Yeni reseptlər

Burgerləri şərabla necə birləşdirmək olar

Burgerləri şərabla necə birləşdirmək olar

Anma Günü həftə sonu üçün həqiqətən yalnız bir rəsmi menyu var: ızgara. Əlimizi mükəmməlləşdirdiyimiz vaxtdır ən yaxşı burger reseptləri (bütün bunlardan sonra Milli Burger Ayıdır) və ızgaranı yandırın. Bir çoxunuz o burgerlə birlikdə avtomatik olaraq bir pivəyə gedə bilsəydiniz, fikrinizi yeni sevdiyimiz yemək və şərab cütlüyünə açaq: burger və şərab.

Şərab İzləyicisinin baş redaktoru və dequstasiya direktoru Bruce Sandersondan, anma günü üçün burger və şərabı cütləşdirməyin ən yaxşı yollarını bizimlə bölüşməsini istədik; axı, Şərab Tamaşaçısı sadəcə mövzunu özləri həll etdilər. Qızartma ehtiyaclarınız üçün ən yaxşı şərabları öyrənmək üçün oxuyun - təəccüblənə bilərsiniz.

Gündəlik Yemək: Burgerləri şərabla birləşdirməyin ümumi qaydası nədir və keçmişdə nə edildi?

Bruce Sanderson: Qalın, meyvəli qırmızılar, dana burgerləri üçün klassik, hazır şərablardır. Kaliforniya kimi şərablar zinfandel ədviyyatlı bir element əlavə edin sirra Rhône Vadisindən və ya Avstraliya şirazından bibərli bir keyfiyyət gətirir. Dana ətində daha yüksək yağ tərkibi tanenləri idarə edə bilsə də, Argentinalı malbek kimi sulu və çox dadı olmayan şərablara yapışın.

Yaxşı bir burger ilə ən çox sevdiyim şərablardan biri, İtaliyanın Piedmont bölgəsindən olan Fratelli Odderonun Barbera d'Alba. Zəngin albalı və qara qarağat ləzzətləri, yüksək turşuluq və aşağı tanin tərkibi kömürlənmiş ləzzətlər və əsas yağlarınızla yaxşı işləyir.

Quzu burger ilə gedərdim cabernet sauvignon və ya Fransanın Loire Vadisindən yaxşı bir cabernet frankı. Charles Joguet, Bernard Baudry və Catherine & Pierre Breton, Chinondan olan cabernet frankının yaxşı istehsalçılarıdır. Saint-Cosme kimi yaxşı côtes du rhône də burada işləyəcəkdi.

TDM: Bu il hansı burger və şərab cütləri yeni və təzədir?

BS: Gördüyüm şey, Angus prime, Kobe və ya Wagyu mal əti ilə yüksək səviyyəli hərəkət edən burgerlər və yabanı göbələklər, əsas Cheddar, İsveçrə, Monterey Cek və ya göydən kənara çıxan pendirlər və foie gras kimi ekzotik əlavələr, sarımsaq aioli və avokado.

Şərab cütlüyünə gəldikdə, seçim etmək üçün çox şey var və gənc sommeliers lambrusco, İtaliyanın Emilia-Romagna bölgəsindən quru və quru üslubda gələn qazlı qırmızı və ya nero kimi İtaliyanın cənubundakı yerli çeşidlər kimi daha çox qeyri-adi cütlüklər tapmaq istəyir. d'avola, nerello maskalesi və frappato.

TDM: Burger yeməkləriniz cütləşməyə necə təsir edir?

BS: Ətirlər nə qədər şirin olarsa, turşuluğu olan bir şərab da o qədər çox olar. Belə ki, ketçap, şirin zövq, karamelize soğan, məsələn, barbera və ya chianti kimi yüksək turşu qırmızı tələb edən şirinlik əlavə edə bilər.

Donuz, mavi pendir və s. Kimi dumanlı və duzlu içkilər qızardılmış tərəvəzlər Emilia-Romagna quru lambrusco ilə birləşdirilə bilər. Tenuta Pederzana və Lini Oreste & Figli kimi istehsalçılar Wine Spectator kor dequstasiyasında çox yaxşı rəylər qazanırlar.

Dijon tərzi xardal, dilimlənmiş soğan, təzə pomidor və marul kimi çox şirin olmayan şirələr, cru beaujolais (Marcel Lapierre's Morgon), dolcetto (Luciano Sandrone Dolcetto d'Alba) və ya daha yüngül tərz kimi meyvəli şərablarla yaxşıdır. Oregon, Şimali İtaliya və ya Burgundiyadan olan pinot noir.

Acılı bir sous, salsa və ya təzə jalapeño ilə ədviyyatlı olmaq istəyirsinizsə, qırmızı bir az spirt tapmağa çalışın. Şərabdakı bir az şirinlik də zərər vermir. Beləliklə, quru lambrusco, beaujolais və ya daha yüngül gövdəli syra/shiraz cızıltıları aradan qaldıracaq.

Cheddar, Gruyère və Monterey Jack kimi burgerlərdə istifadə olunan tipik pendirlər, pinot noir, malbec və syra kimi meyvəli qırmızılarla və ya côtes du rhône kimi qarışıqlarla yaxşı evlənir.

TDM: Burger ilə birləşdirə biləcəyiniz ən təəccüblü çeşid nədir və niyə?

Çeşidli deyil, qızılgüldür şampan. Proteinə qarşı durmaq üçün kifayət qədər tam bədənə malikdir və ən çox doldurulma və baloncuklar təmizləyici təsir göstərir. Və yeməyə lüks bir element əlavə edir. The Moët & Chandon Brut Rosé Champagne Impérial NV münasib qiymətə və geniş yayılmışdır.

TDM: Hansına üstünlük verirsiniz? burger ilə pivə, yoxsa burger ilə şərab?

BS: Bir az da burger ilə yaxşı bir pilsener tipli pivədən və ya IPA-dan imtina etməzdim, amma görürəm ki, şərab daha az doldurulur və burger təcrübəsini artıra bilər, amma yenə də təsadüfi və əyləncəlidir.


Videoya baxın: KFC-den CHEESEBURGER deluxe. McDonalds-dan McChicken. BurgerKing-dan Chickenburger (Dekabr 2021).