Yeni reseptlər

Qaraciyər pate

Qaraciyər pate

Soğan və sarımsağı soyun və incə doğrayın.

Onları qızdırılmış yağda yaxşıca qızardın.

Qaraciyəri yaxşıca yuyun və təmizləyin.

Su ilə dolu bir qazana qoyun. Bir qaynadək gətirin və əvvəlcə suyu atın. Qaraciyəri yuyun və soyuq su ilə örtün və bir qaynağa gətirin.

Duz əlavə edin və 15 dəqiqə qaynamaq.

Qaraciyəri boşaltın və dilimlənmiş havuçla birlikdə soğan və sarımsağa əlavə edin.

5 dəqiqə birlikdə gəlin. Qaynadılmış yumurta ilə birlikdə hər şeyi qarışdırın.

Dadmaq üçün duz, istiot, bibər əlavə edin.

Qarışdırın, hamar bir pasta əldə edəcəksiniz.

Soyudulmasına və düzbucaqlı bir filmə yayılmasına icazə verin.

Üstünə yumşaq kərə yağı qoyun və yuvarlayın.

Yapışqan filmlə örtülmüş bir rulon düzəldin, bağlayın və uclarını yaxşı yuvarlayın.

Ən azı 2 saat sərinləyin.

Dadmaq üçün xidmət edin, gözəl dilimlərə kəsin və yaşıl salat və ya mənim kimi kartof və çuğundurla xidmət edin.

Yaxşı iştaha!



Qaraciyər pate

* 500-600 qr quş qaraciyəri
* 350 qr kərə yağı
* Yüksək yağlı 3 xörək qaşığı xama
* 100 ml yarı şirin ağ şərab
* 2 kartof
* duz
* bibər
* bibər (bir çay qaşığı)
* yarım çay qaşığı rozmarin
* iki soğan
* 2 diş sarımsaq
* 3 xörək qaşığı nişasta
* bir az su
* bir az reyhan

Hazırlanma üsulu
Qaraciyər təxminən 50 ml su ilə kiçik bir yağda qızardılır. Hər iki tərəfdə fırlanırlar. Təxminən 10 dəqiqə qaynatın. Şərabı, bütün sarımsağı və soğanı 4 halqaya əlavə edin. Qarışdıraraq 15 dəqiqə qaynatın. İstiliyi söndürün və rozmarin, reyhan, bibər, 200 qr kərə yağı və xama əlavə edin. Blenderin içinə qoyun və tamamilə keçirin. (çox yumşaq çıxır)
3 xörək qaşığı nişasta ilə doldurun, yenidən atəşə qoyun və qalınlaşana qədər daim qarışdırın. Sərinləmək üçün qoyun.
Kartofu qaynadın və yaxşı qarışdırın.
Kərə yağının qalan hissəsi köpüklə qarışdırılır.
Qaraciyər kremi yaxşı soyuduqdan sonra üzərinə yağ, yağ və kartof püresi əlavə edib qarışdırın. Dadını duz və istiotla uyğunlaşdırın.
2 saat soyudun, sonra yaxşı iştah!


Qaraciyər pate

* 500-600 qr quş qaraciyəri
* 350 qr kərə yağı
* Yüksək yağlı 3 xörək qaşığı xama
* 100 ml yarı şirin ağ şərab
* 2 kartof
* duz
* bibər
* bibər (bir çay qaşığı)
* yarım çay qaşığı rozmarin
* iki soğan
* 2 diş sarımsaq
* 3 xörək qaşığı nişasta
* bir az su
* bir az reyhan

Hazırlanma üsulu
Qaraciyər təxminən 50 ml su ilə kiçik bir yağda qızardılır. Hər iki tərəfdə fırlanırlar. Təxminən 10 dəqiqə qaynatın. Şərabı, bütün sarımsağı və soğanı 4 halqaya əlavə edin. Qarışdıraraq 15 dəqiqə qaynatın. İstiliyi söndürün və rozmarin, reyhan, bibər, 200 qr kərə yağı və xama əlavə edin. Blenderin içinə qoyun və tamamilə keçirin. (çox yumşaq çıxır)
3 xörək qaşığı nişasta ilə doldurun, yenidən atəşə qoyun və qalınlaşana qədər daim qarışdırın. Sərinləmək üçün qoyun.
Kartofu qaynadın və yaxşı qarışdırın.
Kərə yağının qalan hissəsi köpüklə qarışdırılır.
Qaraciyər kremi yaxşı soyuduqdan sonra üzərinə yağ, yağ və kartof püresi əlavə edib qarışdırın. Dadını duz və istiotla uyğunlaşdırın.
2 saat soyudun, sonra yaxşı iştah!


Otlar ilə qaraciyər pate - xüsusilə dadlıdır

  • Qaraciyər pate ilə otlar (Maria Matyiku / Epoch Times) Qaraciyər otlar ilə
  • Əsas maddələr (Maria Matyiku / Epoch Times) Əsas maddələr
  • İki xörək qaşığı yağı bir qızartma qabda qızdırın, sonra soğan, sarımsaq və dəfnə yarpağı əlavə edin (Maria Matyiku / Epoch Times) İki xörək qaşığı yağı az odda qızdırın, sonra soğan, sarımsaq və dəfnə yarpağı əlavə edin.
  • Qaraciyər kublarını, soğanı sarımsaq və yağla birlikdə qarışdırıcıya qoyun (Maria Matyiku / Epoch Times) Qaraciyər, soğan sarımsaq və kərə yağı ilə birlikdə qarışdırıcıya qoyun.
  • Pate bir qaba və ya ipli bankalara qoyulur və üstünə nazik bir ərinmiş yağ tökülür (Maria Matyiku / Epoch Times) Pate bir qaba və ya ipli kavanozlara qoyulur və üstünə nazik bir ərimiş təbəqə qoyulur. kərə yağı
  • Alınan pasta çox incədir və kərə yağı bərkitməklə tutarlılıq əldə edəcək (Maria Matyiku / Epoch Times) Alınmış pasta çox incədir və kərə yağı sərtləşdirərək tutarlılıq əldə edəcək.

Evdə hazırlanan pate, satışda olanlarla müqayisə olunmur. Hazırlanması son dərəcə asan olması ilə yanaşı inanılmaz dərəcədə dadlı və aromatikdir, kimyəvi maddələrdən məhrumdur. Şənlik yeməyi zamanı içki olaraq xidmət edilə bilər və ya turp və yaşıl soğan və ya digər mövsümi tərəvəzlərdən istifadə edilə bilər.

Tərkibi:

450 q quzu, dana və ya donuz qaraciyəri,
2 xörək qaşığı yağ,
1 ədəd soğan,
2 diş sarımsaq (və ya bir dəstə sarımsaq yarpağı),
Bir dəfnə yarpağı,
1 çay qaşığı rozmarin,
¾ çay qaşığı kəklikotu,
1 çay qaşığı adaçayı,
Otaq temperaturunda 250 qr kərə yağı,
Dadmaq üçün duz, yer bibəri

Hazırlanması:

Ayrı olaraq qaraciyəri qaynar suda qaynadın, soyumağa buraxın və sonra kublara kəsin.

Soğanı kublara kəsin və sarımsaq mixəklərini əzin. Pate -yə bir az yaşılımtıl rəng vermək istəyirsinizsə, yaşıl sarımsağın yarpaqlarından istifadə edə bilərsiniz.

Bir tavada, iki yemək qaşığı yağı az odda qızdırın, sonra soğan, sarımsaq, adaçayı, kəklikotu, rozmarin və dəfnə yarpağı əlavə edin. Soğan şüşə halına gələnə qədər bir neçə dəqiqə bişirməyə davam edin. Bir kənara qoyun və soyumağa icazə verin. Dəfnə yarpağını çıxarın.

Qaraciyər kublarını, sarımsaqlı soğanı və kərə yağı hamısını bir qarışdırıcıya qoyun.

Duz, istiot əlavə edin və bütün maddələr hamar olana qədər qarışdırın.

Pate bir qaba və ya yivli bankalara qoyulur və üstünə nazik bir ərinmiş yağ tökülür. Pate oksidləşməsinin qarşısını alır.

Alınan pasta çox incədir və kərə yağı sərtləşdirərək tutarlılıq əldə edəcək. Pate soyuducuda saxlanılır.


Hazırlanma üsulu

Ciolan köftəsi hisə verildi

Ciolanı yaxşıca təmizləyin (zərurət yarandıqda sobada yüngülcə doğrayın) və bıçaqla qırxın, yuyun

Toyuq qaraciyəri

Pipetləri, ürəkləri və qaraciyəri yaxşıca yuyun və təmizləyin, bir az duz ilə qaynatın.


Yavaş ocaq 5.0 L Digital DuraCeramic Soteed

Əlavə Dərin Doldurma sandviç tost

Qida vakuumu FFS002X-01, quru vakuum

f yaxşı və toyuq versiyası

Qaraciyər pate çox yaxşıdır, toyuq qaraciyərini daha tez hazırlayıram.

Cornel Hentiu, 11 dekabr 2014

Dadmaq üçün enibahar və hindistan cevizi necə?

doimiya proca (Chef de cuisine), 28 May 2010

Doina Varga (Aşpaz), 10 Mart 2010

Əziz dostum, bir müddət şərhlərinizə cavab verməyəcəyəm. Mən tez -tez zarafat etməyi sevirəm, amma buradan hər ikisində ittiham olunmaq uzun bir yoldur. Reseptlə bağlı hər hansı bir sualınız varsa, mənə şəxsi mesaj göndərin. Əvvəlcədən təşəkkürlər.

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 3 fevral 2010 -cu il

Az miqdarda sınayacağımı düşünürəm, ancaq quş qaraciyəri ilə.

Cely Snijec (Aşpaz), 30 Yanvar 2010

Niyə konsentrat bir göbələk kubuna ehtiyacımız var?

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 7 Noyabr 2009

Gözəl görünür! Ailədə daha çox olduğumuz günlərdə, evdə uşaqlar olanda, donuz əti kəsərkən pate hazırlayırdım, çox dadlı idi.

Doina Varga (Aşpaz), 6 oktyabr 2009

Sidy (Aşpaz), 1 oktyabr 2009

Yaxşı dost, Doina. Qaraciyəri qaynatmıram, amma soğanla bişirdikdən sonra soyudub doğrayıram. Bir az qaynadılmış yumurta və yaşıl cəfəri də əlavə edirəm.

daş çiçəklər (Chef de cuisine), 1 oktyabr 2009

Çox dadlı, çox gözəl. Təbrik edirik! (adi)

Doina Varga (Aşpaz), 1 oktyabr 2009

Alexandrina (Aşpaz), 1 oktyabr 2009

Təqdimat üçün təbrik edirik! Həqiqətən, evdə hazırlanan pate mənim zövqümə görə əladır.

vera (Chef), 1 oktyabr 2009

Kərə yağı ilə hazırlayıram və bir az konyak əlavə edirəm! Ft maraqlı resept və gözəl təqdim olunmuşdur!


Qaraciyər Pate - Reseptlər

Qaraciyərdən çox vaxt və səy itkisi tələb etməyən çoxlu yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Eyni zamanda inanılmaz dərəcədə dadlı və sağlamdırlar.

    • Portağal ilə qaraciyər
    • mal əti - 500 q
    • xardal
    • un
    • bitki yağı
    • kərə yağı
    • duz
    • qara istiot
    • zəncəfil
    • su - ½ st.
    • narıncı - 1 ədəd.
    • qırmızı şərab - ½ yemək qaşığı.
    • Qaraciyərdən mal əti
    • donuz qaraciyəri - 500 q
    • soğan - 2 ədəd
    • bitki yağı - 2 osh qaşığı
    • un - 1 osh qaşığı
    • xama - 2 osh qaşığı
    • duz.
    • Qaraciyər pate
    • donuz qaraciyəri - 500 q
    • donuz əti - 80 q
    • yerkökü - 1 ədəd.
    • soğan - 1 ədəd.
    • süd - ½ st.
    • yağ - 100 q
    • duz
    • bibər
    • hindistan cevizi.

    Qızardılmış qaraciyər portağal ilə durulayın qaraciyər soyuq suda yaxşı bir şəkildə filmi çıxarın, qurudun və 1-1, 5 sm qalınlığında dilimlərə kəsin. Əvvəlcə xardal, sonra un halına salın və bitki yağında 5-8 dəqiqə qızardın. Duz, istiot, zəncəfil əlavə edin, qarışdırın və bir plaka üzərinə qoyun. Eyni tavada qaynar kərə yağı ilə qarışdırılmış suyu gətirin və süzün. Yaranan mayeni portağal suyu və şərabla qarışdırın, bir az qızdırın, amma qaynatmayın. Üzərinə bişmiş portağal sousunu tökün qaraciyər qızardılır və xidmət edilir.

    Mal əti qaraciyəri soyuq suda yuyun, filmi çıxarın, qurudun və 1-1, 5 sm qalınlığında dilimlərə kəsin. Soğanı kiçik kublara kəsin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Ayrı bir tavada bitki yağı əridin, qoyun qaraciyər orada duz edin və 5-7 dəqiqə qızardın. Sonra üzərinə soğan və un əlavə edin qaraciyər, qarışdırın və başqa 5-7 dəqiqə qızardın. Sonra kremi qoyun və 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Hazırlanmış qaba təzə otlar səpin və xidmət edin.


    Toyuq qaraciyərini sobada necə bişirmək olar?

    Fırını 150 C -yə qədər qızdırdım (qazlılar üçün orta və aşağı). Ayrı olaraq 1,5 & # 8211 2 L qaynar su hazırlayıram (qaynar və ya sobanın üzərindəki qazanda). İşlədiyim forma budur: 13 x 20 x 4 sm.

    Daha yüksək divarları olan bir soba tepsisi seçdim və əvvəlcə boş forma qoydum. Sonra ələkdən qaraciyəri tökdüm. Masanın formasını yumşaq bir şəkildə vurdum ki, hava kabarcıkları kompozisiyadan çıxsın. Diş çubuğunun ucu ilə də sındırdım. Mümkün qədər hamar, gözeneksiz bir kompozisiya əldə etmək vacibdir. Eyni vaxtda, forma gözlərlə dolu olmamalıdır çünki pate bişəndə ​​şişir və yaşıl jeli tökmək üçün yerə ehtiyacımız var!

    Formanı 150 C -yə qədər qızdırılan sobaya qoydum (ızgaralarından birində) və yalnız indi ətrafına isti su tökdüm (biftek qabına). Mətbəxdə su dolu bir tepsi ilə gəzməkdənsə, birbaşa sobaya su tökmək daha asandır. Beləliklə qaraciyəri bişiririk bain-marie. Su səviyyəsi formanın ən az yarısına çatmalıdır (mənim üçün 3/4 idi). Çox suya ehtiyacınız yoxdur, çünki yemək zamanı yeməyi səpmək riski var.

    Bu toyuq qaraciyərini 25-30 dəqiqə 150 ​​C-də bişirdim. Artıq bişirmək lazım deyil, çünki rəng qaralır və quruyur, quruyur. Bir mətbəx termometriniz varsa, tortun iç temperaturunu yoxlamalısınız və 76 C -ə çatanda hər şey qaydasındadır. Ətraflı məlumat burada.


    Toyuq qaraciyəri pate Fransız resepti necə hazırlanır

    Toyuq qaraciyərini əvvəlcə soyuq süddə saxladım (30 dəqiqə). Süd hələ də onlara sərt dad verir. Qalan maddələri də hazırladım.

    Soyuq və geniş bir tavaya (yapışmayan) 50 qr kərə yağı (qalanı daha sonra gəlir), doğranmış soğan tərəzi, dilimlənmiş sarımsaq və bir çay qaşığı zeytun yağı qoydum. Zeytun yağı kərə yağının yanmasının qarşısını alır.

    Tava orta atəşə qoydum və kərə yağının əriməsini və soğanın sərtləşməsini gözlədim. Soğan yumşalmalı və şəffaf olmalıdır (qızardılmamalıdır!). Dərhal şirin krem ​​əlavə edib yüngülcə duzladım. Tava təxminən 3 dəqiqə yavaş -yavaş qaynadın, bəzən qarışdırın.

    Kərə yağının qalan hissəsini (100 q) parçalara ayırıb əriməsini gözlədim.

    Hər şeyi qaba duzla tökdüm (incə duz da əlavə edə bilərsiniz) & # 8211 ən az 1 çay qaşığı rəndələnmiş & # 8211 və təzə qara bibər! Sos çox duzlu olmalıdır, çünki 500 qr qaraciyəri də dadacaq. Xüsusi Guerande duzundan, Atlantik Okeanının Fransa sahillərindən yığılmış dəniz duzundan istifadə etdim. Fantastik bir ətir var!

    İndi də bir stəkan Porto şərabı (və ya Marsala, Malaga, Xeres) qoydum. Ayrıca brendi, brendi, armagnac və ya hətta viski əlavə edə bilərsiniz.

    Tava altındakı atəşi söndürdüm və bir neçə dəqiqə soyumağa icazə verdim. Soğan, kərə yağı, xama və ədviyyatlı qaymaqlı sous belə görünür. Çox duzludur və belə də olmalıdır!

    Toyuq qaraciyərini pastaya necə qarışdırmaq və ya qarışdırmaq olar?

    Toyuq qaraciyərini süzgəcdən süzüb içindəki südü atdım. Ev heyvanlarınız varsa (itlər, pişiklər) sizi əmin edirəm ki, bu südü çox sevəcəklər

    Mətbəx prosessorunun qabına (blender də ola bilər) əvvəlcə soyudulmuş sousu qoyub bir az qarışdırdım. Sonra toyuq qaraciyərini qoydum və yenidən qarışdırdım. Qalın bir ələkdən keçirtdiyim çəhrayı ağciyər püresi aldım. Tökdüyüm təxminən bir qaşıq tullantı (membran) qaldı.


    Toyuq qaraciyərini necə hazırlayırsınız?

    Pate, xüsusilə tostda və ya krakerlə verilə biləcəyi üçün səhər yeməyi qəlyanaltılarından birinə çevrilə bilər. Öz mətbəxinizdə toyuq qaraciyərini necə hazırlayacağınızı öyrənin. Yox qaz ciyəriamma gözəl və dadlıdır:

    maddələr

    • 500 q toyuq qaraciyəri
    • 1 xörək qaşığı duzsuz yağ
    • 1-2 ədəd yaşıl soğan
    • 1-2 diş sarımsaq
    • 1 çay qaşığı zeytun yağı
    • 70 ml ağ şərab
    • 1 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu
    • dadmaq üçün duz və istiot

    Hazırlanma üsulu

    Toyuq qaraciyərini yağdan və digər çirklərdən təmizləyin, soyuq su altında yuyun, mətbəx dəsmalları ilə silin. Kərə yağı tavada əridin və incə doğranmış yaşıl soğanı və əzilmiş sarımsağı bir çimdik duzla bir neçə dəqiqə qızardın. Başqa bir tavada zeytun yağını qızdırın və toyuq qaraciyərini əlavə edin, sonra hər tərəfdən qızardın. Üzərinə soğan və sarımsaq qarışığını tökün, sonra ağ şərab əlavə edin, kəklikotu səpin və dadına görə duz və istiot vurun. Alkoqol buxarlanana qədər lazımi istidə buraxın. Sonra qarışığı bir qarışdırıcıda tavaya qoyun və kremli bir pasta alınana qədər qarışdırın.

    Sizə başqa bir resept təqdim edirik, sobadakı qaz:

    Pipet və ya ürək kimi digər quş orqanlarını sevirsinizsə, sınamaq üçün başqa reseptləriniz var:


    Eyni vaxtda, qaz ciyəriZərərli sayılan doymuş yağları da ehtiva edir, ancaq balanslaşdırılmış bir pəhrizə riayət etdikdən sonra bu zərərli təsirlər nəzarət altında saxlanıla bilər. Ancaq nəzərə almalısınız:

    • yağ miqdarı. Cəmi 28 qr qaz ciyəri 12 q yağ və 42 mq xolesterol ehtiva edir.
    • quşların qaraciyərində olan bir birləşmə müəyyən xəstəliklərə səbəb ola bilər. 2007 -ci ildə nəşr olunan bir araşdırmaya görə, müntəzəm istehlak genetik meylli insanlarda amiloidozu tetikleyebilir. Bu nadir bir xəstəlikdir ki, amiloid (anormal) zülallar toxumalara və orqanlara çökdükdə meydana gəlir və bədən normal maddələrdə olduğu kimi onları parçalaya bilmir.
    • Hamilə qadınlar və immuniteti aşağı olan insanlar yalnız konservləşdirilmiş pate yeməlidirlər, buna görə də xüsusilə yüksək temperaturda hazırlanmadıqda bakteriyalara yoluxma riski var.


    Video: Qara ciyərdən paştetin hazırlanması. Dadından doymayacağınız ciyər paşteti. (Oktyabr 2021).