Yeni reseptlər

2016 -cı ildə Amerikanın 101 ən yaxşı restoranı

2016 -cı ildə Amerikanın 101 ən yaxşı restoranı

ABŞ -da yemək yeyirsinizsə və mümkün olan ən yaxşı yemək təcrübəsini istəyirsinizsə, bu təlimat sizin üçündür

2016 -cı il üçün Amerikanın 101 ən yaxşı restoranı

Qeyd: Bu, 2016 -cı ilin Amerikanın ən yaxşı restoranlarının sıralamasıdır. 2020 sıralaması üçün bura vurun.

Yaxşı bir restoranı "ən yaxşı" edən nədir? Əlbəttə ki, yaxşı yeməkdən daha yaxşıdır. Yemək otağı və boşqabda olanların keyfiyyətinə uyğun xidmət səviyyəsi. Yaxşı şərab siyahısı (bu həmişə ensiklopedik bir məna daşımır), lazım olduqda yaxşı biralar və/və ya kokteyllər. Və sonra daha asan ölçülə bilən şeylər: şəxsiyyət, təxəyyül (və ya eyni olmamaq üçün ağıllı bağlılıq), ardıcıllıq. Ardıcıl altıncı ildir ki, burada Amerikanın 101 ən yaxşı restoranı var.

#101 Kontinental, Neapol, Fla.

Mavi çipli Florida Körfəzi Neapol cəmiyyəti, heç olmasa bir neçəsi Minneapolisdə doğulmuş restoran hazırlama və idarəetmə şirkəti olan D'Amico və Partners-ə məxsus restoran çatışmazlığı yaşamır. Onların ən yeni, 2014 -cü ilin sonunda açıldığı budur dəbdəbəli kobud qapalı-açıq biftekxanasıQara Angus, Piedmontese və həm Avstraliya, həm də Yapon wagyu dana ətindən ibarət müxtəlif çeşidlərdə, mükəmməl şəkildə bişmiş, gözlənilən sote edilmiş ispanaq və pommes frites, həm də prosciutto yağı və badamlı yaşıl və mumlu lobya, serrano jambonlu kartof gratini ehtiva edir. və Parmigiano, və ördək və foie gras kolbasa ilə poutine. Əlbəttə ki, qeyri-biftek də var-jalapeños ilə sarı quyruqlu carpaccio qəlyanaltıları, "Joe Beef" bişmiş istiridye, ızgara Colorado quzu rafı və bir neçə növ balıq və qabıqlı balıq təklif edən gündəlik təzə çarşaf kimi şeylər. Canlı kokteyllər (Wanna Shake Your Tree, Florida arağını köpüklü şərab, şaftalı və fesleğen ilə birləşdirir), gözəl bir şərab siyahısı və canlı musiqi gecəni paketi tamamlayır.

#100 Uchi, Austin

İllərdir ki, suşinin toxunulmaz bir ənənə olduğunu, yalnız yaponlar tərəfindən başa düşülən və modernizasiyanı bilməyən bir mif satın aldıq. Sonra Nobu Matsuhisa, Tim Cushman kimi amerikalı aşpazları təkzib etmək üçün gəldi Ya Ya daxilində Boston (bax No 24) və 2003 -cü ildə Tyson Cole at Uchi Uchiko daxilində Austin boş anlayışlı şüşələr kimi bu anlayışları kənara atdı. Klassiklərin Cole'nin qızılbalıq, ağ kuşkonmaz, armud və gül kələm ilə xakujin rulonundan və ya hisə verilmiş körpə sarı quyruğu, yucca xırtıldayan, Asiya armudundan, marcona badamından və sarımsağın kövrəkliyindən mahi müalicəsindən nə edəcəyini söyləmək mümkün deyil. Austin Uchi və Uchi açdı Hyuston 2012 -ci ildə hamısını yeyin. Keçən il Dallasda yeni bir Uchi açıldı, əvvəllər bu xəttdə işləyən aşpaz Nilton "Junior" Borges, Jr. Nyu York şəhəri at Colicchio və Oğulları və baş aşpaz idi Amali.

#99 Le Pigeon, Portland, Cövhər.

James Beard mükafatlı aşpaz Gabriel Ruckerin rəhbərliyi altında, Le Göyərçin mavi pendirli dondurma, isti sous yağı və kərəvizli Buffalo şirniyyatlı pasta kimi doyurucu və yaradıcı yeməklər üçün yemək yeyənləri ümumi masalarına cəlb edir; xırtıldayan farro, chorizo, qurudulmuş çiyələk və Treviso ilə quzu çiyni; limon fıstığı ricotta, şirəli şabalıd, maitake və saba ilə manikotti; və şiitake göbələyi və əhəng marmeladı ilə qızardılmış foie gras yengeç rangoon. İlk onillikdə tamamlanmaq üzrə olan Le Pigeon, üç yemək yeməyi hazırladı: Époisses risotto, istiridye göbələkləri, Dijon turşu soğanı və şirin otlar ilə xidmət edilən mal əti bourguignon; Le Pigeon burger (Amerikanın ən yaxşılarından biri); və desert üçün foie gras profiteroles. Amma məsləhətlərinə qulaq asmaqla sizə ən yaxşı xidmət göstərilə bilər Oregonrestoran tənqidçisi Michael Russell, kim məsləhət verdi oxucular, Rucker tərəfindən xidmət ediləcəyiniz tezgahda oturduğunuzdan əmin olmalısınız. Orada, "fərdi tövsiyələrin praktiki olaraq faydasız olduğunu" anlayacaqsınız və "düzgün bir şəkildə uzanan bir Göyərçin yeməyinin o il yeyəcəyiniz ən yaxşı iki və ya üç şeyi ehtiva etdiyini" kəşf edəcəksiniz.

#98 Naoe, Mayami

Suşi həvəskarları üçün, Naoe Mayamidə kiçik bir cənnət parçasıdır. Buradakı suşi, hətta Yaponiyanın ən yüksək səviyyəli bir yerində də evdə olardı və çiy balıq üçün bu kiçik, səkkiz oturacaqlı məbəddə, "Omakase King" ləqəbli suşi ustası Kevin Cory-ə bələdçi ola bilərsiniz. Naoe üçün mükafatlar yığılmağa davam edir: Travel + Leisure tərəfindən ölkənin ən yaxşı suşi restoranlarından biri seçilən Forbes Travel Guide -ın beş ulduzu, Food & Wine -dən ən yaxşı yeni aşpaz nominasiyası və s.Ferran Adrià hətta "Yaponiya xaricində, dünyanın ən yaxşı Yapon restoranlarından biri" adlandırdım). Rezervasiya edə bilsəniz (hər gecə cəmi 16 qonaq xidmət edir), sizə həm Yapon, həm də yerli sulardan təsəvvür edilə bilən ən təzə dəniz məhsullarından ibarət bir seçim təqdim olunacaq. Təzə wasabi, təzə qovrulmuş və bişmiş yılan balığı, kərəvizli yumurta tofu, müalicə olunan kalamar, İskoç somon göbəyi ilə doldurulmuş at uskumru var ... seçim davam edir və yeməyiniz bitənə qədər heç vaxt suşiyə baxa bilməzsiniz. yenə eyni şəkildə.

#97 Lucques, Los Angeles

Aşpaz Suzanne Goin, 2008 -ci ildən 2013 -cü ilədək ilk cəhdinə görə hər il James Beard İlin Ən Yaxşı Aşpazı Mükafatına namizəd oldu. Lucques, 1998 -ci ildə açılmış və həmişəki kimi yaxşı vəziyyətdədir. Restoran isti yemək otağı, cazibədar veranda və parlaq, tam ətirli yeməklərin (avokado ilə beluga mərcimək salatı, qırxılmış çuğundur, tərəvəz, kimyon və sarımsaqlı labneh; şirin kartoflu dandelion, əzilmiş donuz əti skaloppini) ilə parlayır. pepitas, tarixlər və mascarpone), "davamlılıq prinsiplərini rəhbər tutaraq" mənbələrdən əldə edilən xammal əsasında. Bura hər gün yeni bir yer açmağa çalışmayan yerlərdən biridir; sadəcə hər şeyi düzəldir.

#96 Lemaire, Richmond, Va.

Jefferson Hotel 1895-ci ildə açıldığından bəri bir Richmond təşkilatıdır və Lemaire 1986-cı ildə açıldığından bəri kulinariya işidir. əvvəlcə qadınların salonu olan yer. LemaireTomas Jeffersonun Ağ Evdəki maître d'hôtel şərəfinə adlandırılan (amerikalıları şərabla yemək bişirmə sənəti ilə tanış etdiyi deyilir) 2001 -ci ildən bu ilin əvvəlinə qədər doğma Virjiniya Valter Bundinin rəhbərliyi altında idi (üzərində işləyir) 2009-cu ildə Lemaire mətbəx işçilərinə qoşulan və 4 il əvvəl icraçı aşpaz olan Patrick Willis, öz yerini yeni bir restoran aldı. Lemaire'in ifadə etdiyi fəlsəfə, müasir və təzə bir yanaşma təmin edərkən ənənələrə hörmət edən yüksək səviyyəli Cənub mətbəxini özündə cəmləşdirən "əlverişli və ləzzətli bir formada qeyri -adi Virginia məhsulları" təqdim etməkdir. Bundy altında yemək otağı, qonaqların nişasta olmadan gözəl bir yemək təcrübəsindən zövq almasına imkan verən daha rəsmi bir yerdən məkana çevrildi. Yuxarıda qeyd olunan qeyri -adi Virginia maddələrinə daxildir Tom və Ann Gallivanın Atış Nömrəsi İstiridyələri, Jo və Robun Manakintowne Fermaları salatlar və Kite's Country Hams. Hindistancevizi və yaşıl tanrıça sarğı ilə qızardılmış karides tartine kimi yeməklər axtarın; sərbəst buraxılan Joyce Farms, ölkə tərzi qütb lobya, ağ fıstıq göbələyi, toyuq qaraciyəri "çirkli" düyü və Boursin sousu ilə toyuq göğsü; sarımsaqlı və bibəriyəli ızgara biftekli kartof püresi, Brüssel cücərti, körpə şalgam, qovrulmuş şabalıd və brendi-bibər dana şirəsi; və snickerdoodle peçenye ilə ağcaqayın kremi brûlée - üstəlik, əlbəttə ki, müxtəlif müşayiət olunan yaxşı Virginia pendirləri seçimi. Timsahlara garson bağlarında, barstool döşəmələrində və hətta restoranın loqotipində, Floridada qışlayan Richmondersin Palm Court lobisindəki mərmər hovuzlarında yaşamaq üçün geri gətirdikləri körpə timsahlara istinad edərək baxın. Lemaire yerləşir (son timsah 1948 -ci ilə qədər oteldə yaşadı).

#95 Peter Luger, Brooklyn

Həmişə dolu olan masanızda oturanda Peter LugerBrooklyn'in Williamsburg məhəlləsinin yol kənarında bir küncündə yerləşən bir menyu istəməyin. Pomidor və soğan salatını, bir az qalın kəsilmiş pastırma, qaymaqlı ispanaq, xaş qəhvəyi və iki nəfərlik biftek, dilimlənməmişdən əvvəl həddindən artıq istilər altında bişmiş, qısa müddətə yenidən qovrularaq bir qabda təqdim olun. Əlbəttə ki, gözləmə heyəti 1887-ci ildən bəri burada olan bu təəccüblü təsadüfi təsadüfi Alman üslublu köhnə biftek evində bir az pis ola bilər, amma hamısı şounun bir hissəsidir. Ulduz cazibəsi olan biftek, New York şəhərində tapa biləcəyiniz ən yaxşısıdır. Quru yaşda və yerində qəssab olunur və təqdim edildikdə, bütün qabıqlı, yaxşı mərmərli, ətli şöhrətində çənəniz düşəcək. Soğan və pomidoru silmək üçün ev biftek sosundan istifadə edin (biftek yaxınlığında heç bir yerə qoymayın) və getməzdən əvvəl masaya bir dəstə pul atmağa hazır olun - burada kredit kartı qəbul edilmir, böyük xərc.

#94 Mors və Dülgər, Seattle

Olduqca sadə bir restoran üçün şıltaq Lewis Carrolldan ilhamlanmış bir adla. Mors və Dülgər Kallar Ballard yemək səhnəsində altı yaşlı bir incidir. Çiğ barda saqqallı kişilər buzla dolu metal səbətlərdən səkkiz müxtəlif növ istiridye satır, yemək yeyənlər isə biftek tartarı və ya geoduck tozu ilə birlikdə sənaye qəşəng interyerə girirlər. Boat Street Cafe və Boat Street Pickles -in sahibi olan aşpaz və Renee Erickson, Sakit Okeanın şimal -qərbinə xas olan sənətkar, lokomotiv etosunu mənimsəyir, eyni zamanda fransız mətbəxindən də çox təsirlənir. bir kokteyl içərkən zövq almaq üçün Francophile bar yeməklərindən ibarət bir menyu.

#93 Sushi Yasuda, New York City

İçəri girə, otura və menyuya baxmadan yeməyinizi hazırlayan insanlara "Bəli, lütfən" deyə biləcəyiniz xüsusi bir restoran növüdür və bilin ki, hər loxma sizə yeni süjetlər axtarmağa göndərir. . Suşi həvəskarları üçün tam olaraq budur Sushi Yasuda və minimalist sarışın taxta yemək otağı təmsil edir. Bu Midtown East suşi məbədində balığın təzə olduğunu söyləmək ədalətə uyğun gəlmir - bir çoxları üçün Yasudada dəniz məhsullarının dadını və toxumasını hiss edənlər hansı təravət üçün bar hazırlayacaqlar. deməkdir. Restoranın ad yoldaşı və qurucusu Naomichi Yasuda, 2010 -cu ildə Yaponiyaya geri döndü, lakin burada qurduğu standartlar heç də pisləşmədi. Əl ilə seçilmiş varisi Mitsuru Tamura, Yasuda fəlsəfəsini yaşadır. O qədər ki, əslində, o qədər Daily Meal onu Amerikanın ən yaxşı suşi yerləri arasında adlandırdı, yalnız ikinci Masa (bax № 15). Unutmayın, Yapon adətlərinə riayət edərək, Sushi Yasuda'nın serverləri maaşları ilə kompensasiya olunur. Yasuda, Amerikada yeni "bəxşiş yoxdur" hərəkatı arasında liderlik etdi. Buraxma yoxdur.

#92 Dövlət Quş Hökmləri, San Francisco

Kütlələrə qızardılmış bıldırcın xidmət etmək üçün bir yer olaraq başlayan şey, Kaliforniyanın ən isti restoranlarından biri olaraq sona çatdı. hətta İlin Ən Yaxşı Yeni Restoranı üçün 2013 James Beard Mükafatına layiq görüldü. Stuart Brioza və Nicole Krasinski, arxasında ər-arvad komandası Dövlət quş müddəaları, dim sum üslublu yuvarlanan arabalar vasitəsilə təxminən 30 kiçik, ağıllı lövhəyə xidmət edin. Qızardılmış bıldırcın (yəni Kaliforniyanın rəsmi əyaləti quşu: Kaliforniya vadisi bıldırcın, sərtliyi və uyğunlaşma qabiliyyəti ilə tanınır), ayranla marinadlanan və çörək və pepita qırıntıları ilə örtülmüş, özünəməxsus yeməkdir, lakin həsr olunmuş bölməni nəzərdən qaçırmayın tamamilə pancake və tost (kohlrabi tost və brokoli Cheddar pancake ilə jambon köpüyü!).

#91 Rustik Kanyonu, Santa Monika

Bu sahil şəhəri "şərab barı və mövsümi mətbəx"" isti, lakin tam olaraq rustik şəkildə təchiz edilməmiş, şef Jeremy Foxun qoruyucusudur Manresa Los Gatosda, Napa'daki indi bağlanan son vegetarian Ubuntu və Daniel Patterson Gavalı Oaklandda. Çox yaxşı bir gastropub olaraq başladığını LA-nın ən yaxşı yemək yerləri sırasına layiq olan özünə güvənən, özünəməxsus, tərəvəz tərifləyən (lakin çox az vegetarian) bir restorana çevirdi. Menyuda pecorino və nanə ilə noxud və yaşıl sarımsaq yağı və fındıq dukkası olan garnet yamları kimi təkliflər var, amma sonra chutney və xardallı donuz əti, favas və yuzu ilə biftek tartarı, polenta ilə ağır donuz əti və çiyələk-şam fıstığı sofrito və əslində quru yaşda olan cote bahar tərəvəzləri və şili yağı ilə iki nəfərlikdir. Otaq həmişə belə bir yeməkdən çox məmnun görünən yemək yeyənlərlə doludur-yaxşı hazırlanmış şərab siyahısı olsa da (Paso Roblesdən AmByth Estate biodinamic viognier, Campania'dan Tenuta San Francesco E'ISS, Livanın zərif Château Musarından dörd üzüm ...) şübhəsiz ki, məmnunluq səviyyəsi ilə əlaqəlidir.

#90 McCrady's, Charleston

Bir restoran o qədər möhtəşəm olanda ki, bir yerə girər Tarixi Yerlərin və Yerlərin Milli Qeydiyyatı, yəqin ki, gəmini sarsıtmayan klassik bir menyu gözləyirsiniz. Amma McCrady's hər gün dəyişən yenilikçi bir menyu ilə ənənəvi bir şeydir. Tərəfindən idarə olunur Gündəlik Yeməyin 2014 -cü il üzrə Amerikalı Şefi Sean Brock: riskli, Cənub ənənəsinin tərəfdarı və müasir texnikanın müdafiəçisi. Brock, McCrady's və iki Husk məkanını təşkil edən ən isti, ən qədim və qürurverici kulinariya ənənələrindən birində qabaqcıl Amerika kulinariyasını təmsil edir (NashvilleCharleston) bu ölkənin ziyarət etməli olduğu üç kulinariya məkanı. Aşpaz, cənubdan olan mətbəxinə müasirlik toxunur ("Cənubdan gəlməsə, qapıdan keçməyəcək"); məsələn, Jimmy qırmızı qarğıdalı krakerləri və patlamış qarğıdalı mayonezli Benton’s Surry vetçina kimi yeməkləri götürün; şirin kartof, hisə verilmiş alabalıq, şüyüd, şüyüd və ayranlı kəsmikdən ibarət salat; və qovrulmuş bibər, brassica, qırmızı soğan püresi və turşu istiridyələri.

#89 Al Di Là, Brooklyn

Aşpaz Anna Klinger və əri Emiliano Coppa, Venesiyalılardan ilham alaraq açdıqda Al di Là 1998 -ci ildə Park Yamacının Beşinci prospektində, bəlkə də ən çox bodegas çeşidi ilə tanınan yuxulu bir yolda yerləşirdi və Manhettenlilərin əksəriyyəti yemək üçün Brooklynə getməyi ağlına belə gətirməzdi. Ancaq o vaxt-New York Times tənqidçisi Frank Bruni 2006 -cı ildə trattoriyaya iki ulduz verməyi bacardı, hər gecə dəstə-dəstə dolaşan və indi inkişaf edən prospektdə inkişaf edən bir restoran sırasına dayanan məhəllənin ən yaxşı restoranı hesab olunurdu. Klingerin ev qiymətli antipasti, makaron, qızardılmış və ızgara ətdən ibarət orta qiymətli menyusu, çoxlu gecə spesiyallarına baxmayaraq nadir hallarda dəyişir və bunun yaxşı bir səbəbi var: Əgər qırılmamışsa, onu düzəltməyin.

#88 Jitlada, Los Angeles

Jitlada, Thai Town bir vitrin restoran, bir təşkilat olmuşdur Los Anceles onilliklər ərzində yemək səhnəsi, ancaq kritik kütlə qazandığını iddia edə bilərsiniz tənqidçi Jonathan Gold bunu 2007 -ci ildə vurğuladıqdan sonra. Tayland yeməklərinin hamısını çox yaxşı hazırladığı bilinsə də, Taylandlı cənublu aşpaz Suthiporn Sungkamee ("Tui") və bacısı Sarintip "Caz" Singsanong'a Taylandın cənubi spesiyaliyalarını təqdim etmək üçün bir neçə il əvvəl kredit verməlisiniz. , Amerikanın başqa heç bir yerində tapıla bilməz. Kua kling (quru köri mal əti), khao yam (qurudulmuş karides, qızardılmış hindistan cevizi, limon otu, kaffir kireç yarpaqları və şirin sous ilə atılmış Songkhia tərzi düyü salatı) və Cazın tövsiyə etdiyi hər şeyi sınayın.

#87 Republique, Los Angeles

Bu cazibədar və günəşlə dolu Los-Anceles kafesinin, çörək bişirmə, bar və bistronun sahibi olan aşpaz Walter Manzke (bir vaxtlar Campanile olan yerdə və orijinal La Brea Çörək), iki il ulduz aşpaz Joachim Splichalın rəhbərliyi altında çalışdı və Avropanın ən yaxşı mətbəxlərində çalışdı. Alain DucasseFerran Adrià). Daha sonra altı il yarım L.A.'s rafine'de keçirdi Patina açmadan əvvəl Republik həyat yoldaşı Margarita ilə (kreditləri Spago və Josiah Citrin's-də aşpaz kimi çalışdı) Melisse) 2013-cü ildə. İki aşpaz, Republique-də qarşısıalınmaz taleggio və kartof beignets də daxil olmaqla möhtəşəm və istəkli əsərlər hazırlayır; Maine dalğıc tarakları, qırmızı alovlu üzüm, donuz əti və fındıq-qəhvəyi yağı; donuz əti kolbasası, donuz ayaqları və səfərləri olan bucatini; qovrulmuş Fuji alma ilə qurudulmuş donuz əti; və qovrulmuş gül kələm, ispanaq və sümük iliyi bordelaise ilə təqdim olunan L.A.-nın Prime gün yaşı ribeye (yeddi, 14 və ya 32 unsiya) olan ən yaxşı biftek şirniyyatlarından biridir.

#86 Blanca, Brooklyn

Söylə Roberta Brooklyn və Manhattan arasındakı mübahisənin alovunu yandıran, böyük bir pizza ortağı adlandıran, şəhərin çatı bağçası hərəkatının öncülərindən biri kimi xatırlayan və Carlo Mirarchi -nin Ən Yaxşı Yeni Aşpaz seçildiyini xatırladan yeni restoran sinifindədir. Food & Wine tərəfindən və hələ də qısa müddətdə satacaqsınız. Roberta's Bushwick -də, Manhattan'dan L -nin altı dayanacağında və şəhərin ən yaxşı restoranlarından biridir. Ancaq tamamilə fərqli bir şey üçün, 12 yerdən birini qazanmaq istəyəcəksiniz Blanka, rezerv etmək çətin olan 25 kurs (və ya daha çox) dadlı menyu yeri kompleksin əsas yemək otağının arxasındakı ayrı bir binada fırlandı. Mətbəx? Bu, Mirarçinin kulinariya zehnindən keçməklə xoş bir dönüşdür. Çiy balığın bir ısırığı, indiyə qədər yaşadığınız ən yaxşı omakase ləzzəti ilə müqayisə etməyinizə səbəb olacaq; gözəl mərmərli, ördək yumurtasının sarısı ilə bəzədilmiş, ən çox sevdiyiniz biftekxanasından olduğu kimi görünən dana carpaccio; və aralarında inanılmaz dadlı makaron kursları. Keçən il New York Times tənqidçisi Pete Wells ulduz reytinqini aşağı salıb ikidən üçə qədər, Mirarçinin Nyu Yorkun böyük aşpazlarından biri kimi nüfuzunu daha da möhkəmləndirdi.

#85 The Fearrington House, Pittsboro, NC

Raleigh-Durhamdan bir qədər aralıda yerləşən Fearrington kəndi yaşayış kompleksi, mağazalar qrupu, ferma, spa, toy məkanı və zərif Relais & Châteaux mehmanxanasıdır. birinci dərəcəli restoran. Mətbəx, 2005-ci ildə mülkiyyətə girən və 2008-ci ildən icraçı aşbaz olan İngilis əsilli aşpaz Colin Bedfordun qoruyucusudur. Yeməkləri olduqca incə və lövhələri bədii, amma yerli mövsümi maddələrlə işləyir. və vurğu bəzən Fransızca olduğu qədər cənubdur. Ağ lobya və ərinmiş soğan və rozmarin ilə hisə verilmiş pastırma şorbası haqqında həm ev, həm də zərif bir şey var (və Parmigiano, alma, bal və Brüssel cücərtiləri - baxın nə demək istədiyimizi?); qızıl şərbət və ayranda qızardılmış və zəncəfil tortu, inci arpa, quru ərik və üzümlə və ya qoxu və qarağatlı qəhvəyi şəkərlə qurudulmuş rahib balığı ilə təqdim olunan şirin yarpaqları ilə şirinliyi sevir. suncokes və qan portağal ilə ağcaqayın şüşəli ördək göğsü fındıq, göbələk və ləzzətli göyərti ilə dünyaya gedir. Bu sərgüzəştli bir şeydir, amma hər şey çox gözəl bir araya gəlir. Gözəl, zəngin yemək otaqları, diqqətli xidmət və ciddi şərab siyahısı hamısı reseptin bir hissəsidir.

#84 Pok Pok, Portland, Ore.

Andy Ricker açılanda Pok Pok 2008 -ci ildə Cənub -Şərqi Asiya küçə yeməklərinə özünəməxsus zərif yanaşması ilə Sakit Okeanın şimal -qərbini və ölkənin ən sadiq yeyənlərini götürdü. Əslində, Vyetnamdan ilhamlanan toyuq qanadları və cəsarətlə ətirli bir sıra ev məhsulları o qədər tələb olunur ki, Ricker xüsusi bir yer açdı. xüsusi olaraq qanadlara sonradan çevrilən New York şəhərində mağaza Brooklynə getməzdən əvvəl Tayland üslublu əriştə üzrə ixtisaslaşmışdır. 2012 -ci ilin aprel ayında açdı Pok Pok NY Brooklyn-in döyülməmiş yolu olan Columbia Street Waterfront-da və o qədər populyar oldu ki, keçən il küçənin daha böyük qazıntılarına köçmək məcburiyyətində qaldı-ancaq Portlanddakı orijinalı Rickerin qəti quruluşu olaraq qalır.

#83 Galatoire's, New Orleans

A Bourbon Street əlamətdar yeri, Galatoire bir çox nəsillər üçün klassik NOLA tərzi Creole mətbəxinə xidmət edir. (Fransız mühacir Jean Galatoire tərəfindən 1905-ci ildə 1830-dan bəri restoran olan bir məkanda açılmışdır.) Aşağı mərtəbədəki yemək otağı, yüksək tavanlı, yavaş hərəkət edən avar fanatlar, güzgülər, ağ-qara kirəmitli döşəmələr və divarları otağın hər tərəfinə asan pirinç palto çəngəlləri (cənablar 17: 00 -dan sonra və bazar günü bütün günü pencək geyinməlidir). Aşpaz Michael Sichel tərəfindən icra edilən, son yüz ildən artıq müddət ərzində çox az dəyişən və tısbağa şorbası, broşet, istiridyə, dəniz məhsulları bamya gumbo, mövsümi balıq və qabıqlı balıqlar, toyuq Clemenceau və s. desert üçün qara dibli pasta. Nə etsəniz, əmin olun ixtisaslar menyusundan ən populyar yeməyi sifariş edin (və ən çox tələb olunan resept), nə qədər xüsusi olduğunu başa düşmək üçün sınamalı olduğunuz karides resulu və əfsanəvi sufle kartofları. Bu günlərdə hər kəs burada yaxşı yemək bişirə bilər (əvvəl növbədə gözləməli idiniz), amma bacarsanız, müntəzəm olaraq gedin; bu yolla yaxşı xidmət (müntəzəmlərin "öz" garsonları var) və bəlkə də menyuda olmayan bir şeyin dadına zəmanət veriləcəkdir.

#82 Vetri, Philadelphia

İndi təxminən 20 yaşında olan bir yerin bu kiçik zinət əşyaları qutusunda, aşpaz Marc Vetri, yemək yeyənlərə yalnız altı yeməkli, 155 dollarlıq dadma menyusu şəklində təqdim edilən, mürəkkəb, əl istehsalı İtalyan və İtalyan yeməkləri təklif edir. Mövcud məhsullar Di Pesce (balıq), Di Verdure (tərəvəz), Di Terra (yer üzündən) və Dolce (desert) altında verilmişdir; chef de cuisine Adam Leonti menyunu zövqünüzə uyğun olaraq fərdiləşdirəcək. Məsələn, manila istiridye ilə seppia spagetti, qara zurna ilə haşlanmış Piemontese filetto, gül kələm sformatosu, qazlı ragotlu ricotta gnocchi, truffle sousu ilə badam tortellini və desert üçün şokolad polenta sufle ilə nəticələnə bilərsiniz. Hamısı dəqiq və lütflə verilir və seçim etmək üçün 2500 -dən çox şüşədən ibarət bir şərab zirzəmisi var. Mario Batali alqışladı Vetri "Şərq sahilində bəlkə də ən yaxşı İtalyan restoranı" olaraq.

#81 Rebelle, New York City

Bu Bowery yeni gələn, Nyu Yorkdakı ən yaxşı Fransız bistrou ola bilər. Ördək à l'orange kimi ənənəvi və yorğun Fransız klassiklərindən kartof, toyuq və limon qoruğu olan toyuq kimi mürəkkəb aşpaz tərəfindən idarə olunan yaradıcılığın xeyrinə, aşpaz Daniel Eddy və sahibləri Patrick Cappiello və Branden McRill, Fransız mətbəxini hazırlayan hər şeyi nümayiş etdirir. nostaljini uzaqlaşdırarkən dünyanın ən yaxşısıdır. Menyu Üsyançı dörd hissəyə bölünür; hər birindən sifariş verməyinizi təklif edirik: yumşaq qaynadılmış yumurta, Dijon və pırasa külü ilə pırasa vinaigrette ilə başlayın; qara truffle və beurre blanc ilə ağ kuşkonmaz ilə təqib edin; ənənəvi flaugnarde pruneauxu xurma, qoz və konyakla bölüşərək yeməyinizi bitirməzdən əvvəl ağ lobya və qarğıdalı ilə ördək kassulasının əsas kursunu sınayın. İndi bu Fransız mətbəxinin əsas məqsədi budur.

#80 Optimist, Atlanta

Chef Ford Fry, New England Culinary Institute -dan məzun olan bir Hyuston əsilli. Texas, Florida, Kaliforniya və Koloradoda gözəl bir yemək aşpazı olaraq xidmət etdi, amma seçdi Atlanta və ətrafı bir yer olaraq imperiyasını qurmaq. Və bu işdə çox yaxşı iş gördü. Hamısı ilə başladı JCT Mətbəx və Bar, amma şefin indi 11 restoranı var və bu da Optimist (bir uşaq gəmisi üçün adlandırılmışdır), bu ilin panelistlərini ən çox məftun edən icraçı aşbaz Wesley True ilə birlikdə Fry başçılıq etdiyi bu dənizə çıxışı olmayan şəhərdə dəniz məhsulları mərkəzli nümunəvi bir yer. New Brunswick Fancy Sweets -dən Vaşinqton Shigokusa qədər bir çox fərqli istiridye xidmət edən təsirli bir barı olan, ən az 180 nəfərlik müasir, geniş bir yerdir.

Gözəl yeməklər arasında xırtıldayan donuz əti ilə ördək yağında qovrulmuş qılınc balığı və xırtıldayan kartof və malt sirkə aïoli olan pivə ilə döyülmüş cod daxildir. Əlbəttə ki, bu nöqtədə basmati "qızardılmış düyü" (hisə verilmiş balıq, köri, yer fıstığı, kişniş və yumurta) və karides tostlu köpüklü xərçəng şorbası çanqıranlara çevrildi. Və sonra altı ons, iki patt, ətək biftek kəsən burgerlər, dondurulmuş kərə yağı ilə üyüdülmüş və karamelləşdirilmiş soğan və incə remoulade ilə xidmət (yalnız nahar zamanı mövcuddur).

#79 Avec, Çikaqo

Paul Kahanın heç bir şərt qoymaması, Aralıq dənizi ilə tanış olan Midwestern paylaşılan plitələr Çikaqonun simvolu, Avec 2003 -cü ildən fəaliyyət göstərir, əvvəlcə bir şərab barı olaraq düşünülmüşdür. Şərab hələ də restoranın diqqət çəkən məqamlarından biri olsa da (130 şüşə qiyməti 20 ilə 90 dollar arasında), bu təəccüblü dərəcədə əlverişli Certified Green restoranı, təzə yerli maddələrin ənənəvi Aralıq dənizi tariflərinin bənzərsiz şərhlərinə çevrilməsi üzərində qurulmuşdur. Aşpaz Perry Hendrix (2010 -cu ildə James Beard qalibi Koren Grieveson -un yerini aldı), sarımsaq çörəyi və soğan ilə çırpılmış marka, hisə verilmiş xurma ilə burrata və feta və noxud humusu olan 18 dollarlıq qəssab biftekindən ibarət kiçik lövhələr hazırlayır; böyük boşqablara turş bibər, mozzarella, qızardılmış göyərti və qara sarımsaqlı ördək yumurtalı pizza daxildir; bütün karides, toyuq budu konfiti, qızardılmış şüyüd və naringi aïoli olan taxta soba paella; və qızardılmış göyərti və hisə verilmiş chorizo ​​ilə yavaş qovrulmuş donuz əti. Şirniyyat üçün pendir qabını atlamayın.

#78 Gramercy Tavern, New York City

Gramercy Meyxanası klassik Amerika restoranlarının yeni dalğasının ən yaxşısıdır; Unutmayın ki, Tom Colicchio, öz restoranlarını açmaq və TV ulduzu olmaq üçün ayrılmadan əvvəl qurucu ortaq və aşpaz idi. Şouda çalışan Danny Meyer və Michael Anthony (əvvəllər vaxt keçirmiş) Daniel və Dan Barber -in təsirli üslubunu inkişaf etdirməsinə kömək etdi Stone Barnsdakı Blue Hill) mətbəxdə nəzarəti ələ alan restoran, əvvəlcədən iddia edilmədən zərif Amerika mətbəxini təqdim etməkdə davam edir. Anthony, yaxınlıqdan ilham aldı Union Square Greenmarket, sadə tərəvəz hazırlıqları ilə tanındı. Yeməklər balığa, balqabaqlı balqabaq, Brüssel cücərti və balqabaq toxumu kimi məhsullardan böyük təsir göstərir; və ya Arktik char, kələm, turp və donuz. Yemək otağında altı yeməkdən ibarət mövsümi və ya tərəvəz dadlı menyulardan nümunə götürün və ya The Taverndə (nahar zamanı gizli, menyudan kənar bir burgerin olduğu) daha təsadüfi bir alakart yeməyi seçin. dəbdəbəli çiçək aranjımanlarına və mis-şam parıltısından qüsursuz xidmətin şöhrətinə qədər, Gramercy Taverndə yemək tezliklə unudulmayacaq bir şeydir.

#77 Blackberry Farmdakı Barn, Walland, Tenn.

Mətbəxi Blackberry Farmdakı anbar yeni bir kateqoriyaya ilham verən o qədər simvolikdir: Foothills Cuisine, əslində müəllif hüquqları qorunan bir termin. İçəri girdi lüks bir kurort və işləyən 4200 akr-ferma Kreis və Sandy Beall tərəfindən 30 ildən çox əvvəl başlamış və əsrin bir dönəmində FarmStead'ın mərkəzində yerləşən banka bənzər bir tövləyə ev sahibliyi edən bu əməliyyat icraçı aşbaz Cassidee Dabney tərəfindən idarə olunur. "Təsərrüfatdan masaya" ifadəsinin uyğun bir istifadəsi varsa, budur. Anbar (antik çarşaflar, xüsusi kürsülər və gümüşü geyinmək lazım olan cənablar ilə birlikdə), dumanlı dağ regional yeməklərinin dinamik menyusunda əmlak məhsullarını və məhsullarını Carolina Gold düyü ilə Springer Mountain Chicken kimi brokolini ilə birlikdə istifadə edir. və qızardılmış göbələklər; hop vinaigrette, şəkərli pecans, creme friche və adaçayı ilə alma və ördək ürək salatı; və cəfəri, cippolini soğanı və göbələk ilə ocaqda qovrulmuş kərəviz kökü. Restoran özü üçün bir yer olsa da, bir həftə sonunu kurortda yeməklə başa vurmaq həyatın böyük təcrübələrindən biri ola bilər. Kreis və Sandy'nin oğlu Sam Beall, 2000 -ci ildə fermanın idarəçiliyini aldı və mübahisə etməklə bu günkü kulinariya məkanına çevirdi. O, gözlənilmədən bu ilin əvvəlində 39 yaşında dünyasını dəyişdi. Hazırda onun dul arvadı Mary Celeste mehmanxananı idarə edir.

#76 İstiridye Klubu, Mistik, Conn.

Adından da göründüyü kimi, sahildəki bu kiçik İngiltərə restoran və barı istiridyələri ilə məşhurdur. Kiçik xam barda sıxılırlar və günün təklifləri sürünən ağac lövhəsində cızılır. Altı fıçı bira, şüşə yanında 200 şərab, viskiyə yönəlmiş bir sıra spirt və səkkiz imza kokteyli ilə İstiridye Klubu hər zövqə uyğun tipple təklif edir. Aşpaz James Wayman, Connecticutun şərqindəki ən yaxşı istehsalçılara qoşulur və əl yazısı, gündəlik dəyişən, fermada və dənizdən masaya çıxan menyusu, 100 günlük quru dana ətindən tavada qızardılmış yerli ərintilərə qədər hər şeyi təqdim edir. məşhur Beriah Lewis Farm dana burger (dəmir üzərində qızardılır və Grafton Cheddar, dumanlı pastırma, qara bibər aïoli, ev turşuları və Farm to Hearth Bakery brioche çörəyi evdə kəsilmiş kartof ilə verilir.) Yeməyin də burun-quyruq tərəfi var. ; son təkliflər arasında turş sarımsaqlı dumanlı donuz qaraciyər köpüyü və qızardılmış donuz əti və yanmış çörək aoli ​​və böyrəkli kremli susuzlaşdırılmış çuğundur ilə böyrək kolbasası daxildir. Əksəriyyəti taxta ızgara olan sadə gediş haqqı, yay aylarında üst mərtəbədəki açıq bir ağac evində verilir.

#75 Holeman & Finch İctimai Evi, Atlanta

Bu Atlanta ziyarət edilməlidir -dən birinə xidmət edir Amerikanın ən yaxşı burgerləri, bəzi Amerikada ən yaxşı qızardılmış toyuqvə biri Amerikada ən yaxşı brunchlarvə bunu biri kimi sıraladıq Amerikanın ən yaxşı barları, amma bu il Amerikanın ən yaxşı 101 restoranı sıralamasında ilk dəfə qeyd edirik. Yuxarıda göstərilən mükafatlar bunu açıq şəkildə ifadə etmirsə, usta aşpaz Linton Hopkinsin himayəsində olan bu restoran, sizi dəfələrlə heyran qoyacaq parlaq və hələ də əlçatan olan əsərlərə xidmət edir. Buradakı hər yemək bir macəradır: Bir az pimento pendiri, Buffalo toyuq dərisi və bir çizburger (tamamilə sıfırdan hazırlanır və ciddi şəkildə indiyə qədər əldə edə biləcəyiniz ən yaxşı yeməklərdən biri) ilə sadə saxlayın və ya qazlı bir məşəl ilə gurme edin. , körpə yerkökü və Romanesko ilə dana filetosu və qarğıdalı çörəyi püresi ilə doldurulmuş bildirçin. Əslində dana şirniyyatlarının və dana beyinlərinin pərəstişkarısınızmı? Və "Crunchy Lady" tam olaraq nədir? Bunu öyrənmək üçün sadəcə ziyarət etməlisiniz.

#74 Spiaggia, Çikaqo

Tony Mantuano öyrətdi ki, Mario Batali və Michael White kimi gözəl italyan yeməklərini yenidən təsəvvür etməkdən on illər əvvəl Çikaqolular zərif İtalyan yeməklərindən necə zövq almaq olar Spiaggia (İtalyan dilində "çimərlik"). Mantuano, 2005 -ci ildə Midwest -də ən yaxşı aşbaz James Beard mükafatı da daxil olmaqla saysız -hesabsız mükafatlar qazandı və adını aldı. The Daily Meal tərəfindən Çikaqonun ən yaxşı İtalyan restoranı. Sonra yenidən açılır yenidən dizayn edin 2014 (1999-cu ildən bəri ilk dəfə), restoranda mənzərələri olan yüzdə 50 daha çox oturacaq, yeni bir salon və Spiaggia-nın təxminən 5.000 şüşəsindən 1700-ə qədər tavandan tavana qədər şüşə qapalı, temperatur nəzarətli şərab otağı var. Yeni restoran menyusu, ənənəvi İtalyan yeməkləri, makaron, sekondi və desertdən ibarətdir, lakin demək olar ki, tamamilə yeni yeməklərlə (ricotta ilə kartof gnocchi keçid etdi). Dəyişməyən bir şey, Spiaggia'nın yemək yeyənləri sevindirməsidir. Bunun çoxunu Mantuano və xərçəng, hisə verilmiş alabalıq qarğıdalı və tərxun ilə mantı kimi ağız sulandıran yeməklər təqdim edən aşpaz Joe Flamm hesabına verilə bilər; Espresso hollandaise və bottarga ilə 45 günlük quru yaşlı qabırğa gözü; yabanmersini və qara qoz ilə foie gras məşəli; və qara truffle, ricotta və Parmigiano-Reggiano ilə məşhur gnocchi. Altı kurslu dequstasiya menyusu da mövcuddur, 125 dollardır.

#73 Canlis, Seattle

Canlis əsl Sakit okean şimal -qərb yeridir. 1950-ci ildən bəri açıqdır, yerli ağac və daşdan istifadə edərək meşələri və axınları oyadan rustik-müasir bir məkanda qabaqcadan daha cilalanmış təzə, mövsümi yeməklər təqdim edir. Canlis, möhtəşəm memarlığı səbəbiylə açıldığında inqilabi idi (Roland Terry və Pete Wimberley, Frank Lloyd Wright -ı əks etdirmək üçün hazırlanmış orijinal bir dizayn üzərində əməkdaşlıq etdilər) və şimal -qərb mətbəxinin möhtəşəm menyusu (qurucusu Peter Canlisin əslində icad etdiyi) və məşhur Canlis kimi klassikləri qoruyarkən hələ də yeni cığırlar parlayır. salat (romain, pastırma, nanə, oregano və limon, zeytun yağı və duzlu yumurta soslu Romano), menyuda.

İki il əvvəl mətbəxi götürmək üçün ayrılan restoranın birdəfəlik aşbazı Jason Franey Restoran 1883 Montereydə, Canlisdəki yeməklərini "Comfort Geek" mətbəxi adlandırdı və bunu "bir mətbəx tərzinə aid olduğunu, yəni özünə çox diqqət çəkmədən və ya yeməyi özgəninkiləşdirmədən müasir texnikadan istifadə edən" olaraq təyin etdi. yeni aşpaz Brady Williams ilə sükan arxasında qaldı Brooklyndəki Roberta -dankeçən aprel), həm klassik, həm də müasir yeməklər təqdim edən bir menyu ilə aralarında wagyu biftek tartar və sote edilmiş karides, hər ikisi də Peter Canlis reseptlərinə əsaslanaraq; bok çay, ananas və piquillo bibəri ilə mahi mahi; və 14 günlük quru yaşda Muscovy ördək döşü iki. Yan yeməklərdən biri şeri, sarımsaq və kəklikotu olan meşə göbələkləridir. Qeyd edək ki, hazırkı sahibləri Brian və Mark Canlis restoranın nüfuzunu qorumağa çalışırlarSeattle Kişilərin kostyum və ya idman palto geyinməsini istəyərək ən dəbli restoran.

#72 Müasir, New York şəhəri

Bu iki Michelin ulduzlu Danny Meyer restoranının Nyu-Yorkdakı məşhur Müasir İncəsənət Muzeyində yerləşdiyini nəzərə alsaq, dizaynın həm dekorasiyada, həm də lövhədə bu qədər mühüm rol oynaması təəccüblü deyil. Restoran yemək otağı və tamamilə fərqli bir menyu təqdim edən bar otağı arasında bölünür. Aşpaz Abram Bissellin menyusu Elzas mətbəxindən ilhamlansa da, fərqli bir müasir əllə hazırlanır. Əl istehsalı kokteyllər, evdə hazırlanan içkilər və diqqətəlayiq şərab proqramı da gözəldir.

Yemək otağında üç (138 dollar), dörd (158 dollar) və ya yeddi (188 dollar) yemək yeməyi seçin və bu 11 illik restoranı bu qədər xüsusi edən şeyi tez başa düşəcəksiniz. Bahar tərəvəz vinaigrette ilə Provencal ağ kuşkonmaz; qara trüf və turp ilə kartof gnocchi; badam və tərxun ilə cır yağı ilə qovrulmuş gül kələm; duzlu sarımsaq və kartof ilə qovrulmuş xərçəng qabı; porcelet de lait blanket; sümük iliyi və körpə pırasa ilə ot qabığlı mal əti; Südlü şokoladlı və hindiba dondurma ilə banan çörəyi pudingi nümunə götürə biləcəyiniz parlaq, lakin hələ də ləzzətli əsərlərdən yalnız bir neçəsidir.

#71 Frasca Food & Wine, Boulder, Colo.

İtaliyanın şimal -şərqindəki Friuli bölgəsində, fraska, yol kənarında sadə bir bölgə yeməkləri təqdim edən bir ferma restoranıdır. Frasca Qida və Şərab bu məkanların ruhunu ələ keçirir, eyni zamanda Koloradonun unikal kulinariya qaynaqlarının geniş çeşidini müdafiə edir. Sahiblər Bobby Stuckey və Lachlan Mackinnon-Patterson, hazır yeməyi və ya gözəl bir axşamı qəbul edə biləcək isti və qonaqpərvər bir məkan yaratdılar. Salumi və pendirlər, eləcə də entrées ilə birlikdə unikal bir menyu təklif edirlər Broken Arrow Ranch bıldırcın; Buckner Farm quzu sosis və brokkolini olan gnocchi; və dana ossobuco, sümük iliyi, cipollini soğan və salsify raviolo. Yalnız bir Friulian ixtisası olan kartof, soğan və Piave pendiri olan xırtıldayan pancake olan frico caldonu qaçırmadığınızdan əmin olun. Stuckey və Mackinnon-Patterson, ilin sonuna qədər Denverdə açılması planlaşdırılan yeni bir restorana sahibdir və bu restoranlardan biridir. ilin ən çox gözlənilən açılışları.

#70 Fore Street, Portland, ME

Fore Street odun bişmiş spesiyallar 1996-cı ildən bəri yeməyi davamlı olaraq gətirir.Yaxınlıqdakı fermalardan və tarlalardan yetişdirilən və ya bəslənən tərəvəzlərlə birlikdə yerli olaraq yığılmış midye, dalğıc tarağı, turp-qovrulmuş toyuq və donuz əti, marinatlı biftek və digər əsaslar burada mövsümi dəyişən menyunun əsas məhsuludur. Fore Street, ocaq, köntöy cazibə və sənətkarlığın olmaması ilə əlaqədardır. Açıq mətbəx mərkəzi səhnəsi, aşbazları kərpic sobasında işləyən geniş bir qəssab blokunun arxasındakı aşpazları, alovlar bir dönərxanaya çevrilən ətləri yalayarkən uçuran kimi heyran edir. Ortaq sahibi və aşpaz Sam Hayward, Fore Street-də yerli mənşəli, sadəcə bişmiş restoran tariflərində qabaqcıl idi. Bu fermadan masaya şəhərin şimal tərəfinə ən təzə menyu gətirsə də, Hayward'ın Portland restoran ailəsi də artdı Küçə və Şirkət, Standart Pişirmə Şirkətivə Yanvar ayında açılan sahildəki Tərəzi.

#69 Bazaar Meat, Las Vegas

İspan mətbəxini həm ənənəvi olaraq fəth edərək (Jaleo və onun Pepe yemək maşını) və avanqard (Bazar, minibar, ee), Şərqi Aralıq dənizinin yemək tərzləri (Zaytinya), tarixi Amerika gediş haqqı (Amerika meyxana yeyir) və Meksika-Çin (Çin Poblano), Puerto Riko-İspanMi Casa) və Çin-Peru (Çin Chilcano) və Asiya (Ku əriştə), dayanmadan enerjili olan José Andrés bundan sonra nəyi həll edə bilər? Hmm. Bəs ət? Ən sonda Günah şəhəri təşəbbüs, Bazar Əti (içində SLS Las Vegas Otel), menyu Gündəlik Yeməyin 2012 -ci ilin Amerikalı Aşpazı AndrésPambıqdan hazırlanan çörək, simit və lox konisi, Ferran Adrià zeytunları, habelə geniş bir xam bar və "dənizdən ət" (sizə balıq) kimi ispan ləzzətləri və imza atışları ilə doludur, ancaq diqqət uyğun şəkildədir. ətli Kaliforniya, Oregon və Vaşinqtondan karpaccio, tartar, qurudulmuş ətlər və bəli, truffle sousu və pommes sufle ilə xidmət edilən Kaliforniya, Oregon və Vaşinqtondakı ciddi mal əti qabığının menyusuna baxın.

#68 Ippudo, New York City

Böyük, ləzzətə layiq qablar Amerikanın ən yaxşı ramen Orijinalı ziyarət etmək üçün müştəriləri yenidən Şərq Kəndinə çəkin Manhetten birinin yerləşdiyi yer Yaponiyanın ən məşhur ramen zəncirləri (indi bir saniyə var Qərb tərəfdəki İppudo). Çox güman ki, gözləməyi daha dözümlü etmək üçün barın kənarında oturub özünü boğmaq istərsən (xüsusən qışda iki -üç saat ola bilər). Amma bir dəfə sən etmək otur ... sevinc! Həmişə "donuz əti çashu, susam kikurage göbələkləri, menma (mayalanmış bambuk tumurcuqları), qırmızı turşu zəncəfil və soğan ilə doldurulmuş orijinal ipək" tonkotsu "(donuz əti) şorbası əriştəsi kimi təsvir edilən Shiromaru Hakata Classic həmişə var. Ancaq müxtəlif məhdud zamanlı xüsusi təkliflər çox vaxt getmək üçün ən yaxşı yoldur. Ən yaxşı yollardan bəhs edərkən, onu sındırmağın bir sirri var İppudo gözləyin, ancaq solo yemək yeməyə hazır olmalısınız. Tezgahda və ya icma masasında oturmaq üçün ümumiyyətlə beş ilə 15 dəqiqədən çox olmamalıdır. Hey, çırpmaq üçün bir qab olarkən söhbət kimə lazımdır?

#67 Blackbird, Çikaqo

Paul Kahanın 1997-ci il vintajı, yeni aşpaz mətbəxi Ryan Pfeiffer tərəfindən hazırlanan minimalist interyer və yüksək yaradıcı menyu ilə. Qara quş (Merlot üzümü üçün Fransız jarqon termini üçün adlandırılmışdır) həmişə maraqlı, lakin heç də çaşqın olmayan əsərləri ilə yeməyi sevindirməyə davam edir. Turşu üzüm, hisə verilmiş vetçina və qarabaşaq yarması ilə qızardılmış tarak; göyərti göyərti, göbələk bulyonu və şabalıd ilə gnocchi'yi salsify; və qarağat, puntarelle, qoz və biyan ilə qovrulmuş geyik əti. Dünyəvi və ürəkaçan, bu, Orta Qərbi müasir mətbəxi mükəmməlliyə malikdir. Mükəmməl bir baxış üçün, pasta aşbazı Nicole Guini tərəfindən hazırlanan 115 dollarlıq 10 kurslu dequstasiya menyusuna üstünlük verin.

#66 ABC Kitchen, New York City

ABC Mətbəx hər mövsümün təqdim etdiyi ən yaxşı maddələrin bayramıdır, hamısı bunun üçün klassik zərif üslubda təqdim olunur Jean-Georges Vongerichten geniş tanınır. ABC Mətbəxinin arxasındakı orijinal hərəkətverici qüvvə, Dan Kluger, 2014-cü ilin ortalarında öz layihələri üzərində işləmək üçün ayrıldı, ancaq aşpaz mətbəxi Karen Shu heç bir şeyi qaçırmadı. Qovurulmuş yerkökü və xırtıldayan toxumları olan avokado salatı, xama və sitrus kimi bazarın təzə yeməkləri, simit tozlu kalamar kimi Vongerichten dayaqlarının yanında dayanır. Dekor təzədir, bağlandığı ev mebeli mağazasının tərzi ilə mükəmməl uyğunlaşan son dərəcə sərin şəhər incəliyi ilə, ABC Xalça və Ev. Restoran ciddi restoran ziyarətçiləri üçün rotasiya olaraq qalır Nyu York şəhəri.

#65 Scampo, Boston

James Beard mükafatlı aşbaz Lydia Shire, Bostonun əfsanəvi aşpazlarından biridir və onun restoranı, Skampo, yemək yeyəcəyiniz ən yaxşı İtalyan restoranlarından biridir. İtalyan qəlbində olsa da, Shire qarışığa tandoori soba və ya kərpicli toyuq əti əlavə etməkdən qorxmur və menyu əyləncəli və əyləncəlidir. Əl istehsalı çörəklər yeddi çeşiddə gəlir. Pomidor və fesleğen ilə dolu bir "mozzarella bar" var; prosciutto və isti qara truffle gougère, qara turp və ananas kreması; dana carpaccio və qızardılmış enginar; kral krab; və pastada havuç risotto ilə isti burrata (yalnız mozzarella dadına üstünlük verin, istədiyinizi bilirsiniz). Spagetti xırtıldayan və acı bibər, pizza isə ağ clam və pastırma ilə doldurulur. Entrées çox xırtıldayan, yavaş bişmiş yarım ördək daxildir; marsala fino və scamorza "puffs" ilə dana skallopini; və Berkshire donuz əti və xırtıldayan qarın. Hər şeyin ləzzətli göründüyü menyulardan biridir ... ancaq xüsusi qızardılmış donuz əti olan Cümə gecəsini gözləyəcəyik.

#64 Qız və Keçi, Çikaqo

Stephanie Izardın West Loop restoranı Qız və Keçi (digər qaynar nöqtələri ilə birlikdə Balaca Keçi Yeməyi və yeni açılan Ördək Ördək Keçi) həm aşpazlar, həm də yerli əhali arasında populyardır. Camaat və rahatlıq hissi, arxa planda oynanan pop və rok musiqilərinin musiqisindən tutmuş geniş, ümumi bar masasına qədər geniş yayılmışdır. Yaşıl lobya, ağ hamsi, avokado kreması və çörək qırıntıları ilə yerli olaraq yetişdirilmiş qovrulmuş çuğundur kimi yeməklər; pastırma və tamarind-miso sousu ilə escargot ravioli; və ördək dili, orkinos və xırtıldayan wontons və piri piri olan qara lobya poke səbəb yalnız bir hissəsidir Ən Yaxşı Aşpazın Dördüncü Mövsümünün qalibi İzard qazandı James Beard Vəqfinin 2013 -cü ildə ən yaxşı aşpaz mükafatı.

#63 Heyva, San -Fransisko

1907 -ci ilə aid tarixi bir kərpic və taxta binada yerləşir San Francisconun Jackson Square məhəlləsi, bu yaxınlarda yenidən dizayn edilmişdir, iki Michelin ulduzlu Heyva həm cazibədar, həm də zərifdir (yeni bir giriş, xüsusi yemək otaqları və aşpaz masası var). Şef və sahibi Michael Tusk qazandı 2011 Sakit okeanda ən yaxşı aşpaz üçün James Beard mükafatı, yalnız ən yaxşı Şimali Kaliforniya ərzaq tədarükçülərindən ibarət sıx bir şəbəkə ilə əlaqələrində köklü bir yemək təcrübəsi yaradır. Hər gecə, doqquz yeməkdən ibarət dadma menyusunda (198 dollar) mövsümün məhsullarını vurğulayan tərəvəzdən hazırlanan yeməklər ("mövsümün ilk günü" noxud və ya çəmən başlı qıvrımlı Monterey Körfəzini düşünün), aralarında restoranın çatı bağçasında yetişdirilənlər də var. Yeməkləri dadmaq üçün bir menyu açmadan dadmaq istəyənlər alakart sifariş verə biləcəkləri salonu ziyarət etməlidirlər.

#62 Michael Mina, San Francisco

Görünür gözlərinizi qırpdıra bilərsiniz və aşpaz Michael Mina başqa bir restoran açacaq. Nəhayət, Misir əsilli Mina 25 restoran və bara sahib idi Kaliforniya, Nevada, Arizona, Florida, Vaşinqton (həm əyalət, həm də DC) və Vayominqdə. Ancaq bu yaxınlarda bu mövzuya yenidən diqqət çəkdi San Francisco flaqman, 1991-ci ildə 22 yaşında dizaynına kömək etdiyi və bəlkə də ən məşhuru olan lüks dəniz məhsulları restoranının (AQUA) yenidən təsəvvürünü təmsil edən bir restoran.

144 masaya sığa bildikdən sonra yenilənmiş yemək otağı at Michael Mina ayrı bir 25 yerlik xüsusi yemək otağına sahib olmasına baxmayaraq, indi yalnız 78 tutur. Səs-küy azaltma panelləri, ağ süfrə örtüyünə qayıdış (2010-cu ildə tərk edilmişlər) və axşam yeməyi üçün yalnız prix-fixe menyusuna keçid (125 dollarlıq üç kurs) ilə restoran daha səmimi bir dönüş aldı, daha ənənəvi gözəl yemək hissi ilə. Nə olursa olsun, Minanın ən məşhur yeməklərindən dadmaq istəyəcəksiniz: ıstakozlu pasta və ahi tuna tartarı.

#61 Chi Spacca, Los Angeles

Chi Spacca ("Kəsən" - başqa sözlə, "kleaver" - italyan dilində) yaxşı bir səbəblə "ət danışığı" adlandırılmışdır. Bu Silverton-Batali-Bastianich restoranı, isti duzlu medjool tarixləri və Puglia burrata və prosciutto kimi müşayiətlər, bu ət mərkəzli menyunun qalan hissələri üçün yalnız slaydlardır. Baş aşpaz Ryan Denicola'nın menyusunda 220 dollarlıq 50 unsiya başlıq, quru yaşda olan porterhouse bistecca fiorentina və 36 onsluq, 150 dollarlıq, quru yaşda olan New York kostata alla fiorentina var. Və Los Angeles Times -ın restoran tənqidçisi Jonathan Gold -a görə, menyuda 80 unsiya biftek olmamasının yeganə səbəbi “350 dolların, ehtimal ki, nə qədər möhtəşəm olursa olsun, hər kəsin bir ət ətinə xərcləmək istədiyindən daha çox olduğuna diqqət çəkildi. restorandakı masalar işi bitirə biləcək qədər adam oturdu. " Bütün bunlara baxmayaraq, Chi Spacca'nın həddindən artıq deyil, ət sənətkarlığı olduğunu qeyd etməmək ədalətsizlik olardı. Şirniyyat məhsullarının nüansına və müzakirəsinə daha sadiq birisini kəşf etmək üçün özünüzə meydan oxuya bilərsiniz, ancaq Chi Spacca'nın yanaşmasına bənzər çox şey tapmaq çətin olacaq.

#60 Topolobampo, Çikaqo

Topolobampo Meksikanın şimal -qərbindəki Sinaloa şəhərindəki Kaliforniya körfəzindəki bir liman şəhəri üçün adlandırılmışdır. Bu az maraqlanan və daha iddialı olan qonşusunun əmisi oğlu Frontera Grill, Rick Bayless, Meksikanın özündən daha yaxşı restoranlarının xaricində tapılmayan bir növ qarşısıalınmaz Meksika yeməkləri təqdim edir. Bunun olduğuna inanmaq çətindir Çikaqo Xüsusilə bir neçə il əvvəl yenidən dizayn edildikdən sonra restoranın yepyeni bir hiss bəxş etməsindən bəri qurumun artıq 25 yaşı var, tənqidçilərin ona yenidən aşiq olması. Yeməklər səkkiz kateqoriya altında (canlı, cəsarətli, təzə, mürəkkəb, qədim, büyüleyici, ruhlu və dəbdəbəli) təşkil edilir ki, müştərilər üç, beş və ya yeddi kursdan ibarət dadma menyularını (55, 90 dollar, və müvafiq olaraq 120 dollar). Nə gözləmək olar? Qara-qara moruq aguachile (canlı), evdə qurudulmuş hamsi və gilas (qalın) sousu ilə yavaş bişmiş və qızardılmış ızgaralı ördək döşü və köstək balığında əfsanəvi 28 günlük quru yaşlı baş ribeye carne asada ) son zamanlar menyuda olan cazibədar yeməklərdən yalnız bir neçəsidir. Bayless, hal-hazırda tamamilə Kolumbiyadan əvvəlki yerli Meksika maddələri ilə hazırlanan yeddi kurslu "Mexiko şəhəri 1491" temalı menyusunu 120 dollara vurğulayır.

#59 Estela, New York City

Keçmiş olanda nə əldə edirsən Stone Barnsdakı Blue Hill (No. 26) içki direktoru Tomas Carter, Uruqvay əsilli aşpazla birlikdə işləyir Argentinalı qril ustası Francis Mallmann və Yavaş Qida nişanı Alice Waters və at İsaIl Buco? Nyu Yorkun ən sevimli restoranlarından biridir. Bu NoLita incisi, nisbətən yığcam, nadir hallarda dəyişən, əsasən Aralıq dənizi fokuslu paylaşılan lövhələrdən ibarətdir. Aşpaz İqnasio Mattosun yeməyi təsvir edilmişdir görünüşü sadə, eyni zamanda qəribə amma doğru. Bəlkə də təəccüblü olmamalıdır 2014 -cü ildə bir müsahibə zamanı verdiyi məsləhətlər kulinariya pioneri kimi səslənir: Öz işinizlə məşğul olun, satın və həddən artıq çatdırın, hər şeyi çox düşünməyi dayandırın və turşu atın. Tamam, buna görə sitrus meyvələri və sirkə nəzərdə tuturdu, amma fəlsəfəsinin bir çoxu bir çox müasir tendensiyalara ziddir: Mövsümlərə məhəl qoymayın, tanışları bişirin, cımbızları itirin və çörəklə qazanın. Edam Estela məyus etməyəcək. Aşpazın ən müjdəli yeməklərindən bəziləri günəbaxan ilə hazırlanan dana əti və midyeli qaçaqdır. Daha ürəkaçan bir şey üçün, donmuş donuz əti kömürlü pırasa və xiyar və ya kral trompet göbələyi və taleggio ilə biftek sınayın. Və yəqin ki, salsa verde və qızardılmış çörək ilə burrata və qoz, hamsi və Ubriaco Rosso ilə bitəri, Prezident Obama və həyat yoldaşının sifariş etdiyi kimi qaçırmaq istəməyəcəksiniz. 2014 -cü ilin sonunda onların səfəri.

#58 Heyvan, Los Angeles

Yalnız beş il əvvəl aşpazlar Jon Shook və Vinny Dotolo, qısa taxıl düyü, bulldog sousu və soya yumurtası ilə xırtıldayan donuz başı kimi yeməkləri nümayiş etdirmək üçün kulinariya inancları hesab edildiyinə inanmaq çətindir; chimichurri və karamelize soğan ilə ilik sümüyü; və qara sriracha və barmaq kireçli xırtıldayan şirin çörəklər. Həddindən artıq ətyeyənlər, Shook, Dotolo və restoranları kimi nüfuzlarına baxmayaraq (və ya buna görə) Heyvan Amerika kulinariya səhnəsinin əsas dayaqları oldu və onların əsərləri aşpazları və mülki vətəndaşları daha çox şey üçün geri qaytardı. Bu nöqtədə Shook və Dotolo praktiki olaraq bir hissəsidir Los Anceles köhnə mühafizəçi, digər səylərlə Trois Mec (No 33), Silah oğlu, Petit Trois, Fransız-Meksika yalnız gündüz Trois Familiavə yeni "California Italian" birləşməsi Jon & Vinny's diqqətlərinin bir hissəsini çəkirlər. Ancaq onlara şöhrət gətirən kiçik, yüksək səsli və daima izdihamlı orijinal, yenə də barışmaz, bütün amerikalı (oxu: çox vurğu), sadə bişirmə standartını qoyur. Vadouvan, ərik püresi və yerkökü və ya foie gras/loco moco/bildirçin yumurtası/Spam burger ilə dana beyinlərini harada sifariş edə bilərsiniz?

#57 The Catbird Seat, Nashville

Bu siyahının daha orijinal restoranlarından biri, Catbird Oturacaq qeyri-rəsmi, 22 yerlik, U şəkilli sayğac yalnız Çərşənbə-Şənbə günləri açıqdır. İcraçı aşbaz Ryan Poli (yanvar ayında Noma vet Trevor Moran -ı vəzifəsinə götürdü), diqqətli qonaqlar üçün yemək hazırlayaraq aksiyanın mərkəzindədir. Təkliflər hər gün dəyişir, müəyyən bir menyu yoxdur və gələnlər gələnə qədər nə gözləyəcəklərini bilmirlər. Bütün hesablamalara görə, Poli bir az Yapon təsiri ilə menyunu canlandıraraq heç bir şeyi əldən verməmişdir (düşünün wakame bucatini yuzu kosho və tərəzi ilə; dəniz kestanesi osetra kürü balqabağı tartı; və Bear Creek Farms umami qabığı, şiso, və badımcan). Çox yeməkli yemək iki saatdan çox çəkir, bu müddət ərzində qonaqlara aşbazla ünsiyyət qurmaq və hazırlanan yeməyi müzakirə etmək tövsiyə olunur. Bir şey dəqiqdir: Qonaqlar yalnız ən təzə mövsümi maddələrdən ibarət unikal bir yemək təcrübəsi içərisindədirlər.

#55 Cochon, New Orleans

2006 -cı ildə açıldığından bəri ciddi bir dini sevimli. Cochon Donuz ətini sevən aşbaz, məşhur Herbsaint-in sahibi və James Beard mükafatı laureatı Donald Link-in sahibidir. Əsl Cajun yemək kitabı. Cajun və Creole kulinariya ənənələrindən ilhamlanan Link, "balıqçı üslubunda" sobada qovrulmuş körfəz balığı, balığı kərəviz balığı, qarpız turşusu, dovşan və köftə ilə dumanlı donuz qabırğaları və eyni adlı cochon, yavaş qovrulmuş Louisiana donuzu kimi yeməklər təqdim edir. şalgam, kələm və qırışlar.

#54 NoMad, New York şəhəri

Bir atmosfer ilə New York Times 'ın restoran tənqidçisi Pete Wells olaraq xarakterizə edildi Aşpaz Daniel Humm və restorator Will Guidara'nın "bir Riviera evi bir rok qrupuna kirayəyə verildiyi kimi" NoMad "Restoran" ı geri qoyan geniş menyusu ilə heyran qalmağa davam edir "otel restoranı. ” Clubby, lakin havadar yemək otağında əfsanəyə çevrilən şeylər var Nyu York yeməyi - toyuq əti, qara truffle və brioche ilə iki qızardılmış toyuq (89 dollar) - kələm, armud və boudin noir ilə donuz əti əmizdirmək kimi ləzzətləri unutmamaq; və ya kələm ilə kərə yağı ilə qovrulmuş xərçəng. Bu məşhur toyuqdan dadmaq istəyirsinizsə, amma sıçramağa hazır deyilsinizsə, brunch zamanı 26 dollara satılan daha əlverişli sandviç versiyasına keçin.

#53 RDG + Bar Annie, Hyuston

Robert Del Grande (RDG restoranın adı) orijinal "yeni Cənub-Qərb" və ya "müasir Texas" aşpazlarından biri idi (digəri onun yaxşı dostu və honky-tonk qrup yoldaşı Dean Fearing idi; bax. nömrə 51), amma ilhamları beynəlxalq səviyyədədir və yaradıcılığı əsl incəliyə sahib ola bilər. Bəli, tortilla şorbası (dərslik) və avokado ləzzəti olan bir yengeç tostada var, amma trüf mantarı və huitlacoche duxelles ilə hazırlanan göbələk şorbası, Parisdəki bir "bistronomie" aşpazının hazırlayacağı bir şeyə bənzəyir (əgər huitlacoche'un nə olduğunu bilsəydi); onun tarak mükəmməl bişirilmiş, lakin kartof püresi, xırtıldayan kələm və ayran-əhəng sarğı ilə ev aşağı gətirilir; darçın rəngli qırqovulu istiridye göbələkləri, cipollini soğanları və qızardılmış adaçayı ilə birlikdə ləzzət alır. Və yalnız Texasda olduğunuzu xatırlayırsınız, qırmızı köstəkli sousu olan bir taxta ızgara dovşan və bir dovşan enchilada var. Buranın Bar Annie hissəsi, dadlı beignets ilə Körfəz yengeç daldırma, hisə verilmiş çili ranchası ilə donuz əti ilə bükülmüş bıldırcın və indiyə qədər dadmadığınız hər yerdə olan şövqün ən yaxşı təfsiri ola biləcək qırmızı çili dana nachos kimi yeməklər təqdim edir. Bir neçə Texas seçimi də daxil olmaqla, şüşə və şüşə ilə kifayət qədər qiymətli şərablar bir artıdır.

#52 Bouley, New York City

Konnektikutda doğulmuş, Fransız təhsilli David Bouley, 1985-ci ildə məşhur Montrachet-in aşbazı idi və iki il sonra öz ilk restoranını açdı. 80 -ci illərin sonlarından 90 -cı illərin sonlarına qədər orijinal Bouley, New York City -nin mübahisəsiz lüks restoran ulduzlarından biri idi. 1997-ci ildə yeri bağladı və daha təsadüfi Bouley Bakery və Avstriyadan ilhamlanan Tuna adlı bir yer açdı. Tuna o vaxtdan bəri şəhərin ən yaxşı Yapon restoranlarından birinə çevrildi, Brushstroke və Bouley Bakery yox oldu - amma ikinci (2008 -ci ildə açıldı) Bouley, hər zamankindən daha zərif və iddialı, indi aşpaz sahibinin müasir Fransız mətbəxinə olan inkişaf etmiş, ağıllı yanaşmasını nümayiş etdirir.Dungeness yengeçli və qara truffle dashi ilə porcini flan, riesling dressing və foie gras ilə üzvi dovşan salatı, kabocha squash gnocchi və şirəli soğan ilə otla qidalanan Kanada camışları və badam-qara zeytun və Normand suyu ilə yaşıl alma tartı kimi qablar gözləyin. . Evdə bişmiş çörək arabası, mükəmməl vəziyyətdə olan pendir arabası, klişeyi çox çəkən bir şərab siyahısı (lakin iki rəqəmlə çox təklif etmir) və zərif xidmət gözləyirik.

#51 Everest, Çikaqo

Adına sadiq, Everest bir çoxunun üstündəki baş və çiyinlər Çikaqonun digər lüks restoranları - sözün əsl mənasında, 40 -cı mərtəbədəki perchindən Çikaqo Birja Binasıvə həm də qastronomik olaraq, Alsas əsilli aşpaz Jean Joho'nun üstün fransız yeməkləri ilə. Həqiqətən, Chicago Tribune restoran tənqidçisi Phil Fettel çağırıb "Çikaqonun ən yaxşı hündür restoranı" (qeyd etdiyi kimi, qərbə baxan mənzərəsi memarlıq maraqlarından məhrumdur - özəl otaqları şəhər mənzərəlidir). Menyu fəsilləri əks etdirmək üçün dəyişir, ancaq aşpaz Johonun yeddi növ dadması restoranın çeşidinə əla bir baxış verir. Son dadma menyusu isti Maine ıstakozu, ağ və yaşıl gül kələmi, bağ mache və melfor vinaigrette daxildir; New York State foie gras miras alma və qırmızı və sarı Belçika endive ilə; və qovrulmuş Kolorado şorbası turangel və kəklikotu suyu ilə qoyun əti. 1600 şüşə şərab siyahısı, demək olar ki, fikirləri heyrətləndirir-hər şeydən əvvəl, Joho'nun doğulduğu Elzas bölgəsindən böyük şərab topladığı üçün.

#50 Valentino, Santa Monika

Üçün 40 ildən çoxdur, Piero Selvaggio'nun Santa Monika simvolu Valentino Amerikada İtalyan yeməklərinin standartlarını təyin etdi. Bu ölkədə ekzotik olanda əsl İtalyan makaronlarına və radicchio və balsamik sirkə kimi şeylərə xidmət edirdi; nuova cucinanın ilhamlarını mənimsəmiş və vətəni ilə əlaqəni kəsmədən menyusunu modernləşdirmişdi; o, zəlzələlərdən, iqtisadi böhranlardan və restoranının Darıxdırıcı Köhnə Gözləmə kateqoriyasına girə biləcək yeni, yeni yerlərin hücumundan sağ çıxdı - amma etmədi. Bu gün getdikcə daha çox İtalyan regional mətbəxinə, xüsusən də gəldiyi Siciliya və aşpaz Niko Chessa'nın doğulduğu Sarduniyaya qayıdır. Bəli, burada prosciutto və qovun və ya spagetti alla carbonara ola bilərsiniz və onlar qüsursuz olacaqlar, amma niyə crudita di pesce (sitrus və kolatura di alici ilə marinadlanan İtalyan "suchi", bir növ hamsi şərbəti) sınamayın. göbələk və ördək ragù ilə lasagne della nonna (nənənin lazanya) və ya risotto Milanese ilə dana ossobuco? Şərab siyahısı Amerikanın ən böyük və ən zənginlərindən biridir və bu xidmətdən biridir Gündəlik Yeməyin Amerikadakı Ən Yaxşı İtalyan Restoranları, mükəmməldir.

#49 Highlands Bar & Grill, Birmingham

Fransızlardan ilhamlanan bu əfsanəvi restoran, hər kəs "lokavor" ifadəsini yaratmadan əvvəl yerli və davamlı maddələrə diqqət yetirirdi. Highlands Bar & Grill 1982-ci ildə açıldığında Birmingham yemək səhnəsini xəritəyə qoyun və aşpaz və ortağı Frank Stitt, Gündəlik Yemək Şurası (həyat yoldaşı Pardis ilə birlikdə işləyən) artıq James Beard Vəqfinin Yemək və İçki Kimdir adlı kitabına daxil edilmişdir. Restoran yeddi dəfə "Üstün Restoran" nominasiyasına layiq görülüb. Highlands -da yeməkdən nə gözləmək olar? Bəzən bunu birbaşa mənbədən eşitmək ən yaxşısıdır: "Cənub bölgəmizin yeməklərini özündə birləşdirən klassik Fransız texnikası ilə məlumatlandırılan gündəlik dəyişən bir menyu təqdim edirik. Hər məhsulun icazə verdiyi daim dəyişən səbəti sevirik, ilk bahar kölgəsindən bir neçə həftə sonra gələn mavi-yaşıl canlı və yumşaq qabıq yengeçlərinə qədər. Yayın qabığı lobya, pomidor, bamya və qarpız gülüş gətirir. Maral və bıldırcın, kök tərəvəz və göyərtinin sərin hava oyunu ruzi yaradır. Yeməklərimiz hər bir maddənin özünəməxsus yaxşılığının parlaması üçün hörmət və təmkinlə hazırlanır. "

#48 Matsuhisa, Los Angeles

Nobu Matsuhisa'nın sahibi olduğu Nobudan və Robert De Niro da daxil olmaqla ortaqlarından fərqli olaraq Matsuhisa restoranların (Beverly Hills, Aspen, Afina və Mikonosda) hamısı Matsuhisa ailəsinə məxsusdur və burada yemək yemək, daha məşhur qohumlarından birində yemək yeməkdən tamamilə fərqli (eyni dərəcədə bahalı olsa) bir təcrübədir. Beverly Hillsdə, təxminən 30 illik bir restoran, Nobu'nun klassik isti yeməklərindən daha çox mükəmməl hazırlanmış suşiyə daha çox diqqət yetirir. Çox təəccüblü dərəcədə geniş bir menyu, alalone və kokulu yumurta suşisindən ahtapot carpaccio, soba risotto, kral yengeç pençəsi tempura və (hər zamanki Nobu başında Peru təliminə qədər), miso anticucho sousu ilə quzu pirzolasına qədər dəyişir. Onların naharı şəhərin ən yaxşı Yapon tərzli naharlarından biridir; bento qutusunu seçin.

#47 Gecə + Bazar Weho, Qərbi Hollywood, Kaliforniya.

1982 -ci ildə Sunset Strip -də açılan Prakas Yenbamroongun Talesai, Amerikada Tayland yeməklərinin paytaxtı olan Los -Ancelesdəki ilk lüks Tay restoranı idi və ehtimal ki, ölkədə. Eyni ildə restoranda dünyaya gələn Prakasın oğlu Kris, bir gün bu yeri ələ keçirməyi planlaşdırmışdı, amma bunun əvəzinə açılmağa başladı. bu daha rahat restoran 2010-cu ildə dərhal bitişik yeməkdən daha dadlı, daha əyləncəli yeməklər, daha çox küçə yeməkləri. (İndi Silverlake -də şərqdə ikinci Gecə + Bazar var.) Bəzi "Talesai klassikləri" verilir (filet mignon satay, ədviyyatlı ördək rulonları və s.), Lakin Gecə + Bazarın diqqəti ədviyyatlıdır (yox, demək istəyirik ədviyyatlı), Chiang Rai üslublu qarağat (donuz əti, donuz qaraciyəri və donuz qanı ilə hazırlanır), şirin bibər və kaffir kireç yarpaqları ilə qızardılmış salat, kələm və quş bibəri ilə qızardılmış mayalanmış İsaan kolbası, yağlı donuz əti qarnisi kimi parlaq ətirli, barışmaz şeylər duzlu sarımsaq və zəncəfil ilə şirin Burma köri və qaynar qazlı tom khar toyuq şorbası və şəkərli donuz əti ilə karides pastası ilə bişmiş düyü (burada bir mövzu hiss edirsinizmi?) və doğranmış omlet-menyu olaraq "kəskin və dadlı". deyir. Bu, ölkədəki digər yeməklərdən fərqli olaraq Tayland yeməkləridir və ətrafı ehtiyatda və şərab siyahısı kiçik olsa da (çox yaxşı seçilmiş olsa da), Night + Market 101 ən yaxşılarımızdan biri olaraq təqdir olunmağa layiqdir.

#46 Benu, San Francisco

Aşpaz Corey Lee açıldığından bəri Benu qəlbində San Francisconun SOMA bölgəsi dörd ildən sonra Fransız Camaşırxana (bax. № 5), ardıcıl olaraq ölkənin ən yaxşı restoranlarından biri seçilmişdir. Lee yüksələn ulduzdur və o da ulduz toplamağa davam edir. 2016 -cı ildə Michelin Benu'ya üç verdi, Kaliforniyanın ən məşhur dörd restoranı, Thomas Keller'in yuxarıda qeyd olunan Müqəddəs Yelena simvolu, Manresa, Saison və Chris Kostow's Meadowood -da restoran.

Lee'nin menyuları, düşünülmüş şəkildə birləşdirərək Asiya və Amerika mətbəxinin ən yaxşısını özündə birləşdirir. Lövhədə, bunların hamısı, potaj və zəncəfil ilə min illik bildirçin yumurtası kimi yeməkləri ehtiva edən 248 dollarlıq bir dadma menyusuna çevrilir; xərçəng mərcan xiao uzun bao; marul və qovrulmuş toyuq jus ilə karides qarğıdalı əriştə; və qara truba göbələyi, xardal və qızardılmış soğan ilə armudda qızardılmış mal əti.

#45 Bardard, New York

Başqa on il, başqa New York Times üç ulduzlu restoran restavrator üçün Drew Nieporent və Sayısız Restoran Qrupu 239 West Broadway -də, Montrachet yerində, TriBeCa'daki ilk uğuru. Bu nədir? Montrachet öldü? Onun varisi, Corton öldü? Yaşasın Battard! 2014-cü ilin ortalarında Charlie Trotter və Gordon Ramsay məzunu Markus Glocker ilə birlikdə sükan arxasına oturduqdan sonra fransız dilində düşündüyünüzün tam mənasını verən bir ad daşıyır (Tamam, eyni zamanda məkanın əvvəlki iki adında olduğu kimi Burgundy üzüm bağına da aiddir) ), Battard dərhal təəssürat yaratdı Nyu Yorkun gözəl yemək səhnəsi. "Sobada snayperin dəqiqliyi ilə" hazırlandıqlarını təsvir etdikləri müasir Amerika nouvelle mətbəxi ilə rəyçiləri və bloggerləri ovsunlayır - həm də münasib qiymətlərlə (iki kurs üçün 58 dollar, üçü üçün 72 dollar və dördü üçün 82 dollar) Bunun hakimi olacaqsınız, ancaq ziyarət etdiyiniz zaman ahtapot pastrami və o qədər də gizli olmayan, menyudan kənarda xüsusi qızardılmış toyuq şnitzelini sınamaq istəyəcəksiniz (bəli, bu Drew Nieporentdir) gizli menyu maddəsi).

#44 Zuni Café, San Francisco

Zuni kafesi vitrinlər San Francisco Ən yaxşı şəkildə Aralıq dənizi yeməkləri. Mükafat qazansa da aşpaz sahibi Judy Rodgers dünyasını dəyişdi 2013 -cü ilin dekabr ayında ortağı Gilbert Pilgram (a Chez Panisse məzun), Rebecca Boice ilə birlikdə mətbəxdə çalışmağa davam edir. Zuni, sonsuza qədər hiss etdiyi bir Kaliforniya restoranı idi, buna görə də bunu unutmaq asan ola bilər 1979 -cu ildə açıldıqda, orijinal Meksika yeməklərinə həsr olunmuşdu. Bu restoran tənqidçisini düşünmək heyrətamizdir Michael Bauer bu yaxınlarda orada nahar edə bilər və orijinal hiss etdiyini yaza bilər, 37 ildən sonra da "Zuni, vaxtından o qədər irəli getmişdi ki, hətta 2015 -ci ildə də keçən həftə açıla biləcəyini hiss edirdi." Mövsümi və üzvi maddələr həmişə qüsursuzdur və balıq və ət davamlı olaraq yetişdirilir. İsti çörək salatı, soğan, sarımsaq və xardal göyərti ilə iki nəfərlik kərpic sobasında qovrulmuş toyuq, bu yeməyə dəxli şəhərdə və evin simvolik yeməkləri arasındadır (unutmayın ki, hazırlanması təxminən bir saat çəkir). aïoli və evdə hazırlanan turşu ilə rozmarin focaccia-da otla qidalanan burger (yalnız nahar) epikdir.

#43 Shaya, New Orleans

Bizim 2015 İlin restoranı Besh -in aşbazı/ortağı olaraq James Beard mükafatına layiq görülmüş aşbaz Alon Shayanın fikiridir. Domenika. Bəs necə olur ki, müasir bir İsrail restoranı, shakshukadan daha çox jambalaya və poboyboyları ilə tanınan bir şəhərin ən səs-küylü qaynar nöqtələrindən birinə çevrilir? Təzə yerli maddələrdən ən yaxşı şəkildə istifadə edərək sadəcə dəhşətli yeməklər təqdim etməklə. Shaya İsrail mətbəxini Şimali Afrika, Yaxın Şərq, Şərqi Avropa, Türkiyə və Yunanıstanın ənənəvi mətbəxlərinin əriyən qazanı olaraq görür və onun menyusunda bunu əks etdirir: Yeməyinizə təzə baba ghanoush, tabbouleh, matzo toplu şorba ilə başlayın. bişmiş ördək və yerli göyərti və ya bolqar lutenitsa (qovrulmuş bibər və badımcan püresi); xırtıldayan noxud ilə quzu ragù, kələm salatı və xiyar tzatziki ilə falafel və ya karamelize kərəviz kökü və nar ilə xırtıldayan halloumi izləyin. Və ya susam çağırışında bir falafel sandviçi və ya toyuq şnitzeli üçün dayan. Shaya və Beşin ac New Orleanians üçün iki sözü olmalıdır: "Xoş gəldiniz."

#42 Husk, Charleston

Gündəlik Yeməyin 2014 -cü ilin Amerikalı Şefi Sean Brock, Cənubi mətbəxinin hökmdar kralı ola bilər onun Charleston restoranı Husk onun taxtı. Adlı Bon Appétit tərəfindən 2011 -ci ildə Amerikanın Ən Yaxşı Yeni Restoranı, Husk, tam mərkəzində yerləşir Charleston gözəl tarixi şəhər mərkəzi (Brockun da qaçdığı yer) McCrady's - bax No 90), heç bir restoranın edə bilmədiyi kimi yerli Cənubi məhsullarını yadda saxlayır: Cənub olmasa, onunla, hətta zeytun yağı ilə bişirməzlər. Amma bu sərt qayda restorana heç bir maneə törətmir; əslində bunun ən yaxşı tərəfidir. Yalnız yavaş çəkilən şirin-turş Tennessee donuz qabırğalarını sınayın; Ev istehsalı benne (susam) krakerləri və xırtıldayan çiyələkli cheddar pimento pendiri; İsti sous, bal və soğan ilə cənubda qızardılmış toyuq dəriləri; və Kentuckyaki donuzunun qulağına salat sarın və razılaşacaqsınız. Və daha rahat olarsa, ikinci Husk forpostu 2013 -cü ildə Nashville şəhərində açıldı.

#41 Babbo, New York City

Mario Batali, Amerika kulinariya mənzərəsi üzərində hökmranlığını davam etdirərkən, flaqman restoranı, Babbo, qalır a Nyu York vacib Bu barədə söylənməyən nə deyə bilərsiniz? Makaron! O donuz əti! Mario Batali dahidir! Əlbəttə, amma restoran, yeməyi İtaliyaya mümkün qədər yaxın tutmaq kimi sonsuz missiyasını sübut edir. Oradan idxal edilməyən hər hansı xüsusi maddələr Babboda "Orta Atlantik/Hudson bölgəsində bir İtalyan gücü olaraq" hazırlanır. Babbo təxminən 20 yaşında olsa da (1998 -ci ildə açıldı), hələ də bir masa almaq çətindir. Köhnə New York Times restoran tənqidçisi olsaydı, əslində dörd ulduzlu bir restoran olacağını nəzərə alsaq təəccüblü deyil Frank Bruni Led Zeppelini bir az daha çox bəyənmişdi. Ancaq bu, tamamilə qeyri -mümkün deyil, xüsusən də barda oturmağınız istəmirsinizsə. Hər halda, ac gəlmək istəyəcəksiniz, çünki yeddi yeməkli makaron menyusu zəiflər üçün deyil. Sifariş verməli yeməklər? Menyunun ən böyük hit siyahısına çevrildiyini nəzərə alsaq, bu çətin bir zəngdir. İtaliyanı acı limoncello vinaigrette və ya donuz ayağlı ızgara ahtapot kimi şeylərlə quru və dəniz yolu ilə araşdıra bilərsiniz, amma çox güman ki, ədviyyatlı quzu sosisli nanə sevgi məktublarını sınadığınızdan əmin olmaq istərdiniz; qaya karides, ədviyyatlı salam calabrese və yaşıl çili ilə qara spagetti; və dana yanağı ravioli.

#40 Gjelina, Venesiya, Kaliforniya.

Mükəmməl qonşuluq restoranı, Gjelina, dəbdəbəli Abbott Kinney Bulvarında, məhəllə iyrəncdən gurme çevrildiyi üçün Venesiya restoran səhnəsinə lövbər saldı. Aşpaz Travis Lett-in müasir Amerika mətbəxi, fermerlərin bazar tapıntılarının bolluğuna köklənmişdir və həm çömçə ocağı, həm də odun yandıran soba, restoranların qızğın rustikliyindən bəhs edir. Xırtıldayan, incə qabıqlı pizzalar və yaradıcı şəkildə hazırlanmış tərəvəz yeməklərinin siyahısı, detallara çox diqqət tələb edən minimalist bir həssaslıq ortaya qoyur. Lett Los Angeles Times -a dediyi kimi, "Həqiqətən çox çalışdığımıza bənzəməmək üçün çox çalışırıq."

#39 Beast, Portland, Cövhər.

Cazibədarlığın çox hissəsi Heyvan, geniş çeşidli müasir Amerika menyusundan (təbiətdə yerli və dayanıqlı olduğunu əlavə etməliyik?) əlavə olaraq, Portlandın məşhur yemək arabalarından dörd və ya beşindən çox olmayan yaxın bir atmosferdə xidmət edilən ailə tərzli yeməklərdən gəlir. . Aşpaz sahibi Naomi Pomeroy, çərşənbə günündən şənbə gününə qədər iki növ altı yemək yeməyi (18:00 və 20:45) üçün kifayət qədər rezervasyon, habelə hər bazar günü iki dəfə hazırlanan brunch xidməti və bir şam yeməyi xidməti qəbul edir. Müştərilər günün prix fixe menyusunun təqdim olunduğu bir neçə ümumi masada (restoranda cəmi 24 nəfərlik) yemək yeyirlər ("əvəzetmələr nəzakətlə rədd edildi"). The təfərrüatlar hər həftə dəyişir (gələn həftə üçün menyu hər çərşənbə axşamı yayımlanır), ancaq burada çeşid və təsəvvürün bir nümunəsi olaraq, ev yeməkləri lövhəsinə bıldırcın yumurtası ilə biftek tartarı, fıstıqlı çörəkli foie gras bon bon, Calabrian çili donuz kolbasası və yaşıl sarımsaqlı donuz və ördək pate daxil ola bilər.

Masalarda oturmaq şanslı olanlar, ailə kimi davranacaqlar (evin ən yaxşı yeri, mətbəxin ortasındakı hazırlıq masasının küncündə, yalnız iki oturacaq). İçəri girə bilməyənlər ən azından indi ağrını kəsmək üçün küçənin qarşısına keçə bilərlər Qürbətçi, kokteyl salonu Pomeroy 2013 -cü ildə açılmışdır, haradan seçə bilərlər balaca menyu Biggie Smalls (karides tostu və James Beard'in soğan və yağlı sandviçi düşünün), Salat Günləri (samosa chaat və "çox ədviyyatlı xiyar salatı") və Hungrier (tempura cod sendviç, Birma hindistan cevizi əriştə və Koreya qızardılmış toyuq) bölünür.

#38 Restoran Gary Danko, San Francisco

Qari DankoKlassik təhsili Fransız, Aralıq dənizi və bölgə Amerika yeməkləri üzərində qurulub. James Beard Vəqfi, Michelin, EsquireZaqatala eyniadlı adını açdığı üçün San Francisco iskele sahəsi 1995-ci ildə 75 yerlik restoran. Üç, dörd və ya beş kurslu prix fixe menyulardan seçin (sırasıyla 83, 101 və 119 dollar) və Ossetra kürüsü, salsify və kahı kremi ilə şirəli istiridye kimi yeməklərə hazırlaşın; qaya karides, dungeness yengeç, shimeji göbələkləri və qovrulmuş butternut balqabağı ilə risotto; və göbələk ragoutu ilə doldurulmuş qovrulmuş bildirçinlər, pırasa, quinoa və pişik və porcini kremi ilə foie gras. Gary Dankoda hər şey ustalıqla icra olunur və hər şeyin bir məqsədi və yeri var.

#37 Zahav, Philadelphia

Müasir İsraildə Filadelfiya? Bu nə deməkdir? Aşpaz sahibi Michael Solomonov (Tel Əvivin cənubundakı G'ei Yehuda adlanan bir İsrail qəsəbəsində anadan olub Pittsburqda böyüdülər) tərəfindən ləzzət ziyafəti yaratmaq üçün incə əllə toxunmuş Yaxın Şərq və Mərkəzi Avropa mətbəxlərinin əridici qazanı. İsti işıqlı təsadüfi yemək otağına daxil olun Zahav (İvrit dilində "qızıl") və evdə bişmiş laffa düz çörək və ya kərə yağı və ızgara sarımsaqlı isti türk humusu sifariş edərək başlayın. Kiçik boşqablar üçün əhvalınız varsa, Zahav kıyma və pomidor ilə xırtıldayan üzüm yarpaqları təklif edir; turşu yaşıl pomidor, yaşıl matbucha (pomidor və bibərdən ibarət Mərakeş sousu) və şabazi (odlu Yəmən ədviyyatı qarışığı) soğan üzükləri ilə qızardılmış ördək ürəkləri; və xurma ilə xırtıldayan haloumi pendiri, turşu soğan, qoz və Türk Urfa çili lopaları, digər yeməklər arasında. Fıstıq pilafı, turşu soğan və əncir mürəbbəsi ilə ördək bacağı kababına keçin; bibər, yerkökü və flageolet lobya ilə kofte (kıyma və quzu); və toyuq şişlik və kök tərəvəz tagine Mərakeş kuskus və turşu göbələk ilə. İsrailin Goldstar pivəsi, yaradıcı kokteyllər və İsraildən kənarda yerləşən ən böyük butik İsrail şərablarından biri şəkli tamamlayır.

#36 Cafe Boulud, New York City

Andrew Carmellini, altı ildən sonra vəzifəsini tərk edərkən, bu şık, cilalanmış aşpaz olaraq çalışdı Fransızların beynəlxalq vurğu ilə qurulması, nəzarətçi Daniel Bouludun orijinal restoranı Danielin yerində (3 nömrəsinə bax), bəzi müşahidəçilər yeni bir aşpazın keyfiyyətini qoruyub saxlaya biləcəyini düşünürdülər. Onun varisi Bernard Chemel bunu çox gözəl etdi, amma çox qalmadı. Onun dəyişdirmə, Gavin Kaysen, keyfiyyətini qorudu və öz gənc Amerikalı kıvrımlarını menyuya əlavə etdi. Kaysen 2014 -cü ildə doğma Minneapolisdə restoran açmaq üçün ayrıldıqda, ikinci Michelin ulduzunu qazandığı zaman Napadakı ağlayan Cyrusda işləyən Aaron Bludorn içəri girdi və - təxmin et nə? - yer həmişəki kimi yaxşıdır. Daniel Boulud, onları necə seçəcəyini bilir. Bludorn ənənəvi olaraq gedə bilər və bunu yaxşı edə bilər (ev istehsalı brioche ilə qırqovul terrini, billi bi şorba). Mövsümü canlı şəkildə canlandıra bilər (məsələn, şüyüd və Meyer limonu və favas və rampalı Ora kral qızılbalığı ilə ənginar və frisée salatı ilə) və görünür ki, menyunun "Le Voyage" də qeyd olunan xarici mətbəxlərlə instinktiv bir əlaqə var. "bölməsi (hazırda, Seneqal, demirhindi, mango və yucca ilə qızardılmış skumbriya və fıstıq əsaslı mafe sousu ilə quzu pirzolası, turşu tərəvəzlər və fonio adlanan taxıl kimi şeylərlə şərəflənir). Manhattan'ın daim dəyişən lüks restoran mənzərəsində, Café Boulud heyranedici bir tutarlılıq saxlayır.

#35 Qorxular, Dallas

Da,-də yerləşən Ritz-Carlton, Dallas, Qorxu fermadan masaya yaxınlaşan müasir Cənub-Qərbi-Amerika mətbəxinə malikdir. Həqiqətən, Stephen Pyles ilə birlikdə və Gündəlik Yemək Şurası üzvü Robert Del Grande, aşbaz Din Qorxu (həmçinin Gündəlik Yemək Şurasının üzvü) bir növ müasir Teksas mətbəxi haqqında kitab yazdı (son yemək kitablarından biri sözün əsl mənasında adlanır) Texas Qida İncili). "Müasir Cənub-Qərbi Amerika mətbəxi" nə deməkdir? Mango və turşu qırmızı soğan ilə barbekü karides taco; queso fundido ilə manqal qısa qabırğa enchilada; mesquite ızgara, West Texas paspas sousu ilə sümüklü ribeye; və "Texas carpaccio", Yoakum wagyu mal əti və Texas zeytun yağı, Grana Padano, xırtıldayan zəncəfil və turşu qızıl çuğunduru ilə karides. Yerində bir çox yemək yerləri ilə yemək yeyənlər açıq verandadan daha lüks Qalereyaya qədər hər şeyi seçə bilərlər. Dean's Kitchenda və ya Chef's Table-da aşbaz tərəfində yemək yeyirsinizsə, ebullient aşbaz axtarın; demək olar ki, həmişə var. Və onun imzalı tortilla şorbası sifariş etdiyinizə əmin olun.

#34 Cut, Los Angeles

Wolfgang Puck, Kaliforniya mətbəxinin icad edilməsinə kömək etdi (və bizə Kaliforniya tərzi pizza verdi) Spago (No 9), Asiya qaynaşma yeməyində qabaqcıl oldu Əsasdakı Çinlilərvə hətta bir çox Wolfgang Puck Express satış yerlərində yaxşı hava limanı yeməyi istehsal etməyin bir yolunu tapdı, buna görə təəccüblənməməliyik. Kəs içində Beverly Wilshire Otel, Puck ayrıca biftek evini yenidən kəşf etdi. (İndi ayrılıqlar var Las Vegas, LondonSinqapur, New York City üfüqdə.) Ənənəvi qırmızı dəri kabinələr və bukolik rəsmlər, rasionalist memar Richard Meierin sərin ağ interyerinə və konseptual rəssam John Baldessarinin bir sıra əsərlərinə yer verdi. İysberq pazı və qızardılmış qılınc balığının yerinə, ənginar ilə isti dana dili axtarın və qara truffle sabayon ilə Maine lobsterini qovurun. Kremli ispanaq qızardılmış üzvi yumurta alır və əl ilə kəsilmiş kartof kartofu qara truffle və Parmigiano-Reggiano ilə gəlir. Bəs biftek? Adi dörd və ya beş seçim deyil, İllinoys və Nebraska qarğıdalılarından Yaponiyanın Miyazaki Prefekturasından Kyushu'dan 100 % wagyu dana qədər cəmi 16 kəsik və mənşə yeri mövcuddur. Karamelləşdirilmiş soğan, Point Reyes mavi pendir, Fransız qara truffles, qızardılmış yumurta və sümük iliyi daxil olmaqla səkkiz sos və yeddi "kəsiklərə əlavə" etməyi unutmayın.

#33 Trois Mec, Los Angeles

Sevgilisi Los-Ancelesin gözəl yemək səhnəsi, Trois Mec Məşhur aşpaz Ludo Lefebvre ilə Jon Shook və Vinny Dotolo arasındakı əməkdaşlıqdır. HeyvanSilah oğlu Cənubi Kaliforniyada burun-quyruq yeməklərinin qabaqcılları. Trois Mec (sərbəst şəkildə "üç oğlan" a çevrilir), sifariş vermək əvəzinə bilet satan artan restoran sayından biridir, buna görə də beş yemək menyusundan (adambaşına 85 dollar daxil olmaqla) istifadə etmək üçün bu köhnə zolaqlı pizzacıya daxil olun. spirt) çətin ola bilər (restoranın veb saytında qeydiyyatdan keçmiş istifadəçi olmalı olacaqsınız). Növbəti iki həftə üçün biletlər hər cümə günü səhər saat 8: 00 -da PDT -də buraxılır və tez -tez beş dəqiqə ərzində yox olur. İçəri girəndə Kaliforniyada və bəlkə də ölkədə ən qabaqcıl yeməklərdən biri ilə müalicə olunacağınızı gözləyin. Bunun mənası nədir? Keçmişdə Dungeness crab ceviche kimi yeməklər; toyuq qanadı, İngilis noxud və toyuq qaraciyəri köpüyü ilə birlikdə Hollandiyadan yağla qaynadılmış ağ kuşkonmaz; və hisə verilmiş fıstıq yağı ilə mal əti. Qıvrın və zövq alın.

#32 Momofuku Ko, New York City

David Chang, karyerasına başlayan əriştə çubuğunu köçürdükdən sonra, 2008 -ci ildə yerini doldurdu Momofuku Ko ("Oğlu"), yemək yeyənlərin dadma menyu yerinin tam görünüşü ilə daim dəyişən bir dadma menyusu hazırlayan bir ovuc tabure və aşpaz olan sadə bir sayğac. Bu onu daha da məşhurlaşdırdı. Ətrafdakı boş yer, oturacaq üçün o qədər səs-küy saldı ki, restoran o vaxt çirkin görünən şeyi həyata keçirdi. yalnız onlayn sifariş sistemi öz qara bazarını yaratdı. Mediya kulinariya elitası və maraqlı yemək yeyənlər yox olmaqdan əvvəl mümkün olan Momofuku Ko rezervasyon bağlantısını qəzəblə vurmaq üçün erkən oyanmağa başladılar. Şəhərin və ölkənin restoran səhnəsinin o vaxtdan bəri eyni olmadığını iddia etmək olar. Ancaq Chang, bir neçə blok uzaqda yenidən açmaq üçün restoranlarının ən lüks və tələbatını bağlamaq qərarına gəldi, burada qara qoz tezgahı, altı tabure bar, beş qat şərab anbarı və xüsusi yemək otağı. Momofuku veteran şefi Sean Grey tərəfindən idarə olunan iki-iki buçuk saatlıq dadlı daddan zövq almaq istəyən dinləyicilər, rezervasiyaların həmişəki kimi çətin olduğunu görəcəklər.

#31 Avqust, New Orleans

Doğru, John Beş a çevrilmişdir New Orleans institut, amma yenə də ən maraqlılarından biridir (ABŞ Dəniz Qüvvələri olduğunu bilirdinizmi?) və iddialı (12 restoran və saymaq) bu gün Hilal şəhərində aşpazlar. Amerika menyu bu möhtəşəm yeməkxanaNew Orleansın Mərkəzi İş Bölgəsindəki XIX əsrə aid tarixi Fransız-Creole binasında yerləşən, çoxu New Orleans liləsi ilə şərh olunan Fransız, İtalyan və yüksək səviyyəli Amerika mətbəxinə olan sevgisini və anlayışını göstərir. Onun yeməklərində ümumiyyətlə ən yaxşı yerli yemək Belle River kerevit tartleti, kartof xırtıldayan P&J istiridyələri və xırtıldayan Körfəz snapperi var. 97 dollarlıq bir dadma menyusu, habelə bıldırcın yumurtası ilə yaşıl sarımsaq şorbası, karamelizə edilmiş rezene cappellacci və truffle və hisə verilmiş soğan ilə yavaş bişmiş kələm balqabağı kimi məhsulları təqdim edən fermer bazarının tərəvəzlərinin 72 dollarlıq dequstasiyası mövcuddur.

#30 Peche, New Orleans

Peşə aşbaz Donald Linkin balığın donuz əti olduğu kimi tərifləyə biləcəyini nümayiş etdirir (əsasən qeyd etdiyi bayramda) Cochon). Biri adlandırılıb Bon Appétit -in 2013 -cü ilin ən yaxşı 50 yeni restoranı, və James Beard mükafatı laureatlarının evi Ən yaxşı aşpaz South Ryan PrewittStephen Stryjewski, restoran kömür yandıran açıq ocağın ətrafında yerləşir. Gündəlik bütün ızgara balıqlar - nə olursa olsun - həmişə ağıllı bir seçimdir, lakin karides tostu, hisə verilmiş tuna dipi, bişmiş karides bisque, dəniz məhsulları gumbo və jalapeño capellini olan kerevitlərin hamısı asılılıq yaradır. Boğulmuş balığ kimi klassiklər də diqqətdən kənarda qalmamalıdır və yalnız bir dəniz məhsulu ilə başlasanız yaxşı olar.

#29 é, José Andrés, Las Vegas

Yelp / İzabella B.

Fasiləsiz ixtiraçı - cəhənnəm fasiləsiz -Señor Andrés, bizə ənənəvi rejimdə orijinal maddələr və hazırlıqlar gətirən, həm də müəlliminin ixtira etdiyi avangard İspan yeməklərinin Amerikada hazırlandığı bir dad verən Amerikadakı İspan yeməklərinin (digər şeylər arasında) kralıdır. , Ferran Adrià. Andresin içində gizləndi Jaleo daxilində Las Veqasın kosmopoliti, ee bir növ qardaşdır Andresin mini barı Vaşinqtonda (bu siyahıda 16 nömrəli) - yaradıcılıq ocağından daha mühafizəkar olduğunu söyləsə də. Truffle ətirli pambıq konfet, xırtıldayan toyuq dərisi, xırtıldayan sümük iliyi və qəhvə dənələri olan turbot və qurudulmuş çiyələkli kakao kağızı kimi "mühafizəkar".

#28 Camino, Oakland, Kaliforniya.

Aşpaz Russell Moore açıldı Camino 2008 -ci ildə Allison Hopelain ilə 20 il keçirdikdən sonra Alice Waters adlı yerdə Chez Panisse (bax No 27) ən azı 12 il yuxarı mərtəbədəki kafenin menyusunu yazdı. Təzə, yerli və mövsümi yeməklərin eyni etosunu - və gündəlik menyular - səyinə gətirdi. Camino mətbəxində yalnız üç yanğın gedir və buna görə də hər axşam bir aşpazın məsuliyyətində olan yalnız üç əsas kurs var. Qızardılmış donuz əti, qarın və dumanlı kolbasa ilə farro, ızgara Belçika bitkisi və horseradish; ızgara lobya, ızgara gül kələm, noxud və qaynadılmış yumurta ilə qızardılmış kral trompet göbələkləri; göyərti, yeni kartof və yabanı şüyüd ilə odun sobasında qovrulmuş bütün qayalıq balığı. Fikir aşpazların ızgarada və odun sobasında bişirilən hər şeyə tam nəzarət etməsidir. Restoranı yerli və Moore -un yerli sevimlisinə çevirən bu cür fədakarlıqdır James Beard's Best Chef: West mükafatının yarımfinalçısı.

#27 Chez Panisse, Berkeley, Calif.

İş həyatının 40 ilini qeyd edir, Chez Panisse sonra da hələ də güclüdür 2013 -cü ildə dağıdıcı bir yanğın onu üç ay bağladı. Bəzən buranın 1971 -ci ildə açıldıqdan sonra Amerika yemək səhnəsini dəyişdirməkdə nə qədər böyük rol oynadığını xatırlamaq çətindir. Chez Panisse -dən əvvəl Amerikada praktiki olaraq heç kim yalnız təzə, yerli yeməklər təqdim etmirdi və mövsümə əsaslanan gündəlik menyular yazırdı. Alice Waters, üzvi yaşayan bir pioner, eyni zamanda qurucusudur Yeməli Məktəb Bağçası Layihəsi, millətimizdəki məktəblərə sağlam səhər yeməyi və nahar gətirən bir fond. Bu kulinariya simvolunu alakasız olaraq tənqid etmək dəb halına gəldi, amma həqiqət budur ki, yeməklərinin İtaliya və Provence tərəfə əyildiyi alt menyuda bir gecəlik restoranda restoranının yeməkləri hələ də üstündür-ağ dəniz bas carpaccio qan portağal vinaigrette və qırxılmış şüyüd, ardınca salmoriglio sousu və cannellini lobya ilə tökülmüş qovrulmuş donuz əti-və yuxarıdakı canlı, çoxşaxəli Kafe.

#26 Blue Hill, Stone Barns, Pocantico Hills, NY

Yüksək profilli orqano-loca-sürdürücü Dan Barber mükəmməl bir ev tapdı Stone Barnsdakı Blue Hill, il boyu fermada və təhsilli qeyri-kommersiya mərkəzində pis, lakin çalışqan bir mühitdə gözəl bir restoran Stone Barns Qida və Kənd Təsərrüfatı Mərkəzi Pocantico Hills -də, David Rockefeller tərəfindən qurulmuşdur həyat yoldaşına xatirə olaraq. Ancaq imza yeməyi axtarırsınızsa, şansınız yoxdur. Bu sözün əsl mənasında fermerlər üçün hazırlanan restoran, əsasən günün məhsulu əsasında hazırlanmış yeməklər hazırlayır. Burada yediklərinizin çoxu mülkdə yetişdiriləcək, böyüyəcək və/və ya emal olunacaq və Barberin hazırladığı müasir Amerika yeməyi rəng və ləzzətlə doludur. Ölkənin ən uyğun aşpazlarından biri olmasının bir səbəbi var.

#25 Osteria Mozza, Los Angeles

Osteria Mozza həqiqətən yaxşı restorandır. Və təəccüblü deyil, elə deyilmi? Yalnız Nancy Silvertonun birləşməsini təmsil edir La Brea Çörək Amerikadakı sənətkar çörək üçün oyunu dəyişdirdi) və Nyu-Yorkda yaşayan İtalyan mogulları Mario Batali və Joe Bastianich canlı bir şəkildə L.A. qəbulu. Stracciatella, burricotta, burrata, hisə verilmiş bufala və mozzarella en panna daxil olmaqla bir çox variantları olan bir mozzarella barı var; fantastik (və bəzən qeyri -adi) makarondan ibarət menyu (allium ailəsinin beş üzvü mənasını verən "beş zanbaqlı keçi pendir mantı"); pomidor, guanciale və turşu Fresno çili ilə fiorentini; və kalamar mürəkkəbi chitarra freddi ilə Dungeness yengeç, dəniz kestanesi və jalapenos) və bal və adaçayı ilə pancetta ilə bükülmüş ızgara bıldırcandan tutmuş porcini sürtülmüş ribeye bisteccaya qədər əsas yeməklər.

#24 Ya Boston

Aşpaz Tim Cushman, sadəliyi boşqabdakı ləzzətlərin mürəkkəbliyini yalan hesab edən yemək otağında, böyük bir zövq və şərab seçimi ilə müşayiət olunan təsəvvür və qabiliyyətlə birlikdə yenilikçi suşi və əlaqəli yeni Yapon yeməklərini menyusuna gətirir. Cushman qalib gəldi 2012 James Beard Mükafatı Ən Yaxşı Aşpaz: Northeast. Bu North End ziyarətgahında, ədviyyatlı banan bibəri köpüyü olan hamachi kimi yeməklərdən zövq ala bilərsiniz; bluefin maguro karamelize soğan, foie gras ponzu və xırtıldayan gobo ilə; və Okinava Bostonda bişmiş mirvari düyü dənələri, evdə hazırlanan kimçi və soya ağcaqayın ilə donuz əti. Həqiqətən unudulmaz üçün Ya Ya təcrübə, mütləq olan şeydə sizdən əvvəl yaradılan ləzzətli yeməkləri seyr etmək üçün tezgahda oturmağa çalışın Amerikanın ən yaxşı suşi restoranlarından biridir. Və ikinci bir suşi məntəqəsi ilə (Aralıq dənizi temalı yeni bir yer kimi) Covina) indi Nyu Yorkda açılan Cushman sevgisini paylaşır.

#23 Manresa, Los Gatos, Kaliforniya.

Üç Michelin ulduzlu Los Gatos restoranı açıldıqdan sonra Manresa (Barselonadan təxminən bir saat şimal -qərbdə bir şəhərin adı) 2002 -ci ildə Santa Cruz dağlarının ətəklərində aşpaz David Kinch ənənəvi kulinariya təsnifatına qarşı çıxdı. Charles Bowden bir neçə il əvvəl yazdığı kimi, "Restoran mətbuatı deyir ki, Yeni Kaliforniya Mətbəxi bişirir, ya Fransızca bişirir, ya Katalanca bişirir və ya süfrədən-süfrəyə gedir ..." amma əslində onu və mətbəxini təsvir etməyin ən yaxşı yolu bir söz istifadə etməkdir: orijinal . Kinch, 2014-cü ilin İyul ayında iki həyəcan siqnalı ilə yanan mətbəx və evin arxa hissəsini yıxaraq 6 aylıq təmir və yenidən açılması üçün 2 milyon dollar tələb edən böyük bir zərbə aldı. Ancaq yenidən açdı və mətbəxin orijinal izini çox dəyişmədən. "Yanğın baş verəndə, həmişə 12 ildə yaşadığımız ən yaxşı restoran olduğumuzu düşünürdüm." Kinch Inside Scoop SF -ə bildirib. "Buna görə də təkəri yenidən kəşf etməyəcəyəm." Onun 235 dollarlıq dequstasiya menyusunda biodinamik praktikalarla yetişdirilən məhsullar və düşüncəli və təcrübəli, lakin heç vaxt bişməyən maddələr və ləzzətlərin geniş mənzərələri olan yeməklər istifadə olunur. Kinch da açıldı onun ilk ayrılması, Manresa Çörəyi, 2015 -ci ilin əvvəlində bir blok uzaqda, ikinci filialı tezliklə Los Altosda gələcək.

#22 Gotham Bar & Grill, New York City

Ən çox New York restoranlar hətta özlərini şanslı hesab edəcəklər almaq The New York Times -da bir araşdırma. 1984 -cü ildə açıldığı üçün Gotham Bar və Grill Grey Lady tərəfindən ən azı altı dəfə nəzərdən keçirilmişdir. Aşpaz Alfred Portale 1985-ci ildə vəzifəyə gəldikdən sonra daha da təsir edici olan 15 ulduz-beş üç ulduzlu rəy (dörd ən yaxşısıdır) qazandı. Kulinariya üslubu ilə klassik yemək kimi tərcümə edilə bilər. Yapon xiyar, şiso və şirin miso zəncəfil vinaigrette; qızardılmış kişmiş brioche qan portağal azaldılması və rezene polen ilə qızardılmış Hudson Valley foie gras; və Niman Ranch donuz əti qızardılmış yaşıl kələm və şirin qarğıdalı polentası ilə doğrayın. Yeməkləri örtmək üçün Portale -in imza yığma tərzi haqqında əyləncəli bir fakt eşitmək istəyirsiniz? Aşbaz bunun mənşəli olduğunu söylədi az şeylə daha çox iş görməyin yollarını tapmağa çalışır. "Böyük bir balıq parçası bişirməyə çalışmaqdansa, onu iki nazik parçaya ayırıb yığdırardım."

#21 Komandir Sarayı, New Orleans

Bir dilim New Orleans yemək tarixi - 1880 -ci ildə açıldı - bu kulinariya nişanı uzun müddətdir xidmətindən şərab siyahısına və əlbəttə ki, "yüksək Creole" mətbəxinə qədər hər şey üçün mükafatlar toplayır. Məzunlarından ikisinin, Paul Prudhomme və Emeril Lagasse olduğunu qeyd etmək olar - ancaq aşbaz Tory McPhail ilə birlikdə on ildən çox sobalarda, Komandir Sarayı hələ də güclü gedir. Qovurulmuş şiitakes, ədviyyatlı truffle və toyuq krakerləri olan sous-vide beş saatlıq yumurta kimi ac və hazır yeməklərə gəlin; Bocage bal pətəyi, qarğıdalı çörəyi, turşu çiyələk və şəkərli fıstıq ilə dəmir dəmiri qızardılmış qarğıdalı; və ya vanilin pasta kremi, şəkərli portağal, banan zeytun yağı tortu, tərxun və lava duzlu naringi sorbeti.

#20 Little Washington at Inn, Vaşinqton, Va.

Özünü öyrədən aşpaz Patrick O'Connell, bu restoranı 1978-ci ildə kiçik bir şəhər qarajında, təxminən bir saatlıq məsafədə açdı. DC. Dəbdən çox əvvəl yerli fermerlər və sənətkar istehsalçılar ilə ittifaq qurdu və ən yüksək səviyyəli müasir Amerika müasir aşbazına çevrildi. Menyu elementləri Kiçik Vaşinqtondakı Mehmanxana peekytoe yengeç və xiyar rilletləri olan Amerika ossetra kürüsü, pommes Anna ilə soyudulmuş Maine ıstakozunun napoleonu və dana əti "Shenandoah" (ölkə jambon ravioli və fontina ilə prosciutto ilə bükülmüş bel) kimi klassiklər daxil ola bilər; alma rutabaga şorbası və sarı hindistan köri ilə gül kələm biftek kimi tərəvəz məhsulları da var. Mehmanxana, Relais & Châteaux qrupunun üzvüdür, çox layiq olduğu AAA Five Diamond reytinqinə malikdir.

#19 Meadowood, St. Helena, Kaliforniyadakı Restoran.

Siz heyran olmalısınız Napa Vadisində çəmənlikvə aşpazı Chris Kostow. Kostow, yemək otağından mətbəxə qədər uzanan memar Howard Backen və dizayner George Federighi rəhbərliyi altında bir təmirdən keçə bilməsi üçün yeri bağladığı zaman artıq üç Michelin ulduzlu bir restoran idi. Ölkənin ən az tərəddüd edən, ən heyrətamiz aşpazlarından biri olan Kostow, menyusunu yenidən nəzərdən keçirdi və müştərilərə xidmət etmə tərzini yenidən kəşf etdi. Kostow, qonaqlar gələn günün 70 müştərisi üçün fərdi menyu yazmaq üçün ziyarət etməzdən bir gün əvvəl oturduğunu söyləyir.Təcrübə üçün bir sikkə qoymalı olacaqsınız; doqquz-10-kurslu dequstasiya menyusunun qiyməti 330 dollardır (və aşbazın sayğac menyusu adam başına 500 dollardır) və təcrübədən həqiqətən zövq almaq istəyirsinizsə, həqiqətən də qalmalısınız bitişik lüks otelbu, ziyarətin xeyli bahalı, amma nisbi olaraq daha gözəl olmasını təmin edəcək. Yemək necədir, soruşursunuz? Usta texnika və toxuma və ləzzətin ustalıq qarışıqlarına malik müasir Amerika mətbəxini gözləyin; növbə ilə oynaq, sadə və ciddi. Meadowood yaxşıdır. Həqiqətən, həqiqətən yaxşıdır.

#18 Nobu, New York City

Aşpaz Nobu Matsuhisa, dostu Robert De Niro və restorator Drew Nieporent ilə eyni adlı restoranı açanda New York TriBeCa 1994 -cü ildə qonşuluqda, 20 ildən artıq bir müddətdə dünyanın 32 bağlı restoranı və doqquzunu idarə edəcəyini təsəvvür edə bilmədi. Nobu markalı otellər. Ancaq Nobu'nun dünyanın hər yerində bir ad halına gəlməsinin və Michelin ulduzlu Nyu Yorka ziyarətinin bir səbəbi var. Nobu flaqman sizə bilməli olduğunuz hər şeyi söyləyir. Memar David Rockwellin dizaynı həyəcan və enerji ötürərkən Yapon kəndlərini oyadır və mətbəx klassik yaponları Nobunun təhsil aldığı Peru və Argentinanın yeməkləri ilə birləşdirir. Jalapeño ilə sarı quyruq, wasabi bibər sousu ilə xərçəng və miso ilə çox kopyalanan qara cod da daxil olmaqla, təəccüblü yeməklər, əfsanəvi bir şey deyil, amma bunların hamısını TriBeCa -da başladığını yaşamaq istəyirsinizsə, bir ildən az vaxtınız var bunu etmək. Bu barədə ötən il məlumat verilib 2017-ci ilin əvvəlində 9000 kvadrat metrlik flaqmanın Wall Street/Dünya Ticarət Mərkəzinin mərkəzindəki keçmiş AT&T binasında daha böyük bir 14.384 kvadrat metrlik bir yerə köçürüləcəyini söylədi.

#17 Sonrakı, Çikaqo

Açıldıqdan təxminən altı il sonra aşpaz Grant Achatzın təməlqoyma restoranı Sonrakı sanki var kimi görünür həmişə kulinariya avangardının bir hissəsi olmuşdur-prix fixe konsepsiyası hər dörd ayda bir dəyişən bir restoran üçün ironikdir. Növbəti haqqında heç bir şey yoxdur. Achatz və onun baş meneceri Dave Beran tərəfindən qarşınıza nə qoyulacağını heç vaxt bilmirsiniz - toyuq maye kroketlərindən (elBulli menyusu) dünyanın ən yaxşı mac və pendirinə (Uşaqlıq menyusu) qədər hər şey ola bilər. Yaxşı, texniki baxımdan, keçmiş menyulardan olduqlarını və menyuların təkrarlanmadığını nəzərə alsaq, belə olmayacaq. Ancaq fikri başa düşürsən. Next, əfsanəvi fransız aşpaz Auguste Escoffierə hörmət etdi; sonra futuristik Tay menyusu idi; uşaqlıqdan sonra; bir ehtiram indi bağlanan elBulli; Siciliya və Kyoto kəşfləri; "Ov", bir vegan menyusu; Bocuse d'Or, Chicago Steakhouse, Achatzın ilk olaraq yola çıxdığı Trio restoranı; müasir Çinlilərin şərhi; Bistro; Tapas; Terroir; və hazırda Alplər , Avstriya, Fransa, Almaniya, İtaliya, Lichtenstein və İsveçrənin dağlıq bölgələrinin mətbəxinə diqqət yetirir. "Cənubi Amerika Turu" və "Fransız Çamaşırları".

Nə olursa olsun, Next -in yeməyi ixtiraçılıq etmədən yaradıcı və həyəcanlıdır; eyni şəkildə, xidmət də qüsursuzdur. Amma girməkdə uğurlar. "Biletlər" almaq üçün bir onlayn rezervasyon sistemi var, ancaq 20.000 (bəli, 20.000) digər insanlara eyni dərəcədə ümidsiz və bir masa vurmaqda qərarlı olacaqsınız. Achatz'ın bitişik kokteyl salonuna girsəniz, Aviary, özlüyündə heç bir kiçik feat, Next bir gec masa almaq üçün kiçik bir şans var. Və ya Next -in Facebook səhifəsinə baxın. Gecələrin çoxunda bir -iki masa tutub orada satırlar. Tutmaq? Artıq Çikaqoda olmalısan.

#16 Minibar, Vaşinqton, D.C.

Həqiqətən var hamının işini asanlaşdırmağa çalışdı, amma içəri girdi minibarburada protean aşpaz José Andrés, İspan avanqard mətbəxinin kanallarını təqdim edir, hələ də çətindir. Restoran artıq hər mövsümün bir ay əvvəl açılması ilə mövsümi olaraq (üç aylıq dövrlərdə) sifariş qəbul edir. Amma hələ bir neçə ay əvvəl onlara bir e -poçt göndərməlisiniz və barmaqlarınızı uzadın. Hələlik əslində bir ömür boyu ayırdığınızı əldə etdikdə (burada dürüst olaq), mətbəxə baxmayan iki sayğacdan birində oturacaqsınız. The Washington Post tənqidçisi Tom Sietsema zəng etdi "Cımbızların, maşaların, maye azotun və çoxlu cloşların manipulyasiya etdiyi yeməklərin üstünə əyilərək ağlardakı aşpazlara diqqət yetirdiyiniz zaman bir əməliyyat teatrı təklif edir." İcraçı sous-aşpaz Johnny Spero tərəfindən icra edilən və kulinariya şlyapaları ilə dolu "molekulyar qastronomiya" təcrübəsi gözləyin-yeməli rezin ördəklər, ağzınızda siqaret çəkən popkorn və dana əti ilə hazırlanmış bir churro düşünün. 25-30 kurs üçün 250 dollarlıq bir qiymət etiketi olsa belə, bu bir razılaşmanın oğurlanmasıdır. Minibarda nümayiş etdirilən yaradıcı mətbəx, aşpaz José Andrés -in 2011 -ci il James Beard Mükəmməl Aşpaz Mükafatını aldı. 2013 -cü ildə Andrés, 100 -dən çox sərgüzəştli kokteyl yaradıcılığının menyunu bəzədiyi "kulinariya kokteyl laboratoriyası" nı bitişik olan barmini açdı. Sietsema'ya görə, "bu şəhərin indiyə qədər yudumladığı ən maraqlı mayelərin evidir".

#15 Masa, New York City

Köhnə New York Times tənqidçisi Sam Sifton aldı Masa aşağı üç ulduza qədər dan sələfi tərəfindən verilən dördgörünür, qismən ona görə ki, erkən görünəndə çöldə gözləməyə məcbur etdilər, bütün yeməkləri izah etmədilər və desertdən sonra ona çox diqqət yetirmədilər. Görünür, bu, izdiham toplayan yüksək rollarda ruhdan düşmədi suşi bar və ya - təcrübənin dərhal bir hissəsini itirmək - kiçik masalardan birində oturmaq. Masanın toro ilə doldurulmuş maki rulonlarının dodaq seğirməsinə və göz yuvarlamasına ilham verdiyi bilinir və beluga kürüsü olan toro qəbul qiymətinə demək olar ki, dəyərdir. Və bu nə qiymətdir: sərxoş Time Warner Mərkəzi yalnız omakase-ə əsaslanan menyuya giriş üçün yüksək bir çubuq müşayiət olunur. İçkilərdən əvvəl adam başına şaşırtıcı bir 595 dollar (bu ilin əvvəlində devrilməyi ləğv etdilər), ikisi üçün 1500 dollardan çox ola biləcək bir qanun layihəsinə baxırsınız.

#14 Cosme, New York City

İllərdir "Nyu Yorkda yaxşı Meksika yeməyi yoxdur" ifadəsini eşitdikdən sonra, Nyu Yorklular indi hər yerdə Meksikada aclıq çəkən Gotamitin qurtuluşu olduğunu iddia edən yeni Meksika yerləri açmış kimi görünürlər. Alex Stupak bir neçə bıçaq zərbəsi aldı; Aprel Bloomfield də. Texas aşpazları bəyənirlər San Antonio Jesse Perez mal gətirməyə çalışmağa başladılar; pop-uplar var; və indi hətta Tex-Mex kimi restoranlarla bir qədər maraqlanır Javelina. Bu arada, Mexiko şəhərinin ən hörmətli aşpazlarından biri bu günə qədər böyük uğurla Flatiron rayonunda quruldu. Cosme aşpaz Enrique Olveranın Nyu -Yorka qayıtmasını təmsil edir (açmaq üçün evə dönməzdən əvvəl Hyde Parkdakı Amerika Kulinariya İnstitutunda oxuyub) Pujol, biri Dünyanın ən yaxşı 50 restoranı San Pellegrino görə). Ancaq Cosme, New York aşpazlarının oynadığı Meksikalı deyil, əsaslarını heç vaxt mənimsəmədikləri bir mətbəxi "yüksək səviyyəyə qaldırmağa" çalışır. Tac qoyduğumuz Olvera 2015 Beynəlxalq İlin Aşpazı, avokado, sümük iliyi salsa və xiyar və chorizo ​​və qara lobya püresi ilə yarım ıstakoz pibili olan uni tostada kimi yeməkləri götürmək üçün pirzolalar var. Və onun ördək karnitaları-Meksikalı kola daxil olan maddələrlə günlərlə bişirilən bütün bir quş, asanlıqla ləzzətlə parçalanana qədər-yalnız hazırlanmış isti tortillalarla verilir, şəhərin ən gözəl ördək yeməklərindən biridir. Düzdür, 69 dollarlıq bir qiymət etiketi daşıyır, ancaq üç -dörd üçün kifayətdir.

#13 Bazaar, Los Angeles

Fasiləsiz ixtiraçı José Andrésin rəhbərliyi altında Bazar köhnə dünyanın ləzzətlərini cəsarətli yeni bir şəkildə təqdim edərək, ziyarətçiləri vəhşi bir kulinariya macərasına aparır. Həm ənənəvi, həm də avanqard olan ispan yeməklərinin Amerikada çox hissəli restoran və kulinariya tema parkının sahibi Andrésdən daha coşqun və söz sahibi çempionu yoxdur. Beverly Hills SLS Otel. Yarı gizli hissədə dadma menyusunu seçin SAAM, tənha ziyarətgahda bir bükülmə ilə rahat yeməklər Tres ("puding kimi" bişmiş vermicelli mac və pendir), Osmanlı havuçları, dəniz kestanesi və avokado buxarlanan çörəklər Bar Centrovə ya Rojo y Blanca'daki Amerikadakı ən yaxşı Jamón Ibérico-və ya ən yaxşısı, burada asanlıqla əldə edilən ənənəvi və tamamilə dəli birləşməsidir-unudulmaz, bənzərsiz bir təcrübə yaşayacaqsınız.

#12 Per Se, New York City

Mərkəzi Parka baxan zərif yemək otağında Time Warner Mərkəzi, Per Se Thomas Keller tərəfindən qoyulan standartları dəstəkləyir Fransız Camaşırxana, (bax No 5) 2006-cı ildən bəri Michelin-dən illik üç ulduzlu reytinq alır. Fransız Çamaşırxanasında olduğu kimi, biri vegetarian olan iki dadma menyusu var, lakin Keller klassik "istiridye və incilər" ən çox daxil edilir qeyri-vegetarian versiyada (Per Se menyularının qiyməti 325 dollar olsa da, Fransız Camaşırxanası daha əlverişli 310 dollardır). Burada, həmçinin ricotta agnolotti, kərə yağı ilə qovrulmuş Nova Scotia xərçəngi və 100 günlük quru yaşlı Snake River Farms mal əti tartarı da daxil olmaqla alakart təklifləri olan bir salon menyusu da var. Son zamanlar New York Times araşdırması yemək dünyasını dörd ulduzdan ikiyə endirərək şoka saldı, aşpaz Eli Kaimeh Keller, bu ən zərif yemək tərzinin ustalıqla şərhləri ilə qürur duyur və yazmağın hər hansı bir nəticə verəcəyini görmək üçün yemlənmiş nəfəslə gözləyirik. hiss olunan dəyişikliklər.

#11 Del Posto, New York şəhəri

Del Posto Joe Bastianich, Lidia Bastianich və Mario Batali arasındakı əməkdaşlığın nəticəsidir. Bu üç böyük adın bir araya gəlməsi və ortaq və icraçı aşbaz Mark Ladnerin sükan arxasında olması nəticəsində (Del Postonun veb saytının elan etdiyi kimi) "İtalyan restoranının nə olması lazım olduğunun son ifadəsi." Gözəl yemək səhnəsinə nisbətən yeni gələn Del Delo, 2010 -cu ildə açıldı Nyu Yorkun Ət Paketləmə BölgəsiThe New York Times-dan çox sevilən dörd ulduzlu bir araşdırma aldı, təxminən qırx ildə bunu edən ilk İtalyan restoranı. Yeməyinizi şirniyyat aşpazı Brooks Headley tərəfindən melanzane e cioccolato (badımcan və şokolad) ilə bitirməzdən əvvəl vitello tonnato və restoranın məşhur 100 qat lazanya kimi İtalyan klassiklərinin müasir kıvrımlarından zövq alın. Qlütensizsinizsə, narahat olmayın; hər bir makaron yeməyi Ladnerin özü tərəfindən hazırlanmış glutensiz makaron ilə mövcuddur.

#10 Jean Georges, New York şəhəri

Jean-Georges/Yelp

Jean-Georges Vongerichten, az sayda aşpazlardan biridir Nyu York şəhəri fərqi ilə The New York Times -dan dörd ulduz. Onun eyni adlı restoranında Trump International Hotel and Tower, Nyu -Yorkda cənabların gödəkçə geyinməsi lazım olduğu bir neçə restorandan biri, onun klassik Fransız texnikası köhnə və yeni dünyaları birləşdirir, ağır souslardan qaçır və Asiya mətbəxinin ədviyyatlarını və dadlarını qəbul edir. İcraçı aşbaz Mark Lapico tərəfindən icra edilən prix fixe menyusu Jean Georges qurudulmuş bibər ilə susam qabığı olan foie gras kimi aşpazın imzalı yeməklərindən ibarətdir. Onun imzası "Yumurta Havyarı", çırpılmış qaymaq və Osetra kürüsü ilə yüngülcə qarışdırılmış yumurta, şəhərin ən böyük yeməklərindən biridir.

#9 Spago, Los Angeles

Orijinal, təməlqoyma işinin daha mürəkkəb, lakin dərhal törəməsi Spago daim böyüyənlərin flaqmanı olaraq qalır Wolfgang Puck imperiyası. Bəli, qlamur və parıltı ilə doludur-indi 2012-ci ildə təzə, yarı minimalist bir yemək otağında nümayiş olunur-amma yenə də yeməyə çox ciddi yanaşıldığı bir yer olaraq qalır. Məşhur Spago pizzaları yalnız nahar üçün hazırlanır (Puck-ın qızardılmış qızılbalıqlı "Yahudi pizzası" barda da verilir), lakin bütün birinci dərəcəli müasir Kaliforniya yeməklərini nəzərə alsaq (onsuz da) iştahınızı onlara sərf etmək demək olar ki, ayıbdır. - Amerikada ən aşağı qiymətləndirilən aşpazlardan biri, icraçı aşbaz Lee Hefterin rəhbərliyi altında burada bişirilən beynəlxalq tarif. Dumanlı fileto mignon tartarası hisə verilmiş mascarpone ilə; kalamar mürəkkəbi Maine lobster, confit şirin soğan və bottarga ilə; və keçi pendiri ilə qovrulmuş yarım Jidori toyuğu, qara trüf və Yukon kartof püresi Hefterin tariflərinə nümunələrdir.

#8 Gabriel Kreuther, New York City

Ciddi bir restoranın Alsas əsilli aşpaz Gabriel Kreuther kimi uğurla yerə düşməsi nadir hallarda olur. eyniadlı quruluş idarə etdi. Kreuther, Alsaslı Jean-Georges Vongerichten'in yanında, sonra New Yorkdakı Ritz-Carlton Atelierində bişirmişdi, Müasir İncəsənət Muzeyində Danny Meyer-in incə yemək-üstəgəl təsadüfi bar-yemək məkanında diqqət və bəyənmə qazanmışdı. Bunlardan sonuncusunu 2014-cü ilin əvvəlində tərk etdi və keçən yay, Vermontdakı bir tövlədən qurtarılan və isti ilə boğulmuş kütləvi ağacları olan köntöy cazibədarlıq təklifi verərək möhtəşəm bir yemək otağı (42-ci küçə mağazasında) möhtəşəm bir yemək otağı açdı. , yumşaq işıq. Burada, Kreuther, doğma ərazisinə, müasir Manhettendəki hər hansı bir mənşəli aşbazın təsəvvür azadlığına və çoxlu borcu olan bir üslubda incə lövhələr düzəldir. Ada, Yeni Şotlandiya və ya Havay. Yeməklər lapidary dəqiqliklə, bəzən də demək olar ki, lövhədə heykəltəraşlıqla təqdim olunur, lakin manipulyasiyalar görmə şövqü deyil: Yeməyin ziddiyyətli ləzzətlərini və toxumalarını vurğulamağa kömək edir. Əvvəlcə muscat gelée və yeddi dənəli tost ilə foie gras terrine və qara truffle praline baxaraq, yeməyin hansı elementinin olduğunu ayırd edə bilməz; qazmaq, hər şeyi ortaya qoyur - qaymaqlı ördək qaraciyəri, yer kürəsinin ətri, gelenin şirinliyi, tostun incə xırıltısı.

Alma ağacı tüstüsünün bir halo halında masaya gələn Amerika kürüsü mousseline ilə nərə balığının və lahana turşunun hissələri dərhal müəyyən edilə bilər, lakin maddələr bir -birinin ardınca bir -birindən mürəkkəb, ləzzətli ısırığa qarışır. Kərəviz kökü və riesling -cockle sousunda meşə göbələklərinin toyuğu ilə halibut; çörək pudingi, karton, qara truba göbələyi və biyan suyu ilə üzvi pussin; şokolad köpüyü, böyürtkən jeli və limon verbena merinque - bu sadəcə Nyu -Yorkdakı ən yaxşı yeməklərdən biridir. Öz menyusu olan bir bar sahəsi də var ki, o qədər müxtəlif və ağıllı bir menyu (Mangalitsa morcilla kartof salatası, cəfəri püresi ilə, zəfəran gnocchetti ilə kral yengeçli, Puy mərciməkli qırmızı şərabla qızardılmış tripe), özünəməxsus restoran. Xidmət bacarıqlıdır və şərab siyahısı, baxmayaraq ki, əlverişli bazarlıqlar olmasa da, hər şeydən əvvəl Elzasın əla üzümlərində çox təsir edicidir.

#7 Restoran Guy Savoy, Las Vegas

Üç Michelin ulduzuna layiq olan bu restoranın orijinal Paris versiyası zərif və ardıcıl olaraq gözəldir. The Las Vegas Guy Savoy iki Michelin ulduzuna malikdir (Forbes -dən də beş ulduz qazandı). 290 dollarlıq menyu 420 avroluq (455 ABŞ dolları) Paris menyusuna çox bənzəyir; hər ikisində "kürü rəngləri", ənginar və qara truffle şorbası və qızıl aysberq kimi Savoy müasir klassikləri var; langoustine tartarı və gül kələmli Babaroise ilə Qızıl Osetra kürüsü də daxil olmaqla yeməklərdən ibarət daha yeni "İnnovasiya Menyu" səni 375 dollar geri alacaq. Bir neçə il əvvəl, Gourmet üçün bir yazıçı eyni yeməyi Paris və Las Vegas restoranlarında yedi və keyfiyyət baxımından çox bərabər olduğunu gördük.

#6 L'Atelier de Joel Robuchon, Las Vegas

Mətbəxdəki bu zövqlə təchiz olunmuş yemək otağında yemək sadəcə incədir MGM Grand Hotel & Casino, hazırda şəhərdəki yeganə üç Michelin ulduzlu restoran. Müasir Fransız aşpazlarının ən böyüyü hesab edilən məşhur, mükafatlı Robuchon tərəfindən Amerikada açılan ilk restoran olaraq, Joel Robuchon aşpaz Steve Benjaminin rəhbərliyi altında ən yüksək standartları qoruyur. Mükəmməl xidmətdən və təsir edici (və təsir edici dərəcədə bahalı) şərab siyahısından, hər şeyi mükəmməl hazırlanmış yeməklərdən şabalıd çörəyi və "Rossini" tərzi kimi "Portini" tərzi ilə yaşıl Liman və qaraciyər və qara truffle qırıntıları ilə örtülmüş kartof. -Kurs dadma menyusu həqiqətən unudulmaz bir təcrübədir -həm də şərab daxil deyil, başı 445 dollar olmalıdır.

#5 Fransız Camaşırxana, Yountville, Kaliforniya.

Thomas Keller, müasir Amerika yeməklərinə klassik texnika ilə yanaşan mükəmməl bir adamdır. Onun Fransız Camaşırxana, indi məşhur mavi qapısı ilə, bu ölkədə gözəl yeməklər üçün yeni standartlar qurdu. Hər gün 310 dollarlıq doqquz kurslu iki dadma menyusu hazırlanır (bir ənənəvi və bir vegetarian) və heç bir yemək heç vaxt təkrarlanmır. Island Creek istiridyələri və ağ nərə balığının kürüsü olan klassik "istiridye və incilər" inci tapyokası çoxillik bir favoritdir.

Chatham Bay codunun qaynadılmış filesi, şirin kərə yağı Stonington Maine ıstakozu və kömürlə qızardılmış Snake River Farms "calotte de boeuf" kimi əşyalar kifayət qədər sadə görünsə də, təqdim edildiyi zəriflik başqa bir şeydir. 2012 -ci ildə Fransız Paltaryuyan AAA Beş Diamond Mükafatını aldı və uzun müddətdir ki, bu mükafatlardan biridir. Dünyanın ən yaxşı 50 restoranı.

#4 Eleven Madison Park, New York City

Baxmayaraq ki Eleven Madison Park 1998-ci ildə çox şöhrət qazandı və sonradan bəyənildi, Danny Meyerin 2006-cı ildə mətbəxə rəhbərlik etmək üçün İsveçrə əsilli Daniel Hummu işə götürməsi ölkənin ən yaxşı restoranları səviyyəsinə qaldırdı. Humm - kim restoran üçün belə təriflər qazandı The New York Times -dan dörd ulduz (bir dəfədən çox, ən son Pete Wells tərəfindən) və üçü Michelin-dən-Eleven Madisonu 2011-ci ildə Meyerdən, evdəki həmkarı Will Guidara ilə ortaq olaraq aldı və heç bir şeyi qaçırmadı.Aşpaz ciddi şəkildə nəzarətdədir: Humm, alerjiləri, pəhriz məhdudiyyətlərini və tərkib hissələrini qəbul etmək üçün 295 dollarlıq çoxsaylı dadlı menyusunu hazırlayacaq, alakart seçim və ya daha kiçik bir menyu yoxdur. Yeməklərin xüsusiyyətləri tez -tez dəyişir, lakin texnika müasir Fransız və modernistdir. Tərkibləri çox Nyu-Yorkda yerləşir və yeməklərin hazırlandığı kulinariya ənənələri, xüsusən bənzərsiz nəticələr verən Gotham küçəsi və ya şirniyyat yeməkləridir.

#3 Daniel, New York City

Çox böyük bir restoran var Manhettenin Yuxarı Şərq tərəfi, Daniel Bouludun flaqmanı Daniel xidmət və mətbəx standartlarını qoruyur - Fransız yüksək mətbəxi, bu gün çoxdan nəsli kəsilməkdə olan bir növ - əvvəlki dövrə qayıdır. Ancaq yeməklər müasir və möhtəşəmdir və menyu hər gün dəyişir. Rezervasiya etmək şansınız varsa, icraçı aşbaz Jean-François Bruelin gözü altında dörd kurslu 142 dollarlıq və ya yeddi kurslu 234 dollarlıq prix fixe menyusunun bir hissəsi olaraq yeməklərdən nümunə götürə bilərsiniz. Dəniz kestanesi, nənə smith alma, xırtıldayan yosun və ağ nərə balığı kürüsü ilə Long Island dalğası; Şüyüd, yaqut qırmızı qreypfrut və berqamot vinaigrette ilə İskoç langoustines; su balığı salatı ilə bıldırcın və foie gras pithiviers, banyuls vinaigrette və huckleberry jus; və yeməyi, ispanaq və qara truffle olan High Plains camışı "Rossini" xidmət edə biləcəyiniz yeməklər arasındadır.

#2 Providence, Los Angeles

Los Anceles qida yük maşınları və pop-uplarla inkişaf edən bir şəhərdir, lakin bəzən heç bir maneəsi olmayan gözəl yemək təcrübəsi tələb olunur. 2005-ci ildə Hollivudun cənub kənarında ortaq sahibi Donato Poto ilə bu yüksək səviyyəli restoranı açan aşpaz Michael Cimarusti, bazarın dadına baxma menyularının yanı sıra həm öz sahəsindən, həm də kənarından diqqətlə seçilmiş dəniz məhsullarının alakart siyahısını təqdim edir. . Səylərinə görə iki Michelin ulduzuna sahibdir. Turp və wasabi ilə başqa kim geoduck təklif edir; Royal Osetra kürüsü olan Avstraliya açarı yengeç; yoxsa A5 wagyu ilə şirin kartof, yaşlı sirkə və Parmigiano-Reggiano? Dörd kurs üçün 115 dollar (və ya yeddi kurs üçün 180 dollar) imza və mövsümi menyu və 12 kurslu aşbaz menyusu üçün 220 dollar, Providence büdcədə yemək yeyənlər üçün deyil. Ancaq yoxdan sıçrayış etmək. Keçən ilki reytinqdə 91 yox idi. 2 -ci il, panelistlərimizin əvvəlki illərdə necə qısa bir dəyişiklik etdiyini və daha yaxından baxdıqlarını qəbul edir. Dəniz məhsullarının keyfiyyəti və Cimarusti -nin göndərdiyi boşqabların lapidar mükəmməlliyi ilə birlikdə qüsursuz xidmət, bu restoranın bənzərlərinin az olduğunu aydın göstərir.

#1 Le Bernardin, New York City

Baş aşpaz Eric Ripertin başçılıq etdiyi bu zərif dəniz məhsulları restoranı bir çox "ən yaxşı" siyahıları üstələyib və təkrar daxil olmaqla bir neçə mükafata sahibdir. The New York Times-dan dörd ulduzlu rəylər (onlardan birincisi açılmasından bir neçə ay sonra yazılmışdır), 2011 -ci ildən 2013 -cü ilədək Zagat bələdçisində mükəmməl yemək reytinqləri və digər restoranlardan daha çox James Beard Awards Nyu York şəhəri. Ripert qüsursuz xammal ilə işləyən bir sənətçidir. Dörd çeşidli, 140 dollarlıq prix fixe şam yeməyində, "demək olar ki, çiy" ilk yeməklərdən "yüngül bişmiş" elektrik şəbəkəsinə qədər (israr etsəniz) ördək, quzu və fileto kimi yeməklərin "istəyinizlə" arasında dəyişən dəniz ləzzətlərinin siyahısı var. minyon. Yeddi kurs, 180 dollar Le Bernardin dequstasiyası və səkkiz kurs, 215 dollarlıq aşbazın ləzzəti də mövcuddur. İçəri yeyin Le BernardinBoyalı dalğalar fonunda bu yaxınlarda yenilənmiş müasir yemək otağı və incə doğranmış sarımsı ton balığı, Iberico ham "chutney", dəniz lobya və limon zeytun yağı kimi yeməklərdən zövq alın; yüngül marinye bulyonunda kürü ilə isti kral balığı sashimi; qızardılmış escolar və təzə kimçi, Asiya armudu və soya-sitrus emulsiyası ilə qızardılmış wagyu mal əti.


2016 -cı ildə yediyimiz ən yaxşı desertlər

Bu dünyada iki tip insan var: deserti sevənlər və Andrew Knowlton. Ancaq hətta bu ilin kros səyahətində sevmək üçün şirin bir şey tapdı. Spoyler xəbərdarlığı: Burbon var. Bu il yediyimiz ən çox sevdiyimiz desertlər bunlardır. (Və ən azı birimiz onun şirin payından yedik.)

İlin Şirniyyatı: Pekmez-Bourbon Donut
Delik Donuts, Asheville

Gözlərinizi yumun və yediyiniz ən böyük çörəyi təsəvvür edin. İndi dadını, quruluşunu və qatqısız zövqünü bir milyona qədər artırın-Hole'nin bəkməz-burbon çörəyinin dişlənməsi belədir. Bu xoşbəxt bir qəza deyil. Xəmir əl formasındadır, düyü-kəpək yağında sifarişlə qızardılır və sonra şirin içki sousu ilə şirələnir. Nəticə, ən yüksək sifarişli, çöldə çılpaq, içərisində havadar, mayalı çörəkdir.

Şokoladlı Çerez Çerez
Willa Jean, Yeni Orlean

Beş növ şokoladdan hazırlanır və çörəksiz xəmir çörəyi ilə xidmət edilir, bu aşpaz Kelly Fields -in pièce de résistance.

Labneh Gelato
Üstünlük Burger, NYC

Günün dondurma birləşməsinin nə olduğunu görmək üçün içəri girmədən Brooks Headley -nin East Village mağazasının yanında gəzə bilmərik. Çox güman ki, ən təzə, ən hamar gelato (ən sevdiyimiz labneh versiyası kimi) ilə birləşdirilmiş ən təzə mövsümi meyvə sorbeti tapacağıq.

Churros
180PDX, Portland, OR

Bu şirin churros və isti şokolad mağazasının bu siyahıda bir yer qazanması asan idi. Çətin tərəfi, qüsursuz darçın şəkər tozlu klassik versiyası, ağılları kəsən dulce de leche ilə doldurulmuşlar və lazımi miqdarda xırdalanmış duz səpilən şokoladla örtülmüş churros arasında qərar vermək idi. Yuxarıdakıların hamısını götürəcəyik.

Qreypfrut Donut
General Porpoise, Seattle

Renee Erickson şirniyyat dükanındakı çörəklərin hamısı eyni nümunəvi xüsusiyyətlərə malikdir: sehrli havadar, şişkin, bulud kimi mayalı xəmir, çox şirin olmayan, limonlu ləzzətli kremli dolmalarla. Hər gün xüsusi ləzzətlər var, amma şəkərli qreypfrutla dolu birdəfəlik yeməklər çox xüsusi idi.


2016 -cı ildə yediyimiz ən yaxşı desertlər

Bu dünyada iki tip insan var: deserti sevənlər və Andrew Knowlton. Ancaq hətta bu ilin kros səyahətində sevmək üçün şirin bir şey tapdı. Spoyler xəbərdarlığı: Burbon var. Bu il yediyimiz ən çox sevdiyimiz desertlər bunlardır. (Və ən azı birimiz onun şirin payından yedik.)

İlin Şirniyyatı: Pekmez-Bourbon Donut
Delik Donuts, Asheville

Gözlərinizi yumun və yediyiniz ən böyük çörəyi təsəvvür edin. İndi dadını, quruluşunu və qatqısız zövqünü bir milyona qədər artırın-Hole'nin bəkməz-burbon çörəyini dişləyən də belədir. Bu xoşbəxt bir qəza deyil. Xəmir əl formasındadır, düyü-kəpək yağında sifarişlə qızardılır və sonra şirin içki sousu ilə şirələnir. Nəticə, ən yüksək sifarişli, xaricində xırtıldayan, içərisində havadar olan maya çörəyidir.

Şokoladlı Çerez Çerez
Willa Jean, Yeni Orlean

Beş növ şokoladdan hazırlanmış və çörəksiz xəmir çörəyi ilə xidmət edilən bu aşpaz Kelly Fields -in pirsinq dirəyidir.

Labneh Gelato
Üstünlük Burger, NYC

Günün dondurma birləşməsinin nə olduğunu görmək üçün içəri girmədən Brooks Headley -nin East Village mağazasının yanında gəzə bilmərik. Çox güman ki, ən təzə, ən hamar gelato (ən sevdiyimiz labneh versiyası kimi) ilə birləşdirilmiş ən təzə mövsümi meyvə sorbeti tapacağıq.

Churros
180PDX, Portland, OR

Bu şirin churros və isti şokolad mağazasının bu siyahıda bir yer qazanması asan idi. Çətin tərəfi, qüsursuz darçın şəkər tozlu klassik versiyası, ağılları kəsən dulce de leche ilə doldurulmuşlar və lazımi miqdarda xırdalanmış duz səpilən şokoladla örtülmüş churros arasında qərar vermək idi. Yuxarıdakıların hamısını götürəcəyik.

Qreypfrut Donut
General Porpoise, Seattle

Renee Erickson şirniyyat dükanındakı çörəklərin hamısı eyni nümunəvi xüsusiyyətlərə malikdir: sehrli havadar, şişkin, bulud kimi mayalı xəmir, çox şirin olmayan, limonlu ləzzətli kremli dolmalarla. Hər gün xüsusi ləzzətlər var, amma şəkərli qreypfrutla dolu birdəfəlik yeməklər çox xüsusi idi.


2016 -cı ildə yediyimiz ən yaxşı desertlər

Bu dünyada iki tip insan var: deserti sevənlər və Andrew Knowlton. Ancaq hətta bu ilin kros səyahətində sevmək üçün şirin bir şey tapdı. Spoyler xəbərdarlığı: Burbon var. Bu il yediyimiz ən çox sevdiyimiz desertlər bunlardır. (Və ən azı birimiz onun şirin payından yedik.)

İlin Şirniyyatı: Pekmez-Bourbon Donut
Delik Donuts, Asheville

Gözlərinizi yumun və yediyiniz ən böyük çörəyi təsəvvür edin. İndi dadını, quruluşunu və qatqısız zövqünü bir milyona qədər artırın-Hole'nin bəkməz-burbon çörəyini dişləyən də belədir. Bu xoşbəxt bir qəza deyil. Xəmir əl formasındadır, düyü kəpəyi yağında sifarişlə qızardılır və sonra şirin içki sousu ilə şirələnir. Nəticə, ən yüksək sifarişli, çöldə çılpaq, içərisində havadar, mayalı çörəkdir.

Şokoladlı Çerez Çerez
Willa Jean, Yeni Orlean

Beş növ şokoladdan hazırlanır və çörəksiz xəmir çörəyi ilə xidmət edilir, bu aşpaz Kelly Fields -in pièce de résistance.

Labneh Gelato
Üstünlük Burger, NYC

Günün dondurma birləşməsinin nə olduğunu görmək üçün içəri girmədən Brooks Headley -nin East Village mağazasının yanında gəzə bilmərik. Çox güman ki, ən təzə, ən hamar gelato (ən sevdiyimiz labneh versiyası kimi) ilə birləşdirilmiş ən təzə mövsümi meyvə sorbeti tapacağıq.

Churros
180PDX, Portland, OR

Bu şirin churros və isti şokolad mağazasının bu siyahıda bir yer qazanması asan idi. Çətin tərəfi, qüsursuz darçın şəkər tozlu klassik versiyası, ağılları kəsən dulce de leche ilə doldurulmuşlar və lazımi miqdarda duzlu duz səpilən şokoladla örtülmüş churros arasında qərar vermək idi. Yuxarıdakıların hamısını götürəcəyik.

Qreypfrut Donut
General Porpoise, Seattle

Renee Erickson şirniyyat dükanındakı çörəklərin hamısı eyni nümunəvi xüsusiyyətlərə malikdir: sehrli havadar, şişkin, bulud kimi mayalı xəmir, çox şirin olmayan, limonlu ləzzətli kremli dolmalarla. Hər gün xüsusi ləzzətlər var, amma şəkərli qreypfrutla dolu birdəfəlik yeməklər çox xüsusi idi.


2016 -cı ildə yediyimiz ən yaxşı desertlər

Bu dünyada iki tip insan var: deserti sevənlər və Andrew Knowlton. Ancaq hətta bu ilin kros səyahətində sevmək üçün şirin bir şey tapdı. Spoyler xəbərdarlığı: Burbon var. Bu il yediyimiz ən çox sevdiyimiz desertlər bunlardır. (Və ən azı birimiz onun şirin payından yedik.)

İlin Şirniyyatı: Pekmez-Bourbon Donut
Delik Donuts, Asheville

Gözlərinizi yumun və yediyiniz ən böyük çörəyi təsəvvür edin. İndi dadını, quruluşunu və qatqısız zövqünü bir milyona qədər artırın-Hole'nin bəkməz-burbon çörəyinin dişlənməsi belədir. Bu xoşbəxt bir qəza deyil. Xəmir əl formasındadır, düyü kəpəyi yağında sifarişlə qızardılır və sonra şirin içki sousu ilə şirələnir. Nəticə, ən yüksək sifarişli, çöldə çılpaq, içərisində havadar, mayalı çörəkdir.

Şokoladlı Çerez Çerez
Willa Jean, Yeni Orlean

Beş növ şokoladdan hazırlanmış və çörəksiz xəmir çörəyi ilə xidmət edilən bu aşpaz Kelly Fields -in pirsinq dirəyidir.

Labneh Gelato
Üstünlük Burger, NYC

Günün dondurma birləşməsinin nə olduğunu görmək üçün içəri girmədən Brooks Headley -nin East Village mağazasının yanında gəzə bilmərik. Çox güman ki, ən təzə, ən hamar gelato (ən sevdiyimiz labneh versiyası kimi) ilə birləşdirilmiş ən təzə mövsümi meyvə sorbeti tapacağıq.

Churros
180PDX, Portland, OR

Bu şirin churros və isti şokolad mağazasının bu siyahıda bir yer qazanması asan idi. Çətin tərəfi, qüsursuz darçın şəkər tozlu klassik versiyası, ağılları kəsən dulce de leche ilə doldurulmuşlar və lazımi miqdarda xırdalanmış duz səpilən şokoladla örtülmüş churros arasında qərar vermək idi. Yuxarıdakıların hamısını götürəcəyik.

Qreypfrut Donut
General Porpoise, Seattle

Renee Erickson şirniyyat dükanında olan çörəklərin hamısı eyni nümunəvi xüsusiyyətlərə malikdir: sehrli havadar, şişkin, bulud kimi mayalı xəmir, çox şirin olmayan, limonlu ləzzətli kremli dolmalarla. Hər gün xüsusi ləzzətlər var, amma şəkərli qreypfrutla dolu birdəfəlik yeməklər çox xüsusi idi.


2016 -cı ildə yediyimiz ən yaxşı desertlər

Bu dünyada iki tip insan var: deserti sevənlər və Andrew Knowlton. Ancaq hətta bu ilin kros səyahətində sevmək üçün şirin bir şey tapdı. Spoyler xəbərdarlığı: Burbon var. Bu il yediyimiz ən çox sevdiyimiz desertlər bunlardır. (Və ən azı birimiz onun şirin payından yedik.)

İlin Şirniyyatı: Pekmez-Bourbon Donut
Delik Donuts, Asheville

Gözlərinizi yumun və yediyiniz ən böyük çörəyi təsəvvür edin. İndi dadını, quruluşunu və qatqısız zövqünü bir milyona qədər artırın-Hole'nin bəkməz-burbon çörəyinin dişlənməsi belədir. Bu xoşbəxt bir qəza deyil. Xəmir əl formasındadır, düyü-kəpək yağında sifarişlə qızardılır və sonra şirin içki sousu ilə şirələnir. Nəticə, ən yüksək sifarişli, çöldə çılpaq, içərisində havadar, mayalı çörəkdir.

Şokoladlı Çerez Çerez
Willa Jean, Yeni Orlean

Beş növ şokoladdan hazırlanmış və çörəksiz xəmir çörəyi ilə xidmət edilən bu aşpaz Kelly Fields -in pirsinq dirəyidir.

Labneh Gelato
Üstünlük Burger, NYC

Günün dondurma birləşməsinin nə olduğunu görmək üçün içəri girmədən Brooks Headley -nin East Village mağazasının yanında gəzə bilmərik. Çox güman ki, ən təzə, ən hamar gelato (ən sevdiyimiz labneh versiyası kimi) ilə birləşdirilmiş ən təzə mövsümi meyvə sorbeti tapacağıq.

Churros
180PDX, Portland, OR

Bu şirin churros və isti şokolad mağazasının bu siyahıda bir yer qazanması asan idi. Çətin tərəfi, qüsursuz darçın şəkər tozlu klassik versiyası, ağılları kəsən dulce de leche ilə doldurulmuşlar və lazımi miqdarda xırdalanmış duz səpilən şokoladla örtülmüş churros arasında qərar vermək idi. Yuxarıdakıların hamısını götürəcəyik.

Qreypfrut Donut
General Porpoise, Seattle

Renee Erickson şirniyyat dükanında olan çörəklərin hamısı eyni nümunəvi xüsusiyyətlərə malikdir: sehrli havadar, şişkin, bulud kimi mayalı xəmir, çox şirin olmayan, limonlu ləzzətli kremli dolmalarla. Hər gün xüsusi ləzzətlər var, amma şəkərli qreypfrutla dolu birdəfəlik yeməklər çox xüsusi idi.


2016 -cı ildə yediyimiz ən yaxşı desertlər

Bu dünyada iki tip insan var: deserti sevənlər və Andrew Knowlton. Ancaq hətta bu ilin kros səyahətində sevmək üçün şirin bir şey tapdı. Spoyler xəbərdarlığı: Burbon var. Bu il yediyimiz ən çox sevdiyimiz desertlər bunlardır. (Və ən azı birimiz onun şirin payından yedik.)

İlin Şirniyyatı: Pekmez-Bourbon Donut
Delik Donuts, Asheville

Gözlərinizi yumun və yediyiniz ən böyük çörəyi təsəvvür edin. İndi dadını, quruluşunu və qatqısız zövqünü bir milyona qədər artırın-Hole'nin bəkməz-burbon çörəyinin dişlənməsi belədir. Bu xoşbəxt bir qəza deyil. Xəmir əl formasındadır, düyü kəpəyi yağında sifarişlə qızardılır və sonra şirin içki sousu ilə şirələnir. Nəticə, ən yüksək sifarişli, çöldə çılpaq, içərisində havadar, mayalı çörəkdir.

Şokoladlı Çerez Çerez
Willa Jean, Yeni Orlean

Beş növ şokoladdan hazırlanmış və çörəksiz xəmir çörəyi ilə xidmət edilən bu aşpaz Kelly Fields -in pirsinq dirəyidir.

Labneh Gelato
Üstünlük Burger, NYC

Günün dondurma birləşməsinin nə olduğunu görmək üçün içəri girmədən Brooks Headley -nin East Village mağazasının yanında gəzə bilmərik. Çox güman ki, ən təzə, ən hamar gelato (ən sevdiyimiz labneh versiyası kimi) ilə birləşdirilmiş ən təzə mövsümi meyvə sorbeti tapacağıq.

Churros
180PDX, Portland, OR

Bu şirin churros və isti şokolad mağazasının bu siyahıda bir yer qazanması asan idi. Çətin tərəfi, qüsursuz darçın şəkər tozlu klassik versiyası, ağılları kəsən dulce de leche ilə doldurulmuşlar və lazımi miqdarda duzlu duz səpilən şokoladla örtülmüş churros arasında qərar vermək idi. Yuxarıdakıların hamısını götürəcəyik.

Qreypfrut Donut
General Porpoise, Seattle

Renee Erickson şirniyyat dükanındakı çörəklərin hamısı eyni nümunəvi xüsusiyyətlərə malikdir: sehrli havadar, şişkin, bulud kimi mayalı xəmir, çox şirin olmayan, limonlu ləzzətli kremli dolmalarla. Hər gün xüsusi ləzzətlər var, amma şəkərli qreypfrutla dolu birdəfəlik yeməklər çox xüsusi idi.


2016 -cı ildə yediyimiz ən yaxşı desertlər

Bu dünyada iki tip insan var: deserti sevənlər və Andrew Knowlton. Ancaq hətta bu ilin kros səyahətində sevmək üçün şirin bir şey tapdı. Spoyler xəbərdarlığı: Burbon var. Bu il yediyimiz ən çox sevdiyimiz desertlər bunlardır. (Və ən azı birimiz onun şirin payından yedik.)

İlin Şirniyyatı: Pekmez-Bourbon Donut
Delik Donuts, Asheville

Gözlərinizi yumun və yediyiniz ən böyük çörəyi təsəvvür edin. İndi dadını, quruluşunu və qatqısız zövqünü bir milyona qədər artırın-Hole'nin bəkməz-burbon çörəyinin dişlənməsi belədir. Bu xoşbəxt bir qəza deyil. Xəmir əl formasındadır, düyü kəpəyi yağında sifarişlə qızardılır və sonra şirin içki sousu ilə şirələnir. Nəticə, ən yüksək sifarişli, çöldə çılpaq, içərisində havadar, mayalı çörəkdir.

Şokoladlı Çerez Çerez
Willa Jean, Yeni Orlean

Beş növ şokoladdan hazırlanmış və çörəksiz xəmir çörəyi ilə xidmət edilən bu aşpaz Kelly Fields -in pirsinq dirəyidir.

Labneh Gelato
Üstünlük Burger, NYC

Günün dondurma birləşməsinin nə olduğunu görmək üçün içəri girmədən Brooks Headley -nin East Village mağazasının yanında gəzə bilmərik. Çox güman ki, ən təzə, ən hamar gelato (ən sevdiyimiz labneh versiyası kimi) ilə birləşdirilmiş ən təzə mövsümi meyvə sorbeti tapacağıq.

Churros
180PDX, Portland, OR

Bu şirin churros və isti şokolad mağazasının bu siyahıda bir yer qazanması asan idi. Çətin tərəfi, qüsursuz darçın şəkər tozlu klassik versiyası, ağılları kəsən dulce de leche ilə doldurulmuşlar və lazımi miqdarda duzlu duz səpilən şokoladla örtülmüş churros arasında qərar vermək idi. Yuxarıdakıların hamısını götürəcəyik.

Qreypfrut Donut
General Porpoise, Seattle

Renee Erickson şirniyyat dükanındakı çörəklərin hamısı eyni nümunəvi xüsusiyyətlərə malikdir: sehrli havadar, şişkin, bulud kimi mayalı xəmir, çox şirin olmayan, limonlu ləzzətli kremli dolmalarla. Hər gün xüsusi ləzzətlər var, amma şəkərli qreypfrutla dolu birdəfəlik yeməklər çox xüsusi idi.


2016 -cı ildə yediyimiz ən yaxşı desertlər

Bu dünyada iki tip insan var: deserti sevənlər və Andrew Knowlton. Ancaq hətta bu ilin kros səyahətində sevmək üçün şirin bir şey tapdı. Spoyler xəbərdarlığı: Burbon var. Bu il yediyimiz ən çox sevdiyimiz desertlər bunlardır. (Və ən azı birimiz onun şirin payından yedik.)

İlin Şirniyyatı: Pekmez-Bourbon Donut
Delik Donuts, Asheville

Gözlərinizi yumun və yediyiniz ən böyük çörəyi təsəvvür edin. İndi dadını, quruluşunu və qatqısız zövqünü bir milyona qədər artırın-Hole'nin bəkməz-burbon çörəyinin dişlənməsi belədir. Bu xoşbəxt bir qəza deyil. Xəmir əl formasındadır, düyü kəpəyi yağında sifarişlə qızardılır və sonra şirin içki sousu ilə şirələnir. Nəticə, ən yüksək sifarişli, çöldə çılpaq, içərisində havadar, mayalı çörəkdir.

Şokoladlı Çerez Çerez
Willa Jean, Yeni Orlean

Beş növ şokoladdan hazırlanmış və çörəksiz xəmir çörəyi ilə xidmət edilən bu aşpaz Kelly Fields -in pirsinq dirəyidir.

Labneh Gelato
Üstünlük Burger, NYC

Günün dondurma birləşməsinin nə olduğunu görmək üçün içəri girmədən Brooks Headley -nin East Village mağazasının yanında gəzə bilmərik. Çox güman ki, ən təzə, ən hamar gelato (ən sevdiyimiz labneh versiyası kimi) ilə birləşdirilmiş ən təzə mövsümi meyvə sorbeti tapacağıq.

Churros
180PDX, Portland, OR

Bu şirin churros və isti şokolad mağazasının bu siyahıda bir yer qazanması asan idi. Çətin tərəfi, qüsursuz darçın şəkər tozlu klassik versiyası, ağılları kəsən dulce de leche ilə doldurulmuşlar və lazımi miqdarda duzlu duz səpilən şokoladla örtülmüş churros arasında qərar vermək idi. Yuxarıdakıların hamısını götürəcəyik.

Qreypfrut Donut
General Porpoise, Seattle

Renee Erickson şirniyyat dükanındakı çörəklərin hamısı eyni nümunəvi xüsusiyyətlərə malikdir: sehrli havadar, şişkin, bulud kimi mayalı xəmir, çox şirin olmayan, limonlu ləzzətli kremli dolmalarla. Hər gün xüsusi ləzzətlər var, amma şəkərli qreypfrutla dolu birdəfəlik yeməklər çox xüsusi idi.


2016 -cı ildə yediyimiz ən yaxşı desertlər

Bu dünyada iki tip insan var: deserti sevənlər və Andrew Knowlton. Ancaq hətta bu ilin kros səyahətində sevmək üçün şirin bir şey tapdı. Spoyler xəbərdarlığı: Burbon var. Bu il yediyimiz ən çox sevdiyimiz desertlər bunlardır. (Və ən azı birimiz onun şirin payından yedik.)

İlin Şirniyyatı: Pekmez-Bourbon Donut
Delik Donuts, Asheville

Gözlərinizi yumun və yediyiniz ən böyük çörəyi təsəvvür edin. İndi dadını, quruluşunu və qatqısız zövqünü bir milyona qədər artırın-Hole'nin bəkməz-burbon çörəyinin dişlənməsi belədir. Bu xoşbəxt bir qəza deyil. Xəmir əl formasındadır, düyü kəpəyi yağında sifarişlə qızardılır və sonra şirin içki sousu ilə şirələnir. Nəticə, ən yüksək sifarişli, çöldə çılpaq, içərisində havadar, mayalı çörəkdir.

Şokoladlı Çerez Çerez
Willa Jean, Yeni Orlean

Beş növ şokoladdan hazırlanmış və çörəksiz xəmir çörəyi ilə xidmət edilən bu aşpaz Kelly Fields -in pirsinq dirəyidir.

Labneh Gelato
Üstünlük Burger, NYC

Günün dondurma birləşməsinin nə olduğunu görmək üçün içəri girmədən Brooks Headley -nin East Village mağazasının yanında gəzə bilmərik. Çox güman ki, ən təzə, ən hamar gelato (ən sevdiyimiz labneh versiyası kimi) ilə birləşdirilmiş ən təzə mövsümi meyvə sorbeti tapacağıq.

Churros
180PDX, Portland, OR

Bu şirin churros və isti şokolad mağazasının bu siyahıda bir yer qazanması asan idi. Çətin tərəfi, qüsursuz darçın şəkər tozlu klassik versiyası, ağılları kəsən dulce de leche ilə doldurulmuşlar və lazımi miqdarda duzlu duz səpilən şokoladla örtülmüş churros arasında qərar vermək idi. Yuxarıdakıların hamısını götürəcəyik.

Qreypfrut Donut
General Porpoise, Seattle

Renee Erickson şirniyyat dükanındakı çörəklərin hamısı eyni nümunəvi xüsusiyyətlərə malikdir: sehrli havadar, şişkin, bulud kimi mayalı xəmir, çox şirin olmayan, limonlu ləzzətli kremli dolmalarla. Hər gün xüsusi ləzzətlər var, amma şəkərli qreypfrutla dolu birdəfəlik yeməklər çox xüsusi idi.


2016 -cı ildə yediyimiz ən yaxşı desertlər

Bu dünyada iki tip insan var: deserti sevənlər və Andrew Knowlton. Ancaq hətta bu ilin kros səyahətində sevmək üçün şirin bir şey tapdı. Spoyler xəbərdarlığı: Burbon var. Bu il yediyimiz ən çox sevdiyimiz desertlər bunlardır. (Və ən azı birimiz onun şirin payından yedik.)

İlin Şirniyyatı: Pekmez-Bourbon Donut
Delik Donuts, Asheville

Gözlərinizi yumun və yediyiniz ən böyük çörəyi təsəvvür edin. İndi dadını, quruluşunu və qatqısız zövqünü bir milyona qədər artırın-Hole'nin bəkməz-burbon çörəyinin dişlənməsi belədir. Bu xoşbəxt bir qəza deyil. Xəmir əl formasındadır, düyü kəpəyi yağında sifarişlə qızardılır və sonra şirin içki sousu ilə şirələnir. Nəticə, ən yüksək sifarişli, çöldə çılpaq, içərisində havadar, mayalı çörəkdir.

Şokoladlı Çerez Çerez
Willa Jean, Yeni Orlean

Beş növ şokoladdan hazırlanmış və çörəksiz xəmir çörəyi ilə xidmət edilən bu aşpaz Kelly Fields -in pirsinq dirəyidir.

Labneh Gelato
Üstünlük Burger, NYC

Günün dondurma birləşməsinin nə olduğunu görmək üçün içəri girmədən Brooks Headley -nin East Village mağazasının yanında gəzə bilmərik. Çox güman ki, ən təzə, ən hamar gelato (ən sevdiyimiz labneh versiyası kimi) ilə birləşdirilmiş ən təzə mövsümi meyvə sorbeti tapacağıq.

Churros
180PDX, Portland, OR

Bu şirin churros və isti şokolad mağazasının bu siyahıda bir yer qazanması asan idi. Çətin tərəfi, qüsursuz darçın şəkər tozlu klassik versiyası, ağılları kəsən dulce de leche ilə doldurulmuşlar və lazımi miqdarda duzlu duz səpilən şokoladla örtülmüş churros arasında qərar vermək idi. Yuxarıdakıların hamısını götürəcəyik.

Qreypfrut Donut
General Porpoise, Seattle

Renee Erickson şirniyyat dükanındakı çörəklərin hamısı eyni nümunəvi xüsusiyyətlərə malikdir: sehrli havadar, şişkin, bulud kimi mayalı xəmir, çox şirin olmayan, limonlu ləzzətli kremli dolmalarla. Hər gün xüsusi ləzzətlər var, amma şəkərli qreypfrutla dolu birdəfəlik yeməklər çox xüsusi idi.


Videoya baxın: 100 Questions for. Citizenship - Easy AnswersRandom Order! (Oktyabr 2021).