Yeni reseptlər

Günün qəlyanaltıları: Şeytanın Qida Cockaigne

Günün qəlyanaltıları: Şeytanın Qida Cockaigne

The Daily Meal -dan yeyilən və içilən hər şeyin fotoşəkilləri

Hamısını bir anda yeməməyə çalışın.

Gündəlik Yeməyin redaktorları, töhfəçiləri və oxucuları bir -birindən gözəl restoran, festival və yeməkləri araşdırırlar. Bir restoranı tam nəzərdən keçirmək və ya bir yerin, yeməyinin və onu hazırlayan insanların nəyə görə diqqət çəkdiyini dərindən izah etmək üçün həmişə kifayət qədər vaxt olmur, buna görə də Günün Snackshotı fotoşəkillərin ən yaxşı etdiyini edir. danışanların çoxu.

Bugünkü Snackshot Şeytanın Qida Cockaigne -dəndir Yemək Sevinci. Bu tort çox zəngin və çürüyür və üstündəki moruq mükəmməl bir tarazlıqdır. Çırpılmış ganache doldurulması və üstündə acı bir şir ilə hazırlanır. Hər kəsin repertuarında yaxşı bir şokoladlı tort lazımdır və bu mükəmməl bir resept kimi görünür. Doğum gününə yaxın bir dostunuz varmı? Bu, şübhəsiz ki, onları sevindirəcəkdir.

Gündəlik Yeməyin Snackshot xüsusiyyəti haqqında daha çox oxuyun. Bir şəkil göndərmək üçün jbruce [at] thedailymeal.com ünvanına e -poçt göndərin, mövzusu: "Snackshots". The Daily Meal -ın foto redaktoru Jane Bruce -u Twitter -də izləyin.


Etiket: şeytan yeməyi

Bu yemək bişirmə, hətta bir çörəkçilik blogu olmasa da, bəzən məşhur bir mətbəx bloggerini xəyal etmək istəyirəm.   Görünür Julie/Julia genini almamışam, buna görə də toxuculuqla kifayətlənirəm. .   Buna baxmayaraq, bu yazı ilə mətbəx ərazisinə girib ikinci uşağımın 19 yaşı üçün hazırladığım bütün tortları sizə göstərəcəyəm.   Həm şokoladlı, həm də ağ rəngli bir tort istədi (amma mərmər deyil) vanil donması ilə.

Ağlımdan çıxdığını düşündüyüm Elliyə dediyim kimi bütün yaxşı tortların sirri, yumurtaları ayırdığınız bir reseptdən istifadə etməkdir.  

Sonda çırpılmış yumurta ağı əlavə edərək xəmirdən hazırlanan xəmir qarışığı hazırlayırıq.   Beləliklə, ağ tortumu (əslində The Joy of Cooking -dən sarı bir tort resepti) və şokoladlı tortumu (Devil 's Food Cockaigne dən) qarışdırdım. eyni kitab) və iki ağ təbəqə və qalın bir şokolad təbəqəsi bişirdi.

Tort qatları mükəmməl çıxdı.

Qalmış tək şey, əvvəlki gecə hazırladığım Xəmir Kremi dolğusu ilə təbəqələri bir araya gətirmək və sonra Teddy -dən sonra yuxarıdakı şəkildə görə biləcəyiniz Qaynadılmış Ağ Şaxtanın altına keçən bu dadlı Karamelli Buzlanma ilə tortu qırmaq idi. şamları söndürdü.

Belə bir tort bir günlük sevgi işidir, amma etmək çox əyləncəlidir!   Günortadan sonra qəlyanaltı üçün bir dilim qalıb-qalmadığını görmək üçün yola düşürəm.


/şəkil pis seks zarafatı

İkiqat Günbəz İnkişaf etmiş Düşüncə İnstitutu

@sammydog01 Heç kim? @Bullrocky belə deyil? Lənət qocalmışam.

Pivə içənə qədər dostumun ən çox sevdiyi günbəzi vardı Çoxlu. İndi o, köşkdə yeni bilərziklərlə Hyustonda gəzir.

Men de bunu sevirem. Binanı iskala olmadan tamamilə görməmişəm.

@brhfl
Texanslıların hamısı ölçüyə qapıldığından, Texas əyalətinin paytaxt binasının günbəzinin Vaşinqtonda olduğundan daha böyük olduğu güman edilir.

@f00l DC -də iskele qurmağı sevirik ...

Hmm, sağ sahildə gecə yarısıdır və hələ də ən az sahildə Cümə gecəsi, buna görə çoxlarının düşündüyü açıq bir cavab olduğuna əminəm, amma demək çox nəzakətlidir.

Növbəti çərşənbə axşamından sonra bütün mərclər silindi .

@Cahil Arby'si unudun, bu əsl Ət dağıdır.

Krallığı xatırlayan tək mənəmmi?

@fastemily 1990 -cı illərin əvvəllərində orada bir Seahawks/Redskins oyununda iştirak etdi. Gözəl stadion idi.

Ən çirkin yarışda:

ATL Stadionu Arlington, TX

@digitit27 sanki yalnız bir fraksiya digərlərindən bəziləri burada.

@digitit27 Bu da mənim ilk düşüncəm idi! Düşünürəm ki, əhəmiyyətlidir.

@digitit27 Mənim də cavabım. 30 il əvvəl gecəni ən yaxşı yerdə keçirdim. Bunu artıq edə bilməzsən. İndi həyat yoldaşımla Yosemitedə bir baytar konfransına gedirik və hər il görürük.

Bu 2009 -cu ildə idi:

Güzgü gölündə əks olunur:

@Steve
Zirvəyə qalxmaq necə çətin (30 il əvvəl)?

@f00l Zirvəyə qalxmaq qorxunc deyildi. Ən pis tərəfi, gəzinti təcrübəmin az olması idi, buna görə də həqiqətən də pis ayaqqabılarım var idi və ciddi blisterlərim var idi. Hətta kabellərin yuxarı qalxmasından zövq alırdım. Partiyadakı bir çox insan bu hissədə qorxuya düşdü.

İçimə girən şey geri dönmək idi. Dizlərimdə düz olmayan bir şey olduğu ortaya çıxdı. Uzun müddət enişlə gedəndə çox ağrıyıram. Sona çatanda sağ dizimə heç bir ağırlıq verə bilmədim və sol dizim çox ağrıyırdı. Bu məni bir qədər yavaşlatdı. Düz bir yerdə yaxşı gəzə bilərdim. O vaxt San-Fransiskoda ikinci mərtəbəli bir mənzildə yaşayırdım. Bir neçə həftə ərzində iki pilləkənlə enmək heç də əyləncəli deyildi.

@Steve
Bəli, diz şeyim var. Bir köhnə, bir neçə bağ az qala qığırdaqsızdır. Kifayət qədər düz və ya hətta cığırdan başqa bir şey gəzsəydim, diz ayaqqabıları taxmalıydım.

bahis ki, dırmaşmaq möhtəşəm idi. Mən Koloradoda və ya NM -də bir neçə dağa qalxdım (böyüklər deyil) və Mainedə Katahdin. Ən böyük problem həmişə aşağı enərkən dizlərim və ayaq əzələlərim idi.

(İndi) ufacıq kiçik Astrodomu sevirəm

Düşünürəm ki, öz Altman filminə sahib olan yeganə günbəzdir.

Brewster McCoud -un finalının bir klipini təqdim edirik.
SPOILER SPOILER SPOILER

@f00l Texniki Spaceship Earth, tam bir geodezik sferadır.

İki kişi girir, bir kişi çıxır.

TMNT cani bazasına istinad etmək niyyətində idim, amma bunun bir və ya iki söz olub olmadığını yoxlamağa çalışarkən, R ilə Texnodrom olduğunu öyrənəndə şok oldum! Uzun müddətdir yanılıram. Çox üzr istəyirəm, uşaq Simon. Yenə də qalib.

@simplersimon vaxtında tısbağalar oynasaydınız daha yaxşı bilərdiniz

@Panteist Vaxtında tısbağalar oynadım. Döydüyüm ilk video oyun idi! Ayıb məni yeyir.

@simplersimon olduğu kimi. Oyunu məğlub etdiyiniz üçün sizinlə qürur duyuram, buna görə də bir yuma.

/şəkil şokolad sufle

Hollywood Cinerama Günbəzi

Vermontun kapitol binasının üzərində həqiqi qızıl yarpaqlı sevimli bir günbəz var. ... amma YALANDIR! İçəridə günbəz tavan yoxdur!

"Günbəzin altında" çox pis, keyfiyyətsiz bir şoudur. Sadəcə gülünc dərəcədə pisdir. Pis yazı, daha da pis aktyorluq. Tamamilə qorxunc. Bunu izləməyi çox sevirdik.

@serpent Son mövsümə qədər olduqca yaxşı olduğunu düşündüm ... və bəlkə də sondan bir az əvvəl.

@mehbee Düşündüm ki, 2-3 hissədən bəri qanlı bir dəhşətdir, amma izləməyi dayandıra bilmədim - bu, indiki seçkilərə bənzəyir, heç bir müsbət nəticəsi olmayan, ancaq çox ləzzətli bir qatar qəzası. Sıfır süjet, sıfır aktyorluq, bəyənilən personajlar yoxdur, mütləq cringefest.

@serpent Birinci hissədən keçə bilmədim və standartlarım inanılmaz dərəcədə aşağıdır.

Climatron

Günbəz üçün istifadə olunurdu
/şəkil metrodome

İndi bir çənə qum tarayıcıdır
/şəkil usbank stadionu

@ButterQuark
Görəsən bunun üçün kim memarlıq mükafatına layiq görülmüşdür.

Dəhşətli deyil, heç bir səbəb olmadan bir mövzunun axmaq bir dəyişikliyidir: "Yaxşı, başqa heç kim bu şəkli etməmişdir. Woohoo, biz çox yenilikçiyik! ”

Əsasən, ətrafda işləmək və yaşamaq üçün gözəl bir bina olmaq üçün nəzərdə tutulmamışdır.

@LaVikinga
Oh, bu bir bəyənmədir. Nənənin evi!

@PlacidPenguin, indi tort haqqında düşünməyim sizin günahınızdır.

@PlacidPenguin
Tort ətrafında dörd yaşındakı bir uşağa çevrilirəm.

Tonlarca qat və buzlanma ilə fərqli tort.

Ətirli buzlanma demək istəmirəm. Şəkərsiz Baker şokoladı ilə sıfırdan süzdüyünüzü söyləyirəm və yumşaq qaynadılmış qəlyanaltı ilə bişiririk və sərinləyirik, sonra çox sərtləşməmiş tortun üzərinə tez daxil olmalıyıq.

Həm də qara meşə tortu. Həm də dondurma tortu.

Burada "həmişə doğru" olmaqda israr etməyən nənəmə bənzər bir resept.

İnanıram ki, 1950-1980-ci illərin Aşpazlıq Sevincinin Vintage nüsxələrində tapıla bilər. Bəlkə də hələ də ən yeni nəşrlərdədirlər.

Cockaigne Şeytanın Yemək Tortu
Chocolate Fudge Buzlanma ilə

Bu, "Cookingone of Joy-bit" dən bir reseptdir. Çox xoşuma gəldi, çünki şokoladlı bir tort hazırlamaq, şokolad daxil etmək istiqamətində gedə bildi. Müvafiq bayramlar üçün bir stəkan şampan yaxşı uyğun gəlir. Daha az fövqəladə hallar üçün təzə dənli bitkilərdən bir fincan qəhvə kifayət edər. Yaxın bir dostunuza loxma yemək üçün uyğun bir pasta keyfiyyətidir.
Cockaigne Şeytanın Yemək Tortu

Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın
Aşağıdakı xama hazırlayın:

Qaynar suda deyil, ikiqat qazanda bişirin və qarışdırın:

Qalınlaşdıqda istidən çıxarın. Təxminən 70 ° F (21 ° C) temperaturda digər maddələrə sahib olun. Ölçmədən əvvəl süzün:

Yumşaq olana qədər çalın: ½ fincan yağ
İşıqlanana qədər krem ​​əlavə edin: 1 stəkan süzülmüş şəkər.
Bir -bir döyün: 2 yumurta sarısı

Kərə yağı qarışığına unu 3 hissəyə əlavə edərək aşağıdakı qarışığı əlavə edin:

Hər əlavədən sonra hamuru hamarlanana qədər qarışdırın. Şokolad kremi ilə qarışdırın.

Sərtləşənə qədər çırpın, amma qurudmayın: 2 yumurta ağı.

Onları tort xəmirinə yüngülcə qatlayın. Yağlı tavada təxminən 25 dəqiqə bişirin. Chocolate Fudge Icing ilə soyuduqda yayılır.

Bu resept Şeytanın Qida Cockaigne üçün buzlanmadır.

Hazırlayın: Fudge Cockaigne. 1 stəkan südün hamısında istifadə edin. Buzlanma yayılmaq üçün uyğun tutarlılığa çatana qədər çalın.
Fudge Cockaigne

Böyük bir qabda 1 stəkan eksi 1 xörək qaşığı süd qaynadın.

İstidən çıxarın və həll olunana qədər qarışdırın:

Bir qaynadək gətirin və buxar tavanın kənarlarından əmələ gələn kristalları yuyana qədər 2-3 dəqiqə örtün. Açın, istiliyi azaldın və 112 ° C (234 ° F) yumşaq top mərhələsinə qarışdırmadan bişirin. 234 ° F -ə yaxınlaşdıqda, incə qabarcıqlı sahələrin daha iri olanlara toxunmaq üçün aşağı çəkildiyi kimi, eyni zamanda daha qaba bir nümunə ilə birlikdə gözəl bir ümumi köpük meydana gəlir. Şirniyyatı 43 ° C -yə qədər sərinləyin. Tencerenin dibi soyuyana qədər isti tavanı daha böyük bir soyuq su qabına qoyaraq prosesi sürətləndirə bilərsiniz.

Əlavə edin: 2 ilə 4 yemək qaşığı kərə yağı tökün və qismən döyün.

Əlavə edin: 1 çay qaşığı vanil Sonra parıltısını itirməyə başlayana qədər döyün.

Bu zaman qaşıqdan axan damcı, onu çevirdiyiniz zaman şəklini qaşığın dibinə tutur.

1 fincan qırıq qoz ½ -ə tez bir zamanda add əlavə edin. Yaranan yağı tavaya tökün. Sərtləşməmiş kvadratlara kəsin. Fudge mərkəzlərdə istifadə etmək üçün qalınlaşana qədər döyün, yoğurun və forma verin.

Budur nənəmin reseptinə bənzər başqa bir buzlanma resepti

Ailə resepti: qaynadılmış şokoladlı buzlanma
Müəllif: Nealy Dozier

Qaynadılmış şokoladlı buzlanma
Resept Nənə Mimmy və Aşpazlıq Sevincindən uyğunlaşdırılmışdır

2 qatlı bir tort üçün kifayət qədər buzlanma verir

1/2 fincan (1 çubuq) duzsuz yağ
3 stəkan dənəvər şəkər
1 1/2 fincan bütöv və ya 2% süd
1 çay qaşığı təmiz vanil ekstraktı
3 kvadrat şəkərsiz çörəkçilik şokoladı
1/4 fincan ağır krem ​​(isteğe bağlı)

Böyük bir tencerede, yağ, şəkər, süd və vanili şəkər həll olunana qədər aşağı istilikdə, təxminən 5 dəqiqə əridin. Bir qaynadək gətirin və qarışdırmadan 1 dəqiqə bişirin. Tencerenin yanlarını şəkər kristallarını çıxarmaq üçün isti suya batırılmış bir pasta fırçası ilə fırçalayın, sonra istiliyi söndürün. Şokoladı əriyənə və hamarlanana qədər qarışdırın.

İstiliyi orta səviyyəyə qaytarın. Tava qabını bir dəfə daha su ilə fırçalayın. Şokolad qarışığını 238 ° F-ə çatana qədər, yumşaq top mərhələsində, təxminən 20 dəqiqə qarışdırmayın.

Bu vaxt böyük bir qabda buzlu su hamamı hazırlayın. Buzlanma yumşaq top temperaturuna çatdıqda, yeməyi dayandırmaq üçün tencereyi suya qoyun. SÜRMƏYİN. Donmanın təxminən 20 dəqiqə 120 ° F -ə qədər soyumasına icazə verin. Tava sudan çıxarın. Elektrikli bir qarışdırıcı istifadə edərək, buzlanmanı yüksək sürətlə təxminən 3-5 dəqiqə döyün. Tökülə bilən bir tutarlılığa çatmalıdır. Tökmək üçün çox qalındırsa, uyğun bir tutarlılıq əldə olunana qədər hər dəfə bir kaşığı ağır kremlə çalın.

Tez işləyin, tortu dondurun. İlk qatın ortasına buzun 1/3 hissəsini tökün və bir spatula ilə itələyin. İkinci tort qatını əlavə edin və qalan buzlanma hissəsini üzərinə tökün. Tortun kənarlarından keçməsi üçün dondan çıxarın. Mümkün qədər hamarlayın. Buzlanma quruyana və parıltısını itirənə qədər tortu dayana. Uğurlar!
Qeydlər:

• 3 Qatlı Tort Hazırlamaq üçün: Bütün maddələri yarıya qədər artıraraq (1 1/2 dəstə hazırlamaq üçün) çox böyük bir resept hazırlayın. Tortu dondurmaq üçün ilk qatın 1/4 hissəsini, ikinci qatın 1/4 hissəsini, qalan hissəsini də üstə tökün.

Bu reseptin əvvəlindəki linki izləsəniz, bu səhifədə daha çox məlumat var.

Niyə tortu bəyənmədiyinizi başa düşsəniz, qarışıqsınız.

@PlacidPenguin
Bir qədər asılı olduğum şeyləri çox sevməməyə çalışıram.

/şəkil keks

Bu formanı bəyənirəm, çünki sadə desək, sərin görünür. Tətil çantası, çiynindən asılmış, ağ köynək geyinmiş - bəli, gözəl bir görünüşdür ...

Günbəzin altında Steven King kitabı vardı? Yaxşı, indi oxuya bilərəm, çünki şou sadəcə gəzdi.

@smilingjack Bu onun ən yaxşılarından biri deyil. Dəhşətli deyil, amma ... yaxşı bilirsən, Kralla necə gedir.

@smilingjack Bir çox kitabına bənzəyirdi- yaxşı bir başlanğıc, tamam orta və WTF sonu. Əminəm ki, kompüterində oturanda ağlının sonu yoxdur.

@sammydog01 bu sonluq və Dreamcatcher mənim üçün Wtf idi. Dreamcatcher filminin daha yaxşı bitməsini çox bəyəndim ... Amma kitabı oxumadan əvvəl gördüm.

Bu super faydalıdır ...

Milwaukee'deki 3 Qübbə ən yaxşı qübbələrdir!

Sinqapurdakı dəli bir okeanik akvarium qübbəsidir - su tunelləri ilə.

Bodleian Kitabxanası
Oxford Böyük Britaniya

Dome Mile -də hər şey. Biosfer daxil olmaqla.

The Hubert H. Humphrey Metrodome. Minneapolisin mərkəzindəki ulduz xəttindəki köhnə marshmallow üçün çox darıxıram. Oradakı Əkizləri və getdiyim bir Vikings oyununu (Brett Favre'nin Viking olaraq ilk ev oyunu) seyr etməsi ilə bağlı çox gözəl xatirələr.

Mopar Hemi mühərrikindəki yarımkürə yanma kameraları.

Sehrli qaya - Austinin qərbindəki qranit günbəz. Təxminən bir saat və ya bir az daha qalxmaq olar. Su götürün, şapka tünd eynək taxın, qranit çoxlu işıq və istiliyi əks etdirir.

Enchanted Rock (16710 Ranch Rd 965, Fredericksburg TX), Texas ştatının Fredericksburg şəhərindən təxminən 17 mil (27 km) şimalda və Llano, Texasdan 24 mil (39 km) cənubda, Llano Yüksəkliyində yerləşən böyük bir çəhrayı qranit pluton batolitidir. .

Atlanta əyalətinin paytaxt binası.

Bu böyük günbəzi unutmusan

Həm də Radyeland dövlət evi günbəzi.

1:


Soba qarşısında durun: Amerikaya yemək bişirmə sevinci bəxş edən qadınların hekayəsi

Bu həftə bir neçə ildir düşünmədiyim və şirin bir şokoladlı keks olan Devil & aposs Food Cake Cockaigne hazırladım. Bu münasibətlə qızım Elin və ad günü idi və bir neçə həftədən sonra ortaq bir partiya ilə birlikdə qeyd edərkən, Cümə bir mini ziyafət üçün yaxşı bir gecə kimi görünürdü. Dörd yaşlı Jeanne, tort buzlandıqdan sonra üstünə kiçik konfet ulduzları səpməyi çox sevirdi, amma bundan başqa bir az məyus oldum.

Bunun dadmaq və ya dadmaq qabiliyyətinin dəyişməsindən qaynaqlandığından əmin deyiləm Bu həftə bir neçə ildir düşünmədiyim sulu şokoladlı bir şeytan olan Cockaigne Şeytanın Ərzaq Cakeini hazırladım. Bu münasibətlə qızım Elinin doğum günü idi və bir neçə həftədən sonra ortaq bir partiya ilə qeyd edəcəyimizə baxmayaraq, Cümə bir mini-fete üçün yaxşı bir gecə kimi görünürdü. Dörd yaşlı Jeanne, tort buzlandıqdan sonra üstünə kiçik konfet ulduzları səpməyi çox sevirdi, amma bundan başqa bir az məyus oldum.

Bunun şeylərin dadma qabiliyyətinin dəyişməsindən və ya ekzotik yeməklər üçün daha inkişaf etmiş bir iştahdan qaynaqlandığından əmin deyiləm. Səbəbi nə olursa olsun, aldığım ilk yaxşı aşpaz kitabı olan Aşpazlığın Sevincini və kitabın müəlliflərinin ləzzətli tərcümeyi -halını, Soba Qarşısında: Amerikaya Yemək Sevincini Verən Qadınların Hekayəsini düşünməyə başladım. Anne Mendelson tərəfindən.

Kiçik bir mirası olan bir dul qalmış İrma Rombauer, Böyük Depressiyanın başlanğıcında həyatında ilk dəfə ailələri üçün yemək bişirmək məcburiyyətində qalan özləri kimi qadınlar üçün reseptlər toplamağa və aşpaz kitabını nəşr etməyə qərar verdi. Bəziləri sözün həqiqi mənasında suyun necə qaynadılacağını bilmirdilər, buna görə də "soba ilə üzbəüz durmaq" daxil olan addım -addım təlimatlar. Xanım Rombauer, qızı Marion Rombauer Beckerin köməyi ilə ən uğurlu kitablardan biri oldu. Bu tərcümeyi -halın ən cazibədar hissələrindən biri olsa da, ona bəxti gətirmədi.

Soba ilə üzbəüz duran kitab, bir çox peşəkar aşpazın köməyi ilə xanım Rombauerin nəvəsi tərəfindən kitaba tamamilə yenidən baxılmadan bir müddət əvvəl ortaya çıxdı. Əvvəlki nəşrləri oxumağı bu qədər əyləncəli edən canlı şərhlərin çoxunu sildi. Görəndə bah humbug düşündüyümü xatırlayıram və uşaqlarım özləri başlayanda aşpaz kitabları axtarmağa gedəndə əvvəlki versiyaları axtardım. Əlimdə olan 1964 -cü il versiyası, yaxşı bişirməyi öyrənmək üçün çox enerji sərf edərkən mənə çox əyləncəli oxumaq verdi, çünki yaxşı yeməyin sevginin yanında həyatın ən böyük zövqü olduğunu kəşf etdim. .

Amma düşünürəm ki, şokolad dadım heç də əvvəlki kimi deyil. Növbəti ad günündə başqa bir desert də axtaracağam.

Bu yemək kitabını yazmağın və nəşr etmənin & quot; bir tort parçası olduğunu düşünürsünüzsə, bu kitabı mənim etdiyim kimi şok edici bir fikir tapa bilərsiniz. & QuotJoy of Cooking & quot istifadə edirsinizsə, nəhayət nəşr olunmağa hazırlaşdığı müxtəlif nəşrlərinin uzun və işgəncəli tarixini heç nəşr olunduğuna heyran qoyacaqsınız. Və bunu yazan Midwest ana və qızı uyğun və mülayim olduğunu düşünürsənsə, böyük sürprizlər gözləyirsən.

Mendelson bu kitabı 10 ildən çox araşdırdı, bu da onu sıxlaşdırır. Bu yemək kitabını yazmağın və nəşr etmənin "bir parça keks" olduğunu düşünürsünüzsə, bu kitabı mənim etdiyim kimi şok edici bir fikir tapa bilərsiniz. "Pişirmə Sevinci" ndən istifadə edirsinizsə, nəhayət nəşr olunmağa hazırlaşdığı müxtəlif nəşrlərinin uzun və işgəncəli tarixi heç nəşr olunmadığı üçün sizi heyrətləndirəcək. Və bunu yazan Midwest ana və qızı uyğun və mülayim olduğunu düşünürsənsə, böyük sürprizlər gözləyirsən.

Mendelson bu kitabı faktlarla sıxlaşdıran 10 ildən çox araşdırdı. Bəzi hissələr xronoloji olmayan görünür, çünki əvvəlcə hekayəni bir baxımdan, sonra geri çəkilərək digərindən izah edir. Bəzən bizə çox məlumat versə də, araşdırma monumentaldır. Bir yemək kitabının hekayəsinin bu qədər mürəkkəb və dramatik olacağını kim təsəvvür edərdi?

Hekayə, Viktoriya dövründəki Alman Cincinnati icması içərisində Rombauer ailə tarixi ilə başlayır. Çoxsaylı mövzular araşdırılır: Birinci Dünya Müharibəsi əsnasında etnik cəmiyyət qüruru və məhv olması, əksər ev təsərrüfatlarında kirayəlik mətbəx yardımını aradan qaldıran iqtisadiyyat dəyişikliyi, iqtisadi motivator olaraq intihar və yetkin uşaqlarla valideynlərin narazılığı.

"Sevinc" in ilk nəşrinin özünü dərc etməsindən sonra mövzular, evdə hazırlanan yeməklərin məşhur növləri və zamanla necə dəyişdikləri ətrafında cərəyan edir və nəticədə müxtəlif nəşrlərin, redaktorların kiçik və iyrənc bir sıra ilə yeni nəşrlərin yazılması, ailə üzvləri, hüquqşünaslar və dostlar layihəyə cəlb edildi (və ya çəkilməyi rədd etdilər).

"Sevinc" in ilk nəşri 1931-ci ildə nəşr olundu və aşpaz olmayan İrma Rombauer tərəfindən toplanan reseptlərdən ibarət idi. Kitab genişlənir və müəllif hüquqlarından sui-istifadə və qorxutma taktikası ilə məşğul olan Bobs-Merrill tərəfindən nəşr olunan bir neçə digər nəşr. İrma ilə qızı/əməkdaş/həmmüəllif Marion, nəşriyyatçı, rəssamlar və müəlliflər arasında, İrma ilə ailə üzvləri arasında bir çox ziddiyyətlər var. Həm İrma, həm də Marion, həyatları üçün mübarizə aparan sağlamlıq problemlərini inkişaf etdirir və Marionun vəziyyətində də son və ən yaxşı nəşr üçün.

Bu kitab çox yaxşı oxunur, ortada bir neçə fəsil geri çəkilmiş kimi görünsə də-o zaman daha çox inteqrasiya və ya daha az fakt istərdim. Yenə də daxil edilən təfərrüat heyrətləndiricidir-Ön sözdə Mendelsonun incə dişlə darandığı bu böyük həcmi yazmaq üçün çox böyük və ziddiyyətli qeydlər qeyd olunur.

"Pişirmə Sevincindən" istifadə etsəniz, hər halda oxuyun, bölmə quruluşu, təsvirlər və reseptlərin yazıldığı özünəməxsus üslub haqqında yeni bir fikir əldə edəcəksiniz (nə etmək lazım olduğu barədə sadə mətn təlimatları ilə ayrılmış qalın maddələr blokları). hər bir blokla edin). Və "Sevinc" reseptlərinizdə "Cockiagne" in nə demək olduğunu heç düşünmüsünüzsə, cavab burada ən ləzzətlə açılır. (İPUCU: kitab həm də aşpazların yemək kitabının ön sözlərini oxumadıqlarından bəhs edir!)
. daha çox

Bütün zamanların ən pis yazılan kitablarını oxuduğumu düşündüm, amma yanılmışdım. İndi düşünürəm ki, var. Bu ən pis oxunuşlarla birlikdə indi oradadır. & aposPedantic & apos, Mendelson və ya bu kitabdan danışarkən ağla gələn ilk sözdür.

İlk ipucu, Mendelson & aposthe nəsil və apos Cooking Joy üçün yazıldığını şərh edərkən erkən gəlir-tamaşaçıları: & quot. Dövrümüzün siqnal aldatmacalarından biri olan & aposart & apos kimi yemək haqqında daha çox danışmaqla məşğuldur. & quot; Kreditə alındı, bütün zamanların ən pis yazılmış kitablarını oxuduğumu düşünürdüm, amma yanılırdım. İndi düşünürəm ki, var. Bu ən pis oxunuşlarla birlikdə indi oradadır. Mendelson və ya bu kitabdan danışarkən ağla gələn ilk söz 'Pedantik' olur.

İlk ipucu Mendelson "nəsil" haqqında Mətbəx Sevincini yazdıqları zaman-auditoriyası üçün yazıldığında erkən gəlir: ". Daha çox yemək" sənət "olaraq danışmaqla məşğuldur. bizim vaxt. " Yemək tarixçisi olaraq tanınan o, yemək bişirməyi yorucu, vaxt itkisi və yaradıcılıqdan məhrum hesab edir və bişirməyə sənət kimi istinad etmək xəyaldır. Niyə bunu həyat üçün edir.

Özünü bir müəllif olaraq əsl sənətkar kimi tanıyır, bişirmə HAQQINDA, yalnız büdrəyən, şanslı Rombauer qadınlarının üstündə, bəzən yaxşı və ya pis üçün yemək bişirir. Yemək bişirməyi aşağı, yüksək qiymətləndirilmiş bir sahə olaraq gördüyü aydındır. Əksər insanların aşpaz və ya "evdəkilər" üçün onlar üçün yemək bişirməklə məşğul olması ən yaxşı halda qəribə idi. Yemək kitabının inanılmaz populyarlığını və uzunömürlülüyündən istifadə etməkdən başqa, bu kitabı niyə yazdığını təəccübləndirmək lazımdır.

"Qida Tarixçisi", ciddi şəkildə ciddi bir redaktora ehtiyacı olan bu müəllif üçün möhtəşəm bir termin kimi görünür-İngilis dili müəllimi redaktoru, tercihen. Qrammatika dərsi keçmək onun yazılarını yaxşılaşdıra bilər. Müəllif ehtimal ki, öz nüfuzu, bacarıqları və böyük zəkası ilə heyran qalmağa çalışdığı üçün cümlə quruluşu dərindən qarışıqdır. Bir cümləni üç dəfə, sonra da bir neçə nəfərə ucadan oxumaq məcburiyyətində qaldım, yalnız cümlənin niyə tamamilə mənasız olduğunu başa düşdüm-mövzusu yox, əlaqəsiz cümlələr və bir fel.

Mendelsonun təhsili haqqında heç bir qeyd tapa bilmədim, yalnız qazandığı mükafatların və yazdığı kitabların qısa, həddindən artıq tərifləyən, Vikipediya siyahısı. Bu kitabı oxuduğum üçün bu müəllifdən çox şey bitmişəm. Onun mövzusu haqqında oxumaq istəyirsinizsə, Rombauers, mənim kimi? 'Yemək Sevincini' özü oxuyun. Bu kitabı atlayın. Bu sevinc YOXDUR. . daha çox

Bir çox oxucu bu iki ulduzu verərdi. İki müəlliflə onların nəşriyyatı arasında düşmənçilik var. Və həqiqətən, müqavilələr və cəsarətli işlər haqqında oxumağı kim sevir?

Mənim üçün yemək bişirmə sevincimin nostalji retrospektivi idi. 1978 -ci ildə evlənəndə mənə kulinariya mənbələrimin cəmi olan dörd aşpaz kitabı verdilər: Yemək Sevinci, Betty Crocker Cook Kitabı, Daha Yaxşı Evlər və Gardens Aşpaz Kitabçasıvə Adele Davis Düzgün bişirin, hamısı bu kitabda qeyd edilmişdir. T-dən yeganə aşpaz kitabı Bir çox oxucu bu iki ulduzu verərdi. İki müəlliflə onların nəşriyyatı arasında düşmənçilik var. Və həqiqətən, müqavilələr və cəsarətli işlər haqqında oxumağı kim sevir?

Mənim üçün yemək bişirmə sevincimin nostalji retrospektivi idi. 1978 -ci ildə evlənəndə mənə kulinariya mənbələrimin cəmi olan dörd aşpaz kitabı verdilər: Yemək Sevinci, Betty Crocker Aşpaz Kitabı, Daha Yaxşı Evlər və Gardens Aşpaz Kitabıvə Adele Davisin Gəlin Düzgün Bişirək, hamısı bu kitabda qeyd edilmişdir. Rəfimdə o dövrdən qalma yeganə aşpaz kitabıdır Yemək Sevinci. İçərisində xətti rəsmlərin istifadə edilməsi qərarı Sevinc bir kitabın tarixçəsi bu qədər qətiyyətli olan fotoşəkillər əvəzinə parlaq idi.

Mendelson Amerika mətbəxinin tarixini dərindən öyrənir. Onilliklər əvvəl ərimin (Alman) Nənə Jo -nun miras reseptlərinin hamısını yemək kitabına yazdım. Oleo, qatılaşdırılmış süd, konservləşdirilmiş meyvə kokteyli və bir şey şorbasının kremi var. Bu arxa planla, Aşpazlıq Salnamələri fəsillərini məmnuniyyətlə izlədim.

Sent-Luis və Alman-Amerika mədəniyyətini daha yaxından tanımaqdan zövq aldım. Əlaqələr əyləncəli idi. Irma von Starkloff (əlbəttə ki, bizim İrma) ilə qısa bir qarışıq romantizm yaşadı Stend Tarkington! Ailə Almaniyaya səfər edəndə Mark Tvenlə tanış oldular. Parisdə olarkən, İrma Louisette Bertholle və Julia Child ilə nahar etdi!

Tanınma girişləri az idi. Mənim ot bağçamın kökləri varmı? Sevinc? Dəfələrlə mənasını axtardığımı xatırladım Cockaigne, Rombauer/Beckerin favoritini göstərən təyin olunmuş söz. Və "xarici" yemək borsch, doğranmış suey, minestrone, italyan köftesi və gulaş (bunların hamısını gün ərzində hazırladığım) mənasını verdiyini xatırlayaraq gülümsəmək.

Maraqlı bir qeyd olaraq, Rombauer/Becker kombinasiyasını böyüdüyüm ənənəvi kilsə mühiti ilə əlaqələndirmişdim. Marionun ateist olduğunu söyləmək, Julia Childın qızğın abort tərəfdarı olduğunu oxuduğunu xatırladan bir su sıçraması idi. .

Məni heç vaxt sevindirməyən şəxsi oxu kəsişmələrində oxuduğumu söylədim Soba ilə üzbəüz durun, Menzil (generalist olmaq haqqında bir kitab) və Son Döyüş eyni zamanda (SFtS -in 11 -ci fəsli "Son Döyüşdür")


Vintage tortlar yemək kitabı – Tarix Dərsi

Bu hədiyyə giriş müddəti artıq bağlıdır, amma hər halda şərh verməkdən çekinmeyin! Ayrıca, digər açıq hədiyyələrə daxil olduğunuzdan əmin olun!

Yemek kitabı hədiyyəmiz üçün “Məktəbə Geri Dön ” mövzusuna davam edərək, bu gün ən yaxın və bəzən uzaq keçmişdən tortlar üçün reseptlər kitabı olan Vintage Cakes ilə kiçik bir Tarix dərsi verəcəyik …

Bu Yemek Kitabı Verilişinə Necə Daxil Olmaq olar

  1. İlə şərh yazın ən sevdiyiniz tort növü! Əsas Şokoladlı Ad günü tortu? Airy Angel Qida tortu? Ananas Yuxarıdan Tort. Tort (mənim kimi) yemirsinizsə, narahat olmayın, sadəcə bir şey düzəldin. Təsadüfi bir rəsm olduğu üçün söylədiklərinizin heç bir əhəmiyyəti yoxdur, amma şərh yazmağınızın əhəmiyyəti yoxdur bir şey.
  2. Sizinlə əlaqə saxlaya biləcəyimiz üçün e -poçt ünvanınızı göstərilən qutuya daxil etməyinizə əmin olun
  3. Bu hədiyyəni Facebook və Twitter -də dostlarınızla paylaşın! (lazım deyil, amma köməyi sevirik!)

Qədər var Cümə axşamı, 13 Sentyabr 2012, 17:00 Şərh yazmaq üçün PST. Hər kəs daxil olmaq üçün şərh yaza bilər, ancaq bu məhsulları yalnız ABŞ -a göndərə bilərik (əgər ABŞ xaricində olsanız və qalib gəlsəniz, bizə göndərmək üçün bizə ABŞ poçt ünvanı verməlisiniz!)

(Yeri gəlmişkən, kiminsə maraqlandığı halda, & quot; Mən həmişə tort yemirəm, ” yeyəndə də, həmişə şokoladlı ganache dolması və super qalın şokoladlı donlu zəngin şokoladlı tortdur!)

Vintage tortlarının daha çox fotoşəkili:

Lovelight Şokoladlı Kremli Şokoladlı Tort

Limon Kraliçası Cupcakes

Kentucky Bourbon Bundt tortu (.)

Müəllif haqqında məlumat (nəşriyyatdan):

“Vintage Cakes -dəki hər bir resept, yaddaş zolağında şirniyyat gəzintisidir. Yemək kitabları və resept kartlarından ibarət xəzinəni yığdıqdan sonra usta çörəkçi və yazıçı Julie Richardson tapa biləcəyi ən ixtiraçı, təəccüblü və sadə dadlı tortları seçdi. Nəticə, Amerika bişirməsinin ləzzətli və ləzzətli bir zaman kapsuludur, bir əsrlik reseptlərlə.

Hər bir tort ən yaxşı maddələrdən və ən müasir texnikalardan istifadə edərək ustalıqla sınaqdan keçirilmiş və yenidən soyudulmuşdur. Richardson, dəqiq və diqqətli bir rəhbərliklə, ev çörəkçilərinə-istər yeni başlayanlar, istərsə də təcrübəli aşpazlar-mükəmməl şəkərli beze, əlavə kremli donlar və havadan daha yüngül şifonlara doğru yol göstərir.

Gözləyən bir neçə xəyal tortu: şokoladlı Texas Sheet Cake, adının ölçüsü qədər böyük və bol, Uşaqlar üçün Gingerbread Bundt tortu və şokoladlı kremli möhtəşəm Lovelight Şokoladlı Şifon Tortu. Betty Crocker -i qürurlandıran reseptlərlə bu nostaljik və ağlasığmaz şirniyyatlar tortlar ilə sevgi münasibətimizi yenidən canlandırır. ”

Ultra tüklü kərə yağı ilə yaxşı, köhnə ağ rəngli ad günü tortunu sevirəm. İndi getmək və bunu etmək istəyirəm. Qıvrımlı önlük taxarkən.

Uşaq ikən çiyələk dolması və vanil donmuş vanil dondurma tortlarını çox sevirdim. Soyuducuda saxlamaq lazımdır, belə ki, biz onları yeyəndə o qədər soyuq olurlar ki, hansı hissənin tort olduğunu, hansının şaxtalı olduğunu çətinliklə söyləyə bilərsiniz. Düşünmək hələ uşaqlıq xatirələrini geri gətirir. Yum!

cənublu bir qız olaraq, sıfırdan hazırlanmış HummingBird Cake …. çox dostcasına deyil, inanılmaz dərəcədə yaxşı və şirindir və ailənizlə birlikdə olduğunuzda ən yaxşısıdır

Alman şokoladlı tortunu sevirəm!

Moi? Təzə çiyələklə doldurulmuş və sadəcə çırpılmış qaymaqla buzlanmış çiyələkli şifonlu tortda çox böyükəm. Səmavi.

Klassik şokoladlı dondurma ilə düz sarı və ya vanil tortu edəcək ..

Ən sevdiyim üzüm tortu Butternut Pound Cake -dir. Vanilin qabığını dadlandırmaq çətindir, amma buna dəyər!

Ən sevdiyim tort Alman şokoladlı tortudur. İlk dəfə bu gözəl tortdan bir dilim aldığımda təxminən 8 yaşım vardı. O günü hələ də xatırlayıram. Mən indi *

?^& amp*# və üç nəvəsi var. Üçü də Alman şokoladlı tortunu sevir. İndi daha tez -tez etmək üçün bir səbəbim var.

ganache buzlanma ilə şokoladlı tort.

Mən yaxşı bir havuç tortu üçün bir əmmə. Krem pendirin donması və ya tortun ədviyyatlı şirinliyi olduğunu bilmirəm, sadəcə bu kombinasiyanı sevdiyimi bilirəm.

Bu, mənim üçün yerkökü tortu ilə sərin bundt tortlar və#8211 rom, viski, amaretto, nə olursa olsun!

Ağ kərə yağı ilə şokoladlı tort!

İstənilən növ limonlu tort!

Ad günümdə ən çox sevdiyim tort həmişə şokoladlı şokoladlı tort idi! Ləzzətli!

Şokoladlı buzlu və çoxlu çəhrayı donlu çiçəkli tüklü sarı tort!

Çiyələk və çırpılmış krem ​​ilə kifayət qədər mələk yeməyi tortu ala bilmirəm …

Hindistancevizi Kremli Pasta Tortu. & lt33

Milkyway tortu. Bunların var olduğunu öyrənən kimi birini hazırladım və yedim.


Günün qəlyanaltı: Şeytanın Yeməyi Cockaigne - Reseptlər

Bu gecə Anne və#8217 -nin doğum gününü tortla qeyd edirik.


Çiyələk Şokoladlı Moruq

Rather than spelling out the details of a two day baking process – I’ll give you the essentials and trust that you will be able to sort out the more mundane elements.

This cake had seven layers, (eight if you count the plate).
Çırpılmış Krem
Berry MousseCake
Berry Mousse
Beze
Çırpılmış Krem
Tort
Plate

To make two layers of the richest, most dense chocolate cake flavored with expresso, rum, and Callebaut chocolate, I adapted Susan G. Purdy’s recipe for Marvelous Mud Cake from my chocolate spotted edition of her book, A Piece of Cake.

The meringue was made with four egg whites, a quarter of a cup of sugar, a pinch of salt, half a teaspoon of lemon juice, a teaspoon of vanilla and cup of sugar mixed with two tablespoons of cornstarch.

It’s a simple process, the egg whites are beaten with the salt and lemon juice until foamy, the quarter of a cup of sugar is beaten in gradually until the egg whites have formed stiff shiny peaks, then the vanilla and sugar/cornstarch is folded in. Using a cake pan I drew a circle on a piece of parchment paper, spread the meringue onto the paper and piped small meringue kisses with the rest.

The meringues baked for two hours at two hundred degrees, and spent the night in the turned off the oven, protected from humid air and any mice passing through the kitchen.

The berry mousse I made was a mixture of raspberries, strawberries, cassis, gelatin and whipped cream. Your favorite recipe will work – it can be as simple as sweetened fruit folded into whipped cream or complicated enough to make Julia Child proud.

In Vermont whipped cream begins with cold, heavy cream, in a glass bottle from a local dairy and is not ultra-pasteurized. The cream is beaten until stiff and that’s it. No sugar, no vanilla, no additions necessary. I used three cups of cream.

The party was a delicious event, the cake remained intact for the drive up the beautiful but rutted dirt road and after an amazing dinner, we tried to dance off calories with songs like Rock Around the Clock.

Happy Birthday Anne!
notes – The cake I made took a lot of time, but there are a number of options that will shorten the time considerably. Make a simple chocolate cake, substitute room temperature coffee or espresso for some or all of the liquid in the recipe, use rum or bourbon to replace a quarter of the liquid required, ask a baker if you can buy a cake without frosting, use softened ice cream flavored with berries or strawberry ice cream instead of mousse and you will have an ice cream cake, no one will know if you decide to leave out the meringue layer. You can use real cream in an aerosol can BUT—-if you use whipped topping the cows, the farmers and I will be very disappointed.

To receive an email notification of my next post, click burada and subscribe to the newsletter from Carol’s Kitchen. >> Print This Post | More Sharing Options

• 5 Responses to “Anne’s Birthday Cake”

Most dense chocolate cake flavored with expresso, rum, and Callebaut chocolate. But there are a number of options that will shorten the time considerably. Make a simple chocolate cake, substitute room temperature coffee or espresso for some or all of the liquid in the recipe.

This is so my kind of sinful, rich dessert. most dense chocolate cake flavored with expresso, rum, and Callebaut chocolate. Thank you for the tips that you share on us.

I made the Marvelous Mud Cake from the cookbook A Piece of Cake but I also like the Devil's Food Cake Cockaigne cake in the Joy of Cooking.

A bit of rum sprinkled on the cake during assembly adds to the richness.

I am amazed! This is so my kind of sinful, rich dessert. Lucky Anne! I can't wait for the recipe for the cake! Love your blog, too.

ANd I received my watercolor painting of yours- I love it! Beautiful work.


Chocolate Butter Cake Recipe & Video

This Chocolate Butter Cake is moist and tender and the two layers are sandwiched together and frosted with a satiny smooth chocolate frosting. This is the cake I make for birthdays, anniversaries and other festive occasions. It doesn't really need any garnish, but you could decorate with some colorful sprinkles, or it looks great with a medley of fresh berries piled in the center.

Once the cake layers have been baked and completely cooled, the layers are sandwiched together and frosted with a delicious chocolate butter frosting. You can use either a semi sweet or a bittersweet chocolate in this frosting. Just be sure to use a good quality chocolate that you enjoy eating out of hand.

Chocolate Cake: Preheat your oven to 350 degrees F (180 degrees C) and place the oven rack in the center of the oven. Butter, or spray with a nonstick vegetable spray, two - 9 x 2 inch deep (23 x 5 cm) round baking pans. Then line the bottoms of the pans with parchment paper.

First, in a heatproof bowl, place the finely chopped unsweetened chocolate and cocoa powder. Add the hot coffee (or boiling water) and stir until the mixture is melted and smooth. Otaq istiliyinə qədər soyumaq üçün kənara qoyun.

Meanwhile, in a separate bowl, whisk to combine (or sift), the flour, baking powder, baking soda, and salt.

In the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the butter until smooth. Add the sugars and beat, on medium high speed, until the mixture is soft and fluffy (this will take about 3-4 minutes). Add the eggs, one at a time, mixing well after each addition. Lazım gələrsə qabın kənarlarını cızın. Add the vanilla extract and melted chocolate mixture and beat to combine.

Add the flour mixture (in three additions) alternately with the milk (in two additions), beginning and ending with the flour mixture. Beat only until the ingredients are incorporated.

Divide the batter evenly between the two prepared pans and smooth the tops with an offset spatula or the back of a spoon. Bake for about 30 - 35 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean and the tops spring back when lightly pressed. Remove from oven and place on a wire rack to cool for about 10 minutes. Then, one cake at a time, place a wire rack on top of the cake pan and invert, lifting off the pan. Remove the parchment paper and then, to prevent cracks, reinvert the cake onto a greased wire rack so that tops are right side up. Cool completely before frosting.

Frosting: Melt the chocolate in a stainless steel bowl placed over a saucepan of simmering water. Remove from heat and let cool to room temperature.

In the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the butter until smooth. Add the sugar and vanilla extract and beat until it is light and fluffy (about 2-3 minutes). Add the melted chocolate and beat on low speed until incorporated. Increase the speed to medium-high and beat until frosting is smooth and glossy (about 2-3 minutes).

To Assemble: Place one layer of cake on your serving plate and cover with a layer of frosting. Then place the second layer of cake onto the first cake layer and then frost the top and sides of the cake with the remaining frosting. Can garnish with sprinkles, fresh fruit or shaved chocolate.This cake is at its best the day it's made. But it can be covered and stored at room temperature (or in the refrigerator) for about three days.

4 ounces (120 grams) unsweetened chocolate , finely chopped

3 tablespoons (25 grams) unsweetened cocoa powder (regular unsweetened or Dutch processed)


Best Cookbooks 2012

Here are my absolute favorite cookbooks of 2012…

1. Smitten Kitchen Cookbook, Deb Perlman
Everything…just everything in this cookbook from blogger Deb Perlman screams “Cook Me!” The combination of creative recipes, lush photography and chatty “you can do this” writing make it a must-have for the holidays.

2. Jerusalem by Yotam Ottolenghi and Sami Tamimi
As much a social commentary on life in this melting pot of a metropolis as cookbook, Jerusalem dives into the homey, rich heritage of Jewish and Palestinian cooking. Even if you didn’t think you like Middle Eastern food, you’re likely to change your mind perusing the pictures and reading the stories of this insightful cookbook.

3. Canal House Cooks Everyday by Christopher Hirsheimer and Melissa Hamilton
Seasonal cooking is great, but Canal House cookbooks take it to an extreme — creating recipes for each day of the year. Beautifully illustrated with photos from the pair’s New Jersey kitchen and workshop.

4. Pioneer Woman Cooks, Ree Drummond
Every food writer has a food blogger they love to hate. Ree is mine. Mostly because I’m so jealous. She’s a great mom, has her own show, makes delicious food and creates recipes that just work out perfectly. I frequently consult her website for weeknight meal ideas, and I haven’t been let down yet.

5. Art of Fermentation, Sandor Katz
Fermenting is brilliant. Especially for your gut. Learn how to get fizzy, bubbly and fermented with the king of fermentation.

A few others I loved earlier in the year…

Japanese Farm Food, Nancy Singleton Hachisu, Andrews McMeel Publishing, $35
The most beautiful book released this fall is this love letter to the simple, pure foods of the Japanese countryside. American-born, Nancy is married to a Japanese egg farmer, over the years adopting the community, culture and cuisine of an ancient, rural Japan as her own. Written as both memoir and cookbook, Hachisu describes the book as, “…just our Hachisu family food. It is a compilation of traditional dishes that my husband grew up with and new ones that he or I created. I had never seen a cookbook that approached Japanese food in the way my husband did–main ingredient and field or fish market driven so I never felt compelled to cook the recipes I saw in other books.” And while many of the pickled, preserved flavors and ingredients may seem foreign to American palates, but Hachisu bridges the gap with simple, homey preparations.

Bouchon Bakery, Thomas Keller, Artisan, $50
It’s so cute that any of us think we could actually make croissants like the famed Yountville bakery run by culinary rockstar Thomas Keller. Oh, we can certainly try, and this new book written in a breezy, sweet style does actually lull you into thinking this recipe blueberry muffins with almond streusel might turn you into a morning hero. But it takes years to become as deft with butter and flour as Keller and co-author/executive pastry chef Sebastein Rouxel . So buy the book, set it in your kitchen and dunk your Oreos in milk while dreaming of buttercream and the perfect French macaron.

101 Classic Cookbooks: 501 Classic Recipes, edited by Fales Library, Rizzoli, $50
Like a mix-tape of just the good songs, this cookbook assembles the best of the best recipes as chosen by the likes of Jonathan Gold, Michael Pollan and Ruth Reichl from the 55,000 cookbooks of the Fales Library at New York University. That means tried-and-true classics such as Julia Child’s Boeuf Bourguignon, Elizabeth David’s Bouillabaisse, Marcella Hazan’s Bolognese Ragu, Jacques Pepin’s Brioche, James Beard’s Pig Hamburgers, and Irma Rombauer’s Devil’s Food Cake Cockaigne. As if that wasn’t enough star power, Judith Jones, Florence Fabricant and Alice Waters are contributors and Marion Nestle has written the forward. Required reading.

“The Great Meat Cookbook”, Bruce Aidells, Houghton Mifflin Harcourt, $40
There aren’t many chefs who could get away with an entire chapter on veal. Even fewer who would devote nearly a hundred pages to lamb and goat. But Bruce Aidells is the undisputed heavy-weight champion of animal protein, and his new book is his ring. In exhaustive detail, he discusses everything from how to perfectly sear a cut of bison to the differences between grass-fed, grain-finished and organically-raised meats. A meaty-read for sure.

“Modernist Cuisine at Home”, by Nathan Myhrvold and Maxime Bilet, The Cooking Lab, $140
So you couldn’t justify the $625 for Modernist Cuisine, the five-volume Bible of modern cooking and drool-worthy photos. Using the same cross-sectioned photo techniques and detailed explanations, the home version does for pot roast what Modernist Cuisine did for restaurant menus.


Question Of The Day, Sunday, January 21, 2018

I'm not a cake person. Desserts really are not my thing but if I were to have dessert, it would be a chocolate mousse made with high quality imported dark chocolate. DD and I were talking about cake the other day and we agreed that we'd rather skip the cake altogether and just eat a bowl of cream cheese frosting with a spoon. I love cream cheese frosting.

Icing and frosting are not the same thing.

Frosting is usually used to coat the outside of cake. It has a buttercream-like texture and a more buttery taste. Icing is generally used to glaze pastries or cakes, and tastes more sugary than frosting. The Williams-Sonoma cookbook Tort states that “icing is generally thinner and glossier,” while its counterpart frosting is “a thick, fluffy mixture, used to coat the outside of a cake.”

Max's Human

Betsygee

Just what part of meow don't you understand.

Just the opposite here. Coconut is my second favorite, carrot is first. But of course, with the caveat of no raisins.

Bodester413

TCS Member

I think the universe is telling me I need to bake a cake. This morning a friend tortured me by emailing me a photo of an orange cherry thunder cake that he made. ( Half eaten in the picture) and now this is the question of the day. LOL

Chocolate cherry cake has always been one of my favorites. A slice of cake cut in half with a layer of vanilla ice cream in between. maybe topped with a bit of extra cherry pie filling. yummy!

Boris Diamond

Cat Valet

Raysmyheart

TCS Member

It's funny that I do LOVE chocolate cake with not-so-sweet frosting like you get in the store bakery, but I do not care for cake otherwise. That is kind of strange to me. I even can perplex myself.

@Winchester , I think Cook's Country is awesome!

Cassiopea

TCS Member

Does cheesecake count? as I am a cheesecake lover!


Otherwise, I also really like angel food cake, and fairly flexible in terms of butter cakes, like chocolate. I also like cake with cinnamon or coffee cake.

MoochNNoodles

TCS Member

Debbila

TCS Member

I'm not a cake person. Desserts really are not my thing but if I were to have dessert, it would be a chocolate mousse made with high quality imported dark chocolate. DD and I were talking about cake the other day and we agreed that we'd rather skip the cake altogether and just eat a bowl of cream cheese frosting with a spoon. I love cream cheese frosting.

Icing and frosting are not the same thing.

Frosting is usually used to coat the outside of cake. It has a buttercream-like texture and a more buttery taste. Icing is generally used to glaze pastries or cakes, and tastes more sugary than frosting. The Williams-Sonoma cookbook Tort states that “icing is generally thinner and glossier,” while its counterpart frosting is “a thick, fluffy mixture, used to coat the outside of a cake.”

Micknsnicks2mom

TCS Member
Thread starter

By now, you all know that my favorite cake is a two-layer white coconut cake with a seven-minute frosting and extra coconut in the filling between the layers. Yum! It's my Christmas dessert and (sometimes) at Easter, too.

The best homemade coconut cake, IMO, is from a recipe from Cook's Country. The cake is made with cream of coconut as is the frosting. When I make it, sometimes I toast some of the coconut, so there's a good mixture of toasted and white all over the cake. Other times, I won't toast it, so the cake is a white snowball of coconut. Either way, it's just delicious (if you like coconut, that is). This recipe also makes wonderful cupcakes.

The best bakery coconut cake is from a local restaurant. You can order the cake with a raspberry filling or a lemon curd filling if you don't want the frosting between the layers. We've done both of them and they're both really good, although the lemon is better. I always request extra coconut either way.

Rick's favorite cake is probably the Hershey's Perfectly Chocolate Chocolate cake with whipped peanut butter frosting. I think he could overdose on that cake.

I've made snickerdoodle cakes and they're excellent. I could probably go with half the frosting, too, but Rick's sweet tooth would not allow it.

your favorite is a two-layer white coconut cake with a seven-minute frosting and extra coconut in the filling between the layers. definitely a most delicious cake!!

and your Rick's favorite is the Hershey's Perfectly Chocolate Chocolate cake with whipped peanut butter frosting!! i love that cake, and the whipped peanut butter frosting.

honestly, i don't know why i prefer less frosting now i'm older. i used to be fine with a regular amount of frosting on cakes. and i do enjoy desserts, and always have something for dessert, every day. the nanaimo bars i have often are very, very sweet -- and i enjoy them.


Christina’s playful desserts, including the compost cookie, a chunky chocolate-chip cookie studded with crunchy salty pretzels and coffee grounds the crack pie, a sugary-buttery confection as craveable as the name implies the cereal milk ice cream, made from everyone’s favorite part of a nutritious breakfast—the milk at the bottom of a bowl of cereal and the easy layer cakes that forgo fancy frosting in favor of unfinished edges that hint at the yumminess inside helped the restaurants earn praise from the New York TimesMichelin Guide and led to the opening of Milk Bar, which now draws fans from around the country and the world.

“Cooking shouldn’t just be about making a delicious dish—owning the process and enjoying the experience ought to be just as important as the meal itself. The new Joy of Cooking is a reminder that nothing can compare to gathering around the table for a home cooked meal with the people who matter most.” —Joanna Gaines, author of Magnolia Table

In the nearly ninety years since Irma S. Rombauer self-published the first three thousand copies of Joy of Cooking in 1931, it has become the kitchen bible, with more than 20 million copies in print. This new edition of Sevinc has been thoroughly revised and expanded by Irma’s great-grandson John Becker and his wife, Megan Scott.

John and Megan developed more than six hundred new recipes for this edition, tested and tweaked thousands of classic recipes, and updated every section of every chapter to reflect the latest ingredients and techniques available to today’s home cooks. Their strategy for revising this edition was the same one Irma and Marion employed: Vet, research, and improve Sevinc’s coverage of legacy recipes while introducing new dishes, modern cooking techniques, and comprehensive information on ingredients now available at farmers’ markets and grocery stores.

You will find tried-and-true favorites like Banana Bread Cockaigne, Chocolate Chip Cookies, and Southern Corn Bread—all retested and faithfully improved—as well as new favorites like Chana Masala, Beef Rendang, Megan’s Seeded Olive Oil Granola, and Smoked Pork Shoulder. In addition to a thoroughly modernized vegetable chapter, there are many more vegan and vegetarian recipes, including Caramelized Tamarind Tempeh, Crispy Pan-Fried Tofu, Spicy Chickpea Soup, and Roasted Mushroom Burgers. Sevinc’s baking chapters now include gram weights for accuracy, along with a refreshed lineup of baked goods like Cannelés de Bordeaux, Rustic No-Knead Sourdough, Ciabatta, Chocolate-Walnut Babka, and Chicago-Style Deep-Dish Pizza, as well as gluten-free recipes for pizza dough and yeast breads.

A new chapter on streamlined cooking explains how to economize time, money, and ingredients and avoid waste. You will learn how to use a diverse array of ingredients, from amaranth to za’atar. New techniques include low-temperature and sous vide cooking, fermentation, and cooking with both traditional and electric pressure cookers. Barbecuing, smoking, and other outdoor cooking methods are covered in even greater detail.