Yeni reseptlər

Qara albalı Clafouti

Qara albalı Clafouti

Bu ənənəvi fransız üçün xəmir desert bir tort ilə krema arasında bir yerdədir. Hamuru qarışdırıcıda hazırlamaq 10 dəqiqədən çox çəkmir.

Tərkibi

  • 1 xörək qaşığı duzsuz yağ
  • 6 böyük yumurta
  • 1 1/4 fincan yarı yarı
  • 1/2 fincan toz şəkər
  • 2 yemək qaşığı brendi
  • 1 xörək qaşığı vanil ekstraktı
  • 1/4 çay qaşığı duz
  • 2/3 fincan çox məqsədli un
  • 1 (12 unsiya) paket dondurulmuş albalı, əridilmiş
  • Şirniyyat şəkəri, xidmət üçün

Porsiyalar 8

Xidmət başına kalori 240

Folat ekvivalenti (cəmi) 51μg13%

Riboflavin (B2) 0.3mg 17.5%


Albalı Clafoutis

A clafoutis ("kla-foo-TEE" kimi tələffüz olunur), pancake üçün istifadə edilənə bənzər bir meyvədə albalı bişirməklə hazırlanan rustik bir Fransız desertidir.

Ənənəvi olaraq, bir claufutis xüsusi olaraq qara albalı ilə hazırlanır, baxmayaraq ki, bir çox çeşiddə gavalı, gavalı, yaban mersini və ya alma kimi digər meyvələr olsa da, texniki cəhətdən bu dəyişikliklər adlandırılmalıdır. flaungardes, clafoutis deyil.

Bəzi çörəkçilər cafoutis hazırlayarkən albalı çuxurlarını albalı içərisində buraxmağı sevirlər, lakin cafoutisləri qurudulmamış albalı ilə bişirmək daha güclü bir albalı ləzzəti verir və eyni zamanda albalı suyunun sızmasının və meyvənin rənglənməsinin qarşısını alır. İçərisində hələ də çuxurları varsa, hər kəsə bildirməyi unutmayın.


Qara albalı Clafouti

Asan, təzə, yüngül, çox məmləkət, eyni zamanda çox zərif olan clafouti, bişmiş krema, yüngül pancake və cakey sufle arasında bir yerdə ənənəvi köntöy Provencal desertidir. Bu resept bir az Kirsch ilə bəzədilmiş tam, yetişmiş albalı ləzzəti ilə, çox şirin deyil, cakeydən daha çox dadlıdır. Meyvəni daşlamağı məsləhət görürəm, baxmayaraq ki, bu ənənəvi olaraq edilməsə də, təəccüblənmiş qonaqların diş faturaları riskini azaldır! Ənənəvi olaraq albalı ilə hazırlanan clafouti, ərik, giləmeyvə, təzə əncir, armud və ya hətta şaftalı və ya ərikdən hazırlanır, Kirsch üçün bənzər ətirli likörlərlə hazırlanır.

Təsadüfi Təsadüfi Nahar Partiyası, Ailə Birliyi

Pəhriz baxımından halal, kosher, yerfıstığı, soya, ağac qozu, vegetarian

Pişirmə avadanlığı/graten yeməyi

Dad və Doku meyvəli, yüngül, şirin, turş

Yemək desertinin növü, meyvə

Tərkibi

  • Yarım kilo yetişmiş şirin qara albalı, lazım olduqda yuyulur və yaxşıca qurudulur
  • ¾ fincan tam süd (3,5%)
  • ¾ fincan ağır krem ​​(36%)
  • 1 vanil paxlası, parçalanmış
  • 4 böyük yumurta, otaq temperaturunda
  • ½ fincan toz şəkər
  • ½ fincan süzülmüş hər məqsədli un
  • ¼ çay qaşığı duz
  • 1¼ - 2 xörək qaşığı Kirsch və ya digər albalı brendi
  • Duzsuz kərə yağı, otaq temperaturunda, yeməyi yağlamaq üçün
  • Hazır şirniyyatın üstündən toz çıxarmaq üçün şəkərli qənnadı məmulatları isteğe bağlıdır

Təlimatlar

Fırını 375 ° -ə qədər qızdırın. Təxminən 2 quart tutumlu dayaz, geniş bir keramika çörək qabı seçin. Şüşə də istifadə edilə bilər, ancaq sobaya davamlı keramika və ya şüşəli saxsı qabların istiliyi daha bərabər saxladığını və bərabər bişmiş bir krem ​​hazırladığını gördüm. Şirniyyatın rustik təbiətinə uyğun olaraq, masada cafuti verildikdə də olduqca gözəl görünürlər. Yeməyin içini səxavətlə yağlayın və bir kənara qoyun. Bir az əl ilə albalı və ya zeytun çörəyi istifadə edərək albalı çuxurlayın. Daşları içəri buraxa bilərsiniz, ancaq qonaqlarınızı xəbərdar edin! Kirazları yağlanmış yeməyin altına səpin.

Süd və kremi dibsiz bir tencerede birləşdirin. Toxumları vanil fasulyəsindən qazana yığın və qabığını əlavə edin. Bu qarışığı yalnız qaynadək gətirin, sonra istidən çıxarın.

Bu vaxt, orta ölçülü bir qabda yumurtaları yüngülcə döyün. Tədricən şəkər əlavə edin və qarışıq qalınlaşana və solğunlaşana qədər təxminən 1-2 dəqiqə çırpın. Kiçik bir fincan və ya qabda unu və duzu birləşdirin və hər bir əlavəni yumşaq və hərtərəfli çırparaq üç mərhələdə sarısı və şəkər qarışığının üzərinə süzün. Qarışığın topaqlaşmadan udulacağı qədər süzülmüş un əlavə etmək istərdiniz. Bütün unlar hamar bir şəkildə qarışdırıldıqda, sabit saxlamaq üçün qabın altına nəm bir mətbəx dəsmalı sarın. Xəmirə az miqdarda isti süd və krem ​​tökün, daim çırpın. Yavaş -yavaş isti mayenin qalan hissəsini əlavə edin, davamlı çırpın və çırpıcının qabın bütün sahəsini əhatə etdiyinə əmin olun. (Bu anda vanil paxlasını çıxara bilərsiniz, amma içəri qoyub krafatla bişirməyi xoşlayıram, cafuti verilərkən atılır.) Kirsch qarışdırın.

Kirazın üzərinə kremi tökün (qarışıq səthində üzəcək və üzəcəklər) və çörək qabını sobanın ortasına qoyun. 30-40 dəqiqə bişirin, ya da bərabər şəkildə şişirilib qızardıncaya qədər və mərkəzə yüngülcə toxunduqda qurun. Ən azı 15 dəqiqə soyumağa icazə verin, sonra istəsəniz şəkərlə tozlanmış isti və ya otaq temperaturunda xidmət edin.


Fransız Albalı Clafoutis

Albalı Clafoutis meyvədən hazırlanan klassik bir Fransız reseptidir, ənənəvi olaraq qara albalı, krep kimi bir meyilli ilə örtülmüşdür. Həqiqətən etmək asandır.

En sevdiyim resept budur Albalı Clafoutisçünki yüngül olsa da dadlıdır. Uşaqlığımda Metzdə (Fransa) etdiyim üçün ürəyimdə xüsusi bir yer tutur.

Tarifimdə Fransada vanil ekstraktı əvəzinə desertlərə dad vermək üçün tez -tez istifadə edilən vanil qamışı şəkərindən istifadə edirəm. ABŞ -da bunu tapmaq bir az çətindir, ancaq özünüz edə bilərsiniz. Alton Browndan bu vanil qamışı şəkər reseptini məsləhət görürəm. Tarifin sonunda vanil şəkərini atlamayın, çünki bu, unikal bir ləzzət verir Albalı Clafoutis.

Bəzi insanlar albalı və#8217 çuxurlarını saxlamağın xoş olmadığını düşünürlər, amma şəxsən mən onları daha çox ləzzət qatdığı üçün onları çıxarmamağı üstün tuturam. Albalı Clafoutis. Yalnız qonaqlarınızı xəbərdar etməyi unutmayın!

Bu yay da təzə şaftalılardan istifadə edərək bir cafutis hazırladım. Həm də möhtəşəmdir! Ancaq cafoutis o qədər çox yönlüdür ki, albalı digər mövsümi meyvələrlə əvəz edilə bilər.


Sadəcə xama ilə klafutis hazırlamaq probleminə müqavimət göstərə bilmədim. İşimin ən çox sevdiyim hissəsi resept hazırlamaqdır. Və bunu inkişaf etdirmək çox dadlı idi!

Tam mayalanmış maya mayası, otlanmış yumurta və yağ, üzvi ağcaqayın şərbəti, çiy süd, bir az duz, bir az vanil və bir kilo üzvi qara albalı istifadə etdim. Bu, sağlam qidaların saf həzzlə qarşılaşdığı xəttdir.

Clafoutis nədir?

Clafoutis, Fransız ayaqqabılarının bir növüdür. İsti bir tencereye tökülən və təzə meyvələrlə dolu olan meyilli kimi qalın bir yastıq və ya pancake kimi başlayır. Xəmir meyvəni bişirərkən və kənarlarını şişirdikcə bağlayır. Hollandiyalı bir körpəyə bənzəyir, amma daha sıx bir toxuma bənzəyir.

Niyə Sourdough?

Hamınız bilirsiniz ki, mən & rsquove yalnız ənənəvi olaraq hazırlanmış taxıl yemək öhdəliyi götürmüşəm və bədənim islanmış, mayalanmış və ya cücərmiş taxıllara daha yaxşı cavab verdiyinə görə bunu edirəm. Yolda bir yerdə taxılların sağlam və bədən dostu olması üsullarımızı itirdik. Ancaq artıq deyil, bütün reseptləri yenidən yazıram və bədəniniz onlardan istifadə etdiyiniz üçün sizə təşəkkür edəcək.

Fermentləşdirilmiş taxılların həzmi daha asandır, fitik turşusunu (qida əleyhinə rol oynayır) azaldır və vacib vitamin və minerallarının kilidini açır. Demək olar ki, bütün erkən insanların pəhrizlərində bir növ taxıl var idi, lakin onları indi hazırladığımızdan tamamilə fərqli şəkildə hazırlayırdılar. Harada səhv etdik?


Tərkibi:

Yumşaldılmış kərə yağı: 1 xörək qaşığı

Bütün süd: 1 fincan

Çox məqsədli un: 2/3 fincan

Ağır krem: 1/4 fincan

Vanil ekstraktı: 2 çay qaşığı

Şəkər tozu: 1/4 fincan

Badam ekstraktı: 1/2 çay qaşığı (badam ekstraktı istifadə etmək isteğe bağlıdır)

Duz: 1/4 çay qaşığı

Tünd albalı: 4 stəkan (tercihen çuxurlu)

Şirniyyat şəkəri: 1 xörək qaşığı (toz halında)


Resept Xülasəsi

  • Yemək üçün duzsuz yağ
  • 2 böyük yumurta
  • 1 böyük yumurta sarısı
  • 1/3 fincan çox məqsədli un
  • 3/4 fincan kreması, üstəlik xidmət üçün daha çox
  • 3/4 fincan tam süd
  • 1/2 fincan dənəvər şəkər, üstəgəl yemək üçün daha çox
  • 2 çay qaşığı təmiz vanil ekstraktı
  • 1/2 çay qaşığı duz
  • 12 unsiya albalı, yarıya bölünmüş və çuxur
  • Şirniyyat tozları üçün şəkər

Fırını 375 dərəcəyə qədər qızdırın. 9 düymlük bir çörək qabını, 1 1/4 düym dərinliyində yağlayın. Toz şəkərlə örtün, artıqlığı çıxarın. Orta bir qabda yumurta, sarısı və unu çırpın, süd, dənəvər şəkər, vanil və duzu çırpın.

Albalı hazır yeməyə qoyun. Meyvəni albalı üzərində süzün. Kenarları qəhvəyi olana qədər bişirin və mərkəzə 30-35 dəqiqə qoyun. Bir az sərinləyin. Şirniyyatçıların şəkərini səpin və kremli friche ilə isti xidmət edin.


James Martin -in qara albalı qrafiti

Fırını 220 ° C/Qaz işarəsinə qədər qızdırın. 15 x 20 sm ölçüdə düzbucaqlı sobaya davamlı bir qabı yağlayın və yeməyin altına filo pasta təbəqələrini qatlayın. Həddindən artıq xəmirin kənarlarda dayanmasına icazə verin.

Albalı daşlayın və filo pastasının üzərinə səpin.

Yumurta, qaymaq, şəkər, süd və unu hamar olmayan bir xəmir əldə oluncaya qədər çırpın, sonra albalı üzərinə tökün. Fırında 15-18 dəqiqə qızıl rəng alana qədər bişirin.

Bir az soyumağa icazə verin, sonra xidmət etmək üçün toz şəkərlə tozlayın.

Ətraflı Məlumat
Bu, əsasən meyvələri olan şirin bir Yorkshire pudingidir, lakin tez -tez olduğu kimi, Fransızlar bunu ilk etdiklərini iddia edirlər. Onları və ya Yorkshire qəbiləsini üzməmək üçün, budur: mənim taxıl və rsquos Yorkshire puding reseptim, içərisində meyvə var və Fransız şəkildə bişirilir.


Hansı albalı istifadə etmək olar?

Fransada ənənəvi olaraq qara albalı və ya albalı ilə bir cafoutis hazırlanacaq Bigarreau albalı, tez-tez çörəkçilikdə və şirniyyat hazırlamaqda və ya mürəbbə etmək üçün istifadə olunan sərt ətli solğun albalı.

Kanadada olduğum zaman Montmorency kimi turş albalı və ya şirin olanlardan istifadə edirəm Bing albalı əvəzi olaraq. Sonuncunu bişirməyi əla hesab edirəm, çünki çox şirin, ətli və çörəkçilik zamanı çox maye buraxmır. Bing Albalı, Şimali Amerikada ən çox yayılmış şirin albalı növlərindən biridir.


  • 1 kilo tart albalı, çuxur
  • 1/3 fincan üstə 1/4 fincan şəkər, bölünmüş
  • 2 böyük yumurta
  • 2 xörək qaşığı çox məqsədli un
  • 1 ½ çay qaşığı vanil ekstraktı
  • ⅓ fincan buxarlanmış yağsız süd
  • Şirniyyatçılar və tozdan təmizləmək üçün#8217 şəkər

Rafı 375 dərəcəyə qədər qızdırılan sobanın yuxarı üçdə bir hissəsinə qoyun. 9 düymlük bir şüşə quiche yeməyi və ya digər kiçik dayaz çörək qabını yemək spreyi ilə örtün. Hazır yeməyə albalı və 1/3 fincan şəkər əlavə edin. Albalı yumşaq və çox sulu olana qədər bişirin, təxminən 20 dəqiqə.

Bu vaxt yumurta, un, vanil və qalan 1/4 fincan şəkəri bir qarışdırıcı qabda hamarlanana qədər çalın. Qaynadılmış südü çırpın.

Meyvələri metal bir spatula ilə tutaraq kiçik bir qabda albalıdakı suyu boşaltın. Şirələri rezerv edin. Albalı yeməyin altına yenidən paylayın və yumurta qarışığını tökün. Şişənə qədər bişirin və 12-15 dəqiqə bişirin. Şirniyyat şəkəri ilə tozlayın və dərhal üzərinə xidmət edin, üzərinə albalı şirələri tökün.


Videoya baxın: كلافوتي شوكولاتة الفراولة. نرمين هنو (Oktyabr 2021).