Yeni reseptlər

Basmati düyü və hinduşka ilə evdə hazırlanan köri

Basmati düyü və hinduşka ilə evdə hazırlanan köri

Hind mətbəxinin mahiyyətini mümkün qədər ehtiva edən bir resept tapana qədər şəbəkədə və forumlarda bir az axtardım (çünki Hindistanda köri növlərinin çeşidi avropalılar tərəfindən şübhə altına alınmır və hətta fərqli Hindistan kulinariyası arasında çox dəyişir) bölgələr). Və açıq -aydın, bəzi duyğularla işə başladım.

Addım 1 - xüsusi sous qabına doğranmış soğan, rəndələnmiş zəncəfil, əzilmiş sarımsaq, iki xörək qaşığı zeytun yağı və zerdeçal tozu qoyuram. Bir neçə dəqiqə qarışdırdım.

Addım 2 - Kıyılmış hinduşka və çili bibəri əlavə etdim. Ət bitənə qədər, yəni çəhrayı rəngi yox olana qədər qarışdırdım. İndi də çay qaşığı garam masala qoydum.

Addım 3 - Soyulmuş pomidor qutusunu əlavə etdim və daha iki dəqiqə qaynadıqdan sonra qarışığa hindistan cevizi südü tökdüm. Bir neçə dəqiqə daha qarışdırdım, hindistan cevizi südü bir az azalana qədər və bütün qarışığın tutarlılığı istədiyimizə, yəni qaymaqlı və tutqun olana qədər. İndi sonunda əhəng suyunu əlavə edib bir az daha qarışdırdım.

Paralel olaraq, pişirmə müddəti daha qısa olan basmati düyü qaynadılır. Təzə keşniş incə doğranmış və xidmətin sonunda köri sousunun üzərinə qoyulmuşdur. Düzünü deyim ki, əla alındı, müqayisə müddəti restoranlarda yediyimiz köri növləri və mağazalarda hazır olan köri sousları idi. Bir az sürətli, lakin dözümlü və bizi təəccübləndirən şey, yüngül sürət hissinin cəmi 2-3 dəqiqə davam etməsi idi, sonra yox oldu, amma müxtəlif ləzzətlər qaldı. Təxminən 3 böyük hissə çıxdı. Hər halda, bizim üçün indi aydındır - biz həmişə evdə heç bir müzakirə etmədən köri hazırlayacağıq.

Bütün proses təxminən 30-35 dəqiqə çəkdi. Lazımi maddələrə sahibsinizsə, gəzmək olduqca asandır və sonunda təbii və ənənəvi məhsullardan hazırlanan dadlı bir köri əldə edəcəksiniz.

Sizə dadlı və sağlam iştaha diləyirəm!


Əriştə ilə hazırlanan düyü pilavı & # 8211 Türk resepti

  • 250 qram uzun taxıl düyü
  • 40 qram incə əriştə / evdə hazırlanmış əriştə
  • 600 ml. toyuq və ya tərəvəz şorbası
  • 1 kiçik soğan (30 qram)
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 35 qram kərə yağı
  • 1 darçın çubuğu
  • dadmaq üçün duz və istiot

Düyü plovu əriştə ilə necə hazırlanır

1. Düyü çəkin, bir qaba qoyun və üzərinə soyuq su tökün. Düyü taxıllarının üzərindəki nişastanın yuyulduğuna işarə edərək bulanıq olacaq suyu qarışdırın / qarışdırın. Düyü boşaltın və suyu təmiz olana qədər təmiz su ilə təkrarlayın. 2-3 barmaqlı düyü soyuq su ilə örtün və təxminən 15 dəqiqə isladın.

2. Bu vaxt soğanı təmizləyin və incə doğrayın, bir dənə dənə qədər. 2 litrlik bir tencereyi istədiyiniz qədər qızdırın və içərisinə aceasta kaşığı zeytun yağı və ½ kərə yağı qoyun. Zeytun yağının rolu, asanlıqla yandırılmayacaq olan kərə yağının siqaret çəkmə nöqtəsini yüksəltməkdir. Birtəhər yağınız varsa (zeytun yağı), artıq zeytun yağına ehtiyacınız yoxdur, onu maddələr siyahısından silə bilərsiniz. Tava içərisindəki kərə yağı tamamilə əriyəndə incə doğranmış soğanı əlavə edin, bir az duz səpin və istiliyi minimuma endirin. Soğanı aşağı istilikdə təxminən 6-7 dəqiqə qızardın, tez-tez qarışdırın. Soğan ümumiyyətlə qızarmadan yumşalmalıdır.

3. Soğan sərtləşdikdən sonra bir anda toyuq və ya tərəvəz şorbası əlavə edin.

4. Dərhal yaxşı qurudulmuş düyü isladıldığı suya əlavə edin və istiliyi orta səviyyəyə qaldırın.

5. Hər şeyi bir qaynadək gətirin və darçın çubuğu əlavə edin. İstiliyi dərhal aşağı salın və tavanı bir qapaq ilə örtün. Düyü pilavımızı indiyə qədər əriştə olmadan, aşağı istilikdə, qapağın altında, 15 dəqiqə bişirəcəyik. Çox çətin qaynamalı, çox qaynadılmamalıdır.

Qəhvəyi əriştə

6. Qapağın altında, şorba içərisində, düyü yüngülcə yoğurun, əriştələrə qulluq edirik. Böyük bir tavanı orta istilikdə qızdırın və qalan zeytun yağı və kərə yağı əlavə edin (və ya əvvəllər izah etdiyim kimi yağ). Əriştə əlavə edin və gözünü itirmədən daim qarışdıraraq qızardın.

7. Diqqət, "gözünü itirmədən" işarəsi stil fiquru deyil! Əriştə çox asanlıqla yandırıla bilər, diqqətli olmalıyıq və bişmiş pastadan kəskin qoxu gəlməyə başlayanda və qəhvəyi qəhvəyi kimi düz bir plaka üzərində tavadan çıxarırıq.

Hazırlığı bitirin və xidmət edin

8. Düyü şorbada yumşaq qaynadıqdan 15 dəqiqə keçdikdən sonra darçın çubuğunu çıxarın və tavaya bütün əriştə əlavə edin.

9. Yumşaq qarışdırın və ya daha da yaxşısı, tavanı əriştə ilə düyü pilavı ilə yumşaq bir şəkildə silkələyin. Çox maye qalmayacaq, ancaq əriştə üçün kifayət edəcək. Qapağı yenidən taxırıq və üç dəqiqədən sonra atəşi dayandırırıq. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və yenidən qapaq ilə örtün. Bu əriştə düyü pilavının gözəl tərəfi odur ki, bişirməyi təxminən 10 dəqiqə ərzində, qapaq altında, öz başına bitirəcəkdir. Tam mayenin qalan hissəsini udacaq və artıq qızardılmış əriştə lazım olduğu kimi nəmləndirəcək.

Xidmət vermədən əvvəl, havalandırmaq üçün pilafı bir çəngəl ilə gevşetin. Əriştə ilə hazırlanan bu düyü pilavı müxtəlif yeməklərin yanında qarnir olaraq isti şəkildə verilir. Ona pərəstiş edirik bişmiş toyuq yanında ya da yanında bu sensasiyalı toyuq şişləri. Mükəmməl ətirli, yalnız əsas yeməyi vurğulamayan, həm də öz ləzzətinə malik olan bir şəxsiyyət ilə bəzədilmişdir.


İsti, yeməyə hazır bibər qoxusu heç nə ilə müqayisə olunmur ki, bu da bizə uşaqlığı xatırladır. Tərkibi: 100 g f.

Sağlam və sürətli bir səhər yeməyi hazırlamaq istədikdə, günəbaxan toxumlarından hazırlanan pate resepti çox uyğun gəlir. Bir neçə dəqiqə ərzində hazırlamaq çox asandır

Soyuq mövsümdə dadlı souslar və sağlam maddələrlə ədviyyatlı yeməkləri sevirik. Sizə bir çox ləzzətli ədviyyat və tüklü basmati düyü olan qırmızı mərcimək köri təklif edirik.

Şokolad və kəpəkli unlu kekler üçün resept yalnız şəhər ətrafında qaçmaqla dolu bir gündən sonra yaxşıdır. Özünüzü bir desert kimi hiss etsəniz də, gün ərzində nə istəsəniz və ya hər hansı bir şey.

Burger, hər kəs təcrübəsiz olsa da uğurla bişirə biləcəyi sadə bir yeməkdir. ABŞ -dan gələn, əvvəlcə 2 dilim p & acirci arasında bir köftədən ibarət idi.

Bir stəkan təzə meyvə ilə bir stəkan desert! Axşam edilə bilər və bir desert olaraq və ya səhər yeməyi üçün ertəsi gün üçün idealdır. Tərkibi :.

P & acircinea, xüsusən evdə hazırlandığı təqdirdə, aroması və dadı səbəbiylə masalarımızda həmişə mövcud olan qidalardan biridir. Bu gün üçün bir resept təklif edirəm.

Termometrlərdə temperatur yüksəlməyə başladıqca, düşüncələr bizi artıq yaza, tətilə, istirahətə və təbii ki, bizi sərinləmək üçün içkilərə aparır. Və bir buz qəhvəsi.


Düyü, kaju və şəkərli ərik ilə qırmızı karides köri

3 Müştərilər məhsulu favoritlər siyahısından seçdilər.

Məhsul Detalları

Çatdırılma müddəti: Minimum 2 gün

Şərqin ekzotik ətirləri ilə dolu gözəl bir ərköyünlük.

Folqa çıxarıldıqdan sonra sobada 140 ° C -də qızdırıla bilər.

Məlumat

maddələr: karides, kapia bibəri, soğan, tom kha makaron, qırmızı köri, zəncəfil, sarımsaq, hindistan cevizi südü, şirin krem, keşniş, kaju, şəkərli ərik, basmati düyü, ədviyyat.

Allergenlər: xərçəngkimilər, laktoza, kaju, soya, zəncəfil.

Qoruyucu bir mühitdə qablaşdırılır.

İstehsalçı 2 ŞEFS

Haqqında Aşpaz Niko Lontraş Bir çox kulinariya blogları yazıram, televiziya müxbirləri və həmkarlarımla da danışıram. Ən yaxşısı. Onun üçün yeməklə, yaxşı maddələrlə, kulinariya mükəmməlliyi ilə əlaqəsi var. 22 il Şimali Avropada (İrlandiya, Norveç, Estoniya) restoranlarda keçirdi, burada bir neçə restoran açdı və Gastronomiya üzrə beynəlxalq yarışlarda bir neçə medal qazandı. Həm də işlədiyi demək olar ki, bütün restoranlar gözəl bir yemək sistemində idi, bu da onu bu mətbəx növünü bilməkdə çox təşviq edirdi. Bu səbəbdən aşpaz Niko Lontraş özünü Rumıniya mətbəxinin "yenidən şərhinə" həsr etməyə qərar verdi və hazırda təklif etdiyi və tətbiq etdiyi bu istiqamətlə tanınır.

Aşpaz Johnny Șuşală mətbəxdə 20 ildən çox təcrübəsi olan bir aşbazdır və bu müddət ərzində Jamie Oliver və ya Gordon Ramsey kimi böyük aşpazlarla birlikdə işlədiyi restoranlarda çalışmışdır. Johnny ehtiraslı, iddialı və həsr olunmuşdur, yemək bişirmək, ruhunu boşqaba qoymaq və ehtiras və istedadından maksimum istifadə etmək istəyi ilə. Buxarestdə OSHO, La Bonne Bouche, Casino Metropolis, Restaurant La Provence kimi bir neçə uğurlu restoran açdı.


Hindistancevizi südü və basmati düyü ilə toyuq köri

Əvvəldən sizə deyirəm, ədviyyatlı bir yeməkdir, amma çox ətirli və dadlıdır. Daha az ədviyyatlı bir resept üçün, acı bibər və / və ya çili tozunu maddələr siyahısından kəsə bilərsiniz.

  • 0,5 kq toyuq göğsü
  • 1 böyük doğranmış soğan
  • 2 pomidor və ya 4 xörək qaşığı doğranmış pomidor
  • 1 çay qaşığı qızardılmış zəncəfil
  • 4 diş sarımsaq
  • 1 ədəd acı bibər
  • 2 xörək qaşığı hindistan cevizi yağı və ya digər bitki yağı
  • 400 ml hindistan cevizi südü
  • 3 ədəd kardamon toxumu
  • 1 kiçik darçın çubuğu
  • 2 dafin idi
  • ½ çay qaşığı çili tozu
  • 1 çay qaşığı köri
  • ½ çay qaşığı xardal toxumu
  • 1 çay qaşığı keşniş
  • ½ çay qaşığı garam masala
  • ¼ çay qaşığı zerdeçal
  • ¼ çay qaşığı yer bibəri
  • ½ kimyon toxumu
  • duz

Toyuq göğsünü kublar halına salırıq, duz və istiotla tökürük və tavada növbə gələnə qədər islatmağa icazə veririk. Otaq temperaturunda.

Xardal, kimyon və keşniş toxumu bir tavaya qoyulur və ləzzəti buraxmaq üçün yağsız qızdırılır. Soyumağa icazə verin, sonra bir havan içərisində üyüdün və ya doğrayın. Digər ədviyyat tozlarını qarışdırın.

Bu toxumları bütöv istifadə edə bilərsiniz, ancaq lövhədə qarşılayacaqsınız. Xoşagəlməz deyillər, ancaq dişlərimizdə çatladıqda güclü bir dad buraxırlar, bu dad bəzən sousun əsas aromasını örtür.

Tava qızdırın və hindistan cevizi yağı əlavə edin. Dəfnə yarpağı, darçın və kakule əlavə edin və 1 dəqiqə yağla yağlayın.

Soğana bir az duz əlavə edin və yumşalana və şəffaf olana qədər bişirin. Sarımsaq, zəncəfil və acı bibər əlavə edin.

Növbə köri tozu, keşniş, xardal toxumu, çili, qaram masala, zerdeçal və kimyondur. Yaxşı qarışdırın və 2 dəqiqə odda saxlayın, sonra toyuq parçalarını tavaya qoyun. Toyuq parçaları hər tərəfdən qızarana qədər bişirin.

Doğranmış pomidorları qoyun. Pomidor suyu azalana qədər odda buraxın və hindistan cevizi südü əlavə edin.

Yaxşı qarışdırın və toyuq bişənə qədər atəşə qoyun.

Basmati düyü ilə xidmət etdim. Basmati düyü bişirmək üçün iki resept burada tapa bilərsiniz & # 8211 Basmati düyü .

İndi istifadə etdiyim reseptin altına da qoyuram:

  • 1 stəkan düyü
  • 1,5 stəkan su (düyü əvvəlcədən islatılmamışsa 2 stəkan su)
  • bir çay qaşığı duz

Düyü yuyun və 20-30 dəqiqə isladın. Durulayın, boşaltın və yarım stəkan su ilə qaynatın. Düyü əvvəlcədən islatmadınızsa, 2 stəkan su istifadə edin, çünki daha çox udur.

Orta istilikdə 10 dəqiqə qapaq ilə bişirin. Yanğını söndürün, qazanı qapalı qoyun və başqa 10-15 dəqiqə buraxın. Bu müddətdən sonra düyü diqqətlə qarışdırın və gevşetin və 1-2 xörək qaşığı bitki yağı və ya kərə yağı qoyun.


Basmati düyü yemək niyə yaxşıdır

Hal-hazırda, düyü, dünyanın yarısından çoxunu "qidalandıran" dünyanın ən çox istehlak edilən dənli bitkiləridir, bu növ glutensiz dənli bitkilərin istehlakı, son otuz ildə iki qat artmışdır.

Düyü, kartof və ya makaron üçün dadlı bir alternativdir və seçmək üçün bir çox növ düyü var. Hər növ düyü sağlamdır və mümkün qədər tez -tez müxtəlif pəhrizdə yeyilə bilər. Düyü digər maddələrlə bişirilərək və ya sousla servis edilərək dadı və toxuması yaxşılaşdırıla bilər.

Düyü növləri taxıl ölçüsünə görə təsnif edilir - uzun (Hindistan və Çin mətbəxinin üstünlük verdiyi), orta və qısa (hər ikisi Avropa mətbəxinin üstünlük verdiyi) - və toxumasına görə, tüklüdən qaymaqlı və yapışqanadək. Rəng qəhvəyi rəngdən ağa və qırmızıya qədər dəyişir. Fərqli növlərin forması, ölçüsü, toxuması və digər xüsusiyyətləri, hansı növ yeməklərin uyğun olduğuna və necə bişirildiyinə görə reseptlərdə düyüdən necə istifadə olunmasını təsir edir. Hər bir milli mətbəx müəyyən düyü növlərinə üstünlük verir.

  • Arborio & # 8211, böyük miqdarda su udan, yuvarlaq, ağ taxıl düyüdür, nəticədə ənənəvi olaraq İtalyan risotto hazırlamaq üçün istifadə olunan kremli bir toxumaya malikdir.
  • Yapon suşi & # 8211 qısa taxıl düyü, biraz şirin, bişirildikdə demək olar ki, şəffafdır, bu çox yapışqan düyü suşi hazırlanmasında və ya Yapon mətbəxi üçün bəzək olaraq istifadə olunur.
  • Yasemin & # 8211 həm ağ, həm də qəhvəyi düyü olaraq mövcud olan yumşaq, uzun taxıl, ətirli, aromatik düyüdür. Tayland tərzi və ya Hindistan köri vermək üçün idealdır, kartof və ya pilafla qarışdırıla bilər.
  • Butan & # 8211 Himalayalarda yetişdirilir, giləmeyvələr qırmızıdır, dadı qoz kimi olur.
  • Qadağandır & # 8211 qara düyüdür, bişirilmiş bənövşəyi rəng əldə edir, dadı şirin və yapışqan bir quruluşa malikdir. Pudinglər və şirin düyü yeməkləri üçün idealdır.
  • nağıl & # 8211, ətirli, uzun, nazik, qoz ətirli düyüdür, incə bir aroma və yüngül, yüngül toxuması ilə bişirildikdə tüklü olur. Hindistan və Tay mətbəxi ilə çox yaxşı gedir.

Basmati düyü Himalayalarda 1000 ildən çoxdur ki, yetişdirilir və əsas qida məhsulu olan Hindistan və Pakistan, basmati düyülərinin ən böyük istehsalçıları və ixracatçılarıdır. Lakin, Pəncab bölgəsində iki variantda mövcud olan əsl basmati düyü yetişdirilir: ağ və qəhvəyi .

Basmati düyü - ləzzət və dadla dolu düyü kralı

Ayurveda təbabətində basmati termini təmiz deməkdir və bu düyü həm fiziki, həm də mənəvi cəhətdən müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə qiymətləndirilir. Basmati düyü ən populyar düyü növlərindən biridir. Niyə? Qozun dadı ilə əlaqəli bir dadı olan, incə ətirli uzun taxıl düyüdür. Hind dilində bas "ətir", mati isə "dolu" deməkdir basmati & # 8211 "ləzzətlə doludur" .

Çox uzun və nazik taxılları ilə basmati, əla keyfiyyətlərinə və xüsusi dadına görə tez -tez düyü "kralı" adlanır. Yalnız Hindistanın şimalında və Pakistanda yetişdirilir və başqa heç bir düyü növü basmati olaraq etiketlənə bilməz. Həm də digər qəhvəyi düyü növlərinə nisbətən daha yüngül və daha sürətli bişirildikdə bütün formada satılır.

Basmati düyü bişirməzdən əvvəl yuyulmalı, emaldan sonra qalan nişasta tozunu çıxarmaq üçün, bişirməzdən əvvəl 2-3 suda qaynadılmalı, sonra yarım saat islatmaq üçün buraxılmalıdır. Digər düyü növlərindən fərqli olaraq, basmati düyü qaynadıqdan sonra iki qat artır, yapışqan deyil və asanlıqla həzm olunur .

Salatlarda və ya garnitür olaraq, düz və ya duzlu ədviyyat kimi istifadə olunur. Pişirdikdə taxıllar ayrı dayanır və son nəticə ümumiyyətlə olduqca quru və möhkəm olur. Basmati düyülərinin əlavə qida üstünlüyü aşağı glisemik indeksə sahib olmasıdır. karbohidrat tərkibi digər düyü növlərinə nisbətən daha yavaş qan dövranına daxil olur və buna görə də qanda şəkərin sabit qalmasına kömək edir. .

Pirinç, immunitet sistemini gücləndirmək üçün əla bir qidadır

Ən azı bir dəfə bişirmisinizsə basmati düyü , onda həqiqətən onun qoxusunu bilirsiniz, amma qida dəyəri ətir qədər böyükdür.

100 qram qaynadılmış basmati düyü üçün qidalanma dəyərləri:

  • 120 kalori
  • 0.38 qram yağ
  • 3,52 q protein
  • 25.08 g karbohidratlar
  • 1 qr lif
  • B1 vitamini və dəmir.

Aşağı glisemik indeksinə görə qiymətlidir və şəkər xəstələri tərəfindən istehlak edilə bilər, çünki digər dənli bitkilər və ağ undan hazırlanan məhsullarla müqayisədə qan şəkərini artırmır.

Basmati düyü yemək fəndləri

  • İlk addım: düyü yuyun! Xüsusilə ayrı -ayrı porsiyalarda qablaşdırılmış olaraq hazır alsanız qəribə görünür, ancaq çox nişastanı təmizlədiyi üçün bu vacib bir prosesdir.
  • Su aydın olana qədər düyü yaxşıca yuyun. Sonra düyü suya batırsın (təxminən 30 dəqiqə), tez -tez bunu etməsəniz də. Pirinç toxumasını yaxşılaşdıran, taxıllar genişlənərək birlikdə istifadə etdiyiniz sousları daha yaxşı mənimsəyən bir hiylədir.
  • Bütün düyü ağ düyüdən daha uzun və daha çox su ilə bişirilməlidir, nisbət bir fincan qəhvəyi düyü və 3 stəkan sudur.
  • Bütün düyü soyuq suda qaynadılır və sonunda duz əlavə olunacaq, çünki duz düyü bişirməyə kömək edəcək.

. Bir fincan bişmiş düyü 240 kilokalori ehtiva etdiyindən və nişastalı qidalar şəkərli diabet riskini artırdığından sağlamlığa zərər verə biləcəyi üçün düyü ilə hindistan cevizi yağı birləşdirmək məsləhət görülür. Hindistancevizi yağı əlavə etsəniz, düyü qaynadanda kalori udulmasını 50%-ə qədər azaldarsınız.

Həyat Sevgisindən

Üzvi meyvə və tərəvəzlər, üzvi məhsullar, vegetarian alternativləri və diqqətlə seçilmiş sağlam üzvi məhsullar, məsuliyyətli insanlar tərəfindən hazırlanır. Sağlam həyat tərzi və çoxlu sevgi haqqında məlumat!


Video: En Sık Denenen ve Memnun Kalınan Tariflerimizden: Köri Soslu Tavuk Tarifi - Tavuk Yemekleri (Oktyabr 2021).