Yeni reseptlər

Pomidor və Tapenade Tartletlərinin Resepti

Pomidor və Tapenade Tartletlərinin Resepti

Tərkibi

  • 1 ədəd 17.3-unsiya paketi dondurulmuş puff pasta (2 təbəqə), əridilmiş
  • 1/2 fincan (təxminən) yaşıl və ya qara zeytun tapenad*
  • 1/4 düymlük dilimlərə kəsilmiş 5-6 yetişmiş orta pomidor, tercihen müxtəlif rənglər
  • 12 unsiya təzə mozzarella pendiri, incə dilimlənmiş
  • Fleur de sel və ya qaba kosher duzu
  • 18 kiçik təzə reyhan yarpağı
  • 6 yaşıl və ya qara zeytun, qabıqlı, dilimlənmiş

Resept Hazırlanması

  • Rafları sobanın yuxarı üçdə və alt hissəsində yerləşdirin. Fırını 400 ° F -ə qədər qızdırın. Perqament kağızı ilə 2 çörəkçilik təbəqəsi. Bir anda 1 pasta vərəqi ilə işləyərək unlu səthə 13 düymlük bir kvadrat halına salın. 6 düym diametrli boşqabdan istifadə edərək, 1 təbəqədən 4 tur və ikinci təbəqədən 2 yuvarlaq kəsin (qalan pastanı başqa istifadə üçün ehtiyat edin). Hər çörək qabına 3 tur köçürün. Çəngəl ilə hər turu deşin. Başqa bir perqament vərəqi ilə üst turlar. Perqamentin üstünə başqa bir çörəkçilik təbəqəsi qoyun.

  • Fırında hər bir rafın üzərinə 1 ədəd çörəkçilik təbəqəsi qoyun və 10 dəqiqə bişirin. Çörəkçilik təbəqələrini döndərin və dairələr qızıl rəng alana qədər bişirin, təxminən 10 dəqiqə daha uzun. Fırın əlcəklərindən istifadə edərək, üst çörəkçilik təbəqələrini və perqamentin üst təbəqələrini diqqətlə çıxarın. Təxminən 3 dəqiqə daha dərin qızılı olana qədər xəmir bişirməyə davam edin. Çarşafları sərinləmək üçün rafa köçürün. ƏLAVƏ EDİN 1 gün qabaq edilə bilər. Hava keçirməyən otaq temperaturunda saxlayın.

  • Fırının temperaturunu 450 ° F -ə qaldırın. Kenarların ətrafında 1/2 düymlük bir haşiyə buraxaraq, hər bir pasta dairəsinə səxavətli kaşığı tapenad yaydırın. Fırıldaq modelində hər pastanın üstündə 4 mozzarella dilimi olan 4 ədəd pomidor dilimi. Pendir əriyənə qədər, təxminən 2 dəqiqə bişirin. Fel de sel və bibər səpin, sonra zeytun yağı və balzam sirkəsi ilə çiləyin. Hər tartletin üstünə bir neçə fesleğen yarpağı və zeytun dilimi düzün və dərhal xidmət edin.

  • *Duzlu suda qurudulmuş zeytun, kapari, hamsi və müxtəlif ədviyyatlarla hazırlanan qalın bir pasta və ya yayma; bəzi supermarketlərdə və xüsusi ərzaq mağazalarında və İtalyan bazarlarında mövcuddur.

Dorie Greenspan tərəfindən resept, Baxışlar Bölməsi

Patlıcan “Tartine ” + Pomidor-Pendir Tartletləri

Bu həftənin reseptini bölüşmək əvəzinə (bütün bu şaftalı səbəbindən hələ hazırlamadım), keçən həftə və avqustdan bəri nəhayət tutduğum bir resept haqqında yazıram.

Birincisi, danışaq Pomidor, Zeytun və Xiyar ilə Badımcan “Tartine ”. Patlıcan açıq üzlü sendviçin ənənəvi çörəyinin yanında olduğu üçün tartine sözü tirajdadır. Xidmət etmək üçün qovrulmuş badımcan dilimlərinin üzərinə sadə bir vinaigrette ilə atılmış müxtəlif tərəvəzlər qoyulur. Dorie çox incə xiyar dilimləri ilə bəzəməyi məsləhət görür, amma xiyarı qucaqladım (bağçadan təzə yemək aldığım üçün) və gözəl, qalın dilimlər verdim.

Ümumiyyətlə, bunu bəyəndik. Aromaların və toxumaların qarışmasından çox zövq aldım. Ərim bəzi ısırıqları digərlərindən daha çox sevirdi. Məsələn, zeytunun doğranmış kərəviz və soğanla yaxşı getdiyini düşünməmişdi, amma pomidor və badımcanlı zeytunu xoşlayırdı.

Bu bir başlanğıc olaraq xidmət etmək üçündür, amma əsas yeməyimizə çevirmək üçün daha böyük hissələr verdim. “tartine ” -dən zövq aldığım halda, daha kiçik hissələrdə bir başlanğıc olaraq xidmət ediləcəyini düşünürəm. Bitirməzdən əvvəl ləzzətlərdən yoruldum.

Sonra, haqqında danışaq Pomidor-Pendir Tartletləri. Bağçamızdakı pomidorlar yetişənə qədər bunları hazırlamağı gözlədim. Worth idi. . Gözləmək. Bu kiçik tarts inanılmaz idi!

Bunları hazırlamaq çox asandır. Xəmir xəmirləri dairələrə kəsilir və düz olması üçün bir çörək qabının altında bişirilir. Zeytun tapenad və ya pesto ilə yaydırın, sonra üzərinə dilim pomidor və təzə mozzarella əlavə edin. Bir neçə dəqiqə sobada özümü qızdırmağı seçdim və sonra duz və istiot əlavə edilib zeytun yağı və Trader Joe ’s Balsamic Glaze ilə çilədilər. Nəhayət, parçalanmış fesleğenlə bəzədilər.

Bunların yarısını zeytun tapenadından, yarısını isə pesto ilə hazırladım. Hər ikisi də ləzzətli idi, amma pesto olanlara bir az üstünlük verdik. Heç bir şəkildə səhv edə bilməzsən!

Bu tartletlər əsl qalibdir və bunları hər pomidor mövsümündə hazırlayacağam!

Bu reseptləri sınamaq istəyirsinizsə, bunları Dorie Greenspan'ın gözəl kitabında tapa bilərsiniz Fransız masamın ətrafında.


Tərəvəz tort reseptləri

Ailə şam yeməyinə və ya şam yeməyinə xidmət etmək üçün canlı tərəvəz tərəvəzlərimizdən birini bişirin. Yaz tərəvəz quichesindən göbələk tartletlərinə qədər hər halımız üçün bir pasta hazırlayırıq.

Yaz tərəvəzləri və#038 pesto güllü tart

Yazılmış un, xəmirə pesto ilə yaxşı işləyən qozlu bir ləzzət verir. Bu təəccüblü tortu isti və ya soyuq şəkildə xidmət edin və çənələrin düşməsinə hazırlayın

Qızardılmış tərəvəz və#038 feta tart

Xırtıldayan filo pastası, Aralıq dənizi tərəvəz və feta ilə dolu bir vegetarian tortu üçün yüngül bir baza yaradır

Qovurulmuş pomidor, reyhan və#038 Parmesan kiş

Yazın dadı olan bu yemək İtalyan ləzzətləri ilə doludur və bağçada şam yeməyi üçün idealdır

Soğan və#038 keçi pendirli tort

Böyük bir vegetarian qəlyanaltı və yalnız 5 maddə

Cüt pendir və#038 bahar tərəvəz tart

Bu ləzzətli bişirmə tortunun ləzzətli xırtıldayan əsası var-heç kim bunun mağazada satın alındığını bilməyəcək! Kuşkonmaz və təzə noxud da daxil olmaqla keçi pendiri və gözəl yaz tərəvəzləri ilə doldurun


Pomidor və tapenad tortu necə hazırlanır

Ağır, dərin rəngli Amalfi öküzünün ürək pomidoru, mövsümdə boşluqları doldurmaq üçün bir az datterini və ya kiçik gavalı pomidor ilə bu reseptdə yaxşı işləyir. Sonda ətirli fesleğen səpmək, həm də ən yaxşı zeytun yağınızı çiləmək vacibdir. Nyons zeytunları möhtəşəm tapenade hazırlayır, lakin hər hansı bir yumşaq qara zeytun çox gözəl olacaq.

1 böyük tart (nahar üçün 4 nəfər və ya bir partiya üçün çoxlu kiçik meydanlar üçün kifayətdir)

4 öküz ürəyi pomidor
1 x 500 qram qabaqcadan bükülmüş xəmir pastası
Mümkünsə qırmızı və sarı bir ovuc italyan gavalı pomidor
Zeytun yağı
1 dəstə reyhan
Dəniz duzu və təzə üyüdülmüş qara bibər

100 q qara zeytun, hər hansı bir duzlu sudan və ya yağdan təmizlənmiş və qabıqlı
⁄ sarımsaq mixəyi, soyulmuş və incə bir pastaya qədər əzilmiş
1⁄2 çay qaşığı kəklikotu yarpağı
1 duzlu hamsi filesi, yuyulur və qurudulur
1 çay qaşığı duzlu capers, yaxşı isladılmış, yuyulmuş və süzülmüşdür
1 çay qaşığı brendi
4 çay qaşığı zeytun yağı
1 çay qaşığı qırmızı şərab sirkəsi

Əvvəlcə öküzün ürək pomidorlarını 1 sm qalınlığında dairələrə kəsin. Bir qabda asılmış bir ələkə köçürün və duz ilə yaxşıca qarışdırın. Şirələrin qaba tökülməsinə icazə vermək üçün pomidorları yaxşı bir yarım saat buraxın. Pomidorda çoxlu meyvə suyu olarsa, bu, xəmirinizin bataqlaşmasının qarşısını alacaq.

Tapenad etmək üçün bütün quru maddələri bir qarışdırıcıya qoyun. Yaxşı Blitz. Nəmli maddələr əlavə edin və hər şey tam daxil olana qədər qarışdırın. Tapenade çox hamar olmalıdır.

Fırını 180C/fan 200C/qaza qədər qızdırın 6.

Daha sonra, ən böyük, düz, ağır əsaslı çörəkçilik tepsinizə uyğun bir şəkildə düzbucaqlı halına salın. Eyni ölçülü bir düzbucaqlı perqament kağızı kəsin, sonra xəmiri üstünə qoyun. Xəmirin bütün kənarları boyunca 2 sm sərhəd qoyun. Bu pasta sərhədi doldurulmanın ətrafında şişəcək.

Tövsiyə

Çörək qabını sobaya qoyun və 10 dəqiqə əvvəlcədən qızdırın. Tortu yığmaq üçün, səxavətli bir tapenad sürtməklə xəmirin üstünə qoyun. Dilimlənmiş pomidorları tapenadın üstünə bir qat qoyun. Kiçik pomidorları yarıya bölün, duz əlavə edin və boşluqları doldurmaq üçün istifadə edin. Tart dolmasını zeytun yağı ilə tökün və bir az qara bibərin üzərinə doğrayın.

İsti tepsini sobadan çıxarın, perqament kağızının üstünə qoyun və tepsini sobaya qaytarın. Tortu 30 dəqiqə bişirin və ya xəmir kənarları şişən və xırtıldayanadək, baza açıq qızıl qəhvəyi rəngdədir (tortu yoxlamaq üçün əvvəlcədən bir spatula ilə qaldırın) və pomidorlar yumşaq, ləzzətlidir və bir az yeməyə başlamışdır. rəng.

Tortu sobadan çıxarın, bir az qabıqlı dəniz duzu və qara bibər əlavə edin və cırılmış fesleğen yarpaqlarının üzərinə səpin. Tortu tepsisinde soyumağa icazə verin, sonra hələ də isti olarkən kvadratlara kəsin. Xidmət vermədən əvvəl ən yaxşı zeytun yağı ilə çiləyin.

Sardina: Sadə mövsümi Provençal yeməkPavilion Books tərəfindən nəşr olunan Alex Jackson tərəfindən. Matt Russellə şəkil krediti


Əlaqədar Video

Bu reseptin çox yönlü olmasını sevirəm. Zövqlü bir ziyafət üçün reseptə görə hazırlayın. Daha təsadüfi və daha az zəhmət tələb edən bir hadisə üçün keçi pendiri, pomidor, fesleğen, bir az sarımsaq və sirkəni qida prosessorumun içinə qoyub pendir tortu şəklində hazırlayıram. Qızardılmış baget dilimləri və ya simit ısırıkları ilə xidmət edin. Super sürətli və asan!

Bu, partiyaya gedən tətbiqlərimdən biridir! Etdiyim yeganə dəyişiklik keçi pendirini bir az süd və ya kremlə çırpıb zeytun tapenadının üzərinə yaymaqdır. Bunun bir dilimini əzici hesab edirəm. Pomidor mövsümdədirsə, bəzən pomidor qarışığını iki qat artırıram :)

Əla iştahaaçan. Şam yeməyi qonaqlarının hamısı onlardan razı qaldı. Peşəkar hazırlıqlı görünürlər (insanlar hazırladığımdan çox təsirləndilər) və dadı əladır. Əvvəlki rəylər sayəsində pendir kəsmək üçün ipdən istifadə etdim və bütün fərqi yaratdı.

Bir ziyafət verdiyim zaman iştahaaçan reseptlərimdən biri. Hamı bunları sevir.

Qonaqların rəylərini oxuyun, bunlar tez getdi və hazırlanması çox asan idi. Böyük zərbə. Tapenad yerinə zeytun və günəşdə qurudulmuş pomidor istifadə etdim və şeri əvəzinə balzamdan istifadə etdim. Ləzzətli.

Bunlar əla idi və daha da yaxşı görünürdü - şükran günü üçün idealdır. Keçi pendirinin zeytun tapenadına nisbəti ilə irəli -geri getdim. Bəziləri zeytunun kifayət qədər kəsilməsinə icazə vermədi (bu qədər güclü bir ləzzətlə qəribə görünür), amma orada çox keçi olanda çox çətin olur. Növbəti dəfə bunu düzəltmək üçün daha diqqətli olardım.

Bunu italyan sevgilim və əmioğluları üçün hazırladım və hamı bəyəndi. Keçi pendirini təmiz bir şəkildə kəsmək çətindi, amma qırıntılar da elə dadlı idi. Ləzzətlərin müxtəlif təbəqələri o qədər möhtəşəm idi. Mütləq bunları yenidən edəcəyəm. Asan, təsirli görünüşlü və dadlı!

Baxışları qiymətləndirmək üçün bunu indi iki dəfə etdim. Dadlı və asandır.

Rave Reviews aldım !! Nə qədər asan olduğunu söyləməkdən utandım! Daha az keçi pendiri və təzə tapenad istifadə etdim, yaxşı bir baget də uzun bir yol gedir! Mənim & quot; portfelimdə & quot; Təşəkkürlər.

Bu qəlyanaltıdan çox zövq aldım və bir yerə yığmaq çox asan idi.

Bu yaxınlarda bir məzə ziyafətində bunlarla bağlı rəylər aldım. Vaxt məhdudiyyəti və ağılsızlıq səbəbindən bir neçə dəyişiklik etdim. Birincisi, baget dilimlərini yağsız tost etdim. İkincisi, keçi pendirini daha incə kəsdim, çünki 2 & quot diametrli pendir kütləsinin 1/2 düymü 2 loxma iştahaaçan üçün çox çox görünürdü. Üçüncüsü, qurudulmuş pomidorları qarışdırmağı unutmuşam. Yəqin ki, reseptdə göstəriləndən daha çox tapenade (Trader Joe 's markası) istifadə etdim, sadəcə nazik bir təbəqəyə yaydım. Bu reseptin ən yaxşı tərəfi odur ki, əgər 3 əlavədən hər hansı biri tükənirsə, yalnız iki (və ya hətta bir) doldurma ilə bir az baget diliminə sahib ola bilərsiniz və bu hələ də əladır.

Tətil mövsümündə bu resepti iki dəfə hazırladım və hamısından resept istədim. Pomidorları soymadım və daha asan dilimləmək üçün tel və ya diş ipindən istifadə edərək keçi pendirinin miqdarını iki dəfə azaltdım. Evdə hazırlanan tepanaddan da istifadə etdim.

Əla ziyafət qəlyanaltı. İstifadə olunmuş balzamik b/c Düşünürəm ki, yay pomidoru/reyhanla daha yaxşı gedir. Tapenad, təzə/qurudulmuş pomidor, fesleğen və keçi pendirinin birləşməsi yay ziyafəti üçün mükəmməl idi. Böyük bir bagetdən yalnız bir neçəsi qaldı. Çörəyi və qarışıq pomidoru əvvəlcədən qızardın, sonra məclisdən 30 dəqiqə əvvəl hamısını bir yerə yığın.

Partiyalar üçün möhtəşəm! Bu həm təqdimat, həm də dad üçün dörd çəngəl alır! Sherry sirkəsi üçün qırmızı şərab sirkəsi düzəltdim və bruschetta üçün istifadə olunan kavanozlu zeytun tapenadına bənzər bir qarışıqdan istifadə etdim və yaxşı nəticə verdi. Çox rave və zərif və rəngarəng görünür.

Dadları yaxşı idi, amma növbəti dəfə tapenadanı artıracağımı düşünürəm. Bütün digər & quot; üst -üstə & quot; ilə anlaşmaq çətindi. Növbəti dəfə çörək bişirdikdən sonra pomidor qarışığını da əlavə edəcəm, çünki bu yol daha gözəldir. Sherry sirkəsi əvəzinə şampan sirkəsi ilə əvəz etdim və olduqca dadlı idi.

Tamamilə inanılmaz! Reseptin tələb etdiyindən daha az keçi pendiri istifadə edirəm və bəzən daha böyük tostlar da hazırlayıram. Bir azda mən 've orijinal resept daha yaxşı olsa da əvvəlcədən hazırlanmış pomidor bruschetta üstü istifadə etdim. Mən bunu 5+ dəfə etdim - həmişə bir hit.

Bu inanılmaz bir reseptdir. Bir şam yeməyində xidmət etdim və tam bir hit oldu. Qurudulmuş pomidorları yağlı qabda istifadə etdim, amma sobaya yapışdırmadan əvvəl tartletin üzərinə yağ səpmədim. və hələ də həqiqətən yaxşı idi!

Günəşdə qurudulmuş pomidorlarım bir az çeynənmişdi, buna görə yumşaltmaq üçün bir az isti suda isladım. Əla çalışdı. İstifadə olunan balzamik sirkə və bir az daha az keçi pendiri. Həm də bir müddət sonra keçi pendirini dilimləməkdən vaz keçdi, bu da heç bir problem yaratmadı. Qonaqlarım bunları inhalyasiya etdilər, sonra resepti istədilər.

Bu resept əla dad və gözəl görünüş idi. Keçi pendiri dilimləmək üçün bir az qarışıq idi. Hamı heyran qaldı!

Bu resept çox dadlıdır! Zeytun tapenadını istifadə etmirəm və reseptin tələb etdiyindən daha çox pomidor qarışığı və daha az keçi pendiri istifadə edirəm. Həm də ləzzətli qırmızı şərab sirkəsindən istifadə edirəm.

Bu saytdan çıxardığımız ən yaxşı reseptlərdən biridir. 've bunu hər dəfə rəylərə görə 4 və ya 5 dəfə etdik. Keçi pendiri ilə bir az asan gedirik (ehtimal ki, reseptin 2/3 hissəsi). Tələsik hazırladığımız tostu alırıq və bir az daha zeytun yağı ilə yağlayırıq (yaxşı deyil, amma olmamasından daha yaxşıdır) .Şerry sirkəsi üçün yüksək keyfiyyətli bir balzam əvəz edirik. Bundan başqa, biz resepti izlədik və çox zövq aldıq!

Bunu yemək klubu dostlarım üçün hazırladım və qısa müddətdə yox oldu - hamımız bəyəndik və hazırlamaq çox asan oldu. NJ -də Ann

Bu resepti tapdığım üçün xoşbəxtəm. Ayaqyalın Contessa TV şousunda oxşar bir şey gördüm, amma Parisdəki kitabında eyni şeyi tapmadım. Bu əla, salatlı sürətli nahar, Yenidən yeyəcəyəm!

Tamamilə dadlı. Bir neçə qısa yol aldı. Pomidorların qabığını və toxumunu və əvvəlcə bir az qəhvəyi rəngə qədər qızardılmış dilimləri çıxarmadınız. Tapenaddan çox zeytun pastası istifadə olunur. Həqiqətən möhtəşəm və asandır.


Qara Zeytun Tapenadlı Polenta Bites

Tez və çürüyən bir iştahaaçan fikrə ehtiyacınız varsa, Qara Zeytun Tapenadası olan bu Polenta Bites bu hiyləni edəcək. Xırtıldayan polenta və incə qara zeytun tapenadı, hər kəsin sevəcəyi ağız sulandırıcı bir iştahaaçan yaradır.

Qara Zeytun Tapenadlı Polenta Bites

Bunu əvvəllər də demişəm və yenə də deyəcəyəm - iştahaaçan adamam. İmkan olsaydı, onları tam yemək əvəzinə bütün gün yeyərdim.

Bu polenta meze tez bir zamanda hazırlanır dedikdə mənə inanmalısınız. Yenidoğulmuş və kiçik bir uşağın anası olmaq mənə mürəkkəb reseptlər üçün çox vaxt vermir. Buna görə blogumdakı reseptlərin çoxunu hazırlamaq asandır.

Bu Polenta Bitesini qızımı məktəbəqədər təhsil müəssisəsinə atıb kiçik uşağı yatmaq üçün qoyduqdan sonra hazırladım. Və səhər yuxuları çox qısadır, 30-45 dəqiqə. Beləliklə, çox sürətli bir şey etməli olduğumu bilirdim.

Bu sadə iştahaaçan bütün sevdiyim maddələri özündə birləşdirir. Polentanı sevirəm, amma mən də bu incə tapenadın bir hissəsi olan zeytun, kapari və hamsi böyük bir pərəstişkarıyam. Ən yaxşı tərəfi, tapenadın çox yönlü olması və sevdiyiniz kraker, tərəvəz və ya düşünə biləcəyiniz başqa bir şeylə yaxşı gedir.

Xırtıldayan polenta turları və zəngin və ləzzətli tapenadın birləşməsi möhtəşəm şəkildə bir araya gələrək bir sonrakı ziyafətinizdə sürətli gedəcək bir iştahaaçan yaradır.


Bir lövhə xoşbəxtlik

Evimdə Avqustun iki tərifi var. Mənə görə, Avqust = Pomidor. Digər sakinə (əri Howard), Avqust = Qarğıdalı.

Dorie ilə Fransız Cümə günlərinin ilk iki həftəsi üçün seçimlər mükəmməl idi. Pomidor-Pendir Tartletləri ilk həftə və Fesleğen, Pomidor və Mısır ilə İsti Taraklı Salat. Keçən həftə tartletlərin son tarixini qaçırdım, amma hər ikisini bu həftə etdim.

Tartletlərin hazırlanması əyləncəli idi. Fərdi tartlar, xəmirdən hazırlanan disklər üzərində hazırlanmışdır. Puff pasta ilə bir az çətinlik çəkdim. Paket, süpürgə istiliyində 20 dəqiqə və ya mikrodalğalı sobada 90 saniyə əridə biləcəyinizi söylədi. Daha sürətli yanaşma ilə getdim, amma mikrodalğalı yandırıb uzaqlaşdım. Bir az çox yumşaldı və açılmadı. Qıvrımlarla əlavə təbəqələr düzəltdim, ancaq pirojnanın qabığı kimi bağışlayan kimi düzəlməyən bəzi yırtıqlarım vardı. Ancaq dairələri kəsmək və yüngül qızılı rəngə qədər bişirməyin sadəliyi xoşuma gəldi.

Bir çox Dorie reseptində olduğu kimi, bu da ciddi bir reseptdən çox bir təklif idi. Disklər bir qat tapenad və ya pesto ilə ləkələndi. Hər birini iki dəfə sınadım. Bu mənim üçün alternativ dilim pomidor və pendir, keçi pendiri ilə doldurulur. Pendir əriməyə başlayana qədər broyler altında tartletləri bir neçə dəqiqə qızdırdım. Zeytun yağı, balzam sirkəsi və təzə fesleğen yarpağı garnitürünün son bir çiləsi oldu. Hər birimiz axşam yeməyi üçün bunlardan ikisini yedik, amma salatla müşayiət olunan bir tort xoş bir nahar edərdi. Yan tərəfdə bir stəkan soyuq ağ şərab içmək mükəmməl bir müşayiətdir.

İsti tarak salatı başqa bir yay yeməyi idi. Taraklar bir az bahalı idi, amma son nəticə üçün buna dəyər. Nektarinləri tərk etdim, amma yüngül geyimli qarğıdalı, təzə yığılmış albalı pomidorları və təzə fesleğen ləzzəti ilə dolu idi. Tərəvəzlər boşqabın ortasındakı ulduz olan qızardılmış tarakların ətrafını əhatə edirdi. Hər bir komponenti bir araya gətirmək çox sadə idi, indi bir neçə Dorie reseptindən öyrəndim ki, tarak qovurmağın nə qədər ağılsız olduğunu. İşdə uzun bir gündən sonra bunu bir həftəlik axşam yeməyi üçün hazırlaya bilərdim. Son yemək restorana layiq idi.

Ümumiyyətlə, mövsümi maddələrə diqqət yetirərək yeni reseptlərdən zövq almaq üçün yaxşı bir həftə idi.

Reseptlər yerləşdirilmir, ancaq Dorie Greenspan ’s kitabında mövcuddur Fransız masamın ətrafında. Digər ev aşpazlarının bu reseptlərlə təcrübələrini öyrənmək üçün Fransız Cümə günlərində Dorie ilə Əlaqənizi buraxın yazılarına baxın.


Heirloom Pomidor və Zeytun Tapenad Tarteletləri


Bu günlərdə kifayət qədər miras pomidor ala bilmirik. İyun ayında çox gözəl idilər. Bəli. İndi daha da yaxşıdırlar və biz onları hər gün yaşayırıq. Şam yeməyinə qalsanız, bir az gözəl dilimlər əldə edə bilərsiniz, sadəcə qaba dəniz duzu, zeytun yağı və doğranmış reyhan səpin. Günorta yeməyində olsanız, hamısı sadə bir şərab geyinmiş pomidor, sarımsaq və fesleğen qalın parçalarını götürmək üçün sizə qabıqlı bir parça çörək verəcəyəm.


Bazar günləri yanına gəlsəniz, onları bir tortda alacaqsınız. Və ya səkkiz. Nə qədər gec qalxmağımızdan asılıdır. Nədənsə, cədvəlimiz səbəbindən bazar günləri daha çox ev halına gəldi. Həftə üçün hər şeyi hazırlamaq üçün vaxt ayırırıq, o, ofisində sənədləri arasında, sənədləri ilə hesabları və mən, mətbəxdə o həftə bizim üçün yemək hazırlayır və ya işləyirik.


Nə olursa olsun, demək olar ki, həmişə bir neçə dostla yemək masasının ətrafında olur. Ya da çox. Və bir şüşə şərab. Və ya çox. Özünü təqdim etdiyi anı ürəkdən yaşamaq. Və hazırda yaşadığımız möhtəşəm günlərlə asanlaşırıq. Əlbəttə ki, bir yerə düşür. Burda yox. Və bir az daha uzun müddət yayda hər şeyə girirəm.

Günəşdə yetişmiş pomidor, piment d'Espelette, qara zeytun tapenad hamısı əllərimlə tartelette şəklindədir. Bir az qəlyanaltı üçün doka aparmaq asandır.


Son vaxtlar çoxlu sadə yeməklərdən zövq alıram və deməliyəm ki, cədvəl olduğu kimi yığılanda məni yandırır və gecəyarısına qədər davam etdirir. Mən yalnız vaxt kəsmə səmərəliliyindən deyil, o qədər təmiz dadlardan da danışıram ki, hər bir ləkədə vitaminləri dadmaq olar.

Bəli, burada hələ çox yay var. Turplar təzə seçdiyiniz kimi xırtıldayan və çəhrayı rəngdədir. Sənə bir az dodaq verə bilərlər. Bunlar acı -acı xırda şeylərdir, ehehe!


Onları bu qədər sadə sevirəm. Bir kərə yağı, bir tartelette qazarkən qaba dəniz duzu səpilməsi. Və ya iki. O acı təpədən yetərincə onları bir az kəklikotu və zeytun yağı ilə sobada qovururam və onlar yumşalır və olgunlaşırlar. Maraqlıdır ki, onları qovurmağın sadə hərəkəti onların təbiətini necə dəyişə bilər.


Hamuru əvvəlcədən hazırlamısınızsa, hazırlamaq üçün praktiki olaraq heç bir vaxt lazım deyil, ancaq əvvəlcədən hazırlanmış xəmirdən istifadə etmək həmişə mümkündür (ehtimal ki, özü olmasa da). Tapenade, Fransanın cənubuna xas bir şeydir, ancaq onlayn tapmaq və ya sıfırdan etmək nisbətən asandır.

Heirloom Pomidor Tarts:

Qabıq üçün:
5 xörək qaşığı (70 q) duzsuz yağ, otaq temperaturunda
1/2 çay qaşığı piment d'Espelette (və ya çimdik qırmızı bibər lopası)
1/2 çay qaşığı quru xardal
3 yumurta sarısı
çimdik duz
1/2 fincan (80 q) qəhvəyi düyü unu
1/2 fincan (60 q) darı unu
1/4 fincan (30 qr) sorqum unu
1/4 fincan (40 qr) kartof unu
(və ya gf unlarından istifadə edilmədikdə 1,5 stəkan bütün məqsədli un)
1/2 çay qaşığı ksantam saqqızı

Doldurma üçün:
1/3 fincan - 1/2 fincan qara zeytun tapenad
İncə dilimlərə kəsilmiş 6-8 mirvari pomidor
doğranmış reyhan (istədiyiniz qədər və ya az)
duz və istiot
zeytun yağı
Feta pendir (təxminən 1/3 fincan) - isteğe bağlıdır

Xəmiri hazırlayın:
Bir qarışdırıcıda, yüngül, havadar olana qədər orta sürətlə kərə yağı, piment və xardal çırpın. Yumurtanın sarısını bir -bir əlavə edin və hər əlavədən sonra yaxşı döyün. Daxil olana qədər qarışdırın. Bütün fərqli unları və ksantam saqqızını əlavə edin və qısaca qarışdırın. Bütün qarışığı bir az unlu (daha çox düyü unu istifadə edin) lövhəyə tökün və hamuru hamar bir topa yığın. Xəmiri bir disk halına salın, plastik torbaya sarın və bir saat soyudun.
Xəmir gözəl və soyuq olduqda, azca unlu bir lövhəyə və ya iki plastik təbəqənin arasına bükün, mini tartelette tavalara uyğunlaşdırın (və ya 10 düymlük bir pasta qabından istifadə edə bilərsiniz). Hamur yuvarlanarkən və/və ya tavalara köçürüləndə yırtsanız, barmaqlarınızın ucu ilə yamayın. 30 dəqiqə soyudun.
Hamuru 3 aya qədər dondurub 4 gün əvvəldən hazırlaya bilərsiniz

Yığın:
Fırını 350F -ə qədər qızdırın və rafı mərkəzə yerləşdirin.
Hər tort qabığının altına bir az və ya çox zeytun tapenad qaşıqlayın və üst -üstə düşən pomidor dilimləri ilə örtün. Duz və istiot və bir az fesleğen səpin.
Təxminən 20-30 dəqiqə və ya qabıqlar bişənə qədər bişirin.
Xidmət vermədən dərhal əvvəl zeytun yağı ilə çiləyin. İstəyirsinizsə, feta pendiri ilə çiləyin.


Metod

Reseptə başlamaq üçün əvvəlcə xəmiri açıb çörək qabına qoyun.

Sonra, kəskin bir bıçaqla, hamurun üstünə diqqətlə kənardan təxminən 1 sm qalınlığında bir xətt çəkin, ancaq onu kəsməmək üçün diqqətli olun. İndi keçilərin pendirini kiçik bir qaba tökün, doğranmış sarımsaq, doğranmış kəklikotu və yaxşı bir duz və təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Sonra hər şeyi yaxşı bir şəkildə qarışdırın və kiçik bir palitradan və ya digər yuvarlaq bıçaqdan istifadə edərək, pendir qarışığını xəmirin bütün səthinə, xəttin sonuna qədər diqqətlə yayın.

Sonra, bütün pomidoru incə doğrayın (qabığını soymağa ehtiyac yoxdur) və keçi pendirinin üstünə qoyun ki, üst -üstə düşən xətlər bir xəttin bir tərəfinə, digərinin yanına uzansın. Bundan sonra, pomidorları ədviyyat edin və sonra zeytun yağı tökün və kəklikotu budaqlarını hər tərəfə səpin.

Əvvəlcədən isidilmiş sobada orta rəfdə 55 dəqiqə bişirin və ya pasta qızılı-qəhvəyi rəngdə olana qədər və pomidor qovrulub kənarlarda yüngülcə qızardın.

Tortu isti xidmət edəcəksinizsə, onu kvadratlara kəsmədən əvvəl təxminən 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.


Tortu 400F-də 20-25 dəqiqə bişənə və qızılı rəng alana qədər bişirin.

Tort bitdikdən sonra onu böyük bir kəsmə taxtasında xidmət edə bilərsiniz və qonaqlar şüaları bükərək özlərinə xidmət edirlər! Açıq bir ev üçün əla bir iştahaaçandır, çünki çox isti və ya otaq temperaturunda dadına baxır.


Videoya baxın: Odun Atəşində Pomidor Yumurta. Pomidor Çığırtması. Kənd Həyatı (Oktyabr 2021).