Yeni reseptlər

Lattice-Top Blueberry Pie

Lattice-Top Blueberry Pie

Toxunmuş bir qəfəs, a yaban mersini pastasıxüsusilə rəngli meyvələr. Bu pasta və şirəli giləmeyvə doldurmaları olan bir çoxları undan daha güclü qatılaşma xüsusiyyətlərinə malik qarğıdalı nişastası ilə qatılaşdırılır (daha az şirəli alma və ya armud üçün daha uyğun seçimdir). Giləmeyvə xüsusilə şirəlidirsə və ya daha sərt və ya boş bir pasta doldurulmasını seçsəniz, qatılaşdırıcı miqdarını tənzimləmək istəyə bilərsiniz.

Great American Pie Extravaganza'yı görmək üçün bura vurun.

Tərkibi

  • Tozdan təmizləmək üçün çox məqsədli un
  • Pate Brisey
  • 2 kilo (təxminən 7 fincan) təzə yaban mersini, yığılaraq yuyulur
  • ½ fincan toz şəkər
  • ¼ fincan qarğıdalı
  • ¼ çay qaşığı darçın
  • 1 xörək qaşığı təzə limon suyu
  • Yumurta yuması üçün 1 böyük yumurta sarısı
  • Yumurta yuyulması üçün 1 xörək qaşığı ağır krem
  • Səpmək üçün incə zımpara şəkəri

İstiqamətlər

Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın. Yüngül unlu səthdə 1 xəmirdən təxminən 1/8 düym qalınlığında 13 düymlük bir dairəyə yayın. Hamuru 9 düymlük bir pasta boşqabına yerləşdirin.

Böyük bir qabda giləmeyvə, dənəvər şəkər, qarğıdalı nişastası, darçın və limon suyunu birləşdirənə qədər qarışdırın. Qarışığı pasta boşqabına tökün, ortada yığın.

Yüngül unlu bir səthdə, ilk addımdakı kimi qalan xəmir diskini yayın. Kafes etmək üçün xəmiri yivli pasta çarxından istifadə edərək 1 düym genişliyində on zolağa kəsin. Hamurun kənarını pasta boşqabda su ilə yüngülcə fırçalayın. Diqqətlə üstə xəmir zolaqları düzün, bir örgü yaratmaq üçün toxuyun. Xəmiri 1 düymlük çıxıntıya kəsin. Kenarları istədiyiniz kimi qatlayın və bir çəngəl ilə bükün. Kiçik bir qabda yumurta sarısı və kremini yumurta yuması üçün birlikdə çalın; hamur zolaqları və pasta qabığının kənarına fırça çəkin. Səxavətlə zımpara şəkəri səpin. Tortu təxminən 30 dəqiqə möhkəm olana qədər soyudun və ya dondurun.

Pasta boşqabını perqamentlə örtülmüş kənarlı bir çörək qabına köçürün və qabığı qəhvəyi rəng alana qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin. İstiliyi 350 dərəcəyə endirin. Qabıq dərin qızıl qəhvəyi rəngə və şirələr köpüklənənə qədər 55 dəqiqə daha bişirməyə davam edin. (Qabıq çox tez qəhvəyi olarsa, folqa ilə çadır pastası.) Pastanı tel çarxa köçürün; xidmət etməzdən əvvəl ən azı 3 saat tamamilə soyudun.


Porsiyon: 9 düymlük bir pasta hazırlayır

Tərkibi

Qabıq

  • 2 1/2 fincan çox məqsədli un
  • 1 çay qaşığı duz
  • 1/2 fincan tərəvəz qısaldılması
  • 6 xörək qaşığı kərə yağı
  • 6-8 yemək qaşığı buzlu su

Blueberry Dolması

  • 3/4 fincan şəkər
  • 1/4 fincan qarğıdalı nişastası
  • 1/4 çay qaşığı üyüdülmüş kardamon (isteğe bağlı)
  • 1/4 çay qaşığı duz
  • 5 stəkan yaban mersini
  • 1 çay qaşığı qızardılmış portağal qabığı

Təlimatlar

Qabıq düzəldin

Orta qarışdırıcı qabda un və duzu qarışdırın. Qısaldıcı və kərə yağı 1/2 düymlük kublara kəsin və qarışıq noxud ölçüsündə yağ parçaları olan qaba yeməyə bənzəyənə qədər barmaqlarınızın ucu və ya pasta kəsicisi ilə un halına salın.

6 xörək qaşığı su tökün və barmaqlarınızın ucu ilə topa çəkin. Lazım gələrsə, bir yerdə toplamaq üçün qalan suyu səpin. İkiyə bölün. Disklərə düzəldin. Plastik torbaya sarın və 1 saat soyudun.

Pasta hazırlayın

Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın.

Orta qarışdırıcı qabda şəkər, qarğıdalı nişastası, kakule və duzu qarışdırın. Böyük bir qarışdırıcı qabda, portağal qabığı ilə yaban mersini səpin, sonra şəkər qarışığı ilə qarışdırın. Qabıq hazırlayarkən oturun.

Yüngül unlu bir səthdə bir diski 11 düymlük bir dairəyə yuvarlayın. Xəmir ilə 9 düymlük bir şüşə pasta qabını düzün. İkinci diskinizi 10 düymlük bir dairəyə yuvarlayın. 1/2 düym genişlikdə zolaqlara kəsin. Yabanmersini qarışığını pasta qabına qoyun. Şeritləri bir kafesin üstünə toxuyun. Kenarları bağlayın və bükün (alternativ olaraq, burada göründüyü kimi örgülü bir qabıq etmək üçün hər hansı bir əlavə xəmir istifadə edin). Folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. 30 dəqiqə bişirin.

İstiliyi 350 dərəcəyə endirin və əlavə 45-60 dəqiqə bişirin və ya köpüklənənə qədər bişirin. Tel çarxda sərinləyin.

DİQQƏT Dondurulmuş yaban mersini də istifadə edilə bilər. Əvvəlcə qabığı hazırlayın, sonra qarğıdalı şəkər qarışığı ilə tökün, qarğıdalı nişastasını 1/3 fincana qədər artırın və hələ də donmuş halda tavaya qoyun. Temperatur azaldıqda bişirmə təxminən 30 dəqiqə çəkəcək.


Blueberry Pie necə hazırlanır:

Bu klassik yabanmersini pasta resepti sadə və asandır və istənilən hal üçün hazırlaya bilərsiniz. Bəzi yaban mersini növləri limon suyu və ya ləzzət tələb edir (bizə deyil) və hansı pasta qabığının ən yaxşısı olduğuna dair bir neçə fərqli fikir var (biz özümüz də qəfəsin pərəstişkarıyıq.)

  • Yaban mersini yuyaraq başlayın.
  • Sonra böyük bir qabda şəkər, qarğıdalı nişastası, duz və darçını qarışdırın və qarışığı yaban mersini örtün.
  • Bunu etdikdən sonra, alt qabığınızı götürün və bir pasta qabına düzün, sonra pasta doldurulmasını tökün.
  • Kərə yağı parçalarını kəsin və doldurmanın üstünə qoyun.
  • Pastanın üstü üçün qəfəs düzəldin (bunu necə edəcəyinizə əmin deyilsinizsə narahat olmayın, bunu daha sonra əhatə edəcəyik).
  • Su ilə yumurtanı qarışdıraraq yumurta yuyun və qəfəsin üstünə sürtün.
  • Yumurtanı su ilə qarışdırın və pasta üzərinə sürtün, sonra zımpara şəkərinə səpin.
    Tortu sobanın orta rəfində təxminən 50 dəqiqə və ya qabığı qızılı rəng alana qədər bişirin.

NECƏ GECİKMƏSİNİZ?

İndi qəfəsin üst hissəsini düzəldərkən, xatırlamalı olduğunuz ilk şey qorxutmamaqdır. Kafes zirvələri xülya və çətin görünür, amma əslində hazırlamaq asandır. Mükəmməl bir qəfəs üstü etmək üçün addım-addım təlimatlar.

  • Xəmirinizi yuvarlayın və 1/2 ilə 3/4 düymlük zolaqlara kəsin.
  • Sonra, təxminən beşini şaquli olaraq pastanın üstünə qoyun və bərabər şəkildə yerləşdirildiklərindən əmin olun.
  • Hər bir zolağı yarıya qatlayın, xəmirin özünə yapışmamasına əmin olun (yapışmamasına başlamazdan əvvəl xəmiri bir az unla silin.)
  • Başqa bir xəmir şeridi götürün və düz bir şəkildə uzanan şaquli zolaqların üzərinə üfüqi bir şəkildə qoyun, bükülmüşləri tək buraxın.
  • Qatlanmış zolaqları düz yuvarlayın və üfüqi zolaqla örtülmüş olanları geri qatlayın.
  • Düzəldikdən sonra üfüqi olaraq başqa bir zolaq çəkin.
  • Pastanın yarısı örtülənə qədər bunu etməyə davam edin.
  • Pastanızı bitməmiş tərəfi sizə tərəf çevirin və bütün pasta örtülənə qədər bu prosesi təkrarlayın.

Ən yaxşı Ina Garten səsimlə “Görək? Bu o qədər də asan deyildi? ”

Dondurulmuş meyvələrdən Blueberry Pie hazırlaya bilərsinizmi?

Bəli, sən bacarmaq amma etməzdim. Dondurulmuş yaban mersini əldə etdiyiniz quruluş, təzə olduğundan daha az möhkəmdir. Bu pastadakı şəkillərə baxdığınız zaman hər bir yabanmersinin parlaq, dolğun və pasta qabığını gözəl bir şəkildə tutduğunu görə bilərsiniz. Sən ... əcəksən yox dondurulmuş yaban mersini istifadə edərək bu nəticəni əldə edin.

Pastanın görünüşünə əhəmiyyət vermirsinizsə və yabanmersini istəmirsinizsə və ağla gəlmirsinizsə, bəli, dondurulmuş giləmeyvə istifadə edin. Qarğıdalı nişastası qarışığını artırmalı olacaqsınız, ən azı 2 yemək qaşığı ilə deyirəm.

Bir gün əvvəl Blueberry Pie hazırlaya bilərsinizmi?

Bəli, edə bilərsiniz və hətta təklif edə bilərəm, çünki xidmət etməzdən əvvəl doldurulmanın qalınlaşma şansı verir. Otaq istiliyinə çatana qədər bir pasta qabına qoyun. İsti bir meyvə pastası kəsməyin, çünki içlik hələ çox boş olacaq.

Bəzən meyvə pastalarının doldurulması bir az axa bilər və bunun səbəbi meyvənin çox su tutmasıdır. Qarğıdalı nişastası bir qalınlaşdırıcıdır və bir az qurumasına kömək edə bilər, ancaq ehtiyacınız varsa, əlavə nəm udmaq üçün miqdarını bir qədər artıra bilərsiniz. Ayrıca, pasta bişirərkən içini qaynadın ki, düzgün tutarlılığa bişirilsin (pasta qabığından çıxan baloncuklara baxın). Yabanmersini pasta reseptimiz ümumiyyətlə heç bir düzəlişə ehtiyac duymur, ancaq doldurmağı istədiyiniz qədər qalınlaşdırmaqdan çekinmeyin.

Blueberry Pie'nin mənşəyi:

Yabanmersini pastası ənənəsi Amerika tarixinə gedib çıxır. Yaban mersinin vətəni ABŞ -dır və Avropadan gələn kolonistlər onları ənənəvi pasta reseptlərində istifadə etməyə başladılar. Ojibve Yerli Amerikalılar ’ yaban mersini pastası üçün söz miini-baashkiminasigani-biitoosijigani-bakwezhigan və ən qədim resept 1872 Appledore Cook Kitabından gəlir. Yaban mersini tez bir zamanda pastaların sevimlisinə çevrildi, çünki çox vaxt qənaət edən nüvəni soymaq və ya soymaq lazım deyil.

Blueberry Pie saxlama:

Xidmət edin: bir yabanmersini pastası hava keçirməyən bir qabda olarsa 2 günə qədər otaq temperaturunda otura bilər
Mağaza: Yaban mersini pastasını 4 günə qədər sərbəst şəkildə saxlaya bilərsiniz.
Dondur: Yabanmersini pastasını dondurucuda 6-8 aya qədər hava keçirməyən qabda saxlaya bilərsiniz.

Bir dostunuzla bir araya gəlsəniz və ya bir həftə gecəsi nahar etsəniz, yabanmersini pastası təəccüblü şəkildə hazırlanması asan olan dadlı, ürəkaçan bir desert klassikasıdır.


Bir Kafes-Üst Blueberry Pie bişirin

Tortu sevirəm, bütün tortlar, amma bu digərlərindən üstündür. Mən hətta böyük bir yaban mersini fanatı deyiləm, amma bir az limon, bir az şəkər və yağ ilə bir pasta qabığında bişirdikdə, hər şeyi yeyə bilərdim. Təzə yaban mersini istifadə etməyi üstün tuturam. Kiçik olmağa meyllidirlər, bir az turş və daha sıx bir ləzzətə sahibdirlər, amma daha böyük çeşid də işləyir və mən bu pastanı dondurulmuş giləmeyvə ilə böyük uğurla bişirdim.

1 1/2 fincan (3 çubuq) duzsuz yağ, kiçik parçalara kəsilmiş və yaxşı soyudulmuş

1 fincan, üstəgəl 1 xörək qaşığı şəkər (üst qabığa səpmək üçün daha çox)

1 1/2 çay qaşığı təzə rəndələnmiş zəncəfil (və ya 1 çay qaşığı quru zəncəfil)

Bütün maddələrinizi hazırlayın və soyudun. İsti olsa, unu bir müddət dondurucuya qoyuram ki, bu da işləməyi asanlaşdırar.

Unu, duzu və şəkəri birləşdirin. Kərə yağı əlavə edin.

Qarğıdalı unu kimi görünənə və sıxıldıqda bir -birinə yapışmağa başlayana qədər kərə yağı un halına gətirmək üçün bir pasta kəsici və ya əllərinizdən istifadə edin. Kərə yağının bir hissəsini noxud ölçüsündə saxlamaq istəyirsən. Kərə yağı çox yumşaqdır və parçalanmayacaqsa, qabı təxminən 15 dəqiqə dondurucuya qoyun və sonra yenidən cəhd edin.

Su ilə arağı qarışdırın və un-yağ qarışığına əlavə edin. Bunu əlinizlə və ya taxta qaşıqla qarışdırın, amma çox yumşaq olun. Məqsəd, noxud ölçüsündə olan kərə yağı parçalarını səliqəli saxlamaqdır.

Unun çoxu bir araya gəldikdə, xəmiri yumşaq bir şəkildə top halına salın. Mükəmməl hamar olmamalı, eyni zamanda quru və ya xırda görünməməlidir.

Xəmiri iki hissəyə bölün və yuvarlaq disklər yaradın. Hamuru plastikə sarın və ən azı bir saat və ya bir gecədə soyudun.

Pasta hazırlamağa hazır olduğunuzda, disklərdən birini yaxşı unlu bir səthə yuvarlayın. Hamur sərt görünürsə, təxminən 10-15 dəqiqə otaq temperaturunda buraxın. Bu, kənarların çox çatlamasının qarşısını alacaq. Hələ xəmirin soyudulmasını istəyirsən, buna görə də kərə yağı çox yumşalmır.

Yuvarlanarkən əllərinizlə kənarları yuvarlaqlaşdıra bilərsiniz. Qırılan kənarlar heyvanın bir hissəsidir, lakin bu onların daha hamar qalmasına kömək edəcək.

Təxminən 1/8 düym qalınlığında yuvarlandıqdan sonra, 12 düymlük pasta boşqabına uyğun olacağından əmin olmaq üçün xəmiri ölçün. Mən ümumiyyətlə boşqabı xəmirin üstündən tutub ona baxıram. Plitənin altından təxminən 2 düym əlavə xəmir olmalıdır.

Hamuru qaldırmaq üçün rulonun üzərinə qatlayın.

Plitənin üstünə qaldırın və qabığı lövhəyə yumşaq bir şəkildə yerləşdirin. Hələ kənarlarını kəsməyin. Doldurmağı hazırlayarkən qabığını soyuducuya qoyun.

Fırını sobanın 1/3 -nin alt hissəsində olmaqla 425 ° F -ə qədər qızdırın.

Doldurmağı hazırlamaq üçün giləmeyvə, şəkər, qarğıdalı nişastası, hindistan cevizi, təzə rəndələnmiş zəncəfil, limon qabığı və limon suyunu böyük bir qabda qarışdırın.

Xəmirin ikinci diskini 1/8 düym qalınlığında yuvarlayın və qəfəsin üstü üçün şeritler hazırlamaq üçün bir pasta kəsici istifadə edin.

Yaban mersini qarışığını soyudulmuş pasta qabığına tökün. Yaban mersini üzərində təxminən 1/2 düym aralığında xəmir zolaqları düzün. Hər bir zolağı yarıya qatlayın və qatlanmayan zolaqlar üzərində daha çox zolaqlar çəkin. İlk zolaqları yeni qoyduğunuz zolaqlar üzərində açın. Bunu təkrarlayın, amma bütün pasta örtülənə qədər hansı zolaqları qatlayın.

Alt qabığı kafesin üstünə qatlayın, əlavə hissələri kəsin ki, çox həcmli olmasın.

Bir dizaynı kənarına bükün. Hamur işləyərkən çox yumşalmışdırsa, bişirməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə dondurucuya qoyun.

Üstünü yumurta yuma ilə fırçalayın və kərə yağı işin arasına qoyun. Şəkərlə səpin. Pasta köpüyündən çıxan şirələr pastanın kənarının üstünə qoyulsa və sobaya qoyulacağı təqdirdə pastanı bir çörək qabına qoyun.

20 dəqiqə bişirin və sonra temperaturu 400 ° F -ə endirin və təxminən 40 dəqiqə və ya qabıq qızıl qəhvəyi olana və doldurma köpüklənənə qədər bişirməyə davam edin. Qabıq gözəl rənglidirsə, amma doldurulma köpüklənmirsə, pastanı folqa ilə çadırlayın.

Pastanın otaq temperaturuna qədər soyumasına icazə verin və dondurma və ya çırpılmış krem ​​ilə xidmət edin.


Hazırlıq

Addım 1

PIE CRUST:
Unu, şəkəri və duzu bir qida prosessoruna qoyun və qısa müddətdə nəbz edin. Kərə yağı əlavə edin və parçaları noxud ölçüsündən bir qədər böyük olana qədər 10 ilə 12 paxlalı olana qədər qısaldın və nəbz əlavə edin. Su və limon suyunu un qarışığına bərabər şəkildə tökün. Hamur nəmli qırıntılar əmələ gətirənə qədər nəbz edin ki, bir yerə yığılmağa başlasın, daha 8-10 paxlalı. Xəmir bir az qumlu görünsə, xəmir daha asan yığışana qədər az miqdarda buzlu su əlavə edin. Çox iş görməməyə çalışın.

Nəmli qırıntıları üst -üstə düşən iki böyük plastik parçaya tökün və bir yığına yığın. Əlinizin dabanı ilə xəmiri itələyin və yumşaq bir şəkildə sürtün, plastikdən döndərin ki, hər dəfə fərqli bir hissə sürtün, qırıntılar bir araya gələnə qədər 2 və ya 3 ləkə etməlisiniz. Hamuru yarıya bölün (hər parça üçün təxminən 12 oz.) Bir parçanı 5 düymlük bir diskə, digərini isə 4x6 düymlük bir dikdörtgəyə çevirin. Hər birini sıx bir şəkildə plastiklə sarın və ən azı 2 saat və 2 günə qədər (və ya 1 aya qədər dondurun) möhkəm olana qədər soyudun.

LATTICE TOP CRUST:
Fırının ortasına bir rəf qoyun və rəfə folqa ilə örtülmüş ağır işlənmiş çörəkçilik təbəqəsi qoyun. Fırını 425 ° F -ə qədər qızdırın.

Xəmirdən düzbucaqlı soyuducudan çıxarın, çox möhkəmdirsə, 10-20 dəqiqə yuvarlanacaq qədər elastik olana qədər otaq temperaturunda oturmasına icazə verin. (Xəmir diski də çox möhkəmdirsə, əvvəlcədən hazırlanmış qəfəs hazırlayarkən otaq temperaturunda oturmasına icazə verin.)

Əvvəldən hazırlanan gecikmə:
Yüngül unlu perqamentdə xəmiri unlu bir yayma çubuğu ilə 1/8 düym qalınlığında 9-1/2 x14-1/2 düymlük düzbucaqlı halına salın. Hamurun ortasından kənarlara yuvarlanın və xəmirin çox işləməməsi üçün mümkün qədər az keçid istifadə etməyə çalışın. Hər bir neçə keçişdən sonra, yapışmadığından əmin olmaq üçün xəmirin altına ofset spatula və ya dəzgah bıçağı çəkin və xəmirin dörddə bir növbəsini verin. Perqamenti və yuvarlanan pimi yalnız lazım olduqda yenidən yağlayın - artıq un qabığı sərtləşdirə bilər.

Yivli bir pasta çarxı və ya aşpaz bıçağı istifadə edərək, xəmiri 9x14 düymlük bir düzbucaqlı halına salın. Təkər və ya bıçaqla 14 düym uzunluğunda və 3/4 düym enində 12 zolaq xəmiri kəsin. Kafes hazırlayarkən hər hansı bir zamanda xəmir işləmək üçün çox yumşaq olarsa, perqamenti bir peçenye üzərinə sürüşdürün və hamuru bərkiyənə qədər soyudun.

Çerez vərəqini perqamentlə düzün. Xəmir zolaqlarından 6-sı üfüqi olaraq 3/4 düym aralığa düzün, bunlar "alt" zolaqlar olacaq.

Hər bir alt şeridi yarıdan bir qədər çox sola qatlayın. Bir az mərkəzdən sola, alt zolaqlar üzərində şaquli olaraq bir "üst" zolaq qoyun, üst zolağın üst zolağın üst -üstə düşəcəyi yerə yaş barmaqla vurun. Üst zolağı qatlanmış zolaqların üst -üstə düşəcəyi yerə vurun, sonra zolaqları açın. Digər 3 alt şeridi sola qatlayın. Birincisinin sağına 3/4 düymlük ikinci bir üst zolaq çəkin, əvvəlki kimi su ilə ovuşdurun. Bunlar iki mərkəzi zolaqdır. Alt zolaqları açın. Hamurun qalan üst zolaqları ilə prosesi hər iki tərəfdən təkrarlayın.

Zolaqları bağlamaq üçün üst -üstə düşdüyü yerə yumşaq bir şəkildə basın. Döş qabığını yuvarlayarkən və doldurarkən, qəfəsin üzərinə plastik sarğı qoyun və peçenye üzərində soyudun.

DÜNYANIN QABINI YÜKLƏYİN VƏ ŞƏKİL EDİN:
Yüngül unlu perqamentdə, xəmir diskini 1/8 düym qalınlığında 14-1/2 düymlük bir dairəyə yuvarlayın.

Diqqətlə və yumşaq bir şəkildə hamuru yuvarlayın və 9 düymlük bir şüşə pasta boşqabının üzərinə qoyun. Hamuru tavaya qoyaraq açın. Hamuru tavanın yan və dibinə yumşaq bir şəkildə sıxın, uzanmamasına və yırtılmamasına diqqət yetirin və artıq xəmirin kənarlardan asılmasına icazə verin. Doldurmağı qurarkən otaq temperaturunda oturun.

BLUEBERRY DOLUMU:
Böyük bir qabda şəkər, un, limon qabığı və suyu və duzu birləşdirin. 1 fincan yaban mersini əlavə edin və bir pasta etmək üçün kartof püresi və ya çəngəl ilə quru maddələrə doğrayın. Qalan giləmeyvə əlavə edin və qabığa atın. Doldurmağı kauçuk bir spatula ilə qabığa sürtün, bərabər yayılır.

Kiçik bir qabda yumurtanı və 1 xörək qaşığı suyu qarışdırılana qədər çalın. Kiçik bir pasta fırçası istifadə edərək, yumurta qarışığını qəfəsə və kənarına bərabər şəkildə fırçalayın və sonra səxavətlə qaba şəkər səpin.

Pastanı qızdırılan çörək qabına qoyun və sobanın temperaturunu 375 ° F -ə endirin. Kenarları solğun qızılı rəng alana qədər bişirin, təxminən 30 dəqiqə, sonra kənarlarını folqa ilə örtün və qəfəs qızıl-qəhvəyi olana qədər və doldurma mərkəzdən təxminən 2 düym, ümumi 80-90 dəqiqə qabarana qədər bişirməyə davam edin. (Doldurma qabarmadan əvvəl qəfəs qızılı-qəhvəyi rəngdədirsə, folqa ilə sərbəst şəkildə örtün.)

Xidmət vermədən əvvəl tortu bir rafda otaq temperaturuna qədər təxminən 3 saat sərinləyin. Ən yaxşısı hazırlandığı gün yeyilir, ancaq 1 gün qabaq hazırlayıb sərin olduqda otaq temperaturunda saxlaya bilərsiniz. Qalıqlar soyuducuda 5 günə qədər saxlanılır.


Kafes Üst Blueberry Pie

Yay buradadır və bu, ümumiyyətlə, ətrafında giləmeyvə var deməkdir. Çiyələk, yaban mersini, moruq, böyürtkən. . Onları yerli baqqal mağazanızda bol miqdarda almasanız, tezliklə alacaqsınız. Bütün meyvələr içərisində giləmeyvə mütləq mənim ən sevdiyimdir. Nəinki onlarla çörək bişirməyi sevirəm, həm də sadəcə içməyi sevirəm. Ən böyüyüm Phoebe bərk yemək yedikdən qısa müddət sonra ona yaban mersini təqdim etdik. Tepsisinə və ya boşqabına hər dəfə vuranda bir saniyədə yeyərdi. Beləliklə, həyat yoldaşımla mən özümüz yetişdirə biləcəyimizi görmək üçün öz yabanmersini əkmək haqqında parlaq bir fikir əldə etdik. HA! Düşünürəm ki, maksimum 2 və ya 3 yaban mersini əldə edirik. Çox kədərli idi.

Ancaq Santa Clarita Vadisində (Los Ancelesin təxminən 30-40 mil şimalında) həddindən artıq istilər və yüksək temperatur olduğuna ümid edirəm. . indi sevimli Vaşinqtondayıq. . yazların daha mülayim olduğu və inşallah iqlimin yaban mersini sevdiklərindən bir qədər çox olduğu. Böyük bir yaban mersini əkdik və bu mövsüm yaxşı bir meyvə əldə edib -etməyəcəyimizi görəcəyik. Barmaqlar keçdi !!

Təsadüfi fakt: Blueberries ilə dolu olduğunu bilirdinizmi? daha çox ispanaq və qızılbalıq kimi qidalardan daha xərçənglə mübarizə, qocalma əleyhinə, görmə qabiliyyətini qoruyan və xəstəliklərə qarşı mübarizə aparan antioksidanlar ?? Nə?!

Beləliklə, bu həftə Bazar Şam yeməyində giləmeyvə qeyd etdiyimizi biləndə, yaban mersini ehtiva edən bir şey edəcəyimi bilirdim. Fərqli bir şey etmək istəyirdim. Daha əvvəl heç cəhd etmədiyim bir şey. Mən artıq ləzzətli Lemon Blueberry Çörəyi, Blueberry Cupcakes və Blueberry Crumb barlarını hazırladım. . . ancaq Blueberry Pie deyil. . və əlbəttə ki, kafesli bir pasta deyil.

Bunlar məni həmişə qorxudub.

Niyə olduğunu bilmirəm, amma bunun çox çətin və çətin olacağını düşündüm. Elə deyil. Həqiqətən deyil ’t. Amma sərin görünən qıvrılmış egde ilə sərin bir pasta çarxınız yoxdur? Tərləmə. Yalnız bir pizza kəsici istifadə edin. Hər kəs bunlardan birinə sahib olmalıdır. Və burada zolaqlarınızın hamısının eyni ölçüdə olmasını təmin etmək üçün əla bir hiylədir, bir lent istifadə edin! (Dəhşətli şəkil üçün üzr istəyirəm!)

Bir az toxuculuqla məşğul olursunuz.

Gördüyünüz kimi, kiçik balığa bənzər dizaynımı qəfəsdən əvvəl etdim. . və üstü taxandan sonra yenə.

Dadlı bir giləmeyvə pastası axtarırsınızsa, bunu sınayın! Və qabıq fenomenal idi (mənim reseptimlə eyni resept! Sadəcə un, duz, yağ və buzlu soyuq suya ehtiyacınız var). Pasta qabığını yenidən hazırlamağın yeganə yolu budur. Çox yaxşıdır. Ümid edirəm zövq alırsınız!


Resept Xülasəsi

  • 1/4 fincan çox məqsədli un, üstəlik tozlanma üçün daha çox
  • Qələm
  • 1 böyük yumurta
  • 1 xörək qaşığı süd
  • 3 pint yaban mersini, götürüldü
  • 2 xörək qaşığı təzə sıxılmış limon suyu
  • 1/2 fincan şəkər
  • 1/4 çay qaşığı darçın
  • Kiçik parçalara kəsilmiş 2 xörək qaşığı duzsuz yağ

Yüngül unlu bir iş səthində, xəmirin yarısını diametri təxminən 13 düym olan 1/8 düym qalınlığında bir dairəyə yayın. Hamuru 9 düymlük bir pasta üzərinə sürün və təxminən 30 dəqiqə soyumaq üçün soyuducuya köçürün.

Fırını 425 dərəcəyə qədər qızdırın. Yumurtanı yumaq üçün südlə çırpın və bir kənara qoyun. Yaban mersini, limon suyu, şəkər, un və darçını birləşdirin və soyudulmuş alt qabığa çevirin. Kərə yağı ilə nöqtə. Qalan xəmiri eyni ölçüdə və qalınlığa yayırıq. Qabığın kənarını yumurta yuma ilə fırçalayın, digər xəmir parçasını üstünə qoyun, tavanın kənarından 1/2 düym qədər kəsin və kənarlarını çəngəl və ya barmaqlarınızla sıxın. Tortu soyuducuya köçürün, təxminən 30 dəqiqə möhkəm olana qədər. Yumurta yuma ilə fırçalayın və 20 dəqiqə bişirin. İstiliyi 350 dərəcəyə endirin və 30-40 dəqiqə daha çox və ya şirələr çıxana qədər bişirin. Xidmət vermədən əvvəl sərinləyin.


Yaban mersini pastası

REGINA-Fərqli bir desert olan möhtəşəm bir pasta! Bu versiyada doldurulmanın bir hissəsi bişirilir və təzə yaban mersini ilə qarışdırılaraq ləzzətli bir toxumaya çevrilir. *Dondurulmuş yaban mersini istifadə edirsinizsə, qarğıdalı nişastasının miqdarını başqa 1-2 osh qaşığı artırın.

  • 1 fincan 12 stəkan təzə yaban mersini*
  • & 14 stəkan su
  • 2/3 fincan şəkər
  • 3 x.q. qarğıdalı nişastası
  • 5 stəkan təzə yaban mersini*
  • 1 limonun qabığı
  • Limonun suyu və frac12
  • & frac14 çay qaşığı badam ekstraktı
  • 1 yumurta, döyülmüş
  • İdeal olaraq 3 stəkan un istifadə edərək, 10 düymlük bir pasta üçün 1 cüt qabıqlı pasta resepti
  • Fırçalamaq üçün 1 döyülmüş yumurta
  • Çiləmə üçün 1 x.q. şəkər

Pasta qabığına başlamazdan əvvəl qarışığın bir araya gəlməsini və şəkərin həll olunmasını təmin etmək üçün doldurma maddələrini birləşdirin.

Kiçik bir qazanda 1 1/2 fincan yaban mersini su ilə birləşdirin. Bir qaynağa gətirin və təxminən 3 dəqiqə qaynadın, giləmeyvə sıxaraq bənzər bir qarışıq hazırlayın (qarışıq axacaq). Sərinləmək üçün kənara qoyun.

Böyük bir qabda şəkər və qarğıdalı nişastasını birlikdə çalın. Zövq, limon suyu, badam ekstraktı və yumurta ilə 5 fincan təzə yaban mersini əlavə edin. Yaxşı birləşdirin. Xəmir hazırlayarkən xəmiri bir kənara qoyun.

Xəmiri ikiyə bölün. Alt qabığı yuvarlayın və bir pasta boşqabına düzün. Hamuru pasta boşqabının kənarına qədər kəsin, heç bir üst -üstə düşən pasta qoymayın.

Bişmiş yaban mersini təzə qarışığa əlavə edərək doldurmağı bitirin və yaxşıca qarışdırın. Xəmir pastası boşqabına köçürün.

Bir qəfəs üstü yaratmaq üçün ikinci xəmiri yuvarlayın. Bir pizza kəsici istifadə edərək, müxtəlif genişliklərdə və ya eyni genişlikdə xəmir zolaqları kəsin - görünüşünüzdən asılı olaraq seçiminizdir. Şeritləri bir -birinə paralel olaraq doldurulmanın üstündən şaquli bir şəkildə qoyun - istədiyiniz qədər yaxın qoyun. Pasta boşqabının kənarını aşması üçün hər ikinci zolağı geri qatlayın.

Açılmış şaquli zolaqlar arasında bir xəmir yatağı üfüqi şəkildə qoyun. Xəmir zolaqlarını geri qatlayın. Xəmirin digər zolaqlarını geri qatlayın və açılmamış şaquli zolaqlar boyunca üfüqi olaraq başqa bir zolaq qoyun. Şeritləri geri qatlayın. Bir qəfəs üst görünməyə başlayacaq. Zolaqları irəli -geri qatlamağa və üstü tamamlanana qədər üfüqi xəmir çəkməyə davam edin. Üst qabığın kənarını pasta boşqabının kənarına qədər kəsin. Üstünü döyülmüş yumurta ilə fırçalayın.

Çiçəklər hazırlamaq üçün: Kiçik 1 & frac12 ”taraklı peçenye istifadə edərək, xəmir parçalarını kəsin. Xəmiri barmaqlarınızla tutaraq təmiz bir qələmin ucunu (qələm yaxşı işləyir kimi görünür) sonuna qədər itələmədən çiçəyin ortasına yavaşca sıxın. Qələmi və qabığı barmaqlarınızla sıxın. Qələm ucunu çıxarın və çiçəyin üstünü bir az yumurta yuyun və qəfəs qabığının üstünə qoyun.

Səxavətlə üstünə şəkər səpin. Pasta boşqabını çerez vərəqinə qoyun (daşan şirələri tutmaq üçün). 15 dəqiqə bişirin. İstiliyi 350 dərəcəyə endirin və başqa 45 dəqiqə bişirin. Qabıq çox qəhvəyi olmağa başlayırsa, alüminium folqa təbəqəsini istidən qorumaq üçün yuxarıya çəkin.

Pasta bişirildikdə, tel ızgaraya çıxarın və tamamilə soyudun. Vanil dondurma ilə xidmət edin.


Bu Açar Kireçli Pasta Barları Duzlu-Şirin Bir Şirniyyatdır və#39. Özlem RN

İrqi ədalətlə bağlı tədbirlər görmək üçün Sistem Bərabərliyi gündəmimizə qoşulmaq üçün, Bura basın.

Bir qorilla ilə şimpanze arasındakı fərqi bir daha unutduğunuzu düşünərək Google -da "qorilla" şəklini tez bir şəkildə axtarırsınız. Ancaq sevimli heyvanların şəkillərini tapmaq əvəzinə Qara bir cütlüyün fotoşəkilləri açılır.

Bu alqoritmdəki bir səhvdirmi? Yoxsa Google, fəaliyyət göstərdiyi dünyanın ayrı -seçkiliyini təkrarlayan bir məlumat şirkəti deyil, reklam şirkəti mi? Bu ayrı -seçkilik necə aradan qaldırıla bilər və bunun məsuliyyətini kim daşıyır?

UCLA professoru və Zülm Alqoritmlərinin ən çox satılan yazarı, Dr. Safiya Noble deyir ki, "Bu platformalar irqçiliklə kodlaşdırılıb." Məntiq irqçi və cinsiyyətçidir, çünki bu cür yalan, yanıltıcı nəticələrə yol aça bilər. ön plana çıxın ... Təəssüf ki, indi alqoritmik ayrı -seçkilikdən gələn minlərlə zərər var. "

Bu həftə Azadlıqda Dr Noble, "alqoritmik zülm" adlandırdıqlarını və bu cür qərəzə son qoymaq və proqram təminatında, proqnozlaşdırıcı analitiklərdə, axtarış platformalarında, müşahidə sistemlərində və digər texnologiyalar.


Resept üçün göstərişlər: Yaban mersini qəfəsi üst pasta

Double Crust Fruit Pie Hamur - Unu, şəkəri və duzu birlikdə qarışdırın. Yağı əlavə edin və unun quruluşunda bərabər şəkildə parçalanana qədər bir pasta kəsicisi, elektrik çırpıcıları və ya avarçəkmə ilə təchiz edilmiş bir qarışdırıcı istifadə edərək qarışdırın.

Kərə yağı əlavə edin və kobud və xırdalanmış, lakin kiçik yağ parçaları hələ də görünənə qədər kəsin. Su və sirkəni (və ya istifadə edirsinizsə limon suyunu) birlikdə qarışdırın və hamur bir yerə gələnə qədər qarışdıraraq un qarışığına bir anda əlavə edin. Hamuru 2 disk halına salın, bükün və bərkiyənə qədər soyudun, ən azı bir saat.

Xəmir 2 gün qabaq hazırlana və soyudulmuş halda saxlanıla bilər və ya yuvarlanmadan əvvəl soyuducuda əridilərək 3 aya qədər dondurula bilər.

Bişmiş Yabanmersini Doldurulması - Yaban mersini, alma, şəkər, sitrus suyu, qabığı və darçını orta istilikdə bir qaynadək gətirin, bəzən qarışdıraraq, yaban mersini yumşaq və yumşaq olana qədər bişirin, təxminən 10 dəqiqə. Qarğıdalı nişastasını bir neçə xörək qaşığı soyuq su ilə çırpın və bu yeməyi yaban mersini əlavə edin, qarışdırın və doldurulma qalınlaşana və parlaq olana qədər qaynamağa qayıdın. Otaq istiliyinə qədər soyumaq üçün kənara qoyun. Əvvəlcədən hazırlayırsınızsa, doldurulmasını soyudulmuş vəziyyətdə saxlayın, ancaq bir pastaya bişirməzdən əvvəl otaq istiliyinə gətirin.

Fırını 400 F-ə qədər qızdırın. Yuvarlamadan 15-30 dəqiqə əvvəl xəmiri soyuducudan çıxarın. Yüngül unlu bir səthdə, xəmirin ilk diskini qalınlığı ¼ düymdən az olan bir dairəyə yuvarlayın. 9 düymlük bir pasta boşqabını unla səpin və boşqabı xəmirlə düzəldin, kənarları kəsilmədən buraxın. Yaban mersini dolmasını qabığa tökün.

İkinci xəmirin alt qabığından bir qədər nazik, təxminən 1/8 düymlük, lakin daha çox kvadrat formaya salın. Yarım düym genişliyində uzun zolaqları kəsmək üçün bıçaq və ya pasta çarxından istifadə edin (12-18 zolaq olmalıdır). Şeritlərin yarısını yaban mersini pastasının üzərinə qoyun, aralarında ½ düym buraxın. Alternativ xəmir şeridini yarıya qədər qatlayaraq yumşaq bir şəkildə qaldırın. Şeritlərin geri qatlandığı yerə dik olaraq yeni bir şirniyyat şeridi qoyun, sonra həmin parçaları yeni qoyulmuş şeridin üzərinə qatlayın. İndi əks alternativ zolaqları qaldırın və mümkün qədər geri qatlayın (yeni qoyulmuş şeridin kənarına) və yanına ikinci bir dik şerit qoyun. Pasta qabığının bir tərəfinə doğru hərəkət edən bu texnikanı təkrarlayın və üst tərəfində tam bir kafes üstü olana qədər digər tərəfə doğru təkrarlayın. Aşırı xəmiri kəsin və yivli bir dizayn yaratmaq üçün kənarlarını sıxın. Yumurta yuma ilə qəfəsin üstünə fırçalayın və üzərinə şəkər səpin.

Pasta 400 F -də 10 dəqiqə bişirin, sonra sobanın temperaturunu 375 F -ə endirin və xəmir qızıl qəhvəyi olana qədər təxminən 40 dəqiqə bişirin. Pastanı otaq istiliyinə qədər soyudun və xidmət etməyə hazır olana qədər soyudun.


Videoya baxın: اشهى فطيرة البلوبيري والليمون وثلاثة حشوات بديلة في الوصف! الحلقة 31 (Yanvar 2022).