Yeni reseptlər

Restoranlar niyə sizə çörək verir?

Restoranlar niyə sizə çörək verir?

Hamısı haqqında nə etmək lazımdır restoranlar ortaq cəhətləri varmı? Masalarda, stullarda, aşpazlarda mətbəx, serverlərmenyular hamısı bir çox məna kəsb edir ... bunlar olmasaydı, yer özünü restoran adlandıra bilməzdi. Bəs çörək? Bəzi restoranlar bunun üçün pul almağa başlamış olsalar da, demək olar ki, hər oturan restoran oturmaqla yemək almaq arasında bir anda sizə çörək gətirəcək. Amma heç düşünməməyi dayandırmısınızmı? Bir restoranın məqsədi yemək yeməyinizə pul xərcləməyinizi təmin etmək deyil, yeməyiniz gəlməmişdən əvvəl sizi pulsuz doldurmaq deyil?

Bu sual bu yaxınlarda verildi Quoravə şərhçilər bir çox fərqli nəzəriyyə irəli sürdülər. Onları mümkün qədər sadələşdirəcəyik:

Bir, işarəsidir Qonaqpərvərlik. İnsanları evinizə və ya müəssisənizə "çörək qırmaq" üçün qarşılayanda, xoş gəldiklərini göstərirsiniz.

İki, tarixi bir nümunə var. Taverna sahibləri Tarixən müəyyən bir vaxtda və müəyyən bir qiymətə gündə bir yemək verildi, buna görə yemək yeməyi yeməkdən əvvəl çörəklə doldurmaq, ət, balıq və ya digər daha bahalı qidalardan əvvəl xərcləri azaltmağa kömək etdi.

Üç, yemək gələnə qədər yemək yeyənlərə bir şeylər verməyin bir yoludur. Bir restoran masasında oturanda ac olmağa meyllidir, amma yemək gələnə qədər bir müddət çəkə bilər. Müştərilərin yeməyə heç bir şey qalmamasına icazə vermək əvəzinə, aclıq və digər masaların yeməklərindən zövq almasını görmək, onlara bir az çörək və kərə yağı vermək, onları sevindirir və səbirsiz qalmalarının qarşısını alır.

Dörd, bilinçaltı qarşılıqlılığı ilhamlandırır. Səxavətli və isti olsanız çörək səbəti yeməkxananın sifariş vermə şansından əvvəl bir masaya qoyulur, bilinçaltı olaraq yaxşılığını qaytarmaq istəyəcək: "Çörəkləri ilə səxavətli idilər, buna görə də indi onlarla səxavətli olacağam." Müştəriləri səxavətli bir fikir çərçivəsinə salır.

Beş, çörək əslində sizi daha da ac qoyur. Sadə karbohidratlar insulinin istehsalını tetikler ki, bu da sizi əvvəlkindən daha ac edir və çox güman ki, sifariş verənə qədər çörəkdən doyma hiss etməyəcəksiniz.

Budur, bir restoranda yeməkdən əvvəl çörək verməyin bir çox səbəbi var. Oh, və pulsuz olduğunu düşünməyin; çörəyin qiyməti adətən qalan menyu elementlərində işlənir.


Sevdiyiniz reseptləri çörək maşınına necə çevirmək olar

Çörək maşını istifadə etsəniz də, istifadə etməsəniz də, hamısı bir arada çörək bişirmə cihazının bəzi ayaqları var: artıq 30 ildir ki, mövcuddur. Bu, mütləq tərəfdarları olan bir vasitədir - bir düyməyə basmaqdan daha az səylə maşının çörəkdən sonra çörək istehsalını qiymətləndirənlər. Baker -in Qaynar Xəttində tez -tez eşitdiyimiz suallardan birinin bu olması təəccüblü deyil: "Ən çox sevdiyim ev çörək reseptlərini çörək maşınında necə bişirə bilərəm?"

Çörək maşınının bütün markaları, keyfiyyət dərəcələri və ölçüləri ilə-maya çörək reseptlərinin nəhəng kainatı haqqında heç nə deməmək-ənənəvi çörək bişirmək üçün hər kəsə uyğun bir üsul təqdim etmək mümkün deyil " əl istehsalı "reseptləri bir maşında. Bəzi əsas qaydaları öyrənmək istəyəcək, sonra sevdiyiniz reseptlərlə sınamağa başlayın.

Ən sevdiyiniz maya çörək reseptlərinin bir çörək maşınında bişirildikdə çox vaxt orijinaldan daha quru və daha az tender olacağını anlayın. Maşında bişirmənin üstün rahatlığı üçün ödədiyiniz qiymət ("başlanğıc düyməsini basın!") Nəticədə çörəyin keyfiyyətində bir qədər aşağı düşməsidir. Ancaq ümumiyyətlə qızardılmış və ya qızardılmış çörəyinizdən zövq alırsınızsa, düzünü desəm, fərqi heç vaxt görməyəcəksiniz.

Beləliklə, ən çox sevdiyiniz reseptlərdən hansını sınamalısınız? Bu ipuçlarını izləyin və tezliklə bir reseptin çörək maşınına asanlıqla keçə biləcəyini və resepti əllə hazırlamağa davam etməyin nə vaxt yaxşı olduğunu tez bir zamanda inkişaf etdirəcəksiniz.

Çörək maşınınızın gücünü öyrənin

Etmək istədiyiniz son şey çörək maşınınızı açmaq və çox unlu bir resept istifadə etməyinizin nəticəsidir ki, vedrədən maşının dibinə tökülən yarı bişmiş xəmir tapmaqdır. Təklif etdiyiniz reseptdə "doğru" miqdarda un olub olmadığını necə bilirsiniz?

Maşınınız özünü 1 kiloluq, 1 1/2 kiloluq və ya 2 kiloluq bir maşın olaraq etiketləyə bilsə də, həqiqətən bilmək istədiyiniz şey "un tutumu" dur.

Maşınınızın un tutumunu müəyyən etmək üçün maşının resept kitabçasını oxuyun. İstehsalçının reseptlərinin ardıcıl olaraq nümunə olaraq 3-4 fincan un tələb etdiyini görə bilərsiniz: bu, maşınınızın gücüdür.

Ümumiyyətlə, bunlar un tutumu Çörək maşınının ən ümumi ölçüləri üçün:
1 kiloluq maşın - 2 ilə 3/4 fincan un
1/2 kiloluq maşın - 3-4 stəkan un
2 kiloluq maşın - 4 ilə 5 1/2 stəkan un

Çörək maşınınızın un tutumuna uyğun reseptlər seçin

Bir çox tipik tək çörək reseptləri 3 ilə 4 fincan un istifadə edir, bu reseptlər 1/2 kiloluq maşınınız üçün idealdır (və ya 1 1/2 kiloluq ayarı istifadə edərək 2 kiloluq maşınınız).

Maşınınızın gücündən daha az un tələb edən bir reseptiniz varsa, hər halda bişirməyə çalışın, ehtimal ki, normaldan bir qədər qısa olan bir çörək alacaqsınız.

Əgər resept daha böyükdürsə, maşınınızın tutumuna uyğunlaşmaq üçün reseptin ununu nə qədər azaltmalı olduğunuzu müəyyənləşdirin və qalan məbləği eyni faizlə azaldın.

Bu qarışıqları izləyin

Əl istehsalı reseptiniz həm yulaf, həm də qoz -fındıq əlavə edilməsini tələb edirmi? Meyvə, qoz -fındıq, qabıqlı və ya doğranmış bütün taxıl və toxum kimi quru maddələrin əlavə edilməsinin maşınınızın effektivliyini azaldacağını anlayın.

3 3/4 fincan un, 1 stəkan yulaf və 1/2 fincan doğranmış qoz üçün bir resept, fərqli bir resept sınamaq üçün 1/2 fincan maşınınızın gücünü üstələyəcək.

Ani və aktiv quruya qarşı sürətli maya

Bir çox reseptlər bir paket quru maya tələb edir, bəziləri "sürətli" maya çağırır. Bütün çörək bişirmə işlərində ani mayanın güclü tərəfdarlarıyıq və buna maşınla çörəkçilik də daxildir. Ani maya güclü və güclüdür, süpermarketdə aldığınız aktiv quru paketlərindən son dərəcə ucuzdur və demək olar ki, daha təzədir.

Ani mayadan nə qədər istifadə edəcəyinizi necə bilirsiniz? Sadə bir əvəzdir:

Bir paket aktiv quru və ya sürətli maya üçün 2 1/4 çay qaşığı ani maya ilə əvəz edin.

Ani mayanız yoxdursa nə etməli? Sonra aktiv quru istifadə etməlisiniz. Daha yavaş işləyə biləcəyini unutmayın, buna görə də maşınınızın sürətli dövründə aktiv quru maya istifadə etməyin.

Ayrıca, istifadə etməzdən əvvəl aktiv quru mayanı "sınamaq" barədə narahat olmayın, son illərdə formulası dəyişdi və istifadə etməzdən əvvəl onu isti suda həll etmək artıq lazım deyil.

Nəhayət, çörək maşınınız çörəklərinin ardıcıl olaraq qalxdığını və sonra düşdüyünü görürsünüzsə, mayanı təxminən üçdə bir qədər kəsməyə çalışın (məsələn, 2 1/4 çay qaşığı maya istifadə etmisinizsə, 1 1/2 çay qaşığı sınayın). Xüsusi maşınınızın yüksəlmə dövrü çox isti və ya çox uzun ola bilər ki, bu da çörəyin bişməzdən əvvəl həddindən artıq qalxmasına səbəb ola bilər.

Bir dövrəni necə seçmək olar

Maşınınızda əsasdan buğdaya qədər əl ilə birdən çox dövr var. Hansını seçməlisiniz?

Əsas dövrü, orta qabığı ilə başlayın. Bütün taxıl olanlar da daxil olmaqla, əksər çörək reseptləri üçün işləyəcək yaxşı bir məqsədli dövrdür. Tələsirsinizsə, sürətli dövrəni sınayın (yalnız sürətli və ya ani mayanız varsa, aktiv quru maya üçün uyğun deyil).

Tam taxıl çörəkləri üçün buğda dövründən istifadə etmək necə? Bir cəhd edin ki, əsas dövrənin 100% tam buğda çörəyimi buğda dövrü qədər gözəl bir şəkildə bişirdiyini gördüm, buna görə də yalnız əsasa riayət edirəm.

İstifadə olunan qaydada maddələr əlavə edin

Maşınınızın təlimat kitabçası, reseptinizin verdiyi qarışdırma istiqamətlərinə məhəl qoymadan, bu təlimatlara əməl edərək kovaya maddələr əlavə etmə qaydasını sizə xəbər verəcəkdir. Kitabçanızda bu məlumatlar yoxdursa, əvvəlcə mayeləri, sonra unu, sonra qalan quru maddələri kovaya qoyun.

Bəzi köhnə reseptlər, buna məhəl qoymadan istifadə etməzdən əvvəl südü "qızartmağa" çağıracaq. Çörəkçilər hər gün bakteriyanı öldürmək üçün südü vaxtaşırı haşlayaraq pastörizasiya edir. Südünüzü otaq temperaturunda yeyin və ya bir az isidin, soyuducunun soyumasını aradan qaldırmaq üçün kifayətdir.

Qeyri -adi reseptlər üçün sadə bir həll

Ən sevdiyiniz reseptin çörək maşınında necə bişirildiyindən məmnun deyilsinizsə, asan bir həll var: hamuru hazırlamaq üçün maşının xəmir (əllə) dövründən istifadə edin, sonra xəmiri tamamilə qaldırdıqdan sonra maşından çıxarın. Resepti "xəmiri boşaltmağı", xəmiri formalaşdırmağı və adi sobanızda çörək bişirməyinizi söylədiyi yerdən davam edin.

Maşınınızın xəmir dövrü, hər hansı bir maya xəmirini formalaşdırmaq və çörəkçilik üçün hazırlamaq üçün əllərsiz, əlverişli bir yoldur: əllə ultra yapışqan xəmir yoğurmaq olmaz, dayaq qarışdırıcı üzərində ayaq üstə durmaq və ya xəmirin qalxması üçün isti bir yer tapmaq olmaz.

Yoğurduqda və qalxdıqda xəmirinizə bir göz atmaq və həddindən artıq quru və ya çox yapışqan görünsə maye və ya unu düzəltmək istəsəniz də, demək olar ki, "qoyub unuda bilərsiniz". Çörək maşınının xəmir dövrü həqiqətən məşğul olan çörək bişiricisinin ən yaxın dostudur!

Xülasə etmək üçün -

Çörək maşınınızda bişirməyə çalışacağınız resepti seçin maşınınızın un tutumu və reseptdəki un miqdarı.

İstifadə edin əsas çörək, orta qabıq standart ayarınız kimi.

Ən yaxşı nəticələr üçün, sendviç çörək reseptləri seçin. Əlavə olaraq uzun müddət artan (xəmir kimi) və ya xüsusi formalaşdırma (babka və ya focaccia kimi) tələb edən reseptlər ən yaxşı şəkildə əl ilə hazırlanır-və ya bu çörəklər üçün xəmiri yoğurmaq və qaldırmaq üçün maşınınızın xəmir dövründən istifadə edərək onları şəkilləndirin və bişirin. maşının xaricində.

Burada çörək maşınının çörək bişirməsinin kiçik bir tərəfini araşdırdıq. Əlavə məsləhətlər və faydalı məlumatlar üçün yazımıza baxın, çörək maşınınızdan uğurlu çörəklər: ev çörəkçiləri üçün 5 məsləhət.

Sizdən neçə oxucu çörək maşınına sahibdir və istifadə edir? Çörək maşını çörəkçisisinizsə - ya maşındakı bütün prosesi başa vurun, ya da sadəcə xəmirdən istifadə edin - xahiş edirik aşağıdakı şərhlərdə bizə bildirin.


Sevdiyiniz reseptləri çörək maşınına necə çevirmək olar

Çörək maşını istifadə etsəniz də, istifadə etməsəniz də, hamısı bir arada çörək bişirmə cihazının bəzi ayaqları var: artıq 30 ildir ki, mövcuddur. Bu, mütləq tərəfdarları olan bir vasitədir - bir düyməyə basmaqdan daha az səylə maşının çörəkdən sonra çörək istehsalını qiymətləndirənlər. Baker -in Qaynar Xəttində tez -tez eşitdiyimiz suallardan birinin bu olması təəccüblü deyil: "Ən çox sevdiyim ev çörək reseptlərini çörək maşınında necə bişirə bilərəm?"

Çörək maşınının bütün markaları, keyfiyyət dərəcələri və ölçüləri ilə-maya çörək reseptlərinin nəhəng kainatı haqqında heç nə deməmək-ənənəvi çörək bişirmək üçün hər kəsə uyğun bir üsul təqdim etmək mümkün deyil " əl istehsalı "reseptləri bir maşında. Bəzi əsas qaydaları öyrənmək istəyəcək, sonra sevdiyiniz reseptlərlə sınamağa başlayın.

Ən sevdiyiniz maya çörək reseptlərinin bir çörək maşınında bişirildikdə çox vaxt orijinaldan daha quru və daha az tender olacağını anlayın. Maşında bişirmənin üstün rahatlığı üçün ödədiyiniz qiymət ("başlanğıc düyməsini basın!") Nəticədə çörəyin keyfiyyətində bir qədər aşağı düşməsidir. Ancaq ümumiyyətlə qızardılmış və ya qızardılmış çörəyinizdən zövq alırsınızsa, düzünü desəm, fərqi heç vaxt görməyəcəksiniz.

Beləliklə, ən çox sevdiyiniz reseptlərdən hansını sınamalısınız? Bu ipuçlarını izləyin və tezliklə bir reseptin çörək maşına asanlıqla keçə biləcəyini və resepti əllə hazırlamağa davam etməyin nə vaxt yaxşı olacağını tez bir zamanda inkişaf etdirəcəksiniz.

Çörək maşınınızın gücünü öyrənin

Etmək istədiyiniz son şey çörək maşınınızı açmaq və çox unlu bir reseptdən istifadə etməyinizin nəticəsidir ki, vedrədən maşının dibinə tökülən yarı bişmiş xəmir tapmaqdır. Təklif etdiyiniz reseptdə "doğru" miqdarda un olub olmadığını necə bilirsiniz?

Maşınınız özünü 1 kiloluq, 1 1/2 kiloluq və ya 2 kiloluq bir maşın olaraq etiketləyə bilsə də, həqiqətən bilmək istədiyiniz şey "un tutumu" dur.

Maşınınızın un tutumunu müəyyən etmək üçün maşının resept kitabçasını oxuyun. İstehsalçının reseptlərinin ardıcıl olaraq 3 və 4 stəkan un tələb etdiyini görə bilərsiniz: bu, maşınınızın gücüdür.

Ümumiyyətlə, bunlar un tutumu Çörək maşınının ən ümumi ölçüləri üçün:
1 kiloluq maşın - 2 ilə 3/4 fincan un
1/2 kiloluq maşın - 3-4 stəkan un
2 kiloluq maşın - 4 ilə 5 1/2 stəkan un

Çörək maşınınızın un tutumuna uyğun reseptlər seçin

Bir çox tipik tək çörək reseptləri 3 ilə 4 fincan un istifadə edir, bu reseptlər 1/2 kiloluq maşınınız üçün idealdır (və ya 1 1/2 kiloluq ayarı istifadə edərək 2 kiloluq maşınınız).

Maşınınızın gücündən daha az un tələb edən bir reseptiniz varsa, hər halda bişirməyə çalışın, ehtimal ki, normaldan bir qədər qısa olan bir çörək alacaqsınız.

Əgər resept daha böyükdürsə, maşınınızın tutumuna uyğunlaşmaq üçün reseptin ununu nə qədər azaltmalı olduğunuzu müəyyənləşdirin və qalan məbləği eyni faizlə azaldın.

Bu qarışıqları izləyin

Əl istehsalı reseptiniz həm yulaf, həm də qoz -fındıq əlavə edilməsini tələb edirmi? Meyvə, qoz -fındıq, qabıqlı və ya doğranmış bütün taxıl və toxum kimi quru maddələrin əlavə edilməsinin maşınınızın effektivliyini azaldacağını anlayın.

3 3/4 fincan un, 1 stəkan yulaf və 1/2 fincan doğranmış qoz üçün bir resept, fərqli bir resept sınamaq üçün 1/2 fincan maşınınızın gücünü üstələyəcək.

Ani və aktiv quruya qarşı sürətli maya

Bir çox reseptlər bir paket aktiv quru maya tələb edir, bəziləri "sürətli" maya çağırır. Bütün çörək bişirmə işlərində ani mayanın güclü tərəfdarlarıyıq və buna maşınla çörəkçilik də daxildir. Ani maya güclü və güclüdür, supermarketdə əldə etdiyiniz aktiv quru paketlərdən sonsuz ucuzdur və demək olar ki, daha təzədir.

Ani mayadan nə qədər istifadə edəcəyinizi necə bilirsiniz? Sadə bir əvəzdir:

Bir paket aktiv quru və ya sürətli maya üçün 2 1/4 çay qaşığı ani maya ilə əvəz edin.

Ani mayanız yoxdursa nə etməli? Sonra aktiv quru istifadə etməlisiniz. Daha yavaş işləyə biləcəyini unutmayın, buna görə də maşınınızın sürətli dövründə aktiv quru maya istifadə etməyin.

Ayrıca, istifadə etməzdən əvvəl aktiv quru mayanın "sınanması" barədə narahat olmayın, son illərdə formulası dəyişdi və istifadə etməzdən əvvəl onu isti suda həll etmək artıq lazım deyil.

Nəhayət, çörək maşınınızın çörəklərini ardıcıl olaraq qalxdığını və sonra düşdüyünü görürsünüzsə, mayanı təxminən üçdə bir qədər kəsməyə çalışın (məsələn, 2 1/4 çay qaşığı maya istifadə etmisinizsə, 1 1/2 çay qaşığı sınayın). xüsusi maşınınızın yüksəlmə dövrü çox isti və ya çox uzun ola bilər ki, bu da çörəyin bişməzdən əvvəl həddindən artıq qalxmasına səbəb ola bilər.

Bir dövrəni necə seçmək olar

Maşınınızda əsasdan buğdaya qədər əl ilə birdən çox dövr var. Hansını seçməlisiniz?

Əsas dövrü, orta qabığı ilə başlayın. Bütün taxıl olanlar da daxil olmaqla, əksər çörək reseptləri üçün işləyəcək yaxşı bir məqsədli dövrdür. Tələsirsinizsə, sürətli dövrəni sınayın (yalnız sürətli və ya ani mayanız varsa, aktiv quru maya üçün uyğun deyil).

Tam taxıl çörəkləri üçün buğda dövründən istifadə etmək necə? Bir cəhd edin ki, əsas dövrənin 100% tam buğda çörəyimi buğda dövrü qədər gözəl bir şəkildə bişirdiyini gördüm, buna görə də yalnız əsasa riayət edirəm.

İstifadə olunan qaydada maddələr əlavə edin

Maşınınızın təlimat kitabçası, reseptinizin verdiyi qarışdırma istiqamətlərinə məhəl qoymadan, bu təlimatlara əməl edərək kovaya maddələr əlavə etmə qaydasını sizə xəbər verəcəkdir. Kitabçanızda bu məlumatlar yoxdursa, əvvəlcə kovaya mayeləri, sonra unu, sonra qalan quru maddələri qoyun.

Bəzi köhnə reseptlər, buna məhəl qoymadan istifadə etməzdən əvvəl südü "qızartmağa" çağıracaq. Çörəkçilər hər gün bakteriyanı öldürmək üçün südü vaxtaşırı haşlayaraq pastörizasiya edir. Südünüzü otaq temperaturunda yeyin və ya bir az isidin, soyuducunun soyumasını aradan qaldırmaq üçün kifayətdir.

Qeyri -adi reseptlər üçün sadə bir həll

Ən sevdiyiniz reseptin çörək maşınında necə bişirildiyindən məmnun deyilsinizsə, asan bir həll var: hamuru hazırlamaq üçün maşının xəmir (əllə) dövründən istifadə edin, sonra xəmiri tamamilə qaldırdıqdan sonra maşından çıxarın. Resepti "xəmiri boşaltmağı", xəmiri formalaşdırmağı və adi sobanızda çörək bişirməyinizi söylədiyi yerdən davam edin.

Maşınınızın xəmir dövrü, hər hansı bir maya xəmirini formalaşdırmaq və çörəkçilik üçün hazırlamaq üçün əllərsiz, əlverişli bir yoldur: əllə ultra yapışqan xəmir yoğurmaq olmaz, dayaq qarışdırıcı üzərində ayaq üstə durmaq və ya xəmirin qalxması üçün isti bir yer tapmaq olmaz.

Yoğurduqda və qalxdıqda xəmirinizə bir göz atmaq və həddindən artıq quru və ya çox yapışqan görünsə maye və ya unu düzəltmək istəsəniz də, demək olar ki, "qoyub unuda bilərsiniz". Çörək maşınının xəmir dövrü həqiqətən məşğul olan çörək bişiricisinin ən yaxın dostudur!

Xülasə etmək üçün -

Çörək maşınınızda bişirməyə çalışacağınız resepti seçin maşınınızın un tutumu və reseptdəki un miqdarı.

İstifadə edin əsas çörək, orta qabıq standart ayarınız kimi.

Ən yaxşı nəticələr üçün, sendviç çörək reseptləri seçin. Əlavə olaraq uzun müddət artan (xəmir kimi) və ya xüsusi formalaşdırma (babka və ya focaccia kimi) tələb edən reseptlər ən yaxşı şəkildə əl ilə hazırlanır-və ya bu çörəklər üçün xəmiri yoğurmaq və qaldırmaq üçün maşınınızın xəmir dövründən istifadə edərək onları şəkilləndirin və bişirin. maşının xaricində.

Burada çörək maşınının çörək bişirməsinin kiçik bir tərəfini araşdırdıq. Əlavə məsləhətlər və faydalı məlumatlar üçün yazımıza baxın, çörək maşınınızdan uğurlu çörəklər: ev çörəkçiləri üçün 5 məsləhət.

Sizdən neçə oxucu çörək maşınına sahibdir və istifadə edir? Çörək maşını çörəkçisisinizsə - ya maşındakı bütün prosesi başa vurun, ya da sadəcə xəmirdən istifadə edin - xahiş edirik aşağıdakı şərhlərdə bizə bildirin.


Sevdiyiniz reseptləri çörək maşınına necə çevirmək olar

Çörək maşını istifadə etsəniz də, istifadə etməsəniz də, hamısı bir arada çörək bişirmə cihazının bəzi ayaqları var: artıq 30 ildir ki, mövcuddur. Bu, mütləq tərəfdarları olan bir vasitədir - bir düyməyə basmaqdan daha az səylə maşının çörəkdən sonra çörək istehsalını qiymətləndirənlər. Baker -in Qaynar Xəttində tez -tez eşitdiyimiz suallardan birinin bu olması təəccüblü deyil: "Ən çox sevdiyim ev çörək reseptlərini çörək maşınında necə bişirə bilərəm?"

Çörək maşınının bütün markaları, keyfiyyət dərəcələri və ölçüləri ilə-maya çörək reseptlərinin nəhəng kainatı haqqında heç nə deməmək-ənənəvi çörək bişirmək üçün hər kəsə uyğun bir üsul təqdim etmək mümkün deyil " əl istehsalı "reseptləri bir maşında. Bəzi əsas qaydaları öyrənmək istəyəcək, sonra sevdiyiniz reseptlərlə sınamağa başlayın.

Ən sevdiyiniz maya çörək reseptlərinin bir çörək maşınında bişirildikdə çox vaxt orijinaldan daha quru və daha az tender olacağını anlayın. Maşında bişirmənin üstün rahatlığı üçün ödədiyiniz qiymət ("başlanğıc düyməsini basın!") Nəticədə çörəyin keyfiyyətində bir qədər aşağı düşməsidir. Ancaq ümumiyyətlə qızardılmış və ya qızardılmış çörəyinizdən zövq alırsınızsa, düzünü desəm, fərqi heç vaxt görməyəcəksiniz.

Beləliklə, ən çox sevdiyiniz reseptlərdən hansını sınamalısınız? Bu ipuçlarını izləyin və tezliklə bir reseptin çörək maşına asanlıqla keçə biləcəyini və resepti əllə hazırlamağa davam etməyin nə vaxt yaxşı olacağını tez bir zamanda inkişaf etdirəcəksiniz.

Çörək maşınınızın gücünü öyrənin

Etmək istədiyiniz son şey çörək maşınınızı açmaq və çox unlu bir reseptdən istifadə etməyinizin nəticəsidir ki, vedrədən maşının dibinə tökülən yarı bişmiş xəmir tapmaqdır. Təklif etdiyiniz reseptdə "doğru" miqdarda un olub olmadığını necə bilirsiniz?

Maşınınız özünü 1 kiloluq, 1 1/2 kiloluq və ya 2 kiloluq bir maşın olaraq etiketləyə bilsə də, həqiqətən bilmək istədiyiniz şey "un tutumu" dur.

Maşınınızın un tutumunu müəyyən etmək üçün maşının resept kitabçasını oxuyun. İstehsalçının reseptlərinin ardıcıl olaraq 3 və 4 stəkan un tələb etdiyini görə bilərsiniz: bu, maşınınızın gücüdür.

Ümumiyyətlə, bunlar un tutumu Çörək maşınının ən ümumi ölçüləri üçün:
1 kiloluq maşın - 2 ilə 3/4 fincan un
1/2 kiloluq maşın - 3-4 stəkan un
2 kiloluq maşın - 4 ilə 5 1/2 stəkan un

Çörək maşınınızın un tutumuna uyğun reseptlər seçin

Bir çox tipik tək çörək reseptləri 3 ilə 4 fincan un istifadə edir, bu reseptlər 1/2 kiloluq maşınınız üçün idealdır (və ya 1 1/2 kiloluq ayarı istifadə edərək 2 kiloluq maşınınız).

Maşınınızın gücündən daha az un tələb edən bir reseptiniz varsa, hər halda bişirməyə çalışın, ehtimal ki, normaldan bir qədər qısa olan bir çörək alacaqsınız.

Əgər resept daha böyükdürsə, maşınınızın tutumuna uyğunlaşmaq üçün reseptin ununu nə qədər azaltmalı olduğunuzu müəyyənləşdirin və qalan məbləği eyni faizlə azaldın.

Bu qarışıqları izləyin

Əl istehsalı reseptiniz həm yulaf, həm də qoz -fındıq əlavə edilməsini tələb edirmi? Meyvə, qoz -fındıq, qabıqlı və ya doğranmış bütün taxıl və toxum kimi quru maddələrin əlavə edilməsinin maşınınızın effektivliyini azaldacağını anlayın.

3 3/4 fincan un, 1 stəkan yulaf və 1/2 fincan doğranmış qoz üçün bir resept, fərqli bir resept sınamaq üçün 1/2 fincan maşınınızın gücünü üstələyəcək.

Ani və aktiv quruya qarşı sürətli maya

Bir çox reseptlər bir paket aktiv quru maya tələb edir, bəziləri "sürətli" maya çağırır. Bütün çörək bişirmə işlərində ani mayanın güclü tərəfdarlarıyıq və buna maşınla çörəkçilik də daxildir. Ani maya güclü və güclüdür, supermarketdə əldə etdiyiniz aktiv quru paketlərdən sonsuz ucuzdur və demək olar ki, daha təzədir.

Ani mayadan nə qədər istifadə edəcəyinizi necə bilirsiniz? Sadə bir əvəzdir:

Bir paket aktiv quru və ya sürətli maya üçün 2 1/4 çay qaşığı ani maya ilə əvəz edin.

Ani mayanız yoxdursa nə etməli? Sonra aktiv quru istifadə etməlisiniz. Daha yavaş işləyə biləcəyini unutmayın, buna görə də maşınınızın sürətli dövründə aktiv quru maya istifadə etməyin.

Ayrıca, istifadə etməzdən əvvəl aktiv quru mayanın "sınanması" barədə narahat olmayın, son illərdə formulası dəyişdi və istifadə etməzdən əvvəl onu isti suda həll etmək artıq lazım deyil.

Nəhayət, çörək maşınınızın çörəklərini ardıcıl olaraq qalxdığını və sonra düşdüyünü görürsünüzsə, mayanı təxminən üçdə bir qədər kəsməyə çalışın (məsələn, 2 1/4 çay qaşığı maya istifadə etmisinizsə, 1 1/2 çay qaşığı sınayın). xüsusi maşınınızın yüksəlmə dövrü çox isti və ya çox uzun ola bilər ki, bu da çörəyin bişməzdən əvvəl həddindən artıq qalxmasına səbəb ola bilər.

Bir dövrəni necə seçmək olar

Maşınınızda əsasdan buğdaya qədər əl ilə birdən çox dövr var. Hansını seçməlisiniz?

Əsas dövrü, orta qabığı ilə başlayın. Bütün taxıl olanlar da daxil olmaqla, əksər çörək reseptləri üçün işləyəcək yaxşı bir məqsədli dövrdür. Tələsirsinizsə, sürətli dövrəni sınayın (yalnız sürətli və ya ani mayanız varsa, aktiv quru maya üçün uyğun deyil).

Tam taxıl çörəkləri üçün buğda dövründən istifadə etmək necə? Bir cəhd edin ki, əsas dövrənin 100% tam buğda çörəyimi buğda dövrü qədər gözəl bir şəkildə bişirdiyini gördüm, buna görə də yalnız əsasa riayət edirəm.

İstifadə olunan qaydada maddələr əlavə edin

Maşınınızın təlimat kitabçası, reseptinizin verdiyi qarışdırma istiqamətlərinə məhəl qoymadan, bu təlimatlara əməl edərək kovaya maddələr əlavə etmə qaydasını sizə xəbər verəcəkdir. Kitabçanızda bu məlumatlar yoxdursa, əvvəlcə kovaya mayeləri, sonra unu, sonra qalan quru maddələri qoyun.

Bəzi köhnə reseptlər, buna məhəl qoymadan istifadə etməzdən əvvəl südü "qızartmağa" çağıracaq. Çörəkçilər hər gün bakteriyanı öldürmək üçün südü vaxtaşırı haşlayaraq pastörizasiya edir. Südünüzü otaq temperaturunda yeyin və ya bir az isidin, soyuducunun soyumasını aradan qaldırmaq üçün kifayətdir.

Qeyri -adi reseptlər üçün sadə bir həll

Ən sevdiyiniz reseptin çörək maşınında necə bişirildiyindən məmnun deyilsinizsə, asan bir həll var: hamuru hazırlamaq üçün maşının xəmir (əllə) dövründən istifadə edin, sonra xəmiri tamamilə qaldırdıqdan sonra maşından çıxarın. Resepti "xəmiri boşaltmağı", xəmiri formalaşdırmağı və adi sobanızda çörək bişirməyinizi söylədiyi yerdən davam edin.

Maşınınızın xəmir dövrü, hər hansı bir maya xəmirini formalaşdırmaq və çörəkçilik üçün hazırlamaq üçün əllərsiz, əlverişli bir yoldur: əllə ultra yapışqan xəmir yoğurmaq olmaz, dayaq qarışdırıcı üzərində ayaq üstə durmaq və ya xəmirin qalxması üçün isti bir yer tapmaq olmaz.

Yoğurduqda və qalxdıqda xəmirinizə bir göz atmaq və həddindən artıq quru və ya çox yapışqan görünsə maye və ya unu düzəltmək istəsəniz də, demək olar ki, "qoyub unuda bilərsiniz". Çörək maşınının xəmir dövrü həqiqətən məşğul olan çörək bişiricisinin ən yaxın dostudur!

Xülasə etmək üçün -

Çörək maşınınızda bişirməyə çalışacağınız resepti seçin maşınınızın un tutumu və reseptdəki un miqdarı.

İstifadə edin əsas çörək, orta qabıq standart ayarınız kimi.

Ən yaxşı nəticələr üçün, sendviç çörək reseptləri seçin. Əlavə olaraq uzun müddət artan (xəmir kimi) və ya xüsusi formalaşdırma (babka və ya focaccia kimi) tələb edən reseptlər ən yaxşı şəkildə əl ilə hazırlanır-və ya bu çörəklər üçün xəmiri yoğurmaq və qaldırmaq üçün maşınınızın xəmir dövründən istifadə edərək onları şəkilləndirin və bişirin. maşının xaricində.

Burada çörək maşınının çörək bişirməsinin kiçik bir tərəfini araşdırdıq. Əlavə məsləhətlər və faydalı məlumatlar üçün yazımıza baxın, çörək maşınınızdan uğurlu çörəklər: ev çörəkçiləri üçün 5 məsləhət.

Sizdən neçə oxucu çörək maşınına sahibdir və istifadə edir? Çörək maşını çörəkçisisinizsə - ya maşındakı bütün prosesi başa vurun, ya da sadəcə xəmirdən istifadə edin - xahiş edirik aşağıdakı şərhlərdə bizə bildirin.


Sevdiyiniz reseptləri çörək maşınına necə çevirmək olar

Çörək maşını istifadə etsəniz də, istifadə etməsəniz də, hamısı bir arada çörək bişirmə cihazının bəzi ayaqları var: artıq 30 ildir ki, mövcuddur. Bu, mütləq tərəfdarları olan bir vasitədir - bir düyməyə basmaqdan daha az səylə maşının çörəkdən sonra çörək istehsalını qiymətləndirənlər. Baker -in Qaynar Xəttində tez -tez eşitdiyimiz suallardan birinin bu olması təəccüblü deyil: "Ən çox sevdiyim ev çörək reseptlərini çörək maşınında necə bişirə bilərəm?"

Çörək maşınının bütün markaları, keyfiyyət dərəcələri və ölçüləri ilə-maya çörək reseptlərinin nəhəng kainatı haqqında heç nə deməmək-ənənəvi çörək bişirmək üçün hər kəsə uyğun bir üsul təqdim etmək mümkün deyil " əl istehsalı "reseptləri bir maşında. Bəzi əsas qaydaları öyrənmək istəyəcək, sonra sevdiyiniz reseptlərlə sınamağa başlayın.

Ən sevdiyiniz maya çörək reseptlərinin bir çörək maşınında bişirildikdə çox vaxt orijinaldan daha quru və daha az tender olacağını anlayın. Maşında bişirmənin üstün rahatlığı üçün ödədiyiniz qiymət ("başlanğıc düyməsini basın!") Nəticədə çörəyin keyfiyyətində bir qədər aşağı düşməsidir. Ancaq ümumiyyətlə qızardılmış və ya qızardılmış çörəyinizdən zövq alırsınızsa, düzünü desəm, fərqi heç vaxt görməyəcəksiniz.

Beləliklə, ən çox sevdiyiniz reseptlərdən hansını sınamalısınız? Bu ipuçlarını izləyin və tezliklə bir reseptin çörək maşına asanlıqla keçə biləcəyini və resepti əllə hazırlamağa davam etməyin nə vaxt yaxşı olacağını tez bir zamanda inkişaf etdirəcəksiniz.

Çörək maşınınızın gücünü öyrənin

Etmək istədiyiniz son şey çörək maşınınızı açmaq və çox unlu bir reseptdən istifadə etməyinizin nəticəsidir ki, vedrədən maşının dibinə tökülən yarı bişmiş xəmir tapmaqdır. Təklif etdiyiniz reseptdə "doğru" miqdarda un olub olmadığını necə bilirsiniz?

Maşınınız özünü 1 kiloluq, 1 1/2 kiloluq və ya 2 kiloluq bir maşın olaraq etiketləyə bilsə də, həqiqətən bilmək istədiyiniz şey "un tutumu" dur.

Maşınınızın un tutumunu müəyyən etmək üçün maşının resept kitabçasını oxuyun. İstehsalçının reseptlərinin ardıcıl olaraq 3 və 4 stəkan un tələb etdiyini görə bilərsiniz: bu, maşınınızın gücüdür.

Ümumiyyətlə, bunlar un tutumu Çörək maşınının ən ümumi ölçüləri üçün:
1 kiloluq maşın - 2 ilə 3/4 fincan un
1/2 kiloluq maşın - 3-4 stəkan un
2 kiloluq maşın - 4 ilə 5 1/2 stəkan un

Çörək maşınınızın un tutumuna uyğun reseptlər seçin

Bir çox tipik tək çörək reseptləri 3 ilə 4 fincan un istifadə edir, bu reseptlər 1/2 kiloluq maşınınız üçün idealdır (və ya 1 1/2 kiloluq ayarı istifadə edərək 2 kiloluq maşınınız).

Maşınınızın gücündən daha az un tələb edən bir reseptiniz varsa, hər halda bişirməyə çalışın, ehtimal ki, normaldan bir qədər qısa olan bir çörək alacaqsınız.

Əgər resept daha böyükdürsə, maşınınızın tutumuna uyğunlaşmaq üçün reseptin ununu nə qədər azaltmalı olduğunuzu müəyyənləşdirin və qalan məbləği eyni faizlə azaldın.

Bu qarışıqları izləyin

Əl istehsalı reseptiniz həm yulaf, həm də qoz -fındıq əlavə edilməsini tələb edirmi? Meyvə, qoz -fındıq, qabıqlı və ya doğranmış bütün taxıl və toxum kimi quru maddələrin əlavə edilməsinin maşınınızın effektivliyini azaldacağını anlayın.

3 3/4 fincan un, 1 stəkan yulaf və 1/2 fincan doğranmış qoz üçün bir resept, fərqli bir resept sınamaq üçün 1/2 fincan maşınınızın gücünü üstələyəcək.

Ani və aktiv quruya qarşı sürətli maya

Bir çox reseptlər bir paket aktiv quru maya tələb edir, bəziləri "sürətli" maya çağırır. Bütün çörək bişirmə işlərində ani mayanın güclü tərəfdarlarıyıq və buna maşınla çörəkçilik də daxildir. Ani maya güclü və güclüdür, supermarketdə əldə etdiyiniz aktiv quru paketlərdən sonsuz ucuzdur və demək olar ki, daha təzədir.

Ani mayadan nə qədər istifadə edəcəyinizi necə bilirsiniz? Sadə bir əvəzdir:

Bir paket aktiv quru və ya sürətli maya üçün 2 1/4 çay qaşığı ani maya ilə əvəz edin.

Ani mayanız yoxdursa nə etməli? Sonra aktiv quru istifadə etməlisiniz. Daha yavaş işləyə biləcəyini unutmayın, buna görə də maşınınızın sürətli dövründə aktiv quru maya istifadə etməyin.

Ayrıca, istifadə etməzdən əvvəl aktiv quru mayanın "sınanması" barədə narahat olmayın, son illərdə formulası dəyişdi və istifadə etməzdən əvvəl onu isti suda həll etmək artıq lazım deyil.

Nəhayət, çörək maşınınızın çörəklərini ardıcıl olaraq qalxdığını və sonra düşdüyünü görürsünüzsə, mayanı təxminən üçdə bir qədər kəsməyə çalışın (məsələn, 2 1/4 çay qaşığı maya istifadə etmisinizsə, 1 1/2 çay qaşığı sınayın). xüsusi maşınınızın yüksəlmə dövrü çox isti və ya çox uzun ola bilər ki, bu da çörəyin bişməzdən əvvəl həddindən artıq qalxmasına səbəb ola bilər.

Bir dövrəni necə seçmək olar

Maşınınızda əsasdan buğdaya qədər əl ilə birdən çox dövr var. Hansını seçməlisiniz?

Əsas dövrü, orta qabığı ilə başlayın. Bütün taxıl olanlar da daxil olmaqla, əksər çörək reseptləri üçün işləyəcək yaxşı bir məqsədli dövrdür. Tələsirsinizsə, sürətli dövrəni sınayın (yalnız sürətli və ya ani mayanız varsa, aktiv quru maya üçün uyğun deyil).

Tam taxıl çörəkləri üçün buğda dövründən istifadə etmək necə? Bir cəhd edin ki, əsas dövrənin 100% tam buğda çörəyimi buğda dövrü qədər gözəl bir şəkildə bişirdiyini gördüm, buna görə də yalnız əsasa riayət edirəm.

İstifadə olunan qaydada maddələr əlavə edin

Maşınınızın təlimat kitabçası, reseptinizin verdiyi qarışdırma istiqamətlərinə məhəl qoymadan, bu təlimatlara əməl edərək kovaya maddələr əlavə etmə qaydasını sizə xəbər verəcəkdir. Kitabçanızda bu məlumatlar yoxdursa, əvvəlcə kovaya mayeləri, sonra unu, sonra qalan quru maddələri qoyun.

Bəzi köhnə reseptlər, buna məhəl qoymadan istifadə etməzdən əvvəl südü "qızartmağa" çağıracaq. Çörəkçilər hər gün bakteriyanı öldürmək üçün südü vaxtaşırı haşlayaraq pastörizasiya edir. Südünüzü otaq temperaturunda yeyin və ya bir az isidin, soyuducunun soyumasını aradan qaldırmaq üçün kifayətdir.

Qeyri -adi reseptlər üçün sadə bir həll

Ən sevdiyiniz reseptin çörək maşınında necə bişirildiyindən məmnun deyilsinizsə, asan bir həll var: hamuru hazırlamaq üçün maşının xəmir (əllə) dövründən istifadə edin, sonra xəmiri tamamilə qaldırdıqdan sonra maşından çıxarın. Resepti "xəmiri boşaltmağı", xəmiri formalaşdırmağı və adi sobanızda çörək bişirməyinizi söylədiyi yerdən davam edin.

Maşınınızın xəmir dövrü, hər hansı bir maya xəmirini formalaşdırmaq və çörəkçilik üçün hazırlamaq üçün əllərsiz, əlverişli bir yoldur: əllə ultra yapışqan xəmir yoğurmaq olmaz, dayaq qarışdırıcı üzərində ayaq üstə durmaq və ya xəmirin qalxması üçün isti bir yer tapmaq olmaz.

Yoğurduqda və qalxdıqda xəmirinizə bir göz atmaq və həddindən artıq quru və ya çox yapışqan görünsə maye və ya unu düzəltmək istəsəniz də, demək olar ki, "qoyub unuda bilərsiniz". Çörək maşınının xəmir dövrü həqiqətən məşğul olan çörək bişiricisinin ən yaxın dostudur!

Xülasə etmək üçün -

Çörək maşınınızda bişirməyə çalışacağınız resepti seçin maşınınızın un tutumu və reseptdəki un miqdarı.

İstifadə edin əsas çörək, orta qabıq standart ayarınız kimi.

Ən yaxşı nəticələr üçün, sendviç çörək reseptləri seçin. Əlavə olaraq uzun müddət artan (xəmir kimi) və ya xüsusi formalaşdırma (babka və ya focaccia kimi) tələb edən reseptlər ən yaxşı şəkildə əl ilə hazırlanır-və ya bu çörəklər üçün xəmiri yoğurmaq və qaldırmaq üçün maşınınızın xəmir dövründən istifadə edərək onları şəkilləndirin və bişirin. maşının xaricində.

Burada çörək maşınının çörək bişirməsinin kiçik bir tərəfini araşdırdıq. Əlavə məsləhətlər və faydalı məlumatlar üçün yazımıza baxın, çörək maşınınızdan uğurlu çörəklər: ev çörəkçiləri üçün 5 məsləhət.

Sizdən neçə oxucu çörək maşınına sahibdir və istifadə edir? Çörək maşını çörəkçisisinizsə - ya maşındakı bütün prosesi başa vurun, ya da sadəcə xəmirdən istifadə edin - xahiş edirik aşağıdakı şərhlərdə bizə bildirin.


Sevdiyiniz reseptləri çörək maşınına necə çevirmək olar

Çörək maşını istifadə etsəniz də, istifadə etməsəniz də, hamısı bir arada çörək bişirmə cihazının bəzi ayaqları var: artıq 30 ildir ki, mövcuddur. Bu, mütləq tərəfdarları olan bir vasitədir - bir düyməyə basmaqdan daha az səylə maşının çörəkdən sonra çörək istehsalını qiymətləndirənlər. Baker -in Qaynar Xəttində tez -tez eşitdiyimiz suallardan birinin bu olması təəccüblü deyil: "Ən çox sevdiyim ev çörək reseptlərini çörək maşınında necə bişirə bilərəm?"

Çörək maşınının bütün markaları, keyfiyyət dərəcələri və ölçüləri ilə-maya çörək reseptlərinin nəhəng kainatı haqqında heç nə deməmək-ənənəvi çörək bişirmək üçün hər kəsə uyğun bir üsul təqdim etmək mümkün deyil " əl istehsalı "reseptləri bir maşında. Bəzi əsas qaydaları öyrənmək istəyəcək, sonra sevdiyiniz reseptlərlə sınamağa başlayın.

Ən sevdiyiniz maya çörək reseptlərinin bir çörək maşınında bişirildikdə çox vaxt orijinaldan daha quru və daha az tender olacağını anlayın. Maşında bişirmənin üstün rahatlığı üçün ödədiyiniz qiymət ("başlanğıc düyməsini basın!") Nəticədə çörəyin keyfiyyətində bir qədər aşağı düşməsidir.Ancaq ümumiyyətlə qızardılmış və ya qızardılmış çörəyinizdən zövq alırsınızsa, düzünü desəm, fərqi heç vaxt görməyəcəksiniz.

Beləliklə, ən çox sevdiyiniz reseptlərdən hansını sınamalısınız? Bu ipuçlarını izləyin və tezliklə bir reseptin çörək maşına asanlıqla keçə biləcəyini və resepti əllə hazırlamağa davam etməyin nə vaxt yaxşı olacağını tez bir zamanda inkişaf etdirəcəksiniz.

Çörək maşınınızın gücünü öyrənin

Etmək istədiyiniz son şey çörək maşınınızı açmaq və çox unlu bir reseptdən istifadə etməyinizin nəticəsidir ki, vedrədən maşının dibinə tökülən yarı bişmiş xəmir tapmaqdır. Təklif etdiyiniz reseptdə "doğru" miqdarda un olub olmadığını necə bilirsiniz?

Maşınınız özünü 1 kiloluq, 1 1/2 kiloluq və ya 2 kiloluq bir maşın olaraq etiketləyə bilsə də, həqiqətən bilmək istədiyiniz şey "un tutumu" dur.

Maşınınızın un tutumunu müəyyən etmək üçün maşının resept kitabçasını oxuyun. İstehsalçının reseptlərinin ardıcıl olaraq 3 və 4 stəkan un tələb etdiyini görə bilərsiniz: bu, maşınınızın gücüdür.

Ümumiyyətlə, bunlar un tutumu Çörək maşınının ən ümumi ölçüləri üçün:
1 kiloluq maşın - 2 ilə 3/4 fincan un
1/2 kiloluq maşın - 3-4 stəkan un
2 kiloluq maşın - 4 ilə 5 1/2 stəkan un

Çörək maşınınızın un tutumuna uyğun reseptlər seçin

Bir çox tipik tək çörək reseptləri 3 ilə 4 fincan un istifadə edir, bu reseptlər 1/2 kiloluq maşınınız üçün idealdır (və ya 1 1/2 kiloluq ayarı istifadə edərək 2 kiloluq maşınınız).

Maşınınızın gücündən daha az un tələb edən bir reseptiniz varsa, hər halda bişirməyə çalışın, ehtimal ki, normaldan bir qədər qısa olan bir çörək alacaqsınız.

Əgər resept daha böyükdürsə, maşınınızın tutumuna uyğunlaşmaq üçün reseptin ununu nə qədər azaltmalı olduğunuzu müəyyənləşdirin və qalan məbləği eyni faizlə azaldın.

Bu qarışıqları izləyin

Əl istehsalı reseptiniz həm yulaf, həm də qoz -fındıq əlavə edilməsini tələb edirmi? Meyvə, qoz -fındıq, qabıqlı və ya doğranmış bütün taxıl və toxum kimi quru maddələrin əlavə edilməsinin maşınınızın effektivliyini azaldacağını anlayın.

3 3/4 fincan un, 1 stəkan yulaf və 1/2 fincan doğranmış qoz üçün bir resept, fərqli bir resept sınamaq üçün 1/2 fincan maşınınızın gücünü üstələyəcək.

Ani və aktiv quruya qarşı sürətli maya

Bir çox reseptlər bir paket aktiv quru maya tələb edir, bəziləri "sürətli" maya çağırır. Bütün çörək bişirmə işlərində ani mayanın güclü tərəfdarlarıyıq və buna maşınla çörəkçilik də daxildir. Ani maya güclü və güclüdür, supermarketdə əldə etdiyiniz aktiv quru paketlərdən sonsuz ucuzdur və demək olar ki, daha təzədir.

Ani mayadan nə qədər istifadə edəcəyinizi necə bilirsiniz? Sadə bir əvəzdir:

Bir paket aktiv quru və ya sürətli maya üçün 2 1/4 çay qaşığı ani maya ilə əvəz edin.

Ani mayanız yoxdursa nə etməli? Sonra aktiv quru istifadə etməlisiniz. Daha yavaş işləyə biləcəyini unutmayın, buna görə də maşınınızın sürətli dövründə aktiv quru maya istifadə etməyin.

Ayrıca, istifadə etməzdən əvvəl aktiv quru mayanın "sınanması" barədə narahat olmayın, son illərdə formulası dəyişdi və istifadə etməzdən əvvəl onu isti suda həll etmək artıq lazım deyil.

Nəhayət, çörək maşınınızın çörəklərini ardıcıl olaraq qalxdığını və sonra düşdüyünü görürsünüzsə, mayanı təxminən üçdə bir qədər kəsməyə çalışın (məsələn, 2 1/4 çay qaşığı maya istifadə etmisinizsə, 1 1/2 çay qaşığı sınayın). xüsusi maşınınızın yüksəlmə dövrü çox isti və ya çox uzun ola bilər ki, bu da çörəyin bişməzdən əvvəl həddindən artıq qalxmasına səbəb ola bilər.

Bir dövrəni necə seçmək olar

Maşınınızda əsasdan buğdaya qədər əl ilə birdən çox dövr var. Hansını seçməlisiniz?

Əsas dövrü, orta qabığı ilə başlayın. Bütün taxıl olanlar da daxil olmaqla, əksər çörək reseptləri üçün işləyəcək yaxşı bir məqsədli dövrdür. Tələsirsinizsə, sürətli dövrəni sınayın (yalnız sürətli və ya ani mayanız varsa, aktiv quru maya üçün uyğun deyil).

Tam taxıl çörəkləri üçün buğda dövründən istifadə etmək necə? Bir cəhd edin ki, əsas dövrənin 100% tam buğda çörəyimi buğda dövrü qədər gözəl bir şəkildə bişirdiyini gördüm, buna görə də yalnız əsasa riayət edirəm.

İstifadə olunan qaydada maddələr əlavə edin

Maşınınızın təlimat kitabçası, reseptinizin verdiyi qarışdırma istiqamətlərinə məhəl qoymadan, bu təlimatlara əməl edərək kovaya maddələr əlavə etmə qaydasını sizə xəbər verəcəkdir. Kitabçanızda bu məlumatlar yoxdursa, əvvəlcə kovaya mayeləri, sonra unu, sonra qalan quru maddələri qoyun.

Bəzi köhnə reseptlər, buna məhəl qoymadan istifadə etməzdən əvvəl südü "qızartmağa" çağıracaq. Çörəkçilər hər gün bakteriyanı öldürmək üçün südü vaxtaşırı haşlayaraq pastörizasiya edir. Südünüzü otaq temperaturunda yeyin və ya bir az isidin, soyuducunun soyumasını aradan qaldırmaq üçün kifayətdir.

Qeyri -adi reseptlər üçün sadə bir həll

Ən sevdiyiniz reseptin çörək maşınında necə bişirildiyindən məmnun deyilsinizsə, asan bir həll var: hamuru hazırlamaq üçün maşının xəmir (əllə) dövründən istifadə edin, sonra xəmiri tamamilə qaldırdıqdan sonra maşından çıxarın. Resepti "xəmiri boşaltmağı", xəmiri formalaşdırmağı və adi sobanızda çörək bişirməyinizi söylədiyi yerdən davam edin.

Maşınınızın xəmir dövrü, hər hansı bir maya xəmirini formalaşdırmaq və çörəkçilik üçün hazırlamaq üçün əllərsiz, əlverişli bir yoldur: əllə ultra yapışqan xəmir yoğurmaq olmaz, dayaq qarışdırıcı üzərində ayaq üstə durmaq və ya xəmirin qalxması üçün isti bir yer tapmaq olmaz.

Yoğurduqda və qalxdıqda xəmirinizə bir göz atmaq və həddindən artıq quru və ya çox yapışqan görünsə maye və ya unu düzəltmək istəsəniz də, demək olar ki, "qoyub unuda bilərsiniz". Çörək maşınının xəmir dövrü həqiqətən məşğul olan çörək bişiricisinin ən yaxın dostudur!

Xülasə etmək üçün -

Çörək maşınınızda bişirməyə çalışacağınız resepti seçin maşınınızın un tutumu və reseptdəki un miqdarı.

İstifadə edin əsas çörək, orta qabıq standart ayarınız kimi.

Ən yaxşı nəticələr üçün, sendviç çörək reseptləri seçin. Əlavə olaraq uzun müddət artan (xəmir kimi) və ya xüsusi formalaşdırma (babka və ya focaccia kimi) tələb edən reseptlər ən yaxşı şəkildə əl ilə hazırlanır-və ya bu çörəklər üçün xəmiri yoğurmaq və qaldırmaq üçün maşınınızın xəmir dövründən istifadə edərək onları şəkilləndirin və bişirin. maşının xaricində.

Burada çörək maşınının çörək bişirməsinin kiçik bir tərəfini araşdırdıq. Əlavə məsləhətlər və faydalı məlumatlar üçün yazımıza baxın, çörək maşınınızdan uğurlu çörəklər: ev çörəkçiləri üçün 5 məsləhət.

Sizdən neçə oxucu çörək maşınına sahibdir və istifadə edir? Çörək maşını çörəkçisisinizsə - ya maşındakı bütün prosesi başa vurun, ya da sadəcə xəmirdən istifadə edin - xahiş edirik aşağıdakı şərhlərdə bizə bildirin.


Sevdiyiniz reseptləri çörək maşınına necə çevirmək olar

Çörək maşını istifadə etsəniz də, istifadə etməsəniz də, hamısı bir arada çörək bişirmə cihazının bəzi ayaqları var: artıq 30 ildir ki, mövcuddur. Bu, mütləq tərəfdarları olan bir vasitədir - bir düyməyə basmaqdan daha az səylə maşının çörəkdən sonra çörək istehsalını qiymətləndirənlər. Baker -in Qaynar Xəttində tez -tez eşitdiyimiz suallardan birinin bu olması təəccüblü deyil: "Ən çox sevdiyim ev çörək reseptlərini çörək maşınında necə bişirə bilərəm?"

Çörək maşınının bütün markaları, keyfiyyət dərəcələri və ölçüləri ilə-maya çörək reseptlərinin nəhəng kainatı haqqında heç nə deməmək-ənənəvi çörək bişirmək üçün hər kəsə uyğun bir üsul təqdim etmək mümkün deyil " əl istehsalı "reseptləri bir maşında. Bəzi əsas qaydaları öyrənmək istəyəcək, sonra sevdiyiniz reseptlərlə sınamağa başlayın.

Ən sevdiyiniz maya çörək reseptlərinin bir çörək maşınında bişirildikdə çox vaxt orijinaldan daha quru və daha az tender olacağını anlayın. Maşında bişirmənin üstün rahatlığı üçün ödədiyiniz qiymət ("başlanğıc düyməsini basın!") Nəticədə çörəyin keyfiyyətində bir qədər aşağı düşməsidir. Ancaq ümumiyyətlə qızardılmış və ya qızardılmış çörəyinizdən zövq alırsınızsa, düzünü desəm, fərqi heç vaxt görməyəcəksiniz.

Beləliklə, ən çox sevdiyiniz reseptlərdən hansını sınamalısınız? Bu ipuçlarını izləyin və tezliklə bir reseptin çörək maşına asanlıqla keçə biləcəyini və resepti əllə hazırlamağa davam etməyin nə vaxt yaxşı olacağını tez bir zamanda inkişaf etdirəcəksiniz.

Çörək maşınınızın gücünü öyrənin

Etmək istədiyiniz son şey çörək maşınınızı açmaq və çox unlu bir reseptdən istifadə etməyinizin nəticəsidir ki, vedrədən maşının dibinə tökülən yarı bişmiş xəmir tapmaqdır. Təklif etdiyiniz reseptdə "doğru" miqdarda un olub olmadığını necə bilirsiniz?

Maşınınız özünü 1 kiloluq, 1 1/2 kiloluq və ya 2 kiloluq bir maşın olaraq etiketləyə bilsə də, həqiqətən bilmək istədiyiniz şey "un tutumu" dur.

Maşınınızın un tutumunu müəyyən etmək üçün maşının resept kitabçasını oxuyun. İstehsalçının reseptlərinin ardıcıl olaraq 3 və 4 stəkan un tələb etdiyini görə bilərsiniz: bu, maşınınızın gücüdür.

Ümumiyyətlə, bunlar un tutumu Çörək maşınının ən ümumi ölçüləri üçün:
1 kiloluq maşın - 2 ilə 3/4 fincan un
1/2 kiloluq maşın - 3-4 stəkan un
2 kiloluq maşın - 4 ilə 5 1/2 stəkan un

Çörək maşınınızın un tutumuna uyğun reseptlər seçin

Bir çox tipik tək çörək reseptləri 3 ilə 4 fincan un istifadə edir, bu reseptlər 1/2 kiloluq maşınınız üçün idealdır (və ya 1 1/2 kiloluq ayarı istifadə edərək 2 kiloluq maşınınız).

Maşınınızın gücündən daha az un tələb edən bir reseptiniz varsa, hər halda bişirməyə çalışın, ehtimal ki, normaldan bir qədər qısa olan bir çörək alacaqsınız.

Əgər resept daha böyükdürsə, maşınınızın tutumuna uyğunlaşmaq üçün reseptin ununu nə qədər azaltmalı olduğunuzu müəyyənləşdirin və qalan məbləği eyni faizlə azaldın.

Bu qarışıqları izləyin

Əl istehsalı reseptiniz həm yulaf, həm də qoz -fındıq əlavə edilməsini tələb edirmi? Meyvə, qoz -fındıq, qabıqlı və ya doğranmış bütün taxıl və toxum kimi quru maddələrin əlavə edilməsinin maşınınızın effektivliyini azaldacağını anlayın.

3 3/4 fincan un, 1 stəkan yulaf və 1/2 fincan doğranmış qoz üçün bir resept, fərqli bir resept sınamaq üçün 1/2 fincan maşınınızın gücünü üstələyəcək.

Ani və aktiv quruya qarşı sürətli maya

Bir çox reseptlər bir paket aktiv quru maya tələb edir, bəziləri "sürətli" maya çağırır. Bütün çörək bişirmə işlərində ani mayanın güclü tərəfdarlarıyıq və buna maşınla çörəkçilik də daxildir. Ani maya güclü və güclüdür, supermarketdə əldə etdiyiniz aktiv quru paketlərdən sonsuz ucuzdur və demək olar ki, daha təzədir.

Ani mayadan nə qədər istifadə edəcəyinizi necə bilirsiniz? Sadə bir əvəzdir:

Bir paket aktiv quru və ya sürətli maya üçün 2 1/4 çay qaşığı ani maya ilə əvəz edin.

Ani mayanız yoxdursa nə etməli? Sonra aktiv quru istifadə etməlisiniz. Daha yavaş işləyə biləcəyini unutmayın, buna görə də maşınınızın sürətli dövründə aktiv quru maya istifadə etməyin.

Ayrıca, istifadə etməzdən əvvəl aktiv quru mayanın "sınanması" barədə narahat olmayın, son illərdə formulası dəyişdi və istifadə etməzdən əvvəl onu isti suda həll etmək artıq lazım deyil.

Nəhayət, çörək maşınınızın çörəklərini ardıcıl olaraq qalxdığını və sonra düşdüyünü görürsünüzsə, mayanı təxminən üçdə bir qədər kəsməyə çalışın (məsələn, 2 1/4 çay qaşığı maya istifadə etmisinizsə, 1 1/2 çay qaşığı sınayın). xüsusi maşınınızın yüksəlmə dövrü çox isti və ya çox uzun ola bilər ki, bu da çörəyin bişməzdən əvvəl həddindən artıq qalxmasına səbəb ola bilər.

Bir dövrəni necə seçmək olar

Maşınınızda əsasdan buğdaya qədər əl ilə birdən çox dövr var. Hansını seçməlisiniz?

Əsas dövrü, orta qabığı ilə başlayın. Bütün taxıl olanlar da daxil olmaqla, əksər çörək reseptləri üçün işləyəcək yaxşı bir məqsədli dövrdür. Tələsirsinizsə, sürətli dövrəni sınayın (yalnız sürətli və ya ani mayanız varsa, aktiv quru maya üçün uyğun deyil).

Tam taxıl çörəkləri üçün buğda dövründən istifadə etmək necə? Bir cəhd edin ki, əsas dövrənin 100% tam buğda çörəyimi buğda dövrü qədər gözəl bir şəkildə bişirdiyini gördüm, buna görə də yalnız əsasa riayət edirəm.

İstifadə olunan qaydada maddələr əlavə edin

Maşınınızın təlimat kitabçası, reseptinizin verdiyi qarışdırma istiqamətlərinə məhəl qoymadan, bu təlimatlara əməl edərək kovaya maddələr əlavə etmə qaydasını sizə xəbər verəcəkdir. Kitabçanızda bu məlumatlar yoxdursa, əvvəlcə kovaya mayeləri, sonra unu, sonra qalan quru maddələri qoyun.

Bəzi köhnə reseptlər, buna məhəl qoymadan istifadə etməzdən əvvəl südü "qızartmağa" çağıracaq. Çörəkçilər hər gün bakteriyanı öldürmək üçün südü vaxtaşırı haşlayaraq pastörizasiya edir. Südünüzü otaq temperaturunda yeyin və ya bir az isidin, soyuducunun soyumasını aradan qaldırmaq üçün kifayətdir.

Qeyri -adi reseptlər üçün sadə bir həll

Ən sevdiyiniz reseptin çörək maşınında necə bişirildiyindən məmnun deyilsinizsə, asan bir həll var: hamuru hazırlamaq üçün maşının xəmir (əllə) dövründən istifadə edin, sonra xəmiri tamamilə qaldırdıqdan sonra maşından çıxarın. Resepti "xəmiri boşaltmağı", xəmiri formalaşdırmağı və adi sobanızda çörək bişirməyinizi söylədiyi yerdən davam edin.

Maşınınızın xəmir dövrü, hər hansı bir maya xəmirini formalaşdırmaq və çörəkçilik üçün hazırlamaq üçün əllərsiz, əlverişli bir yoldur: əllə ultra yapışqan xəmir yoğurmaq olmaz, dayaq qarışdırıcı üzərində ayaq üstə durmaq və ya xəmirin qalxması üçün isti bir yer tapmaq olmaz.

Yoğurduqda və qalxdıqda xəmirinizə bir göz atmaq və həddindən artıq quru və ya çox yapışqan görünsə maye və ya unu düzəltmək istəsəniz də, demək olar ki, "qoyub unuda bilərsiniz". Çörək maşınının xəmir dövrü həqiqətən məşğul olan çörək bişiricisinin ən yaxın dostudur!

Xülasə etmək üçün -

Çörək maşınınızda bişirməyə çalışacağınız resepti seçin maşınınızın un tutumu və reseptdəki un miqdarı.

İstifadə edin əsas çörək, orta qabıq standart ayarınız kimi.

Ən yaxşı nəticələr üçün, sendviç çörək reseptləri seçin. Əlavə olaraq uzun müddət artan (xəmir kimi) və ya xüsusi formalaşdırma (babka və ya focaccia kimi) tələb edən reseptlər ən yaxşı şəkildə əl ilə hazırlanır-və ya bu çörəklər üçün xəmiri yoğurmaq və qaldırmaq üçün maşınınızın xəmir dövründən istifadə edərək onları şəkilləndirin və bişirin. maşının xaricində.

Burada çörək maşınının çörək bişirməsinin kiçik bir tərəfini araşdırdıq. Əlavə məsləhətlər və faydalı məlumatlar üçün yazımıza baxın, çörək maşınınızdan uğurlu çörəklər: ev çörəkçiləri üçün 5 məsləhət.

Sizdən neçə oxucu çörək maşınına sahibdir və istifadə edir? Çörək maşını çörəkçisisinizsə - ya maşındakı bütün prosesi başa vurun, ya da sadəcə xəmirdən istifadə edin - xahiş edirik aşağıdakı şərhlərdə bizə bildirin.


Sevdiyiniz reseptləri çörək maşınına necə çevirmək olar

Çörək maşını istifadə etsəniz də, istifadə etməsəniz də, hamısı bir arada çörək bişirmə cihazının bəzi ayaqları var: artıq 30 ildir ki, mövcuddur. Bu, mütləq tərəfdarları olan bir vasitədir - bir düyməyə basmaqdan daha az səylə maşının çörəkdən sonra çörək istehsalını qiymətləndirənlər. Baker -in Qaynar Xəttində tez -tez eşitdiyimiz suallardan birinin bu olması təəccüblü deyil: "Ən çox sevdiyim ev çörək reseptlərini çörək maşınında necə bişirə bilərəm?"

Çörək maşınının bütün markaları, keyfiyyət dərəcələri və ölçüləri ilə-maya çörək reseptlərinin nəhəng kainatı haqqında heç nə deməmək-ənənəvi çörək bişirmək üçün hər kəsə uyğun bir üsul təqdim etmək mümkün deyil " əl istehsalı "reseptləri bir maşında. Bəzi əsas qaydaları öyrənmək istəyəcək, sonra sevdiyiniz reseptlərlə sınamağa başlayın.

Ən sevdiyiniz maya çörək reseptlərinin bir çörək maşınında bişirildikdə çox vaxt orijinaldan daha quru və daha az tender olacağını anlayın. Maşında bişirmənin üstün rahatlığı üçün ödədiyiniz qiymət ("başlanğıc düyməsini basın!") Nəticədə çörəyin keyfiyyətində bir qədər aşağı düşməsidir. Ancaq ümumiyyətlə qızardılmış və ya qızardılmış çörəyinizdən zövq alırsınızsa, düzünü desəm, fərqi heç vaxt görməyəcəksiniz.

Beləliklə, ən çox sevdiyiniz reseptlərdən hansını sınamalısınız? Bu ipuçlarını izləyin və tezliklə bir reseptin çörək maşına asanlıqla keçə biləcəyini və resepti əllə hazırlamağa davam etməyin nə vaxt yaxşı olacağını tez bir zamanda inkişaf etdirəcəksiniz.

Çörək maşınınızın gücünü öyrənin

Etmək istədiyiniz son şey çörək maşınınızı açmaq və çox unlu bir reseptdən istifadə etməyinizin nəticəsidir ki, vedrədən maşının dibinə tökülən yarı bişmiş xəmir tapmaqdır. Təklif etdiyiniz reseptdə "doğru" miqdarda un olub olmadığını necə bilirsiniz?

Maşınınız özünü 1 kiloluq, 1 1/2 kiloluq və ya 2 kiloluq bir maşın olaraq etiketləyə bilsə də, həqiqətən bilmək istədiyiniz şey "un tutumu" dur.

Maşınınızın un tutumunu müəyyən etmək üçün maşının resept kitabçasını oxuyun. İstehsalçının reseptlərinin ardıcıl olaraq 3 və 4 stəkan un tələb etdiyini görə bilərsiniz: bu, maşınınızın gücüdür.

Ümumiyyətlə, bunlar un tutumu Çörək maşınının ən ümumi ölçüləri üçün:
1 kiloluq maşın - 2 ilə 3/4 fincan un
1/2 kiloluq maşın - 3-4 stəkan un
2 kiloluq maşın - 4 ilə 5 1/2 stəkan un

Çörək maşınınızın un tutumuna uyğun reseptlər seçin

Bir çox tipik tək çörək reseptləri 3 ilə 4 fincan un istifadə edir, bu reseptlər 1/2 kiloluq maşınınız üçün idealdır (və ya 1 1/2 kiloluq ayarı istifadə edərək 2 kiloluq maşınınız).

Maşınınızın gücündən daha az un tələb edən bir reseptiniz varsa, hər halda bişirməyə çalışın, ehtimal ki, normaldan bir qədər qısa olan bir çörək alacaqsınız.

Əgər resept daha böyükdürsə, maşınınızın tutumuna uyğunlaşmaq üçün reseptin ununu nə qədər azaltmalı olduğunuzu müəyyənləşdirin və qalan məbləği eyni faizlə azaldın.

Bu qarışıqları izləyin

Əl istehsalı reseptiniz həm yulaf, həm də qoz -fındıq əlavə edilməsini tələb edirmi? Meyvə, qoz -fındıq, qabıqlı və ya doğranmış bütün taxıl və toxum kimi quru maddələrin əlavə edilməsinin maşınınızın effektivliyini azaldacağını anlayın.

3 3/4 fincan un, 1 stəkan yulaf və 1/2 fincan doğranmış qoz üçün bir resept, fərqli bir resept sınamaq üçün 1/2 fincan maşınınızın gücünü üstələyəcək.

Ani və aktiv quruya qarşı sürətli maya

Bir çox reseptlər bir paket aktiv quru maya tələb edir, bəziləri "sürətli" maya çağırır. Bütün çörək bişirmə işlərində ani mayanın güclü tərəfdarlarıyıq və buna maşınla çörəkçilik də daxildir. Ani maya güclü və güclüdür, supermarketdə əldə etdiyiniz aktiv quru paketlərdən sonsuz ucuzdur və demək olar ki, daha təzədir.

Ani mayadan nə qədər istifadə edəcəyinizi necə bilirsiniz? Sadə bir əvəzdir:

Bir paket aktiv quru və ya sürətli maya üçün 2 1/4 çay qaşığı ani maya ilə əvəz edin.

Ani mayanız yoxdursa nə etməli? Sonra aktiv quru istifadə etməlisiniz. Daha yavaş işləyə biləcəyini unutmayın, buna görə də maşınınızın sürətli dövründə aktiv quru maya istifadə etməyin.

Ayrıca, istifadə etməzdən əvvəl aktiv quru mayanın "sınanması" barədə narahat olmayın, son illərdə formulası dəyişdi və istifadə etməzdən əvvəl onu isti suda həll etmək artıq lazım deyil.

Nəhayət, çörək maşınınızın çörəklərini ardıcıl olaraq qalxdığını və sonra düşdüyünü görürsünüzsə, mayanı təxminən üçdə bir qədər kəsməyə çalışın (məsələn, 2 1/4 çay qaşığı maya istifadə etmisinizsə, 1 1/2 çay qaşığı sınayın). xüsusi maşınınızın yüksəlmə dövrü çox isti və ya çox uzun ola bilər ki, bu da çörəyin bişməzdən əvvəl həddindən artıq qalxmasına səbəb ola bilər.

Bir dövrəni necə seçmək olar

Maşınınızda əsasdan buğdaya qədər əl ilə birdən çox dövr var. Hansını seçməlisiniz?

Əsas dövrü, orta qabığı ilə başlayın. Bütün taxıl olanlar da daxil olmaqla, əksər çörək reseptləri üçün işləyəcək yaxşı bir məqsədli dövrdür. Tələsirsinizsə, sürətli dövrəni sınayın (yalnız sürətli və ya ani mayanız varsa, aktiv quru maya üçün uyğun deyil).

Tam taxıl çörəkləri üçün buğda dövründən istifadə etmək necə? Bir cəhd edin ki, əsas dövrənin 100% tam buğda çörəyimi buğda dövrü qədər gözəl bir şəkildə bişirdiyini gördüm, buna görə də yalnız əsasa riayət edirəm.

İstifadə olunan qaydada maddələr əlavə edin

Maşınınızın təlimat kitabçası, reseptinizin verdiyi qarışdırma istiqamətlərinə məhəl qoymadan, bu təlimatlara əməl edərək kovaya maddələr əlavə etmə qaydasını sizə xəbər verəcəkdir. Kitabçanızda bu məlumatlar yoxdursa, əvvəlcə kovaya mayeləri, sonra unu, sonra qalan quru maddələri qoyun.

Bəzi köhnə reseptlər, buna məhəl qoymadan istifadə etməzdən əvvəl südü "qızartmağa" çağıracaq. Çörəkçilər hər gün bakteriyanı öldürmək üçün südü vaxtaşırı haşlayaraq pastörizasiya edir. Südünüzü otaq temperaturunda yeyin və ya bir az isidin, soyuducunun soyumasını aradan qaldırmaq üçün kifayətdir.

Qeyri -adi reseptlər üçün sadə bir həll

Ən sevdiyiniz reseptin çörək maşınında necə bişirildiyindən məmnun deyilsinizsə, asan bir həll var: hamuru hazırlamaq üçün maşının xəmir (əllə) dövründən istifadə edin, sonra xəmiri tamamilə qaldırdıqdan sonra maşından çıxarın. Resepti "xəmiri boşaltmağı", xəmiri formalaşdırmağı və adi sobanızda çörək bişirməyinizi söylədiyi yerdən davam edin.

Maşınınızın xəmir dövrü, hər hansı bir maya xəmirini formalaşdırmaq və çörəkçilik üçün hazırlamaq üçün əllərsiz, əlverişli bir yoldur: əllə ultra yapışqan xəmir yoğurmaq olmaz, dayaq qarışdırıcı üzərində ayaq üstə durmaq və ya xəmirin qalxması üçün isti bir yer tapmaq olmaz.

Yoğurduqda və qalxdıqda xəmirinizə bir göz atmaq və həddindən artıq quru və ya çox yapışqan görünsə maye və ya unu düzəltmək istəsəniz də, demək olar ki, "qoyub unuda bilərsiniz". Çörək maşınının xəmir dövrü həqiqətən məşğul olan çörək bişiricisinin ən yaxın dostudur!

Xülasə etmək üçün -

Çörək maşınınızda bişirməyə çalışacağınız resepti seçin maşınınızın un tutumu və reseptdəki un miqdarı.

İstifadə edin əsas çörək, orta qabıq standart ayarınız kimi.

Ən yaxşı nəticələr üçün, sendviç çörək reseptləri seçin. Əlavə olaraq uzun müddət artan (xəmir kimi) və ya xüsusi formalaşdırma (babka və ya focaccia kimi) tələb edən reseptlər ən yaxşı şəkildə əl ilə hazırlanır-və ya bu çörəklər üçün xəmiri yoğurmaq və qaldırmaq üçün maşınınızın xəmir dövründən istifadə edərək onları şəkilləndirin və bişirin. maşının xaricində.

Burada çörək maşınının çörək bişirməsinin kiçik bir tərəfini araşdırdıq. Əlavə məsləhətlər və faydalı məlumatlar üçün yazımıza baxın, çörək maşınınızdan uğurlu çörəklər: ev çörəkçiləri üçün 5 məsləhət.

Sizdən neçə oxucu çörək maşınına sahibdir və istifadə edir? Çörək maşını çörəkçisisinizsə - ya maşındakı bütün prosesi başa vurun, ya da sadəcə xəmirdən istifadə edin - xahiş edirik aşağıdakı şərhlərdə bizə bildirin.


Sevdiyiniz reseptləri çörək maşınına necə çevirmək olar

Çörək maşını istifadə etsəniz də, istifadə etməsəniz də, hamısı bir arada çörək bişirmə cihazının bəzi ayaqları var: artıq 30 ildir ki, mövcuddur. Bu, mütləq tərəfdarları olan bir vasitədir - bir düyməyə basmaqdan daha az səylə maşının çörəkdən sonra çörək istehsalını qiymətləndirənlər. Baker -in Qaynar Xəttində tez -tez eşitdiyimiz suallardan birinin bu olması təəccüblü deyil: "Ən çox sevdiyim ev çörək reseptlərini çörək maşınında necə bişirə bilərəm?"

Çörək maşınının bütün markaları, keyfiyyət dərəcələri və ölçüləri ilə-maya çörək reseptlərinin nəhəng kainatı haqqında heç nə deməmək-ənənəvi çörək bişirmək üçün hər kəsə uyğun bir üsul təqdim etmək mümkün deyil " əl istehsalı "reseptləri bir maşında. Bəzi əsas qaydaları öyrənmək istəyəcək, sonra sevdiyiniz reseptlərlə sınamağa başlayın.

Ən sevdiyiniz maya çörək reseptlərinin bir çörək maşınında bişirildikdə çox vaxt orijinaldan daha quru və daha az tender olacağını anlayın. Maşında bişirmənin üstün rahatlığı üçün ödədiyiniz qiymət ("başlanğıc düyməsini basın!") Nəticədə çörəyin keyfiyyətində bir qədər aşağı düşməsidir. Ancaq ümumiyyətlə qızardılmış və ya qızardılmış çörəyinizdən zövq alırsınızsa, düzünü desəm, fərqi heç vaxt görməyəcəksiniz.

Beləliklə, ən çox sevdiyiniz reseptlərdən hansını sınamalısınız? Bu ipuçlarını izləyin və tezliklə bir reseptin çörək maşına asanlıqla keçə biləcəyini və resepti əllə hazırlamağa davam etməyin nə vaxt yaxşı olacağını tez bir zamanda inkişaf etdirəcəksiniz.

Çörək maşınınızın gücünü öyrənin

Etmək istədiyiniz son şey çörək maşınınızı açmaq və çox unlu bir reseptdən istifadə etməyinizin nəticəsidir ki, vedrədən maşının dibinə tökülən yarı bişmiş xəmir tapmaqdır. Təklif etdiyiniz reseptdə "doğru" miqdarda un olub olmadığını necə bilirsiniz?

Maşınınız özünü 1 kiloluq, 1 1/2 kiloluq və ya 2 kiloluq bir maşın olaraq etiketləyə bilsə də, həqiqətən bilmək istədiyiniz şey "un tutumu" dur.

Maşınınızın un tutumunu müəyyən etmək üçün maşının resept kitabçasını oxuyun. İstehsalçının reseptlərinin ardıcıl olaraq 3 və 4 stəkan un tələb etdiyini görə bilərsiniz: bu, maşınınızın gücüdür.

Ümumiyyətlə, bunlar un tutumu Çörək maşınının ən ümumi ölçüləri üçün:
1 kiloluq maşın - 2 ilə 3/4 fincan un
1/2 kiloluq maşın - 3-4 stəkan un
2 kiloluq maşın - 4 ilə 5 1/2 stəkan un

Çörək maşınınızın un tutumuna uyğun reseptlər seçin

Bir çox tipik tək çörək reseptləri 3 ilə 4 fincan un istifadə edir, bu reseptlər 1/2 kiloluq maşınınız üçün idealdır (və ya 1 1/2 kiloluq ayarı istifadə edərək 2 kiloluq maşınınız).

Maşınınızın gücündən daha az un tələb edən bir reseptiniz varsa, hər halda bişirməyə çalışın, ehtimal ki, normaldan bir qədər qısa olan bir çörək alacaqsınız.

Əgər resept daha böyükdürsə, maşınınızın tutumuna uyğunlaşmaq üçün reseptin ununu nə qədər azaltmalı olduğunuzu müəyyənləşdirin və qalan məbləği eyni faizlə azaldın.

Bu qarışıqları izləyin

Əl istehsalı reseptiniz həm yulaf, həm də qoz -fındıq əlavə edilməsini tələb edirmi? Meyvə, qoz -fındıq, qabıqlı və ya doğranmış bütün taxıl və toxum kimi quru maddələrin əlavə edilməsinin maşınınızın effektivliyini azaldacağını anlayın.

3 3/4 fincan un, 1 stəkan yulaf və 1/2 fincan doğranmış qoz üçün bir resept, fərqli bir resept sınamaq üçün 1/2 fincan maşınınızın gücünü üstələyəcək.

Ani və aktiv quruya qarşı sürətli maya

Bir çox reseptlər bir paket aktiv quru maya tələb edir, bəziləri "sürətli" maya çağırır. Bütün çörək bişirmə işlərində ani mayanın güclü tərəfdarlarıyıq və buna maşınla çörəkçilik də daxildir. Ani maya güclü və güclüdür, supermarketdə əldə etdiyiniz aktiv quru paketlərdən sonsuz ucuzdur və demək olar ki, daha təzədir.

Ani mayadan nə qədər istifadə edəcəyinizi necə bilirsiniz? Sadə bir əvəzdir:

Bir paket aktiv quru və ya sürətli maya üçün 2 1/4 çay qaşığı ani maya ilə əvəz edin.

Ani mayanız yoxdursa nə etməli? Sonra aktiv quru istifadə etməlisiniz. Daha yavaş işləyə biləcəyini unutmayın, buna görə də maşınınızın sürətli dövründə aktiv quru maya istifadə etməyin.

Ayrıca, istifadə etməzdən əvvəl aktiv quru mayanın "sınanması" barədə narahat olmayın, son illərdə formulası dəyişdi və istifadə etməzdən əvvəl onu isti suda həll etmək artıq lazım deyil.

Nəhayət, çörək maşınınızın çörəklərini ardıcıl olaraq qalxdığını və sonra düşdüyünü görürsünüzsə, mayanı təxminən üçdə bir qədər kəsməyə çalışın (məsələn, 2 1/4 çay qaşığı maya istifadə etmisinizsə, 1 1/2 çay qaşığı sınayın). xüsusi maşınınızın yüksəlmə dövrü çox isti və ya çox uzun ola bilər ki, bu da çörəyin bişməzdən əvvəl həddindən artıq qalxmasına səbəb ola bilər.

Bir dövrəni necə seçmək olar

Maşınınızda əsasdan buğdaya qədər əl ilə birdən çox dövr var. Hansını seçməlisiniz?

Əsas dövrü, orta qabığı ilə başlayın. Bütün taxıl olanlar da daxil olmaqla, əksər çörək reseptləri üçün işləyəcək yaxşı bir məqsədli dövrdür. Tələsirsinizsə, sürətli dövrəni sınayın (yalnız sürətli və ya ani mayanız varsa, aktiv quru maya üçün uyğun deyil).

Tam taxıl çörəkləri üçün buğda dövründən istifadə etmək necə? Bir cəhd edin ki, əsas dövrənin 100% tam buğda çörəyimi buğda dövrü qədər gözəl bir şəkildə bişirdiyini gördüm, buna görə də yalnız əsasa riayət edirəm.

İstifadə olunan qaydada maddələr əlavə edin

Maşınınızın təlimat kitabçası, reseptinizin verdiyi qarışdırma istiqamətlərinə məhəl qoymadan, bu təlimatlara əməl edərək kovaya maddələr əlavə etmə qaydasını sizə xəbər verəcəkdir. Kitabçanızda bu məlumatlar yoxdursa, əvvəlcə kovaya mayeləri, sonra unu, sonra qalan quru maddələri qoyun.

Bəzi köhnə reseptlər, buna məhəl qoymadan istifadə etməzdən əvvəl südü "qızartmağa" çağıracaq. Çörəkçilər hər gün bakteriyanı öldürmək üçün südü vaxtaşırı haşlayaraq pastörizasiya edir. Südünüzü otaq temperaturunda yeyin və ya bir az isidin, soyuducunun soyumasını aradan qaldırmaq üçün kifayətdir.

Qeyri -adi reseptlər üçün sadə bir həll

Ən sevdiyiniz reseptin çörək maşınında necə bişirildiyindən məmnun deyilsinizsə, asan bir həll var: hamuru hazırlamaq üçün maşının xəmir (əllə) dövründən istifadə edin, sonra xəmiri tamamilə qaldırdıqdan sonra maşından çıxarın. Resepti "xəmiri boşaltmağı", xəmiri formalaşdırmağı və adi sobanızda çörək bişirməyinizi söylədiyi yerdən davam edin.

Maşınınızın xəmir dövrü, hər hansı bir maya xəmirini formalaşdırmaq və çörəkçilik üçün hazırlamaq üçün əllərsiz, əlverişli bir yoldur: əllə ultra yapışqan xəmir yoğurmaq olmaz, dayaq qarışdırıcı üzərində ayaq üstə durmaq və ya xəmirin qalxması üçün isti bir yer tapmaq olmaz.

Yoğurduqda və qalxdıqda xəmirinizə bir göz atmaq və həddindən artıq quru və ya çox yapışqan görünsə maye və ya unu düzəltmək istəsəniz də, demək olar ki, "qoyub unuda bilərsiniz". Çörək maşınının xəmir dövrü həqiqətən məşğul olan çörək bişiricisinin ən yaxın dostudur!

Xülasə etmək üçün -

Çörək maşınınızda bişirməyə çalışacağınız resepti seçin maşınınızın un tutumu və reseptdəki un miqdarı.

İstifadə edin əsas çörək, orta qabıq standart ayarınız kimi.

Ən yaxşı nəticələr üçün, sendviç çörək reseptləri seçin. Əlavə olaraq uzun müddət artan (xəmir kimi) və ya xüsusi formalaşdırma (babka və ya focaccia kimi) tələb edən reseptlər ən yaxşı şəkildə əl ilə hazırlanır-və ya bu çörəklər üçün xəmiri yoğurmaq və qaldırmaq üçün maşınınızın xəmir dövründən istifadə edərək onları şəkilləndirin və bişirin. maşının xaricində.

Burada çörək maşınının çörək bişirməsinin kiçik bir tərəfini araşdırdıq. Əlavə məsləhətlər və faydalı məlumatlar üçün yazımıza baxın, çörək maşınınızdan uğurlu çörəklər: ev çörəkçiləri üçün 5 məsləhət.

Sizdən neçə oxucu çörək maşınına sahibdir və istifadə edir? Çörək maşını çörəkçisisinizsə - ya maşındakı bütün prosesi başa vurun, ya da sadəcə xəmirdən istifadə edin - xahiş edirik aşağıdakı şərhlərdə bizə bildirin.


Sevdiyiniz reseptləri çörək maşınına necə çevirmək olar

Çörək maşını istifadə etsəniz də, istifadə etməsəniz də, hamısı bir arada çörək bişirmə cihazının bəzi ayaqları var: artıq 30 ildir ki, mövcuddur. Bu, mütləq tərəfdarları olan bir vasitədir - bir düyməyə basmaqdan daha az səylə maşının çörəkdən sonra çörək istehsalını qiymətləndirənlər. Baker -in Qaynar Xəttində tez -tez eşitdiyimiz suallardan birinin bu olması təəccüblü deyil: "Ən çox sevdiyim ev çörək reseptlərini çörək maşınında necə bişirə bilərəm?"

Çörək maşınının bütün markaları, keyfiyyət dərəcələri və ölçüləri ilə-maya çörək reseptlərinin nəhəng kainatı haqqında heç nə deməmək-ənənəvi çörək bişirmək üçün hər kəsə uyğun bir üsul təqdim etmək mümkün deyil " əl istehsalı "reseptləri bir maşında. Bəzi əsas qaydaları öyrənmək istəyəcək, sonra sevdiyiniz reseptlərlə sınamağa başlayın.

Ən sevdiyiniz maya çörək reseptlərinin bir çörək maşınında bişirildikdə çox vaxt orijinaldan daha quru və daha az tender olacağını anlayın. Maşında bişirmənin üstün rahatlığı üçün ödədiyiniz qiymət ("başlanğıc düyməsini basın!") Nəticədə çörəyin keyfiyyətində bir qədər aşağı düşməsidir. Ancaq ümumiyyətlə qızardılmış və ya qızardılmış çörəyinizdən zövq alırsınızsa, düzünü desəm, fərqi heç vaxt görməyəcəksiniz.

Beləliklə, ən çox sevdiyiniz reseptlərdən hansını sınamalısınız? Bu ipuçlarını izləyin və tezliklə bir reseptin çörək maşına asanlıqla keçə biləcəyini və resepti əllə hazırlamağa davam etməyin nə vaxt yaxşı olacağını tez bir zamanda inkişaf etdirəcəksiniz.

Çörək maşınınızın gücünü öyrənin

Etmək istədiyiniz son şey çörək maşınınızı açmaq və çox unlu bir reseptdən istifadə etməyinizin nəticəsidir ki, vedrədən maşının dibinə tökülən yarı bişmiş xəmir tapmaqdır. Təklif etdiyiniz reseptdə "doğru" miqdarda un olub olmadığını necə bilirsiniz?

Maşınınız özünü 1 kiloluq, 1 1/2 kiloluq və ya 2 kiloluq bir maşın olaraq etiketləyə bilsə də, həqiqətən bilmək istədiyiniz şey "un tutumu" dur.

Maşınınızın un tutumunu müəyyən etmək üçün maşının resept kitabçasını oxuyun. İstehsalçının reseptlərinin ardıcıl olaraq 3 və 4 stəkan un tələb etdiyini görə bilərsiniz: bu, maşınınızın gücüdür.

Ümumiyyətlə, bunlar un tutumu Çörək maşınının ən ümumi ölçüləri üçün:
1 kiloluq maşın - 2 ilə 3/4 fincan un
1/2 kiloluq maşın - 3-4 stəkan un
2 kiloluq maşın - 4 ilə 5 1/2 stəkan un

Çörək maşınınızın un tutumuna uyğun reseptlər seçin

Bir çox tipik tək çörək reseptləri 3 ilə 4 fincan un istifadə edir, bu reseptlər 1/2 kiloluq maşınınız üçün idealdır (və ya 1 1/2 kiloluq ayarı istifadə edərək 2 kiloluq maşınınız).

Maşınınızın gücündən daha az un tələb edən bir reseptiniz varsa, hər halda bişirməyə çalışın, ehtimal ki, normaldan bir qədər qısa olan bir çörək alacaqsınız.

Əgər resept daha böyükdürsə, maşınınızın tutumuna uyğunlaşmaq üçün reseptin ununu nə qədər azaltmalı olduğunuzu müəyyənləşdirin və qalan məbləği eyni faizlə azaldın.

Bu qarışıqları izləyin

Əl istehsalı reseptiniz həm yulaf, həm də qoz -fındıq əlavə edilməsini tələb edirmi? Meyvə, qoz -fındıq, qabıqlı və ya doğranmış bütün taxıl və toxum kimi quru maddələrin əlavə edilməsinin maşınınızın effektivliyini azaldacağını anlayın.

3 3/4 fincan un, 1 stəkan yulaf və 1/2 fincan doğranmış qoz üçün bir resept, fərqli bir resept sınamaq üçün 1/2 fincan maşınınızın gücünü üstələyəcək.

Ani və aktiv quruya qarşı sürətli maya

Bir çox reseptlər bir paket aktiv quru maya tələb edir, bəziləri "sürətli" maya çağırır. Bütün çörək bişirmə işlərində ani mayanın güclü tərəfdarlarıyıq və buna maşınla çörəkçilik də daxildir. Ani maya güclü və güclüdür, supermarketdə əldə etdiyiniz aktiv quru paketlərdən sonsuz ucuzdur və demək olar ki, daha təzədir.

Ani mayadan nə qədər istifadə edəcəyinizi necə bilirsiniz? Sadə bir əvəzdir:

Bir paket aktiv quru və ya sürətli maya üçün 2 1/4 çay qaşığı ani maya ilə əvəz edin.

Ani mayanız yoxdursa nə etməli? Sonra aktiv quru istifadə etməlisiniz. Daha yavaş işləyə biləcəyini unutmayın, buna görə də maşınınızın sürətli dövründə aktiv quru maya istifadə etməyin.

Ayrıca, istifadə etməzdən əvvəl aktiv quru mayanın "sınanması" barədə narahat olmayın, son illərdə formulası dəyişdi və istifadə etməzdən əvvəl onu isti suda həll etmək artıq lazım deyil.

Nəhayət, çörək maşınınızın çörəklərini ardıcıl olaraq qalxdığını və sonra düşdüyünü görürsünüzsə, mayanı təxminən üçdə bir qədər kəsməyə çalışın (məsələn, 2 1/4 çay qaşığı maya istifadə etmisinizsə, 1 1/2 çay qaşığı sınayın). xüsusi maşınınızın yüksəlmə dövrü çox isti və ya çox uzun ola bilər ki, bu da çörəyin bişməzdən əvvəl həddindən artıq qalxmasına səbəb ola bilər.

Bir dövrəni necə seçmək olar

Maşınınızda əsasdan buğdaya qədər əl ilə birdən çox dövr var. Hansını seçməlisiniz?

Əsas dövrü, orta qabığı ilə başlayın. Bütün taxıl olanlar da daxil olmaqla, əksər çörək reseptləri üçün işləyəcək yaxşı bir məqsədli dövrdür. Tələsirsinizsə, sürətli dövrəni sınayın (yalnız sürətli və ya ani mayanız varsa, aktiv quru maya üçün uyğun deyil).

Tam taxıl çörəkləri üçün buğda dövründən istifadə etmək necə? Bir cəhd edin ki, əsas dövrənin 100% tam buğda çörəyimi buğda dövrü qədər gözəl bir şəkildə bişirdiyini gördüm, buna görə də yalnız əsasa riayət edirəm.

İstifadə olunan qaydada maddələr əlavə edin

Maşınınızın təlimat kitabçası, reseptinizin verdiyi qarışdırma istiqamətlərinə məhəl qoymadan, bu təlimatlara əməl edərək kovaya maddələr əlavə etmə qaydasını sizə xəbər verəcəkdir. Kitabçanızda bu məlumatlar yoxdursa, əvvəlcə kovaya mayeləri, sonra unu, sonra qalan quru maddələri qoyun.

Bəzi köhnə reseptlər, buna məhəl qoymadan istifadə etməzdən əvvəl südü "qızartmağa" çağıracaq. Çörəkçilər hər gün bakteriyanı öldürmək üçün südü vaxtaşırı haşlayaraq pastörizasiya edir. Südünüzü otaq temperaturunda yeyin və ya bir az isidin, soyuducunun soyumasını aradan qaldırmaq üçün kifayətdir.

Qeyri -adi reseptlər üçün sadə bir həll

Ən sevdiyiniz reseptin çörək maşınında necə bişirildiyindən məmnun deyilsinizsə, asan bir həll var: hamuru hazırlamaq üçün maşının xəmir (əllə) dövründən istifadə edin, sonra xəmiri tamamilə qaldırdıqdan sonra maşından çıxarın. Resepti "xəmiri boşaltmağı", xəmiri formalaşdırmağı və adi sobanızda çörək bişirməyinizi söylədiyi yerdən davam edin.

Maşınınızın xəmir dövrü, hər hansı bir maya xəmirini formalaşdırmaq və çörəkçilik üçün hazırlamaq üçün əllərsiz, əlverişli bir yoldur: əllə ultra yapışqan xəmir yoğurmaq olmaz, dayaq qarışdırıcı üzərində ayaq üstə durmaq və ya xəmirin qalxması üçün isti bir yer tapmaq olmaz.

Yoğurduqda və qalxdıqda xəmirinizə bir göz atmaq və həddindən artıq quru və ya çox yapışqan görünsə maye və ya unu düzəltmək istəsəniz də, demək olar ki, "qoyub unuda bilərsiniz". Çörək maşınının xəmir dövrü həqiqətən məşğul olan çörək bişiricisinin ən yaxın dostudur!

Xülasə etmək üçün -

Çörək maşınınızda bişirməyə çalışacağınız resepti seçin maşınınızın un tutumu və reseptdəki un miqdarı.

İstifadə edin əsas çörək, orta qabıq standart ayarınız kimi.

Ən yaxşı nəticələr üçün, sendviç çörək reseptləri seçin. Əlavə olaraq uzun müddət artan (xəmir kimi) və ya xüsusi formalaşdırma (babka və ya focaccia kimi) tələb edən reseptlər ən yaxşı şəkildə əl ilə hazırlanır-və ya bu çörəklər üçün xəmiri yoğurmaq və qaldırmaq üçün maşınınızın xəmir dövründən istifadə edərək onları şəkilləndirin və bişirin. maşının xaricində.

Burada çörək maşınının çörək bişirməsinin kiçik bir tərəfini araşdırdıq. Əlavə məsləhətlər və faydalı məlumatlar üçün yazımıza baxın, çörək maşınınızdan uğurlu çörəklər: ev çörəkçiləri üçün 5 məsləhət.

Sizdən neçə oxucu çörək maşınına sahibdir və istifadə edir? Çörək maşını çörəkçisisinizsə - ya maşındakı bütün prosesi başa vurun, ya da sadəcə xəmirdən istifadə edin - xahiş edirik aşağıdakı şərhlərdə bizə bildirin.


Sevdiyiniz reseptləri çörək maşınına necə çevirmək olar

Çörək maşını istifadə etsəniz də, istifadə etməsəniz də, hamısı bir arada çörək bişirmə cihazının bəzi ayaqları var: artıq 30 ildir ki, mövcuddur. Bu, mütləq tərəfdarları olan bir vasitədir - bir düyməyə basmaqdan daha az səylə maşının çörəkdən sonra çörək istehsalını qiymətləndirənlər. Baker -in Qaynar Xəttində tez -tez eşitdiyimiz suallardan birinin bu olması təəccüblü deyil: "Ən çox sevdiyim ev çörək reseptlərini çörək maşınında necə bişirə bilərəm?"

Çörək maşınının bütün markaları, keyfiyyət dərəcələri və ölçüləri ilə-maya çörək reseptlərinin nəhəng kainatı haqqında heç nə deməmək-ənənəvi çörək bişirmək üçün hər kəsə uyğun bir üsul təqdim etmək mümkün deyil " əl istehsalı "reseptləri bir maşında. Bəzi əsas qaydaları öyrənmək istəyəcək, sonra sevdiyiniz reseptlərlə sınamağa başlayın.

Ən sevdiyiniz maya çörək reseptlərinin bir çörək maşınında bişirildikdə çox vaxt orijinaldan daha quru və daha az tender olacağını anlayın. Maşında bişirmənin üstün rahatlığı üçün ödədiyiniz qiymət ("başlanğıc düyməsini basın!") Nəticədə çörəyin keyfiyyətində bir qədər aşağı düşməsidir. Ancaq ümumiyyətlə qızardılmış və ya qızardılmış çörəyinizdən zövq alırsınızsa, düzünü desəm, fərqi heç vaxt görməyəcəksiniz.

Beləliklə, ən çox sevdiyiniz reseptlərdən hansını sınamalısınız? Bu ipuçlarını izləyin və tezliklə bir reseptin çörək maşına asanlıqla keçə biləcəyini və resepti əllə hazırlamağa davam etməyin nə vaxt yaxşı olacağını tez bir zamanda inkişaf etdirəcəksiniz.

Çörək maşınınızın gücünü öyrənin

Etmək istədiyiniz son şey çörək maşınınızı açmaq və çox unlu bir reseptdən istifadə etməyinizin nəticəsidir ki, vedrədən maşının dibinə tökülən yarı bişmiş xəmir tapmaqdır. Təklif etdiyiniz reseptdə "doğru" miqdarda un olub olmadığını necə bilirsiniz?

Maşınınız özünü 1 kiloluq, 1 1/2 kiloluq və ya 2 kiloluq bir maşın olaraq etiketləyə bilsə də, həqiqətən bilmək istədiyiniz şey "un tutumu" dur.

Maşınınızın un tutumunu müəyyən etmək üçün maşının resept kitabçasını oxuyun. İstehsalçının reseptlərinin ardıcıl olaraq 3 və 4 stəkan un tələb etdiyini görə bilərsiniz: bu, maşınınızın gücüdür.

Ümumiyyətlə, bunlar un tutumu Çörək maşınının ən ümumi ölçüləri üçün:
1 kiloluq maşın - 2 ilə 3/4 fincan un
1/2 kiloluq maşın - 3-4 stəkan un
2 kiloluq maşın - 4 ilə 5 1/2 stəkan un

Çörək maşınınızın un tutumuna uyğun reseptlər seçin

Bir çox tipik tək çörək reseptləri 3 ilə 4 fincan un istifadə edir, bu reseptlər 1/2 kiloluq maşınınız üçün idealdır (və ya 1 1/2 kiloluq ayarı istifadə edərək 2 kiloluq maşınınız).

Maşınınızın gücündən daha az un tələb edən bir reseptiniz varsa, hər halda bişirməyə çalışın, ehtimal ki, normaldan bir qədər qısa olan bir çörək alacaqsınız.

Əgər resept daha böyükdürsə, maşınınızın tutumuna uyğunlaşmaq üçün reseptin ununu nə qədər azaltmalı olduğunuzu müəyyənləşdirin və qalan məbləği eyni faizlə azaldın.

Bu qarışıqları izləyin

Əl istehsalı reseptiniz həm yulaf, həm də qoz -fındıq əlavə edilməsini tələb edirmi? Meyvə, qoz -fındıq, qabıqlı və ya doğranmış bütün taxıl və toxum kimi quru maddələrin əlavə edilməsinin maşınınızın effektivliyini azaldacağını anlayın.

3 3/4 fincan un, 1 stəkan yulaf və 1/2 fincan doğranmış qoz üçün bir resept, fərqli bir resept sınamaq üçün 1/2 fincan maşınınızın gücünü üstələyəcək.

Ani və aktiv quruya qarşı sürətli maya

Bir çox reseptlər bir paket aktiv quru maya tələb edir, bəziləri "sürətli" maya çağırır. Bütün çörək bişirmə işlərində ani mayanın güclü tərəfdarlarıyıq və buna maşınla çörəkçilik də daxildir. Ani maya güclü və güclüdür, supermarketdə əldə etdiyiniz aktiv quru paketlərdən sonsuz ucuzdur və demək olar ki, daha təzədir.

Ani mayadan nə qədər istifadə edəcəyinizi necə bilirsiniz? Sadə bir əvəzdir:

Bir paket aktiv quru və ya sürətli maya üçün 2 1/4 çay qaşığı ani maya ilə əvəz edin.

Ani mayanız yoxdursa nə etməli? Sonra aktiv quru istifadə etməlisiniz. Daha yavaş işləyə biləcəyini unutmayın, buna görə də maşınınızın sürətli dövründə aktiv quru maya istifadə etməyin.

Ayrıca, istifadə etməzdən əvvəl aktiv quru mayanın "sınanması" barədə narahat olmayın, son illərdə formulası dəyişdi və istifadə etməzdən əvvəl onu isti suda həll etmək artıq lazım deyil.

Nəhayət, çörək maşınınızın çörəklərini ardıcıl olaraq qalxdığını və sonra düşdüyünü görürsünüzsə, mayanı təxminən üçdə bir qədər kəsməyə çalışın (məsələn, 2 1/4 çay qaşığı maya istifadə etmisinizsə, 1 1/2 çay qaşığı sınayın). xüsusi maşınınızın yüksəlmə dövrü çox isti və ya çox uzun ola bilər ki, bu da çörəyin bişməzdən əvvəl həddindən artıq qalxmasına səbəb ola bilər.

Bir dövrəni necə seçmək olar

Maşınınızda əsasdan buğdaya qədər əl ilə birdən çox dövr var. Hansını seçməlisiniz?

Əsas dövrü, orta qabığı ilə başlayın. Bütün taxıl olanlar da daxil olmaqla, əksər çörək reseptləri üçün işləyəcək yaxşı bir məqsədli dövrdür. Tələsirsinizsə, sürətli dövrəni sınayın (yalnız sürətli və ya ani mayanız varsa, aktiv quru maya üçün uyğun deyil).

Tam taxıl çörəkləri üçün buğda dövründən istifadə etmək necə? Bir cəhd edin ki, əsas dövrənin 100% tam buğda çörəyimi buğda dövrü qədər gözəl bir şəkildə bişirdiyini gördüm, buna görə də yalnız əsasa riayət edirəm.

İstifadə olunan qaydada maddələr əlavə edin

Maşınınızın təlimat kitabçası, reseptinizin verdiyi qarışdırma istiqamətlərinə məhəl qoymadan, bu təlimatlara əməl edərək kovaya maddələr əlavə etmə qaydasını sizə xəbər verəcəkdir. Kitabçanızda bu məlumatlar yoxdursa, əvvəlcə kovaya mayeləri, sonra unu, sonra qalan quru maddələri qoyun.

Bəzi köhnə reseptlər, buna məhəl qoymadan istifadə etməzdən əvvəl südü "qızartmağa" çağıracaq. Çörəkçilər hər gün bakteriyanı öldürmək üçün südü vaxtaşırı haşlayaraq pastörizasiya edir. Südünüzü otaq temperaturunda yeyin və ya bir az isidin, soyuducunun soyumasını aradan qaldırmaq üçün kifayətdir.

Qeyri -adi reseptlər üçün sadə bir həll

Ən sevdiyiniz reseptin çörək maşınında necə bişirildiyindən məmnun deyilsinizsə, asan bir həll var: hamuru hazırlamaq üçün maşının xəmir (əllə) dövründən istifadə edin, sonra xəmiri tamamilə qaldırdıqdan sonra maşından çıxarın. Resepti "xəmiri boşaltmağı", xəmiri formalaşdırmağı və adi sobanızda çörək bişirməyinizi söylədiyi yerdən davam edin.

Maşınınızın xəmir dövrü, hər hansı bir maya xəmirini formalaşdırmaq və çörəkçilik üçün hazırlamaq üçün əllərsiz, əlverişli bir yoldur: əllə ultra yapışqan xəmir yoğurmaq olmaz, dayaq qarışdırıcı üzərində ayaq üstə durmaq və ya xəmirin qalxması üçün isti bir yer tapmaq olmaz.

Yoğurduqda və qalxdıqda xəmirinizə bir göz atmaq və həddindən artıq quru və ya çox yapışqan görünsə maye və ya unu düzəltmək istəsəniz də, demək olar ki, "qoyub unuda bilərsiniz". Çörək maşınının xəmir dövrü həqiqətən məşğul olan çörək bişiricisinin ən yaxın dostudur!

Xülasə etmək üçün -

Çörək maşınınızda bişirməyə çalışacağınız resepti seçin maşınınızın un tutumu və reseptdəki un miqdarı.

İstifadə edin əsas çörək, orta qabıq standart ayarınız kimi.

Ən yaxşı nəticələr üçün, sendviç çörək reseptləri seçin. Əlavə olaraq uzun müddət artan (xəmir kimi) və ya xüsusi formalaşdırma (babka və ya focaccia kimi) tələb edən reseptlər ən yaxşı şəkildə əl ilə hazırlanır-və ya bu çörəklər üçün xəmiri yoğurmaq və qaldırmaq üçün maşınınızın xəmir dövründən istifadə edərək onları şəkilləndirin və bişirin. maşının xaricində.

Burada çörək maşınının çörək bişirməsinin kiçik bir tərəfini araşdırdıq. Əlavə məsləhətlər və faydalı məlumatlar üçün yazımıza baxın, çörək maşınınızdan uğurlu çörəklər: ev çörəkçiləri üçün 5 məsləhət.

Sizdən neçə oxucu çörək maşınına sahibdir və istifadə edir? Çörək maşını çörəkçisisinizsə - ya maşındakı bütün prosesi başa vurun, ya da sadəcə xəmirdən istifadə edin - xahiş edirik aşağıdakı şərhlərdə bizə bildirin.


Videoya baxın: Şirvanşah - Muzey-Restoran (Dekabr 2021).