Yeni reseptlər

Ancho Chile Oil

Ancho Chile Oil

Tərkibi

  • 2 unsiya qurudulmuş ancho chili, köklü, toxumlu, parçalanmışdır
  • 1 qırmızı Fresno şili və ya qırmızı jalapeno, köklü, toxumlu
  • 2 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
  • 1 çay qaşığı yer keşniş

Resept Hazırlanması

  • Kiçik bir tencerede ilk 7 maddəni ətirli olana və yalnız köpüklənməyə başlayana qədər orta istilikdə qızdırın. İstidən çıxarın. 1 saat dayanmasına icazə verin.

  • Püresi qarışığı hamarlanana qədər blenderdən keçirin. Kiçik bir qaba incə ağlı bir ələkdən süzün; ələkdəki bərk maddələri atın. Yağı dadmaq üçün duz ilə qarışdırın. ƏLAVƏ EDİN: 1 həftə qabaq edilə bilər. Örtün və soyudun.

Charlie Hollowell tərəfindən hazırlanan resept

Qidalanma məzmunu

Porsiyon başına 1 xörək qaşığı, 1 porsiyonda: Kalori (kcal) 130 Yağ (g) 14 Doymuş Yağ (g) 2 Xolesterol (mg) 0 Karbohidratlar (g) 2 Diyet Lifi (g) 1 Toplam Şəkər (g) 0 Protein (g) ) 11 Sodyum (mg) 120Baxışlar Bölümü

Texas Red Chili

Aromatik tərəvəz və ədviyyatlarla bişmiş bu dana ətindən hazırlanan sakitləşdirici bir yemək kimi soyuq bir günlə mübarizə aparacaqsınız: aşpaz Richard Caruso'nun Tex-Mex, New York City restoranı Javelina-da klassik çili bişirir. İlin ən böyük futbol oyunu zamanı bir izdihamı bəsləmək üçün də idealdır: Əvvəlcədən hazırlaya, dondurub sonra oyun günü üçün yenidən qızdıra bilərsiniz. Ən vacib hissəsi, pendir, cilantro, ağ soğan və tortilla cipsi də daxil olmaqla bir çox əlavə variantına sahib olmaqdır.

Çili bibərinə əlavə edilən masa pastası, yeməyi lazımi tutarlılığa qalınlaşdırmağın açarıdır. Masa unu tapa bilmirsinizsə, əvəzinə iki xörək qaşığı xırda doğranmış qarğıdalı unundan istifadə edin. Bununla birlikdə, əlinizdə olan çili tozunu deyil, hamuru çili tozunu istifadə etdiyinizə əmin olun. Ancho çili tozu, digər növlərə nisbətən istiliyində daha aşağıdır və bir çox ümumi çili tozu kimi digər ədviyyatlar qarışdırılmır.


Ancho Toyuq Tacos

Kiçik bir qabda kimyon, çili tozu və 1 çay qaşığı duzu qarışdırın. Toyuqları yağla, sonra kimyon qarışığı ilə ovuşdurun və çörək qabına qoyun. 15-18 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Daxili temperatur ən az 170 dərəcə olmalıdır.

Addım 3

Toyuq bişirərkən, bir qarışdırıcıda və ya qida prosessorunda avokado, əhəng suyu, zeytun yağı, ½ çay qaşığı duz və 2 yemək qaşığı suyu birləşdirin. Tamamilə hamar olana qədər qarışdırın, hamar, kremli bir tutarlılığa çatmaq üçün lazım olduqda 2 xörək qaşığı qədər su əlavə edin.

Addım 4

Böyük, quru bir tavada orta ölçülü tortillaları 1 dəfə qızdırın, bir dəfə çevirin, qızdırılana və bükülənə qədər. Bir boşqaba köçürün və qalan tortillaları bir -birinin üstünə qoyun.

Addım 5

Toyuğu incə doğrayın və üzərinə avokado kremi tökülən və üzərinə soğan və cilantro qoyulmuş tortillalarda xidmət edin.


Təlimatlar

Fırını 400 ° F -ə qədər qızdırın. Çörək bişirmə lövhəsi üzərinə heç bir çubuq bişirmə spreyi ilə səpilmiş tortilla zolaqlarını yayın. 5 dəqiqədən sonra qarışdıraraq 8-10 dəqiqə və ya xırtıldayana qədər qızardın. Kənara yığmaq

Bu arada yağı böyük bir qazanda orta istilikdə qızdırın. Soğanı əlavə edin və 2-3 dəqiqə qarışdırın. Çili bibəri, kimyon, sarımsaq tozu və dəfnə yarpağı əlavə edin və 2-3 dəqiqə qarışdırın. Pomidor və xama əlavə edin. İstiliyi minimum qaynadək gətirin, qapaqsız, 30 dəqiqə. Dəfnə yarpaqlarını atın. İsterseniz, qalınlaşdırılmış şorba

Xidmət etmək üçün hər xidmət qabına az miqdarda toyuq qoyun. Üzərinə çörək şorbası. Tortilla zolaqları ilə səpin


Qalereya

  • 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • Bir təmizlənmiş ahtapot, baş və tentacles ayrıldı
  • 3 şüyüd, incə dilimlənmişdir
  • 3 dilim sarımsaq, incə dilimlənmiş
  • 1 xörək qaşığı şirin piment və oacuten de la Vera (hisə verilmiş bibər)
  • 2 stəkan quru şeri
  • 3 ədəd kök çili, köklü və toxumlu
  • 1 kiçik qurudulmuş çipotili çili, köklü və toxumlu
  • 3/4 fincan alma sirkəsi
  • 3 xörək qaşığı bal
  • 1 diş sarımsaq
  • 1/4 fincan üstə 2 yemək qaşığı üzüm toxumu və ya kanola yağı
  • Duz
  • Fırçalamaq üçün kanola yağı
  • Jicama Salat, xidmət üçün

Fırını 300 dərəcəyə qədər qızdırın. Böyük bir emaye çuqun güveçdə, zeytun yağını qızdırın. Ahtapotun yarısını əlavə edin və hər tərəfi yüngülcə qəhvəyi qədər 3 - 5 dəqiqə çevirərək orta dərəcədə yüksək atəşdə bişirin. Bir boşqaba köçürün. Qalan ahtapotla təkrarlayın.

Soğan və sarımsağı güveçə əlavə edin və təxminən 2 dəqiqə yüngül qəhvəyi qədər qarışdıraraq orta istilikdə bişirin. Piment və oacuten əlavə edin və ətirli olana qədər təxminən 20 saniyə qarışdıraraq bişirin. Şərbəti diqqətlə əlavə edin və qaynadək gətirin. Ahtapotu güveçə qaytarın, örtün və sobada çox yumşaq olana qədər, təxminən 1 saat 30 dəqiqə bişirin. Ahtapotun maye içərisində tamamilə soyumasına icazə verin.

Orta bir tencerede, bibəri orta istilikdə qızardın, ətirli və elastik olana qədər 2-3 dəqiqə çevirin. Sirkə, bal və sarımsağı əlavə edin və bir qaynağa gətirin. İstidən çıxarın və bibər yumşalana qədər dayanmasına icazə verin, təxminən 20 dəqiqə. Bir qarışdırıcıya köçürün və hamarlanana qədər püresi halına salın. Maşın işə salındıqda, tədricən üzüm yağı əlavə edin. Ancho chile sousunu duz ilə ədviyyat edin.

Ahtapotu mayedən çıxarın. Kağız bir dəsmal istifadə edərək, tülbentlərin bənövşəyi rəngli dərisini silin və əmziklər sağlam qalın. Başı yarıya bölün. Qovurma mayesini atın.

Bir ızgara yandırın və ya bir qızartma qabını əvvəlcədən qızdırın və kanola yağı ilə fırçalayın. Ahtapotu yüksək atəşdə qızardın, hər tərəfi yüngülcə qızardılana qədər, təxminən 4 dəqiqə bişirin. Bir çörək qabına köçürün və dərhal ancho chile sousunun bir hissəsi ilə fırçalayın. Masada qalan sousu keçirərək jicama salatı ilə xidmət edin.


Guajillo çili bibəri ilə hazırlanan bu çox sadə salsa, mürəkkəb meyvəli bir ləzzətə malik yumşaq qurudulmuş çili. Salsas hazırlamaq üçün Meksikada ən populyar bibərlərdən biridir.

Bu reseptdə bibər guajillo ləzzətinin keçməsinə imkan verən bir çox digər salsa reseptində olduğu kimi qızardılmır.

Salsalarınızı çox bəyənmirsiniz? Bu, sizin üçün yaxşı bir şeydir, zəngin çili ləzzəti, lakin daha az yanıqlıdır. Bir çox yeməklə yaxşı gedən çox yönlü bir salsa.

Bu növ salsa Guanajuato əyalətində tipikdir. Hazırlamaq üçün mükəmməldir enchiladas mineras.

Necə etmək

Tərkibinizi toplayın:

  • 16 guajillo çili də adlanır Çili cascabel hamsi
  • 4 diş sarımsaq
  • & frac14 fincan doğranmış cilantro
  • 4 stəkan su
  • 2 yemək qaşığı yemək yağı
  • 1 çay qaşığı. duz + lazım olduqda

Guajillo Chiles seçilməsi

Yumşaq və təzə meyvəli bir qoxuya malik olan bibərləri seçin. Kövrək bibərlər bayatdır, ləzzəti yoxdur və acı ola bilər. Guajillo bibərinin necə seçiləcəyi haqqında daha çox məlumat əldə edin.

Bibərdən sapları, toxumları və damarları çıxarın. Rədd etmək.

Sarımsağın mixəklərini soyun.

Cilantro doğrayın. Saplardan istifadə edə bilərsiniz.

Bütün maddələri bir tencereye qoyun. Tərkibləri örtmək üçün kifayət qədər su əlavə edin, təxminən 2 stəkan.

Suyu bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi minimuma endirin. 1 dəqiqə qaynatın, sonra istiliyi söndürün. Tərkiblərin 15 dəqiqə islanmasına icazə verin.

Çili bibərinin su əmələ gətirdiyinə və yenidən qurulduqdan sonra rənginin dəyişdiyinə diqqət yetirin.

2 stəkan isladılmış su daxil olmaqla bütün maddələri qarışdırıcıya tökün.

Hamar olana qədər qarışdırın, təxminən 2 dəqiqə. Qarışdırmaq üçün lazım olsa bir az isladıcı su əlavə edin.

Süzgəcdə qalan pulpanı atın.

İndi sousu dadmaq vaxtıdır. Baza isti yağda qızardaraq bunu edirsiniz. Tava orta istiliyə qədər qızdırın, sonra 2 osh qaşığı əlavə edin. yemək yağı.

Çili əsasını isti yağa tökün. İstədiyiniz tutarlılığı əldə etmək üçün 1 stəkana qədər isladıcı su əlavə edin.

Bu zaman, sous bir az axacaq və bir qaşığın arxasını yüngülcə örtəcək. Qaynadıqca qalınlaşacaq.

1 çay qaşığı ilə mövsüm. duzdan. Pişirmə sonunda, lazım olduqda dadmaq üçün daha çox duz əlavə edə bilərsiniz.

İstiliyi minimuma endirin və salsa qalınlaşana qədər 30 dəqiqə bişirin. Bu nöqtədə, sous bir qaşığın arxasına çox axmaz.

Salsa qaynama zamanı gözəl bir tünd qırmızı rəng alacaq. Dadlı görünür, elə deyilmi?

Ən yaxşı ləzzət üçün Salsa'yı istirahət edin

Ləzzətlərin bir araya gəlməsi üçün xidmət etməzdən əvvəl salsa ən az 2 saat dincəlsin. Bu addımı atlamamağa çalışın. 4-6 saat istirahət etmək daha yaxşı nəticələr verir.

Salsa tənzimlənməsi

  • Salsa çox qalındırsa, istənilən tutarlılığa çatana qədər bir anda 14 stəkan su əlavə edin.
  • Salsa çox incədirsə, istədiyiniz tutarlılığa çatana qədər kifayət qədər su buxarlanana qədər bişirin.
  • Salsa zövqünüzə görə çox acıdırsa, acılığı azaltmaq üçün 1 xörək qaşığı şəkər əlavə edin.

Lazım olan avadanlıqlar:

  • Bıçaq
  • Doğrama taxtası
  • Tencere
  • Qarışdıran
  • Süzgəc
  • Qarışdırma qabı
  • Mətbəx qaşığı

Provecho! Aşağıdakı şərhlərdə bu resept haqqında nə düşündüyünüzü bizə bildirin.


Istiqamətlər

Çili bibərindən sap və toxumları çıxarın və atın. Onları bir qaba qoyun və örtmək üçün kifayət qədər su əlavə edin. Bir plaka ilə çəkin ki, tamamilə suya batsınlar və bir gecədə və ya ən az 6-8 saat islansınlar.

Və ya toxumlu bibərləri qaynar suya qoyun, örtün və 5 dəqiqə qaynamaq. İstiliyi söndürün və 20 dəqiqə və ya yumşalana qədər dəmləyin.

Bir qarışdırıcıda və ya qida prosessorunda bibəri hamarlanana qədər püre halına salın. Yumurta sarısı, quru xardal və duz əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Yağı əvvəlcə çox yavaş -yavaş, sabit bir axına əlavə edin. İstədiyiniz qalınlığa çatana qədər yağı əlavə etməyə davam edin. Limon suyu və tarragon sirkəsi ilə qarışdırın.

Qarışığı bir qaba qoyun və qalan maddələri qatlayın. Xidmət vermədən bir neçə saat əvvəl soyudun.


Yeni Dünya Şokoladlı tort

Dünyanı şokoladsız və ya çiləsiz təsəvvür etmək çətindir. Yeni Dünyaya bizə şokoladın hazırlandığı koka qablarını və hər cür çili bəxş etdiyinə görə təşəkkür edə bilərik. Hazırlanması çox asan olan bu tort, şokoladla zəngindir və ancho chile tozunun incə bir zərbəsi ilə dadlanır.

Ancho chiles, təzə poblano bibərinin qurudulmuş formasıdır, chili rellenos və chiles en nogada üçün geniş istifadə olunan böyük, mülayim çili. Quruduqdan sonra dərin bir tünd qırmızı rəng və kompleks, meyvəli bir ləzzət alırlar. Son vaxtlar ancho chile tozu ilə o qədər aşiq olmuşam ki, səhər saatlarında Pero, Russ bir stəkan çırpılmış dalgona qəhvəsi (anı olan) və yüngül şaftalı çalarları ilə rənglənmiş krem ​​sousuna əlavə edirəm. çili tozundan.

Bilirəm ki, hər kəs çili ’ istiliyinin pərəstişkarı deyil, amma sözümü qəbul edin ki, şokolad və çili cütləşməsi təbii bir haldır. Çilini idarə edə bilməyənlərdən biri olsanız, bu, hələ də çili ilə olduğu kimi deyil, mənim fikrimcə, atılan çili ilə əla bir şokoladlı tort edir.

Çox keyfiyyətli kakao tozu istifadə edin. Oxuduqdan sonra Hershey ’s-ə uşaq köməyi əməyi ilə yığılmış kokao lobya ilə hazırlandığını başa düşdüyüm zaman öyrəndiyim bir fərq yaradır. Üzvi və ya ədalətli ticarət etiketli kakao tozu və digər şokolad məhsulları uşaq qul əməyindən istifadə edilmədiyini göstərir. Belə etiketlənmiş kakao məhsulları da daha keyfiyyətli bir şokolad ləzzəti təqdim edir. Meksikadakı La Comer və Mega supermarketləri, Meksikada istehsal olunan üzvi kakao tozu da daxil olmaqla yaxşı bir üzvi məhsul seçimi təklif edir.

Yeni Dünya Şokoladlı tort

  • 1 1/2 fincan/180 qram tam buğda unu və ya bütün məqsədli un
  • 1/2 fincan/50 qram kakao tozu, şəkərsiz
  • 2/3 fincan/145 qram şəkər
  • 1 çay qaşığı soda
  • 1/2 çay qaşığı duz
  • 1 çay qaşığı ancho chile tozu
  • 1 çay qaşığı darçın
  • 1 fincan otaq temperaturunda qəhvə və ya su
  • 5 yemək qaşığı ərinmiş hindistan cevizi yağı və ya bitki yağı
  • 1 xörək qaşığı ağ və ya alma sirkəsi
  • 2 çay qaşığı vanil
  1. Fırını 350 F/180C-ə qədər qızdırın. 9 və#8243/22 sm yuvarlaq keks qabının yağ və un tərəfləri. Altını perqament kağızı ilə düzəldin.
  2. Böyük bir qabda quru maddələri süzün və ya çalın.
  3. Ayrı bir qabda nəm maddələri qarışdırın.
  4. Nəm tərkib hissələrini quruya tökün və heç bir parça qalmayana qədər tez qarışdırın.
  5. Hazır xəmiri qaba tökün. 25-30 dəqiqə bişirin. Yüngül basıldıqda üst tərəf geri əyilməlidir. Barmağınızın mərkəzdəki yumşaq təzyiqi bir girinti buraxarsa, bir neçə dəqiqə daha bişirin.
  6. Bir az istilənənə qədər tavada sərinləyin. Tencerenin yanlarına nazik bir bıçaq çəkin və tortu bir plaka üzərinə çevirin, sonra yenidən xidmət plitəsinin üzərinə sağa çevirin.
  7. Darçın, dondurma və ya krem ​​-frayche (aka) krem Meksikada).

Hindistancevizi versiyası üçün çili tozu və darçını buraxın. Keks qabının içini hindistan cevizi yağı və ya kərə yağı ilə səxavətlə örtün, sonra tavanı quru, şəkərsiz hindistan cevizi ilə örtün. Tort hamuruna 1/2 fincan quru, şəkərsiz hindistan cevizi əlavə edin.

Təmiz bir şəkildə kəsmək üçün, tortu kəsərkən bir az kəsərək əlinizdəki ən incə bıçağı istifadə edin.

Beləliklə, Çili necə yazılacağına dair bütün dəyişikliklərlə nə anlaşılır? Çili, fasulye və ət qarışığıdır, bəzən bibər yazılır. “e ” olan Çili, meyvənin (bəli, botanik olaraq bir meyvədir) ispan dilində necə yazıldığı və Latın Amerikasında meydana gəldiyi üçün, bu qəbul edilən yazımdır.

Bu reseptin varyasyonları ən azı İkinci Dünya Müharibəsindən bəri mövcud idi, çünki çörəkçilər mövcud olanı hazırlayırdılar. Yumurta və kərə yağı olmadan bu tort veqandır.


Sən getməzdən əvvəl.

Hər həftə The Möhtəşəm Masa, dünyagörüşünüzü genişləndirən, yeni bir şey sınamaq və yeməyin bizi bir araya gətirdiyini göstərmək üçün ilham verən hekayələr gətirir. Bunu etmək üçün sizə güvənirik. Və bağışladığınız zaman The Splendid Table Co-op-un üzvü olacaqsınız. Yaxşı yemək yeməyi, yaxşı söhbət etməyi və mətbəx yoldaşlığını sevən həmfikir bir cəmiyyətdir. Splendid Table Co-op üzvləri hər ay eksklüziv məzmun əldə edəcək və The Splendid Table komandası ilə əlaqə yaratmaq üçün xüsusi imkanlar əldə edəcəklər.

Bu gün ayda 5,00 dollara qədər bağışlayın. Hədiyyəniz yalnız bir neçə dəqiqə çəkir və The Möhtəşəm Cədvəl üzərində qalıcı təsir göstərir və sizi The Splendid Table Co-op-da qarşılayacaqsınız.