Yeni reseptlər

Şirin kələm ilə Sarmale

Şirin kələm ilə Sarmale

Daha böyük bir qazanda bir az duz və 300 ml borscht ilə su qaynatın. Kələmdən sapı çıxarın və yarpaq çox yumşalana qədər borscht suyunda qaynadın.

Onları yandırarkən, yarpaqları da açmalısınız. Kələm çıxarın və sərinləyin.

Pulpanı yuyun və sonra doğrayın. Soğanı incə doğrayın və isti yağda qızardın və sonra düyü əlavə edin. 4-5 dəqiqə buraxın və üzərinə tomat pastası əlavə edin. Başqa 2-3 dəqiqə buraxın və istidən çıxarın. Sərinləmək üçün buraxın və sonra ətin üzərinə qoyun.

Ət qarışığının üzərinə qoyun: duz, istiot, kəklikotu və şüyüd. Yaxşı qarışdırın və bu kompozisiya ilə içliyi saracağıq.

Doldurulmuş kələmi qaynadacağımız qazanın dibinə şüyüd çubuqları və kələm sapları qoyun. Kələm turşusu qoyun və aralarında kəklikotu və dəfnə yarpaqları qoyun, ancaq az miqdarda. Onların arasında hisə verilmiş və ya donuz qabırğaları qoya bilərsiniz.

Tellər üçün şirənin hazırlanması:

300 ml borscht, təxminən sarmale kavanozu ilə eyni miqdarda su ilə qaynadılır. Borschtun qaynadılmasına icazə verin və sonra çörək pastasını üzərinə qoyun. Bu qarışığı sarmalın üzərinə tökün.

Sarmale qazanı sobaya qoyun, çox zəif bir atəşə qoyun və qaynadın. Təxminən 6-7 saat qaynadıram. Onları sobadan çıxarmazdan əvvəl, bir telin dadına baxın və hazır olub olmadığını yoxlayın. Polenta və acı bibər ilə xidmət edin.

Yaxşı iştaha!



Ən yaxşı sarmal hazırlamaq üçün Hendi tərəfindən tövsiyə olunan ən yaxşı mətbəx qabları

Çoxları onları zəhmətli bir hazırlıq hesab etsələr də, əslində sarmallar bişirilir və istər ət olsun, istər oruc olsun, dadlı və tutarlı bir yeməkdir. Doldurulmuş kələmin çıxması üçün yemək hazırlamaqda mütəxəssis olmaq lazım deyil. Əslində, ən yaxşı sarmal hazırlamaq üçün işimizi asanlaşdırmaq üçün bir neçə mətbəx qabına ehtiyacımız var və mümkün qədər müxtəlif reseptlər seçə bilərik ki, üstünlük verilən variantı seçə bilək. Burada ən yaxşı oruc sarmalının hazırlanması üçün əsas qablar var.

Tərəvəz parçalayıcı


Tərəvəz doğrayıcı və ya peşəkar tərəvəz dilimləyicisi, mətbəxdə bizə çox kömək edən bir vasitədir ki, maddələrin hazırlanmasına sərf olunan vaxt üçdə birdən az olsun. Hendi peşəkar tərəvəz / meyvə robotu alüminiumdan hazırlanmışdır və iki təhlükəsizlik sistemi ilə təchiz olunmuşdur: birinci vida qapağı kilidləyir, ikincisində isə elektromaqnit sensoru var (qapağın açılması cihazı söndürür). Belə bir robotun köməyi ilə tərəvəz və meyvələr 1 ilə 10 mm arasında müxtəlif ölçülü kublar, cipslər, çubuqlar və ya dilimlərə kəsilə bilər. Kartofu qızartmaq üçün kəsmək üçün də istifadə etmək olar.


Pişirmə zamanı peşəkar bir wok tavası çox faydalıdır. Yeməklər daha dadlı görünür və daha sürətli hazırlanır. Hendidən wok tava təklifinə geniş çeşidli məhsullar daxildir: polad, paslanmayan polad və ya alüminiumdan yapışmayan bir təbəqə, məsələn mərmər və ya titan. Qapaqlı bir model seçsək, daha yaxşı olar: şişmək üçün düyü örtülməlidir.

Paslanmayan polad qab


Qapaqlı paslanmayan polad tava, aşınma əlamətləri göstərmədən mətbəxdə illərlə istifadə edilə bilər. Hendi tavalar 18/10 keyfiyyətli paslanmayan poladdan hazırlanmışdır, turşuluğa davamlıdır və xoş bir dizayna malikdir. Paslanmayan poladdan hazırlanmış divarın qalınlığı 0,8 mm -dir və sendviç dibi (paslanmayan polad / alüminium / xrom polad) alüminiumun istilik paylama xüsusiyyətini paslanmayan poladın dayanıqlığı və maqnit xüsusiyyətləri ilə birləşdirərək induksiya bişirməyə imkan verir. Bütün qapaqlar 0,8 mm paslanmayan poladdan hazırlanıb və buxar buraxma delikləri var. Əlbəttə ki, sarmalların hazırlanması üçün bir çuqun tencere də seçə bilərsiniz. Daha dadlı olacaqlar!

Mandolin rendesi


Oruclu sarmales hazırlamaq üçün tərəvəzlər də mandolin tipli rende ilə dilimlənə bilər. Hendidən hazırlanan mandolin sürtgəcinə müxtəlif növ kəsiklər üçün 5 bıçaq daxildir (büzməli, julienne və ya fərqli qalınlıqlarda - 5, 7, 10 mm). Sürüşməyən bir stendlə və kəsmə zamanı tərəvəz tutmaq üçün bir cihazla təchiz edilmişdir. Paslanmayan poladdan hazırlanmış Hendi mandolin rendesi qabyuyan maşında yuyula bilər.

Gastronomiya sobası


Peşəkar və ya ev mətbəxində konveksiya qastronomiya sobaları kulinariya mütəxəssisləri kimi yeməklər hazırlamağımıza kömək edir. Hendi təklifinə, bir və ya bir neçə qızdırıcı elementi olan, nəmləndirici və ya buxar konveksiya funksiyalı, bir neçə qab ilə təchiz olunmuş, rəqabətli qiymətlərlə peşəkar qastronomiya sobaları daxildir. Onların köməyi ilə dad baxımından möhtəşəm yeməklər əldə edə bilərik, məsələn, polenta və acı bibərli oruc sarmalasının ləzzətli bir hissəsi kimi!


Hazırlıq vaxtı: 20 dəq.

Ümumi bişirmə vaxtı: 110 dəq.

Çətinlik: mühit

Məbləğ: 5 porsiyon

  1. Kasaya qoyun 100 q soğan və parçalayır 4 saniyə/sürət 5 . Bir kənara qoyun, sonra ehtiyacınız olacaq.
  2. Kasaya qoyun başqa 100 q soğan və parçalayır 4 saniyə/sürət 5 .
  3. Əlavə et 50 q yağ, ½ çay qaşığı duz, ½ çay qaşığı qara qara bibər, 50 q tomat pastası və boğulur 5 dəq./100 ° C/sürət 1 .
  4. Əlavə et ½ çay qaşığı bibər, 1 çay qaşığı kəklikotu, 2 dəfnə yarpağı və qarışdırın 3 saniyə/sürət 3 .
  5. kəsmək 400 qr kələm sədaqətlə və hazırlanmış qabın tərkibini qarışdırın. Yaxşı birləşdirin və kənara qoyun.
  6. Kasaya qoyun 300 qr donuz əti və ya mal əti qarışığı, 80 qr düyü, 1 -ci addımda doğranmış soğan, ½ çay qaşığı duz, ½ çay qaşığı qara qara bibər və hər şeyi qarışdırın 2 dəq/sürət 2 .
  7. Doldurun 10 turşu kələm yarpağı bu kompozisiya ilə. Qaynamaması üçün yaxşı qaçın.
  8. Sarmalları birlikdə Varoma qabına qoyun 200 q hisə verilmiş kolbasa və hazırlanmış doğranmış kələm ilə örtün.
  9. Qarışdırma qabına tökün 700 q su və ya kələm suyu, üstünə sarmal və kolbasa olan Varoma qabını qoyun və qaynadın 80 dəq/Varoma/sürət 1 . Hamısı budur! ..

Xidmət variantları

Polenta, xama, acı bibər… klassik, rumın.

Daha şirəli yemək istəsəniz, qarışdırıcı qabda qalan 2 xörək qaşığı suyu Thermomix sarmalesin üstünə qoyun.


İncə doğranmış soğanı bir az isti yağda qızardın, üzərinə doğranmış yerkökü, duz, yuyulmuş, soyulmuş və xırda doğranmış göbələklər əlavə edin, sonra suyu yaxşıca yuyulmuş düyü ilə örtün, təxminən 5 dəqiqə qaynadın. dəqiqə. Ocaqdan götürün, əvvəlcədən qızardılmış kişmiş və qozu sobaya əlavə edin və qaba doğrayın. Qarışığın soyumasına icazə verin.

Bir qazanda qaynatın, bir az duz əlavə edin. Kələmin qabığını soyun və su qaynadıqda kələmi içi boş tərəfi aşağıya batırın. Kələmi çevirin və yarpaqlar çıxmağa başlayana qədər buraxın. Bundan sonra, bir tepsidəki yarpaqları yarpaqlardan çıxarın və sərinləmək üçün buraxın.

Qatlanan hər bir yarpağın üzərinə yuxarıdakı bir az doldurun. Qalan kələmi incə doğrayın.
Bir az yağla yağlanmış dərin bir tencerede, altına bir sıra doğranmış kələm qoyun, sonra kələm rulonlarını ətrafa qoyun, ortada bir boşluq qoyun, doğranmış kələmlə doldurun, pişi yuyub dilimlərə kəsin, sonra yenidən doğranmış kələm, sonra pomidor. Ərinmiş tomat pastasını üstünə bir stəkan su qoyun. Su ilə örtün və tavanı aşağı istilikdə təxminən bir saat 40 dəqiqə sobaya qoyun.

Qapılar: 8
Hazırlanma vaxtı: 40 dəq
Pişirmə vaxtı: təxminən 1 saat 40 dəq


3 daha az ənənəvi sarmale resepti

Milad, sarmalesin qarşısıalınmaz ətirləri olmadan eyni olmazdı. Aşağıdakı məqalədə həm şirin kələm, c & acirct, həm də turş kələm ilə daha az ənənəvi sarmalanın 3 variantını kəşf edəcəksiniz. Şübhəsiz ki, onlarla birlikdə Milad masasında qonaqları fəth edəcəksiniz, belə ki, bəzi reseptlər daha yüngül bir ətə əsaslanır: mal əti.


Turşu kələm yarpaqlarında Sarmale

Sarmalele, saysız -hesabsız diqqətimizi çəkdiyimiz son dərəcə dadlı ənənəvi Rumıniya yeməyidir. Ev xanımları tərəfindən bir çox yollarla hazırlanan tam, son dərəcə dadlı bir yemək. Aşağıda kələm turşusu ilə ləzzətli kələm reseptini sizə xəbər verəcəyik! Ən yaxşı doldurulmuş kələm etmək üçün sizə lazım olan budur.

Duzlu kələm turşusu necə hazırlanır!

1. Kələm çarşaflara parçalanır, yuyulur, duzdan təmizlənir və ləkələnir, lazım gələrsə sonra budaqlardan təmizlənir və ən yaxşı görünən çarşafları bir boşqaba qoyulur. Doldurma üçün uyğun olmayan kələm yarpaqlarını incə doğrayın.

2. Bu vaxt incə doğranmış soğanı bir az isti tavada yağla qızardın, yaxşı yuyulmuş düyü isti suya əlavə edin və süzün, 1-2 dəqiqə birlikdə qızardın, daim qarışdırın. Sonra 2-3 xörək qaşığı tomat pastası əlavə edin və hər şeyi 1 stəkan su ilə söndürün. Pirinç şişməyə başlayana və sous düşməyə başlayana qədər qapaqsız qaynadın. Sərinləmək üçün buraxın və sonra bu kompozisiya doğranmış ət, duz, istiot, kəklikotu, bibər ilə yaxşı qarışdırılır.

İndi turş kələm ilə sarmale reseptini hazırlamağa başlayırıq!

3. Hər kələm yarpağını bir çay qaşığı kompozisiya ilə doldurun və qaynadıqda parçalanmaması üçün sarmalları yumşaq bir şəkildə yuvarlayın.

4. Kələmi incə doğrayın və bir kaşığı yağ, qalan tomat pastası və ədviyyatlarla yaxşıca qarışdırın.

5. Dibi daha qalın olan bir tencereye əvvəlcə doğranmış kələm qatını qoyun, sonra doldurulmuş kələmi qat -qat düzün, ortada dairəvi boşluq qoyun və doğranmış kələmlə doldurun.

Üstünə doğranmış kələm səpin. 2-3 stəkan qaynar su tökün, tavanı uyğun bir qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə bir qaynağa gətirin. Turşu kələm yarpaqlarında olan kələm bir neçə saat qalır, zaman zaman tavanı çevirir ki, lələk kələminin dibi tutulmasın və siqaret çəkməsin.

6. Pişirildikdə, sarmalları gözəl qəhvəyi etmək üçün sobaya qoyun.

Turşu kələm yarpaqlarında kələm turşusu resepti hazırdır!

Turşu kələm yarpaqlarında Sarmale

Sarmalele isti və ya soyuq halda krem ​​və göyərti ilə verilir!

3 / 5 - 4 Rəy (lər)

Sarmale şirin kələmdə, düyü, göbələk və qurudulmuş meyvələrlə

Mənim üçün əziz bir resept, çünki nənəmdən (anamdan) aldım. Oruc resepti.


Hazırlanma üsulu:
İncə doğranmış soğanı bir az isti yağda qızardın, üzərinə doğranmış yerkökü, duz, yuyulmuş, soyulmuş və xırda doğranmış göbələklər əlavə edin, sonra suyu yaxşıca yuyulmuş düyü ilə örtün, təxminən 5 dəqiqə qaynadın. dəqiqə. Ocaqdan götürün, əvvəlcədən qızardılmış kişmiş və qozu sobaya əlavə edin və qaba doğrayın. Qarışığın soyumasına icazə verin.

Bir qazanda qaynatın, bir az duz əlavə edin. Kələmin qabığını soyun və su qaynadıqda kələmi içi boş tərəfi aşağıya batırın. Kələmi çevirin və yarpaqlar çıxmağa başlayana qədər buraxın. Bundan sonra, bir qabda yarpaqları yarpaqlardan çıxarın və sərinləmək üçün buraxın.

Qatlanan hər bir yarpağa yuxarıdakı doldurmağın bir azını qoyun. Qalan kələmi incə doğrayın.
Bir az yağla yağlanmış dərin bir tencerede, altına bir sıra doğranmış kələm qoyun, sonra kələm rulonlarını ətrafa qoyun, ortada bir boşluq qoyun, doğranmış kələmlə doldurun, pişi yuyub dilimlərə kəsin, sonra yenidən kələm, sonra pomidor doğranmışdır. Ərinmiş tomat pastasını üzərinə bir stəkan su qoyun. Su ilə örtün və tavanı aşağı istilikdə təxminən bir saat 40 dəqiqə sobaya qoyun.

Qapılar: 8
Hazırlanma vaxtı: 40 dəq
Pişirmə vaxtı: təxminən 1 saat 40 dəq


Oruc reseptləri. Göbələk ilə sarmale üçün maddələr

  • 1-2 baş duzlu kələm və ya şirin kələm (kələmin ölçüsünə görə, həm də yarpaqların keyfiyyətinə görə)
  • 500 qram təzə göbələk
  • 200 ml. yuvarlaq taxıl ilə düyü, yuyulur və döyülür
  • 1 kiçik kərəviz (kök)
  • 2 böyük yerkökü
  • 2 böyük soğan
  • 150 ml. pomidor suyu
  • 60 ml. neftdən
  • 1 dəstə şüyüd
  • 1 dəstə kəklikotu
  • 2 dəfnə yarpağı
  • duz və istiot

Nə qədər daxma, nə qədər sarmal

Tel, türk dilindəki sarmak sözündən gəlir, bu, rulon və ya paket, doldurma üçün bir sarıcı deməkdir. Dolmalara gəldikdə isə rumınlardan daha zəngin bir təsəvvür var. Oruclu kələm rulonlarımız var - üzüm və ya kələm yarpaqlarında, düyü, göbələk, kişmiş və ya gavalı ilə (Bucovinada). Zəngin sarmale, şirin, üzüm, steviya və ya tut yarpaqları, yaz və yaz, urda və ya donuz əti, mal əti, qaz və ya hinduşka ilə doldurulmuş, kələm yarpaqlarında borschtda qaynadılmış sarmalamız var onları kifayət qədər inkişaf etdirmədi), başqa heç bir yerdə olmadıqları kimi sarmalele-sarmalelorumuz var, donuz əti və ya ət qarışığı, balıq və ya quş əti ilə. Bulyonda və ya şərabda bişmiş lahana turşusu yarpaqlarında, tuci qazanlarında və ya gil qablarda, sobalarda və ya sobada saatlarla bişirilən sarmale var. Kiçik barmağımız qədər böyük və yumruq qədər böyük sarmalımız var. Aralarında bol miqdarda hisə verilmiş ət və ədviyyat parçaları var: ətirli kəklikotu, qurudulmuş şüyüd şapkaları, bibər ilə acı bibər, bibər və bibərin şərq ətirləri.

sarmale Wallachian doldurulmasında belə hisə verilmiş donuzdan istifadə etmək xüsusiyyətinə malikdirlər. Sonra böyük bir gil qabda cərgələrə qoyulur, 5 saat ərzində odda unudulmuş donuz əti və pe ilə yağlanır.

İçində Transilvaniya, yumruq qədər böyükdürlər, doldurulması çox yumşaqdır və aralarına çoxlu tüstü əlavə olunur. Bütün gecə sobada sakitcə qaynadırlar.

İçində Moldova nitq kimi hər şey kiçildir. Buna görə də, burada müxtəlif ət qarışıqlarından mümkün qədər sıx olan, aralarında çoxlu qurudulmuş kəklikotu olan, çünki Moldovalılar hər şeyə kəklikotu qoyardılar.

Yenə içəri Bucovina "beşin yuvası" adlanan qastronomiya və səbir abidəmiz var. Beş ətirli dolgu hazırlayın, donuz əti, dana əti, qaz, toyuq və hinduşka. Kələm yarpaqlarını qaynadın və kiçik və incə olanları bu qarışıqların hər biri ilə doldurun. Daha böyük çarşaflarda, hər biri bir torba olmaqla, eyni zamanda hisə verilmiş və dəfnə yarpaqlarından ibarət beşdən ibarət yuvalar hazırlanır və evin ən böyük qabında bulyon və digər ədviyyatlarla birlikdə qaynadılır.

Təxminən bir saat sonra, ənənənin məni gündəlik təlaşdan çəkindirməsinə icazə verəndə, noutbuku söndürüb uşaqlıqda olduğu kimi anamla birlikdə sarmalları hazırlayacağam. Kiçik bir ağacdan hazırlanan kələm ilə, təzə ət qarışığı ilə: yağlı guatr, çəhrayı çiyin, mərmər köftə. Dənizdən düyü, duz və istiot ilə. Daha heç nə. İncə doğranmış kələm qatları sarmale üçün yataq olacaq və quru şərab onları qaynatmaq üçün qızdıracaq. Tuci qazanda uzun müddət, sobada 3-4 saat, başqa iki dəfə sobada yatacaqlar. Və beləliklə, ev Milad ərəfəsində belə uşaqlıq qoxusu ilə dolacaq.

Milad sarmallarını necə hazırlayırsınız? Hansı xatirələri və ənənələri saxlayırsınız?


Video: Ay kələm dolması (Dekabr 2021).