Yeni reseptlər

Dumanlı balıq

Dumanlı balıq

  • təzə alabalıq / uskumru balığı
  • duz
  • və səbr

Porsiyalar: 30

Hazırlıq vaxtı: 120 dəqiqədən çox

RESEPTİN HAZIRLANMASI Dumanlı balıqlar:

Fürsəti olanlar üçün, həyətdə, 200 kq qalay barelində, dibi olmadan, balığın quyruq kəndiri ilə bağlayıb çəlləyə asırıq. Balıq bir gün əvvəl təmizlənmiş, duzlanmış və küləyə aparılmışdır. Burada iki üsulu birləşdiririk, çörəkçilik və siqaret çəkmə. Yəni alternativ olaraq 5 dəqiqə yanğın. sonra 20 dəqiqə siqaret çəkin. və sairə təxminən 3 saat. Əsas odur ki, bazadakı barel isti, yarısı az və yuxarı, çox az olmalıdır. Qızdırıldığını görsək, odu söndürərik, söndürərik, sadəcə tüstünü tərk edərik. Zəmanət verirəm, bu tam bir dəlilikdir. Mən də skumbriya hazırladım. Çox təəssüf ki, şəkil çəkmədim, bu vəziyyətdə olduğumu bilmirdim. Bəzi təfərrüatları qaçıra bilərəm, amma bütün sualları məmnuniyyətlə cavablandırıram. Təşəkkürlər!


Qidalanma məlumatı

  • Kkal 620
  • Yağlı 45,6 q
  • doymaq 25.4 qr
  • Karbohidratlar 28 q
  • Şəkərlər 2.1 q
  • Lif 2 q
  • Protein 23.4 g
  • Duz 1,4 q

Xırtıldayan bolqar limon salatı ilə qızardılmış tuna

Uskumru, kərəviz və limon

Bombay balıq pastası

Bir cavab buraxın Cavabı ləğv edin

Səhifələr

Məxfiliyə Baxış

Veb saytın düzgün işləməsi üçün lazımi çerezlər tamamilə vacibdir. Bu çerezlər anonim olaraq veb saytın əsas funksiyalarını və təhlükəsizlik xüsusiyyətlərini təmin edir.

COOKMüddətTəsvir
cookielawinfo-checbox-analitikası11 ayBu çerez, GDPR Cookie Consent plagini tərəfindən təyin edilir. Çerez, "Analytics" kateqoriyasındakı çerezlər üçün istifadəçi razılığını saxlamaq üçün istifadə olunur.
cookielawinfo-checbox-analitikası11 ayBu çerez, GDPR Cookie Consent plagini tərəfindən təyin edilir. Çerez, "Analytics" kateqoriyasındakı çerezlər üçün istifadəçi razılığını saxlamaq üçün istifadə olunur.
cookielawinfo-checbox-funksional11 ayÇerez, "Funksional" kateqoriyasındakı çerezlər üçün istifadəçi razılığını qeyd etmək üçün GDPR çerez razılığı ilə qurulur.
cookielawinfo-checbox-başqaları11 ayBu çerez, GDPR Cookie Consent plagini tərəfindən təyin edilir. Çerez, "Digər" kateqoriyasındakı çerezlər üçün istifadəçi razılığını saxlamaq üçün istifadə olunur.
cookielawinfo-checbox-başqaları11 ayBu çerez, GDPR Cookie Consent plagini tərəfindən təyin edilir. Çerez, "Digər" kateqoriyasındakı çerezlər üçün istifadəçi razılığını saxlamaq üçün istifadə olunur.
cookielawinfo-onay qutusu lazımlıdır11 ayBu çerez, GDPR Cookie Consent plagini tərəfindən təyin edilir. Çerezlər "Lazımdır" kateqoriyasındakı çerezlər üçün istifadəçi razılığını saxlamaq üçün istifadə olunur.
cookielawinfo-onay qutusu-performans11 ayBu çerez, GDPR Cookie Consent plagini tərəfindən təyin edilir. Çerez, "Performans" kateqoriyasındakı çerezlər üçün istifadəçi razılığını saxlamaq üçün istifadə olunur.
Viewed_cookie_policy11 ayÇerez, GDPR Çerez Razılığı plagini tərəfindən təyin edilir və istifadəçinin çerezlərin istifadəsinə razılıq verib -vermədiyini saxlamaq üçün istifadə olunur. Şəxsi məlumatları saxlamır.

Funksional çerezlər veb saytın məzmununu sosial media platformalarında paylaşmaq, rəy toplamaq və digər üçüncü tərəf xüsusiyyətləri kimi müəyyən funksiyaları yerinə yetirməyə kömək edir.

Performans çerezləri, ziyarətçilər üçün daha yaxşı bir istifadəçi təcrübəsi təqdim etməyə kömək edən veb saytın əsas performans indekslərini anlamaq və təhlil etmək üçün istifadə olunur.

Analitik çerezlər, ziyarətçilərin veb saytla necə əlaqə qurduğunu anlamaq üçün istifadə olunur. Bu çerezlər ziyarətçilərin sayı, sıçrama dərəcəsi, trafik mənbəyi və s.

Reklam çerezləri ziyarətçilərə müvafiq reklam və marketinq kampaniyaları təqdim etmək üçün istifadə olunur. Bu çerezlər veb saytlarda ziyarətçiləri izləyir və xüsusi reklamlar təqdim etmək üçün məlumat toplayır.

Digər kateqoriyalara aid olmayan çerezlər təhlil olunan və hələ bir kateqoriyaya təsnif edilməyənlərdir.


Hazırlanma üsulu

Kartofu təxminən 2-2,5 sm kublara kəsin.

Soba və su tökdüyümüz bir tava hazırlayırıq. Duz və kartof kublarını əlavə edin. Bir çəngəl kartofa asanlıqla daxil olana qədər qaynadın.

Soğan pulcuqlarını doğrayırıq. Dumanlı balıq filetosunu parçalara ayırırıq. İstəsək, dərini çıxara bilərik.

Zeytun yağı qoyduğumuz bir qab hazırlayırıq. Alma sirkəsi əlavə edin. Duz ilə mövsüm. Xardal qoyduq. Homojen bir sous əldə olunana qədər bütün maddələri yaxşıca qarışdırın.

Kartof bişirildikdə sobanı söndürün. Bir süzgəc hazırlayın və kartofu yaxşı süzün, güclü bir şəkildə sarsın. Kartofu böyük bir qaba tökün.

Soğanı və hisə verilmiş balıq parçalarını qoyun. Üstünə xardal sousu tökün. Lazım gələrsə, yer bibəri və duz əlavə edin. Tərkibləri əzməmək üçün homojen bir salat alana qədər yüngülcə qarışdırın.

Lazım gələrsə dadın və mövsüm edin. Ertəsi gün həm isti, həm də soyuq qəlyanaltı kimi xidmət edin.


Salat hazırlamağın yolu sadə və sürətlidir. Təmizlədikdən sonra üç növ balığın yanında qırmızı soğanı da incə doğrayın. Tərkibləri bir qabda qarışdırın və bir az limon suyu səpin.

Oruclu mayonez hazırlanması. Kremli və dayanıqlı bir yumurtasız mayonez hazırlamaq üçün klassik mayonezdə olduğu kimi xardalın üstünə yağ damlataraq homogenləşmək üçün güclü şəkildə qarışdıraraq davam edin. Zövqə görə limon suyu əlavə edin, həm də qaba doğranmış fındıq əlavə edin.

Nəhayət, xardal mayonez yuxarıdakı maddələrlə qarışdırılır və gözəl üç yeməkli balıq salatı, tartar reseptlərində olduğu kimi, metal halqa ilə yığılır. Üstü əlavə zövq və rəng üçün nar dənələri ilə bəzədilib.


Füme balıqlar üçün bələdçi

Balıqların qorunması hər bir dəniz mədəniyyətinin ayrılmaz bir hissəsi olmuşdur. Min illər boyu qurutma, duzlama və siqaret çəkmə texnologiyası o vaxta qədər inkişaf etmişdi ki, bir zamanlar adi yeməklər ləzzətə çevrilmişdi. Bu yazıda isti hisə verilmiş balığa nəzər salaq.

Soyuq siqaret çəkmək üçün bir neçə gün ərzində 80 dərəcə F / 25 dərəcədən aşağı temperatur tələb olunur. Bununla birlikdə, isti siqaret çəkmə 250 dərəcə F / 120 dərəcəyə qədər olan temperaturda aparıla bilər və yalnız bir neçə saat davam edir.

Duzlu su həllindən başlamaq daha yaxşıdır. Şoranlaşma prosesi sürətlidir, buna görə bir gün əvvəl başlamalı olduğunuzdan narahat olmayın. Balığın 1/2 düym qalınlığında təxminən 15 dəqiqə duzlu suda olmasını planlaşdırın. Həm də hər kiloqram balıq üçün 1 litr duzlu su hazırlayın.

İsti siqaret çəkmə

İsti siqaret çəkmək demək olar ki, hər hansı bir ızgarada və ya siqaret çəkəndə edilə bilər və soyuq siqaret çəkməkdən daha asan və sürətlidir, bu da xüsusi avadanlıq və daha çox səbr tələb edə bilər. Aldığımız şey eyni tüstüdür, amma qurudulmur və ya eyni şəkildə saxlanmır. Bu o deməkdir ki, isti hisə verilmiş balıqların raf ömrü qısa olur və onları soyuducuda saxlamaq və ya dondurmaq lazımdır.

Torpaq yalnız duz və su ola bilər. Bir fincan suya 1 xörək qaşığı / 15 ml düz duz, yəni yodsuz duz hazırlayın. Musluk suyundan istifadə etmək istəyirsinizsə, xlorun dağılmasına imkan vermək üçün qapağı olmayan böyük bir qabda oturmasına icazə verin. Torpaq əlavə etmək istədiyiniz hər hansı bir ədviyyatı da ehtiva edə bilər.

Suyun bir hissəsini ağ şərabla əvəz edə bilərsiniz və ya bibər, qəhvəyi şəkər və ya balığa istədiyiniz ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.

Doğru balıq və ağac seçmək

İstənilən balıq işləyəcək. Ancaq yoxsul balıqlar daha çox tüstü ləzzətini udacaq, buna görə də somon və alabalıq kimi balıqlar siqaret çəkmək üçün idealdır.

Balıq və ya bütün hissələrdən istifadə edə bilərsiniz, ancaq dəri filmləri digər kəsiklərdən daha yaxşıdır.

Demək olar ki, hər növ ağac işləyəcək, ancaq qızılağac və ya meyvə meşələri kimi meşələrdən istifadə etmək istəyə bilərsiniz. Somon tez -tez qızılağacı ilə çəkilir, çünki bu, ABŞ -ın şimal -qərbindəki yerli xalqlara aiddir. Əlbəttə ki, siqaret çəkmək üçün mesquite, palıd və ya başqa bir şeydən istifadə edə bilərsiniz. Qısa tüstü vaxtı səbəbiylə, mesquite çox acı dadmaq şansına malik olmayacaq, ancaq asanlıqla istifadə etməyi məsləhət görürəm.

Siqaret çəkmək üçün doğru faktlar

Siqaret çəkmə temperaturunu aşağı sala bilsəniz, ilk bir -iki saat ərzində 150 ​​dərəcə F / 65 C -dən aşağı, o zaman balığın tüstünü udmaq üçün daha çox vaxtı olacaq. Tamamlamaq üçün 2 saatdan sonra istiliyi təxminən 200 dərəcəyə qaldırın. Balığın ən az 165 dərəcə F / 75 dərəcəyə qədər qızdırıldığından əmin olun. Aşağı temperaturda bişirməyə gəldikdə, üzr istəməkdənsə təhlükəsiz olmaq həmişə daha yaxşıdır.

Son bir qeyddə vurğulamaq istərdim ki, hisə verilmiş balıq nəinki əla yemək və ya iştahaaçan edir, həm də əla tərkib hissəsidir. Əti bir hisə verilmiş alabalıqdan və ya buna bənzər balıqdan götürməyə çalışın və bir az pendir, sarımsaq, duz və istiotla qarışdırın və birdən biskvit üçün böyük bir yayılma əldə edin.

Bir çox resept üçün şorbadan salatlara, əsas yeməklərə qədər hisə verilmiş balıq lazımdır. Kəmər altında balıq siqaret çəkməklə, evdə hisə verilmiş balıqlarla bu yeməkləri daha da gözəlləşdirə biləcəksiniz.


Kartofu duzlu suda qaynadın. Çəngəl yumşaq bir şəkildə içəri girəndə hazırdırlar, suyu boşaltın və kartofu soyudun, sonra soyun və kublara kəsin.

Balıqdan quyruq, onurğa və dəri çıxarılır (əgər dərini ayırmaq mümkün deyilsə, heç bir problem yoxdur, belə qalır), sonra kiçik kublara kəsilir.

Soğanı soyun və incə doğrayın. Balıqları, kartofu, soğanı qarışdırın, dadına görə duz və istiot əlavə edin.

Mayonez əlavə edin (minus 2-3 yemək qaşığı, bəzək üçün dayanır) və qarışdırın. Salatı bir plaka üzərinə qoyun və qalan mayonezlə bəzəyin. Təqdimat tərzi hər kəsin təqdirinə və təxəyyülünə bağlıdır.


Turş alma ilə hisə verilmiş balıq pastası

Alma ilə hisə verilmiş balıq pastası, çox sadə resept, tamamilə dadlıdır. Füme balıq pastası & # 8211 uskumru, alabalıq, uskumru & # 8211 yağsız, çox dadlı və təbii maddələrdən hazırlanmışdır.

Mənim üçün bu gün sizə təklif etdiyim hisə verilmiş balıq makaronunun resepti, ləzzətli və son dərəcə sürətli bir iştahaaçan olmaqdan başqa, kulinar blogger kimi gördüyüm işlərə görə emosional bir mükafatdır. Görürsən, məni izləyən insanlarla çox gözəl ünsiyyət qurmuşam. Çox vaxt çox xüsusi insanlar kəşf etmişəm. Bəlkə də aldığım ən gözəl mesaj Buxarestdən olan cənab Valentin Pascovicidən idi. Təqaüdçüdür və həyat yoldaşı Emiliya xanımın başına bəla gəlsə, xanıma yemək bişirməyi bacarır. Və İnternetdə bir resept axtardı quş şorbasından. Mənim reseptimə rast gəldi. Diqqətlə oxudu və hərf -məktubla izlədi. Nəticə Emiliya xanımın heç vaxt daha yaxşı şorba yemədiyini söyləyərək duyğuyla ağlaması oldu.

Cənab Valentinin mənə göndərdiyi, yuxarıda sizə danışdığım hekayəni özündə əks etdirən, lakin sonsuz dərəcədə gözəl danışdığım təşəkkür mesajı məni də ağlatdı. Həyatımda ilk dəfə şorba bişirmə arzusu ilə internetə baxaraq xəyal etdim. Mənimlə arvadı, o qədər sədaqət və o qədər gözəl sevgi haqqında danışırdı ki, nadir hallarda görüşürsən. Hollivud filmlərində belə yoxdur.

Cənabla daha bir neçə mesaj mübadiləsi etdim və bir anda mənə bu gün sizə təklif etdiyim hisə verilmiş balıq pastası reseptini göndərdi. Etdiyim tək şey bunu həyata keçirmək idi, bilirsən! Balığın tərkibində olan təbii reseptə əlavə olaraq, çox köhnə bir ailə reseptidir.

Cənab Pascovicidən resept və Milad adətləri haqqında bir şey

"Sizə nənəm Stefania Balitky'nin əvvəlki nəsillərdən ailəsindən miras qalmış Yunan keşişi və # 8211 Katolikə göndərdiyi iki resepti göndərirəm. Bunlar Milad ərəfəsi və Epifaniya gecəsi üçün masada əvəzolunmaz idi (ənənəyə görə, bu bayramlarla ciddi şəkildə əlaqəli olaraq yalnız bu günlərdə bişirilirdilər). Masada kahin tərəfindən təqdis olunmasını gözləyən on iki yemək olmalı idi.

Digər yeməklər bunlar idi: soğan ilə hisə verilmiş balıq, kürü salatı, lobya pastası, lobya salatı, qırmızı soğan və zeytun ilə şərqli kartof salatı, sarısı, şalgam və ghebe ilə marinadlanmış, göbələkli göbələklər, hisə verilmiş gavalı kompotu, ballı alma tortu, qaynadılmış haşhaş toxumu və bal ilə buğda.

Onları masaya qoyduqdan sonra nənə təntənəli və ritual qaydada əmr etdi: BAYRAMIN MÜBARƏK!

Biz, nəsillər, sərt orucdan sonra gələn bu ənənənin əldən getməməsinə çalışırıq.

İki reseptdən xoşunuz gəlirsə, onları sizin yayımladığınız reseptlərə daxil etsəniz sevinərəm. Bəlkə başqaları da bundan zövq alacaq. Bunlar ailənizin reseptləridir və kopyalanmır, buna görə də iddia etmək riski olmadan dərc edə bilərsiniz.

Həyat yoldaşınızla birlikdə Müqəddəs Tətilləri sülh, sevinc və sağlamlıq içində keçirməyinizi və ailənizlə birlikdə müstəsna bir Yeni il diləyirik.

Emilia və Valentin Paçcovici "

İndi isə gözəl reseptə qayıdaq! 5 dəqiqədə bişirilir və tamamilə dadlıdır!


1 batog hisə verilmiş uskumru
3-4 albalı pomidor
500 q göbələk göbələyi
1 vanat
1 yerkökü
1 balqabaq
2 xörək qaşığı tomat pastası
bibər
körfəz
Limon

Bir qızartma qabda dilimlənmiş göbələkləri, badımcanı, balqabağı və doğranmış havuçu yağda qızardın, sonra bir fincan su, tomat pastası, ədviyyat əlavə edin və yağ üstə çıxana qədər qaynadın.
Ayrı -ayrılıqda balıq bulyonunu kəsib doğranmış albalı pomidorları ilə qarışdırın, sonra zeytun yağı, limon suyu və istiot əlavə edin.
Əvvəlcə göbələk zacusca və sonra balıq batogulunu qoyduğumuz yuvarlaq bir halqa istifadə edərək hazırlığı quraşdırın.
Yemək limon dilimləri ilə bəzədilib.


Adı ilə reseptlər axtarın

Maraqlı mövzularda araşdırmalara və elmi dəlillərə əsaslanan minlərlə məqalə:

Səbəblərdən müalicəyə qədər 2000 -dən çox şərt ətraflı şəkildə müzakirə edildi:

Tibbi sualınız varmı? Cavabı burada tapa bilərsiniz.

Tibbi xəbərlər, yeniliklər və hadisələr

Həkim və ya tibbi xidmət axtarırsınız? Burada 10.000 -dən çox tibb ofisi və klinikası tapa bilərsiniz

40 mindən çox məhsul, istehlak materialı, tibbi cihaz və avadanlıq.

Rumıniyanın ən böyük Tibbi İndeksinə xoş gəlmisiniz!

"Aktiv", ROmedic'in sizə xüsusi olaraq qayğı göstərmək istəməsidir.


Füme balıq kremi olan gəmilər

Yalnız gözəl görünməyəcək, həm də dadlı olacaq daha xüsusi bir iştaha ehtiyacınız varmı?! Budur: hisə verilmiş balıq kremi olan qayıqlar. ..
Söz verirəm ki, bu duzlu inqilabdan sonra sizi inanılmaz qızardılmış reseptlərlə ovsunlayacağam :)))

& # 8211 2 gün
& # 8211 1/2 nişanı hisə verilmiş uskumru
& # 8211 200 q. İnək pendiri
& # 8211 2 yemək qaşığı zeytun yağı
& # 8211 50 q qoz (isteğe bağlı)
& # 8211 duz, istiot
& # 8211 1 xörək qaşığı xama
& # 8211 limon suyu


Hazırlanma üsulu:
Şirin pendir çox şirəli olarsa süzülməyə buraxılır. Sonra kremli bir kompozisiya əldə olunana qədər zeytun yağı ilə qarışdırın.
Dumanlı balığı dəridən və sümüklərdən təmizləyin. Çəngəllə əzin (şaquli mikserimlə sizi sıxmamaq üçün: P)
Balıq filetosunu krem ​​pendirə daxil edin, üyüdülmüş qoz, duz, istiot, bir az limon suyu və xama əlavə edin (yaranan krem ​​çox yaxşı qarışdırılır)
Limonları yarıya bölün və boşaltın, bu münasibətlə ləzzətli bir limonad hazırlayın :))) & # 8230düzgün burada etdiyim kimi: Doldurulmuş yumurta
Gəmiləri hisə verilmiş balıq kremi ilə doldurun və dərhal bir stəkan ağ şərabla xidmət edin.

Bir xörək qaşığı keyfiyyətli xardal və son tərkibə əlavə edilən bir mayonez bu iştahaaçan qəlyanaltıları daha da iştahaaçan edəcək.


Video: How To Smoke Fish.. In a bucket! Jamie Oliver (Dekabr 2021).