Yeni reseptlər

Sous Vide Burger

Sous Vide Burger

Torpağı uck çay qaşığı duz ilə qarışdırın. Kıyılmış ətini dörd ədəd 6 unsiya hissəyə bölün və köftəyə bölün. Tava üzərinə qoyun və 2 saat qapaq altında dondurun.

Sulu video hamamı hazırlayın. Nadir hallarda temperaturu 120 dərəcəyə, orta nadirlərdə isə 125 dərəcəyə təyin edin. Burgerləri dondurucudan çıxarın və hər birini ayrıca vakuumla bağlayın. Burgerləri 1-2 saat su banyosuna qoyun. Burgerləri su banyosundan çıxarın və 5 dəqiqə istirahət edin. Burgerləri torbadan çıxarın və duz və istiot əlavə edin.

Burgerləri tavada və ya ızgarada bitirə bilərsiniz. Tava istifadə edirsinizsə, hamburgerlər istirahət edərkən, tavanı çox istilənənə qədər yüksək odda qızdırın. Bir infraqırmızı termometriniz varsa, tava ən az 500 dərəcə qeyd etməlidir. Və ya bir az yağ sürtərək sınayın. Tava siqaret çəkməyə başlayanda hazırdır. Tava üzərinə yağ tökün və burgerləri hər tərəfdən 1 dəqiqə qızardın.

Qril bişirirsinizsə, çaydan ızgarasında bir atəş yandırın. Qril ızgarasını sərt bir tel fırça ilə yaxşıca təmizləyin. Izgaranı yağla fırçalayın və burgerləri hər tərəfdən 1 dəqiqə qızardın.

Xidmət etmək üçün Xüsusi Sousu çörəklərin üzərinə yaydırın və hər birini pattı və aysberq kahı ilə doldurun. Dərhal xidmət edin.


Bir sıra aşpaz deyilsinizsə və ya burger bişirmək təcrübəniz yoxdursa, ardıcıl və şirəli nəticələr əldə etmək çətindir. Az yağlı kıyılmış ətlərin (93/7 hinduşka və ya 90/10 dana kimi) artan istifadəsi ilə quru, xokkey diskinə bənzər burgerlərlə sona çatmaq çox asandır. Və bunu heç kim istəmir.

Ucuz evlərin çoxalması ilə sakit video Nomiku, Anova və Sous Vide Supreme kimi avadanlıqlar (həm də özünüz yaratmaq üçün çoxsaylı Təlimatlar), asanlıqla tapılan bir neçə vasitədən istifadə edərək şirəli, ardıcıl ölçüdə, vahid burgerlər əldə etmək üçün istifadə etdiyim texnikaları bölüşmək istərdim. .


Qril və Sous Vide Burgerləri

Sous vide hamburger hazırlamağa dəyər olmadığını düşünən bir çox solo videor var. Burgerlərin ızgarada daha yaxşı və daha sürətli olduğuna və ya bir tavada parçalandığına inanırlar.

Daha sürətli? Bəli. Daha yaxşı? Bu, şəxsi zövq məsələsidir. Onları sınayın və durduğunuz yerə baxın.

Sous video hamburgerin faydaları:

  • Hazırlıq: Sous vide burgerləri hər dəfə bəyəndiyiniz temperaturda bişirilir –. Bu bir az sınaq və səhv tələb edir. Məsələn, müxtəlif veb saytlarda 124F-135F/51-57.2C-dən ‘ orta nadir ’ sous vide temperatur parametrləri üçün olduqca böyük bir dəyişiklik görəcəksiniz. İstədiyiniz hazırlıq üçün temperatur tapdığınız zaman oradan 100% tutarlılıq gözləyə bilərsiniz.
  • Şirəlik: Həmişə şirəli, tender bir burgerə arxalana bilərsiniz.
  • İrəliləyin: Burger partiyasını soyudandan sonra dondurun. Sonra onları istiləşdirmək və mükəmməl bir burger üçün qızartmaq və ya qızartmaq lazımdır.
  • Təhlükəsizlik: 130 ° F/54.5 ° C -dən yuxarı bişirdiyiniz müddətcə, bakteriyalar öldürüləcək və burgerlər orta nadir hallarda belə yemək üçün tamamilə təhlükəsiz olacaqdır.
  • Stresssiz yemək: Yemək bişirmək üçün yalnız 40 dəqiqəyə ehtiyacınız var, amma temperaturda və toxumada heç bir dəyişiklik olmayacaq 3 saata qədər gözəl uzun bir pəncərə var.
  • Görünüş: 2 dəqiqəlik ızgara və ya tava qızartması ilə sous video prosesindən sonra yenə də gözəl bir qızardılmış və ya qabıqlı qəhvəyi xarici görünüş əldə edə bilərsiniz.
  • Camaat dostu: Sous vide metodu daha böyük bir kütlə üçün fantastikdir. Burgerləri (müxtəlif temperaturlarda belə) vaxtından əvvəl hazırlaya və qonaqlar gəldikdə iki dəqiqəlik ızgara hissəsini edə bilərsiniz.

Mənfi tərəflər

  • Qalınlığı 1 düym/2,5 sm -dən az olan burgerlərin sous videoloqları bunu etməyə dəyməz.
  • Sous vide burgerlərin hazırlanması ızgara və ya tava burgerindən daha uzun çəkir. Və daha çox addımlar#video, istirahət vaxtı, qızartma vaxtı.
  • Əksəriyyət burgerin səthini mövsümləməyinizlə razılaşır, buna görə də bir çox doldurucu üzərində israr etsəniz …. Bu barədə izləmədə qalın.

İndiyə qədər 0 Cavab

Bu mövzuya cavab əlavə etmək üçün daxil olun və ya hesab yaradın, pulsuzdur və cəmi 30 saniyə çəkir.

Əgər belədirsə, zəhmət olmasa eksklüziv bülletenimi alan və çap oluna bilən modernist tərkib hissə çarxımın PULSUZ KOPİYASINI alan 19 mindən çox insana qoşulun.
Aşağıdakı yaşıl düyməni vurun!

Bundan zövq aldınızmı?
Dostlarınızla paylaşmağınızdan çox məmnun olaram:

Demək olar ki, bitirdiniz!

Qeydiyyatdan keçdiyiniz üçün təşəkkürlər! Sizə saytda başqa heç bir yerdə tapa bilməyəcəyiniz reseptlər, bağlantılar və eksklüziv məzmun və təkliflər göndərməyi səbirsizliklə gözləyirəm və sizə də modernist tərkib hissəsi olan cheatsheet -in pulsuz bir nüsxəsini göndərəcəyəm!

Adınızı və e -poçtunuzu aşağıya daxil edin, içəridə sizi görəcəyəm!

Videoda uğur qazanmaq yolundasınız!

Qeydiyyatdan keçdiyiniz üçün təşəkkürlər! Dəfələrlə inanılmaz yeməklər hazırlayaraq dostlarınızı və ailənizi heyrətləndirmək üçün istifadə edə biləcəyiniz heyrətləndirici məqalələr, reseptlər, məsləhətlər və fəndlərlə sous vide kəşf etmə prosesində sizə yol göstərməyi səbirsizliklə gözləyirəm!

Adınızı və e -poçtunuzu aşağıya daxil edin, içəridə sizi görəcəyəm!


Yeni reseptlər sınamaq üçün əla fikirlər əldə edə biləcəyiniz çox yer var. Yemək kitabları, yemək blogları və s.

Halloween sürətlə yaxınlaşır, hazırsınızmı? 31 -ə qədər yalnız üç gecə qaldı.

Müəllif haqqında

Daniel Seidman

Toronto | Qida Fotoşəkilləri | Resept İnkişafı | Sosial Media Təsiri |


Çörəkləri torbadan çıxarın və kağız dəsmallarla qurudun. Hər iki tərəfə duz və istiot vurun və ən azı 10 dəqiqə istirahət edin.

1 xörək qaşığı bitki yağını çuqun tavada yüksək atəşdə qızdırın. Zeytun yağından istifadə etməyin, çünki aşağı tüstü nöqtəsinə malikdir.

Yağ tüstü və parıldamağa başladıqdan sonra biftek əlavə edin. və 1 dəqiqə tərpənmədən bişirin.

Göbələkləri çevirin və qarşı tərəfdə 1 dəqiqə təkrarlayın. Bir dəqiqədən sonra köftələri istidən çıxarın və hamburger çörəklərinə qoyun.

Hər tərəfdən təxminən 1 dəqiqə isti bir ızgarada qızardın.

İstidən çıxarın və 5 dəqiqə istirahət edin.

Hər hansı bir əlavə edin və xidmət edin.


Sous Vide Pendir Doldurulmuş Burgerlər (Juicy Lucy)

Sos videokameranızla inanılmaz bir burger hazırlamağın əla bir yolu. Kəsdiyiniz zaman ərinmiş pendirlə doldurulmuş bir burger, Juicy Lucy Burger.

8 unsiya Amerika Pendiri (Kraft Singles)

SEARED Burger Blend ədviyyatı

Nadir gözəl bir vasitə istəyirsinizsə, sous videokameranızı 135 dərəcəyə qoyun. Kıyılmış ətləri səkkiz bərabər hissəyə bölün. Burgerdən istifadə edərək ətin yarısını maşının altına qoyun. Pendir dilimlərini dörddə birinə qatlayın və ortasına qoyun. Üstünü qalan mal əti ilə örtün və heç bir pendirin ərimədiyinə əmin olmaq üçün barmaqlarınızla möhür yaradın.

Burgerləri hər iki tərəfə burger qarışığı ilə səpin. Burgerləri dondurucu torbalara qoyun. Suyun yerdəyişmə metodundan istifadə edərək torbaları su banyosuna itələyin, qalan havanı torbadan çıxarın və möhürləyin. Çantaları konteynerinizin kənarına yapışdırın. 2-3 saat bişirin.

Diqqətlə çıxarın və kağız dəsmal ilə qurudun. Gerekirse daha çox ədviyyat tətbiq edin. Burgerləri ızgaranızın hər tərəfində 1 1/2-2 dəqiqə isti alovun üzərinə qızardın. Üstünə əlavə bir pendir dilimi əridin və əriməsinə icazə verin.

Dərhal xidmət edin və zövq alın!

Bu resepti addım -addım necə hazırlayacağımı göstərdiyim videonu aşağıda izləyin.


Niyə Sous Vide Burgerləri?

Buna görə "niyə bütün bunlarla narahat olmalıyam?" Xüsusilə standart bir burger hazırlandıqda bir neçə dəqiqədən sonra bitirməyə başlayın. Başa düşürəm. Heç vaxt etməmisinizsə və bu daha uzun çəkərsə, bu, olduqca proses kimi görünür. Ancaq parçalasanız, əslində daha az vaxt keçir. Yeməkləri və digər yeməkləri hazırlamaq üçün uzun pişirmə vaxtından istifadə edə bilərsiniz.

Mənim üçün ən böyük faydalardan biri, qalın bir burgerin kənardan kənara ardıcıl olaraq bişirilməsidir. Hər dəfə eyni şəkildə çıxacağını bilmək təsəllidir. Bir kütlə üçün burger bişirirəmsə, bu da yük götürür. Kiminsə burgerini bişirməkdən artıq və ya az narahatlıq yoxdur.

Həm də daddığım ən şirəli burgerlərlə nəticələnir. İstədiyiniz temperaturda dəqiq yığma qabiliyyətinə sahib olmaq hətta ən böyük ızgara ustalarının da mübarizə apardığı bir şeydir.

Dediyim kimi, burger bişirməyin müxtəlif yolları var və sizi inandırmağa çalışmıram ki, bunu etməyin yeganə yolu ya da burger bişirmək üçün ən yaxşı yoldur. Sadəcə bir seçim olaraq paylaşmaq istədim. Özünüzü bir burger sevgilisi hesab edirsinizsə, şansınız olarsa, sous vide burger sınamağı məsləhət görürəm.

Sous video yeməklə tanış deyilsinizsə və ya daha çox öyrənmək istəyirsinizsə, burada, chowhound -da tapa biləcəyiniz bir çox məlumat var. Sous vide burgerləri sınamısınızsa və ya sınamaq istəsəniz, aşağıda fikirlərinizi bölüşün!

Həm də bu müəllifdən


Sous Vide Sürgüləri

Keçən həftə dostlarımla birlikdə Baton Rouge'daki Cox Communications -da başqa bir “Cox Smart Home ” tədbirinə qatıldım. Mətbəxdə, WiFi ilə işləyən cihazları və cihazları yeməklərinizə daxil edərək mətbəxinizi necə etmək barədə məsləhətlər və fəndlər paylaşdım.

Ağıllı ev mətbəxində WiFi ilə işləyən cihazlardan biri də Anova WiFi ilə işləyən sous vide idi. Keçmiş tədbirlərdə bu cihazı Steak Crostini ‘ -ləri tədbirin qonaqları ilə bölüşdürmək üçün istifadə etdim, amma bu dəfə hər şeyi dəyişdirməyə qərar verdim!

Baton Rouge -da futbol mövsümü olduğundan, Yavaş Ocaqlı Yaşıl Çili Queso Dip və Futbol Formalı Nutella Rice Krispie Qəlyanaltıları kimi ən sevdiyim oyun günü reseptlərindən birini verməyə qərar verdim. Sonra sos videoda sürgülər düzəltmək qərarına gəldim, çünki onlar quyruq üçün idealdır! Sürgüləri hazırlayın və sous videonun içinə atın, sos videodan çıxarın, yük qapısına aparın, sonra ızgaraya tez bir göz atın və indiyə qədər yaşadığınız ən dadlı və şirəli sürgüləri əldə edin. sənin həyatın!

Bir dostumun sous vide burger hazırlamaqdan danışdığını ilk dəfə eşitdiyimdə bunun necə olacağına əmin deyildim, amma burada sizə söyləmək üçün inanılmazdır!

  • 2 lbs dana əti
  • 2 xörək qaşığı Montreal biftek ədviyyatı
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 12 kiçik dilim çedar pendiri
  • 12 Havay rulonu

Kıyılmış ət və biftek ədviyyatını birləşdirin. 12 kaydırıcıya düzəldin. Folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və bir saat dondurucuya qoyun.

Dondurucudan çıxarın və hər birini 3 plastik fermuar torbasına qoyun.

Zərif bir vakuum möhürləyicim olmadığından, hava keçirməyən möhürlənmiş çantanın içərisinə sürgüləri ilə, demək olar ki, hamısını suyun altına qoyaraq "suyun yerdəyişmə üsulundan" istifadə edirəm və üst hissəsinin təxminən bir düymünü buraxıram. çanta açıq, su torbadakı yeməklərin ətrafındakı bütün havanı sıxacaq, sonra torbanı bağlaya bilərsiniz.

Sürgülü çantaları 130 ° F (orta nadirdən orta səviyyəyə qədər – orta və orta quyu üçün, sous videonu 138 ° F olaraq təyin edin) 45 dəqiqə və#8211 3 saat.

Sürgüləri sous videodan və plastik torbalardan çıxarın və kağız dəsmal astarlı kəsici lövhədə 10-15 dəqiqə saxlayın.

Xidmət verməzdən əvvəl, zeytun yağını dəmir dəmir qabda yüksək odda qızdırın. Sürgüləri əlavə edin və hər tərəfdən 20-30 saniyə qızardın. Alternativ olaraq, sürgüləri hər tərəfdən 20-30 saniyə yüksək istilikdə qızartmaq olar.

Üstünə bir dilim çedar pendiri əlavə edin və Hawaii rulonlarına xidmət edin.

İstəsəniz ketçap, xardal, turşu, pomidor və ya soğan kimi ən sevdiyiniz yağları əlavə edə bilərsiniz, amma burgerləri olduğu kimi təqdim etdim.

Sous video burger normal bir burger deyil, monumental ləzzət nisbətləri olan bir burgerdir və bununla da əlavə hissələrə ehtiyac olmadığını hiss edirəm!

Bu, biftek kimi dadına sahib olduğum ilk burgerdir! Çox incə, şirəli və ləzzətlidir!


Xülasə

Sous vide veggie burgerləri mütləq bir ehtimaldır və Burger -dən başqa bir sous vide bunun əla bir nümunəsidir. Və yuxarıdakı videodan, onları sevmək üçün bir vegan və ya vegetarian olmaq lazım deyil.

Burger -dən kənarda bişirməyi dayandırmağı və indiyə qədər yaşadığınız ən ləzzətli ətsiz burger hazırlamaq üçün sous videokameranı götürməyi (və ya özünüzə götürməyi) çox tövsiyə edirəm! Mən vegetarianları, vegetarianları və ət yeyənləri təşviq edirəm.

Sous vide daldırma sirkulyatorunuzla edə biləcəyiniz digər az tanınan istifadə və yeməklərlə maraqlanırsınız? Daha çox öyrənmək üçün bura vurun!