Yeni reseptlər

Göbələklər: digər, "digər ağ ət"

Göbələklər: digər,

Bu ay ətrafında çoxlu söhbətlər oldu Pişirmə işığı tərəvəz və vegetarianizm haqqında. İndi 80-ci illərin sonlarında, təxminən 3 il vegetarian idim, Alabamada Ulysses S. Grantın böyük-böyük nəvəsi ilə birlikdə bir kotilyon topa çıxanda alına biləcək bir reaksiya ilə qarşılandı. Notre Dame futbolunu dəstəkləməyə başladığını açıqladı. Çox ölçülü qaşlar, bir az təəssüf hissi ilə atıldı. Bu gündən fərqli olaraq, yerli Whole Foods-da soya əsaslı bir məhsul vurmadan tam taxıllı bir baget yelləyə bilmədiyiniz zaman, xüsusilə yemək yeyərkən vegetarian variantları çox az idi. Ancaq nəticədə məni çoxsaylı bir vəziyyətə gətirən mərcimək, qəhvəyi düyü və salatların davamlı pəhrizi deyildi, əksinə bir şeyi əldən verdim: yəni ət yemək təcrübəsi.

Sağlam yemək hələ də dadlı olmalıdır.

Daha böyük məqalələr və dadlı, sağlam reseptlər üçün gündəlik bülletenimizə üzv olun.

Demək istəyirəm ki, kinoya tamamilə aşiqəm, amma mükəmməl zülal olub -olmamasından asılı olmayaraq, Machu Picchu Kral aşpazı bunu sizə barbekü qabırğasından noshing məmnuniyyəti verən bir şey edə bilməzdi. İndi 40+ yaşımda ət istehlakının eyni visseral hissinə yaxınlaşan bir neçə tərəvəz təcrübəsi ilə qarşılaşdım. Bunlardan biri, Berkeley, CA (Long Life Veggie House) şəhərindəki bir Çin restoranında, General Tsonun Rhode Island Qırmızıdan eşarp götürdüyünü düşünməsinə səbəb olacaq şeylər edə biləcək şeylər edə bilərdi. Pişirmə işığı test mətbəxi.

Uzaq Qərb Göbələkləri adlanan yerdən bir neçə həftə əvvəl bir neçə yabanı göbələk tutduq və bir neçə növ ağılları kəsən şirəli idi. Xüsusilə ikisi, Aslan Mane (sağda göstərilmişdir) və Kral Trompet (yuxarıda göstərilmişdir) xüsusilə fərqlənirdi. Onları istədiyiniz kimi bişirdik - təxmin etdiyiniz kimi - bir parça ət. Bir az duz və istiot, bir az kərə yağı ilə qızardılır və bitirməsi üçün sobada qovrulur. Hər ikisi də sağlam, karamelize bir xarici görünüş hazırladı və masadakı cavab təəccüb doğurdu. "Heyrət! Vay!" Əslində, Aslan Maneini vurduqdan sonra beş dadın ağzından üçünün ilk sözü idi. Kremsi, kəsilməyən içəri bir şirin çörək və ya qaraciyərlə müqayisə apardı, Kral Trompetin hamar, yağlı toxuması inanılmaz dərəcədə bir tarağın zənginliyini xatırlatdı. Və mal əti biftek, qızardılmış toyuq və ya ıstakoz növlərini belə sınamadıq. İndi, əlbəttə ki, tezliklə ətdən birdəfəlik imtina etdiyimi görmürəm (bunu yazacağıq: itə yeni fəndlər öyrədə bilməzsən), amma tərəvəzlərin ətə nisbətini artırmaq mənim məqsədim olduğunu nəzərə alsaq Daimi pəhrizimdə, şübhəsiz ki, göbələklərə daha çox bir garnitür kimi deyil, demək olar ki, hər hansı bir rəqibdən məmnun qalmaq baxımından özünəməxsus bir seçim kimi baxacağam. .


Donuz əti. Digər ağ ətdir.

Çoxdan əvvəl, ara -sıra resept göndərirdim. Niyə bu qədər uzun müddət resept yazmadığımı bilmirəm, amma Dino Nuggets -in mikrodalğalı sobada necə qızdırılacağını və ya telefonunuzu götürüb sifariş verəcəyinizi güman etdiyim bir şeylə əlaqəli ola bilər. pizza.

Ancaq yazar ’s blokunun bir işinə təsadüfən rast gəldim, buna görə bu gün şanslı gününüzdür.

Bir müddət əvvəl Sophie ilə telefonda danışdım və donuz əti hazırlamağın müxtəlif yollarından danışdıq. Düzgün xatırlayıramsa, HEB -də donuz əti üzərində bir satış (bir funt 1.99 dollar!) Var idi ki, bu da söhbəti apardı.

Çünki dostların etdiyi şey deyil? Donuz əti reseptləri, Walmart-da satılanlar və saatlarla telefonla danışın və Jack Bauer sonda bio silahlara məruz qalmaqla və ya J.R.

Ah sözüm, anama çevrildim.

Hər halda ona dedim ki, inana bilməyəcəyimi söylədim, ona heç vaxt kremli donuz əti resepti haqqında danışmadım, çünki inanıram ki, P ’ -nin ömrünün qalan hissəsini mənimlə keçirmək qərarından təkbaşına məsuliyyət daşıyır. Yaxşı və bu mənim Marangozlar ’ CD və#8217 -lərdən ibarət zəhmli kolleksiyamdır.

Dünən HEB -dən bir donuz filesi almağı xatırladım və indi bütün prosesi çox zəif çəkməklə tamamlanan resepti sizinlə bölüşəcəyəm. Şəkil çəkməyi unutduğum addımlar istisna olmaqla.

Kremli donuz əti

Tərkiblərin siyahısı (Mən onların şəklini çəkmədim. Bu yaxşı başlayır.)

1 donuz əti (təxminən 1 kilo)
1 yumurta
1 osh qaşığı. su
1/2 çay qaşığı. qurudulmuş rozmarin, əzilmiş
1/4 çay qaşığı. bibər
1/2 çay qaşığı. sarımsaq tozu
1 stəkan İtalyan ədviyyəli quru çörək qırıntıları (bunları LÜTFƏN aldığım üçün alıram)
3 osh qaşığı. kanola yağı
1 kilo təzə göbələk, dilimlənmiş
2 osh qaşığı. kərə yağı
1 banka toyuq şorbası
1 stəkan xama
1/4 fincan toyuq suyu

Tortu təxminən altı ilə səkkiz hissəyə kəsin.

Parçaları təxminən 3/4 düym qalınlığında düzləşdirmək üçün bir çekiç və ya çəkicdən istifadə edin. Bu şəkildən görə bilərsiniz ki, heç kim mənim tezgahlarımı söküb mənə yeni qranit olanları bağlamaq üçün gəlməyib.

Bu parçaların 3/4 düym qalınlığında olduğunu düşünmürəm, amma icazə verin. Mən heç vaxt dəqiq ölçülərə girməmişəm. Donuz əti resepti, raket elmi deyil.

Kiçik bir qabda yumurta, su, rozmarin, bibər və sarımsaq tozu birləşdirin. Çörək qırıntılarını ayrı bir qaba qoyun. Donuz ətini yumurta qarışığına, sonra çörək qırıntılarına batırın.

(Yemək fotoqrafım ən yaxşı halda etibarsız olduğu üçün bunların heç birinin şəklini almadım. O mənim xidmətçimdən daha pis ola bilər.)

Orta istilikdə böyük bir tavada, hər tərəfdən təxminən 5 dəqiqə yağda qəhvəyi donuz əti.

Bu, tavada gördüyünüz yerüstü işıqlandırmanın əksidir. İnanıram ki, bu səbəbdən jurnallar yemək stilistlərini işə götürürlər və yemək sifariş verməyə sadiq qalanları sındırmır.

Donuz medalyonlarını 13 x 9 ölçülü bir tavaya çıxarın. Eyni tavada göbələkləri yumşalana qədər yağda qızardın.

Bir fincan xama əlavə edin. Qızardılmış donuz əti reseptlərimdə “light ” xama istifadə etməyi sevirəm. Sağlam saxlayır.

Toyuq şorbasını kremlə qarışdırın. Mən kulinariyaçı olduğum üçün onun yerinə göbələk kremindən istifadə etdim. Həm də toyuq şorbasından heç bir kremim yox idi.

Son addım, 1/4 fincan toyuq bulyonu əlavə etməkdir ki, bu da toyuq bulyonu hazır olduqda çox sadədir. HEB -ə getməzdən əvvəl reseptə belə baxmadığım kimidir.

(Düzünü desəm, HEB -ə getməzdən əvvəl reseptə belə baxmamışam)

Ancaq zərurət ixtiranın anası olduğu üçün doğaçlama etdim.

Əlbəttə, qarışıq bir şahzadə əriştəsi ola bilərdi, ancaq bu yeməyin mürəkkəbliyini artırır. Üstəlik, tahmin et ki, Caroline bu axşam nahar etmək üçün nə yeyir?

Sos hamar olana qədər bütün maddələri qarışdırın, sonra donuz ətinin üzərinə tökün.

Yeməyi folqa ilə örtün və 325 dərəcə sobada bir saat bişirin.

Bütün müxtəlif krem ​​məhsulları və yağı balanslaşdırmaq üçün düyü və bəlkə də bir növ tərəvəz ilə xidmət edin.

Salat seçdim, çünki əlimdə olan yeganə yaşıl tərəvəz kahı idi.


Göbələk köftəsi

"Shiitake the Other White Meat" bloqunu yazarkən göbələk və tərəvəzləri yalnız ət ətirlərini gücləndirici kimi deyil, həm də köftəyə doldurucu kimi dadlı bir ət kimi istifadə etməkdən ilham aldım. Göbələklər və tərəvəzlər bu ət köftələrinə ləzzəti artırarkən yüngül bir toxuma verir. İtalyan ədviyyatı istifadə etdim, amma bu resept otlar, sarımsaq və şüyüd buraxaraq və ya dadlı bir köftə üçün çörək əlavə edərək İsveç köftəsi üçün uyğunlaşdırıla bilər.

Bir çox insanlar blog yazılarımdan vegetarian olduğumu düşünürlər. Həqiqət budur ki, həftədə yalnız iki dəfə ət yeməyə çalışıram. Qidalanma vərdişlərim ilk növbədə geniş miqyaslı heyvandarlığın ətraf mühitə vurduğu ziyanın şüurundan gəldi. Daha sonra həm işçilərə, həm də heyvanlara korporativ ət sənayesinin yaratdığı əzablar haqqında məlumat verdim (Michael Pollana Upton Sinclair'in çiyinlərində dayandığınız üçün təşəkkür edirəm). Şüurlu bir qərar verdim ki, yalnız yerli olaraq yetişdirilən və insani müalicə olunan heyvanları yeməyə çalışım. Bəzən vaqondan düşürəm, amma bu barədə özümü döyməməyə çalışıram. Zövq alıram və yalnız tərəvəz yeməklərini yeməyə gücüm çatanda kürəyimə vururam.

Ətraf mühitə sadiqliyi ilə heyran olan insanlar ilə əsəbiləşən qəribə insanlar arasında incə bir xətt var. Şəxsi bir şey olmağımla yanaşı, düşünürəm ki, bu, əsasən ətraf mühit səbəblərinə olan şəxsi sədaqət səviyyənizlə bağlıdır. Hamımızın onsuz da getmək istədiyimiz səviyyələri var. Veganlara heyran olduğum qədər, bu səviyyəyə heç vaxt çata bilməyəcəyimi bilirəm. Bu sitatın şəxsən ilham verici olduğunu gördüm.

"Ətdən bir gün [həftədə] imtina edin ... hərəkətliliyin qısa müddətdə [CO2] azaldılmasının mümkünlüyü baxımından ən cəlbedici fürsətdir". BMT -nin Nobel Mükafatına layiq görülən İqlim Dəyişikliyi üzrə Hökumətlərarası Panel

Bir çox insan kiçik şeylər etsə, bu, böyük bir fərq yarada bilər. Bir az kəsmək istəyən ət həvəskarları üçün bu resepti hazırladım.


Həftə içi Donuz əti Marsala

Easy Pork Marsala, dilimlənmiş donuz filesi, göbələk, yemək şərabı və bir neçə digər ümumi maddələrlə tez hazırlanır. Yoğun həftə içi gecələri üçün mükəmməl olan və ya qonaqlar üçün kifayət qədər zövqlü olan asan bir nahar resepti!

Salam! Mən Həyatdan, Sevgidən və Yaxşı Yeməkdən Sheilayam və bu həftə sizə nahar üçün yeni asan bir resept təqdim etməkdən məmnunam!

Donuz əti ilə toyuq arasındakı seçim nəzərə alınmaqla şüurlu olaraq daha sağlam seçim olaraq hansı seçim edərdiniz? Mən bahis edirəm ki, çoxunuz toyuqla gedəcəksiniz. Ancaq donuz filetosunun dərisiz toyuq döşündən daha az kalori, yağ və xolesterol olduğunu bilsəydiniz, eyni seçimi edərdinizmi? Ciddi olaraq, donuz əti həqiqətən “ başqa bir ağ ətdir və#8221 və ləzzətli bir nahar seçimidir (xüsusən çox miqdarda kərə yağı əlavə etdikdə … (͡ ° ͜ʖ ͡ °))!

Göbələk Marsala Soslu Donuz Madalyonları çox gözəl görünə bilər, amma bu yeməyi hazırlamaq çox sadədir və şübhəsiz ailənizi və ya şam yeməyi qonaqlarınızı heyran qoyacaq. Donuz ətindən başqa, bu yeməyin əsas tərkib hissəsi arpacıq, göbələk və Marsala bişirmə şərabıdır. Əlbəttə ki, həqiqi Marsala şərabından istifadə edə bilərsiniz, amma dadının baqqal koridorundan bişirilən şərabla yaxşı olduğunu gördüm - və daha ucuzdur! Bunun əvəzinə Marsala şərabını seçsəniz, dadmaq üçün bir az daha çox duz əlavə etmək istəyə bilərsiniz, çünki bişirmə şərabında kifayət qədər natrium var.

Donuz filesi tez -tez iki kilo civarında və dörd -altı porsiya üçün kifayət olan iki parça ilə qablaşdırılır. (Yalnız iki yemək bişirirsinizsə, reseptin yarısını və digər bişmiş donu dondurun.) Hər bir fileto qalın dilimlərə kəsin, hər biri təxminən bir yarım düym və sonra ovucunuzla bir az düzəldin. Donuz medalyonlarını tez bir zamanda zeytun yağı və yağda doğrayın və sonra Marsala sousunda bişirməyi bitirin.

Əti sousda qızartmaq, incə dilimləri son dərəcə incə edir - bıçağa ehtiyac yoxdur və tamamilə dadlıdır! Daha əvvəl Marsala ilə bişirməmisinizsə, sınamalısınız! Tərəvəz hazırlayarkən donuz ətinin yavaş -yavaş qaynadılmasına icazə verin - Marsala sousu ilə düyü və ya kartof püresi xüsusilə dadlıdır. Bu yemək, bir həftəlik axşam yeməyinə hazırlaşmaq üçün kifayət qədər asandır, ancaq özəl bir şam yeməyi üçün də mükəmməldir.

Bu yemək toyuq göğsü ilə eyni dərəcədə yaxşı işləyir - yalnız toyuğun bir qədər incə doğrandığından və toyuğun tamamilə bişirildiyindən əmin olmaq üçün pişirmə vaxtını ayarladığınızdan əmin olun.


Acılı Donuz əti Jambalaya

Ladin / Diana Rattray

Bir az ədviyyatlı bir şam yeməyini sevirsinizsə, bu zippy ədviyyatlı donuz əti jambalaya sınayın. Kıyılmış donuz əti və andouille kolbasası bu düyü və qara gözlü noxud birləşməsini zülalla təmin edir, Cajun ədviyyatı və cayenne bibəri isə bu imzanı verir. Donuz ətini qızdırmaq üçün bişirmə sonuna yaxın əlavə edin.


RESETLER

Donuz əti zəngin və şirəli, ləzzətli (və çox vaxt çox yağlı) olduğunu xatırlayırsınızmı? Donuz əti istehsalçıları donuz ətini daha arıq, daha sağlam və daha az yağlı bir ət halına gətirməyi hədəflədikdə, təəssüf ki, bişirdikdə çox vaxt quru və mülayim çıxan donuz əti verdilər. Marinadda olduğu kimi, həm nəmini, həm də ləzzətini qorumaq üçün brininq tövsiyə olunur. Hamımızın bildiyimiz kimi, çoxlu barbekü sousu ilə uzun yavaş bişirmə də çox yaxşı işləyir. Ən çox sevdiyim donuz əti kəsiklərdir, ilk növbədə yumşaq, şirəli və bişirmək asan olduğu üçün donuz əti ilə müqayisədə bir anda quruya bilər, həm də bir bonfilə çevirə biləcəyiniz çox dadlı şeylər olduğu üçün bu sürətli və asan donuz medalyonları kimi.


Xüsusi avadanlıq

  1. Ağır bir qazanı orta yüksək istilik üzərində əvvəlcədən qızdırın. İsti olduqdan sonra bir kaşığı kərə yağı tökün. Kərə yağı köpükləndikdə soğanı əlavə edin və yumşalana qədər qovurun. Kərəviz və yerkökü əlavə edin. Sarımsağı əlavə etməzdən əvvəl əlavə bir neçə dəqiqə bişirməyə davam edin. Bir dəqiqə daha və ya ətirli olana qədər bişirin.
  2. Unu səpin və qarışdırmaq üçün qarışdırın. Limonun suyunu sıxın və toyuq bulyonuna tökün, qazanın dibindəki hər hansı bir hissəni çıxarın.
  3. Range Mushroom Blend və Gnome ilə təzə kəklikotu ilə mövsüm. Vəhşi düyü ilə qarışdırın.
  4. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və qazanı 30 dəqiqə qaynatın. Düyü demək olar ki, bişirilməlidir və mayelər bir az azaldılmalıdır.
  5. Krem tökün və başqa 15-20 dəqiqə və ya düyü yumşaq olana qədər bişirin. Lazım gələrsə əlavə ədviyyatlarla dadın və tənzimləyin.
  6. Şorba demək olar ki, xidmət etməyə hazır olduqda, ayrı bir qızartma qabını orta istidə qızdırın. Qalan iki yemək qaşığı kərə yağı tökün və doğranmış hinduşkasını hər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızardın. Tava həddindən artıq sıxmayın - ət qəhvəyi və xırtıldayan olsun.
  7. Şorbanı üzərinə qızardılmış hinduşka yığın və xırda doğranmış kərəviz yarpaqları ilə bəzəyin.

*Əvəz etmək üçün 8 oz əlavə edin. doğranmış göbələk, 2 çay qaşığı. dəniz duzu və 1 çay qaşığı. reseptə görə qara bibər. Göbələkləri yuxarıdakı birinci addımda yerkökü və kərəviz ilə qızardın.

*Pişməmiş qırqovul, hinduşka və ya dovşan ətini bir qazanda qızardın və 1 stəkan buğda ilə 45 dəqiqədən 1 saata qədər və ya ət parçalanana qədər bişirin. Pişirmə mayelərini şorba üçün ayırın.

Babalar Gününü möhtəşəm yeməklərlə qeyd edin və bütün Mega Ədviyyat Kolleksiyasını evinizə gətirin.

& quot; Bu qocanız üçün yaxşıdır, çünki daha yaxşı yeyəcək. Və bu sizin üçün yaxşıdır, çünki qocanızla birlikdə olanda daha yaxşı yeyəcəksiniz. Hədiyyə verməyin mənası budur ki, qalibiyyətdir! " - Steven Rinella


Karides 5 Yol

Üç ons karides yalnız 84 kalori və 1 qram yağ ehtiva edir və selenium və enerjini artıran B vitaminləri ilə doludur. Bir hissəni nəzarət altında saxladığınız müddətdə (və qızartmadan imtina edin), xolesterin haqqında stress etməyə ehtiyac yoxdur. Karides sevənlər, bu beş resepti sınayın.

Karidesləri bir az yağla bişirin və ən çox sevdiyiniz tərəvəz və ədviyyatların birləşməsini əlavə edin. Yan tərəfdə yarım fincan kuskus, yabanı və ya qəhvəyi düyü ilə xidmət edin və zövq alın.

Növbəti dəfə bir partiyaya ev sahibliyi edərkən karides kokteylini unutmayın. Qovurma karidesinizi nəmləndirəcək və ləzzətli kokteyl sousu aşağı kalorili olacaq (şşş, qonaqlarınıza deməyin!).

Karidesləri ən çox sevdiyiniz aşağı kalorili sousa atın və ızgaranı yandırın. Karides və ən sevdiyiniz tərəvəzləri kabobda bişirin, düyü ilə xidmət edin və tez və asan bir yeməyiniz var. Və ya yüngül bir nahar üçün ızgara karides ilə göyərti doldurmağa çalışın.

Soyuq bir qış gecəsində bir şorba və ya güveç üçün rahat olun. Soğan və sarımsaq kimi aromatik tərəvəzlərdən ən sevdiyiniz dəniz məhsulları birləşmələri ilə birlikdə istifadə edin - məsələn, karides, istiridye və midye.

Yeni bir güveç almaq üçün ləzzətli feta ilə karides bişirin. Bu sürətli yeməyi hazırlamaq 30 dəqiqədən az çəkir və sobada və ya ofis mikrodalğasında qalanları tez bir zamanda qızdıra bilərsiniz.


İncə yeməkdən sərxoş Yunan donuz əti

Bir adda nə var? Bol! Etiraf etməliyəm ki, bu Fine Cooking-də çəkilmiş şəkil idi və onun adı deyil, bu qeyri-adi dərəcədə asan hazırlanan güveç bişirmək istəyimə səbəb oldu. "Ləzzətli donuz əti" yazan Tony Rosenfeld, bunun "bekri meze və hellipə sürətli bir yanaşma" olduğunu söyləyir.

İSTİFADƏ EDƏ biləcəyiniz MƏHSUL XƏBƏRLƏRİ

BU ATA GÜNÜ, BƏDƏDƏ HƏSTƏN İSTƏDİYİNİ VER:

Beş arvadın Utahdan olması təəccüblü deyil. Və eyni dərəcədə təəccüblü deyil ki, onlar Utahın ən böyük müstəqil damıtma zavodu olan Ogden's Own -dan. Müxtəlif alkoqollu içkilər portfeli ilə tanınan Ogdenin özünün keyfiyyəti, dəyəri bir az qarışıq deyil. Ən son təqdimat iki klassik kokteyldən ibarətdir, Beş Arvad Moskva Qatarı və Beş Arvad Vodka Soda. Və bəli, qutularda gəlirlər, yəni əziz yaşlı baba bu qızları gününü qeyd etmək istədiyi yerə apara bilər. Və ya bu mövzuda başqa bir gün.

Moskva Mule olduqca yumruq verir. Həm Çin, həm də Hindistan zəncəfil ekstraktlarının qarışığından əldə edilir, sonra əhəng suyu, çiy qamış şəkəri və Ogdenin Öz Ödüllü Vodka ilə qarışdırılır.

Vodka Sodası, Beş Arvad Vodkasının mükəmməl bir tarazlığı və təzə sıxılmış əhəngdir. Bu, Beş arvadın xırtıldayan, təmiz bir ləzzətlə düzgün balansını verir.

Hər iki Beş Qadınlı Kokteyl hər 12 oz üçün 3.99 dollardır. bacarmaq. Orada Alkol həcminə görə qatır üçün yüzdə 10 və Vodka Sodası üçün yüzdə 7 gəlir.


Videoya baxın: Göbələyin Təmizlənməsi və Toyiqlu Göbələyin Hazırlanması (Noyabr 2021).