Yeni reseptlər

Nyu -Yorkun Ən Yaxşı Yerli Yeməyi və Niyə Yeməlisiniz?

Nyu -Yorkun Ən Yaxşı Yerli Yeməyi və Niyə Yeməlisiniz?

New York şəhərinin bir sakini olaraq, tez -tez başqa yerlərdən gələn insanların əyalətimin qalan hissəsini necə təsəvvür etdiyini düşünürəm.

Torpağın təxminən dörddə birinin əkinçilik üçün ayrıldığını başa düşürlərmi? Qatıq istehsalında millətin bir, süd istehsalında dördüncü olduğunu bilirlərmi? O möhtəşəm, parıldayan şəhər siluetinin bir saat ərzində Oregon, Kolorado, Kaliforniya və ya xaricdən gəldiklərini güman etdikləri şirin libaslar dolduran çoxlu sənətkarlıq pivə zavodları, içki zavodları və geniş üzüm bağlarının mövcud olduğunu başa düşə bilərlərmi? (Əminəm ki, Nyu Yorkun hər hansı bir əyalətdə ikinci ən böyük damıtma fabrikinə sahib olduğunu və əyalətin 62 əyalətinin 50 -də yayılmış 300 -dən çox şərab fabrikinə sahib olduğunu heç vaxt təxmin etməmisiniz.)

Nifrət edənlər daha əvvəl New York Staters -ə böyük Apple hüquqlarına sahib olduqları üçün qısqanclıq edirdilərsə, kənd təsərrüfatı inqilabının baş verməsi ilə bağlı xəbər çıxanda nə qədər həsəd aparacaqlarını düşünün. digər əyalətin hissələri.

İşin gülməli tərəfi odur ki, hətta Nyu York sakinləri də özlərinin "arxa həyətlərində" tapdıqları nemətlərlə bağlı fikirdə deyillər və buna görə də Nyu York əyalətinin qubernatoru Andrew Cuomo dəyişiklik etmək məcburiyyətində qaldı. New Yorkun möhtəşəm fermadan masaya səhnəsi haqqında qlobal (və yerli) məlumatlılığı artırmaq problemi ilə üzləşən Cuomo, əyalətində istehsal olunan qeyri-adi yeməklərə diqqət yetirmək üçün bu ilin əvvəlində Taste NY təşəbbüsünü yaratdı.

Cuomo'nun əyalət turizmi və yerli iqtisadiyyatı canlandırmaq üçün 60 milyon dollarlıq kampaniyasının bir hissəsi olan Taste NY, lüks otellərdə pop-uplar, yerli pivə və şərab fabriklərinin ev sahibliyi etdiyi pivə və şərab dequstasiyaları və yemək gətirən mikserlər də daxil olmaqla Nyu Yorkda tədbirlər təşkil edir. ən yaxşı yerli aşpazlar və restoratorlar, qarşılıqlı faydalı əlaqələr qurmaq ümidi ilə fermerlər, yetişdiricilər, üzümçülər/pivə istehsalçıları/damıtıcılar, pendirçilər və sənətkar məhsul istehsalçıları ilə birlikdə. (Hətta Oak Hill Country Club -da bir golf yarışmasında PGA ilə əməkdaşlıq etdi.) Sözün əsl mənasında yerdən işləyən bu təşəbbüs, əyalətin birdən -birə damaq açan şöhrətli kulinariya nüfuzunu durmadan inkişaf etdirir və genişləndirir.

İki həftə əvvəl, qubernator, New York City Wine & Food Festivalının bir hissəsi olan ilk Taste NY Brunch -da mesajını yüksək səslə və qürurla səsləndirdi. Qubernator və dostları, Landmarc və Ditch Plains -dən məşhur ünlü aşbaz Marc Murphy də daxil olmaqla, əyalətin hər guşəsini təmsil edən canlı bir caz ansamblı və qastronomik incilərdən ibarət bir epikuralı ifa etdilər.

Earlton, New Yorkdakı görkəmli restoranına həsr olunmuş bütün bir məqaləyə layiq olan aşpaz Damon Baehrel, Taste NY fəlsəfəsinə (və rəsmi bir hərəkata çevrilməsindən xeyli əvvəl) riayət edən bir New York aşpazıdır. Onun 20 yerlik Basement Bistro'su rezervasyon tələb edir və hər bir maddə Baehrel-in Edenə bənzər 12 hektar mülkündə yetişdirildiyinə, becərildiyinə və yığıldığına görə heç kimdən fərqli olaraq fermadan masaya təcrübə təqdim edir. Baehrel yorulmadan sənətinə sadiqdir, undan pendirlərə, sirkələrə, preslənmiş yağlara, kərə yağlarına qədər hər şeyi hazırlayır. hər şey, sıfırdan. Keyfiyyətli sənətkarlığa olan bağlılığı həqiqətən heyrətləndiricidir və ehtirası tanış olduğunuz andan aydındır.

Bu şam yeməyi üçün Baehrel, son yeməyinizdən əvvəl dadlı olan, ancaq uzun bir izahat tələb edən bir ləzzət təqdim etdi: yabanı çınar sapı, sumak turşusu və doğma armud əti ilə qızardılmış somon donuz əti, vəhşi çiyələk toxumu və yetişməmiş yaşıl çiyələk pastası. Aşpaz Baehrel, Gündəlik Yeməyə öz yabanı qarğıdalı toxumlarını yığdı (qoxusu günəbaxan toxumlarına bənzəyirlər) və sanki, üçdə bir və dörddə bir hissədən geri çəkilmədən çılpaq əlləri ilə yığdığını izah etdi. .

Long Islanddan seçilmiş Jewel Restaurant (aşbaz Tom Schaudel) və Nick & Toni's (aşbaz Joseph Realmuto), Hudson Valley foie gras, alma və adaçayı ilə balqabaq mantı və bibər biskvitlərində ayranlı qızardılmış toyuq təqdim edərək səhər yeməyinə ən yaxşı yeməklərini gətirdilər. sırasıyla evdə müalicə olunan pancetta qırmızı göz sousu ilə.


Levain Bakery -nin Şokoladlı Çerezli Kurabiyələrini Yeməzdən əvvəl Bilməli olduğunuz 7 Şey

Levain Bakery -nin çərəzləri əfsanəyə aiddir. Softbol ölçülü yeməklər davamlı olaraq "New Yorkun Ən Yaxşıları" siyahılarını hazırlayır, İnternetin hər yerində (bura daxil olmaqla) kopya reseptlərindən ilham alır və #LevainBakery etiketli 20,000+ Instagram yazılarının böyük hissəsini tutur.

Mağazanın xaricindəki fandom və mdashand əbədi xətləri nəzərə alaraq, bu çerezlərin nə olduğunu və yerli baqqal mağazanızda tapa biləcəyinizdən daha yaxşı olub olmadığını maraqlandıra bilərsiniz. Şükürlər olsun ki, FYI Qida Porno bizi çörəkxananın arxasına apardı, şokoladlı qozlu peçenyelərin necə hazırlandığını bizə göstərdi (yuxarıdakı videodakı hər bir şərəfsiz gooey detalına baxın!) və bu yeməklərin tam olaraq nəyi ayırdığını öyrənmək üçün bir az araşdırma apardıq.

1. Bu qədər Kütləvi olmalarının Xüsusi Səbəbi Var.

Çerez hamurunun hər bir topu, 6 unsiya içində olduğundan əmin olmaq üçün çörəkçilik təbəqələrinə qoyulmadan əvvəl çəkilir. Qurucular Constance McDonald və Pamela Weekes, çerezlərin çöldə xırtıldayan və içərisində ərinmiş xəmir və mdashon kimi olma nöqtəsinə çatmaq üçün əldə edə biləcəyi maksimum ölçü olduğunu tapdılar.

Hər hansı bir böyük və xarici yanmağa başlayır, dedilər Qida Porno.

2. Məşqlər zamanı onları doldurmaq üçün çərəzləri icad etdilər.

Çerezlər fitness qidası olaraq? Növ. McDonald və Weekes bir Ironman üçün məşq edərkən, sonradan tez -tez aclıq çəkirdilər. Söhbət tez bir zamanda yeməyə çevrildi və çox keçmədən cütlük dünyanın ən yaxşı şokoladlı çerezini hazırlamağa başladılar. McDonald, hər gün sahib olduğu bir şey olmadığını söyləyir, "amma bəzən and içirəm ki, mənimlə danışır!"

3. Birində neçə kalori olduğunu bilmək istəmirsiniz.

Bu kütləvi çərəzlərdə nə qədər kalori olduğunu tam olaraq eşitməsək də, Calorie Count və MyFitnessPal hər birinin 538 ilə 606 kalori arasında olduğunu təxmin edirlər. Bu, McDonald's -dan bir Quarter Pounder -dən çoxdur.

4. Çizgiləri əhatə etmək üçün Çerez Kamerasından istifadə edə bilərsiniz.

Mağazanın önündən çıxan və hər üç yeri mdashat edən məhəllə ətrafındakı xətlər o qədər adi haldır ki, çörək fabrikinin hər birinə veb kamera quraşdırmışdır. Canlı yem, yoldan çıxmadan mağazanın nə qədər məşğul olduğunu görməyə kömək edir. (İpucu: İş günündə səhər tezdən ora gedin. Həftə sonları eşitdiyimizə görə ən çılğın xətlərdir.)

5. Tökülməyən bir sirri var.

Hətta New York Times Weekes və McDonald, çörək bişirərkən çerezlərinin yayılmasının qarşısını necə aldıqlarını izah edə bilmədilər. Testimizdə, çörək xəmirini 20 dəqiqə əvvəl soyutmağın, yüksək keyfiyyətli kərə yağı (marqarin deyil) istifadə etməklə mütləq kömək edə biləcəyini öyrəndik.

6. Bu Dad Ən Populyardır.

Təsisçilərin dediyinə görə, Levain dörd çərəz ləzzəti və mdashdark şokoladlı çipsi, tünd şokoladlı yerfıstığı yağı, yulaf ezmesi və şokoladlı qoz və ən çox satılan şokoladlı qozdur. Hər biri sizə 4 dollar geri qaytaracaq.

7. Ciddi Məşhurları İzləyirlər.

Oprah, çərəzləri ən çox sevdiyi şeylərdən biri adlandırdı, Neil Patrick Harris onları Nyu -Yorkdakı vəsvəsəsi hesab etdi, Taylor Swift onları qramlaşdırmağa müqavimət göstərə bilmədi və Ellie Kemper, çörəkxananın Nyu Yorku ziyarət edən birini götürəcəyi ilk yer olduğunu söylədi. vaxt (üzr istəyirik, Azadlıq Qülləsi və Azadlıq Heykəli). Bu, bir neçə ad çəkmək üçündür, baxmayaraq ki, nə qədər tez-tez A-lister və mdashor tutacağınızdan əmin deyilik, amma hətta bir C-lister və çerez üçün gözləyən mdashor.

Delish'i izləyin Instagram.


Xidmət üçün Mütləq Ən Yaxşı Biftek Tərəfləri

Bir biftek yeməyi, möhtəşəm tərəflər olmadan həqiqətən tamamlanmır.

Təmiz fileto mignon, ləzzətli New York şeridi və ya dünyanın ən yaxşısı olan porterhouse kimi primo kəsikləri əsas duz və istiot ədviyyatından faydalansa da (bu ətin parlamasına icazə vermək istəyirsiniz!), Çökmə onun üçün problem deyil -ulduzlar.

Bir turşudan (burbon və ya bəlkə də balzam olsun) faydalanan yan biftek kimi daha ucuz, lakin daha az dadlı variantlar üçün, daha zərif tərəfləri nəzərdən keçirin, ancaq istəklilikdən əl çəkməyin.

İstər zövqlü olsun, istərsə də bir az daha təsadüfi şeylər edin, ızgara biftek bişirin və ya çuqun ilə qızardın, aşağıda hər hansı bir mal əti bonanzasına uyğun görünən tərəfləri tapa bilərsiniz.

Kəsilmiş Kartof Kartofu

Kartof püresi var və sonra Dəmir Aşpaz Jose Garcesin püresi (daha doğrusu, parçalanmış) kartofu var. Üz dərisinə barmaq vurmaqdan istifadə etməsi hər şeyi rustik hala gətirir, amma umami ilə zəngin olan truffle yağı çifti biftek yan qurğusunu yeni zirvələrə aparır. Ətli kartof reseptini əldə edin. (Karbohidrat kəsirsinizsə gül kələm ilə sınayın.)

Kartof qızartması

Fransa, chi chi-yə çox güvənən bir kulinariya şöhrətinə sahib ola bilər, amma biftek şirələrinin ətsiz və kartoflu kombinatında belə deyil. Fritesin ön tərəfində, ikiqat qızartma metodundan istifadə edərək sizi xırtıldayan bir örtük içərisində olan tüklü bir interyer əldə edərək mükəmməlliyə aparan yola aparacaqsınız. Daldırma sousu tələb olunmur, amma evdə hazırlanmış aioli hazırlamaq əlbəttə zərər verməz. Fransız kartofu reseptimizi əldə edin.

Weston French Fry Cutter, Williams Sonoma'dan 119.95 dollar

Qızartma kartofunu mükəmməl mükafatlandırsanız.

Qızardılmış Şirin Kartof

Sitrus meyvələri ilə qarğıdalı asada, Argentinadan ilhamlanan üç uclu və ya ağız sulandırıcı picanha üçün ızgara bişirirsinizsə, şirin kartof üçün bir yer buraxın. Bu dumanlı pazlar, xüsusən də sərin kireçli xama ilə doldurulduqda, istiliyi mütləq gətirir. Alın Bizim Qızardılmış Şirin Kartof resepti.

CNET -də əlaqəli oxu: 2020 -ci ilin ən yaxşı ızgaraları

Tam Yüklənmiş İki dəfə Bişmiş Kartof

Tater seçimlərimizi yekunlaşdırmaq, ən yaxşı bişmiş spud, xama ilə dolu bir bişmiş kartof, Monterey Jack pendiri, pastırma, yaşıl soğan və yaxşı ölçü üçün doğranmış jalapeño. İkiqat çörəkçilik kartofun çəngəl yumşaq olmasını təmin edir. Tam Yüklənmiş İki dəfə Bişmiş Kartof reseptimizi əldə edin.

Prioritet Chef Potato Ricer Press, Amazon -dan 23.95 dollar

Super hamar axmaqlıqların etibarlı yolu.

Makaron və Pendir Sufle

Ooey gooey mac və pendirin bir tərəfinə xidmət etməklə heç vaxt səhv edə bilməzsiniz. Ancaq yüksək qiymətli bir biftek hazırlayırsınızsa və daha zərif bir müşayiət axtarırsınızsa, rahat yemək klassikasında bu sufle-spin, əlbəttə ki, fürsətə yüksələcək. Makaron və Pendir Sufle reseptimizi əldə edin.

Xırtıldayan Prosciutto Sarılmış Kuşkonmaz

Qalın, ətli, qovrulmuş quşçuluq, ədviyyata bürünmüş donuz qüsursuzluğundan əmin bir izdihamı sevindirir. Fırın rafınızı broylerin altına bir neçə santimetr aşağı salın və yumşaq nizə və xırtıldayan prosciutto təmin etmək üçün bir neçə dəqiqə bişirin (yarıya qədər çevirərək). Xırtıldayan Prosciutto Sarılmış Kuşkonmaz reseptimizi əldə edin.

Kremli ispanaq

Steakhouse ştapelli, qaymaqlı ispanaq çox vaxt həddini aşır və nəticədə daha çox ispanaq kremi boyunca bitir. Bu versiya, tam Popeye getmədən, dəmirlə zəngin yarpaqlı yaşıl parıltıya imkan verən, lazımi miqdarda əyləncə təklif edir. Kremli ispanaq reseptini əldə edin.

Badam və Pecorino ilə qovrulmuş Brüssel cücərtiləri

Çox keçmədi ki, uşaqlar üçün Brüssel cücərti tərəvəz tərəflərinin dörd hərfli sözü idi. (Niyə valideynlərimiz həmişə onları buxarlamaqda israr edirdilər?) İndi yaxşı bilirik ki, qovrulduqda bunlar xırtıldayan badam, duzlu pecorino və təzə limon suyu tökülməsinin vəhyi və üstüdür. Badem və Pecorino ilə Qovrulmuş Brüssel Kələmini alın.


Yerli Yeməklərin Ətraf Mühitə Etkiləri Daha Azdır

Yeməklər minlərlə kilometr məsafəyə göndərilirmi? Bu, bir az ot bitkisi üçün böyük bir karbon ayağına səbəb olur. Yeməyinizin ətraf mühitə təsirini minimuma endirmək üçün üzvi və dayanıqlı böyümə təcrübələrini və enerji istifadəsini izləyən fermerləri axtarın.


Los -Ancelesin Nyu -Yorkdan Yaxşı olmasının 20 səbəbi

Los-Ancelesdə yaşamağın ən açıq yollarından biri, NYC ’s pop-u təpikləməkdir, inanılmaz il boyu hava şəraitimizdir. İstənilən vaxt Nyu -Yorkda keçirin və tezliklə LA havasının niyə heyrətamiz olduğunu başa düşəcəksiniz. Demək olar ki, bütün il ərzində 70 ətrafında davam edən mülayim hava, New Yorkluların qısqanclıqla danışdıqları şeydir. Qar və yağışda əyilməyin sərin olduğunu düşünürsünüz? LA -da bir il keçir və bir az fərqli düşünürsən.

Çoxlu dadlı variantları ilə Los -Ancelesdə nəinki heyrətamiz, həm də Nyu -Yorkla müqayisədə əlverişli yeməklər var. Vyetnamdan, hər yerdə tapılan ən yaxşı Meksika yeməyinə, Pan-Asiyaya, Amerikaya və aralarındakı hər şeyə qədər, LA yeməkləri yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır. Nyu -Yorkdakı Katz ’s Deli -dən qarğıdalı dana sendviçini sifariş etməyə çalışın və Factors Deli və ya Canter & Deli -də əldə etmək ehtimal etdiyinizdən böyük bir fərq tapa bilərsiniz. LA -dakı Sushi, Yaponiya xaricində tapa biləcəyiniz ən yaxşısıdır. Və bu bir həqiqətdir.

Pul sənədinin fotoşəkili. (şəkil: BAY ISMOYO/AFP/Getty Images)

LA yaşamaq üçün ən ucuz şəhər olmaya bilər, amma dollara görə Nyu -Yorkda olduğundan daha çox dəyər alırsınız. Əslində tualetimizin yanında yatmaq üçün hər ay həddindən artıq miqdarda pul ödəməyimizə ehtiyac yoxdur.

İstənilən vaxt Nyu Yorkda keçirin və LA -da həyat keyfiyyətinin nə demək olduğunu biləcəksiniz. Burada çox gözəl həyat keyfiyyətimiz var.

(Kredit: Paul Hiffmeyer/Disneyland Resort)

Həyətimizdəki Disneyland, Knott ’s Berry Farm, Six Flags Magic Mountain və digərləri ilə mövzu parklarımız hamısı əla bir günlük səyahət üçün şəhər sərhədlərinə yaxındır.

(Şəkil Joe Raedle/Getty Images)

Nyu -Yorkluların mağazadan bir şey almaları və ya işlərlə məşğul olmaları lazım olduqda, maşınlarını mağazaya apara, yükləyib evə gedə bilməzlər. Tapşırıqlarımız asandır, stresssizdir və daha az səy tələb edir.

(Şəkil Tommaso Boddi/Dünyadakı Təhlükəsiz Uşaqlar üçün Getty Images)

Bütün həyatınızı Nyu-Yorkda yaşaya bilərsiniz və heç vaxt In-N-Out-dan Double Double burgerini yeməyin xoşuna gələ bilməzsiniz. Los Angeles, şəhər daxilində In-N-Out Burger məntəqələrinə malikdir. Nyu Yorkun heç biri yoxdur.

(kredit: Bruce Bennett/Getty Images)

New Yorkluların bir az yer tutması lazım olduqda, bəzi nəqliyyat növlərini başa düşmək demək olar ki, həmişə bir sınaqdır. Bilet alın. Hava yoxlayın. Və daha çox. Los -Ancelesdən çıxmaq istədikdə, avtomobilinizə minin və Las Vegas, Palm Springs, San Diego və ya Santa Barbaraya səyahətdən zövq alın. Qaçış yolunda 100 başqası ilə qatarda oturmaqla oynayan bəzi melodiyalarla açıq yola çıxmaq kimi bir şey yoxdur.

Hamımız bilirik ki, hava Nyu Yorkdan daha yaxşıdır, amma LA -da yaşamaq bizə il boyu açıq havada əylənmək imkanı verir. Noyabrda bir açıq hava filmi olsun, ya da Runyon Kanyonunda gəzintiyə çıxın, açıq havada konsert verin və ya hovuz partiyasına gedin, əslində bu şeylərin çoxunu qapalı şəraitdə yaşamalı olan Nyu Yorklulardan fərqli olaraq çıxa bilərik.

(Kredit: Los Angeles Filarmoniya Birliyi)

Hollywood Bowl, Yunan Teatrı, Wiltern, Music Box/Henry Fonda Teatrı və daha çox daxil olmaqla dünyanın ən yaxşı musiqi məkanlarından bəzilərinə ev sahibliyi edən New York, LA təklif etdiyi tarixi məkanlarla rəqabətə belə yaxınlaşa bilməz. .

LA -da, istiliyimizə və ya kondisionerimizə ehtiyac olmadan bütün bir il gedə bilərik. Yaz istilənə bilər, amma okean küləyinin həll edə biləcəyi bir şey yoxdur.

Səkilərdə zibil daşdığını görmədən küçələrdə gəzə bilərik, halbuki Nyu -Yorkda gündəlik həyatın bir parçasıdır.

(kredit: Peter Titmuss/shutterstock)

Kino, televiziya və musiqiyə gəldikdə, kainatın mərkəzi olaraq LA əyləncə sənayesinə malikdir. Filmlər burada doğulur və bütün dünyanı əyləndirir.

(Kredit: Long Beach Lobster Festivalı)

Nyu -Yorkda işləmək üçün yaşayırsınız, amma LA -da yaşamaq üçün çalışırıq.

(Christopher Polk/Coachella üçün Getty Images)

Uzaqdan və uzaqdan gələn insanlar, Coachella'yı yaşamaq üçün hər aprel ayında LA sahəsinə gəlirlər. NYC ’s Vali ’s Ball ilə müqayisədə, Coachella hər il oynamaq üçün axın edən musiqi aktları ilə onu sudan çıxarır. Və iştirak etmək üçün dünyanın hər yerindən səyahət edən minlərlə insan.

(Kredit: MILA Zed/shutterstock)

Şəxsi məkan, LA -da düşünmədiyimiz bir şey deyil. Ancaq Nyu -Yorkda, həmişə ətrafınızda olan minlərlə insandan “ uzaqlaşmalısınız, Los Ancelesdə, maşınla özümüz işə gedə və gedə bilərik, gecə sakit bir gəzintiyə çıxa bilərik. və şəxsi məkana sahib olun. Burada sıx metro və küçə yoxdur.

New Yorklular bədbəxtdirlər və bunu göstərirlər. Bazarlardan birində sendviç sifariş verməyə çalışın və ya bir mağazaya girin və gülümsəyərək və ya nəzakətlə qarşılanmayacaqsınız. Los -Ancelesdə insanlar əslində gülümsəyir və gözəl olurlar. Əksər Nyu Yorklular üçün yad bir şey.

İstədiyin hər şeyi bizə lağ et, amma yaxşı yemək yeyərək sağlam olmaq özünü yaxşı hiss edir. Bəzilərimiz vaxtaşırı fitnes qozu və meyvə suyu ola bilərik, ancaq artıq çəki, sağlamlıqsızlıq və stresli olmaq hissini dəf edir!

(kredit: Oksana Shufrych/shutterstock)

Kaliforniyanın çox böyük bir meyvə və tərəvəz istehsal etdiyini nəzərə alsaq, avokado və ya qreypfrut əldə etdikdə, Nyu Yorkluların əldə etdiklərindən daha təzə olması təəccüblü deyil.


Roberta və#8217s (261 Moore St, NY 11206). Bushwick-in hipster Brooklyn məhəlləsindəki sakit bir arxa küçədə yerləşən bu pizza ortağı Bill Clinton, eləcə də ulduz cütlük Beyonce və Jay-Z tərəfindən bəzədilmişdir. Roberta ’s böyük odunla işləyən pizzalarda ixtisaslaşır və restoranın bağçasından götürülmüş təzə otlar və tərəvəzlərdən istifadə edir. Bir ‘Famous Original ’ ilə cəhd edin caciocavallo 15 dollara pendir.

Lombardi ’s (32 Spring Street, NY 10012.) Köhnə məktəb cazibəsi və kömürlə işləyən sobalar, Lombardi ’s, yalnız əfsanəvi New York restoranı olaraq deyil, Aşağı Manhettendə işçilər üçün yemək dilimləri satan ABŞ-dakı ilk pizzacı olaraq 'Pizza Şöhrət Salonundadır'. Fərqli bir şey üçün mozzarella, ricotta və romano pendirinin qarışığı olan təzə clam topping və ya White Pizza cəhd edin (paket üçün $ 20.50 -dən).


Yaxınlığınızdakı ən yaxşı yerli yeməkləri necə tapmaq olar

Yerli yeməklərə olan marağın canlanması həm kənd sakinləri üçün, həm də qarnımız üçün fantastik bir təkan oldu.

Təzə, xırtıldayan yerkökü, eyni adam tərəfindən satılaraq torpağından çəkilmiş olsun, ya da yerli taxıldan hazırlanmış bir çörək olsun, ətraf mühitə kömək etmək və bölgənizə dəstək olmaq üçün ən dadlı yoldur.

Ancaq bölgənizdə yerli yeməklərin harada tapılacağını bilmək həmişə asan olmur. Yaxınlıqdakı ən yaxşı yerli yeməkləri əldə etmək üçün ən yaxşı məsləhətlərimiz budur.

1. Yaxınlıqdakı yerli yeməklərin satıldığı yerlər üçün 'Böyük Anbar' a baxın

Bölgənizdə yerli yeməklər tapmaq üçün tapdığımız ən yaxşı veb sayt Big Barn -dır. Poçt kodu və ya yer adı ilə axtarış edə bilərsiniz və saytda geniş çeşidli yerli ərzaq satış yerlərinin xəritəsi var: təsərrüfat mağazaları, fermer bazarları, şirniyyatlar, müstəqil mağazalar və cəmiyyət tərəfindən dəstəklənən təsərrüfatlar.

2. Yerli icma təsərrüfatına qeydiyyatdan keçin

Cəmiyyət tərəfindən dəstəklənən kənd təsərrüfatı (CSA), son bir neçə ildə, bütün ölkədə yeni fermalar meydana çıxaraq kütləvi şəkildə artdı. Hər bir təsərrüfat, abunə haqqı ödəyən və müəyyən bir müddət üçün məhsul götürməyi öhdəsinə götürən üzvləri cəlb edir. Bu, fermaya sabit bir gəlir gətirir və fermerin ədalətli bir qiymət əldə etməsini təmin edir - və yerli təzə yığılmış meyvə, tərəvəz və digər məhsulların (ət və ya bal kimi) müntəzəm tədarükünü alırsınız.

Həm də əkinçilik və bağçılıq haqqında öyrənməyin əla bir yoludur: üzvlərin könüllü olmağa və fermaya kömək etməyə təşviq edildiyi güclü bir icma elementi var. İstehsalına yaxından bağlı olaraq həqiqətən təzə, davamlı yerli yemək yemək istəyirsinizsə, CSA sizin üçündür. Bölgənizdə bir CSA olub olmadığını CSA Şəbəkə saytında tapa bilərsiniz.

Ailəniz üçün əla günlər keçirmək üçün öz təsərrüfatlarınızı seçin

3. Öz təsərrüfatınızı seçin

Öz meyvənizi seçə biləcəyiniz qədər təzə yerli meyvə əldə etmək üçün əla bir yoldur. Ailə üçün də əyləncəli bir gündür - uşaqlar öz çiyələklərini yığmağı sevirlər (və bəlkə də yol boyu bir neçə yemək yeyirlər). Meyvənin haradan gəldiyini də öyrənirlər.

Big Barn, öz təsərrüfatlarınızı seçmək üçün bəzi bağlantılara malikdir, həm də mahallara görə layiqli bir siyahıya sahib olan Öz Fermalarınızı Seçin.

4. Ənənəvi bazarları sınayın

Yerli ənənəvi bazarlarınızı - küçə bazarlarını və bağlı bazarları yoxlamağa dəyər. Nə qədər yerli yemək tapdığınıza təəccüblənə bilərsiniz. Üç şəhərdəki ənənəvi bazar tezgahlarını araşdırdıq və bir çoxunun satıldığı yerli yeməkləri və bəzilərini böyük miqdarda tapdıq.

Bir çox cəhətdən, bazar tezgahları qəssab, çörəkçi, göyərçin və balıq satan kimi oxşar məhsullardan olan ənənəvi mütəxəssislərdən çox da fərqlənmir. Etiketləmə bir problem ola bilər, buna görə yerli və mövsümdə nə olduğunu soruşmağa hazır olun.

Ölkədə həftənin bir günündən həftənin çox hissəsinə qədər dəyişən 1000 -dən çox bazar var. Bir müddət olmadıysanız, gedin araşdırın və satıcılara yerli yeməklərlə maraqlandığınızı bildirin.

5. Bir qutu sxeminə daxil olun

Qutu sxemləri təzə, mövsümi məhsullar, xüsusən meyvə və tərəvəz təmin etmək və kiçik istehsalçıları dəstəkləmək üçün əladır. Qida şəbəkələrimizdəki araşdırmalarda müsahibə aldığımız sxemlər, adətən, yerli yeməklərin çox yüksək faizini təmin edirdi. Mağazalara getmək çətin olsa və ət, süd, yumurta və içkilər, eləcə də ənənəvi meyvə və tərəvəz tədarük edə bilsələr əlverişli bir alternativ ola bilərlər.

Tərəvəz qutuları ilə, təqdim olunan mövsümi tərəvəz çeşidindən yaxşı istifadə etmək üçün bir az təcrübə lazım ola bilər. Özünə güvənən bir aşpaz deyilsənsə, alışmaq üçün daha az tez -tez çatdırılma ilə başlamağı düşün. Tezliklə yeyə biləcəyinizi və əvvəlkindən daha çox tərəvəz və çeşiddən zövq aldığınızı görə bilərsiniz.

Torpaq Birliyi, ən yerli üzvi qutu sxeminiz üçün poçt kodu/yer adı axtarışı olan faydalı bir xəritəyə malikdir.

6. Müstəqil ərzaq mağazalarını ziyarət edin

Xüsusi ərzaq mağazaları - qəssablar, çörəkçilər, tərəvəzçilər və balıqçılar - yerli yemək tapmaq üçün əla yerlər ola bilər. Yerli qida şəbəkələri tədqiqatımızın bir hissəsi olaraq bir çox yerli ərzaq mağazası sahibindən müsahibə götürdük və bu ənənəvi dükanların orta hesabla yerli yeməklərin təxminən 40% -dən 70% -ə qədərini, qəssabların ən yüksək bal topladığını gördük.

Yenə də Big Barn veb saytını sınayın, ancaq yerli qəssabınızı və ya baqqalınızı və ya şirniyyatlarınızı ziyarət edərək yerli nə olduğunu soruşmağa dəyər.

7. Bir ferma mağazasına baş çəkin

İngiltərədə təxminən 4000 əkinçilik mağazası var, yəni bir şəhərdə və ya kənddə yaşayırsınızsa, yaşadığınız yerdən bir neçə mil aralıda bir mağaza olmalıdır. Təsərrüfat dükanları adətən öz məhsullarının yüksək faizini satmalı olurlar, baxmayaraq ki, bir çoxları çeşidini və ya mövsümünü genişləndirmək üçün başqa yerdən alırlar. Bu malların bir qismi xaricdən, o cümlədən xaricdən gələ bilər, amma çox güman ki, yerli ola bilər: müsahibə aldığımız təsərrüfat mağazalarında orta hesabla 70% yerli ərzaq - 30 mil məsafədən qaynaqlanır.

Təsərrüfat dükanlarına həsr olunmuş birdəfəlik sayt yoxdur, ancaq Big Barn vasitəsilə və ya bir axtarış motorundan istifadə edərək yerli ferma dükanları tapa bilməlisiniz.

8. Yaxınlığınızda bir fermer bazarı tapın

1997 -ci ildə Bath -da ilk rəsmi fermer bazarından başlayaraq, indi ölkə daxilində yüzlərlə insan var. Fermerlər ’ bazarları hər ölçüdə gəlir, lakin əksəriyyəti köşk sahiblərinin öz məhsullarını satmalı olduqlarına görə şəhərin mərkəzində belə yerli yeməklər üçün çox yaxşı bir qaynaqdır.

Adətən şəhər mərkəzlərində olduqları üçün, bir maşın istifadə etməsəniz tez -tez əldə edə bilərsiniz, lakin tezliklər aylıqdan on iki həftəyə qədər dəyişir. Təzə meyvə və tərəvəz, ət və çox vaxt konservlər - mürəbbə, turşu və bal - və çörək və tortlar üçün əladır. Fərqli yerli məhsullar onları araşdırmaq və yemək tapmaq üçün əyləncəli edir. Kart imkanları olmadıqda bir az pul götürün.

Yerli Fermer Bazarları, əlaqələri, işlədikləri tarixlər və yerli ərazidən ərzaq satan tövlələrin sayı ilə İngiltərədəki 450 -ə yaxın fermer bazarını siyahıya alan yaxşı bir xüsusi saytdır.

Fermer bazarları təzə, yerli məhsulların böyük bir qaynağıdır

9. Yerli supermarketiniz

Nəhayət, nə tapa biləcəyinizi görmək üçün hələ də yerli supermarketinizi yoxlamağa dəyər. Booths, England East of Co-op, Budgens və Waitrose, yerli və ya regional qida məhsulları ilə müqayisədə daha yaxşı nəticələrə malikdir. Böyük dörd supermarketin (Tesco, Asda, Sainsbury's və Morrison's) yerli yeməklərdə qarışıq və yamalı bir rekordu var.

Araşdırmamız yerli qida məhsullarının ümumiyyətlə təxminən 5% və ya daha az hissə təşkil etdiyini tapdı və böyük zəncirlərin daha kiçik yerli təchizatçıları necə dəstəklədiyi və ya ədalətli bir faiz ödəməsi ilə bağlı uzun müddətdir davam edən bir mübahisə var.

Hansı supermarketdə alış -veriş etsəniz, yerli və ya regional etiketləri axtarmağa dəyər və əgər menecerlərlə və ya bölmə müdirləri ilə danışa bilsəniz, yerli yeməklərə olan marağınızı göstərin. Yalnız onları daha çox stoklamağa və daha yaxşı etiketləməyə təşviq etsəniz kömək edə bilər.


Edə biləcəyiniz bir şey: üzvi qidalarınızı bilin

-Ə xoş gəldiniz İqlim Fwd: bülleten. New York Times iqlim qrupu, həftədə bir dəfə iqlim dəyişikliyi ilə bağlı hekayələr və anlayışlarla oxuculara e -poçt göndərir. Burada qeydiyyatdan keçin gələn qutunuza daxil etmək üçün. (Və bu həftə məktubun veb sayt versiyasını tapın burada.)

Üzvi qidalara tələbat artmaqdadır. Üzvi Ticarət Birliyinə görə, 2013 -cü ildən 2018 -ci ilə qədər satışlar təxminən 53 faiz artaraq 48 milyard dollara çatdı. Bu ətraf mühit üçün yaxşı bir xəbər kimi səslənir, amma həqiqətənmi?

Nəzərə almaq lazım olan ilk şey, ümumiyyətlə bir çox istixana qazı emissiyasından kənd təsərrüfatının məsul olmasıdır. Amerika Birləşmiş Ştatlarında əkinçilik emissiyaların təxminən 9 faizini təşkil edir. Bunların təxminən yarısı torpaqdan gəlir. Bunun səbəbi, bir dəfə əkin sahələrinə tətbiq olunan gübrələrin, ən çox zəngin olan üçüncü istixana qazı olan azot oksidi tullantıları meydana gətirməsidir.

Əkin və əkin bitkilərinin istifadəsi, eroziya və zərərvericilərə qarşı mübarizə apara biləcək əlavə bitkilər kimi bəzi üzvi əkinçilik təcrübələri, azot oksidi emissiyalarını nəzarətdə saxlamağa kömək edir. Bunun səbəbi sağlam torpağı təşviq etməsidir və sağlam torpaq daha az azotlu oksid buraxır.

Digər təcrübələr, alaq otlarından qurtulmaq üçün torpağı işlətmək kimi (kimyəvi maddələr püskürtmək əvəzinə) əks təsir göstərir. Tilling azot oksidi emissiyalarını təşviq edir. Üstəlik, adətən hər hektardan daha az qida məhsulu istehsal etdiyi üçün üzvi əkinçilik rəqabət qabiliyyətini qorumaq üçün daha çox torpağa, işçilərə və üzvi gübrəyə ehtiyac duyur. Daha böyük miqyas, daha böyük istixana qazı tullantıları deməkdir.

Davamlı qida və su üzrə qlobal idarəedici direktor Michael Doane, "Üzvi araşdırmalarda, geniş yayılmış orqanikaya keçid görsək, adi istehsalın məhsuldarlıq faydalarına sahib olsaq, karbon izinin əslində genişlənəcəyini iddia edən olduqca yaxşı bir araşdırma elmi var" dedi. Təbiət Qoruma Təşkilatında.

Portland Dövlət Universitetinin sosiologiya kafedrasının dosenti Julius McGee, üzvi əkinçiliyin böyük bir karbon izi olduğunu söylədi, çünki böyük qutu mağazalar verən sənaye istehsalçıları tərəfindən seçildi.

"Böyük üzvi pərakəndə satıcılar ucuz üzvi qidalara güvənirlər və üzvi məhsulları ucuz istehsal etmək üçün çox vaxt xərcləri azaltmağa çalışdığınız sənaye əkinçiliyi ilə eyni model altında fəaliyyət göstərirsiniz və bunun üçün daha çox istixana qazı emissiyasına kömək edən daha çox girişə ehtiyacınız var. "Dedi Dr. McGee.

Bu pərakəndə satışçıların, orta sinif alıcılarını - üzvi qida üçün mükafat ödəyə biləcəkləri hədəfləyən - "fermerlərin bazarı, cəmiyyət tərəfindən dəstəklənən kənd təsərrüfatı qrupları və ya onlayn olaraq birbaşa insanlara satan kiçik fermerləri yerdəyişməsini hədəfləyən" centrification modeli "altında satdıqlarını söylədi.

Üzvi sertifikata malik olmalarından asılı olmayaraq, Dr. McGee, kiçik fermerlərin "ferma və torpaqla daha dərin bir əlaqəyə girdikləri üçün" daha az karbon izinə sahib olduqlarını söylədi. Bu, daha çox məhsul çeşidinin yetişdirilməsini əhatə edir və kiçik fermerlər adətən məhsullarını birdəfəlik plastiklərə qablaşdırmır və ya yüzlərlə mil uzaqdakı alıcılara daşımır.

Hamı razı deyil. Üzvi əkinçiliyi təşviq edən qeyri-kommersiya təşkilatı olan Rodale İnstitutu, bu tədqiqatların bəzilərinin davamlı üsullarla becərildikdə torpağın nə qədər planet istiləşdirən karbon qazını udduğunu düzgün ölçə bilmədiyini müdafiə edir. Rodale hesab edir ki, üzvi əkin sahələri potensial olaraq hazırda buraxılandan daha çox karbon tuta bilər.

Ancaq istixana qazları hekayənin yalnız bir hissəsidir. Adi kənd təsərrüfatında istifadə olunan sintetik herbisidlər və pestisidlər, fermer işçiləri və vəhşi təbiətə, xüsusilə tozlayıcılara və quşlara zərər verə bilər, təbii qazdan alınan gübrələr isə ölümcül yosun çiçəklənməsindən və yüksək metan emissiyalarından məsuldur.

Nəticə: Ümumiyyətlə, emissiya mənzərəsi mürəkkəb olsa belə, üzvi qidalar planet üçün daha yaxşıdır. Üzvi almaq imkanı varsa, kiçik və yerli olaraq getməyə çalışın.


Ucuz Kobe mal əti

Kobe mal əti ən yaxşısının ən yaxşısıdır, amma xüsusi səslənmək üçün çox yaxşı səslənirsə, yəqin ki, belədir. Kobe mal əti ucuz satılmır, buna görə restoranda xüsusi bir razılaşma varsa, şübhə ilə yanaşın.

"Çox güman ki, Wagyu mal əti alırsınız, çünki bütün Kobe bifti Wagyu, lakin hamısı Kobe bifti deyil. Etiketləmə ABŞ -da çox sərbəst istifadə olunur və eyni zamanda əsl Kobe'ye xidmət edən bir neçə restoran da var. məhduddur. Bəzi yapon cinsləri, ən üstün keyfiyyətinə və buna görə də səhv yazılmasına görə Kobe adlandırıla bilər "deyə Tai xəbərdarlıq etdi. "Özünüzü tərbiyə edin. Yeyəcək olan sizsiniz. Yemək yeməyin və bir təcrübədən zövq almaq üçün bir pul ödəyirsinizsə, nəyi sevdiyinizi bilmək istərdiniz."