Yeni reseptlər

Fövqəladə Judith Jones -un xatirəsi

Fövqəladə Judith Jones -un xatirəsi

Əfsanəvi kitab redaktoru Judith Jones, 2 Avqustda Vermontdakı Walden şəhərindəki yaz evində, 93 yaşında öldü. Dünyanı Anne Frankdan Julia Childa qədər hər kəsə tanıdan bu dəyərli şəxsiyyətə çoxsaylı paenlər çıxdı (bu da daxil olmaqla); Bu, yazıçı, redaktor, fotoqraf və həmtəsisçisi, uzun müddətdir dostu olan Christopher Hirsheimerin yaxın bir xatirəsidir. Saveur.

20 il əvvəl telefonun çalındığı və digər ucunda "Salam, Kristofer. Çəkdiyin bəzi şəkilləri gördüm. Gəlməyinizi və Knopf -da mənimlə görüşməyinizi çox istərdim. Bir kitab üzərində işləyirəm. " Judith Jones idi və kitab idi Julia və Jacques evdə bişirirlər, iki kulinariya əfsanəsi arasındakı əməkdaşlıq, Julia UşaqJacques Pépin.

Judith-in kitabla bəzədilmiş ofisini, Chanel kostyumunu, yaraşıqlı ayaqlarını, kiçik iti Madocu masasının altında-Nyu-York kitab redaktoru üçün Mərkəzi Dökümdən dərhal sonra xatırlayıram. Biz tıkladıq.

Judith haqqında bildiklərim, uzun sürərkən və əsasən nahar və axşam yeməyində mənə açdığı şeylərdir (masanın gözəlliyi budur):

Hələ də doğulduğu Nyu -York şəhərinin Upper East Side binasında yaşayırdı. Böyüyəndə bütün bina xalası, əmisi və əmisi oğlu ilə dolmuşdu. Evan Jones ilə evləndikdən sonra onlar da orada yaşadılar və altıncı mərtəbədəki mənzilinin üstündəki damda kiçik bir yazı otağı var idi. Mənzildə kitab divarları, rekord caz və klassik musiqi kolleksiyası, maraqlı rəsm və fotoşəkillər, alətlər və ədviyyatlarla dolu ticarət sobası və qəssab blok sayğacları olan bir mətbəx vardı. Qranit tezgahları, paslanmayan poladdan hazırlanmış cihazlar yoxdur - bunlar sizi yaxşı aşpaz edən deyil.

Judith bir dəfə mənə nəşriyyatla məşğul olmaq üçün Parisə getdikdən sonra (Sartre və Camusun tərcümələrini redaktə etdi) və evə qayıtmağın vaxtı gələndə parkdakı bir skamyada oturub gələcəyini düşündü - qalıb -qalmayacağını. ya da getməlidir. Ayrılmaqdan o qədər kədərləndi ki, diqqətini yayındıraraq çantasını qoyub pasportu ilə birlikdə uzaqlaşdı və ömrünün sonuna doğru getdi. Sənədlərinin dəyişdirilməsini gözləyərkən, Amerikalı turistlər üçün həftəlik bir jurnal nəşr edən Evan Jones ilə tanış oldu. 1951 -ci ildə Vyanada evləndilər.

Əlyazması kimi bir çox kəşflərdən məsul idi Anne Frankın gündəliyi, Parisdəki Doubleday -da işləyərkən, tərcümədən xilas etdiyi yığın rədd yığıncağı - bəlkə də sonrakılara ən böyük hədiyyəsidir. O, həmçinin Julia Childs -ın çempionu oldu Fransız aşpazlıq sənətinə yiyələnmək hamı tərəfindən rədd edildikdən və kulinariya əfsanələri kimi redaktə edildikdən sonra James Beard, Marcella Hazan, Madhur Jaffrey, Edna Lewisvə Claudia Roden - başqa bir dünyada, John Updike, Anne Tyler və William Maxwell kimi müəlliflər. İstedadları tanıya bilmək və insanların təklif etməli olduqları bir şeyi bilmək nadir bir hədiyyəyə sahib idi. Bir redaktor olaraq "düzgün başa düşdün" qədər verəcək və verəcəkdi.

Bir kitabın şəklini çəkdiyimiz zaman - onun üçün altı çəkdim - o, mətbəxdəki bir kürsüdə və ya stulda otururdu, hazırlıqdakı dəyişiklikləri izləyən məşhur yaşıl qələmi əlyazmanın səhifələrinin üstünə qoyaraq. Ondan heç nə qaçmadı. Yorulmaz və sərt idi. Və əyləndi. Parlaq bir yumor hissi var idi - xırtıldayan, təəccüblü və dadlı. Heç bir şeyi əskik etmirdi.

Həyatında və karyerasında gec yazmaq istədi bir nəfər üçün yemək bişirməklə bağlı kitab. 1996 -cı ildə Evan öldükdən sonra tək yaşadı, ancaq lavaboda heç vaxt pendir və kraker yemədi; həqiqətən bişirdi - boeuf bourguignon, belə şeylər. Kiçik masasını mətbəxinə qoyar, şamdanda bir şam yandırar və yeməkdən ləzzət alarkən şirkətini saxlamaq üçün klassik bir rekord çalardı. Yaxşı bir şam yeməyindən zövq alaraq bir dəfə "keçmişə hörmət etdiyimi hiss etdi" yazdı. Daha az bir şey eşitməzdi.

İnkişaf etmiş bir mənlik duyğusu olan bir insanın, bu qədər çox adamı məşhurlaşdırması son dərəcə heyrətamiz idi. Özünü tətbiq etmədən, bir yazıçının səsini - bir yazıçının mahiyyətini sakitləşdirə və mesajı daha çox məzmunla daha aydınlaşdıra bilər. Sadəcə onun yanında olmaq daha yaxşı olmaq istəyini yaratdı.


Julia Child -ı kəşf etdi

Julia Child ’s yemək kitabı redaktoru və çoxdankı dostu olan Judith Jones'un (solda) sentyabr ayında "#Birlikdə Yeməyin Zövqləri" adlı yeni kitabı var. ’ ’ (Knopf)

Bu məqaləni e-poçtla göndərin

Məqaləniz göndərilir

Məqaləniz göndərildi.

Cümə günü açılacaq yeni “Julie & amp Julia ’ ’ filmində Judith Jones, Julia Child'ı kəşf etməklə tanınır. Bu hiperbola deyil. Knopf -da gənc bir redaktor olaraq, Jones “Fransız Yemək Sənətinə yiyələnmək ’ ’ sonra bir şans aldı, Child, James Beard və bir çox digər kitablara rəhbərlik etməyə davam etdi. İki qadın 2004 -cü ildə Uşaq öldükdən sonra da yaxın dost olaraq qaldılar. Müəllif “Onuncu Muse: Yeməkdəki Həyatım, ’ ’ Jones, 85 yaşında, sentyabr ayında "Pişirmənin Zövqləri" adlı yeni bir kitabı var. Biri üçün. ’ ’

Q. Kembricdə Julianı ziyarət edərkən ən çox nəyi xatırlayırsınız?

A. Xatırlayıram ki, bu nəhəng evə sahib idi və sən çox vaxt mətbəxdən çıxmamışdın. Və sən istəmədin!

Q. Julianın filmdə deyildiyi kimi hər şeyi dəyişdiyinə razısınızmı?

A. Çox belə. İnsanlara yemək bişirməyin əyləncəli və həssas olduğunu göstərdi. Ləzzətli səslər çıxardı. Xüsusilə Yeni İngiltərədə yeməyi maraqsız edən iyrənc Puritanizmi qaldırdı. Birdən hamı Julianı bişirirdi. ’ ’ Və sonra Yaxın Şərqi, Çini, Hindistanı araşdırdılar. . . hamısını sevirdi.

Q. Kino həvəskarları Julie Powell ilə (“Julie & amp Julia ’ ’ müəllifi) nahar yeməyinə niyə gəlmədiyinizi düşünə bilərlər.

A. Yeməyə dəvət aldığımı bilmirdim. Bir blogu necə bir araya gətirdiyinizə əmin olmadığım üçün resept hüquqları haqqında da danışmaq istədiyim üçün onun mənzilinə gəlməyə razılıq vermişdim. . . . Ancaq ləğv etməyimin əsl səbəbi Julia'nın bloguna baxması və Julie'nin ciddi bir aşpaz olduğunu düşünməməsidir. Dörd hərfdən ibarət bütün sözlər var idi - bu, qayğı göstərsəniz və yaxşı bir yazıçı olsanız, yeməyi necə təsvir edəcəyiniz deyil. Julia düşünürdü ki, bununla heç bir əlaqəmiz yoxdur.

Q. Julia'nın reseptləri sərt və təkəbbürlü kimi göstərilir, amma bağışlayan və praqmatik deyildi?

A. Amerikada olanlara uyğunlaşdı və əvəzedicilər tapdı. Orada olmasaydı, 10 bazarda arpa axtaranlara getmək lazım deyildi, orada da yox idi. . . . Və bir dənə təzə cəfəri, üç təzə dəfnə yarpağı istədikdə bu gün nələr baş verdiyinə “nonsense ’ ’ deyərdi. . . . Demək olar ki, bəzək üçün təxminən 9 dollar xərcləyirsiniz.

Q. Yemək və qida yazılarının vəziyyəti hazırda necədir?

A. Julia yemək kitabları yazmağımızı həqiqətən dəyişdi. Yemək kitabının nə olması ilə bağlı gözləntiləri dəyişdi. Hələ də həyəcanlı bir vaxtdayıq, amma əksər televiziya şoularından məmnun deyiləm. Qida Şəbəkəsi deyir ki, “ biz yeməkdən daha çox, & quot; yaxşı, niyə yeməkdən daha çox olmaq istəyirsən? Yemək ən böyük mövzudur!

Q. Julia bu gün və#8217-lərin rok-ulduz aşpazları haqqında nə düşünür?

A. O, öz -özünə və kortəbii idi, burada bu adamlar sadəcə acınacaqlıdır. Hər şey Emeril ilə başladı və o, çox yaxşı bir oğlan və onu məhv edənə qədər yaxşı bir aşpaz idi. Amma bu filmə verilən cavab məni daha çox insanın evdə yemək bişirməyin ləzzətini yenidən kəşf edəcəklərini hiss etdirdi. Evdə mənasız şeylər - susuzlaşdırma və yenidən susuzlaşdırma, bu cür şeylər etmə. Yalnız yaxşı yemək bişirirsən. Julianın dediyi kimi Soign é.


Julia Child -ı kəşf etdi

Julia Child ’s yemək kitabı redaktoru və çoxdankı dostu olan Judith Jones'un (solda) sentyabr ayında "#Birlikdə Yeməyin Zövqləri" adlı yeni kitabı var. ’ ’ (Knopf)

Bu məqaləni e-poçtla göndərin

Məqaləniz göndərilir

Məqaləniz göndərildi.

Cümə günü açılan “Julie & amp Julia ’ ’ adlı yeni filmdə Judith Jones Julia Child -ı kəşf etdi. Bu hiperbola deyil. Knopf -da gənc bir redaktor olaraq, Jones “Fransız Yemək Sənətinə yiyələnmək ’ ’ sonra bir şans əldə etdi, Child, James Beard və bir çox digər kitablara rəhbərlik etməyə davam etdi. İki qadın 2004 -cü ildə Uşaq dünyasını dəyişənə qədər yaxın dost olaraq qaldılar. Müəllif “Onuncu Muse: Yeməkdəki Həyatım, ’ ’ Jones, 85 yaşında, sentyabr ayında "Pişirmənin Zövqləri" adlı yeni bir kitabı var. Biri üçün. ’ ’

Q. Kembricdə Julianı ziyarət edərkən ən çox nəyi xatırlayırsınız?

A. Xatırlayıram ki, bu nəhəng evə sahib idi və sən çox vaxt mətbəxdən çıxmamışdın. Və sən istəmədin!

Q. Julianın filmdə deyildiyi kimi hər şeyi dəyişdiyinə razısınızmı?

A. Çox belə. İnsanlara yemək bişirməyin əyləncəli və həssas olduğunu göstərdi. Ləzzətli səslər çıxardı. Xüsusilə Yeni İngiltərədə yeməyi maraqsız edən iyrənc Puritanizmi qaldırdı. Birdən hamı Julianı bişirirdi. ’ ’ Və sonra Yaxın Şərqi, Çini, Hindistanı araşdırdılar. . . hamısını sevirdi.

Q. Kino həvəskarları Julie Powell ilə (“Julie & amp Julia ’ ’ müəllifi) nahar yeməyinə niyə gəlmədiyinizi düşünə bilərlər.

A. Yeməyə dəvət aldığımı bilmirdim. Bir blogu necə bir araya gətirdiyinizə əmin olmadığım üçün resept hüquqları haqqında da danışmaq istədiyim üçün onun mənzilinə gəlməyə razılıq vermişdim. . . . Ancaq ləğv etməyimin əsl səbəbi Julia'nın bloguna baxması və Julie'nin ciddi bir aşpaz olduğunu düşünməməsidir. Dörd hərfdən ibarət bütün sözlər var idi - bu, qayğı göstərsəniz və yaxşı bir yazıçı olsanız, yeməyi necə təsvir edəcəyiniz deyil. Julia düşünürdü ki, bununla heç bir əlaqəmiz yoxdur.

Q. Julia'nın reseptləri sərt və təkəbbürlü kimi göstərilir, amma bağışlayan və praqmatik deyildi?

A. Amerikada olanlara uyğunlaşdı və əvəzedicilər tapdı. Orada olmasaydı, 10 bazarda arpa axtaranlara getmək lazım deyildi, orada da yox idi. . . . Və bir dənə təzə cəfəri, üç təzə dəfnə yarpağı istədikdə bu gün nələrin baş verdiyini "#8220nonsens" və#8217 ’ deyərdi. . . . Demək olar ki, bəzək üçün təxminən 9 dollar xərcləyirsiniz.

Q. Yemək və qida yazılarının vəziyyəti hazırda necədir?

A. Julia yemək kitabları yazmağımızı həqiqətən dəyişdi. Yemək kitabının nə olması ilə bağlı gözləntiləri dəyişdi. Hələ də həyəcanlı bir vaxtdayıq, amma əksər televiziya şoularından məmnun deyiləm. Qida Şəbəkəsi deyir ki, “ biz yeməkdən daha çox, & quot; yaxşı, niyə yeməkdən daha çox olmaq istəyirsən? Yemək ən böyük mövzudur!

Q. Julia bu gün və#8217-lərin rok-ulduz aşpazları haqqında nə düşünür?

A. O, öz -özünə və kortəbii idi, burada bu adamlar sadəcə acınacaqlıdır. Hər şey Emeril ilə başladı və o, çox yaxşı bir oğlan və onu məhv edənə qədər yaxşı bir aşpaz idi. Amma bu filmə verilən cavab məni daha çox insanın evdə yemək bişirməyin ləzzətini kəşf edəcəklərini hiss edir. Evdə mənasız şeylər - susuzlaşdırma və yenidən susuzlaşdırma, bu cür şeylər etmə. Yalnız yaxşı yemək bişirirsən. Julianın dediyi kimi Soign é.


Julia Child -ı kəşf etdi

Julia Child ’s yemək kitabı redaktoru və çoxdankı dostu olan Judith Jones'un (solda) sentyabr ayında "#Birlikdə Yeməyin Zövqləri" adlı yeni kitabı var. ’ ’ (Knopf)

Bu məqaləni e-poçtla göndərin

Məqaləniz göndərilir

Məqaləniz göndərildi.

Cümə günü açılan “Julie & amp Julia ’ ’ adlı yeni filmdə Judith Jones Julia Child -ı kəşf etdi. Bu hiperbola deyil. Knopf -da gənc bir redaktor olaraq, Jones “Fransız Yemək Sənətinə yiyələnmək ’ ’ sonra bir şans əldə etdi, Child, James Beard və bir çox digər kitablara rəhbərlik etməyə davam etdi. İki qadın 2004 -cü ildə Uşaq dünyasını dəyişənə qədər yaxın dost olaraq qaldılar. Müəllif “Onuncu Muse: Yeməkdəki Həyatım, ’ ’ Jones, 85 yaşında, sentyabr ayında "Pişirmənin Zövqləri" adlı yeni bir kitabı var. Biri üçün. ’ ’

Q. Kembricdə Julianı ziyarət edərkən ən çox nəyi xatırlayırsınız?

A. Xatırlayıram ki, bu nəhəng evə sahib idi və sən çox vaxt mətbəxdən çıxmamışdın. Və sən istəmədin!

Q. Julianın filmdə deyildiyi kimi hər şeyi dəyişdirdiyinə razısınızmı?

A. Çox belə. İnsanlara yemək bişirməyin əyləncəli və həssas olduğunu göstərdi. Ləzzətli səslər çıxardı. Xüsusilə Yeni İngiltərədə yeməyi maraqsız edən iyrənc Puritanizmi qaldırdı. Birdən hamı Julianı bişirirdi. ’ ’ Və sonra Yaxın Şərqi, Çini, Hindistanı araşdırdılar. . . hamısını sevirdi.

Q. Kino həvəskarları, Julie Powell ilə (“Julie & amp Julia ’ ’ müəllifi) nahar yeməyinə niyə gəlmədiyinizi düşünə bilərlər.

A. Yeməyə dəvət aldığımı bilmirdim. Bir blogu necə bir araya gətirdiyinizə əmin olmadığım üçün resept hüquqları haqqında da danışmaq istədiyim üçün onun mənzilinə gəlməyə razılıq vermişdim. . . . Ancaq ləğv etməyimin əsl səbəbi Julia'nın bloguna baxması və Julie'nin ciddi bir aşpaz olduğunu düşünməməsidir. Bütün bu dörd hərfdən ibarət sözlər var idi - bu, qayğı göstərsəniz və yaxşı bir yazıçı olsanız, yeməyi necə təsvir edəcəyiniz deyil. Julia düşünürdü ki, bununla heç bir əlaqəmiz yoxdur.

Q. Julia'nın reseptləri sərt və təkəbbürlü kimi göstərilir, amma bağışlayan və praqmatik deyildi?

A. Amerikada olanlara uyğunlaşdı və əvəzedicilər tapdı. Orada olmasaydı, 10 bazarda arpa axtaranlara getmək lazım deyildi, orada da yox idi. . . . Və bir dənə təzə cəfəri, üç təzə dəfnə yarpağı istədikdə bu gün nələrin baş verdiyini "#8220nonsens" və#8217 ’ deyərdi. . . . Demək olar ki, bəzək üçün təxminən 9 dollar xərcləyirsiniz.

Q. Yemək və qida yazılarının vəziyyəti hazırda necədir?

A. Julia yemək kitabları yazmağımızı həqiqətən dəyişdi. Yemək kitabının nə olması ilə bağlı gözləntiləri dəyişdi. Hələ də həyəcanlı bir vaxtdayıq, amma əksər televiziya şoularından məmnun deyiləm. Qida Şəbəkəsi deyir ki, “ biz yeməkdən daha çox, & quot; yaxşı, niyə yeməkdən daha çox olmaq istəyirsən? Yemək ən böyük mövzudur!

Q. Julia bu gün və#8217-lərin rok-ulduz aşpazları haqqında nə düşünür?

A. O, öz -özünə və kortəbii idi, burada bu adamlar sadəcə acınacaqlıdır. Hər şey Emeril ilə başladı və o, çox yaxşı bir oğlan və onu məhv edənə qədər yaxşı bir aşpaz idi. Amma bu filmə verilən cavab məni daha çox insanın evdə yemək bişirməyin ləzzətini yenidən kəşf edəcəklərini hiss etdirdi. Evdə mənasız şeylər - susuzlaşdırma və yenidən susuzlaşdırma, bu cür şeylər etmə. Yalnız yaxşı yemək bişirirsən. Julianın dediyi kimi Soign é.


Julia Child -ı kəşf etdi

Julia Child ’s yemək kitabı redaktoru və çoxdankı dostu olan Judith Jones'un (solda) sentyabr ayında "#Birlikdə Yeməyin Zövqləri" adlı yeni kitabı var. ’ ’ (Knopf)

Bu məqaləni e-poçtla göndərin

Məqaləniz göndərilir

Məqaləniz göndərildi.

Cümə günü açılan “Julie & amp Julia ’ ’ adlı yeni filmində Judith Jones Julia Child -ı kəşf etdi. Bu hiperbola deyil. Knopf -da gənc bir redaktor olaraq, Jones “Fransız Yemək Sənətini Ustalaşdırmaq ’ ’ sonra bir şans aldı, Child, James Beard və bir çox digər kitablara rəhbərlik etməyə davam etdi. İki qadın 2004 -cü ildə Uşaq dünyasını dəyişənə qədər yaxın dost olaraq qaldılar. Müəllif “Onuncu Muse: Yeməkdəki Həyatım, ’ ’ Jones, 85 yaşında, sentyabr ayında "Pişirmənin Zövqləri" adlı yeni bir kitabı var. Biri üçün. ’ ’

Q. Kembricdə Julianı ziyarət edərkən ən çox nəyi xatırlayırsınız?

A. Xatırlayıram ki, bu nəhəng evə sahib idi və sən çox vaxt mətbəxdən çıxmamışdın. Və sən istəmədin!

Q. Julianın filmdə deyildiyi kimi hər şeyi dəyişdirdiyinə razısınızmı?

A. Çox belə. İnsanlara yemək bişirməyin əyləncəli və həssas olduğunu göstərdi. Ləzzətli səslər çıxardı. Xüsusilə Yeni İngiltərədə yeməyi maraqsız edən iyrənc Puritanizmi qaldırdı. Birdən hamı Julianı bişirirdi. ’ ’ Və sonra Yaxın Şərqi, Çini, Hindistanı araşdırdılar. . . hamısını sevirdi.

Q. Kino həvəskarları Julie Powell ilə (“Julie & amp Julia ’ ’ müəllifi) nahar yeməyinə niyə gəlmədiyinizi düşünə bilərlər.

A. Yeməyə dəvət aldığımı bilmirdim. Bir blogu necə bir araya gətirdiyinizə əmin olmadığım üçün resept hüquqları haqqında danışmaq istədiyim üçün onun mənzilinə gəlməyə razılıq vermişdim. . . . Ancaq ləğv etməyimin əsl səbəbi Julia'nın bloguna baxması və Julie'nin ciddi bir aşpaz olduğunu düşünməməsidir. Bütün bu dörd hərfdən ibarət sözlər var idi - bu, qayğı göstərsəniz və yaxşı bir yazıçı olsanız, yeməyi necə təsvir edəcəyiniz deyil. Julia düşünürdü ki, bununla heç bir əlaqəmiz yoxdur.

Q. Julia'nın reseptləri sərt və təkəbbürlü kimi göstərilir, amma bağışlayan və praqmatik deyildi?

A. Amerikada olanlara uyğunlaşdı və əvəzedicilər tapdı. Orada olmasaydı, 10 bazarda arpa axtaranlara getmək lazım deyildi, orada da yox idi. . . . Və bir dənə təzə cəfəri, üç təzə dəfnə yarpağı istədikdə bu gün nələr baş verdiyinə “nonsense ’ ’ deyərdi. . . . Demək olar ki, bəzək üçün təxminən 9 dollar xərcləyirsiniz.

Q. Yemək və qida yazılarının vəziyyəti hazırda necədir?

A. Julia yemək kitabları yazmağımızı həqiqətən dəyişdi. Yemək kitabının nə olması ilə bağlı gözləntiləri dəyişdi. Hələ də həyəcanlı bir vaxtdayıq, amma əksər televiziya şoularından məmnun deyiləm. Qida Şəbəkəsi deyir ki, “ biz yeməkdən daha çox, & quot; yaxşı, niyə yeməkdən daha çox olmaq istəyirsən? Yemək ən böyük mövzudur!

Q. Julia bu gün və#8217-lərin rok-ulduz aşpazları haqqında nə düşünür?

A. O, öz -özünə və kortəbii idi, burada bu adamlar sadəcə acınacaqlıdır. Hər şey Emeril ilə başladı və o, çox yaxşı bir oğlan və onu məhv edənə qədər yaxşı bir aşpaz idi. Amma bu filmə verilən cavab məni daha çox insanın evdə yemək bişirməyin ləzzətini yenidən kəşf edəcəklərini hiss etdirdi. Evdə mənasız şeylər - susuzlaşdırma və yenidən susuzlaşdırma, bu cür şeylər etmə. Yalnız yaxşı yemək bişirirsən. Julianın dediyi kimi Soign é.


Julia Child -ı kəşf etdi

Julia Child ’s yemək kitabı redaktoru və çoxdankı dostu olan Judith Jones (solda), sentyabr ayında "#Birlikdə Yeməyin Zövqləri" adlı yeni bir kitabı var. ’ ’ (Knopf)

Bu məqaləni e-poçtla göndərin

Məqaləniz göndərilir

Məqaləniz göndərildi.

Cümə günü açılan “Julie & amp Julia ’ ’ adlı yeni filmdə Judith Jones Julia Child -ı kəşf etdi. Bu hiperbola deyil. Knopf -da gənc bir redaktor olaraq, Jones “Fransız Yemək Sənətini Ustalaşdırmaq ’ ’ sonra bir şans aldı, Child, James Beard və bir çox digər kitablara rəhbərlik etməyə davam etdi. İki qadın 2004 -cü ildə Uşaq ölməyincə yaxın dost olaraq qaldılar. "#Onuncu Musası: Yeməkdəki Həyatım" və 85 yaşındakı Jones -un Sentyabr ayında "Pişirmənin Zövqləri" adlı yeni bir kitabı var. Biri üçün. ’ ’

Q. Kembricdə Julianı ziyarət edərkən ən çox nəyi xatırlayırsınız?

A. Xatırlayıram ki, bu nəhəng evə sahib idi və sən çox vaxt mətbəxdən çıxmamışdın. Və sən istəmədin!

Q. Julianın filmdə deyildiyi kimi hər şeyi dəyişdirdiyinə razısınızmı?

A. Çox belə. İnsanlara yemək bişirməyin əyləncəli və həssas olduğunu göstərdi. Ləzzətli səslər çıxardı. Xüsusilə Yeni İngiltərədə yeməyi maraqsız edən iyrənc Puritanizmi qaldırdı. Birdən hamı Julianı bişirirdi. ’ ’ Və sonra Yaxın Şərqi, Çini, Hindistanı araşdırdılar. . . hamısını sevirdi.

Q. Kino həvəskarları, Julie Powell ilə (“Julie & amp Julia ’ ’ müəllifi) nahar yeməyinə niyə gəlmədiyinizi düşünə bilərlər.

A. Yeməyə dəvət aldığımı bilmirdim. Bir blogu necə bir araya gətirdiyinizə əmin olmadığım üçün resept hüquqları haqqında da danışmaq istədiyim üçün onun mənzilinə gəlməyə razılıq vermişdim. . . . Ancaq ləğv etməyimin əsl səbəbi Julia'nın bloguna baxması və Julie'nin ciddi bir aşpaz olduğunu düşünməməsidir. Dörd hərfdən ibarət bütün sözlər var idi - bu, qayğı göstərsəniz və yaxşı bir yazıçı olsanız, yeməyi necə təsvir edəcəyiniz deyil. Julia düşünürdü ki, bununla heç bir əlaqəmiz yoxdur.

Q. Julia'nın reseptləri sərt və təkəbbürlü kimi göstərilir, amma bağışlayan və praqmatik deyildi?

A. Amerikada olanlara uyğunlaşdı və əvəzedicilər tapdı. Orada olmasaydı, 10 bazarda arpa axtaranlara getmək lazım deyildi, orada da yox idi. . . . Və bir dənə təzə cəfəri, üç təzə dəfnə yarpağı istədikdə bu gün nələrin baş verdiyini "#8220nonsens" və#8217 ’ deyərdi. . . . Demək olar ki, bəzək üçün təxminən 9 dollar xərcləyirsiniz.

Q. Yemək və qida yazılarının vəziyyəti hazırda necədir?

A. Julia yemək kitabları yazmağımızı həqiqətən dəyişdi. Yemək kitabının nə olması ilə bağlı gözləntiləri dəyişdi. Hələ də həyəcanlı bir vaxtdayıq, amma əksər televiziya şoularından məmnun deyiləm. Qida Şəbəkəsi deyir ki, “ biz yeməkdən daha çox, & quot; yaxşı, niyə yeməkdən daha çox olmaq istəyirsən? Yemək ən böyük mövzudur!

Q. Julia bu gün və#8217-lərin rok-ulduz aşpazları haqqında nə düşünür?

A. O, öz -özünə və kortəbii idi, burada bu adamlar sadəcə acınacaqlıdır. Hər şey Emeril ilə başladı və o, çox yaxşı bir oğlan və onu məhv edənə qədər yaxşı bir aşpaz idi. Amma bu filmə verilən cavab məni daha çox insanın evdə yemək bişirməyin ləzzətini yenidən kəşf edəcəklərini hiss etdirdi. Evdə mənasız şeylər - susuzlaşdırma və yenidən susuzlaşdırma, bu cür şeylər etmə. Yalnız yaxşı yemək bişirirsən. Julianın dediyi kimi Soign é.


Julia Child -ı kəşf etdi

Julia Child ’s yemək kitabı redaktoru və çoxdankı dostu olan Judith Jones (solda), sentyabr ayında "#Birlikdə Yeməyin Zövqləri" adlı yeni bir kitabı var. ’ ’ (Knopf)

Bu məqaləni e-poçtla göndərin

Məqaləniz göndərilir

Məqaləniz göndərildi.

Cümə günü açılan “Julie & amp Julia ’ ’ adlı yeni filmdə Judith Jones Julia Child -ı kəşf etdi. Bu hiperbola deyil. Knopf -da gənc bir redaktor olaraq, Jones “Fransız Yemək Sənətini Ustalaşdırmaq ’ ’ sonra bir şans aldı, Child, James Beard və bir çox digər kitablara rəhbərlik etməyə davam etdi. İki qadın 2004 -cü ildə Uşaq dünyasını dəyişənə qədər yaxın dost olaraq qaldılar. Müəllif “Onuncu Muse: Yeməkdəki Həyatım, ’ ’ Jones, 85 yaşında, sentyabr ayında "Pişirmənin Zövqləri" adlı yeni bir kitabı var. Biri üçün. ’ ’

Q. Kembricdə Julianı ziyarət edərkən ən çox nəyi xatırlayırsınız?

A. Xatırlayıram ki, bu nəhəng evə sahib idi və sən çox vaxt mətbəxdən çıxmamışdın. Və sən istəmədin!

Q. Julianın filmdə deyildiyi kimi hər şeyi dəyişdirdiyinə razısınızmı?

A. Çox belə. İnsanlara yemək bişirməyin əyləncəli və həssas olduğunu göstərdi. Ləzzətli səslər çıxardı. Xüsusilə Yeni İngiltərədə yeməyi maraqsız edən iyrənc Puritanizmi qaldırdı. Birdən hamı Julianı bişirirdi. ’ ’ Və sonra Yaxın Şərqi, Çini, Hindistanı araşdırdılar. . . hamısını sevirdi.

Q. Kino həvəskarları Julie Powell ilə (“Julie & amp Julia ’ ’ müəllifi) nahar yeməyinə niyə gəlmədiyinizi düşünə bilərlər.

A. Yeməyə dəvət aldığımı bilmirdim. Bir blogu necə bir araya gətirdiyinizə əmin olmadığım üçün resept hüquqları haqqında danışmaq istədiyim üçün onun mənzilinə gəlməyə razılıq vermişdim. . . . Ancaq ləğv etməyimin əsl səbəbi Julia'nın bloguna baxması və Julie'nin ciddi bir aşpaz olduğunu düşünməməsidir. Dörd hərfdən ibarət bütün sözlər var idi - bu, qayğı göstərsəniz və yaxşı bir yazıçı olsanız, yeməyi necə təsvir edəcəyiniz deyil. Julia düşünürdü ki, bununla heç bir əlaqəmiz yoxdur.

Q. Julia'nın reseptləri sərt və təkəbbürlü kimi göstərilir, amma bağışlayan və praqmatik deyildi?

A. Amerikada olanlara uyğunlaşdı və əvəzedicilər tapdı. Orada olmasaydı, 10 bazarda arpa axtaran getmək lazım deyildi, orada da yox idi. . . . Və bir dənə təzə cəfəri, üç təzə dəfnə yarpağı istədikdə bu gün nələr baş verdiyinə “nonsense ’ ’ deyərdi. . . . Demək olar ki, bəzək üçün təxminən 9 dollar xərcləyirsiniz.

Q. Yemək və qida yazılarının vəziyyəti hazırda necədir?

A. Julia yemək kitabları yazmağımızı həqiqətən dəyişdi. Yemək kitabının nə olması ilə bağlı gözləntiləri dəyişdi. Hələ də həyəcanlı bir vaxtdayıq, amma əksər televiziya şoularından məmnun deyiləm. Qida Şəbəkəsi deyir ki, “ biz yeməkdən daha çox, & quot; yaxşı, niyə yeməkdən daha çox olmaq istəyirsən? Yemək ən böyük mövzudur!

Q. Julia bu gün və#8217-lərin rok-ulduz aşpazları haqqında nə düşünür?

A. O, öz -özünə və kortəbii idi, burada bu adamlar sadəcə acınacaqlıdır. Hər şey Emeril ilə başladı və o, çox yaxşı bir oğlan və onu məhv edənə qədər yaxşı bir aşpaz idi. Amma bu filmə verilən cavab məni daha çox insanın evdə yemək bişirməyin ləzzətini yenidən kəşf edəcəklərini hiss etdirdi. Evdə mənasız şeylər - susuzlaşdırma və yenidən susuzlaşdırma, bu cür şeylər etmə. Yalnız yaxşı yemək bişirirsən. Julianın dediyi kimi Soign é.


Julia Child -ı kəşf etdi

Julia Child ’s yemək kitabı redaktoru və çoxdankı dostu olan Judith Jones (solda), sentyabr ayında "#Birlikdə Yeməyin Zövqləri" adlı yeni bir kitabı var. ’ ’ (Knopf)

Bu məqaləni e-poçtla göndərin

Məqaləniz göndərilir

Məqaləniz göndərildi.

Cümə günü açılan “Julie & amp Julia ’ ’ adlı yeni filmində Judith Jones Julia Child -ı kəşf etdi. Bu hiperbola deyil. Knopf -da gənc bir redaktor olaraq, Jones “Fransız Yemək Sənətini Ustalaşdırmaq ’ ’ sonra bir şans aldı, Child, James Beard və bir çox digər kitablara rəhbərlik etməyə davam etdi. İki qadın 2004 -cü ildə Uşaq dünyasını dəyişənə qədər yaxın dost olaraq qaldılar. Müəllif “Onuncu Muse: Yeməkdəki Həyatım, ’ ’ Jones, 85 yaşında, sentyabr ayında "Pişirmənin Zövqləri" adlı yeni bir kitabı var. Biri üçün. ’ ’

Q. Kembricdə Julianı ziyarət edərkən ən çox nəyi xatırlayırsınız?

A. Xatırlayıram ki, bu nəhəng evə sahib idi və sən çox vaxt mətbəxdən çıxmamışdın. Və sən istəmədin!

Q. Julianın filmdə deyildiyi kimi hər şeyi dəyişdiyinə razısınızmı?

A. Çox belə. İnsanlara yemək bişirməyin əyləncəli və həssas olduğunu göstərdi. Ləzzətli səslər çıxardı. Xüsusilə Yeni İngiltərədə yeməyi maraqsız edən iyrənc Puritanizmi qaldırdı. Birdən hamı Julianı bişirirdi. ’ ’ Və sonra Yaxın Şərqi, Çini, Hindistanı araşdırırdılar. . . hamısını sevirdi.

Q. Kino həvəskarları Julie Powell ilə (“Julie & amp Julia ’ ’ müəllifi) nahar yeməyinə niyə gəlmədiyinizi düşünə bilərlər.

A. Yeməyə dəvət aldığımı bilmirdim. Bir blogu necə bir araya gətirdiyinizə əmin olmadığım üçün resept hüquqları haqqında da danışmaq istədiyim üçün onun mənzilinə gəlməyə razılıq vermişdim. . . . Ancaq ləğv etməyimin əsl səbəbi Julia'nın bloguna baxması və Julie'nin ciddi bir aşpaz olduğunu düşünməməsidir. Dörd hərfdən ibarət bütün sözlər var idi - bu, qayğı göstərsəniz və yaxşı bir yazıçı olsanız, yeməyi necə təsvir edəcəyiniz deyil. Julia düşünürdü ki, bununla heç bir əlaqəmiz yoxdur.

Q. Julia'nın reseptləri sərt və təkəbbürlü kimi göstərilir, amma bağışlayan və praqmatik deyildi?

A. Amerikada olanlara uyğunlaşdı və əvəzedicilər tapdı. Orada olmasaydı, 10 bazarda arpa axtaranlara getmək lazım deyildi, orada da yox idi. . . . Və bir dənə təzə cəfəri, üç təzə dəfnə yarpağı istədikdə bu gün nələrin baş verdiyini "#8220nonsens" və#8217 ’ deyərdi. . . . Demək olar ki, bəzək üçün təxminən 9 dollar xərcləyirsiniz.

Q. Yemək və qida yazılarının vəziyyəti hazırda necədir?

A. Julia yemək kitabları yazmağımızı həqiqətən dəyişdi. Yemək kitabının nə olması ilə bağlı gözləntiləri dəyişdi. Hələ də həyəcanlı bir vaxtdayıq, amma əksər televiziya şoularından məmnun deyiləm. Qida Şəbəkəsi deyir ki, “ biz yeməkdən daha çox, & quot; yaxşı, niyə yeməkdən daha çox olmaq istəyirsən? Yemək ən böyük mövzudur!

Q. Julia bu gün və#8217-lərin rok-ulduz aşpazları haqqında nə düşünür?

A. O, öz -özünə və kortəbii idi, burada bu adamlar sadəcə acınacaqlıdır. Hər şey Emeril ilə başladı və o, çox yaxşı bir oğlan və onu məhv edənə qədər yaxşı bir aşpaz idi. Amma bu filmə verilən cavab məni daha çox insanın evdə yemək bişirməyin ləzzətini yenidən kəşf edəcəklərini hiss etdirdi. Evdə mənasız şeylər - susuzlaşdırma və yenidən susuzlaşdırma, bu cür şeylər etmə. Yalnız yaxşı yemək bişirirsən. Julianın dediyi kimi Soign é.


Julia Child -ı kəşf etdi

Julia Child ’s yemək kitabı redaktoru və çoxdankı dostu olan Judith Jones'un (solda) sentyabr ayında "#Birlikdə Yeməyin Zövqləri" adlı yeni kitabı var. ’ ’ (Knopf)

Bu məqaləni e-poçtla göndərin

Məqaləniz göndərilir

Məqaləniz göndərildi.

Cümə günü açılan “Julie & amp Julia ’ ’ adlı yeni filmdə Judith Jones Julia Child -ı kəşf etdi. Bu hiperbola deyil. Knopf -da gənc bir redaktor olaraq, Jones “Fransız Yemək Sənətinə yiyələnmək ’ ’ sonra bir şans əldə etdi, Child, James Beard və bir çox digər kitablara rəhbərlik etməyə davam etdi. İki qadın 2004 -cü ildə Uşaq ölməyincə yaxın dost olaraq qaldılar. "#Onuncu Musası: Yeməkdəki Həyatım" və 85 yaşındakı Jones -un Sentyabr ayında "Pişirmənin Zövqləri" adlı yeni bir kitabı var. Biri üçün. ’ ’

Q. Kembricdə Julianı ziyarət edərkən ən çox nəyi xatırlayırsınız?

A. Xatırlayıram ki, bu nəhəng evə sahib idi və sən çox vaxt mətbəxdən çıxmamışdın. Və sən istəmədin!

Q. Julianın filmdə deyildiyi kimi hər şeyi dəyişdirdiyinə razısınızmı?

A. Çox belə. İnsanlara yemək bişirməyin əyləncəli və həssas olduğunu göstərdi. Ləzzətli səslər çıxardı. Xüsusilə Yeni İngiltərədə yeməyi maraqsız edən iyrənc Puritanizmi qaldırdı. Birdən hamı Julianı bişirirdi. ’ ’ Və sonra Yaxın Şərqi, Çini, Hindistanı araşdırdılar. . . hamısını sevirdi.

Q. Kino həvəskarları, Julie Powell ilə (“Julie & amp Julia ’ ’ müəllifi) nahar yeməyinə niyə gəlmədiyinizi düşünə bilərlər.

A. Yeməyə dəvət aldığımı bilmirdim. Bir blogu necə bir araya gətirdiyinizə əmin olmadığım üçün resept hüquqları haqqında da danışmaq istədiyim üçün onun mənzilinə gəlməyə razılıq vermişdim. . . . Ancaq ləğv etməyimin əsl səbəbi Julia'nın bloguna baxması və Julie'nin ciddi bir aşpaz olduğunu düşünməməsidir. Bütün bu dörd hərfdən ibarət sözlər var idi - bu, qayğı göstərsəniz və yaxşı bir yazıçı olsanız, yeməyi necə təsvir edəcəyiniz deyil. Julia düşünürdü ki, bununla heç bir əlaqəmiz yoxdur.

Q. Julia'nın reseptləri sərt və təkəbbürlü kimi göstərilir, amma bağışlayan və praqmatik deyildi?

A. Amerikada olanlara uyğunlaşdı və əvəzedicilər tapdı. Orada olmasaydı, 10 bazarda arpa axtaranlara getmək lazım deyildi, orada da yox idi. . . . Və bir dənə təzə cəfəri, üç təzə dəfnə yarpağı istədikdə bu gün nələrin baş verdiyini "#8220nonsens" və#8217 ’ deyərdi. . . . Demək olar ki, bəzək üçün təxminən 9 dollar xərcləyirsiniz.

Q. What is the state of food and food writing now?

A. Julia really changed the way we wrote cookbooks. She changed expectations of what a cookbook should be. We’re still in an exciting time, but I’m not happy with most of the television shows. The Food Network says “we’re more than about food,’’ well, why do you want to be more than about food? Food is the greatest subject!

Q. What would Julia think of today’s rock-star chefs?

A. She was herself and spontaneous, where these guys are just pathetic. It all started with Emeril, and he was such a nice guy and such a good cook until they ruined him. But the response to this film makes me feel that more people are going to again discover the fun of cooking at home. You don’t do nonsense - dehydrating and rehydrating, all that kind of stuff - at home. You just do good cooking. Soigné, as Julia would say.


She discovered Julia Child

Judith Jones (left), who was Julia Child’s cookbook editor and longtime friend, has a new book due in September titled “The Pleasures of Cooking for One.’’ (Knopf)

Bu məqaləni e-poçtla göndərin

Məqaləniz göndərilir

Məqaləniz göndərildi.

In the new movie “Julie & Julia,’’ opening Friday, Judith Jones is credited with discovering Julia Child. That’s not hyperbole. As a young editor at Knopf, Jones took a chance on “Mastering the Art of French Cooking,’’ then went on to guide more books by Child, James Beard, and many others. The two women remained close friends until Child’s death in 2004. Author of “The Tenth Muse: My Life in Food,’’ Jones, 85, has a new book due in September titled “The Pleasures of Cooking for One.’’

Q. What do you remember most about visiting Julia in Cambridge?

A. I remember she had this huge house and you never got out of the kitchen most days. And you didn’t want to!

Q. Do you agree that Julia “changed everything,’’ as the movie says?

A. Very much so. She made people see that cooking was fun and sensual. She made sounds that were delicious. She lifted the hideous Puritanism that had, particularly in New England, made food uninteresting. Suddenly everybody was “cooking Julia.’’ And then they were exploring the Middle East, China, India . . . she loved it all.

Q. Moviegoers might wonder why you didn’t show up for dinner with (“Julie & Julia’’ author) Julie Powell.

A. I didn’t know I was invited to dinner. I had agreed to come to her apartment because I wasn’t sure how you put a blog together and I also wanted to talk about recipe rights. . . . But the real reason I canceled is that Julia looked at her blog and didn’t think Julie was a serious cook. There were all these four-letter words - that isn’t how you describe food if you care and if you’re a good writer. Julia thought we shouldn’t have anything to do with it.

Q. Julia’s recipes get portrayed as rigid and haughty, but wasn’t she also forgiving and pragmatic?

A. She adapted to what we have in America and found substitutes. You didn’t have to go to 10 markets looking for a shallot if it wasn’t there, it wasn’t there. . . . And she would have said “nonsense’’ to what’s going on today when they call for one sprig of fresh parsley, three fresh bay leaves. . . . You spend about $9 on what’s practically a decoration.

Q. What is the state of food and food writing now?

A. Julia really changed the way we wrote cookbooks. She changed expectations of what a cookbook should be. We’re still in an exciting time, but I’m not happy with most of the television shows. The Food Network says “we’re more than about food,’’ well, why do you want to be more than about food? Food is the greatest subject!

Q. What would Julia think of today’s rock-star chefs?

A. She was herself and spontaneous, where these guys are just pathetic. It all started with Emeril, and he was such a nice guy and such a good cook until they ruined him. But the response to this film makes me feel that more people are going to again discover the fun of cooking at home. You don’t do nonsense - dehydrating and rehydrating, all that kind of stuff - at home. You just do good cooking. Soigné, as Julia would say.


She discovered Julia Child

Judith Jones (left), who was Julia Child’s cookbook editor and longtime friend, has a new book due in September titled “The Pleasures of Cooking for One.’’ (Knopf)

Bu məqaləni e-poçtla göndərin

Məqaləniz göndərilir

Məqaləniz göndərildi.

In the new movie “Julie & Julia,’’ opening Friday, Judith Jones is credited with discovering Julia Child. That’s not hyperbole. As a young editor at Knopf, Jones took a chance on “Mastering the Art of French Cooking,’’ then went on to guide more books by Child, James Beard, and many others. The two women remained close friends until Child’s death in 2004. Author of “The Tenth Muse: My Life in Food,’’ Jones, 85, has a new book due in September titled “The Pleasures of Cooking for One.’’

Q. What do you remember most about visiting Julia in Cambridge?

A. I remember she had this huge house and you never got out of the kitchen most days. And you didn’t want to!

Q. Do you agree that Julia “changed everything,’’ as the movie says?

A. Very much so. She made people see that cooking was fun and sensual. She made sounds that were delicious. She lifted the hideous Puritanism that had, particularly in New England, made food uninteresting. Suddenly everybody was “cooking Julia.’’ And then they were exploring the Middle East, China, India . . . she loved it all.

Q. Moviegoers might wonder why you didn’t show up for dinner with (“Julie & Julia’’ author) Julie Powell.

A. I didn’t know I was invited to dinner. I had agreed to come to her apartment because I wasn’t sure how you put a blog together and I also wanted to talk about recipe rights. . . . But the real reason I canceled is that Julia looked at her blog and didn’t think Julie was a serious cook. There were all these four-letter words - that isn’t how you describe food if you care and if you’re a good writer. Julia thought we shouldn’t have anything to do with it.

Q. Julia’s recipes get portrayed as rigid and haughty, but wasn’t she also forgiving and pragmatic?

A. She adapted to what we have in America and found substitutes. You didn’t have to go to 10 markets looking for a shallot if it wasn’t there, it wasn’t there. . . . And she would have said “nonsense’’ to what’s going on today when they call for one sprig of fresh parsley, three fresh bay leaves. . . . You spend about $9 on what’s practically a decoration.

Q. What is the state of food and food writing now?

A. Julia really changed the way we wrote cookbooks. She changed expectations of what a cookbook should be. We’re still in an exciting time, but I’m not happy with most of the television shows. The Food Network says “we’re more than about food,’’ well, why do you want to be more than about food? Food is the greatest subject!

Q. What would Julia think of today’s rock-star chefs?

A. She was herself and spontaneous, where these guys are just pathetic. It all started with Emeril, and he was such a nice guy and such a good cook until they ruined him. But the response to this film makes me feel that more people are going to again discover the fun of cooking at home. You don’t do nonsense - dehydrating and rehydrating, all that kind of stuff - at home. You just do good cooking. Soigné, as Julia would say.