Yeni reseptlər

Pete Wells Tosca Cafe haqqında rəylər

Pete Wells Tosca Cafe haqqında rəylər

Bu həftə The New York Times restoran tənqidçisi Pete Wells, keçən il "əlamətdar bir dalış barı" ndan İtalyan restoranına çevrilən San Franciscodakı Tosca Cafe -ni nəzərdən keçirir.

Wells deyir: "94 il siqaret tüstüsündə marin edilən və brendi tökülmüş bir içəri diqqətlə qırxdılar, sonra arxa yemək otağını qızardılmış toyuq və ərinmiş donuz əti qoxuları ilə dolduran açıq bir mətbəx əlavə etdilər" deyir Wells.

Əvvəllər təmir edilmiş, bəziləri "sökülmüş, baxımsız və ya tanınmaz dərəcədə dəyişdirilmiş" bir neçə başqa restoranı xatırlamağa davam edir.

"Alain Ducasse, Paris bistroları və kafelərini yenidən quran bir neçə Fransız aşpazın ən yaxşı tanınan adamıdır. Bir az daha təvazökar mətbəx həvəsləri ilə, Keith McNally, Graydon Carter və John DeLucie, New Yorkun cavabı olan salonlar və künc meyxanaları ilə bənzər bir şey etdilər. bistroya… 2012-ci ildə Bostondakı Locke-Ober Café, aşpaz Lydia Shire tərəfindən reanimasiya edilməsinə baxmayaraq 137 il sonra bağlandı. Yeni bir restoran açmaq planları var, amma Locke-Ober adlandırılmayacaq. və ya buna bənzəyir; bir çox antik əşyalar və bəzək əşyaları yox oldu. "

Tosca Cafe -yə gəldikdə, "demək olar ki, hər şey bərpa edildi, təmir edildi, dayandı və ya incə şəkildə təkmilləşdirildi" deyir Wells. "Arxa divardakı Ted Levy'nin 1938 -ci il Venesiya divarından siqaret tüstüsü qatları soyulmuşdu, ancaq qatran ləkələri bucatinin içinə girməməsi üçün şəffaf mastikin arxasına qoyulmuş tavanda qalmışdı. Masalar taxta ilə üzlənmişdi. Vinil stullar və ziyafətlər qırmızı dəri ilə tamamlandı. Dama taxtasının döşəmələri yamaqlandı. Cappuccino maşını və 45 -ci illərin opera çalma qutusu üçün yeni mexaniki bağırsaq tikildi. "

Nəhayət, Wells yeməyi heç bir şey olmamağa çalışdığına görə tərifləyir: "Xanım Bloomfield və cənab Evenin menyusunun 1919-cu ildə İtalyan-Amerika retro orijinallığına uyğun gəlməməsi mənim də xoşuma gəldi. Onların yeməkləri istədiyiniz şeydir. Bu gün yemək, yəni Tosca Cafe sabah ola bilər. "

Wells -in tam nəzərdən keçirilməsi üçün vurun burada.


Pete Wells Guy Fieri diz çökür. Bu Qida Baxışları üçün Yeni Bir Dövrdürmü?

Bir restoran araşdırması pop mədəniyyəti artefaktına çevrilməkdədir, ancaq Pete Wells tərəfindən silinir New York Times Guy Fierinin Times Meydanındakı yeni yeri bunu etdi. Wells, Guy's American Kitchen & amp Bar haqqında araşdırmasını tamamilə sual olaraq yazdı. Bir tərəfli Sokratik mübahisədir və bu, Fieri markasını qurur.

Bu möhtəşəm bir inkişafdır və yalnız Fieri nifrət etdiyiniz hər bir sik üçün uzun müddət dayandığı üçün deyil, orta məktəbdə oxuyan günəş gözlüyü ilə sizi "ibrət" və ya "körpə" adlandıran oğlan. Mükəmməldir, çünki bu, Amerika restoran tənqidləri üçün bir dönüş nöqtəsi ola bilər, düşüncədən uzaqlaşdığı və əyləndiyi an. 1960-cı illərdə Mimi Sheraton və Nora Ephron kimi gənc yazıçıların Nyu Yorkun məmə oliqarxiyasına meydan oxuduğu zaman müasirləşmə anı.

London qida tənqidçiləri əylənməyi və iddialılığı necə öldürməyi bilirlər. Jay Rayner, darıxdırıcı olmamağı bilən, Amerika tənqidçilərinin çoxunun başa düşmədiyi bir şeydir. (Amerikalı tənqidçilərin çoxu belə bir formulla yazırlar: intro-dekor-birinci kurs-ikinci kurs-desert-şərab siyahısı. Bleh.) Giles Coren-in yarım on il əvvəl vəhşi və şən bir araşdırmasını xatırlayıram. The TimesYemək çox qorxunc olduğu üçün yerin ünvanını verməkdən imtina etdi. Hansı amerikalı redaktor tənqidçini bundan yaxa qurtarmağa icazə verərdi?

Düzdür, Fieri unikal bir haldır. Ancaq digər Wells araşdırmaları - Talde, şübhəsiz ki, Missiya Çin Yeməyi - konvensiyadan azad olmaq üçün bir istək nümayiş etdirdi. Wells, Fieri sütununu bir prinsip ifadəsi olaraq, yeni bir nəsil Amerikalı qida tənqidçilərini uşaq bağçası haqqında yazmaqdan azad etdi.

Guy's American Kitchen & amp Bar / Facebook -dan Guy Fieri'nin pivə ustası Kelly Taylor ilə şəkli


Guy's American Kitchen & amp Bar

Məsələn, Rod -Aylendin son dərəcə sağlam olmayan və inanılmaz dərəcədə yaxşı qızardılmış kalamari - sarımsaq yağı və turş acı bibərlə bəzədilib - restoranda uzaq bir söz -söhbətə malik şirin mayonez qabının yanında solğun, duzsuz kalamar üzükləri kimi bir yemək kimi bitdi. ədviyyat?

Louisiana'nın qaralmış, Cajun ədviyyatlı müalicəsi, Cajun Toyuq Alfredo'nuzda qaralmamış, ədviyyatsız ağ ətin xəyal nublarına çevrildi?

Amerika kanonundakı ən çətin yeməklərdən biri olan nachos, bu qədər sevilməz oldu? Niyə yağdan başqa heç bir şeyə bənzəməyən qızardılmış lazanya əriştə ilə tortilla cipsini artırmaq lazımdır? Niyə bu cipsləri nazik iynə iynələri və yerin hinduşkasının soyuq boz laxtaları ilə dribling etmək əvəzinə düzgün əridilmiş pendir və jalapenos qatının altına basdırmayın?

Yeri gəlmişkən, serverimizə xəbər verərdiniz ki, biz çay istəyəndə bizə bir fincan qaynar su gətirdi?

Girişin yanındakı "Ləzzət ŞƏHƏRİNƏ HOŞ GELDİNİZ!" Yazan işarəni asanda sadəcə başımızla qarışırdın?

Bu, Guy’s American Kitchen & amp Bar -da hər şeyin yenilməz olduğunu söyləyirmi? Mən bunu deməmişəm, elə deyilmi?

Mənə deyin, niyə mətbəxiniz daha xarabalı tərəfləri və sousları olan daha cazibədar əsas yeməkləri sabotaj edir? Niyə turşusu və ya ədviyyatı olmayan şəkərli qəhvəyi bir şirədə olduqca yaxşı bir bizon ətini boğursunuz? Rice-a-Roni variantınızla birlikdə xidmət edə biləcəyiniz bir otla doldurulmuş çörəkli toyuq niyə masaya göndərilsin?

General Tso'nin tərzi bir az daha şirin olsaydı, təsadüfi formalı yerkökü qırıntıları ilə ölüləri birləşdirən havuç parçaları ilə birlikdə şəhərin bir çox restoranında uça bilən yavaş qovrulmuş donuz ətinin böyük bir yumruğunu niyə alt-üst etsin? məktəb kafeteryasında tərəvəzlərin çox bişmiş dadı?

Flavor Town -da belə gəzirsən?

Guy’s American Kitchen & amp Bar-ın əsnəyən, üç səviyyəli interyerində, serverlərin keçməli olduğu artıq soyudulmuş tunel varmı ki, artıq topal və yağlı kartof kartofları da soyuq şəkildə xidmət edilsin?

Yayımladığınız Eşşək Sousu resepti ilə restoranınızdakı Eşşək Sousu arasındakı böyük fərqi nə izah edir? Niyə qızardılmış sarımsaqlı mayonezin ürəkli, köntöy cazibəsi, doğranmış çiy sarımsaq ilə möcüzə qamçı kimi dadlı bir şeylə əvəz olundu?

Eşşək sousu sözlərini eşidəndə eşşəyin hansı hissəsini düşünməliyik?

Bütün restoran konseptual bir sənət əsəridirmi? Yediyiniz zaman yıxılan və yıxılan və ya yeməyən şəksiz, quruluşsuz bişmiş alyaska, şəkər və yumurtalarda dəli olmaq təcrübəsinin bir nümayəndəsi hesab olunurmu?

Qızardılmış marshmallow niyə balığın dadına bənzəyirdi?

O mavi içki bitirdinizmi?

Oh, və biz heç vaxt Vegas kartofumuzu almamışıq ki, mətbəxə ehtiyacımız olmadığını söyləsin?


Gordon Ramsay'ın restoranı rəyçi tərəfindən döyüldü

Başqa bir restoran tənqidçisi məşhur bir aşbazı hədəf aldı. Ancaq bu dəfə Los -Ancelesdəki ən son restoranı Fat İnək üçün hədəf Gordon Ramsaydır.

Rodell də Wells kimi tənqidinə bir sıra ritorik suallarla başlamağı seçdi. "Gordon Ramsay nəhayət məni nə vaxt itirdi? Getdikcə pisləşən televiziya layihələri idi? Botoks idimi? Yeni LA restoranının adı Fat Cow idi və ya bəlkə də PR qrupunun bunu qəbul etməkdən axmaqca imtina etməsi. "Şişman inək", xüsusən də İngilis bir aşbazdan gələn bir növ təhqir idi? " Rodell yazır. Baxış Fieri & mdash -da verilən suallar qədər sərt olmasa da "Hey, nüvə tullantıları kimi parlayan bu mavi içkini sınamısan? Qarpız margaritası? Niyə radiator mayesi və formaldehidin bir araya gəlməsi kimi dadı var? " & mdash Rodell bir neçə turdan atəş açmağı bacarır.

"Balıqlar necədi? Kim bilir? Dadına bildiyim tək şey glop idi" deyə yazdı. Ədalətli olmaq üçün, Rodell, Fieri'nin rəyçisinin etmədiyini göstərir və yeri satılan gediş haqqını izah edə bilməz. Fieri restoranı, Times Meydanı tamaşaçılarına xidmət edir New York Times-birini oxumaq. Ramsay'ın restoranı, LA -nın açıq ticarət mərkəzindəki Grove -dədir. Ərazi zəncir mağazalarla doludur, eyni zamanda bir neçə keyfiyyətli restoran da var. Rodell üçün əsas problem qiymət idi. Rodellin "mumlu, qurudulmuş, narıncı rəngli pendirlə örtülmüş" kimi təsvir etdiyi bir çizburger üçün iyirmi səkkiz dollar. Rodell, "truffle yağına batırılmış" qızardılmış kartofdan da ağladı. Ramsay pərəstişkarları onun trüf yağı sevmədiyini bilirlər. The Los Angeles Times blog Daily Dish, 2011 -ci ildə Ramsay'ın bir yarışmacıya söydüyünü bildirdi Usta aşpaz istifadə etdiyinə görə. "Şefin indiyə qədər bildiyi ən kəskin, gülməli maddələrdən biri" dedi Ramsay. "İnanmıram ki, belə etdiniz. Düşünürəm ki, önlüyünüzü alovlandırırsınız." Hakim Joe Bastianich, "nə etdiyini bilməyən birinin əmin bir əlaməti" olan truffle yağının olduğunu söylədi. Bastianich, Fieri'nin müdafiəsinə gəldi Bu gün tənqidçisinin sərt sözlərindən sonra göstərin. Ramsay üçün danışacaqmı?

Fieri rəyçisindən fərqli olaraq, bu aşpazın ümumi nüfuzunu tərifləməyi bacardı. Rodell yazır: "Ramsay, kommersiya zarafatı olmaqdan imtina edən orijinal məşhur aşpaz idi. Lakin Rodell üçün əsas cinayət kimyəvi trüf yağı ilə örtülmüş kartof deyil, qiymət etiketi idi. Rodellin üç kokteyl, üç qəlyanaltı, üç giriş və eacutee və heç bir desertdən sonra ikisinin cəmi 200 dollardan çox idi.

Aşpaz Gordon Ramsay'ın restoranlarından birində olmusunuzmu? Nə düşünürsən?


Servis avtobusları üçün çoxlu reaksiya (həm zəmanətli, həm də səhv) tapdıqdan sonra, Google indi işçiləri San -Fransiskodan Redwood şəhərinə aparmağın yeni bir yolunu sınaqdan keçirir.

SFist - San Francisco Xəbərlərinə, Restoranlara, Hadisələrə və İdmana abunə olun

Ən son yazıları birbaşa poçt qutunuza çatdırın

Jay Barmann

Jay C. Barmann, 19 il San -Fransiskoda yaşayan bir fantastik yazıçı və veb redaktorudur.


Sankt -Peterburq, koronavirusdan xilas olmaq üçün yerli restoran reseptləri olan bir yemək kitabı nəşr etdi

ST. PETERSBURG - Günəşli şəhərdə yemək yeyənlər üçün yaxşı xəbər olsa da, yemək yemək pandemiyadan bəri eyni deyildi. Yeni bir yemək kitabı tezliklə yerli sakinlərin sevdikləri restoranları dəstəkləyərək evdə ikonik yeməklər hazırlamalarına kömək edəcək.

St Pete Eats: A Cookbook 30 -dan çox yerli restorandan reseptlər təqdim edir. Cümə günündən etibarən yemək kitabları stpeteeats.org saytından və ya iştirak edən yerli pərakəndə və restoranlardan 20 dollara əldə edilə bilər.

Sankt -Peterburq Bələdiyyə sədrinin müavini və şəhər inzibatçısı Kanika Tomalin kitabı yaratmaq üçün 30 -dan çox yerli restoranla əməkdaşlıq etdi. St Pete Yeyir Şəhərin hər tərəfinə sağlamlıq və sağlamlıq təhsili mədəniyyətini gətirməyi hədəfləyən Tomalin, 2015 -ci ildə başladığı Sağlam St Pete təşəbbüsünün davamıdır.

"Bu yemək kitabında, öz sevimli reseptlərimdən bir neçəsini paylaşdım və sizə yalnız St.Pete -də tapıla biləcək orijinal bir kulinariya təcrübəsi vermək üçün Müqəddəs Pyotrun ən yaxşı aşpazlarının təcrübəsindən istifadə etdim" dedi Tomalin. xəbər buraxılışı.

Sankt -Peterburq Bələdiyyə Başçısı Rick Kriseman, "Birlikdə işləyərkən sağlamlıq nəticələrini dəyişə bilərik" dedi. "Buna görə də bu yemək kitabına görə həyəcanlanıram. Xüsusilə Sankt -Peterburqda böyük yeməklərin və sağlamlığın birlikdə yaşaya biləcəyi canlı bir nümunədir. ”

İnternetdən satın alınan kitablar, koronavirusdan təsirlənən yerli kiçik müəssisələrə kömək etmək üçün başladılan təcili qrant proqramı olan şəhərin Döyüş Şans Fonduna fayda verəcəkdir. Yerli perakendecilerden alınan kitablardan əldə edilən gəlir birbaşa həmin müəssisələrə gedəcək.

İştirakçı restoranlara daxildir:

  • Bella Brava
  • Ağcaqayın və Vine
  • Brooklyn South
  • Callaloo
  • Ceviche
  • Datz
  • Dr. Barbekü
  • Ford Qarajı
  • Fresconun Waterfront Bistro
  • Hawthorne Şüşə Mağazası
  • Intermezzo Qəhvə və kokteyllər
  • Kahwa Qəhvə Quruducular
  • La V
  • Mandarin Gizlət
  • Soylu qabıq
  • Sakit okean sayğacı
  • Paulun enişi
  • Piponun
  • Punkinin
  • Qırmızı Mesa
  • Rokoko biftek
  • Rollin Yulaf Bazarı və Kafe
  • Saigon Sarışın
  • Dəniz Duzu
  • TeBella Çay Şirkəti
  • Florib dənizi
  • Sol Sahil Bistro
  • Cazibə
  • Dəyirman
  • Bayboro Meyxanası
  • Trofey Balığı

Kitabı Sığınacaq Görmə və Səslər, Banan Records Anbarı, Daddy Kool Records, Sankt -Peterburq Bələdiyyəsi, Tombolo Kitabları və Wilson Kitab Dünyasında da tapa bilərsiniz. Şəhər bütün pərakəndə satış yerləri ilə bir xəritə nəşr etdi:


NYT Locol -dan sonra Jonathan Gold bəzi restoranların nəzərdən keçirilməyəcəyini düşünür

Tabitha O'Neal, solda, Watts -da LocoL -də yemək yemədən əvvəl, anası Delores ilə aşpaz Roy Choi ilə birlikdə şəkil çəkdirir.

(Christina House / The Times üçün)

LocoL üçün iş nişanı quraşdırılır.

(Rick Loomis / Los Angeles Times)

LocoL -dəki menyunun Yotchays bölməsindəki bəzi menyu elementləri.

(Rick Loomis / Los Angeles Times)

Daniel Patterson, LocoL -un yemək hazırlama sahələrindən birində Roy Choi ilə söhbət edir.

(Rick Loomis / Los Angeles Times)

LocoL -dən manqal hinduşka burger. Çörək üçün resept Tartine çörəkçisi Çad Robertsondur.

(Rick Loomis / Los Angeles Times)

Aşpaz Roy Choi, aşpaz Daniel Patterson ilə birlikdə yeni fast food restoranı LocoL açır.

(Rick Loomis / Los Angeles Times)

Tanınmış aşpazlar Roy Choi və Daniel Pattersonun yeni fast food restoranı LocoL-da polaroidlər divardan asılır.

(Rick Loomis / Los Angeles Times)

LocoL işçiləri yumşaq açılış zamanı yemək hazırlayırlar.

(Rick Loomis / Los Angeles Times)

LocoL -də mövcud olan Messy Beef Chili Bowl.

(Rick Loomis / Los Angeles Times)

29 yaşlı Richard Tapia və Los Angelesli 29 yaşlı həyat yoldaşı Liliana Gonzalez, LocoL -da pulsuz yemək üçün növbə gözləyərkən ekran pəncərələrinə baxırlar.

(Rick Loomis / Los Angeles Times)

LocoL -da mövcud olan desertlərdən biri.

(Rick Loomis / Los Angeles Times)

Santa Monikadan Pipita Alcala və Los Angelesli Jeff Rogers, LocoL -da yeməkləri sınamağa hazırlaşırlar.

(Rick Loomis / Los Angeles Times)

Genişləndirilmiş İnsanların Evidence tərəfindən çəkilmiş fotoşəkilləri LocoL divarlarını bəzəyir.

(Rick Loomis / Los Angeles Times)

LocoL bazar ertəsi günü Los Ancelesin Watts bölgəsində iş üçün qapılarını açır.

(Rick Loomis / Los Angeles Times)

Keçən həftə ərzaq mediasına diqqət yetirirsinizsə, ehtimal ki, keçən çərşənbə günü New York Times-da hamburgeri istədiyi bir şeylə müqayisə etdiyi Pete Wells-in Locol haqqında sıfır ulduzlu araşdırması haqqında çox eşitmişdiniz. Bir dəfə Boy Scout düşərgəsində yeyildi. Baxış Wattsdakı orijinal restoranda deyil, Oaklanddakı yerlə əlaqəli idi, ancaq Los Ancelesdəki və dünyanın hər yerindəki yemək birliyi bu araşdırmanı şəxsən qəbul etdi.

Adi gastrobloglarda etirazlar başladı. Aşpazlar David Chang və Rene Redzepi narazılıqlarını subtweet vasitəsilə bildirdilər. Watts Locol-un bəzi işçilərini dəstə müxbiri kimi tanıyan Michael Krikorian (və təsadüfən Mozzanın Nensi Silvertonun çoxdankı sevgilisi deyil), bu qəzet üçün ehtiraslı bir nəşr yazdı. San Francisco şefi Daniel Patterson ilə birlikdə Locol-un əsasını qoyan Kogi müəllifi Roy Choi, Tupacın "Cha dəli deyiləm" videosunun köynəksiz, qaşqabaqlı ekran görüntüsünü İnstaqramda yayımladı və simvolizm heç kim tərəfindən itirmədi.

Wells mübahisə üçün heç də qəribə deyil - Tomas Kellerin Per Se filmi keçən yay yemək dünyasını parçaladı - amma bu fərqli görünürdü. Per Se, 325 dollarlıq bir dadma menyusu ətrafında qurulmuş bir restorandır. Choi və Patterson'un bəzən "yemək çölləri" olaraq adlandırılan məhəllələrə təzə, sağlam və ucuz yemək bişirməyi planlaşdırdıqları Locol -da tək başına Per Se'nin Wagyu əlavəsi ilə bir çox insanı doyurmaq olar.

Sual, Locolun 5 dollarlıq Qızardılmış Toyuq Burgunun Gecə + Market Mahnısı və ya Oaklandın öz Bakesale Betty -də 9 dollardan çox daha yaxşı qızardılmış toyuq sandviçləri ilə necə müqayisə ediləcəyi ilə bağlı deyildi. Bu səbəbdən New York Times, əsas restoran sütununu, Oakland burger stendində yumşaq hinduşka bibərini yemək üçün istifadə etdi.

Wells gözəl bir yazıçı və ağlasığmaz tənqidçidir. Taxılla zənginləşdirilmiş hamburger köftesinin quruduğunu söyləsəydi, köftə quruyurdu.

Və verildi: Orijinal Watts, bir neçə alternativi olmayan bir məhəllədədir, ziyarət etmədiyim Oakland restoranı, şəhərin yaxınlığındakı təmizləyici bir blokda. Yemək sahəsi takuerias və Umami Burger -in bir neçə addımlığında olduqda Locolun missiyası daha az aydın ola bilər. Kontekst vacibdir: Watts restoranı, bir futbolun layiqli brasserie atması içərisində olsaydı, nə düşünəcəyimi bilmirəm.

Ancaq müəyyən restoranlara baxmaq mümkün deyilmi? Tənqidçidən asılıdır. (Locol'u nəzərdən keçirdimmi? Yoxdur.) Wells, Oakland səfərində Camino və ya Commis kimi daha çox şərti restoranlara cəmlənmiş ola bilərdi, amma bəzi cəhətlərdən Locolun göz ardı edilməsi çox vacibdir.

Locolun keçən ilin yanvar ayında açılışı haqqında bir ön səhifə hekayəsi yazdım. Eyni ay Food & amp Wine -də Kate Krader "Locol 2016 -cı ilin ən yaxşı yeni restoranıdır" yazdı. Restorandakı hekayələr Rolling Stone -dan Wall Street Journal -a qədər Daily Coffee News -a qədər hər yerdə ortaya çıxdı.

Hal -hazırda Locol 101 Ən Yaxşı Restoranlar siyahısında 58 -ci yerdədir: Sərbəst, əl istehsalı yeməklər, bu ərazidə böyüyəndə Cənubi Los -Ancelesdə oturan nahar sayğaclarını, sürücülük zamanı aldığım hər şeydən daha çox xatırlatdı. -pəncərədən. Guelaguetza və Mariscos Jalisco ilə birlikdə şəhər xaricindən gələn dostlarımı götürməyə çalışdığım yerlərdən biridir.

Choi kimi Michelin ulduzlu Patterson modernizmi ilə birləşmək kimi bir çox mədəniyyətli ləzzət baronunun perspektivi yalnız yemək baxımından maraqlıdır. Ancaq yüksək səviyyəli aşpazların iştirakının səliqəli bir məhsulla nəticələnəcəyini düşünə bilsəniz də, yemək təsadüfi deyil, qonşuluqdan ilham alaraq təsadüfi ev yeməklərinə daha yaxındır.

Locol, nə qəhvədə qovrulmuş yerkökü, nə də Coi-də mətbəxə qaçarkən hazırladığı ayran qarlı Patterson və ya Kogi və Chubat Pork Belly qablarında Blackjack quesadillas, Choi'nin Chinatown restoranında tanındığı Chego. Yemək, kulinariya yaradıcılığında daha az təcrübədir, çünki xidmət etdiyi bölgədə artıq populyar olan yeməklərin davamlı, daha az yağlı və əlverişli versiyalarını hazırlamaq cəhdidir: burger, pizza, çili və salat. Restoranda qonşuluqda yaşayan insanlar çalışır, çox az adam Locol onları işə götürməzdən əvvəl yemək xidmətində çalışıb. Locol, fast food restoranının daha yaxşı bir versiyasından daha az əvəzedicisidir, əyləncəli, lakin yüksək dizaynlı havası olan bir yer, bir torba Cheetos qiymətinə düyü və göyərti. Choi, Locolu inqilab adlandırmağı sevir.

"Çox gözəldir" Wells mənə cümə axşamı mesaj verdi. "Ancaq sizə deyirəm ki, inqilab etmək istəsələr, Oaklandda xidmət etdiklərindən daha yaxşı işlər görməlidirlər."

Locol, Homeboy Bakery və ya Venesiyanın Çörək və Güllər Kafesi ilə eyni kateqoriyaya düşməlidir, yoxsa Kogi və ya Coi standartlarına uyğun gəlmədiyi üçün tənqid edilməlidir? Çətin sualdır. Fikrimcə, Wells səhv etməmiş ola bilər, amma o, nadinc idi.


Paylaşın Bütün paylaşım variantları: New York Times-da Per Se'nin 2-Ulduzlu Yıxılmasına 17 Ən Yaxşı Reaksiya

Dünya yaxşı bir restorana baxmağı sevir-xüsusən də bu araşdırmanın hədəfi az adamın ödəyə biləcəyi qarğıdalı və kürü ilə dolu yeməklərə xidmət etdikdə. New York Times qida tənqidçisi Pete Wells dünən Tomas Kellerin New York City restoranı Per Se'yi dörddən iki ulduza endirdi və təəccüblü deyil ki, internetdə bu barədə çox şey var idi.

Eater NY tənqidçisi Ryan Suttonun keçən il ifadə etdiyi bir çox duyğuları təkrarlayan Wells, "New Yorkdakı ən pis ərzaq sövdələşmələri arasında" Time Warner Center -in təmtəraqlı yemək yerini elan etdi. Wells'in ən kəskin barblarından bəziləri, göbələk bulyonunu "bulanıq və bong suyu kimi cazibədar etmək", "çox bişmiş xərçəng" adını dənizin qığılcımı "olaraq dəyişdirmək və pulsuz yeməkdən sonra verilən yeməyi" pulsuz yemək yeməyi "ilə müqayisə etməkdir. . "

Hubbub, araşdırmanın şərh bölməsində, ölkənin hər yerindən oxucular tərəfindən çəkilərək başladı. Bir neçəsi Kellerin gəldiyini düşünürdü, digərləri isə belə bahalı restoranların belə mövcud olmasına hirsləndilər:

Bu vaxt Twitter -də reaksiyalar sevincdən şoka qədər dəyişdi:

Ooooffff Per Se -nin nəzərdən keçirilməsi VƏHŞƏTLİDİR.

- Max's Sandwich Shop (@lunchluncheon) 13 Yanvar 2016

Per Se üçün NYT araşdırmasında bir yox, iki ulduz itirməsi mümkün olan ən böyük təhqirdir.

- #LegendaryBunny (@MzNikiLz) 13 Yanvar 2016

Həddindən artıq qiymətli, həddindən artıq yazılmış (bu, Kappo Masa qədər azdır) https://t.co/bDN33FlnUs @pete_wells @nytimes

- Charlotte Lipman (@calipman91) 13 Yanvar 2016

Yeməyə pulunuz çatmayan bir restoranda tənqidçinin çörəyindən zövq almaq üçün xüsusi bir Alman sözü varmı? https://t.co/NrOQs6te9W

- Michael Cooper (@coopnytimes) 12 Yanvar 2016

Nə vaxtsa "möhtəşəm, hərmetik, özünə xas, cömert" kimi təsvir olunacağına ümid edirəm https://t.co/KnXMO1amCv

- Richard Lawson (@rilaws) 12 Yanvar 2016

Bir çoxları Keller və işçilərinin bu xəbərə necə reaksiya verəcəyi ilə bağlı fikirlər söyləyirlər:

Thomas Keller, @pete_wells tərəfindən yazılmış Per Se üçün bu @nytimes icmalını oxuduqdan sonra bong (bəlkə də bir neçə) zərbəyə ehtiyac duyacaq https://t.co/LMT5XcuJBD

- Eddie Lin (@DeepEndDining) 12 Yanvar 2016

Həm də vaxtında bir neçə Dövlət Birliyi zarafatları var idi:

Əminəm ki, Prezident Obama, Per Se -nin saatında iki ulduz itirməsinə belə toxunmur.

- Jon Lovett (@jonlovett) 13 Yanvar 2016

Bir saatlıq və @POTUS hələ də Per Se baxışından bəhs etməmişdir. #SOTU16

- Robert O. Simonson (@RobertOSimonson) 13 Yanvar 2016

Digərləri, Per Se -ni saxladığı iki ulduza layiq görən şeyin nə olduğunu merak etdilər:

İki ulduz - "çox yaxşı" - diplomatik jest kimi qoxuyur. Çünki bu, "çox yaxşı" bir restorana baxış deyil. https://t.co/Oswfj5TC5m

- Todd Pruzan (@toddpruzan) 13 Yanvar 2016

NYT -nin Per Se -dən götürdüyü araşdırma, bu qədər pis olanda 2 ulduzu niyə "çox yaxşı" qiymətləndirdiyini izah edən bir cümləyə ehtiyac duydu. Redaktor işini görmür.

- Mimi Sheraton (@mimisheraton) 13 Yanvar 2016

Və təəccüblü deyil ki, Wells -in Cancun -un ən yaxşı restoran ixracatını, bahar fasiləsi partier Mecca Senor Frog -un son (və təəccüblü dərəcədə əlverişli) araşdırmasına istinad edən bir çox hikmət var idi:

Wooooow, görünür @pete_wells buradan etibarən pulunu Senor Frog -a xərcləyəcək. #yanınızda #iki ulduz #bəyənmələr https://t.co/r0Xhr7YfAP

- Alexandra Romero (@AlexaMRomero) 12 Yanvar 2016

Pete Wells-in Per Se icmalı: 2 ulduzlu restoran Senor Qurbağanı necə təqlid etməlidir

- Fredric Hodge (@tetsuomirs) 13 Yanvar 2016

@davidsunlee, Señor Frog -da, Per Se -də etdiyimdən daha yaxşı vaxt keçirdim.

- Kat Kinsman (@kittenwithawhip) 12 Yanvar 2016

Senior Frog's ilə Per Se arasındakı fərq əyləncəli, skeytbordlardır və təxminən $ 800 p/p. https://t.co/bASj5nhTAJ https://t.co/YNWGWqlyle

- Ben Kaminsky (@jaminsky) 12 Yanvar 2016

Duyğuların internet partlayışıdır təxminən Wells -in 2012 -ci ildə Guy Fieri -nin Times Square restoranından çıxarılmasını izləyən biri qədər yaxşıdır - baxmayaraq ki, Kellerin bu günki Şouda Fieri kimi işini müdafiə etmək üçün görünəcəyi şübhə doğurur.


Videoya baxın: Baku Boulevard Seaside Walking Tour (Dekabr 2021).