Yeni reseptlər

Mini ekler

Mini ekler

Eklerləri çox sevirəm. Kakao, vanilya, karamel və ya krem ​​dolması ilə. Bu dəfə onları şokoladlı puding və qəhvə dondurma ilə hazırladım. Dadlı!
maddələr

Donuts:

  • 200 ml su
  • 80 ml yağ
  • 7 yemək qaşığı un
  • 2 yumurta

Krem:

  • 1 paket şokoladlı puding tozu
  • 400 ml süd
  • rom mahiyyəti

Sır:

  • 150 ml maye krem
  • 100 q şokolad
  • 2 çay qaşığı hazır qəhvə

Porsiyalar: -

Hazırlıq vaxtı: 15 dəqiqədən azdır

RESEPTİN HAZIRLANMASI Mini eklerlər:

Donuts üçün xəmir hazırlayın: suyu yağla qaynatın. Qaynamağa başlayanda bütün unu əlavə edin, sonra xəmirin qabın divarlarından çıxana qədər güclü şəkildə qarışdırın. Sərinləmək üçün buraxın, sonra yumurtaları bir -bir qarışdırın, hər birindən sonra çox yaxşı qarışdırın.

Hamuru dəbdəbəli bir yerə qoyun və çörək kağızı ilə örtülmüş tepsiyə 5-6 sm çubuqlar düzəldin. Orta istilikdə bişirin.

Puding, paketdəki təlimatlara uyğun olaraq hazırlanır. Sərin olsun.

Buzlanma üçün maye kremi, qırıq şokoladı və hazır qəhvəni qızdırın. Hər şeyi yaxşıca qarışdırana qədər qarışdırın.

Soyudulmuş donuts uzunlamasına kəsilir, kremlə doldurulur və şirələnir.

Yaxşı iştaha!


Mini Ekler

Resept Oana tərəfindən forumda yerləşdirildi
Cəsarətlə heç bir şəkil çəkmədiyimi izah edərək, növbəti dəfə çəkəcəyim sözlə Laura Adamache'nin eclairs reseptini göndərəcəyəm.
Lauradan kopyalanan resept: ymblushing:

Bu reseptin müvəffəqiyyətinin ilk qaydası, bu reseptdə əsas rol oynayan maddələrə, una və yumurtalara müqəddəs riayət etməkdir.

1. Choux başlamazdan əvvəl un iki dəfə süzülməlidir.

2. Yumurtalar ölçülməlidir, çünki hamurda bir az daha yumurta qaçırsaq, bütün resepti pozmuş oluruq və heç bir şey edilə bilməz. Bu səbəbdən ayrı -ayrılıqda əlavə etdiyiniz son yumurtanı boşqaba ayırıb çəngəl ilə bir az ovuşdurub tədricən əlavə etməyi məsləhət görürəm. Son xəmirin bir "mot" yaratması vacibdir, yəni çörəkçilik kağızı üzərində bir poche torbasının (pasta çantası) köməyi ilə yuxarı hissədə kiçik bir mot meydana gətirmək üçün çörəyimizi meydana gətirdiyimiz zaman. Çox aydın olmadığım halda sizə sözün nə olduğunu bir az aşağıda göstərəcəyəm.

3. Başqa bir son dərəcə vacib məqam sobanın istiliyidir. Chouxun bişməsi 3 mərhələdə baş tutacaq: birincisi, yüksək temperaturda chouxun alveolyar interyerini yaratmasına imkan verir, ikinci mərhələ - chouxun bişməsinə imkan verən orta temperaturda və üçüncü mərhələdə "Qapını açıq vəziyyətdə sobada qısa müddətə bişirərək chouxu qurudacaqsınız.
Tərkibi (qaymaqlı 50 kələm)

6 yumurta (çəkisi 359 qr)


Yağ, duz və şəkərlə qarışdırılmış suyu qaynadın və qaynadılmağa başlayanda bütün unu bir anda əlavə edin və un tamamilə daxil olana qədər çox tez və güclü şəkildə qarışdırın. Taxta bir qaşıq ilə xəmirə davamlı olaraq qarışdırın və xəmir sıxılaraq tavanın kənarlarından çıxanda ocağı söndürün. Hamurun tavanın kənarlarından çıxması təxminən 4-5 dəqiqə çəkir.

Xəmirin tamamilə soyumasına icazə verin. Soyuq olanda bir dəfəyə bir yumurta əlavə edib qarışdırın. DİQQƏT, əvvəlki yumurta xəmirə tam daxil olana qədər növbəti yumurtanı əlavə etməyin. İlk 5 yumurtanı qorxmadan əlavə edin, ancaq altıncısını ayrı -ayrı bir boşqabda parçalayın və tədricən əlavə edin ki, xəmir bişdikdən sonra şəklini saxlayacaq qədər möhkəm olsun. Altıncı yumurta əlavə edərkən bir nümunə sınaya bilərsiniz: xəmiri xəmir torbasına qoyun və bir boşqabda bir choux sınayın. Bir "söz" edərsə, yumurta əlavə etməyin.
Fırını 210 dərəcə əvvəlcədən qızdırın və tepsini 20 dəqiqə isti sobaya qoyun. İkinci mərhələdə, istiliyi 180 dərəcəyə endirin və çobanı 10 dəqiqə tərk edin və sonunda sobanın qapısını açıb başqa 10 dəqiqə buraxın.


Şokoladlı və çırpılmış kremli mini eklerlər - mənim versiyam


Eklerlərin niyə tez bir zamanda dünyanın ətrafında gəzdiyini və indi gözəl tortların dünya mirası olduğunu başa düşmək asandır. Ayrıca, reseptlər dəyişikliklərə və təkmilləşdirmələrə məruz qaldı, buna görə də indi minlərlə çeşid və forma, rəng, ləzzət və s.

Orijinal reseptdən çox da uzaqlaşmamaq istədim (inşallah burada təqdim etdiyim əsər orijinaldır), buna görə də miras aldığım kitabı ilhamlandırmaq üçün xəzinələrimə müraciət etdim. Capsa Evinin xüsusi reseptləri (və çox gizli saxlanılır) və bundan da Şahzadə Nikolas fıstıq tortu, Ernestines çərəzləri və Rochers çərəzləri, Bavariyalılar tərəfindən şüşə və Eureka böyürtkən tortu hazırladım.

Gördüyünüz kimi 1928 -ci ildə nəşr olunduğu kitabdan bəhs etdiyim kitabdır və müəllifi deyir ki, orada verdiyi reseptlərin yaşı 50 -dən çoxdur (buna görə də bir az tarixi var).

Mən də eklerlərin orijinal reseptini kitabdan, eləcə də müşahidələrimdən (bir az təxmini olduğu üçün) çoxaldıram. Təəssüf ki, kitabımın kiçik bir çatışmazlığı var: əllə bağlanaraq, bağlandıqdan sonra & # 8222smoc & # 8221 səhifəsi itdi, buna görə də ekler və choux üçün xüsusi olaraq " # 8222cream" qaynadılmış və # 8221 reseptinin olmadığı hissə yoxdur. tamamilə Beləliklə, etməli olduğum tək şey hazırkı ilhama və əlimdəki maddələrə uyğunlaşmaq idi: şokoladlı krem ​​və təbii çırpılmış krem, bəzək isə əridilmiş tünd şokoladdır.


Ecler - resept və bəzi məsləhətlər

Əmin bir uğur üçün addım-addım ecler resepti. Bu şəkildə əldə edilən qabıqlar kəsilir. İlk cəhdim glutensiz qarışıqdan istifadə edərək mini & # 8211 ekler etmək idi. Onları atəşə qoyun, alovu uyğunlaşdırın.

Kim heç vaxt ekler dadmamışdır və bunun nə qədər yaxşı olduğunu bilmir! Yumşaq xəmir qatları, krem. Yeni bir resept bloqda öz yerini tutur və qaynadılmış şokoladlı krem ​​və kremdən hazırlanan kremdən daha dadlı eklerlərdən biridir.


Vanil kremi, şokoladlı şirəli krem ​​və mini ilə tutulmalar

Minieclere vanil krem ​​və çırpılmış krem ​​ilə addım -addım resept. Xırtıldayan xəmir, incə vanil kremi və təbii çırpılmış krem. Uşaqlıqda olduğu kimi möhtəşəm bir dad! Kələm üçün asan bir resept istədim! Ətraflı izah edildikdə, ən yaxşısını etməyə kömək edəcək. Mini eklerlərin tərifi: Ləzzətli Fransız şirniyyatları & # 8211 Yüzlərdən biri. Eklerləri sır və bəzəklərlə bəzəyin.

İşdə ilin ilk resepti, bu deserti hazırlamaq istədiyim zaman kənara çıxmayacağım bir ekler resepti. Bu resepti düşünəndə ağlıma yeyən eklerlər gəldi. Eclerul, XV əsrə aid bir Fransız desertidir. Şokoladlı və çırpılmış kremli bu mini eklerlər çox bəyənilən ləzzətli bir tarixi tortu təmsil edir. İstifadə etdiyim eklair xəmirini həm yağ, həm yağ, həm də bəzən marqarin kimi hazırladım. Evinizdə ləzzətli, tüklü eklerlər! İndi sizə klassik resept göstərirəm, sınadım və əla çıxdı, eclairs tenderdir, xırtıldır və kitaba bənzəyir və belə bir şey yeməyəcəyinizə söz verirəm. İlahi reklam, reklam, reklam. Vanil kremli mini ekler tərifləri.

Ecler qabıqlarının hazırlanması: Kağız ruhunun üst hissəsini kəsin. Mikser üçün kireç qabığı qarışığını yumurta, südlə birlikdə qoyun.


Mini Tez İldırım


COJI ERCLER Tərkibi:
1 stəkan yağ
2 it unu,
2 stəkan su,
12 və # 8211 13 il,
bir çimdik duz,

Krem tərkibli:
1 qutu Cremsnit kremi Dr. Oetker,
250 ml təzə,

DEKOR:
1 tünd şokolad boşqab,
3-4 xörək qaşığı çırpılmış krem,
HAZIRLIQ:
Suyu yağ və duz ilə qaynadın, bir qaba un əlavə edin və qarışdırın.Soyudulana qədər buraxın və yumurtaları bir -bir əlavə edin, qarışana qədər daim qarışdırın (Hamurun tutarlılığını görmək üçün tədricən yumurtaları bir -bir əlavə edin. Nəticə çox olmamalıdır) axması yumşaq amma çox sərt deyil & # 8230. Hamurun tutarlılığından asılı olaraq 12 və ya 13 yumurta əlavə edəcəyik)
Xəmir qablar içərisinə tökülür.
KREM:
Vanil kremini hazırlamaq üçün həmişə vaxtımız olmadığından, vaxta qənaət etmək üçün seçdiyim seçim budur. Doktor Krem üçün soyuq bir şəkildə hazırlanan Dr. Oetkerdən bir qutu krem ​​aldım. Tozu bir qaba qoydum, 750 ml soyuq süd tökdüm və mikserlə maksimum sürətlə kremi döydüm. 250 ml çırpılmış kremi köpükləndirdim və sonra vanil kreminə əlavə etdim. İki kompozisiyanı homojen etmək üçün yüngülcə qarışdırdım və sonra ortaya çıxan ecler qabıqlarını kremlə doldurdum.
Şokolad lövhəsi, 3-4 xörək qaşığı çırpılmış qaymaqla birlikdə əridim və sonra doldurulmuş eklerləri pulsuz qoydum.


Mini ekler

Bu ləzzətlər bütün dünyada məşhurdur və şokoladlı buzlanma desertə xüsusi bir ləzzət verir.

Tərkibi:

Hazırlıq təlimatları

Şokoladlı Mini Eclere resepti. Mini Eklerləri şokoladdan necə hazırlayırıq?

Su, yağ və duzu qaynar nöqtəyə çatana qədər bir qabda qaynadın, bütün un miqdarını əlavə edin, hamurun qabın divarlarından çıxana qədər bütün unun daxil olmasını təmin etmək üçün tez bir spatula ilə qarışdırın.
Temperatur aşağı düşənə qədər qarışdırmağa davam edin.

Yumurtaları (bir -bir) daxil edin və eyni zamanda çox miqdarda hava daxil edərək davamlı qarışdırın. Kompozisiya homojen bir tutarlılığa sahib olacaqdır.

Xəmiri xırda fındıq şəklində spritli (tırtıllı formalı) bir pos köməyi ilə tökürük. Pişirmə ilk 10-15 dəqiqədə sobanı açmadan yüksək temperaturda (180 q), sonra orta temperaturda (120 q) aparılır. Pişirdikdən sonra dəri quru, yağ izləri olmadan olmalıdır.

Krem hazırlayırıq

Bir qabda südü qaynadın. Ayrı olaraq bir qabda yumurta, şəkər, duz tozu, nişasta qarışdırın və tədricən soyuq süd tökün ki, qarışdıraq.

Süd qaynamağa başlayanda, əmələ gələn tərkibi əlavə edin və homojen bir krem ​​əldə edənə qədər davamlı qarışdırın, sonra vanilin əlavə edin və istidən çıxarın. Mini ekler üçün qapaqları yalnız bir tərəfdən kəsdik.

Qabıqlar nazik bir ucu olan bir pos köməyi ilə isti vanil kremi ilə doldurulur.

Krem soyuduqda, əvvəllər yağla qarışdırılmış ərinmiş şokoladlı mini eklerləri parladın.


Vanil və şokoladlı mini eklerlər

1. Hazırlayın tortlar üçün vanil kremi və kremlə təmasda olmaq üçün yapışqan filmlə örtülmüş soyuducuya qoyun.

2. Süd, kərə yağı və duz tozunu bir qazanda birləşdirin. Kərə yağı əriyənə qədər kompozisiyanı orta istilikdə qızdırın.

3. Tencereyi oddan çıxarın və unu əlavə edin, sonra güclü şəkildə qarışdırın. Kompozisiyanı başqa 2-3 dəqiqə aşağı istilikdə buraxın, bu müddət ərzində xəmiri bir spatula ilə çevirməyə davam edin.

4. Hamuru sərinləmək üçün orta sürətlə 1-2 dəqiqə qarışdırın. Sonra 4 yumurtanı bir -bir əlavə edin, hər birindən sonra yaxşıca qarışdırın.

5. Mini eklerlər düzəldin və 180 dərəcədə 30-35 dəqiqə və ya yaxşı qızarana qədər bişirin.

6. Mini eklerləri soyudulmuş vanil kremi ilə doldurun. Xama şokoladını mikrodalğalı sobada 30 saniyə əridin, sonra güclü qarışdırın.

7. Bütün mini-eklerləri üstü şokoladdan keçirin, sonra xidmət etməzdən əvvəl ən az 30 dəqiqə soyudun.


Vanil və şokoladlı mini eklerlər

1. Hazırlayın tortlar üçün vanil kremi və kremlə təmasda olmaq üçün yapışqan filmlə örtülmüş soyuducuya qoyun.

2. Süd, kərə yağı və duz tozunu bir qazanda birləşdirin. Kərə yağı əriyənə qədər kompozisiyanı orta istilikdə qızdırın.

3. Tencereyi oddan çıxarın və unu əlavə edin, sonra güclü şəkildə qarışdırın. Kompozisiyanı başqa 2-3 dəqiqə aşağı istilikdə buraxın, bu müddət ərzində xəmiri bir spatula ilə çevirməyə davam edin.

4. Hamuru sərinləmək üçün orta sürətlə 1-2 dəqiqə qarışdırın. Sonra 4 yumurtanı bir -bir əlavə edin, hər birindən sonra yaxşıca qarışdırın.

5. Mini eklerlər düzəldin və 180 dərəcədə 30-35 dəqiqə və ya yaxşı qızarana qədər bişirin.

6. Mini eklerləri soyudulmuş vanil kremi ilə doldurun. Xama şokoladını mikrodalğalı sobada 30 saniyə əridin, sonra güclü qarışdırın.

7. Bütün mini-eklerləri üstü şokoladdan keçirin, sonra xidmət etməzdən əvvəl ən az 30 dəqiqə sərinləyin.


Video: !ألذ و أسهل إكلير بمكونات في كل بيت (Oktyabr 2021).