Yeni reseptlər

Moldova qovurmaları

Moldova qovurmaları

Donuz və mal ətini qiyməçənin üzərinə qoyun və yaxşı qarışdırın. Kartofu bir qızartma qabına, kiçik ağlara qoyun və yaxşı qurudun. Soğanı rəndənin üzərinə, həmçinin kiçik gözlərin üzərinə qoyun və suyu boşaltın. Sarımsağı incə doğrayın.

Aşağıdakıları yaxşıca qarışdırın: ət, soğan, kartof, sarımsaq, yumurta, duz və istiot.

Küftələri formaya salırıq və un halına salırıq, yaxşı döyürük. İsti yağda qızardın və sonra bir az peçetəyə boşaltın.

Həm isti, həm də soyuq xidmət edin.

Yaxşı iştaha!



Oxuculardan təriflər: Moldova donuz əti qovurması-Simona Patraş

Tərkibi: 500 q donuz əti, 400 q mal əti, 150 ml süd, 150 q çörək, 3 yumurta, 3 diş sarımsaq, 2 soğan, 2 xörək qaşığı xama, 1 dəstə yaşıl cəfəri, yaşıl kəklikotu, duz, istiot, qızardılmış, donuz əti üçün yağ incə fileto.

Hazırlanma üsulu:Ət yuyulur, xırda doğranır və bərkimiş soğan və çörəklə (tercihen təzə deyil, daha quruducu və daha köhnə birinə ehtiyacınız var) südlə isladılmış ətdən (robotdan) keçir, sonra daha böyük bir qaba qoyun.

Yumurta, incə doğranmış cəfəri, xama, incə doğranmış sarımsaq, kəklikotu, duz və istiotu dadmaq üçün əlavə edin, sonra bütün maddələr yaxşı qarışana qədər qarışdırın.

Donuz qabığı yuyulur və mətbəx dəsmalı ilə silinir.

Ət qarışığından donuz əti püresi ilə bükdüyümüz qızartmaları hazırlayırıq.

Ət və suyu bütün miqdarını bitirməyimizə qədər davam edirik.

Bu şəkildə hazırlanan qızardılmış qızardılmış qabıqlar üzərində sərt və qırmızımsı bir qabıq əmələ gələnə qədər qızardılır.


Porjoale Moldovenești, Dorohoi bölgəsindən olan nənəsinin reseptinə görə, evində doğulan reseptə görə

Püresi və duzlu kələm ilə əla gedirəm və yemək addımlarını dəqiq yerinə yetirsəniz, resept çox sadədir. Moldova qovurmaları mətbəx ləzzətidir, nənəmin vaxtından hazırlanan resept məşhur qastronom Radu Anton Roman tərəfindən "Rumıniya yeməkləri, şərabları və adətləri" (Paideia Nəşriyyat Evi) əsərində aşkar edilmişdir.

"Qovurma, bizə" açıq "və" qəhvəyi "ağ rəngli (çünki püresi ilə hər şeydən yaxşıdır) göstərən ət" köftələridir ", əgər Wallachian və Balkanlaşmış cənub bizə rəsmi ləhcəsi ilə və ciulama kimi sözlər tətbiq etməsəydi. və ya şəfalı olsaydıq, ağızlarımızın hamısının əvvəlcə dilənçilərimiz tərəfindən çeynəndiyi barədə yalan fikir bizi əsla ağlına gətirməzdi.

Kartof püresi və kələm turşusu ilə qızardılmış qovurma, bolqar dilli tozlarla bəzədilmiş Daco-Latın insanlığını yüz illərdir sevindirir və doyurur. Onları uşaqlıqda tanıyıram, hər hansı bir vitrində, hər hansı bir yeməkxanada və ya bufetdə, hər hansı bir variantda (bu gün meyxanaçıların və fastfoodçuların dediklərini izləmək həqiqətən maraqlı olardı).

Ancaq yuxarıda göstərildiyi kimi, onlar bizə nəinki nənə -babalarımızın böyük mətbəxini, həm də eyni dövrlərə aid olan şərabla tanış olmağımıza kömək edə bilər "dedi müəllif.

500 q dana əti, 500 q donuz əti, 150 ml süd, 350 q ağ çörək özəyi, 2 böyük soğan
şüyüd, cəfəri, 4 yumurta, 300 q yağ, 1 kartof, 200 q çörək qırıntıları (ölkədə qarğıdalı), bibər, duz

Əti doğrayın, çörəyi süddə yaxşıca isladın, sıxın. Soğanı incə doğrayın, az odda kərə yağı ilə yaxşıca isladın. Şüyüd və cəfəri incə doğrayın.Kartofu kiçik rəndənin üzərinə sürün, yumurtaları döyün.

Çörək, ət, soğan, yumurta, şüyüd və cəfəri, kartof, istiot, dadmaq üçün duz, 100 qr kərə yağı qarışdırın. Kıymağı götürün (cilası ilə!) Qızartma xurma qədər böyük olduğu üçün çörək qırıntılarına yuvarlayın, 1 sm qalınlığa yuvarlayın, uzatın (uşaq ovucuna bənzəyir, oval görünməlidir. kərə yağı, ətə yaxşı nüfuz etmək və bütün maddələrin ləzzətini almaq üçün örtülmüş tavada, çox aşağı istilikdə, hər iki tərəfi yaxşı qızardın.

Moldovalı kəmərlərin reseptinə də baxın:

Kəmər kəmərləri mənim favoritlərimdir və hamımız ölkənin hər yerindən evdə toplaşdığımız zaman onları bayramlara hazırlamağı sevirəm. Budur uğursuz olmayacağınız sadə bir resept! Əgər qucağınızda Moldova və ya cheesecake yeməmisinizsə, onları ən azı bir dəfə sınamalısınız.

Tərkibi:
Mayalanmış xəmir üçün: 500 qr un, 200 ml süd, 3 yumurta, 100 ml yağ, 200 q şəkər, 1 duz tozu, 25 q maya, 150 q kişmiş, 60 qram kərə yağı.

Doldurma üçün: 350 q kəsmik, 150 q şəkər, 2 paket vanil şəkər, 1 ampul rom və ya vanil mahiyyəti, 2 yumurta, 3 xörək qaşığı irmik.

Yağlanmışlar üçün: 1 yumurta sarısı, 3 xörək qaşığı süd

Moldova və ya Bucovinada olduğu kimi çoxlu pendir və ləzzətli mayalanmış xəmirdən lapel pasta hazırlamağı öyrənin.
Hazırlanma üsulu:

Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın və böyük bir tavanı yağla yağlayın. Mayanı ilıq suda həll edin və 2 xörək qaşığı şəkərlə qarışdırın, sonra 10 dəqiqə həll olunsun. Südü yumurta, yağ, qalan şəkər, yağ və tatlarla qarışdırın. Bir çimdik duz və həll edilmiş maya əlavə edin, sonra tədricən unu daxil edin və bir az gözenekli olana qədər xəmiri yaxşıca yoğurun. Böyük bir qabı yağla yağlayın, bir qat yağ və bir parça ilə örtülmüş xəmir topunu qoyun və iki qat artana qədər qalxın. Pendirin dolmasını elə hazırlayın ki, sonuncusu irmik tökülsün, kremin sonunda nə qədər sıx olmasını istəsəniz düzəldin.

Mayalı xəmir topunu bir çırpma ilə yaydırın və üzərinə krem ​​pendirlə doldurulmuş və zərf kimi üstünə basılan künclərə qatlanmış kvadratlara kəsin.

Yumurtaları yaymaq üçün südlə qarışdırın və bişirmə fırçası ilə tortların üzərinə qoyun.

Ayaqları təxminən 30 dəqiqə sobaya qoyun, sonra şəkər suyu və tozu ilə yağlayın və ya şəkərlə yağlayın.


Moldova qovurmaları

Balqabağı soyun və suyu sıxın. Duz və bibər əlavə edin, 1-2 yumurta əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, yoğurun və un, döyülmüş yumurta və ağ çörək qırıntılarından verilən albalı şəkilli budaqlar əmələ gətirin.

Hər iki tərəfdən yaxşı qızdırılmış yağda qızardın. Kartof püresi və ya lobya, ispanaq, noxud və ya qızardılmış yerkökü ilə xidmət edin.

Xidmət edərkən, qızardılmış ərinmiş yağ və ya sarımsaq sousu ilə səpilə bilər.

Moldova parjoalı

Əti daha da incə olmaq üçün iki dəfə qiyməcdən keçiririk. İkinci dəfə,

Moldova parjoalı

Kıyılmış ət soğan, yerkökü, sarımsaq və göyərti ilə qarışdırılır (əvvəllər doğranmışdır)


Toyuq qızartması necə hazırlanır

  1. Sümükləri təmizləyin və əti nazik dilimlərə kəsin 1,5 kq toyuq döşü LaProvincia1,5 kq toyuq ayaqları LaProvincia .
  2. Fasilə 1 simit parçalara ayırın və sonra örtdüyünüz bir qaba qoyun 1,4 litr su .
  3. Təmizləyin və kəsin 5 soğan dilimlərdə.
  4. Sıxılmış simit, doğranmış soğan və əti qarışdırın və hər şeyi kıyıcıdan keçirin.
  5. Kompozisiyanı böyük bir qaba tökün və üstünə qoyun 4 yumurta xam, 3 xörək qaşığı irmik , ⅔ çay qaşığı qara bibər1 ½ çay qaşığı duz . Hamar olana qədər hər şeyi əllə qarışdırın.
  6. Qoy 100 ml su Başqa bir qabda əllərinizi nəmləndirin və yuvarlaq və ya yuvarlaq bir oval şəklində qovurmalar hazırlayın.
  7. Qoy 300 ml yağ Böyük bir tavada qızdırın. Qovurma qabını tavaya qoyun, qapağı bağlı olaraq hər şeyi orta istilikdə 10 dəqiqə buraxın.
  8. 10 dəqiqədən sonra qapağı çıxarın və qızardılana qədər qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər odda buraxın (qəhvəyi olur).
  9. Kağız dəsmal ilə örtülmüş bir plaka üzərindəki qovurma qablarını çıxarın, otaq istiliyinə çatsın və sonra soyuducuda saxlaya və ya dərhal xidmət edə bilərsiniz.

Toyuq qovurmaq üçün aşpazın tövsiyələri

  • Toyuq qızartması necə hazırlanır? Əlinizə bir az ət götürün, bir neçə saniyə döyün və top halına salın. Sonra düzəldin və yuvarlaq və ya oval formaya salın.
  • Qovurma üçün ən uyğun bəzəklər zakuska, tərəvəz, çiy salat və ya çuğundur salatıdır. Onlara ailə yeməklərində qəlyanaltı kimi də xidmət edə bilərsiniz.
  • Resepti uşaqlar üçün uyğunlaşdırmaq istəyirsiniz? Bir az rəndələnmiş havuç əlavə edin və əmələ gələn şirin aromaya diqqət yetirin.
  • Yuxarıdakı maddələr, Pasxa tətili və ya başqa bir bayram yeməyi üçün ehtiyacınız olduğu qədər təxminən 24 qovurma və # 8211 üçün hesablanmışdır. Daha az qovurma hazırlamaq istəyirsinizsə, miqdarını tənzimləyin.
  • Bu resept ənənəvi bir reseptdir. Moldova üçün yalnız toyuq döşü, soğan, kartof, yumurta, sarımsaq, bibər, duz və cəfəri istifadə olunur. Çörəyi kartof əvəz edir. Yaranan qızartmalar irmik və ya unla hazırlana bilər.
  • Yemək üçün daha çox vaxt ayırmalı olduğunuzu bildirərək, yağ istifadə etmək əvəzinə sobada qızartmağa cəhd edə bilərsiniz.
  • Kompozisiyanı uyğunlaşdırıb toyuq göğsü, yumurta, krem, yaşıl soğan, sarımsaq, yağ, duz və istiotdan hazırlasanız, Fransız qovurmalarının ləzzətli bir hissəsini dadacaqsınız.
  • Sənə bir sirr açmağımızı istəyirsən? Bir az Parmesan əlavə etsəniz, qızartmalar daha da şirəli olacaq. Parmesan və ya pendirin optimal miqdarı hər kq ət üçün 150 qr təşkil edir.

Toyuq qızartması, yaxşı şərəf yeri

Sarımsaq, parmesan, yaşıl soğan və ya irmik ilə toyuq qovurmaları dadlı yeməklər və ya bütün ailənin masaya toplaşdığı vaxtlar üçün əladır.

Hər kəs üçün bir sürpriz hazırlayın və yaxşı yalama barmaqlarınızla onlara xidmət edin!


Moldovalı pendir ilə qovrulur


Soğanı dörddə birinə doğrayın və bir az isti yağda qızardın.

Əti kiçik parçalara ayırın və sərtləşdirilmiş soğan və sarımsaqla birlikdə iki dəfə doğrayın.

Kartofu ayrı -ayrı doğrayın və yaxşıca sıxın. Çörəyi suya batırın və suyu yaxşı sıxın.
Bütün maddələri qarışdırın, yumurta, duz, istiot və göyərti əlavə edin.

Pendiri zolaqlara kəsin.
Kompozisiyadan bir tort hazırlayın, bir pendir zolağı qoyun, tərkibi ilə yaxşıca örtün və un halına salın.
Hər iki tərəfi isti yağda qızardın.

Kartof püresi və ya istədiyiniz hər hansı bir bəzək ilə xidmət edin.

Bu resept haqqında nə düşünürsünüz? Bunun necə baş verdiyini və ya əlavə rəhbərliyə ehtiyacınız olub olmadığını bildirmək üçün bizə bir şərh yazın.


Moldova qovurmaları

Ölkənin hər bir bölgəsinin zövqləri, ləzzətləri və təsirləri ilə ayrı bir mətbəxi var. Ancaq görünür ki, Moldova mətbəxi dad və toxluq baxımından ən zəngindir. Yəqin ki, yeməyə dad verən çox yağla bişirilməsindən qaynaqlanır.

Bu gün tipik bir Moldova reseptindən bəhs edirik. P & acircrjoale haqqında eşitməmək mümkün deyil, ölçüsü səxavətli, içərisində tüklü və xaricində xırtıldayan bir qabıq olan köftələr. Moldova yeməkləri özünəməxsus dadına görə bütün ölkədə tanınmağa başladı. Hazırlanması asandır, resept klassik köftə reseptindən bir az fərqlənir və sizi ən azı bir dəfə sınamağa dəvət edirik.

  • 450 q kıyılmış ət qarışığı (mal əti + donuz əti)
  • 1 ədəd soğan
  • 2 diş sarımsaq
  • 1 ədəd kartof
  • 2 dilim çörək
  • 2 yumurta
  • duz
  • bibər
  • şüyüd
  • Cəfəri
  • biskvit
  • qızartma yağı

Soğanı və soyulmuş kartofu rəndənin üzərinə qoyun. Sarımsağı doğrayın, göyərti doğrayın və dilim çörəyi suya batırın. Kartofdan və dilim çörəkdən artıq suyu boşaltın.

Çörək qırıntılarından başqa bütün maddələri bir qaba qoyun və yaxşı qarışdırın. Qarışığı ən azı 30 dəqiqə soyuducuda saxlayın.

Kompozisiyanı soyuduqdan sonra qızardılmış qablar hazırlaya bilərsiniz. Adi küftələrdən daha böyük olmalıdırlar, ovuclarınızın ölçüsündədirlər, çünki qızartma zamanı bərkiyəcəklər.

Qovurma qablarını çörək qırıntılarına yuvarlayın və yumşaq bir forma əldə etmək üçün yüngülcə basın.

Qızardılmış qəhvəyi qədər qızardılmış yağları hər iki tərəfdən qızardın.


Moldovalı qızartmalar, nənənin evində olduğu kimi - Dorohoi bölgəsindən resept

Püresi və duzlu kələm ilə əla gedirəm və yemək addımlarını dəqiq şəkildə yerinə yetirsəniz, resept çox sadədir. Moldova qovurmaları mətbəx ləzzətidir, nənəmin vaxtından hazırlanan resept məşhur qastronom Radu Anton Roman tərəfindən "Rumıniya yeməkləri, şərabları və adətləri" (Paideia Nəşriyyat Evi) əsərində aşkar edilmişdir.

"Qovurma, bizə" açıq "və" qəhvəyi "ağ rəngli (çünki püresi ilə hər şeydən yaxşıdır) göstərən ət" köftələridir ", əgər Wallachian və Balkanlaşmış cənub bizə rəsmi ləhcəsi ilə və ciulama kimi sözlər tətbiq etməsəydi. və ya şəfalı olsaydıq, ağızlarımızın hamısının əvvəlcə dilənçilərimiz tərəfindən çeynəndiyi barədə yalan fikir bizi əsla təəccübləndirməzdi.

Kartof püresi və kələm turşusu ilə qızardılmış qovurma, bolqar dilli tozlarla bəzədilmiş Daco-Latın insanlığını yüz illərdir sevindirir və doyurur. Onları uşaqlıqda tanıyıram, hər hansı bir mağazada, hər hansı bir yeməkxanada və ya bufetdə, hər hansı bir variantda (bu gün meyxanaçıların və fastfoodçuların dediklərini izləmək həqiqətən maraqlı olardı). Ancaq yuxarıda göstərildiyi kimi, onlar bizə nəinki nənə -babalarımızın böyük mətbəxini, həm də eyni dövrlərə aid olan şərabla tanış olmağımıza kömək edə bilər "dedi müəllif.

Tərkibi:

  • 500 q mal əti
  • 500 q donuz əti
  • 150 ml süd
  • 350 q ağ çörək nüvəsi
  • 2 böyük soğan
  • Cəfəri
  • 4 yumurta
  • 300 q kərə yağı
  • 1 ədəd kartof
  • 200 q çörək qırıntıları
  • bibər
  • duz

Hazırlanması:

• Əti doğrayın.
• Çörəyi süddə yaxşıca isladın, sıxın.
• Soğanı incə doğrayın, zəif odda kərə yağında yaxşıca isladın.
• Şüyüd və cəfəri incə doğrayın.
• Kartofu kiçik bir rende üzərinə sürün.
• Yumurtaları döyün.
• Çörək, ət, soğan, yumurta, şüyüd və cəfəri, kartof, istiot, dadmaq üçün duz, 100 qr kərə yağı qarışdırın.
• İncə çörək qırıntıları (və ya qarğıdalı unu) bir boşqaba qoyun.
• Alın (cilası ilə!) Kıyma, çünki qovurma xurma qədər böyükdür, çörək qırıntılarına yuvarlayın, 1 sm qalınlığa yuvarlayın, uzatın (uşaq ovucuna bənzəyir, oval görünməlidir).
• Ətin yaxşı nüfuz etməsi və bütün maddələrin ləzzətini alması üçün isti yağda, üstü örtülmüş bir tavada qızardın, hər iki tərəfdən yaxşı qızardın.


Qızardılmış köftə üçün reseptlər

Qovurma mal əti, donuz əti və quzu ətindən hazırlana bilər. Kıyma vasitəsi ilə yağsız ət qoyun. Ət ümumiyyətlə yağlı deyilsə, sapdan kəsilərkən yağ əriməsindən qalan yaxşı bir qaşıq tarak əlavə edin. Ətlə birlikdə bir az yağda qızardılmış doğranmış soğan dəzgahdan keçir və sonunda iki barmaq qədər qalın bir çörək diliminin nüvəsi suya batırılıb sıxılır. Kəsmənin yenidən maşınla verilməsi yaxşıdır. Qovurma qablarını daha yumşaq və tüklü etmək üçün bir yerkökü və kartof əlavə edib təmizləyib ətlə birlikdə maşından keçirə bilərsiniz. Gerekirse bir kaşığı un, sonra duz, bir çimdik bibər, bir az cəfəri və ya incə doğranmış şüyüd ilə əvəz oluna biləcək bir yumurta əlavə edin. Taxta bir qaşıq ilə qarışdırın. Ayrı bir şəkildə, çörək qırıntılarını hazırlayın. Kıyığı bir çəngəl ilə götürün, əl ilə çörək qırıntılarına yuvarlanan və bıçaqla dibinə düzəldilmiş yuvarlaq tüklər düzəldin ki, uzunsov və ya yuvarlaq formada olsun. Kərə yağı bir qızartma qabına qoyun və yaxşı qızdırıldıqda, hər iki tərəfdəki qızartmaları qızardın.

POMIDO SOSU İLƏ ƏTLƏR

Doğrama üçün, "Moldova Pîrjoale & # 8221. Sos üçün: 500 q pomidor, 1 xörək qaşığı kərə yağı, 1 çay qaşığı un, 1 ədəd şəkər, bir az kərəviz yarpağı, duz.

Yuxarıda göstərildiyi kimi doğrayın və undan keçən və yağda qızardılmış yuvarlaq köftələr hazırlayın. Bir tencereye qoyun. Pomidor sousu hazırlayın, üstünə batırın və bir neçə dəqiqə qaynamaq.

DENİZLİ FIGS

Doğramaq üçün "Moldova Parjoalesi" ilə eyni miqdarda. Sos üçün: 500 q pomidor, 1 xörək qaşığı yağ, 1 çay qaşığı un, 1 xörək qaşığı sirkə, 1 ədəd şəkər, duz, 2 dəfnə yarpağı, 10 bibər.

Küftəni yuxarıdakı kimi hazırlayın və bir tencereye qoyun. Sirkə, dəfnə yarpağı və bibərdən pomidor sousu hazırlayın. Küftənin üzərinə tökün və aşağı odda qaynadın. Fırında isti saxlayın.

BALIQ TARHON İLƏ DENİZ EDİLDİ

"Marinadlı Küftə" ilə eyni miqdarda, dəfnə yerinə 1 kiçik tarragon.

Dəfnə yarpağı yerinə tarragon əlavə edərək yuxarıdakı kimi hazırlanırlar.

BALIQ FIGS

250 q sümüksüz balıq, 2 çörek, 2 yumurta, 2 xörək qaşığı rəndələnmiş pendir, duz, istiot, 2 xörək qaşığı un, 100 q kərə yağı və ya yağ.

Qalan qaynadılmış balıq, cod, alabalıq, pikeperch və ya pikedən hazırlanır. Diqqətlə bütün sümükləri və dəriləri çıxarın və balığı incə doğrayın. Suya batırılmış və yaxşı sıxılmış çörəkləri yumurta, qızardılmış pendir, duz, istiot əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Undan keçən və kərə yağı və ya zerdeçal yağında qızardılmış yuvarlaq köftələr hazırlayın. Pomidor sousu ilə xidmət edin.

ƏTLİ ET KARTOFLARI

400 q kartof, 250 q ət, 1 soğan, 1 yumurta, 1 xörək qaşığı un, duz, istiot, 100 q kərə yağı və ya yağ.

Kartofu qaynadın, təmizləyin və maşından keçirin. Bir kaşığı un, yumurta və maşın vasitəsilə verilən ətlə qarışdırın və bir az soğan ilə qızardın. Duz və istiot əlavə edin. Küftələri yuxarıda göstərildiyi kimi hazırlayın və yağda və ya yağda qızardın. Pomidor sousu ilə xidmət edin.

QUŞ SİNGİSİ KİMİ KÖŞƏKLƏR

5 yumurta, 1 soğan, 1 dilim çörək, 1 kartof, 1 xörək qaşığı un, duz, istiot, göyərti, 2 xörək qaşığı yağ, 1 xörək qaşığı çörək qırıntıları.

Soğanı incə doğrayın və bir az yağda qızardın. Bir omlet qabında dörd yumurta döyün, duz əlavə edin və qızardılmış soğanın üzərinə tökün. Qırıntıları hazırlayın və hazır olduqda soyumaq üçün kənara qoyun. Daha sonra süddə isladılmış və sıxılmış bir dilim çörək və tercihen qaynadılmış bir kartof ilə birlikdə maşından keçirlər. Yaxşı qarışdırın, xam yumurta, bir kaşığı un, duz, istiot və doğranmış göyərti əlavə edin. Küftə hazırlayın, çörək qırıntılarına qoyun və yağda qızardın. Marul ilə xidmət edin.


Video: شوراع عاصمة مولدوفا - كيشيناو Chisinau (Dekabr 2021).