Yeni reseptlər

Kələm suyu ilə sümük şorbası

Kələm suyu ilə sümük şorbası

Nərdivandan ət sümükləri (kotlet sümükləri) və hisə verilmişlər yuyulur.

Tərəvəzlər təmizlənir, yuyulur və istədiyiniz kimi kəsilir.

Tencereye yağı, tərəvəzləri, bibəri qoyun və 3-4 dəqiqə bişirin. Su əlavə edin və 10 dəqiqə qaynatın.

Sümükləri əlavə edin və başqa 20 dəqiqə bişirin və lazım olduqda köpükləyin. Noxud, yaşıl lobya, kartof əlavə edin və başqa 15 dəqiqə bişirin.

Pomidor əlavə edin və başqa 10 dəqiqə bişirin.

Kələm suyunu ayrıca qaynadın və hər kəsin zövqünə uyğun olaraq şorbaya qoyun, dadına uyğunlaşdırın və başqa 5 dəqiqə bişirin.

İncə doğranmış göyərti əlavə edin, daha iki qaynadək əlavə edin və hazırdır.

Acı bibər və ya qırmızı soğan ilə yeyilir.

Yaxşı iştaha!



Hazırlanma üsulu

Çorba: sümükləri yaxşıca yuyun və bir az duz ilə qaynadın və təxminən 30 dəqiqə qaynadın. Qaynayanda ət köpüyü çıxarılır və qaynadılır.

30 dəqiqədən sonra sümükləri çıxarın və doğranmış tərəvəzləri qalan şorbaya qoyun.

Yarımda qaynadın, bu arada köfte hazırlayın. Yuxarıda göstərilən bütün maddələri, yəni kıyılmış ət, isladılmış çörək, düyü, soğan, duz, istiot və yumurtanı qarışdırın, sonra tərəvəzlər yarı bişəndə ​​qaynadılmış köftələri hazırlayın. Kələm suyunun əlavə olunduğu və qaynadılmasına buraxılan köftələr yaxşı qaynadılana qədər atəşə qoyun. Yanğını söndürün və təzə kəsilmiş şüyüd qoyun. İsteğe bağlı olaraq çoxlu xama ilə verilə bilər.


Donuz sümüyü şorbası (turş)

Turş donuz əti sümüyü şorbasını "gözlə" bişirirəm. Əlavə etdiyim maddələri və aldığım şorba miqdarını ölçmürəm. Etiraf edim ki, reseptdəki maddələrin miqdarını yazmaq mənim üçün olduqca çətin idi.

Əlimdə olan hər cür donuz sümüyü ilə bişirirəm və bəyəndiyimiz və əlimizdə olan tərəvəzləri əlavə edirəm. Pomidor suyu yoxdursa, suyu, tomat pastası və ya təzə pomidor əlavə edirəm (mövsümdürsə).

Turş kələm şirəsi ilə donuz sümüyü şorbası əlavə edirəm və sonunda xama və yumurta sarısı ilə "düzəldirəm", Transilvaniya üslubunda. Donuz sümüyü şorbasının daha turş olmasını sevirəm, buna görə də daha çox kələm suyu əlavə edirəm. Duzlu kələm suyu yoxdursa, şorba borscht, sirkə və ya limon suyu ilə turş edilə bilər.

Maddələr

500-750 g donuz sümükləri (ət ilə)

250 ml duzlu kələm suyu

1 dəstə ağcaqayın və ya cəfəri

Hazırlanma üsulu

  • Donuz əti sümüklərini yaxşıca yuyun, sonra daha sürətli qaynatmaq üçün kiçik parçalara ayırın. Sümükləri yüksək divarları olan bir qazana qoyun, üzərinə soyuq su tökün, bir çay qaşığı duz əlavə edin. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə bir qaynağa gətirin.
  • Donuz sümüklərinin 45-60 dəqiqə qaynadılmasına icazə verin, bu müddət ərzində davamlı olaraq üstündə əmələ gələn köpüyü toplayır. Pişirmə vaxtı ətin nə qədər incə olduğuna görə dəyişir. Sümükləri daha çox qaynatmağı sevirəm ki, donuz sümüyü şorbası yeyərkən üzərindəki ət çox yumşaq olsun.
  • Ət demək olar ki, bişirildikdə, incə doğranmış tərəvəzləri əlavə edin: soğan, yerkökü, cəfəri və kərəviz. Qapağı bağlayın və 10 dəqiqə qaynamağa icazə verin.
  • Bibəri doğrayın və kartofu kiçik kublara kəsin, sonra qazana əlavə edin. Kartof və digər tərəvəzlər bişənə qədər şorbanı təxminən 20 dəqiqə bişirin.
  • Bu vaxt, donuz sümüklərini qazandan çıxarın. Əllərinizə toxunmaq üçün bir az sərinləyin. Əti sümüklərdən çıxarın və kiçik parçalara kəsin.
  • Tərəvəzlərin qaynadıqlarını yoxlayın, sonra pomidor suyunu və ət parçalarını qazana əlavə edin. Donuz sümüklərini aşağı istilikdə təxminən 5 dəqiqə bişirin. Donuz sümüyü şorbasına turş kələm suyu əlavə edin, qaynadın. Lazım gələrsə yalnız indi daha çox duz əlavə edə bilərsiniz. Əvvəlcə şorbanın duzlanmasının lazım olub olmadığını yoxlayın, sonra ocağı söndürün.
  • Xama və yumurta sarısını bir qaba qoyun. Onları hamarlanana qədər çəngəllə döyün. Bir cilayla qazandan suyu götürün və sarısı və sarısı qarışığının üzərinə tökün. Bu, krem ​​və sarısı qarışığının temperaturunu artırır və isti şorbaya əlavə etdiyiniz zaman pendir olmasının qarşısını alır. Krem və sarısını qazana tökün və taxta qaşıqla qarışdırın.
  • Donuz əti sümüyü olan şorbanı bir az sərinləsin, xırda leytenini doğrayın və bolca şorbaya səpin.
  • İsti turş donuz sümüyü şorbasının yanında acı bibər ilə xidmət edin. Dadlı və hazırlanması asandır!

Hazırlanma üsulu

Evdə əriştə ilə donuz əti şorbası

Donuz sümükləri soyuq suda saxlanılır, qaynadılır, yuyulur və aşağı odda qaynadılır. Kərəviz, cəfəri, cəfəri, havuç doğrayın

Tərxun ilə köftə şorbası

Əvvəlcə suyu tencereye qoyduq, orada şorba bişiririk, sonra köftəyə qulluq edirik. ədviyyat


Sümükləri paylayın və 20 dəqiqə buraxın. isti suda.

1 1/2 l su tökün və atəşə qoyun.

Soğan, bibər, yerkökü, kərəviz, cəfəri kökü və cəfəri soyun, yuyun, sonra kiçik kublara doğrayın və şorba qabına qoyun.

Yarım bişdikdə hisə verilmiş sümükləri əlavə edin.

Başqa 20 dəqiqə qaynatın və pomidor suyunu əlavə edin.

10 dəqiqədən sonra kələm suyu əlavə edin.

Köpük yox olduqda, odunu söndürün və yuyulmuş və incə doğranmış qarağacı söndürün.


Kulinariya Bələdçisi | Sağlam yeyin

maddələr :
- & # 189 turş kələm başı
- & # 188 donuz
- Mal əti
- & # 188 toyuq əti
- 1 telli hisə verilmiş evdə hazırlanan kolbasa
- 1 xörək qaşığı düyü
- 1 xörək qaşığı noxud
- soğan, havuç, cəfəri
- 1-2 xörək qaşığı tomat pastası
- 1 dəstə cəfəri
- duz bibəri
- kələm suyu (üstünlüklərdən asılı olaraq)

Tərəvəz, kələm və ət parçalara ayırın.
Əti bir az duz ilə qaynatın.
Köpük alındıqdan sonra soğan, yerkökü, cəfəri, noxud, kələm, nəhayət düyü əlavə edib qaynadın.
Hazır olduqdan sonra tomat pastası, doğranmış kolbasa, kələm suyu əlavə edin və şorbanı söndürməzdən əvvəl incə doğranmış göyərti səpin.

Qaynadın:
- kublara və / və ya sümüklərə kəsilmiş quş əti, mal əti, donuz əti (miqdar isteğe bağlıdır)

Ət bişdikdən sonra əlavə edin:
-hisə verilmiş kolbasa, hisə verilmiş qabırğa və ya vetçina
- turşu kələm
və bir az daha qaynadın, sonra qoyun
- turş kələm suyu (üstünlükdən asılı olaraq artırın)
-duz (duza diqqət həm də kələm və hisə verilmiş ətin nə qədər duzlu olduğuna bağlıdır), dadmaq üçün bibər,
- yumurta saçaqları
-maydanoz, kərəviz üstünlüklərə görə

Bir az qaynadın və işiniz bitdi.

Yeni il yeməyindən əvvəl və sonra xidmət edin.
Yaxşı iştaha!

maddələr :
1. toyuq
2. mal əti
3. donuz əti
4. hisə verilmiş kolbasa
5. qoyun əti və ya salam, parizator, jambon (yağsız)
(hər birindən bir az - təxminən 4 litr şorba üçün bir ovuc qoydum)
bibər, su
kələm suyu (turş kələm ilə barreldən)

Əti qazana qoyun, bibər qoyun - daha ədviyyatlı olanlar üçün və üstünə su və kələm suyu qarışığı tökün (1: 1).
Çox duzlu və ya çox yağlı olmamaq üçün istifadə olunan kolbasa ilə diqqətli olun. Kələm suyu çox duzlu olarsa, daha çox su əlavə edin və əlavə turş limon və ya sirkə suyu əlavə edin.
Xama ilə xidmət edin və cəfəri yarpağı ilə bəzəyin.


Donuz sümüyü borscht üçün bir resept necə hazırlanır?

Sümüklər uyğun parçalara kəsilir və duzlu suda qaynadılır.

5-10 dəqiqə qaynadın və üstünə çoxlu köpük yığıldıqda su tökün, ət parçalarını və qazanı yaxşıca yuyun, yenidən su tökün və qaynatın, yalnız sümükləri örtün.

Bu dəfə duzsuz. Bu şəkildə qan və köpük ilk suda çıxdı, indi şəffaf bir şorba alacağıq. & # 128578

Ət demək olar ki, bişənə qədər sümükləri qaynadın. Təxminən 30-40 dəqiqədən sonra yoxlayın.

Yaşlı donuzun nə qədər gənc olmasından asılıdır. Ət az qala bişdikdə (dadına baxdıqda) doğranmış tərəvəzləri (soğan, bolqar bibəri, kərəviz, acı bibər, yerkökü) və yaşıl noxud və ya lobya əlavə edin.

Noxud və ya yaşıl lobya tələb olunmur, amma çox dadlıdır & # 128578.

20 dəqiqədən sonra soğanın bişdiyini yoxlayın və soyulmuş kartofu əlavə edib kublara kəsin.

Təxminən 15 dəqiqə qaynadın və kartofun hazır olub olmadığını yoxlayın. Kartof bişdikdə pomidor suyunu (bulyon və ya təzə pomidor) əlavə edin və qaynadıqdan sonra dadına görə borscht əlavə edin.

Borşun nə qədər turş olduğuna, nə qədər turş yediyinizə və hellipə bağlıdır Bir az borschtiniz yoxdursa, limon suyu və ya kələm suyu ilə turşudun, sirkə də işləyir. Sonda cəmi 4-4,5 l şorba olmalıdır.

Borş təxminən 10 dəqiqə qaynadıqdan sonra duz əlavə edin. Dadını anlamaq üçün dərhal deyil, qaynadıqdan sonra duz edin.

Yanğını söndürün və indi göyərti yuyun və doğrayın. Yaşıllar dərhal deyil, yanğın söndürüldükdən 10-15 dəqiqə sonra şorbaya əlavə olunur. Bu yolla bütün vitaminlər məhv olmur və dad daha sıx olacaq & # 128578

Eyni şey mal əti və ya qoyun sümüyü şorbası ilə edilir, lakin daha uzun müddət qaynayacaqlar & # 128578

Donuz sümüyü borşuna necə xidmət edirik?

Xidmət edərkən istəsəniz xama və ya qatıq əlavə edə bilərsiniz. Çırpılmış yumurta və xama ilə düzəldilə bilər, amma sadə qoymağı üstün tuturam. Düşünürəm ki, olduqca yağlıdır və krem ​​yoxdur & # 128578

Daha çox şorba reseptləri və ndash burada baxın. Tapacaqsan balıq şorbası, qarın şorbası, toyuq şorbası, turp şorbası, sadə şorbalar və ya kremli şorbalar üçün reseptlər& hellip və daha çox.

Bu donuz sümüyü borscht resepti oxucularımız tərəfindən də bişirildi:


KREM VƏ AKRA KƏBƏR ŞİRƏSİ İLƏ ƏLAVƏ ÇORBASI

Donuz əti şorbası xama ilə və turş kələm suyu ilə (ölür) xüsusilə dadlıdır, doldurulur və hazırlanması asandır. Alınması asan, ucuz və dadlı maddələrlə sadə resept.

Nahar üçün, şaxtalı bir qış günündə, isti şorba olmasa da, bədəni və ruhu istiləşdirmək üçün daha yaxşı nə ola bilər?

Hər il şaxtanın gəlməsini və kələmin böyüməsini gözləyirəm ki, bunu bacarım xama və kələm suyu ilə donuz əti şorbası.

Limon və ya borscht olan turşdan daha çox xoşlayıram. Krem suyu yumşaldır və ləzzət qatır.

Blogda bir neçə donuz əti şorbası resepti var. Əgər ilhamlanmaq və nahar üçün isinmək üçün yaxşı bir meyvə suyu hazırlamaq istəyirsinizsə, aşağıda bəzi təkliflər qoyuram. BASIN bəyəndiyiniz reseptin başlığı və ona yönəldiləcəksiniz.

Oğlum məndən bu şorbanı nə vaxt istədiyini soruşur ağ donuz şorbası & # 8211 Başqa uşaqların xama ilə hazırlanan şorbalara verdiyini anladığım ad. Bu adı eşidəndə çox əyləndim, amma heç olmasa digər şorbalardan fərqləndirirəm.

Dadlı şorbalar hazırlamaq istəyirsinizsə, tərəvəzlərə qənaət etməyin. Uşağım, əksər uşaqlar kimi, şorbalarda tərəvəz yeməkdən çəkinir, buna görə də yerkökü və kərəvizi rəndələməyi və bolqar bibərini mümkün qədər az doğramağı üstün tuturam. Qurudulmuş və qurudulmuş pomidorları da əlavə edə bilərsiniz

Bunun üçün istifadə etdiyim göyərtilər cxama və kələm suyu ilə donuz filesi qaraciyərdir. Yaz aylarında qurutmağa diqqət edirəm, ancaq mağazalarda zərflərdə və ya bankalarda da tapa bilərsiniz. Transilvaniyalılar sürfəni sevənlər deyillər (fikrimcə, bu tamamilə haqsızlıqdır), buna görə də kəklikotu və ya dəfnə yarpaqlarından istifadə edə bilərsiniz.

Mən kartof püresi həvəskarı deyiləm, buna görə şorbalarımda nadir hallarda kartof görürsünüz. Kartofdan istifadə etsəm, bir şey olan kartof şorbası olacaq (xama, kolbasa, pomidor suyu).

Budur maddələrin siyahısı və necə hazırlanacağı xama və kələm suyu ilə donuz əti şorbası:

Tərkibi:

800-1000 q donuz əti (az yağlı donuz əti)

1 xörək qaşığı qurudulmuş və qurudulmuş pomidor & # 8211 isteğe bağlı!

500 ml turş kələm suyu

Yemək üçün 300 ml yağlı krem

3 xörək qaşığı günəbaxan yağı

Yerkökü, kərəviz və cəfəri, incə doğranmış soğanı, həmçinin bolqar bibərini qızarddım. Tərəvəz parçalarını çorbada görmək istəmirsinizsə, onları kiçikdən orta ölçülü kublara doğrayın.

Yağı qızdırdım, soğanı sərtləşdirdim, sonra tərəvəz sousunu əlavə etdim və bir az yumşalana qədər sote etməyə davam etdim.

Tərəvəzlərin üzərinə zolaqlar və ya kublar şəklində kəsilmiş donuz əti qoyuram və yalnız rəngini dəyişənə qədər ağarmağa icazə verirəm.

Şorba hazırlayacağınız qazanda hər şeyi sərtləşdirmisinizsə, üzərinə isti su əlavə edin.

Onları böyük bir tavada sərtləşdirdim, buna görə suyun qaynadığı qazana qoydum. Əti iki barmağınızla örtmək üçün kifayət qədər suya ehtiyacınız var. Qaraciyər yarpaqlarını (qurudulmuş və ya təzə) və bir kaşığı qurudulmuş pomidor əlavə edərək qaynatmağa icazə verdim (supermarketdə qurudulmuş və qurudulmuş fesleğen pomidorlarını tapdım). Çox yüngül istifadə etmədim, çünki yüngül aromaya ehtiyacım var idi. Lazım olduqda köpük götürdüm və lazım olduğu qədər isti su ilə doldurdum.

Şorbanı bibər və bir çimdik duz ilə ədviyyat etdim, çünki kələm şirəsində çoxlu duz var.

Ət bişdikdən sonra əvvəlcədən bişmiş turş kələm suyunu əlavə edib 5 dəqiqə daha odda qoydum.

Yumurtaları kremlə döydüm, qazandakı şirədən tədricən bir cilalı əlavə etdim (cəmi 3 cilalı qoydum), sonra atəşi söndürdüm və sarısını kremlə tökdüm.

Kompozisiyanı homojen etmək üçün qarışdırdım, sonra şorbanı kasalara böldüm.

Çox yaxşıdır cxama və kələm suyu ilə donuz filesi! Baharatlı yeməkləri sevirsinizsə, acı bibərlə də yeyə bilərsiniz.

YouTube kanalında məni izləməyə dəvət edirəm. & # 8220subsub & # 8221 / & # 8220subsub & # 8221 abunə olduqdan sonra yeni bir şey yazdığımda xəbərdar olmaq üçün zəng vurun.

Sizi də qrupa dəvət edirəm Dostlarımla bişirirəm - Dadlı reseptlər.


Video: Gül Kələmindən Dadlı Şorba (Dekabr 2021).