Yeni reseptlər

Pendirlə bağlı: Sommelier, Cheesemaker Jessica Little ilə şərab cütləşmələri

Pendirlə bağlı: Sommelier, Cheesemaker Jessica Little ilə şərab cütləşmələri

Keçən həftə sonu, sevdiyim insanlardan biri olan Sweet Grass Dairy Jessica Little'ı ziyarət etmək üçün Gürcüstana getdim. Onun və ailəsinin ulduzlu pendir istehsalçısı olmağına əlavə olaraq, Jessica, Master Sommeliers Məhkəməsi vasitəsi ilə Sertifikatlı Sommelierdir və bu layihə üçün bəzi nokaut təklifləri üçün getmək üçün mükəmməl bir insan olduğunu bilirdim.

Beləliklə, beş ən yaxşı cütlükləri burada Amerika orijinal pendirləri orada. Zövq alın!

Green Hill
"Ürəyimdə bir ferma qızı olduğum üçün, Green Hill -i şampan şərabı ilə birləşdirməyi sevirəm. Yalnız torpağı əkməklə kifayətlənməyin nə qədər çətin olduğunu başa düşə bilərəm. Ən çox sevdiyim şampanlardan biri NV Vilmart & Cie Grand Cellier Brut, Premier Cru Montagne de Reimsdir. 70% Chardonnay/30% Pinot Noir və palıd çəlləyi daha zəngin, daha təmiz bir tərz üçün mayalanmışdır. Baloncuklar pendirin ikiqat kreminin yağını kəsir. Bu cütləşmə Yeni il gecəmin ən önəmli məqamlarından biri oldu.

Əlbəttə ki, sadə bir kəndli qızı olduğum üçün, Green Hill ilə birlikdə Scarpetta və ya Zardettodan yaxşı hazırlanmış bir prosecco-dan zövq ala bilərəm. Bunlar mənim gündəlik parıldayanlarımdır. "

Humboldt Dumanı
"Maks McCalmanın" Birlikdə böyüyən birlikdə gedir "dediyini ilk dəfə eşitdiyim zaman, Loireli Sauvignon Blancın keçi pendirləri ilə niyə bu qədər yaxşı getdiyini dərhal anladım. Mənim Loire Valley şərabları üçün idxalçım Jon-David Headrick Selections şirkətidir. Onun şərabları heyrətamizdir, çox xarakterli və ləzzətlidir. Humboldt Fog ilə yaxşı birləşənlər Claude Riffault Sancerre 'Les Boucauds' və Jean-Francois Merieau 'L'Arpent de Vaudons' Sauvignon Blancdır. Xırtıldayan turşuluq, zərif minerallıq və təravət, pendirin incə və dünyəvi ləzzətlərini ortaya çıxarır. Bu mənim ən çox sevdiyim bahar cütlüklərindən biridir. "

Pleasant Ridge Qoruğu
"Bu yaxınlarda Denverdə bir pendir tədbirində idim və Andy Hatch ilə görüşmək şərəfinə sahib oldum. Ölkənin ən çox sevilən pendir istehsalçılarından biridir (dünya olmasa da!) Və biz onun Pleasant Ridge Reserve pendirindəki ləzzətlərin mürəkkəbliyi haqqında söhbət etdik. Qara zeytun və qurudulmuş yaşıl otların ikincil ləzzətlərini çox sevirəm, buna görə də şərab cütlükləri haqqında düşünərkən bu ləzzətləri vurğulamağa çalışıram. Ən çox sevdiyim yerli istehsalçılardan biri Kaliforniyanın şimalındakı Arnot-Robertsdir. 2015 Arnot-Roberts Sonoma Sahili Syrah heyrətamizdir. Çox köhnə bir şəkildə hazırlanır-yerli mayalarla fermentləşdirilmiş, neytral fransız palıd çəlləklərində yaşlanmış və süzülməmiş/təmizlənməmiş bütün qrup. Nathan Roberts və Duncan Arnot qədim dünya üslubunda, lakin yeni dünya ləzzətləri ilə şərab hazırlayırlar. Jeremy ilə mən də yeni dünya ətirli süd ilə köhnə dünyadan ilhamlanan pendirlər hazırladığımızı düşünməyi sevirəm.

Pleasant Ridge Reserve üçün başqa bir möhtəşəm cütlük İspaniyanın Riojasıdır. Ən sevdiyim prodüserlər Bodegas Muga (Prado Enea Gran Reservasını sınayın), Lopez de Heredia və La Rioja Alta'dır.

Grayson
"Grayson, şərab dequstasiyasına daxil etmək üçün çox əyləncəli bir pendirdir. Bu yuyulmuş pendirlə baloncuklar, isidilməmiş ağlar, quru və qırmızı şərablar tökdüm. Şəxsi favoritim, İtaliyanın şimalındakı Piedmontdan gələn Barbareskodur. Ömrüm boyu hər gün bir qırmızı üzümdən şərab içməli olsaydım, Nebbiolo olardı. Yüksək turşu, yüksək tanin və Nebbiolo italyan funkinessini sevirəm. İstedadlı prodüserlərimdən biri, 52 fərqli üzvün Produttori del Barbaresco adlı bir kooperatividir. Çox tutarlı və dadlı qarışıq və tək üzümlü Barbaresco hazırlayırlar. Bruno Giacosa və ya Giuseppe Cortese -dən hər şeyi sevirəm. "

Rogue Smokey Blue
"Pendir mağazamızda və restoranda Chenin Blancın dünyanın ən çox qiymətləndirilməyən ağ üzüm sortlarından biri olduğunu tez -tez söyləmişəm. Yüksək turşuluq, daha yüksək viskozite və tropik və ya daş meyvələrin, balın və zəncəfilin tez -tez notu pendirlə yaxşı oynayır. Bir yeməyi şirin şərab və Smokey Blue kimi mavi pendirlə bitirməyi sevirəm. 2010 Domaine Des Baumard Quarts de Chaume ağlasığmazdır. Günlərlə davam edən bir sona çatması ilə ciddi şəkildə mürəkkəbdir, duzlu, dumanlı, kəskin mavi tatlar üçün əla bir cütdür. Bir az quru amma hələ də quruyan bir şey istəyirsinizsə, Damien La Bureau Savennieres 'Le Bel Ouvrage'i sınayın. Damien La Bureau Chenin Blanc ilə birlikdə bir rok ulduzudur. "

Raymondun pendir macəralarını izləyə bilərsiniz Facebook, Twittervə onun veb sayt. Madeleine James tərəfindən əlavə hesabat.


Sidneydə bir cütçünün qızı, sommelier Tom Dai günlərini ikili məqsədli mağazada satılan pendirlərə uyğun mükəmməl şərab axtararaq keçirir.

Dai, ortağı Jessica Sommer'in yaxşı dolu pendir qabının arxasında parlaq və müasir bir məkanda uzanan şərab barıdır. Bir neçə sənətkar pendir-şərab uçuşu ilə bu ləzzətli simbiozu araşdırmaq üçün məskunlaşmaq üçün mükəmməl bir yerdir.

"Bir şərabda dumanlı notlar varsa, dumanlı tatlar olan bir pendir axtarırıq. Göbələk qabığı olan bir pendir üçün, torpaq notları olan bir şərab axtarırıq "dedi Dai, həm pendir, həm də şərab üçün detallı dadma qeydləri ilə tamamlanan regional bir cütlük təqdim edərkən.

Pendir dünyası genişdir, lakin bu qədim fermentasiya məhsulları arasındakı yaxınlıq haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün bir çox yeni imkanlar var. Yerli şərab barınızdakı seçilmiş pendir taxtasından bir pendir mütəxəssisi ilə texniki bir dadmağa və ya nadir yerli pendirləri birbaşa qapınıza gətirən bir pendir klubuna qədər sənətkar pendir yeni bir qab əldə edir.

B.C. pendir həvəskarları üçün əla bir məkana çevrilir. Yalnız yuxarıdan yuxarıya doğru saat yönünün əksinə: tangy Poplar Grove Tiger Blue yarı yumşaq Farm House Alpine Gold qaymaqlı Duz Bahar Adası Juliette şərab batırılmış Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon və kəskin, pivə- yuyulmuş Haltwhistle PennyMede. Jennifer Gauthier şəkli

Penticton yaxınlığındakı Upper Bench Winery və Creamery-də Shana Miller, əri Gavin Millerin Bordo üslublu böyük şərablarını tamamlayan pendirlər hazırlayır. Ölkədə həm şərab, həm də pendirin istehsal edildiyi yeganə şərab fabrikidir, hər ikisindən də nümunə götürə biləcəyiniz bir dad barı və öz pendiri ilə (təbii olaraq) üst -üstə qoyulmuş orijinal Neapolitan pizza üçün verandada bir pizza sobası. Mükəmməl cütləşdirilmiş şərablarını və pendirlərini qapınıza rahatlıqla çatdıran Curds & amp Corks Club da var.

Şərab zavoduna gələnlər və klub üzvləri, Millerin böyük, Stilton tərzi King Cole mavi, kərə yağı U & ampBrie və sevimli Upper Bench Gold pendirlərini yeyirlər.

Gavinin rozetini dolduranda mütləq Brie hazırlayıram.

"İndi böyümək vəziyyətindəyik, çünki davam edə bilmərik" deyir pendir istehsalçısı, ən son şərab buraxılışlarına qədər. "Klub üzvlərimiz hər üç ayda altı şüşə şərab və üç pendir alır. Gavinin rozetini dolduranda mütləq Brie hazırlayıram. "

Zəngin, incə, bir az duzlu: Powerlar Poplar Grove Tiger Blue, Cabernet Franc kimi cəsarətli bir qırmızı şəraba qarşı dura bilər. Jennifer Gauthier şəkli

Yaxınlıqdakı Lock & amp Worth şərab zavodunda, Poplar Grove pendirləri dadma otağının menyusundadır. Pendir istehsalçısı Gitta Pedersen deyir ki, tədqiqatlar göstərir ki, pendir şərab dadmaq təcrübəsini yaxşılaşdırır.

Şərabla birlikdə pendiri daddıqda, insanlar hər ikisinin necə inkişaf etdiyini anlayaraq tamamilə yeni bir duyğu ilə uzaqlaşırlar.

"Pendiri şərabla birlikdə daddıqda, insanlar hər ikisinin də necə inkişaf etdiyini anlayaraq yeni bir duyğu ilə gəlirlər" deyir Pedersen, yuyulmuş qabıqlı Hasat ayı və zəngin damarlı Tiger Blue da daxil olmaqla dörd pendir dörd Lock & amp Worth şərabı.

Bir çox restoranda pendir lövhələri və şərab-pendir cütlükləri tapa bilərsiniz. Vancouverdəki yem, B.C. uçuşunu cütləşdirəcək. yeməyinizə başlamaq üçün yerli pendirli şərablar. Bir assiette de fromage yeməyi Au Comptoir -da başlayır, Fransız üslubunda isə Hawksworth və Le Crocodile -də şirniyyatlarla pendirlər seçilir.

Pendirlə ciddi məşğul olmaq istəyirsinizsə, Viktoriyada il boyu planlaşdırılan pendir dadma emalatxanaları və şərab və pendir dadma məclisləri olan yeni L'Apéro Pendir Dadma Təcrübəsi var (aperocheeseexperience.com).

İstər Tuz Baharı Adasındakı qaymaqlı Ruckles keçi pendiri olsun, istər Təbii Otlaqlarda su bufalo südündən hazırlanan mozzarella di bufala, istərsə də Golden Ears Cheesecrafters -dan olan gözəl Brie, B.C. sənətkarlar məşğul olurlar.

Fransız rahib və yazıçı François Rabelais, pendir, şərab və çörəyi "süfrənin Müqəddəs Üçlüyü" adlandırdı və hələ də əyləndirməyin ən asan yoludur.


Sidneydə bir cütçünün qızı, sommelier Tom Dai günlərini ikiqat məqsədli mağazada satılan pendirlərə uyğun mükəmməl şərab axtararaq keçirir.

Dai, ortağı Jessica Sommer'in yaxşı dolu pendir qabının arxasında parlaq və müasir bir məkanda uzanan şərab barıdır. Bir neçə sənətkar pendir-şərab uçuşu ilə bu ləzzətli simbiozu araşdırmaq üçün məskunlaşmaq üçün mükəmməl bir yerdir.

"Bir şərabda dumanlı notlar varsa, dumanlı tatlar olan bir pendir axtarırıq. Göbələk qabığı olan bir pendir üçün, torpaq notları olan bir şərab axtarırıq "dedi Dai, həm pendir, həm də şərab üçün detallı dadma qeydləri ilə tamamlanan regional bir cütlük təqdim edərkən.

Pendir dünyası genişdir, lakin bu qədim fermentasiya məhsulları arasındakı yaxınlıq haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün bir çox yeni imkanlar var. Yerli şərab barınızdakı seçilmiş pendir taxtasından bir pendir mütəxəssisi ilə texniki bir dadmağa və ya nadir yerli pendirləri birbaşa qapınıza gətirən bir pendir klubuna qədər sənətkar pendir yeni bir qab əldə edir.

B.C. pendir həvəskarları üçün əla bir məkana çevrilir. Yalnız yuxarıdan yuxarıya doğru saat yönünün əksinə: tangy Poplar Grove Tiger Blue yarı yumşaq Farm House Alpine Gold qaymaqlı Duz Bahar Adası Juliette şərab batırılmış Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon və kəskin, pivə- yuyulmuş Haltwhistle PennyMede. Jennifer Gauthier şəkli

Penticton yaxınlığındakı Upper Bench Winery və Creamery-də Shana Miller, əri Gavin Millerin Bordo üslublu böyük şərablarını tamamlayan pendirlər hazırlayır. Ölkədə həm şərab, həm də pendirin istehsal edildiyi yeganə şərab fabrikidir, hər ikisindən də nümunə götürə biləcəyiniz bir dadma çubuğu və öz pendiri ilə (təbii olaraq) üst -üstə qoyulmuş orijinal Neapolitan pizza üçün verandada bir pizza sobası. Mükəmməl şəkildə birləşdirilmiş şərablarını və pendirlərini qapınıza rahatlıqla çatdıran bir Curds & amp Corks Club da var.

Şərab zavoduna gələnlər və klub üzvləri, Millerin böyük, Stilton tərzi King Cole mavi, kərə yağı U & ampBrie və sevimli Upper Bench Gold pendirlərini yeyirlər.

Gavinin rozetini dolduranda mütləq Brie hazırlayıram.

"İndi böyümək vəziyyətindəyik, çünki davam edə bilmərik" deyir pendir istehsalçısı, ən son şərab buraxılışlarına qədər. "Klub üzvlərimiz hər üç ayda altı şüşə şərab və üç pendir alır. Gavinin rozetini dolduranda mütləq Brie hazırlayıram. "

Zəngin, incə, bir az duzlu: Powerlar Poplar Grove Tiger Blue, Cabernet Franc kimi cəsarətli bir qırmızı şəraba qarşı dura bilər. Jennifer Gauthier şəkli

Yaxınlıqdakı Lock & amp Worth şərab zavodunda, Poplar Grove pendirləri dadma otağının menyusundadır. Pendir istehsalçısı Gitta Pedersen deyir ki, tədqiqatlar göstərir ki, pendir şərab dadmaq təcrübəsini yaxşılaşdırır.

Şərabla birlikdə pendiri daddıqda, insanlar hər ikisinin necə inkişaf etdiyini anlayaraq tamamilə yeni bir duyğu ilə uzaqlaşırlar.

"Pendiri şərabla birlikdə daddıqda, insanlar hər ikisinin də necə inkişaf etdiyini anlayaraq yeni bir duyğu ilə gəlirlər" deyir Pedersen, yuyulmuş qabıqlı Hasat ayı və zəngin damarlı Tiger Blue da daxil olmaqla dörd pendir dörd Lock & amp Worth şərabı.

Bir çox restoranda pendir lövhələri və şərab-pendir cütlükləri tapa bilərsiniz. Vancouverdəki yem, B.C. uçuşunu cütləşdirəcək. yeməyinizə başlamaq üçün yerli pendirli şərablar. Bir assiette de fromage yeməyi Au Comptoir -da başlayır, Fransız üslubunda isə Hawksworth və Le Crocodile -də şirniyyatlarla seçilmiş pendirlər təqdim olunur.

Pendirlə ciddi məşğul olmaq istəyirsinizsə, Viktoriyada il boyu planlaşdırılan pendir dadma emalatxanaları və şərab və pendir dadma məclisləri olan yeni L'Apéro Pendir Dadma Təcrübəsi var (aperocheeseexperience.com).

İstər Tuz Baharı Adasındakı qaymaqlı Ruckles keçi pendiri olsun, istər Təbii Otlaqlarda su bufalo südündən hazırlanan mozzarella di bufala, istərsə də Golden Ears Cheesecrafters -dan olan gözəl Brie. sənətkarlar məşğul olurlar.

Fransız rahib və yazıçı François Rabelais, pendir, şərab və çörəyi "süfrənin Müqəddəs Üçlüyü" adlandırdı və hələ də əyləndirməyin ən asan yoludur.


Sidneydə bir cütçünün qızı, sommelier Tom Dai günlərini ikiqat məqsədli mağazada satılan pendirlərə uyğun mükəmməl şərab axtararaq keçirir.

Dai, ortağı Jessica Sommer'in yaxşı dolu pendir qabının arxasında parlaq və müasir bir məkanda uzanan şərab barıdır. Bir neçə sənətkar pendir və şərab uçuşunu sınamaq üçün bu ləzzətli simbiozu araşdırmaq üçün məskunlaşmaq üçün mükəmməl bir yerdir.

"Bir şərabda dumanlı notlar varsa, dumanlı tatlar olan bir pendir axtarırıq. Göbələk qabığı olan bir pendir üçün, torpaq notları olan bir şərab axtarırıq "dedi Dai, həm pendir, həm də şərab üçün təfərrüatlı dadma qeydləri ilə tamamlanan regional bir cütlük təqdim edərkən.

Pendir dünyası genişdir, lakin bu qədim fermentasiya məhsulları arasındakı yaxınlıq haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün bir çox yeni imkanlar var. Yerli şərab barınızdakı seçilmiş pendir lövhəsindən bir pendir mütəxəssisi ilə texniki dequstasiyaya və ya nadir yerli pendirləri birbaşa qapınıza gətirən pendir klubuna qədər sənətkar pendiri yeni qab əldə edir.

B.C. pendir həvəskarları üçün əla bir məkana çevrilir. Yalnız yuxarıdan solda saat yönünün əksinə: tangy Poplar Grove Tiger Blue yarı yumşaq Farm House Alpine Gold qaymaqlı Duz Bahar Adası Juliette şərab batırılmış Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon və kəskin, pivə- yuyulmuş Haltwhistle PennyMede. Jennifer Gauthier şəkli

Penticton yaxınlığındakı Upper Bench Winery və Creamery-də Shana Miller, əri Gavin Millerin Bordo üslublu böyük şərablarını tamamlayan pendirlər hazırlayır. Ölkədə həm şərab, həm də pendirin istehsal edildiyi yeganə şərab fabrikidir, hər ikisindən də nümunə götürə biləcəyiniz bir dad barı və öz pendiri ilə (təbii olaraq) üst -üstə qoyulmuş orijinal Neapolitan pizza üçün verandada bir pizza sobası. Mükəmməl şəkildə birləşdirilmiş şərablarını və pendirlərini qapınıza rahatlıqla çatdıran Curds & amp Corks Club da var.

Şərab fabrikinə gələnlər və klub üzvləri, Millerin böyük Stilton tərzi King Cole mavi, kərə yağı U & ampBrie və sevimli Upper Bench Gold pendirlərini yeyirlər.

Gavinin rozetini dolduranda mütləq Brie hazırlayıram.

"İndi böyümək vəziyyətindəyik, çünki davam edə bilmərik" deyir pendir istehsalçısı, ən son şərab buraxılışlarına qədər. "Klub üzvlərimiz hər üç ayda altı şüşə şərab və üç pendir alır. Gavinin rozetini dolduranda mütləq Brie hazırlayıram. "

Zəngin, incə, bir az duzlu: Powerlar Poplar Grove Tiger Blue, Cabernet Franc kimi cəsarətli bir qırmızı şəraba qarşı dura bilər. Jennifer Gauthier şəkli

Yaxınlıqdakı Lock & amp Worth şərab zavodunda, Poplar Grove pendirləri dadma otağının menyusundadır. Pendir istehsalçısı Gitta Pedersen deyir ki, tədqiqatlar göstərir ki, pendir şərab dadmaq təcrübəsini yaxşılaşdırır.

Şərabla birlikdə pendiri daddıqda, insanlar hər ikisinin necə inkişaf etdiyini anlayaraq tamamilə yeni bir duyğu ilə uzaqlaşırlar.

"Pendiri şərabla birlikdə daddıqda, insanlar hər ikisinin də necə inkişaf etdiyini anlayaraq yeni bir duyğu ilə gəlirlər" deyir Pedersen, yuyulmuş qabıqlı Hasat ayı və zəngin damarlı Tiger Blue da daxil olmaqla dörd pendir dörd Lock & amp Worth şərabı.

Bir çox restoranda da pendir lövhələri və şərab-pendir cütləri tapa bilərsiniz. Vancouverdəki yem, B.C. uçuşunu cütləşdirəcək. yeməyinizə başlamaq üçün yerli pendirli şərablar. Bir assiette de fromage yeməyi Au Comptoir -da başlayır, Fransız üslubunda isə Hawksworth və Le Crocodile -də şirniyyatlarla seçilmiş pendirlər təqdim olunur.

Pendirlə ciddi məşğul olmaq istəyirsinizsə, Viktoriyada il boyu planlaşdırılan pendir dadma emalatxanaları və şərab və pendir dadma məclisləri olan yeni L'Apéro Pendir Dadma Təcrübəsi var (aperocheeseexperience.com).

İstər Tuz Baharı Adasındakı qaymaqlı Ruckles keçi pendiri olsun, istər Təbii Otlaqlarda su bufalo südündən hazırlanan mozzarella di bufala, istərsə də Golden Ears Cheesecrafters -dan olan gözəl Brie. sənətkarlar məşğul olurlar.

Fransız rahib və yazıçı François Rabelais, pendir, şərab və çörəyi "süfrənin Müqəddəs Üçlüyü" adlandırdı və hələ də əyləndirməyin ən asan yoludur.


Sidneydə bir cütçünün qızı, sommelier Tom Dai günlərini ikili məqsədli mağazada satılan pendirlərə uyğun mükəmməl şərab axtararaq keçirir.

Dai, ortağı Jessica Sommerin yaxşı dolu pendir qabının arxasında parlaq və müasir bir məkanda uzanan şərab barıdır. Bir neçə sənətkar pendir-şərab uçuşu ilə bu ləzzətli simbiozu araşdırmaq üçün məskunlaşmaq üçün mükəmməl bir yerdir.

"Bir şərabda dumanlı notlar varsa, dumanlı tatlar olan bir pendir axtarırıq. Göbələk qabığı olan bir pendir üçün, torpaq notları olan bir şərab axtarırıq "dedi Dai, həm pendir, həm də şərab üçün detallı dadma qeydləri ilə tamamlanan regional bir cütlük təqdim edərkən.

Pendir dünyası genişdir, lakin bu qədim fermentasiya məhsulları arasındakı yaxınlıq haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün bir çox yeni imkanlar var. Yerli şərab barınızdakı seçilmiş pendir lövhəsindən bir pendir mütəxəssisi ilə texniki dequstasiyaya və ya nadir yerli pendirləri birbaşa qapınıza gətirən pendir klubuna qədər sənətkar pendiri yeni qab əldə edir.

B.C. pendir həvəskarları üçün əla bir məkana çevrilir. Yalnız yuxarıdan yuxarıya doğru saat yönünün əksinə: tangy Poplar Grove Tiger Blue yarı yumşaq Farm House Alpine Gold qaymaqlı Duz Bahar Adası Juliette şərab batırılmış Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon və kəskin, pivə- yuyulmuş Haltwhistle PennyMede. Jennifer Gauthier şəkli

Penticton yaxınlığındakı Upper Bench Winery və Creamery-də Shana Miller, əri Gavin Millerin Bordo üslublu böyük şərablarını tamamlayan pendirlər hazırlayır. Ölkədə həm şərab, həm də pendirin istehsal edildiyi yeganə şərab fabrikidir, hər ikisindən də nümunə götürə biləcəyiniz bir dadma çubuğu və öz pendiri ilə (təbii olaraq) üst -üstə qoyulmuş orijinal Neapolitan pizza üçün verandada bir pizza sobası. Mükəmməl şəkildə birləşdirilmiş şərablarını və pendirlərini qapınıza rahatlıqla çatdıran Curds & amp Corks Club da var.

Şərab zavoduna gələnlər və klub üzvləri, Millerin böyük, Stilton tərzi King Cole mavi, kərə yağı U & ampBrie və sevimli Upper Bench Gold pendirlərini yeyirlər.

Gavinin rozetini dolduranda mütləq Brie hazırlayıram.

"İndi böyümək vəziyyətindəyik, çünki davam edə bilmərik" deyir pendir istehsalçısı, ən son şərab buraxılışlarına qədər. "Klub üzvlərimiz hər üç ayda altı şüşə şərab və üç pendir alır. Gavinin rozetini dolduranda mütləq Brie hazırlayıram. "

Zəngin, incə, bir az duzlu: Powerlar Poplar Grove Tiger Blue, Cabernet Franc kimi cəsarətli bir qırmızı şəraba qarşı dura bilər. Jennifer Gauthier şəkli

Yaxınlıqdakı Lock & amp Worth şərab zavodunda, Poplar Grove pendirləri dadma otağının menyusundadır. Pendir istehsalçısı Gitta Pedersen deyir ki, tədqiqatlar göstərir ki, pendir şərab dadmaq təcrübəsini yaxşılaşdırır.

Şərabla birlikdə pendiri daddıqda, insanlar hər ikisinin necə inkişaf etdiyini anlayaraq tamamilə yeni bir duyğu ilə uzaqlaşırlar.

"Pendiri şərabla birlikdə daddıqda, insanlar hər ikisinin də necə inkişaf etdiyini anlayaraq tamamilə yeni bir duyğu ilə gəlirlər" deyir Pedersen, yuyulmuş qabıqlı Hasat ayı və zəngin damarlı Tiger Blue da daxil olmaqla dörd pendir. dörd Lock & amp Worth şərabı.

Bir çox restoranda da pendir lövhələri və şərab-pendir cütləri tapa bilərsiniz. Vancouverdəki yem, B.C. uçuşunu cütləşdirəcək. yeməyinizə başlamaq üçün yerli pendirli şərablar. Bir assiette de fromage yeməyi Au Comptoir -də başlayır, Fransız üslubunda isə Hawksworth və Le Crocodile -də şirniyyatlarla pendirlər seçilir.

Pendirlə ciddi məşğul olmaq istəyirsinizsə, Viktoriyada il boyu planlaşdırılan pendir dadma emalatxanaları və şərab və pendir dadma məclisləri olan yeni L'Apéro Pendir Dadma Təcrübəsi var (aperocheeseexperience.com).

İstər Tuz Baharı Adasındakı qaymaqlı Ruckles keçi pendiri olsun, istər Təbii Otlaqlarda su bufalo südündən hazırlanan mozzarella di bufala, istərsə də Golden Ears Cheesecrafters -dan olan gözəl Brie, B.C. sənətkarlar məşğul olurlar.

Fransız rahib və yazıçı François Rabelais, pendir, şərab və çörəyi "süfrənin Müqəddəs Üçlüyü" adlandırdı və hələ də əyləndirməyin ən asan yoludur.


Sidneydə bir cütçünün qızı, sommelier Tom Dai günlərini ikiqat məqsədli mağazada satılan pendirlərə uyğun mükəmməl şərab axtararaq keçirir.

Dai, ortağı Jessica Sommerin yaxşı dolu pendir qabının arxasında parlaq və müasir bir məkanda uzanan şərab barıdır. Bir neçə sənətkar pendir-şərab uçuşu ilə bu ləzzətli simbiozu araşdırmaq üçün məskunlaşmaq üçün mükəmməl bir yerdir.

"Bir şərabda dumanlı notlar varsa, dumanlı tatlar olan bir pendir axtarırıq. Göbələk qabığı olan bir pendir üçün, torpaq notları olan bir şərab axtarırıq "dedi Dai, həm pendir, həm də şərab üçün təfərrüatlı dadma qeydləri ilə tamamlanan regional bir cütlük təqdim edərkən.

Pendir dünyası genişdir, lakin bu qədim fermentasiya məhsulları arasındakı yaxınlıq haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün bir çox yeni imkanlar var. Yerli şərab barınızdakı seçilmiş pendir lövhəsindən bir pendir mütəxəssisi ilə texniki dequstasiyaya qədər və ya nadir yerli pendirləri birbaşa qapınıza gətirən pendir klubuna qədər sənətkar pendir yeni bir qab əldə edir.

B.C. pendir həvəskarları üçün əla bir məkana çevrilir. Yalnız yuxarıdan solda saat yönünün əksinə: tangy Poplar Grove Tiger Blue yarı yumşaq Farm House Alpine Gold qaymaqlı Duz Bahar Adası Juliette şərab batırılmış Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon və kəskin, pivə- yuyulmuş Haltwhistle PennyMede. Jennifer Gauthier şəkli

Penticton yaxınlığındakı Upper Bench Winery və Creamery-də Shana Miller, əri Gavin Millerin Bordo tərzindəki böyük şərablarını tamamlayan pendirlər hazırlayır. Ölkədə həm şərab, həm də pendirin istehsal edildiyi yeganə şərab fabrikidir, hər ikisindən də nümunə götürə biləcəyiniz bir dad barı və öz pendiri ilə (təbii olaraq) üst -üstə qoyulmuş orijinal Neapolitan pizza üçün verandada bir pizza sobası. Mükəmməl cütləşdirilmiş şərablarını və pendirlərini qapınıza rahatlıqla çatdıran Curds & amp Corks Club da var.

Şərab zavoduna gələnlər və klub üzvləri, Millerin böyük, Stilton tərzi King Cole mavi, kərə yağı U & ampBrie və sevimli Upper Bench Gold pendirlərini yeyirlər.

Gavinin rozetini dolduranda mütləq Brie hazırlayıram.

"İndi böyümək vəziyyətindəyik, çünki davam edə bilmərik" deyir pendir istehsalçısı, ən son şərab buraxılışlarına qədər. "Klub üzvlərimiz hər üç ayda altı şüşə şərab və üç pendir alır. Gavinin rozetini dolduranda mütləq Brie hazırlayıram. "

Zəngin, incə, bir az duzlu: Powerlar Poplar Grove Tiger Blue, Cabernet Franc kimi cəsarətli bir qırmızı şəraba qarşı dura bilər. Jennifer Gauthier şəkli

Yaxınlıqdakı Lock & amp Worth şərab zavodunda, Poplar Grove pendirləri dadma otağının menyusundadır. Pendir istehsalçısı Gitta Pedersen deyir ki, tədqiqatlar göstərir ki, pendir şərab dadmaq təcrübəsini yaxşılaşdırır.

Şərabla birlikdə pendiri daddıqda, insanlar hər ikisinin necə inkişaf etdiyini anlayaraq tamamilə yeni bir duyğu ilə uzaqlaşırlar.

"Pendiri şərabla birlikdə daddıqda, insanlar hər ikisinin də necə inkişaf etdiyini anlayaraq yeni bir duyğu ilə gəlirlər" deyir Pedersen, yuyulmuş qabıqlı Hasat ayı və zəngin damarlı Tiger Blue da daxil olmaqla dörd pendir dörd Lock & amp Worth şərabı.

Bir çox restoranda pendir lövhələri və şərab-pendir cütlükləri tapa bilərsiniz. Vancouverdəki yem, B.C. uçuşunu cütləşdirəcək. yeməyinizə başlamaq üçün yerli pendirli şərablar. Bir assiette de fromage yeməyi Au Comptoir -da başlayır, Fransız üslubunda isə Hawksworth və Le Crocodile -də şirniyyatlarla seçilmiş pendirlər təqdim olunur.

Pendirlə ciddi məşğul olmaq istəyirsinizsə, Viktoriyada il boyu planlaşdırılan pendir dadma emalatxanaları və şərab və pendir dadma məclisləri olan yeni L'Apéro Pendir Dadma Təcrübəsi var (aperocheeseexperience.com).

İstər Tuz Baharı Adasındakı qaymaqlı Ruckles keçi pendiri olsun, istər Təbii Otlaqlarda su bufalo südündən hazırlanan mozzarella di bufala, istərsə də Golden Ears Cheesecrafters -dan olan gözəl Brie. sənətkarlar məşğul olurlar.

Fransız rahib və yazıçı François Rabelais, pendir, şərab və çörəyi "süfrənin Müqəddəs Üçlüyü" adlandırdı və hələ də əyləndirməyin ən asan yoludur.


Sidneydə bir cütçünün qızı, sommelier Tom Dai günlərini ikili məqsədli mağazada satılan pendirlərə uyğun mükəmməl şərab axtararaq keçirir.

Dai, ortağı Jessica Sommerin yaxşı dolu pendir qabının arxasında parlaq və müasir bir məkanda uzanan şərab barıdır. Bir neçə sənətkar pendir-şərab uçuşu ilə bu ləzzətli simbiozu araşdırmaq üçün məskunlaşmaq üçün mükəmməl bir yerdir.

"Bir şərabda dumanlı notlar varsa, dumanlı tatlar olan bir pendir axtarırıq. Göbələk qabığı olan bir pendir üçün, torpaq notları olan bir şərab axtarırıq "dedi Dai, həm pendir, həm də şərab üçün təfərrüatlı dadma qeydləri ilə tamamlanan regional bir cütlük təqdim edərkən.

Pendir dünyası genişdir, lakin bu qədim fermentasiya məhsulları arasındakı yaxınlıq haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün bir çox yeni imkanlar var. Yerli şərab barınızdakı seçilmiş pendir lövhəsindən bir pendir mütəxəssisi ilə texniki dequstasiyaya qədər və ya nadir yerli pendirləri birbaşa qapınıza gətirən pendir klubuna qədər sənətkar pendir yeni bir qab əldə edir.

B.C. pendir həvəskarları üçün əla bir məkana çevrilir. Yalnız yuxarıdan solda saat yönünün əksinə: tangy Poplar Grove Tiger Blue yarı yumşaq Farm House Alpine Gold qaymaqlı Duz Bahar Adası Juliette şərab batırılmış Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon və kəskin, pivə- yuyulmuş Haltwhistle PennyMede. Jennifer Gauthier şəkli

Penticton yaxınlığındakı Upper Bench Winery və Creamery-də Shana Miller, əri Gavin Millerin Bordo tərzindəki böyük şərablarını tamamlayan pendirlər hazırlayır. Ölkədə həm şərab, həm də pendirin istehsal edildiyi yeganə şərab fabrikidir, hər ikisindən də nümunə götürə biləcəyiniz bir dad barı və öz pendiri ilə (təbii olaraq) üst -üstə qoyulmuş orijinal Neapolitan pizza üçün verandada bir pizza sobası. Mükəmməl cütləşdirilmiş şərablarını və pendirlərini qapınıza rahatlıqla çatdıran Curds & amp Corks Club da var.

Şərab zavoduna gələnlər və klub üzvləri, Millerin böyük, Stilton tərzi King Cole mavi, kərə yağı U & ampBrie və sevimli Upper Bench Gold pendirlərini yeyirlər.

Gavinin gül doldurma rozeti olanda mütləq Brie hazırlayıram.

"İndi böyümək vəziyyətindəyik, çünki davam edə bilmərik" deyir pendir istehsalçısı, ən son şərab buraxılışlarına qədər. "Klub üzvlərimiz hər üç ayda altı şüşə şərab və üç pendir alır. Gavinin rozetini dolduranda mütləq Brie hazırlayıram. "

Zəngin, incə, bir az duzlu: Powerlar Poplar Grove Tiger Blue, Cabernet Franc kimi cəsarətli bir qırmızı şəraba qarşı dura bilər. Jennifer Gauthier şəkli

Yaxınlıqdakı Lock & amp Worth şərab zavodunda, Poplar Grove pendirləri dadma otağının menyusundadır. Pendir istehsalçısı Gitta Pedersen deyir ki, tədqiqatlar göstərir ki, pendir şərab dadmaq təcrübəsini yaxşılaşdırır.

Şərabla birlikdə pendiri daddıqda, insanlar hər ikisinin necə inkişaf etdiyini anlayaraq tamamilə yeni bir duyğu ilə uzaqlaşırlar.

"Pendiri şərabla birlikdə daddıqda, insanlar hər ikisinin də necə inkişaf etdiyini anlayaraq yeni bir duyğu ilə gəlirlər" deyir Pedersen, yuyulmuş qabıqlı Hasat ayı və zəngin damarlı Tiger Blue da daxil olmaqla dörd pendir dörd Lock & amp Worth şərabı.

Bir çox restoranda pendir lövhələri və şərab-pendir cütlükləri tapa bilərsiniz. Vancouverdəki yem, B.C. uçuşunu cütləşdirəcək. yeməyinizə başlamaq üçün yerli pendirli şərablar. Bir assiette de fromage yeməyi Au Comptoir -da başlayır, Fransız üslubunda isə Hawksworth və Le Crocodile -də şirniyyatlarla seçilmiş pendirlər təqdim olunur.

Pendirlə ciddi məşğul olmaq istəyirsinizsə, Viktoriyada il boyu planlaşdırılan pendir dadma emalatxanaları və şərab və pendir dadma məclisləri olan yeni L'Apéro Pendir Dadma Təcrübəsi var (aperocheeseexperience.com).

İstər Tuz Baharı Adasındakı qaymaqlı Ruckles keçi pendiri olsun, istər Təbii Otlaqlarda camış südündən hazırlanan mozzarella di bufala, istərsə də Golden Ears Cheesecrafters -dan olan gözəl Brie, B.C. sənətkarlar məşğul olurlar.

Fransız rahib və yazıçı François Rabelais, pendir, şərab və çörəyi "süfrənin Müqəddəs Üçlüyü" adlandırdı və hələ də əyləndirməyin ən asan yoludur.


Sidneydə bir cütçünün qızı, sommelier Tom Dai günlərini ikili məqsədli mağazada satılan pendirlərə uyğun mükəmməl şərab axtararaq keçirir.

Dai, ortağı Jessica Sommerin yaxşı dolu pendir qabının arxasında parlaq və müasir bir məkanda uzanan şərab barıdır. Bir neçə sənətkar pendir və şərab uçuşunu sınamaq üçün bu ləzzətli simbiozu araşdırmaq üçün məskunlaşmaq üçün mükəmməl bir yerdir.

"Bir şərabda dumanlı notlar varsa, dumanlı tatlar olan bir pendir axtarırıq. Göbələk qabığı olan bir pendir üçün, torpaq notları olan bir şərab axtarırıq "dedi Dai, həm pendir, həm də şərab üçün təfərrüatlı dadma notları ilə tamamlanmış regional bir cütlük təqdim edərkən.

Pendir dünyası genişdir, lakin bu qədim fermentasiya məhsulları arasındakı yaxınlıq haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün bir çox yeni imkanlar var. Yerli şərab barınızdakı seçilmiş pendir lövhəsindən bir pendir mütəxəssisi ilə texniki dequstasiyaya qədər və ya nadir yerli pendirləri birbaşa qapınıza gətirən pendir klubuna qədər sənətkar pendir yeni bir qab əldə edir.

B.C. pendir həvəskarları üçün əla bir məkana çevrilir. Just a few to try include, clockwise from top left: tangy Poplar Grove Tiger Blue semi-soft Farm House Alpine Gold creamy Salt Spring Island Juliette wine-soaked Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon and the pungent, beer-washed Haltwhistle PennyMede. Jennifer Gauthier photo

At Upper Bench Winery and Creamery near Penticton, Shana Miller makes cheeses that complement her husband Gavin Miller’s big Bordeaux-style wines. It’s the only winery in the country where both wine and cheese are produced on site, with a tasting bar where you can sample both, and a pizza oven on the patio for authentic Neapolitan pizzas topped (naturally) with their own cheese. They also have a Curds & Corks Club, conveniently delivering their perfectly paired wines and cheeses to your door.

Visitors to the winery and club members alike eat up Miller’s big, Stilton-style King Cole blue, buttery U&Brie and lovely Upper Bench Gold cheeses.

When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.

“We’re in a state of growth now because we can’t keep up,” says the cheesemaker, who times her cheeses to the latest wine releases. “Our club members get six bottles of wine and three cheeses every three months. When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.”

Rich, tangy, slightly salty: The powerhouse Poplar Grove Tiger Blue can stand up to a bold red wine like Cabernet Franc. Jennifer Gauthier photo

At the nearby Lock & Worth winery, Poplar Grove cheeses are on the tasting room menu. Studies show cheese improves the experience of tasting wine, says cheesemaker Gitta Pedersen.

When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced.

“When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced,” says Pedersen, whose four cheeses, including the washed-rind Harvest Moon and richly veined Tiger Blue, are offered with four Lock & Worth wines.

You’ll find cheese boards—and wine-and-cheese pairings—at many restaurants, too. Forage in Vancouver will pair a flight of B.C. wines with local cheeses to start your meal. Bir assiette de fromage starts the meal at Au Comptoir, while a selection of cheeses is offered, in French style, with the desserts at Hawksworth and Le Crocodile.

And if you want to get really serious about cheese, there’s the new L’Apéro Cheese Tasting Experience in Victoria, with cheese tasting workshops, and wine and cheese tasting parties, scheduled throughout the year (aperocheeseexperience.com).

So whether it’s the creamy Ruckles goat cheese from Salt Spring Island, the mozzarella di bufala made from water buffalo milk at Natural Pastures, or the beautiful Brie from Golden Ears Cheesecrafters, B.C. artisan makers are busy.

The French monk and writer François Rabelais called cheese, wine and bread the “Holy Trinity of the table”—and it’s still the easiest way to entertain.


A t The Farmer’s Daughter in Sidney, sommelier Tom Dai spends his days looking for the perfect wine to match the cheeses sold in the dual-purpose shop.

Dai’s domain is the wine bar, which stretches behind partner Jessica Sommer’s well-stocked cheese case in the bright, contemporary space. With several artisan cheese-and-wine flights to try, it’s the perfect place to settle in to explore this delicious symbiosis.

“If a wine has smoky notes, we look for a cheese that has smoky flavours. For a cheese with a mushroomy rind, we look for a wine that has earthy notes,” Dai says as he delivers a regional pairing, complete with detailed tasting notes for both cheese and wine.

The world of cheese is vast, but there are many new opportunities to learn more about the affinity between these age-old products of fermentation. From the curated cheese board at your local wine bar to a technical tasting with a cheese expert, or a cheese club that brings rare local cheeses directly to your door, artisan cheese is gaining new cachet.

B.C. is becoming a great destination for cheese lovers. Just a few to try include, clockwise from top left: tangy Poplar Grove Tiger Blue semi-soft Farm House Alpine Gold creamy Salt Spring Island Juliette wine-soaked Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon and the pungent, beer-washed Haltwhistle PennyMede. Jennifer Gauthier photo

At Upper Bench Winery and Creamery near Penticton, Shana Miller makes cheeses that complement her husband Gavin Miller’s big Bordeaux-style wines. It’s the only winery in the country where both wine and cheese are produced on site, with a tasting bar where you can sample both, and a pizza oven on the patio for authentic Neapolitan pizzas topped (naturally) with their own cheese. They also have a Curds & Corks Club, conveniently delivering their perfectly paired wines and cheeses to your door.

Visitors to the winery and club members alike eat up Miller’s big, Stilton-style King Cole blue, buttery U&Brie and lovely Upper Bench Gold cheeses.

When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.

“We’re in a state of growth now because we can’t keep up,” says the cheesemaker, who times her cheeses to the latest wine releases. “Our club members get six bottles of wine and three cheeses every three months. When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.”

Rich, tangy, slightly salty: The powerhouse Poplar Grove Tiger Blue can stand up to a bold red wine like Cabernet Franc. Jennifer Gauthier photo

At the nearby Lock & Worth winery, Poplar Grove cheeses are on the tasting room menu. Studies show cheese improves the experience of tasting wine, says cheesemaker Gitta Pedersen.

When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced.

“When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced,” says Pedersen, whose four cheeses, including the washed-rind Harvest Moon and richly veined Tiger Blue, are offered with four Lock & Worth wines.

You’ll find cheese boards—and wine-and-cheese pairings—at many restaurants, too. Forage in Vancouver will pair a flight of B.C. wines with local cheeses to start your meal. Bir assiette de fromage starts the meal at Au Comptoir, while a selection of cheeses is offered, in French style, with the desserts at Hawksworth and Le Crocodile.

And if you want to get really serious about cheese, there’s the new L’Apéro Cheese Tasting Experience in Victoria, with cheese tasting workshops, and wine and cheese tasting parties, scheduled throughout the year (aperocheeseexperience.com).

So whether it’s the creamy Ruckles goat cheese from Salt Spring Island, the mozzarella di bufala made from water buffalo milk at Natural Pastures, or the beautiful Brie from Golden Ears Cheesecrafters, B.C. artisan makers are busy.

The French monk and writer François Rabelais called cheese, wine and bread the “Holy Trinity of the table”—and it’s still the easiest way to entertain.


A t The Farmer’s Daughter in Sidney, sommelier Tom Dai spends his days looking for the perfect wine to match the cheeses sold in the dual-purpose shop.

Dai’s domain is the wine bar, which stretches behind partner Jessica Sommer’s well-stocked cheese case in the bright, contemporary space. With several artisan cheese-and-wine flights to try, it’s the perfect place to settle in to explore this delicious symbiosis.

“If a wine has smoky notes, we look for a cheese that has smoky flavours. For a cheese with a mushroomy rind, we look for a wine that has earthy notes,” Dai says as he delivers a regional pairing, complete with detailed tasting notes for both cheese and wine.

The world of cheese is vast, but there are many new opportunities to learn more about the affinity between these age-old products of fermentation. From the curated cheese board at your local wine bar to a technical tasting with a cheese expert, or a cheese club that brings rare local cheeses directly to your door, artisan cheese is gaining new cachet.

B.C. is becoming a great destination for cheese lovers. Just a few to try include, clockwise from top left: tangy Poplar Grove Tiger Blue semi-soft Farm House Alpine Gold creamy Salt Spring Island Juliette wine-soaked Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon and the pungent, beer-washed Haltwhistle PennyMede. Jennifer Gauthier photo

At Upper Bench Winery and Creamery near Penticton, Shana Miller makes cheeses that complement her husband Gavin Miller’s big Bordeaux-style wines. It’s the only winery in the country where both wine and cheese are produced on site, with a tasting bar where you can sample both, and a pizza oven on the patio for authentic Neapolitan pizzas topped (naturally) with their own cheese. They also have a Curds & Corks Club, conveniently delivering their perfectly paired wines and cheeses to your door.

Visitors to the winery and club members alike eat up Miller’s big, Stilton-style King Cole blue, buttery U&Brie and lovely Upper Bench Gold cheeses.

When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.

“We’re in a state of growth now because we can’t keep up,” says the cheesemaker, who times her cheeses to the latest wine releases. “Our club members get six bottles of wine and three cheeses every three months. When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.”

Rich, tangy, slightly salty: The powerhouse Poplar Grove Tiger Blue can stand up to a bold red wine like Cabernet Franc. Jennifer Gauthier photo

At the nearby Lock & Worth winery, Poplar Grove cheeses are on the tasting room menu. Studies show cheese improves the experience of tasting wine, says cheesemaker Gitta Pedersen.

When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced.

“When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced,” says Pedersen, whose four cheeses, including the washed-rind Harvest Moon and richly veined Tiger Blue, are offered with four Lock & Worth wines.

You’ll find cheese boards—and wine-and-cheese pairings—at many restaurants, too. Forage in Vancouver will pair a flight of B.C. wines with local cheeses to start your meal. Bir assiette de fromage starts the meal at Au Comptoir, while a selection of cheeses is offered, in French style, with the desserts at Hawksworth and Le Crocodile.

And if you want to get really serious about cheese, there’s the new L’Apéro Cheese Tasting Experience in Victoria, with cheese tasting workshops, and wine and cheese tasting parties, scheduled throughout the year (aperocheeseexperience.com).

So whether it’s the creamy Ruckles goat cheese from Salt Spring Island, the mozzarella di bufala made from water buffalo milk at Natural Pastures, or the beautiful Brie from Golden Ears Cheesecrafters, B.C. artisan makers are busy.

The French monk and writer François Rabelais called cheese, wine and bread the “Holy Trinity of the table”—and it’s still the easiest way to entertain.


A t The Farmer’s Daughter in Sidney, sommelier Tom Dai spends his days looking for the perfect wine to match the cheeses sold in the dual-purpose shop.

Dai’s domain is the wine bar, which stretches behind partner Jessica Sommer’s well-stocked cheese case in the bright, contemporary space. With several artisan cheese-and-wine flights to try, it’s the perfect place to settle in to explore this delicious symbiosis.

“If a wine has smoky notes, we look for a cheese that has smoky flavours. For a cheese with a mushroomy rind, we look for a wine that has earthy notes,” Dai says as he delivers a regional pairing, complete with detailed tasting notes for both cheese and wine.

The world of cheese is vast, but there are many new opportunities to learn more about the affinity between these age-old products of fermentation. From the curated cheese board at your local wine bar to a technical tasting with a cheese expert, or a cheese club that brings rare local cheeses directly to your door, artisan cheese is gaining new cachet.

B.C. is becoming a great destination for cheese lovers. Just a few to try include, clockwise from top left: tangy Poplar Grove Tiger Blue semi-soft Farm House Alpine Gold creamy Salt Spring Island Juliette wine-soaked Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon and the pungent, beer-washed Haltwhistle PennyMede. Jennifer Gauthier photo

At Upper Bench Winery and Creamery near Penticton, Shana Miller makes cheeses that complement her husband Gavin Miller’s big Bordeaux-style wines. It’s the only winery in the country where both wine and cheese are produced on site, with a tasting bar where you can sample both, and a pizza oven on the patio for authentic Neapolitan pizzas topped (naturally) with their own cheese. They also have a Curds & Corks Club, conveniently delivering their perfectly paired wines and cheeses to your door.

Visitors to the winery and club members alike eat up Miller’s big, Stilton-style King Cole blue, buttery U&Brie and lovely Upper Bench Gold cheeses.

When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.

“We’re in a state of growth now because we can’t keep up,” says the cheesemaker, who times her cheeses to the latest wine releases. “Our club members get six bottles of wine and three cheeses every three months. When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.”

Rich, tangy, slightly salty: The powerhouse Poplar Grove Tiger Blue can stand up to a bold red wine like Cabernet Franc. Jennifer Gauthier photo

At the nearby Lock & Worth winery, Poplar Grove cheeses are on the tasting room menu. Studies show cheese improves the experience of tasting wine, says cheesemaker Gitta Pedersen.

When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced.

“When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced,” says Pedersen, whose four cheeses, including the washed-rind Harvest Moon and richly veined Tiger Blue, are offered with four Lock & Worth wines.

You’ll find cheese boards—and wine-and-cheese pairings—at many restaurants, too. Forage in Vancouver will pair a flight of B.C. wines with local cheeses to start your meal. Bir assiette de fromage starts the meal at Au Comptoir, while a selection of cheeses is offered, in French style, with the desserts at Hawksworth and Le Crocodile.

And if you want to get really serious about cheese, there’s the new L’Apéro Cheese Tasting Experience in Victoria, with cheese tasting workshops, and wine and cheese tasting parties, scheduled throughout the year (aperocheeseexperience.com).

So whether it’s the creamy Ruckles goat cheese from Salt Spring Island, the mozzarella di bufala made from water buffalo milk at Natural Pastures, or the beautiful Brie from Golden Ears Cheesecrafters, B.C. artisan makers are busy.

The French monk and writer François Rabelais called cheese, wine and bread the “Holy Trinity of the table”—and it’s still the easiest way to entertain.


Videoya baxın: مساء dmc - مجدي متعافي من الادمان. أنا كنت مدمن لمدة 30 سنة وشربت كل حاجة وكيف تعافى (Yanvar 2022).