Yeni reseptlər

Fransız şokoladlı truffle resepti

Fransız şokoladlı truffle resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Şirniyyatlar
  • Qaynadılmış şirniyyatlar

Milad Fransaya gələndə şokoladlı trüflərdən qaçmaq üçün heç bir yol yoxdur. Ləzzətli truffles üçün həmişə keyfiyyətli maddələr, xüsusilə şokolad seçin.

Bunu 5 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 6

  • 250 qr qara şokolad, parçalara bölünmüşdür
  • 150 ml çırpma kremi
  • 30 q yağ, doğranmış
  • 50 q şəkərsiz kakao tozu

MetodHazırlıq: 15 dəq ›Pişirmə: 20 dəq› Əlavə vaxt: 7 saat soyutma ›Hazırlıq: 7 saat 35 dəq

  1. Barn-marie hazırlayın: istilənməyən bir qabı azca qaynayan suyun üzərinə qoyun, qabın suya toxunmamasını təmin edin. Şokoladı qaba əlavə edin və əriyənə qədər hamarlayın, sonra istidən çıxarın.
  2. Kremi ağır bir tencerede qaynadın. İstidən çıxarın, ərinmiş şokoladı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Soyuducuda ən azı 6 saat və ya bir gecədə saxlayın.
  3. Soyuduqdan sonra, qabı yenə azca qaynayan suyun üstünə qoyun. Kərə yağı əlavə edin və hamar bir pasta əldə etmək üçün yaxşıca qarışdırın. İstidən çıxarın və təxminən bir saat sərinləyin.
  4. Hazır olduqda, şokolad qarışığının bir hissəsini çıxarın və kiçik toplara yuvarlayın, sonra kakao tozunu yuvarlayın. Yağlı kağıza qoyun. Lazım olana qədər soyuducuda saxlayın.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(4)


30 Klassik Fransız Tarifləri

Əgər Fransaya getmisinizsə, bunu bilirsiniz Fransız reseptləri həssas, zəngin və müqavimət göstərmək çətindir.

Düşünürəm ki, bütün Paris səyahətimi şəhəri gəzərək keçirmişəm.

Çörək, xəmir məhsulları və sensasiyalı bişmiş mallar arasında hər küncdə bir pasta olmalıdır və hər biri birincisindən daha yaxşıdır!

Kruvasanlar həqiqətən Fransada daha yaxşıdır? Bahis edirsən ki, onlar!

Bəzi məşhur Amerika çörək bişiricilərinin Fransadan yağlarını idxal etməsinin bir səbəbi var: daha yüksək yağ tərkibi onu daha da yağlı edir.

Və bundan sərbəst şəkildə istifadə edirlər. Buna görə yeməyə başlamazdan əvvəl ehtiyat yığdığınızdan əmin olun!

30 klassik Fransız reseptindən ibarət bu inanılmaz siyahı ilə özünüzü peşəkar bir aşbaz kimi hiss etməyə hazır olun!


Mükəmməl Şirin Hədiyyələr Hazırlayan 14 Şokoladlı Truffle Tarifləri

Zəngin və zərif, evdə hazırlanan şokolad trüfləri, siyahınızda olmaq şanslı olan hər kəs tərəfindən dəyərləndiriləcək incə bir hədiyyə edir. Ananıza şirin bir Analar Günü hədiyyə etmək və ya tətil dövründə ailənizə və dostlarınıza evdə hazırlanan bir şey hədiyyə etmək fikrini sevmək istəsəniz də, heç kim bu şokoladlı trufflesdən (ya da iki!) Bir şey almağa müqavimət göstərməyəcəyinə söz veririk.

Burada təsvir olunan Easy Truffle ilə başlayın. Bu reseptdə, etməniz lazım olan şey yarı şirin şokoladın üzərinə isti ağır krem ​​tökmək və şokolad parçalarının yavaş -yavaş ipəkli, parlaq, gözəl bir qarışığa çevrilməsini izləməkdir. Daha çox ləzzət üçün bir çay qaşığı təmiz vanil ekstraktı əlavə edə bilərsiniz, lakin bu addım tamamilə isteğe bağlıdır. Qarışığı soyudun, sonra toplara yuvarlayın və kakao tozu, əzilmiş qoz -fındıq, qurudulmuş çiçəklər, doğranmış hindistan cevizi və ya ürəyinizin arzuladığı hər hansı bir şeyə yuvarlayın.

Bu sadə resepti mənimsədikdən sonra bir çox digər dadlı versiyalarımızı sınayın. Ən çox sevdiyimiz üsullardan biri, ağır qəhvə və ya çay yarpağı kimi başqa bir tərkib hissəsi ilə ağır krem ​​dəmləməkdir. Hər ikisi üçün reseptlər tapacaqsınız və nəticə sizi sevindirəcək. Qışın son hədiyyəsi üçün miniatür qartopulara bənzəyən ağ şokoladlı truffles var və onlar mümkün qədər şən və şirindir. Parçalanmış hindistan cevizi, soyudulmazdan əvvəl qalın şokolad ganacheə qatlanır, bu da bir az əlavə şirinlik əlavə etməklə yanaşı, toxumasını da əlavə edir.

Hansı resepti əvvəlcədən hazırlamağınızdan asılı olmayaraq, sizin və ya şanslı bir alıcının şokoladlı truffle'lərimizə tamamilə aşiq olacağını düşünürük.


Fransız Truffles VS Hər kəsin Truffles

Fransız truffles, əlbəttə ki, çox ənənəvi olanlardır. Tünd şokolad yüksək keyfiyyətli kakaodan, kremdən və bir neçə kakao tozundan hazırlanır-sadə, saf, çabasız və eyni zamanda çox dadlıdır. Bu tapa biləcəyiniz ən yaxşı tünd şokoladlı truffles resepti ola bilər.

Reseptin mənfi tərəfi, alternativlərə nisbətən daha uzun raf ömrünə malik olmamasıdır. Beləliklə, onlar həmişə təzə hazırlanır və yeyilir.

Müasir şokolad trüfləri isə daha çox yaradıcılıq və zəriflik yayır. Demək olar ki, istənilən formada ola bilər və kakao tozu artıq standart örtük deyil.

Ayrıca, bugünkü trüflər, şəxsi seçimlərinə görə fərqli tatlarla doldurula bilər. Yaşıl çay və bibər kimi şokoladla yaxşı dadacağınızı gözlədiyiniz ən nadir maddələri ehtiva edənlər var.


Ganache və ya şokolad

2 stəkan açılmamış ganache və ya 3 stəkan çırpılmış edir

Hazırlanma vaxtı: 30 dəq
Soyutma müddəti: 1 saat

Tərkibi

İstiqamətlər

  1. Şokolad doğrayın. Şokoladı kiçik parçalara ayırın və istiliyə davamlı bir qarışdırıcı qaba qoyun.
  2. İstilik Kremi. Kremi orta istilikdə bir qaynadək gətirin. İstidən çıxarın və üstünə şokolad tökün.
  3. Qarışdırın və sərinləyin. Şokolad və isti krem ​​tamamilə qarışdırılana qədər qarışdırın. Qarışığın otaq istiliyinə qədər soyumasına icazə verin.
  4. Qamçı (isteğe bağlı). İstədiyiniz təqdirdə ganachei elektrik çırpma ilə çırpa bilərsiniz. Bu həcmi artıracaq və son nəticəni yüngülləşdirəcəkdir. Təxminən iki dəqiqə çırpın.
  5. Şaxta. Donları otaq temperaturunda olarkən bu ganache ilə doldurun.

Ganache və ganache buzlu tortlar soyuducuda saxlanılmalıdır.


Fransız şokoladlı truffles resepti - Reseptlər


Bu asan şokoladlı truffle reseptləri hər kəsi məmnun edəcək! Tünd, süd və ağ şokolad, üstəgəl qəhvə, qoz, rom kişmiş və s.

Trüflərin bütün Fransız şokoladlarının kraliçası olduğunu söyləməyə ehtiyac yoxdur. Zərif və təmiz, ağzınızda əriyir və sizi və qonaqlarınızı ... susdururlar!

Bu səhifədə bütün şokoladlı truffle reseptlərini, ilk növbədə əsas tünd şokolad reseptini, sonra isə tonlarla başqa ləzzətləri tapa bilərsiniz. Zövq alın, zövq alın, zövq alın.

Digər Fransız şokoladlı desertlərə baxmaq üçün bura vurun. Əks təqdirdə, sehrli düstur budur:

Şokoladlı Truffle Tarifləri:


Truffes a Chocolat… İlahi zövq mənbəyi. Bu əsas reseptdir, reseptin sonunda bütün dəyişiklikləri tapa bilərsiniz.

Hazırlıq müddəti: 30 dəqiqə

Tərkibi (təxminən 1,5 kilo üçün):

1 fincan Crème Fraîche (və ya ağır krem)
14 oz. Tünd şokolad (çox keyfiyyətli, 70% kakao, şokolad və ya çox keyfiyyətli şəkərsiz çörəkçilik şokoladından istifadə edin.)
8 oz. Əlavə Tünd Şokolad
11/2 fincan kakao tozu (tapa biləcəyiniz ən yüksək keyfiyyət)
3 osh qaşığı. Kərə yağı (isteğe bağlı)

1. Şokoladı kiçik parçalara ayırın və böyük bir qaba qoyun.
2. Kremi yavaş -yavaş yüngül bir qaynadək gətirin.
3. Şokoladın üzərinə qaynar krem ​​tökün və bütün şokolad əriyənə və hamur homojen olana qədər qarışdırmağa davam edin.
4. Kərə yağı əlavə etmək istəyirsinizsə, hamuru soyumadan və qalınlaşmadan əvvəl bunu indi edin.

Bu xəmir Ganache adlanır və bütün fransız truffle reseptləri üçün əsasdır!

Ganache isti olanda çox kremlidir. Qalınlaşdıra bilərsiniz
1. çırparaq (oksigen onun qalınlaşmasına səbəb olur) və ya
2. soyuducuya qoyaraq.

Ganafanın truffle toplarını asanlıqla əmələ gətirəcək qədər qalın olmasını istəyirsən ...

1. İki qaşıqdan (və ya çörək torbasından) istifadə edərək bərabər və yuvarlaq toplar əmələ gətirin. Onları perqament və ya mum kağızına qoyun.
2. Şokoladın qalan hissəsini bir qazanda (ikiqat qazanda) əridin.
3. Hər bir topu əridilmiş şokolada batırın və sonra kakao tozuna yuvarlayın.
Voila!

Daha çox İlahi Truffle Tarifləri.

Şokoladlı truffle reseptləri üçün sonsuz dəyişikliklər var. Bəyəndiklərimdən bir neçəsi var, amma zəhmət olmasa özünüzdən bir neçəsini də əlavə edin!

Portağal Grand Marnier: Tünd şokoladlı ganache hazırlayın, Grand Marnier -də kiçik portağal qabığını isladın və qurudun, ganache hələ də isti olanda portağal kublarını qarışdırın.
Fıstıq: Tünd şokoladlı ganache hazırlayın, duzsuz fıstığı əzin və isti ganacheə qarışdırın, əzilmiş fıstığı və/və ya kakao tozunu yuvarlayın.
Hindistancevizi
Qəhvə Truffle
Fındıq
Südlü Şokoladlı Truffle
Rum kişmiş
Ağ şokoladlı trüf

Çox yaxşı gördüyünüz kimi, şokoladlı truffle reseptləri yaradıcılığınız üçün əla bir çıxışdır. Qanaşlarınıza spirt və ya likör əlavə edərkən diqqətli olun! Birbaşa əlavə etmək ganachei çox möhkəm edə bilər - buna görə də meyvə və ya qoz vasitəsilə dolayı yolla spirt əlavə etmək daha yaxşıdır. Meyvəni əvvəlcədən spirtə batırın və yuxarıdakı fikirlərdə göstərildiyi kimi boşaltın! İxtira etməkdən zövq alın.

Truffle reseptlərinizə xidmət etməyin sonsuz zərif yolları var! Qutularda və ya kavanozlarda, büllur və ya şüşə qablarda, böyük yemək qablarında ... sadəcə alıcınızı perqament və ya mum kağızı ilə örtdüyünüzdən əmin olun!

Şokoladlı Truffle Tarifləri yaddaqalan və toxunan bir hədiyyə edə bilər ... buna görə ürəyinizdən və yaradıcılığınızdan istifadə edin!

Səhifənin yuxarısına qayıtmaq üçün şokoladlı truffle reseptləri üçün buraya vurun.

Digər ağız sulayan şokoladlı Fransız desert reseptlərinə baxmaq istəyirsiniz? Bura basın.


Fransız Şokoladlı Truffle Tarifi

Yaxşı truffles və pis truffles var. Pis olanlarda ehtiyacımız olmayan çox miqdarda şəkər, yağ və digər zibil var. Bu şokoladlı truffle resepti yüksək keyfiyyətli təbii maddələrdən istifadə etməklə evdə hazırlana bilər, buna görə dadını çox dadacaqlarını bilirsiniz!

Əslində dadına baxırlar belə ki yaxşı, sən başqasına çatacaqsan və başqasına və#8230a görə bunu etmənizi tövsiyə edirik iki partiyalar. Onları etdiyiniz gün yemək üçün bir, sonra da niyə bəzilərini yaymaq olmaz ‘kobud sevgi‘ ikinci partiyasını ad günü və ya Milad hədiyyəsi, bəlkə də şam yeməyi ziyafəti olaraq təqdim etməklə? Unutmayın ki, bu şokoladlı truffle ilə "yalnız birini", "#8217" və#8230 kimi bir şey yoxdur.

İndi biraz tarixə

Şokoladlı trüf, ilk kakao presindən təxminən 50 il sonra Fransada icad edilmişdir. 1879 -cu ildə, Henri Nestle ilkini istehsal etdikdən qısa bir müddət sonra idi südlü şokolad ki, şokoladçılar sənəti kəşf etdilər ganache. Ganache, şokolad trüflərinin ilahi, məxmər kimi hamar bir toxumasını meydana gətirmək üçün birlikdə qızdırılan bərk şokolad və kremin səmavi birləşməsidir.

Əlbəttə ki, bu kiçik gözəlliklər Fransada icad edildiyi üçün onlara Fransızca bir ad verməyin mənası var. İlham verən Dordogne palıd meşələrində yerin altında tapılmış bənzər görünüşlü göbələklər idi. Gəlin yemək hazırlayaq …


Resept Xülasəsi

  • 1 2/3 fincan ağır krem
  • Kosher duzunu çimdik
  • 1 kilo yarı şirin şokolad
  • 1 çay qaşığı təmiz vanil ekstraktı (isteğe bağlı)
  • Şəkərsiz kakao tozu, örtük üçün

1. 8 düymlük kvadrat çörək qabını perqamentlə düzəldin, iki tərəfi də çıxın. Bir tencerede, ağır krem ​​və duzu bir qaynağa gətirin.

Şokoladı istiliyədavamlı bir qaba qoyun və üzərinə isti krem ​​qarışığı tökün, 5 dəqiqə dayanın, sonra hamarlanana qədər qarışdırın. Qarışığı bir çörək qabına tökün və soyuducuya qoyun, ən azı 2 saat.

Qarışıq möhkəm olduqda, 1 düymlük kvadratlara kəsin və kakao tozuna atın. (Trüflərin toplara yuvarlanması ilə bağlı təlimatlar üçün aşağıdakı variant bölməsinə baxın). Yerdə saxlamaq üçün trüfləri qablaşdırın və ən azı 15 dəqiqə və 2 həftəyə qədər soyudun.


  • 1 düymlük truffle başına Qidalanma Nümunə Ölçüsü
  • Kalori (kkal): 90
  • Yağ Kalorisi (kcal): 70
  • Yağ (g): 7
  • Doymuş yağ (g): 4
  • Doymamış yağlar (g): 0
  • Doymamış yağlar (g): 2
  • Xolesterol (mq): 5
  • Sodyum (mq): 5
  • Karbohidratlar (g): 8
  • Lif (g): 0
  • Protein (g): 1

Ganache edin:

  • Tırtıllı bıçaq və ya aşpaz bıçağının dabanı ilə 12 oz doğrayın. ganache üçün şokolad, bardan qırıntıları qırxaraq və sonra kəsərək, fıstıqdan daha böyük cipslər əldə etmək üçün. Kiçik bir paslanmayan polad qaba köçürün. Qalan 2 kilo şokoladı da eyni şəkildə doğrayın və daldırma üçün istifadə edin.


Şokoladı doğrayın.


Krem əlavə edin.

Truffle şəklini verin:

  • 1/2 düymlük ucu olan bir pasta çantasını, yolun üçdə birini ganache ilə doldurun. Çantanı şaquli tutaraq, ganache-ni perqamentlə örtülmüş çörəkçilik təbəqələrinə tökün və 1 düymlük damcılar vurun. Truffle mərkəzlərini olduqca möhkəm olana qədər təxminən 1 saat soyudun.


Qanağı perqamentlə örtülmüş çörəkçilik təbəqələrinə tökün.


Truffle şəklini verin.

Şokolad örtüyünü əridin:

  • Uzun bir iş səthinə iki perqament astarlı çörəkçilik təbəqəsi qoyun, bir tərəfə əridilmiş şokolad və truffle mərkəzləri üçün kifayət qədər yer buraxın. Trüfləri kakao tozu ilə yuvarlayırsınızsa, dayaz bir qaba süzün və iş sahəsinin bir tərəfinə qoyun.
  • Əgər daldırma şokoladını yumşaltsanız, təxminən dörddə birini daha incə parçalara doğrayın. Bunları qalan şokoladdan ayrı bir qabda bir kənara qoyun. Orta bir tencerede, təxminən bir qarış su qaynadın. Doğranmış daldırma şokoladının 2 kilo (və ya 1-1/2 lirə, paslanmayan poladdan) və ya suyun üzərində dayanmaq üçün kifayət qədər böyük olan Pyrex qabına köçürün.
  • Su qabını oddan çıxarın və üzərinə doğranmış şokolad qabını qoyun. Şokolad tamamilə əriyənə qədər taxta qaşıqla qarışdırın. Əgər yumşalmırsınızsa, qabı iş səthinə qoyun və aşağıdakı trüfləri daldırma bölməsinə keçin.

Şokoladı yumşaldın (isteğe bağlı):

  • Şokoladı yumşaltsanız, bir şokolad termometri 120 ° ilə 125 ° F arasında qeydə alınana qədər qaynar suyun üzərinə qızdırmağa davam edin. Tencereden qabı çıxarın, dibini qurudun və şokoladı 86 ° F -ə qədər soyudun. ayrılmış incə doğranmış şokolad, 2 q. parçaları əriyənə qədər hər dəfə qarışdıraraq qarışdırın.


Şokoladı qızdırın.

Trüfləri batırın:

  • Truffle mərkəzlərinin təxminən dörddə birini soyuducudan çıxarın, iş səthinə qoyun. Birini şokoladın içinə batırın və tamamilə örtmək üçün bir çəngəl ilə çevirin. Çəngəl dişlərindən yuxarı qaldırın. Çəngəlin qabın kənarlarına bir neçə dəfə vurun ki, artıq şokolad damlasın və trüfün ətrafında nazik bir şokolad qabığı əmələ gəlsin. 20 dəfə və ya daha çox vurmaq lazım ola bilər.

    Trüfləri batırın.


Kokada yuvarlayın.

İrəli İpuçları edin

Temperli truffles üç gün otaq temperaturunda saxlanacaq. Onları sərin, quru yerdə, tercihen aşağı rütubətli yerdə saxlayın. Soyuducuda təxminən bir həftə və ya dondurucuda bir aya qədər saxlayırlar. Düzəldilməmiş truffles soyuducuda və ya dondurucuda saxlanılmalıdır. Yoğuşmanın qarşısını almaq üçün bütün soyudulmuş və dondurulmuş trüfləri hava keçirməyən qablarda saxlayın. Xidmət vermədən bir -iki saat əvvəl çıxarın, otaq temperaturuna çatana qədər örtün.

Klassik şokoladlı truffle yeməyi əldə etdikdən sonra digər tatlarla təcrübə edə bilərsiniz. Ganache'yi başqa bir maye istifadə edərək, meyvə püresi əlavə edərək və ya kremə otlar əlavə edərək dəyişdirə bilərsiniz.

Ganaşaya meyvə əlavə etmək üçün təzə yetişmiş meyvələri püre edin və lifləri və toxumları süzün. Moruq, manqo, ərik, ehtiraslı meyvə, turş albalı və ya çox dadlı və çox turşuluğu olmayan meyvələri sınayın.

Otlardan istifadə etmək üçün onları 20 dəqiqə isti kremə batırın və sonra süzün. Kremi yenidən ölçün (Otlar mayenin bir hissəsini udmuş ​​olacaq), ölçünü daha çox kremlə düzəldin və doğranmış şokoladın üzərinə əlavə edin. Təzə nanə, fesleğen, biyan ətirli issopu və ya Earl Grey və yasəmən kimi qurudulmuş çayları sınayın.

Daldırma şokoladınızı yumşaltmaq üçün əlavə bir addımı atmaq qərarına gəlsəniz (bu, parlaq bir görünüş verir), truffle -ləri isteğe bağlı kakao tozu ilə yuvarlamaq, daha incə rəngini maskalamaq yaxşı bir fikirdir.


Bu addım -addım bələdçi ilə klassik şokoladlı truffle hazırlamağın bütün yollarını öyrənin!

Burada ən çox sevdiyim əsas şokoladlı truffles reseptini və onları bəzəmək üçün bütün məsləhətləri və yolları paylaşacam.

Əsas truffle nədir (bonbona qarşı)?

Truffles, yuvarlanan toplar və ya ganache meydanlarıdır. Fındıq pastası, meyvə doldurulması və s. trüf kakao ilə örtülmüş truffle yerdən çıxarılan göbələk truffle bənzəyir.

Şokoladlı truffle etmək üçün lazım olan hər şey

  • Şokolad (tercihen tünd şokolad yarı şirin və ya acı şokolad)
  • Ağır krem ​​(və ya krem ​​və 35% yağ#8211)

Daha zəngin, daha hamar, daha ləzzətli şokoladlı trüf üçün ganache də kərə yağı, ters çevrilmiş şəkər siropu (qarğıdalı şərbəti kimi) və hətta digər içkilər və ya likörləri də daxil edə bilər.

Ancaq burada əsas şokoladlı truffle reseptim üçün yalnız istifadə edəcəyik,

  • Şokolad və#8211 keyfiyyətli couverture şokoladı ən yaxşı işləyir. Callebaut şokoladlı zəngləri sevirəm.
  • Ağır krem ​​– Ən az 35% yağ tərkibi. Bunun əvəzinə tam yağlı hindistan cevizi kremindən də istifadə edə bilərsiniz.
  • Kərə yağı – Duzsuz istifadə etməyi üstün tuturam, amma siz də duzlu istifadə edə bilərsiniz.
  • Tuz isteğe bağlıdır, amma ləzzəti həqiqətən artırır. Duzlu kərə yağı istifadə edirsinizsə atlayın / azaldın.

Şokoladlı truffle hazırlamaq üçün ən yaxşı maddə nisbəti

Truffle üçün fərqli şokolad -maye nisbətləri sınadım.

Maye miqdarı nə qədər yüksək olarsa, trüflərinizin möhkəm qalması üçün onları soyuducuda saxlamaq lazımdır, çünki onlar otaq temperaturunda idarə etmək üçün çox yumşaqdır. Daha çox miqdarda krem ​​və/və ya kərə yağı ilə, truffle toxuması daha kremli olacaq.

Maye miqdarını azaldın, truffle otaq temperaturunda daha möhkəmdir və çox yumşalmadan və ya ərimədən otaq temperaturunda işlənə bilər. Bununla birlikdə, düzgün nisbət əldə etməlisiniz, əks halda şokolad parçalanaraq dənəli bir toxuma yaradır.

Mənim üçün şokoladlı truffles üçün ideal balans, hər 100% şokolad üçün 70 və#75% 75% mayedir (südlü şokolad və ya yarı şirin və ya acı şokolad).

Şokoladlı truffle hazırlama üsulu

Bunları hazırlamaq çox asandır.

Birincisi, bir şokolad bloku və ya böyük şokoladlı zənglər / gofret istifadə edirsinizsə, şokoladı daha incə parçalara ayırmanız lazımdır. Bu, şokoladın asanlıqla həll olunmasını təmin edir. Şokolad fişlərinə bənzəyən Callebaut şokolad zənglərindən istifadə edirəm.

Kremi bir tencereye qoyun və yalnız qaynamağa / qaynatmağa başlayana qədər qızdırın. Ancaq tam bir qaynağa gəlməsinə icazə verməyin.

Kremi şokolad və duzun üzərinə tökün. Şokoladın yumşalması üçün qabı təxminən 1 dəqiqə örtün. Şokolad əriyən, parlaq və hamar olana qədər şokolad qarışığını emulsiya etmək üçün çırpın. Həm də yumşaldılmış yağı əlavə edin ki, həll olunsun və isti şokolad qarışığına qarışsın.

Bu şokolad qarışığı klassik şokoladlı truffle üçün əsasdır. Bu truffle qarışığının soyumasına və qalınlaşmasına icazə verməlisiniz ki, truffle şəklində formalaşsın.

Ganache səthini plastik sarğı ilə örtün və ya üstündə bir dəri meydana gəlməməsi üçün tez -tez qarışdırın.

Şokolad ganache -ni truffle halına necə salmaq olar

Şokoladlı trüfləri formalaşdırmaq üçün ÜÇ üsul var.

Yuvarlanan truffles

Bu, ən çox yayılmış yoldur, çünki asan və klassik truffle görünüşüdür.

Bu resepti asan və tanış saxlamaq üçün bu şokoladlı truffle üçün istifadə etdiyim üsuldur.

Roll truffle necə hazırlanır

Dərinin əmələ gəlməməsi üçün ganache səthini plastik sarğı ilə örtün. Ganache soyuducuda möhkəm olana qədər bir neçə saat soyumağa icazə verin. Soyuq bir iqlimdə və ya qışda yaşayırsınızsa, bunları mətbəx masanızda da tərk edə bilərsiniz.

Ganache qurulduqdan sonra, ganache hissələrini belə çıxarmaq üçün kiçik bir çerez kaşığı istifadə edin. Bir qovun balyası və ya adi çay qaşığı / qaşıq da istifadə edə bilərsiniz, ancaq çerez çömçəsi hər hissənin bərabər ölçüdə olmasına imkan verir.

Hər bir hissəni götürüb top halına salın və perqament kağızı astarlı çörək qabına / tepsiyə qoyun. Şokolad ganache'yi hələ də soyuq ikən truffle halına salmağı sevirəm ki, çox qarışıq olmasın.

Yuvarlanan trüflərin bir daha (soyuducuda və ya sərin otaq temperaturunda) qurumasına icazə verin. Quraşdırıldıqdan sonra örtülməyə hazırdırlar.

Kvadrat truffles / kəsilmiş truffles

Truffle hazırlamağın ən asan yolu budur. Şokolad ganache toplara yuvarlanmaq əvəzinə kvadratlara kəsilir.

Bu fantastik şampan truffles etmək üçün bu üsuldan istifadə etdim.

Kvadrat truffle necə hazırlanır

Ganache edin və bir az qalınlaşmasına icazə verin.

Qalınlaşdıqdan sonra (lakin tökülə bilən tutarlılıq), truffle qarışığını bir az qarışdırın və sonra perqament kağızı ilə örtülmüş 6 və ya 7 düymlük bir çörək qabına tökün.

Şokolad ganache soyuducuya qoyun. Quruduqdan sonra şokolad plitəsini tavadan diqqətlə çıxarın.

Plitəni bərabər hissələrə kəsmək üçün isti, kəskin bıçaq istifadə edin. Hər hissəni perqament kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə qoyun və trüflərin yanlarını yenidən sərtləşdirin (isti bıçaqdan bir az yumşaq olardı).

İndi bu trüfləri batıra və ya örtə bilərsiniz.

Borulu truffles

Borulu trüflər peşəkar şəraitdə hazırlanır. Parçalara yuvarlamaq və ya kəsmək əvəzinə borularla truffle halına salınır.

Nanə truffles hazırlayanda bu üsuldan istifadə etdim.

Boru truffle necə hazırlanır

Şokolad ganache'nin qalın, lakin boru halına gələnə qədər soyumasına icazə verin. Ganache'yi bir boru torbasına qoyun və bir çörək qabına kiçik ganache təpələri qoyun. Sonra ganache hissələrini səthə qoyun.

Trüfləri necə örtmək olar

Şokoladlı trufflelarınızı örtməyin və xidmət etməyin iki əsas yolu var.

  1. Temperli şokolad və#8211 daha qabaqcıl texnika ilə örtülmüşdür.
  2. Ərinmiş şokoladdan başqa bir şeylə örtülmüş və#8211 asan texnika.

Ətraflı versiya

Qabaqcıl versiya şokoladın bərkidilməsini və xırtıldayan şokoladda trüflərin örtülməsini əhatə edir. Bunu yalnız şokoladla işləməyi bildiyiniz halda etməyi məsləhət görürəm.

Bununla birlikdə, temperatura ehtiyacı olmayan konfet əridicilərindən istifadə edərək şokoladdan keçə bilərsiniz.

Trüfləri temperli şokoladla örtməyin ilk yolu, bir çəngəl istifadə edərək birbaşa şokoladda daldırmaqdır. İkinci yol, trüfləri əllə örtməkdir. Bunu etmək üçün bir az ərinmiş şokoladı ovucunuzun içinə çəkin və içindəki trüfü yuvarlayın. Hər iki üsul üçün əvvəlcə tepsini soyudmağı sevirəm ki, şokolad örtüyü daha tez qurulsun.

Daldırma üsulu

Trüfləri qızardılmış şokoladda batırın və perqament kağızı astarlı bir çörək qabına qoyun. Daldırma şokoladlı trüflərə daha qalın bir örtük verir, bu da daha hamar olur.

Yuvarlanma üsulu

Qaçmağı (və ya şokoladlı gölməçəni) qarşısını almaq üçün trüfü ovucunuza bir az şokoladla yuvarlayın. Sonra qurmağa icazə verin və ikinci bir örtük üçün təkrarlayın. Bu, trüflərə gözəl, nazik, köntöy görünüşlü bir örtük verəcək.

Hər iki üsulla, şokolad örtük qurulmadan əvvəl əşyaları üstünə səpə bilərsiniz. Bunlar şokoladlı truffle ətirinizin nə olacağını göstərə bilər.

Asan versiya

Şokoladlı trufflelarınızı örtmək üçün istifadə edə biləcəyiniz bir çox maddələr var. Ən klassik, əlbəttə ki, kakao tozudur, çünki trüfləri torpaqla örtülmüş göbələk truffles kimi rustik görünməyə məcbur edir.

Şokoladlı trüflərin daha asan versiyası üçün kakao tozu halına salın. Acı şirinliyi və klassik sadəliyi məğlub etmək çətindir. Digər örtük seçimlərinə aşağıdakılar daxildir:

  • Üyüdülmüş / qırxılmış şokolad,
  • Qurudulmuş hindistan cevizi,
  • Doğranmış qoz -fındıq,
  • Səpkilər (rəngli və ya şokoladlı),
  • Əzilmiş çərəzlər

İşləri asanlaşdırmaq üçün bu şokoladlı truffles temperli şokoladla örtülməyəcək. Ancaq trüflərinizi həm də temperli şokoladda batırmağı və ya yuvarlamağı seçə bilərsiniz.

Trüfləri necə saxlamaq olar

Şokolad ganache dondurularaq əriyərsə kiçiləcək və genişlənəcəkdir. Mən truffle'ları soyudularkən, amma donmamış halda idarə etməyi üstün tuturam. Şokoladlı trüfləri temperli şokoladla örtsəniz genişlənmə / daralma çatlara səbəb ola bilər.

Trüfləri hava keçirməyən bir qabda və soyuducuda 2 həftəyə qədər saxlamağı məsləhət görürəm. Ayrıca otaq temperaturunda 4 – 5 gün saxlanıla bilər.

Şokoladlı truffle nə vaxt hazırlanacaq

  • Milad və tətil mövsümü
  • Sevgililər günü
  • Ad günləri
  • Yubileylər
  • Xüsusi günləri qeyd etmək
  • Kokteyl partiyaları və#8211 mükəmməl ölçülü desertlər
  • Ya da sadəcə ona görə.

Truffle ləzzət varyasyonları

Bourbon şokoladlı truffles – Əlavə sərxoş burbon trüfü üçün 3 və#8211 4 xörək qaşığı kremini burbonla əvəz edin. Eyni şəkildə rom truffles edə bilərsiniz.

Portağal şokoladlı truffles – Vanil ekstraktı yerinə 1,5 çay qaşığı portağal ekstraktı əlavə edin. Və 2 osh qaşığı kremi cointreau ilə əvəz edin.

Nanə truffle – Bu trüflərə yaxşı balanslaşdırılmış nanə ləzzəti verəcək 1,5 çay qaşığı nanə ekstraktı əlavə edin.

Moruq truffle – 1/4 fincan kremini hamar moruq püresi ilə əvəz edin (toxumsuz).

Mocha truffles – Şokolad əlavə etməzdən əvvəl kremdə 2 çay qaşığı hazır qəhvəni həll edin.

Daha çox resept axtarırsınız? Hər həftə gələnlər qutunuzda yeni reseptlər əldə etmək üçün pulsuz resept bülletenimə yazılın! Pinterest və İnstagram -da daha çox ilham paylaşdığımı tapın.


Videoya baxın: Sokoladli kapkeyk капкейки (Dekabr 2021).