Yeni reseptlər

Şərab sousunda midye

Şərab sousunda midye

Porsiyalar: 4

Hazırlıq vaxtı: 30 dəqiqədən azdır

ŞƏRƏB SOSUNDA Midye:

Midiyələri bir neçə suda yaxşı yudum, bütün çirkləri çıxarmaq üçün. Zeytun yağı və kərə yağı böyük bir tencereye və ya kərə yağına qoydum. Kərə yağı əriyəndə şərabı əlavə etdim, qaynayanda isə midye qoydum. Diqqətlə qarışdıraraq təxminən 10-15 dəqiqə buraxdım. Əzilmiş sarımsağı əlavə edib başqa 5 dəqiqə buraxdım, sonra qaraciyəri qoydum və istiliyi söndürdüm.


Şərab və sarımsaq sousunda kerevit quyruqları

Qaynamağa başlayanda kerevit qoyun, axan soyuq suyun altında yaxşıca yuyun.

Kerevit rəngini dəyişənə qədər bir neçə dəqiqə qaynadın və çox gözəl bir portağal halına salın.

Kereviti bir boşqaba çıxarın, soyumağa icazə verin,

sonra ət əslində bizim üçün maraqlı olan quyruqdan çıxarılır.

Baş əvvəl çıxarılır,

sonra çox yüngül quyruq qabığı.

və 100 ml ağ şərabla söndürün.

Yaranan şərab sousu ilə dərhal xidmət edin.

Bu resept haqqında nə düşünürsünüz? Bunun necə baş verdiyini və ya əlavə rəhbərliyə ehtiyacınız olub olmadığını bildirmək üçün bizə bir şərh yazın.


Kərə yağı sousu ilə midye və şərabda midye

Doğru deyək. Bu fantastik midye hazırlayan maddələr yağ və sarımsaqdır. Şərab bir bonusdur.

Və bir bonus olduğu üçün sizə birində şərab, biri olmadan 2 resept verəcəyəm. Aralarındakı yeganə əsas fərq sousdakı şərabdır. Həm də son dərəcə sürətli və dadlıdırlar.

Üçün kərə yağı sousu ilə midye resepti, aşağıdakı maddələrə ehtiyacımız var:

midye (təxminən bir kiloqram, təzə)
bir kərə yağı paketi 250 qr (yalnız 200 istifadə etdim, amma yağlı sous üçün çəki detallarında itirmirik), 80% yağ
bir diş sarımsaq (və ya götürə biləcəyiniz müddətcə 7-8-10 bala təmizlənir və doğranır)
bir limon suyu və ya 2 (ölçüsünə və nə qədər şirəli olduğuna görə) dadmaq üçün verilir
1-2 dəstə cəfəri təzə (seçimlərə və keçid ölçüsünə görə çeşidlidir), qaba doğranmışdır
duz bibəri, dadmaq

Sonra aşağıdakı kimi davam edirik:

  1. Qaynar su ilə bir tencere (bütün midye üçün kifayət qədər böyük) qoyun.
  2. Midiyələri yaxşı yuyuruq və təmizləyirik, çıxarırıq, qırılanları atırıq və hamısını 1 -ci addımdan qaynar suya atırıq.
  3. Midye açılması üçün təxminən 4-6 dəqiqə gözləyin.
  4. Tava yandırırıq və midye sudan çıxarırıq. Hansı açılmadı, zibil qutusunda.
  5. Başqa bir tencerede (tercihen ikiqat dibli və ya tencereli, lakin bütün midye üçün kifayət qədər böyükdür) bütün kərə yağını əridirik (hətta yüksək atəşdə belə yandırmamaq üçün diqqətli olun).
  6. Təmizlənmiş və qaba doğranmış sarımsaq mixəkləri, duz və istiot əlavə edin. Bir az gözləyin (sarımsağın öz işini görməsi üçün 20-30 saniyə).
  7. İstiliyi minimuma endirin, midye əlavə edin, üstündəki limonu sıxın və bir qapaq ilə örtün. Zaman zaman tavanı bir az daha silkələyirik, midye düzüb qoxusunu veririk. Maksimum 5 dəqiqə.
  8. İstiliyi söndürürük, midye boşqabda gəzdiririk, üstünə kərə yağı, sarımsaq və limon sousu tökürük, doğranmış cəfəri ilə yağdırırıq, sonda duz və istiotu düzəldirik, hər midyalı ayrıca səpirik. İstəyirik və yeyiriksə əlavə limon suyu. Nuş olsun!

İkinci resept (şərabla birlikdə) aşağıda ətraflı təsvir edilmişdir.

Tercih edəcəyiniz hər hansı birini, kifayət qədər etdiyinizə əmin olun. Başladıqdan sonra bu gözəllikləri yeməyi dayandırmaq çətindir.

Hazırlıq vaxtının tərkib hissəsi

Pişirmə vaxtı

Nr. por & tcedilii

Maddələr

  • 20 midye
  • 3 ədəd kərə yağı
  • 3 diş sarımsaq
  • bir fincan quru ağ şərab (Muscat Ottonel istifadə etdim)
  • yaşıl cəfəri
  • yarım limon suyu

Metod

Kərə yağı və doğranmış sarımsağı aşağı istilikdə bir qazana qoydum. Kərə yağı əriyəndə və sarımsaq bütün mətbəxə ləzzət verməyə başlayanda (yanmasına icazə vermədən), şərabı üstünə töküb sobanı bir az da sərtləşdirdim. Şərab qaynamağa başlayanda əvvəllər yuyulmuş və təmizlənmiş midiyələri üstünə qoydum, bir qapaq ilə örtdüm və 6-7 dəqiqə odun üstünə qoydum ki, midye həll olunsun.

Sonda hər şeyi limon suyu və bir çox təzə cəfəri ilə səpdim, sonuncu dəfə qaynadıb qalan sousun qalan hissəsi ilə boşqaba qoydum. Quru çörək ilə yağ və şərab (nom, nom) qarışığına yaydım və hər şey yanında eyni Maskatın bir stəkanı ilə yağlandı. Əylənin!


Sarımsaq şərab sousunda hazırlanmış dondurulmuş və hazır midye

Hər kəs üçün əlçatan olduqları üçün hər hansı bir supermarketdə təmizlənməyə və dondurulmağa hazırdır və yeni başlayanlarsınızsa, dəyişdirilmiş qabıqda heç bir midiya hazırlamaq riski yoxdur. Bəziləri deyirlər ki, dadı təzə olanlar kimi deyil. Təcrübəmdən sizə deyə bilərəm ki, Qara dənizdən gələn midye nümunə olaraq Aralıq dənizindən olan dadlara bənzəmir. Deməli, zövqlə bağlı məsələ nisbi məsələdir.

Tərkibi resept Sarımsaq ilə şərab sousunda hazırlanan dondurulmuş və hazır təmizlənmiş midye

  • 500 q təmizlənmiş və dondurulmuş midye
  • 2-3 yemək qaşığı günəbaxan yağı
  • 2-3 diş sarımsaq
  • 1 limon
  • Duz bibəri
  • ağ şərab
  • Yaşıl cəfəri

Resept necə hazırlanır Sarımsaq şərab sousunda hazırlanan dondurulmuş və hazır midye

Dondurulmuş və təmizlənmiş midye hazırlamağa başlayırıq. Yeni başlayanlar üçün, 500 q midye miqdarı 2-3 nəfərə çatmalıdır. Midye asanlıqla əriyir və ya iştah yüksəkdirsə və artıq səbrimiz yoxdursa, soyuq suda təkrar yumaqla ərimə prosesi sürətlənir. Hər halda, midye soyuq suda yuyulur.
Tava içərisinə 2-3 yemək qaşığı günəbaxan yağı, 2-3 diş sarımsaq qoyun, buna görə də onları bazarda əzilmiş və incə doğranmış halda tapırıq. Qarışdırın və sarımsaq bir az rəng alanda midye əlavə edin. Zeytun yağı da yaxşıdır, amma bizdə yoxdursa, günəbaxan yağı da işləyir. Əvəzində verdiyi şirin dadı bəyənmədiyim üçün kərə yağı qoymuram. Su əlavə etmirəm, çünki onlar suyu buraxırlar və biz midye şorba deyil, tavada bişiririk. Bir çimdik duz, bir az bibər əlavə edin və yarım limon sıxın. Qapağı qoyun və bəzən qarışdıraraq təxminən 4 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Bir az ağ şərab əlavə edin, demək olar ki ... maksimum 50-70 ml və başqa 2-3 dəqiqə atəşə qoyun. Ümumilikdə təxminən 7 dəqiqə çölə çıxıram. Sonda incə doğranmış yaşıl cəfəri, bir neçə yarpaq ilə bəzəyin.

Hər şeyi 3-5 dəqiqə başqa bir yerdə buraxıram və sonra… limon suyu ilə xidmət edin. Nuş olsun!


Şərab və Limon Soslu Midye

Resepti sousu olan midye təzə çörək və güclü içki ilə verilən dadlı bir məzədir.

Midye, hipermarketdə satın ala biləcəyimiz bir qabıqlı balıq növüdür.

Bu midye yeməyini ilk dəfə yeyəndə dadlı, aromatik, bir az ədviyyatlı dadı, dad qönçələri üçün əsl ləzzət məni son dərəcə təəccübləndirdi! O vaxtdan bəri tez -tez midye hazırlayıram. Kiçik çəkidə (250 q) dondurulmuş midye paketləri alıram və iki porsiya midye alıram.

Bu midye resepti üçün təzə və ya dondurulmuş midye istifadə edə bilərik. Təzə midye əhəng çöküntülərindən, qayalara yapışan yosun və bığ izlərindən təmizlənməlidir.

Dondurulmuş midye artıq təmizlənir, sadəcə əridirik, musluk suyu ilə yuyun və yaxşı axmasına icazə verin.

Bu midi reseptini hazırlamaq çox asandır və qısa müddətdə bişirir. Tərəvəzləri üç dəqiqə qızdırın, midye və şərab əlavə edin və başqa 3-4 dəqiqə bişirin. Onları artıq odda saxlamaq məcburiyyətində deyilik, çünki onlar bərkiyirlər və artıq o qədər də dadlı deyillər.

Düzgün hazırlanmış dəniz məhsulları, reseptlərə uyğun olaraq, hər hansı bir xüsusi tədbirdə xidmət edə biləcəyimiz bir kulinariya zövqüdür. Ayrıca, midye ilə bənzər bir şəkildə hazırlanan midye ilə dadlı bir makaron resepti hazırlaya bilərik.

Dəniz məhsulları yeməkləri üçün əsas maddələr sadədir və biz həmişə onları evdə saxlayırıq: soğan, sarımsaq, ağ şərab və limon.


Hazırlanma üsulu

Sea-Way.ro-dan test üçün məhsullar olan paketi alanda ən çox midye xoşuma gəldi. Çoxdan bəri hazırlamaq istədiyim bir reseptim var idi, buna görə fikirlərimi oxuduqlarını açıq şəkildə deyə bilərəm. Əminəm ki, bu resept sizi fəth edəcək, daddığım ən yaxşılarından biridir. Dəniz məhsulları sevən qonaqlarınız varsa, əminəm ki, bu reseptlə onları heyran edəcəksiniz.

Yeni başlayanlar üçün midye soyuq su axını altında çox yaxşı yuyulur.

Onları 100 ml ağ şərab və yaşıl cəfəri ilə doldurulacaq qədər suda qaynadırıq (son bəzək üçün bir neçə yarpaq saxlayırıq).

Qapağı örtün və 5 dəqiqə yüksək atəşdə qaynadın. Bu fasilədən sonra oddan çıxarın, midye sudan çıxarın, açın və midye qaldığı yarıları saxlayın. Sousun hazırlanmasını gözləmək üçün onları bir qabda düzəldəcəyik və az odda, daimi, bir az buraxacağıq (qapını yarı açıq halda sobada 100 ° C -yə qoydum).

Soğanı əriyən kərə yağına qoyun. Yapışqan və yumşaq olduqda doğranmış sarımsağı əlavə edin.

Sarımsağı bir az qızdırın, sonra şərab və tərəvəz şorbası ilə söndürün və zəfəranı əlavə edin.

Bir neçə dəqiqə qaynadın, sonra döyülmüş yumurta sarısı əlavə edin.

Bir az daha atəşə qoyun (maksimum 1 dəqiqə), sonra sousu istidən çıxarın və midye üzərinə tökün. Soğan və sarımsağın daha incə bir sous kimi görünməsini istəsək, süzə bilərik, amma hazırlandığı kimi bəyənirəm.


Şərab sousunda midye - Reseptlər

3 xörək qaşığı zeytun yağı

bir qutu X 400 qram soyulmuş pomidor

bir dəstə yaşıl cəfəri

dadmaq üçün duz və təzə bibər

Soğanı və sarımsağı incə doğrayın və böyük bir qabda və ya tavada təxminən 3 dəqiqə zeytun yağında qızardın. Konservləşdirilmiş pomidor əlavə edin və 4-5 dəqiqə qaynamaq. Pomidor bütöv / böyük parçalardırsa, taxta qaşıqla əzin.

Midye və ağ şərab əlavə edin və spirtin buxarlanmasını təmin etmək üçün yüksək atəşə qoyun.

2-3 dəqiqədən sonra duz, istiot və cəfəri səpin, istiliyi söndürün və qapaq ilə örtün. Xidmət vermədən əvvəl qapağın altında bir neçə dəqiqə buraxın.

Dərhal, isti, yanında tost və ya focaccia ilə xidmət edin (sousda islatmaq üçün).

Təzə midye istifadə edirsinizsə, açıq olanları (bıçaqla yüngülcə vurursanız və bağlamasalar, ölü olduqlarını bildirir, buna görə də atmaq yaxşıdır) və parçalanmış və ya qırılmış olanları seçməlisiniz. Qalanını soyuq su qabına qoyun və kireç və qum çöküntüləri olan bir fırça ilə yaxşıca təmizləyin. Yaşıl bığımı möhkəm bir hərəkətlə çıxarıram. Pişirmə zamanı başqa bir seçim edin və açılmayanların hamısını atın.


Moules marinière & # 8211 Midii in sos de vino & # 8230

Midye sevirəm! Bunları ilk dəfə təxminən 4 il əvvəl Liondakı bir bistroda kəşf etdim. Cümə günü günorta idi və ac idim. Yemək üçün bir yer axtarırdım və sonunda bir terasta çöldə oturdum. Mart ayı olmasına baxmayaraq, çöldə qala bilərsiniz. Nahar menyusunda üç seçim var idi. Birincisi lazanya idi və makaronu çox sevsəm də və lazanya çox sevsəm də dedim ki, onu Lyon bistrounda yeməyim. İkinci versiya Boeuf bourguignon, Julia Child ilə filmdən məşhur güveç idi, amma bunu yarım il əvvəl Parisdə sınamışdım. Üçüncü variant moules marinière idi. Bunun nə olduğunu heç bir fikrim yox idi, amma təsvirə görə də qızardılmış kartof olan bir şey idi. Özümə dedim ki, son variantı seçim və əgər o bunları yeyə bilməsə, bu qədər yeyilməsəydi, kartof kartofundan bezərdim. Midye görünəndə mən olduğumu düşündüm! Onları necə yeyim ??? Əl ilə !! Əllərimi dedikləri kimi dirsəklərimə qədər qaldırdım və sonunda barmaqlarımı yaladım. Onlara aşiq oldum və sonra Parisdə saysız -hesabsız yemək yedim.

Həmişə evdə bu və ya digər şəkildə midye etmək istəyirdim, amma nəyim yoxdu, nə? & # 8230

Bu möcüzə nəhayət keçən cümə günü, bacarmayacağımı düşündüyüm zaman baş verdi. Midye hazırlamalıyıq!

Moules marinière, şərab sousunda midyeHazırlanması çox asandır və bu resept fransız mətbəxi ilə çox bağlı olsa da, əslində Belçika reseptidir.

Bir supermarketdə tapdım təzə midye, çantasında bir kiloqram. Bilirəm ki, ölkədə ən azından Auçanda, yəqin ki, başqa yerdədirlər. Evə gətirdim və soyuq su qabına qoydum. Necə deyərlər, saqqalları vardı, amma əks halda olduqca təmiz görünürdülər. Bəziləri açıq idi, amma soyuq suda oturmuşdu, bir çoxu yenə bağlanırdı ki, bu da hələ sağ olduqlarına işarədir. Açıq olsalar, iki ehtimal var. İstirahət vəziyyətində olduqları və şoka düşsələr (yəni ağır bir şeylə vurulduqda) yenidən bağlansalar. Soyuq suda və ya şokda bağlanmazlarsa, deməli, artıq ölmüşlər və istehlak üçün yaxşı deyillər.

Onları parça -parça götürdüm, saqqallarını kəsdim və daha kobud bir süngərlə ovuşdurdum (xüsusi olaraq almışam, qab süngərini istifadə etməmişəm!). Çox mürəkkəb bir iş kimi görünür, amma yox idi, and içirəm!

Midye hazırlamağı bitirdikdən sonra bişirməyə başladım. İncə doğrayıram böyük bir soğan. Bir az soğan olmalı idi, amma etmədim. Doğradım və bir çox sarımsaq mixəyipırasa çubuğu.

Götürdüm cocota & # 8211 yəni güveç, Rumınca bir çuqun qazan olardı və onu atəşə qoydum (əslində od deyil, elektrikli bir soba idi, amma belə gəlir).

Qoydum 2 yemək qaşığı çox böyük deyil, kərə yağıbir damla zeytun yağı. Kərə yağı əridikdən sonra soğan, pırasa və sarımsaq əlavə etdim. Qapağı taxdım və bir neçə dəqiqə qaynamağa icazə verdim. Əlavə etdim və dəfnə yarpağı, duztəzə yer bibəri. Təzə kəklikotunun bəzi budaqları yaxşı işləyirdi, amma etmədim.

Soğan, sarımsaq və pırasa yumşaldıqda əlavə etdim 250 ml quru ağ şərab və mayenin az qala yarısı buxarlanana qədər qaynadın.

Sonra midye möcüzə qazanına gətirdim. Bacardığım qədər qarışdırdım və qapağı taxdım.

Qazanın üzərindəki qapağı saatda 3 dəqiqə buraxdım və qazandakı hər şeyi qarışdırmaq üçün vaxtaşırı qarışdırdım. 3 dəqiqədən sonra açıldı!

Midye qazandan çıxarmağa başlayanda açılmamış birini tapdım və yenidən sousa qoydum. Mən başqalarını çıxarana qədər o da açıldı.

Midye çox bişirilmir, ümumiyyətlə 4-5 dəqiqə kifayətdir və yalnız yeyilənlər yeyilir!

Dediyim kimi, onları qabdan bir qaba çıxarıb qazandan sousa əlavə etdim bir kaşığı kərə yağıyarım limonun suyu. Bu mərhələdə kim istəsə bir az maye krem ​​əlavə edə bilər. İstəmirdim. Qabıqları yenidən qazana qoydum və bir dəqiqə daha getdim.

Nəhayət qazandan çıxardıqdan sonra başlarına çoxlu doğranmış cəfəri atdım.

Qarışdırdım və bu belədir!

Bu midye evdə qızardılmış kartof ilə yeyilir, əslində onlara moules frites də deyilir! Getməyə yerimiz yox idi, özümüzü edam etdik!

Tamamlamaq üçün bir baget də götürüb dilimlərə kəsdim. Dilimləri zeytun yağı ilə yağlayıb tavada qovurdum.

Əlbəttə ki, masada ağ şərabım da var idi!

Tələsik şəkillər çəkdim və türklər daha sonra ağızlarımızda vuruşdu!

Həyatımızda çoxlu qabıqların nəzərdə tutulduğu yeni bir dövr başladı! İndi başladıqdan sonra heç nə bizə mane ola bilməz! Onları başqa yollarla da gözləyə bilmirəm!


Hava planlarımızı alt -üst etsə də və yağış yağsa da, midye çöldə, qazanda möhtəşəm bir odun atəşinə hazırlamaq imkanımız oldu. Ancaq daha böyük bir qazanda çox yaxşı edilə bilər. Tencere seçərkən, midye açılacağını və standart olaraq daha çox yer tutacağını unutmayın. Bundan əlavə, qabığın qabıqları boğa bilməsi üçün uyğun bir qapağın olması idealdır.

  • Tencere bişirmə seçimi üçün aşağıdakı kimi iki ayrı sous hazırladıq: pomidorları sarımsaq və soğan ilə qarışdırıcıda bir araya gətirdik və bir qaba qoyduğumuz ilk sousu hazırladıq. Sonra limonu və portağalı sıxıb şirələri qarışdırıb ikinci qaba qoydum. Cəfəri, kəklikotu və limon qabığını doğradım.
  • Zeytun yağını qızdırdım, kəklikotu, dəfnə yarpağı və limon qabığını əlavə edərək iki sousu tökdüm. Sos qaynana qədər gözlədim, sonra şərabı əlavə etdim və bütün spirt buxarlanana qədər buraxdım.
  • Sonra midye əlavə edib vaxtaşırı qarışdırıb açılmasını gözləyirdim. Sonda onlara cəfəri və təzə kəklikotu səpdim.
  • Əlinizdə bir qazanın olmadığı versiya üçün, pomidor sousunda soğan və sarımsağı birləşdirməyə ehtiyac yoxdur. İsti yağa əlavə edərək bir dəqiqə və ya iki dəqiqə istiləşdirərək yağı daha yaxşı bişirirlər. Sonra əlinizə pomidor sousu və ya qaba doğranmış pomidor, portağal və limon suyu və qalan ədviyyatlar (kəklikotu, dəfnə yarpağı və limon qabığı) qoya bilərsiniz. Reseptin qalan hissəsi yuxarıdakı kimi davam edə bilər.


Video: Schulz pivə zavodu, vinh hee körfəzi, turist olmayan vietnam, uzun dəniz pagoda, nha trang-də kafe (Oktyabr 2021).