Yeni reseptlər

Xərçəng reseptləri

Xərçəng reseptləri

Hamıya salam, mən Misya və ya Flavia Imperatore, 34 yaşım var, İvano və Elisanın anası ilə evliyəm, mən Neapolitaniyam, səyahət, yaxşı yemək və əla şirkət sevirəm.


Xərçəng necə bişirilir

Xərçəng yalnız çox xüsusi günlərdə masalarda görünən maddələrdən biridir. Romantik bir şam yeməyi, Milad gecəsi şam yeməyi, əhəmiyyətli bir hadisə: nəyi qeyd etməyinizin əhəmiyyəti yoxdur, ancaq bu xərçəngkimilər yağ və limondan başqa heç bir sarğı tələb etməyən incə pulpa ilə yeməyin əhəmiyyətini təsdiqləyir. Burada bəzi tövsiyələr var xərçəng bişirmək necə.

Xərçəng ilə ilk yeməklərin reseptləri

Xərçəng ilə dilçi

Fasulye və qovrulmuş xərçəng ilə Maltagliati

& lth2 & gt Istakoz və ya xərçəng: nə dəyişir? & lt / h2 & gt
Səthi müşahidəçi üçün xərçəngxərçəng olduqca oxşardırlar. Əlbəttə yalandır. Istakoz da, xərçəng də dekapodlar - yəni scampi kimi 10 ayağı var. Lakin, xərçəng astasid ailəsinə aid olsa da, xərçəng palinuri sırasına daxil olur. Birincisi var hamar qaraj və ilə təchiz olunmuşdur pençələr ekstremitələrdə, yırtıcı tutmaq üçün əsas müdafiə vasitələri. İkincisi, digər tərəfdən, iki uzun var antenalar Açıqdır karapas, bir sıra tikanlar bədənin müdafiəsində.

Xərçəng ölçmək 30 ilə 40 santimetr arasında, isə xərçəng bir qədər kiçik ölçüləri saxlayır, 20 ilə 40 santimetr arasında.

Xərçəng balığa üstünlük verir soyuq sularFransa, Böyük Britaniya, Norveçin Atlantik sahilləri kimi. Ancaq ən yaxşı nümunələr - narıncı profilli mavi -yaşıl rəngli karapas ilə xarakterizə olunur, Aralıq dənizində ovlanır. Daha az qiymətli olanlar Cənubi Afrikadan gəlir. Xərçəng qabığı, narıncı, qəhvəyi-qırmızı və ya qəhvəyi-bənövşəyi rəngli bir rəng ilə xarakterizə olunur.

Xərçəng özünə görə çox hörmətlidir ət möhkəm ağ-çəhrayı və güclü ətir. Xərçəng əvəzinə bir var pulpa daha şirin və daha incə, daha az sərt və çox dəyərlidir. Sonda, lobya xərçəngdən daha ucuzdurBu, xüsusilə bir çox qonağın qidalandırmaq üçün əhəmiyyətli bir şam yeməyi üçün üstünlük verilən bir maddə halına gətirir.

& lth2 & gtNiyə diri bişirilməlidir deyirlər? & lt / h2 & gt
Orada yemək balığı Həmişə canlı olaraq edilməlidir, çünki bu xərçəngkimilər çox tez xarab olur. Öldükdən sonra əti, xüsusi dondurma proseslərinə məruz qalmadığı təqdirdə, çox qısa müddət ərzində təzə qalır.

Bir çoxları xərçəngkimilərin qışqırıqları ilə tamamlanan bir heyvanın əsl edamı olaraq xərçəng bişirməklə üzləşirlər. The sızıltı eşitdiyimiz şey, yalnız karapasın içindəki qazların təzyiqinin artmasıdır. Bundan əlavə, xərçəngkimilər qaynar su ilə ilk təmasda, heç bir əziyyət çəkmədən ölürlər.

The canlı xərçəngkimilər onları bişirənlər üçün təhlükəlidir, xüsusən də pençələrin ətrafındakı rezin bantları çıxarmaq ağlımıza gəlirsə. Xərçəngkimilərin bədəninin bu hissəsində yırtıcıları tutmaq üçün lazım olan böyük bir gücün olduğunu nəzərə alsaq, pəncələrini açmaq özünü çox ağrılı çimdiklərə məhkum etmək deməkdir. Bunun üçün pençələri bağlayaraq bişirmək lazımdır.

& lth2 & gt Grilled lobster & lt / h2 & gt
Istakozu ızgarada bişirin bu dadlı xərçəngkimilərdən istifadə etmək üçün ən çox istifadə edilən üsullardan biridir. Yüksək atəşdə bişirmək olmaz: köz sabit bir temperatura çatmış olmalıdır. Istiyə daha yaxşı nüfuz etmək üçün qarnını kəsdikdən sonra xərçəng qabığının kənarına qoyun. Burada da zireh qırmızıya çevrildikdə (təxminən 10 dəqiqədən sonra müşahidə edəcəyiniz bir fenomen) dadmağa hazır olacaq. Özünüzə xidmət edə bilərsiniz tərəvəz ilə qızardılmış lobya .

& lth2 & gtBuxar lobya & lt / h2 & gt
Buxarlanmış lobya xərçəng bişirmək üçün ən çox istifadə edilən ikinci üsuldur. Xərçəngkiminin qaynadılması hər kilo ağırlığa görə hesablanmaq üçün təxminən 20 dəqiqə davam edir. Canlı lobya istifadə edirsinizsə, onları qaynar suda islatmalısınız.

Dondurulmuş xərçəngkimilər seçmisinizsə, əvvəlcə qaynar sudan əvvəl təxminən 30 dəqiqə isti suda saxlamalısınız. Yeməyin bükülməsinin qarşısını almaq üçün bişirmə vahid olması üçün oduncağı taxta qaşıqla bağlayın. Bu texnika ilə bişdikdən sonra xidmət edin qaymaqlı zəncəfil sousu və gremolata ilə xərçəngkimilər .

& lth2 & gtBişmiş lobya & lt / h2 & gt
Orada sobada bibər bişirmək xərçəngkimilərin otların qarışığı ilə hazırlanmasını və xoşunuza gələrsə ləzzətli bir qabığın hazırlanması üçün bəzi çörək qırıntılarının hazırlanmasını əhatə edir. Bununla birlikdə, bu halda, xərçəng bədəninin aşağı hissəsi ədviyyatlar yerləşdirmək üçün təmizlənməli və açılmalıdır. Mükəmməl bir pişirmə 200 ° C -də 10 dəqiqə çəkəcək lobya və ya pulsuz .

& lth2 & gtNecə təmizlənir & lt / h2 & gt
Xərçəng bişdikdən sonra başqa bir dilemma yaranır: necə təmizləyir? Unutmayın ki, bişirildikdən sonra əldə edəcəkləriniz xərçəngkimilərin çəkisinin təxminən 40% -ni təşkil edəcək. Bişirməyə başlamazdan əvvəl, alış -veriş etməzdən əvvəl resepti diqqətlə oxuyun və lazım olan xərçəngkimilərin sayı göstərilmədikdə nə qədər pulpa lazım olduğunu öyrənin.

Xərçəng çiy halda təmizlənə bilər. Təzə, lakin artıq ölmüş halda satın almış olsanız, yuyun, pəncələrdəki rezin bantları çıxarın və kəskin və kəskin zərbə ilə bükərək başını çıxarın. Bir kənara qoyun, şorba üçün istifadə edə bilərsiniz. Bu zaman, xərçəng qabığını açın və bağırsağın qara ipini ətdən tamamilə çıxarın. Əti korlamamaq üçün yavaş -yavaş gedin.

Altındakı pulpaya diqqət yetirərək, qarın tərəfindəki karapayı bir qayçı ilə kəsin. Arxa tərəfdən də bir kəsik edin, iki qapağı açın və əti çıxarın. Bu qırıntıları da bir kənara qoyun. Pençələrdən pulpa da çıxara bilərsiniz.

& lth2 & gt Cotto & lt / h2 & gt -dən necə açılır
Üçün bişmiş xərçəngi təmizləyin, qarın üzərinə qoyulmuş daha yumşaq dərinin kənarlarını qayçı ilə kəsin, qaldırın və pulpanı yumşaq bir şəkildə çıxarın. Bir qoz -fındıq ilə bişmiş pulpanı pəncələrdən çıxarın.

& lth2 & gtBişdiyini necə başa düşürsən & lt / h2 & gt
The xərçəng rəngi vəhşi təbiətdə qəhvəyi rəngdən maviyə qədər dəyişir, az və ya çox qaranlıq zolaqlar var. Gözəl portağal rəngi yalnız bişirmənin təsiridir. Qabıq o kölgəyə çatanda xərçəngkimilərin hazır olduğunu bildirir.

Qabıq qırmızıya çevrilən kimi ocağı söndürün və sonra soyudulana qədər xərçəng suyunu suda buraxın. Lazım olduğundan çox bişirməyin, əks halda sərt və ipli pulpa almaq riski var.

& lth2 & gtIdeas ıstakarlar & lt / h2 & gt
Arasında lobya ilə ən yaxşı reseptlər , dəbdəbəli bir iştahaaçan üçün xidmət edin xərçəng və avokado ilə mini tostvə ya ləzzətləri yağ və limonla bəzədilmiş ızgara xərçəng. Zərif bir ət olduğundan, yeməyin bu anına az miqdarda hazırlıq ayrılır və xərçəng birinci və ikinci yeməklərə buraxılır.

& lth2 & gtIspagetti və linguine ideyaları & lt / h2 & gt
Güclü dadı ilə, ıstakoz pulpası ətirli souslara və makaron yeməklərinə çox yaxşı uyğundur. Bu maddə ilə əlaqəli ən məşhur ilk yemək xərçəng ilə linguine . Ancaq uzun makarondan xoşunuz gəlmirsə, bunu edin lobya və qovrulmuş xərçəng ilə maltagliati : paxlalı bitkilərinizə zəriflik və ləzzət qatacaqsınız.

& lth2 & gt ıstakoz & lt / h2 & gt ilə ikinci kurs fikirləri
Xərçəng əsaslı balıq əsas yeməkləri arasında tərəvəz ilə ızgara balığı hazırlaya bilərsiniz, aisti lobya salatıvə ya bir az daha mürəkkəb hazırlığa diqqət yetirin və birinə diqqət yetirin mango ilə lobya ceviche .

& lth2 & gtNecə saxlanılır & lt / h2 & gt
Üçün xərçəngi diri tut a -ya bükmək lazımdır yaş parça və ən çox bir gün qala biləcəyi soyuducuda saxlayın. Əks təqdirdə, doldurulmuş bir qazanda və ya hövzədə saxlaya bilərsiniz dəniz suyu: amma suyu tez -tez dəyişməyi unutmayın, çünki bu xərçəngkimilər çoxlu oksigen istehlak edir. Birdən çox xərçəng tutmusunuzsa, onları birbaşa küvetin içinə qoyun. bacararsan dondurmaq -18 ° C -də dondurucuya qoyacağınız sıx bağlanmış bir torbaya qoyaraq xərçəngkimilərinizi.


Zəruri

  • Qaynadılmış xərçəng üçün: 500 qr mayonezli bir xərçəng.
  • Katalon xərçəngi üçün: 1 kilo lobya 200 q albalı pomidoru 1 qırmızı Tropea soğan 1 xörək qaşığı sirkə duzu və istiot
  • Bişmiş xərçəng üçün: 4 lobsters 120 q çörək qırıntıları 1 dəstə cəfəri 1 diş sarımsaq oregano əlavə zeytun yağı duzu və dadmaq üçün bibər
  • Raketli xərçəng üçün: 300 g raket 4 orta boy turp 4 kiçik lobsters 2,5 dl şirin olmayan krem ​​bir qaşıq mayonez duzu və dadmaq üçün bibər
  • Avokado və xərçəng qabları üçün: 800 qr lobster 4 yetişmiş avokado 1 qırmızı soğan 2 əhəng 1 dadmaq üçün əlavə zeytun yağı duzu və istiot

Klassik karidesləri ıstakoz pulpası ilə əvəz edərək həmişəyaşıl iştahaaçan kokteyli orijinal və fərqli bir fikir edəcəksiniz. Istakoz əti daha yumşaq və zərifdir və dadmaq üçün onu bu qədər sousa batırmaq lazım olmayacaq.

Aralıq dənizi balıq restoranlarında qürurla göstərdikləri tipik yeməyə necə müqavimət göstərə bilərdiniz? Adətən onlar spagetti və ya hamısı tagliolini yumurtasıdır, amma ümumiyyətlə xərçəng bişmiş makaron bizim nəzərimizdə kral yeməyi. Diqqət, 2 çiy lobstersin (3-4 nəfər üçün) qəhvəyi və sonra pomidor püresi əlavə edilməsi olan sote üzərindədir. Xərçənglər bişirilən kimi, onları hər tərəfdən (pəncələr və ayaqlar daxil olmaqla) əldə edərək, sousdan çıxarın və təmizləyin. Sousda al dente makaronunu boşaltın və xərçəng ətini qarışdırın. Yanındakı digər bütün xərçənglə birlikdə xidmət edin.


Xərçəng və ya gratin

1) kəsin 2 yerkökü2 qabırğa kərəviz çubuqlar, 3 şüyüd yarısında onları 10 dəqiqə qızardın 4 xörək qaşığı yağ ilə 1 dəfnə yarpağı2 budaq kəklikotu, duz əlavə edin, əlavə edin 3 ədəd bibər və nəm 1 stəkan şərab, şirəsi limon və yarım stəkan su. 20 dəqiqə bişirin, söndürün və dincəlsin.

2) Kəsin xərçəngkimilər ortasında. Qarışdırın 6 dilim çörək ilə qabıqsız yarım diş sarımsaq, bir ovuc yarpaq Cəfəri, bir dilim zəncəfil, yarım soğan, qabığı limon, duz və istiot. Doldurmağı ıstakozun yarısına yaydırın və bir neçə lopa əlavə edin kərə yağı.

3) keçin xərçəngkimilər au gratin 200 ° C -də 10 dəqiqə isti bir sobada və isti tərəvəzlərlə xidmət edin.

THE qabıqlı balıq yumşaq və dadlı ətləri üçün əladırlar, yeməkdə Milad və Yeni il rənglərinə mükəmməl uyğun gələn karapasının parlaq qırmızı rəngi üçün böyük təsir göstərir, buna görə də bayram masanızda əskik ola bilməz. L ' lobya və ya pulsuz ləzzət baxımından zəngindir və hazırlanması asandır, qısa müddətdə masada xidmət etməyə hazır dadlı yeməyiniz olacaq.


Tagliolini burrata kremində xərçəng ilə

Katalon xərçəngini hazırlamaq üçün qırmızı soğanı 1 incə dilimlərə (tercihen Tropea'dan) kəsərək başlayın və su 2 və bir kaşığı sirkə ilə örtülmüş bir qabda ən az 20 dəqiqə isladın.
Canlı bir xərçəng satın almış olsanız, pəncələrini qalın kauçuk bantlarla bağlayın ki, sizi sıxışdırmasın.
Bu vaxt, əvvəlcədən axan suyun altında yuyulan 3 dənəni (alternativ olaraq hər biri 600 qram olan 2 lobya istifadə edə bilərsiniz) tez bir zamanda batıracağınız böyük bir su qabını qaynar su tökülməməsi üçün dərhal qapağı ilə örtün. qaynar su, xərçəng 10-12 dəqiqədən çox olmayanda qıvrılırsa, xərçəngi sudan çıxarın və boşalmasına icazə verin.

Istakozu qazandan çıxarın və bir toyuq kəsicinin köməyi ilə kəsmə lövhəsinə 4 qoyun, xərçəngin 5 hissəsini qarın hissəsində bütün uzunluğu boyunca kəsin, sonra qabığını ayırın və hamısını çıxarın. pulpa. 6
İstəyirsinizsə, bu şəkildə də davam edə bilərsiniz: xərçəng başını bədənin qalan hissəsindən ayırın, sonra bir quş kəsicisi ilə quyruğunun zirehini yumşaq bir şəkildə (həm kürəkdə, həm də qarında) kəsin. bütün pulpanı çıxarmaq üçün.

Xərçəng iki hissəyə bölündükdən sonra 7, xüsusi alətin köməyi ilə və ya uğursuz olarsa, qoz-fındıq ilə (8-9) dilimlərə kəsin. pulpanı bütöv çıxararaq (pençələri ilə eyni formada olacaq).

Kiçik bir qabda, bir çay qaşığı istifadə edərək xərçəngin başındakı yumşaq hissəni toplayın və yağ, limon, duz və yer bibəri ilə qarışdırın. (11-12)
Pomidorları yağ və duz ilə doğrayın və bir yemək qabına bir yataq qoyun, lobya pulpasını yuvarlaq halqalara və pençələrə qoyun, əvvəllər boşaldılmış soğan dilimləri ilə bəzəyin və yağ, limon və sous ilə hazırlanmış sousun üzərinə tökün. bir qaşıq ilə toplanan xərçəngkimənin yumşaq hissəsi. 12


Katalon xərçəngi

Açıq yerdə lobya ilə spagetti hazırlamaq üçün, xərçəngi təmizləməyə başlayın. Xərçəngləri götürün və bıçaqla uzunluğu 1 -ə yarıya bölün, sonra qoz -fındıq ilə pençələrin divarlarını sındırın ki, içindəki ət dadlı mayelər buraxsın 2. Arpacağı incə doğrayın 3 e

sarımsaq qızıl olduqda yapışmayan bir tavada yağ və sarımsaq mixəkləri köynəkdə 4 qızardın, mətbəx maşaları 5 ilə çıxarın və lobsterləri bir tavaya 6 qoyun və 3-4 dəqiqə qızardın. .

Ağ şərab 7 ilə parıldadın və 2 dəqiqə orta istilikdə bişirin, sonra olduqca qalın olan pomidor püresi 8 əlavə edin. Sosun qurumasına imkan verən başqa 4-5 dəqiqə bişirin və hətta yemək bişirmək üçün zaman zaman ıstakozları çevirin 9.

Xərçənglər hazır olduqda, istidən çıxarın və kəsmə taxtasına qoyun 10, pomidor sousunun bişməsini 15 dəqiqə daha uzatın, duz və istiotla düzəldin 11. Bu vaxt, makaron bişirmək üçün ehtiyacınız olacaq çoxlu duzlu su ilə bir tencereyi sobaya qoyun. Su az qala qaynayanda, spagetti al dente 12 bişirin.

Makaronu 13 boşaltın və bir spatula və ya taxta qaşıq 15 ilə yaxşı qarışdıraraq sous 14 -ə əlavə edin.

Istakoz pulpasını dilimlərə 16, sonra bıçaqla pençələrini 17 kəsin və içindəki pulpanı bir çay qaşığı 18 ilə çıxarın. İstəyirsinizsə, son təqdimat üçün zirehi saxlaya bilərsiniz.

Yeməyi bəzəmək üçün az miqdarda kənara qoyaraq pulpa 19 əlavə edin və spagetti sousu ilə 2 dəqiqə qızardın. Sonda söndürün və incə doğranmış cəfəri spagetti 20 -yə əlavə edin. Hazır olduqdan sonra 21,

bir pasta kəsicinin köməyi ilə, spagetti 22 yemək qabına qoyun: 23 lobya və kənara qoyduğunuz pulpa ilə bəzəyə bilərsiniz: açıq yerdə lobya ilə hazırladığınız spagetti 24 xidmətə hazırdır!


Xərçəngli ikinci kurslar: 10 ən yaxşı resept


Bu gün 10 dadlı yemək hazırlamaq üçün məsləhətlərimizi izləyin xərçəng ilə əsas yeməklər. The reseptlər bu ləzzətli maddə ilə edə biləcəyiniz çox şey var. Əvvəlcə xərçəngin bir olduğunu aydınlaşdırırıq xərçəngkimilər bunlardan iki çeşidi var: bu Avropa və bu Amerika zireh rənginə görə fərqlənir. Amerikalı əslində daha canlı bir rəngə malikdir. İki növ xərçəng növündən daha yaxşı bir ləzzət üçün Avropalıya üstünlük verilir. Bu növ xərçəng Aralıq dənizində, Mərakeş sahillərində, Atlantik Okeanında və Norveçdə ovlanır və bütün dünyada ixrac olunur. Hazırlana biləcək yeməklər çox, fərqli və çox dadlıdır. Bu gün ən yaxşı 10 əsas kursu kəşf edəcəyik!

Dostlarınız və qohumlarınızla nahar edərkən dadlı köntöy Pasxa tortları təqdim etmək üçün bir çox fikir var: hamısı provdan orijinal və çox dadlı reseptlər.

İştahaaçanlardan desertlərə qədər tam bir vegetarian Pasxa menyusunu masaya gətirmək üçün bir çox sürətli və orijinal fikirlər var.

Şəkərin düzgün saxlandığı zaman demək olar ki, əbədi qala biləcəyini bilirdinizmi? Və bu qara şokolad kilerdə iki ilə qədər qala bilər.

Daha eko-davamlı bir həyat yaşadığımızdan əmin olmaq üçün, mətbəximizi yaşıl bir versiyaya çevirmək üçün bəzi məsləhətlər verəcəyik

Qiymət, etiket və nominal: burada supermarket rəflərində belə keyfiyyətli bir şərab seçmək üçün bəzi fəndlər var

Bir dəfə bişirildikdə, tez-tez bişmiş yumurtaları atəşə tutmağın çətinliyi ilə qarşılaşırıq: bəzi ağılsız üsullar ortaya qoyuruq


  1. Hazırlayın məhkəmə bulyonu reseptimizə uyğun olaraq sərinləyin və sonra yenidən qaynadın.
  2. Yuyun xərçəngkimilər axan suyun altında, sonra qaynar məhkəmə bulyonu ilə qazana batırın və dərhal bir qapaq ilə örtün. Xərçənglərinizin uzanmasını və özlərinə bükülməməsini istəyirsinizsə, bişirməzdən əvvəl çubuğa və ya taxta bir mətbəx qaşığına bağlayın.

GIeGI, 2008-2013 -cü illərdə Buttalapasta ilə əməkdaşlıq edərək, hər növ reseptlərdən tutmuş, regional ənənələrə uyğun olaraq çalışdı.


Hazırlıq

Tava içərisinə soyulmuş sarımsaq mixəyi ilə bir az sızma zeytun yağı tökün, incə doğranmış soğan əlavə edin və qaynadın.
Xərçəngləri əlavə edin (tercihen bütöv deyil, qırılmış) və bir neçə dəqiqə çevirdikdən sonra şərabı tavaya tökün və parıltısını çıxarın.

Təxminən 10-15 dəqiqə bişirin, albalı pomidor, duz əlavə edin və başqa 10 dəqiqə bişirməyə davam edin.

Spagetti ayrıca bişirin, al dente olduqda boşaltın və sarımsaq mixəklərini çıxardıqdan sonra xərçəng bişirməyi bitirdiyi tavaya əlavə edin.

İlk balıq yeməyimizə ədviyyatlı bir toxunuş vermək istəsək, maydanoz və bəlkə də gözəl bir ovuc bibər ilə sarğı tamamlayın.


Video: Xercengin hazirlanmasi Nuw olsun . (Yanvar 2022).