Yeni reseptlər

Sarmalute yazısı

Sarmalute yazısı

İsti yağda olan bir tencerede 4 növ çox incə doğranmış soğan və şəkəri qızdırın, isladıqdan sonra rəndəyə verilən kökləri xırda mesh ilə əlavə edin, isladıqdan sonra pomidor əlavə edin (kəsilməsə çəngəl ilə keçirin), bulyon, 1 stəkan su və 10-15 dəqiqə qaynadın, sonra yuyulmuş və qurudulmuş düyü, ədviyyat, incə doğranmış göyərti əlavə edin, homojen etmək üçün yaxşıca qarışdırın, maye tərkibi varsa, qarışdıraraq bir neçə dəqiqə buraxın. yapışmamaq üçün, nəhayət dadına uyğunlaşırıq, sonra yeməyi soyumağa qoyuruq.

Bu vaxt qazanı hazırlayın, dibinə kəklikotu tökün, incə doğranmış kələmlə örtün, sonra ləzzətli kələmlə sarın, qazana qoyun, pomidor suyu və bir fincan su tökün, doğranmış kələm ilə örtün və içinə qoyun. aşağı istilikdə soba. təxminən 1 saat.

Onlara polenta ilə isti xidmət göstəririk, amma ən yaxşısı soyuq halda verilir.


Oruc reseptləri. Göbələk ilə ən dadlı oruc paketləri

Oruc reseptləri: kişmiş ilə Sarmalele, bir zövq

Oruc reseptləri. Pasxa Lentində olarkən, sizə turş kələm yarpağına bükülmüş göbələkli kələm rulonlarının orucunu təqdim edirik.

QAYNA: REALITATEA.NET

Müəllif: REALITATEA.NET

Oruc reseptləri. Tərkibi:

1-2 baş duzlu kələm və ya şirin kələm (kələmin ölçüsünə, həm də yarpaqların keyfiyyətinə görə)

500 qram təzə göbələk

200 ml. yuvarlaq taxıl ilə düyü, yuyulur və döyülür

150 ml. pomidor suyu

Oruc reseptləri. Hazırlanması:
Oruc reseptləri. Yarpaqlar kələm başının başından ayrılır və əgər kələm çox duzlu olarsa, bir az soyuq suda yuyaraq duzdan təmizləyə bilərlər. Yarpaqların üzərindəki qalınlaşmış qabırğaları (kənara qoyulmuş qabırğalar) diqqətlə kəsin və sarmale üçün uyğun ölçü və keyfiyyətə uyğun yarpaqları seçin. Daha böyük başların səthindəki yarpaqlardan 2-3 sarmal əldə edilə bilər.

Şirin kələm istifadə edirsinizsə, kələmi səthindəki solmuş yarpaqlardan təmizləyin. Böyük bir qazan su qaynadın, qaynadıqdan sonra duzlu su tökün və bütün kələmi 1-2 dəqiqə bişirin. Qaynadıqdan sonra elastik olan yarpaqları səthdən soyun və bütün yarpaqları çıxana qədər kələmi yenidən qaynar suya batırın. Lazım gələrsə, yarpaqlar bişirilmədən qısa müddətdə yandırıla bilər, sadəcə çevik və işləməsi asan olacaq.

Yerkökü təmizlənir və böyük bir sürtgəcdən keçirirəm (robota verdim), kərəviz və soğan da.

Oruc reseptləri. Yağı bir qazanda qızdırın və yerkökü, kərəviz və soğan əlavə edin. Tərəvəzləri 4-5 dəqiqə yavaş-yavaş bişirmək üçün bir neçə dəfə qarışdırın və istiliyi azaldın.

Göbələkləri mətbəx dəsmalı ilə incə doğrayın (incə doğrayın) və tərəvəzlərə əlavə edin.

Yaxşı qarışdırın və tərəvəz qarışığını 2-3 dəqiqə bişirin, sonra istidən çıxarın və dadı duz və istiotla uyğunlaşdırın. Doğranmış şüyüd və kəklikotu yarpaqlarını əlavə edin (2-3 kəklik dalını kənara qoyun).

Tərəvəzləri göyərti ilə yaxşıca qarışdırın və düyü əlavə edin.

Oruc reseptləri. Kompozisiya homojenləşdirilir və içlik doldurulur, kələm yarpaqlarına yuvarlanır və ucları içəriyə doldurulur.

Sarmales bişirmək üçün daha qalın divarları olan bir qazana və ya gil qaba üstünlük verilir.

Sarmalaları qalan doğranmış kələmlə örtün, pomidor suyu, 2 budaq kəklikotu və dəfnə yarpağı əlavə etdim.

Oruc reseptləri. Sarmalların üzərinə kifayət qədər qaynar su tökün, qapağı qazanın üzərinə qoyun və sarmalaları aşağı atəşə qoyun. İstəyirsinizsə, onlar da bişirilə bilər.


Oruc reseptləri. Göbələk ilə ən dadlı oruc paketləri

Oruc reseptləri: kişmiş ilə Sarmalele, bir zövq

Oruc reseptləri. Lent zamanı, sizə göbələk ilə göbələk, icircnvelite və icircn turşu kələm yarpaqları üçün bir resept təqdim edirik.

QAYNA: REALITATEA.NET

Müəllif: REALITATEA.NET

Oruc reseptləri. Tərkibi:

1-2 baş duzlu kələm və ya şirin kələm (kələmin ölçüsünə, həm də yarpaqların keyfiyyətinə görə)

500 qram təzə göbələk

200 ml. yuvarlaq taxıl ilə düyü, yuyulur və döyülür

150 ml. pomidor suyu

Oruc reseptləri. Hazırlanması:
Oruc reseptləri. Yarpaqlar kələm başının başından ayrılır və kələm çox duzlu olarsa, bir az soyuq suda yuyaraq duzdan təmizləyə bilərlər. Yarpaqlarda qalınlaşmış qabırğaları (kənara qoyulmuş qabırğalar) diqqətlə kəsin və sarmale üçün uyğun ölçü və keyfiyyətdə olan yarpaqları seçin. Daha böyük başların səthindəki yarpaqlardan 2-3 sarmal əldə edilə bilər.

Şirin kələm istifadə edirsinizsə, kələmi səthindəki solmuş yarpaqlardan təmizləyin. Böyük bir qazan su qaynadın, qaynadıqdan sonra duzlu su tökün və bütün kələmi 1-2 dəqiqə bişirin. Qaynadıqdan sonra elastik olan yarpaqları səthdən soyun və bütün yarpaqları çıxana qədər kələmi yenidən qaynar suya batırın. Lazım gələrsə, yarpaqlar bişirilmədən qısa müddətdə yandırıla bilər, sadəcə çevik və işləməsi asan olacaq.

Yerkökü təmizlənir və böyük bir qızartma qabına (robota verdim), kərəviz və soğan üzərində sürtülür.

Oruc reseptləri. Yağı bir qazanda qızdırın və yerkökü, kərəviz və soğan əlavə edin. Tərəvəzləri 4-5 dəqiqə yavaş-yavaş bişirmək üçün bir neçə dəfə qarışdırın və istiliyi azaldın.

Göbələkləri mətbəx dəsmalı ilə incə doğrayın (incə doğrayın) və tərəvəzlərə əlavə edin.

Yaxşı qarışdırın və tərəvəz qarışığını 2-3 dəqiqə bişirin, sonra istidən çıxarın və dadı duz və istiotla uyğunlaşdırın. Doğranmış şüyüd və kəklikotu yarpaqlarını əlavə edin (2-3 kəklik dalını kənara qoyun).

Tərəvəzləri göyərti ilə yaxşıca qarışdırın və düyü əlavə edin.

Oruc reseptləri. Kompozisiya homojenləşdirilir və içlik doldurulur, kələm yarpaqlarına yuvarlanır və ucları içəriyə doldurulur.

Sarmales bişirmək üçün daha qalın divarları olan bir qazana və ya gil qaba üstünlük verilir.

Sarmalaları qalan doğranmış kələmlə örtün, pomidor suyu, 2 budaq kəklikotu və dəfnə yarpağı əlavə etdim.

Oruc reseptləri. Sarmalların üzərinə kifayət qədər qaynar su tökün, qapağı qazanın üzərinə qoyun və sarmalaları aşağı atəşə qoyun. İstəyirsinizsə, onlar da bişirilə bilər.


Fasulye salatı

Bir oruc günündə, qidalandırıcı olduğu qədər dadlı bir salatı tez bir zamanda əlavə edə bilərsiniz. Bu növ salatlar, yəni doymuş olanlar, baklagillerdən gələn zülallardan ibarət olmalıdır.

Bu gün birini seçdim lobya salatı.

təəssüf ki taxıl bir az unuduldu və çox becərilmədi. Yadımdadır, uşaqkən Bucovinadakı bütün bağlarda taxıl da yer alırdı. Bu gün də tapılır, amma çox azdır.

Salat sadədir və porsiyonların sayına və mövcud maddələrə görə uyğunlaşdırıla bilər.

Tərkibi:
& # 8211 250 q qaynadılmış lobya

& # 8211 2-3 yemək qaşığı zeytun yağı

& # 8211 1 kaşığı ağ şərab sirkəsi

& # 8211 2 xörək qaşığı qırmızı soğan cücərti

Hazırlanma üsulu:

Fasulye fasulye kimi qaynadılır (yəni əvvəlcədən isladılır). Konservləşdirilmiş lobya da istifadə edə bilərsiniz.

Fasulyeyi yuyulmuş və incə doğranmış tərəvəzlərlə qarışdırın.

Dadmaq üçün yağ, sirkə, duz və istiot əlavə edin.

Salat qırmızı soğan tumurcuqları ilə bəzədilib və krutonlarla verilir.


Moldova sarmalları haqqında

Bunlar haqqında eşitmədiyim neçə hekayə var sarmal qəliblər! Dünyanın ən yaxşısı olduqlarını, kiçik olduqlarını (kiçik barmağından kiçik) və yalnız təcrübəli evdar qadınların bunları necə edəcəyini və s. Bu fikirlərin bir çoxu hətta Moldovalılar tərəfindən verildi, buna görə də onlardan yerli vətənpərvərlikdə şübhələnirdim. Sonra kəşf etdim ki, Moldovalı sarmales haqqında eşidəndə Regatanlar da coşqun idilər ... Tamam. Bu qədər böyük və yaxşı olacaqlarmı? Həmişə onları bu qədər qırmızımsı, bulyonda boğularaq (Moldova üçün tipik bir şey), Transilvaniyadan bizimkilərdən başqa ədviyyatlarla, hətta mənim zövqümə görə görmədim.

Moldova tortunda olduğu kimi - mif yoxsa reallıq? Bunu etmək üçün iddialı idim və peşman deyildim. Çox gözəl və dadlıdır - resept burada.


Sarmale monastır orucu

Bəzi yaxşı hazırlanmış monastır oruc sarmalaları, bəzi fikirlərə görə, ətdən daha dadlı ola bilər, xüsusən də daha yüngül olduqları üçün bu qədər yağsızdır. Deyirlər ki, bu oruclu sarmallar, kulinariya sənətində ən təcrübəli rahibələr tərəfindən Prislop Manastırının mətbəxində hazırlananlardır. Onları reseptlərinə görə özünüz hazırlamağı öyrənin!


Göbələk və kələm ilə lent sarmale, ənənəvi Moldova resepti

Göbələk və kələm ilə oruc sarmalası, ənənəvi Moldova resepti, köhnə resept, sadə və dadlı, nənə və babadan kəndli resepti. Ən yaxşı oruc sarmalası. Şirin və ya turş kələm ilə göbələk ilə oruc sarmalesini necə etmək olar. Addım-addım video resepti.

Moldova nənəsi şoka düşdü, evdar qadın kənddəki bütün toylara və tədbirlərə yemək bişirməyə çağırdı və Dobrogean nənəsi (Lipoveanca) evdar qadın kimi yaxşı idi, balıqdan hər şeyi bişirirdi. Moldova sarmalutunun dırnaq qədər kiçik, albalı kimi yuvarlaq və ya uzadılmış, oruclu və ya ətli nəhəng qazanları xatırladığımı başa düşəcəksiniz. Və ya yay mətbəxində sobanın üstündəki sobalarda bişirilən Dobrogea balığından doldurulmuş kələm. Saniyədə ud.

İndi qoydum turşu kələm - burada video reseptə baxın , nazik yarpaqlı kələm, ipək kimi incə, yalnız sarmale üçün yaxşıdır. Duzlu kələm, hamam yoxdursa, təzə, qaynadılmış və ya daha sadə kələm hazırlaya bilərsiniz. dondurulmuş kələm - bunu necə edəcəyinizi videoya baxın.

Sarmale oruc bütün il boyu edilir, xüsusən də il ərzində oruc zamanı. Vəhşi göbələklərlə nə qədər yaxşı olduqlarını başa düşürsənmi? Ghebe, hribi, galbiori & hellipIar ilə quru udmaq & # 128578


Bir qabda kəklikotu, sumak, zerdeçal, darçın, duz və istiot qarışdırın

Zeytun yağını tavada qızdırın və yerkökü və soğanı qızardın

Baharatlar əlavə edin və yaxşı qarışdırın

2-3 dəqiqə bişirin və 400 ml bulyon və bir az su əlavə edin

Düşənə qədər bir neçə dəqiqə buraxın və kompozisiyanı istidən çıxarın

Bu vaxt, kaju fındıqlarını isti bir tavada qızardın və bir havan içində əzin.

Əsas kompozisiya soyuduqdan sonra mərciməklə qarışdırın

Sonra doğranmış göbələk, kaju və doğranmış cəfəri əlavə edin.

Stevia yarpaqlarının arxasını kəsib qaynadılmış suda bir az qaynadın

Onları boşaltın, su ilə silin və soyuduqda tutun və kompozisiya ilə qatlayın.

Qabın altına 2 xörək qaşığı yağ və bir neçə steviya yarpağı qoyun

Sarmalutdan bir yataq hazırlayın, üstünə bir az bulyon və 1 ədəd rozmarin əlavə edin

Üstünə bir neçə stevia yarpağı, başqa bir turşu kələm, başqa bir rozmarin budağı və ən sonda bulyon əlavə edin.

Sarmalanın son qatını örtənə qədər qaynar su tökün, qapağı taxın və əvvəlcədən isidilmiş sobaya 160 dərəcə qoyun.

Qaynadıqlarını görmək üçün vaxtaşırı onları yoxlayın - stevia üzüm və duzlu kələmdən daha sürətli qaynayır.

Bişdikdən sonra sobanın temperaturunu 210 dərəcəyə qaldırın, qapağını çıxarın və bir neçə dəqiqə qəhvəyi olsun.

Onlara qatıq və ya soyuq krem ​​və bir az polenta və ya ev çörəyi ilə xidmət edin

Onları sınamağı məsləhət görürəm. İndiyə qədər istifadə etdiyiniz sarmallardan daha yüngül və dadlıdır.


Tərkibi Donuz əti ilə üzümlərdə Sărmăluțe

  • Təxminən 12-15 sm ölçüdə 42-50 təzə üzüm yarpağı. Diametr
  • 1 kq. daha yağlı donuz əti (donuz çiynini doğradım)
  • 80 qram yuvarlaq taxıl düyü, soyuq suda yuyulur və süzülür
  • 150 qram incə doğranmış soğan
  • 1 dəstə incə doğranmış yaşıl şüyüd
  • 1 xörək qaşığı təzə kəklikotu yarpağı, doğranmışdır
  • isteğe bağlı: 1 çay qaşığı şirin bibər, mümkün qədər ətirli
  • 2-3 təzə, iri, haşlanmış və soyulmuş pomidor və ya 150 ml. qalın bulyondan
  • dadmaq üçün duz və istiot
  • İsteğe bağlı: kəklikotu dalları + qaynar suya əlavə etmək üçün dəfnə yarpaqları
  • İsteğe bağlı: 1 stəkan borscht, sarmalesin kəskin turş dadını istəyirsinizsə (üzüm yarpaqları artıq turşdur)

Kələm turşusunun hazırlanması

Üzüm yarpaqlarının hazırlanması

1. Üzüm yarpaqlarını bir neçə soyuq suda yaxşıca yuyun, kağız dəsmallarla (və ya iki təmiz parça dəsmal arasında) isladın və bir qaba qoyun. 1 çay qaşığı qaba duz səpin və üzərinə qaynar su əlavə edin. Kassanı bir qapaq və ya plaka ilə örtün və təxminən 10 dəqiqə buraxın (doldurulma üçün maddələr nə qədər çəkirik).

Doldurma

2. Üzüm yarpaqlarında bu turş kələmin doldurulması üçün "xam" versiyasına üstünlük verdim. Demək istəyirəm ki, heç vaxt soğan və düyü yağda bərkiməmişəm. Şirin kələm ilə sarmale resepti ilə də eyni şeyi etdim. Yaz olduğunu düşünürdüm, donuz əti olduqca yağlıdır və yeməyi yağla doldurmağın mənası yoxdur. İstəyirsinizsə, soğanı 2-3 xörək qaşığı yağa batıracaq qədər sərtləşdirə bilərsiniz. İsteğe bağlı olaraq düyü əlavə edin, hər şeyi soyudun və sonra bu kompozisiyanı kıyılmış ətə əlavə edin.

Bu dəfə bütün maddələri bir qabda qarışdırdım, mükəmməl təmiz əllərimlə yaxşıca yoğurdum və dadmaq üçün duz və istiot əlavə etdim (daha çox bibər gedir).

Çörəklərin doldurulması

3. Bir -bir qaynadılmış üzümdən bir təbəqə götürün. Sol əlinizin (və ya solağınız varsa, sağda) ən qabırğaları yuxarıya baxan tərəfi ilə oturun. Doldurmadan bir qoz böyüklüyündə bir miqdar alın. Ovalizə olunur və yarpağın üstünə qoyulur. Bu porsiyondan sonra üzüm yarpaqlarında 6-7 sm olan 43 üzüm tapdım. uzunluğu və 3 sm. Diametr.

4. Üzüm yarpağını qatlayaraq "kolbasa" dolmasının uclarından birini örtün.

5. Yarpağın dibindən (sapın olduğu yerdən) ortada içliyi olan üzüm yarpağını yuvarlayın. Kələm turşusunu orta sıxlıqlı üzüm yarpaqlarına yuvarlayın ki, qaynadıqda düyü bir az şişsin. Uçlardan biri, artıq qatladığım ucu, kənara çıxmaması üçün düzəldəcək. Digər tərəfdən, üzüm yarpağının sərbəst kənarları yumşaq bir şəkildə içəri girdi.

6. Bu şəkildə sıx bağlanmış üzüm yarpaqlarında formalarını çox yaxşı saxlayan sarmletlər əldə edəcəyik. Pişirmə zamanı heç bir halda əriməyəcəklər. İdeal olaraq, onları mümkün olduğu qədər düzəltməlisiniz. Beləliklə, eyni zamanda bişiriləcək və daha cazibədar olacaqlar.

Qeyd: üzüm yarpaqlarında olan bu üzümlər, turşu kələm yarpaqları ilə eyni qablaşdırılır. Texnika eynidır və əvvəllər sarmale etməmisinizsə, aşağıdakı videoya baxmaq faydalı ola bilər. Bunu çəkdiyim illər keçdi, çəkilişlərin keyfiyyəti o qədər də yaxşı deyil, amma dəqiq olan odur ki, doldurulmuş kələm qatlama texnikası əlbəttə dəyişməyib.

Kələm turşusu bişirmək

7. Qalan haşlanmış üzüm yarpaqlarını (5 ədəd) düzgün ölçülü bir qazanın altına düzdüm. Mənim vəziyyətimdə bir gil qab, daha qalın divarları olan bir qazan istifadə etməyi məsləhət görürəm. Üstlərinə 43 tel düzdüm.

Üzüm yarpaqlarında bulyonla əvəz edə biləcəyiniz üzümlərin arasında haşlanmış və soyulmuş pomidor parçaları əlavə etdim. Bunu artıq maddələr siyahısında qeyd etmişəm. Pomidorun verdiyi yarpaqların təbii turşuluğuna əlavə olaraq, bir az daha turş sarmale istəyirsinizsə, qaynağa 1 stəkan borscht əlavə edə bilərsiniz. Əlavə bir ləzzətdən başqa bir şey əlavə etmədim, yəni bir neçə kəklikotu və 2 təzə dəfnə yarpağı.

Hər şeyi isti su ilə örtdüm. Sarmallardan təxminən 2-3 yaxşı barmaq ol. Paketləri üzüm yarpaqlarına yerləşdirdim, üstü içbükey tərəfi aşağıya düz bir boşqab qoydum. Onları aşağı istilikdə, qapağın altında qaynatmaq üçün qoydum. Onları 2 saat bişirdim, yəni üzüm yarpaqları öz sərtliyini itirənə qədər.

Yaxşı bişdikdən sonra üzüm yarpaqlarında olan bu üzümlər dərhal yeyilə bilər. İsti və ya ilıqdırlar (ərim onları soyuqda sevir). Reseptini tapa biləcəyiniz krem, qatıq, şüyüd sousu ilə gedirəm burada və ya sadəcə & # 8230. İstənilən variantda ləzzətlidirlər, buna görə sizə yaxşı iş və əla iştaha arzulayıram!


VEGAN sarmale reseptində istifadə etdiyim maddələr. Buradan 50 sarmale aldım.

Maddələr

100 q bibər (qırmızı və ya yaşıl)

1 çay qaşığı bibər (dadmaq üçün)

1 çay qaşığı lopa və bibər

Qızartmaq üçün 100 ml yağ

600 qr pomidor (və ya pomidor suyu)

TƏLİMATLAR

  • Mərciməyi 15 dəqiqə qaynatın, boşaltın və soyumağa icazə verin.
  • Soğanı yerkökü və bibər ilə 2 dəqiqə bişirin, sonra göbələkləri əlavə edib qaynadın.
  • Pirinç, qaynadılmış su əlavə edin və bütün su boşalana qədər qaynadın.
  • Buradan başlayaraq, ət ilə sarmale reseptində olduğu kimi davam edin

Resept Video

Mübahisə

Mal əti ilə sarmale reseptini və mal əti çarşaflarında sarmalut reseptini gördükdən sonra. Bu gün yaşıl mərcimək və göbələk ilə vegan sarmale üçün bir resept təqdim edirəm.

sarmale poçtdan (VEGAN) bir çox şəkildə edilə bilər. Daddığım ən dadlı reseptlərdən biri də budur. Misal üçün. Uşaqlarım göbələk və ya ətsiz doldurulmuş kələm rulonlarını sevmirlər. Onları sınamalarını istədim və məmnuniyyətlə yedilər.


Video: Sarmale de post (Yanvar 2022).