Yeni reseptlər

Chana Masala

Chana Masala

"İllər əvvəl böyük bir Hindistan mərhələsindən keçdim və bu resepti o qədər çox hazırladım ki, onu hazırlamaq üçün təxminən on il çəkməli oldum. Xoşbəxt bir şəkildə yenidən kəşf etdim - sıx bir həftə gecəsi üçün mükəmməl bir sürətli vegetarian əsas yeməyi. " - Allie Lewis Clapp, yemək redaktoru

Tərkibi

  • 2 xörək qaşığı doğranmış soyulmuş zəncəfil
  • 2 xörək qaşığı bitki yağı
  • 1 28-unsiya bütün pomidorları şirələri ilə soyub soymaq olar
  • 1 15 unsiya noxud qutusu yuyulur
  • Kosher duzu və təzə qara bibər
  • Bişmiş basmati düyü (xidmət üçün)
  • Doğranmış təzə cilantro (xidmət üçün)

Resept Hazırlanması

  • Soğan, sarımsaq və zəncəfili yağda kakule və köri tozu ilə soğan yumşalana qədər 8-10 dəqiqə bişirin. Pomidorları suyu və noxud ilə əlavə edin və yumşaq qədər 25-30 dəqiqə qaynamaq; duz və bibər ilə mövsüm. Düyü və cilantro ilə xidmət edin.

The Bon Appétit Test Kitchen tərəfindən hazırlanan resept,

Qidalanma məzmunu

4 porsiyon, 1 porsiyon ehtiva edir: Kalori (kcal) 220Yağ (g) 9Doymuş Yağ (g) 1Kolesterol (mg) 0Karbonhidratlar (g) 29Pəhriz Lif (g) 7Toplu Şəkər (g) 12Protein (g) 8Sodyum (mg) 800Baxışlar Bölümü BU SEVDİK . Tez, sadə və dadlı. Yüngül bir köri tozu istifadə etdim, buna görə də miqdarı artırdım, üstəlik əlimdə yalnız kardamon toxumu var, buna görə də bir çimdik olduğunu təxmin etdim. Yemək yeməyindən sürətli və asan repertuarına əla bir əlavə. Bir bala qatıq, bəzi qovrulmuş balqabaq parçaları və dilimlənmiş mango onu balanslaşdırdı. Bir xiyar və qatıq raita da yaxşı bir tərəf olardı.

Chana Masala Resepti

Chana Masala Resepti- Hindistan və Pakistan xaricində dünyanın ən məşhur yeməklərindən biri olaraq, chana masala və ya chole masalavə ya xolay- noxud və ya Kabuli çana bir çox hind ədviyyatı və çay suyu ilə tamamilə ədviyyatlı bir ləzzətdə bişirilir.

Bu xüsusi chana üslubu əslində Bhaturanın yoldaşıdır. Bu zəngin masala yeməyi, Bhatura ilə bütün punjabi ailələrinin sevimli yeməyidir. Pəncabdakı bir çox dabada ədviyyatlı və isti xidmət edilir. Kabuli Chana fərqli bir şəkildə hazırlanır, ən yaxşı şəkildə poori və ya düyü ilə uyğun gəlir və Kabuli chana və ya chole adlanır.

Tərkibi-

Zəncəfil sarımsaq pastası-1 xörək qaşığı

Qırmızı soğan tozu-1 çay qaşığı

Keşniş tozu- 1 çay qaşığı

Chana masala tozu-1 çay qaşığı

Tej masala (bari elaichi, loung, dal cheeni) -2 ədəd kiçik kompüter

Metod-

  1. Çananı bol su ilə yuyun və təxminən 4 dəfə su və bir qaşıq duza batırın.
  2. Pambıq parça ilə çay götürün və çay poşeti/potli etmək üçün bağlayın. Bu, çuxur reseptinə gözəl qəhvəyi rəng qatacaq.
  3. Növbəti səhər, təzyiq ocağını qızdırın və eyni su, mixək, qara hil, tej patta və çay torbası/potli ilə isladılmış chana qoyun. Orta alovda təxminən 20-30 dəqiqə bişirin.
  4. Barmaqlarınızla basaraq bişiriləcək çananı yoxlayın. Hazırsınızsa, çay paketini çıxarın və daha çox rəng əldə etmək üçün əllərinizlə sıxın.
  5. Soğanı və yaşıl soğanı bir qarışdırıcıya qoyaraq hamar bir pasta halına salın.
  6. Eyni şəkildə, pomidoru doğrayın və kobud bir pasta meydana gətirin.
  7. Dərin bir tavanı qızdırın və bir qaşıq yağ bişirin. Az atəşdə kimyon toxumu əlavə edin və çatlayana qədər bişirin. Bu mərhələdə zəncəfil sarımsaq pastası əlavə edin və qızıl qəhvəyi qədər bişirin.
  8. İndi yaşıl soğan və soğan pastası əlavə edin və rəngi açıq qəhvəyi olana qədər aşağı alovda bişirin.
  9. Tomat pastası əlavə edin və soğan pastasına qarışana qədər yüksək odda bişirin.
  10. Bişmiş pastanı qırmızı soğan tozu, keşniş tozu və qaram masala ilə ədviyyat edin. Yaxşı qarışdırın və 5 dəqiqə aşağı alovda bişirin.
  11. İndi qaynadılmış çanaya hazır masala əlavə edin və xananı çömçə ilə əzərək səxavətlə qarışdırın. Bu qalın bir tutarlılıq verir.
  12. 2-3 dəqiqə daha yüksək alovda bişirin və chana masala səpin.
  13. Alovu bağlayın və yaşıl soğan sapları ilə bəzəyin.
  14. Bhaturas ilə yeməyi isti xidmət edin.

Bu resept üçün prosesi bir az sadələşdirdim. Baharat qarışığı üçün garam masala istifadə etdim və yeməyə əlavə bir zərbə vermək üçün bütün ədviyyatlar əlavə etdim.

Ayrıca, ənənəvi olaraq yeməyi bir gecədə isladılmış və sonra köri pastası əlavə edilməzdən əvvəl bişirilən quru noxuddan istifadə edir. Mən bu prosesə öyrəşmişəm, buna görə təbii olaraq mənə gəlir, amma onları konservləşdirilmiş noxudla əvəz etməkdən çəkinməyin. Bu, şübhəsiz ki, prosesi daha da sürətləndirəcək.

Bu əsas reseptin üstünə, dəli olmaq və öz bükülmənizi əlavə etməkdən çekinmeyin. Bir çox insan, kremli bir köri üçün hindistan cevizi və ya badam südü əlavə etməyi sevir. Kələm, ispanaq və ya isveç bibəri də yeməyə əlavə edə biləcəyiniz əla qidalanma mənbəyidir.


Chana Masalanı Sürətli Tariflərlə Bişirməyin Ən Asan Yolu

Chana masala, channa, chole masala və daha çox kimi bir çox adları olan bir yeməkdir. Hindistan yarımadasından gələn bir yeməkdir. Bu yeməyin əsas tərkib hissəsi chana və ya Kala chana adlanan noxuddur. İsti şəkildə verilir. Puris və ya chapatis ilə dadlıdır. Bu yeməyi hazırlamaq 10 dəqiqə çəkəcək. Bu yeməyi həmişəkindən daha ədviyyatlı edə bilərsiniz.

Bu orijinal yeməyi evdə hazırlamaq istəyirsinizsə, Quicklly Tarifləri sizin üçün ən uyğun yerdir, çünki çana masala reseptini təqdim etməklə sizin üçün asanlaşdırdıq.

Aşağıda maddələrin və hazırlanma üsullarının siyahısı verilmişdir, buna görə də bu gün ləzzətli chana masala reseptini hazırlayın.

Tərkibi:

(Üzvi Pomidor, Üzvi Soğan, Avokado Yağı, Üzvi Limon Suyu, Üzvi Zəncəfil, Üzvi Sarımsaq, Baharatlar, Yaşıl Çili və Tuz daxildir)

1. Noxudu bir gecədə ən az 8 saat isladığınızdan əmin olun.

2. Noxudları ocağa əlavə edin və bir az su əlavə edin.

4. 10-12 fit çalınana qədər bişirin.

5. Sahib olduğunuz sousda bütün noxudları təxminən 2 dəqiqə qızardın.

6. Buna görə su əlavə edin və noxud bir müddət qaynadın.

7 Bundan sonra, tavanı örtmək və aşağı istilikdə təxminən 10 dəqiqə sərinləmək istəyəcəksiniz.

8. Sosun qalınlaşdığına baxın.

9. Kremli bir toxuma istəyirsinizsə, bir ovuc lobya əlavə edə bilərsiniz.

Chana masala xidmətə hazırdır. Quicklly -dən bütün məhsulları və çox münasib qiymətə əldə edərək bu yeməyi dadın. Ayrıca, təzə maddələr təqdim edirlər, buna görə satın alma keyfiyyətinizdən narahat olmayın. Xoşbəxt yemək!

Bu Chana Masala Resepti yemək həvəskarları olan və yeni reseptləri Quicklly Reseptlər platformasında onlayn paylaşmağı sevən Shameela Rizvi və Deepa Bhatnagar tərəfindən təqdim edilmişdir.


Chana Masala

Kiçik Tay və ya Hindistan yaşıl bibərindən istifadə etməyi sevirəm, amma serrano və ya jalapenos da işləyəcək. 1 ilə 4 şili dedikdə, bu, daha güclü olan kiçik bibərlərə aiddir. Serranos və ya jalapenos istifadə edirsinizsə, 1 -dən 2 -ə qədər istifadə edin. Julienned zəncəfil salatası hazırlamaq üçün soyun və julienne təzə zəncəfil çıxarın. Acılı yeməyi sevirsinizsə, əhəng suyu, duz və doğranmış yaşıl bibər ilə birləşdirin. Noxudu təzyiqlə bişirmək üçün: Drenaj edilmiş noxudu çörək soda, dəfnə yarpağı, qara çay paketi, qara kakule, 1 çay qaşığı duz və 3 stəkan su ilə qarışdırın. İstehsalçının təlimatlarına uyğun olaraq, 8-10 dəqiqə yüksək temperaturda bişirin. Təzyiqi əllə boşaltın (tez buraxın). Ənənəvi olaraq, bu yeməyin noxudu əhatə edən çox qalın bir sousu var. İstəyirsinizsə, sosun miqdarını artırmaq üçün bir az su əlavə edə bilərsiniz, amma ləzzətlər o qədər də sıx olmayacaq və ya yeməyin daha quruduğu kimi təsir etməyəcəkdir. Yemək tez -tez bhatura adlı bir çörək ilə birləşdirilsə də, naan və ya aloo roti ilə xidmət etməyi sevirəm. Sadə yoğurt və ya sadə bir raita onunla əla gedir.


Hansı pomidor istifadə etmək olar?

Bu resept üçün artıq dadlı olan pomidorlardan istifadə etməyi sevirəm. Yəni bu, əzilmiş pomidor, süzülmüş pomidor və ya təmizlənmiş pomidor deməkdir. Əlbəttə ki, doğranmış pomidor və ya blenderdə bütün konservləşdirilmiş pomidorlardan istifadə edə bilərsiniz və ya əl ilə əzib əvəzinə istifadə edə bilərsiniz.

Konservləşdirilmiş pomidorlardan istifadə edirəm, çünki bu asan və yay pomidor mövsümü bitməsə, konservləşdirilmiş pomidorların dadına baxacaqsınız!


  • 800 q konservləşdirilmiş noxud və ya 720 qr nəhəng noxud
  • 3 soğan, doğranmışdır
  • 3 diş sarımsaq
  • 5 sm zəncəfil parçası
  • Təzə doğranmış 2-3 yaşıl bibər
  • 1½ x.q. kərə yağı
  • ½ çay qaşığı keşniş
  • ½ çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • ½ çay qaşığı bibər tozu (mümkünsə Kəşmir)
  • 1 çay qaşığı zerdeçal
  • 1 osh qaşığı masala
  • 1 ½ çay qaşığı amchoor tozu (isteğe bağlı)
  • 3 orta pomidor (təxminən 300 qr), təxminən doğranmış və ya 400 qr doğranmış pomidor
  • 1 limon, şirəsi
  • ½ kiçik paket keşniş yarpaqları, xidmət etmək üçün

Metod

Noxudları boşaltın, böyük bir tavaya 400 ml su əlavə edin və mövsümü əlavə edin. Qaynadın, sonra ocağı söndürün və noxudun ləzzətinin suyu tökməsini təmin etmək üçün kənara qoyun.

Soğanları sarımsaq, zəncəfil və yaşıl bibər ilə qarışdırın. Kərə yağı böyük bir tencerede eritin, sonra soğan qarışığını bir çimdik duz ilə əlavə edin və yumşalana qədər 8-10 dəqiqə bişirin.

Baharatları qarışdırın və tavanın dibinə yapışmaması üçün noxud suyunu əlavə edərək 3 dəqiqə daha bişirin. Pomidor və başqa bir su sıçraması əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin, yumşaldıqca pomidorları bir qaşıqla əzin. Noxudda yemək suyu ilə birlikdə ipucu. 10 dəqiqə bişirin. Yaxşı bir mövsüm keçirin, gevşek bir köri sevdiyiniz təqdirdə limon suyu və bir damla su əlavə edin. Kişnişlə səpin, xidmət edin.


Evdə hazırlanan Chana Masala Toz Tərkibi

İşdə bu gün ehtiyacınız olan şeylər ’s evdə hazırlanan quru chole masala tozu resepti. Verilən adlar ingilis və hindi dillərindədir.

  1. Kişniş toxumu və ya Dhaniya.
  2. Kimyon toxumu və ya Jeera.
  3. Rezene Toxumları və ya Saunf.
  4. Karam toxumu və ya Ajwain.
  5. Bütün qara bibər və ya Kalimirch.
  6. Yaşıl Cardamom və ya Choti elaichi.
  7. Qara Cardamom və ya Badi elaichi.
  8. Karanfil və ya Laung.
  9. Darçın və ya Dalçini.
  10. Bütün Kəşmir quru qırmızı bibər
  11. Bay Leaf və ya Tej patta.
  12. Quru çuğundur yarpaqları və ya Kasturi Methi tozu.
  13. Asafoetida və ya Hing.
  14. Zəncəfil tozu və ya Adrak tozu.
  15. Muskat Tozu və ya Jaiphal tozu.
  16. Amchur Tozu.

Hazırlıq

Zeytun yağı böyük bir qazanda qızdırın. Töküldükdə kimyon toxumu əlavə edin, doğranmış soğan əlavə edin və karamelize edin.

Soğan karamelize edildikdə, zəncəfil-sarımsaq pastası əlavə edin və xam ləzzət yox olana qədər qovurun.

Pomidor, tomat püresi, duz, zerdeçal, kimyon, keşniş, çili tozu və qaram masala əlavə edin və bir neçə dəqiqə qızardın.

Garbanzo lobya əlavə edin və qızardın və soğan-pomidor qarışığı ilə örtün.

Garbanzosları örtmək üçün kifayət qədər su tökün və güveç kimi bir tutarlılığa sahib olana qədər bişirin.

Düyü üzərində xidmət edin və yan tərəfə cilantro və əhəng parçası ilə bəzəyin.


  • Kiçik doğranmış 4 orta diş sarımsaq
  • 1 (1 düym) zəncəfil, soyulmuş, təxminən doğranmışdır
  • 1 ilə 6 yaşıl Tay bibəri (dadmaq üçün), təxminən doğranmışdır
  • 1 limondan 2 xörək qaşığı (30ml) suyu bölünmüşdür
  • Kosher duzu
  • 2 xörək qaşığı (30ml) bitki yağı və ya zeytun yağı
  • 2 çay qaşığı (8 q) qara xardal toxumu
  • 1 çay qaşığı (4 q) bütün kimyon toxumu
  • 1 böyük soğan, incə doğranmışdır (təxminən 1 1/2 fincan 300 q)
  • 1/4 çay qaşığı (1 q) çörək soda
  • 2 çay qaşığı (8 q) keşniş
  • 1/2 çay qaşığı (2 q) təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 1/2 çay qaşığı (2 q) zerdeçal
  • 1 1/2 çay qaşığı (6g) mağazadan alınmış və ya evdə hazırlanmış qaram masala, bölünmüşdür
  • 1 (14 unsiya) bütün soyulmuş pomidor ola bilər
  • 2 (14 unsiya) qutu noxud, boşaldılır və yuyulur
  • 1 fincan cilantro yarpağı, təxminən doğranmışdır (1 unsiya 25 q)

Sarımsağı, zəncəfili, çili bibərini, 1 xörək qaşığı limon suyunu və 1/2 çay qaşığı kosher duzunu bir havan və ya xiyarda və ya bir qida prosessorunun kiçik iş qabında birləşdirin və incə bir pasta alınana qədər qarışdırın və ya emal edin. Kənara yığmaq.

Böyük bir tencerede və ya Hollandiyalı sobada yağ və ya kərə yağını parıldayanadək orta yüksək istilikdə qızdırın. Bir anda xardal toxumu və kimyon əlavə edin. Bir neçə saniyə tüpürüb tüpürəcəklər. Aromatik olduqları anda (təxminən 15 saniyə) çörək soda ilə birlikdə bir anda soğan əlavə edin. Soğanlar tavanın altında qəhvəyi bir örtük buraxmağa başlayana qədər tez -tez qarışdıraraq 3 ilə 4 dəqiqə bişirin. 1 xörək qaşığı su əlavə edin, qızardılmış parçaları tavadan çıxarın və bişirməyə davam edin. Soğanlar tünd qəhvəyi rəng alana qədər bu prosesi təkrarlayın, təxminən 10 dəqiqə.

Dərhal bir anda sarımsaq/zəncəfil/çili pastası əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın. Keşniş, qara bibər, zerdeçal və 1 çay qaşığı garam masala əlavə edin. Təxminən 30 saniyə qədər ətirli olana qədər qarışdırın. Pomidor əlavə edin və bir çırpma və ya kartof püresi istifadə edərək doğrayın. Drenaj edilmiş, durulanmış noxud və cilantro əlavə edin, bəzək üçün bir az cilantro ayırın. 1/2 fincan su əlavə edin.

Bir qaynadək gətirin, bir az qapaq ilə örtün və yumşaq bir qabarcıq saxlamaq üçün istiliyi azaldın. Maye qalın bir güveç halına gələnə və ədviyyatlar qarışana qədər təxminən 30 dəqiqə bişirin, bəzən qarışdırın.

Qalan qaram masala və limon suyunu qarışdırın. Duz ilə dadmaq üçün mövsüm. Üstünə əlavə cilantro səpərək düyü və/və ya naan ilə xidmət edin.


Videoya baxın: Я БЕРЕМЕННА? (Yanvar 2022).