Yeni reseptlər

Rikotta və ispanaqdan hazırlanan rotolo

Rikotta və ispanaqdan hazırlanan rotolo

  • Reseptlər
  • Tərkibi
  • Makaron
  • Pendirli makaron

Bu, əsas yemək kimi xidmət etmək üçün cəlbedici bir reseptdir və 8 porsiya verəcəyi zaman ilk yemək kimi təqdim edildikdə eyni dərəcədə yaxşıdır. Çiy halda yeyilə bilən çoxlu yarpaq və yaşıl tərəvəzlərdən istifadə edərək təzə, xırtıldayan yaşıl salata müşayiət olun.

Bunu edən ilk olun!

TərkibiXidmət edir: 4

  • 8 vərəq təzə lazanya verde, cəmi təxminən 170 qr
  • 500 g (1 lb 2 oz) dondurulmuş doğranmış ispanaq, əridilmiş
  • ½ osh qaşığı zeytun yağı
  • 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 85 qr (3 oz) pancetta, doğranmışdır
  • 225 qr (8 oz) ricotta pendiri
  • 2 x.q. cəfəri, kəklikotu və oregano kimi doğranmış qarışıq təzə otlar
  • ¼ çay qaşığı təzə doğranmış hindistan cevizi
  • 3 osh qaşığı təzə çörək qırıntıları
  • 3 x.q. təzə rəndələnmiş Parmesan pendiri
  • duz və istiot
  • bəzəmək üçün təzə oregano yarpaqları
  • Qırmızı bibər sousu
  • 1 böyük qırmızı bibər, yarıya bölünmüş və toxumlu
  • ½ çay qaşığı zeytun yağı
  • 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 xörək qaşığı düz un
  • 240 ml toyuq və ya tərəvəz bulyonu
  • 2 pomidor, soyulmuş, toxumlanmış və doğranmışdır
  • 1 xörək qaşığı pomidor püresi
  • ½ çay qaşığı şəkər

MetodHazırlıq: 50 dəq ›Aşbaz: 25 dəq› Hazırlıq: 1 saat 15 dəq

  1. Fırını 200 ° C (400 ° F, qaz işarəsi 6) qədər əvvəlcədən qızdırın və sobaya davamlı olmayan bir qabı yağlayın.
  2. Lazanya qaynar suda 3-5 dəqiqə və ya paket təlimatlarına uyğun olaraq al dente qədər bişirin. Drenaj edin, soyuq su ilə yuyun və yenidən boşaltın, sonra çarşafları təmiz bir dəsmalın üstünə qoyun, bir təbəqədə qurudun.
  3. Ispanağı incə bir ələkdə yaxşıca boşaltın, bir qaşıq arxası ilə bütün mayeni sıxın.
  4. Yağı ağır əsaslı bir qazanda qızdırın. Sarımsaq və pancetta əlavə edin və 2 dəqiqə qızardın. Ispanağı yaxşıca qarışdırıncaya qədər qarışdırın, sonra bir az soyumağa buraxın.
  5. Dadmaq üçün ricotta, otlar, hindistan cevizi və ədviyyatlarla qarışdırın. Doldurmağı lazanya vərəqələri arasında bərabər paylayın, kənarlarına yayın. Hər vərəqi İsveçrə rulonu kimi yuvarlayın və hazırlanmış yeməyə qoyun.
  6. Çörək qırıntılarını pendirlə qarışdırın və rulonların üzərinə səpin. 20-25 dəqiqə və ya qəhvəyi və xırtıldayanadək bişirin.
  7. Bu vaxt sousu bişirin. Qrilini ən isti vəziyyətə qədər qızdırın və bibərin yarısını, dərisini yuxarıya doğru, qabarıqlaşana və qaralana qədər qızardın. Polietilen torbada sərinləyin, sonra bibəri soyun və doğrayın.
  8. Yağı qızdırın və sarımsağı və bibəri 2 dəqiqə qızardın. Unu qarışdırın, sonra tədricən bulyonu tökün, hər zaman qarışdırın. Dadmaq üçün pomidor, pomidor püresi, şəkər və ədviyyat əlavə edin. Yaxşı qarışdırın. Sousu qaynadın, sonra istiliyi azaldın və tavanı örtün. 10 dəqiqə qaynamaq. Sosu bir qida prosessorunda və ya qarışdırıcıda hamar olana qədər qarışdırın. Sosu tavaya qaytarın və vaxtaşırı qarışdıraraq yumşaq bir şəkildə yenidən qızdırın.
  9. Hər bir rotolou diaqonal olaraq 3 dilimlə kəsin və lövhələrə düzün. Sousun bir hissəsini dilimlərin ətrafına tökün və qalanını ayrıca xidmət edin. Kekik ilə bəzəyin və dərhal xidmət edin.

Daha bir neçə fikir

340 q (12 oz) dondurulmuş noxudu qaynar suda 1 dəqiqə bişirin, boşaltın və kartof püresi ilə əzin. 1 osh qaşığı doğranmış təzə kəklikotu və ya 1 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu və 1 limonun rəndələnmiş qabığını qarışdırın. Rotolo dolumunda ispanaq yerinə bu noxud qarışığını istifadə edin. * Vejetaryen bir versiya üçün sadəcə pancetta buraxın. * Doğranmış tərəvəz sousu üçün 2 ədəd incə doğranmış havuçu sarımsaq və qırmızı bibər ilə qızardın. 5 dəqiqə bişirdikdən sonra 2 doğranmış kabak və 2 incə doğranmış soğan əlavə edin. Sousu qarışdırmayın, amma xırtıldayan buraxın.

Əlavə nöqtələr

Dondurulmuş ispanaq nəinki rahat və çox yönlüdür, həm də 3 ay saxlandıqdan sonra C vitamininin təxminən 80% -ni saxlayır. Soyuducuda saxlanıldıqda 3 gün ərzində C vitamininin demək olar ki, 50% -ni itirən təzə tərəvəzlə müqayisə olunur.

Hər xidmət təmin edir

A, kalsium * C, mis, kalium * B1, niasin, selen

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(0)

İngilis dilində rəylər (0)


Bişmiş ispanaq və Ricotta Rotolo

Rotolo, bir doldurucunun makaron təbəqələrinə yuvarlandığı, sonra rulet kimi yuvarlandığı, qaynadılmış, dilimlənmiş və sonra xidmət edildiyi, az tanınan İtalyan makaron yeməyidir. Çox dadlıdır, amma hazırlanması olduqca texniki və vaxt aparır. Bu mənim versiyamdır - daha çox cannelloni kimi hazırlanan bişmiş bir versiya. Çox daha asan, ən dadlı və ən yaxşısı olaraq, ənənəvi rotolo ilə əldə etmədiyiniz xırtıldayan qəhvəyi parçaları əldə edirsiniz!

1 Şəkil

Ispanaq və Ricotta Rotolo

Gözlərinizi yumub bu makarondan bir şey götürsəydiniz, İtaliyaya aparılmış kimi hiss edərdiniz. Ispanaq və Ricotta Rotolo, bir qəlyanaltı və ya əsas yemək kimi istifadə edilə bilən ləzzətli bir yeməkdir. Bu vegetarian aşpazlığı mətbəximdə dostum və aşbaz Frans Muller hazırladı. Reseptdə sonsuz İtalyan yeməkləri üçün istifadə edə biləcəyiniz inanılmaz bir evdə hazırlanmış pomidor sousu var. İnanın ki, bu yemək aşpazdan ilhamlansa da, öz evinizdə xidmət etmək üçün o qədər də sadə deyil!

Resept Qeydləri

Sos – Qonşuluğunuzda yerli bir fermer ’s marketiniz varsa, mikro və ya kol fesleğen tapa biləcəyinizə baxın. Bu növlər daha güclü bir ləzzətə malikdir, bu da sousu çox ləzzətli edir.

Makaron – Bu resept təzə bir makaron təbəqəsi tələb edir. Tapa bilmirsinizsə, qutulu lazanya çarşaflarından istifadə edə bilərsiniz. Sadəcə yuvarlanacaq qədər yumşalana və eyni dəsmalın içində qaynadacaq qədər sıraladığınızdan əmin olun.

Qoşulun və Aylıq Gözəllik hədiyyələrimə daxil olun!

Məşğul bir həyat yoldaşı anını heç vaxt qaçırmayın

Həftəlik Bülletenimi, Daxili Məsləhətləri və Daha çoxunu almaq üçün Bu gün Qeydiyyatdan Keçin!

Çox sağ ol!

Abunəçilər siyahımıza uğurla qoşuldunuz.

Ricotta – Makaronu ikiqat süzülmüş ricotta ilə doldurduq. Bu növ, tipik yaş rikotadan daha qurudur və toxumasına görə fetaya daha çox bənzəyir. Ənənəvi ricotta varsa, artıq mayeni çıxarmaq üçün süzdüyünüzdən əmin olun.

Şərab cütlüyü

Kodu istifadə edin: Busywifebusylife 5% endirimlə

Qırmızı (Cantina Paradiso Negroamaro)
$18.99
Ağ (Principe Pallavicini Frascati Superiore Poggio Verde0
$17.99

Aşpaz Frans Muller, Avstraliyanın Sidney şəhərindəki 2 Michelin ulduzlu bir restoranda çalışdı və bir çox restoranlarda peşəkar təcrübəyə malik idi. Fransız, İngilis, İtalyan, Müasir Avstraliya və indi Amerika da daxil olmaqla bir çox mətbəxdə kulinariya təhsili və biliklərə malikdir. New York restoran təcrübəsinə The Rabbit Hole, Aurora və Station restoranlarında Sous Chef kimi işləmək daxildir.


Makaron

Bu rotolo hər şeyə sahibdir. Doldurun, yuvarlayın, sarın, qaynadın, dilimləyin, sousu yandırın, yeyin. Ürəyində köhnə tanış makaron vərəqi və kremli pomidor sousu durur.

Xəmirinizi yoğurduqdan və xoşbəxt bir şəkildə istirahət etdikdən sonra, bu doldurmağı bişirin. Bizim anolini kimi, xəmiri iki nazik təbəqəyə yuvarlayın və sonra hər birini bərabər şəkildə örtmək üçün doldurun. Bunu edərkən böyük bir qazan su qaynadın (bükülmüş rotolo bişirdiyiniz budur).

Bir dar kənarından başlayaraq, hər doldurulmuş vərəqi möhkəm bir şəkildə yuvarlayın, sonra təmiz, lifsiz, çay dəsmallarına qoyun. Onları nəhəng lollies kimi sarın və böyük bir ət parçası kimi bağlayın. İçəri atın və qaynadın!

Bişdikdən sonra çıxarın və soyumağa icazə verin. Gözləyərkən sobanı qızdırın və yüngül pomidor sousu və beşamel hazırlayın. Yığılmamaq üçün daim qarışdıraraq beşamel ilə yavaş getməyi unutmayın. Əgər yığarsanız, stress etməyin, pomidor sousuna qarışdırdıqdan sonra hər zaman çubuq qarışdırıcı ilə vura bilərsiniz.

Hazırlanan son qaymaqlı sousu hazırladıqdan sonra rotolonu dilimləyin və bir çörək qabına qoyun. Dilimləri yüngül bir bucaq üzərində qaldırmaq, onları sousla örtməyə kömək edəcək və bişdikdə hər birinə bir az xırtıldayan qızartma bəxş edəcək. Sonra sobaya qoyun və sousu çatlamağa və qəhvəyi olmağa başlayana qədər səbirsizliklə asın.

Bu zəngin bir köhnə yeməkdir, kifayət qədər iş tələb olunur, buna görə hər həftə olmasa da xüsusi bir şey üçün gözləntiləri doğrultacaq.


Resept Açar sözləri

1. Bir qazan su qaynadın və paket təlimatlarına uyğun olaraq lazanya əriştə bişirin. Əriştə boşaltın və dəsmalların üstünə düz qoyun.

2. Doldurma maddələrini böyük bir qarışdırıcı qaba əlavə edin. Qarışdırın və bir kənara qoyun.

3. Pomidorları bir qarışdırıcıya əlavə edin və pomidoru doğrayın. Bir az qabarıq qoyun, tamamilə püresi olmasını istəmirsiniz.

4. Tava içərisindəki yağı orta istilikdə qızdırın.

5. Sarımsağı tencereye əlavə edin və ətirli olana qədər təxminən 5 saniyə bişirin. Pomidor, kekik, cəfəri, duz və istiotu tencereye tökün və istiliyi minimuma endirin. Sousu aşağı istilikdə təxminən 10 dəqiqə bişirin. Təzə fesleğeni qarışdırın, odunu götürün. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edib kənara qoyun.

6. Fırını 400 ° F -ə qədər qızdırın.

7. Böyük bir pasta boşqabının və ya yuvarlaq bir çörək qabının altına Marinara Sosunun 2/3 hissəsini yayın.

8. Doldurmağı lazanya əriştəsinin üst tərəfinə bərabər yaydırın.

9. Qısa ucundan başlayaraq əriştə yuvarlayın.

10. Diqqətlə hər rulonu yarıya bölün, sonra çevirərək Marinara ilə makarna qabına qoyun (Makaronun fırlanan tərəfi yuxarıya baxır).

11. Qalan 1/3 Marinara Sosunu makaron rulonlarının üzərinə bərabər şəkildə tökün.

12. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 20 dəqiqə bişirin.

13. Üstünü xırda doğranmış mozzarella ilə səpin və 10 dəqiqə daha bişirin və ya pendir köpüklü və yüngül qəhvəyi olana qədər bişirin.


Bişmiş ispanaq və Ricotta Rotolo

Bu yeməyi cannelloniyə çox bənzəyir, amma daha asan və daha dadlıdır! Mürəkkəb görünür, amma əslində belə deyil. Qonaqlara xidmət edin və onlar sizin aşbaz olduğunuzu düşünəcəklər!

Tərkibi

8 təzə lazanya təbəqəsi- 6 düym x 14 1/2 düym
½ c. Mozarella pendiri, doğranmışdır
xidmət etmək üçün təzə rəndələnmiş parmesan pendiri

Doldurma:
8 oz. dondurulmuş ispanaq, doğranmışdır
1 lb. Ricotta pendiri
1 yumurta
⅓ c. qızardılmış Parmesan pendiri
1 diş sarımsaq, doğranmışdır
¼ təzə hindistan cevizi, qızardılmış və ya ⅛ çay qaşığı. muskat tozu
½ t. duz
qara istiot

Sos:
24 oz. passata və ya konservləşdirilmiş əzilmiş pomidor
1 qəhvəyi soğan, doğranmışdır
2 diş sarımsaq, doğranmışdır
ovuc fesleğen yarpaqları
2 T. zeytun yağı
1 t. şəkər
½ t. duz
qara istiot

İstiqamətlər

Tomat sousu:
Yağı 9 düymlük sobaya davamlı tavada orta yüksək istilikdə qızdırın. Sarımsaq əlavə edin və 10 saniyə qızardın, sonra soğan əlavə edin. Soğanı şəffaf olana və qızılı rəng almağa başlayana qədər bişirin, sonra pomidor sousunun qalan maddələrini əlavə edin. Ləzzətləri bir araya gətirmək üçün 2 dəqiqə qaynatın, sonra istidən çıxarın.

Sonda yeməyi damlatmaq üçün istifadə olunacaq 1 fincan Pomidor Sosunu ayırın.

Doldurma:
Ispanağı mikrodalğalı sobada yüksək gücdə 2 dəqiqə əridin. Əllərinizlə ispanaqdan artıq suyu sıxın, sonra böyük bir qaba qoyun.

Qalan doldurucu maddələri əlavə edin və birləşdirmək üçün yaxşıca qarışdırın.

Montaj:
Qısa ucları olan lazanya çarşaflarını qarşınıza qoyun ki, cannellonidən daha yağlı olsun.

⅓ cu qoyun. (qablaşdırılır) lazanya vərəqinə doldurulur. Rulonları bağlamaq üçün sizdən ən uzaq olan uclara bir az su çəkin, sonra sizə ən yaxın olanlardan başlayaraq yuvarlayın. Möhürü aşağıya endirərək bitirin. Qalan lazanya çarşafları ilə davam edin.

Rulonları 3 hissəyə bölün ki, hər parça 1,5 düym genişlikdə olsun. Doldurmağı yuxarıya baxaraq rulonları pomidor sousuna qoyun. Pomidor sousunu rotolo üzərinə tökün, sonra 20 dəqiqə bişirin.

Fırından çıxarın və mozzarellanı üstünə səpin. 10 dəqiqə və ya pendir köpüklü və qızılı olana qədər sobaya qayıdın.


Bu resept haqqında qeydlər

Üzv Reytinqi

Kateqoriyalar

Tam resept haradadır - niyə yalnız maddələri görə bilərəm?

Kitablarınızı yeyin, biz əla reseptlər sevirik - və ən yaxşısı onları hazırlamaq və sınamaq üçün vaxt sərf etmiş aşpazlardan, müəlliflərdən və bloggerlərdən gəlir.

Bu resepti tapmağınıza kömək etdik, ancaq tam təlimatlar üçün orijinal mənbəyə getməlisiniz.

Resept onlayn olaraq mövcuddursa - "Tam reseptə baxın" bağlantısını vurun - əgər yoxsa, yemək kitabına və ya jurnalına sahib olmalısınız.


Rikotta və ispanaqdan hazırlanan resept - Reseptlər

Bu resept Londondakı The River Café -dən gəlir. Covid-19 “La Quarantina ” zamanı yenidən kəşf etdim. Öz makaronunuzu hazırlamağı düşünmürsünüzsə bunu etməyi çox sevdiyim bir şey təsəlliverici və etmək asandır. Ispanaq və təzə ricotta ilə Toskana resepti, Florensiya İntibahı ziyafətinin dadına malikdir, lakin 50 gün ərzində gündə iki dəfə yemək bişirdiyiniz zaman evdə hazırlana bilər. Riyazi hesab edin. İlham üçün arxivləri araşdırmaq ən sevimli əyləncəyə çevrilir.

Doldurma əvvəlcədən edilə bilər, amma makaronumu yerində hazırlamağı sevirəm. Ancaq 20 dəqiqə istirahət etmək lazımdır.

Fvə ya təzə makaron:
350g (12oz) 00 makaron unu və ya düz ağ un, üstəgəl tozlanma üçün bir az əlavə
¼ çay qaşığı dəniz duzu
2 böyük yumurta, üstəgəl 4 böyük yumurta sarısı
toz üçün təxminən 50 qr (1 oz) orta irmik unu

Doldurma üçün:
20 qr kərə yağı
½ qırmızı soğan, soyulmuş və incə doğranmışdır
1 ovuc təzə marjoram
800g (1lb 12oz) təzə ispanaq, ağardılmış və doğranmışdır
65g (2oz) qurudulmuş porcini göbələkləri, 15-20 dəqiqə isti suda isladılır
1-2 xörək qaşığı zeytun yağı
Soyulmuş və doğranmış 2 diş sarımsaq
225g (8oz) sahə göbələyi, iri dilimlərə kəsilmiş
təxminən 350g (12oz) təzə ricotta pendiri
65g (2oz) parmesan, təzə rəndələnmiş
təzə qızardılmış hindistan cevizi

Adaçayı yağı üçün:
225g (8oz) duzsuz kərə yağı
1 dəstə adaçayı, yalnız yarpaq

Xidmət etmək üçün:
əlavə rəndələnmiş parmigiano reggiano

Unu və duzu bir qarışdırıcıya və ya prosessora qoyun və yumurta və sarısı əlavə edin. (Əl ilə də edə bilərsiniz). Hamur boş bir top halına gəlməyə başlayana qədər pulse edin. Hamar olana qədər yoğurun - təxminən üç dəqiqə - irmik və bir az əlavə un ilə yüngülcə tozlanmış bir səthə. Hamur çox sərtdirsə və yoğurmaq çətindirsə, onu yenidən prosessora qoyun və başqa bir yumurta qarışdırın. Bir topa yoğurun, ən azı 20 dəqiqə və iki saata qədər nəmli bir parça altında saxlayın.

Doldurma üçün kərə yağı qızdırın və soğanı yumşalana qədər qızardın, sonra marjoram və ispanaq əlavə edin. Qarışdırın, mövsüm, sonra sərinləyin. Nəmləndirici mayeni ayıraraq, porcini boşaltın. Tozu çıxarmaq üçün yuyun. Yağı qızdırın və sarımsağı bir neçə dəqiqə yumşaq bir şəkildə qızardın. Çöl göbələklərini əlavə edin, qarışdırın və beş dəqiqə tez bişirin. Porcini əlavə edin və 20 dəqiqə yumşaq bir şəkildə qızardın, zaman zaman göbələkləri nəmləndirmək üçün bir az porcini mayesi əlavə edin, amma yaş deyil. Mövsüm və sərin. Soyuq olduqda, təxminən doğrayın.

Rikotanı böyük bir qaba qoyun, çəngəl ilə yüngülcə parçalayın, sonra ispanaq qarışığı, parmesan və bol miqdarda hindistan cevizi əlavə edin. Lazım gələrsə mövsüm. Kənara yığmaq.

İrmik unu ilə tozlanmış bir iş səthində makaronu əlinizlə böyük bir təbəqəyə yuvarlayın, mümkün qədər incə - bir neçə deşik və ya göz yaşı olmasının əhəmiyyəti yoxdur. Düzləşdirmək üçün kənarları kəsin. Təxminən 30 sm (12in) kvadrat olan bir parçanız olmalıdır.

Göbələk qarışığını sizə ən yaxın olan makaron kənarında, təxminən 3 sm genişlikdə bir qaşıqla doğrayın. Qalan makaronu təxminən 0,5-1 sm qalınlığında ispanaq və ricotta qarışığı ilə örtün. Mantarın kənarından başlayaraq makaronu yumşaq bir şəkildə böyük bir kolbasa halına salın.

Rulonu böyük bir təmiz çay dəsmalına və ya pendir parçasına qoyun və bacardığınız qədər sıx bir şəkildə sarın, belə ki, bir tootsie rulonuna bənzəyir. Hər ucunda iplə bərkidin.

Böyük bir qazana su tökün və qaynadək gətirin. Duz və makaron rulonunu əlavə edin, örtün və rulonun qalınlığına görə 18 ilə 20 dəqiqə bişirin-bizimki ümumiyyətlə 6-7 sm (2½-2¾in) diametrindədir.

Adaçayı yağı üçün, yağı ayırın ki, yumşaq bir şəkildə qızdırın. Təmizlənmiş yağı tökün, istiliyə qaytarın və çox qızdırıldıqda adaçayı bir -iki saniyə əlavə edin. İstidən çıxarın və soyumağa icazə verin.

Çay dəsmalını açın, makaronu taxtaya qoyun və 1 sm (½in) dilimlərə kəsin. Əlavə rəndələnmiş parmesan və bir az adaçayı yağı ilə xidmət edin.


Ispanaq Ricotta Rotolo Sosu

Və burada sous üçün lazım olanlar:

Pomidor Passata bu sous üçün əsasdır. Pomidor püresi olduğu üçün Rotolo üçün cəmi 10 dəqiqə və ya qaynadaraq hamar bir pomidor sousu hazırlamaq ideal bir tutarlılıqdır. Konservləşdirilmiş pomidor istifadə etmək üçün ən az 30 dəqiqə və ya parçaların sous üçün istənilən tutarlılığı əldə etmək üçün kifayət qədər parçalanması lazımdır.


Ispanaq və#038 ricotta rotolo

300 qr İtalyan '00' unu, 100 qr incə irmik, 2 böyük üzvi yumurta və 6 böyük üzvi yumurta sarısı bir qida prosessoruna qoyun və sarı bir xəmir topu əmələ gələnə qədər döyün. Bu nöqtədə xəmir, hamar, möhkəm, lakin bir az yapışqan bir quruluşa sahib olmalıdır, demək olar ki, plastilinə bənzəyir. Nəm görünürsə, əlavə olaraq 1-2 çay qaşığı un əlavə edin. Hamuru 2 bərabər topa bölün və qurumaması üçün dərhal yapışqan filmlə sarın. Dərhal istifadəyə hazırdır.

Ən yaxşısını al

Makaron üçün ideal un İtalyan tipo 00 və ya doppio sıfır unu olaraq da bilinən '00' unudur. Çox incə doğranmışdır və makaronunuza yaxşı bir toxuma və ləkə verəcəkdir.

Ən yaxşısını al

Keyfiyyətli yumurtalardan da istifadə edin. Bir çox supermarket, makaronunuza daha zəngin bir ləzzət və rəng verəcək 'qızıl sarısı' çeşidlərini satır.

Duz və yağ

Bəzi makaron reseptlərindən fərqli olaraq, mənim duz və ya yağım yoxdur, çünki bunun soyudulduqda xəmiri boz edə biləcəyini düşünürəm.

Əlavə toxuma üçün irmik istifadə edirəm və islatma və yuvarlanma mərhələlərində iş səthlərini irmiklə tozlayıram, çünki çox un xəmirin qurumasına səbəb ola bilər.

Metod

Sadə pomidor sousu hazırlamağa başlayın, bir tencerede zeytun yağı qızdırın, sarımsaq əlavə edin və yumşalana qədər bişirin. Doğranmış pomidor və mövsümü əlavə edin. Yavaş -yavaş 25 dəqiqə bişirin, çox vaxt qalınlaşana qədər qarışdırın. Rotolo yığmadan bir -iki gün əvvəl bunu edin və ya 2 aya qədər dondurun.

Ispanağı tavada orta istilikdə qurudun, sonra sərinləmək üçün buraxın. Artıq suyu çıxarmaq üçün yaxşıca sıxın, sonra ispanağı təxminən doğrayın. Mövsüm və tamamilə soyumağa buraxın.

Sarımsağı yumşalana qədər kərə yağında yumşaq bir şəkildə qızardın, sonra istidən çıxarın və marjoram əlavə edin. Bir qaba tökün və ispanaq, ricotta və Parmesan əlavə edin.

Makaronu yuvarlayın (addım-addım şəkillərə baxın). Çarşafları hər biri təxminən 40 sm uzunluğunda 3 və ya 4 hissəyə kəsin və ağ çay dəsmalına qoyun. Bir az su və bir pasta fırçası istifadə edərək, çarşafları bir -birinə yapışdırın ki, 1 sm üst -üstə düşsün.

Bir spatula istifadə edərək, makaronun üstünə mümkün qədər bərabər paylayın, kənarında 1 sm sərhəd qoyun.

Sizə ən yaxın olan makaron kənarını qatlayın və çay dəsmalından və makaronun ağırlığından istifadə edərək, İsveçrə rulonunda olduğu kimi özünüzdən yuvarlayın.

Makaronun açıq kənarını bir az su ilə fırçalayın və möhürləmək üçün birlikdə basın.

Makaron rulonunu çay dəsmalına bərk-bərk sarın və hər 10 sm məsafədə bir ip bağlayın (ya da qəssab düyünü istifadə edin-addım-addım şəkillərə baxın). Uçları bərkitmək üçün iplə bağlayın, hər bir ucunda sap kimi hərəkət etmək üçün uzun bir ip parçası buraxın.

Böyük bir duzlu su qaynadək gətirin (bir balıq qazanı idealdır, amma su ilə doldurulmuş dərin qovurma qabı da yaxşı işləyir) və rotolou 20 dəqiqə bişirin. Sudan çıxarın və sərinləmək üçün buraxın. Fırını 190C/170C fan/qaza qədər qızdırın 5.

Rotolonu yumşaq bir şəkildə açın və 3 sm dilimlərə kəsin. Dilimləri bir çörək qabına düzün. Sadə pomidor sousunun üzərinə qaşıq tökün, üzərinə parmesan səpin və bir az zeytun yağı tökün. Makaron isti olana və kənarları gevrek olana qədər 15 dəqiqə bişirin.


Videoya baxın: Ricotta Spinach Rotolo. A very easy Italian Dish (Dekabr 2021).