Yeni reseptlər

Zeytun yağı, sarımsaq və qızardılmış Jalapeños ilə spagetti

Zeytun yağı, sarımsaq və qızardılmış Jalapeños ilə spagetti

Zeytun yağı, sarımsaq və qızardılmış Jalapeños ilə spagetti

Əfsanəvi makaron yeməyi olan spagetti aglio e olio'dan Yeni Dünya aldığım budur!

Bir neçə il əvvəl həyat yoldaşımla bir boşqab dadmışdıq spagetti eyni dərəcədə əfsanəvi Venesiya restoranı Locanda Montində yemək yeyərkən aglio e olio. 5 dəqiqə ərzində hər bir spagetti ipini yeyərdik, buna görə ikinci bir qab sifariş verdik. Şirniyyat sifariş etmək istədiyimizi görmək üçün serverimiz ətrafa çıxanda üçüncü bir qab sifariş verdik!

Deməyə ehtiyac yoxdur, təcrübəni və ya dadını heç vaxt unutmamışıq.

Spagetti aglio e olio -nun bu Yeni Dünya versiyası orijinal qədər sadədir, lakin qırmızı bibər lopa əvəzinə jalapeños ilə ədviyyatlıdır. Jalapeños qovurduqda, yumşaq, dumanlı, şirin olurlar, bütün spunkinessləri ilə yağı və makaronu tökürlər.

Bir xəbərdarlıq sözü, bu resepti hazırlamadan əvvəl jalapeñosunuzu sınadığınızdan əmin olun (bir bibərin ucunu dadın və sizə onun gücü haqqında bir fikir verəcək). Əksər kommersiya jalapenoslarını kifayət qədər mülayim hesab edirəm, amma indi və sonra olduqca alovlu olanlarla rastlaşırsınız!

Budur, spagetti aglio e olio'nun yeni təcəssümü-Zen kimi ola biləcək, lakin şübhəsiz ki, unudulmaz bir makaron qabı.

Tərkibi

  • 1/3 fincan sızma zeytun yağı, üstəlik xidmət üçün daha çox
  • 6-8 ədəd jalapeños, toxumlu və cücərmiş
  • 12 böyük sarımsaq, incə dilimlənmiş
  • 6 litr su
  • 1 yemək qaşığı dəniz duzu, üstəgəl dadmaq üçün daha çox
  • 1 funt spagetti

Porsiyalar 4

Xidmətə görə Kalori 609

Folat ekvivalenti (cəmi) 27μg7%


Parmesan Sarımsaq Spagetti

Bilirəm. Yeni il şaqqıltılı bir markadır və yəqin ki, quinoa-lahana tipli bir salat çeşidini göndərməliyəm.

Deyirəm, daha çox Parmesan, sarımsaq və makaron yeyək. Əlbəttə ki, qızardılmış kərə yağına batırılır.

Demək istəyirəm ki, burada yalnız 5 maddə var. Və sonra qamçılamaq üçün təxminən 20 dəqiqə çəkir.

2016 -cı ilin hər günü bunu yeməmək demək olar ki, cinayətdir, elə deyilmi?


Bişmiş spagetti makaronlarının bir -birinə yapışmasını qarşısını almaq üçün bu sadə, lakin vacib məsləhətləri unutmayın:

    1. Spagetti əlavə etməzdən əvvəl suyun tam sürətlə qaynana qədər gözləyin.
    2. Makaron bişirmə suyuna heç vaxt yağ əlavə etməyin! Yağın makaron məhsullarının bir -birinə yapışmasını əngəlləyəcəyi həqiqət olsa da, bir mənfi tərəfi var. Yağ, hər hansı bir sousun spagettinizə yapışmasını da qarşısını alacaq.
    3. Makaronu bişirərkən qarışdırın, hər 2-3 dəqiqədə qarışdırmağı hədəfləyin.
    4. Makaron bişdikdən sonra suyu boşaltın və su ilə yuyun. Ancaq dərhal yeməyəcəksinizsə, yalnız makaronu yuyun.


    Hazırlıq

      1. Spagettini qaynar duzlu suda böyük bir qazanda bişirin, vaxtaşırı qarışdıraraq, 3 tbsp ayıraraq al dente boşalın. makaron bişirmə mayesi.
      2. Bu vaxt hamsi, sarımsaq, qırmızı bibər lopası, 1 stəkan yağ və bir çimdik duz böyük bir tavada orta-aşağı istilikdə bişirin, hamsi həll olunana və sarımsaq yumşalana qədər qarışdırın, 6 𔃅 dəqiqə (qəhvəyi etməyin) . Cəfəri qarışdırın, sonra istidən çıxarın.
      3. Hamsi sousu bişirilərkən, qalan 3 Tbsp. Kiçik bir tavada orta ölçülü yağ. Panko əlavə edin və qızardıncaya qədər təxminən 5 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Duz və istiot əlavə edin, sonra sərinləmək üçün kağız dəsmallara köçürün.
      4. Makaronu qazana qaytarın. Rezerv edilmiş makaron yemək mayesini, sonra hamsi sousunu və panko qarışığının yarısını qarışdırın. Orta dərəcədə bişirin, daim qarışdıraraq, qızdırılana qədər, 1 𔃀 dəqiqə mövsümü duz və istiotla bişirin. Parmesan və qalan panko qarışığı ilə xidmət edin.

      Sarımsaq və Zeytun Yağı Makaronunun Üstünə Qoyulması

      Həqiqətən zeytun yağı makaronunuzu bir üst səviyyəyə qaldırmaq istəyirsinizsə, bir neçə əlavə maddə əlavə edə bilərsiniz. Sarımsaq demək olar ki, qovrulub hazırlandıqda təxminən bir çay qaşığı qırmızı bibər ləpəsi tökün. Zeytun yağı makaron sousu ilə spagetti əriştə atdıqdan sonra bir ovuc təzə doğranmış düz yarpaqlı cəfəri və bir fincan təzə rəndələnmiş Parmesan pendiri qarışdırın.

      Oh, və sonuncu, amma əlbəttə ki, ən azı? Həqiqətən dözümlü aglio e olio'nun (italyan dilində zeytun yağı və sarımsaqlı makaron) sirri, bu resept üçün vacib olan yüksək keyfiyyətli zeytun yağını vurğulamaq üçün sonunda əlavə təzə zeytun yağı sürtməkdir. İndi zövq alın!

      İNDİ PİN! BU ZEYTİN YAĞLI MƏSTƏN TƏCRÜBƏSİNİ PİNTEREST ÜZRÜNDƏKİ PARÇA TƏFVİRLƏR KARTINA ƏLAVƏ ETMƏK ÜÇÜN TIKLAYIN!


      Resept Xülasəsi

      • 1 kiloluq mələk saçlı makaron
      • Qızartmaq üçün 2 stəkan zeytun yağı
      • 2 ampül sarımsaq, soyulmuş və doğranmışdır
      • 1 stəkan qızardılmış Parmesan pendiri

      Bir az duzlu su tökün və bir qaynadək gətirin. Makaron əlavə edin və 8-10 dəqiqə və ya al dente boşalana qədər bişirin.

      Zeytun yağını bir tencerede orta istidə qızardın ki, bir parça sarımsaq yağa düşsün, yavaş -yavaş köpüklənsin. Sarımsağı əlavə edin, qızardıncaya qədər 5-7 dəqiqə bişirin və qarışdırın. Sarımsağı yivli qaşıqla yağdan çıxarın və ehtiyat yağı kənara qoyun.

      Xidmət etmək üçün makaronu fərdi yemək qablarına qoyun və üzərinə qızardılmış sarımsaq səpin. Bir az qızardılmış yağ tökün və Parmesan pendiri səpin. Qalan sarımsaq ətirli yağı başqa bir istifadə üçün ayırın.


      Beş dəqiqə ərzində edə biləcəyiniz dadlı ətirli yağ

      Hər şey əvvəlcə çox günahsız səsləndi. New York City 's Hearth -də işləyərkən Qida Redaktoru Rhoda Boone hər hansı bir yeməyə maksimum sarımsaq ləzzəti əlavə etmək üçün sürətli və sadə bir hiylə öyrəndi. Nə qədər sadə? İki maddə haqqında danışırıq. Nə tez? Cəmi beş dəqiqə. Sarımsağı zeytun yağında aşağı istilikdə qısa müddət ərzində bişirmək, demək olar ki, hər şeyə ləzzətli ləzzət verən bir ləzzət bomba maddəsi yaradır.

      Tezliklə, Rhoda bunu evdə də etdiyini gördü.

      Spicier, Smokier Red-Pepper Flakes ilə tanış olun

      Rhoda deyir: "Əsas odur ki, sarımsağın yağını yumşaq bir şəkildə qızdırdığından infuziya etməsinə imkan verən yağı soyuqdan başlamaq lazımdır". & quotBu şəkildə incə doğranmış sarımsaq yandırmaq əvəzinə xırtıldayan və qızılı olur. & quot

      Yalnız beş dəqiqədə yağın inanılmaz bir ləzzət ala biləcəyinə inanmaq bir az çətindir, amma edir. Sarımsaqla birlikdə yağa sevdiyiniz bütün ədviyyatlar və otlar əlavə edərək yağı daha da artıra bilərsiniz. Ədalətli xəbərdarlıq: Siz çox şey etmək istəyəcəksiniz. Burada və#x27 -lər Rhodanın bunu necə etdiyini göstərir:

      Tökün 1/2 fincan zeytun yağı kiçik bir qızartma qabına tökün və əzmək üçün sarımsaq presindən istifadə edin 4 orta sarımsaq mixəyi birbaşa yağa. Əlavə et 1 ilə 1 1/2 çay qaşığı. ən sevdiyiniz ot və ya ədviyyatdan (əzilmiş qırmızı bibər ləpəsi, kimyon və ya qurudulmuş oregano kimi). Sarımsağın xırtıldayanadək qızıl qəhvəyi olana qədər və aromatik maddələr 3-5 dəqiqə ərzində qoxusunu buraxana qədər, tez-tez qarışdıraraq, orta aşağı odda yumşaq bir şəkildə qızdırın. Yağ bişirilərkən sobadan uzaqlaşmaq istəyinə qarşı durun - sarımsağın xırtıldayan və açıq qəhvəyi olmasını istəyirsiniz, qaranlıq və acı deyil. Sarımsaq hazır olduqdan sonra dərhal soyudulması üçün yağı bir qaba sürtün. Ətirli yağ hava keçirməyən qabda, soyuducuda 1 aya qədər saxlanıla bilər.

      Bu xırtıldayan sarımsaqlı yağı necə istifadə etmək olar? Tava içərisindən yalamaq olduqca cazibədardır, amma bu davranışın mütləq bir seçim olmadığı, yəni şirkətin mövcud olduğu üçün bəzi variantlar var.


      Böyük bir duzlu su qaynadın və təxminən 8 dəqiqə spagetti bişirin. (Makaronun al dente olmasını istədiyiniz üçün istehsalçıların tövsiyə etdiyi yemək vaxtından təxminən bir dəqiqə əvvəl yoxlayın.) Dörddə bir stəkan yemək suyunu ayıraraq boşaltın.

      Bir qızartma qabda zeytun yağını orta istiyə qədər qızdırın, amma siqaret çəkməyin. Çörək qırıntıları, acı bibər və bir az dəniz duzu əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə qızardıncaya qədər qızardın. Sarımsağı əlavə edin və başqa bir dəqiqə bişirin, maydanoz tökün və istidən çıxarın, sonra limon qabığını qarışdırın. Dadmaq üçün bibər və bir az daha dəniz duzu əlavə edin, sonra tavadan çıxarın və bir qaba qoyun.

      Tava sobaya qayıdın və bişmiş spagetti, bir az daha yağ və ayrılmış yemək suyu əlavə edin. Yaxşı atın və 30 saniyə daha bişirin. Limon suyunu qarışdırın, yaxşı qarışdırın.

      Çörək qırıntıları qarışığı və bol miqdarda parmesan ilə səpin.


      Sarımsaq, Yağ və Bibər Makaronu - Aglio, Olio, e Peperoncino

      Bu yazıda ortaq bağlantılar var. Bu bağlantıları istifadə edərək bir şey satın alsanız, Jennyblogs sizə heç bir əlavə ödəniş etmədən kiçik bir komissiya ala bilər. Bu, Jennyblogs -u dəstəkləməyə kömək edir. Əlavə məlumat üçün bax Gizlilik Siyasəti. Grazie!

      Aglio, olio, peperoncino, Toskanada tez -tez rast gəlinən və daha çox nahar üçün masamda tapılan bir makarondur. Əslində Napolidən gəlir, lakin İtaliyada sevilir.

      Klassik versiyada cəmi 4 maddə tələb olunur: spagetti, sarımsaq, zeytun yağı və acı bibər. Bir çimdikdə qamçılamaq çox gözəldir, çünki tezdir və maddələr, ehtimal ki, kilerinizdə olanlardır. Makaronu qaynatmaq və bişirmək üçün lazım olduğu müddətdə, üstəlik qarışdırmaq üçün 2 dəqiqə ərzində masada ola bilər. Bir çox İtalyan yeməkləri olduğu kimi sadəliyi səbəbindən, maddələrinizin keyfiyyətinə və təravətinə diqqət bu yeməyi daha parlaq edəcək. (Xüsusilə o zeytun yağı ilə gözəl və parlaqdır. :)

      Çox kiçik dəyişikliklər var, ancaq bir və ya iki maddədən çox fərqlənmirlər. Bəziləri təzə acı bibərdən istifadə edir, bəziləri çili bibərindən istifadə edir, bəzi versiyalarda çörək qırıntıları tələb olunur, bəziləri sonunda bir az təzə cəfəri əlavə olunur, bəziləri sarımsağı doğrayın, digərləri dilimlənir. Bu fərqliliklərə əsaslanaraq, həmişə aglio, olio, e peperoncino makaronlarını necə yemək istədiyinizi tapmaq üçün bir az oynamağa qərar verə bilərsiniz.

      Aşağıdakı versiya, təzə makaron mütəxəssisi olan yoldaşımdan öyrəndim. Adətən təzə acı bibərdən istifadə edirik, ancaq mağazaya qaçmaq istəmədiyimiz təqdirdə bibərdən də istifadə edəcəyik. Bir istisna olmaqla, klassik reseptə çox yaxındır. Bir az rəndələnmiş Parmigiano Reggiano əlavə edirik və makaronu növbəti səviyyəyə çıxarır. Bəli, pendir!

      Təzə bibərdən istifadə haqqında bir qeyd: İtaliyada burada hansı bibərdən istifadə etdiyimi dəqiq bilmirəm. Supermarketdə adətən bolqar bibəri "peperoni" və acı bibər "peperoncini" var, hansı çeşid ola biləcəyini göstərmədən. Bolqar bibəri qırmızı və yaşıl rəngdə olur, lakin həmişə eyni vaxtda olmur və acı bibərlər mövsümdən asılı olaraq ümumiyyətlə qırmızı və ya yaşıldır. Güman edirəm ki, onlar jalapenos və ya bənzər bir çeşiddir, çünki ədviyyatlıdırlar, amma çox da çox deyil. Göründüyü kimi, italyanlar bibər bilicisi deyillər, jalapeno, habanero, serrano və digər bibər növlərini il boyu asanlıqla tapa bilməzsiniz! Bu resepti italyan dilində yazsaydım, sadəcə "peperoncino" qoyardım və hamı mağazadan əldə edilə biləcək yeganə peperoncino növünü bilirdi. İngilis reseptlərində daha çox şey söyləməyə öyrəşmişik və "1 acı bibər" yazmaq o qədər də faydalı olmayacaq. Mən reseptə jalapeno yazdım, ancaq bilin ki, istəsəniz istifadə etdiyiniz növlə oynaya bilərsiniz, xüsusən də bir jalapeño sınayaraq serrano kimi daha ədviyyatlı yemək istədiyinizə qərar verərsinizsə!


      Hazırlıq

      Böyük bir qazan yaxşı duzlu su gətirin.

      Zeytun yağını orta istilikdə qızardılmış qabda qızdırın.

      Spagetti qaynar suda bişirməyə başlayın.

      Pişirərkən sarımsağı tavaya isti yağla əlavə edin. Yağ kifayət qədər isti olmalıdır ki, sarımsaq yumşaq bir şəkildə cızılsın. Əzilmiş qırmızı bibər lopalarını əlavə edin. Sarımsağın kənar kənarları qəhvəyi olmağa başlayanda 1 stəkan makaron suyu və bir çimdik duz əlavə edin.

      Yağ və su qarışığının artıq sərt çiy sarımsaq ləzzəti qalmayana qədər bişirməyə davam edin, bir emulsiya yaratmaq üçün tavanı silkələyin.

      Makaron al dente olduqda, 8-10 dəqiqədən sonra boşaltın və tavaya əlavə edin, doğranmış cəfəri ilə birlikdə istifadə etsəniz, qabığı atın. Dərhal xidmət edin.


      Videoya baxın: ضع زيت الزيتون ليلا قبل النوم بهذه الطريقة ولاحظ النتيجة بنفسك - لن تستطيع الاستغناء عنه بعدها (Oktyabr 2021).