Yeni reseptlər

Bişmiş donuz qabırğaları

Bişmiş donuz qabırğaları

Qabırğa bölünür və bir tepsiyə qoyulur. Bir qabda zeytun yağını duz, istiot, kəklikot, əzilmiş sarımsaq və qurudulmuş cəfəri ilə qarışdırın.Bu qarışıqla qabırğaları yaxşıca yağlayın, sonra sobaya qoyun. Yaxşı qəhvəyi olana qədər buraxın.

Onlara dilimlərə və salata qızardılmış kartof (böyük parçalara kəsilmiş) ilə xidmət etdim.

Yaxşı iştaha!


Donuz qabırğası sobada & # 8211 ətirli və yapışqan

Bişmiş, şirəli, ətirli və yapışqan bişmiş donuz qabırğaları sobada yavaş -yavaş bişirilir ki, ət az qala sümükdən düşsün və nəfəssiz halda çəngəl və bıçaq olmadan da yeyilsin. Bişmiş qabırğa resepti çox adamın bəyəndiyi dadlı biftek reseptidir, çünki iştahaaçan görünür və çox dadlıdır.

& # 8220 Donuz qabırğası sobada & # 8221 ən sadə reseptlərdən biridir (söz verirəm!), amma onları bişirmək və ya evin ətrafında, iş üçün və ya iş yerinin qarşısında istirahət etmək üçün az qala unudanda bu vaxtdan istifadə etmək üçün çox səbr lazımdır. TV.

Uzun illər əvvəl, Brasova çatanda, çoxmərtəbəli binalar arasındakı məhəllə restoranına getdim. Orada bir restoranda ən yaxşı qabırğaları yedim. Yerin hələ də var olub -olmadığını bilmirəm, amma mütləq bir keçidlə qayıdacağam.

Buxarestdə qabırğa yeyə biləcəyiniz hər cür restoranımız da var, amma təsirləndiyimi deyə bilmərəm. Qabırğa idi, yaxşı düzəldilmişdi, amma onsuz da masanın sonunda deməyə məcbur edəcək bir şey var idi və # bunun üçün xüsusi olaraq geri dönməyimi istəyirdi.

Burada yapışqan buzlanma, bal və pomidor suyu ilə ən yaxşı donuz qabırğalarını (qabırğaları) hazırladım. Restorandan daha yaxşıdır və mütləq çox ucuzdur!

Məncə bişmiş qabırğalar onlar ızgaradan daha yaxşıdır, çünki əvvəlcədən bişirilmir və ətin dadından heç nə itmir.

Donuz qabırğalarındakı ət daha çətindir, buna görə daha yumşaq olması üçün daha uzun bir pişirmə vaxtı lazımdır, ancaq aşağı temperaturda. Fırın bu resept üçün idealdır. Evdə bütün maddələr yoxdursa, quru şoraba da bir qədər dəyişdirilə bilər.

Bu növ resept üçün xərcləri seçərkən, ən az 1 sm qalınlığında ət olanları nəzərdən keçirin. Bu qabırğaları yazda Buxarestdə yeni açılmış bir qəssabdan aldım & # 8211 Ghita Qəssabxanası. Mən onları reklam etmirəm, amma etiraf etməliyəm ki, bu qabırğa və sümük kəsmə çox yaxşı idi!

Üzərindəki böyük ətə baxın. Qəssablardan qabırğa almaq vacibdir. Keyfiyyətli, təzə ətə sahib olduqlarından əmin olurlar, çünki onların işi müştərilərin nə qədər məmnun olmasından asılıdır. Bəyənirlərsə, qayıdın və bu barədə danışın

Bəzi ət növləri üçün supermarketdən almaq əvəzinə qəssaba getməyi üstün tuturam. Evimin yaxınlığında, Otopeni'de, kommunizm dövründə olduğu kimi (xüsusən də həftə sonları) növbənin olduğu bir qəssab mağazası var.

Ətin sümüyə düşməsi ilə sobada yumşaq və yapışqan donuz qabırğaları hazırlamaq üçün aşağıdakı tövsiyələrə əməl etməlisiniz:

  • 1. Sümükləri örtən nazik membranı çıxarın. Əvvəlcə ayırmaq üçün nazik uclu bir bıçaq seçin, sonra əlinizlə çəkin. Mümkündür ki, artıq çıxarılsın, lakin daha az.
  • 2. Pişirmənin birinci hissəsində quru şoraba istifadə edin və # böyük donuz qabırğasının sirri ləzzət qatlarındadır!
  • 3. Sümüklərinizi çox vaxt bişirin.
  • 4. Qabırğalar alüminium folqa ilə bükülür və möhürlənir, çünki buxar onların bişməsinə kömək edəcək. Alüminiumdan qaçmaq istəyirsinizsə, çörəkçilik kağızı istifadə edin və tepsini çox yaxşı sarın!
  • 5. Əti yuxarı bişirmək üçün qayıtdıqdan sonra donuz qabırğasının üzərinə yapışqan buzlanma qoyun. Bal, kremi karamelizasiya edir və xardal, pomidor suyu və balzam sirkəsi ilə birləşməni balanslaşdırır.

Bişmiş donuz qabırğaları üçün hansı garnitürlər uyğundur? Qızardılmış kartofdan başlayaraq, kəndlilərə qədər, bişmiş kartof, bişmiş şirin kartof (mənim qabımda görə bilərsiniz), həm də qızardılmış tərəvəzlər, tempura tərəvəzləri, bişmiş soğan çiçəyi, salatlar, qaynadılmış və ya qızardılmış qarğıdalı. Bir stəkan pivə və bəzi turşular onlarla əla olardı, elə deyilmi?

İlk dəfə 15-16 il əvvəl Amerikada soğan halqaları, qızardılmış kartof və aioli sousu ilə yapışqan donuz qabırğaları yedim. Ancaq çörəkli soğan çiçəyi ilə sınamağı məsləhət görürəm. Estetik, dadlıdır və soğan halqaları hazırlamaqdan daha az vaxt aparır.

İndiyə qədər hazırladığım digər donuz əti reseptlərini qoymaq şansım olmadı, amma ləzzətləri sevirsinizsə cəhd edin xırtıldayan siçanlar ilə donuz əti, yaban mersini və qırmızı şərab sousu ilə qızardılmış donuz əti və tıklayarak izlənilə bilən bir çox reseptlər toplusunda qruplaşdırılmış bir çox digər donuz əti reseptləri burada

İndi maddələrin siyahısını və necə hazırlanacağımı tərk edirəm tender və yapışqan bişmiş donuz qabırğaları.

Tərkibi:

1 çay qaşığı istilənmiş qara bibər

1 çay qaşığı Baharat və ya 7 bibər və # 8211 ərəb ədviyyatı

1/2 çay qaşığı kakule tozu

1/2 çay qaşığı zəncəfil tozu

1 çay qaşığı hisə verilmiş bibər

1/2 çay qaşığı qoz -fındıq

1 çay qaşığı soğan qabığı

1 çay qaşığı dənəvər sarımsaq

1 çay qaşığı kimyon tozu

1 çay qaşığı qurudulmuş reyhan

Şir üçün:

2 çay qaşığı balzam sirkəsi

Mətbuat vasitəsi ilə verilən 3 diş sarımsaq

4 yemək qaşığı viski və # 8211 isteğe bağlıdır

Başlayanlar üçün ədviyyatı quru şoraba üçün hazırladım. Bütün maddələri bir qaba qoydum və hamarlanana qədər qarışdırdım. Biftek üçün bütün ədviyyatlardan istifadə etməyəcəksinizsə, onu 6 aya qədər qapağı olan möhürlənmiş bir bankada saxlaya bilərsiniz.

Membranı sümüklərdən çıxardım, çünki yapışqan və çeynəmək çətindir. Dosyanı sonunda kəsin və nazik bir bıçaq istifadə edin və ya iki barmağınızla sümükdən çıxarmağa çalışın. Əlinizi tutacaq qədər böyük bir parça çıxdıqdan sonra, sona çatana qədər yavaş -yavaş qabırğaları çəkəcəksiniz. Prosedur zamanı pozulursa, bütün membranı tamamilə çıxarmaq üçün texnikaya davam edin.

Ət nəmdir və quru şoraba qalmasına kömək edəcək bir şeyə ehtiyac yoxdur, ancaq əlavə bir şeyə ehtiyacınız olduğunu düşünürsünüzsə, hər şeyi çox incə bir xardal təbəqəsi ilə yağlaya bilərsiniz. Onları otaq temperaturunda bir saat buraxdım.

Donuz qabırğalarını folqa içərisinə qoydum, əti büküb bağlamağa çalışaraq (ətdən qalan buxar və suyu çıxmaması üçün) bükdüm və 160 ° -də əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoydum. C. Alüminium folqa yerinə çörəkçilik kağızı istifadə edə bilərsiniz, ancaq bu halda qabırğa parçalarını deyil, yalnız tepsini saracaqsınız.

Onları 150 dəqiqə bişirdim. Qabırğanızda çox ət varsa, onları 3 saata belə buraxa bilərsiniz. Bu müddət ərzində pomidor suyu, bal, xardal, balzam sirkəsi və viski (isteğe bağlı) ilə buzlanma hazırladım, içərisinə mətbuat tərəfindən verilən 3 diş sarımsaq qoydum. Sousu bir az qalınlaşana qədər təxminən 5 dəqiqə qaynadım.

Şüşə istifadə olunana qədər otaq temperaturunda qalır.

Bu fasilədən sonra qabırğaları kəşf etdim, yapışqan buzlanma ilə yağladım, yenidən örtdüm və yenidən sobaya qoydum. İstiliyi 180 ° C -ə qaldırdım və başqa 30 dəqiqə buraxdım, sonra folqa çıxarıb başqa 45 dəqiqə buraxdım.

Bir neçə ay əvvəl resepti hazırlamışam və görünür ki, qabırğalı şəkilləri sobadan təzə saxlamamışam, burada ətin sümükdən ayrı olduğu görülə bilər. Mən sadəcə boşqabım üçün poz verdim.

Ancaq bunu etdiyim üçün çox şadam ki, sizə incə, yapışqan və son dərəcə dadlı donuz qabırğalarını necə hazırlaya biləcəyinizi göstərməyi bacardım.

Ümid edirəm ki, resepti mümkün qədər tez sınamağa inandırdım.


Juicer.io tərəfindən dəstəklənir

(5 bal / ümumi səs: 24)

Anca bir il əvvəl - 15 dekabr 2016 09:13

Re: Bişmiş donuz qabırğaları

Salam !! Super resept, bəyəndim!
Amma bilmək istəyirəm ki, belə qabırğaları hardan tapırsınız, üstündə ət var, bazarda və ya qəssablara gedirsiniz? Şükür

Ioana bir il əvvəl - 15 dekabr 2016 09:57

Re: Bişmiş donuz qabırğaları

bunlar nənəm tərəfindən çox bəslənilən donuzumuzdandır, amma alanda qəssablara üstünlük verirəm (Petry və Moldova).

Rott bir il əvvəl - 27 dekabr 2016 23:13

Re: Bişmiş donuz qabırğaları

Bu yazını görməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl donuz qabırğaları haqqında düşündüm. Beləliklə, sabah aydındır! Resept üçün təşəkkürlər, məmnuniyyətlə izləyəcəyəm.

valentin cojocaru bir il əvvəl - 4 May 2017 19:41

Re: Bişmiş donuz qabırğaları

mənə çox yaxşı görünür, amma özümə görə daha yaxşı olmayan reseptimi sizə verməyə icazə verirəm.
Qabırğaları axşam saatlarında 2-3 dəfnə yarpağı, qara bibər noxudu, rozmarin və bir kəklikotu, üç-dörd diş əzilmiş sarımsaq və 500 ml süzülməmiş qəhvəyi pivədən ibarət şoraba qoyuram.
Ertəsi gün bir tepsiyə bir neçə taxta çubuq qoydum ki, ət tepsinin dibinə toxunmasın, ət qoyun, şoraba sousunun yarısını tepsiyə tökün, bir az qaba duz səpin 120-130 dərəcə sobada ən az 3 saat alüminium folqa ilə örtülmüşdür. üç saatdan sonra ətin hazır olması halında (yumşaq) barbekü sousu ilə səpib 20 dəqiqə və ya ət qəhvəyi olana qədər ızgara vəziyyətində sobaya qoyuram. Barbekü sosunu yandırmamaq üçün diqqətli olun. yaxşı iştaha.


Pivə ilə donuz qabırğası, tender və ədviyyatlı (bişmiş)

Pivə, yumşaq və ədviyyatlı (bişmiş) və ya bişmiş və ya qızardılmış donuz əti ilə donuz qabırğaları. Qabırğaları, nərdivanı necə marinat etmək olar, hansı ədviyyatlar istifadə olunur, həmçinin necə bişirilir? Ən yaxşı resept nədir? Addım-addım video resept, bütün sirləri ilə.

Ləzzətli yeməyi olmayan, xüsusi bir şey olmayan bir bayram deyil və yaxınlarınızın çoxdan gözlədiyi bir yemək və şirəli biftek həmişə yeməyin ulduzudur. Bifteklər hər cür ətdən, ızgaradan, tavadan, sobadan hazırlana bilər. Hər növ biftek üçün onlarla dadlı reseptlərim var və onları gözdən keçirməyi məsləhət görürəm.

Biftek reseptlərim burada. Məndə hər şey var: qızardılmış donuz əti, mal əti, qoyun, toyuq, hinduşka, qaz, ördək, dovşan. Oyun, bibilica və hellip ilə reseptlər var

Pivə ilə donuz qabırğası, tender və ədviyyatlı (bişmiş)

Donuz qabırğaları son dərəcə dadlıdır, hamı tərəfindən bəyənilir. Ailəm onları sevir və mən tez -tez ızgara və ya bişmiş şəkildə hazırlayıram. Əlbəttə ki, təvazökarlıq hissi ilə etiraf edirəm ki, bunları hələ də çox yaxşı edirəm


Donuz qabırğası sobada şərabla

Tuzdan sonra qabırğalar hər tərəfdən bibərlənir. İndi kəklikotu bibər ilə qarışdırın və sonra qabırğaların hər tərəfinə qoyun. Əlavə ləzzət üçün tepsiyə də qoyula bilər. İstəyirsən, qabırğanı kəsə bilərsən, o bütünlüklə buraxdı və mən hazır olanda kəsəcəyəm.

İndi sarımsağı soyun və xırda doğrayın və ya doğrayın və qabırğaların üzərinə qoyun. Yarım kəsdiyim daha bir neçə bala təmizləyirəm və tepsiyə qoyuram.

Dəfnə yarpaqları əlavə edin. Bibəriyə budaqlarını əlavə edin. Yağı qabırğaların üzərinə qoyun. Qabırğaları örtmək üçün kifayət qədər şərab və su qoyun. Ayrıca 3-4 yemək qaşığı bal da qoya bilərsiniz. Təxminən bir saat sobaya qoyun. Maye düşənə qədər buraxın və gözəl qəhvəyi olsun.


Fırında və ya barbekü sousu ilə qızardılmış donuz əti qabırğası üçün resept necə hazırlanır?

4 və # 8222 klaviatura və # 8221 incə və ətli qabırğa (3,5 kq -dan çox) aldım. Ədviyyat etdikdən sonra yarısını dondurdum.

Əvvəlcə bir ucunda bıçaqla yüngülcə çəkərək qabırğaları örtən ağımtıl dərini çıxardım. Yaxşı bişmir, möhkəm qalır və əlavə olaraq qızardılır və ya bişirilir. Burada baxdığımızı tam olaraq etdim boşaltma resepti şirəli donuz əti.

Barbekü tərzi donuz qabırğalarını necə marinad etmək olar?

Əvvəlcə hər bir qabırğa zolağını hər iki tərəfdən yaxşı duzladım, çünki ədviyyat qarışığına duz əlavə etmədim. Sonra onlara bolca quru ədviyyat səpdim və hər şeyi böyük bir tepsiyə qoydum. Otağınız yoxdursa, onları möhkəm bir çantaya qoymaq daha yaxşıdır.

Hər şeyi plastik bir torbaya bükdüm və qabırğalı qabı 24 saat soyuducuya qoydum. Qabırğaları 3 gün marinat etmək və sərinləmək üçün tərk edə bilərsiniz. Bu müddət ərzində ət tatlarla hopdurulur və donmağa başlayır. Ədviyyat qatının ət şirələri ilə nəmləndiyini görəcəksiniz.

Bu marinasiya mərhələsindən sonra hər bir ipi 2 hissəyə kəsdim, 8 ədəd əldə etdim. 4 -ü xüsusi torbalarda boşaltdım və növbəti dəfə dondurdum.

Qalan 4 -ü dərhal bişirdim. Evdə hazırladığım Barbekü (barbekü) sousunu hazırladım & # 8211 resept burada. Başqa sözlə, ticarətdən birini istifadə edə bilərsiniz. Barbekü tüstüsünün ətirini verən siqaret bibərinin olması vacibdir.

Əvvəlcə ətin səthindən ədviyyat qatını kağız peçetələrlə sildim. Ədviyyatlar artıq öz işlərini görmüşlər. Sonra qabırğaları həm öndə, həm də arxada barbekü sousu ilə fırçaladım.


İş masasında qabırğaları hazırlayırıq. Tepsidə necə yerləşdiyindən asılı olaraq parçalara ayırırıq və ya bütöv buraxa bilərik. Hər qabırğanı ədviyyat və duz qarışığına yuvarlayırıq, sonra çörəkçilik kağızına büküb bir tepsiyə qoyuruq.

Onları 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada 30 dəqiqə qoyun, temperaturu 20 dərəcə aşağı salın və başqa 30 dəqiqə bişirin. Bu vaxt sousu hazırlayın. Ketçabı bal və sarımsaq ilə qarışdırın.

Bir saat ərzində qabırğaları çörəkçilik kağızından çıxarın, bir qril dairəsinə qoyun (və ya tavada buraxın) və əvvəlcədən hazırlanmış sousla yağlayın. Onları ızgara dairəsinə qoyduqda, tepsidə qoymağımızdan daha çox yanma ehtimalı az olacaq. Yanmamaq üçün həmin dəqiqələrdə diqqətli olmaq yaxşı olardı. Onları başqa 10 dəqiqə sobaya qoyun.

Qabırğalar hazırdır, sousun verdiyi gözəl bir qabıqla. Tərəvəz salatı və ya istədiyiniz garnitürlə xidmət edin. Üç yeməkdən sonra ət sümüklərdən çıxır və ədviyyatlıdır.


Fasulye ilə qızardılmış donuz qabırğaları

Əvvəlki bölümdə sizə söz verdiyim kimi, bu gün barmaqlarınızı yalamaq üçün gözəl, ədviyyatlı ızgara donuz qabırğası, gözəl görünüşlü və yapışqan biftek hazırlamağın yollarından birini ortaya qoyacağıq. Bununla yanaşı, çox yaxşı dadlı, rozmarin və sarımsaqlı fasulye ilə sadə, lakin ardıcıl qarnir resepti. Həm ızgara qabırğa, həm də lobya, hər iki resept Napoleon ızgarasında hazırlanmışdır və ızgaranı hər kəs üçün əlçatan edən ecores.ro ilə birlikdə hazırlanan Bucataria de Vara kulinariya seriyasının 5 -ci bölümünün mövzusudur. Uyğun bağ.

Hazırlıq vaxtı: Saat 04:00
Pişirmə vaxtı: 00:30 saat
Ümumi Vaxt: 04:30 saat
Porsiya sayı: 3 porsiyon
Çətinlik dərəcəsi: mühit

Tərkiblərin siyahısı və necə hazırlanacağı üçün sizi aşağıdakı bölümü izləməyə dəvət edəcəyəm (1080 HD keyfiyyətini təyin edin).

Donuz qabırğası: 1 ədəd 700-800 qram donuz qabırğası, 1 çay qaşığı qaba duz, 1/2 çay qaşığı bibər, 1 çay qaşığı bibər, 1 çay qaşığı kəklikotu, 1 çay qaşığı rozmarin, 1 çay qaşığı keşniş, 1 çay qaşığı toz kimyon, 1 çay qaşığı dənəvər sarımsaq , 1 çay qaşığı dənəvər soğan, 1 çay qaşığı rezene toxumu. Bütün ədviyyatları qarışdırın və qabırğaları yaxşıca ovuşdurun ki, hər yerdə örtülsün (bir ədviyyat olaraq qalacaq, başqa bir istifadə üçün sıx bağlı bir qabda saxlayın). Təcrübəli qabırğalar bükülür və ən azı 4 saat soyuducuda saxlanılır, tercihen bir gecədə. Ətli tərəfi aşağı qoyularaq qaynar ızgarada 5-6 dəqiqə qızardın, sonra çevirin və istiliyi minimuma endirin. Buzlanma hazırlayın: 2 çay qaşığı Dijon xardalını 3 xörək qaşığı ağcaqayın şərbəti və 1 çay qaşığı doğranmış soğan (və ya incə doğranmış soğan) ilə qarışdırın. Bu qarışığı ətin üstünə təkrar-təkrar, 6-7 dəqiqə aralığında fırçalayın (3 dəfə və ya qarışıq hazır olana qədər). Qəhvəyi olana və diş çubuğu ətə asanlıqla daxil olana qədər cəmi 25-30 dəqiqə qızardın. Xidmət vermədən əvvəl 10 dəqiqə folqa ilə örtün.

Bibəriyə və sarımsaqlı lobya: 250 ml. fasulye (bir fincan), yuyulur və bir gecədə suya batırılır. Soyuq suda qaynadın, suyu atın, lobya yuyun və başqa bir suda yenidən qaynatın. Yumşaq olana qədər bişirin, amma çox yumşaq deyil. Əlavə olaraq: 1 soğan, 3 diş sarımsaq, 1 ədəd rozmarin budağı, 200 ml. lobya qaynadığı su, 100 qram jambon və ya hisə verilmiş donuz əti, 50 ml. sızma zeytun yağı, duz və istiot. Donuz ətini və ya jambonu incə dilimlərə kəsin, sonra bir kənara qoyun. Qalan yağda doğranmış soğanı yumşalana qədər bişirin. Qaynadılmış lobya və qaynadığı suyu örtmək üçün kifayət qədər əlavə edin. Qaynadıqda doğranmış sarımsaq, rozmarin, dadına görə duz, yer bibəri və zeytun yağı əlavə edərək sobaya uyğun bir qaba köçürün. Qrilin üzərinə qoyun və lobya yaxşı qurudulana və çox yumşaq olana qədər 1 saat yarım və 2 saat 165-180 dərəcə bir qapaqla (və ya sobada) örtün. Xidmət vermədən əvvəl donuz əti səpin.


- 100 qram donuz əti istehlak etməklə gündəlik sink ehtiyacının 30% -i təmin edilir

- Araşdırmalara görə, hər cür ətdən diyetdən xaric edən insanlar sink çatışmazlığı ilə üzləşirlər

- qırmızı ətdə olan dəmir, sink və D vitamini, tərkibində olan digər qidalardan fərqli olaraq bədən tərəfindən daha səmərəli şəkildə əmilir

Bişmiş donuz əti qabığı resepti. Orta miqdarda istehlak edilən donuz əti dəriyə, gözlərə, sinir sisteminə, sümüklərə və zehni fəaliyyətə faydalı təsir göstərən yaxşı bir enerji mənbəyidir.

Həmçinin oxuyun: Kartof, göbələk və düyü ilə oruc köftəsi. Əti unudacaq dadlı resept

Əsas antioksidanların tərkibinə görə donuz əti bədənin daha yaxşı toxunulmazlığını təmin edir.


Video: ÇİMƏRLİKDƏ BİYABIRÇILIQ.. (Dekabr 2021).