Yeni reseptlər

Cassata Siciliana tortu resepti

Cassata Siciliana tortu resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Tort
  • Klassik tortlar
  • Qat tort

Rom şərbəti ilə nəmləndirilmiş və ricotta pendiri, qarışıq kəsilmiş qabığı və tünd şokoladla qatlanmış ləzzətli qatlı süngər tort. Şirin, günorta çayı və ya qəlyanaltı kimi xidmət edin.

Bunu 42 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 12

  • 215 q tort unu
  • 1/2 çay qaşığı qabartma tozu
  • 1/4 çay qaşığı duz
  • 5 yumurta
  • 125 ml soyuq su
  • 250 q şəkər tozu
  • 1 çay qaşığı vanil ekstraktı
  • 1/2 çay qaşığı tartar kremi
  • 900 qr ricotta pendiri
  • 270 qr şəkər tozu
  • 1/2 çay qaşığı darçın
  • 1 1/2 çay qaşığı vanil ekstraktı
  • 60 q adi şokolad
  • 120 qr qarışıq qabığı kəsin
  • 65 q şəkər tozu
  • 4 xörək qaşığı su
  • 2 xörək qaşığı ağ rom
  • 175 q doğranmış şokolad
  • 75 ml çırpma kremi
  • 50 q duzsuz yağ, kub şəklində

MetodHazırlıq: 45 dəq ›Pişirmə: 25 dəq› Əlavə vaxt: 4 saat soyutma ›Hazırlıq: 5 saat 10 dəq

  1. Fırını 170 C / Qaza qədər əvvəlcədən qızdırın. Yağlayın və 23 sm uzunluğunda iki ədəd çörək qabına perqament qoyun
  2. Unu, qabartma tozunu və duzu birlikdə süzün.
  3. Yumurtaları ayırın və ağını bir kənara qoyun. Yumurtanın sarısını təxminən 4 dəqiqə çox qalınlaşana qədər orta yüksək sürətlə çırpın. Tədricən soyuq su əlavə edin. 250 q şəkər tozu əlavə edin, yavaş -yavaş 3 dəqiqə daha yaxşı çalın. 1 çay qaşığı vanil əlavə edin. Un qarışığını yumurta sarısı qarışığının üzərinə süzün və qatlayın.
  4. Sərt zirvələr yaranana qədər yumurta ağlarını və tartar kremini birlikdə çalın. Bunu sarısı qarışığına qatlayın. Hamuru qablar arasında bölün.
  5. 170 C / Qaz 3 -də 25 dəqiqə bişirin. Rafda 10 dəqiqə sərinləyin, sonra ters çevirin və tamamilə soyudun.
  6. Hər keks qatını yarıya bölün. 4 yarıdan birini tort lövhəsinə və ya boşqaba qoyun və bir az rom şərbəti səpin (aşağıya baxın). Doldurmanın təxminən 1/3 hissəsini bu təbəqənin üzərinə yayın. İkinci və üçüncü bir tort əlavə edin və bu proseduru təkrarlayın. Tortun üstünə son tort qatı qoyun. Ən azı 4 saat soyudun. Tortun üstünə şokolad şirəsi çəkin (aşağıya baxın).
  7. Ricotta Pendir Dolması üçün: Rikotta pendirini yaxşıca çalın və üzərinə şəkər tozu və darçın əlavə edin. 1 1/2 çay qaşığı vanilin əlavə edin və rəndənin qaba tərəfini istifadə edərək 60 q şokoladı doğrayın. Qarışıq qabığı qarışdırın. İstifadəyə hazır olana qədər soyudun.
  8. Rum şərbəti hazırlamaq üçün: 65 q şəkər və suyu kiçik bir tencereye qoyun. Şəkər həll etmək üçün qarışdıraraq orta istilikdə qaynadın. 1 dəqiqə qaynatın və sonra istidən çıxarın və rom əlavə edin. Otaq istiliyinə qədər sərinləyin.
  9. Şokoladlı Sır hazırlamaq üçün: 175 q şokolad və kremi mikrodalğalı sobada əridin, hamarlayın. Kərə yağı əlavə edin və həll olunana qədər çırpın. Qarışığı yayılacaq qədər sərinləyin. Tortun üstünə yayın.

Tərkibi

Tort unu, 185 qr düz unu 30 q qarğıdalı unu ilə qarışdıraraq hazırlana bilər.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(38)

İngilis dilində rəylər (33)

LUCYMARILYN tərəfindən

Bu resept ilk baxışımda dediyim kimi BÖYÜKdür. Heç dadmadığım NYC İtalyan çörək bişiricisindən daha yaxşı olan mükəmməl kassata tortu, əvvəlcədən hazırlanmış dolumdan daha çox təzə dolumla hazırlandığından dadmadım. *** AMMA *** Üst üçün şokoladlı şir istifadə etməyin ... Həmişə bu veb saytından çırpılmış kremdən (bir çay qaşığı jelatinlə hazırlanır) istifadə edirəm. Şokoladlı Cassata tortunu nə görmüşəm, nə də içmişəm. Bu tortun bu donla birləşməsi MÜKƏMMƏldir !!! =)-23 oktyabr 2004

NICOLE B tərəfindən

Bu fantastik bir tort idi. Hər il atam günü üçün atam üçün yerli bir İtalyan çörək zavodundan bir kassata tortu alıram. Bu il öz üzərimdə sınamaq qərarına gəldim. Tamamilə bəyəndi. Keçmişdə bəyəndiyimiz kassata tortlarına əsaslanaraq bir neçə əvəzetmə etdim. Qızardılmış şokolad əvəzinə mini şokolad fişləri ilə əvəz etdim və şəkərli limon qabığını buraxdım. Şokoladlı şirəni də tərk etdim (bunu heç vaxt kassatalı tortda görməmişəm) və bunun əvəzinə bu veb saytından çırpılmış kremli dondurma ilə əvəz etdim. Doldurma üçün vanil ətirli yüngül rom da istifadə etdim. Bütün ailəm bunu sevirdi, mütləq təkrar edəcəyəm.-04 İyul 2005

Jello xala tərəfindən

Doldurmağı əlavə etməzdən əvvəl tortun kənarına bir buzlanma dairəsi qoysanız, çıxmaz. Ümumiyyətlə bir dondurucu zip torbasını doldururam və uclarından birini kəsirəm. Doldurmanın çıxmaması üçün kifayət qədər böyük bir kənar keçirin.-22 İyun 2009


Rachel Roddy və#x27 -lərin kassata tortu üçün Milad resepti

Rachel Roddy'nin cassata Siciliana tortu. Fotoşəkil: Laura Edwards/The Guardian. Yemək tərzi: Kitty Coles. Pervane üslubu: Louie Waller. Qida köməkçisi: Sarah Vassallo.

Rachel Roddy'nin cassata Siciliana tortu. Fotoşəkil: Laura Edwards/The Guardian. Yemək tərzi: Kitty Coles. Pervane üslubu: Louie Waller. Qida köməkçisi: Sarah Vassallo.

Son dəyişiklik 10 Dekabr 2020 16.24 GMT

Bıçağı marzipan üzərinə yaymaq üçün istifadə etməzdən əvvəl bıçağı isti suya batırmaq mənə qazanc verən bir şirniyyatçı kimi hiss etməyimə səbəb oldu. 10 yaşında olmalıydım. Parlaq ağ və parlaq kral buz örtüyünü gips kimi yaydıqdan sonra, ailə ənənələri onu "qar effekti" üçün düzəltmək lazım olduğunu söylədi və bunu hamı düzgün bəzəyə bilməyən ailələr üçün qısa yoldur. Düşünmürəm ki, bir boru çantamız da var.

Zaman, Milad xatirələrinin çoxunu ahəngdar bir mənalılıq halına gətirərək düzəltmiş və havalandırmış olsa da, bu, əziyyətli bir şəkildə qaldı. Qar təsiriylə xəyal qırıqlığımı xatırlayıram, sonra qardaşım və bacım kral qarına bəzək əşyaları (bəzilərində əvvəlki ilin şəkər-beton qalıqları var idi) basdırmaq üçün yarışırdı. Tortun ətrafına lent bağlamaq, hər şeyi bir şüşə günbəzlə örtmək kimi bir təsəlli idi, bu da yan tərəfdə nəhəng bir qar kürəmizin olduğunu göstərirdi.

Buzlanma ilk dəfə (qənnadı mənasında) 1796 -cı ildə "konkret şəkərin örtülməsi" olaraq təyin edilmişdir. Şükürlər olsun ki, konkretləşdirmə vaxt aparır. Tortumuz ümumiyyətlə Boxing Day -də kəsilirdi, bu vaxt buzlanma demək olar ki, yumurta qabığına malik idi, lakin içərisində hələ də yumşaq idi, bu da xəyal qırıqlığı zirvələri sayəsində heç də kiçik deyil.

Bu hekayənin hava fırçalanmış versiyası, tamamlanmamış olsa da tamamilə doğrudur, hamımızın Anamın Milad tortunu sevdiyimizdir. Əslində Jane Grigson -unki idi: sıx, qaranlıq və sərxoş, marzipan və kral buzlanma saçağı olan Miladın buzlu zirvələri barmaqların arasında sıxışdı. Son qırıntılar boşqabın ətrafında qovuldu. Yanvar ayına qədər davam edən zirvələr, o vaxta qədər səhər saatlarında çay içərkən atam bir anda barmaq yeyirdi.

Digər Milad tortumuz da buzludur və bir marzipan təbəqəsi, qurudulmuş meyvələri var və bu qədər ortaq spirtə batırılmış və yenə də tamamilə fərqli bir canlıdır. Dostuma görə aşpaz Fabrizia Lanzanın adı kassata yəqin ki, Latın dilindən gəlir kazuspendir mənasını verir, digərləri isə adını ərəb sözündən götürdüyünü söyləyir qas, süngər, şirin ricotta, marzipan, buzlanma və şəkərli meyvələrdən ibarət bir zərgərlik qutusu olan bu Siciliya konstruksiyasını formalaşdırmaq üçün istifadə olunan dik tərəfli böyük bir terrakota qabı. Əlbəttə ki, əvvəllər baldan və üzümün qaranlıq şirinliyindən asılı olan bir şirniyyat sənayesində inqilab edən Siciliyaya şəkər qamışı gətirən ərəblər idi.

Mənə kassata hazırlamağı öyrədən Fabrizia idi. O bunu summa - "cəmi " - bütün Siciliya kulinariya sərgüzəştlərindən, təsir qatlarını görə biləcəyiniz bir kulinariya palimpsesti - Finikiya, Yunan, Roma, Ərəb, Norman, Fransız - bunların hamısı Siciliya bütövlüyünə assimilyasiya edilmişdir. Fabrizia gülərək deyir ki, bu da sadəcə bir tortdur.

Siciliyanın qəlbindəki aşpazlıq məktəbinin mətbəxində iş masasının arxasında dayanaraq, tort mağazalarında şüşə dolabların arxasından aldığım bir tortun qabağını açan Fabrizia idi və mənə qalayın kənarlarını necə düzəltməyi göstərdi. marzipan zolağı (sonra hamarlaşdırmaq üçün divar kağızı kənar rulonundan istifadə edin), süngəri döşəmə lövhələri kimi qoyun, buzlanma tökün və sonra üstünü sanki Carmen Miranda kimi bəzəyin. Siciliyalı qayınatam Bartolomeo olsa da-kasataya olan bağlılığı heç kimdən üstün deyil-mənə onun incə və çirkin şirinliyini sevməyi öyrətdi. Və yalnız Miladda deyil, baxmayaraq ki, xüsusilə uyğun görünür.

Bunu indi yazmaqla heç bir şey düzəlməyib, baxmayaraq ki, bu Milad bayramında heç bir ailə ilə olmayacağıq, heç olmasa fiziki olaraq. Ən təhlükəsiz şeydir. Mən olacaq iki tort hazırlayaraq bəzəyəcək. Biri indiyə qədər gördüyün ən kobud zirvələrə sahib olacaq və mən oğlumu müxtəlif dekorasiyalarda basıb buraxacağam. Digər tərəfdən, bir boru torbası aldım.


Resept Xülasəsi

  • 6 yumurta
  • ½ fincan ağ şəkər
  • 1 ½ yemək qaşığı limon suyu
  • 1 ½ yemək qaşığı portağal qabığı
  • 2 xörək qaşığı şərab
  • 1 stəkan tort unu
  • ½ çay qaşığı duz
  • 1 ½ kilo ricotta pendiri
  • 6 yemək qaşığı rom
  • ½ fincan şirniyyat şəkəri
  • 2 (1 unsiya) kvadrat şirin şokolad, qızardılmış
  • ¼ fincan şəkərli albalı, doğranmışdır
  • ½ çay qaşığı darçın
  • ½ fincan doğranmış badam
  • ¼ fincan kərə yağı
  • 2 ½ fincan şirniyyat şəkəri
  • 2 yumurta ağı
  • 1 çay qaşığı badam ekstraktı
  • ¼ fincan rom
  • Tozdan təmizləmək üçün ¼ fincan qənnadı məmulatları şəkəri

Fırını 350 dərəcə F (175 dərəcə C) qədər qızdırın.

Pan di Spagna (Sünger Kek) hazırlamaq üçün: 6 yumurta, limon suyu, portağal qabığı və şeri bişirməzdən əvvəl aşağıdakı maddələri otaq temperaturunda ən azı bir saat saxlayın.

6 yumurtanı ayırın və ağını bir kənara qoyun. Yumurta sarısını qalınlaşana və limon rənginə qədər çalın. Şəkər, limon suyu, portağal qabığı və şeri ilə çalın və ya 1 çay qaşığı badam ekstraktı. Köpüklənənə qədər döyün.

Unu 3 dəfə süzün və yumurta sarısına yumşaq, lakin hərtərəfli qatlayın. Yumurta ağlarını köpüklənənə qədər döyün, duz əlavə edin və sərt, lakin quruyana qədər döyün. Sarısına qatlayın. Hamuru bir yağlanmamış 9 düymlük yay formalı tavaya tökün.

175 dərəcə C -də 50-60 dəqiqə bişirin. Barmaq ucu ilə yüngülcə basaraq sınayın, əgər tort bir anda geri dönərsə. Tortu sərinləmək üçün tavaya qoyun və bir tel ızgaraya çevirin.

Tort tamamilə soyuduqdan sonra 3 təbəqəyə bölün və üzərinə rom tökün.

Doldurma üçün: Əllərinizlə və ya kartof püresi ilə ricotta çox incə doğrayın, 1/2 stəkan şirniyyat şəkərini əlavə edin və krem ​​halına gələnə qədər təxminən 3 dəqiqə çalın. 6 xörək qaşığı rom, qızardılmış şirin şokolad, doğranmış şəkərli albalı, darçın və qızardılmış badamı qarışdırın.

Yarım düymlük dolumdan istifadə edərək, süngər keks təbəqələrinin üzərinə ricotta doldurun. Tortun üst və yan tərəflərini düz qoyun.

Dondurma etmək üçün: 1 stəkan süzülmüş şirniyyat şəkəri ilə krem ​​yağı. 2 yumurta ağını bərkiyənə qədər döyün və tədricən qalan 1/2 1/2 fincan şirniyyat şəkərini yumurta ağına çırpın. Yumurta ağını kərə yağı qarışığına qatın və üzərinə 1 çay qaşığı badam ekstraktı əlavə edin.

Tərəfləri və üst tortu buzlanma ilə bərabər şəkildə örtün. Xidmət verməyə hazır olana qədər soyuducuda saxlayın. 10 xidmət edir.


Təlimatlar

  1. Fırını 350 ° -ə qədər qızdırın. Bir kənara qoyulmuş 9 düymlük keks qabını yağlayın və unlayın. 2 ⁄ birləşdirin3 böyük bir qabda şəkər, qabıq və yumurta tökün və təxminən 5 dəqiqə solğun və yüngül olana qədər mikserlə çalın. Un əlavə edin və qarışdırın. Keks qabına tökün və üstünü hamarlayın. Tortun ortasına taxılan kürək təxminən 30 dəqiqə təmiz çıxana qədər bişirin. Tava bir tel çarxına köçürün, tortu tamamilə soyudun və tortu tavadan çıxarın. Tırtıllı bıçaqdan istifadə edərək, tortu wise hissəyə kəsin2″-qalın zolaqlar kənara qoyulur.
  2. Plastik sarğı ilə bir kənara qoyulmuş 12 düymlük bir metal pasta boşqabının alt və yan tərəfləri. Fıstığı incə doğranana qədər bir qida prosessorunda emal edin. 1 fincan qənnadı məmulatı və#8217 şəkər əlavə edin və xırda doğranana qədər emal edin. Prosessor işləyərkən hamar bir xəmir meydana gətirmək üçün yavaş -yavaş kifayət qədər yumurta ağı əlavə edin. Xəmiri şəkər tozu ilə işlənmiş bir iş səthinə köçürün və hamarlanana qədər yoğurun. Bir yuvarlanan pin istifadə edərək, marzipanı 1 ⁄ qədər yuvarlayın4" qalın. 2 ″ genişlikdə zolaqlara kəsin və pasta boşqabının kənarını zolaqlar ilə kəsin, bir-birini kəsmək üçün üst-üstə düşdükləri yerə düzəldin.
  3. ¼ fincan şəkər və 1 ⁄ qızdırın4 orta tencerede bir tencerede su. Şəkər həll olunana qədər bişirin, sonra bir kənara qoyub Grand Marnier ilə qarışdırın. Böyük bir qabda, qalan şəkər, ricotta, vanil və darçını hamarlanana qədər qarışdırın, 2-3 dəqiqə kənara qoyun.
  4. Hazırlamaq üçün hazırlanmış pasta boşqabının altını tort zolaqları ilə düzün, uyğun olaraq kəsin və sonra 5 osh qaşığı səpin. Grand Marnier şərbəti, tortun üstünə ricotta qarışığı qoyur və hamurun üstünə düzəldərək pasta boşqabını doldurmaq üçün bərabər yayılır. Ricotta qarışığının üstünü qalan tort dilimləri ilə örtün, bərabər şəkildə kəsin və qalan şərbətlə çiləyin, artıq fıstığı marzipanı kəsin və sonra pasta qabını plastik sarğı ilə sarın və soyudulana qədər 2 saat soyudun. Bu vaxt, qalan şirniyyatçıları ’ şəkər və limon suyunu orta qabda birləşdirərək qalın bir şir halına gətirin. Pasta boşqabını bir xidmət qabına çevirin və plastik sarğıdan soyun. Tortu bərabər örtmək üçün üzərinə tökün. Şəkərli meyvələrlə bəzəyin. Tortu 2 saat və ya bir gecədə soyuducuya qoyun.

Siciliya Cassata tortu

Fabrizia Lanza bizə fıstığı marzipan ilə bəzədilmiş bu klassik Siciliya tortunu hazırlamağı öyrətdi. Siciliya Cassata Tortunun reseptini əldə edin » Yaratmaq kassata (ricotta tort), marzipan ağzından başlayın: 1 fincan fıstıq və 1 stəkan şirniyyat və#8217 şəkəri bir qida prosessorunda xırda doğranana qədər emal edin. İş səthinə köçürün və xəmir yaranana qədər yarım döyülmüş yumurta ağı əlavə edin. Hamur bir yerdə qalana qədər yumurta ağı əlavə etməyə davam edin, lakin yapışqan deyil, bütün yumurta ağını istifadə etməyəcəksiniz. (Alternativ olaraq hamar hamur üçün bütün maddələri qida prosessorunda birləşdirin). Landon Nordeman Bir yuvarlanan pin istifadə edərək, 14 ″ qalınlığında marzipanı 2 ″ uzunluqlu zolaqlara kəsin. Landon Nordeman Plastik bir sarğı ilə 12 düymlük bir metal pasta boşqabını düzəldin və bir fasiləsiz bant etmək üçün dikişlərdə bir -birinə basıb bordonun kənarları boyunca marzipan şeritləri qoyun. Süngər pastası dilimləri ilə boşqabın alt səthi. Landon Nordeman Kauçuk bir spatula istifadə edərək tort dilimlərinin üzərinə bərabər şəkildə ricotta doldurun. Landon Nordeman Tamamilə örtülənə qədər qalan tort dilimləri ilə doldurun. Landon Nordeman Pasta boşqabının üstünə tərsinə bir xidmət plakası qoyun və hər ikisini bir -birinə çevirin ki, pasta boşqabının dibi yuxarıya baxsın. Üst pasta boşqabını və plastik sarğı çıxarın və kasatı möhkəm olana qədər 2 saat soyudun. Landon Nordeman 2 stəkan qənnadı məmulatları və#8217 şəkəri 2 osh qaşığı ilə birləşdirin. üstəgəl 2 çay qaşığı. orta qabda təzə limon suyu qalın bir şir meydana gələnə qədər qarışdırın. Kauçuk bir spatula istifadə edərək kasetin üstünə şüşə tökün, tort dilimlərini tamamilə örtmək üçün şir yayın. Bütün şəkərli portağalı dörddə bir hissəyə bölün, dörddə bir hissəsinin bütöv qalması üçün qabığını tamamilə kəsməməyinizə əmin olun və ortasına yuxarıya qoyun kassata. Landon Nordeman Tortu yarıya bölünmüş şəkərli armud və albalı və uzun şirəli sitron zolaqları ilə bəzəməyə davam edin. Landon Nordeman

Cassata

Antonella'nın rəngarəng cassata resepti Pasxa şirniyyatından ləzzətli bir yemək hazırlayır. Bu Siciliya yeməyi adanın ləzzətləri ilə doludur - qaymaqlı ricotta, aromatik badam və canlı şəkərli meyvələr bütün bunları parlaq bir bayram pudinginə çevirir.

Əlaqəli reseptlər

Əlaqəli reseptlər

Hekayəni gizlət

Siciliyaya səyahət etməyi düşünürsənsə, yaz ilin ən yaxşı dövrüdür.

Günəşli və isti günlər, günəş işığı və ətirlər sizi qarşılayacaq. portağal qoxusu, yasemin, dənizin qoxusu pasticcerie ləzzətli və şirin aromaların təntənəsi ilə.

Bahar və Pasxa, Siciliyada kassata deməkdir! Əslində, bu tortu ilin çox vaxtında (isti yay istisna olmaqla) tapa bilsəniz də, cassata Lentin sonunu qeyd etmək üçün doğulmuşdur.

Siciliyanı kassadan daha yaxşı bir şey təmsil etmir: ricotta kreminin yumşaqlığı, marzipanın qoxusu, gözəl şəkərli meyvələrin rəngləri, barok bəzəkləri.

Adının mənşəyindən əmin olmadığımız halda - ərəb sözündən olsun qasət, tortu hazırlamaq üçün istifadə olunan qədim qalayın adı və ya Latın sözü kazeum, pendir üçün - bilirik ki, kassata zaman keçdikcə inkişaf edir.

Tortun ilk versiyasını IX -XI əsrlər arasında, ərəblərin şəkər qamışı, badam və clementines və limon kimi meyvələri Siciliyaya gətirdikləri zaman tapırıq.

Rəngli marzipan, manastır rahibələri tərəfindən təqdim edildi və İspan hökmranlığı ilə sahib olduq pan di spagna, süngər tort və şokolad.

Beləliklə, Siciliyada dənizə baxan günəşli bir terasta olduğunuzda, bir dilim kassata və yaxşı bir stəkan passito, yalnız bir tort deyil, həm də tarixin bir parçasını yediyinizi düşünün.

Evdə yaxşı bir Cassata hazırlamaq asandır. Aşağıda tapa biləcəyiniz resept mənim ailə versiyamdır. Ənənəvi reseptlə müqayisədə şəkər miqdarını azaldıram və şəkərli meyvə sevgilisi olmadığım üçün onları ricotta kreminə daxil etmirəm, sadəcə tortu bəzəmək üçün istifadə edirəm.

Bu resept üçün cassata üçün əyilmiş tərəfləri olan 21-22 sm uzunluğunda yuvarlaq bir qaba və süngər tort üçün 26 sm yuvarlaq bir tort qabına ehtiyacınız olacaq.


Donma və Dekorasiya - Son bir əlavə

1. Çırpılmış krem, rom və şəkər əlavə edin və möhkəm bir don yaranana qədər çalın. Eyni vaxtda istifadə etmirsinizsə, istifadə edənə qədər soyudun.

2. İndi tortu çıxarın və xidmət edən bir plaka üzərinə qoyun.

3. Üst və yan tərəflərə don əlavə edin, asan və qüsursuz görünməsini təmin edin.

4. Üstünə çiyələk, choco talaşı və albalı əlavə edin.

5. Və nəhayət, Cassata tortunuz xidmətə hazırdır.

Ümid edirik ki, bu sənət əsəri xoşunuza gəlir və onun asan resepti İtalyan şirin istəklərinizi təmin edir. Ziyafətinizi bu incə Cassata Cake ilə tamamlayın ki, hər kəsin dişini çalasın.


Cassata tortu

Ənənəvi cassata tortu, İtaliyada hazırlandığı kimi, ABŞ -da tapılan versiyaya bənzəmir. Hər ikisi də ləzzətli olmasına baxmayaraq, orijinal Siciliya tortunun içərisində marzipan və doldurulmasında şəkərli meyvələr kimi maddələr var. Hər iki versiyada likör və ya meyvə suyu ilə nəmləndirilmiş ləzzətli bir süngər tortu və cannolidə istifadə edilənə bənzər zəngin və kremli bir ricotta və şokolad dolması var. Şirin, amma üstü olmayan bu gözəl tortun Amerika versiyası da çiyələklə bəzədilib ki, bu da şirin torta bir az təravət və ətir bəxş edir.

Cassata'nın mənşəyi 10 -cu əsrdən başlayaraq Siciliyada ərəb hökmranlığına aiddir, lakin nəzəriyyələr ziddiyyət təşkil edir. Bəziləri adının ərəb sözündən qaynaqlandığını söyləyir qasət- bir tort qabı - və Latınca pendir sözündən digərləri, kazus. Ancaq əslində nə ola bilərdi ki, ərəblər İtaliyanın cənubuna şəkər istehsal edən dəyirmanlar gətirdilər və bu, yerli çörəkçilik ənənələri və süd məhsullarına olan sevgi ilə birlikdə, pendirlə dolu şəkərli bir tort əldə etdi. Adının və ya ixtiraçısının mənşəyindən asılı olmayaraq, cassata Pasxa bayramı ilə əlaqəli bir bayram tortudur və dünyanın İtalyan məhəllələrindəki çörək bişirmə fabriklərində fərqli bir fikir var.

Kassatamız klassik İtalyan tortunun ricotta dolumuna malikdir, həm də şirin tortlardakı təzə meyvələr üçün Amerika dadını şərəfləndirir. İşə başlamazdan əvvəl ağ və ya sarı rəngli iki qatlı iki torta ehtiyacınız olduğunu və bitmiş tortun soyuducuda ən az dörd saat dayanması lazım olduğunu unutmayın. Ən yaxşı nəticələr üçün, dondurulmamış tortu tədbirinizdən bir gün əvvəl yığmağı və bir gecədə soyumasına icazə verməyi məsləhət görürük.


Siciliya kassatası

Resept necə hazırlanır: "Siciliya kassatası":
Püresi bir qaba ataraq rikotanı bir ələkdən keçirin. Pudra şəkərini, şokoladla kiçik kublara doğranmış yarım şəkərli meyvəni və bir çimdik vanil əlavə edin, maddələri yaxşıca qarışdırmaq üçün taxta qaşıqla qarışdırın.
Süngər tortu uzunlamasına kəsin və yarısını yüksək kənarları olan bir kalıba qoyun. Ricotta qarışığını əlavə edin və süngər pastasının digər yarısı ilə örtün. Kaseti bir neçə saat soyuducuya qoyun.
Buzlanma şəkər, bir az fıstıq pastası, bir neçə damla limon suyu və təxminən 2 osh qaşığı qaynar su ilə hazırlayın.
Kassatanı bir xidmət boşqabına qoyun və buzlayın. Tortu qalan şəkərli meyvələrlə və istəsəniz çırpılmış qaymaqla bəzəyin. Dilimlərə və ya dilimlərə kəsin və xidmət edin.

Hazırlıq müddəti: 40 dəqiqə
Pişirmə vaxtı: -
Çətinlik: orta

Şefin tövsiyəsi
Süngər tortunu portağal ləzzəti ilə dadlandırılmış şəkər siropuna sökən resepti dəyişə bilərsiniz.
Bir az alkoqol dadını sevənlər, süngər tortunu bir az likör və ya rum ilə islata bilərlər.
Bu tort üçün tövsiyə olunan şərab Moscato Passito di Pantelleria'dır.


Resept Xülasəsi

  • Cassata
  • 1 stəkan az yağlı ricotta pendiri
  • ¼ fincan şəkər
  • 1/4 fincan doğranmış qarışıq şəkərli meyvə, (sitron, limon qabığı, portağal qabığı, ananas və/və ya albalı)
  • 1 unsiya yarı şirin şokolad, doğranmışdır
  • 1 çay qaşığı təzə doğranmış limon qabığı
  • 1 10 unsiya mələk yeməyi tortu
  • ¼ fincan qaranlıq rom
  • Şokoladlı Sos
  • ⅓ fincan şəkərsiz kakao tozu
  • 2 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
  • 2 xörək qaşığı şəkər
  • ½ fincan açıq və ya qaranlıq qarğıdalı şərbəti
  • ⅓ fincan az yağlı süd
  • 2 çay qaşığı vanil ekstraktı
  • 1 çay qaşığı kanola yağı

Kassata hazırlamaq üçün: Plastik sarğı ilə 9x5 düymlük çörək qabını düzün.

Orta bir qabda ricotta və şəkəri birlikdə çalın. Şəkərli meyvələr, şokolad və limon qabığı ilə qarışdırın.

Mələk yemək tortunu tırtıllı bıçaqla 1/2 düym qalınlığında dilimlərə kəsin. Çörək qabının dibini düzmək üçün ən böyük dilimi istifadə edin, lazım olduqda kiçik parçalarla doldurun. Romun 1/3 hissəsi ilə fırçalayın. Rikotta dolmasının 1/2 hissəsi ilə yayılır. Kek dilimlərinin ikinci qatını üstünə qoyun, qalan romun 1/2 hissəsini fırçalayın və qalan dolmanı üzərinə yayın. Qalan dilimləri üstə qoyun və qalan rom ilə fırçalayın. Plastik bir sarğı ilə örtün və başqa bir çörək qabı və ağır bir ağırlıq və ya banka ilə aşağı salın. Gecədə soyuducuya qoyun.

Şokolad sousu hazırlamaq üçün: Kakao, qarğıdalı nişastası və şəkəri kiçik, ağır bir tencerede birləşdirin. Tədricən qarğıdalı şərbətini və südü çırpın. Daimi qarışdıraraq orta istilikdə bir qaynadək gətirin və 30 saniyə bişirin. İstidən çıxarın və vanil və yağı çırpın. Soyudun və otaq temperaturunda və ya soyudularaq xidmət edin.

Kassata xidmət etmək üçün: Çörək qabını bir xidmət qabına çevirin. Plastik sarğı çıxarın. Dilimləyin və şokolad sousu ilə xidmət edin.

İpucu verin: Sosu 1 həftəyə qədər örtün və soyudun (Adım 4).


Bu qədim Siciliya pasta kraliçası, bacısını geridə buraxa bilmərik, Cannoli.


Pasxa vaxtı da etməyi sevdiyimiz biri.


Yəni sərt bir pasta daldırma ilə qızardılır, tercihen Siciliya keyfiyyətli məhsulların təməl daşı olan sızma zeytun yağında qızardılır, hansı növ qızartmaq onu xırtıldayan və ətirli edir.


Soyuduqdan sonra, ricotta doldurma kremi ilə doldurulur və Siciliyanın şərq və ya qərb tərəfində olmasından asılı olaraq şəkərli albalı və ya fıstıq ilə bəzədilir.


Cassata alla Siciliana

Cassata alla Siciliana, Siciliyanın milli tortu. Bu çox qatlı tort, 1575-ci ilə qədər İtaliyanın Palermo şəhərində yaranmışdır. Ənənəvi olaraq Pasxa üçün xidmət edilirdi, lakin indi hər hansı bir bayram səbəbi ilə istifadə olunur. Bu desertin saxladığı tənəzzül heç bir şirin diş üçün danılmazdır və nəsillər boyu olmuşdur. Sadəcə Siciliya yolu!

Keyfiyyətli maddələr və soyudulmuş bir kilo tortu ilə başlayın.

Tırtıllı bıçaq istifadə edərək düz kənarların kəsilməsini xeyli asanlaşdırır. Qalıqlardan zövq alın!

Balmumu kağızı boşqabı səliqəli saxlayır, çünki şirin təbəqələr sitrus meyvəli tort və şirin ricotta əsaslı doldurulma ilə hazırlanır.

İki Michelin Ulduzlu Restoran Xidməti Necə Yüksək Səviyyəyə Götürür

Yavaş-yavaş kərə yağı əlavə etmək prosesi yorucu, lakin ipək-şokoladlı məhsula dəyər.

Siragusa ailəsi ilə bu şirniyyatını cannoli tipli içkilərlə doldurmağı, çörək bişirməyi və bəzəyərkən bu ənənənin bir hissəsi kənara qoyuldu. Qurudulmuş şəkərli meyvələrdən istifadə etdik, eyni zamanda daha çox ləzzət və xırtıldayan əlavə etmək üçün qızardılmış doğranmış fıstıq və tünd şokolad parçaları da əlavə etdik. Kiloqram tortu ilə qısa bir yol kəsdik və qutulu bir versiya hazırladıq, ancaq portağal ləzzəti ilə öz alovumuzu əlavə etdik və sonra tortun hər qatını Grand Marnier ilə səpdik. Zövq alın və yumruq verin! Bu tortun ənənəvi bəzəyi çox meyvə ilə çox cəlbedicidir, lakin bəzi şokoladlı donma dizaynları ilə sadə qoyduq. Ancaq hazırlandıqda, ailənin tənəzzüldə ağlaması üçün ətrafa toplandıqda, ləzzət təmin edilir.


Videoya baxın: CASSATA Sicilian - the Queen Le ricette di zia Franca (Oktyabr 2021).