonra bir stəkan süd və ya krem ​​əlavə edin, və dərhal oddan çıxarın və LOBSTER BİSKİ —İstakozun ətini qabığından çıxarın və incəlikləri dörddə bir düymlük dilimlərə kəsin, caynağın ətini və hər hansı bir sərt hissəsini bədənin sümükləri olan bir qazana qoyun və bir az soyuq su tökün və ikiqat qaynadın ty dəqiqə, lazım olduqda vaxtaşırı bir az su əlavə edərək mərcanı orta bir sobada qurudun və az miqdarda unu bir az soyuq südlə qarışdırın və qaynar südü qarışdırın, atəşi on dəqiqə qarışdıraraq, sonra suyu sümüklərdən və digər hissələrdən süzün, südlə qarışdırın, dadmaq üçün bir az kərə yağı, duz, istiot və cayenne əlavə edin və quru mərcanı incə saçlı bir ələkdən sürtün və şorba içərisində kifayət qədər çəhrayı rəngə sahib olun. .Yağlı yağı və ıstakozu bir supureenə qoyun, üzərinə qaynar şorbanı süzün və dərhal xidmət edin. OYSTERS BİSKİ — Otuza yaxın orta boy istiridyəni öz suyu ilə birlikdə bir tencereye qoyun və sonra qaynar odun üstünə tökün. yaxşı qurudun, sonra bir az yağda rəngsiz soğan qızardın, üzərinə soğan əlavə edin, üzərinə bir az köri səpin və duz və qırmızı bibər ilə ədviyyat əlavə edin. İstiridyələri yaxşı bir yapışqan halına salın, bir az suyu ilə nəmləndirin və incə bir parça ilə süzün. Onları odun üstünə qızdırın, ancaq az miqdarda su ilə qarışdırılmış az miqdarda kartof unu əlavə edin. Xidmət verməyə hazırlaşanda çörək qırıntıları və göyərti ilə qarışdırılmış, soyulmuş istiridyə və göbələk ilə bəzəyən bir az krem ​​və incə kərə yağı əlavə edin. Bir az duz, bibər və hindistan cevizi, bir az çiy yumurta sarısı əlavə edin və bu qarışığı top şəklində parçalara ayırın, yumşaq bir sobada yaxşı yağlanmış bir çörək qabına qoyun və sonra ovuşdurun, sonra xidmət edin. bir stəkan soyuq su ilə örtün və bir gecədə isladın. Səhər suyu boşaltın və üzərinə üç stəkan soyuq su tökün, bişirin, yumşalana qədər, dörd -beş saat, son saatda bir xörək qaşığı duz əlavə edin, süzgəcdən süzün, içərisinə su əlavə edin. qaynadılar, çorba qazanına qayıdın. Bir kaşığı unu əridin, qaynar şorbaya qarışdırın, qaynadın, daim qarışdıraraq bir az bibər əlavə edin, bir limonu incə doğrayın, bütün dilimləri xəmirin içinə qoyun və şorbanın üzərinə tökün. KÖFTƏ ÇORBASI — Şabalıdı soyun və ağardın

5 ts, çıxana qədər duzlu suda qaynadın
onları yumşalana qədər duzlu suda qaynadın, bir ələkdən keçirin, çox qalınsa daha çox su əlavə edin və bir qaşıq kərə yağı və ya bir neçə şirin krem ​​əlavə edin. Kərə yağı və ya zeytun yağında xırtıldayan xırtıldayan xırda çörəkləri dadmaq və xidmət etmək üçün mövsüm. TAVUK GUMBO, CREOLE STYLE — Təxminən on iki və ya on beşə qədər bir gənc toyuq toyuq, yarım kiloluq vetçina, quart təzə bamya, üç böyük pomidor, iki soğan, bir ləpə sarımsağı, bir xırda doğranmış bibər, iki xörək qaşığı un, üç stəkan qaynar su, yarım kilo yağ, bir dəfnə yarpağı, çimdik duz və cayenne bibəri. Qarışıq etmək üçün hamınızı doğrayın, toyuq istisna olmaqla yuxarıdakı maddələrlə birlikdə istəsəniz bir dəmir çaydanın altına qoyun. Toyuqlarınızı təmizləyin və kəsin və ayrı bir tencerede təxminən dörddə bir su və bir çay qaşığı duz qoyun. Toyuq hərtərəfli hazırlandıqda əti sümükdən çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl hər ikisini qarışdırın və bir litr karides əlavə edin. CELERY ÇORBASI —Kərəvizin bir başını incə doğrayın və bir stəkan suda bişirin. Hazır olana qədər qaynadın, bir stəkan süd əlavə edin, bir qaşıq kərə yağı ilə qalınlaşdırın, dadına görə dadın və süzün. Sonra bir fincan çırpılmış qaymaq əlavə edin və bir anda xidmət edin. Yumurta şorbası — Üç yumurta yandırılana qədər çalın, sonra yarım stəkan qalın şirin qaymaq və bir fincan süd əlavə edin, bu iki litr qaynar suyun üzərinə tökün və atəşə qoyun. dadmaq üçün qaynadılır, sonra çörəyin üstünə tökün və xidmət edin. YEŞİL NƏFƏR ÇORBASI — Bir stəkan yaşıl noxudu iki stəkan qaynar suya tökün, duz əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Püresi süzgəcdən noxud və içki sürtün, iki stəkan qaynar su əlavə edin və pulpanın isti qalacağı yerə qoyun. İki stəkan südü qızdırın, yuvarlaq bir kaşığı kərə yağı ilə ovuşdurulmuş yemək qaşığı un əlavə edin, duz, istiot və bir çay qaşığı şəkər əlavə edin. İsti tərəvəz pulpasına əlavə edin, qaynama nöqtəsinə qədər qızdırın və xidmət edin. YEŞİL DOMATO ÇORBASI — Beş yaşıl pomidoru incə doğrayın və iyirmi dəqiqə suda örtün. Sonra bir çay qaşığı soda əlavə edilmiş bir litr isti süd əlavə edin, yandırılsın, oddan götürülsün və dadına görə incə, duz və bibər ilə yuvarlanan dörd krakerə sürtülmüş dörddə bir stəkan yağ əlavə edilsin. kiçik, dörddə bir fincan yağı bir qazana qoyun və bir qaşıq unu tünd sarı rəngə qədər qızardın, bu soğanı qarışdırın, istədiyiniz qədər bulyon tökün, bir az duz əlavə edin və qaynadın, sonra süzün, icazə verin bir az daha bişirin, iki yumurta sarısı əlavə edin və xidmət edin. Fıstıq Çorbası — Quru noxud şorbası kimi hazırlanır. Bir stəkan yarım yarım qoz ətini bir stəkan suda isladın. Səhər üç litr su, dəfnə yarpağı, kərəviz sapı, makaron və bir dilim soğan əlavə edin. Yandırmamaq üçün tez -tez qarışdıraraq dörd -beş saat yavaş -yavaş qaynatın. Bir ələkdən sürtün və atəşə qayıdın, yenidən qızdırıldıqda bir fincan krem ​​əlavə edin. SAGO ÇORBASI — Yarım fincan sago ilıq suda yuyun, istədiyiniz miqdarda qaynar bulyon (ət və ya toyuq), bir az xəmir əlavə edin və sago yumşaq olana qədər bişirin və xidmət edin.

6 ÇORBA — Dərini və sümükləri götürün
Çorba —Dəri və sümükləri konservləşdirilmiş qızılbalıqdan alın və yağı boşaltın. Bir fincanın üçdə ikisini ölçmək üçün balığın incə hissəsini doğrayın. Qalın bir dilim soğanı iyirmi dəqiqə ərzində ikiqat qazanda bişirin. Dörddə bir stəkan unla bir qaşıq kərə yağı yuvarlaqlaşdıraraq hamar bir şəkildə ovuşdurun. On dəqiqə bişirin, soğanı çıxarın, bir kaşığı bibər, bir çay qaşığı duz və somon əlavə edin. Hamısını incə bir süzgəcdən keçirin və qaynar şəkildə xidmət edin. Somon miqdarı zövqə görə dəyişə bilər. PORREL SOUP — Bir qaşıq turşusu yaxşıca yuyun və iki xörək qaşığı kərə yağı, dörd və ya beş böyük yarpaqdan ibarət bir qazana qoyun. , dilimlənmiş soğan və bir neçə kiçik cəfəri. Bir neçə dəqiqə atəşə tökün, sonra iki xörək qaşığı unu tavaya tökün və qalan yağla qarışdırılana qədər qarışdırın. Çorba qazanına köçürün və hər dəfə qarışdıraraq üç litr qaynar su tökün. On beş və ya iyirmi dəqiqə yumşaq bir şəkildə bişirin, sonra bir fincan kartof püresi və bir isti süd əlavə edin. Duz, istiot və az miqdarda hindistan cevizi ilə mövsüm edin. Qəhvəyi qızardılmış çörəkdən bir az çörək alın, üzərinə isti şorba tökün və xidmət edin. Yulaf bişirməzdən əvvəl incə parçalara kəsilməlidir. Bu, erkən yazın ləzzətlərindən biridir, bir az turş ləzzəti ilə xüsusilə iştahaaçan edir.TOMATO SOUP — Bir quart banka pomidor, iki fincan su, yarım səviyyəli qaşıq şəkər, bir səviyyəli çay qaşığı duz, dörd bütün mixək qoyun. və dörd bibər noxudu birlikdə qovurun və iyirmi dəqiqə qaynamaq. Yuvarlaq bir kaşığı doğranmış soğan və yarım qədər doğranmış cəfəri yuvarlaq bir kaşığı kərə yağında sarı rəngə qədər qızardın, iki səviyyəli kaşığı qarğıdalı nişastası əlavə edin. Hamar olana qədər qarışdırın, sonra qaynayan şorbaya çevirin və on dəqiqə qaynamaq. Daha çox duz və istiot əlavə edib süzün. POMDAT ÇORBASI — Bir tencereye bir litr banka pomidor və şorba sümüklərindən iki stəkan bulyon qoyun. Bunu etmək üçün sümükləri və əti soyuq su ilə örtün və bir neçə saat yavaş -yavaş bişirin. Pomidor əlavə edin və bir az dəfnə yarpağı, dilimlənmiş bir sap kərəviz, altı bibər, bir çay qaşığı duz və yuvarlaq bir çay qaşığı şəkər əlavə edin. Pomidor yumşaq olana qədər yavaş -yavaş bişirin. Bu vaxt kiçik bir tencereye yuvarlaq bir kaşığı kərə yağı qoyun və əriyəndə orta ölçülü soğanı qızardın və incə doğrayın. Bu sarıya qədər yavaş -yavaş bişirildikdə, lakin qəhvəyi deyilsə, onu seyreltmək üçün kifayət qədər pomidor əlavə edin, sonra hamısını daha böyük tencereye çevirin. Tərəvəz toxumlarını və parçalarını çıxarmaq, yenidən qızdırmaq və xırda çörək ilə xidmət etmək üçün qarışdırın və süzgəcdən keçirin. TOMATO ÇORBASI, Mısır Dana əti#151 qoyun, bir litr pomidor qaynadın, altı bibər noxudu, yarım düym bıçaq və eyni ölçüdə dəfnə yarpağı. Bir dilimlənmiş soğanı bir qaşıq kaşığı yağda və ya mal əti yağında bir qədər rənglənənə qədər qızardın, pomidora əlavə edin və pomidor olduqca yumşaq olana qədər bişirin və içki yarısı azaldı. Dörddə bir çay qaşığı soda qarışdırın və köpüklənməyi dayandırdıqda püre süzgəcinə çevirin və pulpanı ovuşdurun. Süzülmüş pomidoru yenidən qaynadın və bərabər miqdarda qarğıdalı əlavə edin.

7 eef içki, üç pint etmək üçün kifayətdir
eef içki, üç pint etmək üçün kifayətdir. Hamar bir tencerede bir yığılmış kaşığı kərə yağı əridin, bir kaşığı qarğıdalı nişastası əlavə edin və tədricən qaynar şorbanın bir hissəsini əlavə edin. Qalınlaşdıqca qarışdırın və hamarlaşanda şorbanın qabına qarışdırın. Bir çay qaşığı duz və dörddə bir çay qaşığı bibər əlavə edin. Spagetti ilə birlikdə istifadə etmək üçün bu şorbanın bir pintini ayırın. Kərə yağı ilə qızardılmış krakerləri şorba ilə xidmət edin. BÖZƏKLİ BROTH — Şalgam, yerkökü, kartof, çuğundur, kərəviz, hamısı və ya iki və ya üçünü götürün və doğrayın. Sonra onlarla bərabər miqdarda soyuq su qarışdırın, bir qazana qoyun, təxminən üç -dörd saat qaynadılmasına icazə vermədən yıxın və sonra suyu boşaltın. Ləzzət tərəvəzlərdən yox olacaq və bulyonda olacaq. SABİT ÇORBASI — Yarım şalgam, iki yerkökü, üç kartof, üç soğan və alittle kələm alın. Ət kəsicisini qaba kəsici ilə keçirin və soyuq suda bişirin. Təxminən üç saat bişirin. İstəsəniz bir az yemək yağı əlavə edə bilərsiniz. Pomidorun dörddə bir hissəsini bişirdikdə. Təxminən altı litr suya ehtiyacınız olacaq. Ən qidalı şorbalar noxud və fasulyədən hazırlanır. SABİTLİ ÇORBA (stoksuz) — Hər biri yarım stəkan yerkökü və şalgam, kiçik parçalara kəsilmiş, dörddə üçü kərəviz, kəsilmiş incə dilimlənmiş çox kiçik bir soğan, dörd kaşığı kərə yağı, dörddə üçündə bir fincan kartof, kiçik kublara kəsilmiş, bir buçuq qaynar su, duz və istiot dadmaq üçün. Tərəvəzləri hazırlayın və yerkökü, kərəviz və soğanı yağda qızartmadan on dəqiqə bişirin. Kartofu əlavə edin və üç dəqiqə daha uzun müddət bişirin, sonra suyu əlavə edin və yavaşca bir saat bişirin. Bir ələkdən keçirin, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və istəsəniz bir az kərə yağı əlavə edin. AĞ ÇORBA — Altı kilo yağsız dana ətini yarım litr su ilə tökün və bütün yaxşılıqlar çıxarılana qədər yumşaq bir şəkildə bişirin. İçkiyə altı kilo dana əti, dörddə bir kilo jambon, dörd soğan, dörd baş kərəviz, kiçik parçalara kəsilmiş, bir neçə bibər və bir dəstə şirin otlar əlavə edin. Yeddi və ya səkkiz saat yumşaq bir şəkildə bişirin, yuxarı qalxdıqca yağdan təmizləyin. İki Fransız rulonunun qırıntıları ilə iki unsiya ağardılmış badam qarışdırın və bir stəkan krem ​​və bir az bulyon tökün, on dəqiqə qaynatın, sonra taxta bir qaşıq istifadə edərək ipək ələkdən keçirin. Kremi və badamı şorba ilə qarışdırın, turşiyə çevirin və xidmət edin. ŞƏRƏB ÇORBASI — On iki yumurtanın və altı ağın sarısını bir emaye qabına qoyun və yaxşıca döyün. Bir buçuq səhər yeməyi fincanı su tökün, altı unsiya çörək şəkərini, böyük bir limonun qabığını və süzülmüş suyunu, bir buçuk pint ağ şərab əlavə edin. Çorbanı qaynar nöqtəyə gələnə qədər yumşaq bir atəş üzərində çırpın və dərhal çıxarın. Tureenə çevirin və bir boşqab süngər keks və ya xülya peçenye ilə xidmət edin. (Bu şorba oddan alındıqdan sonra xidmət edilməlidir.) KESTANE ÇORBASI — Kestane qabığını soyun və ağardın, yumşalana qədər duzlu suda qaynadın, bir ələkdən keçirin, çox qalınsa daha çox su əlavə edin və bir qaşıq kərə yağı və ya bir neçə şirniyyat

8 dadmaq üçün mövsümü hazırlayın və sm ilə xidmət edin
zeytun yağı və ya yağda qızardılmış xırtıldayan xırda çörəkləri dadmaq üçün hazırlayın və xidmət edin. KÖFƏLİ BİLEŞMƏSİ, KREM SOSU İLƏ —Belin içini qarının ağ dərisindən çıxarın, bütün qanı çıxarmağa diqqət edin. Balıqları əvvəlcə yavaş -yavaş, sonra yavaş -yavaş duzlu soyuq su ilə bir qazana qoyun. İş bitdikdə dəridən çıxarın. Üzərinə aşağıdakı kimi hazırlanmış bir sous tökün: Dörddə bir kərə yağı bir xörək qaşığı un ilə bir stəkana qoyun, üzərinə bir qat krem ​​və ya zəngin süd, duz və istiot və bir çay qaşığı hamsi mahiyyəti əlavə edin. alov və qalınlaşmasına icazə verin, ancaq qaynadılmasın.BOILED MACKEREL —Bir uskumru hazırlayın və təmizləyin. Suya qoyun və əriyənə qədər qaynatın. Bişdikdə suyu boşaltın və makkelini isti bir qaba qoyun. Duzlu suya bir az şüyüd tökün. Yumşaq olduqda boşaltın və incə doğrayın. Bir kaşığı kaşığı kərə yağı sousuna yarım stəkan qoyun. Balığın yanında souslu bir gəmidə xidmət edin. SOLU TARTARE İLE SOYAN SALMON —Balığın dərisini qaşıyın, silin və qapağı deşilmiş adi bir qazana sahib deyilsinizsə, bir parça bağlayın. tülbentdən və qaynar duzlu suya qoyun. Çaydanı yenidən atəşə itələyin (sərt qaynama əvəzinə yumşaq bir şəkildə qaynayacaq) və təxminən altı dəqiqə çəkə qədər bişirin. Diqqətlə çıxarın, boşaltın və soyudun. Balıq qırılarsa və pis görünürsə, sümükləri çıxarın, qabığı çıxarın, xəmirin üzərinə yüngülcə yığın və üzərinə sousu tökün. Bu, Hollandaise isti sousu və ya soyuq souslu tartar ola bilər. Başları kəsin və duz ilə ovuşdurun və bir saat buraxın. Zeytun yağı ilə bir gridiron ovuşdurun, üzərinə uskumru qoyun və odun üzərində qızardın. Bir az doğranmış cəfəri və soğanı qaynar balığın üzərinə qoyun, uskumru bir az limon suyunu sıxın. QARA YAĞLI — QARABALI MAKARELİ ilə xidmət edin. Kərə yağı, bibər və duz ilə mövsüm edin. Balıqları bir qızartma qabının üzərinə qoyun və bir atəş üzərində qızardın. Kərə yağının bir hissəsini bir tencereye qoyun və bir az limon suyunu sıxaraq bol qəhvəyi olana qədər odda qarışdırın. Balıqları isti yeməyə qoyun, üzərinə cəfəri budaqları düzün və üzərinə kərə yağı sousu tökün və qaynar şəkildə xidmət edin. Balıq toplarını bişirmək və qızartmaq əlverişli olmadıqda bu əvəzedicini sınayın. iki stəkanı ölçmək və iki və ya daha çox saat soyuq suda saxlamaq üçün parçalayın, sonra qurudun. Bir stəkan isti süddən, hər biri un və yağdan iki qaşıq kaşığı bir sous hazırlayın və beş dəqiqə bişirin. İsti qaynadılmış kartofu iki fincan ölçün, sousu və balığı əlavə edin və bir çəngəl ilə yaxşı döyün. Kiçik konuslar şəklində düzəldin, bir kərə yağı tökün, ərinmiş yağla fırçalayın və üstünə incə çörək qırıntılarını səpin. CODFISH HASH — üçün sobada qurun Bir fincan bişmiş cod götürün, parçalara ayırın və on iki saat soyuq suda isladın. Bir az kartof qaynadın və incə doğranmış balıqlara bir az əlavə edin. Bir az kərə yağı əlavə edin və qarışdırın. Finnan Haddi, bərabər miqdarda kartof püresi ilə qızardılmış, mövsüm wi.

9 ərinmiş kərə yağı, duz və istiot əlavə edin
ərinmiş kərə yağı, duz və istiot əlavə edin, üzərinə döyülmüş yumurta əlavə edin və BALIQ, ŞƏRQİ HİNDİSTAN STYLE — -də incə dilimlərə kəsilmiş iki orta ölçülü soğanı soyun. Kiçik bir parça kərə yağı ilə çörək qabına qoyun və yüngül qəhvəyi qədər qızardın. Balığın miqdarına görə bir ons kərə yağı, az köri tozu, duz, limon suyu, bir az şəkər və cayenne bibərinin miqdarını nəzərə alaraq üstünə bir az ağcaqanad tökün. Bulyonu on beş və ya iyirmi dəqiqə qaynatın, sonra bir tencereye süzün, yağlayın və balığın içinə diqqətlə hazırlayın. Balığı qırmadan yumşaq bir şəkildə qaynadın. Yarım stəkan düyü suda yuyun və qaynadın, bişəndə ​​qurudulmalı və taxıllar qırılmamalıdır. Körini qaynar bir qaba çevirin, qızardılmış çörək ilə bəzəyin. İsti xidmət edin, ayrı qabda düyü ilə bişirin. masa balıq bişirmək üçün xüsusilə faydalıdır. Məsələn, hər ikisi də ucuz balıq olan cod və ya dulavratın qalın hissəsindən iki kilo. Dərini çıxarın və güveçdə uzanın. İki stəkan süddən qızardılmış, yaxşı bir dilim soğan, yuvarlaq bir kaşığı kıyılmış cəfəri, kiçik bir topuz, bir neçə limon sarısı, yarım səviyyəli çay qaşığı duz və bir az ağ ilə sous hazırlayın. bibər İkiqat qazanın üstündə iyirmi dəqiqə bişirin. Bir tencerede dörddə bir fincan kərə yağı qızdırın, üç qaşıq un əlavə edin və hamar bir şəkildə bişirin, ədviyyatları süzdükdən sonra isti südü yandırın, qalınlaşana qədər bişirin və balığın üzərinə tökün. Yarım saat bişirin və bişirin, əgər balıq eyni qabda kiçik incə doğranmış cəfəri ilə xidmət edilərsə hazırlanır. LOUISIANA COD — Dörddə bir fincan yağı əridin və rəng verməyə başlayın, iki qat qaşığı un əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. . Bir fincan su əlavə edin və beş dəqiqə bişirin. Yarım çay qaşığı duz, yarısı bibər və bir çay qaşığı limon suyu əlavə edin. Toxumları çıxardıqdan sonra orta ölçülü soğanı və bir kiçik yaşıl bibəri doğrayın. Onları iki xörək qaşığı kərə yağı ilə qızardın, bir stəkan süzülmüş pomidor, bir az dəfnə yarpağı və hazırlanan sousu əlavə edin. Bir santimetr qalınlığında kəsilmiş cod dilimlərini bir güveçə qoyun, sousun üzərinə tökün, yaxından örtün və yavaş bir sobada bişirin. saatın dörddə üçü. HADDOCK METELOTU — Dulavratotunu yuyun və dəridən təmizləyin və ətini sümüklərdən çıxarın. Başını, sümüklərini və bəzəklərini soyuq suda bişirin və kiçik dilimlənmiş soğan, duz və istiot əlavə edin. Altı yaxşı ölçülü soğanı yumşalana qədər qaynadın, sonra boşaltın və doğrayın və yarısını yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Balıq parçalarını düzün, duz və istiot səpin, sonra qalan soğanı əlavə edin. Balığın içindən çıxarın, üzərinə iki xörək qaşığı limon suyu əlavə edin və soğan və balığın üzərinə tökün. Çox sıx şəkildə örtün və balığın yumşalana qədər sobada bişirin. Sonra mayeni boşaltın, qaynama nöqtəsinə qədər qızdırın və bir qədər döyülmüş və bir az qaynar maye ilə seyreltilmiş iki yumurta ilə qalınlaşdırın. Soğanları isti bir plaka üzərinə düzün və balığın üstünə qoyun, sonra üzərinə qatılaşdırılmış A KALIP SALMON —İstəsəniz

10 burada təzə balıq ala bilməzsən
burada təzə balıq almaq olmaz, konservləşdirilmiş qızılbalıq gözəl qəlib yaradır. Xırtıldayan kahı və ya xiyar yatağında çox soyuq xidmət edin. Bir somon qızılgülündən suyu boşaltın və sümükdən və dəridən hər bir parçanı çıxararaq pulpanı çıxarın. Bir yumurta yüngülcə döyülmüş balıq, yarım limonun suyu, bir fincan gözəl quru çörək qırıntıları və duz və istiot mövsümü ilə qarışdırın. Sıx bağlanan bir qalay örtüyü, iki saatlıq buxarı və sərinliyi olan yağlanmış bir kalıba yığın. Soyuduqdan sonra oymağa hazır olana qədər buzun üstünə qoyulur. istiridye likörü, hər biri bir stəkan toyuq bulyonu və süd, yarım limon suyu. Kərə yağı tökün, qaynar nöqtəyə qədər qızdırın, sonra tülbentdən içkini boşaltın və süzün. Kərə yağı əridin, un, duz və kərəviz duzu əlavə edin, qarışdırıldıqda istiridyə suyu, toyuq bulyonu və süd əlavə edin. hamar. Beş dəqiqə bişirin, sonra soyuducuları və limon suyunu əlavə edin və dərhal xidmət edin. OYSTER FRICASSE — Bir stəkan istiridyəni ikiqat qazana və ya çörək qabının üstünə qoyun. Kenarlar kıvrılan kimi azca döyülmüş üç yumurta sarısı, bir neçə dənə bibər və yarım çay qaşığı duz əlavə edin. İsti suyun üzərinə qoyun və yumurta qalınlaşan kimi bir çay qaşığı limon suyu əlavə edin.Qızardılmış qəhvəyi çörək dilimlərinin üzərinə sürün və kərəviz ipləri ilə bəzəyin. Kərəviz duzu ədviyyata yaxşı bir əlavədir. FINNAN HADDIE'NİN RECHAUFFE —Finnan haddini qaynar su ilə örtün və iyirmi dəqiqə isimlənməsinə icazə verin, sonra çaydanı və pulcuğu çıxarın. dəri və sümüklər. Dörd fincan balıq iki stəkan incə krem ​​yandırıb balığa əlavə edin. Qırmızı bibər və ya cayenne ilə mövsüm əlavə edin və hərtərəfli qızdırıldıqda iki yumurtanın sarısını qarışdırın, bir az qaynadılmış QABUKLU İLKƏLİ KLAMLAR ilə incə doğrayın və duz və cayenne bibəri ilə ədviyyat edin. Başqa bir qabda əvvəlcə isti südlə nəmləndirilmiş toz krakerləri qarışdırın, sonra kələm suyu, döyülmüş yumurta və bir az ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırın. Qarışıq dolduracağı qədər qabığı yuyun, silin və yağlayın, qarışıqla dolu doldurun, bir qaşıqla hamarlayın. Kütləvi bir tavaya qoyun və yaxşı qızarana qədər bişirin. ÇALIŞAN KRİPTƏLƏR — Düz bir kaşığı qarğıdalı nişastası, yuvarlaq bir kaşığı kərə yağı və bir stəkan südlə birlikdə beş dəqiqə bişirin. Dörddə bir çay qaşığı duz və bir neçə cayenne dənəsi ilə mövsüm edin. Bütün qabıqları çıxarıb incə doğradıqdan sonra bir qutu karides əlavə edin. İsterseniz eyni miqdarda təzə karides istifadə edin. Qarışdırılmamış tarak qabıqlarını qoyun, hər birinin üstünə incə çörək qırıntıları səpin və kərə yağı ilə doğrayın. Qırıntıları qızartmaq üçün tez bir sobaya qoyun və qabıqda isti xidmət edin. dəri və sümükləri parçalayın. Bunları bir az kərə yağı, duz, istiot, doğranmış cəfəri və alemon suyu ilə bir qazana qoyun. Atəşə qoyun a

11 n pan içindəkilər çıxdıqda
Tava içindəkilər olduqca qızdırıldıqda balıq xidmətə hazır olur. PİDE KONUSU — Hazırlanması və formaya salınması əlverişli olmadıqda, onları kremlə döyülmüş yumurtaya batırın, sonra ələkdən keçirilmiş çörək qırıntılarına qoyun və yarımda dayanmasına icazə verin. bir saat və ya bir az qurudun, sonra qaynar donuz ətinə batdıqdan sonra incə bir rəngdə qızardın. Onları çıxarın, boşaltın, bir peçete üzərinə qoyun və xidmət edin. Toyuq ətinin qalan hissəsi adi və ya şorba bişirmək üçün istifadə edilə bilər. Dana, Dana və Donuz Əti EN CASSEROLE — Bir biftek iki santimetr qalınlığında kəsin və hər tərəfdən iki dəqiqə bişirin. Bir güveçə qoyun və iki stəkan zəngin qəhvəyi sousu tökün, soğana doğranmış soğanı əlavə edin və#151 Soyuq qarğıdalı ətini doğrayın və dana ətindən daha az incə doğranmış soyuq qaynadılmış kartofdan bir az daha əlavə edin. Soğan suyu, kiçik tortlar hazırlayın və qəhvəyi kərə yağı və ya mal əti damlatmalarında hər tortu bir az nəmləndirilmiş yağlı tost diliminə xidmət edin. yüngül qəhvəyi olsun. İki yuvarlaq yemək qaşığı un əlavə edin və hamar və qəhvəyi olana qədər qarışdırın, bir stəkan süzülmüş pomidor və bir stəkan bulyon və ya süzülmüş şorba və ya bir hissə su və bir hissə su əlavə edin. Bu sous qalınlaşdıqda iki stəkan ət, incə dilim və ya talaş əlavə edin. Əti bərkidəcəyi üçün qızdırılana qədər qarışdırın və artıq yox. Duz və istiot əlavə edin və dərhal xidmət edin. BOILED BONED HAM — Hamanı yuyun, bir tencereye qoyun, soyuq su ilə örtün və ölçüsünə görə dörd -beş saat qaynatın. Sümüyü çıxarın, hamanı yuvarlayın və üstünə böyük bir çəki olan bir hövzəyə qoyun. Soyuq bir qaba qoyun, cəfəri ilə bəzəyin və xidmət edin. SÜMÜN HAM — Kiçik bir vetçaydan sümüyü götürün və dörddə bir soğan, bir çox qərənfil və dəfnə yarpağı kəsilmiş soyuq su qazanına qoyun. Yumşaq olana qədər yavaş -yavaş bişirin və kiloqrama on beş dəqiqə qoyana qədər sınamayın. Çaydandan götürün, dərisini çıxarın, döyülmüş yumurta ilə fırçalayın, çörək qırıntılarına səpin və sobada qəhvəyi rəngə qoyun. Üzünü duz və istiotla yuyun. Bir kaşığı soyuq su ilə bir yumurtanı döyün, kotletləri buraya batırın və incə çörək qırıntılarına yuvarlayın. Tavada üç dilim duzlu donuz əti qızardın və bu yağda kəsikləri bişirin. Dana əti sağlam olması üçün yaxşı işlənməli olduğu üçün yavaş -yavaş təxminən on beş dəqiqə bişirin. Tava içərisindən və ya pomidor sousundan hazırlanan bir sos ilə xidmət edin. QARIŞDIRILMIŞ CIYƏN VƏ BACON — Əksər hallarda israfçı olduğu üçün qaraciyər və pastırma ümumiyyətlə birlikdə qızardılır, amma yemək bu üsulla bir qədər korlanır. Ən yaxşı yol, yaxşı kəsilmiş pastırma dilimlərini qızartmaq və qaraciyəri yuyub dilimlədikdən sonra üçdə bir düym qalınlığında bir parça üzərində qurudun və una batırın. Donuz ətinə yağ qoyun və bişirərkən bibər və duz əlavə edərək təmiz bir atəşə qoyun. Bitirdikdən sonra bir parça qaraciyər qoyaraq donuz əti qoyun.

12 onları b ilə bağlayaraq yarıya bölün
yeməkdə açılmayacaq şəkildə geniş bir bantla bağlayaraq yarıya bölün. Cəfəri, kəklikotu, dəfnə yarpağı, bibər, yerkökü və soğan ilə doldurmaq üçün kifayət qədər su ilə ədviyyat əlavə edin. Yumşaq olana qədər yavaş -yavaş qaynatın və içkidə sərinləyin. Yumurta və isidilmiş kərə yağına batırın. Duz və istiot səpin və çox incə doğranmış soğan və cəfəri ilə bişmiş çörək qırıntıları ilə örtün. Şəffaf bir atəşə bişirin və yaxşı qızardıncaya qədər qızardın. Yeməyi açın və bir yeməyin üstünə qoyun, qızardılmış maydanozla bəzəyin və xidmət edin. QOYUN BÖYRƏKLƏRİ — Qoyun böyrəklərini kəsmək üçün onları kiçik şalvarlara qoyun. Duz və istiot əlavə edin və qaynadın. Soğan və ya maitre d'hotel ilə xidmət edildikdə BRUNSWICK STEW — Bir toyuq, tercihen yaxşı yağlı bir toyuq kəsin, soyuq su ilə örtün, duz və istiot əlavə edin və təxminən yarısı hazır olana qədər yavaş -yavaş bişirin. Ləpələri, bir pint kərə yağı fasulyəsini və incə doğranmış altı böyük pomidoru ayıraraq altı qulağı yaşıl qarğıdalı əlavə edin. İstəsəniz bir az soğan əlavə edə bilərsiniz. Tərəvəzlər yaxşıca bişənə qədər bişirin, amma çox yavaş -yavaş yanmamaq üçün. Köftə üçün xəmir şeridi əlavə edin və beş dəqiqə bişirin. Təzə yerinə toyuq və konservləşdirilmiş tərəvəzlərin yerinə təzə donuz əti istifadə edilə bilər. BÖLGƏLƏRİN DİLLƏRİ — Yuyub yarım dilim yerkökü, dilimlənmiş anonion, beş diş, bir çay qaşığı bütün bibər noxudu və yarım bir kaşığı duz, qaynar su ilə tökün və bişənə qədər bişirin. Drenaj edin və bir az sərinləyin, sonra dərini çıxarın. Yenidən qızdırmaq üçün yenidən isti mayenin içinə salın. Bir sous ilə xidmət edin. Dörddə bir stəkan kərə yağı əridin, üç xörək qaşığı un əlavə edin, qarışdırın və qızarana qədər bişirin, iki stəkan bulyon əlavə edin, qaynar suda əridilmiş qəhvəyi qəhvəyi bulyon, yarım səviyyəli çay qaşığı duz, eyni bibər, duz qaşığı təzə bibər, bir kaşığı sirkə, bir neçə dənə cayenne və yarım kaşığı capers. Dilimlərin üzərinə tökün və xidmət edin. Mısır Dana Haş — İki stəkan doğranmış soyuq qarğıdalı ətinə iki stəkan doğranmış soyuq qaynadılmış kartof əlavə edin. Bir qızartma qabda üç xörək qaşığı donuz yağı qızdırın və ət və kartof əlavə edin, lazım olsa bibər və duz əlavə edin və su ilə nəmləndirin. Yüngül bir qəhvəyi rəng alana qədər yavaş -yavaş bişirin. Tava üzərindən isti bir qaba yuvarlayın. Cəfəri ilə bəzəyin və turşu çuğunduru ilə xidmət edin. İNGİLİZ POT KÖRTÜ — Bir kilo soyuq qovurmanı iki düymlük dilimlərə kəsin, dörd ədəd kartof halına salınmış incə dilimləri, həmçinin bir soğanı da dərin bir qaba qoyun, bir qat donuz əti, bir kartof, bir soğan, duz və istiot qoyun. ət, kartof və soğan qatını qoyun, yenidən mövsüm əlavə edin, bir fincan sirkəsi əlavə edin və hamısına qalın bir kartof təbəqəsi qoyun. Üç saat — daha uzun və daha yavaş FRANKFORT SOSİSİ —Bunun üçün donuzun hər hansı bir hissəsini istifadə edin, ancaq bərabər miqdarda yağsız və yağlı. Xırda doğranmış keşniş toxumu, duz, istiot və az miqdarda hindistan cevizi əlavə edin. Hazır dəriləri yaxşı təmizlənmiş və bir neçə saat soyuq suda isladılmış, ədviyyatlı ətlə doldurun, uclarını bərkidin və sərin, quru yerdə saxlayın FRIED HAM — qalın bir vetçina dilimini kəsin

13 . Bir tencereye odun üstünə qoyun, ağılla
. Tencereye tökün və bir qaynağa gətirin. Suyu tökün və hamanı yavaş -yavaş hər iki tərəfi qızarana qədər qızardın. Bibər ilə ədviyyat edin və xidmət edin. Yumurta ümumiyyətlə qızardılmış jambonla verilir. Yandırmamaq üçün kifayət qədər yağda eyni tavada və ya ayrı -ayrılıqda qızardılar. Duz və istiot əlavə edin, hamın ətrafına qoyun. HAM VƏ TAVUK PIE — Bir az soyuq toyuq dərisini soyun və ətini kiçik parçalara kəsin. Bərabər miqdarda incə doğranmış yağsız jambon və az miqdarda doğranmış şalot ilə qarışdırın. Duz, bibər və doğranmış süpürgə ilə səpin, bir neçə yemək qaşığı zeytun yağı ilə nəmləndirin. Bir pasta yağı yağlayın, kənarlarını puf pastası ilə düzün və qarışığa qoyun, üstə puf pastası qoyun. Kenarları kəsin, nəmləndirin və bir -birinə basdırın, yuxarıdan kiçik bir çuxur kəsin və orta bir sobada bişirin. Bişdikdə, pastanın üstündəki delikdən az miqdarda qaynar krem ​​tökün və xidmət edin. HAM CROQUETTES — Bir kilo jambonun dörddə birini çox incə doğrayın, bərabər miqdarda qaynadılmış və püresi kartof, iki bərk qaynadılmış doğranmış yumurta, bir xörək qaşığı xırda doğranmış cəfəri. Zövqə görə mövsüm. Sonra bir yumurtanın sarısını qarışdırın. Əlləri un halına salın və qarışığı kiçik toplara çevirin. Dərin yağda qızardın. Yemək qabına qoyun, cəfəri ilə bəzəyin və xidmət edin. DÖYÜLMÜŞ YUMURTA İLE HASH — Soyuq bişmiş əti doğrayın və ya üçdə ikisinə qədər soyuq doğranmış tərəvəz əlavə edin. Tərəvəzlərin ən yaxşı nisbətləri yarım kartof və çuğundur və yerkökünün dörddə bir hissəsidir. Kərə yağı ilə əridilmiş bir az qaynar su və ya qaynar su tencereye qoyun, ət və tərəvəzləri tökün və hər zaman qarışdıraraq qızdırın. İstəsəniz duz, istiot və bir az soğan suyu əlavə edin. Yağlanmış bir çörək qabına çevirin, hamarlayın və sobada qəhvəyi rəngə qoyun. Yuxarıdakı kiçik çöküntüləri götürün və hər birinə bir yumurta atın. Yumurta qoyulana qədər sobaya qoyun, amma bişməyib. Eyni qabda xidmət edin. Hər bir təbəqəni soğan halqaları ilə örtün, sonra bir stəkan qaynar su əlavə edin. Qapağı örtün və bir saat yarım mülayim bir sobada bişirin. Duz və istiot və bir az dilimlənmiş havuç əlavə edin və havuç yumşalana qədər bişirin. Kıyılmış ətləri qaynar bir plaka üzərinə qoyun və üzərinə qarışdırın, sonra havuçla bəzəyin. un halına salın və isti zeytun yağı, donuz yağı və ya kərə yağında qızardın. Soğanı doğrayın və ya doğrayın və eyni şəkildə qızardın. Sonra bir tencereye qoyun, qaynar su ilə örtün və sümüklər və xırda parçalar çıxana qədər qaynamaq. Ət qeyri -kafi dərəcədə yumşaldıqda üzərinə bir stəkan süzülmüş pomidor və düyü, sonra toz əlavə edin. On dəqiqə daha uzun bişirin və xidmət edin.MEYDƏ PIE — İncə doğrayın, iki fincan, eyni zamanda bir kiçik soğan, istədiyiniz qədər kartof və qaynadın, kartof püresi kimi püresi və krem ​​çəkin. Pomidorun içini boşaltın

14 toxumsuz quid, ət qarışdırın, soğan a
toxumdan təmizlənmiş ət, soğan və pomidor suyunu birlikdə qarışdırın, dərin bir qaba qoyun, üstünə kartof sürün və isti sobada bişirin. KƏMƏLƏNMİŞ MUTTON — Qoyun ətinin soyuq bir qızardılmış ətindən bir tencereye qoyun. Bir az buğda ilə nəmləndirin və duz və istiot əlavə edin, kərə yağı və bir az göbələk əlavə edin. Kıyılmış ətləri sousun içinə qoyun və qaynadılmadan bişməsinə icazə verin. Ətin ətrafına incə dilim çörəklər ilə xidmət edin. Donuz QULAĞI, LYONNAİZ —Donuzun qulağından bütün tükləri çıxarın, yaxşıca yuyun və yuyun və zolaqlara kəsin. Onları az miqdarda bir tencereye qoyun, az miqdarda un, bir neçə dilim soğan, duz və istiot əlavə edin. Tava yavaş bir atəşə qoyun və qulaqlar yaxşıca bişənə qədər bişirin. Bir qaba düzün, bir az limon suyu əlavə edin və qulaqların üzərinə tökün. Qızardılmış çörəklə xidmət edin. ƏTLƏ ÇIXIŞLAR VƏ ANCHOVY SOSU — Yaxşı yağlanmış bir qızartma qabda, odun üstündə, gözəl kəsilmiş və kəsilmiş donuz əti ilə qızardın. Kotletlərin sümüklərinə fırfırlar qoyun. Hamsi Sousu ilə çox isti xidmət edin. PİŞİRİLMİŞ ƏT RAGOUT — Soyuq əti yarım düymlük kublara kəsin, yağ, sümük və qığılcımı çıxarın. Əti bir tavaya qoyun, qaynar su ilə örtün və yavaş -yavaş iki -üç saat və ya çox yumşalana qədər bişirin. Sonra incə kəsilmiş yarım qutu göbələk əlavə edin, dadmaq üçün iki xörək qaşığı limon suyu və duz və istiot əlavə edin. Bir xörək qaşığı qarğıdalı nişastasını bir az soyuq su ilə yumşaldın və qaynar içkiyə qarışdırın, kifayət qədər qəhvəyi olmasa bir çay qaşığı karamel əlavə edin. On dəqiqə bişirin və düz və ya kartof püresi sərhədində xidmət edin. Zövqə görə bir çay qaşığı köri tozu, bir neçə dənə cayenne və ya qarağat jeli ilə yarım stəkan və duz istifadə etməklə müxtəlif ola bilər. təzə qaynadılmış düyü. Duz, istiot, soğan suyu, böyük bir çay qaşığı kıyılmış cəfəri və bir çay qaşığı limon suyu ilə yaxşıca qarışdırın. Böyük bir plaka üzərinə yığın və sərinləmək üçün yola salın. Qarışıq soyuduqdan sonra kroketlərə şəkil verin, döyülmüş yumurtaya batırın, incə qırıntıları yuvarlayın və siqaret çəkən qaynar yağda qızardın. Əti yuvarlaq bir şəkildə bağlayın və üzərinə duz və istiot səpin, sonra unla səpin və damlayan bir tavaya qoyun. Ət ilk dəfə qoyulduqda sobanı qızdırın ki, şirələrin tökülməməsi üçün tez bir zamanda qızardılsın. Sonra istiliyi azaldın və tavadakı yağla yeyin. İsti bir plaka üzərinə qoyun və qızardılmış QOYUN BEYİNLƏRİ ilə əhatə edin, Kiçik soğan və#151 Qoyun beyinləri alın. İlıq suya batırın və isladın. İncə dilim donuz əti, bir az ağ şərab, cəfəri, arpacıq, qərənfil, kiçik soğan, duz və istiot ilə bişirin. Bitirdikdən sonra beyinləri bir qabın üstünə qoyun, soğanın ətrafını sousu azaldın və xidmət edin. Dana beyni də eyni şəkildə geyinilə bilər. QOYUN DİLLƏRİ — Qoyun dilləri ümumiyyətlə suda qaynadılır və sonra qızardılır. Dərindən təmizləmək üçün əvvəlcə dərini soyun və ortasını bölün. Onları kərə yağı və ya şirinliyə batırın

15 cəfəri, yaşıl soğan ilə qarışdırılmış yağ, m
yağ, cəfəri, yaşıl soğan, göbələk, sarımsaq mixəyi, hamısı incə doğranmış, duz və istiot ilə qarışdırılır. Sonra çörək qırıntıları ilə örtün və bişirin. Bir turşu sousu ilə xidmət edin. Dana əti QURDURULUB —Dana ətindən bir çiyin alın və qəssabdan onu sümüyə sümüklərini ətlə birlikdə göndərməsini xahiş edin. Sümükləri soyuq su ilə örtün və qaynamağa gəldikdə, bir az soğan və yerkökü, bir neçə ədviyyat otu və istədiyiniz ədviyyatı əlavə edin. Bir stəkan içkiyə sahib olana qədər təxminən bir saat ərzində. İçliyi köhnə bir çörək götürmək üçün qabığını kəsin və yumşaq olana qədər bir az soyuq suda isladın. Əlinizdə çörəyin qırıntılarını mümkün qədər incə ovuşdurun, sonra isladılmış və yumşalmış qabığa əlavə edin. Yarım fincan suet incə doğrayın, tavaya bir kaşığı suet qoyun və isti olanda incə doğranmış soğan əlavə edin. Qəhvəyi qədər bişirin, sonra adi quş əti ilə çörəyə və ya duz, istiot və bir az kəklikotu əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və çiynindəki boşluğu doldurun, sonra ətin qanadlarını çəkin və tikin. Suetin qalan hissəsini qızartma qabına qoyun və ətini un, duz və istiot və hər tərəfdən yağda qəhvəyi şəkər səpərək toz halına gətirin. sıx bir örtüklü çaydana nazik dilimlənmiş soğan və yerkökü, bir az dəfnə yarpağı və cəfəri budağı qoyun və üzərinə ət qoyun. İki orthree mixək əlavə edin, üzərinə qaynar bulyon tökün, yaxından örtün və üç saat isti bir sobada qızardın. Doldurmaq, qırıntılara, yumurta və qırıntılara batırmaq, beş dəqiqə dərin yağda qızartmaq və qəhvəyi kağızı boşaltmaq Doldurma üçün altı yemək qaşığı yumşaq çörək qırıntıları, üç xörək qaşığı doğranmış bişmiş pambıq, iki xörək qaşığı doğranmış göbələk qapağı, iki qaşıq ərinmiş yağ, duz qarışdırın. və bibərHARICOT OF MUTTON —Bir burjua etmək üçün qoyun əti çiynini iki barmağının enində kəsin. Bir az kərə yağı bir kaşığı unla qarışdırın və darçın rənginə qədər qarışdıraraq yavaş atəşə qoyun. Ət parçalarını qoyun, onlara iki və ya üç növ döndərin, sonra bir stəkan əlavə edin, əgər varsa və ya birdən -birə içmək lazım olan yarım stəkan isti su əlavə edin. Duz, istiot, cəfəri, yaşıl soğan, dəfnə yarpağı, kəklikotu, sarımsaq, qərənfil və fesleğen ilə mövsüm edin. Hamısını yavaş bir atəşə qoyun və yarısı bitdikdən sonra mümkün qədər çox yağ alın. Bir az şalgam hazırlayın, parçalara ayırın və ətlə birlikdə bişirin. Bitirdiyiniz zaman bitkiləri çıxarın və qalan yağdan təmizləyin, çox incə olarsa ehtiyatı azaldın. Beş dəqiqə bişirin, duz, istiot və kərəviz duzu, bir neçə damla limon suyu və bir xörək qaşığı incə kıyılmış cəfəri ilə bişirin. İki stəkan soyuq bişmiş dana əlavə edin və incə doğrayın. Kiçik rulonlarda doğrayın, bir kaşığı su ilə döyülmüş yumurtaya batırın və sonra incə çörək qırıntılarına yuvarlayın. Dərin siqaret çəkən isti yağda qızardın. Bütün səthi yumurta ilə yağladığınızdan əmin olun

16 y isti, çünki qarışıq bişdi
y isti, çünki qarışıq birdəfəlik bişirilir və sadəcə mərkəzə çırpmaq və çöldə qızartmaq lazımdır.VEAL LOAF — İncə üç kilo arıq çiğ dana əti və dörddə bir kilo yağlı donuz əti. Yarım soğan incə və ya doğranmış, bir kaşığı duz, bir çay qaşığı bibər və aspoonful ədviyyatlı otlar doğranmışdır. Yaxşı qarışdırın, bir stəkan kraker qırıntılarının üçdə ikisini, yarım fincan vealgravy, bir yumurtanın sarısını və ikisinin ağını birlikdə döyün. Birlikdə möhkəm basaraq bir çörək halına salın. Yumurtanın sarısı ilə səpin, incə yuvarlanan kraker qırıntıları ilə toz səpin və damlayan tavada yağlanmış bir rəfə qoyun. Qəhvəyi olmağa başladıqda, bir fincan qaynar suyu tavaya çevirin və hazır olana qədər tez -tez qızardın. Orta fırında təxminən bir saat yarım çəkəcək.VEAL PATTIES — Hər biri yağ və un, iki stəkan xörək və ya qaynar su və bir stəkan nazik kremdən ibarət iki səviyyəli yemək qaşığı bir sous hazırlayın. Beş dəqiqə bişirin, iki stəkan incə doğranmış bişmiş dana əti, yarım çay qaşığı duz, bir qaşıq bibər, iki yumurtanın döyülmüş sarısı və bir kaşığı incə doğranmış cəfəri əlavə edin.Yumurta qalınlaşan kimi oddan götürüb isti pasta qablarını doldurun.VİRGİNİYA GÜMÜŞ —A yarı yetişdirilmiş toyuq və ya iki dələ, bir dilim duzlu donuz əti, on iki largetomato, üç stəkan lima, bir böyük soğan, iki böyük İrlandiya kartofu, on iki qulağı qarğıdalı, dörddə bir kilo kərə yağı, dörddə bir kilo piy, bir qallon qaynar su, iki xörək qaşığı duz və istiotu adi şorba kimi qarışdırın və bir neçə saat və ya daha çox bişirin, sonra xidmət edin. #151Bir çoxları biftekə çox yaxşı hazırlandıqları halda, hələ də böyük əksəriyyət onu nadir hallarda və ya əlbəttə ki, aşmamağı arzu edir. Bir biftekin —-dən tam olaraq — keçməsini və hələ də çöldən xırtıldayan hala gətirməməyi arzulayanlar üçün tikəni bəlkə də bir yarım düym qədər incə kəsmək lazımdır, sonra da kənarda bu ləzzətli və sıx yandırıcı ola bilər. şirələrin qaçmasını tez bir zamanda maneə törədir və eyni zamanda mükəmməl bir vəziyyətdə biftek yeyə biləcəyim öz seçimimdən ən ləzzətli ləzzət olan bir az yandırılmış dad verir. Mən burada şlak üçün yandırılmış bir biftek demirəm, amma çox isti bir atəşdə bir az yandırılır. kənarı hərtərəfli və tez bişirdikdən sonra içini praktiki olaraq yalnız qismən bişirdikdən sonra qan bıçağın ardınca gedəcək və yenə də biftek tamamilə isidilmiş və hər iki tərəfində nazik bir qabıq yaxşı bişmişdi. Düzgün qızartma biftek — Biftekləri düzgün qızartmaq üçün (bəziləri heç bir halda biftek qovurmağın düzgün olmadığını iddia etsələr də) iki səbəbə görə yağ, oleo, yağ və ya yağ çəkmək lazımdır: Birincisi, biftek qızardır tez bir zamanda və şirələr yavaş bişirmə prosesindən daha yaxşı bir şəkildə daha yaxşı bir şəkildə bişirilir, amma daha da əhəmiyyətlisi budur ki, bu şəkildə əmələ gələn incrustation yalnız biftekdə şirələri saxlamır, həm də t o kök

17 nüfuz etməkdən və biftek hazırlamaqdan gr
nüfuz etməkdən və bifteki yağlı, sulu və cazibəsiz etməkdən. Bununla birlikdə, bir qayda olaraq, bişmiş biftekin müxtəlif dərəcədə qızardılmış biftekdən üstün olduğunu qəbul etməliyik. Bir broylerə parlaq bir odun üzərinə qoyun və hər tərəfdən altı dəqiqə bişirin. Bordo sousu və ilikli garnitür ilə isti bir yeməyə xidmət edin.RUSSIAN SOSU İLE QARŞILAN HAMBURG STEAK — Bir parça kalça mal əti seçin, yağını çıxarın və çox incə doğrayın. İncə doğranmış soğan, iki yumurta, duz, istiot və qızardılmış qoz -fındıq əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və top halına salın. Çörək qırıntılarına yuvarlayın və bir az təmizlənmiş kəpək və ya beş dəqiqə qızardın, tez -tez çevirin. Rus sousu ilə xidmət edin. KÖFTƏLİ SOSBA ƏTİ — Kolbasa ətini kiçik toplara ayırın, hər birini nazik bir raşef pastırma ilə sarın və bir şişlə bərkidin. Bir az kərə yağında yüngülcə qızardın. Qızardılmış cəfəri və qızardılmış çörək xörəkləri ilə xidmət edin. Qaynadılmış şəkildə xidmət edin. KÖRBƏLİ DON, AMERİKA STİLİ və#151 Əti tavanın dibinə qoyulan suya toxunmamaq üçün damlayan tavada çubuqların üzərinə qoyun. Duz və bibər və üç -dörd saat qızardın, tez -tez bişirin. Bitirdikdən sonra üst qəhvəyi kraker qırıntılarını cəfəri ilə bəzəyin. KÖPƏKDƏN ARIŞDIRILDI — Qapağın çox hissəsini filetodan çıxarın və səliqəli şəkildə kəsin. Təmiz bir atəş yandırın və əti ilk yarım saata yaxın bir yerə qoyun, sonra daha uzaqlaşdırın, tez -tez pişirin və bitdikdən sonra duz səpin. Qəhvəyi bir çöküntü olacaq damlama qabından ət götürülərək hazırlana bilər. Bir az qaynar su və duz tökün. Əti süzün. Gerekirse, unun qalınlaşdırılması əlavə edilə bilər. Horseradish ilə bəzəyin və horseradish sousu ilə xidmət edin. Dana əti#QOURST RIBS — İstədiyiniz miqdarda qabırğa sümüklərinin uclarını kəllə sümüyündən çıxarın və əti bir çörək qabına qoyun. Üzərinə duz səpin və üzərinə xırda -xırda kərə yağı tökün və unla səpin, hazır olana qədər orta dərəcədə sobada bişirin. Horseradish ilə qaynar andgarish xidmət edin.DOĞUN DAYANI —Sümüyü donuz çiynindən çıxarın və içərisinə adaçayı və soğan dolması ilə sümüyün çıxarıldığı boşluğu doldurun. tavada və çox isti sobada bişənə qədər qovurun. Bir yeməyi yeməyərkən, tavadakı yağları çıxarın, bir az su və bir xörək qaşığı xardal əlavə edin, sosunu bir dəfə qaynatın və ətin üzərindən süzgəcdən keçirin və xidmət edin. bir parça kərə yağı olan bir qazanda iki dəqiqə bişirin və bir az kremlə bir az nəmləndirin, iki yemək qaşığı beçamel sousu əlavə edin. Qaynayan kimi xidmət edin. —Biftəyi iki qabırğanın arasından yarım düym qalınlığında kəsin, bütün qığılcımları və yağları çıxarın və düz armud şəklində kəsin. Xarici sərtləşmənin qarşısını almaq üçün hər iki tərəfə duz, istiot və yağ səpin. On dəqiqə orta və hətta atəşə qoyun. Bir yeməyin üzərinə təxminən dörd unsiya ofmaitre d'hotel yağı qoyun. Bunun üzərinə biftek qoyun

18 d qızardılmış kartof ilə bəzəyin, xidmət edin
qızardılmış kartofla bəzəyin, istər turş, istər D'İtaliya, istərsə də pomidor sousu ilə bişirin. KƏBƏBLİ BÖYÜK SOSBAA —Orta ölçülü ağ kələm bişirin, bütün yaşıl yarpaqları çıxarın və orta budaqlarını çıxararaq dörddə birinə kəsin. Soyuq suda yaxşıca yuyun, yaxşı boşaltın və kiçik parçalara kəsin. Beş dəqiqə qaynar duzlu suya qoyun. Çıxarın və soyuq suya qoyun və orta dərəcədə sərinləyin. Bir süzgəcdən süzün və bir şorba yağından və ya bir unsiya kərə yağından ibarət bir tencereye qoyun. Bir çimdik duz və yarım çimdik bibər, orta ölçülü soğan və kiçik parçalara kəsilmiş bir havuç ilə mövsüm edin. Tencerenin qapağını qoyun, orta atəşə qoyun və yarım saat bişirin. On iki kolbasa alın, çəngəl ilə vurun, kələmə əlavə edin və hamısının birlikdə on iki dəqiqə bişməsinə icazə verin. Kələmləri isti bir qaba qoyun və üstünə kolbasa və yerkökü düzün. Donuzun bir ay və ya altı həftədən çox olmamalı və əgər öldürüldükdən bir gün sonra geyinmək olarsa. Əvvəlcə aşağıdakı kimi qaynadın: Donuzu on beş dəqiqə soyuq suda isladın, sonra qaynar suya batırın. Başınızdan tutun və tüklər açılmağa başlayana qədər silkələyin. Tükləri çıxarılana qədər sudan çıxarın və qaba bir dəsmal ilə ovuşdurun. Donuzu kəsin, bağırsaqları çıxarın, soyuq suda yaxşıca yuyun. Dəsmal qurudun, ayaqları ilk oynaqda kəsin ki, çevrilsin və istifadəyə hazır olana qədər nəm bir parça ilə sarılsın. Fransız geyimi ilə xidmət edin və ya bir az yağlı sarğı ilə yüngülcə səpin, yarım saat dayanın və mayonez və ya qaynadılmış sarğı ilə xidmət edin, çünki bu üç növdən hər hansı biri buna uyğundur BEET SALAT — Çuğunduru yumşalana qədər bişirin, qabıqlarını çıxarın və qaba qoyun. buz qutusu tokill. Ağ kələmi xırda doğrayın və duz səpin və salat qabını düzmək üçün marul yarpaqlarından istifadə edin. Çuğunduru dilimləyin, marulun üzərinə qoyun, bir kələm təbəqəsi ilə yayın, dilimlənmiş çuğundurla bəzəyin və mayonez və ya qaynadılmış sarğı ilə bəzəyin. hər bir insan üçün kiçik yuva. Onları forma halına gətirin və hər yerdə kremli pendir yuvarlayaraq xırda xırda yumurtaları düzəldin, sonra incə doğranmış cəfəri səpin. Yuvanın yarpaqları altında gizlənmiş fransız sarğı ilə xidmət edin. KƏBƏB SALATI və#151 Yarım orta boylu kələm başını xırtıldayana qədər soyuq suda buraxın və ya qurudun. Duz və istiot əlavə edin, sonra üzərinə bu şəkildə hazırlanan bir sarğı tökün: İki yumurtanın sarısını çalın, iki xörək qaşığı ərinmiş yağ əlavə edin və yenidən çırpın. sirkə. Hərtərəfli qarışdırılana qədər çırpın, kələmin üzərinə tökün və homojen olana qədər yüngülcə çırpınCAULIFLOWER MAYONNAISE — Soyuq qaynadılmış gül kələmini götürün, budaqlara, duz, istiot və sirkə əlavə edin. Çiçəklərin yuxarıdakı bir nöqtəyə gəlməsini təmin edərək, bir qabda yığın. Ətraf

19 bişmiş və doğranmış carr bir garnitür ilə
bişmiş və doğranmış yerkökü, şalgam, yaşıl noxuddan ibarət bir qarnir ilə. Hamısına mayonez tökün, soyudun və xidmət edin. Karnabahar üçün başqa bir garnitür turşu çuğundurudur.CELERY AND NUT SALAD —İki stəkanı ölçmək üçün kifayət qədər kərəviz yarpağı kəsin, bir fincan incə doğranmış və ya qırxılmış kələm və bir yarım stəkan qoz ətini kiçik parçalara ayırın, lakin doğramayın. Qarışdırın və xidmət edilən bir qabda nəmləndirin və kərəviz ipuçları ilə bəzəyin CREOLE SALAD — Yarım fincan zeytun yağı, beş yemək qaşığı sirkə, yarım çay qaşığı toz şəkər, bir çay qaşığı duz, iki yemək qaşığı doğranmış qırmızı bibər, üç yemək qaşığı doğranmış yaşıl bibər, yarım Bermuda soğanı , cəfəri və marul və xidmət edin.FISH SALAT —Dəri və sümükləri çıxarın və soyuq bişmiş balıqları soyun. Duz və istiot səpin və bir neçə damla limon suyu əlavə edin. Balıq şəklində doğranmış kahı yatağına düzün. Mayonez və ya krem ​​sarğı ilə örtün və sərt qaynadılmış yumurta və cəfəri ilə bəzəyin. JELLIED XİYAR — Xiyarları incə doğrayın və yumşalana qədər suda bişirin. xiyar bir qaşıq soyuq suda həll edilmiş alevel çay qaşığı jelatin əlavə edin. Xiyar isti olarkən isladılmış jelatini qarışdırın. Soyumaq və möhkəm olmaq üçün soyuq bir yerə qoyun. Böyük bir kalıp təxminən parçalara ayrılarsa, kiçik qəliblər alınarsa, kahı yarpaqlarının üstünə qoyun və Fındıq və CELERY SALATASI ilə xidmət edin — Bir fincan qoz ətini və iki dilim soğanı qaynar su ilə örtün, üzərinə bir çay qaşığı duz əlavə edin. . Yarım saat bişirin, boşaltın, on dəqiqə buzlu suya çevirin, sonra qəhvəyi dərini ovuşdurun. Kiçik parçalara kəsilmiş qoz -fındıqları kəsik -kəsiklə kəsilmiş kərəvizin iki hissəsinə əlavə edin. Yalnız ağ iç saplardan istifadə edin, krem ​​və#151İki stəkan alma kiçik parçalara kəsilmiş, bir fincan kərəviz kiçik parçalara kəsilmiş, onecup İngilis qozu ilə xidmət edin. Xardal olmadan hazırlanan və kremlə seyreltilmiş mayonez sarğı ilə bir kahı yarpağına xidmət edin. Bir az sarımsaqdan hazırlanan yeməyi bəzəyin. İSPANYOL POMDATLARI — On və ya bir çox böyük pomidor seçin, hər birinin gövdə ucundan bir dilim kəsin və içəridən çıxarın. Pulpanı iki unsiya ərinmiş kərə yağı, iki xörək qaşığı limon suyu, yarım kilo şabalıd, qaynadılmış və rəndələnmiş və dadmaq üçün duz və ağ bibər ilə bir hövzəyə qoyun. Pomidorları qalın krem ​​qatılığına uyğun olaraq doldurun, qalın mayonezlə səpin, doğranmış cəfəri ilə bəzəyin və marulla xidmət edinTOMATO BASKETS —Pomidor səbətləri tərəvəz salatı, toyuq, karides, soyuq fasulye, qulançar ucları tutmaq üçün cazibədar aksesuarlardır. , doğranmış kərəviz, kublara kəsilmiş xiyar və doğranmış bibər. Möhkəm və hamar pomidorları seçin, çox böyük deyil və təxminən bir ölçüdə. Yarım dəqiqə qaynar suya batırın, soyun və buz qutusuna qoyun. Pulpa və toxumları kəsin, boşluğu duz, bibər, yağ və sirkə ilə bəzəyin, sonra fransız geyimi və ya mayonez ilə ədviyyatlı salatla doldurun. Su səbətinin tutacaqları bu səbətlərə yapışdırıla bilər. İstədiyiniz kimi marul və ya kərəviz qoyun.

20 toxum və membrandan azad hissələr
bölmələr və toxum və membrandan azaddır. Dəri və toxum bir fincan ağ üzüm və üçdə bir fincan fındıq ətini kiçik parçalara kəsin. Tərkibləri qarışdırın, bir romain yatağına düzün və aşağıdakı sarğı üzərinə tökün: dörd xörək qaşığı zeytun yağı, bir kaşığı üzüm suyu, bir kaşığı üzüm sirkəsi, dörddə bir çay qaşığı bibər, səkkizdə bir çay qaşığı bibər və bir xörək qaşığı incə doğranmış Rokfortşis. Bu sarğı, ədviyyatlı olmaq üçün buz qutusunda dörd və ya beş saat dayanmalıdır. KREM GİYİM —Duz və xardalın hər biri yarım səviyyəli kaşığı, üçdə dörddə bir kaşığı şəkər, bir yumurta bir az döyülmüş, iki buçuk yemək qaşığı qarışdırın. ərinmiş kərə yağı, dörddə üç stəkan krem ​​və ikiqat qazanda qızdırılır. İsti olduqda çox yavaş-yavaş dörddə bir fincan isti sirkə əlavə edin, hər zaman qarışdırın. Qalınlaşdıqda süzün və sərinləyin. FRANSIZ GİYİM — Altı beş yemək qaşığı yağ və üç sirkə, yarım limon suyu, iki damla tabasko, bir kaşığı duz, bir dilim soğan və üç dəqiqə qaynadılır. Süzün və şüşəyə qoyun və hər dəfə istifadə etməzdən əvvəl çalxalayın. yağ, iki qaşıq duz və yarım çay qaşığı bibər qabını bir emulsiya yaranana qədər sıx və silkələyin. Sirkə nisbəti çox güclü olmasa daha böyük ola bilər və bəyənildikdə daha çox duz və istiot istifadə edilə bilər. Şüşədən istifadə edin və hər dəfə istifadə edildikdə yaxşıca çalxalayın. Quş ətini geyinmədən əvvəl hazırlamaq üçün göstərişlər. Quş ətini yumşaq və incə xidmət etmək üçün qaynadılmadan və ya qovrulmadan bir neçə saat əvvəl saxlanılmalıdır. Yemək üçün nəzərdə tutulan quşlar bir axşam əvvəl kəsilməlidir. Quşçuluq qanamağı dayandırdıqda, onu götürməzdən əvvəl, tamamilə örtmək üçün kifayət qədər böyük bir qabda soyuq suya qoyun. Sonra çıxarın və bir neçə dəqiqə qaynar suya batırın. Bütün kiçik tükləri çıxarmaq üçün diqqətli olun. Quşların və ya ovçuluqların içini təmizləyərkən, öd kisəsini sındırmayın, çünki ətə acı bir dad verəcəkdir. Qaraciyərin yaxınlığındakı bağırsaqları kəsməmək üçün eyni dərəcədə diqqətli olun, çünki içəri çirkləndirəcək və bütün quşu korlayacaqdır. Bir qızartma qabına bir parça kərə yağı qoyun və atəşə qoyun. İki yumurta, üç qaşıq süd və bir az unla döyün, hər bir toyuq parçasını bu xəmirə batırın və qızardılmış yağda zəngin bir qəhvəyi qızardın. CHICKEN A LA TARTARE — arxası iki yarım kilodan artıq olmamalıdır. Bir çay qaşığı incə doğranmış cəfəri, yarım çay qaşığı duz və bir az bibər əlavə edərək dörddə bir fincan yağı bir qızartma qabına qoyun. Toyuğun hər yarısını yağda və hər iki tərəfdə qızardın. Toyuğu götürün, içini bir xörək qaşığı soyuq su ilə döyün, damlayan bir tavaya qoyun və yumurtanın üstünə eyni stəkanla qarışdırılmış yarım stəkan gözəl çörək qırıntıları çəkin.

21 doğranmış bişmiş vetçina. İsti bir yerə qoyun
doğranmış bişmiş vetçina. İsti bir sobaya qoyun və yeməyi bitirin. Tərəvəz sousu ilə isti bir qabda xidmət edin. Toyuq damlayan tavanın üstündə dayanan bir tel qurucuya qoyulsa ən yaxşı bişirilir. TAVUK QƏZƏDƏ QURDULUB — Bir toyuğu parçalayın və cəfəri, dilimlənmiş soğan, mixək, duz və istiot ilə qarışdırılmış yağda iki saat isladın. Hər yarısını kağızlara qoyun, bütün bunları ədviyyatla əhatə edin və çox yavaş bir atəşə qoyun. Bitirdikdən sonra kağız, pastırma və s. Çıxarın və la la ravigotte sousu ilə xidmət edin. CHICKEN CROQUETTES — Bir stəkan xırda doğranmış toyuq və üçdə bir stəkan undan, üç yemək qaşığı kərə yağı ilə qarışdırın. bir fincan toyuq bulyonu və dördüncü fincan krem, bir neçə damcı soğan suyu, bir çay qaşığı limon, bir kaşığı kərəviz duzu və istiot əlavə edin. Hərtərəfli soyuduqdan sonra silindrik formaya salın, yumurta və çörək qırıntılarını yuvarlayın və dərin yağda qızardın. Üzərinə noxud və bişmiş havuç dilimləri basdırılmış fiqurlarla xidmət edin. Duz, bibər və kərə yağı ilə mövsüm.TAVUK CROQUETTES — Hər biri iki kilo ağırlığında iki toyuq götürün, su ilə tencereye qoyun, iki soğan və yerkökü, kiçik bir dəstə cəfəri və kəklikotu, bir neçə mixək və yarım rəndələnmiş muskat qozu əlavə edin. və quşlar yumşalana qədər qaynadın, sonra dərisini, qıvrımlarını və iynələrini çıxarın və əti mümkün qədər incə doğrayın. Bir tencereye bir kilo kərə yağı və iki xörək qaşığı un qoyun, bir neçə dəqiqə atəşə qoyun və toyuqların bişirdiyi içkinin yarım pintini və bir pint zəngin krem ​​əlavə edin və davamlı qarışdıraraq səkkiz və ya on dəqiqə bişirin. . Tencereyi oddan çıxarın, duz, istiot, qızardılmış hindistan cevizi və bir az tozlu şirin marjoram əlavə edin, doğranmış ət əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Ardından dörd yumurtanın sarısını qarışdırın, tencereyi bir dəqiqə atəşə qoyun, yaxşıca qarışdırın, xəmiri bir qaba çevirin, yayın və soyumasına icazə verin. Əlləri unla örtün və hazırlıqları şəkillər halına gətirin, kremlə döyülmüş yumurtaya batırın, sonra süzülmüş çörək qırıntılarına qoyun və yarım saat qurudun. Onları çıxarın, boşaltın, bir peçete üzərinə qoyun və xidmət edin. Toyuq ətinin qalan hissəsi konsom və ya şorba hazırlamaq üçün istifadə oluna bilər. BALIQ LƏZƏSİ İLE TAVUK CROQUETTES —Bütün kroketlərin təməli soyuqda sərtləşən, bişmiş balıq, toyuq və ya digər qarışıqlarla qarışdırılaraq asanlıqla işlənə bilən və ağ sousdur. armud, silindr, oval və s. şəklində hazırlanır. Kroketlər içərisində yumşaq və qaymaqlı olmalıdır. Bu sous aşağıdakı şəkildə hazırlanır: —İkiqat qazanda bir pint zəngin süd və ya krem. Qranit tencerede iki yemək qaşığı kərə yağı əridin, sonra iki xörək qaşığı qarğıdalı nişastası və ya un əlavə edin və bir kaşığı ləzzət əlavə edin. Qarışdırıldıqda isti kremin üçdə birini əlavə edin və bişənə və qalınlaşana qədər qarışdırmağa davam edin. Mükəmməl hamar olduqda bütün kremi qoyun. Sos çox qalın olmalıdır. Dadmaq üçün ədviyyat, yarım çay qaşığı duz, yarım çay qaşığı kərəviz duzu, ağ bibər və ya bibər əlavə edin, sonra kroketlərin formalaşmasında təxminən bir kaşığı m

22 ehtiyatla və ehtiyatla davranmaq,
istedad və istədiyiniz formaya yumşaq bir şəkildə vurun. Çörək və ya kraker qırıntıları ilə yüngülcə səpilən bir lövhə hazırlayın və kroketləri qırmaq üçün kifayət qədər təzyiq göstərməməyə diqqətlə bükün. Kroketləri bir az duzlanmış yumurta ilə örtün. Sonra qırıntılarda rollagain. Dərin qaynar yağda qızardın, sonra bir neçə dəfə kağız üzərində boşaldın.TAVUK PİTESİ — Bir quşu xidmət etmək üçün parçalayın və sümüklər asanlıqla çıxana qədər örtmək üçün suda bişirin. Çömçə çıxarmazdan əvvəl, qapağı qaldırmadan yaxından örtün və pişirin. Hamur qoyularkən maye sürətlə qaynar və sonuna qədər qaynadılır. Köftə üçün iki stəkan unu iki dəfə yarım çay qaşığı duz və dörd qat çay qaşığı qabartma tozu ilə süzün. Təxminən yeddi səkkizinci fincan süd ilə qarışdırın, yaxşı unlu bir lövhəyə çevirin və yarım düym qalınlığında ovuşdurun. Kiçik tortlara kəsin. Bu yumşaq xəmir qaşıq şəklində çaydanın içinə qoyulursa, bişirmə vaxtı iki qat artırılmalıdır. Sümüklər və ət xəmirin maye halına gəlməsini və bataqlaşmasını təmin edəcək.Əti ortasına köftə qoyun və hər birinin arasına cəfəri tökün. Lazım olduqda duz və istiot əlavə edin və bir kaşığı kərə yağı yeyin. CHICKEN TIMBALES — Bir fincan unun dörddə üçünü yarım çay qaşığı duz ilə qarışdırın. Daim qarışdıraraq yarım stəkan süd və birini qarışdıraraq tədricən əlavə edin. yaxşı döyülmüş yumurta və bir kaşığı zeytun yağı. İsti bir İsveç timbale dəmirindən istifadə edərək şəkli düzəldin və dərin yağda bişmədən qəhvəyi rəngdə bişirin. Dəmirdən götürün və boşaltmaq üçün qəhvəyi kağıza çevirin. Doldurmağı bir çox timbales etmək üçün, soyuq qaynadılmış və ya qovrulmuş toyuq ilə qarışdırılmış ağ və ya ağ və qaranlıq ətdən bir stəkan sümükləri və dəriləri çıxarın və yarım düymlük parçalara kəsin. Birincisini iki yemək qaşığı kərə yağı və iki un əlavə edin və əriyib qarışdırıldıqda zəngin bir krem ​​sousu hazırlamaq üçün istədiyiniz qədər süd və toyuq suyu əlavə edin. Mövsüm duz və istiot ilə toyuq əlavə edin və istəsəniz toyuqla eyni ölçüdə kəsilmiş yarım stəkan göbələk əlavə edin. Sonra sousa əlavə etməzdən əvvəl kərə yağında qızardın. Toyuqları arxaya bölün və hazır olana qədər qızardın, qaynar bir tavaya qoyun və bir sousun üzərinə yayın, incə qırıntıları üzərinə yayın və tez bir sobada qızardın. Sos üçün yarım çay qaşığı qarışıq xardal, bir çay qaşığı sirkə və bir çimdik cayenne yuvarlaq bir kaşığı kərə yağı işığı ilə döyün. Onları bir parça kərə yağı, bir dəstə cəfəri, yaşıl soğan, kəklikotu, dəfnə yarpağı və bir neçə göbələk ilə birlikdə odun üstünə qoyun, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edərək su və ya su ilə nəmləndirilmiş un səpin. Qalın bir sous halına salın, üzərinə iki yumurtanın sarısı əlavə edin və qaynadılmadan qaynadın. Sirkə səpərək xidmət edin.FRİED TAVUK —İki toyuq kəsin. Bibər, duz, az bir tencereye bir qaşıq un ilə qarışdırılmış dörddə bir kilo kərə yağı qoyun

23 sirkə, cəfəri, yaşıl soğan, yerkökü
sirkə, cəfəri, yaşıl soğan, yerkökü və şalgam tencereye tökün və qızdırın. Toyuq parçalarını qurudub unladıqdan sonra bu şoraba 3 saat bişirin. Yaxşı bir qəhvəyi qızardın. Qızardılmış cəfəri ilə bəzəyin. JELLIED CHICKEN — Jelli toyuq üçün qaynadılmış və zolaqlardan sümükdən kəsilmiş üç kilo toyuq var. Qaynadılmış və bir çay qaşığı limon suyu, doğranmış cəfəri, bir kərəviz duzu və dörddə bir çay qaşığı duz və bibər ilə təmizlənmiş bir quart zəngin toyuq bulyonunu qarışdırın. Son qarışdırıldıqda həll edilmiş bir çay qaşığı dənəvər jelatin tökün. Jel qalınlaşmağa başlayanda toyuğu əlavə edin və kalıba çevirin. Toyuğun jellyə bərabər paylanması üçün, içərisində jellyin olan yeməyi bir buz qabına qoyun və qalınlaşmağa başlayan kimi hər birini toyuqla örtərək jelly qatını döndərin. az miqdarda suda yumşaq bir şəkildə bişirin. Ağ və qaranlıq ətləri ayrı saxlayaraq bütün ətləri sümüklərdən kəsin. Mövzunu kəskin bıçaqla doğrayın, amma doğrayın, duz və istiot əlavə edin. Kalıp hazırlayan alternativ təbəqələri yüngül və qaranlıq ətə sıxın. Quşun bişdiyi bulyonu süzün və az miqdarda bişirin, duz və istiot əlavə edin. Bu bulyonu ətin üzərinə tökün və hamısını soyudulana qədər buz sandığına qoyun. Kəskin bıçaqla nazik dilimlərə kəsin və kəsin, sonra ləzzətli dilimlənmiş limon və dilimlənmiş halda bişirin və xidmət edin. Ərinmiş kərə yağı ilə bolca fırçalayın, qapağına qoyun və iyirmi dəqiqə bişirin. İndi yaxşı bir güc əldə etmək üçün isti suda həll edilmiş bir stəkan zəngin mal əti ekstraktı əlavə edin. Qapağı örtün və bişirməyi bitirin. Eyni yeməkdə, bir qaşıq kartof topu, dilimlənmiş kiçik yerkökü və toyuğun ətrafında növbə ilə düzülmüş xırda lobya ilə örtülmüşdür. Tərəvəzlərin hər biri ayrıca bişirilməlidir. Ayaqları dəridən keçirin və bir tavanın altına qoyun. Quşu üstünə düzün, üzərinə su tökün və yumşalana qədər yavaş -yavaş bişirin. Ət bişməsinə icazə verməyin. Qaranlıq və yüngül ətləri ayırın və özü çıxarılan ayaqları atın. Qaraciyəri, dərini, ürəyi və qaraciyəri incə doğrayın. Bu doğranmış gibletləri bir az qaynar su və kərə yağı ilə isladılmış və nəmlənmiş bayat çörək qırıntılarına əlavə edin. Ət parçalarını qaranlıq və işığı bir -birinin ardınca, çörək qabının yan və dibinə düzün və yeməyi doyana qədər sarğı və toyuqla doldurun. Toyuq bişmiş sudan yağ çıxarın, qaynar qaynar su ilə qızardın və toyuğun üzərinə tökün. Bir neçə saat və soyuq dilimlə bir mətbuata qoyun. KÖRKƏÇİ TAVUK —Tovuğu çəkib bükərək bir neçə dilim pastırma arasına qoyun, ayaqları bir yerdə saxlamaq üçün tüpürcəyə bərkitdiyinizə əmin olun. , yeməyi yuvarlaq cress ilə xidmət edin, duz və sirkə əlavə edin. Toyuq və pastırma ilə örtülməlidir

24 yağlanmış kağız, beş dəqiqəyə qədər
yağlı kağız, quş beş dəqiqə hazır olana qədər, sonra kağızı çıxarın və çox parlaq bir odda qovurmağı bitirin. qalın. Sərinləmək üçün kənara qoyun. Bu cəfəri, doğranmış yaşıl soğan, kəklikotu, duz, istiot, yağ parçası və dörd yumurtanın sarısını əlavə edin və ağzını tikərək toyuq gövdəsinə qoyun. Toyuq donuz əti arasında qızardın. Qaynadıqdan sonra onları yaxşıca götürün və bir parça kərə yağı ilə bir tencereye qoyun, bir az cəfəri, yaşıl soğan, mixək sarımsaq, kəklikotu, dəfnə yarpağı, bir qaşıq un, duz və istiot əlavə edin. Qəhvəyi yaxşı bir rəngə qədər. TÜRKİYE TRUFFLES — Yağlı bir hinduşka götürün, təmizləyin və oxuyun. Üç və ya dörd kilo truffle götürün, bir ovuc yağlı pastırma ilə doğrayın və bütün trüf, duz, istiot, ədviyyat və dəfnə yarpağı ilə birlikdə bir qazana qoyun. Bu maddələr dörddə dörddə bir yavaş atəşdə bişsin, çıxarılsın, qarışdırılsın və sərinləsin. Turkinin gövdəsində olduqca soyuq bir yer olduqda, açılışını tikin və mövsümün icazə verəcəyi təqdirdə, hinduşkanın bir -iki günə qalaraq truffle ləzzətini mənimsəməsinə icazə verin. Quşu pastırma və qovurma dilimləri ilə örtün. Onları bir hövzəyə qoyun və suya batırılmış çörək qırıntılarını əlavə edin və qurudun. Sonra quşun kiçik bir qaraciyər hissəsini ən yaxşısına əlavə edin. Yeddi -səkkiz duzlu hamsi, bir çimdik cəfəri, bir neçə doğranmış kağız ilə doldurulması. Birlikdə yaxşı işləyin, üzərinə bir az bibər səpin və istifadəyə hazır olduqda yumurtanın sarısı ilə qalınlaşdırın. KÖFTƏ DOLUMU — Yaxşı ölçülü bir soğanı soyun, xırda doğrayın və qaynar suya qoyun. bir kaşığı kərə yağı tökün və qaş qırmadan üç dəqiqə qızdırın. Sonra dörddə bir kilo kolbasa əti əlavə edin və beş dəqiqə daha bişirin. On incə doğranmış göbələk və bir çox yaxşı doğranmış bişmiş soyulmuş şabalıdı əlavə edin və hamısını yaxşıca qarışdırın, bir çimdik duz, yarım çimdik bibər, yarım duz qaşığı toz kəklikotu və bir çay qaşığı incə doğranmış cəfəri ilə qarışdırın. Qaynamağa icazə verin, yarım süzülmüş çörək qırıntıları və iyirmi beş və ya otuz bişmiş və qabıqlı şabalıd əlavə edin və şabalıdı sındırmamaq üçün diqqətli olun. Soyumağa icazə verin və sonra TÜRKİYƏ ÜÇÜN KÖFTƏ DOLUMUNA hazırdır — Bir on və ya on beş böyük şabalıdı suya tökün və olduqca yumşaq olana qədər qaynadın, sonra qabıqları və dəriləri çıxarın, havan qoyun və döyün. Bir hövzəyə dörd ons doğranmış mal əti qoyun, yarım çörək qırıntılarını qarışdırın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və bir az limon suyunu sıxın. Bir kilo şabalıd və içlik qarışdıraraq istifadə üçün hazır olacaq. TRUFFLES İLE KESTANE DOLUMU — Qaranlıq və ya xarici qabıqları qoz -fındıqdan çıxarın, bir neçə dəqiqə qaynar suya batırın.

25 tes, yüngül qabıqları çıxarın və qaynadın
yüngül qabıqları çıxarın və təxminən iyirmi dəqiqə qaynatın, bir tencereye bir kilo yağlı donuz və iki arpacıq qoyun və bunları bir neçə dəqiqə odun üstündə saxlayın. Sonra bütün şabalıdı əlavə edin, əvvəlcədən kiçik parçalara kəsilmiş, dadmaq üçün bibər, ədviyyat və duz qoyun və az miqdarda toz marqaram və kəklikotu əlavə edin. Alovun üstündə bir az daha saxlayın, ara -sıra çevirin. Quşlar üçün toyuq qaraciyərini yarım xırda doğrayın və iki incə doğranmış göyərti, iki unsiya yağlı jambon, həmçinin doğranmış kəklikot, qızardılmış hindistan cevizi, istiot ilə bir tavaya qoyun. , duz və kiçik bir parça kərə yağı. Qismən bişənə qədər odun üstünə tökün. Sonra soyuduncaya qədər çıxarın. Bir havan içində bir funt, sonra da istifadə etmək artıqdır.TAVUK DÖVMƏSİ — Bir quşun ürəyini, qaraciyərini və qaraciyərini götürün, incə doğrayın, dadına dadın və qaynadılmış düyü ilə qarışdırın, bir az yağla qarışdırın. Toyuq ətini doldurun. TÜRKİYƏ ÜÇÜN QARŞI BİTKİLƏR — Qabıqları bir tencereye tökün ki, üzərinə qaynar su tökün, üzərinə bir çay qaşığı duz və dörddə bir çay qaşığı bibər səpin və bişənə qədər yumşaq qaynadın. İçki içmək üçün qaynadılmış suyu qənaət edin. Gibletləri çox incə doğrayın, dörd ons kərə yağı, iki stəkan köhnə çörək qırıntıları və duz, bibər və adaçayı istisna olmaqla hər hansı bir toz şəkərli otlar ilə atəşə qoyun. Açıq qəhvəyi olana qədər bütün bu maddələri qarışdırın, bir stəkan şərab və ya Madeira şərabı əlavə edin və ət istifadəyə hazır olsun. donuz əti, bir neçə səhər yeməyi fincan çörək parçalayın və iki xörək qaşığı kərə yağı ilə atəşə qoyun, bir qəhvəyi qədər qızardın və duz, istiot və adaçayı istisna olmaqla hər hansı bir şirin ot ilə qızardın. xam kartofu orta qalınlıqda dilimlərə kəsin və sonra kvadratlara kəsin, soyuq su ilə yuyun, boşaltın və bir neçə kərə yağı, doğranmış soğan və bir və ya iki xörək qaşığı doğranmış cəfəri, bir az duz və istiot və qızardılmış hindistan cevizi ilə tencereye qoyun. tavanı tavanın üzərinə qoyun, tavanı atəşin yanında saxlayın və məzmunu az qala bişənə qədər silkələyin, sonra bərabər miqdarda donuz qaraciyərini doğrayın və xidmətdən bir neçə dəqiqə əvvəl kartofa qarışdırın. g.QUŞLAR ÜÇÜN PULLAMA — İki böyük soğanı soyun, qaynadın, sonra boşaltın və incə doğrayın. Bir səhər yeməyi çörək qırıntılarını çox yumşalmadan udacaqları qədər süddə isladın. Bir qazana dörd ons kərə yağı tökün, odun üzərinə qoyun və kərə yağı əridikdə soğan, çörək qırıntıları və bir kaşığı doğranmış cəfəri, bibər və duz dadına qoyun. Az miqdarda qızardılmış hindistan cevizi əlavə edin. İki yumurtanın döyülmüş sarısını əlavə edin və qaynadılmasına icazə vermədən hamur halına gələnə qədər qarışdırın. İçlik artıq hazırdır. Quşun sayına görə böyük və ya kiçik miqdarda edilə bilər

26 QALDIRILMIŞ TÜRKİYƏ VƏ RAB ÜÇÜN BÜTÜNLƏMƏK
BÜKTÜR TÜRKİYƏ VƏ DƏYNƏŞLƏR ÜÇÜN TUZLAMA — Bir kilo fıstığın xarici qabığını çıxarın, sonra iç qabıqları asanlıqla çıxana qədər qaynar suya qoyun, sonra kəsin və kiçik astarlı tencereye qoyun, bulyonla örtün və qaynana qədər bişirin. pulpa və bulyon yaxşı azaldıldı. Şabalıdı incə bir tel ələkdən keçirin. Soyuq qaynadılmış yağ pastırmasının dörddə bir hissəsini incə doğrayın və şabalıd püresi ilə qarışdırın, duz, istiot və doğranmış limon qabığı ilə dadın. Dolmalar daha sonra xidmətə hazır olacaq. ÖRDƏKLƏR ÜÇÜN#151 ədalətli ölçülü soğan və turş bişmiş alma qabığını soyun, hər ikisini də çox incə doğrayın və altı unsiyə incə doğranmış bayat çörək qırıntıları ilə qarışdırın, bir az qaşıq kaşığı yarpaq tozu və ya incə qarışdırın , bir kaşığı kərə yağı, bir az duz və yağ. Hamısını döyülmüş yumurta ilə birlikdə bağlayın və sonra ördəklər üçün hazır olsun. və bibər Altı unsiya kərə yağı yarım stəkan isti suda həll edin və kök yumurtalarının sarısına çırpın. Maye qarışığı çörəyin üzərinə tökün və yaxşıca qarışdırın, amma əzməyin. Daha sonra iki kilo çörəkdən qabığı soyun, qırıntıları soyuq su hövzəsinə qoyun, beş dəqiqə isladın, sonra bir ələk üzərinə çevirin və suyu boşqabla sıxaraq yaxşı boşaltın. Demək olar ki, qurudanda çörəyi xırda -xırda doğrayın və adaçayı, duz və istiotla yaxşıca qarışdırın. Bir səhər yeməyi fincan yağı yuyun, bir yumurta və üç çay stəkanı isti su ilə döyün və çörəyin üzərinə tökün, yüngülcə qarışdırın, amma əzməyin. On dəqiqə isladın və içlik xidmətə hazır olacaq. GOOSE — üçün əlli şabalıdı qızardın, yanmamasına diqqət edərək içini və xarici qabıqlarını çıxarın və incə doğrayın. Qazın qaraciyərini doğrayın, yarım xörək qaşığı doğranmış cəfəri, arpacaq, soğan və bir az sarımsaq və təxminən iki unsiya kərə yağı olan bir tencereye qoyun, bir neçə dəqiqə qızardın, sonra bir kilo ilə doğranmış şabalıdı qoyun. kolbasa əti və hamısını on beş dəqiqə daha uzun qızardın. Doldurma sonra istifadəyə hazırdır. QUŞLUQ ÜÇÜN TƏKLİF —İki ovuc düyü bir tencereye su tökün və qaynadın, soyulmuş və ya kiçik dilimlərə kəsilmiş on və ya on iki şabalıdı qarışdırın, bir tava püstə ilə bir ovuc qarağat. Qarışığı dörd ons kərə yağı ilə bir tencereye qoyun, yaxşıca qarışdırıncaya qədər odun üstünə yaxşıca qarışdırın, bibər və duz əlavə edin və bir az yerfıstığı bəyənsəniz, sonra istifadəyə hazırdır. Bu içlik hinduşka və digər quşlar üçün və ya bütün qovrulmuş başqa hər hansı bir şey üçün istifadə olunur. QUÇUQ QALANTİNİ İÇİN TAMAMLAMA — Ördək və ya quşların üç kilo bişmiş ətini kvadratlara kəsin və iki sərt qaynadılmış yumurta və bir orta boy soğanı doğrayın. Bunların hamısını üç səhər yeməyi stəkan köhnə çörək qırıntıları, üç yaxşı döyülmüş yumurta və bibər ilə dadmaq üçün mövsüm istilənmiş bir yarım fincan quş yağı ilə qarışdırın,

27 duz və adaçayı. Ətin gücündən sonra
duz və adaçayı. Sümüklü ördək və ya başqa bir quşun üzərinə ət səpildikdən sonra, üzərinə bir stəkan doğranmış jele səpilir və bu da ətin ətinə çevrilir. yumşaldıqda və boşaldanda. Yarım kiloluq turşu donuz əti və bir neçə gözəl göyərti doğrayın, soğanla qarışdırın, sonra iki yumurtanın sarısını qarışdırın və kifayət qədər tutarlı olması üçün kifayət qədər miqdarda çörək qırıntıları əlavə edin. Donuz ətindəki duz səbəbiylə çox az miqdarda bibər və duz ilə dadmaq üçün mövsüm. Sonra içlik istifadəyə hazırdır. ƏMİŞDİRƏN DÖVCÜ VƏ 'POSSUM — ÜÇÜN TAMAMLAMA İki çay qaşığı xırda doğranmış soğanı bir çay qaşığı yağla bir qazana qoyun. Onları beş -altı dəqiqə atəşə atın, stokda qaynadılmış səkkiz unsiya düyü, bərabər miqdarda kolbasa əti, dörd və ya beş qaşığı yağ, az miqdarda kıyılmış cəfəri və dadmaq üçün bibər və duz əlavə edin. Qarışığı bir hövzəyə çevirin və hamısını sərt bir pasta halına gətirmək üçün üç yumurta əlavə edin. Daha sonra TÜRKİYƏ ÜÇÜN (QAVURULMUŞ) — üçün hazırdır. Bir kilo süzülmüş çörək qırıntılarına yarım kərə yağı, bir kilo qaynadılmış və püresi kartof və bir az yay ləzzəti əlavə edin, bərkitmək üçün kifayət qədər yumurta əlavə edin. duz, istiot və qızardılmış qoz -fındıq. Bir az kolbasa əti, rendelenmiş jambon və bir neçə istiridye və ya doğranmış göbələk əlavə oluna bilər, eyni zamanda bir neçə qoz qovrulmuş, şabalıd və filberts də yaxşılaşmışdır və samemay da quşla birlikdə sosda xidmət edilə bilər. 151Dərini kəsin və dörddə bir kilo mal əti ətini doğrayın. Bir fincan çörək qırıntıları, bir kaşığı doğranmış cəfəri, iki xörək qaşığı xırda doğranmış jambon və limonun qabığını qarışdırın. İçini dadmaq üçün bibər və duz ilə ədviyyat edin və bir döyülmüş yumurta ilə bağlayın. Daha sonra istifadəyə hazırdır.TƏKLİFLİ VƏ KƏŞƏDLİ DOLUM — Şabalıdların qalın xarici qabığını soyun, dəfnə yarpağı, bir parça duz və çoxlu keşniş toxumu olan bir qazana tökün. Su ilə örtün və az qala yumşalana qədər bişirin. Şabalıdı boşaltın və iç dərisini soyun, bişdikdən və soyulduqdan sonra çəkilən hər yarım kiloluq şabalıd üçün yarım kilo pastırma, dörddəbir funt truffle və şabalıdın hamısını kiçik parçalara ayırın. duz, bibər və ədviyyatlar əlavə edin və bir az da toz kəklikotu və marjoram əlavə edin, qarışığı bir neçə dəqiqə atəşin üzərinə atın və sonra istifadəyə hazır olsun. , qabığı çox incə doğrayın, trüfləri dilimlərə kəsin, hamısını dörddə bir kilo doğranmış yağlı pastırma və hinduşkadan əldə edilə bilən hər hansı bir yağ olan bir tencereye qoyun. Həm də dadmaq üçün duz və istiot ilə yaxşı ölçülü bir parça kərə yağı. On dəqiqə bişirin və istifadə etməzdən əvvəl soyumasına icazə verin. Aturkey, bişməmişdən üç gün əvvəl doldurulmalı və truffle sousu ilə müşayiət olunmalıdır. İNGİLİZ TƏLƏFLƏRİ — Birincisi, bir az bayat çörək götürün (miqdarına görə öz qərarınızı verin) və sobada qızardın. Həm də bir soğan

28 (qırmızı olanlar üstünlük verilir), bir po -nun dörddə biri
(qırmızı olanlar üstünlük verilir), dörddə bir kiloqram donuz əti və ya kolbasa yeyin və bir az budaq kərə yağı həll edildiyi bir tencereye qoyun, bir neçə budaq kərəviz ilə ətçəkən vasitəsi ilə keçirin. Bir pintof şirin süddə bir və ya iki yumurta döyün. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın. Sobanın bişdiyini görmək üçün atəşə və ya sobaya qoyun və qarışdırmağa davam edin. Bunu etdikdən sonra yuxarıdakı maddələr soyuq olduqda sərin bir yerə qoyun, hinduşka içərisinə qoyun. Türkiyəyə qoyduğunuz ədviyyat və ya sosunuzu hazırlamaq kifayətdir. Keçmişdə olduğu kimi eyni şəkildə qızardın.NAMA YEMƏK, PEMİR DOLUMU İLƏ —Bunun üçün buxarlanmış Boston qəhvəyi çörəyi və ağ kartof çörəyini istifadə edin. Kəskin bir bıçaqla ağ çörək qabığını götürün. Sonra kəsmə yerinə uzunlamasına nazik parçalara kəsin. Qəhvəyi çörəklə eyni şəkildə rəftar edin. Bir tərəfdən ağ çörəyin yağını çəkin və eyni şeyi qəhvəyi bir dilimlə edin. İki kərə yağının arasına nazik bir qat təzə krem ​​pendir qoyun. Növbəti yağda qəhvəyi çörəyin üstünə qoyun, yenidən qaymaqlı pendirlə yağlayın və üstünə ikinci dilim yağlı ağ çörək qoyun.Beş qat qalana qədər təkrarlayın, sonuncusu ağ olsun. İndi iti bıçaqla xırda doğrayın. Bəzən krem ​​pendir doldurulması doğranmış fıstıq və ya zeytun ilə müxtəlif ola bilər və ya tamamilə buraxıla bilər. Hər halda, incə və iştahaaçan bir şeydir. Bir kaşığı un və kərə yağını qarışdıraraq hazırladığınız və çox az qaynar süd əlavə edərək əriyəndə çox isti krem ​​sousu hazırlayın. Hamar və qalınlaşana qədər qarışdırın. Pendirə bu sousu əlavə edin, bir az kremlə seyreltilmiş iki yumurtanın sarısını da əlavə edin. Hamısını qarışdırın və pendir "sabit" olana qədər bir dəqiqə ocaqda qalmasına icazə verin. Duz, qırmızı və ağ bibər əlavə edin və sadəcə hindistan cevizi ızgarası edin. Bu qarışığı soyuduncaya qədər buz üzərinə qoyun, sonra kiçik kroketlər halına salın və incə çörək və ya kraker qırıntılarına yuvarlayın. Çırpılmış yumurtaya batırın, sonra yenidən qırıntılara yuvarlayın, qaynar yağ tökün və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Mayonezlə nəmləndirin və ağ və ya qəhvəyi çörəyin gofret incə dilimləri arasında yayın. Kələm yarpağı da əlavə edilə bilər. CESS SANDWICHES — Nadir qovurulmuş mal əti nazik dilimləri alın və kiçik parçalara kəsin. Bir çay qaşığı qızardılmış horseradish, bir az duz və bibər, nəmləndirmək üçün kifayət qədər yumşaldılmış kərə yağı və ya qalın krem ​​ilə bəzədilmiş bərabər miqdarda kıyılmış meyvə əlavə edin. Yeməkləri yaxşıca qarışdırın və incə dilimlənmiş graham və ya tam buğda çörəkləri arasında yayın. Doğru üçbucaqları kəsin, amma qabığını rədd etməyin. Yarım limonun suyunu, bir az duz və hindistan cevizini pulpa ilə qarışdırın və çörək hazırlayarkən çox soyumağa qoyun. Bu, çox incə dilimlərə kəsilməli, qabıqlardan azad edilməli və hər hansı bir üstünlüklə kəsilməlidir

29 forma Yüngül kremdən bir az şirinləşdirin
forma Bir az krem ​​çəkin və bir az duz əlavə edin. Çörəyi incə bir krem ​​təbəqəsi ilə yayın, sonra banan pulpası ilə bir araya gətirin və hər birini mumlu kağıza sarın, uclarını bükün və xidmət müddətinə qədər çox soyuq saxlayın. və ya toyuq və incə doğranmış turşu, şüyüd və ya sadə turş turşusu ilə örtün. Alman sendviçinin başqa bir variantı bolonya kolbasasının bir təbəqəsidir, sonra nazik bir təbəqə çovdar çörəyi ilə örtülür. Yarım düym genişliyində və dilim uzunluğunda zolaqlara kəsin. Tostda ızgara sardina —Sardinanı boşaltın və qızdırılana qədər yağlanmış bir qızartma qabda bişirin. Uzun yağlı qızardılmış tost parçaları üzərinə qoyun və HAM SANDWICHES — Arıqsız bir az yağ istifadə edərək iki fincan jambon doğrayın. Bir kaşığı unu hamar etmək üçün kifayət qədər soyuq su ilə qarışdırın, yarım stəkan qaynar su əlavə edin və beş dəqiqə bişirin, sonra ham və bir çay qaşığı quru xardal əlavə edin. Yaxşıca qarışdırın və bir qaba və ya kavanoza basıb yapışdırın.JAPON SANDVİÇTİ —Bunlar hər cür qalıq balıqdan hazırlanır, bişmiş, qaynadılmış və ya qaynadılır. Hər bir dəri və sümüyü çıxarın və kiçik parçalara kəsin. Nəmləndirmək üçün bir az süd və ya krem ​​olan bir tencereye qoyun, bir az kərə yağı və duz və istiot tozunu əlavə edin. Qızdırarkən yapışdırın, sonra sərinləyin və yağlanmış çörəyin nazik dilimlərinə yayın. —Bunun üçün bərabər miqdarda qaynadılmış balıq və qaynadılmış düyü alın. Hər fincan üçün iki qaynadılmış yumurta, bir çay qaşığı köri tozu, iki xörək qaşığı kərə yağı, yarım yemək qaşığı krem ​​və duz, ağ bibər və cayenne əlavə edin. Balıqdan bütün dəri və sümükləri götürün və kərə yağı ilə bir tencereye qoyun. İncə kəsilmiş qaynadılmış yumurtanın düyü və ağını əlavə edin, krem, köri tozu və cayenne. Çox isti olana qədər odun üstünə atın, sonra götürün və ahot qabına yığın. Qaynadılmış yumurtaların sarısını köri üzərinə bir ələkdən sürtün və xidmət edin. SANDWICH DOLGULAR — Digər vaxtında və iştahaaçan dolmalar yaşıl bibər və xiyar incə doğranmış və sıxılmış qurudulmuş, sonra mayonez ilə ədviyyata salınmış hər hansı bir qab və çörək ətindən ibarətdir. doğranması üçün bir çay qaşığı qaymaqlı kərə yağı ilə doğranmış cəfəri və ya kereviz, limon suyu və mayonezlə nəmləndirilmiş pendir və doğranmış ispanaq, kərəviz və ya xiyar və mayonez ilə dana doğranmış doğranmış ət, Camembert pendiri azca qızdırılır, kifayət qədər tospread, qaymaq və yumurta ilə hazırlanmış Boston nadir bitkisi pişmiş yumurta və cere, qızardılmış toyuq və doğranmış şüyüd turşusu, pendir və doğranmış xurma və ya əncir, portağal marmeladı və bir neçə damla limon suyu əlavə edərək pasta halına salınmış sardalyalar. bir kaşığı kapari, bir çay qaşığı hər doğranmış nanə və duz, bir az bibər və bir çay qaşığı limon suyu əlavə edin. Kərə yağlı kəpəkli çörək dilimlərinin üzərinə qalınca sürün, üzərinə kərə yağı əlavə edin və üçbucaq şəklində doğrayın. Mərkəzə doldurulmuş zeytun qoyun və bir sıra doğranmışlarla əhatə edin

30 çuğundur və başqa doğranmış ağ yumurta.
çuğundur və başqa doğranmış ağ yumurta. MÖZƏLİ TOAST —Bir neçə dilim köhnə çörək və kərə yağını qızardın, sonra masaya uyğun olaraq hazırlanmış konservləşdirilmiş qarğıdalı üzərinə tökün və üzərinə bir az bibər səpin. Əgər bunu hələ etməmisinizsə. Çörəyi çox islatmaq üçün xidmət etməzdən əvvəl çox uzun müddət hazırlamayın. Noxud da eyni şəkildə istifadə olunur. DİL TOAST —Mayn qaynadılmış hisə verilmiş dili çox incə, kremini qaynar nöqtəyə qədər qızdırın və dil ilə qalınlaşdırın. Dadmaq üçün bibər, hindistan cevizi, cəfəri və ya doğranmış göyərti ilə daddırın və isti halda döyülmüş yumurtanı qarışdırın və dərhal oddan çıxarın. İstədiyiniz qədər dilim hazırlayın, qaymaqlı dil ilə yayın və dərhal xidmət edin. Kremli sousunuz yoxdursa, hər kaşığı kərə yağı və un və bir fincan süd istifadə edin. Mərkəzləri duz, istiot və bir az bulyon və ya sos ilə ədviyyata salınmış bişmiş toyuq əti ilə doldurun. Üstlərini düyü ilə örtün və on beş dəqiqə orta dərəcədə sobada bişirin. İsti bir plaka üzərinə qoymayın və kərəviz duzu ilə bişmiş krem ​​sousu ilə xidmət edin. İstəsəniz, hər kubokun doldurulmasına iki və ya üç istiridye əlavə edilə bilər. SARDİN RAREBİT — Bir səviyyəli kaşığı kərə yağı, dörddə bir səviyyəli çay qaşığı duz, dörddə bir çay qaşığı bibər, bir səviyyəli çay qaşığı xardal, bir stəkan nazik krem ​​və ya süd, bir stəkan rəndələnmiş pendir, dörddə bir kilo sardalyalı sümüklü və kıyılmış, iki yumurta , tost və ya kraker. Kərə yağı əridin, duz, bibər, xardal, krem ​​və pendir əlavə edin və pendir əriyənə qədər qarışdıraraq qaynar suda bişirin. Sonra bir az döyülmüş sardina və yumurta əlavə edin. Qalın və hamar olduqda tost və ya krakerlərə xidmət edin. Üzərinə şəkər tozu səpin və limon suyu ilə nəmləndirin. Çapraz olaraq yarıya bölünmüş iyirmi dəqiqə dayanmasına icazə verin. Yumurtaya batırın, sonra incə kraker qırıntılarına batırın və dərin yağda qızardın. Bitirdikdə qəhvəyi kağız üzərində boşaltın. BACON VƏ GREEN PEPPERS — ilə xidmət edin. Yaşıl bibərləri seçin, halqalara kəsin və bütün bu toxumları çıxarın. İyirmi dəqiqə duzlu buzlu suda isladın. Drenaj edin və qurudun və sobanın xırtıldayan qabda qızardın. Bu vaxt donuz ətini isti saxlayın. Bibərlər incə olduqda kiçik bir qabın ortasına yığın və ətrafında pastırma dilimlərini düzün. bir yumurtanın sarısı olan hər bir xardal və duzdan bir kaşığı duz. Südün qırıntılarını yumşalana qədər bişirin, yumurtanın sərt döyülmüş ağını əlavə edin. Çin ramekinlərinin üçdə ikisini doldurun və beş dəqiqə bişirin. CHEESE TIMBALES xidmət edin — Timbale fincanlarına, alternativ çörək qatlarına və Amerikalılara çırpın. Üstlərinə yumurta, süd, duz, bibər və xardal qarışığı tökün ki, hər yumruğa bir yumurta və bir kaşığı süd daxil olsun. Sobada və ya sobanın üstündə dayaz bir tavada qaynar suda bişirin. QÖZÜLMÜŞ BANANLAR —Bananların bir qismini soyun və yarısına kəsib doğrayın, un halına salın və qaynar yağda qızardın. Sonuna qoyun və ətrafına isti limon sousu tökün

31 h bir kələm və ha üçün soyuq suda yatdı
bir kələm və yarım saat soyuq suda yatdı. Bir bıçaqla bir santimetr uzunluğunda zolaqlara və ya parçalara ayırın, sonra buzlu suya atın. Bir stəkan kremdən çox sərt döyün. Kələmi boşaltın, yüngülcə duz səpin və çırpılmış kremə qarışdırın, ağ köpüklə yaxşıca örtülənə qədər çevirin və atın. Bu yeməyi hazırlamaq üçün kələm xırtıldayan və xırtıldayan olmalıdır. Onları yağlı bir qızartma qabına qoyun və tez və hərtərəfli qızdırın, dadmaq üçün duz edin, sonra xidmət etməzdən əvvəl hər bir kəsə bir az qaşıq qoz-fındıq yeməyi əlavə edin. suyu, iki fıstıq yağı və iki çay qaşığı duz əlavə edin. Beş dəqiqə qarışdırın, sonra kutulara tökün və dörd və ya beş saat buxarlanın. NƏFƏSLİ HAMIN QALDIRILMASI — Hamanı kiçik kublara kəsin, bərabər miqdarda noxud əlavə edin. Konservləşdirilmiş noxud istifadə edərkən onları soyuq su ilə yaxşıca yuyun və boşaltın. Noxud və vetçina qarışdırın və bir yarım stəkan üçün bir çay qaşığı limon suyu ilə ədviyyat olunmuş bir fincan ağ sous əlavə edin, dadmaq üçün hər bir qoz-fındıq, cayenne və duz əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və döyülmüş bir yumurta qabığı əlavə edin. Yağlı bir çörək qabına çevirin, yağlı çörək qırıntıları ilə örtün və yaxşı qızardıncaya qədər sobada bişirin. ÇÖRƏK SNIPE — Dörd dilim çörək yağı, yarım qutu sardalya (yarım kilo ölçüdə), beş damcı soğan suyu, altı damcı limon suyu , bir neçə dənə duz, iki səviyyəli çay qaşığı rəndələnmiş pendir, bir kaşığı qalın krem. Sardalyadan dəriləri və sümükləri çıxarın, incə doğrayın və ədviyyatlar, pendir və krem ​​əlavə edin. Bir pastaya qarışdırın, çörəyin üzərinə yayın və sobada yaxşıca qızdırın. SQUASH FLOWER OMELET —Soyuq suya batırmaq üçün qoyun. Sonra təxminən on beş dəqiqə qaynatın, süzgəcdən süzün və çox incə deyil, doğrayın. İndi adi bir omlet hazırlanır, ancaq kərə yağı əvəzinə bir az zeytun yağında qızardılır və çevrilməzdən əvvəl çiçəklər üstünə yayılır. Tez qəhvəyi qaynar bir qabda çıxarın. qabıqları çıxarmaq üçün süzgəcdən keçirin və bərabər miqdarda incə doğranmış qoz ətini qarışdırın. Zövqə görə mövsüm. Yarım qarışığı yağlanmış bir çörək qabına qoyun və üzərinə aşağıdakı kimi bir sarğı qoyun: Dörd dilim zweiback üzərinə qaynar su tökün, örtün, bir neçə dəqiqə dayanın, sonra ətli ilə parçalayın və yarım stəkanın üzərinə tökün. şirin krem, duz və adaçayı ilə mövsüm. Sarğı qoz-fındıq qarışığının qalan hissəsi ilə örtün, bütün yarım stəkan krem ​​üzərinə tökün və bir saat yarım bişirin. Qarğıdalı sousu ilə dilimlərə xidmət edin. CÖVZİ LOAF — Bir stəkan quru çörək qırıntıları, bir buçuk fincan doğranmış və ya yerfıstığı əti, zövqə uyğun olaraq duz və süzülmüş adaçayı ilə yaxşıca qarışdırın, iki xörək qaşığı kərə yağı, bir döyülmüş yumurta və kifayət qədər əlavə edin. nəmləndirmək üçün qaynar su. Bir çörək halına gətirin və müasir bir sobada qranit filizli bir qabda bişirin. OYUN, QƏDƏR VƏ GARNİZLƏNMİŞ CANVAS-BACK DUCK — İncə bir kətan ördəyi düzəldin, götürün, oxuyun, çəkin və bir az duz atın. başında qaçmaq

32 başın ucundan arxaya, pr
başın ucundan arxasına qədər basın və qovurma qabına qoyun. Duz səpin, sürətli bir sobaya qoyun və on səkkiz dəqiqə bişirin. Çox isti bir yeməyi düzəldin, iki qaşıq ağ bulyon tökün. Qızardılmış hominy və qarağat jeli dilimləri ilə bəzəyin. Qırmızı saçlı və lələkli ördəklər eyni şəkildə hazırlanır. QOÇUQ VƏHSİL ÖRDƏK — Bir cüt yabanı ördək seçin, parçalayın və yaxşı çəkin, ayırmayın, arxa tərəfə bölün, qabığını dəriyə qoyun, duz və istiot əlavə edin və iki xörək qaşığı üzərinə tökün. yağ. Quşları bu şoraba yaxşı qaynadın, bir broyler üzərinə qoyun, hər tərəfdən yeddi dəqiqə bişirin. Onları isti bir yeməyin üzərinə qoyun və maitred'hotel yağı ilə örtün, üzərinə tərəvəz ilə bəzəyin və xidmət edin. Portağal SOSU İLƏ KÖKÜK ÖRDƏK — Hər bir kaşığı yağ, donuz əti və soğan doğrayın və beş dəqiqə birlikdə qızardın. Bir portağal və bir şüşə şərab şirəsi, ördək damlaları və duz və istiot əlavə edin. Qaynamadan qaynar saxlayın və qovrulmuş ördək ilə xidmət edin. CHICKEN GRAVY —Kiçik miqdarda quş və ya toyuq sümüklərini və bəzəklərini bir qazana qoyun və qaynadın. Qalınlaşdırmaq üçün un və kərə yağı əlavə edin, sonra qazanı sobanın yan tərəfinə qoyun və qaynadın. Yaxşı qarışdırın və sos qaynadıqdan sonra bir az yağlayın və süzün və xidmət etməyə hazır olacaq. YABAN QUŞLARIN ÜÇÜN GROVY —Kiçik bir tencereye bir dilim saman, limon qabığı, hər biri iki xörək qaşığı göbələk pişiyi, qoz catup və süzülmüş limon suyu twoshallots dilimlərə kəsilmiş, iki şərab şüşə port şərab. Tencereyi atəşin üzərinə qoyun və məzmunu qaynadın, sonra süzün, qovrarkən yabanı quşdan gələn sosun içinə əlavə edin. Böyük miqdarda sos varsa, daha az şərab və pişik lazım olacaq. SALMI OYUN —Soyuq qızardılmış kəklikləri, qarğıdalı və ya bıldırcanı oynaqlara kəsin və sos hazırlayarkən bir kənara qoyun. Bu, sümüklərdən, sarğıdan, dəridən və ümumi nisbətlərdən və quşların ən səliqəli parçaları seçildikdən sonra bitir. Bunu (qırıntıları) kiçik soğan doğranmış və bir dəstə şirin ot olan bir tencereye qoyun, bir stəkan su tökün və qalan hər hansı bir sos tökün və təxminən bir saat yaxından örtülmüş güveçlə bişirin. Ət yoxdursa, bir neçə ədəd donuz əti əlavə edilməlidir. Süzün və süzün, atəşə qayıdın və bir çimdik fındıq ilə yarım limonun suyunu əlavə edin, içlik kifayət qədər qalınlaşmadıqda qəhvəyi unla qatılaşın, qaynadın və başqa bir ətə qoyun tencere. Siqaret çəkənə qədər istilənin, amma qaynadılmasına icazə verməyin. Quş parçalarını bir qabın üstünə yığın və üzərinə sousu tökün LLETEN DISHESORANGE FOOL — Altı portağalın suyu, altı yumurta yaxşı döyülmüş, bir stəkan qaymaq, dörddə bir kilo şəkər, bir az darçın və hindistan cevizi alın. Birlikdə yaxşıca qarışdırın. Yavaş bir atəşə qoyun və qalınlaşana qədər qarışdırın, sonra kiçik bir parça kərə yağı əlavə edin. Suyun yarısı boşa çıxana qədər qaynadın. Dadmaq üçün şirinləşdirin və yarım stəkan ağ qazan əlavə edin

33 e.PİRİNÇ ÇORBASI — İki quart vat qaynadın
e.PİRİN ÇORBASI —Pirinç yumşalana qədər iki litr su və bir kilo düyü, bir az darçın ilə qaynadın. Dadmaq üçün darçını çıxarın və düyü dadlandırın. Üzərinə yarım hindistan cevizi sürün və soyuyana qədər dözün. Sonra üç yumurtanın sarısını yarım pint ağ şərabla döyün, qarışdırın və düyüə qarışdırın. Yavaş bir atəşə qoyun, kəsilməməsi üçün daim qarışdırın. Yaxşı qalınlığa malik olduqda xidmət etməyə hazırdır. PİRİNCİ SÜTÜ —Bir litr suda bir az darçınla yarım kilo düyü qaynadın. Su israf olunana qədər qaynamaq, çox diqqətlə yanmaz. Sonra üç stəkan süd və bir yumurta sarısı əlavə edin. Tısbağanın şorbası üçün məcburi ət topları — Bir tısbağanın çox az hissəsini kəsin, çox incə doğrayın və çox az miqdarda sümüklü hamsi və qaynadılmış kərəviz ilə qarışdırın. iki qaynadılmış yumurta və iki xörək qaşığı süzülmüş çörək qırıntıları, zeytun yağı, acı bibər və dadmaq üçün duz, az miqdarda isti yağ və yaxşı döyülmüş yumurta. Hamuru top halına salın, qaynar kərə yağı və ya yağdan ibarət bir tavaya tökün, yaxşı bir rəngə qədər qızardın və onlar hazırdır. Şorbaya isti əlavə edilməlidir. GARNISH — üçün böyük zolaqlar seçin, onları yaxşıca yuyun və soyun və lazımi sayını bir tencereye qoyun, üzərinə az qala örtmək üçün kifayət qədər toyuq bulyonu və ya şampan tökün. üç və ya dörd diş, bir diş sarımsaq, bir dəstə şirin otlar və bir az toyuq bulyonunun və ya yağının yağsızlığı. Tencereyi atəşə qoyun və qapağı bağlı vəziyyətdə on beş dəqiqə qaynatın, sonra oddan çıxarın və yerkökü içkilərində sərinləsin. Onları çıxarın, boşaltın və istifadəyə hazırdır. On dəqiqə qaynadıb müxtəlif formalara kəsməklə onları düzəltməyin başqa bir yolu var. Sousu hazırlamaq üçün içkilərdən və içkilərdən istifadə edilə bilər. KÖKÜK PARSELI — Cəfəri saplarını diqqətlə seçin, bir parça üzərində qurudun, qızardılmış səbətə qoyun, sonra isti yağ halına salın. Yağ çox isti olmamasına diqqət yetirin. Bir neçə dəqiqə qızardın. DƏYƏ ÇİÇEK QUENELLES — Yarım kiloluq mal əti iliyinə bərabər miqdarda çörək qırıntıları ilə bir hövzəyə qoyun, dadmaq üçün iki yemək qaşığı un duzu və istiot əlavə edin. Altı yumurtanın sarısı və birinin ağı ilə hamar bir pasta halına gətirin. Duzlu suya batırın, boşaltın, kəsin və çox qaynar şəkildə xidmət edin. BÖLGƏSİNİN LIVER QUENELLES — Süddə qalın bir çörək təbəqəsini yaxşıca isladıncaya qədər sıxın və yarım pudra incə üyüdülmüş ilə qarışdırın. dana qaraciyəri və cəfəri, soğan və limon qabığı ilə az miqdarda və hamısı xırda doğranmışdır. Duz və istiot və bir kaşığı unu toz halına salın. Qarışığı döyülmüş yumurta ilə bağlayın. Qarışığı az miqdarda bir kaşığı ilə bölün və hər birini oval şəklində düzəldin. Ovalları qaynar suya tökün və yarım saat qaynatın. Bir az donuz doğrayın, bir parça kərə yağı ilə bir qızartma qabına qoyun və qəhvəyi qədər qızardın. Quenelles bişirildikdə üzərinə isti pastırma və yağ tökün və xidmət edin.

34 incə doğranmış toyuq. Mövsüm
incə doğranmış toyuq. Duz və cayenne ilə çox dadlandırın və çiy yumurta sarısı ilə bağlayın. İki qaşıq arasında zeytunun ölçüsünə və formasına yaxın parçalara ayırın. Yumurta və kraker tozunu yuvarlayın və qızardın və ya üzənə qədər qaynar bulyonda və ya suda qovurun və istədiyiniz kimi istifadə edin. qaynadılmış yumurta. Kərə yağı, un, duz və süddən ağ sous hazırlayın və incə doğranmış yumurtaların ağlarını əlavə edin. Kərə yağı ilə qızardılmış tostu sivri dilimlərə kəsin və papatya ləçəkləri yaratmaq üçün isti bir plaka üzərinə düzün. Sos ilə örtün və yumurtanın sarısını daha zəngin bir şəkildə mərkəzə qoyun. Yumurta və kartof tarağı — Soyulmuş qaynadılmış kartofun alternativ təbəqələri ilə doğranmış nazik, bişmiş yumurtaları və hər qatın üzərinə zəngin bir ağ sousu tökün. Üstünü yağlı qırıntılarla örtün və qırıntıları qəhvəyi olana qədər sobaya qoyun. Südü bir tencerede qızdırın və qaynama nöqtəsinə gəldikdə yumurtaları yaxşıca qarışdırmaq üçün çırpınmalı idi.Qalınlaşana qədər yavaş-yavaş qarışdırın, yarım çay qaşığı duz əlavə edin və eyni anda xidmət edin. ÖZÜLÜK ÜÇÜN AĞ SOSU İLE yumurta — Köhnə çörəyin dörddə birini dilimlərə kəsin və yuvarlaq halına salın, sonra zeytun yağında qızardın. İsti bir plaka qoyun və hər yerə bir Fransız bişmiş yumurta qoyun. Marnay sousu ilə örtün, üzərinə yağlı çörək qırıntıları səpin və qırıntıları qəhvəyi qədər uzun müddət sobaya qoyun. Marnay sousu üçün bir dilim soğan, bir dilim yerkökü, dəfnə yarpağı, cəfəri və altı bibər dənəsi ilə bir yarım stəkan toyuq bişirin, bir stəkana qədər azaldın, sonra süzün. Dörddə bir stəkan kərə yağı əridin, dörddə bir küp un əlavə edin və yaxşıca qarışdırılana qədər qarışdırın, sonra tədricən tava və dörddə üçün stəkan qaynadılmış südü qızdırın. Qaynama nöqtəsinə gətirin və yarım çay qaşığı duz, səkkizdə bir çay qaşığı bibər, iki xörək qaşığı Parmesean pendiri və yarım stəkan qazlı ördək qaraciyəri əlavə edin, üçdə bir düym kublara kəsin. İŞIQ OMELET — qalın və açıq rəngə qədər hər bir sarısı üçün bir kaşığı soyuq su və duz və istiot əlavə edin. Ağları quruyana qədər və qabdan sürüşməyəcək qədər döyün, sonra yaxşıca qarışdırılana qədər diqqətlə qatlanan döyülmüş sarısını onlara çevirin. Tencereyi isti və kərə yağını əridin, qarışığı tökün, üstünə bükün, örtün və asbest matın üstünə qoyun, yaxşı qalxıncaya qədər örtün və sobaya qoyun ki qurudun. Ortada qızdırılan gümüş bıçaqla sınayın. Hazırlandıqda, ortasını kəsin, bükün və çıxardın, şəkərlə tozlayın, sırlayın və tez xidmət edin. BİR ÜÇÜN — İki yumurtanın sarısını krem ​​halına gələnə qədər çırpın, üzərinə dörd yemək qaşığı süd və duz qaşığı duz əlavə edin. Qatı döyülmüş ağları əlavə edin və yuvarlaq bir xörək qaşığı kərə yağı əridildiyi isti bir tavaya qoyun. Qarışıq demək olar ki, bir anda üç -dörd dəqiqə pişirməyə başlamalı, alt tərəfi yandırmamaq üçün arada bir bıçaq sürüşdürün. Üst olanda

35 bükməyə, açmağa və açmağa başlayır
qoymağa, bükməyə və isti bir plaka açmağa başlayır. MUSHROOMS — ilə QARAŞDIRILMIŞ YUMURQALAR Yarım kilo təzə göbələkləri yuyun, doğrayın, bir gəminin qapağına qoyun, bir müddət sautoru silkələyin və on dəqiqə bişirin. bibər, hindistan cevizi və yarım ons kərə yağı parçalara ayırın. Göbələkləri əlavə edin, atəşə qoyun, daim taxta kürek ilə qarışdırın və yumurtalar qalın və qaymaqlı olduqda qızdırılan yeməyə çevrilir, qızardılmış çörək ilə bəzəyin və dərhal xidmət edin. əla səhər yeməyi yeməyi hazırlayın. Dörd dilim çörək, kərə yağı tost edin və düzüldükləri yeri isti saxlayacaq yerə qoyun. Bir kaşığı kərə yağı qaynar tavaya qoyun, baloncuklar bir qabda parçalanmış on iki yumurtanı çevirdikdən sonra yarım yemək qaşığı su ilə qarışdırın. Ağlar qurulmağa başlayanda gümüş bıçaqla tez bir zamanda çırpın. Toxumları çıxarılan üst iki incə doğranmış bibərin üzərinə səpin, yumurtaları qarışdırın, hamısını yarım dəqiqə bişirin, sonra dilimlərə tost tökün, cəfəri budaqları ilə bəzəyin və bir anda xidmət edin. altı qaynadılmış yumurta və üçdə bir stəkan südündə yumşaq bişmiş çörək qırıntılarından ibarət bir pasta ilə örtün, sonra bir stəkan yağsız qaynadılmış jambonla qarışdırın çox incə doğranmış bibər, yarım çay qaşığı qarışıq xardal və bir xam yumurta döyülmüş. Yüngül çörək qırıntılarında bir az yuvarlayın və isti dərin yağda incə bir qəhvəyi qızardın. YULUMLU BANANASI — Bir litr sürətlə qaynayan suya bir çay qaşığı duz əlavə edin və iki stəkan yulaf ezmesi səpin. Tencereyi başqa bir qaynar su qabına qoyun (ikiqat qazan), örtün və ən azı bir saat bişirin. Daha uzun bişirməyə üstünlük verilir. Hər kəsə xidmət etmək üçün hazır halfa bananı hazırlayın. Banan soyulmalı və nazik dilimlərə kəsilməlidir. Qaynar yulaf ezmesini bananların üzərinə xidmət verən qablara qoyun. Eyni zamanda şəkər və süd və ya kremdən keçirin. Digər dənli bitkilər də eyni şəkildə bananla xidmət edilə bilər. Dadmaq üçün duz, sonra sol əlində bir ovuc yemək tutaraq, barmaqlarınız arasında yavaş -yavaş qaynar suya süzün, sağ əlinizlə hər zaman qarışdırın. İncə, hamar bir tutarlılıq əldə olunana qədər qarışdırın, sonra bir neçə saat yavaş -yavaş bişirəcəyi ocağın üzərinə itələyin, bəzən "puding çubuğu" və ya taxta qaşıqla qarışdırın. Bişdikcə qalınlaşacaq. Bol bol südlü qablarda xidmət edin. SOYULMUŞ SAMP —Gecədə iki stəkan soyuq suda isladın. Səhər yaxşıca yuyun, qaynar su ilə örtün və bütün gün yumşaq bir şəkildə qaynadın. Qarışdırmayın, çünki bu, bulanıq hala gətirir, amma qazanı tez -tez silkələyin. Su qaynadıqca daha çox əlavə edin, amma çox maye etmək üçün kifayət deyil. Xidmət vermədən təxminən yarım saat əvvəl bir fincan zəngin süd, bir kaşığı kərə yağı və duz mövsümü əlavə edin. Bu bir dəfə qaynadın və isti xidmət edin. BANANA SURPRISE — İLE QALDIRILMIŞ TƏRƏBƏSİ Hər hansı bir səhər yeməyi taxılını hələ də isti halda soyuqda yuyulan stəkanlara çevirin.

36 ater, fincanların yarısını doldurun. Soyuq olanda,
ater, fincanların yarısını doldurun. Soyuduqda, mərkəzləri götürün və açıq yerləri dilimlənmiş bananla doldurun, fincanlardan yağlanmış bir agatepan, meyvəni aşağıya çevirin və çox qızmaq üçün isti bir sobaya qoyun. Taxıl yeməkləri üçün geniş bıçaqlı bıçaqla çıxarın. Şəkər və krem ​​və ya süd ilə birlikdə xidmət edin. QALDIRILMIŞ YAĞ —Tava içərisinə bir neçə yumurta sarısı qoyun. Onları bir qaşıqla yumşaq bir şəkildə parçalayın, ərinmiş, lakin qızarmamış dörd unsiya kərə yağı əlavə edin. Tava lazımi tutarlılığa qədər qarışdıraraq yavaş bir atəşə qoyun. KEÇİRDİRMƏYƏ — Bir kilo karides yığın və qabıqlayın, harç və lirə qoyun, yaxşı qarışdırılarkən yarım kilo kərə yağı əlavə edin. ələk Kərə yağı istifadəyə hazırdır. İki böyük ovuc cəfəri yumşalana qədər qaynadın, mümkün qədər qurudun, bütün budaqları və sapları çıxarın və doğrayın. Cəfəri balıq və dörd ons kərə yağı ilə harçın içinə qoyun, sonra yenidən döyün. Kərə yağı formaya saldıqda, xidmətə hazır olana qədər buzda saxlayın. İsti tost üçün əla. MAITRE D'HOTEL BUTTER — Bir kilo kərə yağı, iki xörək qaşığı doğranmış cəfəri, duz və istiot və iki limon suyu. Hərtərəfli qarışdırın və sərin yerdə saxlayın.MAYONNAZDA KAULIFLOWER — Bir az böyük, soyuq qaynadılmış gül kələm seçin və kiçik budaqlara kəsin, bir az duz, istiot və sirkə əlavə edin. Onları bir nöqtəyə yığmaq üçün yığın. Bir az bişmiş yerkökü, şalgam və yaşıl tərəvəzlərlə bəzəyin, hamısına bir az ağ mayonez sousu tökün və xidmət edin. İki çay qaşığı Worcestershire sousu, yarım çay qaşığı tabasko sousu, bir limonun suyu və dadmaq üçün duz ilə qarışdırılmış yarım stəkan pomidor keksini əlavə edin. Hər bir qabığı əzilmiş buz qabına qoyaraq hərtərəfli soyudun və tarak qabıqlarına qoyun. KOKTEYL ŞƏFFƏSİNDƏ FARKLI RAFLI BALIQLAR ÜÇÜN SAÇLAMA — Trüf üçün üç yemək qaşığı kərə yağı əridin, üç xörək qaşığı un əlavə edin və yaxşı qarışdırılana qədər qarışdırın, sonra tökün. tədricən bir stəkan süd və yarım stəkan ağır krem ​​qızdırarkən. Qaynama nöqtəsinə gətirin və üzərinə iki doğranmış trüf, iki xörək qaşığı Madeira şərabı, duz və istiot əlavə edin. ağ kağız və orta dərəcədə sobada bişirin, süd krem ​​qədər qalınlaşana qədər. Bunu ən incə mədə qəbul edə bilər. MINT VINEGAR —Ağzı geniş bir şüşə və ya təzə nanə yarpaqları olan dörddə bir meyvə kavanozuna doldurun, yaxşı yuyun və bir az çürük. Yarpaqları basmadan yerə düşsün. Kavanozu sirkə sirkəsi ilə doldurun, rezini taxın və qapağı möhkəm çevirin. Üç həftə dayanmasına icazə verin, sirkəni açıb şüşələrə tökün və yaxşı tıxalı vəziyyətdə saxlayın. Qara üzüm — Giləmeyvə bir saxsı qabda və ya taxta qabda yaxşıca sirkə əlavə edin. Gün ərzində və günəşdə örtmək və durmaq üçün yaxşı sirkə əlavə edin. gecə zirzəmi, bəzən qarışdıraraq. Ertəsi gün süzün və eyni miqdarda təzə əlavə edin

37 giləmeyvə. Hamısını əzin və tökün, st
giləmeyvə. Bütün süzülmüş suyu əzin və tökün və bütün gün yenidən günəşə, gecələr də zirzəmiyə batın. Üçüncü gün meyvə suyunun hər kvartasına bir stəkan su və beş kilo şəkər süzün. Yavaş -yavaş və qaynama nöqtəsi alındıqda qızdırın və qaynadıqdan sonra süzün və şüşə edin. ANA SARI —Ananas sirkəsi üçün dilimlərinizlə meyvələrin bir hissəsini su ilə örtün. Bir daş qab və ya şüşə qab bu məqsəd üçün ən yaxşı qabdır. Meyvənin vəziyyətinə görə şəkər və ya şərbət əlavə edin və yaxşıca mayalana biləcəyi günəşə qoyun. Bütün çirkləri aradan qaldırmaq üçün tez -tez yağlayın və istədiyiniz qədər turşu əlavə edin və süzün. Bektaşi üzümü sirkəsi, yetişməmiş qarağat meyvələrini soyuq su ilə (üç meyvə suyun üçü üçün) örtərək iki gün dayanmasına icazə verməklə hazırlanır. Basın və sıxın. Mayenin hər galonuna bir stəkan şəkər və yarım mayalı tort qoyun. Günəşə qoyun və maye təmiz işlədikdən sonra süzün və istədiyiniz qədər kəskin yerə qədər isti bir yerə buraxın. Həşərat və tozdan qorunmaq üçün kavanozun üstünə bağlamaq lazımdır. SAMP VƏ FASULYE —Sampanın dörddə birini və az miqdarda noxud noxudunu gecə ayrı bir qabda soyuq suda isladın. Səhər nümunəni təzə qaynar su ilə örtülmüş böyük bir qazanda bişirin. Təxminən iki saat yandırmadan qoruyun, anasbest mat və qazanı tez -tez silkələyin. Nümunə şişməyə başlayanda və su quruducuları daha çox əlavə edin. İki saatdan sonra isladılmış paxlalı, bir kiloqram zolaqlı duzlu donuz əti əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin və tez -tez silkələyərək bütün gün bişirməyə davam edin. Xidmət verməzdən əvvəl kərə yağı və ehtiyac olarsa daha çox duz əlavə edin. İTALYAN RAVIOLI ÜÇÜN GİYİM —Doqquz yumurta çox yüngül döyülmüşdür. Bir litr ispanaq qaynadılır və quruyana qədər süzülür. Çox gözəl doğrayın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, bir stəkan rəndələnmiş Amerika krem ​​pendiri, kiçik hindistan cevizi, süddə isladılmış yarım pint çörək qırıntıları, iki xörək qaşığı zeytun yağı, üç yemək qaşığı krem. Qalınlaşdırmaq üçün kifayət qədər kraker yeməyi.İTALYAN RAVIOLİ ÜÇÜN YOXSUZ XAMAR — Əriştə hazırladığınız kimi əriştə qabığı hazırlayın. Çox incə yuvarlayın və qabığının yarısını yarım düym qalınlığında ravioli sarğı ilə örtün. Ötürmək üçün digər yarısını çevirin. Şəkildə göstərildiyi kimi kvadratlarla işarələyin. İşarələdikdən sonra pasta kəsici ilə kəsin. Tuzlu qaynar suya bir -bir atın, təxminən iyirmi dəqiqə bişirin, boşaltın və boşqabda düzəldin və hər təbəqəni qızardılmış pendir və göbələklə səpinBOLOGNA SOSİSİ —Dana, donuz əti, dana əti və yağlı donuz ətindən hər birini bir parça doğrayın. Dörddə bir kilo incə doğranmış mal əti ilə qarışdırın və adaçayı, şirin otlar, duz və istiot ilə qarışdırın. İstifadədən əvvəl hərtərəfli təmizlənmiş və bir neçə saat soyuq duzlu suya batırılmış böyük dərilərə bastırın, hər iki ucuna möhkəm bağlayın və bir neçə yerə vurun. Dərin bir tencereye qoyun, qaynar su ilə örtün, bir saat yumşaq bir şəkildə qaynadın, qurudulmaq üçün saman üzərinə qoyun və asın. Üç yumurtanın sarısı, iki stəkan şəkər. Kərə yağı, yumurta ölçüsündə. Qalınlaşana qədər qaynadın

38 . Xurma içərisində bir stəkan süd və qaynadın,
. Bir stəkan xurma içərisində süd və qaynadın, fıstıq əlavə edin. Qaynadılmış buzlanma hazırlayın. Uzun budaqlı krakerləri götürün, krakerlərin arasına doldurun, üzərinə buz qoyun və sobaya qəhvəyi rəngə qoyun. Onları su, bir az duz və bikarbonat soda ilə doldurulmuş bir qazana qoyun. Təxminən iyirmi-iyirmi beş dəqiqəyə qədər qapağı bağlayaraq qaynadın və sonra bir bez üzərində qurudun. Böyük bir tencereye yaxşı ölçülü bir parça kərə yağı və bir az duz və istiot qoyun. Cücərtiləri yenidən qızdırılana qədər atın, amma qızartmayın. Dörddə bir kərə yağı ilə qızardılmış tostla xidmət edin.BRUSSELS SPROUTS MAITRE D'HOTEL — Cücərtiləri qaynadın və sonra bir parça kərə yağı ilə bir tavaya qoyun və yaxşı döyün. İki xörək qaşığı doğranmış cəfəri, bir neçə limon suyu, bir az duz və ağ bibər olan bir tavaya yarım kilo təzə kərə yağı tökün və bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın və qaynadıqda tez qarışdırın. Cücərtiləri adiş üzərinə qoyun və üzərinə sousu çevirin. BRUSSELS SPRUTS SAUTED —Bir kilo Brüssel cücərtisi yaxşıca yuyulmalı və qaynadılmalı, sonra yaxşı ölçülü bir parça kərə yağı, bir az duz ilə birlikdə tavaya qoyulmalıdır. səkkiz dəqiqə. Üzərinə bir az doğranmış maydanoz səpin və hazır olduqdan sonra xidmət edin. CUPS —'DƏ PİŞİRİLMİŞ MÜBRƏKLƏR Bir çox və ya daha çox böyük yağ göbələyinin budaqlarını soyun və incə doğrayın. Kəsmələri bir az su və ya şəffaf sous ilə bir qazana qoyun və yaxşı qaynadın. İçkini gözəl ətirli süzdükdə, göbələk və orta miqdarda incə doğranmış cəfəri ilə sobaya qaytarın, duz və istiot əlavə edin və sobanın kənarında təxminən dörddə üç saat bişirin. Yarım çay kaşığı kremdə foureggs yaxşı döyün və süzün. Göbələklər hazır olduqda qazanı oddan uzaqlaşdırın və döyülmüş yumurtaları qarışdırın. Kiçik kubokları və ya kalıpları yağlayın, hər birini qarışıqla doldurun və sürətli bir sobada bişirin. Qaynadılmış göbələkləri qaynadılmış göbələkləri isti bir qabda qəliblərdən çıxarın, tərəvəzlərin üzərinə tökün və xidmət edin. asanlıqla çıxarın və bir fincan soyuq suya atın. İki xörək qaşığı un ilə bir tencereye iki ons kərə yağı qoyun və hamısını yaxşıca qarışdırılana qədər atəşə qarışdırın. Sonra yarım stəkan və ya daha çox təmiz bulyon tökün və qaynana qədər atəş üzərində qarışdırmağa davam edin. Duz ilə mövsüm, şabalıd tökün və odun kənarında yumşalana qədər bişirin. Bu şəkildə xidmət edildikdə, qovrulmuş ət və ya quş əti, xüsusən də hinduşka üçün daha yaxşı bir tərəvəz hazırlayırlar. SOYULMUŞ MISIR — Təzə qarğıdalı qısa, qalın qulaqları seçin, iç qatdan başqa bütün qabıqları çıxarın: ipəyi və hər hansı bir qüsuru aradan qaldırmaq üçün kifayət qədər aşağıya doğru soyun. taxıl və sonra dəyişdirin və qarğıdalı hər qulağının yuxarı ucuna bağlayın. Yarısı qaynar su ilə dolu böyük bir qazan hazırlayın, qarğıdalı qoyun və təxminən iyirmi dəqiqə davamlı qaynadın

39 dəqiqə, qulaqlar böyükdürsə və beş
qulaqlar böyükdürsə dəqiqə, kiçik olduqda on beş dəqiqə. Qaynar sudan çıxarın, ipləri çıxarın və bir anda isti xidmət edin. İsterseniz, iç qabığı xidmət etməzdən əvvəl çıxarıla bilər, ancaq bu çox tez bir şəkildə edilməli və istilərin qaçmaması üçün qulaqları peçete və ya təmiz bir dəsmal ilə örtülməlidir. Qarğıdalı ilə birlikdə bolca duz, yağ və bibər verin. Onları bir yerdə qızdıraraq qarışdırıb sousda bir qabda xidmət edə bilərsiniz. On iki orta boy soğanı soyun, kəsmədən kökləri doğrayın, bir qazana qoyun, duzlu su ilə örtün, bir dəstə cəfəri əlavə edin və Təxminən beş dəqiqə qaynadın, onları tencereden götürün, iki xörək qaşığı bulyon ilə qarışdırılmış iki gillə qaymaq sousu ilə örtülmüş bir qaba qoyun və bəzəyin və xidmət edin. və ipəklər qaynadılır və sonra yaxşı qurudulur. Taxılları başdan kəsib bir qaba qoyun, duz və istiot əlavə edin, dörddə bir pud elənmiş un, iki yumurta yarım buçuq soyuq süd əlavə edin. Kifayət qədər möhkəm bir qızartma qabı olanda taxtalı qaşıqla beş dəqiqə çırpın, döyün, atəşə qoyun və bir gill tutaraq bir qarışdırıcı ilə qarışığı tavaya qoyun, ehtiyatlı olun. bir -birinə toxunmadıqlarını və hər tərəfdən dörd -beş dəqiqə bişirdikləri üçün yaxşı qızılı rəng alana qədər qızardın. Onları qatlanmış bir peçete geyindirin və BÖYÜLMÜŞ PİŞİRDƏN —Patlıcanı soyun və hər biri yarım düym qalınlığında altı dilimlə kəsin. Bir qaba tökün və duz və istiot əlavə edin və üzərinə bir kaşığı şirin yağ tökün, yaxşıca qarışdırın və badımcanın dilimlərini broylerin üzərinə qoyun və hər tərəfdən beş dəqiqə bişirin, sonra qızdırılmış qaba qoyun. bir gill maitre d'hotel sousu tökün və xidmət edin.FRİDLİ PİDƏN — Gözəl bir iri badımcan seçin, qabığını soyun, toxumları çıxarın və bir buçuk düym uzunluğunda və dörddə üç düym enində kəsin. Onları bir plaka üzərinə qoyun, yaxşı duz səpin və təxminən bir saat dayanın. Sonra parçaları bir parça ilə sarın və ətrafına bükün ki, qırılmadan mümkün qədər suyu sıxsın. Hər tərəfi yaxşıca örtərək unla səpin və bir qızartma səbətinə qoyun. Böyük bir qabığı bir qazana qoyun və qaynadıqda səbətə qoyun. Hər bitki gözəl qəhvəyi olduğu üçün səbətdən çıxarın, duz səpin və yağdan mümkün qədər azad olmaq üçün odun önünə qoyun. İsti bir yeməyin üstünə yayılmış bir peçete ilə xidmət edin. TƏCİLİSİZ —Baklıcanı bir az limon suyu ilə qarışdırılmış duzlu suda qaynadın. Hər kaşığı pulpa üçün, yarım səhər yeməyi fincan unu, iki yaxşı döyülmüş yumurta və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Tortlara qoyun və qaynar yağda qəhvəyi rəngə qədər qızardın. QOYULMUŞ MUSHROOMLAR TOAST — Lazım olan miqdarda böyük göbələklərin budaqlarını kəsin, soyun, üstünə bir dəfə vurun, bir gridiron üzərinə qoyun və yavaş bir atəş üzərində qızardın. bir tərəfdən edilir. Kabukları bir neçə dilim çörəklə kəsin və tost edin

40 hər iki tərəf. Tostdan dairələri kəsin
hər iki tərəf. Göbələklərlə eyni ölçüdə tostdan dairələr kəsin, yağlayın və hər birinə göbələk qoyun. Hər bir göbələyə bir parça kərə yağı qoyun və üzərinə duz və istiot səpin. İsti bir yeməyin üstünə gözəl bir kağız kağızı qoyun və göbələkləri qızardılmış cəfəri ilə bəzəyin. DƏVİZ EDİLMİŞ MUSHROOMLAR — Budaqları başı və qabığı ilə belə kəsin və göbələkləri səliqəli şəkildə kəsin. İsti kərə yağına batırılmış bir pasta fırçası ilə, içərisinə duz və istiot və az miqdarda cayenne bibəri ilə sürtün. Onları bir gridiron üzərinə qoyun və aydın bir atəşə tökün. Göbələkləri bişirdiyiniz zaman isti bir qaba qoyun və xidmət edin. MUSHROOMS IN CREAM —Mantarları soyun və kəsin. Bir kərə yağı tavanın üstünə qoyun və dadmaq üçün bibər və duz əlavə edin. Göbələkləri duz və istiotla ovuşdurun və krem ​​qaynana qədər onları qoyun və dörd dəqiqə qaynadın. Qaynadılmış ispan soğanı otuz dəqiqə qaynadın. Buxarın çıxmaması üçün tavanı örtərək kərə yağı və ya damlaları, duz və istiotu tökün. Təxminən üç saat bişirin, tez -tez damlama ilə vurun.Bişmiş soğan və#151 Altı böyük soğanı bir tencereye suya və ya su və südə bərabər nisbətdə qoyun, duz və istiot əlavə edin və bişənə qədər qaynadın. Bunu etdikdə, onları pasta tutarlılığına qədər kərə yağı ilə əzib, çörək qırıntıları ilə örtün və orta ölçülü sobada bişirin. İsterseniz, bütöv qaynadılır, kərə yağı və çörək qırıntıları ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyulur, sonra bişirilir. Onları əvvəlcə südə, sonra una qoyun, çox isti yağda səkkiz dəqiqə qızardın. Diqqətlə çıxarın və qurudulmaq üçün çarşafın üstünə qoyun. Bir qaba qatlanmış bir peçetə qoyun, soğanları qoyun və çox isti xidmət edin. Qızardılmış cəfəri ilə bəzəyin. SÖZLÜ Soğan — Soğanı soyun və bir az qızdırılmış yağ, şəkər və dadmaq üçün duz əlavə edin, bir az bulyonun üzərinə tökün. Yüngül bir atəşə qoyun və yavaş -yavaş bişənə qədər və kənarı qəhvəyi qədər bişirin. Çıxarın və bir qabda xidmət edin. Unla qatılaşdırılmış bir az içki sous kimi təqdim oluna bilər. Onları iki xörək qaşığı kərə yağı ilə qızardılmış qızartma qabına qoyun, duz və istiot əlavə edin. QOYULMUŞ MEYDAN BİTKİSİ — Bir az sirkə əlavə olunduğu üçün soyuq suya tökülən bir dəstə istiridye bitkisini soyun. Kiçik parçalara kəsin və duzlu suda yumşalana qədər qaynadın. Kərə yağı, bibər və krem ​​ilə mövsüm edin. İstədiyiniz təqdirdə krem ​​buraxıla bilər. QARIŞDIRILMIŞ KARTOŞLAR — Yarım düz orta bişmiş kartofu soyun, yarıya bölün və bir çimdik duz ilə ədviyyat qoyun və üzərinə iki xörək qaşığı kərə yağı tökün və içərisinə yaxşıca yuvarlayın. Sonra onları ikiqat broylerə düzün və hər tərəfdən üç dəqiqə orta atəşdə bişirin. İsti bir qabda qatlanmış bir peçete ilə xidmət edin. PARÇALAMA KIRMIZI — Bir neçə şüyüdü soyana qədər qaynadın, sonra yaxşıca boşaltın və yuyun, iki yumurta, dadmaq üçün duz ilə qarışdırın.

41 t unu möhkəm bağlamaq üçün. Bölün və
unu sərt şəkildə bağlayın. Qarışığı unlu əlləri ilə kiçik yuvarlaq tortlara bölün və qəlibə salın. Bir qazana böyük bir kərə yağı qoyun, atəşə qoyun və qaynadın. Sonra tortları qoyun və gözəl qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın. Onları çıxarın və boşaltın və qızardılmış cəfəri ilə bəzədilmiş isti bir yeməyin üzərinə yayılmış bir peçete xidmət edin. MASHED PARSNIPS — Yuyub doğrayın, uzunlamasına dilimlərə kəsin, qaynar su, bir az duz və kiçik bir damla damla tencereye qoyun. Yumşalana qədər qaynadın, çıxarın və süzmək üçün bir süzgəcin içinə qoyun və bütün tullantıları içindən sıxın. Taxta bir qaşıq ilə hamarlanana qədər doğrayın, bir kaşığı süd və ya kiçik bir kərə yağı ilə bir tencereye qoyun və bir az duz və istiot yenidən qızdırılana qədər atəşə qoyun, yandırın və dərhal xidmət edin. PATATO BALLS — Bir kilo qaynadılmış kartofu yaxşıca əzin və tel telindən ovuşdurun. Bir kilo rəndələnmiş jambon, bir az doğranmış cəfəri və çox incə doğranmış kiçik soğan, az miqdarda qızardılmış hindistan cevizi və iki yumurtanın döyülmüş sarısı ilə qarışdırın. Bu qarışığı bərabər ölçüdə toplara yuvarlayın, sonra un və yumurta-çörək qırıntılarına yuvarlayın, qızardın və ya sobada qızardın və qaynar bir qabda xidmət edin. bərabər ölçüdə, qabığını soyun və yaxşı bir ölçüdə kərə yağı ilə qızardılmış tavaya qoyun, odun dörddə bir hissəsinə atın, yanmasına icazə verməyin. Tərəvəzləri yarısına qədər su tökün, bir az duz və istiot əlavə edin, qapağı tavanın üstünə qoyun və yarım saat yumşaq bir şəkildə bişirin, sonra bir az limon suyunu sıxıb qaynar yeməyi yandırın və xidmət edin. 151Dəyirmi dilimlərə kəsin, səkkiz qaynadılmış kartofu bir yarım uns kərə yağı və qızardılmış soğanın yuvarlaq dilimləri ilə bir çimdik duz və istiot əlavə edin. Altı dəqiqə bişirin və ya yaxşı qəhvəyi olana qədər bişirin. Üzərinə az miqdarda doğranmış cəfəri tökün və xidmət edin. BÖYÜLMÜŞ MÜBRƏKLƏR — Bəzi iri göbələklərin budaqlarını soyun və çıxarın, yuyun və yarıya bölün. atəşə qoyun, sonra qaynadarkən bir buçuq fincan südün dərəcələrini qarışdırın və qatılaşdıqdan sonra göbələklərə qoyun. Dəniz, duz, bibər və az miqdarda pudra ilə dadın və yumşalana qədər atəşin kənarında yumşaq bişirin. Göbələkləri qaynar yeməyə çevirin, gözəl bir qəhvəyi qədər qızardılmış çörək ilə bəzəyin və xidmət edin. SÖZLÜ SÖZ, BUHARLI və#151 Səkkiz böyük soğanı soyun və on dəqiqə qaynadın və bir az duz edin. Onları oddan çıxarın, kifayət qədər qurudun, içəridən təxminən yarısını itələyin, çox kiçik olan hissələri doğrayın, bir az kolbasa əti ilə birlikdə bir stəkan çörək qırıntıları, bir yumurta və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Bu qarışığı soğanların boşluğuna qoyun, yuxarı və aşağıya bir az yığın ki, heç kim qalmasın. Onları daxil edin

42 dərin bir qab. A üzərində bir buxar qoyun
dərin bir qab. Bir tencere su və buxarın üstünə bir buxar qoyun və bir buçuk saat bişirin. Soğanın üstlərini qızartmaq üçün tavanı sobaya qoyun, yandırmamaq üçün bir səhər kaşığı kərə yağı əlavə edin. Zövqlə bir qaba qoyun və qaynar şəkildə xidmət edin. eyni miqdarda şəkər tozu, duz, yarım limonun qabığı və iki yaxşı döyülmüş yumurta. Hərtərəfli qarışdırın və mantar şəkilli parçalara yuvarlayın və süzülmüş çörək qırıntılarına yuvarlanaraq döyülmüş yumurtanın sarısına batırın. Bir saat dayanıb yumurtaya batırıb qırıntılara yuvarlayın. Kərə yağı və ya yağda qızardın. Cəfəri bir garnitür ilə xidmət edin. KREMLİ KARTOŞ — Yarım kilo qaynadılmış kartofu kublara və ya kublara kəsin və dayaz bir çörək qabına qoyun. Üstlərinə süd və ya kremi tökün və sobaya qoyun və ya sobanın yanına qoyun və demək olar ki, bütün süd udulana qədər yumşaq bir şəkildə bişirin. Bir kaşığı kərə yağı, bir çay qaşığı incə doğranmış cəfəri, duz və yarım kaşığı bibər əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Hazır olduqdan sonra yeməyə çevrilir və dərhal xidmət edir. Təxminən yarısı qədər soğan doğrayın, tavanın altına bir az donuz yağı qoyun və əriyəndə alma və soğan əlavə edin. Tencereyi örtün və bişənə qədər bişirin, yavaş -yavaş bişirin. Şəkər səpin və qızardılmış donuz əti ilə xidmət edin. BACON AND SPINACH — İncə dilim çiy pastırma ilə bir puding yeməyi düzün. Masaya hazır olan qaynadılmış ispanaq götürün, kərə yağı, duz və istiot əlavə edin. Bir az qaynadılmış yerkökü, şalgam və soğan da götürün. Yumurtanın sarısını bibər və duz ilə çalın, yerkökü və turpu qarışdırın. Tərəvəzləri növbə ilə yeməyə qoyun və qismən qaynar su ilə doldurun. Bir saatlıq buxar. Düz bir yeməyi yandırın və zəngin qəhvəyi bir sos ilə xidmət edin.BOILED CELERY — Kərəvizin başının uzunluğunun üçdə birini kəsin və kökləri yuvarlaqlaşdırın. Kərəvizdən krem ​​hazırlamaq və garnitür etmək üçün zirvələri saxlayın, kərəvizi yumşalana qədər duzlu suda bişirin, boşaltın, tost qoyun və üzərinə krem ​​sousu tökün. gecəni isti suda islatmaq. Səhər dəriləri çatlayana qədər onları qaynadın. Suyu tökün. Xüsusi olaraq hazırlanmış şüşəli saxsı qabın altına yarım xörək qaşığı duz, iki xörək qaşığı bəkməz, yarım çay qaşığı xardal və bir çimdik soda həll edilmiş bir stəkan isti su tökün. Təxminən üçdə bir hissəyə qədər fasulye yığın, sonra içərisinə dərisi kəsilmiş bir kiloqram (və ya daha az, əgər arzu olunarsa) donuz əti qoyun. vasitəsilə. Fasulye örtmək üçün daha çox ədviyyəli qaynar su əlavə edin və bütün günü və ya gecəni yavaş bir sobada bişirin. Fasulye yumşaq, yumşaq və nəmli, lakin qəhvəyi və bütöv olmalı və donuz əti bir jele bişmiş olmalıdır. 151 Kartofu qaynadın, doğrayın və əzin və üç stəkan kartofu üç səviyyəyə çırpın

43 kaşığı kərə yağı, iki yemək qaşığı
iki xörək qaşığı kərə yağı, iki xörək qaşığı isti süd, duz və istiot dadmaq üçün iki çay qaşığı soğan suyu və iki səviyyəli xörək qaşığı doğranmış cəfəri, dörddə bir fincan yumşaq pendir və iki yaxşı döyülmüş yumurta. Yaxşı döyün və sərinləmək üçün kənara qoyun. Kiçik toplar halına salın, hər birini döyülmüş yumurtaya, incə bayat çörək qırıntılarına yuvarlayın və sonra dərin isti yağda qızardın. Duz və istiot əlavə edin və yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Bunun üzərinə hər kaşığı un və kərə yağı və bir fincan süddən hazırlanan ağ suyu tökün. İki və ya üç yemək qaşığı incə qırılmış pendir əlavə edin. İndi başqa bir kələm qatını, sonra daha çox ağ sousu və pendiri əlavə edin və bütün materiallar istifadə olunana qədər. Təxminən yarım saat bişmiş incə qırıntıları səpin, sonra üzünü açın və qəhvəyi götürün. KAULİFLOWER AU GRATIN —Möhkəm, yaxşı formalı bir gül kələmi seçin və əvvəlcədən soyuq duzlu suda isladıqdan sonra qaynar su ilə bir qazana atın və yarım saat bişirin. tenderə qədər. Drenaj edin, çiçəkləri götürün və bir tərəfə qoyun, sapları kiçik parçalara ayırın. Kifayət qədər dayaz yağlı bir çörək qabının altına qoyun, bibər, rəndələnmiş pendir və kraker qırıntıları səpin. Kərə yağı parçaları ilə nöqtə. Bir az süd əlavə edin, sonra bir qat gül və bir az da süd, pendir və istiot səpin. KƏLƏFLİ PARÇALAR — Karnabaharı adi qaydada isladın və qaynadın, sonra çiçəklərə ayırın. Hər parçanı incə bir xəmirə batırın, qaynar yağa batırın və incə bir qəhvəyi qızardın. İstəsəniz, parçaları duz, istiot, sirkə və yağ qarışığına batırıb qızardın. Suda bir anda bir neçə ədəd spagetti tutun və ucları yuvarlaq şəkildə yuvarlanaraq aşağıya doğru dönün. Hamısı suda olduqda, spagetti iyirmi dəqiqə bişirin, sonra boşaltın, hər birini un və kərə yağı və bir stəkan krem ​​ilə yuvarlaq bir kaşığı ilə krem ​​sousu hazırlayın. Yarım çay qaşığı duz və bir neçə dənə ilə qarışdırın. bibərdən. İncə parçalara kəsilmiş spagetti qarışdırın, yeməyi yandırın və incə doğranmış pendirlə çiləyin. Qızardılmış qarğıdalı — Taxılları mümkün qədər ayrı qoyaraq qarğıdalı başından kəsin. Tava yapışmaması üçün kifayət qədər kərə yağı ilə qızardın, tez -tez qarışdırın. Duz və istiot və bir az zəngin krem ​​qəhvəyi olduqda. Krem əlavə etdikdən sonra atəşə yaxın qoymayın. KÖTÜK POMDOLAR — Bir az hamar bərk pomidor silin və dilimləyin və kərə yağı və ya donuz əti ilə bir hörümçəkdə qızardın. Duz və istiot ilə yaxşı bişirin. NƏFƏLLİ — İLƏ CAMLI HAVU Yuyun, doğrayın və üç orta ölçülü havuçu dörddə bir düymlük dilimlərə kəsin, sonra kublar və ya xülya şəkillərdə boşaltın və yarım stəkan tencereye qoyun. üçüncü fincan şəkər və bir kaşığı incə doğranmış təzə nanə yarpağı. Şirəli və yumşaq olana qədər yavaş -yavaş bişirin. Fransız noxudunu boşaltın və durulayın və təzə qaynar suda beş dəqiqə qızdırın. Yenə boşaltın və kərə yağı, duz və istiot əlavə edin. İsti yeməyin üstündəki noxud a

44 yerkökü ilə .ŞIRINLI ŞİRİN QAZ
Şirniyyatlı kartof — İki yuvarlaq kaşığı kərə yağı və bir şəkərini güveçə qoyun və yavaş -yavaş qızdırmaq üçün aralığın arxasına qoyun. İsti halda çiy, soyulmuş şirin kartof uzunlamasına yarıya bölünür. Duz və bibər ilə səpin və başqa bir kartof qatına qoyun və yeməyin bir yarım düym dərinliyində dayanacaq qədər qaynar su tökün. Yaxın olan qapağı qoyun və yavaş-yavaş bişirmək üçün sobaya qoyun. Kartoflar yumşaq olduqda, yeməkdə tamamilə udulmayacaq şirin sous ilə samiada xidmət edin. Şirin kartof hazırlamağın bu yolu, təbii olaraq şirin olan şəkər əlavə edilməsini tələb edən Cənub zövqünü bəyənir ŞİRİNLİ ŞİRİNƏLİ kartof və#151Şirin kartof, balqabaq və noxud kimi, yeməkdə öz şirinliyini bir az itirir və yenidən bişirildikdə bir az şəkər əlavə etmək yaxşıdır. İki böyük bişmiş şirin kartofu doğrayın və kiçik bir çörək qabına qoyun, bir kaşığı şəkər və bir neçə dəfə duz və istiot tökün, bir az da kərə yağı əlavə edin. Yarım stəkan qaynar su tökün, yarım saat bişirin, iki dəfə kərə yağı və su ilə qızardın. Onları yarıya bölün, toxumları çıxarın və sonra dörddə üç düym qalınlığında kəsiklər kəsin. Hər dilimi dörddə bir dəfə kəsin, əgər qovun böyükdürsə, qabığını soyun, üzərinə bir az duz və şəkər tozu səpin, incə qırıntı ilə örtün, sonra döyülmüş yumurtaya batırın, sonra yenidən qırıntılara qoyun və yavaş -yavaş qaynar yağda bişirin. eyni badımcan. Drenaj edin və isti xidmət edin. Qovunlar demək olar ki, yetişdikdə, onları qırıntı olmadan yandırmaq olar. Bir çorba şorba və bayleaves olan çini qablı tavaya qoyun və iyirmi dəqiqə qaynatın. Pirinçə əlavə edildikdə stok isti olmalıdır. Pişirmə zamanı qazanı bir neçə dəfə silkələyin və bəzən çəngəl ilə qaldırın. İyirmi dəqiqənin sonunda qalan artıq ehtiyatları tökün və şişkinliyi və buxarlanmanı bitirmək üçün sobanın arxasına və ya sobaya qoyun. Xidmət vermədən dərhal əvvəl bir fincan isti pomidor suyu, dörddə bir stəkan yağ, bir kaşığı doğranmış cəfəri, bir parça bibər və bir kaşığı qızardılmış pendir əlavə edin. Qızardılmış pendirlə xidmət edin.LIMA BEAS with NUTS —Gecədə bir fincan quru lima lobya isladın. Səhər dəriləri parçalayın, durulayın və bol su və duz ilə fasulye qazanına qoyun, daha çox qoz -fındıq olmadan. Yavaş-yavaş sobada bişirin və mükəmməl bişənə qədər yarım stəkan qoz yeməyi əlavə edin, qarışdıraraq bir neçə dəqiqə bişirin və xidmət edin. bitdikdə gözəl bir sirop hazırlayın. Yanğından çıxarmadan əvvəl aheaping kaşığı qəhvəyi un əlavə edin və sirop ağır və hamar olana qədər bişirin. İki düymlük parçalara bölünmüş makaron çubuqlarını çıxarın, boşaltın, bir stəkan qaynar südə iki qaşıq şəkər əlavə edin. Parça atın

45 yağlı makaron və qaynadılmasına icazə verin
yağlı makaron və süd əmilənə qədər qaynamağa icazə verin, tez -tez qarışdırın. Ərikdən bütün suyu və ya sousu makarona tökün, makaronu yaxşıca örtün, sobanın arxasına on beş dəqiqə qoyun, sonra çıxarın və soyumağa icazə verin. Yeməyin ortasında soyuq bir yığın makaron meydana gətirdikdən sonra əriklə örtün və ətrafına və üstünə dairələr qoyun. İyirmi və ya otuz dəqiqə qapaqsız qaynadın, sonra boşaltın. Yağlı bir puding yeməyinə başqa bir təbəqə makaron və qızardılmış pendir əlavə edin, üzərinə bibər, duz və ərinmiş yağ əlavə edin. Üst pendir qatına sahib olun, zəngin südlə nəmləndirin, orta dərəcədə sobada bişənə qədər bişirin. Yuyub bişirdikdən sonra yaxşıca boşaltın və budaqlara bölün. Hindistancevizi, duz və istiot səpin və isti kərə yağı və ya zeytun yağı ilə bir qızartma qabına atın. Qaynar duzlu suya qoyun və təxminən iyirmi dəqiqə qaynatın. Sonra boşaltın və boşqaba düzün. Hər bir təbəqəyə rəndələnmiş pendir və göbələk sousu səpin. MUSHROOM SAUCE, ITALIAN STYLE — (Makaron, spagetti, mantı və düyü üçün.) — Yumurta boyunda kiçik bir parça kərə yağı. Bir və ya iki kiçik soğan, çox kiçik doğrayın. İki kilo mal əti. Hamısı qəhvəyi olsun. Bir qızartma qabı hazırladığınız kimi hazırlayın. Kiçik parçalara kəsilmiş, gecə isti suda isladılmış İtalyan qurudulmuş göbələkləri əlavə edin. Təxminən bir yarım banka pomidor əlavə edin. Hamısı yaxşı bişirsin. Dadmaq üçün duz və istiot. Qalınlaşdırmaq üçün bir az un əlavə edin. Su yumşalana qədər demək olar ki, örtün, su tökün, soyuq su ilə yuyun, yenidən boşaltın, xırda doğranmış yağda doğrayın, duz və istiot əlavə edin və kiçik kuboklara yığın. Ələnmiş yumurta sarısı ilə ingilis dilini yeyin.NUT PARSNIP STEW —Yüksək ölçülü iki yaban otunu yuyun, doğrayın və dilimləyin. İki litr suda mükəmməl yumşalana qədər bişirin. Hazır olduqdan sonra bir çay qaşığı duz əlavə edin və bir az soyuq su ilə qarışdırılmış bir çay qaşığı unu yaxşıca qarışdırın və un yaxşı bişənə qədər qaynadın, sonra yarım stəkan qoz yeməyinə qarışdırın, bir dəfə qaynadın və PARTATO A LA MAITRE D'HOTEL —Soğuk qaynadılmış kartof incə. Bir tencerede yuvarlaq masa qaşığı kərə yağı əridin, kartofun üstünə bir stəkan qab əlavə edin, duz və istiot əlavə edin və istilənin. İndi bir çay qaşığı limon suyu və incə doğranmış cəfəri əlavə edin və bir anda xidmət edin. çay qaşığı ağ bibər və bir fincan süd. Soyuq qaynadılmış kartofu qalın dilimlərə və ya daha yaxşı halda yarım düymlük kublara kəsin. Kərə yağından hazırlanan yeməyi içərisinə bir qat sous qoyun, sonra kartoflardan birini əvvəlcədən yüngülcə duz və istiot ilə ədviyyat edin. Hamısı içəri girənə qədər davam edin, kartofun payı təxminən iki fincan. Bir fincan qurudulmuş və süzülmüş

46 çörək qırıntıları, bir çay qaşığı əriməsi əlavə edin
çörək qırıntılarına bir çay qaşığı ərinmiş kərə yağı əlavə edin və bərabər qarışdırılana qədər qarışdırın. Bunu çörək qabının içərisinə yaydırın və iyirmi dəqiqə və ya gözəl qəhvəyi olana qədər akvik sobasına qoyun. Sousa bir az soğan suyu, doğranmış cəfəri və ya rəndələnmiş pendir əlavə oluna bilər. Yavaş -yavaş qızdıracaqları yerdə dayansınlar və demək olar ki, bütün südü udsunlar. İsti olduqda bir pint kartofa bir kaşığı duz və bir bibər ağ bibər əlavə edin. Üstünə bir az incə doğranmış cəfəri səpin. PATATO MOLD — Bir az kartofu yumşaq bir şəkildə doğrayın, hamar, lakin islanmaması üçün bir az yağ və bir az süd əlavə edin. Ağ bibər və duz əlavə edin və kifayət qədər doğranmış cəfəri əlavə edin, gözəl görünür. Yağlanmış kalıbın içinə basıb yarım saat bişirin ki, yüngül qəhvəyi olsun. Kırıntıları ilə xidmət edin və xidmət edin. Digərləri, kifayət qədər ədviyyəli olmadıqlarını, yəni ədviyyatın, xüsusən də böyük bir kəsici istifadə edildikdə, kartofa nüfuz etmədiyini görürlər.Bu üsul, kartofun hər hissəsinə çatan bir ədviyyat verərək, bu qüsuru aradan qaldıracaq. Bir az işlənmiş mərmər qədər cəlbedici ola bilməz, amma ləzzəti daha incədir. Kartofu hazırlayın və buxarlayın və ya yumşaq olana qədər bişirin. Suyu boşaltın və qurudulana qədər açıq vəziyyətdə buraxın. Sonra uzunlamasına dörddə bir hissəyə kəsin və sonra dilimləri incə doğrayın, əridilmiş kərə yağı, duz və bibər olan bir qazana qoyun. Allare dilimlənmiş halda onları örtün və bir neçə dəqiqə qızdırsınlar, doğranmış cəfəri və limon suyu əlavə edin, qarışdırın ki, ədviyyat yaxşı qarışdırılsın və bir anda xidmət edilsin. 1 və#151 Bir fincan kartof püresi üzərinə bir kaşığı kərə yağı, bir yumurta, döyülmüş işıq, yarım stəkan qaymaq və ya süd, bir az duz əlavə edin. Yaxşı çalın və popover tavalarını yarıya qədər doldurun. Tez sobada qəhvəyi olana qədər bişirin. 2 — Soyuq kartof püresine isti süd əlavə edin, yaxşıca döyün. Bir dənə yaxşı döyülmüş yumurta əlavə edin, daha ağ olarsa sarısını buraxın. Bir kərə yağı üzərinə qaşıq tökün, hər birinin üstünə bir parça kərə yağı qoyun və incə bir qəhvəyi bişirin və ya bir puding qabına qoyun və üstünə yağ tökün və üstü açıq qəhvəyi olana qədər bişirin. İsti bir sobada on beş dəqiqə olacaq: BEŞ KİŞİ ÜÇÜN bir pirinç kilosu soyuq suda bir neçə dəfə soyuq suda yuyun və yumşaq qədər bişirin, amma barmaqların arasına yumşalana qədər bişirin. Damlasın, sərinləsin və yenidən damlasın. Dörddə bir kiloqram əridilmiş kərə yağı əlavə edin, qızardılmayın, duz və istiot əlavə edin. Qarışıq qabda qırx dəqiqə bişirin. Hər yetişmiş pomidorun üstündən kiçik bir dilim kəsin, toxumları çıxarın, bu düyü ilə doldurun, hər birinə bir az yağ qoyun, sobaya qoyun və pomidor yumşaq olana qədər bişirin. #1

47 51 Yarım kilo düyü buxarlayın və ya qaynadın
51 Yarım kilo düyü hazır olana qədər buxarlayın və ya qaynadın, sonra boşaltın. Göbələk sousundan ət çıxarın. Düyü göbələk sousu tökün və təxminən beş dəqiqə bişirin. Tava üzərinə tökün və üzərinə sürtgəcdən keçirin DÖVMƏLİ POMİDOLAR — Bir qədər içkisindən yarım banka pomidor tökün və duz, istiot, bir neçə damcı soğan suyu və bir çay qaşığı şəkər əlavə edin. Kiçik yağlı bir çörək qabının altını yağlı kraker qırıntıları ilə örtün, pomidorla örtün və üstünə yağlı qırıntılar səpin. İsti bir sobada bişirin. Yağlı kraker qırıntıları, adi krakerləri yuvarlanan pinlə yuvarlamaq və hər fincan qırıntıya üçdə bir stəkan əridilmiş kərə yağı verməklə hazırlanır. Bu resept təxminən bir və üçdə bir stəkan qırıntı götürür. İdxal edilən spagetti o qədər möhkəmdir ki, uzun müddət formasını itirmədən bişirilə bilər. Su qaynadıqda onu seyr edin və qapağını çıxarın ki, qurumasın. Sonra onları bir tərəfə çəkin və böyük bir kərə yağı, bəlkə də bir kaşığı qoyun və əriməsinə icazə verin, sonra yağ udulana qədər qarışdırın və konservləşdirilmiş pomidordan bir stəkan süzülmüş suyu tökün. və spagetti pomidoru udana qədər bişirin. Thespaghetti, yumşaq olana qədər bişirilirsə, pomidoru kifayət qədər qalınlaşdıracaq və pomidor sousu hazırlamaqdan daha az işdir. Çıxın və nahar üçün bir giriş və ya əsas yemək olaraq xidmət edin və rəndələnmiş sap sago və ya digər pendiri üstünlük verənlərə verin. Toyuq və ya dana əti kimi hər hansı bir hisə verdiyiniz zaman, kərə yağını istəsəniz, onu pomidorla və ya tək əlavə edin. TƏKLİFLİ KƏBƏR — İki və ya daha çox gənc kələmdən sapı kəsin və çox bişmiş dana, doğranmış və ya üyüdülmüş ət məhsulları ilə doldurun. incə, duz və istiot ilə yaxşıca qarışdırılır və yumurtanın döyülmüş sarısı ilə qarışdırılır. Kələmin hər tərəfinə bir pendir parçası bağlayın, ya da kiçik olsa, ip hər birini bir yerdə tutacaq. Qapağı qaynar su ilə doldurun və yumşalana qədər bişirin. BİRLİKDƏN YUMURTA TEMİSİ — Böyük bir yumurta bitkisini yuyun, uzun yarıya bölün və içini bir çay qaşığı ilə çıxarın, hər qabığı olduqca boş, lakin qırılmadan buraxın. İçini yarım stəkan suda bişirin, sonra süzgəcdən keçirin və yarım stəkan çörək qırıntıları, bir yuvarlaq kaşığı kərə yağı ilə qarışdırın və duz və istiot əlavə edin. Qabıqlar qaşıqlandıqdan sonra duz və su ilə doldurulmalı və onları doldurmağa hazır olduqdan sonra qurudun və doldurulmasını qablaşdırın. Üzərinə xırda qırıntıları səpin, üzərinə yağ tökün və iyirmi dəqiqə bişirin. bitənə qədər. Birini çıxarın, hər bir püresi və duz və kərə yağı ilə ortasını diqqətlə çıxarın, bol miqdarda qoz əti əlavə edin və qabıqları qarışıqla doldurun. Kəsilmiş parça ilə örtün, hər bir kartofu kağız kağızına sarın və xidmət edin. CREAM — ilə bişmiş qarğıdalı Yarım dənə hind qarğıdalı seçin, ipəkləri və xarici qabıqları çıxarın, bir tencereye qoyun və su ilə örtün. Qarğıdalıları iti bıçaqla bişirin, boşaltın və kəsin

48 çox diqqətli olun ki, koçanın heç biri adh etməsin
Kobanın heç birinin qarğıdalıya yapışmaması üçün çox diqqətli olun. Bir fincan isti beçamel sousu, yarım səhər yeməyi fincan krem ​​və təxminən bir ons kərə yağı əlavə edin. Bibər və duz və bir az qızardılmış hindistan cevizi ilə mövsüm edin. Sobada beş dəqiqə bişirin, isti bir qaba qoyun və xidmət edin. XAMARLI SOS — İki yaxşı ölçülü xiyar ayırın və kökdən səxavətli bir parça kəsin. Bir qaba sürtgəcdən keçirin və yarım saat pendir bezindən keçirin. Pulpa dadına uyğun olaraq duz, istiot və sirkə əlavə edin. Qaynadılmış, bişmiş və ya qızardılmış balıqla xidmət edin.GHERKIN SOSU — Bir kəklikotu, dəfnə yarpağı, bir mixək sarımsaq, iki incə doğranmış sarımsaq, cayenne bibəri və duzu bir tencereye, bir səhər stəkan sirkə ilə tökün. Placepan atəşə tutulur və məzmunu otuz dəqiqə qaynadıqda, səhər yeməyi bir stəkan ədviyyatlı bulyon əlavə edin. İncə bir saç süzgəcindən süzün və qalınlaşdırmaq üçün bir az un ilə qarışdırılmış bir yarım ons mayeləşdirilmiş yağı qarışdırın. Yenidən tencereye qoyun və qaynadıqda çox incə doğranmış bir çay qaşığı cəfəri, iki və ya ons turşu göyərti və lazım olduqda azca duz qarışdırın. bişirmə zamanı bir soğan və bir neçə bibər əlavə edərək üç saat qaynadın. . Bir toyuq və ya qazın qovrulduğu tavanın dibində qalınlaşan bir az götürün və yağ çıxarıldıqdan sonra giblet likoru ilə qarışdırın və həll olunana qədər qaynatın. Sousu süzün, giblet parçalarına qoyun və isti şəkildə bişirin. GOOSEBERRY SAUCE — Bir kilo yaşıl qarağat götürün və yandırmaması üçün kifayət qədər su olan bir tencereye qoyun, yumşaldıqda bir az hindistan cevizi ilə doğrayın və nəm şəkərlə dadın. Bu sous, alma sousu yerinə qızardılmış donuz əti və ya qaz ilə xidmət edilə bilər. Həm də qaynadılmış uskumru ilə də verilə bilər. Kiçik bir parça kərə yağı dəmlənməni daha da zənginləşdirəcək. İki xörək qaşığı kartof ununu hamar bir pastaya bir az soyuq su ilə qarışdırın, sonra suyu ilə qarışdırın və qalınlaşana qədər qarışdırın. Tencereyi atəşin yanına aparın və tavanın orijinal miqdarının üçdə ikisinə enənə qədər yumşaq bir şəkildə bişirin. Ham sos — Ham, demək olar ki, hamısı istifadə edildikdən sonra hələ də qalan az miqdarda əti sümükdən götürün, yeyilməyən hissələri çıxarın və paslı hissələri kəsin. sümüyü çox kiçik doğrayın və ətini demək olar ki, bir pastaya döyün. Qırılan sümükləri və ətləri yavaş bir atəş üzərində bir tencereye qoyun, üzərinə dörddə bir stəkan bulyon tökün və bir saatın dörddə birində qarışdırın, üzərinə bir neçə şirin otlar, bibər və yarım budaq əlavə edin. yaxşı mal əti st

49 ok Tencereyi örtün və çox qarışdırın
ok Tencereyi örtün və göyərti ilə yaxşı ətirli olana qədər çox yumşaq qarışdırın, sonra süzün. HORSERADISH SOSU — Bir hövzəyə bir kaşığı nəm şəkər, bir qaşıq xardal, bir çay qaşığı doğranmış horseradish və bir çay qaşığı turmeric bibər və duz əlavə edin. bir fincan sirkə və ya zeytun yağı ilə. Limon yağı#151Dörd səviyyəli kaşığı kərə yağı əlavə edin və tədricən yaxşıca qarışdıraraq bir kaşığı limon suyu əlavə edin. böyük limonu bir tencereye tökün, üzərinə dörddə bir kilo kərə yağı, istiot və dadmaq üçün duz qoyun. Qalın və isti olana qədər odun üstündə döyün, ancaq qaynadılmasına icazə verməyin. Bitirdikdə iki yumurtanın döyülmüş sarısını sousla qarışdırın. Daha sonra xidmət etməyə hazırdır.OZUN YAĞI — Bəzi toyuq xərçənglərinin başını və kürüsünü götürün, onları harç və lirə qoyun, bərabər miqdarda təzə kərə yağı əlavə edin və hər ikisini birlikdə qarışdırın. Bunu incə bir saç ələkdən keçirin və sonra yağ istifadəyə hazırdır. Bezmək və ya sandviç hazırlamaq çox gözəldir. MAITRE D'HOTEL BUTTER —Cream dörddə bir stəkan yağ. Yarım çay qaşığı duz, bibər və bir xörək qaşığı incə doğranmış cəfəri əlavə edin, sonra ləzzət verməmək üçün çox az miqdarda limon suyu əlavə edin. Bu sous biftek və qaynadılmış balıqlar üçün uyğundur. LA METCALF SAUCE — Bir tencereye iki və ya üç yemək qaşığı kərə yağı qoyun və əriyəndə təxminən bir kaşığı Liebig's Sığır əti ekstraktı əlavə edin və tədricən təxminən bir fincan qaymaq qarışdırın. Havaya qalxdıqdan sonra bir stəkan Sherry və ya Madeira əlavə edin.MARSLEY VƏ LEMON SOSU — Limondan suyu sıxın, tüpləri çıxarın və pulpa və qabığını incə doğrayın. Bir ovuc cəfəri yuyun və mümkün qədər qurudun və saplarını ataraq doğrayın. Bir unsiyaya kərə yağı və bir kaşığı unu tencereye qoyun və yaxşı qarışdırılana qədər odda qarışdırın. Sonra cəfəri və doğranmış limon qoyun və sousu hazırlamaq üçün lazım olduğu qədər şəffaf bulyon tökün. Kiçik miqdarda ovuşdurulmuş topuz ilə mövsüm edin və hamısını bir neçə dəqiqə atəşə qarışdırın. İki yumurta sarısını iki xörək qaşığı soyuq buğda ilə döyün və sousu odun kənarına keçirin və bir az soyuduqda yumurtaları qarışdırın. Sousu iki dəqiqə atəşin yanında qarışdırın və xidmətə hazır olacaq. ağ bibər, iki xörək qaşığı sirkə və iki unsiya kərə yağı, və hamısı birlikdə buxarlansın, demək olar ki, bütün içki buxarlanana qədər bir çay qaşığı stəkan, iki çay fincanı ispan sousu əlavə edin. Bulyonun yarısına qədər qaynadın, sonra xidmət edin. ROYAL SOS — Dörd unsiya təzə kərə yağı və iki təzə yumurtanın sarısını tencereye tökün və sarısı qalınlaşana qədər odun üstündə qarışdırın, amma bişməsinə icazə verməyin. . Sousu oddan çıxarın və

50 iki xörək qaşığı dərəcəsi ilə qarışdırın
iki xörək qaşığı tarragon sirkəsi, iki xörək qaşığı hind soya, biri incə doğranmış yaşıl göyərti, bir az çimdik cayenepepper və az miqdarda duz qarışdırın. Yaxşı birləşdirildikdə sousu soyuq yerdə saxlayın. Balıqla xidmət edildikdə BALIQ SAÇU — Bir stəkan soğan, bir dilim yerkökü, bir cəfəri cəfəri və bir az dəfnə yarpağı ilə iki stəkan süd bişirin. Eyni unla hamar bir şəkildə sürtün, dörddə bir fincan kərə yağı üzərinə süzün. Beş dəqiqə bişirin və bir çay qaşığı duz və bir qaşıq bibər əlavə edin. SAUCE MAYONNAISE — Bir qabda bir neçə təzə yumurta sarısı və yarım xörək qaşığı İngilis xardalı, yarım çimdik duz, bir yarım duz qaşığı qırmızı bibər qoyun. , və dayanmadan təxminən üç dəqiqə yaxşı qarışdırın, sonra hər dəfə bir damla, bir buçuk stəkan ən yaxşı zeytun yağı tökün və çox qalın olarsa, bir az da olsa yaxşı qarışdırıcı sirkə əlavə edin. SAUCE TARTARE — Yarım səviyyəli çay qaşığı duz və xardal, bir çay qaşığı toz şəkər və iki yumurta sarısı ilə güclü şəkildə döyülmüş bir neçə dənə cayenne dənəsi istifadə edin. Yarım stəkan zeytun yağı əlavə edin və lazım olduqda bir yarım kaşığı sirkə ilə seyreltin. Dörddə bir fincan doğranmış turşu, kapari və zeytun qarışığı əlavə edin.TARTAR SOSU — Bir kaşığı sirkə, bir çay qaşığı limon suyu, bir duz qaşığı duz, hər hansı bir yaxşı kaşığı kaşığı qarışdırın və qaynar suda qızdırın. Kiçik bir tencerede üçdə bir kərə yağı qızarana qədər qızdırın, sonra digər maddələrə süzün və balığın üstünə tökün. Sosu iki ons xərçəng yağı ilə qalınlaşdırın. Bir buçuk pint karides seçin, az miqdarda limon suyu ilə sousun içinə qoyun, sousu bir neçə dəqiqə atəşin kənarında qarışdırın və sonra xidmət edin. bir kiçik soğan, bir yaşıl bibər, yarı soyulmuş mixək və sarımsaq. Duz, qırmızı bibər və yarım stəkan yaxşı ağ bibər əlavə edin. Təxminən iki dəqiqə qaynadın və bir dilim pomidor sousu və dice formalı parçalara kəsilmiş kiçik bir pomidor əlavə edin. Təxminən on dəqiqə bişirin.ROLLAR, ÇÖRƏK VƏ MUFFİNLƏRBÖZÜMÜNÜN ÇÖZÜLMƏSİ — Bir litr un süzün və içinə bir qaşıq şəkər, bir stəkan isti süd, iki xörək qaşığı ərinmiş qısaldıcı və iki döyülmüş yumurta qarışdırın. Sıxılmış mayanın dörddə bir hissəsini bir az isti süddə həll edin və sonda döyün. Hamuru səhərə qədər bir qabda qoyun. Səhər tezdən rulonlara yüngül və tez yuvarlanın və iyirmi dəqiqə ərzində ən aşağı səviyyəyə qalxın. Yumurta rulonları və#151 İki stəkan un, bir səviyyəli çay qaşığı duz, iki səviyyəli çay qaşığı qabartma tozu, iki səviyyəli kaşığı kərə yağı, iki səviyyəli kaşığı kərə yağı, bir yumurta , yarım stəkan süd. Unu, duzu və qabartma tozunu ələkdən keçirin, barmaqlarınızla qısaldır. Yumurtanı yaxşıca döyün və südlə qarışdırın. Yaxşı qarışdırın, unlu bir lövhəyə atın və yüngülcə yoğurun. Yuvarlayın və iki düymlük kvadratlara kəsin. Yarım düym aralığında yağlanmış bir tavaya qoyun. Ga

51 hər kəsin mərkəzini iti bıçaqla.
hər kəsin mərkəzini iti bıçaqla. Şəkər və su ilə fırçalayın və on beş dəqiqə əvvəl sobada bişirin. ƏLA ÇAY ROLLS —Bir fincan südü qaynadın və qarışdırıcı qaba çevirin. Zamanla soyudanda bütün bir maya tortu əlavə edin və bir yarım stəkan unla döyün. Dörddə bir stəkan şəkər, bir çay qaşığı duz, iki döyülmüş yumurta və üçdə bir kərə yağı əlavə edin. Yoğurula biləcək bir xəmir hazırlayacaq qədər un əlavə edin. Üstünü örtün və qalxın. Yarım düym qalınlığında yuvarlayın, dairələrə kəsin, hər birini ərinmiş yağla fırçalayın, qatlayın və birlikdə basın. Tava içərisinə birlikdə bağlayın, bir bezlə örtün, qalxın və bişirin. İŞIQ NAMARÇASI —İki qazanda bir fincan südün yanma nöqtəsinə qədər qızdırın, bir yuvarlaq kaşığı kərə yağı, bir səviyyəli kaşığı şəkər və bir əlavə edin. səviyyəli çay qaşığı duz. Qarışdırın və ilıq olana qədər soyuq suya qoyun, sonra dörddə bir ilıq suda həll edilmiş bir maya tortu və iki stəkan un əlavə edin. İki -üç dəqiqə çırpın, örtün və çox yüngül olana qədər qalxın. Xəmir yoğurmaq üçün un əlavə edin və yenidən qalxın. Xəmir yoğurun, kiçik rulonlarda düzəldin. Onları kərə yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına bir araya qoyun, işığın açılmasına icazə verin və tez bir sobada bişirin. ROLLS PAN — Bir pint süd qaynadın və bir yuvarlaq kaşığı kərə yağı əlavə edin. Bir stəkan süzülmüş çörək unu, dörddə bir fincan şəkər, bir duz qaşığı duz və yarım stəkan ilıq suda həll edilmiş yarım maya pastasını qarışdırın. Gecəni örtün və qalxmasına icazə verin. Səhər rulonunda yarım düym qalınlığında dairələrə kəsin, hər birinin yarısına bir az yumşaq kərə yağı sürün, bükün və birlikdə sıxın. İşıqlanana qədər qalxın və tez bir sobada bişirin. Sobaya qoyulduqdan sonra çıxarıldığı yoxlanıldığı üçün rulonlar bir çörək qabından daha yüngül qaldırıla bilər. Soyuduqda iki xörək qaşığı pekmez və bir az isti suda həll edilmiş yarım maya tortu əlavə edin. İncə bir xəmir hazırlamaq üçün ağ un əlavə edin, hamarlanana qədər çalın və işığa qədər isti bir yerə qoyun. Yaxşı qalxdıqda hamur yoğurmaq üçün kifayət qədər sərt etmək üçün bütün yeməyi qarışdırın. Elastik olana qədər yoğurun, sonra orijinal kütləyə qoyun. Lövhəni un halına salın və qaldırılan xəmiri diqqətlə çevirin, bir düym qalınlığında yuvarlanan pinlə ovuşdurun və kiçik rulonlarda düzəldin. Bu rulonları tavaya bir -birinə yaxın qoyun, südlə sürtün və çox işıqlanana qədər qalxın. Tez bir sobada bişirin.RYE Səhər yeməyi keksləri — Yumurta işığını yeyin, bir yarım stəkan şəkər, iki stəkan süd, bir duz qaşığı duz, bir buçuk fincan çovdar unu, bir buçuk fincan əlavə edin. un və üç səviyyəli çay qaşığı qabartma tozu. İsti yağlı bir qızartma qabda bişirin.BREAKFAST KEKLER — Bir fincan qarğıdalı yeməyi, dörddə bir çay qaşığı duz və iki qaşıq şəkər bir araya gətirin, bir fincan qalın turş süd, yarım yemək qaşığı ərinmiş kərə yağı, bir yaxşı döyülmüş yumurta qarışdırın. və yarım çay qaşığı soda, ölçülmüş səviyyədə. Çörək qabını tez bir sobada bişirin və qızardın. Yeməyin məqsədi gr olmalıdır

52 yaxşıdı. Yeməyin dörddə birini bir yerə qoyun
yaxşıdı. Yeməyin dörddə birini bir çay qaşığı duz ilə bir çörək qabına qoyun. Bir xəmir hazırlamaq üçün az -az kifayət qədər soyuq su tökün və ithardensdən əvvəl tezliklə dörddə bir düym qalınlığında bir dairəvi təbəqəyə yuvarlayın. Dörd kek doğrayın və təxminən iyirmi dəqiqə dəmir bir qızartma qabda bişirin. Bişdikdən sonra çevirməyin, ancaq qızardın. İki stəkan un, dörd səviyyəli çay qaşığı qabartma tozu, iki qat qaşığı şəkər, bir səviyyəli çay qaşığı duz, üç səviyyəli kaşığı kərə yağı, bir yumurta və ya twoyolks, bir stəkan ayran. Unu, qabartma tozunu, şəkəri və duzu ələkdən keçirin və barmaqlarınızla kərə yağında işləyin, sonra yaxşı döyülmüş ayran və yumurta əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, unlu taxtaya çevirin və bir az yoğurun. Yarım düym qalınlığında yuvarlayın. Kiçik bir biskvit kəsicisi ilə kəsin və bir dəfə döndərərək isti bir qızartma qabda bişirin. Səhər yeməyi üçün CABIN TOAST — Bu, günortadan sonra çay sendviçlərinin incəliyinə qədər kəsilmiş, sonra incə bir qəhvəyi qızardılmış uzun çörəklərdən ibarətdir. Hamısı yüngülcə kərə yağı ilə qaynar taxta kabin üzərində yığılır. OLMAK MODA RUSKS —Gecə iki stəkan qaynadılmış süd, bir çay qaşığı duz, maya və un ilə çörək kimi bir süngər hazırlayın.Səhər yarım stəkan yağı iki stəkan südün içinə qoyun və kərə yağı əriyənə qədər qızdırın, süngərə bir stəkan şəkər və üç döyülmüş yumurta əlavə edin. Yoğurula bilən bir xəmir etmək üçün un əlavə edin. Çox yüngül qalxsın. Bir və bir yarım düym qalınlığında yuvarlaq tortlar kəsin, qalın və dərin sarı rəngdə bişirin. WAFFLES GÜNEY STİL — Bir stəkan un, bir pint ayran, bir yumurta, az suda həll edilmiş yarım çay qaşığı soda, bir çay qaşığı şəkər, bir çay qaşığı duz, bir çay qaşığı qabartma tozu, bir kaşığı qarğıdalı unu, bir kaşığı ərinmiş kərə yağı. Digər buğda unu və üçdə iki stəkan un, üçdə ikisi ağ un və bir yarım çay qaşığı duz bir ələkə qoyun və üç dəfə ələkdən keçirin. Yavaş -yavaş iki stəkan süd tökün və hamarlanana qədər qarışdırın. Beş dəqiqə iki yumurta döyün, ilk qarışığa əlavə edin və iki dəqiqə yenidən döyün. İsti yağlı dəmir daşlı tavalara çevirin və yarım saat sobada bişirin. PERRY MUFFINS — İki stəkan süzülmüş unu, yarım çay qaşığı duzu və iki yuvarlaq çay qaşığı qabartma tozunu qarışdırın. Yarım stəkan şəkərlə dörddə bir fincan kərə yağı əlavə edin, bir yumurtanın yaxşı sarısı, bir stəkan süd, un qarışığı və yumurtanın ağını sərtləşdirin. Yığılan, yuyulan, qurudulmuş və yuvarlanan bir yığın kubok yaban mersini incə bir şəkildə qarışdırın. Çörək qablarında iyirmi dəqiqə bişirin. SÜT MÜFRİNLƏRİ —Dörd stəkan un, dörddə bir fincan qarğıdalı unu və bir səviyyəli çay qaşığı hər dəfə duz və soda ələkdən keçirin. İki yumurtanı yaxşıca çalın, bir kaşığı şəkər, dörd stəkan ayran, quru maddələr əlavə edin və iki dəqiqə möhkəm döyün. Muffinrings və ya isti yağlı daş qablarda bişirin. Kiçik bir ailə üçün reseptin yarısı kifayət edəcək.

53 qol suyu, un. Süd qaynadın və əlavə edin
qol suyu, un. Südü qaynadın və üzərinə şəkər və duz əlavə edin. Mayanı və yaxşı bir meyilli etmək üçün kifayət qədər unu ilıq qoyduqda. Burada birinin mühakiməsindən istifadə edilməlidir. Beatwell və toplu ikiqat qədər qalxmasına icazə verin. Bir qızartma qabını qızardın və yağlayın və üzərinə kərə yağı qoyun. Xəmirin yarısını doldurmayın, örtün və ikiqat olana qədər yavaş -yavaş bişirin, sonra tez bir zamanda qızdırın və təxminən on dəqiqə bişirin. Sonra onları çevirin və digər tərəfi qəhvəyi edin. Soyuduqda, tost və kərə yağı yandırın. İki stəkan buğda unu, yarım stəkan ağ un, iki qaşıq çörək pudrası süzün. Süd və kərə yağı tökün, döyün, yaxşı döyülmüş iki yumurtanın sarısını əlavə edin, sonra sərt şəkildə döyülmüş ağları əlavə edin. İsti yağlı daş qablarda bişirin. Bir stəkan qaynadılmış xominə iki xörək qaşığı ərinmiş yağ və bir stəkan süd əlavə edin. Quru maddələrə əlavə edin və döyün, sonra iki yaxşı döyülmüş yumurta əlavə edin. Hamuru isti yağlı daş qablara tökün və yandırın. —Duz qaşığı duz, iki səviyyəli çay qaşığı qabartma tozu və iki stəkanı birlikdə undan süzün. İki yumurtanın sarısını döyün, bir stəkan süd, iki xörək qaşığı ərinmiş yağ və quru maddələr əlavə edin. Çırpın, iki yumurtanın sərt şəkildə döyülmüş ağlarını əlavə edin, qızardılmış daş qablarını üçdə ikisini doldurun və isti sobada bişirin. HALKALARDA HIZLI MUFİNLƏR — İki yumurta, sarısı və ağını ayrıca döyün. Yumurta sarısına iki stəkan süd, bir çay qaşığı duz, bir kaşığı ərinmiş kərə yağı və iki çay qaşığı qabartma tozu süzülmüş iki stəkan un əlavə edin. Yaxşı qarışdırıldıqda yağlı keks üzüklərində qaynar qabda bişirin. Hər iki tərəfin qızardılması lazım olduğu üçün tərpəndikdən sonra döndərin və bişirin. Düyü ilə çörək bişirmək üçün iki və dörddə bir stəkan unu iki çay qaşığı çörək pudrası, bir yuvarlaq kaşığı şəkər və bir az duz ilə süzün. duz. Yaxşı döyülmüş bir yumurta, yarım stəkan süd və dörddə üç stəkan qaynadılmış düyü başqa bir yarım stəkan süd və iki xörək qaşığı ərinmiş kərə yağı qoyun. Yaxşı çalın, isti daş qablara tökün və bişirin.BOSTON BROWN BREAD —Bir çörək bir fincan qarğıdalı unu, bir fincan çovdar dənəsi və bir fincan graham unu, dörddə üçü bəkməz və bir dörddə üçünü fincan şirin süd. İsti suda həll edilmiş yarım çay qaşığı soda əlavə edin. Başqa heç bir qəlib lazımlı deyilsə, beş kiloluq bir donuz kovası ola biləcək gözəl yağlı kalıba çevirin. Kalıbı çaydanın altından saxlayacaq və kalıbın yarısına qədər gəlmək üçün kifayət qədər qaynar su çevirəcək bir şey qoyun. Çaydanı örtün və çaydanı üç buçuk saat davamlı olaraq qaynadın. Su qaynarsa, eyni miqdarda su qazanında saxlamaq üçün kifayət qədər qaynar su əlavə edin. Kalıplara qoyun və soyuduqda kəsin. Ağ fıstıq və#151 iki stəkan qaynadılmış süd, bir stəkan ağ qarğıdalı unu, iki qat qaşığı sa

54 lt. Duz və qarğıdalı ununu qarışdırıb gr əlavə edin
lt. Duz və qarğıdalı ununu qarışdırın və tədricən qaynar süd əlavə edin. Yaxşı qarışdırıldıqda, yağlanmış bir damlama qabına tökün və xırtıldayanadək orta dərəcədə sobada bişirin. Kare şəklində kəsilmiş şəkildə xidmət edin. Qarışıq tavaya töküldükdə dörddə bir düymdən çox olmamalıdır. Ən yaxşı çeşid üçün, çörəkləri yarım düymlük dilimlərə kəsin, kərə yağı ilə sürün, sonra qabığını kəsin. Kiçik kublara kəsin, tavaya qoyun və isti bir sobaya qoyun. Kruvazilər qəhvəyi rəngdədirsə, tavanı qeyri -bərabər sarsıtın. Yumurta çörəyi — Bir stəkan qaynar su, yarım stəkan ağ qarğıdalı unu bir çay qaşığı duz, iki xörək qaşığı kərə yağı, iki yumurta, bir stəkan süd, orta sobada bişirin. bir fincan qaynadılmış və soyudulmuş süd, bir fincan su, iki stəkan un və yarım maya tortu bir fincan ilıq suda bir qabda həll olunmalı və gecənin qalxmasına icazə verin. Səhər bir çay qaşığı duz, iki yuvarlaq fincan graham unu və yarım stəkan şəkər əlavə edin. Yaxşı çalın, iki tencereye qoyun və işığa qədər qalxın və bir saat bişirin. NUT BREAD — Bir buçuk fincan ağ un, iki stəkan graham unu, yarım stəkan qarğıdalı unu, yarım stəkan qəhvəyi şəkər və pekmez, bir stəkan şirin süd, bir fincan doğranmış qoz, iki çay qaşığı qabartma tozu, yarım çay qaşığı duz. Saatın dörddə üçünü uzun bir tavada bişirin. Bir çay qaşığı suet, bir çay qaşığı kərə yağı, yarım stəkan bəkməz və yarım maya bir az suda həll edildikdə sərin olduqda. Bunu yaxşıca qarışdırın və sonra iki stəkan süzülmüş un əlavə edin. Bunu yoğurmayın və gecə qalxmasına icazə verməyin, səhər yenidən qarışdırın və sonra yaxşı çörək qablarına qoyun: tavaları doldurana qədər qalxsın və sonra orta dərəcədə sobada bişirin. Çörək bişirmək ağ çörəkdən daha uzun sürər. OATMEAL BREAD — Səhər yeməyində xidmət etmək üçün bir stəkan yulaf yulaf bişirmək və bəkməz, bir maya tortu və bir çay qaşığı həll edilmiş bir yarım stəkan ilıq su. duz. Sərt bir xəmir etmək üçün kifayət qədər unu qarışdırın, örtün və qalxın. Hər işıq yandırıldıqda, tavalara qoyun, işığı qaldırın və yavaş bir sobada bişirin. İstiliyin yüksəlməsini yoxlamaq üçün əvvəlcə kifayət etməməlidir, sonra pişirmə yavaş olmalıdır. ORIENTAL OATMEAL BREAD — İki stəkan yulaf yeyin, çörək qabına qoyun, dörd stəkan qaynar suyu yandırın, bir müddət qarışdırın. İsti halda, yığılan bir kaşığı kərə yağı və ya bir az kaşığı kərə yağı və bir kərə yağı, iki çay qaşığı duz və dörd xörək qaşığı şəkər və üç bəkməz əlavə edin. İndi iki fincan soyuq su əlavə edin (hamısı altı fincan su hazırlayın) və kifayət qədər sərin olsa, çox az suda həll edilmiş bir maya tortu əlavə edin. İndi qaşıqla idarə edə biləcəyiniz qədər sərt olana qədər lazım olan bütün ağ unu qarışdırın. Gecəni isti bir yerə qoyun və səhər qaşıq və bıçaqla qalaylarınızın bir hissəsini doldurun, tavanın üstünə hər dəfə qalxın, sonra orta ölçülü çörəklər üçün bir saat bişirin. və iki yemək qaşığı şəkər. Sərin və bir yarım bəli əlavə edin

55 st tort, dörddə bir fincan həll
st tort, dörddə bir fincan ilıq suda həll edilir. Bir damla meyilli etmək və qalxmaq üçün kifayət qədər unla qarışdırın. Bu süngər yüngülcə əkilmiş kişmişdən və yumşaq xəmir hazırlamaq üçün kifayət qədər undan, lakin yoğurmaq üçün kifayət qədər sərtdən qoyulur. Yenidən ayağa qalxın, sonra iki çörək halına salın. Çörəklərin iki dəfə böyüməsinə icazə verin və ilk iyirmi dəqiqə ərzində başqa bir tava ilə örtün. Yavaşca bişirin. yarım çay qaşığı duz ilə süzülür. Bir stəkan bəkməz əlavə edin və çıxarıldıqdan sonra bir çay qaşığı soda tökün və qaynar su ilə doldurun. Yaxşı yağlanmış kalıbı və buxarı tökün DÖRTLÜ CORNE — İki stəkan ağ qarğıdalı unu, yuvarlaq bir kaşığı şəkər və bir çay qaşığı duzu qarışdırın, sonra yemək qabını nəmləndirmək üçün kifayət qədər isti süd və ya süd və su tökün, amma yumşaq hala gətirməyin. ardıcıllıq. Soyuduncaya qədər dayanaq, sonra üç yaxşı yumurta əlavə edin və təxminən yarım düym qalınlığında yağlanmış dayaz bir tavaya yayın. Tez bir sobada bişirin, qaynar hissələri kəsin, parçalayın və kərə yağı ilə qızdırın. Bir kaşığı suya bir çay qaşığı soda tökün, yarım stəkan bəkməzə əlavə edin və üçdə iki stəkan süd ilə yeməyə əlavə edin. Çırpın və yağlanmış bir kalıba çevirin. Buxar saatlarında, kalıbın qapağını çıxarın və sobaya on beş dəqiqə qoyun. BUHARLI GRAMA Çörəyi — Bir qarışdırıcı qaba iki stəkan turş süd, bir stəkan melas, bir səviyyəli çay qaşığı duz, iki soda və sonra kifayət qədər graham qoyun. bir qaşıqla qarışdırıla biləcəyi üçün bir meyvəni sərtləşdirin, üzərinə yarım stəkan toxumlu kişmiş əlavə edin. İki litrlik bir kalıba və ya yaxşı yağlanmış kərə yağı kovasına tökün, yaxından örtün və kalıbın dərinliyinin üçdə ikisinə bərabər olan qaynar su ilə bir qazana qoyun. Çaydanı örtün və suyun davamlı olaraq qaynadılmasını təmin edin DÜNYA BUĞDAY ÇÖRƏK — Bir fincan süd və bir çay qaşığı kərə yağı, bir duz, bir stəkan su və bir kaşığı şəkər qaynadın. İsti olduqda bir az suda həll edilmiş yarım tort sıxılmış maya və incə bir xəmir hazırlamaq üçün kifayət qədər buğda unu əlavə edin. Hamar olana qədər döyün və çox işığa qədər qalxın. Bir qaşıq ilə döyə biləcəyiniz qədər buğda unu əlavə edin. Yağlanmış qablara tökün, işığa qədər qalxsın və orta sobada bişirin ASPARAGUS FRITTERS — Yarım stəkan süd, bir yuvarlaq yemək qaşığı kərə yağı və dörddə bir stəkan un ilə qalın bir sous hazırlayın. Bir fincan bişmiş qulançar ucu ilə qarışdırın və sərinləyin. Bir döyülmüş yumurta əlavə edin və kiçik kekslərdə qaynar yağlı qızardılmış qabda bişirin. Mısır çörəyi və#151 Bir dənə qarğıdalı, bir yarım stəkan un, bir yarım səviyyəli çay qaşığı çörək pudrası, bir səviyyəli çay qaşığı duz, bir az cayenne və bir yumurta. Qarğıdalı incə doğrayın və qabartma tozu, duz və cayenne ilə süzülmüş unu əlavə edin. Yumurtanın sarısını əlavə edin, yaxşıca döyün və ağ çırpıncaya qədər qatlayın. Yarım düym dərinlikdə olan isti yağa bir qaşıq kaşığı atın. Pişirərkən bir dəfə çevirin. Bitirdikdən sonra qəhvəyi kağız üzərində suyu boşaltın və xidmət edin.

56 bir stəkan turş içərisində çörək qırıntıları
bir stəkan turş süddə bir saat çörək qırıntılarını yudumlayın, sonra bir stəkan şirin süddə həll edilmiş bir çay qaşığı soda və yaxşı döyülmüş yumurta, yarım çay qaşığı duz və un əlavə edin HOMINY CECES — İki stəkan qaynadılmış hominyə iki yemək qaşığı ərinmiş yağ əlavə edin. Qaşıq və ya çəngəl ilə çox incə parçalayın. İki yaxşı döyülmüş yumurta, üçdə bir çay qaşığı duz və bir duz qaşığı bibər əlavə edin. Kifayət qədər süd əlavə etdikdən sonra kiçik tortlar halına salın. Kərə yağı ilə yağlanmış bir qaba tortlar qoyun və bir az incə doğranmış pendirlə tozlayın. OATMEAL KEK — İncə yulaf ezmesini südlü isti su ilə sərt bir xəmirə qarışdırın, az qala gofretin incəliyinə qədər yuvarlayın, yavaş bir atəşə qoyulmuş bir qızartma qabda və ya dəmir qabda üç-dörd dəqiqə bişirin, sonra sərtləşmək üçün yanğının kənarına qoyun. Quru bir yerdə saxlanılarsa bu aylar ərzində yaxşı olar. ANASI PANCAKES — Yarım kiloluq süzülmüş un və bir stəkan süd ilə üç yaxşı ölçülü yumurta istifadə edərək hamur hazırlayın. Bu çox incə bir xəmir hazırlayır. Hamar və topaqlardan azad olduqda, yaxşı yağlanmış bir qızartma qabda bişirin ki, tortlar təxminən səkkiz düym diametrdə olsun. Qəhvəyi bir tərəfə dönəndə. Hər iki tərəfdən bişirildikdə isti bir xidmət qabına çıxarın və şirinləşdirilmiş ananasla çiləyin. Hamurun qalan hissəsini eyni şəkildə bişirin, tortlar arasında ananasla qat -qat yığın. Pasta kimi üçbucaqlı parçalara kəsin və çox isti xidmət edin.QUASH FRITTERS — İki fincan quru qış balqabağına bir stəkan süd, iki qaşıq yumurta, bir çay qaşığı duz, bir az bibər və bir çay qaşığı çörək pudrası əlavə edin. Yaxşı çalın və isti kərə yağı və ya yemək yağına qızardın. Qaynar su, yarım kilo qızardılmış suet və bir kilo yarım kərə yağı qoyun. Yüngül bir qabığa səbəb olacaq qədər kərə yağı və süfrə və içkini çıxarın. Yaxşı qarışdırın və yuvarlayın. MÜBARƏK — üçün yarım kilo un, altı unsiya yağ, iki yumurtanın sarısı, üç qaşıq krem ​​alın. Yaxşı qarışdırın və çox incə yuvarlayın.DARIŞMA QABIĞI — Bir yarım kilo mal əti damlasını suda qaynadın, süzün və sərin yağdan soyudun. Dörd -beş dəfə soyun və qaynadın, sonra üç kilo unla yaxşı işləyin, sonra xəmir etmək üçün kifayət qədər soyuq su əlavə edin, yuvarlanacaq qədər sərt olun. Bu, çox incə bir qabıq əmələ gətirir.TARTS — üçün bir pasta unu, dörddə üçü bir kərə yağı və sadəcə qarışdırmaq üçün kifayət qədər soyuq su. Yuvarlanan pinlə yaxşıca döyün. PUFF PASTE — Dörddə bir qəpik un götürün, bir kilo kərə yağı ilə ovuşdurun, bir az soyuq su ilə yandırın. tac parçası. Üzərinə kərə yağı tökün və üzərinə un səpin, sonra ikiqat qaldırın və yenidən yayın. İkiqat və yeddi və ya səkkiz dəfə yuvarlayın. Daha sonra puf pastası tələb edən hər cür pasta və ləzzətə uyğundur.

57 yeməyi. Pare və kvartal alma. Bir lay qoyun
yeməyi. Pare və kvartal alma. Yeməyə bir qat alma qoyun, üzərinə şəkər səpin və bir az limon qabığı əlavə edin, incə doğrayın, bir az limon suyu, bir neçə mixək, sonra qalan alma, şəkər və s. Almaların qabıqlarını və nüvələrini bir az suda qaynadın, süzün və şərbəti bir az şəkərlə qaynadın. Almaların üzərinə tökün. Üst qabığa qoyun və bişirin. İsterseniz bir az heyva və ya marmelad, heyva və ya marmeladı buraxmadan alma əvəzinə armud istifadə edə bilərsiniz. Bir sous istəsəniz, iki yumurtanın sarısını çırpın, yarım stəkan krem, az hindistan cevizi və şəkər əlavə edin. Yavaş bir atəşə qoyun, qaynana qədər yaxşıca qarışdırın. Üst qabığı çıxarın və qabığın yerinə sousu tortun üzərinə tökün. APPLE PIE — GÜNEY STİL —Dörd pasta üçün yarım kiloluq kərə yağı, dörddəbir kilo yağ, yarım yemək qaşığı duz, dörd stəkan un və yuxarıdakı maddələr ilə işləyin. bir çəngəl və sonra buzlu su ilə qarışdırın və qarışdırın ki, bir -birinə yapışsın. Daha sonra istifadəyə hazırdır. BEATEN CREAM PIE —Lövhəni yaxşı yapışdırılmış bir səthə çəkin, şəklinin qalxmaması üçün bir neçə yerə vurun. Təxminən yarım düym qalınlığında bir az jelly və ya mürəbbənin üzərinə yandırın və iki çay qaşığı şəkər tozu və bir çay qaşığı vanil ilə ətirlənmiş bir stəkan kremlə örtün. bir az soyuq su tökün və üç stəkan qaynar suya qarışdırın. Beş dəqiqə bişirin, bir kaşığı kərə yağı, iki limonun suyu və qızardılmış sarı qabığını, bir yarım stəkan şəkər və üç yumurtanın sarısını qarışdırın. Yumurta qalınlaşana qədər bişirin, oddan alın və sərinləyin. Böyük bir pasta boşqabını pasta ilə düzün və qeyri -bərabər yüksəlməməsi üçün bir neçə yerə kəsin, yandırın və qarışığı doldurun. Altı səviyyəli yemək qaşığı toz şəkərlə döyülmüş üç yumurtanın ağından hazırlanan bir bezi ilə örtün. Fırında rəngləmək üçün qoyun. İki limonun sarı qabığını rəndələyin, bütün ağ dərisini çıxarın və qalanını çox incə doğrayın, bütün toxumları atın. İki stəkan şəkər və iki dəfə yumurta əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və bir pasta astarlı boşqabın qapağına tökün və otuz dəqiqə bişirin. Fındıqlı tortlar və#151 Bir fincan incə doğranmış qoz əti, iki fincan doğranmış alma, bir stəkan kişmiş, bir çay qaşığı ilə qarışdırılmış bir yarım stəkan şəkər darçın və hər bibər və yarım çay qaşığı hər bir mixək və duz, yarım stəkan sirkə və yarım stəkan su və ya meyvə suyu. Hərtərəfli qarışdırın. Bu miqdar iki böyük turta hazırlayır. Kərə yağı tökün, tədricən şəkər əlavə edin, sonra ananas, süd və yumurtaları yaxşı döyün. Yaxşı qarışdırın və xəmiri pasta kimi bir qabığa bişirin. Soyudulduqda ameringue və ya vanil ilə şirin və dadlandırılmış krem ​​şampunu ilə örtün. SADƏLƏ PIE PASTE — Bir yarım stəkan unu bir kaşığı duz ilə süzün və dörddə bir stəkan yağı sürtün. Nəmləndirin

58 çox soyuq su ilə sərt bir dug qədər
sərt bir xəmir yaranana qədər çox soyuq su ilə. Bir vərəqə yuvarlanan dörddə bir fincan soyuq kərə yağı üzərinə sürün. Üç qat qatlayın, yarıya çevirin və yenidən çıxarın. Daha iki dəfə qatlayın və yuvarlayın. Bu, iki qabığı olan böyük bir pasta hazırlayacaq. CHERRY PIE — Bir pasta qabının kənarlarını astarlı, yaxşı bir qabıq hazırlayın. Tava içərisinə yaxşı tatlandırılmış daşlı albalı qoyun və üst qabığı ilə örtün. Yavaş sobada bişirin. (İstəsəniz albalıya bir neçə qırmızı qarağat əlavə edilə bilər.) Gavalı və ya bektaşi üzümlü pirojnalar da eyni şəkildə hazırlana bilər. CHERRY PIE — İki böyük soda krakerini incə toz və daş albalı halına salın, iki stəkanı ölçün. Yaxşı bir pasta ilə bir pasta boşqab çəkin və üzərinə yarım stəkan şəkər səpin. Kraker tozunun yarısını və albalıların yarısını səpin. Threelayerləri təkrarlayın, bir stəkan albalı suyu və soyuq su tökün, pasta ilə örtün və orta dərəcədə Təzə Ahududu PIE —Boy pastası olan bir pasta qabına qoyun, moruq ilə doldurun və şirinləşdirmək üçün şəkərə səpin. Bir qabıqla örtün və tez bir sobada bişirin. Fırından çəkildikdən sonra yuxarıdan bir yarıq kəsin və aşağıdakı qarışığı tökün: İki yumurtanın sarısı bir kaşığı şəkərlə yüngülcə döyülür və bir stəkan isti nazik krem ​​ilə qarışdırılır.Beş YEŞİL CURRANT PIE — üçün yenidən sobaya qoyun və bolca şirinləşdirilmiş, bir stəkan yaşıl qarağatdan bişirin, üzərinə un səpin və ya yuvarlanmış kraker əlavə edin və iki qabıqla bişirin. YEŞİL POMDO PIE — Hələ çevrilməmiş yaşıl pomidorları götürün və qabığı incə doğrayın. Filla boşqabı az qala doldu, bir xörək qaşığı sirkə və bol miqdarda şəkər əlavə edin, üzərinə xırda yağı əlavə edin və qoz -fındıq və ya limonlu ləzzət verin. İstədiyiniz kimi bir və ya iki qabıqda bişirin. LEMON CREAM PIE — Bir stəkan qaynar suya bir xörək qaşığı qarğıdalı nişastası əlavə edin və bir az soyuq suda həll edin. Qatı və şəffaf olana qədər bişirin, sonra bir stəkan şəkər, bir xörək qaşığı kərə yağı, iki limonun suyu və rəndələnmiş qabığını əlavə edin. Üç yumurtanın döyülmüş sarısını əlavə edin və oddan alın. Bişmiş bir pastanın alt qabığını hazırlayın, qabarcıqların qarşısını almaq üçün əvvəlcə çəngəllə vurun. Kremi qabığa qoyun və yarım saat bişirin. Bitirdikdən sonra sobadan götürüb yumurtaların sərt ağları və üç yemək qaşığı şəkərdən hazırlanan bir bezi yaydırın. Fırını söndürün, belə ki, balqabağa qalxmaq, sərtləşmək və incə bir qızıl rəng vermək üçün çox vaxt verər. Bir quartof krem ​​əlavə edin. Barmağınızı içəri girə bilməyincə bir atəşə qoyun və qızdırın. Bir çömçə çuvalın dörddə üçünü bir stəkan ale əlavə edin və bir ehtiyyat edin. Soyuduqda muskat, zəncəfil, duz və un qoyun. Xəmir olduqca qalın olmalıdır. Dilimlənmiş və ya qırılmış pippins əlavə edin və dərin qızartın. Kiçik bir darçın üzərinə səpin və pastadan biraz daha qalın yuvarlanmış yaxşı bir pasta ilə örtün. Almalar bitənə qədər orta bir sobada bişirin, qabığı bir neçə hissəyə kəsərək eyni qabda xidmət edin. Beforcutting, the

59 qabığı qaldırıla bilər və alma dənizlərdə
qabıq qaldırıla bilər və alma yağı və şəkərlə qarışdırıla bilər və ya xidmət edildikdən sonra ədviyyat əlavə edilə bilər. Çökmə ilə bir maye və ya sərt sous verilə bilər. Almalar yarım saat bişirmək asan olmayan bir növdürsə, qabığını qoyun və souslu çörək xəmirinə qoyun və#151 Çörək xəmirini yüngülcə qaldıranda kiçik parçaları kəsin və iki -üç düym uzunluğunda çıxarın. Çörəklər kimi dərin yağda qızardın və dərin bir qaba qoyun, duz və istiotla qarışdırılmış krem ​​sousu yandırın. CHERRY DUMPLINGS —Dörd səviyyəli çay qaşığı çörək pudrası və bir duz qaşığı duz ilə iki fincan pasta ununu süzün. Dörddə üç stəkan südlə qarışdırın və ya yumşaq bir xəmir hazırlayın. Bir neçə stəkanı yaxşı yağlayın, hər birinə bir kaşığı xəmir, sonra böyük bir kaşığı daşlı albalı və başqa bir kaşığı xəmir qoyun. Bir buxar qazanına qoyun və ya kubokları qaynar suya qoyun və sobaya qoyun, yarım saat bişirin. Şirin bir maye sousu ilə xidmət edin. PİDE PİDİR TARTLETLƏRİ#151 Bir fincan pendir, üç səviyyəli yemək qaşığı şəkər, bir neçə dənə duzu, iki çay qaşığı ərinmiş yağ, bir kaşığı limon suyu, sarısı iki yumurta, dörddə bir stəkan südü, iki yumurta. Pendiri kartofdan və ya ələkdən keçirin, sonra şəkər, duz, yağ, limon suyu əlavə edin və yumurta sarısını yaxşıca döyüb südlə qarışdırın. Yaxşı qarışdırın və yumurtaların ağını sərt şəkildə döyün. Fərdi qutuları xəmirlə düzün və qarışığın dörddə üçünü doldurun. Orta bir sobada otuz dəqiqə bişirin. TÜRKÜNÜ ÇIXARMA — Gavalı yaxşıca yuyun və gecə və ya bir neçə saat isladın. Eyni suyu bişirin. Çox incə olduqda onları ələkdən sürtün. Bir fincan pulpaya bir kaşığı limon suyu, yarım stəkan nazik krem ​​və bir neçə dənə duz ilə döyülmüş iki yumurtanın sarısı əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və dadına görə tatlandırın, sonra çox sərt şəkildə döyülmüş iki yumurtanın ağını qatlayın. Kiçik qabları pasta ilə düzün, qarışığı doldurun və orta dərəcədə sobada bişirin. Soyuq xidmət edin. RƏŞBƏBRİ DUMPLINGS —Bir fincan düyü yuyun və ikiqat qazana qoyun. İki stəkan qaynar su tökün, yarım çay qaşığı duz və iki yemək qaşığı şəkər əlavə edin və otuz dəqiqə və ya yumşalana qədər bişirin. Təxminən on iki santimetrlik kiçik bir puding bezi götürün, isti sudan süzün və yarım pintlik kiçik bir qabın üzərinə qoyun. Düyü parça üzərinə qalınlığın üçdə birini yaydırın və ortasını təzə moruq ilə doldurun. Düyü giləmeyvə örtənə qədər parça çəkin və yaxşı bir yuvarlaq forma alın. Parçanın uclarını möhkəm bağlayın, qaynar suya tökün və iyirmi dəqiqə bişirin. Kətanı çıxarın və limon sousu ilə xidmət edin. Bunlardan ikisinin və ya üçünün mərkəzini kəsici ilə götürdükdə, üçüncüsünə düzəldilmiş halqaları qoyun və dərhal bişirin. Qabıqlar, pasta yastıqları ilə pasta astarlanaraq hazırlana bilər, qabıqlar yaxşı olar və tarts və ya istiridye köftesi üçün istifadə edilə bilər. Jele ilə doldurulur və ləzzətlə örtülür (yumurtanın ağına qədər bir kaşığı şəkər) və sobada qızardılır.

60 yumşaqdır, sonra bir stəkanda həll edin
yumşaqdır, sonra bir stəkan şəkərin üçdə biri ilə bir fincan isti süddə həll edin. Vanil ilə dadın və soyumağa qoyun. Bir stəkan krem ​​çəkin və jelatin soyuyanda və sərtləşməyə başlayanda kremi yüngülcə qarışdırın. Kalıp halına gətirin.BOILED CARDARD —İki stəkan südü ikiqat qazanda qızdırın və üç yumurta qaşığı şəkər və bir çimdik duz ilə döyülmüş üç yumurtanın sarısına tökün. İkiqat qazana qayıdın və qaşıq krema ilə örtülənə qədər bişirin. CALLA LILIES — Üç yumurta və yuvarlaq bir stəkan şəkərlə birlikdə döyün, üçdə ikisi stəkan unu və bir yarım çay qaşığı limon aroması əlavə edin. Kərə yağı ilə örtülmüş bir təbəqəyə çay qaşığı tökün, çörəkçilikdə çox yer yayılsın. Orta bir sobada bişirin, bıçağı götürün və dərhal zanbaq şəklinə salın. Bir anda dörd -beş bişirin, çünki tortlar bir az soyuysa belə qırılacaq. Hər birini bir az döyülmüş və şirinləşdirilmiş kremlə doldurun. COCOA CUSTARD — Üç fincan süd üçün dörd çay qaşığı kakao, üç döyülmüş yumurta, üç yemək qaşığı şəkər və dörddə üç çay qaşığı vanil içməyə icazə verin. Süd qızdırılır, kakao qarışdırılır və yumurta və şəkər tökülməzdən əvvəl bir az soyudulur. Orta bir sobada qaynar suya batırılmış krujka qablarında bişirin. Qəhvə Kremi — Bir buçuq stəkan güclü qəhvə qaynar olsun, on beş dəqiqə yarım stəkan süddə isladılmış bir səviyyəli kaşığı jelatin əlavə edin. Yaxşı həll edildikdə üçdə iki stəkan şəkər, bir duz qaşığı duz və üç yumurtanın sarısını yüngülcə döyün, ikiqat qazanda qalınlaşana qədər qarışdırın, oddan götürün və üç yumurtanın ağını sərt və bir yarım çay qaşığı əlavə edin. vanil. Soyuq suya batırılmış qəlibləri sərin bir yerə qoyun və sərbəst buraxın və şəkər tozu və krem ​​ilə xidmət edin. dördüncü səviyyə çay qaşığı duz, yarım çay qaşığı vanil. Qəhvəni bir parça tülbentə sərbəst bağlayın və südlə birlikdə ikiqat qazana qoyun. Yaxşı bir qəhvə rəngi və ləzzət əldə olunana qədər bişirin, sonra oddan çıxarın. Qəhvəni çıxarın. Yumurtaları döyün, şəkər, duz və vanil əlavə edin, sonra tədricən südü tökün. Kuboklara süzün, qaynar su qabına qoyun və ortada möhkəm olana qədər orta dərəcədə sobada bişirin. Başqa bir ləzzətlə qarışdırıldıqda daha az vanilya lazımdır. çox gözəl doğranmışdır. İki unsiya kişmiş incə doğranmışdır. Bütün quru maddələri qarışdırın, sonra kərə yağı ilə ovuşdurun, yumurta və ədviyyat əlavə edin, yarım düym qalınlığında yuvarlayın, xülya şəkillərdə kəsin və yavaş bir sobada bişirin. badam. Gül suyu əlavə etdikdən sonra yağlanmaması üçün bir neçə damcı əlavə edin. Yarım stəkan qaymaq, bir stəkan şəkər, üç döyülmüş yumurta sarısı və bir çay qaşığı qızılgül suyu ilə birlikdə, onekupful süd kəsmikinə pasta əlavə edin. Pasta ilə astarlı tavaları doldurun və

61 on dəqiqə isti sobada bişirin
isti sobada on dəqiqə bişirin. AMY'S KEKİ — İki yumurta, bir buçuk stəkan şəkər, bir stəkan turş süd, yarım stəkan yağ, iki stəkan un və bir çay qaşığı soda alın. Dadmaq üçün ədviyyat. Bu çörək bişirmə baxımından ucuz olan yaxşı bir tortdur. Yüngül bir sobadan istifadə edin və çörəklərdən daha çox çörək bişirin. Ardıcıl olaraq iki stəkan incə dənəvər şəkər döyərkən. Kremli olduqda iki çay qaşığı çörək pudrası ilə qarışdırılaraq süzülmüş üç buçuq stəkan pasta unu ilə əvəz edilərək bir fincan süd əlavə edin. Bir çay qaşığı vanilin və altı yumurtanın ağını sərt və qurudun. Üç kərə yağı və unla örtülmüş dayaz keks qablarında bişirin və lövhələr arasında və aşağıdakı buzlanma üzərinə qoyun: Bir tencereye üç stəkan şəkər, bir stəkan su qoyun. Qaynar nöqtəyə qədər tədricən qızdırın və şərbət yuyulana qədər qarışdırmadan bişirin. Hotsyrupu tədricən üç yumurtanın yaxşı döyülmüş ağına tökün və yayılmaq üçün uyğun olana qədər çırpmağa davam edin. Sonra bir fincan doğranmış və toxumlu kişmiş, bir fincan doğranmış çörək əti və zolaqlara kəsilmiş beş əncir əlavə edin. qabartma tozu, altı yumurtanın ağı və bir çay qaşığı gül suyu. Kərə yağı tökün, şəkər əlavə edin, tədricən çırpın, sonra süd və ləzzət əlavə edin, qabartma tozu ilə süzülmüş unu və son olaraq sərt şəkildə döyülmüş ağları qatlayın. Çörəkli tortdan daha isti bir sobada üç qatlı tort qablarında bişirin. Bir stəkan qaynar suda üç stəkan şəkər həll edin və iplik çıxana qədər bişirin. Daim qarışdıraraq üç yumurtanın sərt şəkildə döyülmüş ağlarını tökün.Bu buzlanma halına bir fincan doğranmış kişmiş, bir fincan doğranmış qoz əti, tercihen pecans və ya qoz -fındıq və incə zolaqlara kəsilmiş yarım onlarla əncir əlavə edin. Doldurma üçün istifadə edin və üst və yan tərəfi buzlayın. Çörək tortu və#151 Krem bir stəkan şəkər və yarım stəkan yağ, yarım stəkan süd, üç çay qaşığı qabartma tozu ilə süzülmüş iki stəkan un əlavə edin və son üç yumurta və yarım çay qaşığı vanil ətirli sərt döyülmüş ağlar. Gəlin tortu#151 Bir buçuq fincan şəkər, yarım stəkan kərə yağı, yarım stəkan şirin süd, iki stəkan un, dörddə bir stəkan qarğıdalı nişastası, altı yumurta ağı, bir və bir yarım çay qaşığı qabartma tozu, bir çay qaşığı vanil. Şəkər və kərə yağını çırpın, qabartma tozunun yaxşıca süzüldüyü süd, un və qarğıdalı nişastası əlavə edin, yumurtaların ağını dadlandırıcı ilə tez qarışdırın. KƏTƏK SÜTLÜ KEK — Bir stəkan şəkərlə üç yemək qaşığı kərə yağı əlavə edin, bir fincan ayran əlavə edin. , bir yaxşı döyülmüş yumurta, dörd çay qaşığı çörək pudrası ilə süzülmüş iki stəkan un və yarım stəkan toxumlu kişmiş parçalara kəsilmiş və un halına salınmış. açıq rəngli olana qədər döyülmüş beş yumurta

62 d bir fincan süd. Üç və bir hektar ələk
d bir fincan süd. Beş səviyyəli çay qaşığı qabartma tozu ilə üç yarım stəkan unu süzün və birinci qarışığa əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və iki yumurtanın döyülmüş ağını qatlayın. Tort qablarında döyün və tortlar demək olar ki, soyuduqda aşağıdakı qarışığı yayın. Bir yarım stəkan şəkər tozu, üç səviyyəli kaşığı kakao, bir çay qaşığı vanilin və üç yumurtanın ağını asanlıqla yayılacaq hamar bir qarışıq alınana qədər çalın. Şəkərin dəqiq miqdarı bir qədər yumurta ölçüsünə görə dəyişir. ŞOKOLATLI KEK — Bir stəkan şəkər, yarım stəkan süd, yarım stəkan qızardılmış şokolad və bir yumurtanın döyülmüş sarısını hamarlanana qədər bişirin. Bitdikdə bir çay qaşığı vanilin əlavə edin və sərinləyin. Yarım stəkan kərə yağı kremə döyün, yavaş-yavaş bir stəkan şəkər əlavə edin və hamarlayın. İki döyülmüş yumurta, yarım stəkan süd, üç stəkan iki qaşığı soda süzülmüş iki stəkan un əlavə edin və yaxşı döyüldükdə sərin şokolad qarışığı əlavə edin. Çörək qablarını bişirin və ağ qaynadılmış buzlanma ilə bir araya gətirin.ŞOKOLATLI KEK — Bir fincan şəkər, yarım stəkan süd, bir stəkan qızardılmış şokolad və bir yumurtanın döyülmüş sarısını hamarlanana qədər bişirin. Bitdikdə bir çay qaşığı vanilin əlavə edin və sərinləyin. Yarım stəkan kərə yağı kremə döyün, yavaş-yavaş bir stəkan şəkər əlavə edin və hamarlayın. İki döyülmüş yumurta, yarım stəkan süd, üç stəkan iki qaşığı soda süzülmüş iki stəkan un əlavə edin və yaxşı döyüldükdə sərin şokolad qarışığı əlavə edin. Çörək qablarını bişirin və ağ qaynadılmış buzlanma ilə bir araya gətirin. İşıq birdən -birə çalınca, yarım stəkan süd və bir çay qaşığı vanilin. Altı yumurtanın ağını sərt bir köpüklə döyün və iki çay qaşığı un ilə yarım çay qaşığı süzün. Süzülmüş unu qarışığa əlavə edin. Sonra çırpılmış ağları qatlayın. Üç kərə yağlı keks qabını hazırlayın və qarışığın üçdə ikisini ikisinə, üçüncü qaba hamurun qabına qoyun və əvvəl iki xörək qaşığı ərinmiş şokolad əlavə edin. Tortları iyirmi dəqiqə çox sürətli bir sobada bişirin. Böyük bir boşqaba ağ tortdan bir təbəqə qoyun və ağ buzlanma ilə örtün, üzərinə qaranlıq bir təbəqə qoyun və daha çox ağ buzlanma ilə örtün. Üçüncü tortu qoyun və üzərinə şokoladlı buzlanma ilə örtün. Qranit qabına bir fincan və yarım stəkan su tökün və baloncuklar altdan qalxmağa başlayana qədər yumşaq bir şəkildə bişirin. Pişirmə zamanı qarışdırmayın və silkələməyin. Dərhal sobadan götürün və iki yumurtanın sərt çırpılmış ağlarının üzərinə nazik bir axın tökün. Qalınlaşana qədər döyün, vanil ilə dadın və ağartma üçün bunun üçdə ikisini istifadə edin. Qalan hissəyə bir kaşığı yarım ərinmiş şokolad və darçın ekstraktı şübhəsi qoyun və tortun üst və yan tərəflərini dondurun. . Beş yumurtanın sarısını yüngülcə döyün, bir stəkan süd və dörd stəkan çay qaşığı çörək pudrası süzülmüş üç stəkan unla birlikdə yağ və şəkərə əlavə edin, beş yumurtanın sərt şəkildə döyülmüş ağları

63 s və iki çay qaşığı vanil ətirli
s və iki çay qaşığı vanil ətirli və iki kvadrat şokolad əridilmiş. Orta dərəcədə sobada bişirin. COCOA Cake —Cream yarım stəkan yağ, bir stəkan şəkər əlavə edin və yenidən döyün. Üç yumurtanın döyülmüş sarısı və bir çay qaşığı vanilin əlavə edin. İki fincan pasta ununu dörddə bir fincan kakao və dörd səviyyəli çay qaşığı qabartma tozu ilə iki dəfə ələyin. İlk qarışığa dörddə üç stəkan süd ilə əlavə edin, möhkəm döyün və üç yumurtanın sərt döyülmüş ağlarını qatlayın. Bir çörək bişirin və ağ buzlanma ilə örtün. KREM Tortu və ya PIE —Bu resept müxtəlif yollarla doldurulacaq sadə bir təbəqə hazırlayır. Dörddə bir stəkan yağı bir stəkan şəkərlə qarışdırın, iki yumurtanın döyülmüş sarısını əlavə edin. çay qaşığı vanil. İndi çox döyün, sonra yarım stəkan südü iki və iki çay qaşığı qabartma tozu ilə iki dəfə süzülmüş unla qarışdırın. Hamuru düzəltmək üçün kifayət qədər döyün, sonra iki yumurtanın sərt şəkildə döyülmüş ağlarını qatlayın və artıq olanların hamısını silkələmək üçün yağlanmış, unlanmış və parçalanmış uzunsov dayaz tavaya tökün. Təxminən iyirmi dəqiqə bişirin, tavadan götürün və sərinləyin. Xidmət verməzdən əvvəl tortu parçalayın və bişmiş kremlə doldurun və ya şirin qalın kremlə döyün, şəkər tozu ilə tatlandırın və zövqə görə dadlandırın. CREAM LAYER CACE —Dörddə bir stəkan yağı bir stəkan şəkərlə yaxşıca qarışdırın, üzərinə üç yumurta sarısı əlavə edin, yarım stəkan süd, sonra üç qat çay qaşığı çörək bişirmə ilə iki dəfə bir yarım stəkan un əlavə edin. toz Üç yumurtanın ağını sərt şəkildə döyün. Bir nazik tort hazırlamaq üçün kifayət qədər böyük bir tavada bişirin. Sərin və parçalayın, sonra yarım stəkan krem ​​üzərinə döyün, yüngülləşdirin, bir neçə damla vanil ilə dadlandırın. Üst tortu üzərinə şəkər tozu əlavə edin. Bir yumurtanı döyün, dörddə üçünə bir stəkan süd əlavə edin və maddələrə qarışdırın. Son bir yarım stəkan xırdalanmış daşları kəsin və kiçik parçalara kəsin və un halına salın. Orta hesablı bir sobada bir təbəqədə bişirin və puding olaraq isti və ya maye sousla xidmət edin. QUZSUZ KEK — Bir yarım stəkan şəkər, bir stəkan turş süd, üç stəkan süzülmüş un, yarım stəkan qısaldıcı, bir çay qaşığı soda, yarım çay qaşığı darçın, yarım çay qaşığı hindistan cevizi, bir fincan doğranmış kişmiş, duz. FEATHER CARTE — Bir fincan şəkər, iki stəkan süzülmüş un, üç səviyyəli çay qaşığı çörək pudrası və bir neçə dənə duz süzün. Bir stəkan süd, bir yaxşı döyülmüş yumurta, üç qaşığı ərinmiş kərə yağı və bir çay qaşığı vanil və ya limon aroması və ya bir çay qaşığı qarışıq ədviyyat əlavə edin. Sıx bir şəkildə döyün və təxminən yarım saat orta bir sobada bir çörək bişirin. FIG Cake — İki stəkan şəkər, bir stəkan yağın üçdə ikisi, bir fincan süd, dörd cüt un, beş yumurta, iki çay qaşığı krem unla süzülmüş tartar, soda ilə qarışdırılır, kərə yağı və şəkər qaymaqlanana qədər qarışdırılır, yumurtaların məğlub edilməmiş sarısı əlavə edilir, süd və un unu yavaş -yavaş əlavə olunur, hər dəfə çırpılır və son olaraq yumurtaların ağları əlavə olunur. İki dad

64 bir fincan doğranmış şəkil əlavə edin və qarışdırın
bir stəkan şəkər ilə dörddə bir stəkan kərə yağı əlavə edin, bir çörək yumurtası, bir stəkan süd, iki stəkan unu dörd çay qaşığı qabartma tozu ilə iki dəfə süzün. Yarım kilo incir doldurmaq üçün yarım stəkan şəkər və dörddə bir fincan soyuq su əlavə edin. Yumşaq olana qədər ikiqat qazanda bişirin, sərinləyin və tortlar arasına yayın. , bir kilo qarağat, iki kilo kişmiş, üç stəkan un, üç çay qaşığı qabartma tozu, dörddə bir kiloqram sitron. üç stəkan süzülmüş üç stəkan un, bir çay qaşığı tartar və bir yarım çay qaşığı soda. Çox diqqətlə döyün. Orta bir tort sobası istifadə edin. HICKORY NUT Cake —Cream bir stəkan kərə yağı, iki stəkan şəkərlə, dörd yumurtanın yaxşıca döyülmüş sarısı və yarım stəkan süd əlavə edin. Üç qat çay qaşığı qabartma tozunu iki dəfə yarım stəkan pasta unu ilə iki dəfə süzün. Yarım stəkan unu ayırın və ilk qarışığa termeminder əlavə edin.İndi dörd yumurtanın ağını sərt döyülmüş, bir çay qaşığı limon suyu, yarım limon qabığının yarısı və bir fincan toxum və doğranmış kişmiş və bir stəkan un ilə qarışdırılmış doğranmış hickory qoz -fındıq qatlayın. Orta ölçülü bir sobada bişirin, ağ bir buzlanma ilə örtün və ətsiz garnitür edin. Üç stəkan yağı bir stəkan süd ilə əridib qarışdırın. Una əlavə edin və sonra bir qaşıqdan düşəndə ​​şəklini saxlayacaq qədər hamar etmək üçün kifayət qədər süd əlavə edin. Bir pint giləmeyvə unu tökün, tez qarışdırın və böyük bir qaşıqla yağlanmış bir tavaya və ya çörək halqalarına atın. İyirmi dəqiqə bişirin. Dondurma tortu və#151Cream dörddə üçü bir stəkan kərə yağı ilə iki stəkan dənəvər şəkər. İki stəkan un ilə bir fincan süd və dörddə üç stəkan qarğıdalı ələkdən iki dəfə beş səviyyəli çay qaşığı qabartma tozu əlavə edin. Yeddi yumurtanın ağını yavaş-yavaş qatlayın və qat-qat bişirin. LAYER KEK — Bir yarım stəkan şəkər, bir fincan yağın üçdə ikisi, altı yumurtanın ağı, bir fincan şirin süd, iki buçuk fincan xəmir unu, iki çay qaşığı qabartma tozu, limonlu ləzzət, qarışığın üçdə ikisini jelly qablara qoyun. Qalanlara iki xörək qaşığı bəkməz, yarım stəkan kişmiş (toxumlu), üç əncir (doğranmış), bir qaşıq darçın, yarım çay qaşığı təzə bibər, iki yemək qaşığı un əlavə edin. Ortada qaranlıq bir təbəqə olan jelly ilə birlikdə bişirin. — Bir yarım kilo fıstıq, bir kilo xurma incə doğranmışdır. Xurmalarda bir stəkan süd və qaynadın, fıstıq əlavə edin. Qaynadılmış buzlanma hazırlayın. Uzun budaqlı krakerləri götürün, krakerlərin arasına doldurun, buzlanma qoyun və sobaya qəhvəyi rəngə qoyun.

65 yüngül və qaymaqlı olana qədər çalınanı əlavə edin
yüngül və qaymaqlı olana qədər üç yumurtanın yaxşı döyülmüş sarısı, yarım stəkan süd, üç çay qaşığı qabartma tozu süzülmüş üç stəkan unu əlavə edin və sonda üç yumurtanın sərt şəkildə döyülmüş ağlarını əlavə edin. İstənilən dadlandırıcı əlavə edin və orta dərəcədə sobada yandırın. ÇAY Cake — Krem iki səviyyəli kaşığı kərə yağı və bir stəkan şəkər əlavə edin, bir çırpılmış yumurta, bir stəkan süd və üç stəkan çay qaşığı çörək pudrası olan iki stəkan un əlavə edin. ələkdən Bir təbəqədə bişirin və təzə ikən xidmət edin.RAZİZ KEK — Bir fincan kərə yağı, üç yumurta, bir buçuk fincan şəkər, bir stəkan turş süd, bir çay qaşığı soda, bir fincan kişmiş, az hindistan cevizi, üç stəkan un. İki yumurta və yarım stəkan kərə yağı istifadə edərək, hər zamanki kimi bişirə bilərsiniz. ROCKLAND CAKE — İki stəkan şəkər, bir stəkan qaymaqla döyülmüş, beş yumurta, bir stəkan süd, dörd stəkan un, iki çay qaşığı qabartma tozu, bir çay qaşığı limonun mahiyyəti — Bir fincan şəkər, bir kaşığı kərə yağı, yarım stəkan süd, bir yumurta, bir stəkan un, bir çay qaşığı darçın. Kərə yağı tökün, şəkər əlavə edin, sonra yumurta qabığını döyün, sonra unu, qabartma tozunu və darçını birlikdə süzün və südü əlavə edin. Qalay vərəqə nazik yayılır və bişirilir. Təxminən bitdikdə sobadan qəhvəyi rəng alanda şəkər səpin, kvadratlara kəsin və bıçaqla tez çıxarın. İncə və xırtıldayan olmalıdırlar. Yarım stəkan süd, bir stəkan kərə yağı və bir stəkan şəkər əlavə edin, üç çay qaşığı qabartma tozu ilə iki dəfə süzülmüş yarım stəkan süd və iki stəkan un əlavə edin. Yumurtanın ağını son və yarım çay qaşığı və ya daha çox limon və ya vanil dadlandırın. DƏZƏ KEKLERİ və#151 Kiçik ədviyyatlı kekslər üçün bir stəkan şəkərlə yarım stəkan yağ, əlavə yumurta, bir yarım stəkan turş süd əlavə edin. və hər biri yarım çay qaşığı soda, çörək pudrası və darçın və bir neçə fındıq əti iki yarım stəkan pasta unu ilə süzülür. Yarım stəkan doğranmış qoz ətini və toxumlanmış və doğranmış kişmişi qarışdırın. Kiçik qaşıqları bir az aralığa qoyun və bir çörək pudrasının ucu ilə bir az aralığa qoyun, lazım olduğu qədər incə qədər un əlavə edin. BakeSPONGE KEK — İki yumurtanın ağını sərt köpüklə döyün, sarısını yaxşıca çalın, sonra hər ikisini bir yerdə döyün, sonra bir stəkan dənəvər şəkər (yenidən döyün), bir az fincan unu (yenidən döyün) və bir çay qaşığı qabartma tozu əlavə edin. . Unu üç-dörd dəfə ələkdən keçirin, qabartma tozunu unun üzərinə qarışdırın və sonda beş yemək qaşığı qaynar su əlavə edin. bərabər hissələrdə qarışdırılmış un və yağ, üç ons süzülmüş şəkər və iki unsiya sultanas. Bir yarım ons şəkərli limon qabığı doğrayın, əlavə edin və hamısını yaxşı döyülmüş iki yumurta və lazım gələrsə bir az südlə nəmləndirin. Taxta bir qaşıq ilə birlikdə bu maddələri bir taxtaya çevirin və yuvarlaq tortlar halına salın, unlu bir çörək qabına qoyun və tez bir sobada bişirin. Tortlar aredondan beş dəqiqə əvvəl

66 bir gl yaratmaq üçün onları süd ilə fırçalayın
bir süd əmələ gətirmək üçün onları südlə fırçalayın və xidmət etməyə hazır olduqda hər birini bıçaqla kəsib kərə yağı ilə sərbəst yayın. on bir yumurtanın sarısı çox yüngül və hamar olana qədər çalınır və üç fincan un dörd çay qaşığı qabartma tozu ilə üç dəfə ələkdən keçirilərək çox yüngül olur. Tüplü bir çörək qabına çevirin və bir saatın dörddə üçünü mülayim bir sobada yandırın. Yuvarlaq bir kaşığı kərə yağı bir duz qaşığı duz, altı səviyyəli çay qaşığı qabartma tozu və dörddə bir stəkan şəkərlə süzülmüş üç stəkan una sürtün. Bir yumurta işığını döyün, bir yarım stəkan süd və quruducu maddələr əlavə edin və yaxşı döyün. Uzun yağlı bir tavaya tökün və təxminən iyirmi dəqiqə bişirin. Bu tortu kəsməyin, qabığını iti bıçaqla kəsin və parçalayın. Bu qarışıq çörək qablarında bişirilə bilər, ancaq bir çörəkdə bişirməyə vaxt qazandırır. VELVET Cake — Bir yarım stəkan yağ, bir buçuk stəkan şəkər, sarısı dörd yumurta, bir yarım stəkan süd, bir buçuk fincan unu, yarım stəkan qarğıdalı nişastası, dörd qat çay qaşığı çörək pudrası, ağlar dörd yumurta, üçdə biri fincan badam ağardılmış. Kərə yağı, tədricən şəkər, sonra yumurta sarısı yaxşı döyülür. Yaxşı çalın və birlikdə süzülmüş unu, qarğıdalı nişastasını və qabartma tozunu və döyülmüş yumurta ağlarını əlavə edin. Yaxşı çalın və yağlanmış dayaz tavaya çevirin. Badem səpin, sonra şəkər tozu ilə səpin və qırx dəqiqə orta dərəcədə sobada bişirin. iki dəfə iki yarım yarım çay qaşığı çörək pudrası və üçdə bir çay qaşığı limon aroması və üçdə iki çay qaşığı vanil aroması ilə qarışdırın. Kiçik düz tavalarda bişirin və hər birini ağ buzlanma ilə örtün. Anjelikadan kəsilmiş iki kiçik yarpaq və bir az qırmızı şəkərlə bəzəyin dairənin kənarını və isti bir sobada bişirin. Doldurun və don. Kremli keks qarışığı üçün bir fincan qaynar su, yarım stəkan kərə yağı və bir səviyyəli kaşığı şəkər tencereye qoyun və bir dəqiqə qaynatın, sonra birdən dörddə üç stəkan un əlavə edin. Sürətlə qarışdırın və bişmiş qarışıq tavadan ayrıldıqda, hər bir əlavənin arasına yaxşıca çırpılaraq beş yumurta əlavə edin. Əlavə etmədən əvvəl yumurtaları çırpmayın. KAHVE EKLAYRLARI — Bir stəkan qaynar su, yarım stəkan yağ və yarım çay qaşığı duzu kiçik bir tencereye tökün. Qaynadığı anda bir yarım stəkan süzülmüş xəmir unu əlavə edin. Beş dəqiqə yaxşıca qarışdırın və ya hamısı tavadan bir parça halına gələnə qədər qarışdırın. Bir az soyumağa icazə verin və sonra bir -bir beş yumurta əlavə edin. Çox yaxşıca qarışdırın, sonra xəmiri bir qaşıqla yağlanmış bir çörək qabına təxminən dörd düym uzunluğunda və bir buçuk yarıya qoyun.

67 düym genişlikdə və bir qədər aralıda. Ba
düym genişlikdə və bir qədər aralıda. Tez bir sobada yaxşıca şişənə qədər bişirin və kifayət qədər bişməsə, çıxarıldıqdan sonra həll olunacaq. Soyuduqdan sonra bir kənara kəsin və hazırladığınız kremlə və qəhvəni buzla doldurun. —İki stəkan südü qaynadın, üzərinə dörd xörək qaşığı ərinmiş kərə yağı əlavə edin və bir stəkan çay qaşığı duz və üç buçuk stəkan un əlavə edin. Çırpın, yarım stəkan ilıq suda həll edilmiş yarım maya tortu əlavə edin və yenidən döyün. İşıq qədər qalxın, sonra böyük kek üzüklərini yağlayın və qaynar bir qızartma qabına qoyun. Hər bir halqanı yarıdan çox doldurmayın və açıq qəhvəyi olana qədər yavaş -yavaş bişirin, üzükləri və içindəkiləri çevirin, bir az daha bişirin, sonra üzükləri sürüşdürün. İsti xidmət edin. Qalanlar varsa, parçalayın, tost edin və yağlayın. — Bir fincan südü qaynadın və ilıq olduqda dörddə bir stəkan ilıq suda həll edilmiş bir maya tortu əlavə edin və bir yarım stəkan un və səviyyəli çay qaşığı duz. Bir fincan şəkər, dörddə bir stəkan əridilmiş kərə yağı, üç yaxşı döyülmüş yumurta, bir az rəndələnmiş kiçik hindistan cevizi və bir az sərt xəmir hazırlamaq üçün kifayət qədər çox un əlavə oluncaya qədər örtün. Örtün və işığın yüksəlməsinə icazə verin, unlu bir lövhəni açın və yüngülcə yuvarlayın. Uzun zolaqlara kəsin və lövhədə qalxın. İndi zolaqları bükün və açıq qəhvəyi bir rəng alana qədər qızardın və üzərinə şəkər tozu tökün. DUTCH CRULLERS —Cream bir stəkan şəkər və yarım stəkan yağ, bir yumurta və çırpma, sonra bir stəkan turş süd əlavə edin. Bir səviyyəli çay qaşığı unu süzün və qarışığa əlavə edin, sonra yuvarlana bilən bir xəmir hazırlamaq üçün kifayət qədər süzülmüş pasta ununu döyün. Üzükləri kəsin və halqanın hər iki tərəfini tutaraq içəri çevirin. Dərin isti yağda qızardın. İNDİVİDAL ŞORBALAR — İki stəkan un, üç çay qaşığı çörək pudrası və yarım səviyyəli çay qaşığı duzu birlikdə süzün. İki yaxşı döyülmüş yumurta və yarım stəkan ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Çırpın və üçdə ikisi dolana qədər yağlı keks qablarına tökün. İsti bir sobada bişirin, sonra parçalayın və yağlayın. Hər növ giləmeyvə bir quart qutusunu əzin, yarım stəkan şəkər səpin və kiçik pirojnalar üçün doldurucu olaraq istifadə edin. Bir fincan ilıq suda, bir çay qaşığı duzda və unda kifayət qədər sərt bir xəmir əldə etmək üçün həll edilmiş maya pastasının dörddə birini əlavə edin. Gecə qalxsın. Səhər bir stəkan qısalmanın üçdə birini (kərə yağı və yağ qarışığı), bir fincan açıq qəhvəyi şəkər, iki yumurta yaxşı döyülmüş, bir yarım hindistan cevizi və sərt xəmir etmək üçün kifayət qədər un əlavə edin. Yenidən qalxsın, unlu lövhəyə atsın, ovuşdurun və bükün. Biskvit kəsicisi ilə şəkil verin və yuvarlaqlaşana qədər əllər arasında işləyin. Unlu taxtaya qoyun, bir saat qalxsın, dönsün və yenidən qalxsın. Dərin yağda qızardın və qəhvəyi kağız üzərində boşaltın. Sərin və yoğrulmuş şəkər tozu. Süd DONUTS — İki yumurta yandırın, bir stəkan şəkər əlavə edin və döyün, bir yarım kərə yağı və kərə yağı qarışdırın və yenidən döyün. Bir çay qaşığı soda bir stəkan südün içinə əlavə edin, digər maddələrə əlavə edin və kifayət qədər süzülmüş xəmir unu ilə qarışdırın ki, hamur yuvarlansın. Bir anda iştirak edin, yuvarlanın

68 yarım düym qalınlığında, üzüklərə kəsin və qızardın
yarım düym qalınlığında, üzüklərə kəsin və qızardın. Usenutmeg, darçın və ya hər hansı bir ətir bəyənildi. Bu çörəklər piknik səbəti üçün və ya düşərgədəki oğlanlara çatdırmaq üçün faydalıdır. ŞEKƏR ÇEREKLERİ — Bir stəkan qısaldılmış, yarım kərə yağı və yarı yağ, bir dənə dənəvər şəkərlə döyün. Bir fincan zəngin xama və yenilməmiş iki yumurta əlavə edin, bir çay qaşığı soda və yarım çay qaşığı qabartma tozu ilə unlanmış dörd fincan. Sıx bir xəmir hazırlamaq üçün kifayət qədər qarışdırın, azca unlu qəlibə qoyun və başqa bir fincan un yoğurun. Bu qarışıq çerezlərə gözəl bir taxıl verir. Bir az hindistan cevizi ilə ləzzət verin, yuvarlayın, içkilərinizi kəsin və yandırın. SOFT GINGER COOKIES — Ölçü qabına bir çay qaşığı soda tökün, üç çay qaşığı qaynar su, dörddə bir stəkan ərinmiş kərə yağı və ya duz əlavə edin. , bir xörək qaşığı zəncəfil və ələkdən çıxarılan qədər yumşaq bir xəmir hazırlamaq üçün kifayət qədər süzülmüş xəmir unu alın. Kiçik xəmir parçaları düzəldin, yağlanmış çörək qabına qoyun və yarım düym qalınlığında bişirin. mükəmməl şirin bənövşələr, ağ və ya mavi. Mümkünsə, çiy hələ də üstündə olarkən səhər tezdən seçin. Ters çevrilmiş bir ələk üzərinə sürün və qurudulana qədər havada durun, amma xırtıldayan deyil. Yarım kilo təmiz dənəvər şəkər və yarım stəkan su istifadə edərək sirop hazırlayın. Bir iplik çıxana qədər qarışdırmadan bişirin. Hər bir bənövşəyi sapdan götürün, isti şərbətə batırın və bir az yağlanmalı olan ələkə qayıdın. Bir neçə saat buraxın. Çiçəklər daha təmiz və şəffaf görünsə, ikinci daldırma tələb olunmayacaq, ancaq əgər ləçəklərin bir hissəsi düzgün doymamış kimi quruyarsa, yenidən batırın. Bir və ya iki bənövşəyi ekstraktı və bir neçə damcı su əlavə edərək incə, bozumtul, pastaya bənzər bir tutarlılığa qədər azaldın. Çiçəkləri bir -bir daldırın, toz kristalize şəkərlə tozlayın və sərtləşmək üçün yağlı kağıza qoyun. Gül yarpaqları eyni şəkildə şəkər çəkə bilər, gülün mahiyyətini bənövşə və bir damla kokineal ilə əvəz edərək lazımi rəngi alır. Gül ləçəklərini daldırmaq üçün bir konfet və ya incə tel istifadə edilə bilər. CREAMED CINVET —İki fincan şəkər və yarım stəkan suyu birlikdə bükülənə qədər bişirin. Bir çay qaşığı vanilin əlavə edin, çeşiddən götürün və qalın və krem ​​halına gələnə qədər çırpın. Şirniyyatdan kiçik toplar düzəldin və hər tərəfə yarım qoz ətini sıxın. Bir boşqaba dənəvər şəkər qoyun. Çiçəklər tam çiçəkləndikdə toplanır, yumşaq bir şəkildə yuyulur və qurudulmaq üçün ekrana qoyulur. Bu tamamlandıqda, saplar başın iki santimetrinə qədər kəsilir və çiçəklər başları kristalizasiya edən qalay qabına qoyulur, budaqları içəri itələyərək çiçəklər dik olmalıdır. Doldurulduqda, tepsiyi dərin bir qaba qoyun və çiçəklərin üstünə deyil, yanlarına tökərək eyni kristalizasiya edən siropu doldurun. Quruduqda zənbillərə qoyun və ya bəzək üçün istifadə edin.

69 nd nüvəsiz kişmiş hazırlayın
Hazırlanmış toxumsuz kişmiş. Ənciri silin və gövdəsini çıxarın, xurmadan pulcuqları və daşları çıxarın. Yaxşı qarışdırın və incə doğrayın və ya hamısını bir ət kıyıcıdan keçirin. Hamar, möhkəm bir pasta əldə etməyinizə baxmayaraq, şirniyyat şəkərini taxtaya tökün. İncə yuvarlayın və kiçik kvadratlara və ya kiçik dairələrə kəsin. Şəkər içərisinə yuvarlayın, sonra təbəqələr arasında kağız ilə qat -qat yığın. GLACE FIGS —İki stəkan şəkər və bir yarım stəkan suyu qaynadaraq sirop hazırlayın. Sirup ilə örtülən qədər incir yuyun və əlavə edin. Yumşaq və sarımsı olana qədər bişirin, sonra oddan çıxarın və bir gecədə siropda dayanmasına icazə verin. Səhər otuz dəqiqə bişirin və yenidən gecədə dayanmasına icazə verin. Soyuduqdan sonra kələm şəffaf olana qədər bişirin və kərə yağı ilə yağlanmış bir tort qabına qoyun və quruduncaya qədər saxlayın. Arap saqqızını bir fincan ananas suyunda həll olunana qədər isladın. Yarım kilo şəkər tozu olan bir qranit tencereye qoyun və daha böyük bir qaynar su qabına qoyun. Qarışıq ağ və qalınlaşana qədər qarışdırın. Bir az soyuq suya ataraq sınayın. Əgər "toplar" olarsa, oddan götürün və üç yumurtanın sərt çırpılmış ağlarını çırpın. Bir çay qaşığı vanil və ya portağal suyu ilə ləzzət alın, sonra qarğıdalı nişastası ilə tozlanmış bir kvadrat tavaya çevrilir. Qarışıqların qalınlığı təxminən bir düym olmalıdır. On iki saat soyuq bir yerdə durun, sonra incə kvadratlara kəsin və qarğıdalı nişastası və şəkər tozu qarışığına yuvarlayın. MEYVƏN FUDGE — Bir tencereye bir yığılmış kaşığı kərə yağı qoyun, əridin və yarım stəkan süd, iki stəkan şəkər, bir dördüncü fincan bəkməz və iki kvadrat şokolad rendelenmiş. Soyuq suya düşəndə ​​mum halına gələnə qədər bişirin. Yanğından çıxarın, krem ​​halına gələnə qədər çalın, sonra yarım stəkan doğranmış kişmiş və göyərti əlavə edin. Kərə yağı ilə yağlanmış bir qaba tökün və sərin olduqda kvadratlara işarələyin. Çiçəklərin şəkərlənməsinin SADƏK YOLU — Çiçəkləri bir anda istifadə etməyin sadə yolu, adi şərbət hazırlamaqdan və çatlayana qədər bişirməkdən ibarətdir. yağ, hər stəkana dörd xörək qaşığı çiçək və şəkər tökün, soyuyana qədər durun, söndürün və bir -birinin üstünə qoyun. yarım stəkan şəkər tozu, bir stəkan krem, təxminən iki qaşıq vanilin, yarım stəkan doğranmış qoz -fındıq, meyvə və şəkəri birlikdə qızdırın, sərinlədikdə digər maddələri qarışdırın və dondurun. . Bir fincan zəngin sirop və bir fincan qalın krem ​​əlavə edin, yaxşı döyün, sonra dondurun. Süslənmiş bir qəlibə sərt bir şəkildə bağlayın, bağlayın və buz və duz ilə yığın. Alçaq bir şüşə qabda yeməyə hazır olduqda, kristalize albalı və angelica yarpaqları ilə bəzəyin. Boşaldın və ikiqat qazana, bir stəkan südə, bir stəkan şəkərə və bir duz qaşığı duza qoyun. Yumşaq olana qədər bişirin, sonra ələkdən keçirin. Scal

70 d bir stəkan krem ​​və onunla qarışdırın
d bir stəkan krem ​​və dörd yumurtanın döyülmüş sarısını qarışdırın. Pişirmə təxminən iki dəqiqə və ya yumurta qaynayana qədər bunu düyü halına salın. Gerekirse daha çox şəkər və bir kaşığı vanil əlavə edin. Soyudun və dondurucuda möhkəm bir şəkildə yığın və ya kalıbın yuvarlaqlaşdırın. Üstünü aypara şəklində kəsilmiş təzə ananas və ya dörddə bir şaftalı ilə bəzəyin və krem ​​ilə təzə meyvə siropu sousu təqdim edin. , üç stəkan şəkər, üç qaşıq soyuq su, portağal və limondan suyu sıxaraq yaxşıca süzün, banan qabığını soyun, süzgəcdən meyvə suyuna sürtün, şəkər əlavə edin, sonra suyu əlavə edin, şəkər həll olunana qədər qarışdırın, dondurucuya tökün. İstifadə olunan buz incə olana qədər çalınmalı və lazım olan duz bir qəpik kremlə qızardılmalı, bir yarım stəkan şəkər, bir az duz əlavə olunmalı və soyuqda hər zaman olduğu kimi dondurulmalıdır. Əvvəlcə vanil və ya zəncəfil ekstraktı ilə dadlandırın. Qalınlaşana qədər qaynadaraq təmiz ağcaqayın siropunu azaldın, içərisinə bir neçə dilimlənmiş pecans və ya qoz -fındıq əlavə edin və kremin hər bir hissəsi ilə isti şəkildə xidmət edin. on beş dəqiqə qaynatın, sərinləyin, ananas əlavə edin.Dondurmaq üçün dondurun, yarım stəkan çırpılmış kremə qatlayın, bir saat dayanmasına icazə verin, amma daha uzun müddət daha yaxşıdır.VANILLA DONDURMA —İki stəkan südü ikiqat qazana tökün, bir çimdik soda əlavə edin və qızardın, dörd yumurta yandırın. iki stəkan şəkər tökün, qaynar südü yavaş -yavaş üzərinə tökün, bütün vaxt qarışdıraraq ikiqat qazana çevirin və hamar bir qaşıq yaranana qədər bişirin. Vanil ilə sərin və ləzzətlidir, çünki dondurma ləzzətin gücünü bir qədər məhv edir. Bir stəkan şirin kremlə qarışdırın və dondurun. CANBERRY SHERBET —Bu, tez -tez Şükran günü yeməyində qızardandan sonra xidmət etmək üçün istifadə olunur. Bir quart quşüzümü iki fincan su ilə yumşalana qədər qaynatmaq üçün iki qat şəkər əlavə edin, həll olunana qədər qarışdırın, sərinləyin, bir və ya iki limonun suyunu əlavə edin və dondurun. İstəsəniz bu daha şirin ola bilər. Şərbət eynəklərində xidmət edin. —Pişmiş qırmızı qarağatı yaxşı doğrayın və suyunu süzün. İki stəkan şirəyə iki stəkan şəkər, iki stəkan su əlavə edin və qaynama nöqtəsinə gətirin. Bir neçə dəqiqə bişirin və yaxşıca süzün, sonra yavaşca iki yumurtanın ağına sərt şəkildə döyün. Bir neçə dəqiqə döyün, sərinləyin və dondurun. LEMON GINGER SHERBET —Bu, limonla eyni şəkildə hazırlanır, incə parçalara kəsilmiş dörd ons şəkərli zəncəfil əlavə edilərək qızardılmış sarı alma qabığı ilə siropa əlavə olunur. Təmiz olana qədər qaynadın, limon suyu və bir az daha qabığını əlavə edin və buzda olduğu kimi davam edin. On beş dəqiqə bir kaşığı soyuq suya batırılmış yarım səviyyəli kaşığı jelatin əlavə edin. Bir stəkan limon suyunu qarışdırın və dondurun. ANA SƏBƏTLİ SORBET — Kiçik bir şəkər çörəyi ananasını soyun və bir stəkan şəkər əlavə edərək gecə sərin yerdə saxlayın. Turşu xassələri qalayda dayanmasını qadağan edən ananası tutmaq üçün bir torpaq kavanoz ən yaxşısıdır. Səhər gərginliyi əvvəlcədən

71 mümkün olduğu qədər şirəni çıxarın
mümkün qədər çox şirəni çıxarın. Buna bir stəkan su və bir portağalın qabığını əlavə edin. On dəqiqə qaynadın, bir limon və iki portağalın suyunu əlavə edin, təxminən on beş dəqiqə hamar, hamar bir krem ​​halına gələnə qədər dondurun və yeməkdən sonra axşam yeməyində xidmət edin. Dondurma qədər bərk dondurulmuş, lakin kobud dənəli bir tutarlılığa malik olan bir qranit istəyirsinizsə, qarışığı buz qabına qoyun və iki-üç saat orada saxlayın. Dondurulmuş hissəni bəzən qabın kənarlarından təmizləyin və buz kütləsi ilə qarışdırmaq üçün kifayət qədər uzun müddət qarışdırın, ancaq krem ​​halına gətirmək üçün kifayət qədər uzun müddət çəkməyin. Pulpa çıxarılaraq portağalın yarı dərisindən hazırlanmış bir fincanda xidmət edin.TEA SHERBET — Bir litr gözəl ətirli çay hazırlayın, tökün, dadmaq üçün şirinləşdirin, yarım limonun suyu və incə suyu əlavə edin. parçalanmış qabığı və dondurun. GLACE DES GURMETS — Bir pint süd, altı yumurta sarısı, bir fincan şəkər və bir neçə dənə duzdan bir krem ​​hazırlayın. Süzün və bir stəkan krem, bir fincan badam (ağardılmış, bişmiş incaramel, soyudulmuş və döyülmüş) və bir kaşığı vanil əlavə edin. Bir pint ağır krem ​​və bir yarım kiloluq şəkər tozu, bir xörək qaşığı rom, bir çay qaşığı vanil və dörddə bir hissəsini parçalayın. Birinci qarışığı dondurun və bir kərpic kalıbına qoyun, ikinci qarışıqla örtün, sonra təkrarlayın. Qaya duzunu parçalamaq üçün iki hissə əzilmiş buzdan istifadə edərək duz və buz yığın və iki saat dayanmasına icazə verin. Kalıbdan çıxarın və brendi içərisindəki makaron ilə bəzəyin. MAPLE PARFAIT —Dörd yumurtanı ikiqat qazanda yüngülcə döyün, hər dəfə qarışdıraraq bir fincan isti ağcaqayın üzərinə tökün. Qalınlaşana qədər bişirin, sərinləyin və bir stəkan qalın krem ​​əlavə edin. Kalıbın içinə tökün və bərabər hissələrə buz və duz qoyun. Üç saat dayanmasına icazə verin. QARABAQ PARFAIT — Beş dəqiqə atəşdə bir stəkan dənəvər şəkər və bir stəkan su ilə bişirin. Altı yumurtanın sarısını limon rəngli və qalın olana qədər çalın, sonra az -az əlavə edin, daim döyün. Qaşıq qaşığı örtənə qədər ikiqat qazanda bişirin, sonra süzün və soyuyana qədər döyün. Bir ələkdən sıxılmış iki stəkan ananas pulpası əlavə edin və sərt bir şəkildə çırpılmış krem ​​çəkin. Buz və duz qarışığına yığın. Bir fincan pulpanın üçdə ikisini verə biləcək qədər astrainerə basın. Bir qranit qabda bir fincan dənəvər şəkər və yarım stəkan su iplik çıxana qədər birlikdə bişirin. Pişirərkən qarışdırmayın. İki yumurta ağını sərt şəkildə çalın və üzərinə isti şərbəti tökün və qarışıq soyuyana qədər çalmağa davam edin. Qalınlaşanda əzilmiş giləmeyvə əlavə edin, bir anda bir qaşıq. Qatı bir köpüyə çırpılmış kremdən hazırlayın, yumurta və giləmeyvə qarışığına yüngülcə qarışdırın, sonra qapalı bir forma qoyun və bərabər nisbətdə buz və duza basdırın və bir neçə saat buraxın. ağ parfait, qaynar suyun yerinə üçdə bir fincan üzüm suyu istifadə edərək, döyməkdən əvvəl kremə yarım stəkan üzüm suyu və yarım limon suyu əlavə edin.

72 sönənə qədər odun üstünə su tökün. D
odun üstünə su tökülənə qədər. Şəkər həll edildikdən sonra qarışdırmayın. Üç yumurtanın ağını çox sərt olana qədər çalın, siropu yavaş -yavaş üzərinə tökün, daim döyün. Vanil ilə dadın və soyuq olduqda bir stəkan qaymaqlı bükün. Kalıbın içinə tökün və qablaşdırın. QARŞILIQLAR, PİKLƏLƏR VƏ ZƏHİF TURUNU —Kök, lakin böyük yetişmiş gilasları çuxura atmayın. Bir kavanoza qoyun və iki stəkan şəkər, iki stəkan sirkə və yuvarlaq bir çay qaşığı hər biri yer mixəyi və darçından beş dəqiqə birlikdə bişirin. İki gün durun, sirkəni tökün, yenidən qızdırın və albalı üzərinə tökün, sonra möhürləyin. CHILI SOS — Altı böyük yetişmiş pomidoru soyun və dilimləyin, incə doğranmış dörd soğan, bir fincan qəhvəyi şəkərin dörddə üçünü əlavə edin. bir fincan duz, dörd stəkan sirkə və iki çay qaşığı zəncəfil və qərənfil və bir yarım çay qaşığı cayenne bibəri. Kiçik şüşə bankalarda bir saat birlikdə bişirin və soyudun. COLD CATSUP — Dörd litr pomidoru incə doğrayın, bir fincan doğranmış soğan, bir fincan incə doğranmış garnurtium toxumu, bir stəkan təzə doğranmış horseradish, üç böyük kərəviz sapı əlavə edin, bir fincan xardal toxumu, yarım stəkan duz, hər biri bir kaşığı qara bibər, qərənfil və darçın, bir kaşığı kaşığı, yarım stəkan şəkər və dörddə bir sirkə. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bankalara və ya şüşələrə qoyun. Yemək bişirməyə ehtiyac yoxdur, ancaq yetişməsi üçün bir neçə həftə dayanmalıyıq. Yaşıl bibərdən toxumları çıxarın, pulpanı və dörd soğanı incə doğrayın. Bir unsiyə qurudulmuş zəncəfili doğrayın, qarışdırın və hər birinə dörd qaşığı şəkər və duz, üç stəkan sirkə və yarım kilo toxumsuz kişmiş əlavə edin. Yavaşca üç saat qaynadın, sonra geniş ağızlı şüşələrə tökün. yaşıl pomidor səkkiz soğana icazə verir, hamısını birlikdə doğrayın və bir fincan duz səpin. İyirmi dörd saat dayansınlar, sonra boşaldın və təzə su ilə örtün. Bir litr qaynar suya bir kilo göyərmiş zəncəfil kökünə icazə verən güclü zəncəfil çayı hazırlayın. Yeməyin gücü çıxana qədər iyirmi dəqiqə yumşaq bir şəkildə qaynadın. İçində doğranmış pomidorları qaynadın. Drenaj edin. Bir unsiya yer qazanı, iki xörək qaşığı qara bibər, iki çay qaşığı əzilmiş mixək, dörddə bir kiloqram ağ xardal toxumu, bir yarım stəkan xardal, bir unsiya təzə bibər, üç unsiya kərəviz toxumu və üç kilo qəhvəyi şəkər qarışdırın. İndi dilimlənmiş soğan və pomidoru alternativ təbəqələrdə şəkər və ədviyyatlar olan bir qazana qoyun və üzərinə yaxşı örtmək üçün kifayət qədər ağ şərab sirkəsi tökün. Turşu incə olana qədər bişirin, sonra bankalarda qablaşdırın və möhürləyin. YEŞİL POMDO DƏZƏSİ — İki stəkan doğranmış alma, göyərti ən yaxşısıdır, iki xırda doğranmış yaşıl pomidor, hər kiloqramdan bir dənə kişmiş və təmizlənmiş qarağat, bir yarım qoz, bir çay qaşığı darçın, yarım çay qaşığı yer mixəyi, altı stəkan dənəvər şəkər və bir fincan yarım sirkə sirkəsi. Yavaş -yavaş üç -dörd saat qaynadın və bişirə bilərsiniz.

73 rd Pomidorları iri daş dibinə qoyun
rd Pomidorları böyük bir daş qabına qoyun, üzərinə duz səpin və üstünə yüngülcə basaraq gecəni gözləyin. Səhər pomidor əlavə edin və öz sirkəsi əmələ gələnə qədər bir neçə həftə dayanın. Turşu həmişə içkinin altında saxlayın və sərin bir yerdə saxlayın. Bibər RELISH — Kiçik bir ağ kələm başı, altı böyük yaşıl bibər və kərəviz anis dəstəsini incə doğrayın. Böyük bir qaba qoyun və yarım fincan duz səpin, yaxşı qarışdırın, örtün və bir gecədə dayanın. Növbəti səhər boşaltın və iki xörək qaşığı xardal toxumu ilə qarışdırın və bir daş kavanoza yığın. Bir çini qazana üç stəkan sirkə, iki xörək qaşığı şəkər, bir yemək qaşığı bütün mixək, bibər və bütün bibər, bir mixək sarımsaq və bir soğan qoyun, iyirmi dəqiqə yumşaldın, süzün və qaynar tərəvəzlərin üzərinə tökün. Soyuq olduqda örtün və sərin yerdə saxlayın. Pomidor CATSUP —Bu catup, içindəki soğan səbəbiylə yaxşı bir zövqə malikdir. Pomidorları yuyun, dilimlərə kəsin və bir saat yavaş -yavaş bişirin. Bu toxumları və dərini çıxarmaq üçün bir ələkdən keçirin. Bu pulpa və şirənin dörddə birinə bir kaşığı darçın, bir dənə qara bibər və bir dənə xardal, bir çay qaşığı cayenne, yarım stəkan duz və iki incə doğranmış soğan əlavə edin. İki yarım saat bişirin, sonra iki stəkan sirkə əlavə edin, bir saat uzadın. TOMATO CHUTNEY — On iki böyük pomidoru kəsib soyun və üzərinə altı soğan doğranmış incə, bir stəkan sirkə, bir stəkan şəkər, bir ovuc incə doğranmış kişmiş, duz tadı, yarım çay qaşığı cayenne və yarım çay qaşığı ağ bibər. Bir buçuk saat qaynadın və butulkaya qoyun və ya daş bankalara qoyun. BÖYÜK RELİŞ — Hər biri bişmiş və xırda doğranmış çuğundur və kələmdən iki quart istifadə edin, dörd stəkan şəkər, iki yemək qaşığı duz, bir kaşığı qara bibər, yarım kaşığı cayenne, bir fincan əlavə edin. qızardılmış horseradish və örtmək üçün kifayət qədər soyuq sirkə. Şüşə qablarda şüşə qoyun və sərin bir yerdə saxlayın.ƏPƏLƏ VƏ Üzüm JELLY —Üzümləri altı böyük dəstənin gövdəsindən çıxarın, qoruyan bir qazana qoyun, sadəcə su ilə örtün. Altı böyük paypipin alma yığın və dilimləyin. Üzümlə birlikdə qoyun. Bir flanel torbasından yumşaq qaynadanda. Bir stəkan şirəyə üç kiloqram şəkər icazə verilir. Şirəni on beş dəqiqə qaynatın, süzün və qızdırılan şəkər əlavə edin. On və ya on beş dəqiqə qaynatın. Bu, üç jelly stəkanı dolduracaq.BLACK CURRANT JELLY —Boğaz ağrısı üçün ən yaxşı köhnə dərmanlardan biridir, bir çay qaşığı isə soyuq suda bir stəkan suda həll edilərək sərinləşdirici bir atəş içkisi və ya isti bir gündə ailə içkisi verir. Böyük yetişmiş qara qarağat qaynadılır və yuyulduqdan sonra hər dörddə bir meyvəyə bir fincan su verilməsinə icazə verilən qazana qoyulur. Qara qarağat qırmızı və ya ağdan daha quru olduğu üçün bu lazımdır. Taxta bir qaşıq və ya pestle ilə əzin, sonra qarağat qaynama nöqtəsinə çatana qədər yumşaq olana qədər örtün və bişirin. Bir jelly torbasına çevirin və sıxmadan boşaltın. Şirənin hər pintinə yarım kilo çörək şəkərinə icazə verin. Yaxşı qarışdırılana qədər qarışdırın, sonra b -yə başladığı andan yalnız on dəqiqə bişirin

74 yağ. Həddindən artıq bişirmə işi çətinləşdirir
yağ. Həddindən artıq bişirmə onu çətin və dar edir. Sterilizasiya olunmuş eynəklərə tökün və soyuq halda parafinlə örtün.CANSLANILMIŞ ANA SARI —Ananası hazırlayın və iti uclu gümüş bıçaqla gözləri diqqətlə çıxarın. Nüvəni rədd edərək bir çəngəl ilə doğrayın və ya doğrayın və ya doğrayın. Təzə çəkin və hər kiloqram meyvəyə yarım kilo şəkər verin, hamısını konservləşdirilmiş çaydanın içinə qoyun, tez qaynadın, soyun və dərhal çıxarın. Kavanozlara qoyun və siropla doldurun və möhürləyin. CHERRY PRESERVES — Böyük qırmızı albalı seçin, gövdəsinə qoyun və daşlayın və suyu qənaət edin. Meyvəni və bərabər miqdarda şəkər çəkin. Albalı üzərinə şəkər səpin və bir neçə saat gözləyin, sonra qoruyan bir qazana qoyun, suyu əlavə edin və yavaş -yavaş qızdırın. Çörəklər təmiz olana qədər bişirin və bir neçə dəfə diqqətlə yağlayın. Kavanozları möhürləyin və sərin, qaranlıq yerdə saxlayın. CANBERRY QORUYUN —Üç yarım kilo qızılcığa üç kilo şəkər, bir kilo toxumlu kişmiş və dörd portağal əlavə edin, soyulduqdan sonra kiçik parçalara kəsin. Təxminən iyirmi dəqiqə yumşaq bir şəkildə bişirin, oddan götürün, bir kilo qoz ətini əlavə edin və sərinləyin. CHERRY JELLY — Albalı suyu, jelatin əlavə edilmədən möhkəm bir jele çıxarmaz. Bu o deməkdir ki, saxlanmayacaq, ancaq hazırlandıqdan dərhal sonra yeyilməlidir. Ancaq yumşaq bir jelly doyursa, jelatin olmadan digər jellylər kimi saxlanıla bilər. Bu jele əzilmiş albalı etmək və yandırmamaq üçün kifayət qədər su ilə yumşalana qədər bişirmək üçün. Süzün və ölçün, hər fincan şirəyə bir fincan şəkər icazə verin. Şirəni on dəqiqə qaynatın, şəkəri qızdırın və qaynar şirəyə salın. Bir neçə dəqiqədən sonra yumşaq bir jele əmələ gələcək. Bir litr quşüzümü yuyun və bir çini və ya qranit tencereye qoyun. Giləmeyvə üstünə iki stəkan şəkər səpin və şəkərin üstünə bir fincan soyuq su tökün. Yanğını söndürün və yavaş -yavaş bişirin. Giləmeyvə qaynadıqda, bir neçə saniyəni əhatə edin, yoxsa qabıqları partlayacaq, sonra açın və yumşalana qədər bişirin. Süzməyin, ancaq kiçik çini kalıplarına tökün. Bu, çox turşu olmayan və meyvənin fərdiliyini qoruyan qaranlıq zəngin görünüşlü bir küf verir. Maraschinocherries əvəzinə bir az quşüzümü istifadə etmək istəyirsinizsə, onları yumşaltmaq üçün iynə və ya təmiz şapka sancağı istifadə edərək çox bişməmişdən əvvəl ən mükəmməl giləmeyvələrdən götürün. Yağlı bir plaka üzərinə yaydırın və isidici sobada və ya günəşli bir pəncərədə şəkər bişənə qədər qoyun. Jelly üçün qarağat suyunun üçdə iki hissəsini üçdə bir ağcaqayın suyu ilə istifadə edin və adi qaydada bitirin. FIG PRESERVES — Ənciri az qala yetişdikdə götürün və üstündən xaç şəklində kəsin. Güclü duzlu su ilə örtün və dayanmasına icazə verin. üç gün, hər gün suyu dəyişdirin. Bu vaxtın sonunda təzə su ilə örtün, bir neçə üzüm və ya əncir yarpağı əlavə edin və olduqca yaşıl olana qədər bişirin. Sonra yenidən soyuq suya qoyun, gündə iki dəfə dəyişdirin və üç gün daha buraxın. Çoxlu qranulat əlavə edin

75 şəkər hər kiloya əncir, bir neçə bişirin
hər kilo əncirə şəkər əlavə edin, bir neçə dəqiqə bişirin, oddan götürün və iki gün kənara qoyun. Dilimlənmiş və qaynadılmış limon və ya zəncəfil kökü dadı ilə şirin etmək üçün daha çox şəkər əlavə edin və incə və qalın olana qədər bişirin. bu yaşıl üzüm marmeladını sınayın. Bir gallon qaynaqlı yaşıl üzümü götürün, yuyun, boşaltın və bir pintof su ilə çini qazanda bişirin. Yumşaq olana qədər bişirin, bir ələkdən sürtün, ölçün və pulpaya bərabər miqdarda şəkər əlavə edin. Yandırılmadığını yaxından izləyərək iyirmi beş dəqiqə qaynadın, sonra bankalara və ya eynəklərə tökün. Soyuq bir şəkildə əridilmiş parafin ilə örtüldükdə, jele ilə eyni olar.#151 YAŞIL POMDOLAR KONSERT EDİLDİ — On beş kiloqrama qədər yuvarlaq yaşıl pomidor dilimlənib, doqquz kilo şəkər tozu və dörddə bir kiloqram zəncəfil yuyulur, qırılır və incə doğranır və dörd limon ovulur və dilimlənir. nazik, bütün toxumları çıxarır. Bu qarışığı bir stəkan su ilə odun üzərinə qoyun və qazanın içindəkilərin yanmamasına diqqət edərək təxminən yarım saat bişirin. Sterilizasiya olunmuş şüşə bankalara çevirin və havanı sıx bağlayın. İstədiyiniz təqdirdə bir xörək qaşığı darçın və yarım xörək qaşığı mixək və bibərdən hər biri sousa əlavə oluna bilər. ARABA VƏ MÖVCÜNÜN QORUMALARI — İki litrlik yaban mersini götürün və yuyun, su əlavə edin və təxminən yarım saat bişirin. Onları yaxşıca əzin, hamısı parçalandıqda pendir parça ilə örtülmüş qaba çevirin. Yaxşı süzün və soyuduqda bütün suyu sıxın. Blueberry meyvəsinin suyunu qaynadın, hər pint şirəsinə bir stəkan şəkər əlavə edin və bütün kirləri çıxarın. Bir litr şərbətə dilimlənmiş armuddan icazə verin. Konserv üçün uyğun olmayan sərt armudlardan istifadə edin. Onları şərbətdə bişirin, tez -tez çevirin və yumşaq və şəffaf olduqda bankalara tökün. Şərbəti qaynadın və meyvəni süzün. Doldurmaq və möhürləmək üçün doldurun. SERVİBLİ CURRANTS — Yığmadan əvvəl yeddi kilo qarağat çəkin, sonra kökünü kəsin və mükəmməl olmayanların hamısını atın. Üç pint qarağat ilə yeddi kilo şəkər qoyun və üç dəqiqə qaynatın, qarağat, bir kilo toxumlu kişmiş əlavə edin və bütün iyirmi dəqiqə bişirin. Kiçik kavanozlarda möhürlənin. Çiyələklərin qorunması üçün aşağıdakı üsul çox tövsiyə olunur. Giləmeyvə çəkin və bərabər miqdarda şəkərə icazə verin. İki stəkan ağırlığında olduğu üçün şəkər ölçülə bilər. Şəkəri nəmləndirmək üçün kifayət qədər soyuq su ilə qoruyan qazana qoyun, ancaq maye halına gətirməyin. Çaydanı aralığın arxasına qoyun və şəkər tamamilə həll edildikdə meyvəyə qoyun və istilənin. Qaynayan kimi beş dəqiqə bişirin. Meyvələri qarışdırmayın və əzməyin. İndi onları dərin lövhələrə və ya şüşəli tavalara yaydırın və pəncərə şüşələri ilə örtün. Günəşə qoyun və şərbət tədricən qalınlaşacaq. Kiçik bankalara çevirin və möhürləyin. RHUBARB JAM —Hər bir kiloluq qabıq soyulmadan, bir kilo şəkər və onelemon əlavə edin. Limonun sarı qabığını soyun, acı ağ çuxurun heç birini almamağa çalışın. Torpaq qabda limonun pulpasını doğrayın,

76 toxumların atılması. Rhubarb i qoyun
toxumların atılması. Ravubanı şəkər və limon olan qaba qoyun, örtün və bir gecədə sərin yerdə saxlayın. Səhər saatlarında qazanı qazana çevirin, bir saatın dörddə üçünü və ya qalınlaşana qədər yumşaldın, oddan götürün, bir az soyudun və bankalara tökün. Dörd kilo meyvəyə iki kilo şəkər, bir stəkan sirkə, bir çay qaşığı qırılmış darçın, cassia qönçələri və bibər əlavə edin, bir az qaşıq kaşığı bütün mixək əlavə edin. Ədviyyatları nazik bir torbaya bağlayın və sirkə və şəkərlə beş dəqiqə qaynatın. Onları süzün, alma əlavə edin və təxminən on və ya on beş dəqiqə çəkəcək qədər yumşaq bir şəkildə bişirin. Böyük bir qaba və ya kavanoza qoyaraq alma çıxarın. Şəkər beş dəqiqə daha qaynadılır və meyvənin üzərinə tökülür. Növbəti gün şərbəti boşaltın, qaynama nöqtəsinə qədər qızdırın və yenidən alma üzərinə tökün. Bunu önümüzdəki iki gün ərzində edin, sonra isti halda şüşə və möhür vurun. Almaları soyulmadan bişənə qədər bişirin. Bir jelly torbasından süzün, mixək və darçın ilə dadmaq üçün sirkə əlavə edin. İyirmi dəqiqə bişirin, bərabər miqdarda şəkər əlavə edin və sobada qızdırın.Beş dəqiqə qaynadın, üzün və stəkanları çevirin. Hər yeddi kilo üçün iki stəkan sirkə, yeddi stəkan şəkər, bir unsiya bütün bibər, eyni çubuq darçın və bir yarım unsiyə bütün mixəklərə icazə verilir. Pomidorları yarım saat bişirin və ya yumşaq olana qədər bişirin. Muslin torbasına bağlı sirkə, şəkər və ədviyyatlar əlavə edin. Marmelad qalınlaşana qədər bişirin. Soyuq ətlə xidmət edin.TOMATO FIGS —Səkkiz kilo sarı pomidor qızardın və qabıqları çıxarın. Onları eyni çəki ilə şəkərlə doldurun. İyirmi dörd saat sonra suyu boşaltın və beş dəqiqə qaynadın, pomidor əlavə edin və şəffaf olana qədər qaynatın. Meyvəni bir skimmer ilə çıxarın və şərbəti qaynadarkən günəşdə bərkidin, üçdə ikisi pomidorla dolu qalın qablara yığın, şərbəti tökün və möhürləyin. Qaynadıqda dörd limonun suyunu, iki ons yaşıl zəncəfil kökünə və limonun qızardılmış sarı qabığına əlavə edin. onları. Kökləyin və əzin, sonra bərabər miqdarda bişmiş və püresi alma ilə qarışdırın. Qarışığı bir ələkdən keçirin, üzərinə pulpa olanın yarısı qədər şəkər əlavə edin və qalınlaşana qədər bişirin ki, yanmasın. Yandırmaq və ya səpmək təhlükəsi daha az olduğu üçün bişirməyi bitirməsi üçün sobada konservləri və meyvə yağlarını qurmaq yaxşı bir fikirdir. kilo meyvə. Pomidorları qaynar su ilə örtün, sonra üzünü soyun. Şəkərlə birlikdə şərbət hazırlayın və qaynadanda üzərinə yağsız pomidor əlavə edin. Qaynar suda və bir az dilimlənmiş zəncəfildə bişmiş dilimlənmiş limon hazırlayın. Pomidorlara əlavə edin. Pomidor aydın olana qədər bişirin, çıxarın

77 e, bankalarda qablaşdırın, şərbəti bişirin
e, kavanozlara yığın, şərbəti qalın olana qədər bişirin, üzərinə tökün və möhürləyin.MİNCE ET — Bir çörək turş alma, üç kilo qaynadılmış mal əti, iki kilo suet, bir quartcanned albalı, bir quart üzüm suyu, bir pint sidr, bir pint alma yağ, bir stəkan orangemarmelad, yarım kilo şəkərli portağal qabığı, yarım kilo sitron, iki kilo qarağat, iki kilo üzüm, iki yemək qaşığı duz. Hamısını bir yerə qoyun və yaxşı qaynadın. Bu gələcək SOUFFLES ASPARAGUS SOUFFLE — üçün konservləşdirilə bilər.Sadəcə çox incə qulançar istifadə edilməlidir. Duzlu suda xırda doğrayın. Dörd yumurtanın yaxşı döyülmüş sarısı, bir kaşığı yumşaq kərə yağı, duz və bir az bibər əlavə edin. Sonra sərt şəkildə döyülmüş yumurtaların ağlarını qatlayın və sabit bir sobada bişirin. Konservləşdirilmiş qulançar təzə ilə əvəz edilə bilər. KABABA SOUFFLE —Bərk kələm başını doğrayın və duzlu suda bişənə qədər bişirin. Süzün və yağlı bir qaba qoyun, arasına sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Arasına iki xörək qaşığı un və kərə yağı qarışdırın, bir stəkan zəngin süd, iki yumurtanın döyülmüş sarısı və bir qaşıq duz və xardal əlavə edin, atəşə qarışdırın. qaynayanadək. Sonra yumurtaların sərt ağlarını əlavə edin, kələmin üzərinə tökün və yarım saat bişirin. PİZE SOUFFLE — Bir yarım stəkan çörək qırıntıları, dörddə bir çay qaşığı duz, yarım xörək qaşığı xardal və cayenne tökün. Bir kaşığı kərə yağı, yarım stəkan süd əlavə edin və qaynar suda bişirin. Qızdırıldıqda çıxarın. İki stəkan qızardılmış pendiri və üç yumurtanın yaxşı döyülmüş sarısını əlavə edin. Sərin. Pişirməyə hazır olduqda dörd yumurtanın döyülmüş ağını və bir stəkan çırpılmış qaymaq əlavə edin. Fərdi fincanları yarıya qədər doldurun, qaynar su ilə bir tavaya qoyun və tez bir sobada on beş dəqiqə bişirin. CORNE SOUFFLE — Bir pint şirin rəndələnmiş qarğıdalı (konservləşdirilmiş qarğıdalı) boşaltın və qida doğrayıcıdan keçirin (istifadə edilə bilər), quyu əlavə edin. döyülmüş iki yumurtanın sarısı, bir stəkan şirin süd, kiçik çay qaşığı duz, bir yarım yemək qaşığı şəkər və yumurtaların sərt döyülmüş ağları. Yaxşı qarışdırın və qırx dəqiqə yağlanmış bir güveçdə və ya ramequinsdə bişirin. İki xörək qaşığı kərə yağı əridin və içərisində iki xörək qaşığı un və dörddə bir çay qaşığı duz və bibər bişirin. Qarışıq köpüklü görünəndə yarım stəkan süd qarışdırın və qaynana qədər qarışdırın, sonra dörd unsiya qızardılmış pendir və üç yumurtanın döyülmüş sarısı əlavə edin. Son olaraq üç yumurtadan ibarət sərt ağları qatlayın. Qarışığı kağıza və ya yeməklərin üstünə yaxınlaşmasına imkan verən ramequinlərə qoyun. Çörək qablarını bir çox kağız vərəqinə qoyun, içərisinə qaynar su tökün və yarısı doldurulana qədər orta bir sobada bişirin ki, qarışıq yaxşıca şişsin və toxunana qədər möhkəm olsun. Yağlanmış kağızı çıxarın, ramquinləri yerinə qoyun və bir anda xidmət edin. Fransız tərəvəz salatı və qəhvəyi kraker ilə bişmiş yaşıl tərəvəz salatı müşayiət oluna bilər Havuçları qaynadın və incə doğrayın, dadmaq üçün bir az şəkər, bir az duz, bir qaşıq un və

78 yaxşı bir kərə yağı, yaxşı döyülmüş y
yaxşı bir kərə yağı, dörd yumurtanın yaxşı döyülmüş sarısı və son olaraq sərt döyülmüş ağları qatlayın. Ola biləcəyi qabda tez bir sobada bişirinTOMATO SOUFFLE — Üç fincan pomidoru ikiyə qatın, dadına ədviyyat əlavə edin və altı yumurta, ağları sərt döyün və on və ya on beş dəqiqə və ya bişənə qədər bişirin. CHARLOTTE VE ECLAIR ÜÇÜN CAKESCOFFEE KREMİNİN DOLMASI — Dörddə bir fincan qara qəhvə və bir çay qaşığı limonla bir stəkan zəngin qalın kremdən dadın, təxminən yarım fincan şəkər əlavə edin, soyudun və qalınlaşana qədər çırpın. . İncə süngər tortu və ya qız barmaqları ilə örtülmüş qəliblərə tökün. Onları düzəldin və borudan keçirilmiş kremlə bəzəyin. —Doldurma üçün bir stəkan südü üç qaşıq qaşığı qəhvə ilə qaynadın və beş dəqiqə qaynar, amma qaynar yerdə saxlayın. Süzün, yarım stəkan şəkər, üç səviyyəli yemək qaşığı un və bir çimdik duz əlavə edin. On iki dəqiqə ikiqat qazanda bişirin, yumurta əlavə edin və hamar qalması üçün qarışdıraraq iki dəqiqə bişirin. Sərin və dörddə bir çay qaşığı vanil aroması əlavə edin. Kremli keksləri doldurun və üzərinə şəkər tozu ilə döyülmüş, bir neçə damla vanil əlavə edərək döyün. qarışdırmaq Bir stəkan krem ​​çəkin, sonra isladılmış jelatini döyün, şirin etmək üçün şəkər tozu və dadına uyğun kifayət qədər kiçik bir çay qaşığı vanil əlavə edin. Bu dolgunu tortlar arasına qalın təbəqələrə qoyun və üstünü ağ bir buzlanma ilə örtün. FIG OR DATE FROSTING —Bu donlar hər cür tortda istifadə etmək üçün əladır, lakin özləri ilə zəngin olduqları üçün açıq ağ rəngə daha uyğun görünürlər. tort Əncir üstünlük verilirsə, incə doğranmalıdır. Əgər xurma varsa, daşlar və ağartmanın mümkün olduğu qədər çıxarılmalı və sonra incə doğranmalıdır. İki təbəqədə bişmiş yaxşı bir ölçülü tort üçün, kütləni elastik etmək üçün kifayət qədər qaynar su ilə ikiqat qazana və ya tencereye qoyun və ya xırda doğranmış xurma və ya əncirdən çox az bir kilo istifadə edin. şərbət qaynayanda durub qızdırırlar. Bunun üçün iki stəkan dənəvər şəkər və yarım fincan qaynar su lazımdır. Qaşıq və ya şişə çəkilən şərbət "iplə" çıxana qədər qarışdırmadan qaynatın. Əvvəlcə çox bişməsinə icazə verməyin. Şəkər hərtərəfli əridildikdə, tencereyi sobanın daha isti hissəsinə köçürün ki, daha güclü qaynasın. Onsuz da iki yumurtanın ağı qurudulmuş halda, onlara əncir və ya xurma pastası əlavə edin və qaynar şərbəti incə bir axınla tökün və hər zaman döyün. Soyudarkən ara -sıra döyün və yaxşıca soyuduqda bir çay qaşığı limon ekstraktı əlavə edin və istifadəyə hazırdır. Bu şirniyyatlar hazırlandıqları gün xırda bir yapışqan ola bilər, xüsusən də şərbət çox uzun müddət qaynadılmasa da, yapışqanlıq bir daş kavanozda saxlanılsa belə ikinci günə qədər yox olur. bir fincan ağ şəkər, biri böyük

79 kaşığı kərə yağı və sarısı
kaşığı kərə yağı və üç yumurtanın sarısı. Tortlar arasına soyuq yayıldıqdan sonra daim odun üstünə qarışdırın. İsti halda tortun üzərinə tökün. Su əlavə etməzdən əvvəl şəkəri əritdiyinizə əmin olun.MOCHA DOLDURMA VƏ İŞLƏMƏ — Kiçik tortlar üçün zəngin, lakin çox bəyənilən bir doldurma, bir stəkan şəkər və bir yarım fincan çox güclü və ya çox qara qəhvəni bir arada qaynadaraq hazırlanır. Bu vaxt bütün duzu çıxarmaq üçün bir stəkan şirin yağı soyuq suda yuyun. Bir parça tül bezi qoyun və bütün nəm quruyana qədər ovuşdurun. Bir yumurtanın döyülmüş sarısını və şərbəti yavaş -yavaş əlavə edərək krem ​​halına gələnə qədər çalın. Bu doldurmağı təbəqə tortlar arasında yayın, lakin daha çox kiçik tortların üstünə tökmək üçün istifadə olunur. üçüncü fincan portağal suyu, bir kaşığı limon suyu, bir az yumurta, bir çay qaşığı ərinmiş kərə yağı. Tərkibləri qarışdırın və on iki dəqiqə ikiqat qazanda bişirin, daim qarışdırın. İstifadə etməzdən əvvəl sərinləyin. TARİXLƏ TƏKLİF EDİLƏN —Kök böyük, bir az turşulu alma və daşlı tarixlərlə doldurun. Üstünə bərabər miqdarda şəkər və qaynadılmış su tökün. Pişirmə zamanı tez -tez alma yuyun. Nahar və ya şam yeməyində bir desert olaraq xidmət edin. APPLE SPONGE PUDDING — Bir fincan süzülmüş pasta unu və bir qaşıq çörək pudrası ilə süzün. Açıq rəng alana qədər üç yumurtanın sarısını çalın, bir stəkan şəkər və bir limonun suyu əlavə edin. Üç yumurtanın və sonra unun sərt şəkildə döyülmüş ağlarını qatın, hamuru incə bir səthə qoyun və orta ölçülü bir sobada təxminən iyirmi dəqiqə bişirin. Tava içərisindən çıxın, hər hansı bir sərt kənarını kəsin, bişmiş, şirin və ətirli alma ilə yayın və bir jelly rulon kimi bir anda yuvarlayın. Maye sous və ya şəkərdən və sudan hazırlanan şərbətlə xidmət edin. ƏRİCƏ ÖPÜKLƏRİ — İki yumurtanın ağını çox yüngül və hamar olana qədər çırpın, bir yarım çay qaşığı vanil ilə dadın və sonra diqqətlə bir stəkan dənəvər şəkərlə qatlayın. Böyük bir çörəkçilik hissəsinin altına bir təbəqə parafin kağızı qoyun və bir çay qaşığı ilə iki yemək qaşığı arasında istədiyiniz ölçüdə qarışığı kağıza atın. Aralarında bir az məsafə qoyun ki, birlikdə qaçmasınlar. Onları çox mülayim bir sobada bişirin və kifayət qədər, təxminən beş dəqiqə bişirməyə diqqət edin. Yalnız incə rənglənməlidir və hələ də qurudulmalıdır. Bir lövhəyə qoyub üstünü sındıranda içəridən bir az çıxarın və bərabər hissələrə çırpılmış qaymaqla qarışdırılaraq süzülmüş şaftalı pulpasını doldurun. Üstünə fıstıq fındıqlarını səpin və bəzəkli tortlar təqdim edin. PİŞİRMİŞ CARDARD — Dörd yumurta, ağı və sarısını yüngülcə bir yerdə yeyin və bir litr süd, dörd yemək qaşığı şəkər, bir çimdik duz və ləzzət əlavə edin. Su qabına qoyulmuş daş qablarda və ya dayaz bir qabda bişirin. PİŞİRİLMİŞ BANANALAR, PORTO RICAN MODA — Çox yaşıl bananları seçin, qabıqlarını çıxarmadan isti küllərə və ya çox isti sobaya qoyun və qabıqları açılana qədər bişirin. .Ta göndərin

80 bükülmüş salfetdə bükün. Dərilər kömək edir h
bükülmüş salfetdə bükün. Dərilər istidə saxlamağa kömək edir və yemək anına qədər çıxarılmamalıdır. Onlara bol yağ yağı xidmət edin. Ağdan heç birini istifadə etmədən bir limonun qabığını təraş edin və bir kvadrat qarış darçınla bir stəkan qaynar suda on dəqiqə isladın. Nəmləndirilmiş jelatin, bir stəkan şəkər və bir fincan limon suyunun dörddə üçünü əlavə edin və süzülüb dayaz qablara tökülün. Soyuqda parçalara ayırın və ya çəngəl ilə parçalayın və qat-qat şüşə qaba qoyun. ədviyyatlı banana ilə. Üzərinə soyuq qaynadılmış krema tökün və bir beze ilə örtün. Ləzzətli bir lövhəni qəhvəyi edin və kremi üzərinə sürün. Dörd stəkan süd və beş yumurtanın sarısı, yarım stəkan şəkər və aromalı vanil ilə qaynadılmış krem ​​hazırlayın. Kremi çörək qabına tökün. Yumurtaların ağlarını yarım stəkan şəkər tozu ilə sərt bir köpük halına gətirin və üzərinə yaydırın. Çox yavaş bir sobada qəhvəyi etmək üçün bişirin CARDARD SOUFFLE — Dörddə bir fincan şəkər, bir stəkan un və bir stəkan soyuq süd qarışdırın. yumurta və sonra sərt şəkildə döyülmüş ağlar. Kərə yağı ilə örtülmüş dayaz bir qaba çevirin, qaynar su ilə bir tavaya qoyun və yarım saat orta istilikdə bişirin. Bir anda xidmət edin. FIG AND RHUBARB —İki dəstə kərəviz yuyun və soyulmadan düym parçalara kəsin. Bir fincan şəkər və dörddə beş incir düym kəsilmiş qazana qoyun. Qapağın üstünə qoyun və kərəviz yumşaq olana qədər və şərbəti zəngin və jellyə bənzəyənə qədər qaynar suda bişirin. İsterseniz və isti bir sobanız varsa, kərəviz və əncir və ya kişmişi daş bir qazana qoyun, yaxından örtün və sobaya bişənə qədər bişirin. fincanlar. Bir stəkan su ilə, böyük bir portağaldan və iki stəkan şəkərdən qızardılmış qabığı ilə bişirin. Pişirmə zamanı qarışdırmayın, ancaq yandırmamaq üçün aralıqdan qaldırın. Yumşaq, lakin qırılmadıqda, on beş dəqiqə yarım stəkan soyuq suya batırılmış iki yarım yemək qaşığı jelatin əlavə edin. Hamısını qarışdırıb böyük bir qəlibə tökmək üçün kifayət qədər çəngəl ilə qarışdırın. Yarandıqda əridin və kremlə xidmət edin. ALMAN DESERTİ —İki yumurta və bir çimdik duz döyün, iki stəkan süd əlavə edin və dərin bir boşqaba tökün. Dilimlənmiş çörəkləri bir -bir yumşalıncaya qədər isladın, ancaq qırmaq üçün kifayət deyil. Tava içərisində yuvarlaq bir kaşığı kərə yağı əridin və hər iki tərəfdəki bu qəhvəyi çörəyi narıncı puding sousu və ya hər hansı bir maye sousu ilə xidmət edin. su Bir stəkan şəkərə dörd limonun suyunu, sonra dörd yumurtanın döyülmüş sarısını əlavə edin, iki stəkan soyuq su əlavə edin və qaynama nöqtəsinə gətirin. Nəmləndirilmiş jelatini qarışdırın və buz qabına qoyulmuş böyük bir qaba tökün. Sərtləşməyə başlayana qədər ara -sıra döyün, sonra dörd misilsiz ağı əlavə edin

81 gsand süngərə qədər davamlı olaraq döyün
süngər yüngül və möhkəm olana qədər davamlı olaraq döyün. Süngər kalıbın formasına gəlməzdən əvvəl qəlibləri doldurun. MOSAIC JELLY — Bir buçuk stəkan süd, iki səviyyəli yemək qaşığı şəkər, yarım limonun qabığı, yarısı dəfnə yarpağı, bir səviyyə kaşığı dənəvər jelatin, dörddə bir stəkan su, iki yumurta sarısı. Südü şəkər, limon qabığı və dəfnə yarpağı ilə qaynadın, sonra iyirmi dəqiqə suda isladılmış jelatin əlavə edin. Qarışıq həll olunana qədər qarışdırın və isti qarışığı tədricən döyün, yumurta sarısına tökün. İkiqat qazana qayıdın və qalınlaşana qədər qarışdırın. Qarışığın yarısını ya çəhrayı, ya da yaşıldan çıxarın və hər birini soyuq su ilə isladılmış dayaz bir tavaya çevirin. Soyuq olduqda kvadratlara və ya uzanır. Rəngli parçalarla limon jeli və alman dili ilə bir kalıp düzün. Qalan jele əlavə edin, hərtərəfli soyudun və çırpılmış krem ​​ilə bəzədilmiş bir lövhədə xidmət edin. İki səviyyəli çay qaşığı jelatini yarım stəkan soyuq suda iyirmi dəqiqə isladın. Ananası qaynama nöqtəsinə qədər qızdırın, isladılmış jelatin əlavə edin və həll olunana qədər qarışdırın, sonra üçdə bir stəkan şəkər əlavə edin, qarışdırın və üç stəkan döyülmüş kremə qatlayın. Kalıplara çevrilir və soyuqlaşır. İki yuvarlaq yemək qaşığı şəkəri qızardılmış sarı qabığa, bir limonun suyuna və dörd qoz muskatına qarışdırın. Bir çörək bişirmə qabını yağlayın, bir az səpin, bir stəkan xırda doğranmış və dilimlənmiş alma qoyun, ədviyyatın yarısına səpin, başqa bir alma pintini, qalan hissəsini ədviyyatla örtün və son qırıntıları ilə örtün. Yeməyi örtün və iyirmi dəqiqə bişirin, üzünü açın və iyirmi dəqiqə daha uzun müddət bişirin. İki stəkan südü ikiqat qazanda qızdırın, iki yumurtanın sarısını əlavə edin, yarım stəkan şəkərlə çırpın və işığı qalınlaşdıqda sobadan götürüb soyuq su qabına qoyun. İki yumurtanın ağını bərkiyənə qədər çalın və isladılmış jelatini üç kvartet kaşığı qaynar suda həll edin. Kəsmik soyuduqda, bir çay qaşığı vanilin, süzülmüş jelatin və sərt döyülmüş yumurtaların ağını əlavə edin. Hamısını yüngülcə qarışdırın və kalıb halına gətirin. BUHARLI PUDDING — Bir stəkan şəkərlə yarım stəkan kərə yağı kremə döyün, iki yumurta və bir çay qaşığı darçın və soda, iki stəkan çörək qırıntıları ilə isladılmış un əlavə edin. bir stəkan turş süddə. Bir fincan doğranmış və toxumlu kişmiş və yarım stəkan doğranmış xurma əlavə edin. İki saat buxarlayın və krem ​​şorbası ilə xidmət edin. ÇİÇƏK SARABANDE — Bir stəkan qalın kremi çox bərkiyənə qədər çalın, sonra gümüş bıçaqla kiçik parçalara kəsilmiş təzə giləmeyvə diqqətlə qatlayın. Yarım saat ərzində dörddə bir fincan soyuq suya batırılmış bir kaşığı jelatin hazırlayın, sonra içindəki fincanı isti suya qoyaraq həll edin. Giləmeyvə və kremə dərəcələrlə əlavə edin, yapışmayacaq şəkildə çırpın. Üç xörək qaşığı şəkər tozu əlavə edin

82 n sərtləşir soyuq kalıba çevrilir və
n sərtləşir, soyuq bir kalıba çevrilir və buzun üstünə qoyulur. Xidmət verməyə hazır olduqda, olduqca şirin bir qaba çevrilir. Qoz Fındıq — Bir konus vanil dondurmasını şərbət fincanına və ya daha yaxşısı şampan şüşəsinə qoyun və üzərinə qoz -fındıq səpin. un əlavə edin, bir az duz və bir az qızardılmış qoz -fındıq əlavə edin və sonra qaymaqlı bir tutarlılıq əldə edəcək qədər yeni süd tökün, hamuru on dəqiqə çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın və sonra dərhal için bir neçə yemək qaşığı isti damlama olan çox isti olmalı olan bir çörək qabı. Pudingi sobada qızardın və ya qızardılmış ətin altına qoyun. Xidmət verməyə hazır olduqda pudingi kvadratlara ayırın və ayrı bir qabda masaya göndərin. Bunun üzərinə soyulmuş, özəkli və dilimlənmiş turş alma qalın bir təbəqə qoyun və dənəvər şəkər və darçın və ya muskatla bolca səpin. Bunun üzərinə daha çox tost yağı əlavə edin, nəmləndirin və şəkərlə səpin. Bir plaka ilə örtün və orta sobada iki saat bişirin, üstü qəhvəyi ola biləcək sona doğru çıxarın.Sous üçün xama və ya digər şərbətlə xidmət edin. DÖRD PUDDING — Dörd stəkan un, bir səviyyəli çay qaşığı duz, altı səviyyəli çay qaşığı çörək pudrası, dörd səviyyəli yemək qaşığı kərə yağı, iki fincan süd, iki fincan incə doğranmış alma, yarım kərə yağı, iki stəkan şəkər, biri və yarım litr su. Unu, duzu və çörək pudrasını birlikdə süzün. Barmaqlarınızla yağda işləyin və südü əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, unlu taxtaya çevirin, yarım düym qalınlığında yuvarlayın, alma ilə örtün və jelly rulon kimi yuvarlayın. Almaları içəridə saxlamaq üçün ucları birlikdə basın və aşağıya bastırın. Yağlanmış bir tavaya qoyun və kərə yağı, şəkər və su əlavə edin. Orta bir sobada bir buçuk saat bişirin. Açıq rəng alana qədər üç yumurtanın sarısını çalın, bir stəkan şəkər və bir limon suyu əlavə edin. Üç yumurtanın və sonra unun sərt döyülmüş ağlarını qatlayın. Hamuru incə bir tavaya yayın və təxminən iyirmi dəqiqə orta bir sobada bişirin. Tencereyi söndürün, hər hansı bir sərt kənarını kəsin, bişmiş şirin və ətirli alma ilə yayın və bir jelly rulon kimi yumşaq bir şəkildə yuvarlayın. Maye sous və ya şəkər və su şərbəti ilə xidmət edin. PİŞİRİLMİŞ PERDİ PUDDING — Krem, yarım stəkan şəkərlə dörddə bir stəkan kərə yağı əlavə edin, çox yumşaldılmış iki yumurtanın sarısını əlavə edin, iki stəkan süd, iki fincan un iki dəfə dörd çay qaşığı qabartma tozu ilə süzülür və son olaraq yumurtaların ağları sərt şəkildə döyülür. Stonecherries, üç stəkanı ölçmək, suyu boşaltmaq və bir puding qabına qoymaq üçün. PİŞİRİLMİŞ PUDDING — Bir stəkan soyuq süddə yarım stəkan unu hamarlayın, iki dəfə döyülmüş yumurta əlavə edin və bir neçə dəqiqə döyün, sonra bir stəkan daha əlavə edin. süd və bir kaşığı duz. Qarışdırın, yağlanmış bir çörək qabına tökün və birbaşa sobaya qoyun

83 . Limonlu sous ilə xidmət edin. COCOA
. Limonlu sous ilə xidmət edin. COCOA RICE MERINGUE — Bir pint süd qızdırın, dörddə bir fincan yuyulmuş düyü və asaltspoon duz əlavə edin. Bişənə qədər bişirin. Bir səviyyəli kaşığı kərə yağı, yarım stəkan toxum toxumu, yarım çay qaşığı vanil və bir az yuvarlaq bir kaşığı kakao əlavə edin, beş dəqiqə bişirin. İki yumurta və bir yarım stəkan döyülmüş kremdən sərt şəkildə döyülmüş ağları qatlayın. Yağlanmış bir çörək qabına çevirin, üç yumurtanın ağını sərt şəkildə döyün, üçdə bir stəkan şəkər tozu və düz bir kaşığı kakao ilə örtün. Çörək bişənə qədər bir neçə dəqiqə orta dərəcədə sobada bişirin.COTTAGE PUDDING —Bir yumurtanın sarısını döyün, iki qaşıq çörək bişirməyə bir stəkan dənəvər şəkər, yarım stəkan süd, bir buçuk stəkan un əlavə edin. toz, yumurtanın ağını sərt şəkildə döyün. Orta dərəcədə sobada bişirin. CRANBERRY VƏ CARDARD PUDDING — Burada yüksək səlahiyyətdən gələn yeni bir təklif var. Əgər varsa, bir dənə şəkərli və ya dörd xanım barmağınızı götürün və ləzzətli bir yeməyə yuvarlanın. Üzərinə incə zoğal konservləri və ya jele qoyun, xırda xırda kərə yağı ilə kəsin və darçın səpin. Üç yumurtanı (ayrıca) çox yüngülcə döyün, iki xörək qaşığı şəkər və iki stəkan süd əlavə edin. Meyvənin və tortun üzərinə tökün, krema olaraq bişirin və çırpılmış krem ​​ilə xidmət edin. Dörd stəkan süd və beş yumurtanın sarısı, yarım stəkan şəkər və aromalı vanil ilə qaynadılmış krem ​​hazırlayın. Kremi çörək qabına tökün. Yumurtaların ağlarını yarım stəkan şəkər tozu ilə sərt bir köpük halına gətirin və üzərinə yaydırın. Qəhvəyi etmək üçün çox yavaş bir sobada qurun DATE MERINGUE — Beş yumurtanın ağını bərkiyənə qədər döyün, üç yuvarlak qaşığı toz şəkər əlavə edin və yenidən döyün. Bir çay qaşığı limon suyu və yarım kilo daş və doğranmış xurma əlavə edin. Yağlı bir çörək qabına çevirin və orta dərəcədə sobada on beş dəqiqə bişirin. Qaynadılmış krema ilə xidmət edin. Yumurta SOUFFLE — Bir fincan isti süddən və hər biri iki qat qaşığı kərə yağı və undan iki dəqiqə bişmiş ikiqat qazanda sous hazırlayın. . Yaxşı döyülmüş dörd yumurtanın sarısını əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və oddan çıxarın. Yarım səviyyəli çay qaşığı duz və bir neçə dənə cayenne əlavə edin. Yumurtaların ağını sərt şəkildə döyün, yağlanmış bir qaba çevirin, qaynar su ilə bir tavaya qoyun və bişənə qədər yavaş bir sobada bişirin. Eyni qabda xidmət edin.MEYVƏ PUDDING — Bir buçuk stəkan un, iki buçuk fincan kişmiş, yarım fincan pekmez, yarım stəkan süd, iki yemək qaşığı kərə yağı, bir çay qaşığı darçın, yarım çay qaşığı ədviyyat, biri -yarım çay qaşığı hindistan cevizi, yarım çay qaşığı duz, hamısını qarışdırın, yarım çay qaşığı soda, isti suda həll edin, iki saat buxarlayın. Sərt və ya maye sous və ya hər ikisi. Hindistan tapyokası puddinqi və#151 Üçdə bir fincan tapyoka, dörddə bir fincan qarğıdalı unu, dörddə bir dənə süd, yarım stəkan pekmez, iki xörək qaşığı kərə yağı, yarım çay qaşığı duz, bir çay qaşığı bibər və darçın qarışıq, bir fincan soyuq süd. Tapyokanı bir saat soyuq suda isladın, sonra boşaltın. İsti südü tədricən qarğıdalı ununa tökün. Tapiok əlavə edin

84 a və ikiqat qazanda bişirin
a və şəffaf olana qədər ikiqat qazanda bişirin. Pekmez, kərə yağı, duz və ədviyyat əlavə edin və yağlanmış bir çörək qabına çevirin. Üstünə soyuq süd tökün və orta dərəcədə bir sobada bir saat bişirin. Dörddə bir stəkan yağ və şəkərin yarısını yağlanana qədər döyün, hamısını süd və qırıntılara qarışdırın. Üzərinə bir az sarı limon qabığı sürtün və kərə yağı ilə bişən bir qaba tökün. Orta bir sobada möhkəm və bir qədər qəhvəyi olana qədər bişirin. İki yumurta və dörd səviyyəli yemək qaşığı toz şəkərin sərt döyülmüş ağlarından bir beze hazırlayın. Pudingin üstünə sürün, sobaya qayıdın və bir az rəngləyin. LEMON PUDDING —Üç yumurta, bir az fincan şəkər, bir limon suyu və qabıq, iki stəkan süd, iki liberal yemək qaşığı qarğıdalı nişastası, bir çay qaşığı kərə yağı. Südü qaynadın və qarğıdalı nişastasında qarışdırın, yaxşıca qalınlaşana qədər hər zaman qarışdıraraq kərə yağı əlavə edin və soyumağa qoyun. Soyuduqda yumurtanı döyün, yüngülcə şəkər, limon suyu və qızardılmış qabığı əlavə edin və bir kaşığı qaşıqla çırpın. vaxt, sərtləşdirilmiş qarğıdalı nişastası və süd. Kərə yağı ilə yağlanmış bir qabda bişirin və soyuq yeyin. LITTLE BUHARLI PUDDING — Krem yarım stəkan şəkər ilə dörddə bir stəkan yağı əlavə edin, dörddə bir stəkan süd əlavə edin, sonra iki çay qaşığı qabartma tozu və bir çimdik duz ilə süzülmüş bir stəkan un əlavə edin. və son qat üç yumurtanın sərt şəkildə döyülmüş ağlarıdır. Kiçik qəliblər və ya küplər yağlansın, yarısını meyilli ilə doldurun, yağlı kağız ilə örtün və dörddə üçdə bir saat buxarlayın. Sousu ilə isti xidmət edin. YENİ HAMPSHIRE HİNDİ YEMƏK PUDDING — Bir litr süd qaynadın, sonra yavaş -yavaş bir fincan və dörddə biri sarı yemək səpin, daim qarışdırın. (Yemək üçün dəqiq bir qayda verilə bilməz, çünki bəziləri digərlərindən daha çox şişir.) Süd qalınlaşan kimi bir stəkan bəkməzin dörddə üçünü əlavə etmədən əvvəl oddan götürün və bir az sərinləyin, yarım yemək qaşığı duz və bir kaşığı qaşığı zəncəfil. Qarışığı hamarlanana qədər çırpın və sonda çox az qarışdıraraq soyuq südün suyu ilə doldurun. Yaxşı yağlanmış bir puding qabına tökün və çox yavaş bir sobaya qoyun. Bu pudingin sərt və topaqlı deyil, krem ​​halına gəlməsini təmin etmək üçün təxminən beş saat çox yavaş pişirməyə ehtiyacı var. Hamur, soyuq süd əlavə edildikdən sonra pancake hamurunun tutarlılığına uyğun olmalıdır. Krem və ya ağcaqayın şərbəti ilə xidmət edin. ORANGE PUDDING — Bir stəkan qurudulmamış gözəl çörək qırıntılarını götürün və udulacaq qədər yumşalacaq qədər südlə nəmləndirin. Yumurtanın sarısını ikisinin ağı ilə döyün, dörd qaşıq şəkər və bir portağalın qabığını əlavə edin, əlbəttə ki, yalnız xarici hüceyrələrdən istifadə edin. Bunu yumşaldılmış qırıntılara qarışdırın, sonra digər twowhitesləri bərkiyənə qədər döyün və qarışığa qatlayın. Yaxşı yağlanmış bir qəlibə çevirin və iki saat ərzində buxarlayın. İsti bir yeməyə çevirin və portağal sousu ilə xidmət edin. PEACH TAPIOCA —Tabyoka yeməyini adi qaydada hazırlayın, yağlanmış bir puding qabına bir qat bişmiş və şirinləşdirilmiş tapyoka qoyun, sonra bir qat şaftalı, təzə və ya konservləşdirin. Sonrakı tapyokanın başqa bir təbəqəsi, daha sonra daha çox şaftalı və s

85 yeməyi doludur. Limon və sprin ilə dad
yeməyi doludur. Limon ilə ləzzət verin və üzərinə bir stəkan şəkərin dörddə üçünü səpin, sonra çox isti bir sobada yüngül olana qədər bişirin. İki stəkan qaynar su tökün, yarım çay qaşığı duz və iki yemək qaşığı şəkər əlavə edin və otuz dəqiqə və ya yumşalana qədər bişirin. Təxminən on iki santimetrlik kiçik bir puding bezi götürün, isti sudan süzün və yarım pintlik kiçik bir qabın üzərinə qoyun. Düyü parça üzərinə qalınlığın üçdə birini yaydırın və ortasını təzə moruq ilə doldurun. Pirinç giləmeyvə örtənə qədər parça çəkin və yaxşı yuvarlaq bir forma alın. Parçanın uclarını möhkəm bağlayın, qaynar suya tökün və iyirmi dəqiqə bişirin. Bezi çıxarın və limon sousu ilə xidmət edin. Qaşıqlı Puding — İki xörək qaşığı şəkər ilə bir kaşığı kərə yağı krem. İki xörək qaşığı un, bir çimdik duz, bir kaşığı qarğıdalı nişastası, bir yumurtanın döyülmüş sarısı və bir kaşığı krem ​​əlavə edin. Yaxşı döyün və son olaraq döyülmüş ağ yumurta və bir çay qaşığı qabartma tozu əlavə edin. Giləmeyvə üzərinə tökün və qırx dəqiqə buxarlayın. Çırpılmış krem ​​ilə xidmət edin. QUASH PUDDING — Bir pint incə püresi bişmiş balqabaq, bir stəkan şəkər, bir çay qaşığı darçın, bir az duz, suyu və bir limonun rəndələnmiş qabığı, yavaş -yavaş bir litr qaynar süd əlavə edin, yaxşı qarışdırın və bir az soyuduqda beş yaxşı döyülmüş yumurta əlavə edin. Qaynar su ilə bir tavada qurudulmuş qabda, orta dərəcədə sobada, mərkəzdə möhkəm olana qədər bişirin. BUHARLI BERRY PUDDING — ilə xidmət edin İki çay stəkanı unu dörd çay qaşığı qabartma tozu ilə süzün, yuvarlaq bir kaşığı kərə yağı ilə ovuşdurun, iki döyülmüş yumurta, bir fincan süd, yarım stəkan şəkər və son iki stəkan yaban mersini əlavə edin. Giləmeyvə soyuq suda yuyulmalı, quruyana qədər ağrılı bir parça ilə çalınmalı və əlavə edilməzdən əvvəl unda qovrulmalıdır. Bir puding kalıbına dökün və dörddə bir saat buxarlayın. Maye sousla xidmət edin. BUHARLI PUDDING — Bir stəkan şəkərlə yarım stəkan kərə yağı döyün, iki yumurta və bir çay qaşığı darçın və soda, iki stəkan çörək qırıntıları ilə süzülmüş un əlavə edin. turş süd. Bir fincan doğranmış və toxumlu kişmiş və yarım stəkan doğranmış xurma əlavə edin. İki saat buxarlayın və krem ​​şorbası ilə xidmət edin. Şəffaf olana qədər yavaş -yavaş iyirmi dəqiqə bişirin. Çox qalınsa, bir az daha qaynar su əlavə edin. Bir çörək südü bir çimdik duz və yarım limonun qabığı olan bir farina çaydanında qaynadın. Dörd yumurtanın sarısını bir fincan şəkərlə çalın, yavaş -yavaş südə əlavə edin, hamar və qaymaqlı olana qədər qarışdırın, amma qaynadılmasına icazə verməyin. Qatılaşdıqda, oddan çıxarın, bir çay qaşığı ətir əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Yumurtaların ağlarını üç xörək qaşığı şəkər tozu və bir çay qaşığı ləzzətlə sərt bir köpüklə çırpın, pudingin üstünə qoyun ki, xidmət qabına tökülsün və sərin bir sobaya qoyulsun və qızılı sarı rəng alsın. #151 Bir fincan pullu tapyokanı soyuq su ilə örtün və iki saat dayanmasına icazə verin. Qarışdırın

86 təsadüfi olaraq l -i ayırmaq üçün çəngəl ilə
parçaları ayırmaq üçün təsadüfən çəngəl ilə. Bir çay qaşığı və yarım stəkan su ilə bir qazana qoyun. Üç alma alma doğrayın və dadmaq üçün şəkərlə birlikdə tapyoka ilə birlikdə qoyun. Hamısını qarışdırın və alma yumşaq və tapioka şəffaf olana qədər bişirin. İsti və ya soyuq xidmət edin. Alma yerinə şaftalı istifadə edilə bilər. Krem ilə xidmət edin. TAPIOCA SOUFFLE — Üç yemək qaşığı inci tapyokanı üç -dörd saat örtmək üçün suda isladın. Sonra bir litr süd əlavə edin və tapioka mükəmməl təmiz olana və süd qatılaşana qədər bişirin. Təxminən iyirmi dəqiqə çəkəcək və farina çaydanını istifadə etməsəniz, daim qarışdırılmalıdır. Üçdə iki stəkan şəkərlə döyülmüş dörd yumurtanın sarısını əlavə edin və davamlı qarışdıraraq iki və ya üç dəfə bişirin. Dörd yumurtanın ağını sərt bir köpük halına gətirin, bişmiş kremdən qatlayın və birbaşa oddan götürün. Limon və ya vanil ilə dadın və iyirmi beş dəqiqə mülayim bir sobada bişirin. Soyudun və xidmət edin. Bu da sonsuz bir puding olaraq verilə bilərDÜNYA BUĞDAY PUDDING — Bir fincan süd, yarım stəkan pekmez, iki fincan qram və ya tam buğda unu, bir fincan doğranmış kişmiş və yarım duz qaşığı duzu bir yay qabına əlavə edin. bir çay qaşığı soda, bir kaşığı isti suda həll edilərək üç dəfə döyülür. İncə xəmiri yağlanmış bir puding qəlibinə tökün və iki saat yarım buxarlayın. Limon sousu və ya krem ​​ilə xidmət edin. YORKSHIRE PUDDING — bərabər miqdarda yumurta və bir kaşığı süzülmüş un alın və yumurtalar yaxşı döyüldükdə unla qarışdırın, bir az duz və bir az qızardılmış qoz əlavə edin və sonra daha çox yeni süd tökün. kremdən tutarlı bir xəmir hazırlayacağıq, hamuru on dəqiqə çəngəl ilə quyuya qoyun və sonra bir neçə yemək qaşığı isti damlama olan çox isti olmalı olan bir çörək qabına qoyun. Qovurma ətinin altından çıxmazdan əvvəl sobada pudingi bişirməyə qoyun. Xidmət verməyə hazır olduqda pudingi kvadratlara ayırın və ayrı bir qabda masaya göndərin. PUDDINGSFRUIT SYRUP SOSUNUN SAVUNU — Bir fincan meyvə şərbəti, yarım stəkan şəkər, bir çay qaşığı kərə yağı. Ərik, şaftalı, albalı, heyva və ya istədiyiniz meyvədən şərbət istifadə edin. Şəkərin miqdarı meyvənin turşuluğundan asılıdır. Qarğıdalı nişastasını şəkərlə qarışdırın, şərbəti əlavə edin və hamısını beş dəqiqə qaynatın. Son olaraq kərə yağı əlavə edin. Üç çay qaşığı qarğıdalı nişastası, bir stəkan şəkər və iki stəkan qaynar su qarışdırın və daim qarışdıraraq on dəqiqə bişirin. Limon qabığı və suyu və bir çay qaşığı kərə yağı əlavə edin. Hamarlaşdıqda, sadəcə köpüklənəcək və qaynamağa başlayacaq və bəzən qarışdırın. Bir limon və bir yuvarlaq kaşığı kərə yağı ilə qızardılmış qabıq və suyu əlavə edin. Bu çox qalındırsa, soyudanda daha da qaynar su əlavə edin və asanlıqla töküləcək qədər incə olmasını istəyin. LEMON SAUCE — Bir fincan soyuq su ilə üç yemək qaşığı qarğıdalı nişastasını qarışdırın və bir stəkan yandırın.

87 p qaynar su. On dəqiqə qaynatın, th
p qaynar su. On dəqiqə qaynadın, sonra bir stəkan şəkər, bir limonun suyu və qızardılmış sarısı və iki yuvarlak qaşığı kərə yağı əlavə edin. qaynar su tökün, onelemon suyunu və qızardılmış sarı qabığını əlavə edin və altı dəqiqə bişirin, üç qat qaşığı kərə yağı əlavə edin. qaynar sudan. Tez bişsin və qalınlaşdıqca qarışdırın və on dəqiqədən sonra iki yemək qaşığı kərə yağı və yarım stəkan portağal suyu əlavə edin. İki dəqiqə daha uzun bişirin, sonra xidmət edin. ORANGE SOSU No. 2 —Sarı portağaldan portağaldan sıxın və üzərinə suyu sıxın. Yarım saat dayanaq. Dörddə bir stəkan unu bir stəkan şəkərə qarışdırın və iki stəkan qaynar suya çevirin. On dəqiqə bişirin, bir çimdik duz, portağal qabığı və meyvə suyu əlavə edin, qarışdırın və süzün. DONDURMA ÜÇÜN XƏBƏR SOSU — Yaxşı bir dondurmanın hələ də kifayət qədər incə olmadığını düşünürsünüzsə, xidmət edildiyi kimi hər hissənin üzərinə moruq sousu tökün. Jelly hazırlamaq üçün hazırlanan dörddə bir fincan şəkər toone fincan moruq suyu əlavə edin və beş dəqiqə qaynamaq. Bir çay qaşığı soyuq suda hamarlaşdırılmış bir çay qaşığı ox kökü əlavə edin və beş dəqiqə bişirin. İndi bir xörək qaşığı süzülmüş limon suyu əlavə edin və bir dəfə qaynadın. ALBANA PUDDINGİ İÇİN SAUZ — İki stəkan albalı suyunu və ya suyu və suyu tencereye tökün, üç səviyyəli yemək qaşığı qarğıdalı nişastasını qarışdırın və on beş dəqiqə bişirin. Üçdə iki qaşıq şəkər və bir kaşığı limon suyu əlavə edin. BATTER PUDDING SAUCE — Bir qabda üç yuvarlak qaşıq şəkər, iki səviyyəli kaşığı kərə yağı və bir unla birlikdə döyün. Qarışıq ağ olduqda, yarım stəkan qaynar su əlavə edin və hamısı yaxşı əriyənə qədər qarışdırın. Bir az limon suyu əlavə edin və xidmət edin. PUDDINGS SAUCE — Üç yumurtanın ağını bərkiyənə qədər çırpın, yarım kubok şəkər və yarım limonun qızardılmış sarı qabığını əlavə edin. Yavaş-yavaş bir fincan qaynar su tökün, hər zaman qarışdırın və sous xidmətə hazır olsun. ÇİÇƏK SÖZÜ — Bir fincan kərə yağı və bir fincan şəkər ağ və işıqlanana qədər birlikdə döyün. Bu sousun müvəffəqiyyəti uzun müddət döyülməsindən asılıdır. Qaymaqlı kərə yağı və şəkər əlavə edin, yumurtanın sərt şəkildə çırpılmış ağını və bir stəkan çiyələyi aCOCOA ilə çırpılmış krem ​​ilə qarışdırın —Dörd stəkan südü qaynar suyun üzərinə və ya ikiqat qazanda qızdırın. Süd odla birbaşa təmasda qızdırılmalıdır. Bir az dənəvər duz, üç qaşıq kakao və dörddə bir stəkan şəkəri bir az südlə qarışdırın, sonra dörddə üç stəkan qaynar su əlavə edin və bir dəqiqə qaynadın, qaynar süd əlavə edin və iki dəqiqə döyün. saat. Hər fincanın üstünə bir kaşığı döyülmüş və ya çırpılmış krem ​​ilə xidmət edin. Onları əzin və iki stəkan soyuq su tökün. Şirəsi süzün və soyudun. Uzun bir stəkana bir kaşığı sadə şərbət qoyun, üç təzə nanə yarpağı əlavə edin və qarağat suyu ilə doldurun. Üç əlavə edin

88 və ya dörd mükəmməl qarağat və xidmət edin. Th
və ya dörd mükəmməl qarağat və xidmət edin. Şərbət iyirmi dəqiqə, bir stəkan şəkər və iki su qaynadaraq hazırlanır. —İki yetişmiş qarağat götürün və əzin, bir stəkan sirkə əlavə edin və bir gecədə dayanmasına icazə verin. Aralığa qoyun və qaynama nöqtəsinə gətirin, sonra iki dəfə süzün. Şəffaf mayeni ölçün və hər stəkan mayenin içinə bir stəkan şəkər qoyun. İyirmi dəqiqə qaynadın və şüşələrdə möhürləyin. RASPBERRY SHRUB — Bir fincan yetişmiş moruqdan bir qaba qoyun, iki stəkan sirkə əlavə edin, giləmeyvələri azca əzin və bir gecədə dayanmasına icazə verin. Səhər saatlarında yandırın və süzün, ölçün və hər stəkan şirəyə bir stəkan şəkər əlavə edin, iyirmi dəqiqə qaynatın və möhürləyin. Meyvə ilə çini astarlı ikiqat qazanı doldurun və aşağı qazana qaynar su tökün və suyu sərbəst axana qədər qızdırın. Giləmeyvə əzin, sonra bir bez süzgəcinə çevirin və qalan meyvəni eyni şəkildə bişirin. Bütün meyvə suyu sıxıldıqda ölçün və bərabər miqdarda şəkərə icazə verin. Şirəsi qaynar nöqtəyə çatsın, şəkər əlavə edin və hamısı qaynamağa başlayandan beş dəqiqə bişirin. Kavanoz şüşələrinə çevirin və konservləşdirilmiş meyvələrlə eyni şəkildə möhürləyin.Bu içkilər, dondurma ətirli və digər xülya kremləri üçün əladır və təzə meyvələr MÜNDƏRİCAT CƏDVƏLİNDƏ olmadıqda, bir çox məqsədlər üçün arzuolunandır, yazanlar qeyd edir: Səhifə 87 -dən etibarən indeks səhifədə idi. Bunlar HTML versiyası üçün dəyişdirildi Alma çökmə Alma və soğan Alma, xurma ilə doldurulmuş alma Pastırma və yaşıl bibər Pastırma və ispanaq Bişmiş süd Bananlar, yulaf ezmesi ilə qızardılmış banan Qaynadılmış biftek, nadir En güveç İngilis qazanı qızardılmış Hamburg biftek, qızardılmış, Rus Sos Haş tortlar Düşmüş yumurta ilə qarğıdalı biftek, qaynadılmış Pie Ragout of Rib qızardılmış qovurma, Amerika üslubunda Tükürmə üzərində qovurma Kremli bişmiş biftek, qızardılmış Qaynadılmış çörək, qəhvəyi, Boston. Yumurta Graham Fındıq Yulaf ezmesi Şərq yulaf ezmesi Kişmiş Buxarlanmış qəhvəyi Buxarlanmış Graham Kəpəkli buğda Çörək pendirli çörək Soslu çörək Brunswick güveç Brüssel Kələmi —Maitre d'hotel Soteed Kələm, doldurulmuş Kələm və pendirli Keks —Fancy Pendir#151Alm Ayran Şokoladlı Şokoladlı təbəqə Şokoladlı çörək Kakao Kremli təbəqə Krem (və ya pasta) Tarix Yumurtasız Tüy Əncir təbəqəsi Meyvə Qızıl Hickory qozu Huckleberry Dondurma Layer Marqarettlər Düz çay Kişmiş Rockland Qar Baharat Süngər Sultana çay Sunshine Çay Məxmər Ağ patty Kekslər —Hot —Hot Yulaf ezmesi Çovdar səhər yeməyi Scotch çömçə Scotch yulaf Calla zanbaqlar Dana dili Dana Cowslips kristalize İncir, glace Meyvə pastası Fudge, kişmiş Ananas marshmallow Şəkərli çiçəklər Bənövşə, şəkərli qoz, qaymaqlı Havuç, noxud ilə şirələnmiş Catsup, pomidor Alo Coteldə qaynadılır və eclair, Cheese croquettes Pendir üçün qəhvə kremi ramekins Pendir timbales Albalı şabalıdı qoruyur, qaynadılmış A la tartar

89 e Bohem Kağızda bişmiş Croquettes
e Bohem Kağızda bişirilir Kroketlər, Şeytanlı Qızardılmış Jelli Mərmər Tencereli pasta Preslənmiş Qovurulmuş Doldurulmuş Timbales Toyuq sosu Quşlar üçün toyuq qaraciyəri Çili sousu Çutney, pomidor Qabıqlı qabıqlı kakao Qabıqlılar üçün kokteyl sousu Qəhvə kremli Qəhvə kremli tortlar eclairs Çerezler —Şəkər Yumşaq zəncəfil Qarğıdalı — Qaynadılmış Qaynadılmış Qızardılmış Pudra Kremli Tost Qarğıdalı mal əti qarğıdalı Qarğıdalı, xırtıldayan, ağ Corncake, Southern Cranberry Cranberry kifini qoruyur Krem və#151 Crullers, Dutch Crumpets Crust —Tortlar üçün krema üçün Damlama Qarağat julep Qarağat çalı Qarderiya və#151 Qaynadılmış, Kakao Qəhvə fincanı Puding Soyuq rhubarb Alman Donuts — Qaynadılmış Ekşi Süd Sarğı — Fransız Salatası Trianon Canvasback, qovrulmuş Qovurulmuş Qarğıdalı sousu ilə 15 Raspberry, EEggs —Beauregard Light omlet bir nəfər üçün Süddə bişmiş Göbələk ilə qarışdırılmış Bibər ilə bişmiş Kartof tarağı ilə Ağ souslu Yumurta Bitkisi — Qızardılmış Kəsmiklər Doldurulmuş İncir və Kərəviz Doldurma Tort üçün Portağal Cod, qaynadılmış, krem ​​sousu Codfish konusları Codfish hash Codfish, bişmiş Şərqi Hindistan tərzi En güveç Finnan-haddie balıq tortları Finnan-haddie, rechauffe Haddock, Louisiana Metelote cod skumbriya, qaynadılmış uskumru, qaynadılmış, qara yağlı uskumru, qızardılmış qızılbalıq, qaynadılmış, soslu tartar qızılbalığı, tısbağa şorbası üçün məcburi ət topları qızardılmış cəfəri Fritters — , əncir və ya tarix Dondurulmuş buz Meyvə buzu oyunu, Türkiyə və ya qaz, frisasseed Turkey, a la burjua Qaynadılmış sümüklü Sümüklü Kroketlər Qızardılmış Toyuq pastası ilə Glace des gourmets Soğan Quş üçün yaşıl bostan, Sote Griddle tortları, Dondurma və#151 Baltimore Qara qarağat Ananas Vanilya Ağcaqayın şərbəti ilə Buzlanma və#151Mapa Mocha dolgulu İtalyan Ravioli geyinmədən əvvəl quş əti hazırlamaq üçün təlimatlar — JJam — üçün əriştə xəmiri Qarağat Yaşıl üzüm marmeladı Armud və yabanmersini Rhubarb Çiyələk Alma və üzüm Qara qarağat Albalı Crabapple, ədviyyatlı Qarağat və Moruq Limon Mozaik K Öpüşlər, ərik pirzolaları güveçdə Lima lobya Fındıq ilə Lobster kərə yağı Luncheon İtalyan üslubunda ərikli makaron Maitre d'hotel kərə yağı Beze tarixi Kıyma Ət Kıyılmış Kələm Qoyun əti, bananlı sürülmüş kəpəkli taxıl Muffins —Berry Qaynadılmış düyü Ayran İngilis Graham Hominy Quick, halqalarda Göbələk və#151Tostda qaynadılır Kremli Bişmiş Göbələk sousunda, İtalyan stil N Fındıq şüyüd güveç OBaked Qaynadılmış, İspaniya Krem ilə qaynadılmış Qızardılmış Qızardılmış, İspan Şirəli Doldurulmuş və buxarda hazırlanmış A la poulette Fricassee İstiridye bitkisi qaynadılmış Portağal axmaq Pancakes, ananas Parfait və#151Maple Ananas Çiyələk Vanil Bənövşəyi Çiyələk və#151Fərzifələr Piccalilli Turşu, albalı Pies —Apple Apple, Cənub stil Beaten krem ​​Albalı Təzə moruq Yaşıl qarağat Yaşıl

90 pomidor Limon Limon kremi Fındıq qiyməsi
pomidor Limon Limon kremi Fındıq kıyma Ananas kremi Pasta pastası, sadə Donuzların qulaqları, Liyonez Donuzların ayaqları, qaynadılmış Kotletlər, hamsi sousu Ananas qovrulmuş çiyələk — Konservləşdirilmiş Şorba Gavalı sıyığı Au gratin Toplar Qaynadılmış Kremli, Lyonnaise Maitre d'hotels Parisienne soğan ilə Doldurulmuş Kartof topları, çörəkli Kartof kroketləri Quşçuluq Ətirləri — Kestane Şabalıd truffles ilə Hinduşka üçün Toyuq Giblet Hinduşka üçün turşu donuz əti Kartof Quşçuluq və quş əti Qoruyucular —Şəkil, pomidor Yetişmiş pomidor, ədviyyəli Vəhşi üzüm yağı Sarımsaq 1 alma#Puding alma Bişmiş Bişmiş albalı Kəsmik Zoğal və Kəsmik Meyvəsi Hind tapiokası Limon Limon beze Bir az buxarlanmış New Hampshire Hind yeməyi Şaftalı tapyoka Qaşıq Squash Buxarda, Tapioca Bütün buğda Yorkshire, Puff pasta Mal əti Dana qaraciyəri Toyuq Ragout Bişmiş ət Moruq çalı noxud ilə vetçina qalıqları A la Georgienne Pomidorda İtalyan tərzi göbələk ilə Yapon və ya Çin Düyü südü Ri ce şorbası Rolls —Hot —Səhər yeməyi Yüngül nahar yeməyi Tava Popovers, tam buğda Qreypfrut Çay Rusk, köhnə SSalad —Asparagus Pancar Quş yuvası Kələm Karnabahar ilə mayonez Kərəviz və qoz Creole Xiyar, jelly Balıq Sampanı və Pomidor Pomidor Toyuq və pimento Soyuq qoyun əti Cress Alman çovdar çörəyi Ham Yapon Sandviç dolguları Sardina yağı Sardalya kokteyli Sardina nadir bit Sos — Xiyar Balıq Hamur puding üçün Qızardılmış pike üçün Pudinglər üçün Meyvə siropu Gherlet Giblet Qarğıdalı Yarım gemon Ham Horseradish Lem üçün mayonez Portağal Cəfəri və limon Poivrade Moruq, dondurma üçün Royal Karides Çiyələk Tartare Kolbasa —Frankfort Kələm ilə bişmiş Scotch snipe Qoyun beyinləri kiçik soğan ilə Qoyun böyrəkləri, qaynadılmış Qoyun dilləri Sherbet —Kərəviz Qarağat Limon Limon Limon ayrı zəncəfil Çay Karides Souffle və#151Asparagus Kələmini taradı Havuç Pendir Qarğıdalı Kəsmik Yumurta Guernsey pendiri Tapioca Pomidor Çorbası — Qaşqabaq Fasulye Clam Biski Istiridye Bisküvi İstiridye Biskviti Qara lobya Şabalıd, Toyuq gumbo, Kreol tərzi Kərəviz Kremi Yumurta Yaşıl noxud Yaşıl pomidor Soğan Fıstıq Somon Tomatlı Pomidor Tərəvəz (bulyon) Tərəvəz Ağ Şərab İspan dilimləri Spagetti, a la İtalyan Spagetti kremli Yumurtlama və süd Ispanaq kalıbı Balqabaq çiçəyi omlet Çiyələk sarabande Çiyələk şərbəti Doldurma —İngilis Quşlar üçün Qaynadılmış hinduşka və ya dovşan Balıqlar üçün Quşlar üçün Qazlar üçün Donuz əmizdirmək və ya 'possum Dana əti üçün Donuz əti Sundae, qoz Şirin kartof, buzlu Tartletlər, kəsmik Tart qabıqları Tarts, gavalı Qalınlaşdırılmış kərə yağı Tost, taxta kabinet Pomidor — Qızardılmış Yaşıl, zəncəfilli yaşıl, kıyılmış Taraklı dil kanepələri Dil tostu Türkiyə trüfləri Çörəkli kotletlər Kroketlər qızardılmış Tərəvəz qızartması Sirkə və#151 Blackberry Ev Nanə Virciniya güveç Waffle, Cənub tərzi Ceviz çörəyi The Franklin C tərəfindən tərtib edilmiş, oyulmuş və çap edilmişdir