Yeni reseptlər

NYC -nin Andaz Wall Street -dəki Menyu Heyətin Müxtəlifliyindən təsirlənir

NYC -nin Andaz Wall Street -dəki Menyu Heyətin Müxtəlifliyindən təsirlənir

Bəzən menyuda boşqabdan başqa bir şey yoxdur. Otelin yeni İtaliya əsilli icraçı şefi Pietro Consorti, beynəlxalq mətbəxlərin qaynaşmasını yenilikçi bir şəkildə canlandırdığı Andaz Wall Street'in Kitchen & Bar-dakı yeni menyu təcrübəmiz idi.

Consorti'nin yemək bişirmə sevgisi, nənəsi ilə yemək bəslədiyi İtaliyanın Toskana şəhərində doğulduğu Prato şəhərində başladı. Qonşuluq restoranlarında işlədikdən sonra Milana köçdü və burada Michelin ulduzu olan aşbaz Andrea Bertonun yanında gözəl yemək olan Il Ristorante Trussardi alla Scalada təcrübə qazandı. O, Park Hyatt Milan-da Michelin ulduzlu VUN restoranının açılışında da çalışdı, burada səkkiz il icraçı sous aşpaz olaraq çalışdı. Chef Consorti'nin kulinariya karyerası ən son olaraq onu Kentukki'deki Hyatt Regency Louisville şəhərinə apardı və burada yeni bir Cənubi ləzzətləri və yemək texnikası ilə tanış oldu.

Andaz Wall Street -ə icraçı aşbaz olaraq qatıldıqdan sonra Consorti, müxtəlif kulinariya komandası ilə tanış olmaq üçün vaxt keçirdi və hekayələrindən və qürurla bişirdikləri mətbəxdən ilham alaraq öz ölkələrini təmsil etdi. Bu səbəbdən restoranın yeni menyusunda, Yamayka, Filippin, İtaliya və Vyetnam da daxil olmaqla işçilərin yaşadığı ölkələri əks etdirən ənənəvi İtalyan, Karayib, Asiya və Amerika yeməklərinin qarışığı, gündəlik beynəlxalq xüsusiyyətlər var.

Nahar menyusunun əsas məqamları arasında Toskana tərəvəz şorbası, Karib dənizi toyuq şorbası və Puntarelle salatı, ocaq hindibası, burrata, sızma zeytun yağı, limon və duzlu hamsi ilə hazırlanan Roma xüsusi yaşıl salatı kimi şorba və salatlar var. Rikotta, hamsi, qırmızı bibər, cəfəri və Parmigiano Reggiano ilə ravioli kimi əl istehsalı makaronlar var; cacio e pepe ilə spagetti chitarra; və Kentucky-dən ilhamlanmış Bourbon püresi risotto ilə qovrulmuş qarğıdalı, arpa, səməni, hisə verilmiş mavi pendir, kül və saba.

Sandviçler və böyük boşqablara yağlı lobya güveç və ağ düyü ilə xidmət edilən Yamaykalı qızardılmış oxtail daxildir; Filippin toyuq adobo bok choy və sarımsaq qızardılmış düyü ilə xidmət; qırmızı snapper panzanella (İtalyan çörək salatı), yaşıl zeytun və guazzetto ilə verilir; və çörəkli dana əti ilə hazırlanan və ağ çedar, kahı, pomidor, qırmızı soğan və şirin bibər aioli ilə xidmət edilən donuz burger.

Şam yeməyi menyusunda nahar ilə eyni yeməklərin bir çoxu var, lakin kung pao şirəsi olan laklanmış ehtiyat qabırğalar, əzilmiş yerfıstığı, soğan və cilantro kimi beynəlxalq miqyasda ilhamlanan kiçik yeməklərin əlavə seçimi; mal əti peccadillo və queso fresk ilə doldurulmuş sarı bağayarpağı; prosciutto crudo və pomidor; evdən hazırlanan donuz əti və turş chayote ilə sarsılmış donuz əti; və otlu ədviyyatlı bulyonda Vyetnam midye. Növbəti qlobal mətbəxi təqdim edəcəklərini öyrənmək üçün geri qayıtmağa davam edin.


Videoya baxın: Diversiteit- en inclusitiviteit: sociale dwang waar de overheid een voortrekkersrol in speelt (Noyabr 2021).